Adjika por 5 kilogramos de tomate. Una receta clásica para adjika de tomate y ajo. Ingredientes para cocinar adjika picante para el invierno.

La adjika caucásica tradicional es un condimento salado y muy picante. Hace tiempo que los cocineros y las amas de casa han modificado la receta clásica. El adjika de tomate crudo es especialmente popular. Conserva todo el complejo de sustancias útiles, vitaminas. Los ingredientes saben muy bien.

Cualquier receta de adjika crudo en varias proporciones incluye sal, pimiento picante, ajo. Además de ellos, el ácido acético y el aceite vegetal a veces se usan como conservantes. Estos ingredientes crean un entorno en el que se ralentiza el desarrollo de la microflora patógena. Sujeto a los requisitos tecnológicos, el tomate adjika se almacena durante mucho tiempo y, por lo tanto, se puede cosechar con éxito para uso futuro. Guárdelo en el refrigerador o bodega.

La adjika cruda se prepara para el invierno a partir de tomates maduros de alta calidad. En ausencia de tratamiento térmico, tal requisito parece bastante razonable. En algunas versiones, los tomates se blanquean sumergiéndolos en agua caliente durante varios minutos. Después de eso, se quita la piel y se tritura la pulpa.

Los pimientos picantes se preparan según la receta elegida. Para adjika, que tiene una severidad cercana a la versión clásica, solo se elimina el tallo, dejando las particiones internas y las semillas.

Puede obtener aún más picante de los pimientos secos. Pele los pimientos picantes con guantes de goma para protegerse las manos de quemaduras.

Existen requisitos especiales para el contenedor en el que se almacenará la pieza de trabajo. Antes de preparar adjika crudo, se deben preparar frascos estériles. Los platos en los que se mezclarán los ingredientes deben ser esmaltados o de plástico. Incluso se recomienda mezclar la salsa no con una cuchara de metal, sino con una espátula de madera.

De lo contrario, el proceso de cocción es bastante simple y no lleva mucho tiempo.

Las mejores recetas de tomate adjika.

Receta #1

Esta versión del clásico adjika no es picante, por lo que es apta para cualquier ocasión. La receta requerirá 5 kg de tomate.

Para preparar, preparar:

• tomates - 5 kg;
• pimiento - 2 kg;
• ajo - 300 g;
• raíz de rábano picante - 250 g;
• pimiento amargo - 2 vainas;
• vinagre de vino blanco - 300 g;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada yo

Los tomates se lavan y se cortan en 4 partes y se vuelven a colocar en un tamiz para drenar el exceso de líquido. Los pimientos dulces lavados y sin semillas se cortan en trozos pequeños. El ajo se pela y se pica. Raíz de rábano picante frotada en un rallador. Los pimientos picantes se quitan las semillas y se pican finamente.

Es conveniente moler tomates y pimientos con un cortador de verduras, picadora de carne o batidora. Se les agrega rábano picante, pimientos picantes, ajo y todos los ingredientes se muelen nuevamente. Se agrega sal y azúcar a la mezcla, se deja reposar la adjika durante 30 minutos. Al final, se vierte el vinagre, se mezcla bien y se envasa en frascos. Cierre con tapas de nailon o metal.

Conservar en nevera o bodega. La temperatura no debe exceder los 6-8 grados. Resulta un condimento sabroso, fragante, no demasiado malo, que se puede usar como salsa para platos principales o como refrigerio independiente.

Receta número 2

Esta receta es un condimento bastante picante, que se prepara en escabeche. La adjika cruda en armenio de tomate y ajo para el invierno sin cocinar se prepara lo suficientemente rápido. Pero se retira para el almacenamiento solo después de 14-15 días, al final de la fermentación de la pieza de trabajo.

Durante estas dos semanas, remueve la salsa regularmente y retira la espuma resultante. La receta está diseñada para un peso bastante grande: 5 kg de tomate, por lo que el tanque de fermentación debe tener un volumen de al menos 10 litros.

Lista de ingredientes:

• tomates - 5 kg;
• pimiento picante - 0,5 kg;
• ajo - 1 kg;
• sal - ½ taza.

En esta receta de tomate adjika, todos los ingredientes se muelen en una picadora de carne convencional, o mejor, en una eléctrica.

Corté los tomates lavados en 2-4 partes, eliminé las áreas ásperas cerca del tallo. Para moler, use un cortador de verduras o una picadora de carne. Limpiamos el ajo, lo trituramos en una picadora de carne, lo agregamos al puré de tomate. En los pimientos picantes, retiramos solo el tallo, sin tocar la cámara de la semilla.

Moler la pimienta en una picadora de carne y agregar a los tomates. Mezclamos todo, sal. Cubrir con un paño y dejar fermentar durante 15 días removiendo diariamente la salsa con una espátula de madera. Al final de la fermentación, adjika se transfiere a los frascos. Guarde adjika de tomates en el refrigerador. Una característica del condimento preparado de esta manera es la presencia de un sabor agrio específico característico de los productos fermentados.

¡Importante! Bajo la influencia de la sal y el ácido, en el proceso de fermentación del ácido láctico, cesa la actividad vital de la mayoría de los microorganismos, cuya presencia generalmente conduce al deterioro de las preparaciones vegetales.

Receta número 3

Esta receta tiene un sabor más suave que la anterior. El adjika en escabeche se prepara sin tratamiento térmico, conserva todas las valiosas propiedades de las verduras. Mantener en el refrigerador durante mucho tiempo. La receta está diseñada para una pieza de trabajo sólida: 5 kg de tomate. Los platos para la fermentación necesitan profundidad. En esta opción, deberá picar una gran cantidad de verduras. Es más conveniente hacer adjika a partir de tomates con una picadora de carne eléctrica.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 5 kg;
• pimiento dulce, rojo - 2,5 kg;
• pimiento picante - 300 g;
• ajo - 0,5 kg;
• sal - 2 cucharadas yo

Todas las verduras se limpian. La piel de los tomates no se puede quitar, pero se cortan las áreas ásperas. Las semillas se eliminan de los pimientos. Los productos semiacabados preparados se trituran en un cortador de verduras convencional o eléctrico, se salan. El puré resultante se deja en un cazo para que fermente a temperatura ambiente. Remueve de vez en cuando y quita la espuma. Después de 3-4 días, la adjika preparada se transfiere a frascos o botellas estériles. Cuando se almacena en el refrigerador, el recipiente con la salsa se puede cerrar con tapas de nailon ordinarias.

La preparación se utiliza como salsa para carnes, pescados. Se sazona con sopas, guarniciones. Adecuado para marinar productos semiacabados de carne y pescado.

Receta número 4

Otra versión de la popular salsa. Adjika crudo, cuya receta no requiere tratamiento térmico y consta de ingredientes tradicionales. Se les añade esencia de vinagre como conservante. El condimento se prepara lo suficientemente rápido. La mayor parte del tiempo se dedica a preparar y limpiar las verduras.

Para 5 litros de condimento terminado necesitarás:

• tomates - 3,5 kg;
• pimiento dulce - 1,5 kg;
• pimiento picante - 100 g;
• ajo - 150 g;
• sal - 40 g;
• ácido acético 70% - 1 cucharada. yo

Para esta receta se recomienda pelar los tomates. Para hacer esto, deben lavarse, hacer una incisión en forma de cruz en la piel. Coloque en agua hirviendo durante unos minutos, luego transfiera lo más rápido posible a agua fría. La piel se desprende con mucha facilidad. Los tomates grandes se cortan en cuartos, quitando simultáneamente el sello cerca del tallo.

Los pimientos dulces se limpian, quitando el tallo y las semillas. Lavar, dejar secar y cortar en tiras oblongas. Lo mismo ocurre con los pimientos picantes. Si desea obtener un condimento más picante, no se pueden quitar las semillas.

Se pelan los ajos, se muelen todos los ingredientes, junto con los tomates, en una picadora de carne eléctrica o con una batidora. Se agrega sal, vinagre al puré resultante, todo se mezcla y se deja durante aproximadamente una hora hasta que la sal se disuelva por completo.

Durante este tiempo, los bancos se esterilizan. El adjika de tomate está listo. Se empaqueta y se almacena en el refrigerador para su almacenamiento. Los espacios en blanco obtenidos de esta manera se almacenan bien.

El sabor del producto depende en gran medida de la calidad de los tomates, ya que todos los ingredientes permanecen crudos y conservan por completo sus características gustativas. Antes de envasar, puede tomar una muestra y, si es necesario, realizar cambios. Esto se hace a menudo si la salsa está poco salada o, por el contrario, parece demasiado picante. En este caso, a este volumen se le puede añadir fácilmente puré de tomate.

Corregir el sabor de la salsa cruda es bastante sencillo. Pero se saturará más solo después de un tiempo.

No es nada difícil preparar una receta de condimento vitamínico para el invierno. Y su uso en la cocina casera saturará cualquier plato con los aromas del verano, dándoles notas picantes brillantes. Adjika es especialmente bueno con platos calientes de carne y como complemento de guarniciones de patata, pasta. Los productos semiacabados de carne y pescado se marinan en él, se agregan a sopas y guisos de verduras. La presencia de un condimento universal en los refrigeradores simplifica enormemente el proceso de preparación de una serie de platos.

Recetas para la adjika casera más deliciosa:

Hoy hablaremos sobre el aperitivo picante más maravilloso, que se acostumbra untar en un trozo de pan fresco y fragante, Su Majestad la Reina en nuestra mesa, adjika incomparable. Es bueno consumir a esta reina incluso con un bocado con sopa caliente, incluso con carne a las brasas ... ¡ella irá con fuerza a cualquier plato salado!

Los beneficios de adjika sin duda son grandes, no solo conserva todo el conjunto de vitaminas y oligoelementos que componen los productos, sus componentes, sino que en general tiene un efecto beneficioso para aumentar el metabolismo, mejora el apetito y tiene algún efecto antiviral.

Bueno, al principio las recetas más sencillas y poco a poco se complican.

El adjika casero más delicioso: adjika picante picante abjasio para el invierno

La receta es clásica, tradicional, original. El más fácil de preparar, literalmente un asunto de diez minutos.

Productos:

• una libra de pimiento rojo picante, ligeramente secado al sol, si no lo quieres muy picante, quita las semillas,
• un buen manojo de cilantro, preferiblemente cosechado durante la floración,
• un pequeño manojo de ramitas de eneldo joven,
• manojo de hojas de perejil
• 5 cabezas de ajo,
• 3 cucharadas soperas de lúpulo suneli,
• un vaso de sal gruesa,
• puede agregar un par de puñados de nueces, para un aficionado.

Limpiar, lavar, secar todo. Desplácese por una picadora de carne, sal, mezcle y desplácese unas cuantas veces más para obtener una pasta homogénea. Aún mejor, use un procesador de alimentos con un cuchillo afilado y corte todo en polvo.

Déjalo reposar en la mesa de la cocina durante un par de días. Divida en frascos o recipientes para alimentos y guárdelos en el refrigerador.

Adjika casera - una receta con rábano picante

La invención ya es especialistas culinarios rusos. La gente lo llama de otra manera: rábano picante, gorloder, rábano picante. Simple y rápido de preparar, un conjunto de productos para ella en agosto en cada jardín con eje. Se conserva genial en la nevera todo el invierno.

• tomates muy maduros kilogramo,
• rábano picante: una décima parte de los tomates clásicamente, pero a quien le gusta más picante agregue más,
• un par de vainas de chile rojo picante,
• un par de cabezas de ajo
• Cuchara con sal encima.

Aquí, al trabajar con rábano picante, es preferible una picadora de carne que un procesador de alimentos, la textura del rábano picante es demasiado viscosa.

Entonces, lava, limpia, seca todo. Pasamos por una picadora de carne y mezclamos bien. Cuando nos saltamos el rábano picante, es mejor poner una bolsa de plástico en la picadora de carne y atarlo al cuello de salida, no le pellizque los ojos. O arroje todos los componentes intercalados, también para reducir la entrada de vapor de rábano picante en el aire.

Sal, mezcle bien hasta que la sal se disuelva por completo.

Colocamos en frascos secos estériles y los metemos en el frigorífico o bodega.

Es muy adecuado para cualquier primer o segundo plato como complemento del pan en las frías tardes de invierno.

Bueno, muy rápido y delicioso! Los invitados y la familia apreciarán perfectamente la mesa.

Ingredientes:

• tomates maduros 3kg,
• pimiento picante solo 4 piezas,
• pimiento dulce, preferiblemente rojo 5 piezas,
• ajo 10 dientes grandes,
• cebolla 5 piezas,
• ½ taza de aceite vegetal,
• vinagre de mesa 9% 5 50 ml,
• sal - una cuchara con una tapa grande.

Lo hacemos paso a paso:

1. Lave, limpie, seque todo. Cortar las semillas de la pimienta.
2. Gire en una picadora de carne o pique los tomates, los pimientos, las cebollas y el ajo en una licuadora.
3. Mezclar con vinagre y sal. Agregue el aceite al final y mezcle bien.
4. En frascos secos estériles y poner en el refrigerador o bodega.

¡Será muy sabroso en la mesa!

Receta en video: adjika picante para el invierno: te chuparás los dedos

Abra un frasco de un espacio en blanco tan ardiente en un día de invierno y recuerde esos tiempos de verano con barbacoa.

Esta receta será más complicada y llevará más tiempo, pero el resultado vale la pena, créeme. Además, dicho espacio en blanco se puede almacenar en la bodega durante años, si es necesario.

El caso es que esta adjika, a diferencia de las anteriores, la cocinaremos contigo.

• tomates grandes, muy maduros 3kg,
• zanahoria grande 1,5 kg,
• pimiento 2 kg,
• ajo 10 dientes,
• chile 2 vainas,
• sal 2 tablas. cucharas,
• media taza de azúcar
• aceite vegetal medio vaso,
• vinagre de mesa medio vaso, se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana.

Ahora cocinando:

1. Lave todo, limpie, corte las semillas de la pimienta, séquelo.
2. Cortar los tomates en trozos grandes en una cacerola, verter medio vaso de agua y llevar a ebullición a fuego medio. No dejamos que hierva, inmediatamente retiramos y enfriamos. En un tamiz, enrollamos las pieles y las semillas, obtenemos un jugo de tomate espeso con pulpa.
3. Moler las zanahorias y los pimientos en una licuadora. Lo ponemos en un fuego pequeño durante una hora y media.
4. Agregue el ajo machacado, la sal y el azúcar, vierta el vinagre, mezcle y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Retire de la estufa y coloque rápidamente en frascos estériles, enrolle, dé vuelta y debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo.

Esta opción da cabida a tu imaginación. Puede experimentar sobre la base de esta receta como desee, agregando verduras e incluso frutas durante la cocción; todo estará delicioso.

Deliciosa adjika de calabacín en bielorruso

Otra receta inusual, su otro nombre es adjika con calabacín en bielorruso.

• calabacín 3kg,
• zanahorias medio kilo,
• pimiento dulce medio kilogramo,
• tomates un kilogramo y medio,
• vaso de ajo pelado,
• pimiento rojo molido 2,5 cucharadas,
• vaso de aceite vegetal,
• sal 2,5 de mesa. cucharas,
• vaso de azúcar.

La preparación es la más sencilla:

1. Como de costumbre, lave, limpie, seque todo. Desplácese por una picadora de carne o pique en un procesador de alimentos, el ajo también, pero en un recipiente aparte.
2. Mezcle la pasta vegetal resultante con aceite vegetal, agregue azúcar y hierva en una asadera grande con un fondo grueso durante unos cuarenta minutos.
3. Agregue el pimiento picante y el ajo, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
4. Retire del fuego, coloque en frascos estériles y enrolle. Dar la vuelta y debajo de un abrigo de piel hasta la mañana.

El sabor de este adjika es tierno, dulce con una acidez picante, no muy picante.

Adjika casera: una receta para la adjika casera más deliciosa para dar una vuelta

El llamado amargo. Un plato para hombres de verdad - ¡muy picante!

• tomates 5 kilogramos,
• zanahorias 2 kilogramos,
• 300 gramos de chile picante,
• kilogramo de ajo
• kilogramo de pimentón,
• aceite vegetal 200g,
• cuchara de sal con una tapa grande.

Lavar, pelar y secar todas las verduras. Desplácese por una picadora de carne o pique en un procesador de alimentos. Poner en una cacerola, agregar aceite y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Colocar en frascos estériles y sellar. Refréscate bajo un abrigo de piel.

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Cómo cocinar adjika sin pimiento en casa - con berenjena y miel

¡Pero con berenjena! Algo exótico, pero sabroso: ¡te chuparás los dedos!

Necesitará:

• tomate 3kg,
• berenjena 2kg,
• ajo 0,5 kg,
• 4 vainas de chile picante
• un vaso de aceite vegetal
• medio vaso de vinagre de mesa 9%,
• perejil al gusto, si te gusta mucho, entonces un buen manojo,
• el eneldo también queda a su discreción,
• 3 cucharadas grandes de azúcar
• Mesa de sal. cuchara con un portaobjetos grande,
• tres cucharadas de miel, tanto como saques.

Picar todas las verduras en un procesador de alimentos. La berenjena para una mayor sofisticación se puede cortar en cubos pequeños. Ponga en una asadera grande, sal, mezcle con azúcar, mantequilla y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.

Agregue la miel y revuelva bien. Agregue hierbas frescas finamente picadas, hierva durante un par de minutos y agregue vinagre. Remueve y deja reposar unos minutos. Poner en frascos estériles, poner la tapa y enfriar bajo un abrigo de piel.

¡La miel le dará al plato un encanto especial!

Cómo cocinar la adjika casera más deliciosa con manzanas.

También una receta algo exótica e inusualmente sabrosa.

Productos:

• tomates un poco más de un kilogramo,
• pimentón dulce 0,5 kg
• manzanas 0,5 kg, preferiblemente agrias,
• chile picante 3 vainas,
• zanahorias 0,5 kg,
• ajo 2 cabezas,
• sal de mesa. una cuchara,
• vinagre de mesa medio vaso,
• aceite vegetal media taza,
• azúcar medio vaso.

Cocinando:

1. Lave y seque los ingredientes. Retire las semillas de los pimientos y las manzanas.
2. Picar todas las verduras excepto el ajo en una licuadora para espolvorear y poner en una asadera grande.
3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora 20 minutos.
4. Agregue ajo triturado, aceite, azúcar, sal y vinagre a la masa resultante y mezcle. Hervir durante tres minutos más.
5. Colocar en frascos estériles, enrollar y dejar enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.

Muy sabroso y fragante!

Receta de adjika casera sin vinagre con ciruelas o cerezas.

Pero al mismo tiempo es muy inusual, porque con ciruelas o cerezas, ¡a quien le gusta qué!

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas, preferiblemente verdes o cerezas,
• 15 buenos dientes de ajo
• 2 vainas de chile picante
• 5 kg de pimentón dulce, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, cilantro, clavo,
• en un pequeño manojo de verduras que encuentres - eneldo, albahaca, estragón, perejil,
• pasta de tomate 1 cuchara,
• cuchara de sal con tapa pequeña,
• medio vaso de azúcar.

Cocinando:

1. Enjuague bien las verduras, retire los huesos y las semillas de los pimientos de las ciruelas, seque.
2. Picar ciruelas, pimientos y todas las hierbas en un procesador de alimentos.
3. Sal, agregue azúcar, especias molidas, pasta de tomate, mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora en un fuego pequeño.
4. Agregue el ajo finamente picado y hierva por otros tres minutos.
5. Colocar en frascos y sellar. Invertido debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo.

¡Disfrute de su comida!

Deliciosa adjika con zanahorias para el invierno.

Las zanahorias solas serán un poco aburridas, ¡así que agreguémosle calabazas también! Y obtenemos una receta completamente única. Es una pena que no se almacene durante mucho tiempo, ¡así que es mejor hacer media porción para comer rápidamente!

Productos:

• por kilogramo de zanahorias y calabazas,
• medio kilo de cebolla y pimiento dulce,
• 2 vainas de chile
• medio vaso de aceite vegetal.
• un manojo de cilantro y albahaca,
• ajo 10 dientes
• limón,
• una cucharada con un poco de sal.

Cocinando:

1. Lave todas las verduras principales, pele, retire las semillas de la pimienta, córtelas en trozos y colóquelas en una bandeja para hornear. Cubrir con papel aluminio y hornear durante cuarenta minutos.
2. Enfriar y moler en una licuadora junto con chile, limón, ajo, hierbas y sal.
3. ¡Sirve directo a la mesa!

De la historia de los snacks picantes

Adjika: la palabra en sí es de origen abjasio y significa, de hecho, pan y sal, una comida de bienvenida cuando se encuentra con queridos invitados. Frotó a sus esposas de jinetes caucásicos en los viejos tiempos en una piedra, invirtiendo mucho tiempo y esfuerzo en esta ocupación sin pretensiones. Pero somos gente moderna y avanzada, así que no nos mataremos así. Hay cosechadoras, licuadoras, picadoras de carne en nuestras cocinas, así que déjelos torcer, yesar y arrugar, ¡y nosotros nos encargaremos de ellos!

Inicialmente, era una masa salada pastosa de color rojo, que incluye varios componentes, pimientos rojos picantes y ajo, cilantro y fenogreco azul ... No tengas miedo del fenogreco azul, se llama inteligentemente utsho-suneli, es casi siempre incluido en la composición de todos nosotros conocido lúpulo-suneli.

Sin embargo, con el tiempo, las personas han aprendido a agregar muchas otras verduras útiles y nutritivas e incluso frutas con nueces a la adjika, haciéndola menos salada y picante, bastante adecuada para nuestro estómago europeo inexperto.

El color también ha cambiado, ahora la adjika verde también se prepara con pimiento verde. Es muy conveniente usarlo mezclado con crema agria o mayonesa para preparar diversas salsas y como condimento para sopas.

Reglas de cocina casera

Inmediatamente aquí les diré algunas reglas generales al preparar adjika, para que no se repitan en cada receta y las resaltaré en cursiva:

• Lave bien las verduras y otros componentes y asegúrese de secarlos con una toalla, especialmente para aquellas recetas que no están tratadas con calor: ¡no debe caer ni una gota de agua en el plato!
• ¡Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas y déjelos secar!
• ¡¡¡Importante!!! Primero esterilizamos los frascos, ¡luego comenzamos a cocinar!
• ¡Es recomendable trabajar con pimientos picantes con guantes para no quemarse!

Bueno, tal vez, eso es todo sobre adjika, un condimento delicioso, fragante y variado que ocupa su lugar de honor en mi mesa. ¡Ojalá el tuyo también lo sea ahora!

Uno de los inventos más bellos de los expertos culinarios puede llamarse salsa con razón. Con su aparición, la carne, el pescado y otros platos recibieron nuevas cualidades, se volvieron más apetitosos y sabrosos. Hoy en día existe una gran cantidad de recetas y métodos para preparar una gran variedad de salsas. Algunas salsas se hacen hirviendo, otras se hacen con ingredientes crudos. Algunos se pueden almacenar durante mucho tiempo, cosechar para el invierno y hay otros que se consumen inmediatamente después de la preparación. Una de estas salsas es la adjika, amada por muchas amas de casa.

Se cree que Abjasia es el lugar de nacimiento de la adjika clásica. Según una antigua leyenda, en la antigüedad, en lo alto de las montañas de Abjasia, los pastores pastaban muchos rebaños de ovejas. Cada primavera, antes de un largo viaje, los dueños de las ovejas daban sal a los pastores. Aquellos alimentaron a sus animales, mezclándolos con la comida, aumentando así el apetito y la sed. Las ovejas ganaron peso rápidamente. Pero como la sal no era barata, y para que los pastores no la robaran, los dueños la mezclaron con ají picante. Pero los pastores inteligentes comenzaron a agregar varias especias, hierbas aromáticas a la mezcla de pimienta y sal, y ellos mismos comían con varios platos. Así, según la leyenda, apareció adjika.

El adjika abjasio clásico consiste en pimientos rojos y picantes, sal, diversas hierbas y ajo. No incluía tomates. Pero bajo la influencia del tiempo, las recetas adjika cambiaron, muchas amas de casa experimentaron e introdujeron nuevos ingredientes. Y así apareció el adjika familiar de tomate y ajo.

Esta salsa ha ganado una popularidad increíble entre las amas de casa y se cosecha con éxito para el invierno. Probablemente, cada ama de casa tiene su propia receta especial para hacer adjika. Hoy compartiremos con ustedes varias recetas probadas de adjika de tomate y ajo y revelaremos los secretos de su preparación.

El adjika cocido según esta receta es muy apetitoso. Esta deliciosa salsa salada se prepara sin cocinar, por lo que puede reposar en la bodega o en el refrigerador hasta la próxima temporada. Pero no fue posible verificar esto de ninguna manera, adjika es tan sabroso que se comió hasta un máximo de febrero. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Para cocinar adjika sin cocinar, necesitas:

• 2 kilogramos de tomates rojos maduros;
• 100 gramos de ajo pelado;
• Una vaina mediana de pimiento picante;
• 750 gramos de pimiento dulce;
• 100 mililitros de vinagre de mesa al 9%;
• 1 cucharada de sal con un pequeño portaobjetos.

Dado que el ingrediente principal de adjika son los tomates, comenzaremos con ellos. Para cocinar, tome tomates carnosos y jugosos con una piel delgada; esta es la opción más ideal. Use tomates que estén maduros, pero no demasiado maduros. Adjika de tomates demasiado maduros no se almacenará durante mucho tiempo y no resultará tan sabroso.

Enjuague bien los tomates con agua corriente, séquelos con una toalla de papel o una toalla. Con un cuchillo afilado, corte los puntos de unión de los tallos. Cortar los tomates en rodajas pequeñas de forma arbitraria.

El siguiente ingrediente es el pimiento. Lávelo bien, retire los tallos y la caja de semillas. Algunas amas de casa no quitan las semillas de la pimienta, dicen que esto le da a la adjika un sabor especial. Pero no hay diferencia, puedes hacerlo con o sin semillas. De cualquier manera, la salsa es deliciosa. Cortar el pimiento en trocitos pequeños.

Retire las semillas del pimiento picante y córtelo en trozos pequeños. Si te gusta el picante, puedes dejar las semillas y agregar otra vaina de pimiento picante.

El siguiente paso es pasar todos los ingredientes preparados por una picadora de carne. También puedes usar una licuadora y molerlos con ella.

Mientras se infunde adjika de tomate y ajo, prepare los frascos. Lávelos y esterilícelos de cualquier manera conveniente.

Transfiera adjika a frascos preparados, corcho con tapas y envíe a un lugar de almacenamiento: bodega o refrigerador.

Para preparar adjika dulce, tome 3 kilogramos de tomates maduros. Prepáralas como en la receta anterior: lava, corta los puntos de unión de los tallos y córtalas en trozos manejables.

Tome 500 gramos de ajo y pélelos.

También necesitará 1 kilogramo de dulce búlgaro y 150 gramos de pimiento picante. Enjuague el pimiento, quite los tallos y las semillas.

Pasar los tomates, el ajo y el pimiento por una picadora de carne o picar con una batidora.

En la mezcla resultante, agregue cuatro cucharadas de sal gruesa y tres cucharadas de azúcar. Mezclar todo bien y dejar durante 6-7 horas a temperatura ambiente. Luego transfiera adjika a frascos esterilizados preparados y corcho con tapas. Guarde el adjika de tomate dulce en el refrigerador.

Para preparar una deliciosa adjika, necesitas:

• Un kilogramo de tomates maduros;
• 300 gramos de ajo;
• 1,5 kilogramos de pimiento morrón;
• 3 pimientos picantes (o agregar al gusto);
• 50 gramos de aceite vegetal;
• Una cucharada de vinagre al 9%;
• 1 cucharada de azúcar y sal.

Lava bien los tomates y los pimientos. Retire la piel de los tomates, ya que es más fácil hacerlo, esto se describe en detalle en la receta anterior. Retire los tallos y las semillas de los pimientos. Cortar las verduras en trozos pequeños arbitrarios.

Pelar el ajo de la cáscara y desmontar en dientes.

Gire los tomates y los pimientos en una picadora de carne. Poner la masa de tomate en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre a la sartén.

Cocine la salsa a fuego moderado durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente. Añadimos a la sartén los ajos, pasados ​​por una prensa o troceados de otra forma. Hervir por 10 minutos más. Tome una muestra y agregue sal si es necesario.

Luego transfiera adjika a frascos esterilizados preparados y enrolle con tapas. Dar la vuelta, envolver los tarros y dejar enfriar por completo.

Para cocinar necesitas:

• Un kilogramo de tomates rojos maduros;
• dos dientes de ajo;
• Un kilogramo de manzanas;
• 400 gramos de pimiento morrón;
• una cucharada de sal;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• dos cucharadas de azúcar;
• dos cucharadas de vinagre de mesa;
• Pimiento rojo molido a tu gusto.

Tome tomates maduros para esta receta, e incluso puede dejarlos demasiado maduros. Enjuague los tomates y los pimientos con agua corriente. Retire la vaina de la semilla de la pimienta. Los tomates tienen piel, esto se puede hacer de manera muy simple. Tome un tomate, haga una incisión cruciforme poco profunda en el lado opuesto del punto de unión del tallo. Coloque el tomate en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transfiéralo a agua fría. Después de eso, la piel se puede quitar fácilmente.

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Las manzanas son las más adecuadas para las variedades agrias, por ejemplo, Antonovka. Lave las manzanas, córtelas en varios trozos, retire el corazón con semillas.

Pase los tomates, los pimientos, las manzanas a través de una picadora de carne. Transfiera una cacerola adecuada, póngala en la estufa. Vierta el aceite vegetal y cocine a fuego lento durante una hora. No olvides revolver.

Agregue sal, azúcar, ajo picado, pimienta molida a la salsa. Vierta el vinagre de mesa, mezcle. Hervir durante otros minutos 10. Vierta adjika en frascos preparados y enrolle con tapas.

Dar la vuelta a la conservación, envolverla con una manta hasta que se enfríe por completo. Tal adjika se almacena muy bien en el sótano o despensa.

Para hacer adjika de acuerdo con esta receta, tome:

• 3 kilogramos de tomates maduros;
• 600 gramos de zanahorias;
• 150 gramos de ajo pelado;
• 600 gramos de manzanas agridulces o ácidas;
• 600 gramos de pimiento dulce;
• 5 vainas de pimiento picante;
• 250 mililitros de aceite vegetal refinado;
• Se añadirá sal al gusto.

Lave bien los tomates, los pimientos, las manzanas y las zanahorias. Para tomates y pimientos, quite los tallos y corte sus puntos de unión. Retire la vaina de la semilla del pimiento. Las semillas de los pimientos picantes no se pueden quitar, con ellas la adjika resultará más afilada. Cortar los tomates y los pimientos en trozos pequeños.

Pelar las zanahorias y también cortarlas en trozos.

Cortar las manzanas en varios trozos, quitar el centro con semillas.

Gire los tomates, las manzanas y los pimientos en una picadora de carne. Coloque la masa resultante de manzanas y verduras en una cacerola, prenda fuego y hierva. Hervir durante 1,5 horas a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente. Cuando la salsa espese un poco, vierta el aceite vegetal, mezcle y cocine por otros 30 minutos.

Moler el ajo pelado con una licuadora, prensa o picadora de carne. Agréguelo a adjika, mezcle y hierva por otros 5 minutos. Luego, sal la salsa, ajusta a tu gusto. Puedes agregar un poco de azúcar.

Colocamos el adjika hirviendo con manzanas, tomates y zanahorias en frascos esterilizados, cerramos con tapas de metal. Dar la vuelta, envolver y esperar a que se enfríe. Eliminamos la conservación en lugar del almacenamiento: una despensa o una bodega.

Adjika es un plato tanto georgiano como abjasio, y no es ningún secreto que es uno de los favoritos. Cada plato de la cocina nacional aparece en su propio país sólo gracias a los productos que dan fama a la tierra que los ha cultivado.

Por eso, la base de los platos de los países del sur son los pimientos picantes, y nuestro adjika ruso son los tomates.

Recetas para cocinar adjika.

En siglos pasados, la receta de adjika era la misma, incluía tres componentes: pimienta, sal y fenogreco, y al principio solo sal y pimienta. Actualmente, ha aparecido una gran cantidad de recetas, cada una de ellas tiene derecho a cocinar la vida.

¡Atención! Si decide cocinar un verdadero adjika y no encontró una planta como la alholva, puede reemplazarla con el condimento Khmeli-Suneli o el conjunto Suneli. Y los tomates para adjika siempre deben elegirse muy duros, no jugosos.

Adjika abjasio

Picante, clásico (receta para el invierno con tomates) adzhichka, preparado tanto para el futuro durante todo el año como para servir rápidamente en la mesa festiva.

Ingredientes de la comida:

• vainas de pimiento picante (11 uds.);
• ajo / cabeza (1 ud.);
• fenogreco azul (dos cucharadas);
• tomates (2,1 kg.);
• sal de mesa / 110 g.

Cocinando:

Las vainas de pimiento eliminan todo lo superfluo, muelen lo más finamente posible.

Sumerja los tomates en agua hirviendo, retire la piel, retuerza junto con los dientes de ajo frescos y pelados. Mezclar con pimienta, sal. Poner en una estufa caliente durante exactamente tres minutos. Al mismo tiempo, trate de no dejar la sartén para poder remover la masa sin interrupción.

Adjika picante, una receta sencilla y rápida que te chuparás los dedos

Tal adjika se prepara no muy difícil y rápido, puedes hacerlo incluso sin dispositivos técnicos.

Ingredientes de la comida:

• pimiento amargo (0,8 kg);
• ajo (3-4 dientes);
• una mezcla de "lúpulo" (55 gr.);
• nueces, nueces (5 uds.);
• tomates (2 kg.);
• sal de mesa / 110 g.

Cocinando:

Escaldar, quitar la piel, suavizar bien con un tenedor, escurrir el jugo.

Retire todo lo superfluo de los pimientos, muela finamente, póngalo en un recipiente donde ya se encuentran los tomates. Haz lo mismo con los dientes de ajo. Sal y condimentar el plato, revolver todo. Triture las nueces, revuelva, drene el jugo. El plato se puede decorar con hierbas y servir en la mesa.

Atención, ¡será interesante! Antiguamente, las amas de casa hacían esto con dos piedras. Uno se usó como tabla, el otro como empujador / mano de mortero.

Adjika con rábano picante y ajo de tomates para el invierno sin cocinar.

Adjika con rábano picante se inventó en el Cáucaso. Se asemeja al "rábano picante" siberiano, pero es más aromático debido a la adición de especias y pimienta. Este es un plato muy sabroso y saludable, porque el rábano picante se ha utilizado durante mucho tiempo no solo en la cocina, sino también en la medicina popular.

Ingredientes de la comida:

• tomates (4,2 kg.);
• pimienta / gogoshary (2,3 kg.);
• pimienta / picante (7-10 uds.)
• ajo / cabezas (5 uds.);
• rábano picante (12 piezas);
• azúcar (1/2 taza);
• sal (130 g);
• perejil (manojo).
• alholva azul (45 gr.).

Cocinando:

Los tomates se preparan: enjuague, elimine el exceso, gire. Puede hacer esto manualmente, usando una picadora de carne y usando una batidora.

Retire las semillas de ambos tipos de pimientos, enjuague y también tuerza. Agregue a los tomates, mezcle, escurra el jugo resultante.

Pelar el rábano picante y el ajo. Moler lo más finamente posible, agregar al futuro adjika.

Vierta el condimento, la sal y endulce. Mezcla todo bien. Déjalo reposar, luego escurre el jugo.

Póngalo en frascos que deben pasteurizarse con anticipación, luego pasteurícelos nuevamente de la manera más conveniente para usted.

En invierno, se agrega perejil a adjika con rábano picante y ajo, pero ya al servir. No vale la pena enrollarse con perejil, la adjika puede volverse amarga.

Delicioso adjika de tomate y pimiento.

En términos de sabor, tal plato no cederá al georgiano natural, y el pimiento morrón lo hará más espeso y aromático. Los tomates son mejores para elegir carnosos, pero no demasiado maduros, de lo contrario aparecerá mucho jugo.

Ingredientes de la comida:

• pimiento picante (6 uds.);
• tomates (2 kg);
• pimienta, gogoshary (0,8 kg);
• ajo (2 cabezas);
• lúpulo-suneli (2 cucharadas / l);
• vinagre, fruta (25 ml);
• azúcar (245 gr.);
• sal (100g).

Cocinando:

Pelar el pimiento picante, moler finamente junto con los dientes de ajo preparados de antemano.

Enjuague los tomates, elimine el exceso, corte, desplace hasta que quede suave.

Gogoshary, enjuague, quite las semillas. También tuerza o corte en rodajas pequeñas.

Coloque todos los productos cocidos en un recipiente, mezcle bien, drene el jugo. Después de eso, sazone, sal, agregue vinagre y azúcar.

Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo todo el tiempo. Luego lleve a ebullición, nuevamente, revolviendo continuamente, como se muestra en el video. Retire el plato picante cocido de la estufa, enfríe, sirva. También puede preparar tal adjika para el período de invierno para deleitar a su hogar con comida deliciosa y fragante durante todo el año.

El video muestra en detalle cada paso de la cocina deliciosa adjika de tomates y pimientos. El video en recetas es muy conveniente de usar, en cualquier momento puede pausar el marco o desplazarlo varias veces.

Receta clásica adjika de tomate y ajo.

El nombre "Russian Adjika" sería el más adecuado para esta receta. Desde que fue inventado en nuestro país.

Ingredientes de la comida:

• tomates duros (2,3 kg.);
• pimiento picante y amargo (12 uds.);
• ajo (4 cabezas);
• sal (110 g);
• un conjunto de especias suneli (70 gr.);
• vinagre (50 ml).

Cocinando:

Enjuague los tomates, retire el tallo. Para cocinar, puede usar tanto una picadora de carne (grande) como una batidora, sin olvidar escurrir el jugo que ha aparecido.

Prepare vainas ardientes: retire las semillas, el tallo. Moler, distribuir a otros productos rallados.

Lo mismo debe hacerse con las cabezas de ajo: moler, poner en el futuro adjika.

Vierta el vinagre con cuidado.

Mezclar bien todos los ingredientes, dejar en infusión durante un par de horas. Luego cargar en frascos limpios preparados.

Tal adjika también se puede servir hervida, inmediatamente a la mesa, pero al mismo tiempo, no todos los componentes deben cocinarse. Las vainas de ajo y pimienta se agregan al final antes de hervir. Y, por supuesto, no te olvides del aceite.

¡Atención! Cuando se trabaja con pimientos picantes, se deben usar guantes. Irritará la piel y si entra en contacto con los ojos es muy peligroso para la salud.

Adjika de tomate y pimiento con ajo hervido para el invierno.

La adjika sabrosa, jugosa y saludable en invierno no solo enriquecerá su mesa con vitaminas, sino que también le recordará un verano caluroso.

Ingredientes de la comida:

• tomates (2,7 kg.);
• zanahoria (5 uds.);
• ajo (2 cabezas);
• pimiento gogoshary (1,2 kg.);
• vainas de pimiento picante (10 uds.);
• aceite sin refinar / vegetal (265 ml);
• vinagre ordinario (30 ml);
• azúcar (235 gr.);
• sal (125 gr.);
• condimento lúpulo-suneli (45 gr.).

Cocinando:

Escalde los tomates y quíteles la piel, córtelos para torcerlos. Gire, drene el exceso de jugo.

Limpie el gogoshary del contenido interno y el tallo, córtelo. Escaldar, quitar la piel y también torcer.

Pelar, lavar y picar las zanahorias con una picadora de carne.

Agregue los dientes de ajo rallados, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezcle bien. Encienda a fuego lento, lleve a un estado de ebullición activa, tratando de estar siempre cerca y mezclar. Poner a fuego lento. Espere hasta que el adjika deje de hervir. Después de eso, cocine durante exactamente una hora con la tapa cerrada.

Pelar el pimiento picante, triturarlo y agregarlo a la adjika. Dejar en la estufa sin fuego por un par de horas. Coloque la adjika enfriada en frascos pasteurizados.

¡Atención! Para la preparación de adjika, es mejor usar platos esmaltados, de arcilla o de hierro fundido.

Adjika hervida con manzanas

Las manzanas en adjika dan un aroma agradable y un sabor agrio. Después de servir tal aperitivo en la mesa, los invitados se olvidarán de otros platos. Además, a expensas de las manzanas, también recibirá un complejo vitamínico adicional, que tanto falta durante todo el año.

Ingredientes de la comida:

• tomates (3,2 kg.);
• pimiento gogoshary (1,3 kg.);
• zanahorias (5 uds.);
• pimiento picante (11 uds.);
• manzanas, variedad verde (1,3 kg.);
• ajo (2 cabezas);
• cebollas (8 cabezas);
• aceite sin refinar (400 ml);
• vinagre (50 ml);
• azúcar granulada (255);
• sal (155 gr.);
• alholva azul (45 gr.).

Cocinando:

Sumerja los tomates en agua hirviendo durante cinco segundos, retire la piel, corte el tallo. Cortar en rodajas pequeñas y limpias. Escurrir el jugo.

Pelar las zanahorias, moler, agregar a los tomates.

Pimienta dulce y amarga para eliminar el tallo y las semillas. Gire en modo medio, agregue al resto de las verduras. Revuelva, drene el jugo.

Picar finamente la cebolla. Vierta el aceite en una cacerola, caliéntelo, agregue la cebolla y saltee.

Escurra el jugo de las verduras, ponga todo en una cacerola. Agregue ajo rallado, sal, condimentos, vinagre, azúcar. Mezcla todo. Poner a fuego lento.

Retire la cáscara de las manzanas, córtelas en cubos, agregue a adjika. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y apagar el fuego. Enfriar, transferir a un recipiente preparado y enrollar. Después de eso, colóquelo en un lugar oscuro, envolviéndolo cuidadosamente para la noche.

Adjika georgiana real

Si te gustan los platos picantes, entonces la receta de la verdadera adjika georgiana es perfecta para ti. La receta no solo es fácil de preparar y de sabor inolvidable, sino también saludable. Una gran cantidad de vitamina "C" ayudará al cuerpo a hacer frente a cualquier virus durante todo el año.

Ingredientes de la comida:

• pimiento picante / burdeos (2,5 kg);
• ciruela, ligeramente verde (8 piezas);
• ajo (5 cabezas);
• lúpulo-suneli (65 gr.);
• hojas de cilantro (210 gr.);
• nueces peladas (130 gr.);
• sal (140 gr.).

Cocinando:

Retire el tallo y las semillas del pimiento picante. Tritúralo lo más fino posible para que la masa quede homogénea.

Sumerja la ciruela en agua hirviendo, retire la capa superior, retire el hueso, también enrolle y agregue a la pimienta.

Moler finamente el ajo, agregar a adjika.

Triture las nueces en un mortero, agregue a adjika.

Sazone, sal, agregue azúcar y cilantro. Mezcla todo bien. Deje reposar durante tres horas, luego transfiéralo a los frascos preparados.

La receta lo ayudará paso a paso a comprender todas las complejidades de la cocina adjika georgiana. En el video, verás qué rico color tiene una verdadera adjika georgiana.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento

El adjika casero sin pimiento es un bocadillo excelente para cualquier mesa festiva, pero puede ser muy picante. Pero los beneficios de esto en el invierno serán mucho mayores que los del empaque de medicamentos antivirales.

Ingredientes de la comida:

• tomates carnosos (3,3 kg.);
• pimiento picante (10 piezas);
• ajo (5 cabezas);
• cilantro (50 gr.);
• pimentón (70 gr.);
• lúpulo-suneli (70 gr.);
• vinagre (70 ml.);
• sal (110 gr.).

Cocinando:

Enjuague los tomates, retire el tallo existente, córtelos en cubos pequeños, escurra el jugo.

Retire las semillas de los pimientos, gire, agregue a los tomates.

Pelar el ajo y moler, agregar al futuro adjika.

Sazone la masa resultante, sal, agregue vinagre. Encienda a fuego lento durante 20 minutos, mientras revuelve la pieza de trabajo continuamente, pero sin hervir. Enfriar, transferir a frascos, prepasteurizados.

Adjika crudo para el invierno de tomate y ajo sin cocinar.

Adjika sin cocinar es, por supuesto, una gran ventaja para aquellos que quieren obtener vitaminas durante todo el año. Pero para que esta ventaja no se convierta en una desventaja, debe preparar cuidadosamente las verduras y los platos: enjuáguelos, escalde con agua hirviendo tanto por fuera como por dentro.

Ingredientes de la comida:

• tomates (3,1 kg);
• pimiento dulce / gogoshary (1,1 kg);
• pimiento picante (10 vainas);
• cilantro/albahaca/perejil (todos 70 gr.);
• ajo (3 cabezas);
• vinagre / uva (200 ml);
• sal/molienda gruesa (130 gr.).

Cocinando:

Enjuague los tomates, corte el tallo existente. Cortar en cubos pequeños, luego aplastar con un aplastamiento.

Los pimientos, tanto picantes como dulces, limpios de pepitas, quítenles el pedúnculo.

Moler finamente en una picadora de carne, colocar en los tomates.

Sazone con las especias anteriores, exprima el ajo, revuelva todo con las manos limpias, vierta el vinagre, revuelva con una cuchara, sal, mezcle nuevamente y escurra el jugo.

Enróllalo en un recipiente pasteurizado o déjalo caer sobre la mesa.

¡Atención! La sal se agrega en último lugar, ya que ayuda a dar un jugo excesivo e innecesario a las verduras.

Resumen

Adjika es un plato muy saludable que aportará vitaminas al organismo durante todo el año. Pero, a pesar de esto, no olvides que el plato es muy picante. Se aconseja limitar su uso a una sola comida. Y para las personas con problemas gastrointestinales, un plato tan picante generalmente está contraindicado.

Es un condimento picante de Abjasia y Georgia con una consistencia de pasta espesa, que incluye pimienta roja molida, cilantro, hierbas, eneldo, ajo, nueces ralladas y sal. La versión clásica de adjika no prevé la presencia de tomates, pero con el tiempo, aparecieron diferentes recetas para esta salsa "picante", con tomates, manzanas, cebollas, rábano picante. Entonces, los platos de carne, pescado, legumbres, arroz, huevos, verduras están en perfecta armonía con adjika. Se sabe que el condimento ayuda a "avivar" el apetito, acelera la circulación sanguínea, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol y también tiene un efecto positivo sobre la potencia en los hombres. Además, este producto "universal" es bajo en calorías: ¡alrededor de 50 kcal por cada 100 gramos! ¿Cómo preparar adjika casera para el invierno? Hoy estudiaremos las mejores recetas paso a paso con fotos y videos de adjika: con cocción y sin tratamiento térmico, sin vinagre y con la adición de varias especias. Para las amas de casa especialmente ocupadas, una receta simple de adjika que no necesita cocinarse será de su agrado, y su despensa se repondrá con nuevos espacios en blanco originales. Al adherirse a la receta, puede cocinar con sus propias manos un condimento caliente extremadamente sabroso, fragante y caucásico, ¡solo lámese los dedos!

Adjika picante para el invierno: las mejores recetas "para 5 kg de tomates" paso a paso con una foto

Traducido del abjasio "adjika" significa "sal". Según la leyenda, adjika fue "inventado" por pastores abjasios que pastan numerosos rebaños de ovejas en los valles de las montañas. Se les dio sal a las ovejas para aumentar su apetito; como resultado, los animales consumieron más alimento y aumentaron de peso mejor. Sin embargo, en aquellos días, el costo de la sal era demasiado alto y trataron de usarla con moderación. Al darles a los pastores este remedio "milagroso", los dueños de las ovejas fueron al truco: mezclaron pimienta con la sal. Es cierto que los pastores ingeniosos comenzaron a mezclar "sal de pimienta" con varias especias y hierbas, obteniendo un condimento picante para su comida diaria: adjika. Hoy en día hay muchas recetas adjika y cada nación las prepara a su manera. ¿Cuál es la mejor receta de condimento picante? Muchas amas de casa prefieren preparar adjika con tomates y especias para el invierno. Le ofrecemos probar la popular receta adjika "doméstica" con una foto; siguiendo las recomendaciones, obtendrá una excelente salsa picante para sus platos favoritos de carne y pescado.

Los ingredientes necesarios para la preparación de adjika picante según la receta "para 5 kg de tomates":

• tomates - 5 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• zanahoria - 1 kg
• cebolla - 600 gr.
• ajo - 400 gr.
• pimiento picante - 150 gr.
• aceite vegetal - 1.5 tazas
• azúcar - 1 taza
• sal - ½ taza
• vinagre 9% - 150 ml

Cómo preparar adjika picante a partir de 5 kg de tomates para el invierno: instrucciones paso a paso con una foto:

1. Enjuague bien los tomates con agua corriente y, si es necesario, corte las áreas dañadas. Pase a través de una picadora de carne o licuadora, convirtiendo las frutas jugosas en puré de tomate.

   
   

2. Limpiamos los pimientos dulces y amargos de los tallos y semillas y también los trituramos con una picadora de carne. Alternativamente, puede ablandar las verduras finamente picadas guisándolas en una sartén y luego triturándolas con un aplastamiento; elegimos el método más preferido.

   
   

3. Las zanahorias, las cebollas y el ajo también deben pelarse y rallarse o, después del resto de las verduras, enviarse a una picadora de carne o licuadora. En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes picados y coloque a fuego medio.

   
   

4. Después de hervir, se puede reducir el fuego y continuar guisando las verduras durante una hora. Vierta el aceite vegetal y el vinagre, la sal, el azúcar. Después de dos horas de guisar a fuego lento, comenzamos a verter el adjika terminado en frascos esterilizados, llenando los recipientes hasta arriba.

   
   

5. Después de enrollar las tapas limpias, voltee los frascos y cúbralos con una manta. Después de un día, el adjika picante enfriado se puede almacenar en el sótano o poner en el estante del refrigerador. En invierno, un condimento tan picante será una excelente adición a los platos del menú festivo y diario. ¡Solo una comida!

   
   

Adjika de tomate y ajo para el invierno: una receta sin cocinar, con una foto

El adjika picante y ardiente es un condimento tradicional de Abjasia con ajo y pimiento picante, sin el cual no se puede hacer una sola comida festiva. Hoy intentaremos suavizar el sabor "ardiente" de adjika agregando pimientos y tomates maduros. Según nuestra receta con foto, la adjika se prepara sin cocción u otro tratamiento térmico, sin embargo, debido a la presencia de conservantes en la composición, el producto se conservará perfectamente hasta el invierno. Cocinar adjika de tomate y ajo no lleva mucho tiempo, y el resultado complacerá a todos los que aman todo lo picante y "picante".

Ingredientes para la receta de adjika cruda con tomates, ajo y rábano picante (masa de verduras - en forma pelada):

• pimiento picante (largo) - 350 gr.
• ajo - 220 gr.
• tomates rojos maduros - 2 kg
• pimiento rojo dulce - 1 kg
• raíz de rábano picante - 150 gr.
• azúcar - 2 cucharadas yo
• sal - 3 cucharadas yo

Preparación para el invierno de adjika con tomates y ajo, según la receta sin cocinar:

1. Corte los tomates lavados y secos en trozos, mitades o cuartos (si las frutas son grandes).
2. Los chiles picantes también deben lavarse y extenderse sobre una toalla para drenar el agua. Luego cortamos la "cola" verde de cada grano de pimienta, y no es necesario quitar las semillas.
3. Lave las raíces del rábano picante y límpielas a fondo, si es necesario, córtelas en trozos más pequeños, de 5 a 7 cm cada uno.Pele los dientes de ajo de la cáscara.
4. Liberamos los frutos del pimiento de los tallos y las particiones internas con semillas. Después de la limpieza, enjuague nuevamente con agua corriente.
5. Todos los componentes limpios comienzan a pasar alternativamente a través de una picadora de carne: tomates, pimientos, ajo y raíz de rábano picante. El puré de verduras resultante se coloca en una cacerola de un tamaño adecuado. Agregue azúcar, sal y mezcle bien. Ahora debe dar tiempo para que el adjika se elabore para que las verduras estén "mutuamente" saturadas de jugos y aromas, aproximadamente de 2 a 3 horas.
6. Lavamos los tarros y tapas para su conservación lo más a fondo posible y esterilizamos al vapor. Colocamos el adjika en frascos y lo enrollamos, y cualquier lugar "aislado" es adecuado para almacenar la pieza de trabajo: un estante de despensa, un sótano o un refrigerador. Al abrir un frasco de este tipo en invierno, puede disfrutar del nuevo sabor de sus platos favoritos.

Adjika picante de tomate y ajo para el invierno con cocina - sin vinagre, recetas paso a paso

Para cosechar adjika para el invierno, los tomates muy maduros, incluso los ligeramente triturados, son los más adecuados; los lugares dañados o estropeados deben cortarse. Muchas recetas caseras populares de adjika incluyen vinagre, lo que garantiza la seguridad del producto durante mucho tiempo. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el regusto fuerte de este conservante natural, que tan “generosamente” comparte con las verduras en tarro. Así picante adjika de tomate y ajo, cocinado paso a paso según nuestra receta, es para todos los que, por una razón u otra, se recomienda comer platos sin vinagre. Una preparación tan rápida y muy sabrosa con un rico sabor a verduras y especias va bien con la carne frita y al horno. ¡Disfrute de su comida!

Nos abastecemos de ingredientes para preparar adjika picante con tomates y ajo para el invierno:

• tomates - 5 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• pimiento picante - 16 vainas
• ajo - ½ kg
• aceite vegetal - ½ taza con una capacidad de 200 gr.
• sal - 1 cucharada yo

Una descripción paso a paso de la receta de adjika hervida con tomates y ajo para el invierno sin vinagre:

1. Lavamos el pimiento dulce, quitamos las semillas y el tallo, y cortamos solo la parte verde del chile. También lavo los tomates y, si es necesario, elimino los lugares "problemáticos". Liberamos los dientes de ajo de la cáscara.
2. Pasamos los pimientos y tomates preparados a través de una picadora de carne y luego picamos el ajo de la misma manera, en un recipiente aparte.
3. Vierta el puré de verduras en una cacerola y ponga a cocinar durante 15 - 20 minutos, y después de hervir, vierta el aceite y la sal. Al final, agregue el ajo picado y mezcle bien la adjika.
4. Vierta la salsa picante picante en frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 litros, enrolle y voltee. Habiéndonos cubierto con una manta tibia, esperamos que se enfríe por completo y enviamos nuestra adjika picante a la despensa u otro lugar para su almacenamiento a largo plazo. En la estación fría, puede mimar a su hogar con deliciosos adjika picantes, como complemento de pasta, pollo, cerdo asado o un trozo de pan negro fragante. ¡Prueba por la salud!

Receta de adjika con manzanas y tomates para el invierno - con foto, video

La adjika aguda es un excelente remedio para aumentar el apetito, así como para prevenir diversas enfermedades de los sistemas cardiovascular y digestivo. Habiendo descubierto este ardiente condimento abjasio por sí mismos, otras naciones comenzaron a complementar la clásica receta adjika con nuevos ingredientes. Entonces, como parte de esta salsa picante, a menudo puedes encontrar tomates, ciruelas, manzanas, calabacines y pimientos. Hoy estudiaremos una de las mejores recetas con fotos y videos de adjika casera: con manzanas y tomates. Los delicados tomates dulces suavizan orgánicamente la nitidez del pimiento amargo, que, combinado con la acidez mélica, crea un rico sabor y aroma. Adjika casera increíblemente deliciosa!

Adjika de tomates y manzanas para el invierno - ingredientes para la receta:

• tomates rojos - 2,5 kg
• pimiento dulce - 1,2 kg
• zanahoria - 0,8 kg
• manzanas de variedades verdes agrias - 1 kg
• ajo - 180 gr.
• pimiento picante - 80 gr.
• azúcar - 1 taza
• sal - ¼ taza
• vinagre 9% - 1 taza
• aceite vegetal - 1 taza

Cocinar adjika de manzana y tomate para el invierno según la receta con una foto:

1. Todas las verduras deben lavarse y prepararse para su posterior procesamiento: pele las zanahorias, retire las semillas del pimiento dulce, corte los centros de manzana y las áreas estropeadas. Limpiamos el ajo de la cáscara y cortamos solo la "cola" verde del pimiento amargo.
2. Corte los tomates limpios y las manzanas en trozos medianos. En una picadora de carne, muele todos los ingredientes (excepto el ajo) y colócalos en una cacerola grande. Sal y azúcar.
3. Ponemos la sartén al fuego y, al hervir la masa, hervimos durante aproximadamente una hora.
4. Exprima el ajo, vierta aceite vegetal y vinagre y continúe cocinando durante un cuarto de hora.
5. Mientras se cocina la adjika, lavamos los tarros y los esterilizamos de la forma habitual. Vierta salsa de manzana y tomate caliente en frascos y enrolle con tapas limpias. Cuando se enfríe, puede llevar adjika a la despensa para un almacenamiento permanente. Con una preparación picante tan versátil, los platos familiares se “desplegarán” con nuevas notas de sabor.

Deliciosa adjika para el invierno de tomate y ajo sin pimiento dulce: una receta simple paso a paso con una foto

En la temporada de verano y otoño, siempre desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con recetas nuevas e inusuales para preparaciones de vegetales. Después de haber recolectado una generosa cosecha de tomates de las casas de verano, puede enrollar varios frascos de delicioso adjika, un condimento picante de Abjasia-Georgia con ajo. Muchas amas de casa agregan pimiento dulce al condimento, pero hoy lo haremos sin ingredientes adicionales. Por lo tanto, abastézcase de tomates y pimientos picantes, y nuestra receta paso a paso con fotos le revelará los secretos para hacer esta salsa picante.

La lista de ingredientes para una receta de delicioso adjika de tomate y ajo sin pimienta:

• tomates maduros - 1,5 kg
• pimiento picante (rojo) - 400 gr.
• ajo - 300 gr.
• vinagre de mesa - 2 cucharadas. yo
• semillas de cilantro y eneldo - 1 cda. yo
• lúpulo-suneli - 1 cda. yo
• sal - 3 cucharadas yo

Cómo preparar un delicioso adjika con tomates y ajo sin pimienta paso a paso para el invierno:

1. Para empezar, lavamos los frutos de los tomates en agua corriente y luego los cortamos en trozos. Las vainas de pimiento picante se pueden usar con semillas: corte solo la "cola".
2. Las verduras picadas, incluido el ajo pelado y las especias según la receta, se tuercen en una picadora de carne. Ponemos la mezcla en un cazo, añadimos sal y vinagre, y ponemos a hervir en el fuego.
3. Cuando adjika hierva, vierta inmediatamente en frascos esterilizados y enrolle. Después de enfriar bajo una manta tibia, los frascos con adjika de tomate y ajo se pueden guardar para su almacenamiento, hasta el invierno. ¡Buena suerte preparándose!

Adjika de pimiento picante para el invierno sin tomates: recetas con fotos paso a paso, video

La cocina georgiana y abjasia utiliza diferentes tipos de adjika: rojo, verde, jugoso "fresco" y seco. Independientemente del tipo, no hay tomates en la receta de adjika "real", así que intentemos hacer una preparación para el invierno sin este popular vegetal. Delicioso adjika de pimiento picante según nuestra receta con una foto le da a diferentes platos un sabor rico y brillante y un aroma picante. Siguiendo las recomendaciones paso a paso de la receta en video, cada ama de casa podrá cocinar deliciosos adjika caseros sin tomates en media hora.

Ingredientes necesarios para la receta de adjika con pimiento picante (rendimiento del producto - 300 gr.):

• Pimienta búlgara - 150 gr.
• pimientos picantes rojos y verdes - 150 gr.
• ajo - 70 gr.
• menta fresca - ramita
• sal y pimienta negra - 0.5 cucharaditas cada una.

Instrucciones paso a paso para la receta de adjika picante de pimiento sin tomate:

1. Limpiamos las vainas de pimiento picante de semillas y tallos (si te gusta más picante, puedes dejar algunas de las semillas). Lave el pimiento, retire los tallos y el contenido interno, córtelo en trozos.
2. Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara y los pasamos por una picadora de carne. Enviamos pimientos dulces y amargos, así como especias según la receta, después del ajo.
3. Cuando adjika adquiera una consistencia homogénea, coloque el producto terminado en pequeños frascos convenientes y póngalo en el refrigerador. Para el almacenamiento a largo plazo, la adjika cruda debe hervirse con 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal y enrollarse en frascos limpios y esterilizados. ¡Simple y delicioso!

Adjika abjasio clásico - receta con foto

Sunny Abkhazia se considera el lugar de nacimiento de adjika, y desde allí el condimento "migró" a las cocinas de otros países del mundo. Picante, ardiente y extremadamente saludable, adjika complementa perfectamente el sabor de los platos principales de carne, pescado, pasta y verduras. ¡Y qué tipo de barbacoa sin una salsa tan "ardiente"! Al ir de picnic, asegúrese de llevar un frasco de adjika abjasio clásico con usted; estaremos encantados de compartir la receta y la foto del condimento con usted. ¡Graba y prepárate!

Qué ingredientes se utilizan para preparar el clásico adjika abjasio:

• pimiento rojo picante - 2,5 kg
• ajo - 250 gr.
• cilantro (semillas) - 75 gr.
• sal gruesa (no yodada) - 0,5 kg

Descripción paso a paso de la receta de adjika clásico en abjasio:

1. Lavamos las vainas de pimiento picante con agua corriente y las colocamos por separado sobre una superficie plana: un tazón o un plato grande. Colocamos en un lugar oscuro y dejamos durante 3 días.
2. Antes de empezar a cocinar, te recomendamos ponerte guantes, ya que tendrás que trabajar con material extremadamente “quemante” y es mejor cuidar la piel de tus manos. Cortar los tallos de los granos de pimienta picante.
3. Limpiamos el ajo de la cáscara y trituramos las semillas de cilantro con un mortero y una maja. Pasamos los componentes preparados a través de una picadora de carne: dientes de ajo, cilantro triturado y pimientos picantes. Hacemos el procedimiento 2 - 3 veces.
4. Ponemos la masa picante en una cacerola, sal y, después de mezclar con una espátula de madera, la dejamos "solo" por un día.
5. Mezcle bien nuevamente y vierta adjika picante en frascos o botellas limpios. Eso es todo, ¡nuestro clásico adjika abjasio está listo! Sin embargo, esta salsa no es adecuada para el almacenamiento de invierno a largo plazo, por lo que se recomienda usar el producto "como se indica" en los próximos días.

Adjika picante de bricolaje que no necesita cocinarse: una receta de condimento rápido en video

La receta de adjika picante, que no necesita cocinarse, es un verdadero "hallazgo" para las amas de casa ocupadas. Simplemente pique todas las verduras, agregue especias y una deliciosa salsa picante está lista para degustar. ¿Cómo cocinar rápidamente adjika cruda con tus propias manos? En el video, la receta de este condimento increíblemente delicioso.

Adjika casera de tomates, pimientos y ajo: una receta en una olla de cocción lenta, video

Para preparar adjika picante casera con tomates, pimientos y ajo, puede usar una olla de cocción lenta. Habiendo confiado las etapas principales de la cocina al "asistente" de la cocina moderna, solo tendrá que disfrutar de un delicioso adjika: en el video encontrará instrucciones paso a paso para la receta.

La receta en el video de la adjika casera más deliciosa con zanahorias: "Te chuparás los dedos"

Entre la variedad de recetas caseras de adjika, se pueden destacar especialmente las más deliciosas, desde tomates, manzanas y zanahorias. Con la ayuda de nuestra receta en video, cada ama de casa puede preparar fácilmente adjika con un sabor delicado y un aroma incomparable en casa, ¡solo lámese los dedos!

¿Cómo preparar adjika para el invierno? En nuestras páginas, encontrará las mejores recetas simples paso a paso con fotos y videos de adjika casera sin cocinar y con tratamiento térmico, desde tomates y ajo, con rábano picante, manzanas, pimientos picantes y dulces, sin vinagre y con él. Habiendo preparado con sus propias manos un adjika picante sorprendentemente sabroso que no necesita cocinarse, guardará todas las vitaminas y nutrientes de la pieza de trabajo. Descubra la receta clásica de Abkhaz adjika: este condimento picante le dará a sus platos favoritos un nuevo sabor original. ¡Lamerse los dedos y más!