Adjika con rábano picante: ¡beneficios picantes en tu mesa! Una selección de las mejores recetas para hacer adjika con rábano picante. Receta de adjika cruda con rábano picante

Esta adjika cruda con rábano picante se puede preparar en verano para el uso diario. Adjika es un nombre condicional que enfatiza el sabor picante del plato, pero esta salsa no tiene nada que ver con la auténtica adjika tradicional. Esta adjika hecha con tomates, ajo y rábano picante se prepara sin cocinar y no está destinada al almacenamiento prolongado durante el invierno. Por lo general, esta adjika no se almacena durante mucho tiempo: se come en unos días y es necesario preparar la siguiente porción.

Por cierto, puedes utilizar tomates ligeramente triturados para hacer adjika. Esto no es absolutamente necesario, es solo que de esta manera encontrarás un uso para aquellos tomates que no sobrevivieron al viaje desde el mercado hasta tu casa. Ya no se almacenarán durante mucho tiempo y adjika es una buena forma de encontrarles un uso. Cuanto más maduros estén los tomates, mejor. También es bueno si son variedades carnosas.

Para preparar adjika cruda con rábano picante necesitarás:

• tomates medianos – 10 piezas (más o menos es posible)
• ajo – 5 dientes (más es posible)
• raíz de rábano picante – aproximadamente 6 cm
• pimiento picante – 1 ud. (más o menos es posible)
• pimiento morrón – 4 piezas (o al gusto)
• sal al gusto

Adjika con rábano picante y ajo de tomate para el invierno sin cocinar - receta con foto:

Para hacer adjika, es mejor tomar variedades de pimiento rojo y carnoso, pero cualquiera servirá. Hoy usamos pimiento amarillo. También es mejor tomar pimiento rojo picante, pero esto es solo por el efecto visual: el color del pimiento no afecta en absoluto el sabor de la adjika. Lo principal es que el pimiento esté picante, pero esto también es cuestión de gustos. En nuestro caso, una vaina bastante grande de pimiento picante; la adjika quedará muy picante si la usas toda. Aquí puedes comprobar por ti mismo cuánto pimiento picante necesitas agregar: puedes usar media vaina o solo un poquito. Esto no deteriorará el sabor de la salsa, solo cambiará su sabor picante, y este es un asunto individual.

Pelar el ajo y la raíz de rábano picante, quitarle el corazón y las semillas al pimiento morrón. Pasar el pimiento picante por una picadora de carne tal cual, solo quitarle el rabo.

Los tomates se pueden rallar sin pelar o pasar por una picadora de carne.

Muele el pimiento dulce y el ajo en una picadora de carne.

Agregue pimiento picante.

Ralla la raíz de rábano picante con el rallador más fino. El rábano picante también se puede picar, pero en nuestro caso la raíz resultó dura y leñosa. Puede obstruir la picadora de carne y dificultar la molienda.

Agrega los tomates a la mezcla.

Luego la raíz de rábano picante picada.

Mezclar la mezcla y agregar sal al gusto. No es necesario agregar azúcar. ¡Nuestra adjika cruda con rábano picante ya está lista!

Divida la salsa picante en frascos limpios, cierre las tapas y colóquela en el frigorífico.

Después de la cosecha, cada ama de casa piensa en cómo conservar el sabor y los beneficios de los frutos de su jardín. En este asunto, acude en su ayuda adjika con rábano picante, que puede prepararse para un largo invierno. Este condimento atraerá no solo a los amantes de la comida picante, sino también a quienes gustan de los platos picantes.

Adjika es un condimento universal y, por lo tanto, la gama de sus aplicaciones es bastante amplia. La mayoría de las veces, esta salsa se usa con carne cocida en cualquier forma. Puede ser carne de cerdo, ternera, cordero, caballo, aves u otro tipo de caza. También puede agregar adjika a la sopa, luego adquirirá un sabor picante y picante.

Algunas personas lo utilizan como salsa para todos los platos: patatas, pasta, pilaf, albóndigas, etc. Y los amantes de la comida picante pueden simplemente untarla sobre pan, en lugar de mantequilla, y beber té.

Ingredientes necesarios para cocinar.

Cualquier receta clásica de este condimento picante se basa en ají rojo, sal y ajo. Son los que le dan a la adjika su sabor picante y especiado individual. Pero hoy en día hay una gran cantidad de recetas nuevas que se alejan de los conceptos básicos clásicos de hacer salsa. Utilizan tomates como ingrediente principal y no se puede utilizar pimienta en absoluto.

También existe una variedad menos conocida de adjika: la verde.

También se utiliza pimienta para prepararlo, pero de diferente color. Además de pimienta, a este condimento se le añade eneldo, cilantro, perejil, menta, albahaca y otras hierbas. También se utiliza sal.

Recetas deliciosas para preparaciones de invierno.

Hoy en día existe una gran cantidad de recetas de adjika casera. Se diferencian en el tiempo de preparación de los condimentos, los productos utilizados y el picante. Por tanto, cada uno puede elegir la opción adecuada en función de sus propias preferencias alimentarias.

Adjika con tomates, ajo y rábano picante

Esta receta de adjika es similar a la receta clásica. Pero su singularidad radica en el uso de tomates en lugar de pimientos: estos vegetales le dan a la salsa terminada un sabor más jugoso y suave.

Ingredientes requeridos:

• tomates – 0,9 kilogramos;
• raíz de rábano picante – 0,1 kilogramo;
• ajo – 5 dientes;
• sal – 25 gramos.

Pasos de cocción:

1. Lavar los tomates y pelarlos. Para quitar la cáscara fácilmente, enjuague las verduras con agua hirviendo, luego, después de un minuto, enfríe con agua fría y pélelas.
2. Cortar los tomates en cuartos y quitarles los tallos.
3. Lavar el rábano picante, cortar las raíces pequeñas y quitar las zonas podridas.
4. Retire la piel de la raíz y enjuague nuevamente.
5. Muele el rábano picante, los tomates y los dientes de ajo con una picadora de carne.
6. Agrega sal a la mezcla resultante.
7. Divida la salsa en frascos esterilizados y refrigere. Para preparar correctamente los tarros es necesario hervirlos o calentarlos en el microondas durante tres minutos a máxima potencia.

Condimento picante con pimienta

Este método de enlatado está destinado a los amantes de los platos picantes. La adjika preparada según esta receta a veces se llama "khrenovina" por la gran cantidad de rábano picante que se utiliza y por su similitud con el método clásico de preparación de este plato.

Componentes que necesitarás:

• pimiento picante (chile) – 500 gramos;
• tomates – 1,5 kilogramos;
• ajo – 100 gramos;
• rábano picante - 0,4 kilogramos;
• sal – 2 cucharadas.

1. Enjuagar bien los tomates, quitarles la piel y dividirlos en rodajas pequeñas. Los mejores tomates para usar en esta receta deben estar maduros y grandes.
2. Lave la raíz de rábano picante, elimine las zonas dañadas y podridas y quítele la piel.
3. Muele los pimientos, los tomates y el rábano picante con una picadora de carne.
4. Coloca la mezcla resultante al fuego y cocina a fuego lento durante una hora y media.
5. Triturar los dientes de ajo con una prensa.
6. Añádelas al resto de ingredientes.
7. Agrega sal a la mezcla y revuelve.
8. Coloca el condimento en los frascos preparados y enrolla.

Condimentar con la adición de pimiento morrón.

Cuando agrega pimiento morrón a la adjika, el sabor de la salsa terminada se vuelve más suave. Esta opción es perfecta para quienes no les gustan los platos demasiado picantes y ácidos.

Necesitará:

• pimiento morrón – 1,4 kilogramos;
• pimiento – 0,3 kilogramos;
• ajo – 3 dientes;
• sal – 30 gramos.

Pasos de cocción:

1. Lavar bien las verduras, quitarles las semillas y los tallos.
2. Muele las verduras y el ajo con una picadora de carne.
3. Agrega sal a la mezcla resultante.
4. Deje reposar el condimento preparado sobre la mesa durante 30 a 40 minutos. Es recomendable removerlo cada 10 minutos.
5. Empaque la adjika en frascos esterilizados y enróllela.

Receta de deliciosa adjika cruda

Lo bueno de esta receta es que la salsa no requiere cocción y se puede consumir inmediatamente. La adjika cruda tiene su propio sabor distintivo y único cuando aún está fresca. Por ello, se recomienda no almacenarlo por mucho tiempo.

Componentes necesarios:

• tomates frescos y grandes – 0,8 kilogramos;
• pimiento rojo dulce –0,5 kilogramos;
• ajo – 6 dientes;
• pimiento picante – 2 piezas;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 2 cucharadas;
• aceite vegetal – 3 cucharadas.

Secuencia de cocción:

1. Pelar las verduras lavadas.
2. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y quitarle el tallo.
3. Corta también el tallo del ají.
4. Muele los ingredientes preparados.
5. Agregue sal, azúcar y aceite vegetal a la masa resultante.
6. Mezcle bien la salsa terminada y viértala en frascos esterilizados.
7. No es necesario enrollar los frascos de condimento. Las tapas de nailon son muy adecuadas para almacenar adjika cruda.

Salsa hervida con zanahorias y manzanas.

Esta receta para preparar un antiguo condimento caucásico es una innovación. El sabor del plato terminado está lejos de ser picante, pero sí dulce y suave. Esto es gracias a la manzana y la zanahoria.

Necesitará:

• zanahorias – 0,4 kilogramos;
• tomates – 0,5 kilogramos;
• manzanas – 0,4 kilogramos;
• rábano picante – 50 gramos;
• ajo – 4 dientes;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas.

Tecnología de cocción:

1. Lavar y pelar los tomates.
2. Quitar la piel a las manzanas y quitarles las semillas.
3. Corta las manzanas en rodajas medianas.
4. Lavar las zanahorias y quitarles la capa superior.
5. Picar finamente los dientes de ajo o triturarlos con una prensa.
6. Muele manzanas, tomates, zanahorias y rábano picante con una picadora de carne.
7. Vierta el aceite vegetal.
8. Coloque la mezcla terminada a fuego lento y cocine durante 70-80 minutos. Revuelva ocasionalmente durante la cocción.
9. Retire el plato del fuego, agregue el ajo y la sal.
10. Vuelve a poner la salsa al fuego, lleva a ebullición y apaga el fuego.
11. Dejar enfriar y verter en frascos preparados.

Receta con tomates verdes

El condimento casero elaborado con esta receta tendrá un color verde inusual. Esta receta destaca porque permite utilizar frutas verdes.

La adjika con rábano picante es un excelente aperitivo picante que se puede agregar a la salsa o comer simplemente con pan. A menudo se prepara a partir de tomates con la adición de diversas especias, pimientos dulces y amargos, ajo y rábano picante. El último componente hace que el plato tenga un sabor especial.

Cómo cocinar adjika con rábano picante.

Adjika con rábano picante para el invierno, cuyas mejores recetas se presentan a continuación, será una excelente adición a cualquier guarnición. Y para que la preparación sea realmente sabrosa, es necesario seguir algunas reglas y recomendaciones que se detallan a continuación.

1. Es mejor usar verduras para adjika que estén lo más maduras posible, entonces el sabor del plato será más intenso.
2. La adjika con rábano picante sin tratamiento térmico debe almacenarse exclusivamente en frío.
3. Los frascos para las preparaciones deben lavarse con soda, cocerse al vapor y secarse.

Adjika con rábano picante y ajo

Adjika para el invierno con rábano picante y ajo definitivamente atraerá a los amantes de todo lo picante. Debido a que el producto ha pasado por un proceso de fermentación, tiene un agradable sabor amargo. La fermentación será más rápida si la temperatura ambiente es más alta. Entonces 5 días serán suficientes para este proceso.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• pimiento picante – 50 g;
• raíz de rábano picante – 100 g;
• pimiento dulce - 200 g;
• sal – 1 cucharada. cuchara;
• azúcar – 1 cucharadita;
• ajo - 3 cabezas grandes.

Preparación

1. Todas las verduras se cortan en una picadora de carne.
2. Sal, azúcar, remover bien y dejar el recipiente durante 7 días para que fermente.
3. Al mismo tiempo, es necesario remover la adjika dos veces al día.
4. Verter la masa en recipientes esterilizados, cerrar con tapas y guardar en frío.

Adjika con rábano picante y tomates

Y el rábano picante no está sujeto a tratamiento térmico y, por lo tanto, las verduras deben usarse lo más frescas posible y sin el menor signo de podredumbre u otros daños. Adjika estará lista para usar inmediatamente después de su preparación, pero si el producto se infunde, su sabor mejorará.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• raíz de rábano picante – 150 g;
• sal – 1 cucharada. cuchara;
• ajo – 10 dientes.

Preparación

1. Retire la piel de los tomates después de rociarlos con agua hirviendo.
2. Pasar las verduras por una picadora de carne, salar y remover.
3. Distribuir la adjika en frascos y meter en el frigorífico.

La adjika picante para el invierno con rábano picante no es una versión clásica de la adjika caucásica, pero esto no hace que el plato sea menos sabroso. La combinación de ajo, rábano picante y pimiento picante hace que el sabor del plato sea picante, incluso abrasador, por lo que la adjika a menudo se consume no como un plato independiente, sino como complemento de carnes, aves y salsas.

Ingredientes:

• tomates rojos – 2 kg;
• ajo – 200 g;
• azúcar granulada – 150 g;
• pimiento rojo dulce – 15 piezas.;
• raíz de rábano picante – 400 g;
• ají – 2 piezas.;
• sal gema no yodada – 60 g;
• vinagre – 200 ml.

Preparación

1. Las verduras se pican con una licuadora o picadora de carne.
2. Sal, azúcar, agrega vinagre, revuelve y deja reposar 12 horas.
3. Coloque la adjika en recipientes preparados, cubra con tapas y refrigere.

La adjika con rábano picante y manzanas para el invierno resulta tan apetecible que después de preparar una ración, a veces no queda ni un solo frasco hasta que llega el frío. Por lo tanto, conviene preparar inmediatamente, o incluso 3 porciones, de este aromático snack. Para que la pieza de trabajo se almacene mejor, después de sellar el frasco, debe darle la vuelta y envolverlo.

Ingredientes:

• tomates – 2,5 kg;
• zanahorias, manzanas de invierno – 1 kg cada una;
• pimiento rojo dulce – 1,5 kg;
• rábano picante, ajo, pimiento picante – 200 g cada uno;
• azúcar – 100 g;
• sal – 1 cucharadita;
• vinagre de mesa – 100 ml.

Preparación

1. Las verduras y las manzanas se pasan por una picadora de carne y luego se hierven durante 1 hora.
2. Muele los pimientos picantes, el ajo y el rábano picante.
3. Agrega los ingredientes a la sartén y cocina por 10 minutos, revolviendo.
4. Sal, azúcar y agrega vinagre.
5. Deje que la mezcla hierva, vierta en frascos y ciérrelos.

Adjika con rábano picante para el invierno con la adición de pimientos rojos dulces carnosos resulta especialmente sabrosa y aromática. En este caso, se presenta una receta en la que la pieza de trabajo no se somete a tratamiento térmico y luego se almacena en frío. Si esto no es posible, entonces la masa preparada debe hervirse durante media hora y solo luego enrollarse.

Ingredientes:

• tomates – 3 kg;
• pimiento picante – 150 g;
• raíz de rábano picante – 200 g;
• pimiento rojo dulce – 1,5 kg;
• sal – 100 g;
• vinagre 9% - 70 ml;
• ajo – 300 g;
• azúcar granulada – 100 g.

Preparación

1. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante un minuto, luego se rocían con agua fría y se les quita la piel.
2. Los pimientos dulces y los tomates picantes se trituran en una licuadora.
3. La raíz de rábano picante se ralla en un rallador fino.
4. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal, azúcar, vinagre y ajo picado.
5. Remueve bien nuevamente y listo, la adjika con pimienta y rábano picante está lista.

La receta de adjika con rábano picante que se presenta a continuación se diferencia de las demás en que el aperitivo no se prepara con tomates maduros, sino verdes. Si no planea almacenar la pieza de trabajo durante mucho tiempo, no puede hervirla, simplemente ponerla en recipientes y guardarla en el refrigerador. La cantidad de ajo, pimiento picante y especias se ajusta al gusto.

Ingredientes:

• tomates verdes – 2 kg;
• pimiento morrón – 500 g;
• pimiento picante – 2 vainas;
• ajo – 6 dientes;
• sal – 1 cucharada. cuchara;
• raíz de rábano picante – 50 g;
• aceite – 30 ml;
• vinagre – 50 ml;
• khmeli-suneli.

Preparación

1. Los tomates verdes y los pimientos se trituran en una licuadora y la mezcla se hierve durante aproximadamente una hora.
2. Agregue el ajo picado, la raíz de rábano picante, las especias, el vinagre, el aceite, la sal y hierva por otros 15 minutos.
3. ¡Maldita sea, listo! Lo ponen en frascos y lo enrollan.

La adjika hecha con hojas de rábano picante resulta muy apetitosa y picante. No se puede comer en su forma pura. Pero si lo agregas a la crema agria, lo mezclas con aceite de oliva y jugo de limón, será un excelente aderezo para ensaladas. Este aperitivo también combina bien con platos de carne y pescado.

Ingredientes:

• hojas de rábano picante – 30 piezas.;
• perejil, eneldo, apio - 1 manojo cada uno;
• ajo – 2 cabezas;
• ají – 200 g;
• sal;
• esencia de vinagre – 1 cucharadita.

Preparación

1. Las hojas de rábano picante, las hierbas, los pimientos y el ajo se trituran hasta obtener un puré.
2. Mezclar todo esto, sal al gusto, añadir vinagre, remover y dejar actuar media hora.
3. Después de eso, la adjika con rábano picante estará lista.

Con rábano picante para el invierno, preparado con calabacín, no es un aperitivo estándar, pero sí muy sabroso. En lugar de pasta de tomate, puedes usar aproximadamente 1 kg de tomates picados, pero luego es necesario hervir la masa un poco más para que la adjika no quede demasiado líquida. O puede reducir el tiempo y hervir la masa sin tapa, luego el líquido se evaporará más rápido.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• pasta de tomate – 10 cucharadas. cuchara;
• pimienta negra molida – 3 cucharaditas;
• vinagre 9% - 5 cucharadas. cuchara;
• aceite – 200 ml;
• ajo – 2 cabezas;
• rábano picante – 200 g;
• sal de roca – 100 g;
• perejil - 1 manojo.

Preparación

1. Se tritura el calabacín y se deja reposar el puré terminado durante un par de horas.
2. Luego se sala la masa resultante, se le añade aceite, tomate, pimiento y se cuece todo a fuego lento durante 1,5 horas.
3. Agregue el ajo picado, la raíz de rábano picante, el perejil y cocine por otros 10 minutos.
4. Vierta vinagre, revuelva, distribuya la mezcla en recipientes y ciérrelos.
5. Esta adjika con rábano picante se puede guardar fácilmente en el apartamento.

Con el rábano picante para el invierno, que se presenta a continuación, es muy simple y comprensible. El producto no requiere hervido ni esterilización adicional, porque se supone que se almacenará en frío. Si parece que adjika requiere acidez adicional, puedes agregar un poco de vinagre al gusto.

Para los amantes de los snacks picantes, sugerimos preparar adjika con rábano picante. El rábano picante es un condimento nativo de Rusia que se utiliza en muchos platos. También se utiliza en medicina, porque es especialmente rico en propiedades bactericidas y, idealmente, fortalece el sistema inmunológico. Contiene una gran cantidad de vitaminas y aceites esenciales. Adjika con rábano picante estimula el apetito. La mayoría de las veces se sirve con bocadillos de carne, como lengua, manteca de cerdo y carne de cerdo hervida. Al preparar adjika, es mejor usar una venda de gasa para proteger la mucosa nasal. Es incluso mejor hacer adjika al aire libre o bajo una capucha.

Ingredientes

• Tomates - 3 kg
• Raíz de rábano picante - 700 g
• Ajo - 3 cabezas
• Sal - 3 cucharadas.
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas.
• Ají seco- 2 cucharadas.

Información

Bocadillo
Porciones - 1
Tiempo de cocción - 0 h 30 min

Adjika con rábano picante: cómo cocinar

Para preparar adjika con rábano picante, lave los tomates, séquelos y córtelos en 2 partes. Remoje el rábano picante durante 30 minutos en agua fría, quítele la piel y séquelo. Pelar el ajo.

Pasar los tomates preparados por una picadora de carne.

Coloca un colador en un recipiente hondo y vierte encima la masa de tomate para colar el exceso de líquido. Si los tomates no produjeron mucho jugo, entonces se puede omitir este procedimiento. No viertas el jugo, puedes verterlo en un recipiente y meterlo en el congelador, para luego utilizarlo en la preparación de platos de carne o sopas.

Transfiera la masa de tomate a un plato y pase el rábano picante por una picadora de carne. El rábano picante es una raíz dura y requiere un potente molinillo eléctrico o manual. Si no tienes uno, rallalo, pero este es un trabajo que requiere mucha mano de obra.