Pastel de ciruela americano del periódico de Nueva York. Tarta de ciruelas del New York Times. Receta de pastel de ciruela estadounidense del New York Times

y canela Por qué es tan popular y de dónde viene, lo diremos en este artículo, en el camino dando una receta clásica y considerando varias variaciones.

Entonces, ¡del "New York Times" de nosotros para usted!

Un poco de historia

Como su nombre lo indica, la aparición de la tarta no estuvo exenta de la intervención del famoso Resulta que desde 1983, el New York Times publica una receta de este pastel de frutas. Por supuesto, no por su propia iniciativa: la redacción del periódico fue bombardeada con cartas que exigían la devolución de la receta. Y así durante 12 años. Como resultado, el editor de la sección de cocina se quebró y les dijo a los lectores que este año (1995) sería el último, y que si quieren hornear constantemente una delicia de acuerdo con la receta, que la corten y la cuelguen. su refrigerador.

¿Por qué es tan bueno este pastel de ciruelas del New York Times? Le proporcionaremos una receta culinaria a continuación, y usted cocina y saca conclusiones sobre el tema de la justificación de la exageración. Aunque, seamos honestos y digamos de inmediato: vale la pena, sí.

También le mostraremos y le diremos cómo ser para aquellos a quienes no les gustan las ciruelas (o quieren variedad), después de lo cual le daremos una receta para hornear mejorada, más fácil, pero no menos sabrosa.

Tarta de ciruelas del New York Times. Receta

¡Y aquí está! Para un regalo, toma:

Cómo cocinar

¡Hay muchos pasteles de esta cantidad de productos! Pero te recomendamos no escatimar y hacer un plum cake del diario New York Times en la escala indicada. Siempre puede congelar el excedente y luego calentarlo en el microondas; la golosina tendrá un sabor fresco.

1. Cubra la parte inferior de la forma con un diámetro de 28-30 cm con papel de hornear.
2. Precalentar el horno a 175 o C.
3. Enjuague las ciruelas, séquelas y córtelas por la mitad, quitando el hueso.
4. Batir la mantequilla con el azúcar (1) y la sal hasta que quede esponjoso.
5. Continúe batiendo mientras agrega los huevos uno a la vez.
6. Tamizar la harina con el polvo de hornear en la masa, mezclando bien cada vez hasta que quede suave.
7. Coloque la masa resultante en un molde, nivélela.
8. Coloque las ciruelas sobre la masa con un corte hacia abajo, sin presionar; en el proceso de cocción, la masa se elevará alrededor de la fruta.
9. Mezclar la canela con el azúcar (2) y espolvorear generosamente sobre la superficie de la tarta.
10. Hornea el pastel durante 50 minutos. Verifique que esté listo perforándolo con un palillo; debe salir seco.
11. Retira el pastel de ciruelas del New York Times del horno y deja que se enfríe por completo.

Likbez

El legendario pastel de ciruelas de una forma nueva

¿Quieres algo más ligero? Y cocina esta variación del pastel. Reemplazamos la mantequilla con crema espesa (33% versus 82%) y agregamos azúcar morena para obtener más caramelo:

• huevos grandes - 3 piezas;
• harina - 250 gramos;
• sal - una pizca;
• crema con un contenido de grasa de al menos 33% - 350 gramos;
• azúcar - 200 gramos;
• levadura en polvo - 2 cucharaditas;
• ciruela oscura - 24 piezas;
• canela - 2 cucharaditas;
• vainillina - 1 sobre;
• azúcar moreno - 2 cucharadas. cucharas

¿Listo?

Este pastel de ciruelas del New York Times se prepara de una manera nueva como esta:

Pastel de ciruelas simplemente delicioso. receta paso a paso

Sí, está lejos del tema del artículo, pero créanme, para un otoño frío, un pastel de levadura acogedor es igual de bueno:

Cocinando

¡Este es un pastel de ciruelas muy sabroso!

Para la masa, caliente la leche, agregue azúcar, sal, levadura, huevo, mezcle bien.

Agregue la harina tamizada y revuelva hasta que quede suave.

Agregue mantequilla blanda y mezcle nuevamente. La masa será suave y elástica.

Colócalo en un bol, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, la masa se duplicará en tamaño.

Mezcle la canela y la sémola hasta que quede suave.

Precalentar el horno a 180 o C.

Cubra una lata de 30 cm con papel pergamino para que los bordes cuelguen. Al tirar de ellos, puede sacar fácilmente el pastel terminado.

Lave las ciruelas, séquelas y divida cada fruta en 4 partes (si las frutas son grandes, luego en 6 partes).

Divida la masa en 2 partes: 2/3 y 1/3 del volumen total.

Estire la mayor parte de la masa y colóquela en un molde, formando lados.

Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar y canela sobre la masa.

Coloque rodajas de ciruela encima.

Espolvorea las ciruelas con chocolate blanco y el resto de la mezcla de azúcar y canela.

Extienda el resto de la masa, córtela en tiras del mismo ancho y colóquela sobre la tarta con una rejilla.

Cubra el pastel con un paño de cocina y déjelo crecer en un lugar cálido durante 20 minutos.

Mezclar la yema con agua fría y pincelar el bizcocho con esta mezcla.

Coloque el molde en el horno y hornee durante media hora hasta que tenga un hermoso color rojizo.

Deje enfriar en la sartén hasta que esté tibio, luego retire y enfríe completamente sobre una rejilla, nuevamente cubierto con una toalla.

El mismo pastel. opciones de llenado

El pastel de ciruelas del New York Times tiene una masa muy sabrosa. Puede usarlo por separado de las ciruelas y la canela en la repostería, complementando con las siguientes combinaciones de alimentos:

• melocotones (nectarinas) 3 piezas, en rodajas, más 200 gramos de frambuesas;
• 3 manzanas, ligeramente guisadas con pasas y mantequilla;
• arándanos (arándanos) 300 gramos por masa, ralladura de 1 limón - en la masa;
• 3 arte. cucharadas de chips de coco en la masa, una lata de piñas enlatadas - en la masa;
• reemplace 3 cucharadas. cucharadas de harina para una cantidad similar de cacao y ponga 300 gramos de cerezas encima de la masa;
• ralladura de 1 naranja para la masa, rodajas de 2 naranjas peladas para la masa;
• 80 gramos de chocolate negro picado y 10 hojas de menta fresca picadas en la masa.

Me encantan las recetas con historia. Inmediatamente entiendes que debe haber algo en este plato o pastel que la receta se ha convertido en una especie de leyenda. Si no conoces la historia de este pastel, entonces te la contaré ahora. Como dice la World Wide Web, durante mucho tiempo el New York Times (una de las publicaciones más antiguas y con mayor autoridad en los Estados Unidos de América) publicó una receta de pastel de ciruelas en sus páginas en la columna culinaria. Pero en 1995, se anunció que la receta saldría por última vez y se hizo la recomendación de quedársela.

No sé si el periódico cumplió su palabra… Pero a continuación les ofrezco, en primer lugar, un texto en inglés con una lista de ingredientes y una breve descripción del proceso de cocción, que copié de la web oficial del periódico. Puede que, claro, en la versión en papel ya no se publicara el pastel, pero en la versión electrónica vive y está bien.

Lo traigo absolutamente sin cambios, y luego pasaremos no solo a la traducción, sino a la preparación detallada paso a paso de un pastel con una foto.

Pero antes, mi pequeña reseña. En realidad, no solo la mía, sino la de toda la familia. A pesar de su absoluta simplicidad (incluso una persona que primero decidió cocinar algo por sí misma puede manejarlo), este pastel de ciruela americano es muy sabroso. La masa es suave, esponjosa y ligeramente húmeda. Por arriba, debido al jugo que sueltan las ciruelas y los espolvoreados de azúcar, se forma una costra crujiente de caramelo. Entonces, la conclusión: hornee un pastel de Nueva York, no lo dude.

En la cocina estadounidense, las medidas de los ingredientes son algo inusuales para nosotros. Ni siquiera es una métrica u otro sistema de medidas, sino hábitos. Por ejemplo, miden ingredientes a granel en tazas. Entonces, una taza es un recipiente con un volumen de 200 ml. La mantequilla generalmente se mide con un palito (palo), que equivale a 4 onzas o 113,5 gramos. Un “stick” es un paquete estándar de aceite, como antes teníamos un paquete de 200 gramos. En nuestra receta, la mantequilla se mide por taza porque es blanda y a temperatura ambiente. Para su comodidad, haré una traducción e indicaré entre paréntesis nuestras medidas tradicionales: gramos, etc.

ingredientes de la empanada

• azúcar - 3/4 taza (170 gr.);
• harina - 1 taza (140 gr.);
• mantequilla - 1 taza (100 gr.);
• polvo de hornear (polvo de hornear) - 1 cucharadita;
• sal - una pizca;
• huevos - 2 piezas;
• ciruelas - 24 mitades;
• azúcar y canela - para espolvorear.

¡Atención! Hay muchas recetas para este pastel en Runet y la cantidad de ingredientes para todas es aproximadamente la misma, pero difiere de la que indiqué anteriormente. Por primera vez, horneé de acuerdo con las instrucciones de un sitio en ruso que respetaba, sin embargo, siendo un ama de casa bastante experimentada (al menos, me gustaría pensar que sí), no vertí toda la harina a la vez. . Por lo general, su cantidad varía en los sitios de 220 a 250 gramos. 200 gramos fue más que suficiente para mí. Después de eso, irrumpí en Google ya en inglés y llegué fácilmente a la receta original en el sitio web del New York Times.

Y una última nota. El pastel es pequeño, pero dado su sabor, considere aumentar la cantidad de ingredientes. Tenía un molde con un diámetro de 22 centímetros y la altura de la torta resultó ser de unos 4 centímetros.

Cómo hacer un pastel de ciruelas según el New York Times

1. Sacamos el aceite de la nevera con antelación, lo necesitamos blando, ¡pero en ningún caso lo ahogamos!
2. Poner la mantequilla en un bol, verter el azúcar y triturar con un tenedor.
   
3. Nos rompemos en una masa de huevos. mezclamos Puedes usar el mismo tenedor, puedes usar una batidora.
   
4. Tamizar la harina en un bol, mezclada con el polvo de hornear y la sal.
   
5. Mezclar y obtener la masa. Mira su consistencia. No debe quedar líquido, pero tampoco espeso. Como crema espesa. Si es líquido, agregue harina, no puede espesarse demasiado.
   
6. Usé una fuente de horno de cerámica. Es suficiente engrasar esto con un trozo de mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Si tiene una sartén antiadherente, es mejor forrar el fondo con papel de hornear y luego engrasar ambos lados y el papel con aceite, luego espolvorear con harina.
7. Pasamos la masa a un molde. Alise con una espátula.
   
8. Necesitamos ciruelas que estén maduras, pero no demasiado, para que mantengan bien su forma. Los cortamos por la mitad, sacamos el hueso. Aunque en la lista de productos se indican 24 mitades, es decir, 12 ciruelas enteras, su número exacto depende de la variedad y, en consecuencia, del tamaño. Demasiado apretado, no lo recomendaría. Me tomó 6 ciruelas (12 mitades).
   
9. Colóquelos con el lado cortado hacia arriba, presionando un poco en la masa. No profundice demasiado, la masa subirá en el horno y puede ocultarlos por completo.
   
10. Mezcle 2 cucharadas. azúcar y 1 cucharadita. sin un tobogán de canela molida. Espolvorea esta mezcla sobre la parte superior del pastel.
    
11. Ponemos a hornear en un horno precalentado a 180°C (360 grados Fahrenheit equivalen a 176,67 grados Celsius). El tiempo de horneado es bastante largo: 40-50 minutos. Es posible que deba cubrir la parte superior con papel aluminio durante la cocción. Sigue la corteza.
    
12. Enfríe el pastel terminado en la forma. No lo saqué del cerámico en absoluto, no hay necesidad de esto. De otro tendrás que conseguirlo. Pero antes, es mejor dejar que se enfríe un poco, no del todo, para que el jugo de ciruela mezclado con azúcar y caramelizado, que se escurrió por debajo del fondo de la tarta, no se congele por completo.
    

Muy sabroso, tanto caliente como frío. Caliente se puede servir con una bola de helado, en general, ¡será una “bomba”!

¡Qué agradable sorpresa fue para mí este pastel de ciruela americano! Parecería que los ingredientes, el proceso y las ciruelas más simples ya son mucho más simples y asequibles. Pero el sabor... ¡Es algo!

La legendaria receta del pastel de ciruelas se publicó en The New York Times durante 7 años seguidos (cada septiembre desde 1983 hasta 1989), y ahora está disponible gratuitamente en el sitio web oficial del periódico.

Llamo su atención sobre el hecho de que la receta original está en medidas americanas (tazas, cucharas, paquetes). Esto explica la gran diferencia entre las composiciones de las versiones en ruso de esta receta. Una taza/cuchara es una medida de volumen, no de peso, por lo que dependiendo de la densidad del ingrediente, el peso en gramos en el mismo volumen puede ser drásticamente diferente. Por ejemplo, la harina en un vaso de 250 ml puede ser de 90 a 160 gramos, dependiendo del tipo de harina y si está tamizada o no.

Para la traducción correcta de las medidas americanas, existen convertidores y tablas especiales, están disponibles gratuitamente en la red.

Aquí no copio completamente la receta del periódico, la describo en forma libre con mis propios comentarios y pequeños ajustes.

Ingredientes:

150 g de azúcar
113 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
120 g de harina
una pizca de sal
1 cucharadita Levadura en polvo
8-12 ciruelas
azúcar moreno y canela para espolvorear

Batir la mantequilla blanda (113 g) con el azúcar (150 g).

Agregue los huevos (2 piezas) uno a la vez, batiendo después de cada uno hasta que quede suave.

Agregue harina tamizada (120 g), 1 cucharadita. levadura en polvo y una pizca de sal. Batir hasta que quede suave.

Prepare una fuente para hornear haciendo una "camisa francesa": engrase el fondo y las paredes con una fina capa de mantequilla, espolvoree con harina.

Cortar las ciruelas por la mitad y quitar los huesos.

Divide la masa en forma. Coloque las mitades de ciruela encima (no las presione en la masa o se desmoronarán al hornear). En mi molde de 24 cm de diámetro caben 16 mitades, mientras que la receta del periódico - 24 mitades.

En la receta original, se recomienda extender las mitades de ciruela con la piel hacia arriba. Entonces el pastel resulta aún más jugoso y fragante, pero las ciruelas se vuelven más suaves. A mi familia le gusta al revés: cortado.

Espolvoree el futuro pastel con azúcar morena (1-2 cucharadas) y canela (1 cucharadita).

Hornear en horno precalentado a 170-180 grados durante 45-50 minutos.

Hay muchos platos en la cocina estadounidense que han ganado popularidad fuera de su país de origen. Sin embargo, hay algunos que fueron muy significativos hace un tiempo y hoy están inmerecidamente olvidados. La receta del pastel de ciruelas, presentada semanalmente por el editor del New York Times durante 12 años, es una de ellas.

Cómo hacer un pastel de ciruelas de The New York Times

La historia de este pastel se remonta a mediados del siglo XX, cuando la sección culinaria de un famoso periódico estadounidense invitó por primera vez a las amas de casa a intentar hacer un sencillo pastel con ciruelas que era relevante en ese momento. La autora de la idea fue Lois Levina, cuya receta atrajo tanto a las mujeres estadounidenses que las solicitudes para que se imprimiera nuevamente llegaron a los editores del New York Times una tras otra. Exteriormente, el pastel parece un simple pastel de frutas, para algunos se parece a una charlotte. Sin embargo, aunque no hay una innovación evidente por parte del autor, no hay duda sobre el sabor de la repostería.

Un pastel de ciruelas abierto del periódico New York Times se distingue por los siguientes matices:

• La temperatura del horno debe ser de 175 grados, la convección está apagada.
• Una medida americana - una taza, son aproximadamente 16 cucharadas sin portaobjetos o 237 ml. Puede usar un vaso facetado, recogiendo un ingrediente seco con una tapa en él.
• Una receta de un periódico puede asustar a algunas amas de casa con la cantidad de azúcar, pero esto se debe a la peculiaridad de las ciruelas: durante el tratamiento térmico, incluso las variedades dulces se vuelven agrias.
• Las ciruelas más deliciosas para hornear son las pequeñas y oscuras, las llamadas. Italiano. Las variedades relacionadas con el húngaro son muy adecuadas. La alternativa son las ciruelas pasas.
• La receta original del New York Times se adapta perfectamente a la olla de cocción lenta: los pasteles quedan tan jugosos como en el horno.
• Puedes usar una ciruela congelada, pero luego se mezcla con la masa.

El pastel de ciruela original de The New York Times

Si intenta cocinar de acuerdo con la receta original, se sorprenderá de los deliciosos pasteles que se obtienen a partir de productos familiares y simples. Una ventaja significativa de este pastel de ciruelas es que siempre es increíblemente esponjoso y tierno. El conjunto de ingredientes, según el New York Times, es el siguiente:

• margarina - 113 g;
• huevos tamaño M (aprox. 61 gramos de peso) - 2 piezas;
• vainillina - una pizca;
• azúcar moreno (para la corteza);
• canela - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 3/4 taza;
• una taza de harina;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• sal;
• mitades de ciruelas - 24 uds.

El principio de hacer un delicioso pastel:

1. Poner el horno a calentar.
2. Batir la margarina blanda con el azúcar blanca, agregar el resto de los ingredientes secos uno por uno, excluyendo la harina.
3. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue los huevos.
4. Cuchara en la harina tamizada. La masa terminada es homogénea y espesa.
5. Viértelo en el molde. Extienda las mitades de ciruela en la parte superior para que el punto de corte mire hacia abajo. ¡No necesitas empujarlos!
6. Combine el azúcar moreno con la canela molida, espolvoree el pastel con esta mezcla. Enviar a hornear en el estante del medio.
7. El tiempo estimado es de 45-50 minutos. La férula debe salir del centro seca.

Pastel de ciruelas del New York Times en una olla de cocción lenta

Esta receta se corresponde casi por completo con la original, excepto por el hecho de que una serie de ingredientes se recalculan de acuerdo con medidas más familiares en los libros de cocina rusos. La margarina se reemplaza con mantequilla con un 82,5% de grasa y la vainillina se reemplaza con azúcar de vainilla. El pastel también se puede hornear en una olla a presión usando el mismo modo "Hornear". El tiempo de cocción no cambia.

• mantequilla - 120 g;
• harina - 270 g;
• huevos mas altos gato. - 2 piezas;
• azúcar granulada (caña) - 200 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• ciruelas - 15 piezas;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• canela con azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Un delicioso pastel de ciruelas del New York Times en una olla de cocción lenta se hornea así:

1. Retire el aceite del refrigerador con anticipación.
2. Batir los huevos, espolvorear con un hilo de azúcar - regular y vainilla.
3. Agregue aceite, trabaje con una batidora durante 2 minutos.
4. Agregue la harina y el polvo de hornear mientras continúa batiendo la masa.
5. Trate el recipiente multicocina con aceite, espolvoree con harina.
6. Vierta la masa, extienda las ciruelas encima. Sobre ellos hay una capa de canela con azúcar.
7. Cocine en la hora de "Hornear". Sacar fresco.

El pastel del New York Times de una manera nueva

La popularidad de la receta ha dado lugar a muchas modificaciones, hasta cambiaformas, alejadas de la original. Si quieres probar algo tan delicioso como la clásica tarta del New York Times pero con un toque diferente, carameliza ciruelas o incluso mézclalas con manzanas. Un matiz particularmente importante es que las frutas deben estar verdes para esto, de lo contrario se convertirán en puré de papas.

Un conjunto de ingredientes:

• harina - 325 g;
• huevos - 3 piezas;
• mantequilla (fresca) - 150 g;
• azúcar granulada - 130 g (y 50 g para caramelo);
• vanilina;
• polvo de hornear - 1/2 cucharada. cucharas;
• ciruelas - 400 g;
• canela.

El pastel de ciruelas se prepara así:

1. Batir los huevos, agregar aceite. Agregue lentamente el azúcar, revuelva.
2. Espolvorear la harina combinada con el polvo de hornear y la vainilla. Amasar una masa espesa pero suave.
3. Cortar las ciruelas en rodajas, poner en una sartén, espolvorear con azúcar morena. A baja potencia, cubra con una tapa, cocine hasta que aparezca el jugo.
4. Retire la tapa, cocine hasta que se forme caramelo en lugar del almíbar. Retire de la estufa.
5. Llene el formulario con masa, envíelo a hornear durante 18-20 minutos. La temperatura es de 180 grados.
6. Extienda las ciruelas con caramelo sobre la base firme del pastel, hornee por otra media hora a la misma temperatura.
7. Espolvorear con canela antes de servir.

Video: Receta de pastel de ciruelas del New York Times

El Plum Pie del New York Times es un pastel legendario con una historia muy interesante detrás de la receta. El pastel de ciruela americano se convirtió en un símbolo del verano que pasa para muchos estadounidenses a fines del siglo pasado. Marian Burroz, la autora de la receta, la dedicó a la temporada de ciruelas que había comenzado, que se vendían por todas partes a un precio atractivo. De 1983 a 1989, el New York Times publicó cada mes de septiembre la receta de Marian Burros. Los lectores inundaron la redacción con cartas de agradecimiento y solicitudes para imprimir la receta la próxima temporada. Después de seis años de publicación y un flujo constante de reseñas, el New York Times imprimió la receta del pastel de ciruelas en gran formato e incluso la rodeó con una línea punteada para que las amas de casa finalmente la cortaran y dejaran de molestar a los editores. Luego de eso, se hizo un comunicado sobre la última publicación de la receta en forma impresa. ¡Qué empezó aquí! Llovieron cartas enojadas, con un lector explicando el significado de la publicación anual del pastel: “La apariencia de esta receta es agridulce, al igual que el pastel mismo. El verano se va, es reemplazado por el otoño. Su receta anual personifica esto. No te enfades con nosotros".
Desde la primera publicación, la receta de American Pie ha cambiado un poco. Así, en la primera versión se indica 1 vaso de azúcar, y en la receta de 1989, tres cuartos de vaso. Hay opciones con manzana y arándanos, otros símbolos del otoño. Luego vino la versión veraniega de la receta con arándanos y peras. ¿Qué explica la popularidad del pastel de ciruelas? Su masa es muy tierna, con un sabor cremoso de la mantequilla y con una corteza crujiente. El pastel se prepara rápidamente, si no al instante. Los productos están siempre a mano. Me adhiero a la receta clásica y los invito a cocinar conmigo paso a paso un símbolo fragante del verano saliente. En el proceso, puedes fantasear y agregar algo a la receta. Espero que para mis lectores, la publicación de este pastel se convierta en algo más que una simple receta.

Ingredientes:

• 3/4 calle. azúcar + 2 cucharadas. para polvo;
• 113 g de mantequilla;
• 1 er. harina;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita levadura en polvo para masa;
• una pizca de sal;
• 12 variedades de ciruelas pasas, húngaras, etc.;
• 1 cucharadita canela.

Receta de pastel de ciruela estadounidense del New York Times

1. Seleccionamos ciruelas que puedan separar fácilmente el hueso de la pulpa. Las ciruelas de las variedades "húngaras" y "ciruelas" también son muy fragantes, densas y jugosas. Corte las ciruelas lavadas por la mitad a lo largo y retire los huesos. La receta clásica utiliza 12 ciruelas pequeñas. Si las ciruelas son grandes, 6-8 piezas serán suficientes.

2. En un recipiente aparte, mezcle la canela y el azúcar para hacer polvo. Si cocina un pastel en una forma pequeña, de unos 20 cm de diámetro, incluso hay mucho de este polvo.

3. Combine el azúcar con los huevos. La receta original de 1983 dice exactamente 1 taza de azúcar, pero incluso con 2/3 de taza el pastel parece muy dulce.

4. Batir todo en una masa homogénea hasta que aparezcan burbujas.

5. Vierta la harina en los huevos batidos. Es recomendable tamizarlo. Entonces lo saturaremos con oxígeno y el pastel resultará realmente aireado. Y con la ayuda de un colador, separaremos de la harina las partículas duras y extrañas, que pueden estropear el sabor de la tarta. Ahora dormimos polvo de hornear, una pizca de sal y ponemos mantequilla blanda (puedes margarina). Para mayor comodidad, un par de horas antes de cocinar el pastel, deje reposar la mantequilla a temperatura ambiente y no tendremos que recurrir a procedimientos adicionales de ablandamiento. Por cierto, la receta original dice que no es necesario agregar sal, pero es un potenciador de sabor natural que no dañará el pastel.

6. Batir bien la masa con un batidor. Es posible con una cuchara, pero es más largo y más difícil. La foto de la receta muestra que la consistencia de la masa es espesa y el color depende de los huevos.

7. Cubra la parte inferior de una pequeña forma desmontable con papel pergamino. Lubrique las paredes con aceite para que la torta se separe bien.

8. Extendemos la masa espesa en el molde.

9. Nivele la masa con una cuchara.

10. Poner las ciruelas encima con el trozo para que queden bien cocidas. De las mitades de las ciruelas, se obtienen tales "botes", en los que se retendrá el fragante jugo de ciruela. No presionamos las mitades, en el proceso de horneado se hundirán un poco debido al hecho de que la masa se elevará. Si los frutos son grandes, necesitarás menos de lo indicado en la lista de ingredientes. Todos deben encajar uniformemente en el molde.

11. Y por último, espolvorea las ciruelas con azúcar de canela. Esta es nuestra futura corteza crujiente y fragante.

12. Poner en un horno caliente y hornear. La receta original dice 1 hora a 160 grados. Verificado empíricamente, a 180 grados se hornea durante 40 minutos, a 200 grados - 20-25 minutos. La preparación del pastel está determinada por la corteza rojiza y el aroma que llena la casa. Para estar seguro, perfore la galleta con un fósforo o un palillo de dientes: la masa terminada no se pega.

13. Deje que el pastel se enfríe un poco (literalmente 10 minutos) y retire la forma desmontable. El jugo de ciruela que sale durante la cocción del pastel se agarra con una costra de azúcar y canela, ¡es simplemente delicioso!

El autor de la receta afirma que el pastel se puede congelar en papel de aluminio. Luego se descongela, se calienta en el horno a una temperatura de 150 grados y se come con gusto. La forma y el sabor del pastel no se ven afectados por la congelación a corto plazo.

El delicado pastel de ciruelas del New York Times está listo. ¡Disfrute de su comida!