Pasteles armenios: recetas de dulces famosos. Opciones de nueces, chocolate, miel y tortas armenias de Mikado. pastel de mikado

Muchas amas de casa han probado al menos una vez el increíblemente sabroso y tierno pastel Mikado según una antigua receta clásica armenia con foto. Este postre realmente merece atención, pero es bastante difícil encontrarlo a la venta, incluso en las grandes superficies. Por eso te sugerimos hacer este postre con tus propias manos, sin gastar demasiado dinero y esfuerzo en ello.

El bizcocho queda muy tierno y dulce, esto se debe a que la masa contiene mantequilla y una rica crema agria. Es costumbre enrollar las tortas hasta formar una capa muy fina y luego hornearlas en el horno. Algunas recetas requieren simplemente freír láminas de masa en una sartén para crear una corteza dulce magnífica. Además, según la tradición, se elabora nata, que se elabora a partir de mantequilla y leche condensada, pero también se puede utilizar nata en lugar de mantequilla. Por supuesto, el proceso de preparación de delicias puede ser bastante largo y laborioso. Hornear los pasteles lleva mucho tiempo, pero el resultado final merece la pena.

Versión clásica de la tarta Mikado

Ingredientes para la crema:

extracto líquido de vainilla - 1 cucharada;
leche de vaca - 395 ml;
huevos de gallina frescos - 2 piezas;
azúcar granulada - 155 gramos;
harina de primer grado - 35-40 gramos;
mantequilla de alta calidad - 215 gramos;
cacao en polvo - 4 cucharadas;
leche condensada hervida - 565 gramos.

Para las tartas:

crema agria grasa - 370 ml;
buena mantequilla - 115 gramos;
refresco de mesa - 1 cucharada;
huevos de gallina frescos - 2 piezas;
harina de primer grado - 3-4 tazas.

Productos de joyería:

leche condensada hervida - 0,5 frascos;
crema espesa para batir - 365 ml;
fresas grandes - 110 gramos.

La guinda del pastel:

buena mantequilla - 45 gramos;
crema espesa - 85 ml;
barra de chocolate amargo.

Proceso de preparación de la crema:

Primero debes preparar la crema para el bizcocho Mikado según la receta clásica armenia con fotos paso a paso. Se vierte la leche en una cacerola pequeña, luego se le agregan 85 gramos de azúcar granulada y se mezcla todo. Además de esto, conviene añadir una cucharadita de extracto de vainilla al producto lácteo. Coloca la nata al fuego y espera hasta que hierva.

Mientras la nata hierve a fuego lento, puedes coger el resto del azúcar granulada y luego mezclarlo con la harina y el cacao en polvo. Agrega los huevos de gallina a la mezcla y bate todo con un batidor hasta que la consistencia sea lo más homogénea posible. Ahora puedes agregar almíbar de leche ya enfriado a los huevos con harina, mientras la nata se revuelve constantemente con un batidor para que no se formen grumos de harina. Regrese el recipiente al fuego y cocine la masa cremosa, revolviendo vigorosamente, por no más de diez minutos. Durante este tiempo, la masa debe espesarse bien.

Tan pronto como la nata esté lista, inmediatamente se le añaden 45 gramos de mantequilla de alta calidad. Revuelve la mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo. La crema se vierte inmediatamente en un recipiente aparte y se cubre su superficie con una película adhesiva. La masa de chocolate terminada se deja sobre la mesa hasta que se enfríe por completo.

Ahora toma la mantequilla, que se dejó a temperatura ambiente, y bate hasta que quede esponjosa. A la mantequilla se le añade poco a poco la leche condensada hervida y se bate todo hasta que la nata quede homogénea. Ahora empieza a añadir la crema de chocolate fría, cucharada a cucharada, a la mantequilla y la leche condensada. Así, obtenemos natillas para el bizcocho Mikado según la receta clásica armenia con fotos y vídeos.

Preparando las tartas:

La mantequilla se bate con un batidor y luego se le agregan huevos de gallina ligeramente batidos. A continuación, agregue refresco de mesa a la crema agria y mezcle esta masa con huevos de gallina y mantequilla. El último paso es agregar harina de trigo.

La masa se amasa a mano, no debe quedar demasiado rígida. La masa terminada se divide en trece bolas y luego las piezas de trabajo se guardan en el refrigerador.

Después de treinta minutos, puedes sacar un trozo de masa y extenderlo hasta que tenga entre 20 y 23 centímetros de diámetro. Esto se hace con todas las piezas de trabajo y luego se corta una forma de círculo más uniforme en la placa. La masa restante no se tira y también se cuece al horno. Cada bizcocho se pincha con un tenedor en varios lugares antes de hornearlo. El horno se calienta y en él se hornean las tortas por separado, 7 minutos para cada una son suficientes.

Empecemos a montar el postre:

Lo mejor es montar el bizcocho Mikado según la receta armenia paso a paso con fotos en un molde desmontable. Se coloca la primera capa de bizcocho en el fondo, se unta con crema pastelera de chocolate y luego se cubre la capa de crema con la segunda capa de bizcocho. Así se monta todo el postre. La superficie se puede engrasar con crema, luego cubrir la golosina con film transparente y ponerla en remojo en el frigorífico.

Crema para crear joyas:

Para que el postre luzca atractivo, conviene prepararle una crema especial, que servirá para hacer decoraciones. Para prepararlo, bate la nata con media lata de leche hervida condensada. El resultado es una crema de mantequilla preciosa y sabrosa que mantiene su forma a la perfección. El pastel se puede sacar del refrigerador y luego se puede cubrir la superficie del postre con una mezcla cremosa. También puedes hacer un borde en la golosina con una manga pastelera. El postre vuelve al frigorífico.

Preparando el glaseado:

Para empezar, se derrite el chocolate al baño maría, en cuanto la barra comienza a derretirse se le añaden trozos de mantequilla. Es mejor ablandar el producto cremoso con anticipación, para que la mantequilla se derrita más rápido. El resultado debería ser una masa líquida y brillante. Después de eso, la nata se calienta en el microondas, pero no se hierve. También se agrega nata caliente a la masa de chocolate y se mezcla todo hasta que quede suave.

Deje que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente, ya que se endurecerá en el refrigerador. Una vez que el glaseado se haya enfriado, puedes sacar el bizcocho del frigorífico y verter la mezcla de chocolate sobre su superficie. Decora la superficie de este bizcocho con fresas frescas y chocolate rallado.

https://youtu.be/kHBaqziUOJw

Sin duda, los armenios saben mucho sobre dulces. La variedad de postres nacionales es impresionante. Pero son especialmente buenos con los pasteles. No, no brillan con la decoración, se preparan con los productos más primitivos, pero por alguna razón siempre quedan espectaculares. ¿Cuál es el secreto?

Pasteles armenios: principios generales de preparación.

En la cocina armenia hay una gran cantidad de recetas a base de galletas, galletas de mantequilla, miel o hojaldre. Siempre puedes elegir una opción a tu discreción. Los pasteles no siempre se elaboran con tecnología clásica. A menudo se preparan capas adicionales de soufflé, caramelo, merengue aireado y masas de nueces. Se utilizan diferentes cremas: natillas, nata, leche condensada. A menudo se añaden nueces. Están presentes en la masa, en la nata o en la capa.

Para la decoración se suele utilizar glaseado de chocolate (ganache), nueces o restos de tarta triturados. Algunas recetas incluyen rellenar los lados y cubrir la parte superior con una gruesa capa de chocolate. Es importante que no quede muy líquido y no se escurra hacia los lados. Puedes espolvorear la golosina con galletas trituradas, gofres o decorar con caramelos, malvaviscos o mermelada.

Pastel armenio “Mikado” (receta clásica)

Una receta sencilla para el bizcocho armenio Mikado elaborado con finas capas de bizcocho con chocolate. El tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas, los ingredientes son simples y rinden entre 8 y 10 porciones.

Ingredientes

5 g de refresco;

100 g de azúcar;

0,47 kg de harina;

0,1 kg de crema agria;

Sal, cualquier ácido.

Para crema y decoración:

Paquete de mantequilla;

170 gramos de chocolate;

Una lata de leche condensada.

Preparación

1. Coloque la mantequilla blanda en un bol, agregue el azúcar granulada y agregue una pizca de sal. Batir todo esto durante unos 15 minutos, agregar la crema agria y revolver. A continuación, rompe el huevo y lleva la mezcla hasta que quede suave.

2. Agrega la harina. Apagamos el bicarbonato de sodio con ácido acético o cítrico y lo añadimos también a la masa. Mezcla. Colocar en el frigorífico durante media hora.

3. Divida la masa en 10 trozos iguales. De cada uno, extienda tortas finas con un rodillo, corte un círculo con un plato para que quede uniforme. Hacemos pinchazos con un tenedor.

4. Colocar en el horno, hornear por 5 minutos a 200 grados. Horneamos todos los pasteles.

5. Batir la mantequilla con la leche condensada. Derretir el chocolate (100 g), enfriar y añadir a la nata. Puedes meter la mezcla en el frigorífico un rato mientras se preparan y enfrían las tartas.

6. Cubrir las tartas preparadas con nata, espolvorear encima la tarta de Mikado con chispas de chocolate rallado.

Pastel armenio: receta con nueces (ideal masculino)

Este pastel armenio, cuya receta se describe a continuación, tiene varios nombres. La mayoría de las veces se le llama el "ideal masculino", aunque a las mujeres también les gustará.

Ingredientes

4 cucharadas l. Miel;

100 g de nueces;

7 g de refresco;

50 g de coñac;

300 g cada uno de azúcar y harina blanca;

Un poco de vinagre.

Paquete de mantequilla;

0,5 cucharadas. nueces;

400 g de leche condensada hervida.

Para decoración:

Media barra de chocolate con leche

80 g de nueces,

Para remojar los pasteles - té dulce.

Preparación

1. Derretir la miel, pero no sobrecalentarla. Primero bate los huevos y el azúcar, luego agrega el coñac y la miel, revuelve bien. Luego agregue harina y nueces picadas a la masa. Revuelva un poco y sazone con soda apagada. Ahora puedes mezclar la masa hasta que quede suave.

2. Colocar en un molde de 20-23 cm y hornear un bizcocho alto. Temperatura 180-190 grados.

3. Dejar enfriar y cortar en 4 capas. Si no funciona, puedes hacer tres cosas. Usamos un cuchillo largo en forma de lima para cortar.

4. Mezclar la mantequilla y la leche condensada, batir hasta que quede esponjoso.

5. Ahora remoje cada pastel de nueces con té dulce enfriado, engrase con crema y espolvoree con nueces picadas.

6. También es necesario cubrir la parte superior del bizcocho con crema. Espolvorea los lados con nueces y decora la parte superior con chocolate rallado. Desde que se utilizó impregnación, basta con que el postre repose 2-3 horas y puedes probarlo, pero al día siguiente el manjar estará más sabroso.

Pastel armenio “Mikado” con plátanos

Otra receta del bizcocho armenio Mikado. Este manjar se prepara con plátanos y queda muy tierno, jugoso y aromático. Preparado sobre bizcocho. También necesitarás jugo de manzana, pero también puedes usar jugo de naranja.

Ingredientes

0,1 kg de harina y azúcar por masa;

Tres huevos;

Cinco plátanos;

9 g de gelatina;

50 ml de vino;

100 ml de jugo de manzana;

120 g de azúcar;

500 ml de nata;

Una barra de chocolate.

Preparación

1. Hacer un bizcocho normal y corriente. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar poco a poco la arena. Después de que el azúcar se haya disuelto, agrega la harina, mezcla y hornea hasta que esté cocido.

2. Coloque el bizcocho enfriado en el aro desmontable.

3. Cortar los plátanos en rodajas y colocarlos sobre una base de galleta.

4. Preparar el relleno: combinar el vino, 70 g de azúcar y añadir el jugo. Disolver y verter sobre los plátanos dispuestos.

5. Disolver la gelatina en un poco de agua y dejar que se hinche. Vamos a calentarlo.

6. Batir la nata (400 ml) hasta obtener una espuma esponjosa con el azúcar restante, añadir la gelatina. Revuelva y coloque sobre la capa de plátano. Dejar enfriar un par de horas y dejar endurecer un poco la mezcla.

7. Mezclar el resto de la nata y el chocolate partido. Primero lo derretimos. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, retirar y enfriar un poco.

8. Sacar el bizcocho del frigorífico y cubrir con una capa de glaseado. Déjelo reposar durante un par de horas más para permitir que la capa cremosa se endurezca por completo.

Pastel armenio: receta de Snickers

El postre Snickers se puede encontrar en varias versiones, pero la receta del pastel armenio es especialmente sabrosa. Si todo se hace correctamente, no tendrá un sabor muy diferente al de la barra del mismo nombre.

Ingredientes

Harina 0,25 kg;

125 g de mantequilla;

15 g de azúcar;

40 gramos de agua.

Caramelo:

0,12 kg de azúcar;

0,04 kg de mantequilla;

0,1 l de nata espesa;

30 mililitros de agua.

40 g de nata espesa;

60 gramos de chocolate.

También necesitarás maní para Snickers; puedes tostarlos con anticipación y quitarles la cáscara exterior.

Preparación

1. Picar la mantequilla y la harina. Agrega el azúcar, agrega una pizca de sal y luego todos los ingredientes para la masa, incluida el agua. Hacer una bola con la masa preparada, envolverla en film y meter en el frigorífico un rato.

2. Estirar la masa formando una capa de unos tres milímetros de espesor y colocarla en un aro de repostería. Hornea el bizcocho a 180 grados hasta que tenga color trigo, no es necesario cocinarlo demasiado en el horno.

3. Salar ligeramente los cacahuetes y molerlos bien. Utilice sal fina. Para que se adhiera bien rocíalo con agua. Para el pastel necesitarás entre 300 y 400 g de maní, pero es posible menos.

4. Derretir el caramelo de azúcar con agua y empezar a freír hasta que se dore. Todo esto lo hacemos en un cazo. Calentar la nata y la mantequilla por separado. Tan pronto como pase el aroma del caramelo, vierta con cuidado la mezcla cremosa, revuelva y apague. Enfriar un poco.

5. Vierta el caramelo en forma de aro sobre el bizcocho.

6. Mientras la capa no se haya endurecido, comenzamos a colocar y presionar los cacahuetes salados.

7. Hacer ganache con nata y chocolate, simplemente derretirlo.

8. Cubrir el caramelo, que empieza a endurecerse, con una capa de chocolate. Coloca el bizcocho armenio en el frigorífico un par de horas.

Pastel armenio “Mikado” con natillas

Las capas de bizcocho para este bizcocho se preparan de forma clásica, como en la primera receta. Pero la crema no es una natilla cualquiera y tiene sus propios matices.

Ingredientes

400 ml de leche;

20 ml de coñac;

Paquete de mantequilla;

150 g de azúcar;

2 yemas;

1 cucharadita café;

0,5 latas de leche condensada;

2 cucharadas de harina;

4 cucharadas de cacao.

Para ganache: 150 g de chocolate y 50 g de nata espesa.

Preparación

1. Hacer las tartas según la primera receta.

2. Colocar la leche al fuego, agregar el café, agregar el azúcar y dejar calentar.

3. En un bol combinar la leche condensada con las yemas, el cacao y la harina. Revuelva y vierta en la leche tibia.

4. Empezamos a cocer la nata. En cuanto empiece a espesar, revolver continuamente. Retire la mezcla preparada de la estufa y enfríe.

5. Batir la mantequilla hasta que esté bien espumosa, debe ponerse blanca y aumentar de volumen. Transfiera a la crema y revuelva.

6. Agrega coñac y ya puedes engrasar las tortas.

7. Derrita los ingredientes del ganache y cubra el postre con glaseado.

Pastel armenio: receta “Leche de ave”

La receta armenia del bizcocho de leche de ave es radicalmente diferente a la nuestra: es un postre completamente diferente, pero no menos sabroso y dulce.

Ingredientes

0,1 kg de margarina;

4 cucharadas de leche;

Dos huevos;

1 ? cucharadita soda;

3 cucharadas harina;

3 litros. Miel;

Un vaso de azúcar.

Medio litro de leche entera;

0,25 kg de mantequilla;

Tres cucharadas de harina;

Un vaso de arena.

Chocolate y tres cucharadas de mantequilla para glasear.

Preparación

1. La masa se prepara según el tipo de nuestra tarta de miel. Calentar margarina (o tomar mantequilla) en un baño con azúcar y miel, agregar refresco y huevos, disolver todos los ingredientes en una mezcla homogénea. Agrega la leche y la harina. Amasar una masa empinada.

2. Divida la masa preparada en 5 capas de pastel. Estirar, cortar círculos con un plato y hornear. También es necesario preparar los adornos, puedes espolvorearlos por los lados del bizcocho.

3. Prepara natillas normales. Combina todo excepto el aceite. Preparemos cerveza. Deje enfriar y mezcle con mantequilla blanda (puede batir).

4. Cubra las capas de miel del pastel armenio con crema. Cubrimos los lados dejando la parte superior intacta.

5. Muele los restos horneados hasta obtener migas y espolvoréalos a los lados del pastel.

6. Derretir el chocolate con la mantequilla, enfriar un poco y colocar encima la masa que empieza a espesar.

Los pasteles armenios suelen contener coñac. Le da al postre un sabor noble y un aroma especial. Pero si el manjar se prepara para la mesa de los niños, es mejor excluir las bebidas alcohólicas. Se permite agregar coñac a la masa antes de hornear.

Si no hay chocolate, el glaseado del pastel se puede hacer con cacao. Se le añade leche, azúcar y mantequilla, la mezcla se calienta y se aplica tibia sobre la superficie del postre.

Recetas paso a paso de tarta de mikado con natillas y crema de caramelo, cacao y frutos secos

2018-09-11 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

988

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

6 gr.

22 gramos.

carbohidratos

36 gramos.

361 kilocalorías.

Opción 1: Tarta Mikado clásica (receta con crema de caramelo)

El mikado es un pastel armenio muy popular. Se prepara tradicionalmente para diversas fiestas, bodas y otras celebraciones. Se hornean pasteles muy finos y se empapan generosamente en crema. Aquí tienes una receta clásica de natillas con sabor a caramelo, se consigue añadiendo leche condensada hervida. Las tartas se hornean en un horno convencional. Para la capa necesitarás cacao en polvo.

Ingredientes

4 yemas;
2 huevos;
250 g de azúcar;
400 gramos de leche;
4 cucharadas de cacao;
500 g de crema agria al 20%;
150 g de mantequilla en la masa;
500 gramos de mantequilla;
12 g de refresco;
750 g de leche condensada hervida;
50 g de chocolate amargo;
6 tazas de harina.

Receta paso a paso de la clásica tarta de Mikado

No empezamos por la masa, sino por la nata, ya que aún necesitará enfriarse. Combinar las yemas y el azúcar con la leche fresca, batir, agregar el cacao en polvo y colocar al fuego. Prepara la nata a fuego lento en una cacerola, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla de chocolate espese, retirar y enfriar. Dejar la leche condensada hervida y la mantequilla en un lugar cálido.

Batir la mantequilla, agregar poco a poco la leche condensada hervida y luego la masa de chocolate. Obtenemos una nata muy sabrosa y espesa, la metemos en el frigorífico.

Hagamos una masa sencilla. Mezcle los huevos y la crema agria, agregue la soda, la sal y muela. Se debe apagar el refresco, agregar la mantequilla blanda y luego la harina. No hacemos una masa muy dura, debe quedar blanda. Dividir en siete grumos. Dejar 15 minutos en el congelador.

Extienda cada bulto hasta formar una capa muy fina. Obtendrás un bizcocho grande, es recomendable hacerle forma rectangular. Transfiera a una bandeja para hornear, aplique una bandeja más pequeña y exprima la plantilla. Coloque en el horno, hornee las capas de pastel armenio a 180 grados hasta que estén ligeramente doradas, no las cocine demasiado, no es necesario que se doren.

Cortamos las tortas por las líneas marcadas que fueron exprimidas. Echamos todos los residuos en una bandeja de horno y los metemos al horno, los secamos un poco y luego picamos las migas.

Montamos el bizcocho de la forma clásica: apilamos los bizcochos y los cubrimos generosamente con nata. Lo usamos para rellenar los huecos de los laterales y tapar la parte superior. Espolvoree los lados con migas trituradas y cubra con migas y chispas de chocolate.

El bizcocho de mikado debe quedar bien empapado, para ello déjalo en el frigorífico siete horas. Según las reglas, se corta inmediatamente en diamantes y se sirve en forma de pastel.

Aquí tenéis la receta de crema pastelera con yemas. Si los huevos son inicialmente pequeños, aumente el número. Es incluso mejor ir a lo seguro de inmediato y agregar una cucharada completa de harina, papa o maicena a la crema, entonces definitivamente se espesará y nada goteará de los pasteles.

Opción 2: Receta rápida de bizcocho de mikado con leche condensada

De hecho, el bizcocho de mikado armenio se prepara de forma muy sencilla y rápida si no se utilizan natillas. La clásica leche condensada con mantequilla es perfecta. Sigue la receta, entonces definitivamente todo saldrá bien.

Ingredientes

2 huevos;
160 g de azúcar;
2 latas de leche condensada hervida;
10 g de refresco;
2 huevos;
200 g de crema agria;
paquete de mantequilla;
3,5 cucharadas. harina;
100 gramos de margarina.

Cómo hacer rápidamente pastel de Mikado

Es necesario ablandar la margarina, pero no es necesario. Se puede derretir y enfriar. Agregue los huevos y el azúcar, bata con un batidor, disuelva la soda en la crema agria y combine. Agrega harina. Agrega hasta que la masa esté suave y no se pegue. Dividir en 5-7 trozos.

Estirar los panes planos, ponerlos en un plato o, mejor aún, en la tapa de una sartén y recortar el exceso. Hornea los pasteles en el horno durante siete minutos a 200 grados. Cocemos las guarniciones en una bandeja de horno aparte y las doramos ligeramente.

Mientras se enfrían los bizcochos, poner en un bol la leche condensada de dos latas, agregar la mantequilla y batir.

Engrasa todas las capas del bizcocho. Picar las sobras que previamente fueron horneadas y doradas y espolvorear por los lados y por encima. Ponemos la tarta de Mikado a remojo.

Esta receta ofrece una opción de pastel redondo. Si planeas hacer rombos clásicos, es mejor hornear cuadrados o rectángulos de inmediato.

Opción 3: Tarta Mikado (receta con nueces)

Esta increíble receta de Pastel Mikado usa nueces, pero eso no es lo único que la hace diferente. La masa se hace con mantequilla, en lugar de nata se utiliza glaseado y muy poca cantidad.

Ingredientes

2 cucharadas. harina;
huevo;
200 g de margarina;
1 cucharada. nueces;
160 g de azúcar en la masa;
80 g de azúcar para glasear;
3 cucharadas de leche;
1 cucharada de cacao;
50 gramos de mantequilla.

Cómo cocinar

Mezcle la margarina blanda con el azúcar para la masa, muela o bata, agregue el huevo, la harina, agregue medio vaso de nueces. Hacer masa de mantequilla. Colocar en el congelador durante veinte minutos, no es necesario dividir en trozos.

Coloca la masa en una bandeja para hornear engrasada y haz que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor. Colocar en el horno y hornear a 200 grados hasta que se doren. Cortar en dos capas de pastel idénticas. Mientras se precalienta el horno, mete las nueces y sécalo un poco.

Mezclar la mantequilla con el resto del azúcar y el cacao, agregar la leche y calentar. Vierta la mitad de la crema sobre una capa de pastel, cubra y cubra el pastel. Espolvorea con nueces previamente preparadas. Coloca el bizcocho de Mikado en el frigorífico durante la noche.

Puedes preparar el popular pastel armenio con maní, almendras y avellanas, pero es necesario pelar cada nuez y no te olvides de freírla. Mejora muy bien el sabor y el aroma. Asegúrate de tostar los cacahuetes. Si no haces esto, parecerán frijoles.

Opción 4: Tarta Mikado (receta con natillas)

Para preparar este bizcocho preparamos la habitual crema pastelera con leche. Lo hacemos con antelación y lo enfriamos bien, para que cuando se superpongan las capas la masa se espese. Tomamos leche con un contenido arbitrario de grasa.

Ingredientes

7 cucharadas de aceite;
4 cucharadas harina;
1, art. cCrea agria;
10 g de refresco;
0,3 cucharaditas sal fina.

Para crema:

3 yemas;
800 ml de leche;
340 g de mantequilla;
1 cucharada. Sáhara;
2 cucharadas de harina;
2 paquetes de vainillina.

Receta paso a paso

Para la masa utilizar mantequilla blanda, ponerla en un bol junto con los huevos y disolver. Combine la crema agria con sal y refresco, revuelva bien, agregue a la masa total, agregue la harina y forme una masa. Dividir en ocho partes y dejar enfriar.

Estirar la masa formando tortas y recortar el exceso. Alternativamente, hornee pasteles finos a 200-210 grados y deje enfriar. Combine la masa recortada, extienda una corteza fina, hornee y pique. Puedes triturar o triturar con un rodillo o un mortero.

Para la nata, mezcla las yemas con la mitad de la leche, el azúcar y la harina. Una vez que los ingredientes se hayan disuelto, agrega la leche restante. Colocar al fuego, cocinar hasta que espese todo y luego enfriar.

Batir la mantequilla, agregar poco a poco la leche preparada, seguir trabajando con la batidora, añadir la vainillina.

Engrasamos los bizcochos uno a uno con nata, los colocamos en una pila, cubrimos todo el bizcocho por encima, cubrimos con cuidado los lados, disimulamos los desniveles y huecos. Cubrir con una generosa capa de migajas, meter el bizcocho en el frigorífico durante diez horas.

Es costumbre preparar capas de bizcocho para pasteles armenios sin azúcar. Pero puedes agregar una cucharada de arena, luego los pasteles se dorarán maravillosamente y se hornearán aún más rápido.

Opción 5: Tarta de mikado (receta con cacao y leche condensada)

Hacemos capas de bizcocho clásicas para este bizcocho, siguiendo la receta anterior o la primera. Lo más destacado de esta opción es la rica crema de chocolate con dos tipos de leche condensada.

Ingredientes

1 lata de leche condensada normal;
1 lata de leche condensada hervida;
250 gramos de mantequilla;
2 yemas;
capas de pastel;
2 cucharadas colmadas de cacao.

Cómo cocinar

Agrega el cacao y las yemas a la leche condensada, ponla al fuego, agrega medio vaso de agua y caliéntala. Prepara la nata casi hasta que hierva, déjala enfriar.

Batir bien la mantequilla, agregar la masa preparada preparada con cacao y luego la leche condensada hervida. Batir todo hasta que quede suave, puedes agregar una cucharada de coñac.

Engrasa las finas capas del bizcocho Mikado con una rica crema. Decora con restos, puedes espolvorear con chocolate rallado y nueces.

El bizcocho de mikado queda muy bonito si espolvoreas los lados con migas y cubres la parte superior con una gruesa capa de glaseado de chocolate o ganache. Se pueden elaborar a partir de barras de cacao o de cacao en polvo.

Hace unos días celebramos el cuarto cumpleaños de nuestro hijo) No tengo dudas sobre qué tipo de pastel de cumpleaños hacer, solo dame una razón. El pastel mikado es un pastel armenio con finas tortas de crema agria y una crema increíblemente sabrosa con leche condensada hervida y natillas de chocolate.

Cuando vi Mikado Cake en uno de mis blogs de comida favoritos, LettheBakingBegin, no podía esperar para probar finalmente esta delicia en mi cocina. Es increíblemente delicioso, pasteles de crema agria en capas finas y crema dulce con sabor a caramelo: ¡una verdadera fiesta!

Espero que te guste mucho y mi larga descripción de la receta no te asustará, pero te ayudará en la preparación. El pastel no es nada complicado, solo estoy tratando de descomponerlo todo. Estoy seguro de que el bizcocho de Mikado se convertirá en el mismo favorito en tu galería de recetas que el bizcocho de Napoleón y Miel y otros bizcochos que preparaste según mis recetas.

Además, por petición popular, me detendré en detalle en la etapa de preparación del glaseado de chocolate para el pastel, no es nada difícil de hacer, solo hay que esperar hasta que el chocolate esté bien mezclado con la mantequilla y la nata y se derrita en un baño de agua.

Y para los que viven en Estados Unidos, compré un delicioso Dulce De Leche con leche condensada hervida en Amazon, pero lo pueden encontrar más barato en Walmart.

receta de pastel de mikado

Ingredientes:

Para crema:

leche - 400 ml
azúcar - 150 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita
cacao - 4 cucharadas
harina - 2 cucharadas. yo
huevos - 2 piezas
mantequilla a temperatura ambiente - 200 g
leche condensada hervida - 1 1⁄2 latas

Para las tartas:

mantequilla a temperatura ambiente - 100 g
huevos - 2 piezas
crema agria -1 1⁄2 tazas
refresco - 1 cucharadita
harina - 4 tazas

Para decoración:

crema (33%) – 350 ml
leche condensada hervida - 1⁄2 latas

Para el glaseado:

chocolate - 100 gramos
mantequilla - 40 g
crema (33%) – 80 ml

Y también fresas frescas para decorar)

Preparando crema para el pastel

1. Empecemos por preparar la nata para el bizcocho. Verter la leche en un cazo y añadir la mitad del azúcar (80 g) y el azúcar de vainilla o extraer y hervir.

2. Mientras tanto, en un recipiente hondo, mezcle el resto del azúcar, el cacao y la harina. Agrega los huevos y bate la mezcla hasta que quede suave.

3. Vierta la leche caliente en partes, revolviendo todo vigorosamente con un batidor para que los huevos no se cuajen. Vierte la mezcla nuevamente en la sartén y coloca a fuego lento. Cocine la nata, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que espese bien (5-10 minutos)

4. Agregue 40 g de mantequilla a la nata preparada, aún caliente, y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Verter la nata en un bol, cubrir con film transparente (para que el film se adhiera bien a la superficie de la nata) y dejar sobre la mesa hasta que la nata se enfríe por completo.

5. Batir la mantequilla a temperatura ambiente, agregar la leche condensada hervida y batir hasta que quede suave.

6. Sin dejar de batir, agregue la crema de chocolate completamente enfriada a la crema en varias tandas. Deja la crema terminada a un lado.

preparando las tortas

1. Batir la mantequilla con una batidora. Batir ligeramente los huevos con un tenedor y añadirlos a la mantequilla, revolver.

2. Mezcle la soda con la crema agria y agréguela a la mezcla de mantequilla y huevos. Mezclar todo, agregar la harina en varios enfoques.

3. Amasar la masa, si queda demasiado pegajosa prueba a añadir unas cucharadas más de harina. Divida la masa terminada en 13-14 partes. Cubra con film transparente y refrigere (será más fácil trabajar con la masa fría)

4. Sacar una pieza a la vez y extender la masa formando un círculo de 20-23 cm de diámetro. Las capas del bizcocho se pueden extender en la parte posterior de la bandeja para hornear, como las capas del bizcocho de Napoleón. Pero es más cómodo hacerlo entre dos hojas de papel vegetal, ya que la masa se pega un poco al rodillo. Extienda cada bola de masa finamente entre papel pergamino, retire la capa superior de papel y corte un círculo con un plato o aro de un molde desmontable. Si os quedan restos, no hace falta retirarlos, sino hornearlos junto con las tartas. A continuación, a menudo pinchamos la masa con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.

5. Precalienta el horno a 200 C (400 F) y hornea todos los pasteles uno por uno durante 5-7 minutos. Los pasteles se hornean rápidamente, por lo que debes vigilarlos. Mientras se horneaba un pastel, logré extender el siguiente. Entonces horneamos los 13-14 pasteles. Colocar sobre una superficie plana

Montaje de la tarta mikado

Yo preparo el bizcocho en un molde desmontable, pero si no tienes, no pasa nada, simplemente monta el bizcocho en un plato. Es mejor envolver el molde con film transparente, esto te ayudará a retirar fácilmente el bizcocho en el futuro. Coloca la primera capa de bizcocho en el fondo del molde desmontable, unta con nuestra deliciosa crema, cubre con la segunda capa de bizcocho y monta todo el bizcocho. Cubrir la parte superior con film transparente y dejar el bizcocho en remojo durante 24 horas.

Preparar crema para decoración de pasteles.

Para que nuestro pastel luzca más presentable, cubrí los lados del pastel con crema. Para ello, bate ligeramente la nata fría y añade el resto de la leche condensada (medio tarro), conseguirás una crema increíblemente sabrosa. Me recuerda al sabor del helado de crema brulée.

Retira el bizcocho del molde y colócalo en un plato, cubriendo los lados del plato con tiras de papel pergamino. Cubre toda la superficie del bizcocho con la crema resultante. (Hice los lados del bizcocho con rayas usando un cuchillo para pan) Coloca el bizcocho en el refrigerador.

Glaseado de chocolate para pastel

1. Para obtener el glaseado perfecto para el pastel, es necesario derretir el chocolate lo suficientemente bien en un baño de agua. Colocar un cazo con una pequeña cantidad de agua al fuego y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, reduce el fuego y coloca encima un bol más grande con el chocolate y la mantequilla. El agua no debe hervir demasiado, solo calentar el plato con chocolate desde abajo. También debe haber suficiente agua para que no toque el fondo del plato con chocolate. Mezcla el chocolate y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave, brillante y espesa y toda la mantequilla se haya derretido.

2. Mientras tanto, en el microondas (o en otro cazo), calentar la nata, pero sin que hierva (eso sí, si no se ha escapado toda en el microondas, estará bien ;) Vierte la nata caliente en el chocolate. Como puedes ver la mezcla tiene grumos, no entres en pánico, sigue revolviendo la mezcla lo suficientemente bien hasta que todo se junte.

3. Cuando el glaseado esté tan líquido y brillante y homogéneo como en la foto, retirar del baño maría. A continuación, es importante glasear se ha enfriado completamente a temperatura ambiente, es mejor no meterlo en el frigorífico. Y También es importante Asegúrese de que el pastel esté bien frío antes de verter el glaseado para evitar que se esparza. Saca el bizcocho del frigorífico (para que enfríe bien puedes meterlo en el congelador un par de minutos) y viértelo. glaseado completamente enfriado en el pastel. Notarás que el glaseado que se vierte sobre la superficie enfriada se vuelve espeso; con un cuchillo, puedes ajustar la superficie y ayudar a que el glaseado fluya por los bordes.

Retira las tiras de papel pergamino y decora el bizcocho.

Cocina: Armenia

Ingredientes

Para crema:

leche - 400 ml
azúcar - 150 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita
cacao - 4 cucharadas
harina - 2 cucharadas. yo
huevos - 2 piezas
mantequilla a temperatura ambiente - 200 g
leche condensada hervida - 1 1⁄2 latas

Para las tartas:

mantequilla a temperatura ambiente - 100 g
huevos - 2 piezas
crema agria -1 1⁄2 tazas
refresco - 1 cucharadita
harina - 4 tazas

Para decoración:

crema (33%) - 350 ml
leche condensada hervida - 1⁄2 latas

Para el glaseado:

chocolate - 100 gramos
mantequilla - 40 g
crema (33%) - 80 ml

Metodo de cocinar

PREPARAR CREMA PARA PASTEL

Empecemos preparando la nata para el bizcocho. Verter la leche en un cazo y añadir la mitad del azúcar (80 g) y hervir.
Mientras tanto, en un recipiente hondo, mezcle el resto del azúcar, el cacao y la harina. Agrega los huevos y bate la mezcla hasta que quede suave.
Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo enérgicamente con un batidor para evitar que los huevos se cuajen. Vierte la mezcla nuevamente en la sartén y coloca a fuego lento. Cocine la nata, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que espese bien (5-10 minutos)
Añade 40 g de mantequilla a la nata preparada aún caliente y revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Cubrir la nata con film (para que el film se adhiera bien a la superficie de la nata) y dejar sobre la mesa hasta que la nata se enfríe por completo.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente, agregar la leche condensada hervida y batir hasta que quede suave.
Continuando batiendo, agregue la crema de chocolate completamente enfriada a la crema en varias tandas. Deja la crema terminada a un lado.

ESTAMOS PREPARANDO CORZHIS

Batir la mantequilla con una batidora. Batir ligeramente los huevos con un tenedor y añadirlos a la mantequilla, revolver.
Mezcle refresco con la crema agria y agregue una mezcla de mantequilla y huevos. Mezclar todo, agregar la harina en varios enfoques.
Amasar la masa, si queda demasiado pegajosa prueba a añadir unas cucharadas más de harina. Divida la masa terminada en 13-14 partes. Cubra con film transparente y refrigere (será más fácil trabajar con la masa fría)
Sacar una pieza a la vez y extender la masa formando un círculo de 20-23 cm de diámetro. Las capas de bizcocho se pueden extender en la parte posterior de la bandeja para hornear, como las capas de bizcocho de Napoleón. Pero es más cómodo hacerlo entre dos hojas de papel vegetal, ya que la masa se pega un poco al rodillo. Extienda cada bola de masa finamente entre papel pergamino, retire la capa superior de papel y corte un círculo con un plato o aro de un molde desmontable. Si te quedan restos, no es necesario retirarlos y hornearlos junto con las tartas. A continuación, a menudo pinchamos la masa con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.
Precalienta el horno a 200 C (400 F) y hornea todos los pasteles uno por uno durante 5-7 minutos. Los pasteles se hornean rápidamente, por lo que debes vigilarlos. Mientras se horneaba un pastel, logré extender el siguiente. Entonces horneamos los 13 pasteles. Colocar sobre una superficie plana
COLECCIONANDO TARTA MIKADO
Monto el pastel en un molde desmontable, pero si no tienes uno, está bien. Es mejor envolver el molde con film transparente, esto te ayudará a retirar fácilmente el bizcocho en el futuro. Coloca la primera capa de bizcocho en el fondo del molde desmontable, unta con nuestra deliciosa crema, cubre con la segunda capa de bizcocho y monta todo el bizcocho. Cubrir la parte superior con film transparente y dejar el bizcocho en remojo durante 24 horas.

PREPARAR CREMA PARA DECORACIÓN DE TARTAS

Para que nuestro pastel luzca más presentable, cubrí los lados del pastel con crema. Para ello, bate ligeramente la nata fría y añade el resto de la leche condensada (medio tarro), conseguirás una crema increíblemente sabrosa. Me recuerda al sabor del helado de crema brulée.
Cubre toda la superficie del bizcocho con la crema resultante. (Hice los lados del bizcocho con rayas usando un cuchillo para pan) Coloca el bizcocho en el refrigerador.

FRAZE DE CHOCOLATE PARA TARTA

Para obtener el glaseado perfecto para el pastel, es necesario derretir el chocolate lo suficientemente bien en un baño de agua. Colocar un cazo con una pequeña cantidad de agua al fuego y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, reduce el fuego y coloca encima un bol más grande con el chocolate y la mantequilla. El agua no debe hervir demasiado, solo calentar el plato con chocolate desde abajo, y debe haber suficiente agua para que no toque el fondo del plato con chocolate. Mezcla el chocolate y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave, brillante y espesa y toda la mantequilla se haya derretido.
Mientras tanto, en el microondas (o en otro cazo), calentar la nata, pero sin que hierva (eso sí, si no se ha escapado toda en el microondas, sirve con esta ;) Vierte la nata caliente en el chocolate. Como puedes ver la mezcla tiene grumos, no entres en pánico, sigue mezclando la mezcla lo suficientemente bien hasta que todo se junte.
Cuando el glaseado esté tan líquido y brillante y homogéneo como en la foto, retirar del baño maría. A continuación, es importante que el glaseado se enfríe completamente a temperatura ambiente, es mejor no meterlo en el frigorífico. Y también es importante que el bizcocho se enfríe bien antes de verter el glaseado, así el glaseado no se esparcirá. Saca el bizcocho del frigorífico (para que se enfríe bien, también puedes meterlo en el congelador un par de minutos) y vierte el glaseado completamente enfriado sobre el bizcocho. Notarás que el glaseado que se vierte sobre la superficie enfriada se vuelve espeso; con un cuchillo, puedes ajustar la superficie y ayudar a que el glaseado fluya por los bordes.

P.D. Si haces este pastel según mi receta, agrega el hashtag #mom_story en Instagram. ¡Siempre estoy muy feliz de ver fotos de tus obras maestras!

Y aquí tenéis un breve vídeo del cumpleaños, cortando el bizcocho))) El bizcocho está después del frigorífico, como celebramos el cumpleaños por la mañana. Seleccione la calidad 4K en la configuración de video (haciendo clic en el engranaje)

Pastel “MIKADO” (receta armenia)

¡Probablemente cada familia tenga platos que deben estar presentes en la mesa de Año Nuevo! ¡Absolutamente y sin opciones! ¡Nuestro “programa obligatorio” para el menú de Año Nuevo incluye la tarta “MIKADO”!

¡¡¡Esta es mi tarta favorita!!! ¡Toda mi familia e invitados lo adoran!

SOBRE EL ORIGEN...

La tarta de mikado es una de las tartas famosas y clásicas como la Napoleón, la Leche de Ave, etc. Y, para ser honesto, me sorprendió mucho no encontrar su receta en nuestro foro. Pero lo que no está, no está.

Este pastel es un postre tradicional, muy popular y favorito en la Armenia moderna.

Ya me han contactado varias veces para pedirme que publique la receta de este “pastel armenio”. Según tengo entendido, el interés por él FUERA de Armenia apareció después de la serie "El último de los magos". No lo vi, pero, según me dijeron, la esposa rusa de Magikyan intentó durante muchos años prepararle su “pastel armenio” favorito, pero no lo hizo igual que el de su madre... Lo cual no es sorprendente. ! Ninguna nuera podrá llegar a ser “como su madre”. ¡A priori!

Diré de inmediato que no estaba del todo seguro de que el pastel Mikado fuera de origen armenio. O mejor dicho, ¡no estoy del todo seguro! Y decidí buscar en Internet. Pero ni siquiera allí pude encontrar ninguna información sobre el origen de este pastel.

La palabra "MIKADO" en realidad es japonesa... Se traduce literalmente como "puerta alta" o "puerta majestuosa". En la antigüedad, este era el nombre del gobernante supremo de Japón. Hay una ópera con el mismo nombre, un juego de palos, una variedad de tomate y hasta una marca de vino...

Y... ¡TARTA!

Si tiene algo que ver con el emperador japonés o al menos con Japón, no tengo idea. Lo más probable es que, como suele ocurrir, no. En cualquier caso, no tiene nada de “japonés”...

Pero, para mi sorpresa, descubrí que la receta de este pastel en realidad fue publicada en Internet por armenios o presentada como “pastel Mikado armenio”.

Quizás realmente sea de origen armenio, o quizás no... ¡Pero lo que es absolutamente seguro es que NO pertenece a las recetas antiguas de la cocina armenia! ¡La receta definitivamente es de la época soviética! En cualquier caso, lo llevamos preparando 3-4 generaciones. Lo he estado preparando yo mismo durante 30 años...

Puedes comprarlo en nuestras tiendas, en cualquier departamento de repostería. ¡Pero lo casero, por supuesto, sabe mucho mejor!

DESCRIPCIÓN…

En cuanto a composición y tecnología de cocción, el "Mikado" es un bizcocho muy sencillo, nada especial. Y aún así, ¡¡¡es MUY sabroso!!! ¡El sabor es mágico! Caramelo-vainilla, con un ligero regusto a chocolate... Uno se siente tentado a robar otro trozo del plato... y otro... y otro... Por cierto, los comentarios sobre las recetas de esta tarta en Internet son también lleno de epítetos: “favorito”, “más delicioso”, “delicioso”, “lujoso”, “obra maestra de la cocina armenia”, etc., etc....

El bizcocho es una galleta de mantequilla, consta de finas capas de bizcocho recubiertas con crema a base de hervida leche condensada... ¡Está lejos de ser esponjoso, esponjoso y aireado! No puedes ponerle velas de cumpleaños... Según tus preferencias, puede ser frágil y crujiente, o puede ser quebradizo y suave... Pero en cualquier caso, es increíblemente sabroso, tierno, se deshace en la boca. ...

La tarta no es alta, tradicionalmente tiene forma cuadrada o rectangular y se sirve cortada en pequeños diamantes...

El pastel es muy “cómodo”, especialmente para las vacaciones de Año Nuevo, ¡ya que se almacena durante mucho tiempo! ¡Dos semanas seguro! ¡¡¡Y al mismo tiempo queda aún más sabroso!!! Por lo tanto, puedes obsequiar a tus invitados con un postre digno durante las fiestas...

Además, se puede (¡y se debe!) preparar con antelación, ¡2 o 3 días antes de las vacaciones! Y si es necesario, ¡las tartas se pueden preparar incluso antes! Y esto alivia significativamente los días “más calurosos” previos al Año Nuevo...

No es nada difícil de preparar y no lleva mucho tiempo. Los pasteles se hornean rápidamente, la crema generalmente tarda unos minutos... Lo cronometré específicamente. Se necesitan unos 30 minutos para preparar la masa, unas 1,5 horas para hornear (unos 15 minutos para darle forma y hornear cada bizcocho) y, finalmente, otros 30 minutos para preparar la nata y rebozarla... En total: sólo 2,5 horas.

¡Ningún pastel que se precie se puede preparar más rápido!

Por supuesto, el pastel es rico en calorías... ¡¿Pero al menos una vez al año puedes permitirte un pedazo de felicidad?!..

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VARIACIONES…

En general, existen varias opciones para preparar este bizcocho, tanto de capas de bizcocho como de nata. Por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta...

— Las recetas de masa varían la cantidad de mantequilla, huevos y crema agria, por lo que las tortas quedan más ricas y tiernas o muy secas y finas...

— El número de tortas también varía: de 6-7 (en el caso de las tortas más ricas) a 10-12 (en el caso de las muy finas y secas)…

— La versión clásica de la nata es leche condensada hervida con mantequilla. Sin embargo, a veces a esta crema se le agrega crema agria, yemas crudas o una mezcla de natillas, leche y huevo, o generalmente se elabora leche condensada con huevos y cacao al fuego... Sin embargo, todas estas variaciones son necesarias para alimentos muy secos y tortas sin mantequilla, para una mejor impregnación...

— En algunas recetas, los bizcochos todavía están calientes y untados con nata caliente (versión preparada), pero esto también tiene sentido en el caso de bizcochos muy finos y secos...

— En muchas recetas se añade cacao a la nata. ¡Lo cual no me gusta nada! El cacao hace que el sabor del pastel sea más “áspero”, y el delicado sabor a caramelo se obstruye...

¡Ofrezco mi versión de este pastel! Esta es una receta clásica. Sin cacao, con tartas muy tiernas y ricas... A lo largo de muchos años, la receta se fue perfeccionando, sufrió cambios y adquirió matices tecnológicos...

En mi opinión esta es la opción MÁS SABROSA!!!

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PARA PRUEBA:

1 vaso de azúcar (200ml)

200 gramos de mantequilla

200 gramos de crema agria

1 cucharadita refresco (sin tobogán)

4-5 tazas de harina (¡¡La harina siempre es diferente!!! ¡¡Consistencia!!)

Una pizca de sal

PARA CREMA:

400 g de mantequilla (¡deliciosa!)

2 latas de leche condensada hervida (¡color intenso y espeso!)

1-2 paquetes de azúcar de vainilla (o una pizca de vainillina)

PARA PRIMAVERA:

1 barra de chocolate amargo (¡delicioso!)

De esta porción se obtiene un bizcocho cuadrado con un lado de aproximadamente 30-32 cm, que consta de 6-7 capas de bizcocho (¡son aproximadamente 30-35 piezas, sin contar los adornos!), o un bizcocho rectangular de aproximadamente 30x40 cm de 5 -6 capas de pastel (son aproximadamente 50 piezas)…

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PREPARACIÓN DE LA MASA:

En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con el refresco (¡no apague el refresco con nada!) y reserve durante media hora o una hora.

Batir un poco con una batidora la mantequilla muy blanda (¡pero no derretida!) con el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.

Continuando batiendo, agrega los huevos uno por uno.

Obtendrás una masa cremosa delicada y exuberante.

Agregue la crema agria y el refresco, que en ese momento también estará esponjoso y tierno, y vuelva a batir brevemente.

Ahora agregue harina, pero no toda, ¡entre 3,5 y 4 tazas! Añadir poco a poco, en porciones, removiendo bien con una espátula...

Cuando resulte difícil revolver con una espátula, transfiera la masa a una mesa espolvoreada generosamente con harina y amase con movimientos suaves y suaves, formando una bola. Esto requerirá aproximadamente otras 0,5 cucharadas. harina.

1 - ¡La masa no se debe amasar durante mucho tiempo ni con fuerza! ¡¡¡Basta con juntarlo hasta formar una bola suave y tersa!!!

2 - ¡No llenes demasiado la masa con harina! Debe ser denso, pero suave, liso y flexible. Debe extenderse fácilmente (agregaremos más harina mientras lo enrollamos).

Enrolle la masa hasta formar una salchicha y córtela en 6 trozos. Formamos bolitas con los trozos de masa, las rebozamos en harina y las cubrimos con film para evitar que se sequen.

- Si tienes una bandeja de horno cuadrada de aproximadamente 30x30 cm, entonces puedes dividir la masa en 7 partes. Pero si no tienes experiencia o tienes un horror sagrado ante la frase “una capa muy fina de masa”, puedes obtener 6.

- Si tienes una bandeja de horno rectangular de unos 30x40 cm, entonces basta con dividir la masa en 6 bolas.

- En cualquier caso, si surgen problemas a la hora de extender la primera bola (bueno, no se puede estirar la masa por toda la bandeja), puedes ajustar el número de bolas: dividir una de ellas en trozos iguales y “sumar” a las partes restantes. O enrolle capas más pequeñas lo mejor que pueda...

ENROLLAR Y HORNEAR TORTAS:

1 - ¡Horneamos los pasteles en el REVERSO de la bandeja para hornear! Por dos razones. Dado que los pasteles son muy delicados y frágiles, es fácil romperlos cuando se retiran de la bandeja para hornear. Y desde la parte posterior de la bandeja para hornear se deslizarán fácilmente sobre la mesa. Además, es muy conveniente extender los pasteles sobre la propia bandeja para hornear, ¡y los lados no te permitirán hacerlo! (Por cierto, siempre horneo pasteles finos en la parte posterior de una bandeja para hornear, tanto de mantequilla como de miel y de hojaldre... ¡Es muy conveniente!)

2 - ¡Extenderemos los pasteles en una bandeja para hornear CALIENTE! ¡Esto facilita mucho la tarea de conseguir pasteles finos! (Este es mi conocimiento...)

Enciende el horno a 180-200C. Coloca la bandeja para hornear (¡seca!) en el horno y deja que se caliente.

Empezamos a desplegar la primera bola. (El resto de bolas todavía están debajo del film). Extender sobre una mesa o tapete de silicona, espolvorear bien la superficie de trabajo con harina. En el proceso, damos vuelta la masa de un lado a otro, la levantamos y, si es necesario, añadimos más harina por el fondo, la espolvoreamos por encima... En definitiva, la extendemos para que no se pegue nada y no se deshilache. nuestros nervios!

Además, NO lo enrollamos al tamaño requerido, sino MÁS PEQUEÑO: ¡esto hace que sea más fácil transferir la capa de masa a la bandeja para hornear! De lo contrario, la masa se romperá: ¡está muy tierna!

La masa se extiende con mucha facilidad. Uno o dos, y una capa bastante gruesa (por ahora) está lista.

Ahora retira la sartén del horno. Si está tibio, genial. Si hace calor, déjalo enfriar. ¡Debe estar agradablemente cálido!

Moja una toalla de papel con aceite vegetal y engrasa ligeramente la bandeja para horno, espolvorea un poco de harina y sacude el exceso. (¡Aún no tiramos la servilleta!)

Transfiera la capa de masa extendida a una bandeja para hornear tibia, en el centro. Puedes enrollarlo sobre un rodillo, o puedes doblarlo 2-3 veces a lo largo y a lo ancho y desplegarlo sobre una bandeja para hornear...

Ahora necesitas distribuir la masa por toda la bandeja para hornear.

Puedes extender un poco más con un rodillo, desde el centro hacia los bordes de la bandeja, y distribuir hasta los bordes, amasando la masa con los dedos...

O puedes prescindir de un rodillo, simplemente presiona la masa hasta los bordes con los dedos. Esto no es nada difícil, ya que la bandeja de horno está caliente y la masa se estira bien... ¡No temas, presiona todo lo que quieras, desde el corazón! ¡La capa terminada se desprenderá perfectamente de la bandeja para hornear! ¡Solo asegúrate de trabajar desde el centro hacia los bordes! ¡Para que el grosor de la masa sea aproximadamente el mismo! Si los bordes son más delgados que el centro, el pastel quedará desigual y los pasteles en el centro quedarán un poco gruesos.

Si la masa se te pega a los dedos, espolvorea harina por encima...

Como resultado, el grosor de la masa será de aproximadamente 1-1,5 mm, en algunos lugares incluso se verá la bandeja para hornear (puedes ver esto en la foto de abajo).

Luego puedes volver a estirar ligeramente la masa con un rodillo para eliminar las huellas dactilares. Luego utilizamos un cuchillo para recortar los bordes en todo el perímetro (no cortamos nada, simplemente lo golpeamos con un cuchillo para conseguir bordes más o menos uniformes).

Pinche la corteza con un tenedor para evitar que burbujee durante el horneado. No escatimes: ¡puedes hacerlo de 10 a 15 veces! (Es cierto que esto no siempre ayuda y, en el horno, el pastel a veces todavía se hincha y se forman ampollas).

Y al horno. Los pasteles se hornean rápidamente, en 10-12 minutos. Temperatura del horno 180-200C. Pero depende del horno. Si el bizcocho no se dora durante mucho tiempo es necesario aumentar la temperatura, si se dora demasiado rápido bajarla.

¡Debes hornear hasta que adquiera un bonito y bastante intenso color naranja! ¡¡¡No pálido!!! ¡¡Pero tampoco muy oscuro!! Y ten cuidado de no quemar los bordes...

Si durante la cocción el bizcocho todavía se hincha con burbujas (esto suele ocurrir después de 5-7 minutos), abra el horno, perfore con un tenedor en estos lugares y golpee ligeramente las burbujas en la parte superior con el mismo tenedor.

Después de unos minutos más, cuando el bizcocho esté dorado, pero no demasiado todavía (mira la foto de abajo: el bizcocho ya está dorado, ¡pero aún no lo suficiente!), puedes sacar la bandeja para hornear del horno y separarla de la bandeja para hornear con un cuchillo largo. Y volvemos a meterlo en el horno hasta que esté cocido. (Esto se hace para que el fondo no se queme. Pero a veces no hago esto, solo sigo cuidadosamente el proceso...)

¡Aquí ya está lista la tarta! ¡Debe ser de un color naranja intenso! Incluso con pequeñas manchas de un tinte marrón claro...

Si no separaste la corteza de la bandeja para hornear durante el proceso de horneado, debes hacerlo ahora. Luego, “baje” con cuidado el pastel sobre una superficie MUY plana. Si bien el pastel está lo suficientemente suave, se desliza fácilmente de la bandeja para hornear.

Después de unos minutos se enfriará, asentará y endurecerá. ¡Y se volverá muy frágil! ¡Así que debes seguir manejándolo con mucho cuidado para no romperlo!

Pero no hay necesidad de esperar por esto. Dejamos enfriar el bizcocho y procedemos al segundo bizcocho. Estirar un poco la segunda bola de masa sobre una mesa o tapete. Mientras tanto, la sartén se enfriará un poco. Cogemos la misma servilleta y limpiamos bien la bandeja para hornear para eliminar las migas. ¡No es necesario volver a mojar la servilleta con aceite!

Espolvoree ligeramente una bandeja para hornear con harina.

Y repetimos el procedimiento: colocamos una capa de masa en el centro de la bandeja de horno, la distribuimos por toda su superficie, la enrollamos ligeramente, recortamos los bordes…

Pinchamos, horneamos, separamos con un cuchillo, retiramos a una superficie plana…

Los bizcochos enfriados se pueden apilar sobre la marcha, pero con mucho cuidado.

¡En poco más de una hora estarán todas las tartas listas!

Batir la mantequilla bien ablandada hasta que quede esponjosa y blanca. No te apresures, es mejor batir la mantequilla por más tiempo, ¡al menos 10-12 minutos! Esto te permitirá conseguir una crema muy tierna y esponjosa, además de eliminar el regusto a aceite.

Solo después de eso agregue la leche condensada hervida, gradualmente, 1-2 cucharadas a la vez, batiendo bien cada vez. En el proceso, agregue vainillina (para tener mejor sabor).

¡La crema más tierna y deliciosa está lista!

Lo dividimos (condicionalmente) en 6-7 sectores, según la cantidad de pasteles. Y comenzamos a montar la tarta.

Dejamos a un lado el bizcocho más suave y bonito (irá hasta arriba). Engrasa una capa de bizcocho con crema...

¡Cubrir con la segunda capa de bizcocho y presionar ligeramente con las manos sobre toda la superficie! Ajustamos la presión para no romper las tortas, ¡todavía están secas! Y solo después engrasamos la segunda capa de bizcocho.

¡Así que recogemos todos los bizcochos, sin olvidar presionar cada bizcocho y solo luego engrasarlo con crema!

La última capa de pastel se puede colocar boca abajo; esto hará que la parte superior del pastel esté más uniforme, pero esto no es necesario...

¡No engrases todavía la parte superior del bizcocho! Una vez más, presiona firmemente el bizcocho con las manos para que los bizcochos se peguen. ¡Presta atención también a los bordes! Y poner el bizcocho bajo una pequeña carga durante un par de horas...

Después de esto, puedes engrasar la parte superior con la crema restante.

Ya solo queda espolvorear la parte superior con chocolate. ¡La tarta Mikado no requiere NINGUNA decoración adicional! ¡Chocolate y sólo chocolate!

Rallar el chocolate en un rallador grueso. Puedes frotarlo directamente sobre el pastel, puedes frotarlo en un plato y luego espolvorearlo con una cuchara. ¡No escatimes en chocolate! ¡La crema no debe ser visible!

Dejar el bizcocho durante 3-4 horas justo sobre la mesa, a temperatura ambiente, y luego trasladarlo al frigorífico o a cualquier lugar frío (en invierno lo llevo a una terraza fría).

¡El pastel debe reposar al menos un día!

Es mejor guardarlo en una bolsa para que los bordes no se aireen ni se sequen.

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