El pavo azu es una nueva versión de un plato tradicional. Delicioso azu de pavo: diferentes opciones de cocción

Azu receta de pavo en una sartén Azu es un plato de la cocina tártara. Se puede preparar a partir de diferentes tipos de carne, como ternera, cordero o carne de caballo joven. Hoy quiero traer a su atención una receta de pavo azu, que se cocina en una sartén. El plato es muy sabroso y fragante. El azu terminado debe dejarse reposar un poco. Es mejor servirlo caliente, espolvoreado con hierbas frescas. Para preparar lo básico de pavo en una sartén, necesitará: pulpa de pavo (cociné filete de pavo) - 500 g; cebolla - 1 pieza; zanahorias - 1 pieza; pasta de tomate - 1 cucharada. l.; papas - 5 piezas; pepinos en vinagre - 3 piezas; azúcar - 1 cucharadita; sal al gusto; agua (o caldo) - 1.5-2 tazas; ajo - 1 diente; pimentón molido - 0.5 cucharaditas; hierbas provenzales - 0,5 cucharaditas; pimienta negra molida - 0,25 cucharaditas; mantequilla - 20 g; aceite vegetal para freír; hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo o cebollas verdes) - 2-3 ramitas. Carne (cociné filete de pavo) lavar y secar. Cortar la carne en palitos largos, cuyo tamaño sea de aproximadamente 4 centímetros de largo y 1 centímetro de grosor. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Zanahorias, peladas, cortadas en tiras. Pela las papas y córtalas en bastones largos y grandes. Cortar los pepinos encurtidos en tiras. Caliente la sartén, vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal, agregue 20 gramos de mantequilla, espere hasta que la mantequilla se derrita. Coloque los trozos de pavo en el aceite caliente. Freír la carne a fuego alto durante 5-10 minutos (las piezas deben estar bien doradas por todos lados). Retire los trozos de pavo de la sartén. Sobre la grasa restante y el jugo de la carne a fuego medio, freír la cebolla, revolviendo, durante 1-2 minutos (hasta que esté transparente), luego agregar el azúcar, mezclar y poner las zanahorias en la sartén. Freír durante otros 2-3 minutos (hasta que las verduras estén blandas) Añadir la pasta de tomate a las verduras fritas. Vierta agua o caldo de res. Sal, agregue pimienta negra molida, pimentón molido y hierbas provenzales, mezcle y deje hervir. Coloque los pepinos picados, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Después de eso, agregue trozos de pavo a la sartén, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Mientras se prepara la carne, debe freír las papas en una sartén separada, para esto, caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto, ponga las papas y fríalas, a veces revolviendo, hasta que estén doradas. Cuando las papas estén listas, necesitan ser saladas. Cuando la carne esté guisada durante 15-20 minutos, ponga las papas fritas en la sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Al final de la cocción, agregue el ajo picado y las hierbas a la sartén con el azu de pavo. Mezclar y retirar del fuego. Después de cocinar, se debe dejar que el plato se prepare un poco debajo de la tapa y espolvorear con hierbas frescas antes de servir. Azu de pavo muy sabroso, satisfactorio y fragante, cocinado en una sartén, puesto en platos en porciones y servido. ¡Buen provecho!

Por lo general, el azu (plato tártaro) se prepara con carne de res / cordero, pero hoy proponemos abandonar la carne "pesada" y abundante, reemplazándola con un filete más tierno y menos calórico de un ave grande: pavo. Por lo demás, nos apegaremos a la tecnología estándar: guisaremos la carne en una salsa de tomate picante, junto con papas y encurtidos, complementaremos el plato con hierbas frescas y jugosas. Entonces, para una cena ordinaria, estamos preparando una base de pavo más "delicada", pero al mismo tiempo no menos sabrosa.

Ingredientes:

pavo (filete) - 500 g;
papas - 7-8 piezas;
bombilla - 1 pieza;
pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
encurtidos - 100-150 g;
ajo - 1-2 dientes;
hoja de laurel - 1 pieza;
verduras - un montón;
aceite vegetal - alrededor de 80 ml;
sal al gusto.

Después de quitar la cáscara, cortamos una cebolla grande en cubos pequeños o, por ejemplo, en medio aros delgados. Revolviendo, freír en una sartén profunda de fondo grueso con una pequeña porción de aceite hasta que estén blandas. Luego, agregue la pasta de tomate y saltee por un par de minutos más.
Pasamos el salteado de tomate y cebolla resultante a otro bol, y cargamos el lomo de pavo, prelavado y cortado en cubos de unos 3-4 cm de largo, en la sartén liberada, freímos la carne a fuego alto durante 2-3 minutos. Luego añadimos passerovka.
Vierta el pavo con agua para que los trozos de carne queden completamente cubiertos de líquido. Cocine a fuego lento bajo una tapa a baja temperatura hasta que la carne esté completamente cocida. Al mismo tiempo, limpiamos, cortamos las papas en cubos, las ponemos en una superficie caliente y aceitada de una sartén espaciosa y las freímos a fuego moderado.
Los pepinos pican pajitas o frotan con chips grandes. Freír en un recipiente aparte con una cucharada o dos de aceite vegetal. Tan pronto como comience a aparecer una costra dorada, retire las rodajas de pepino del fuego.
Pasamos papas casi listas al pavo, agregamos lavrushka, pepinos y dientes de ajo pasados por la prensa. Echamos sal y, si lo deseamos, nuestros condimentos favoritos, después de lo cual mezclamos cuidadosamente los componentes.
Cocemos a fuego lento el azu debajo de la tapa durante otros 15 minutos y, al final, espolvoreamos la mezcla picante de patata y carne con verduras finamente picadas.
Tras repartirlo entre los recipientes de servir, servimos el pavo azu, acompañado de verduras y tus bebidas favoritas.

¡Disfrute de su comida!

El tradicional tártaro azu, un plato de pequeños trozos de carne en una salsa picante con verduras, está hecho de carne de res, cordero o caballo. Sin embargo, mientras viajaba por el mundo, la receta del azu ha sufrido varias transformaciones. Por eso hoy, muchos de nuestros compatriotas están felices de cocinar y comer pavo azu. Resulta no menos tierno y satisfactorio que el de otros tipos de carne. Al mismo tiempo, su contenido calórico es menor que el del azu tradicional, ya que la carne de pavo se considera dietética.

Características de cocción

Al comenzar a cocinar los conceptos básicos del pavo, no está de más aprender algunas de las sutilezas de la tecnología y los secretos de los chefs experimentados.

Todos los componentes del azu, la tecnología tradicional de preparación de este plato, requiere freírlos por separado, solo al final combinándolos para guisarlos en la salsa. Este azu se diferencia del guiso habitual, y esto le da saciedad y un sabor único. En este caso, solo el uso de varias sartenes al mismo tiempo ayudará a acelerar el proceso de cocción.
La carne de pavo no es grasosa, y si se congela y descongela en agua o en el microondas, se secará por completo y no tendrá sabor. Por esta razón, las amas de casa experimentadas prefieren cocinar lo básico con carne fresca o refrigerada. Sin embargo, un pavo congelado también puede ser un buen plato si lo dejas descongelar en el estante superior del refrigerador.
Uno de los componentes esenciales del azu son los encurtidos. No es deseable reemplazarlos por encurtidos: el sabor será diferente. Es mejor elegir pepinos duros para que no se ablanden demasiado durante el guisado. Si es necesario, se pueden limpiar antes de cortar.
Puede guisar verduras en una salsa hecha de jugo de tomate, puré de tomate o pasta de tomate con la adición de agua. Sin embargo, el sabor será más picante si se reemplaza parte del líquido con caldo o salmuera.
A menudo, el ajo se incluye en el azu. Es mejor agregarlo en la última etapa de la cocción.
Puede freír los componentes de azu en cualquier grasa, sin embargo, los gourmets creen que el azu de pavo más sabroso se obtiene si se usa ghee para freír los productos.

Por lo general, se requiere una guarnición para lo básico. Es adecuado para ensaladas de verduras, arroz hervido, puré de patatas o verduras al horno, incluidas las patatas. La excepción es el azu, cocinado inmediatamente con la adición de papas; ya es un plato autosuficiente.

Azu de pavo con pepinillos en una sartén

pavo - 0,5 kg;
patatas - 0,7 kg;
cebollas - 100 g;
pasta de tomate - 50 ml;
encurtidos - 0,3 kg;
ajo - 3 dientes;
cilantro o perejil fresco - 50 g;
vegetal o ghee: cuánto irá;
sal, pimienta negra molida, laurel - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave el pavo, separe la carne de los huesos y cartílagos, córtelo en barras pequeñas.
Pelar la cebolla, cortarla en medio aros finos.
Corta los pepinos encurtidos en tiras medianas.
Machacar los dientes de ajo con un triturador de ajos.
Lavar las hierbas frescas, secar, picar con un cuchillo.
Pele las papas, córtelas en tiras, como para cocinar papas fritas.
Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y fría hasta que esté dorada.
Agregue pasta de tomate a la cebolla y fría, revolviendo durante otros 5 minutos.
En una sartén aparte, caliente el aceite y fría el pavo hasta que esté dorado. Transferirlo a la sartén.
En la sartén donde se frió el pavo, freír las papas hasta que estén doradas, ponerlas sobre el pavo.
Freír ligeramente los pepinos en la misma sartén, ponerlos sobre las papas.
Sal, sazonar el plato. Lubrique con ajo machacado, espolvoree con hierbas picadas.
Añadir un vaso de agua o caldo. Cubra la sartén con una tapa.
Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 20 minutos.

Esta receta para hacer azu de pavo se puede llamar la más simple y común.

Azu de pavo con cebolla y zanahoria en olla de cocción lenta

tomates frescos - 0,2 kg;
carne de pavo - 0,3 kg;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
encurtidos - 0,3 kg;
pasta de tomate - 20 ml;
aceite vegetal - 30 ml;
sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Preparar la carne lavando, secando, cortando en tiras.
Cortar los pepinos encurtidos en tiras finas y cortas.
Cebolla, pelada, cortada en cuartos finos de aros.
Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Aún más hermoso azu de pavo resultará si ralla zanahorias para ensaladas coreanas.
Vierta aceite en el recipiente multicocina, ponga carne de pavo en él.
Inicie la unidad en el modo "Freír", y si no lo hay, seleccione el modo "Hornear".
Establezca un tiempo arbitrario: si no es suficiente, puede volver a encender la multicocina y, si lo es, simplemente puede detener el programa antes de lo previsto.
Cuando la carne esté dorada, agregue cebollas y zanahorias, espere hasta que se ablanden y adquieran un tono dorado.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates para que sea más fácil quitarles la piel. Cortar en cubos pequeños, ponerlos en un recipiente multicocina. Ponga una cucharada de pasta de tomate allí, sal, sazone y mezcle. Continúe cocinando en Hornear o Freír durante otros 10 minutos.
Agregue pepinos en vinagre, cocine el plato en el mismo modo durante otros 5 minutos.
Agregue agua a la multicocina para que cubra completamente el contenido del recipiente de la multicocina. Configure el programa "Extinción" durante 1 hora. Después del final del programa, el plato se puede colocar en platos. Es necesario preparar una guarnición para ello. Esto se puede hacer mientras el pavo azu se cuece en una olla de cocción lenta.

Azu de pavo al horno

pavo - 0,7 kg;
papas - 1 kg;
zanahorias - 0,2 kg;
cebollas - 0,2 kg;
encurtidos - 0,3 kg;
queso duro - 0,2 kg;
mayonesa - 0,2 l;
aceite vegetal: cuánto irá;
sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave la carne de pavo, séquela con una toalla. Córtelo en trozos oblongos delgados, como si fuera un stroganoff de res.
Retire la cáscara de la cebolla, córtela en medio aros.
Pepinos cortados en cubos pequeños.
Zanahorias, peladas, ralladas en trozos grandes.
Pelar las patatas. Cortar en trozos de tamaño mediano.
Moler el queso en un rallador grueso también.
Vierta el aceite en el caldero para que cubra completamente el fondo.
Ponga carne en él, ponga cebollas, pepinos, zanahorias, papas en el orden en que se indica en esta receta.
Agregue agua de modo que llegue a la mitad de la capa superior, pero no la cubra.
Salpimienta cada capa al gusto.
Lubrique la capa superior con mayonesa, espolvoree con queso.
Precalentar el horno a 200 grados y poner un caldero en él. Cuece el azu en el horno durante una hora: la primera media hora con la tapa cerrada, el tiempo restante con la tapa abierta.

Azu de pavo, cocinado al horno con queso, tiene un sabor inusual. Pero es difícil encontrar una persona que permanezca indiferente a este plato.

El azu de pavo se puede preparar de muchas maneras, pero independientemente de la receta elegida, será jugoso, tierno y fragante, y también muy satisfactorio.

Platos con carne

Intente cocinar para sus seres queridos un delicioso y tradicional pavo tártaro azu en una sartén o en una olla de cocción lenta de acuerdo con una receta simple paso a paso con una foto.

1 h 5 min

180 kcal

5/5 (4)

Todos los platos de la cocina oriental son ricos y ricos en especias y un sabor increíble. Además, son bastante sencillos de preparar y consisten en productos asequibles. Quiero invitarte a cocinar uno de ellos, pero desviándonos un poco de la receta tradicional. Este será el azu del pavo. Dicha carne se considera más dietética y tierna, y prácticamente no afecta el sabor del plato terminado. Este es el plato favorito de mi marido, y la abuela de mi marido, que era una tártara de pura raza, me enseñó a cocinarlo. Modifiqué un poco la receta para mí, pero mi esposo y mis amigos dicen que mi azu quedó igual de sabroso.

Azu de pavo en una sartén

Lista de ingredientes necesarios:

Batería de cocina: sartén, tabla de cortar.

Orden de cocción

En primer lugar, prepararemos todo lo que necesitamos para cocinar. Es decir, lavaremos y limpiaremos las verduras y, si es necesario, separaremos la pulpa del pavo del hueso.
Cortar las cebollas por la mitad y picar en medio aros.
Dividimos la zanahoria a lo largo en varias partes y la cortamos oblicuamente en tiras.
Cortamos también las patatas en tiras largas de grosor medio.
Los pepinos, como las zanahorias, no se cortan en tiras gruesas.
Cortamos la carne en cubos de un centímetro de grosor y unos cuatro de largo.
Calentamos la sartén. Vierta un poco de aceite vegetal y ponga un pequeño trozo de mantequilla. El azu más delicioso se obtiene con ghee.
Cuando el aceite se caliente bien, extienda la carne y fríala por todos lados durante 5 a 10 minutos. Cuanto más caliente se caliente el aceite, más rápido se formará una costra en la carne, lo que obstruirá los poros y ayudará a conservar el jugo.
Extendemos la carne de la sartén, dejando sobre ella la grasa y el jugo de la carne.
Poner la cebolla en la sartén y agregar el azúcar. Agregue aceite si es necesario. Remueve y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, y luego añade las zanahorias y sigue friendo todo junto.
Ponemos pasta de tomate en la sartén con verduras, en lugar de lo cual puedes usar cualquier salsa de tomate e incluso tomates frescos. Deben sumergirse durante un par de minutos en agua hirviendo. Esto quitará fácilmente la piel y luego cortará los tomates pelados en cubos pequeños.
Vierta caldo o agua en la sartén y agregue sal y especias. En cuanto a las especias, me gusta el lúpulo suneli y el pimentón. Puedes agregar pimienta roja o negra molida. Se obtiene un delicioso azu con la adición de agracejo seco. Agregue los pepinos, mezcle todo el contenido y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Después de eso, ponga la carne, mezcle, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Mientras se cocina la carne, vierta el aceite en una sartén aparte y caliéntelo bien. Repartimos las patatas y freímos rápidamente por todos lados. Cambiamos las papas a la carne con salsa y las cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante otros 10-15 minutos.
Al final, agregue el ajo picado y la mitad de las hierbas picadas. Mezclar y apagar.
Azu estará más sabroso si lo dejas reposar un poco y lo espolvoreas con las hierbas restantes antes de servir.

Video

Vea la receta detallada en el video para cocinar Tatar azu de pavo en una sartén.

Del mismo modo, puede cocinar o.

Azu de pavo en una olla de cocción lenta

Orden de cocción

Para cocinar, necesitamos el mismo conjunto de ingredientes que para la sartén.

Todas las verduras deben lavarse y pelarse.
Picamos la cebolla en medio aros, y cortamos la zanahoria en tiras finas.
Encendemos la multicocina en el modo "Freír" y ponemos un trozo de mantequilla en el recipiente. Cuando se derrita, poner la cebolla.
Mezclar con azúcar y sofreír un poco, y luego agregar las zanahorias.
Después de freír las verduras, agregue la carne, córtela en cubos y fríala por todos lados.
Ahora ponga los pepinos, córtelos en tiras, mezcle y después de 5 minutos agregue la pasta de tomate o el ketchup.
Verter el caldo y espolvorear con sal y especias. Mezcle nuevamente, cambie el modo a "Extinción", cierre la tapa y encienda el temporizador durante 20-25 minutos.
Durante este tiempo, corta las patatas en tiras gruesas. Después de que suene la señal, coloque las patatas en el recipiente, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos con la tapa y la válvula cerradas.
Después de la señal, agregue verduras y ajo picado. Mezclar y cerrar la tapa. Insistimos por 15 minutos y se puede servir con hierbas frescas y pan pita.

Intenta cocinar otro plato de carne abundante y sabroso de la cocina asiática.

Azu es un plato muy sencillo y ligero. Azu con tomates y zanahorias es un mínimo de ingredientes y un máximo de sabor.

Tiempo total de cocción – 50 minutos

Capacitación- 10 minutos

Porciones – 4-6

Nivel de dificultad - fácil

Objetivo –

Cómo cocinar –

que cocinar –

Productos:

Filete de pavo - 650-700 gramos

Zanahoria - 1 pieza

Cebolla - 1 cabeza (grande)

Tomate - 1 pieza (grande o 2 medianas)

Aceite vegetal - 2-3 cucharadas

Sal, pimienta, especias

Cómo cocinar azu de pavo:

Lava el filete de pavo y córtalo en tiras pequeñas.

Caliente el aceite vegetal en una sartén o cacerola baja. Freír los filetes durante unos 12-15 minutos.

Prepara verduras. Pelar y picar la cebolla.

Lava bien las zanahorias. Pelar y rallar en un rallador grueso.

Picar finamente los tomates. Si lo desea, los tomates se pueden pelar primero. Para hacer esto, haga una incisión en la piel de un tomate y vierta agua hirviendo sobre ella. Remoje durante varios minutos en agua caliente (5-7 minutos) y enfríe el saza en agua fría. Luego retire la piel.

Salar el filete de pavo frito al gusto y sazonar con pimienta y especias. Mezclar y agregar las verduras.

Pon primero la cebolla picada. Tiene zanahorias y tomates.

Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Revuelva la carne después de 10-15 minutos.

Azu se puede servir con arroz, pasta o papas.

¡Buen provecho!

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