Adjika de apio pimiento ajo para el invierno. Adjika verde en receta abjasia con foto. Adjika de grosella espinosa verde
En lo alto, en lo alto de las montañas, donde murmuran arroyos cristalinos y crecen hierbas aromáticas sorprendentes, los habitantes saben mucho sobre comida sabrosa y saludable. La cocina caucásica es famosa en todo el mundo, gracias a la abundancia de especias, condimentos, donde el adjika verde abjasio ocupa un lugar privilegiado, cuya receta dominaremos hoy. Esta masa picante picante, que se basa en verduras o pimientos verdes picantes, enriquece perfectamente el sabor de cualquier plato, dándole notas especiales.
historia de adjika
Existe una leyenda entre los montañeses que en la antigüedad se añadía sal al pienso de las ovejas, de modo que después de una cena excesivamente salada se lanzaban al agua con ganas, casi doblando su peso por la matanza. En aquellos días, esta especia blanca se consideraba un lujo inimaginable y se entregaba a los pastores casi al recibirla.
Sin embargo, los pastores también querían comer delicioso, y aun así arrebataron un trozo de sal de una cena de cordero. Para evitar que los pastores comieran sal sin autorización, los dueños del rebaño comenzaron a mezclarla con pimiento picante.
Pero incluso aquí la imaginación culinaria ilimitada de los pastores de ovejas desempeñó un papel importante. Comenzaron a agregar verduras, lúpulo-suneli a la mezcla salada y picante en abundancia, y descubrieron un nuevo condimento, al que llamaron "adzhiktsattsa", que en la traducción significaba "sal con algo".
Habiendo descartado el final difícil, obtuvimos el conocido adjika, con el que hoy podemos dar sabor a cualquier plato, haciéndolo aún más interesante y sabroso.
Adjika para el invierno de perejil, con cilantro y eneldo
Los caucásicos ponen un pedazo de su alma en cada plato, por lo que cualquier plato preparado por los pueblos de las montañas se distingue por su calidez y sabor incomparable. De particular importancia en todo su esplendor culinario son, por supuesto, las especias y las especias.
Así que hoy usaremos una receta simple y prepararemos un condimento elegante que es perfecto para cualquier plato de carne, ya sea barbacoa o kebab.
Ingredientes
- Ají rojo - ½ kg;
- ajo - 400 g;
- Hojas de eneldo - 100 g;
- Perejil verde - 100 g;
- Albahaca morada - 50 g;
- cilantro verde - 50 g;
- Sal - 3 cucharadas;
Cocinando
En general, se pueden agregar a tal adjika nueces ralladas y especias al gusto. Y habiendo aromatizado borscht o estofado con tal condimento, definitivamente habrá más fanáticos de su cocina.
También hay otra forma maravillosa de preparar una mezcla ardiente, sin embargo, en este caso, no son las hierbas aromáticas, sino los pimientos verdes picantes los que juegan un papel clave.
Adjika de pimiento verde
Ingredientes
- pimiento verde picante- 3kg + -
- cilantro molido- 1/3 taza + -
- Lúpulo suneli - 1/3 taza + -
- - 0.5 tazas + -
- – 800 g – 1 kg + -
Cocinando
Puede preparar tal adjika casi de la misma manera que en la receta anterior, pasando todos los productos a través de una picadora de carne o desplazándose en una licuadora.
Lo que es especialmente importante es el bajo contenido calórico del producto y sus notables beneficios, ya que la comida picante estimula la digestión, lo que tendrá el efecto más beneficioso en la figura del degustador.Habiendo estudiado la composición de la mezcla, podemos decidir que esta plato de obra maestra no es particularmente comestible. Sin embargo, no debe sacar conclusiones apresuradas, la salida del aderezo es increíblemente sabrosa y fragante.
- Como en el primer caso, necesitamos armarnos de guantes de goma para limpiar las semillas de los pimientos. Luego los lavamos a fondo y los pasamos por una picadora de carne o en una licuadora.
- Luego llega el turno del ajo. Pelamos todos los dientes y también los pasamos por el molinillo.
- Ahora podemos mezclar dos masas fragantes y agregarles todas las especias y sal. Después de mezclar todo bien hasta que quede suave, colocamos nuestra adjika en pequeñas botellas de vidrio, las cerramos con tapas y las enviamos al refrigerador por seguridad.
- Después de un día, nuestra mezcla picante y ardiente está lista para usar.
Asegúrate de tratar a todos tus amigos con una cosita tan picante y picante. ¡Garantizado que a todos les encantará!
No sólo la cocina mexicana es famosa en todo el mundo por sus antojitos "calientes". Los cocineros caucásicos competirán fácilmente con los “muchachos” extranjeros, con su adjika verde al estilo abjasio, cuya receta es sorprendentemente simple, pero su sabor sorprende hasta a los gourmets más gourmet.
| Ingredientes (11) |
|---|
| 5 pimientos picantes |
| 100 g de perejil |
| vinagre - 4 cucharadas. yo |
| medio vaso de aceite vegetal |
| 5 pimientos rojos dulces |
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| racion.net |
| Ingredientes (12) |
|---|
| Pimiento verde dulce 600 g |
| Tomate verde 200 g |
| Ají verde 1 ud. |
| Dientes de ajo 6 uds. |
| Cilantro 50g |
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| allrecipes.ru |
| tatjanasok |
| Ingredientes (8) |
|---|
| 3 litros de tomates, enrollados en una cosechadora o en una picadora de carne |
| 1 raíz de rábano picante (15 cm) |
| 6 piezas de pimiento |
| 3-4 piezas de pimiento picante |
| 200 g de ajo (4 cabezas) |
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| koolinar.ru |
| ogiway |
| Ingredientes (8) |
|---|
| 1. Pimientos verdes frescos amargos-300 g |
| 2. Apio pecíolo-500 g - sin pecíolos |
| 3. Manojo grande de perejil |
| 4. Eneldo maduro, también un grupo bastante grande |
| 5. Ajo-2 cabezas grandes |
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| sneg1974 |
| Ingredientes (10) |
|---|
| 1. Los tomates son verdes, marrones: medio cubo (10 l.) ya picados. |
| 2. Ajo: un vaso de dientes pelados. |
| 3. Tomates - 8 piezas grandes. |
| 4. Pimiento rojo picante - 6 vainas (tamaño mediano 10-12 cm.) |
| 5. Vinagre 9% - 0,5 tazas. |
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| brillar de nuevo |
| Ingredientes (8) |
|---|
| Ingredientes para una cacerola de 5 litros necesitarás: |
| 2 kilos pimiento, |
| 3 kg de tomate (variedad crema) |
| 3 cabezas de ajo |
| 3 piezas. raíz de rábano picante (longitud media) |
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| comida rusa.com |
| Rambután |
| Ingredientes (11) |
|---|
| Tomates verdes - 3,5-4 kg |
| Perejil verde - 1 manojo |
| Hojas de eneldo - 1 manojo |
| Para adjika: |
| Pimiento dulce - 500 g |
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| Ideas de comida |
| Ingredientes (12) |
|---|
| 1 kilo de tomates verdes |
| 300 gr de manzanas verdes |
| 300 gr pimiento (verde) |
| 150-170 ml de aceite vegetal |
| 2 pimientos verdes picantes |
El adjika abjasio tradicional se prepara a base de pimiento picante, ajo, sal y hierbas.
Ofrecemos no limitarse solo a los clásicos con tal variedad de ingredientes para un condimento ardiente. ¡Mira nuestras recetas fáciles y probadas!
Cómo cocinar adjika: 3 reglas
Para que el color de adjika esté saturado y la consistencia espesa, elija las verduras más brillantes y carnosas.
Es mejor usar sal de roca, ya que es cloruro de sodio en su forma pura que es un conservante poderoso, y la sal yodada puede causar la fermentación y el ablandamiento de las verduras.
El pimiento picante sin pelar de las semillas le da un sabor picante especial a la adjika. Si se quitan las vainas de las semillas, el sabor de la salsa es más suave. ¡Y no te olvides de usar guantes de goma para no quemarte con pimienta!
adjika verde
Foto: dinasdays.com Tarjeta de visita de Abjasia. Tal adjika se sirve con muchos platos y, por supuesto, con cordero asado en un asador.
Que necesitas:
- 6-8 pimientos verdes amargos grandes
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 er. una cucharada de sal
Cómo cocinar adjika verde:
Cortar el pimiento en trocitos pequeños sin quitar las semillas.
Moler el pimiento junto con el ajo en un mortero o pasar varias veces por una picadora de carne.
Añadir sal, mezclar y dejar en infusión durante 15-20 minutos.
La incomparable conductora del programa Lara Katsova compartió con nosotros su receta familiar de adjika, ¡enciende el video!
Adjika ruso "chispa"
Foto: natalielissy.ru Para borscht, tocino salado con pan integral y papas hervidas con arenque: adjika es ideal para platos tradicionales rusos. Se puede usar para preparar salsas para carnes e incluso aderezos para sopa de escabeche y repollo.
Que necesitas:
- 1 kilo de tomates
- 1 kg de pimiento dulce
- 400 g de ajo
- 200 g de pimiento picante
- 150 g de raíz de perejil
- 1 er. una cucharada de sal (para almacenar adjika por más de 1-2 meses, doble la cantidad de sal)
Cómo cocinar adjika rusa "Spark":
Adjika caliente con albahaca
Foto: natalielissy.ru Sharp! ¡Muy afilado! ¡Incluso más nítido! La versatilidad de la receta es que este adjika se puede usar no solo para platos de carne, sino también para sándwiches, salsas, sopas e incluso pastas.
Que necesitas:
- 500 g de pimiento rojo picante (puedes añadir un par de pimientos verdes)
- 400 g de ajo
- 2 manojos de albahaca verde
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharadas. cucharadas de sal
Cómo cocinar adjika caliente con albahaca:
adjika de nuez
Foto: thinkstockphotos.com Adjika no es adjika si no lleva nueces, como dicen en el Cáucaso. Delicado aroma agradable, textura espesa y rico sabor picante: ¡eso es lo que hace que adjika sea real!
Que necesitas:
500 g de tomates
400 g de nueces
200 g pimiento rojo
3 cabezas de ajo
2-3 pimientos picantes
1 manojo de cilantro o perejil
4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol refinado
2 cucharadas. cucharadas de vinagre 9%
1 cucharadita de sal
Cómo cocinar adjika de nueces:
Pelar la pimienta búlgara de las semillas, lavar y secar las hierbas.
Corta los tallos de los tomates.
Muela tomates, pimientos, ajo, nueces y hierbas en una licuadora o páselo por una picadora de carne dos veces.
Agregue aceite de girasol, vinagre y sal a la masa terminada.
¡Mezcla y sirve de inmediato!
Gorloder, o adjika siberiana con rábano picante
Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Una receta de Siberia es capaz de competir con las salsas picantes de la soleada Abjasia. La base del gorloder es una vigorosa raíz de rábano picante. Indicado para platos de carne y pescado, corned beef, y especialmente para barbacoas y embutidos caseros a la brasa.
Que necesitas:
- 500 g de tomates
- 50 g de raíz de rábano picante
- 50 g de ajo
- 1.5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Cómo cocinar gorloder, o adjika siberiana con rábano picante:
Moler los tomates, el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.
Combine todos los ingredientes, agregue sal y azúcar, mezcle.
Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
Adjika de pimiento
Foto: thinkstockphotos.com Si no le gusta el condimento picante, haga una versión más ligera de esta salsa con un sabor agridulce y un toque de pimienta. Tal adjika va bien con carne al horno o hervida, aves, pescado, papas al horno en papel de aluminio y tostadas tostadas.
Que necesitas:
- 1 kg de pimiento rojo dulce
- 300 g de ajo
- 4-6 pimientos rojos picantes
- 50ml vinagre 9%
- 4 cucharadas cucharadas de azucar
- 1 er. una cucharada de sal
Cómo cocinar adjika de pimiento:
Retire las semillas de los pimientos dulces.
Pasar el pimiento junto con el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne.
Agregue sal, azúcar, vinagre, mezcle y deje en infusión durante 3-4 horas.
Luego colóquelo en frascos esterilizados y guárdelo para almacenarlo en un lugar oscuro y frío.
Adjika con manzanas
Foto: thinkstockphotos.com Una receta adjika mejorada y adaptada para aves o pescado a la parrilla. Para darle un sabor más delicado a la salsa, puede cocinar sin pimiento picante o reducir su cantidad.
Que necesitas:
- 1 kilo de tomates
- 500 g pimiento rojo
- 500 g de manzanas agrias
- 300 g de zanahorias
- 200 g de ajo
- 50 g de pimiento picante
- 200 ml aceite de girasol refinado
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- sal al gusto
Cómo cocinar adjika con manzanas:
Pele y pique todas las verduras junto con las hierbas en una licuadora o picadora de carne.
Agregue sal y aceite de girasol.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2,5 horas.
Transferir a frascos esterilizados y enrollar.
Adjika con ciruelas
Foto: wolvesinlondon.com El delicado y suave adjika con ciruelas combina a la perfección con caza, patatas hervidas y verduras al horno, albóndigas de pollo y chuletas de cerdo.
Que necesitas:
- 500 g de ciruelas (elige ciruelas no dulces ni agrias)
- 500 g de pimiento morrón
- 2 cabezas de ajo
- 2 pimientos picantes
- 1 cucharada pasta de tomate
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre 9%
- 2 cucharadas. cucharadas de sal
Cómo cocinar adjika con ciruelas:
Pele los pimientos de las semillas, las ciruelas, de los huesos.
Pase los pimientos dulces, las ciruelas, el ajo, los pimientos picantes junto con las semillas a través de una picadora de carne.
Coloque los ingredientes picados en una cacerola, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, a fuego lento durante 30-40 minutos.
Agregue vinagre 2 minutos antes del final de la cocción.
Transfiera la mezcla terminada a frascos esterilizados, enrolle, dé vuelta y deje que se enfríe por completo.
Adjika de calabaza al horno
Foto: thinkstockphotos.com Las verduras asadas le dan a este adjika una textura sorprendentemente tierna, y la calabaza le da un aroma inusual y al mismo tiempo discreto. Ligero, especiado, moderadamente picante, con una sutil acidez.
Que necesitas:
- 500 g de calabaza
- 200 g de manzanas
- 200 g de pimiento morrón
- 200 g de cebolla
- 1 limón
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de cilantro
- 50 ml de aceite vegetal refinado
- 1 pimiento picante
- 1 cucharadita de sal
Cómo cocinar adjika de calabaza al horno:
Pelar la calabaza y la cebolla, quitar las semillas de la manzana y el pimiento. Cortar la calabaza y la cebolla en trozos de cualquier tamaño.
Envuelva la calabaza, la cebolla, las manzanas y los pimientos en papel aluminio, hornee a 200°C durante 35 minutos. Luego pela la manzana y la pimienta de la piel.
3. Muela todas las verduras al horno en una licuadora.
Moler el ajo, el limón y las hierbas en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
Combine las verduras con el aderezo de limón, mezcle y sirva de inmediato.
Adjika de pepino en escabeche
Foto: greenishthumb.net ¿Quedan pepinillos de las existencias del año pasado? ¡Haz salsa picante con ellos! La belleza de la receta es que este adjika se puede hacer en cualquier momento con prisa.
Que necesitas:
- 500 g de pepinos encurtidos
- 1 cabeza de ajo
- 3 arte. cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol refinado
- vinagre de sidra de manzana - al gusto
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta roja molida
Cómo cocinar adjika de pepinos en vinagre:
Los pepinos se pelan y se rallan en un rallador fino o se cortan en una licuadora. Si hay demasiado líquido, escurrir.
Pasar el ajo por una prensa.
Combine los pepinos, el ajo, la pasta de tomate, el aceite vegetal, el vinagre y las especias.
Mezclar y dejar en el frigorífico durante 1-2 horas.
El otoño es tiempo de cosecha y preparativos para el invierno y hoy te propongo cocinar 2 recetas adjika abjasias de pimientos rojos y verdes.
Hablaremos de un producto que se prepara en el Cáucaso y muchas familias tienen su propia receta para tal adjika.
No pretendo llamar a mi receta un clásico, solo muestro cómo la cocino para mi familia.
adjika abjasio Es un condimento concentrado incomparablemente fragante y sabroso para muchos platos.
Como regla general, lo uso como aditivo en borscht y sopas, especialmente kharcho, al marinar shish kebab, al asar aves o trozos grandes de carne, para preparar salsas de tomate o crema agria y otros platos.
En la lista de reproducción de mi canal Preparaciones y conservación» hay otras recetas interesantes y sabrosas para las preparaciones de invierno, mira, si no lo has visto, link ️ https://goo.gl/Vbkdn8
LISTA DE INGREDIENTES
adjika verde
- 1 kg de pimiento verde picante
- 250-300 g de ajo
- 100 g de albahaca fresca
- 100 g de perejil fresco
- 100 g de cilantro fresco
- 100 g de eneldo fresco
- 10-15 g de albahaca seca (1 cucharada)
- 10-15 g de cilantro seco (1 cucharada)
- 1 cucharada lúpulo-suneli (15 g)
- 1 cucharadita ucho-suneli (5-10g)
- 1 cucharada pimienta negra (15 g)
- 1 cucharada cilantro molido (15g)
- 2 cucharadas sal con un portaobjetos (70 g)
adjika roja
- 1 kg de pimiento rojo picante
- 500 g de nueces
- 400 g de ajo
- 100 g de sal
- 1 cucharada cilantro molido (15 g)
- 1 cucharada lúpulo-suneli (15 g)
- 1 cucharadita ucho-suneli (5-10g)
Abkhaz adjika - 2 recetas de pimientos picantes rojos y verdes - RECETA PASO A PASO
Entonces, comencemos, comencemos adjika de pimiento verde.
Tratamos de usarlo en primer lugar, porque tal adjika contiene hierbas frescas.
Para prepararlo, necesitamos pimientos verdes picantes.
Es mejor si se acuesta en la cocina durante un par de días, se marchita un poco y no es tan jugoso, pero también se puede cocinar con pimientos picantes frescos.
También necesitamos ajo y una gran cantidad de verduras: albahaca, cilantro, eneldo y perejil.
¿Y qué es el adjika abjasio sin hierbas secas y especias?
He secado albahaca y cilantro, y especias: lúpulo-suneli, ucho-suneli (también conocido como fenogreco azul), cilantro molido, pimienta negra y sal gruesa.
Necesitamos moler cuidadosamente todos los productos hasta obtener una consistencia pastosa.
Comencemos con la pimienta.
Necesita ser lavado y secado.
Puede quitar las semillas de la pimienta, para que el adjika sea menos picante, pero no lo quitaré, sino que lo enrollaré en una picadora de carne junto con las semillas, así que solo corto los tallos de la pimienta. .
Quiero llamar su atención sobre el hecho de que cuando trabaje con pimientos picantes, debe usar guantes, lo haré cuando comience a picarlo.
Preparé el pimiento y ahora, junto con el ajo y las hierbas, hay que enrollarlo en una picadora de carne con la rejilla más pequeña.
Pasamos la pimienta a través de una picadora de carne, si es muy grande, córtela para que sea conveniente para usted.
Muela los alimentos preferiblemente al aire libre: en la cocina de verano, en el balcón o al menos con una ventana abierta.
Siguiendo con el pimiento, enviamos el ajo pelado a la picadora de carne, y en uno de los videos anteriores les comenté lo fácil que es pelarlo, les dejo el link en la descripción.
Es mejor usar albahaca verde, pero no tenía esto, tomé púrpura, es necesario quitarle los tallos gruesos y dejar solo hojas y ramitas jóvenes.
Salteamos el cilantro, el eneldo y el perejil junto con los tallos.
Puede moler todos los productos para esta receta no solo en una picadora de carne, sino también con una licuadora.
Después de haber molido la pimienta, el ajo y las hierbas, mezcle la masa y agregue especias y hierbas secas: he secado cilantro y albahaca, y de las especias: lúpulo-suneli, ucho-suneli (pero si no tiene uno, agregue más lúpulo suneli), cilantro recién molido, pimienta negra y sal gruesa, la sal en esta receta es de al menos 100 g por kilogramo de pimienta.
Una vez más, mezcle todo bien y vuelva a pasar toda la masa por una picadora de carne.
Es recomendable repetir este procedimiento 2-3 veces para obtener la consistencia pastosa más homogénea.
Lo dejamos en la cocina, removiendo de vez en cuando, durante al menos 3-4 días, para que se produzca la fermentación y se evapore parte del líquido, y luego lo disponemos en botes pequeños y lo guardamos en el frigorífico, no hace falta. para enrollar y esterilizar.
Tal adjika se llama "cruda", es más jugosa, fragante y valiosa en relación con las vitaminas que contiene, porque se prepara con la máxima cantidad de ingredientes frescos.
y ahora vamos a cocinar adjika roja, esta receta no lleva hierbas frescas, es más espesa, pastosa, aceitosa por el alto contenido de frutos secos.
Preparamos la pimienta, como en la receta anterior: cuanto más seca esté, más espesa resultará la adjika, pero también se puede preparar con pimienta fresca.
También necesitamos muchas nueces, ajo y especias.
Cortamos los tallos del pimiento rojo, así como del pimiento verde, y si lo deseas puedes quitarle las pepitas, yo no las quito.
Les recuerdo una vez más que todas las acciones con pimientos picantes deben realizarse con guantes y, si es necesario, con una máscara médica.
La pimienta está preparada y ahora debe enrollarse junto con las nueces y el ajo en una picadora de carne.
Me salteo el pimiento entero, pero si es demasiado grande, lo puedes cortar.
Luego, enviamos nueces a la picadora de carne, no las seco, pero esto queda a su discreción.
Puede cocinar este adjika sin nueces, pero son ellas las que reducen la acritud, le dan una textura aceitosa similar a una pasta y un sabor suave especial.
Queda por enrollar el ajo.
Mezcle la masa triturada y agregue especias: ucho-suneli, lúpulo-suneli, cilantro picado y sal gruesa.
Una vez más, mezcle todo y vuelva a pasar por la picadora de carne.
¡Nuestra adjika cruda abjasia está lista!
A diferencia del verde, es más espeso y viscoso.
Lo ponemos en botes y lo guardamos en el frigorífico.
Entonces, amigos, les mostré dos recetas de adjika abjasio.
Tal adjika retiene la mayoría de las vitaminas, porque. permanece fresco, no sufre tratamiento térmico, se prepara sin esterilización y sin adición de vinagre.
La adjika verde se conserva bien hasta la próxima temporada, y la adjika roja se puede almacenar durante varios años, pero solo en el refrigerador.
Propongo cocinar y probar ambas recetas para este maravilloso adjika, estoy seguro de que le encontrará un uso para cocinar sus platos favoritos y descubrirá sabores completamente nuevos.
El pimiento picante es un producto de temporada, ¡así que no pierdas la oportunidad de hacer esta extraordinaria preparación!
¡Te deseo mucha suerte y buen provecho!
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