Mermelada de ciruela cereza. Mermelada de ciruela amarilla. Preparación de frutas y envases.

La ciruela cereza da una cosecha estable, rara vez sucede cuando hay más hojas en un árbol que frutos. Por lo general, el árbol está densamente salpicado de pequeños frutos amarillos, pero no todos saben qué hacer con ellos. Por su parte, la ciruela cereza produce deliciosas compotas, salsas para carnes y pescados, confituras, mermeladas, confituras. Por supuesto, la compota es mucho más fácil de preparar que la mermelada o la salsa, pero si quiere variedad en invierno, compre tarros de mermelada. Propongo cocinar mermelada de ciruela cereza amarilla: resulta ser de color soleado, con acidez y tiene una consistencia excelente. Durante el almacenamiento, la pieza de trabajo se espesa notablemente debido al contenido de pectina en las frutas de cereza. La masa de fruta que contiene pectina no se solidifica inmediatamente, sino gradualmente. Así que en sus frascos 3 meses después de enrollarlos, se forma casi gelatina. No dejes de probarlo, la mermelada es muy sabrosa. Para esta preparación, necesitamos ciruela, agua, azúcar. Puede agregar especias, ralladura de limón o naranja, hierbas y otras pequeñas cosas agradables, pero no hay una necesidad directa de esto.

Ingredientes

1 kg de ciruela cereza amarilla,
900 gramos de azúcar
medio vaso de agua.

Cómo hacer una deliciosa mermelada de ciruela cereza amarilla

Por supuesto, puede quitar las semillas de las frutas crudas. Pero esto es problemático, ya que la ciruela cereza amarilla suele ser pequeña, el hueso se separa de la pulpa con dificultad. Para ahorrarte la molestia, te sugiero que hagas algo diferente. Primero, herviremos las frutas en una pequeña cantidad de agua y luego las pasaremos por un colador.

Pero vamos a empezar, por supuesto, no con esto. Y el principio. La fruta traída del mercado o cosechada en el jardín debe prepararse para su procesamiento. En realidad, la preparación de la materia prima es uno de los momentos más importantes de la recolección para el invierno y la clave del éxito de su conservación. De hecho, de las frutas podridas o lentas, no resultará una compota sabrosa ni una buena mermelada. También se trata de Jam. No escuche los consejos de que cocinar ocultará todos los defectos de las materias primas, la calidad en cualquier caso afectará el sabor de su dulce.

Fuente: neboleyka.info

Recetas populares de mermelada de ciruela cereza: cómo hacer mermelada de ciruela cereza amarilla y roja tierna sin hoyos

La ciruela cereza pertenece a la familia de las ciruelas y, en apariencia, es muy similar a ellas. El color de la fruta puede ser muy diverso: amarillo, burdeos, rojo e incluso verde. Dentro de la ciruela cereza hay una drupa grande, que en la mayoría de las variedades se separa muy poco de la pulpa. El sabor de las frutas es bastante agrio, pero esto no les impide preparar platos de postre sorprendentes. Uno de ellos es la mermelada. Hoy intentaremos comprender todas las complejidades del proceso de preparación de este manjar en casa.

Preparación y selección de frutas.

Puede usar ciruela cereza para mermelada de cualquier color de la fruta. Al mismo tiempo, al mezclar diferentes variedades, puede obtener un producto terminado de un tono inusual.

La densidad y suavidad de la fruta tampoco importa. Para hacer mermelada, incluso puede tomar productos de calidad inferior. El requisito principal es la ausencia de lugares podridos en la fruta.

Lave bien la ciruela cereza antes de cocinar. Si hay lugares especialmente contaminados en las bayas, se tratan con un cepillo. Las frutas lavadas se pasan a un colador y se espera a que se drene el exceso de líquido. Pelar frutas de huesos en su forma cruda es un asunto muy difícil y problemático, por lo que no debe complicar el proceso de cocción quitando las drupas.

Deliciosas recetas de mermelada

De ciruela amarilla

Las frutas puras de ciruela cereza, 1 kilogramo, se colocan en un recipiente para cocinar y se vierten con una cantidad muy pequeña de agua. 50 mililitros de líquido para un volumen dado de fruta serán suficientes.

Se prende fuego a un tazón de fruta y se hierve a fuego medio durante 5-10 minutos. El tiempo de cocción depende de la densidad de la pulpa de ciruela cereza. Para que las frutas hiervan de manera más uniforme, se revuelven constantemente, tratando de sumergir las bayas que han flotado en la superficie en agua.

Tan pronto como la ciruela cereza se vuelve acuosa en apariencia, y cuando se presiona se deforma fácilmente, se apaga el fuego, se cubre el recipiente con una tapa y se deja reposar la fruta durante unos 20 minutos.

La arena de azúcar se vierte en una masa homogénea. Su cantidad depende de tus preferencias gustativas. Por lo general, se toman 1,5 kilogramos de azúcar para la mermelada de ciruela, pero si no le gustan los postres muy dulces, el edulcorante se puede poner en la misma proporción que la cantidad del producto principal.

Mermelada de ciruela roja en una olla de cocción lenta

Se coloca un kilogramo de ciruela cereza pura en un recipiente multicocina y se vierte con 100 mililitros de agua. Para blanquear el componente principal, configure el modo "Cocinar", "Cocer al vapor" o "Sopa" durante 15 minutos. La tapa de la unidad se mantiene cerrada. Después, las bayas se vierten junto con el líquido en un colador o tamiz fino, y se empiezan a moler con una cuchara o maja de madera. Como resultado, toda la pulpa de ciruela cereza permanece en el recipiente y los desechos en forma de pieles y semillas quedan en la parrilla.

El puré de frutas se vuelve a transferir al recipiente de la multicocina y se cubre con azúcar. Necesita 1,2 kilogramos. El puré se mezcla y se configura el modo "Extinción" durante 40 minutos. Cocine la mermelada con la tapa de la unidad abierta, revolviendo la masa periódicamente.

Regla importante: no puede usar el multicooker a plena capacidad, llenándolo con productos hasta el tope. En tal asistente, es mejor cocinar pequeñas porciones de mermelada, 1-2 kilogramos como máximo.

Mermelada con trozos de ciruela cereza

Separar los huesos de la ciruela cereza es bastante problemático, pero si decides cocinar mermelada con trozos de fruta, tendrás que trabajar duro. Para preparar un postre, las frutas limpias se cortan por la mitad y se les corta un hueso con un cuchillo. En este caso, la ciruela cereza se puede usar en cualquier color, lo principal es que la pulpa sea densa. Las mitades preparadas se cubren con azúcar en una proporción de 1: 1, y la masa se deja reposar durante 5-6 horas.

La mermelada se cocina a intervalos, es decir, la mermelada se hierve varias veces durante un tiempo breve. En primer lugar, se pone al fuego un cuenco de comida y se pone a hervir la masa de ciruelas. Cinco minutos de cocción: se apaga el fuego y se deja reposar la mermelada durante 8-10 horas. Así, la masa se calienta 3 veces. No se agrega agua a la mermelada y las piezas se mezclan con mucho cuidado para preservar la integridad de las mitades de cereza.

Cómo guardar mermelada de ciruela para el invierno.

El blanco se envasa en frascos calientes. En este caso, el contenedor está necesariamente sujeto a esterilización. Esto puede ser un microondas, un horno o la cocción al vapor habitual de las latas en la estufa sobre una olla con agua. Las tapas diseñadas para sellar mermelada se hierven durante un par de minutos en agua hirviendo. La mermelada de cereza y ciruela sabrosa y fragante, sujeta a las reglas de conservación, se puede almacenar en una habitación oscura y fresca hasta por dos años.

Fuente: suseky.com

Cinco minutos de puré de ciruela cereza

En su forma natural, a pocas personas les gusta comer ciruela agria. Sin embargo, la mermelada de cereza y ciruela para el invierno, de esta soleada baya amarilla, es simplemente excelente. Propongo preparar para el invierno una mermelada de cinco minutos de cereza sin hueso.

La ciruela cereza es un cultivo productivo con frutos que se asemejan a pequeñas ciruelas tanto en sabor como en aroma. Pero el hueso difícil de separar dentro de la ciruela cereza desconcierta a muchas amas de casa. Y este momento distintivo se aplica tanto a las ciruelas cereza rojas como a las amarillas. De frutas de cualquier color, puede hacer no solo una salsa con ciruelas y pimientos dulces, sino también una preparación muy rápida y simple con el nombre familiar de mermelada de cinco minutos con la eliminación preliminar de semillas de la masa de puré de frutas.

Una delicadeza de ciruela cereza amarilla te deleitará con el color más delicado del ámbar radiante. El blanco es sorprendente con ternura, estructura de mermelada homogénea. Una cocción corta conserva el color amarillo de la conservación, como el de una ciruela cereza recién cosechada. Se está preparando una delicia verdaderamente festiva en un tiempo récord. Es muy fácil cubrir cualquier pastel o decorar un postre con una mermelada tan espesa, hacer un sándwich encantador, dar sabor a deliciosos panqueques rusos o rellenar un bollo fragante. La conservación se almacena sin condiciones especiales, “sintiéndose” genial incluso a temperatura ambiente.

Información de recetas

Método de cocción: hirviendo.

Tiempo total de cocción: 40 min.

Porciones por Envase: 1,5 litros.

Ingredientes:

ciruela cereza - 1,5 kg
azúcar - 1.4-1.5 kg
agua - 4 cucharadas yo

Metodo de cocinar

La decocción formada después de hervir la ciruela cereza en agua no se puede eliminar, sino que se agrega a la masa de puré de frutas. Entonces obtendrás más mermelada, pero su textura será menos espesa.
La cantidad de azúcar se ajusta según el sabor de la fruta. Las frutas ácidas requerirán más azúcar que las dulces y demasiado maduras.

Fuente: www.na-vilke.ru

Mermelada de cereza y ciruela - 4 recetas para el invierno.

La ciruela cereza es pariente de la ciruela y tiene propiedades similares. Los frutos son útiles para la prevención y normalización de la presión, el trabajo del tracto gastrointestinal y el sistema circulatorio. La planta se cultiva en un clima cálido, las variedades se crían con frutos amarillos, naranjas y rojos y pesan de 30 a 60 gramos. Para mermelada, use ciruela cereza con hueso o quítela primero.

El azúcar se utiliza como conservante y para realzar el sabor. La mermelada de cereza y ciruela se hierve en su propio jugo o almíbar con una concentración del 25-35%. Antes del tratamiento térmico, las frutas se pinchan con un alfiler para que se saturen de azúcar y no revienten.

Las reglas para rodar la mermelada de cereza y ciruela son las mismas que para otras conservas. Los botes con tapa se utilizan lavados y esterilizados al vapor o al horno. Por lo general, se hierven en varios métodos y se enrollan calientes. Antes de su uso en el invierno, los espacios en blanco se almacenan en el frío y sin acceso a la luz solar.

Mermelada de ciruela cereza roja deshuesada

Para la mermelada, use frutas maduras, pero no demasiado blandas. Clasifique la ciruela cereza, retire los tallos y lave.

Tiempo - 10 horas, teniendo en cuenta la insistencia. Salida - 2 litros.

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg,
azúcar - 1,2 kg,
clavo - al gusto.

Metodo de cocinar:

Blanquear las frutas preparadas durante 3 minutos en almíbar a partir de 1 litro de agua y 330 gr. Sáhara.
Escurra el almíbar, agregue el resto del azúcar según la receta, hierva por 5 minutos y vierta sobre las frutas.
Después de reposar durante 3 horas, hierva la mermelada durante 10-15 minutos y déjela en remojo durante la noche.
En el último hervor, agregue 4-6 estrellas de clavo y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
Empaque la mermelada caliente en frascos, enrolle herméticamente, enfríe lejos de corrientes de aire y guárdelo para su almacenamiento.

Mermelada de ciruela cereza sin pepitas

En frutos medianos y pequeños, los huesos se separan con mayor facilidad. Para hacer esto, corte la baya a lo largo con un cuchillo y divídala en dos rebanadas.

Esta mermelada es espesa, así que asegúrese de remover constantemente durante la cocción para que no se queme. Es mejor usar platos de aluminio.

Tiempo - 1 día. Rendimiento: 5-7 frascos de 0,5 litros.

Ingredientes:

ciruela cereza - 2 kg,
azúcar granulada - 2 kg.

Metodo de cocinar:

Retire la piedra de las bayas lavadas, colóquelas en un recipiente, espolvoree con azúcar, déjelas durante 6-8 horas.
Ponga el recipiente con mermelada a fuego lento, hierva gradualmente. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo suavemente.
Remoje la mermelada durante 8 horas, cubierta con una toalla. Luego hervir durante otros 15-20 minutos.
Confíe en su gusto, si la mermelada está rara, déjela enfriar y vuelva a hervir.
Selle los alimentos enlatados herméticamente con tapas, enfríe girando el cuello hacia abajo.

Mermelada de ámbar de ciruela cereza amarilla para el invierno.

El rendimiento de conservación depende del tiempo de ebullición. Cuanto más tiempo cocine, más humedad se evapora, más concentrada y más dulce es la mermelada.

Tiempo - 8 horas. Salida - 5 litros.

Ingredientes:

ciruela cereza amarilla - 3 kg,
azúcar - 4 kg.

Metodo de cocinar:

Preparar almíbar a partir de 500 gr. azúcar y 1,5 litros de agua.
Pinche las frutas limpias en varios lugares, colóquelas en partes en un colador y blanquee durante 3-5 minutos en almíbar de bajo punto de ebullición.
Añadir 1,5 kg de azúcar al almíbar caliente y llevar a ebullición. Coloque la ciruela cereza escaldada y hierva durante 10 minutos. Deja que la mermelada se enfríe por completo.
Agregue el azúcar restante y revolviendo suavemente, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Llene los frascos al vapor con mermelada caliente, retuerza y enfríe, cubriendo con una manta gruesa.

Mermelada de cereza y ciruela para rellenar tartas.

Relleno perfumado para cualquier pastelería. Para esta receta, la ciruela cereza suave y demasiado madura es adecuada.

Tiempo - 10 horas. Salida - 3 litros.

Ingredientes:

frutas de ciruela cereza - 2 kg,
azúcar granulada - 2,5 kg,
azúcar de vainilla - 10 gr.

Metodo de cocinar:

Retire las piedras de la ciruela cereza clasificada y lavada, córtelas en 4-6 partes.
Vierta las materias primas preparadas con azúcar, encienda un fuego pequeño y hierva gradualmente. Revuelva constantemente, cocine por 20 minutos.
Deje la mermelada toda la noche, cubriendo el recipiente con una toalla limpia.
Prepare frascos limpios y al vapor. Para obtener una consistencia similar a la de un puré, puede perforar la mermelada fría con una licuadora.
Hervir nuevamente durante 15-20 minutos, agregar azúcar de vainilla, verter caliente y enrollar en frascos.
Enfriar a temperatura ambiente, almacenar en un lugar fresco.

La mermelada de cereza y ciruela es increíblemente fragante y sabrosa. Este manjar es perfecto para rellenar empanadas. Hoy le diremos cómo cocinar con ciruela cereza y preparar un trozo de verano para el invierno.

Mermelada de ciruelas de cereza

Ingredientes:

ciruela cereza amarilla - 1 kg;
agua - 5 cucharadas;
azúcar - 750 g.

Cocinando

Entonces, tomamos frutas maduras, las lavamos a fondo y, si es necesario, cortamos los lugares podridos y arrugados. Luego retire con cuidado los huesos y coloque la ciruela cereza en una sartén profunda. A continuación, agregue agua y hierva durante 15 minutos a fuego lento hasta que se ablande. Después de eso, transferimos las frutas blandas en pequeñas porciones a un colador y las amasamos bien con una cuchara. La pulpa resultante debe pesarse y transferirse al mismo recipiente hondo esmaltado. Ahora dormimos al gusto con azúcar, mezclamos ligeramente y hervimos la masa hasta que esté tierna, sin olvidar remover de vez en cuando para que no se queme. Recuerde, cuanto más tiempo se hierva la mermelada, más rica y espesa resultará. Después de 45 minutos, apague el fuego, cubra la sartén con una tapa e insista en la mermelada por un tiempo más. Vierta la mermelada caliente terminada con cuidado en frascos secos y calientes, cubra con tapas hervidas, enrolle herméticamente, baje la tapa y enfríe rápidamente. Después de eso, reorganizamos la pieza de trabajo en la bodega y disfrutamos del gran sabor y aroma de la mermelada de frutas en invierno.

mermelada de ciruelas rojas

Ingredientes:

ciruela cereza roja - 1 kg;
azúcar - 800 g;
agua - 100 ml.

Cocinando

Clasificamos cuidadosamente la ciruela cereza, la lavamos, tiramos las frutas en mal estado y las ponemos en una sartén esmaltada profunda. Vierta la cantidad requerida de agua hervida, hierva y hierva durante 3 minutos con la tapa cerrada. Después de eso, vierta con cuidado la ciruela cereza en un colador y muela con cuidado con un tenedor, desechando la piel y las semillas. Vierta azúcar granulada en la masa de puré preparada, mezcle y hierva a fuego alto durante 30 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Ahora vierta la mermelada en un frasco seco, cierre la tapa y guarde la delicadeza en el refrigerador.

Mermelada de ciruela con gelatina

Ingredientes:

ciruela cereza amarilla - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 200 ml;
gelatina - 40 g;
cereza - 1 kg.

Cocinando

Las cerezas y las ciruelas cerezas se clasifican cuidadosamente, se lavan y se quitan cuidadosamente todos los huesos. Después de eso, pasamos las bayas con frutas a través de una picadora de carne y vertemos la masa en un recipiente hondo. Mezcle azúcar granulada con gelatina seca y vierta la mezcla resultante en un puré de frutas homogéneo. Dejamos todo durante unas 8 horas, y luego lo calentamos hasta que hierva y hervimos la mermelada durante 5 minutos, revolviendo constantemente. llenamos los frascos secos con una golosina caliente, los enrollamos rápidamente, los volteamos, los tapamos y los dejamos durante unos 10 minutos. Luego reorganizamos la pieza de trabajo para almacenarla en el sótano o en el refrigerador.

Tiene un sabor incomparable, moderadamente dulce. A muchas amas de casa les encanta cocinar bollos, panecillos y pasteles con este producto. Pero si las manos de los niños llegan al tarro guardado para hornear, tu familia corre el riesgo de quedarse sin postres de marca. Por lo tanto, esconda la mermelada de cereza y ciruela preparada para el invierno en un lugar apartado, preferiblemente lejos de los ojos de los niños. Bueno, cómo cocinar este plato, lo contaremos en nuestro artículo.

Proceso tecnológicamente complejo

No se puede negar que hacer mermelada es un proceso bastante lento. Tendrás que abastecerte de tiempo, paciencia y hacer algunos esfuerzos. Es cierto que el resultado superará todas las expectativas. Si haces todo bien, terminarás con una hermosa y noble mermelada de cereza y ciruela. Le proporcionaremos una receta con una foto a continuación. La consistencia del plato a la salida debe parecerse a la mermelada.

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar

Entonces, para preparar un postre insuperable, necesitamos los siguientes componentes:

cereza ciruela amarilla - 1 kilogramo,
azúcar granulada - 1 kilogramo;
agua - 200 ml.

Si tiene mucha ciruela cereza, puede duplicar con seguridad la proporción o la segunda. Mirando la lista de productos, las amas de casa preguntarán desconcertadas: ¿cuál es, de hecho, la dificultad? Sin embargo, lo más "interesante" le espera desde el principio, incluso en la etapa de procesamiento de la fruta. La mermelada de cereza y ciruela resultará deliciosa solo si quita el hueso de cada fruta y quita la piel. A pesar de que la ciruela cereza pertenece al género de las ciruelas, la piedra no se obtiene tan fácilmente y, para deshacerse del "interior", tendrá que cocinar un poco las frutas. Trate de elegir solo frutas maduras, el sabor del plato a la salida depende de ello. Pero se pueden usar frutas de calidad inferior.

preparación de frutas

Para empezar, la ciruela cereza debe clasificarse, lavarse y colocarse en un recipiente esmaltado. Añade un vaso de agua al recipiente y enciende un fuego pequeño, lleva a ebullición y no olvides remover. Las frutas se cocinan rápidamente, así que verifique visualmente que estén listas. Ahora es el momento de liberar la masa de los huesos. Para hacer esto, debe tomar un colador con pequeños agujeros, ponerlo en una cacerola profunda y desechar la ciruela junto con el jugo. Frote la masa resultante con las manos para que la pulpa salga del colador y forme un puré de frutas, esponjoso y muy fragante. Queda por tirar los huesos y la torta, y volver a prender fuego a la masa resultante.

Mermelada de cerezas sin hueso: proceso de cocción

Inmediatamente agregue azúcar a la masa de frutas y revuelva suavemente con una cuchara de madera. Ponga la infusión solo a fuego lento, de lo contrario corre el riesgo de estropear el producto. Mientras se cocina la mermelada, no la dejes ni un minuto y revuelve todo el tiempo, en ningún caso debe quemarse. La espuma que aparece en la superficie debe eliminarse inmediatamente. En cuanto veas que la mermelada de ciruelas ha hervido y espesado mucho, es hora de retirarla del fuego. Transfiera el plato terminado a frascos esterilizados mientras esté caliente. Ahora se puede enrollar la fragante mermelada de ámbar, dejar que se enfríe y guardar en un lugar frío.

Mermelada de ciruela cereza: receta con canela

Tradicionalmente, estamos acostumbrados a usar ciruela cereza amarilla para la cosecha de invierno. Sin embargo, en la naturaleza existen algunas variedades de este árbol. Además, la mermelada de ciruelas rojas será todo un descubrimiento para muchos chefs. Como los frutos son bastante pequeños, es mejor deshuesarlos de la forma que indicamos en la primera receta, a través de un colador. Pero si tienes un cuchillo fino y afilado a la perfección, puedes intentar cortar el hueso junto con la pulpa adyacente. Si tomas 1 kilo de fruta, después de eliminar todo lo innecesario, deberías obtener aproximadamente 600 gramos de producto. Bueno, ahora vamos a anunciar la lista completa de los ingredientes necesarios:

ciruela cereza roja (sin hueso) - 600 g;
azúcar granulada - 200 g;
canela - 1 palo.

Proceso de cocción

Tome una cacerola de fondo grueso y coloque las frutas procesadas y el azúcar en ella, y ponga una rama de canela encima. Coloque la olla a fuego medio y, revolviendo regularmente, deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente y recordando quitar la espuma. Esto es necesario para que el producto terminado no esté sujeto a acidificación durante el almacenamiento en invierno. Además, además de las proteínas coaguladas, la espuma puede contener diversos residuos. Por eso es costumbre quitarlo.

La mermelada de cereza y ciruela, cuya receta ves, debe cocinarse durante mucho tiempo, aproximadamente 45 minutos. Sin embargo, una evaluación visual del proceso no interferirá. Entonces, la consistencia de la mermelada debe ser densa y espesa, y la espuma ya no se formará a lo largo de los bordes de la sartén, reuniéndose exclusivamente en el centro. Si tiene un termómetro de cocina en su cocina, puede usar este dispositivo para estar seguro. Si la mermelada de ciruelas, cuya receta os presentamos ahora, está lista, el termómetro marcará 104 grados.

Etapa final

Ahora puede quitar la rama de canela del plato terminado e inmediatamente, caliente, verter la mermelada en frascos esterilizados previamente preparados. Enrolle los recipientes con tapas y déles la vuelta sobre un paño de cocina. También puedes tapar los tarros con dos o tres paños de cocina más o una manta fina hasta que se enfríen por completo. El recipiente se gira a su posición normal después de que se haya enfriado por completo. Esta mermelada de cereza y ciruela sin hueso se puede almacenar hasta por seis meses en una despensa o en cualquier otro lugar que tenga temperatura ambiente. Y después de la expiración del período especificado, los frascos se pueden retirar en un lugar frío. A menos, por supuesto, que no hayas comido postre para entonces.

La ciruela cereza pertenece a los productos dietéticos debido al bajo contenido de azúcar en las frutas. Es por eso que a muchas personas no les gusta comer estas frutas crudas, creyendo que son demasiado ácidas. En ciruela cereza amarilla hay más ácido ascórbico, y en rojo y azul hay más pectina, los taninos también están contenidos allí. Esto significa que la mermelada de ciruela roja se espesa mucho más rápido y requiere menos azúcar granulada.

Mermelada de ciruela cereza roja deshuesada - receta con foto:

La ciruela cereza azul oscuro está perfectamente gelificada, lo que indica una abundancia de sustancias pectínicas. Los productos con gelificación natural son muy útiles para el organismo: mejoran el aspecto de la piel y el cabello, “expulsan” compuestos tóxicos de las células.

Antes de hacer mermelada, la ciruela cereza se lava con agua fría.

Cortar la fruta en trozos grandes, desechar las semillas.

Moler la ciruela cereza con una licuadora, logrando la máxima uniformidad de masa.

El jugo se exprime de medio limón. Se desechan los huesos de limón y la cáscara se echa en mermelada futura para darle más sabor. Pero antes de envasar mermelada caliente en un frasco, esta cáscara deberá recogerse y desecharse.

Ponga azúcar en una cacerola, vierta agua fría. La masa se agita y se pone a fuego medio. Se necesita agua para mejorar la estructura de la mermelada, sin agua puede parecer "grumosa".

La mermelada de ciruela roja deshuesada se hierve durante 30 minutos. Si el hervor es demasiado violento, el fuego se reduce al mínimo. Poco a poco, la mermelada se oscurece y se vuelve más espesa. Las espumas rosadas deben eliminarse de la superficie.

Un frasco esterilizado se llena con mermelada caliente. En este momento, la consistencia de la mermelada se parece a la crema, pero después de 1 o 2 días, su densidad aumentará varias veces. Cuanto menor sea el volumen del recipiente para almacenar la mermelada, más pronunciada será la gelificación. Si le gusta la densidad de mermelada de "mermelada", entonces debe envasarse en frascos anchos, cuyo volumen es de 150-200 mililitros. Cuando la mermelada se almacena en un frasco de medio litro, tendrá una estructura característica de la crema agria casera.

El frasco se enrolla con una tapa estéril, se arroja una toalla sobre él para ralentizar el proceso de enfriamiento. No es necesario dar la vuelta a los frascos, ya que la mermelada enfriada puede adherirse a la tapa.

Para la cosecha de invierno, encuentran un lugar fresco y oscuro. La mermelada de ciruela roja deshuesada conservará todas sus propiedades durante todo el año.

Puede usar ciruela cereza para mermelada de cualquier color de la fruta. Al mismo tiempo, al mezclar diferentes variedades, puede obtener un producto terminado de un tono inusual.

La densidad y suavidad de la fruta tampoco importa. Para hacer mermelada, incluso puede tomar productos de calidad inferior. El requisito principal es la ausencia de lugares podridos en la fruta.

Deliciosas recetas de mermelada

De ciruela amarilla

Sergei Lukanov te dirá cómo hacer una deliciosa mermelada de ciruela cereza amarilla. Video cedido por el canal "Chicos en la cocina!"