Adjika es la receta más sencilla y deliciosa. La adjika casera más deliciosa es la adjika picante de Abjasia para el invierno. ¿Qué ingredientes se utilizan para preparar la clásica adjika abjasia?

La adjika dulce y picante es el condimento más famoso de la cocina caucásica. La salsa tiene millones de adeptos en todo el mundo, cualquier ama de casa puede prepararla y preparar adjika casera para el invierno sin ningún gasto económico especial. Las recetas de esta página son las mejores, como dicen: “¡Pruébala y te chuparás los dedos!”

La mejor receta de adjika para el invierno a partir de tomates.

La mejor adjika se elabora con la combinación perfecta de pimientos dulces y amargos, tomates jugosos y especias. La receta es sencilla, el proceso de cocción es fácil y el resultado es sabroso y muy saludable. Esta adjika se puede enrollar para el invierno y usarse como condimento para platos calientes, guarniciones o aperitivos fríos.

Para preparar necesitarás:

Preparación:

Primero, preparemos los ingredientes. Pelar los ajos, quitarles las semillas a los pimientos, dividir los tomates en mitades y quitarles los tallos.

Primero pasamos los tomates y los pimientos dulces por una picadora de carne (puedes picarlos en una picadora) y los mandamos a hervir a fuego lento en una cacerola. Cocine durante al menos 20 minutos, ¡el tiempo se puede aumentar si desea que la adjika quede más espesa!

A continuación, muele el pimiento picante y el ajo, y coloca esta mezcla picante en una cacerola. 2 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el resto de los ingredientes: sal, azúcar, vinagre y aceite. Mezclar todo bien y dejar que la adjika hierva a fuego lento un poco más. Cuando esté caliente, enrolle la salsa en frascos esterilizados y colóquela sobre la tapa.

Es mejor no agregar verduras a la adjika durante la cocción, puede picar cilantro o perejil inmediatamente antes de usarlo.

¡Puedes guardar los espacios en blanco en el balcón e incluso en la despensa de tu casa!

Receta picante de adjika: te chuparás los dedos

La famosa especialista culinaria Olga Matvey ofrece una receta de deliciosa adjika picante o ketchup casero "¡Te chuparás los dedos!" Es rápido, sencillo y sin esfuerzo de preparar, y los ingredientes para este sabroso y saludable condimento cuestan sólo un centavo.

Ingredientes para la preparación:

Preparación:

1. Pasaremos por una picadora de carne los pimientos dulces pelados, los tomates picados, las vainas calientes sin rabo, las cebollas y las zanahorias. Al final, retuerce un poco de jengibre y consigue una hermosa masa aromática brillante.
2. Coloca la cacerola al fuego, lleva a ebullición y cocina por 30 minutos.
3. Agregue el aceite de girasol, las especias restantes, mezcle y cocine a fuego lento la adjika durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre de manzana, cocine a fuego lento un poco más y vierta en frascos mientras esté caliente.

Esta adjika se puede guardar en cualquier lugar fresco y la anfitriona siempre la tendrá a mano. ¡Disfruta de tu regusto picante!

Adjika sin cocinar: una receta para el invierno.

La adjika se prepara según una receta tan sencilla en muchas familias de todo el mundo. El sabor de las verduras frescas y el agradable amargor recuerdan al verano, y prepararlas para el invierno sin cocinarlas conserva las vitaminas y propiedades beneficiosas de los ingredientes naturales. ¡Incluye esta adjika en tu menú de invierno y tendrás garantizada una protección del 100% contra los resfriados!

Pocos ingredientes:

Progreso de la preparación:

Para la futura adjika prepararemos un recipiente de plástico de 5 litros con tapa, donde echaremos todos los ingredientes.

Pongamos una picadora de carne o una picadora y recorramos las verduras peladas una a una. Primero, saltemos los tomates, luego los pimientos dulces, cuando se trata de vainas picantes. ¡No te toques los ojos y los labios bajo ninguna circunstancia! ¡Quema!

Sazone la masa de verduras con sal, azúcar y vinagre, mezcle bien y cubra con una tapa. La adjika se infundirá un poco y estará lista para usar. ¡Buen provecho!

Adjika para el invierno como en la tienda.

La adjika georgiana Ojakhuri proviene de la URSS. Quienes vivieron en ese gran país podrán cocinar, saborear y recordar el sabor de la infancia. Es muy similar al condimento que se vendía en las tiendas y tenía una gran demanda entre los ciudadanos soviéticos poco exigentes.

Productos:

Preparación:

1. Con un molinillo de mano, convierta las especias en un polvo que fluya libremente. Cortar los tomates en rodajas y quitarles los tallos; quitarles las colas a los pimientos.
2. Pasar los ajos, los tomates y los pimientos picantes por una picadora de carne. Agregue especias molidas, azúcar y sal al puré de verduras. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas.

El olor a adjika soviética comprada en tiendas reveló la presencia de Utskho-Suneli en el condimento georgiano. Fue ella quien le dio al plato ese sabor inusual y memorable.

Adjika "Ojakhuri" es de color oscuro y un poco seco. ¡Pero este es un verdadero concentrado aromático de cocina caucásica deliciosa y saludable!

Receta de adjika con manzanas

Las amas de casa escribieron en sus cuadernos culinarios la receta de la deliciosa adjika con manzanas, la prepararon constantemente y transmitieron sus pequeños secretos picantes de padres a hijos. En casa también se le llamaba adjika. Pero no se trataba simplemente de un condimento picante, sino de una auténtica salsa otoñal con notas de fruta fresca.

Preparemos los ingredientes:

Preparación:

1. Pasamos los tomates jugosos por una picadora de carne o los golpeamos con una batidora. Coloque el puré en una cacerola y agregue las zanahorias picadas. A continuación, desplácese por los pimientos dulces y las manzanas sin semillas.
2. Mezcle todos los ingredientes vitamínicos multicolores, agregue los pimientos picantes directamente con las semillas a la mezcla y comience a hervir la adjika.
3. Después de hervir, reduzca el gas y cocine la adjika durante 60 minutos. Durante este tiempo, pasa por el ajo y 5 minutos antes de apagar el fuego, agrégalo a la mezcla. Vierta aceite allí, agregue azúcar y sal. Hervir durante otros 5-7 minutos y verter la adjika caliente en frascos.

Si cerramos el condimento para el invierno, agregamos 2 cucharadas de vinagre al 9% a la sartén junto con el ajo.

El resultado es una salsa aromática y brillante con un sabor agridulce y picante. ¡Simplemente delicioso!

Y finalmente. La adjika se puede untar sobre pan, agregar a cualquier plato como guarnición, comerse con cucharas pequeñas y usarse para hornear pizzas italianas.

¡Buena suerte con tus preparativos y esperamos nuevas recetas!

Adjika es una salsa picante que nos llegó de Georgia y Abjasia. Sin embargo, la adjika rusa se parece poco a la tradicional, ya que no contiene tomates. En la adjika rusa habitual ocurre todo lo contrario: los tomates son el ingrediente principal y existen muchas variaciones según el tema de la preparación. Y todas las amas de casa preparan adjika a su manera: le añaden cebollas, zanahorias, nueces, rábano picante, manzana verde, etc. Cocino adjika según la receta de mi abuela y de todas las que he probado, esta receta es mi favorita. Esta adjika se prepara con tomates carnosos frescos y pimientos dulces, lo que hace que la adjika cruda sea muy sabrosa y aromática. Se guarda en el frigorífico en tarros pequeños. Aquí también es muy común la adjika hervida, que, a diferencia de la adjika cruda, se puede enrollar en frascos.

Y aquí tienes un pequeño secreto sobre cómo preparar la adjika cruda más deliciosa: los tomates deben estar molidos, carnosos, de color rojo oscuro y con un aroma pronunciado. Estos tomates suelen madurar en septiembre-octubre, época en la que se pueden encontrar los pimientos morrones más aromáticos del mercado. Ajuste el picante de la adjika al gusto, añadiendo el chile y el ajo al final.

Ingredientes para adjika cruda:

• 2 kg de carne;
• 1 kg de dulces;
• 300 gramos;
• 2 chiles;
• 3 cucharadas sal;
• 4 cucharadas Sáhara;
• 160 ml de vinagre al 9%;
• 5 cucharadas Aceite vegetal refinado.

Receta de adjika cruda picante

1. Separar la cabeza de ajos en dientes. Vierta agua hirviendo sobre ellos y después de 3 segundos escurra el agua. Esto nos ayudará a pelar los ajos de forma rápida y sencilla.

2. Pelar los ajos.

3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 5-7 minutos. Este procedimiento le ayudará a pelar los tomates sin dolor y quitarles la piel dura.

4. Mientras tanto, retira las semillas y los tallos de los pimientos dulces, cortando cada uno por la mitad.

5. Quitar la piel a los tomates.

6. Se pasan los tomates, los pimientos morrones, el ajo y los chiles pelados por una picadora de carne.

7. Agregue 3 cucharadas. sal, 4 cucharadas. azúcar, 160 ml de vinagre al 9% y 5 cucharadas. Aceite vegetal refinado. Mezclar todo.

8. Esterilice los frascos y vierta agua hirviendo sobre las tapas limpias de los frascos varias veces. Vierta la adjika cruda en frascos y ciérrelos con tapas de plástico comunes. Debe almacenar la adjika cruda en el refrigerador y puede reposar hasta la primavera.

9. ¡La adjika casera cruda hecha con tomates frescos, ajo y pimiento morrón está lista! ¡Buen provecho!

Cualquier ama de casa debe saber cocinar adjika picante, porque es un snack muy sabroso que puede convertirse en el favorito de toda la familia. Se puede preparar picante o poco picante, hervido o fresco, así como con tomates y algunos otros ingredientes.

Entonces, veamos varias opciones sobre cómo preparar adjika en casa. Todas las recetas que se presentan a continuación son opciones para preparaciones invernales, pero también se pueden utilizar para preparar una salsa para consumo inmediato.

Adjika de calabacín

Quizás consideremos de inmediato una receta muy original y no estándar para preparar adjika para el invierno, en la que predomina el calabacín entre los ingredientes.

Para preparar la salsa, debes picar tres kilogramos de calabacín, medio kilogramo de zanahorias, la misma cantidad de pimiento dulce, 1,5 kilogramos de tomates maduros y casi tres cucharadas de pimiento rojo seco. Vierta un par de cucharadas de sal en la masa total, vierta un vaso de aceite de girasol purificado y medio vaso de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse bien y cocinarse a fuego lento durante 30-40 minutos.

Después de eso, a las verduras se les añaden cinco cabezas de ajo de tamaño mediano, cuyos dientes también hay que picar, para lo cual se puede utilizar una trituradora o una picadora de carne y cocinar durante otros cinco minutos. A continuación, debe verter 100 ml de vinagre de mesa y, después de dos minutos de cocción, la adjika se puede enrollar en frascos esterilizados.

Como aconsejan las amas de casa que saben cocinar adjika según esta receta, adquiere un sabor jugoso un par de semanas después de su preparación.

Adjika con manzanas

La adjika preparada según esta receta es ideal para diversos platos, especialmente los elaborados con carne.

Para prepararlo, es necesario pelar un par de kilogramos de tomates y 0,5 kg de manzanas (preferiblemente con acidez), estos ingredientes deben pasarse por una picadora de carne, y también deben agregarse un kilogramo de pimiento morrón triturado. De la misma manera y 0,5 kg de zanahorias, luego triturar y añadir 200 gramos de ajo. La masa total se debe complementar con un vaso de aceite vegetal, sal, pimienta y 100 g de pimiento picante, que se puede utilizar tanto fresco como seco. Los ingredientes deben mezclarse bien y cocinarse a fuego lento durante 2,5 horas, sin olvidar revolver de vez en cuando. Tan pronto como la adjika esté lista, es necesario ponerla en frascos o enrollarla.

De la lista de ingredientes anterior se obtienen un total de tres litros del producto terminado.

adjika verde

Por alguna razón, todo el mundo está acostumbrado a ver adjika roja, pero en la cocina caucásica existe la misma salsa, solo que verde. Si no sabes cómo cocinar adjika para el invierno sin cocinar, hazlo según esta receta: quedará inusual y muy sabroso. Además, la tecnología es muy sencilla.

Para preparar dicha preparación, debe tomar 4 pimientos finos y picantes, limpiarlos completamente de tallos y semillas y luego ponerlos en una licuadora. A continuación, debe enviar allí 4 manojos grandes de cilantro fresco y unos 10 dientes de ajo pelados. Todos estos ingredientes hay que triturarlos bien en un bol y luego añadir una cucharada de sal.

Esta extraordinaria adjika puede permanecer en el frigorífico durante un largo período y, en la etapa final, también se puede enrollar en frascos. En cuanto a servir, acompañará perfectamente con carnes, verduras, pescados y guarniciones guisadas o al horno.

Adjika tradicional abjasia

La historia culinaria de esta salsa se origina en Abjasia. No es de extrañar que en este país sepan exactamente cómo preparar correctamente la adjika. Con la receta presentada, puede hacer una excelente preparación para el invierno y también consumirla casi inmediatamente después de la preparación (en este caso, el sabor no será rico).

Para preparar una auténtica adjika abjasia, es necesario quitar los tallos de 0,5 kilogramos de chiles sin cortar los frutos. Luego es necesario lavarlos y secarlos bien. Mientras se escurre el agua del pimiento, debes pelar entre 300 y 400 gramos de ajo y molerlo en una picadora de carne 2 o 3 veces. Después de esto, se debe hacer lo mismo con pimienta, perejil, albahaca, cilantro y eneldo, de los cuales es necesario tomar 50-70 gramos. Después de eso, toda la masa se puede triturar en una licuadora, o no es necesario hacerlo; todo depende de las preferencias individuales del ama de casa. En Abjasia, se prepara de tal manera que quedan trozos y se pueden sentir las semillas del pimiento; esta es la característica principal de esta adjika.

De esta forma, la adjika debe taparse bien y dejarse en un recipiente grande durante 3 o 4 días hasta que parte del líquido se haya evaporado. Los cocineros experimentados señalan que para ello se pueden elegir utensilios de cocina de cualquier material excepto el aluminio.

Después del período especificado, la adjika se debe colocar en frascos pequeños y, sin esterilizar, cerrar con tapas de plástico. De esta forma se puede conservar incluso en el frigorífico.

Adjika con tomates y pimientos.

¿Cómo preparar adjika de tal manera que solo su aroma haga que a todos se les haga la boca agua? La respuesta es simple: ¡debes prepararlo según esta receta!

Para preparar adjika aromática e increíblemente sabrosa, es necesario quitar las semillas y los tallos de 20 pimientos morrones grandes y molerlos junto con seis tomates maduros grandes en una picadora de carne. Después de esto, las verduras se deben cocinar durante 20 minutos.

Mientras tanto, puedes empezar a preparar el resto de ingredientes. Coge un vaso de ajos pelados y tres de los pimientos más picantes. Estos productos se deben picar bien y agregar a los tomates hirviendo. En esta composición las verduras se deben seguir cociendo durante 10 minutos. Después de este tiempo, en una cacerola común, vierta un vaso de azúcar, una cucharada de sal, vierta un vaso de aceite de girasol purificado y vinagre de mesa, luego hierva por otros 10 minutos, agregue un manojo de perejil previamente picado, mantenga fuego por otros 5 minutos, revuelva bien y vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Adjika de ciruela

Otra opción sobre cómo preparar adjika para el invierno, la receta tiene su origen en el Cáucaso. Al final, el ama de casa recibirá una salsa delicada y aromática con la que podrá sorprender no solo a su familia, sino también a sus invitados.

Para preparar adjika de ciruelas, es necesario pelar un kilogramo de la fruta principal de las semillas y, después de lavarlas bien, ponerlas en agua caliente durante 5 minutos y dejarlas cocer un poco en una cacerola. Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario sacarlos del agua y molerlos completamente con una picadora de carne. Por separado, es necesario quitar las semillas y moler en una picadora de carne cinco pimientos morrones, tres picantes y un par de cabezas de ajo de tamaño mediano. Estas verduras hay que añadirlas a las ciruelas.

Una vez recogidos todos los ingredientes, se deben salar (1 cucharada), espolvorear con azúcar (2 cucharadas) y añadir un paquete de especias khmeli-suneli (15 g). Después de mezclar bien, la cacerola con el contenido se debe prender fuego y cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, la salsa terminada se debe verter en frascos esterilizados y sellar con tapas de metal.

adjika seca

Cualquier ama de casa a la que le guste sorprender a su hogar con platos inusuales, originales y aromáticos debe saber cocinar, ya que este condimento puede hacer original el sabor de casi cualquier plato: se puede agregar a carnes al horno, sopas, guarniciones, así como diluido con líquido y creado salsa única. Puede haber muchas opciones para su preparación, pero la que aquí se presenta es la más óptima, ya que es universal.

Entonces, ¿cómo cocinar adjika seca? Para hacer esto, debe prepararse con anticipación: secar el pimiento rojo picante, lo que puede tardar aproximadamente un par de semanas. Después de que se seque, muele 600 gramos de granos de pimienta en una rejilla, en un molinillo de café o de cualquier otra forma, agregue 4 cucharadas. l. cilantro seco, un par de cucharadas de semillas de eneldo, la misma cantidad de lúpulo suneli y, por último, un poco de sal. Después de combinar todos los ingredientes, mézclalos bien y ¡puedes usarlos!

Es muy fácil preparar una mezcla de este tipo, pero para que sea realmente insustituible, es necesario observar estrictamente las proporciones de cada condimento. Si lo deseas, puedes experimentar con ellos tú mismo.

Adjika de remolacha

Una opción igualmente original para preparar adjika para el invierno es prepararla con remolacha. Para ello, es necesario eliminar el exceso y lavar bien un par de kilogramos de remolacha roja, la misma cantidad de tomates maduros, la mitad de pimiento morrón, 300 gramos de ajo y ají picante. Todas las verduras hay que secarlas bien con una toalla y pasarlas por una picadora de carne, será mejor si lo haces un par de veces. A continuación, deben colocarse en una cacerola común, llevarse a ebullición y, reduciendo inmediatamente el fuego, cocinar durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Tan pronto como haya pasado el tiempo asignado, es necesario agregar medio vaso de aceite de girasol (refinado), 2 cucharadas. l. salsa de soja y 3 cucharadas. l. azúcar granulada y sal al gusto. Ahora se deben mezclar bien todos los ingredientes recolectados y continuar cocinando durante 20 minutos. Luego, todo el contenido de la sartén debe colocarse en frascos esterilizados y enrollarse debajo de tapas metálicas.

Adjika de tomate

Esta opción sobre cómo preparar adjika con tomates para el invierno será muy popular entre los amantes de la pasta, va bien con ella.

Para hacer tal adjika, debes pelar 2,5 kilogramos de tomates y pasarlos por una picadora de carne. A continuación, hay que ponerlos en una cacerola y cocinar hasta que hierva. Después de que los tomates hiervan, se debe reducir bruscamente el fuego y continuar el proceso de cocción durante otra media hora.

Mientras tanto, es necesario picar un par de kilogramos de zanahorias y la mitad de manzanas ácidas (sin corazón ni piel). Después de 30 minutos de cocinar los tomates, debes agregar estos ingredientes a la sartén y continuar el tratamiento térmico por otros 30 minutos. Mientras las verduras hierven, es necesario moler un kilogramo de pimiento morrón y 4 pimientos picantes en una picadora de carne, agregarles 300 gramos de ajo picado y poner todo en una cacerola con las verduras cocidas y revolver bien.

Después de que hierva toda la masa, será necesario reducir el fuego nuevamente y continuar cocinando durante media hora. Una vez pasado el tiempo asignado, agrega a la adjika 1,5 tazas de aceite vegetal, sal y azúcar a tu discreción. Después de revolver, todos los ingredientes deben cocinarse por otros 15 minutos y puedes enrollarlos en frascos.

¿Cómo preparar adjika con tomates (sin tratamiento térmico)?

Los fanáticos de un condimento tan maravilloso seguramente admirarán el sabor del tomate adjika, preparado sin ningún tratamiento térmico. Para que tenga el sabor más intenso, es necesario tomar los ingredientes en cantidades claramente definidas.

Se debe cortar un kilogramo de pimiento morrón, quitarle las semillas y los tallos, y también se deben quitar todas las semillas y membranas de un par de pimientos picantes. También es necesario preparar 5 raíces de rábano picante medianas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Por separado, pelar los ajos (5-6 cabezas medianas) y cortar cinco kilogramos de tomates maduros. Todos los ingredientes deben molerse bien en una picadora de carne, para lo cual puedes pasarlos por la unidad dos o incluso tres veces. Ahora la adjika está lista; todo lo que tienes que hacer es agregar 100 gramos de sal y mezclar todo bien. Ahora se puede verter en frascos y cubrir completamente con tapas de plástico (se pueden usar botellas de plástico normales como recipientes).

Es muy fácil preparar esta adjika en casa. De la cantidad presentada de ingredientes se obtienen cinco litros del producto terminado.

Adjika de calabacín, cebolla y manzana.

Si sabes cómo preparar adjika con tomates, puedes experimentar creándola con otros ingredientes. Este condimento resulta maravilloso si lo preparas con manzanas, calabacines y cebollas. La adjika preparada según esta receta se puede conservar hasta el invierno y disfrutar de su fresco sabor en el frío.

Para prepararlo, debe moler tres kilogramos de semillas y calabacines pelados en una picadora de carne, agregarles 1,5 kg de tomates rojos, 1 kg de manzanas ácidas, la misma cantidad de cebollas, 0,5 kg de zanahorias y la misma cantidad de dulce. pimiento morrón. A la masa total es necesario agregar un vaso de aceite vegetal, 0,5 tazas de azúcar y un par de cucharadas y media de sal (es posible un pequeño montón). Todos los ingredientes se deben mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el contenido no se queme.

Pasado el tiempo asignado, añadir a la sartén un vaso de dientes de ajo picados y una cucharada de pimiento seco molido. La mezcla debe hervirse durante otros cinco minutos, luego agregar medio vaso de vinagre de mesa, mezclar bien y colocar en frascos pequeños esterilizados, enrollándolos debajo de tapas metálicas con una máquina especial.

Adjika con nueces

Otra receta inusual, pero muy original, de adjika casera: con nueces. Amas de casa experimentadas aseguran que con esta tecnología se prepara muy rápido e inmediatamente después de cocinarlo tiene un sabor brillante. Además, debido al hecho de que el aderezo no se somete a tratamiento térmico durante el proceso de preparación, contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas.

Entonces, para preparar adjika de nueces, debes tomar 250 gramos de granos pelados, tres tomates medianos, un pimiento morrón grande, tres pimientos picantes, un manojo grande de tus verduras favoritas, dientes de tres cabezas de ajo y molerlo todo. en una picadora de carne (puedes hacerlo dos veces) o en una licuadora. Después de este procedimiento, agregue tres cucharadas de vinagre de arroz y aceite de oliva, así como una cucharadita de sal, y mezcle todo bien nuevamente hasta que quede suave.

Después de manipulaciones tan simples, la nuez adjika estará lista. Es ideal para platos de carne y pescado, todos los invitados sin duda admirarán su sabor. En esta receta la cantidad de ingredientes se calcula de tal forma que el resultado sea una salsa picante, de modo que si lo deseas, puedes calibrar el volumen de cada uno de ellos en función de tus preferencias individuales en cuanto al picante y picante de tu producto favorito. .

La adjika es un plato georgiano y también abjasio, y no es ningún secreto que es uno de los favoritos. Cada plato de la cocina nacional aparece en su propio país sólo gracias a aquellos productos por los que es famosa la tierra que los cultivó.

Es por eso que la base del plato en los países del sur son pimientos picantes y nuestra adjika rusa son tomates.

Recetas para hacer adjika.

En siglos pasados, la receta de la adjika era la misma, incluía tres ingredientes: pimienta, sal y fenogreco, y al principio solo sal y pimienta. Actualmente ha aparecido una gran cantidad de recetas, cada una de ellas tiene derecho a la vida de un chef.

¡Atención! Si decide preparar adjika real y no ha encontrado una planta como la alholva, puede reemplazarla con el condimento Khmeli-Suneli o el conjunto Suneli. Y los tomates para adjika siempre deben ser muy duros, no jugosos.

Adjika de Abjasia

Adzhika picante y clásica (receta para el invierno con tomates), preparada tanto para uso futuro durante todo el año como para servir rápidamente en la mesa navideña.

Ingredientes del plato:

• vainas de pimiento picante (11 piezas);
• ajo/cabeza (1 ud.);
• fenogreco azul (dos cucharadas);
• tomates (2,1 kg);
• sal de mesa/110 g.

Preparación:

Retire todo el exceso de vainas de pimiento y muela lo más fino posible.

Sumerja los tomates en agua hirviendo, quíteles la piel y gírelos junto con los dientes de ajo fresco pelado. Mezclar con pimienta y sal. Colóquelo en una estufa caliente durante exactamente tres minutos. Intenta no salir de la sartén para poder remover la masa sin interrupciones.

La adjika es picante, una receta sencilla y rápida que te chupará los dedos

Esta adjika no es muy difícil y rápida de preparar, puedes hacerlo incluso sin dispositivos técnicos.

Ingredientes del plato:

• guindilla amarga (0,8 kg);
• ajo (3-4 dientes);
• mezcla de “lúpulo” (55 g);
• nueces, nueces (5 piezas);
• tomates (2 kg.);
• sal de mesa/110 g.

Preparación:

Escaldar, quitar la piel, ablandar bien con un tenedor, escurrir el jugo.

Retirar todo exceso de los pimientos, triturar finamente, poner en un recipiente donde ya están los tomates. Haz lo mismo con los dientes de ajo. Sal y sazona el plato, revuelve todo. Triturar las nueces, revolver, escurrir el jugo. El plato se puede decorar con hierbas y servir.

Atención, ¡esto será interesante! Antiguamente las amas de casa hacían esto con dos piedras. Uno se utilizaba como tabla y el otro como machacador/maja.

Adjika con rábano picante y ajo de tomate para el invierno sin cocinar.

La adjika con rábano picante se inventó en el Cáucaso. Se parece al "rábano picante" siberiano, pero es más aromático gracias a la adición de especias y pimienta. Este es un plato muy sabroso y saludable, porque el rábano picante se ha utilizado ampliamente durante mucho tiempo no solo en la cocina, sino también en la medicina popular.

Ingredientes del plato:

• tomates (4,2 kg);
• pimiento/gogoshary (2,3 kg);
• pimienta/picante (7-10 uds.)
• ajos/cabezas (5 unidades);
• rábano picante (12 piezas);
• azúcar (1/2 taza);
• sal (130 gr.);
• perejil (manojo).
• fenogreco azul (45 gr.).

Preparación:

Preparar los tomates: enjuagar, quitar el exceso, girar. Esto se puede hacer manualmente, con una picadora de carne o con una batidora.

Retire las semillas de ambos tipos de pimientos, enjuáguelos y gírelos también. Agregue a los tomates, revuelva, escurra el jugo.

Pelar el rábano picante y el ajo. Muela lo más finamente posible y agréguela a la futura adjika.

Agrega el condimento, la sal y endulza. Revuelve todo bien. Déjelo reposar y luego escurra el jugo.

Colóquelos en frascos que deben pasteurizarse con anticipación y luego pasteurizarse nuevamente de la manera que más le convenga.

En invierno, se añade perejil a la adjika con rábano picante y ajo, pero sólo al servir. No debes enrollarlo con perejil; la adjika puede volverse agria.

Deliciosa adjika hecha con tomates y pimientos.

En términos de sabor, este plato no será inferior al georgiano natural, y el pimiento morrón lo hará más espeso y aromático. Lo mejor es elegir tomates carnosos, pero no demasiado maduros, de lo contrario aparecerá mucho jugo.

Ingredientes del plato:

• pimiento picante (6 piezas);
• tomates (2 kg);
• pimienta, gogoshary (0,8 kg);
• ajo (2 cabezas);
• lúpulo-suneli (2 cucharadas/l);
• vinagre, fruta (25 ml);
• azúcar (245 gr.);
• sal (100 g).

Preparación:

Pelar el pimiento picante y triturarlo finamente junto con los dientes de ajo preparados con antelación.

Lavar los tomates, quitar el exceso, cortarlos y pulsar hasta que quede suave.

Gogoshary, enjuagar, quitar las semillas. También gírelo o córtelo en rodajas pequeñas.

Coloque todos los productos cocidos en un recipiente, revuelva bien y escurra el jugo. Después de esto, sazona, agrega sal, vinagre y azúcar.

Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo todo el tiempo. Luego llevar a ebullición nuevamente, revolviendo continuamente, como se muestra en el video. Retire el plato picante preparado del fuego, enfríe y sirva. También puede preparar esta adjika para el invierno y deleitar a su familia con un plato sabroso y aromático durante todo el año.

El video muestra en detalle cada paso de la preparación de una deliciosa adjika con tomates y pimientos. Los vídeos de recetas son muy cómodos de usar; en cualquier momento puedes pausar el fotograma o desplazarte por él varias veces.

Receta clásica de adjika de tomate y ajo.

El nombre "adjika rusa" sería el más adecuado para esta receta. Porque fue inventado en nuestro país.

Ingredientes del plato:

• tomates firmes (2,3 kg);
• pimiento picante y amargo (12 piezas);
• ajo (4 cabezas);
• sal (110 gr.);
• juego de especias suneli (70 gr.);
• vinagre (50 ml).

Preparación:

Lavar los tomates, quitarles el tallo. Para cocinar, puedes utilizar una picadora de carne (grande) o una batidora, sin olvidar escurrir el jugo resultante.

Preparar las vainas para quemar: quitarles las semillas y el tallo. Moler, agregar a otros productos rallados.

Lo mismo se debe hacer con las cabezas de ajo: triturar, poner en el futuro adjika.

Vierta suavemente el vinagre.

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar un par de horas. Luego cárguelo en frascos limpios preparados.

Esta adjika también se puede servir hervida, directamente en la mesa, pero no todos los ingredientes deben estar hervidos. El ajo y la pimienta se añaden al final antes de hervir. Y, por supuesto, no te olvides del aceite.

¡Atención! Cuando trabaje con pimientos picantes, debe usar guantes. Irritará la piel y que entre en contacto con los ojos es muy peligroso para la salud.

Adjika hervida de tomates, pimientos y ajo para el invierno.

La adjika sabrosa, jugosa y saludable en invierno no solo enriquecerá su mesa con vitaminas, sino que también le recordará el caluroso verano.

Ingredientes del plato:

• tomates (2,7 kg);
• zanahorias (5 piezas);
• ajo (2 cabezas);
• Pimiento Gogoshari (1,2 kg);
• vainas de pimiento picante (10 piezas);
• aceite vegetal/sin refinar (265 ml);
• vinagre común (30 ml);
• azúcar (235 gr.);
• sal (125 gr.);
• Condimento Khmeli-suneli (45 gr.).

Preparación:

Escaldar los tomates y quitarles la piel, cortarlos para torcerlos. Girar y escurrir el exceso de jugo.

Limpiar los gogoshars del contenido interno y los tallos, cortarlos en trozos. Escaldar, quitar la piel y también torcer.

Pelar, enjuagar y picar las zanahorias con una picadora de carne.

Agrega los dientes de ajo rallados, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezclar bien. Colocar a fuego lento y llevar a ebullición vigorosa, procurando tener siempre cerca y remover. Colocar a fuego lento. Espere hasta que la adjika deje de hervir. Después de esto, cocine durante exactamente una hora con la tapa cerrada.

Pelar el pimiento picante, molerlo y añadirlo a la adjika. Dejar en el fuego sin fuego un par de horas. Coloque la adjika enfriada en frascos pasteurizados.

¡Atención! Para preparar adjika, lo mejor es utilizar platos esmaltados, de barro o de hierro fundido.

Adjika hervida con manzanas

Las manzanas en adjika dan un aroma agradable y un sabor amargo. Después de servir un refrigerio de este tipo, los invitados se olvidarán de otros platos. Además, gracias a las manzanas, recibirá un complejo vitamínico adicional, que tanto falta durante todo el año.

Ingredientes del plato:

• tomates (3,2 kg);
• Pimiento Gogoshari (1,3 kg);
• zanahorias (5 piezas);
• pimiento picante (11 piezas);
• manzanas, variedad verde (1,3 kg);
• ajo (2 cabezas);
• cebolla (8 cabezas);
• aceite sin refinar (400 ml);
• vinagre (50 ml);
• azúcar granulada (255);
• sal (155 gr.);
• fenogreco azul (45 gr.).

Preparación:

Sumergir los tomates en agua hirviendo durante cinco segundos, quitarles la piel y cortarles el tallo. Cortar en rodajas pequeñas y ordenadas. Escurrir el jugo.

Pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a los tomates.

Retire los tallos y las semillas de los pimientos dulces y amargos. Gire a fuego medio y agregue al resto de las verduras. Revuelva, escurra el jugo.

Picar finamente la cebolla. Echar aceite en una cacerola, calentarlo, añadir la cebolla y sofreír.

Escurre el jugo de las verduras y coloca todo en una cacerola. Agregue ajo rallado, sal, condimento, vinagre, azúcar. Revuelve todo. Colocar a fuego lento.

Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y agregarlas a la adjika. Llevar a ebullición, revolviendo continuamente y apagar el fuego. Dejar enfriar, transferir a un recipiente preparado y enrollar. Después de esto, colóquelo en un lugar oscuro y envuélvalo con cuidado durante la noche.

Adjika georgiana real

Si te gustan los platos picantes, entonces la receta de auténtica adjika georgiana es para ti. La receta no solo es fácil de preparar y de sabor inolvidable, sino también saludable. Una gran cantidad de vitamina C ayudará al cuerpo a hacer frente a cualquier virus durante todo el año.

Ingredientes del plato:

• pimiento picante/burdeos (2,5 kg);
• ciruela, ligeramente verde (8 piezas);
• ajo (5 cabezas);
• lúpulo-suneli (65 gr.);
• cilantro verde (210 gr.);
• nueces sin cáscara (130 gr.);
• sal (140 gr.).

Preparación:

Retire los tallos y las semillas de los pimientos picantes. Tritúrelo lo más fino posible para que la masa quede homogénea.

Sumergir la ciruela en agua hirviendo, quitarle la capa superior, quitarle el hueso, enrollar también y añadir al pimiento.

Moler finamente el ajo y añadirlo a la adjika.

Triture las nueces en un mortero y agréguelas a la adjika.

Sazone, sal, agregue el azúcar y el cilantro. Revuelve todo bien. Deje reposar durante tres horas y luego transfiéralo a los frascos preparados.

La receta le ayudará a comprender paso a paso todas las complejidades de preparar la adjika georgiana. En el video verás qué rico color tiene la verdadera adjika georgiana.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento morrón

La adjika casera sin pimiento sirve como un excelente aperitivo para cualquier mesa festiva, pero puede resultar muy picante. Pero el beneficio en invierno será mucho mayor que el de un paquete de medicamentos antivirales.

Ingredientes del plato:

• tomates carnosos (3,3 kg);
• pimiento picante (10 piezas);
• ajo (5 cabezas);
• cilantro (50 gr.);
• pimentón (70 gr.);
• lúpulo-suneli (70 gr.);
• vinagre (70 ml.);
• sal (110 gr.).

Preparación:

Lavar los tomates, quitarles el tallo existente, cortarlos en cubos pequeños y escurrir el jugo.

Retire las semillas de los pimientos, gírelos y agréguelos a los tomates.

Pelar los ajos, molerlos y añadirlos a la futura adjika.

Sazone la masa resultante con sal y vinagre. Colocar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo continuamente, pero sin que llegue a hervir. Deje enfriar y transfiera a frascos prepasteurizados.

Adjika cruda para el invierno a partir de tomates y ajo sin cocinar.

La adjika sin cocinar es sin duda una gran ventaja para quienes desean recibir vitaminas durante todo el año. Pero para que este plus no se convierta en un inconveniente, conviene preparar las verduras y los platos con mucho cuidado: lavarlos, escaldarlos con agua hirviendo tanto por fuera como por dentro.

Ingredientes del plato:

• Tomates (3,1 kg);
• pimiento dulce/gogoshary (1,1 kg);
• pimiento picante (10 vainas);
• cilantro/albahaca/perejil (todos 70 gr.);
• ajo (3 cabezas);
• vinagre/uva (200 ml);
• sal/molienda gruesa (130 g).

Preparación:

Lavar los tomates, cortar el tallo existente. Cortar en cubos pequeños y luego triturar con un machacador.

A los pimientos, tanto picantes como dulces, se les quitan las semillas y los tallos.

Moler finamente en una picadora de carne y agregar a los tomates.

Sazone con las especias anteriores, exprima el ajo, revuelva todo con las manos limpias, vierta el vinagre, revuelva con una cuchara, agregue sal, revuelva nuevamente y escurra el jugo.

Enrollar en un recipiente pasteurizado o dejar caer en la mesa.

¡Atención! La sal se añade al final, ya que ayuda a dar jugo extra e innecesario a las verduras.

Resumen

La adjika es un plato muy saludable que aportará vitaminas al organismo durante todo el año. Pero, a pesar de ello, no hay que olvidar que el plato resulta muy picante. Es aconsejable limitar su consumo a una comida. Y para las personas con problemas gastrointestinales, un plato tan picante generalmente está contraindicado.

Como saben, la verdadera adjika nos llegó desde la propia Georgia, que es una masa espesa y bastante picante. Se prepara a partir de verduras como pimientos dulces y chile, con la adición de ciertas especias. Pero el que se prepara en Rusia poco se parece al tradicional, porque su ingrediente principal son los tomates.

Por supuesto, cada uno lo prepara a su manera, incluidas cebollas, zanahorias, nueces, manzanas verdes, rábano picante, etc. Personalmente me encanta preparar esta preparación según la receta de mi abuela, al igual que porque es mi favorita. Definitivamente contiene tomates frescos y carnosos y pimientos dulces, lo que hace que la adjika cruda sea muy aromática y sabrosa. Se debe conservar en el frigorífico, en tarros pequeños. Por supuesto, aquí también es común la adjika hervida, que, a diferencia de la adjika cruda, debe enrollarse en frascos.

Por eso, en el artículo de hoy veremos recetas de adjika casera, que resultan verdaderamente deliciosas y aromáticas. ¡Tómalo, cocínalo y pruébalo tú mismo! Bueno, si el tema es sobre conservas, ¡definitivamente te gustará!

La adjika cocinada sin cocinar queda bastante picante y pastosa. Se trata de un condimento de color rojo anaranjado con sal, diversas hierbas y ajo. En principio, no es nada difícil de preparar, a pesar de ello, puede complementar fácilmente muchos platos.

Ingredientes:

• Tomates – 2 kg
• pimiento morrón - 0,5 kg
• ají - 3 piezas
• ajo - 5 cabezas
• azúcar - 1,5 tazas
• khmeli-suneli - 1 cucharadita
• vinagre 9% - 1/2 taza
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lava todas las verduras en agua. Quitar el tallo a los pimientos morrones y al chile, dejar las semillas y cortar en trozos medianos junto con los tomates. También pelamos los ajos y trituramos todas las verduras picadas con una batidora o picadora de carne.

Ahora transferimos la adjika terminada a frascos limpios, cerramos las tapas y los guardamos en el refrigerador. Esta es una forma muy sencilla de preparar adjika, sin cocinar.

Cómo cocinar adjika con rábano picante en casa.

Un aperitivo picante debidamente preparado que combina bien con muchas guarniciones. Se prepara con ingredientes como tomates, rábano picante y ajo. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Tomates - 2,5 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• ají - 3 piezas
• raíz de rábano picante - 4 piezas
• ajo - 3 cabezas
• vinagre - 1,5 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo
• azúcar - 2 cucharadas. yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras con agua corriente. A los pimientos dulces y al chile les quitamos el tallo, dejando las semillas, no es necesario quitarlas. Moler en una picadora de carne: tomates, pimientos dulces y chiles, ajos pelados y rábano picante.

Luego agregue vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal al gusto a la masa torcida y mezcle todo bien. Vierta la masa resultante en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdela en el frigorífico.

¡Cocina y come por tu salud!

Cómo cocinar adjika con manzanas.

Esta preparación con la adición de manzanas se sirve mejor fría. Es perfecto tanto para primeros como segundos platos, e incluso para sencillos bocadillos.

Ingredientes:

• Tomates – 1 kg
• cebolla - 200 gramos
• manzanas – 200 gramos
• pimiento morrón – 400 gr
• ajo - 100 gramos
• aceite de girasol – 150 ml
• pimiento picante - 2 piezas
• vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
• azúcar - 2 cucharadas. yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras, excepto el ajo, se lavan, pelan y cortan en trozos bastante grandes.

Después de que hierva el contenido de la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine durante una hora. Pasado este tiempo, agrega el ajo pasado por una prensa, sal, azúcar, vinagre y continúa hirviendo por 1 hora más.

Ahora transfiera la adjika caliente a frascos esterilizados, enrosque las tapas, escaldelas con agua hirviendo y déjelas hasta que se enfríen por completo.

De estos ingredientes obtuve tres frascos de 480 ml cada uno.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento morrón

Si de repente decidiste hacer adjika, pero por alguna razón no tenías pimiento morrón, no te preocupes. Después de todo, esta preparación se puede preparar sin él. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente, pero el proceso de cocción será más sencillo.

Ingredientes:

• Tomates – 1,5 kg
• pimiento rojo picante - 400 gr
• ajo - 300 gramos
• vinagre - 2 cucharadas
• lúpulo-suneli - 1 cucharada. yo
• cilantro - 1 cucharada. yo
• eneldo - 1 cucharada. yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar los tomates en agua y cortarlos en trozos medianos. Luego los trituramos junto con los ajos pelados y el pimiento picante junto con las semillas en una picadora de carne. Luego transferimos toda la masa a una cacerola grande, le echamos todas las especias necesarias, le echamos vinagre y le agregamos sal al gusto.

Colocar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, llevar a ebullición y colocar en frascos esterilizados, tapar y dejar enfriar por completo.

Una vez que la adjika de los frascos se haya enfriado por completo, los guardamos en el refrigerador.

Una receta sencilla de adjika casera sin conservación (vídeo)

¡¡¡Buen provecho!!!