Adjika cocinar picante. Cómo cocinar adjika picante para el invierno: los secretos de amas de casa experimentadas. TOP de las mejores recetas de adjika picante para el invierno.

Cuántas recetas existen en el mundo de diferentes cocinas, diferentes pueblos del mundo, y cada día aparecen más y más nuevas obras maestras. Cada uno de nosotros tiene sus propias preferencias alimenticias y las recetas favoritas se conocen desde la infancia. Existe una pasión por la cantidad de recetas diferentes de salsas, con diversos condimentos e ingredientes, especialmente preparadas para ciertos platos que mejoran su sabor individual y único. Idealmente, la adjika se prepara sin tomates, así que dile a cualquier habitante del Cáucaso que la adjika es una mezcla de tomates, pimientos y ajo, se sorprenderá mucho y se indignará al ver cómo se han distorsionado sus recetas populares de adjika.

Y muchos de nosotros agregamos manzanas e incluso remolacha, rábano picante y zanahorias a adjika, solíamos llamar adjika a estas salsas, ya que son similares a la receta original, por su sabor picante característico de adjika. Pero, de hecho, adjika es un condimento georgiano-abjasio, que incluye solo una mezcla de pimientos picantes, hierbas, ajo, especias y sal. Así que cada vez más los ingredientes no deberían estar presentes en la receta original, pero a medida que la receta pasaba de un país a otro, cada uno ajustaba la receta a su gusto, hacía que el sabor fuera más dulce, más suave y se añadían diferentes ingredientes, los experimentos dieron lugar a una muchas recetas nuevas. La composición de adjika es 70 por ciento de ajo, 20 por ciento de pimienta y solo 5 por ciento de condimentos y sal. Puede agregar cilantro, nueces, laurel, eneldo, cilantro, mejorana, albahaca con especias.

Incluso hay una historia de la receta adjika. Se asocia con pastores que iban a la montaña mientras cuidaban ovejas. Como las ovejas iban ganando masa, había que hacerlas comer bien y beber mucho, y para ello se utilizaba la sal. Los dueños de las ovejas les dieron sal a los pastores que las acompañaban al monte para que con ella alimentaran a las ovejas, pero en esa época la sal era cara por lo que los pastores no tenían ni la más mínima oportunidad de robarla, los dueños decidieron dar no sal pura, sino una mezcla con pimiento picante. Pero los pastores encontraron una salida a la situación y comenzaron a agregar especias, como el lúpulo suneli y el ajo con cilantro. Así apareció el condimento, que ahora se llama adjika en muchos países. Adjika significa sal molida con especias. En el Cáucaso, se cocina con pimiento rojo, resulta adjika roja o con hierbas picadas y pimiento verde, luego tiene un tinte verde. Se muele sobre una piedra suave hasta obtener un estado de masa suave y homogénea y se unta sobre pan de pita. Ahora, la mayoría de las veces, adjika se prepara en casa con una licuadora, pero tal adjika no será tan sabrosa y fragante como la que se obtiene al frotar las piedras.

Adjika a menudo se usa simplemente como una mezcla de condimentos para sopas o adobos, se usa para encurtir, cocinar platos de carne e incluso se agrega a ensaladas y salsa tkemali para mejorar su sabor. Al preparar adjika, debe abordar seriamente la protección de las membranas mucosas (use una máscara, anteojos y guantes de goma), porque el jugo de pimiento picante y picante puede causar alergias, incluso quemaduras, cuando se cocina. Puede haber irritación de la nariz, garganta, enrojecimiento de los párpados, ojos y lagrimeo. No se recomienda a Adjika cocinar en el interior, sino solo en espacios abiertos. No se recomienda comer adjika para quienes tienen enfermedades del estómago, tracto intestinal, riñones, así como para mujeres embarazadas y niños. Como contiene ajo y pimientos picantes, al usar adjika se produce vasodilatación, sube la presión arterial y el cuerpo se tonifica, por estos motivos esta salsa se denomina afrodisíaca.
Hay muchas recetas diferentes, aquí hay algunas de ellas.

Adjika es un condimento picante en forma de pasta, que incluye pimiento rojo, sal y ajo. Este es un adjika tradicional abjasio o georgiano. Si lo desea, la receta para tal adjika se puede diversificar agregando cualquier otro ingrediente adecuado. La mayoría de las veces, se agregan tomates. Una de las recetas adjika más deliciosas es la adjika siberiana. No es difícil cocinar tal adjika en casa.

Para esta receta necesitarás:

- 1 kg de tomates maduros de la variedad "Ciruela";

- 1 kg de pimiento rojo dulce búlgaro;

- 6-7 piezas de pimiento picante;

- 400 gramos de aceite vegetal;

- 100-200 gramos de ajo;

- 130 ml de vinagre al 9%;

- sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Los tomates deben lavarse y dejarse secar el agua durante un tiempo. Revisamos cuidadosamente los tomates y eliminamos todos los lugares y colas de caballo estropeados y podridos. Los limpiamos de la piel. Para que sea más fácil pelar los tomates, debe verter agua hirviendo sobre ellos durante 7-8 minutos. Luego pasamos los tomates por una picadora de carne o combinamos. Si los tomates son grandes, primero hay que cortarlos en varios trozos.

Luego, lave y seque el pimiento dulce búlgaro, límpielo del tallo y las semillas, retire los lugares dañados. Con pimiento picante hacemos todas las mismas acciones que con dulce. Luego, lava, pela y pica el ajo. Mezcle los pimientos picantes, los pimientos dulces y el ajo. Muele la pimienta y el ajo con una picadora de carne o un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.

Después de eso, agregue sal, vierta vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo y cocinar por una hora más. Pruebe, agregue sal y especias si es necesario.

Por lo general, el adjika siberiano frío parece un poco más salado que caliente, así que trate de no salarlo demasiado. Si le gusta el sabor, vierta adjika caliente en frascos esterilizados previamente preparados. Después de 15 minutos, enrolle los frascos y no olvide envolverlos con algo tibio.

Cualquier receta adjika se puede diversificar con ingredientes adecuados para ella. Como experimento, puede agregarle: zanahorias y calabazas, calabacines y berenjenas, manzanas y peras, frijoles, remolacha y apio, rábano picante, tomates verdes, cebollas y varias hierbas y especias. Adjika es una buena adición de sabor a cualquier plato. Estamos seguros de que lo lograrás. Disfrute de su comida.

Adjika caucásica para el invierno.

Para cocinar, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kg de tomates rojos maduros,
- 1 kg de pimiento dulce,
- 100-200gr. ajo,
— 6-7 piezas pimiento picante,
- sal al gusto,
- 400gr. aceite vegetal,
- 130 ml de vinagre al 9 por ciento.

Receta:

Preparamos y lavamos todas las verduras, echamos agua hirviendo sobre los tomates para quitarles la piel, limpiamos el pimiento de colas y semillas. Con una picadora de carne (licuadora), pique el pimiento dulce y caliente, agregue el ajo pelado y pique. Por separado, bata los tomates pelados hasta que estén suaves.

Mezcle la mezcla de pimientos y ajo con los tomates, cocine al fuego durante aproximadamente 2 horas, luego agregue vinagre, sal y aceite. Cocinamos durante una hora más.

Lo ponemos en frascos esterilizados preparados después de 15 minutos y lo enrollamos. ¡Disfrutar!

Receta "Clásica"

- Pimiento picante Capsicum (seco) - 1 kilogramo
- Cilantro (semillas) - 60 gramos
- Khmeli-suneli - 90 gramos
- Una pizca de canela
- Nueces - 150-200 gramos
- Sal (grande) - 350 gramos
- Ajo - 300 gramos

Receta:

Moler todo en una licuadora o con una picadora de carne. Eso es todo, puedes disfrutar de la clásica salsa.

Disfrute de su comida.

Cocine con placer, porque las salsas caseras nunca se compararán con las compradas, sorpréndase a usted y a sus seres queridos. Buena suerte.

Adjika aromático con larga vida útil

¿Se reunió con amigos para una barbacoa? ¿Has cocinado un bistec o un chuletón en casa para cenar? ¿Está planeando cocinar borscht o cocinar estofado de verduras? No olvide agregar a todos estos platos un adjika impresionante preparado de acuerdo con la receta a continuación. Esta salsa te permitirá brillar con platos cocinados con nuevos colores. Adjika es una palabra abjasia que significa "sal". Y, de hecho, se puede usar como sal para muchos platos: se agrega a las sopas, se usa en la preparación de platos de carne, pescado, verduras. ¡Los platos preparados con la adición de adjika tienen un aroma y un sabor indescriptibles! Y, por supuesto, es indispensable en combinación con carne frita y, en particular, shish kebabs. Adjika preparado de acuerdo con la receta a continuación es muy picante e increíblemente fragante. Se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un año, lo que no afecta su sabor y picante.

Para preparar adjika necesitarás:

- Pimiento picante - 1,5 kg,
- Tomates - 250 g (unas 3 frutas medianas),
- Ajo - 250 g,
- Perejil - 1 manojo pequeño,
- Sal - 1 cucharada,
- Vinagre - 1 cucharada,
- Khmeli-suneli - 1/2 paquete,
- 0,5 paquetes de semillas de mostaza.

Receta:

Cortamos los tallos de la pimienta, seleccionamos todas las semillas, enjuagamos bien y trituramos en una licuadora. Es recomendable poner los ingredientes en pequeñas porciones en el vaso de la batidora para que no queden trozos sin moler. En lugar de una licuadora, puede usar una picadora de carne, pero es recomendable enrollar la pimienta tres veces para obtener la masa requerida para la textura.

Lava los tomates y córtalos en rodajas grandes. Molerlos también en una licuadora. Pelar el ajo, enjuagar las verduras y también moler todo en pequeñas porciones en una licuadora. Luego mezcle bien todos los ingredientes molidos en una licuadora o en una picadora de carne, agregue el lúpulo suneli y la mostaza de grano. El resultado es una masa homogénea de consistencia espesa.

Puede agregar canela y nueces ralladas a adjika, le darán a la salsa un sabor adicional. Poco a poco, en pequeñas porciones, agregue sal, preferiblemente molida gruesa, ya que la adjika se almacena con ella por más tiempo. Ahora agregue el vinagre, mezclando bien la salsa, logrando una masa similar a una pasta. Ahora adjika debe descomponerse en frascos y colocarse en el refrigerador.

Mi receta favorita de adjika

No es ningún secreto que para preparar un plato apetitoso y delicioso, es necesario utilizar especias, condimentos y salsas. Sin ellos, cualquier comida es insípida y su sabor será completamente inexpresivo. Los aditivos naturales correctamente seleccionados sin duda complementarán y enfatizarán el encanto de los alimentos cocinados. Sin embargo, existen condimentos únicos que se combinan con casi cualquier plato. Uno de ellos es adjika picante. Además del sabor brillante y picante, este increíble condimento es un almacén de sustancias útiles, porque no en vano su tierra natal es la soleada Abjasia, un país de centenarios. Sin duda, no dejará indiferente a ningún gourmet y realzará a la perfección el sabor de cualquier plato.

Entonces, para preparar adjika necesitarás:

- tomates maduros - 1 kg;
- pimiento picante - 6-7 piezas;
- Pimiento rojo búlgaro - 1 kg;
- ajo - 100-200 g;
- aceite vegetal - unos 400 ml;
- 9% vinagre - 130 ml;
- sal de mesa gruesa - unos 100 g.

En primer lugar, debe limpiar el pimiento picante de las semillas, después de quitar el tallo. Esto debe hacerse con cuidado, asegúrese de usar guantes cuando trabaje. El hecho es que los pimientos picantes secretan jugo que puede dejar quemaduras en la piel.

Preparación de otros ingredientes.

Enjuague el pimiento, habiendo limpiado previamente las semillas y quitado el tallo. Corta cada verdura en cuatro trozos. La siguiente etapa de preparación es pelar los tomates; para hacer esto, coloque los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y retire la cáscara. Pelar el ajo.

Mezcle los pimientos picantes y morrones en una licuadora hasta obtener una pasta. Bate los tomates y el ajo por separado hasta que quede suave.

Combine las mezclas resultantes y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas, luego agregue sal, aceite vegetal, vinagre y cocine durante aproximadamente otra hora.

Deje que la adjika se enfríe durante 15 minutos y luego colóquela en frascos esterilizados previamente preparados.

Consejo: puede ajustar el grado de picante del condimento cambiando la proporción de pimientos picantes y morrones.

Adjika según esta receta va bien con carne, pollo, pescado y papas. Debido a la adición de sal, un conservante natural, el condimento no se deteriora durante mucho tiempo y conserva todas las vitaminas y nutrientes. El condimento se convertirá en una herramienta indispensable en la lucha contra los resfriados, aumentará la inmunidad y, posiblemente, dará longevidad.

La adjika casera es mucho más sabrosa que las salsas compradas en la tienda. Además, es más útil, porque no contiene conservantes. Adjika se puede preparar absolutamente para todos los gustos: dulce, picante, hervido, crudo, solo con verduras o con la adición de frutas. Este condimento también es adecuado para platos de carne, es bueno para condimentar espaguetis con él, adjika también se puede usar para hornear pizza. Adjika también ayudará si no hay absolutamente nada de comida en la casa, pero realmente quieres comer. Una rebanada de pan negro untada con adjika picante con una rebanada de tocino encima: ¡no hay nada más sabroso que este sándwich!

Cómo cocinar adjika - productos necesarios

Casi todas las verduras, hierbas y especias se utilizan para adjika. La base de la salsa casera son principalmente los tomates, pero a veces se reemplazan con pasta de tomate. Es mejor tomar verduras, incluso un poco demasiado maduras, para que adjika resulte más jugosa. Las especias y las hierbas se pueden variar, es decir, agregue más o menos de ellos a cada receta específica, según su deseo.

Cómo cocinar adjika hervida con tomates, manzanas y ajo.

Para adjika, tome 5 kg de tomates, 0,5 kg de cebollas, manzanas agrias, zanahorias, pimientos. Gire todo en una picadora de carne.
También picar 5 piezas de pimiento picante.
Vierta 2 tazas de aceite vegetal en la masa vegetal y ponga 2 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal.
Hervir adjika a fuego lento durante 2 horas y luego poner el ajo triturado en una prensa (8-10 dientes).
Hervir durante otros 20 minutos.
Coloque adjika en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.
Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, transfiérala al frío.

Cómo cocinar adjika hervida con calabacín y pimiento dulce.

Cortar en piezas:

calabacín - 5 kg;
pimiento rojo dulce - 1 kg;
manzanas - 1 kg;
zanahorias - 1 kg.

Gire todo en una picadora de carne junto con:

ajo - 200 g;
pimiento picante - 300 g;
perejil y eneldo - 1 manojo grande cada uno.

Transfiera la masa a una cacerola y agregue: azúcar - 200 g, sal - 100 g, vinagre 9% - 5 cucharadas, aceite vegetal - 500 ml. Cocine adjika durante 3 horas y luego póngalo en frascos. Mantenga la salsa refrigerada.

Cómo cocinar adjika hervida con berenjena.

Tome 2 kg de tomates, 1,5 kg de pimiento dulce, 2 kg de berenjena, 2-3 piezas. pimiento picante, 1 taza de dientes de ajo.
Gire todo en una picadora de carne y hierva las berenjenas antes de eso durante 10 minutos.
Sazone la masa vegetal con sal - al gusto, pimienta molida - al gusto, aceite vegetal - 1 taza, vinagre - 3/4 taza.
Hervir adjika durante 1 hora y luego enrollarlo en frascos esterilizados.

Cómo cocinar adjika hervida con remolacha.

Para adjika, muela en una licuadora o picadora de carne:

pimiento dulce - 1 kg;
cebolla - 1 kg;
zanahorias - 1 kg;
remolachas - 1 kg;
tomates - 6 kg;
pimiento picante - 3 piezas

Mezcle todo con sal (3 cucharadas), aceite de girasol - 0.5 tazas, vinagre - 1 taza. Hervir adjika durante 2 horas. Verter en tarros y dejar enfriar. Transferir al refrigerador.

Cómo cocinar adjika crudo con rábano picante

Moler la raíz de rábano picante - 300 g, tomates frescos - 3 kg, ajo - 300 g.
Agregue 2 cucharadas a las verduras. sal y 200 ml de vinagre 6%.
Revuelva adjika y déjelo reposar en frío durante 7 días.
Luego viértalo en frascos y guárdelo bajo una tapa de nylon en el refrigerador.
Este adjika se vuelve más sabroso cuanto más tiempo se infunde. La vida útil de la adjika cruda es de 2-3 meses.

Cómo cocinar adjika en pasta de tomate.

Para este delicioso adjika, debe comprar pasta de tomate de la más alta calidad, es decir, sin almidón en su composición. La pasta necesitará 500 ml. Mézclalo con verduras picadas en una picadora de carne:

pimiento dulce grande - 15 piezas;
pimiento picante - 5 piezas;
perejil fresco - 2 manojos grandes;
dientes de ajo - 300 g.

También agregue:

azúcar granulada - 100 g;
sal - 80 g;
vinagre con una concentración del 9% - 100 ml;
aceite vegetal - 400 ml.

Hervir adjika durante 30 minutos a fuego lento. Revuelva constantemente para que la masa espesa no se queme. Vierta en frascos y guarde en el refrigerador. Si desea abastecerse de un manjar para el futuro, conserve adjika en frascos esterilizados.

Puedes ver otra receta de delicioso adjika con ciruelas en el videoclip.

Adjika ocupa una de las posiciones de liderazgo entre los condimentos picantes y picantes. Pertenece a la cocina caucásica, conocida por su afición a los tentempiés calientes. La adjika tradicional tiene la composición más simple: incluye solo pimiento picante, sal y hierbas. Además, se agrega tanta sal que el condimento terminado se puede almacenar durante mucho tiempo, incluso en las condiciones menos favorables. Sin embargo, hoy en día la presencia de un refrigerador en cada hogar nos ha permitido desviarnos un poco de las tradiciones y hacer que la adjika sea menos salada, pero igual de picante y fragante. Está claro que un condimento hecho con un solo pimiento picante no puede servir como un refrigerio independiente, por lo que la receta clásica de adjika ha sufrido cambios significativos. Entre las recetas caseras de adjika, son populares aquellas que implican el uso de pimientos dulces, tomates, otras verduras y frutas. Además, la preferencia de la anfitriona se da a las variaciones que le permiten preparar adjika para el invierno.

Características de cocción

Una variedad de recetas para adjika casera hace posible prepararlo, incluso para el invierno, incluso para amas de casa sin experiencia. Sin embargo, pueden necesitar el consejo de chefs experimentados.

Para la adjika tradicional, debe elegir las variedades de pimiento más picantes y, antes de moler, puede secarse ligeramente.
Las semillas son las más picantes de los pimientos. Si quieres un snack con un sabor un poco más suave, es mejor retirarlos.
Si las especias se fríen en una sartén seca antes de agregarlas al aperitivo, la adjika tendrá un sabor más intenso.
Al procesar una gran cantidad de pimiento picante, puede quemarse. Por lo tanto, debe trabajar protegiéndose las manos con guantes desechables. Para que los vapores de pimiento no causen irritación respiratoria, es mejor pelar los pimientos en agua fría.
Para preparar adjika según cualquiera de las recetas, es recomendable utilizar recipientes esmaltados y cucharas de madera. Puede reemplazarlos con platos de acero inoxidable, pero no con aluminio. Hay mucha vitamina C en la pimienta y el ácido ascórbico puede reaccionar con el aluminio, que, cuando se oxida, libera sustancias nocivas.
Las recetas caseras más populares de adjika incluyen tomates. Antes de su uso, deben limpiarse de la piel. Esto es fácil de hacer si, después de cortar los tomates en forma de cruz, los sumerges durante un par de minutos en agua hirviendo. Después de tal manipulación, los tomates solo necesitan enfriarse moviéndolos con una cuchara ranurada en un recipiente con agua fría y luego quitarles la piel tirando de las puntas alrededor de la incisión.
Es discutible cortar o no los tomates antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes. La mayoría de las recetas implican molerlas con una picadora de carne o una licuadora. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren trozos de tomate en adjika. En este caso, basta con cortarlos en trozos medianos de forma arbitraria.
Si se prepara adjika para el invierno, debe colocarse en frascos esterilizados, independientemente de la temperatura a la que se almacenará la merienda. Los bancos también deben estar sellados herméticamente. Para hacer esto, use cubiertas de metal, enrolladas con una llave especial o atornilladas. Las tapas deben hervirse antes de usar.

Receta clásica de adjika

Composición (por 0,5 l):

pimiento picante - 1 kg;
ajo (opcional) - 1 cabeza;
cilantro - 20 g;
eneldo - 10 g;
albahaca - 10 g;
salado - 10 g;
sal - 40 g;
jugo de granada (opcional) - hasta obtener la consistencia deseada.

Metodo de cocinar:

Lava y seca los pimientos. En el Cáucaso, para esto, lo colocan en un lugar bien ventilado y esperan de 2 a 3 días. Puedes hacer lo mismo o usar un horno para acelerar el proceso.
Corta los tallos de los pimientos, no son necesarios.
Cortar el pimiento en trocitos pequeños. Para obtener un sabor auténtico, es mejor no quitar las semillas.
Pelar los ajos, cortar cada diente en varios trozos.
Picar finamente las verduras.
Divida todos los productos en varias partes, no necesariamente iguales.
Ponga una parte de cada producto, agregue una parte de sal y muela todo con una maja. Para preparar adjika caucásico real, debe moler los ingredientes exactamente de la manera indicada, de lo contrario, la consistencia del adjika no será la misma que la del condimento caucásico tradicional.
De la misma manera, corte los productos restantes en partes.
Mezcle todo, si lo desea, diluya a la consistencia que necesita con jugo de granada o vino de mesa.

Queda por descomponer el adjika en frascos limpios, cerrarlos herméticamente y ponerlos en el refrigerador; el tratamiento térmico de los productos no está previsto en la receta clásica para preparar adjika. Puede almacenarlo durante mucho tiempo, incluso todo el invierno, pero solo en el refrigerador.

Receta adaptada para adjika caucásico

Composición (por 0,5 l):

pimiento picante - 0,3 kg;
pimiento dulce - 0,7 kg;
ajo - 1 cabeza;
cilantro - 50 g;
albahaca morada - 20 g;
sal - 40 g.

Metodo de cocinar:

Lava los pimientos. Séquelos con toallas de papel. Corta los tallos. Cortar la fruta a lo largo y quitarles las semillas. Cortar en pequeñas piezas. Debe hacer esto con todas las variedades de pimienta: tanto picante como búlgara.
Moler ambos tipos de pimienta con una licuadora. Es aceptable usar una picadora de carne, pero debe tenerse en cuenta que en este caso la adjika tendrá una consistencia más gruesa.
Pica finamente el cilantro y la albahaca con un cuchillo.
Pelar los dientes de ajo y trocearlos de la misma manera que los pimientos.
Mezclar la pimienta con el ajo y la sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva.
Agregue las hierbas picadas, revuelva.
Esteriliza los tarros que tengan poca capacidad (puedes usar tarros de papilla) y las tapas para ellos.
Arregle adjika en frascos, corcho y póngalo en el refrigerador.

La adjika caucásica se puede usar como condimento de inmediato, pero es mejor dejarlo reposar durante 30-40 días; los gourmets dicen que en este caso será más sabroso.

Adjika georgiana con nueces

Composición (por 0,65–0,75 l):

pimiento - 0,75 kg;
granos de nuez - 0,25 kg;
ajo - 1 cabeza;
chile - 3 piezas;
lúpulo-suneli - 10 g;
canela - una pizca;
sal - 40 g;
cilantro - 10 g.

Metodo de cocinar:

Lave los pimientos, pélelos de las semillas y córtelos en trozos, páselos por una picadora de carne.
Haz lo mismo con el ajo y las nueces.
Mezclar el puré de pimientos con la masa de nuez y ajo. Remueve con una batidora para obtener una consistencia más fluida.
Añadir especias y sal. Revuelva nuevamente con una batidora o licuadora. Debe revolver durante al menos 5 minutos, de lo contrario, es posible que la sal no tenga tiempo de disolverse.

Queda por verter adjika en botellas esterilizadas, atornillarlas y guardarlas en el refrigerador.

Adjika en armenio

Composición (por 3 l):

tomates - 3 kg;
pimiento picante - 0,25 kg;
ajo - 0,5 kg;
sal - 20 g.

Metodo de cocinar:

Lavar, verter agua hirviendo sobre los tomates y pelar. Cortar en trozos y batir con una licuadora.
Sazone el puré de tomate y mezcle bien.
Prepare el ajo y la pimienta, píquelos con una picadora de carne y mezcle con la masa de tomate. Es importante salar los tomates antes de agregar otros ingredientes, de lo contrario, quedarán casi sin sabor más tarde.
Coloque la mezcla resultante en un recipiente esmaltado y déjela durante 2 semanas en un lugar fresco. Remuévelo diariamente.
Después de 10-14 días, vierta adjika en frascos de vidrio, ciérrelos herméticamente y refrigere.

No se preocupe si los tomates se agrian; si se hace bien, esto no sucederá.

Adjika con rábano picante para el invierno.

Composición (por 4,5–5 l):

tomates - 2 kg;
pimiento dulce - 2 kg;
pimiento picante - 1,5 kg;
ajo - 100 g;
raíces de rábano picante - 100 g;
azúcar - 20 g;
sal - 40 g;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.

Metodo de cocinar:

Lave y seque las verduras con una toalla.
Limpia el infierno.
Retire las semillas de los pimientos, córtelos en trozos.
Tomates, rociados con agua hirviendo, pelar. Cortar cada uno en 6-8 piezas.
Convierta todas las verduras junto con el rábano picante en una picadora de carne, mezcle con sal y azúcar.
Ponga la olla con las verduras a fuego lento, cocínelas durante 5 minutos, revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Dejar durante 2-3 días en un lugar oscuro y fresco para infundir.
Después del tiempo especificado, vierta el vinagre, mezcle.

Después de eso, la adjika debe colocarse en frascos preparados, cerrarse herméticamente y guardarse en frío, por ejemplo, en el refrigerador. Adjika preparado de acuerdo con esta receta se puede dejar para el invierno, pero solo en un lugar fresco.

Adjika casera con manzanas para el invierno.

Composición (por 3 l):

tomates - 3 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
manzanas agrias - 0,5 kg;
zanahorias - 0,2 kg;
ajo - 0,2 kg;
pimiento picante - 0,2 kg;
aceite vegetal - 0,25 l;
sal - 60 g.

Metodo de cocinar:

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos y córtelos en trozos pequeños, colóquelos en el fondo de una cacerola de esmalte de gran capacidad.
Lave las manzanas, corte el corazón. Puedes limpiarlos si quieres, pero no es necesario. Gire las manzanas a través de una picadora de carne o pique de otra manera. Por ejemplo, puedes simplemente frotarlos.
Retire los tallos y las semillas de los pimientos, tritúrelos con una licuadora o picadora de carne.
Pelar y rallar finamente las zanahorias.
Machacar los ajos con una prensa manual o picarlos de cualquier otra forma.
Mezclar todos los ingredientes, echándoles aceite y sal, con los tomates troceados.
Pon la olla al fuego y cocina por 2 horas. Durante este tiempo, el volumen de la merienda disminuirá significativamente, pero tendrá un sabor más rico. Remueve constantemente para que no se queme.
Esterilice los frascos y llénelos con adjika. Sello.

Adjika preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar a temperatura ambiente, por lo que muchas amas de casa prefieren cocinarlo.

Adjika es uno de los bocadillos más picantes que se preparan para el invierno. Cocinado según la receta tradicional, el adjika sirve como condimento. Adjika, que está dominado por los tomates, se usa como salsa o incluso como un refrigerio independiente.

Como saben, la verdadera adjika nos llegó de la propia Georgia, que es una masa espesa y bastante afilada. Se prepara a partir de vegetales como pimientos dulces y chile, con la adición de ciertas especias. Pero cocinado en Rusia, poco se parece al tradicional, porque en su composición el ingrediente principal son los tomates.

Por supuesto, todos lo cocinan a su manera, incluidas las cebollas, las zanahorias, las nueces, una manzana verde, el rábano picante, etc. En lo personal, me encanta cocinar este blanco según la receta de mi abuela, además porque es mi favorito. Asegúrese de incluir tomates carnosos frescos y pimientos dulces, por lo que el adjika crudo sale muy fragante y sabroso. Guárdelo en el refrigerador en frascos pequeños. Por supuesto, la adjika hervida también es común entre nosotros, que, a diferencia de la cruda, debe enrollarse en frascos.

Entonces, en el artículo de hoy, consideraremos recetas para adjika casera, que resulta ser realmente muy sabrosa y fragante. ¡Solo tómalo, cocínalo y pruébalo tú mismo! Bueno, si el tema del enlatado ya ha surgido, ¡definitivamente te gustará!

Adjika, cocinado sin cocinar, resulta bastante picante y similar a la pasta. Este es un condimento de color rojo anaranjado con sal, varias hierbas y ajo. En principio, no es difícil cocinarlo, a pesar de esto, puede complementar fácilmente muchos platos.

Ingredientes:

Tomates - 2 kg
Pimienta búlgara - 0,5 kg
pimiento picante - 3 piezas
ajo - 5 cabezas
azúcar - 1.5 tazas
lúpulo suneli - 1 cucharadita
vinagre 9% - 1/2 taza
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lava todas las verduras en agua. Quitamos el tallo al pimiento y al chile, y dejamos las semillas, las cortamos en trozos medianos junto con los jitomates. También limpiamos el ajo y trituramos todas las verduras picadas con ayuda de una batidora o picadora de carne.

Ahora cambiamos el adjika terminado a frascos limpios, cerramos las tapas y lo guardamos para guardarlo en el refrigerador. Esta es una manera muy fácil de cocinar adjika, sin cocinar.

Cómo cocinar adjika con rábano picante en casa.

Aperitivo picante bien preparado, combina bien con muchas guarniciones. Se prepara a partir de ingredientes como: tomates, rábano picante y ajo. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Tomates - 2,5 kg
pimiento dulce - 1 kg
pimiento picante - 3 piezas
raíz de rábano picante - 4 piezas
ajo - 3 cabezas
vinagre - 1.5 cucharadas. yo
aceite vegetal - 1 cucharada. yo
azúcar - 2 cucharadas yo
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave todas las verduras en agua corriente. Quitamos el tallo del pimiento dulce y el chile, dejamos las semillas, no es necesario quitarlas. Giramos en una picadora de carne: tomates, pimientos dulces y picantes, ajo pelado y rábano picante.

Luego agregue vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal al gusto a la masa retorcida y mezcle todo bien. Vierta la masa resultante en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador.

¡Cocina y come sano!

Cómo cocinar adjika con manzanas

En la mesa, esta preparación con la adición de manzanas se sirve mejor fría. Es perfecto tanto para primeros como para segundos platos, e incluso para simples bocadillos.

Ingredientes:

Tomates - 1 kg
cebolla - 200 gr
manzanas - 200 gr
Pimienta búlgara - 400 gr
ajo - 100 gr
aceite de girasol - 150 ml
pimiento picante - 2 piezas
vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
azúcar - 2 cucharadas yo
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras excepto el ajo, las pelamos y cortamos en trozos bastante grandes.

Después de que hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego a lento y cocine durante una hora. Pasado este tiempo, añadir los ajos pasados por la prensa, la sal, el azúcar, el vinagre y seguir hirviendo durante 1 hora más.

Ahora cambiamos adjika caliente a frascos esterilizados, giramos, escaldamos con agua hirviendo y dejamos que se enfríe por completo.

De estos ingredientes obtuve, así, tres botes de 480 ml cada uno.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento

Si de repente decidiste hacer adjika, pero por alguna razón no encontraste pimiento, no te desanimes. Después de todo, esta preparación se puede preparar sin ella. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente, pero el proceso de cocción será más sencillo.

Ingredientes:

Tomates - 1,5 kg
pimiento rojo picante - 400 gr
ajo - 300 gr
vinagre - 2 cucharadas
lúpulo-suneli - 1 cda. yo
cilantro - 1 cucharada yo
eneldo - 1 cucharada yo
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lava los tomates en agua y córtalos en trozos medianos. Luego los retorcemos junto con el ajo pelado y el pimiento picante junto con las semillas en una picadora de carne. Luego cambiamos toda la masa a una cacerola grande, le echamos todas las especias necesarias, vertemos el vinagre y agregamos sal al gusto.

Ponemos a fuego lento, revolviendo, llevamos a ebullición y colocamos en frascos esterilizados, envolvemos con tapas y dejamos que se enfríe por completo.

Después de que la adjika en los frascos se haya enfriado por completo, los retiramos para guardarlos en el refrigerador.

Una receta simple para adjika casera sin conservación (video)

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

La adjika dulce-picante es la especia más famosa de la cocina caucásica. La salsa tiene millones de fanáticos en todo el mundo, cualquier ama de casa puede cocinarla y preparar adjika casera para el invierno sin ningún costo financiero especial. Las recetas de esta página son las mejores, como dicen: "¡Prueba a chuparte los dedos!"

La mejor receta adjika para el invierno de tomate.

El mejor adjika proviene de la combinación perfecta de pimientos dulces y picantes, tomates jugosos y especias. La receta es sencilla, el proceso de cocción es fácil y el resultado es sabroso y muy saludable. Tal adjika se puede enrollar para el invierno y usarse como condimento para platos calientes, guarniciones o refrigerios fríos.

Para cocinar necesitarás:

Cocinando:

Primero, preparemos los ingredientes. Pele el ajo de la cáscara, los pimientos de las semillas y divida los tomates en mitades y elimine los tallos.

Primero, pasamos los tomates y los pimientos dulces por una picadora de carne (puedes picarlos en una picadora) y los mandamos a guisar en una cacerola. Cocine durante al menos 20 minutos, ¡el tiempo se puede aumentar si desea que la adjika sea más espesa!

Luego, muela el pimiento picante y el ajo, y envíe esta mezcla ardiente a una cacerola. 2 minutos antes del final de la cocción, agregue los ingredientes restantes: sal, azúcar, vinagre y aceite. Mezcle todo bien y deje que el adjika hierva un poco más. Mientras está caliente, enrolle la salsa en frascos esterilizados y tápelos.

Es mejor no agregar verduras a la adjika durante la cocción, puede cortar el cilantro o el perejil inmediatamente antes de usarlos.

¡Puede almacenar espacios en blanco en el balcón e incluso en la despensa de la casa!

Receta de adjika picante: te chuparás los dedos

La famosa especialista culinaria Olga Matvey ofrece una receta para un delicioso adjika picante o ketchup casero "¡Te chuparás los dedos!". Se prepara de forma rápida, sencilla y sin esfuerzo, y los productos para un condimento saludable y sabroso cuestan un centavo.

Ingredientes para la cosecha:

Cocinando:

Pasaremos pimientos dulces pelados, tomates picados, vainas calientes sin rabo, cebollas y zanahorias a través de una picadora de carne. Al final, enrollamos un poco de jengibre y obtenemos una hermosa masa fragante brillante.
Ponemos la cacerola al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante 30 minutos.
Agregue el aceite de girasol, las especias restantes, mezcle y cocine a fuego lento adjika durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
10 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre de sidra de manzana, hierva un poco más y vierta caliente en frascos.

Tal adjika se almacena en cualquier lugar fresco y siempre está a mano con la anfitriona. ¡Disfruta de su regusto picante!

Adjika sin cocinar: una receta para el invierno.

Adjika según una receta tan simple se prepara en muchas familias de todo el mundo. El sabor de las verduras frescas y un agradable amargor recuerdan el verano, y la cosecha para el invierno sin cocinar conserva las vitaminas y las propiedades beneficiosas de los ingredientes naturales. ¡Incluya tal adjika en el menú de invierno y tendrá garantizada una protección del 100% contra los resfriados!

Pocos ingredientes:

Progreso de la cocción:

Para el futuro adjika, prepararemos un recipiente de plástico de 5 litros con tapa, donde arrojaremos todos los ingredientes.

Ponemos una picadora de carne o picadora y desplazamos las verduras peladas por turnos. Salteemos los tomates primero, luego los pimientos dulces cuando se trata de las vainas picantes. ¡En ningún caso, no toques tus ojos y labios! ¡Quemaduras!

Sazone la masa vegetal con sal, azúcar y vinagre, mezcle bien y cierre la tapa. Adjika se infundirá un poco y estará listo para usar. ¡Disfrute de su comida!

Adjika para el invierno como en una tienda.

El adjika georgiano Odzhakhuri proviene de la URSS. Los que vivieron en ese gran país podrán cocinar, degustar y recordar el sabor de la infancia. Es muy similar al condimento que se vendía en las tiendas y tenía una gran demanda entre los ciudadanos soviéticos poco exigentes.

Productos:

Cocinando:

Con la ayuda de un molinillo de mano, convierta las especias en un polvo que fluya libremente. Cortamos los tomates en rodajas y les quitamos los tallos, quitamos las colas a los pimientos.
Pasar el ajo, los tomates y los pimientos picantes por una picadora de carne. Vierta las especias molidas, el azúcar y la sal en el puré de verduras. Mezcle todo bien y hierva a fuego lento durante aproximadamente 4 horas.

El olor a adjika soviético comprado en la tienda traicionó la presencia de utskho-suneli en la composición del condimento georgiano. Fue ella quien le dio al plato ese sabor inusual y memorable.

Adjika "Odzhakhuri" es de color oscuro y ligeramente seco. ¡Pero este es un verdadero concentrado fragante de cocina caucásica sabrosa y saludable!

Receta para adjika con manzanas.

Las amas de casa escribieron la receta del delicioso adjika con manzanas en sus cuadernos culinarios, constantemente cocinados y traicionados pequeños secretos sabrosos de padres a hijos. También la llamaban adjika en casa. Pero no se trataba solo de un condimento especiado, sino de una auténtica salsa otoñal con notas frutales frescas.

Preparamos los ingredientes:

Cocinando:

Pasamos tomates jugosos a través de una picadora de carne o perforamos con una licuadora. Enviamos el puré a la cacerola, echamos las zanahorias molidas en el mismo lugar. Luego enrollamos el pimiento dulce y las manzanas peladas de las semillas.
Mezclamos todos los ingredientes vitamínicos multicolores, arrojamos pimientos picantes directamente con semillas a la mezcla y comenzamos a hervir adjika.
Después de hervir, reduzca el gas y cocine adjika durante 60 minutos. Durante este tiempo, enrolla el ajo y 5 minutos antes de apagar el fuego, échalo en la mezcla. Vierta el aceite allí, agregue azúcar y sal. Hervir durante otros 5-7 minutos y verter adjika caliente en frascos.

Si cerramos el condimento para el invierno, junto con el ajo agregue 2 cucharadas de vinagre al 9% a la sartén.

El resultado es una salsa brillante y aromática con un sabor agridulce y picante. ¡Solo una comida!

Y finalmente. Adjika se puede untar en pan, agregar a cualquier plato junto con una guarnición, comer con cucharas pequeñas y usarse para hornear pizzas italianas.

Buena suerte y nos vemos para nuevas recetas!

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