Peso de pollo proteico. ¿Cuánto pesa en promedio un huevo de gallina? ¿Cómo averiguarlo?

Todo ganadero que cría aves de corral está interesado en tener pollos de alta productividad. En este caso, no solo es importante la cantidad de huevos, sino también su calidad, por ejemplo, el tamaño. Después de todo, desde¿Cuánto pesa el huevo de gallina resultante?, depende de la categoría en la que se encuentre y cuánto puede obtener por él. Incluso con una gran cantidad de huevos puestos, el beneficio será pequeño si tienen una masa pequeña. Hablaremos sobre cómo se clasifica y etiqueta el producto, así como cuánto pesa un huevo en promedio, en este artículo.

Antes de enviar el producto de capa a la tienda, se clasifica y etiqueta. Esto se hace para que sea más fácil para usted y para mí comprender cuál es la masa del huevo y cuánto tiempo hace que fue puesto. La mayoría de las veces, puede encontrar la marca con las letras "C" o "D", que se aplican a la superficie de la carcasa o en la parte superior del paquete.

Estas cartas se descifran de la siguiente manera:

1. D - dietética, por regla general, marca roja. Un producto fresco que haya permanecido desde el momento de la demolición no más de 7 días.
2. C - comedor, por regla general, marcado azul. El nombre dice que el producto tiene más de 7 días y se venden dentro de los 25 días.

En consecuencia, un huevo con la etiqueta "D" que no se vende dentro del período de su implementación recibe la etiqueta "C". Sabiendo cuánto pesa un huevo de gallina, se determina su variedad, que también tiene su propia marca. Para ello, junto al valor de la letra, se coloca un número del uno al tres o la letra correspondiente, por ejemplo C1, D1, CO, SV, etc.

Para que se entienda esto con un ejemplo claro, hemos colocado los datos de las variedades en la siguiente tabla:

Categoría	Peso, gramos	Peso promedio, gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Oh (elección)	65-75	70
B (categoría más alta)	75	80
doble yema	80	—

De la tabla está claro que el peso de un huevo de gallina con una cáscara de tamaño mediano es de 60 gr. Pero en recetas culinarias, el 3er grado se usa con mayor frecuencia, cuyo peso de 1 pieza es de 40 gramos en promedio. Un paquete de 12 de la categoría C2, que es la más habitual, pesa unos 600-700 gramos. Y en un kilogramo, dependiendo de la variedad, puede ser de 12 a 25 piezas.

Los estándares de otros países pueden diferir de los nuestros. Entonces, en el Reino Unido, los productos que pesan entre 50 y 60 gramos se consideran promedio. Y Australia los reconoce como muy grandes, porque para ellos la categoría promedio es de solo 43 gramos.

Obtenga más información sobre cómo se crían los pollos y cómo se apresuran en la producción a gran escala en un video interesante del canal tengrinewtv.

sin caparazón

Si el agricultor suele estar interesado en el peso total del producto, entonces el peso de un huevo pelado es más importante para el consumidor. El peso de la cáscara dura, es decir, la cáscara, suele ser del 10% en peso del producto. Por lo tanto, no es difícil calcular la masa de un huevo de cualquier categoría sin cáscara.

Ingresamos los datos terminados en la tabla:

Categoría	Concha, gramo	Sin cáscara, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (elección)	8	62
B (más alto)	9	70

La cáscara de este nutritivo producto no es tan inútil como parece. Es una excelente fuente de calcio, por lo que es útil usarlo como suplemento dietético. En la granja, se puede agregar a la alimentación de las aves y también encontrar aplicación en el jardín: para fertilizar el suelo en su área.

crudo y hervido

¿La masa es diferente? producto crudo y Waren ¿Guau? Esta pregunta a menudo la hacen aquellos que están a dieta y cuentan escrupulosamente las calorías. Dado que el huevo no gana humedad durante el proceso de cocción y no se evapora, se peso permanece sin cambios. Solo hay que tener en cuenta que los valores de la masa con caparazón duro serán diferentesy sin. Sólo esta será la diferencia de peso entre hervido y queso m producto.

Desglosando el peso

Como hay varias variedades de huevos, entonces masa de yemas y proteínas tienen diferente. Típicamente como un porcentaje blanco representa el 55% del peso total, y yema de huevo a - 45%. Algunos tienen mucho miedo del colesterol contenido en este producto, y en gran medida en vano. Después de todo, solo un tercio proviene de los alimentos, e incluso este tercio contiene colesterol. yema de huevo ocupa una parte muy pequeña. Además, la yema contiene muchas vitaminas, fosfolípidos y aminoácidos útiles: lecitina y colina.

Peso de yema y clara

Ahora que se ha disipado el mito común, sugerimos incluir huevos hervidos, fritos o cualquier otra forma saludable en su dieta con más frecuencia. Y para saber cuánta proteína y yema contienen los productos de diferentes categorías, le sugerimos que se familiarice con la siguiente tabla.

Categoría	Yema, gr	Proteína, gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (elección)	22	40
B (más alto)	25	46

Hace mucho tiempo, una persona domesticó un pájaro, aprendió a obtener huevos altamente nutritivos y carne dietética de él. Desde entonces, se han compuesto cuentos de hadas sobre gallinas ponedoras, han nacido creencias y rituales. Estos son algunos de los hechos más interesantes observados en la historia de la avicultura:

• un huevo de una raza de pollos de carne puede alcanzar una masa de 50 a 65 gramos;
• Las razas decorativas de algunos pollos generalmente se colocan en nidadas medianas o muy pequeñas. Entonces, un huevo del serama de Malasia no pesa más de 10 gramos y su tamaño es cinco veces más pequeño que el de un pollo doméstico;
• pero una gallina ponedora cubana puede presumir de logros gigantescos en el sentido literal. Un espécimen de su nidada pesaba alrededor de 148 gramos;
• el pollo de Papua Nueva Guinea, por el contrario, fue demolido por solo 9 gramos. Los campesinos, sin dudarlo, se comieron la curiosidad;
• en Inglaterra, se registró un caso en el que cayeron hasta 5 yemas sobre una proteína;
• los huevos de gallina pueden diferir en color: el color de la cáscara depende de la raza del ave y el color de su plumaje, y no tiene ninguna relación con su dieta. El sabor y la composición de los productos son absolutamente idénticos. Las gallinas ponedoras con caparazones de mampostería blanca se consideran las más prolíficas, por lo que su producto se puede encontrar en los estantes de las tiendas con mayor frecuencia;
• otro hecho relacionado con el color de la concha se observó en América. Entonces los granjeros lograron criar una raza que puede poner huevos amarillos, azules y verdes.

Video "Categorías y condiciones de almacenamiento del producto"

El canal EdaHTVTelevisión en este video le informará en detalle sobre cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos, qué sustancias útiles contienen y cómo comprender sus marcas.

Cada productor de huevos de gallina está interesado en la productividad de la empresa y la alta calidad de sus productos. Se debe tener en cuenta el peso de cada huevo producido. La mejora de este indicador afecta directamente al beneficio.

Clasificación

De acuerdo con la legislación de la Federación Rusa, se supone que los productos de la esfera no se venden por peso, sino por pieza. En las granjas avícolas, los huevos se clasifican por peso, se etiquetan y se envasan. El peso aproximado está determinado por los sellos aplicados a la carcasa, o la información se indica en el exterior del paquete.

¿Por qué los productos no se venden por peso?

Las razones por las que los productos no se venden por peso radican en las características estructurales de los huevos de gallina.

1. El caparazón es bastante frágil. Vender huevos por pieza es un inconveniente tanto para los vendedores como para los compradores. Esto no es seguro, porque cualquier impacto mecánico sobre el huevo puede dañar la cáscara.
2. Relación de porcentaje. Una capa delgada de la cáscara permite que la humedad pase constantemente, respectivamente, el huevo se vuelve más liviano. Si el huevo se almacenará durante mucho tiempo, no es rentable venderlo por peso.

En la legislación de la Federación Rusa, este momento está previsto debido a muchos factores objetivos.

• Cuando hay una cierta cantidad de huevos en el paquete terminado, es conveniente contarlos y se reduce la probabilidad de daños en la cáscara;
• La masa de los huevos disminuye con el tiempo, a medida que la humedad se evapora a través de la capa de la cáscara. La práctica ha demostrado que las ventas por peso no son rentables. Podemos dar un ejemplo: una tienda compra 1 tonelada de productos por peso en una granja avícola, y será posible vender medio centavo menos debido a la pérdida de humedad a través de la cáscara. En consecuencia, la tienda se verá obligada a sumar estas pérdidas en forma de valor añadido, lo que repercutirá en el aumento de precio.
• Este producto es bastante frágil y cuanto más estrés mecánico esté sujeto, mayor será su porcentaje inutilizable: el huevo es fácil de romper durante el transporte, puede romperse fácilmente.

¡Importante! ¡No se puede usar un huevo crudo roto! En la tienda, asegúrese de inspeccionar la carcasa.

Antes de cocinar un huevo, se recomienda lavarlo con un detergente normal. La parte de proteína es la más grande y la mayor pérdida de humedad se produce a partir de ella. A veces, la pérdida de masa se compensa agregando agua pura, pero esto está permitido si la receta requiere agitación.

Etiquetado por peso y categorías

Los huevos importados del extranjero se marcan por peso como se muestra en la tabla:

Los huevos importados del extranjero están etiquetados por categoría como se muestra en la tabla:

Determinación del peso del huevo sin pesar

El huevo de gallina es uno de los productos más buscados. El amplio alcance de su aplicación se debe a sus muchas propiedades útiles.

El producto se divide en:

1. dietético (fresco, almacenado no más de una semana);
2. mesa (almacenado hasta 3,5 semanas a temperatura ambiente y 3 meses en refrigeradores);

Están marcados en consecuencia: cada uno tiene un sello que contiene las primeras letras de la clase, o de la forma: "C0", "C1", "SV", "DV". El peso promedio de un huevo de primera clase es de 55 a 64 gramos. Los huevos más baratos y pequeños los producen gallinas ponedoras jóvenes y los más grandes las gallinas ponedoras viejas. Para un huevo promedio, el peso más común es de 40 a 60 gramos. Este tamaño y peso aproximados se recomiendan en la mayoría de las recetas.

En general, cuanto más fresco es el producto, más pesado es, ya que la pérdida de humedad sigue siendo insignificante.

¿Cuánto pueden pesar solo la proteína y la yema si no se tiene en cuenta la cáscara? Este peso es de aproximadamente 55 gramos. Esto es muy importante para un cocinero o pastelero (por ejemplo, al preparar un plato llamado "mélange").

El peso exacto de los huevos está determinado por el porcentaje:

• La concha representa - 12% del peso;
• Para yemas - 32%;
• Para proteínas - 56%;

Es decir, la eliminación de la cáscara da alrededor del 88% del peso total, que no depende de su clase.

Sucede que en la misma clase hay huevos con una diferencia de peso. Esta situación está prevista por la norma vigente en Rusia. Aunque para lotes al por mayor, se permite una desviación en el peso. En el extranjero, el marcado de masa es ligeramente diferente: el huevo importado más pequeño pesa 30 gramos, el más grande pesa 73 gramos.

Los paquetes importados, que están etiquetados con indicaciones de peso y tamaño, todavía tienen indicaciones "eco". Se coloca en paquetes y cajas en las que se traen los productos traídos por los pollos, que tienen espacio libre para el movimiento. Muchos otorgan gran importancia a este hecho, ya que en las condiciones actuales no siempre es posible garantizar la libertad de movimiento de los pollos en una granja avícola. Si en una aldea, en un gallinero privado, la gallina ponedora no está sujeta a estrés, en las granjas avícolas modernas están hacinadas en jaulas y apenas se mueven, y esto afecta negativamente la calidad del producto.

Además, cada huevo tiene un sello que indica el país de origen. Hasta la fecha, los productos de 4 fabricantes principales de:

1. Bélgica - designación "1";
2. Alemania - designación "2";
3. Francia - designación "3";
4. Países Bajos - designación "6";

Curiosamente, en un huevo duro, la masa no cambia debido a la función protectora de la cáscara (regulación de la cantidad de humedad y la capacidad de mantener la composición de la proteína y la yema sin cambios). Si se fríe (por ejemplo, se preparan huevos fritos), se reduce significativamente en masa, ya que se viola la integridad de la cáscara, se elimina (es necesario restar el 12% del peso del huevo con la cáscara). ), y la humedad sale libremente de la proteína y la yema.

Hechos asombrosos

Información interesante:

• si el huevo está empacado en cajas, no es necesario etiquetar cada una de ellas; basta con un sello de empaque común;
• la mayoría de las recetas indican el peso estimado de un huevo, igual a 40 gramos;
• los huevos dietéticos tienen una marca roja, los huevos de mesa tienen una marca azul;
• la etiqueta de "fitness", que ocasionalmente se puede encontrar en las cadenas minoristas, significa que estos huevos no son del todo comunes: están enriquecidos con vitaminas;
• el caparazón, en el que se ha adherido algo extraño (plumas, partículas de estiércol, etc.), no está relacionado con los pollos domésticos: el fabricante simplemente no sigue la limpieza y la higiene en el trabajo;
• el concepto de "huevo grande" y "huevo pequeño" puede variar mucho entre países;

• en el Libro de los Récords Mundiales hay registros de que el huevo más grande registrado pesó 136 gramos, y el más pequeño pesó menos de 10 gramos;
• entre los británicos, las tradiciones de criar pollos tienen sus raíces en el pasado lejano: se notó un espécimen que pesaba 450 gramos con dimensiones que alcanzaban los 23 cm de diámetro y 32 cm de largo;
• las gallinas ponedoras de razas decorativas ponen huevos tanto medianos como pequeños (por ejemplo, las gallinas de la raza Serama de Malasia ponen huevos que pesan poco más de 10 gramos y 5 veces más pequeños de lo habitual);

Kira Stoletova

Si va a criar pollos no solo para complacer su propio paladar, sino también para reponer su billetera, debe averiguar cuánto pesa un huevo de gallina sin cáscara y con ella, porque el precio del producto y la categoría a a los que pertenece están en directo dependiendo de su tamaño.

Valor de marcado

El huevo debe estar etiquetado antes de ser enviado a la tienda. La marca se puede ver directamente en la carcasa o en el embalaje, consta de 2 caracteres. El primero indica la frescura del producto, el segundo, la categoría y el peso aproximado.

1. C significa "mesa", es decir, con un plazo de más de 7 días a partir de la fecha de demolición.
2. D - "dietético", o, en otras palabras, el producto más fresco "solo" de debajo del pollo. Después de 7 días se convierte en una "cantimplora".

La categoría se indica con números: 1, 2 y 3, o con las letras O y B. En el equivalente europeo, los signos se verán así: M (1), S (2, 3), L (O) y XL (B). O significa “elección”, y B es la categoría más alta. El peso promedio de cada categoría se muestra en la tabla:

Si hablamos de productos estándar, una mirada a sus marcas debería informar sobre sus características. En las tiendas ordinarias, lo más probable es que todos hayan visto (y vean) huevos marcados con c1 o c2 (es decir, un huevo de mesa de categoría 1 o 2).

Peso sin caparazón

La cáscara rara vez se usa en la cocina, por lo que es bastante natural que los compradores estén interesados ​​​​en la pregunta, ¿cuánto pesan las yemas y las proteínas sin cáscara en un solo huevo de gallina? Peso Promedio de la Cáscara - 10% del peso total del huevo crudo.

La cáscara no es tan inútil como parece (recuérdalo la próxima vez que la tires). La cáscara es una fuente de calcio, que es beneficiosa para la salud y el crecimiento de las aves. Los propietarios ingeniosos, en lugar de comprar suplementos en las tiendas de mascotas, agregan conchas trituradas a la alimentación de las mascotas con plumas. La cáscara se usa en otras áreas de la vida, por ejemplo, se usa para hacer alimentos para plantas y cosméticos.

¿Cuánto pesa la yema y cuánto es la proteína?

el peso de la proteína en un huevo es del 55% en peso y la yema es del 35%. Como puede ver, la mayor parte de la masa es proteína y, a su vez, se compone de un 90% de agua. El agua se evapora gradualmente durante el almacenamiento prolongado y, en consecuencia, el peso disminuye. Esta es la pregunta de por qué la masa en un huevo de gallina comprado en una tienda es menor de lo que debería ser. La pérdida de peso es inevitable, así que no consideres este momento como una estafa. Considere cuánto pesan la yema y la proteína en la tabla:

cuanto pesa un huevo de gallina

Huevos para ganar masa. Mi receta.

Las gallinas empezaron a poner huevos grandes.

Algunos datos interesantes a tener en cuenta

1. La masa de producto crudo y hervido permanece casi igual, si excluimos el peso de la cáscara.
2. El peso promedio sigue siendo el peso promedio. Sucede que las gallinas ponen huevos "sin formatear". A veces, los periódicos en papel y las publicaciones en línea comienzan a deslumbrar literalmente con informes de que la gallina de alguien puso un huevo que pesa solo 5 g (¡esto es menos que una codorniz!) Y las noticias sobre la aparición de un huevo que pesa 200 g o más. La tabla, por supuesto, no está incluida, pero los propietarios de aves de corral deben estar al tanto de tales casos (y encontrar de antemano las direcciones y números de teléfono de las personas involucradas en ingresar nuevos registros en el Libro Guinness de los Récords).
3. Por cierto, ahora el proverbio "una gallina negra pone un testículo blanco" se ha vuelto algo irrelevante. Ahora puede poner no un huevo blanco, sino azul o verdoso. El color del caparazón depende de la raza, pero la composición mineral de los productos "multicolores" es la misma que la del blanco habitual.
4. Colesterol: ¿un mito o no un mito? Algunos defensores de la dieta temen el colesterol en las yemas. En realidad está ahí, pero no tanto como cuentan los mitos. En otras palabras, puede ser consumido por quienes están a dieta, pero, por supuesto, en cantidades limitadas. Se cree que un día puede permitirse una tortilla con 1-3 yemas o la misma cantidad de alimentos hervidos.

Los beneficios de los huevos son innegables, basta con leer la lista de sustancias útiles que contienen para estar seguro de ello. Así que cómelos y elige productos de la mejor calidad, ya que ahora está claro cómo descifrar los signos incomprensibles en el caparazón. Ahora sabe cuánto pesa un huevo, sobre los beneficios y daños de este producto.

Los huevos se comen no solo como un producto independiente, sino también como un componente de muchos platos de nuestra cocina y cocinas de todo el mundo. Pero no mucha gente lo sabe, pero es importante elegir la cantidad correcta de alimentos para un plato dietético en particular, para calcular las calorías para la nutrición dietética.

En la Federación Rusa, el peso de los huevos se divide de acuerdo con la legislación establecida. Después de todo, este problema es importante no solo en los hogares personales de los ciudadanos, sino también cuando se vende este producto en las tiendas. Dependiendo de la categoría establecida de huevos de gallina, también dependerá el peso.

En cuanto a los indicadores promedio, si no compra el producto en la tienda, sino que simplemente recolecta lo que el pollo ha depositado, será de aproximadamente 40-65 gramos. La mayoría de las veces estamos hablando de 60 gramos. Entonces, es este peso el que puede considerarse promedio para un huevo de gallina estándar.

¡Interesante! Resulta que en un kilogramo de huevos, según la categoría de producto a pesar, puede haber de 15 a 25 huevos de tamaño mediano. Una docena de huevos de gallina, respectivamente, llevan entre 400 y 650 gramos.

La tabla de pesos que se muestra es para un huevo con cáscara. Pero también puede destacar el peso del huevo sin cáscara, así como por separado el peso de la clara o la yema. Echemos un vistazo más de cerca a estos datos.

Huevo de gallina seleccionado: 65-74,9 gramos peso con cáscara, 59-68 gramos peso sin cáscara, 36-41 gramos peso proteína y 23-26 gramos peso proteína.

Características de marcado

Resulta que si compras un producto en una tienda, puedes determinar el peso de un huevo simplemente mirando las marcas. Debe aplicarse a las granjas avícolas después de la clasificación. En la mayoría de los casos, los huevos de la tercera categoría se usan para cocinar, que pesan un promedio de 40 gramos.

El marcado se aplica a cada huevo sin falta, esto está claramente establecido en la legislación. Por cierto, el precio también depende de la categoría. La tercera categoría de huevos, por supuesto, es la más barata. Después de todo, dicho producto será el más pequeño en peso.

Los huevos grandes solo se pueden obtener de gallinas de élite. Difieren no solo en su tamaño, sino también en las condiciones de detención e incluso en la variedad de alimentos. Pero este hecho no significa que los huevos grandes sean siempre más sabrosos que los productos pequeños. Lo mismo puede decirse de los beneficios.

Aquí, más bien, la diferencia está sólo en el beneficio de las ventas. Entonces, qué tamaño de huevos comprar depende solo del deseo de la anfitriona y las capacidades financieras: todos serán sabrosos y saludables.

¡Interesante! El huevo más grande del mundo fue registrado en Cuba. Pesaba 148 gramos. El huevo más pequeño lo puso una gallina en Papua Nueva Guinea, su peso era de solo 9,7 gramos.

Ahora puede navegar fácilmente qué huevos de gallina por peso, según el marcado, la presencia o ausencia de la cáscara. Este conocimiento es extremadamente útil para mantener una nutrición dietética adecuada y preparar una variedad de platos.

De acuerdo con la ley en Rusia, se supone que los huevos no se venden por peso, sino por pieza. Justo en la granja avícola, después de la puesta, los huevos son clasificados, dividiéndolos en varias categorías de peso, luego son etiquetados y empacados. Por lo tanto, puedes saber el peso aproximado de un huevo marcando, que se aplica a la superficie de la cubierta o se escribe en el empaque y la etiqueta de precio. La lista completa de posibles categorías se muestra en la siguiente tabla.

Tabla de peso de huevos de gallina de varias categorías.

Calificación	Peso (gramos	Categoría	Tolerancia de peso, g
			de	antes
	40	Tercero	35	45
	50	Segundo	45	55
	60	Primero	55	65
	70	seleccionado	65	75
	80	Más alto	75	-

¿Qué significan los números y las letras?

Números 1 , 2 , 3 y letras ACERCA DE(elección), EN(más alto) indican la categoría de peso de los huevos.

Carta CON(mesa) significa un huevo con una larga vida útil apto para el consumo humano.

Carta D(dietético) significa un huevo fresco de alta calidad, que después de 7 días de almacenamiento (desde el momento de la puesta) perderá sus ventajas y pasará al rango de un huevo de mesa normal.

¿Qué tipo de huevos comprar para recetas?

En las recetas culinarias domésticas, se acostumbra usar los huevos de gallina más pequeños de la tercera categoría que pesan 40 gramos.

¿Por qué los huevos se venden por pieza y no por peso?

En Rusia, esto está prescrito por la ley. Y hay muchos.

Pesé los huevos comprados, resultó que pesan menos. ¿Estamos siendo engañados?

Sin duda, las granjas avícolas pueden engañar a los clientes al etiquetar de manera deshonesta. Pero, solo un cheque especial de Rospotrebnadzor puede probar esto. Sin embargo, por lo general el peso no coincide porque durante el almacenamiento, los huevos pierden peso muy rápidamente debido a la evaporación de la humedad a través de la cáscara.

No coma huevos rotos. Al comprar, siéntase libre de buscar paquetes sin huevos rotos.

Si no confía en la tienda o la granja avícola, verifique el peso de los huevos directamente en la tienda en la balanza de control.

Lávelos con jabón antes de cocinarlos.

Peso de yema, proteína y cáscara

La mayoría de los huevos son proteínas. Durante el almacenamiento a largo plazo, parte del agua de la proteína se evapora, como resultado de lo cual disminuye el peso total del huevo. A menudo, el peso perdido se puede reponer agregando agua pura a la proteína, pero esto solo es así cuando, de acuerdo con la receta, se debe agitar la proteína o el huevo entero.

Tabla de peso de yema, proteína y cáscara de huevos de gallina

Código	Categoría	General Peso (gramos	Peso de los componentes, g
			yema de huevo	proteína	caparazón
	Tercero	40	12	23	5
	Segundo	50	16	29	6
	Primero	60	19	34	7
	seleccionado	70	22	40	8
	Más alto	80	25	46	10

Peso de los huevos importados por marcado

Por qué los huevos no se venden por peso, sino por pieza

Es conveniente vender por pieza en paquetes, es inconveniente vender por peso

1. El peso de los huevos durante el almacenamiento se reduce significativamente debido a la evaporación de la humedad a través de la cáscara. En la práctica, esto conducirá al hecho de que la red comercial comprará a la granja avícola, por ejemplo, 1000 kg de huevos y venderá solo 950 kg. La pérdida de peso de los huevos por evaporación deberá incluirse en el margen de venta, lo que aumentará el precio.

2. Los huevos son un producto frágil, cuanto más se manipulan, más huevos se rompen y agrietan. Al pesar durante la venta, aumentará la cantidad de productos rotos, lo que también afectará negativamente tanto el precio como la calidad.

3. Los huevos no deben venderse junto con otros productos debido a la posibilidad de contaminación de productos vecinos con salmanella. Por lo tanto, para brindar la oportunidad de comprar una cantidad de huevos que no sea un múltiplo de 10, la tienda deberá abrir un departamento especial para la venta de huevos y un lugar de trabajo adicional. Como comprenderá, el precio de los huevos se disparará a valores obscenos, y las tiendas pequeñas no podrán permitirse vender huevos en absoluto.

Muchos avicultores están interesados ​​​​en la pregunta: ¿cuánto pesa un huevo de gallina?

Peso del huevo

Los huevos crudos y cocidos son una fuente de proteínas y otras sustancias útiles para el cuerpo humano. Todos los días necesitas comerlo para reponer las reservas de proteínas y calcio. En comparación con los tipos de huevos de otras aves, el pollo tiene un peso promedio bastante modesto: alrededor de 55 a 60 gramos en cada pieza. Menos de lo que son solo huevos de codorniz - 10 - 12 gramos y gallina de Guinea - 25 gramos. A modo de comparación, el ganso pesa de 180 a 220, el pato, de 80 a 100, el pavo, de 70 a 80, el faisán, de 60 a 70. Está claro que la masa del producto hervido será un poco mayor.

Además de la masa, un simple profano está interesado en el significado de las letras impresas en la superficie de la concha. C - un producto de mesa con una larga vida útil, se puede utilizar para comer y cocinar. D - productos dietéticos, frescos, sujetos a compra en la primera semana. Si ha pasado una semana, el producto pasa automáticamente al grupo C.

Existe una clasificación en categorías, que depende de la variedad y del peso medio. Los huevos del grado más alto pueden tener una masa de 75 gramos o más. Los seleccionados pesan entre 65 y 75, y el sello en la tienda se ve como O, CO, TO. Los productos de categoría 1 pueden apretar de 55 a 65 y marcar 1, C1 o D1. Los productos de categoría 2 son capaces de pesar entre 45 y 55, en ellos verá una marca 2, C2 o D2. También hay huevos de categoría 3, su peso es bastante modesto: de 35 a 45, se aplica la marca 3, D3 o C3 en la superficie de la cáscara. La última variedad se encuentra con mayor frecuencia en recetas culinarias como componente principal de los platos.

En Europa, cuando se empaqueta, la clasificación es algo diferente de la habitual en nuestro país: depende de las características externas e internas del producto, y para marcar se usan las letras A, AA, B. En cuanto al tamaño, en Europa los huevos también se dividen en muy grandes, grandes, medianas y pequeñas.

Existen estándares generalmente aceptados para el peso de proteína, yema y cáscara. Para productos de primera calidad, estas cifras son de 46, 25 y 10 gramos. En los huevos de una especie seleccionada, la proteína debe pesar 40, yema 22, cáscara 8. En la primera clase, la proteína tiene un peso de aproximadamente 34, yema - 19, cáscara 7. Para la segunda clase, tales indicadores son relevantes: proteína 29, yema 16, cáscara 6. La tercera clase tiene un peso de proteína de aproximadamente 23, yema - 12, cáscara - 5.

Saber la respuesta a la pregunta de cuánto pesa un testículo de pollo puede ayudar a cocinar. Dado que en casi cada uno de ellos es importante cumplir con ciertos ingredientes, determine la cantidad de calorías proporcionadas por la nutrición dietética. Para un producto estándar que cualquiera puede comprar en una tienda, el peso promedio es de 60 gramos. Resulta que en un kilogramo, según el tipo en la clasificación que se dio anteriormente, puede haber de 15 a 25 piezas de tamaño mediano. Una docena apretará en peso aproximadamente 400 - 650.

Para prevenir el desarrollo de enfermedades no deseadas al usar este producto tan valioso para el cuerpo humano, se recomienda usarlo en alimentos después del tratamiento térmico. Los expertos dicen que la proteína cruda solo es absorbida por la mitad por el cuerpo, es decir, la obstruye con productos de descomposición. Antes de cocinar, los productos deben lavarse y eliminarse la suciedad de la superficie de la cáscara. Esto se hace bajo un chorro de agua tibia, que crea presión en el interior, lo que ayudará a evitar la penetración de bacterias y piezas sucias. Hay muchas maneras de preparar un producto de vida de pollo: freír, hervir, disolver en agua caliente, agregar a cócteles, salar o encurtir, agregar chuletas o picatostes, masa de galletas o merengue.

Video "Los beneficios de los huevos de gallina"

La grabación aporta información valiosa sobre cómo afectan los huevos a nuestro organismo, sus valiosas propiedades nutricionales y energéticas, cómo elegirlos, almacenarlos y cocinarlos adecuadamente.

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Un huevo de gallina es un producto valioso que debe incluirse en el menú de todos los que se preocupan por su salud y apariencia. Contiene todos los nutrientes necesarios para una persona, incluidas las proteínas, así como vitaminas y minerales. Para aquellos que suelen cocinar platos con ellos o siguen un sistema de alimentación adecuado, es muy importante saber cuánto pesa un huevo de gallina.

información general

Cada uno de nosotros, al comprar una docena de estos deliciosos componentes de cualquier menú dietético, prestó atención al hecho de que cada uno de ellos tiene letras y números diferentes en la cubierta. Puede ser C, O, acompañado de una determinada numeración. Esta combinación alfanumérica se llama marcado. Su tipo más simple contendrá al menos dos caracteres, por ejemplo, C1. También hay variaciones más complejas de sellos, que indican el fabricante y otra información. Para determinar de manera fácil e independiente, sin pesos, el peso de un huevo de gallina, debe comprender las marcas y aprender a comprenderlas.

El primer carácter indicado en la etiqueta indicará el tipo de producto dietético, luego ya se indica su categoría; puede tener una designación alfabética o numérica. En este caso, el alcance y la fecha de caducidad dependen de la primera parte del sello. De acuerdo con esto, se distinguen dos tipos de huevos:

• D - dietéticos, que tienen una vida útil de no más de una semana (7 días) desde el momento de la clasificación de los huevos en la granja avícola. Si por un tiempo medido no se realizan, entonces se convierten en comedores;
• C - comedores que se pueden almacenar hasta por 25 días.

En general, el comedor no es peor en calidad que el dietético. Es solo que el segundo será más fresco y estará en el mostrador de la tienda por un período más corto. Dichos componentes del menú dietético se pueden consumir hervidos, fritos y crudos, utilizados como un ingrediente valioso en el negocio de la confitería, son adecuados para la alimentación de niños pequeños.

La masa del huevo, dependiendo de si es de mesa o dietético, depende ligeramente, pero vale la pena recordar que durante el almacenamiento prolongado del producto se produce una pérdida de humedad debido al proceso de evaporación a través de la cáscara. Es por eso que incluso los huevos de la misma categoría y del mismo tamaño, pero recién puestos por la gallina, serán más pesados ​​que los que han estado en el estante del supermercado durante algún tiempo.

Peso mínimo, medio y máximo según categoría

Además, el marcado incluye necesariamente la designación de la categoría, de la cual solo hay 5. Gracias a estos "signos", será posible determinar cuál será el tamaño y el peso promedio. Estos son 1 - el primero, 2 - el segundo, 3 - el tercero, B - el más alto y O - categorías selectivas. Sabiendo cuánto pesa un testículo de cierto tipo, puede determinar aproximadamente su peso.

Por lo tanto, resulta que el peso promedio es de aproximadamente 50-60 G. Debido a la doble norma del contenido de yema, las de dos yemas pesan, por regla general, a partir de 80 g.

En las recetas, siempre se toman como base los huevos más pequeños de la tercera categoría, cuya masa es de aproximadamente 40 g.

Por cierto, este método de marcado se usa solo en Rusia, y son estos valores de indicadores los que serán relevantes en nuestro país. En el extranjero, el marcado será completamente diferente y los estándares de peso promedio allí son algo diferentes de los habituales. Por ejemplo, en Europa, las designaciones de las letras serán así (S, M, L, XL) y se asemejarán a tallas de ropa. Y los indicadores de peso promedio allí varían de 53 a 73 g.

Peso sin caparazón

Cada huevo tiene tres componentes: una yema, una clara y una cáscara. La parte del último componente es igual al 10-11,5% del peso total. Sabiendo esto, es fácil calcular cuánto pesa un huevo, pelado de la cáscara. Y es importante calcular este indicador para aquellos que comen estrictamente de acuerdo con un programa determinado y les encanta cocinar platos gourmet de acuerdo con recetas exactas.

La masa del caparazón no depende de su color; puede tener cualquier color, y esto indicará más bien la raza del ave que el peso.

Al mismo tiempo, el caparazón no debe considerarse una parte absolutamente inútil. Es perfecto para usar en la granja: funciona como un aditivo para piensos para pollos, se puede usar para hacer un excelente fertilizante para flores. E incluso las manualidades infantiles con cáscara triturada pueden decorar la casa.

crudo y cocido

Los huevos se pueden comer de varias maneras. Al mismo tiempo, el producto hervido es muy popular, a menudo se incluye en la dieta diaria de cualquier persona y también se puede usar para preparar todo tipo de platos. Y para aquellos que controlan estrictamente su dieta, es especialmente importante calcular cuánto pesa un huevo de gallina hervido para hacer un menú.

Dado que el contenido de la cáscara no tiene adónde ir durante el proceso de cocción y no se observa pérdida de humedad, es seguro decir que el producto hervido pesará tanto como el crudo. En ambos casos, el caparazón no se tiene en cuenta. Pero después de freír, su masa disminuirá ligeramente.

Peso de yema y clara

A veces, necesita saber cuánta proteína contiene un huevo de gallina en masa, así como cuánta yema contiene. Estos indicadores se pueden calcular conociendo el porcentaje de todos los componentes del producto. Entonces, la proteína contiene aproximadamente 55-58.5% y la yema, 30-35%. Se pueden encontrar ejemplos en la tabla.

Calificación

Saber cuántos gramos de proteína hay en un huevo de gallina es especialmente importante para aquellos que cuidan su salud, se adhieren a los conceptos básicos de una nutrición adecuada y cuidan su figura. Se recomienda que estas personas coman solo esta parte, separando la yema de ella.

Curiosamente, es el huevo, a pesar de su inestimable utilidad, el que se considera una fuente de colesterol. Y la mayor parte de esta sustancia se concentra en la yema. Por lo tanto, es importante usar los huevos de gallina con precaución. Y saber el peso del producto que da el pollo ayudará a controlar la cantidad de colesterol.

Contenido del artículo:

¿Por qué es importante saber el peso de un huevo de gallina? sus clases de peso. Diferencias entre las categorías rusas y europeas. ¿Por qué difieren en peso?

No todos los compradores piensan en el tamaño y el peso de los huevos comprados. Si necesitamos un par para una receta, simplemente los sacamos de la nevera. En algunos casos, para la preparación exitosa de un plato, por ejemplo, para hornear, es necesario tener en cuenta cuántos gramos hay en un huevo. Para fines culinarios, se han desarrollado tablas especiales para convertir el número de huevos de un tamaño al número de otro tamaño.

Además, al cocinar, es importante prestar atención no solo a la masa del huevo de gallina, sino también a la cantidad de yemas que contiene. Después de todo, a veces hay opciones con dos yemas. Los fabricantes han aprendido a manejar los ciclos reproductivos de las gallinas para que pongan esos huevos. Al reemplazar un producto normal por uno con dos yemas, corre el riesgo de obtener un resultado no estándar.

Categorías de peso

Por motivos de objetividad y conveniencia, los huevos no se clasifican por tamaño, sino por peso. Al comprar un paquete, no piense que son todos iguales en él. No se forman según el peso individual de 1 huevo, sino según su peso medio en el paquete. Esto se debe a las limitaciones de la tecnología de clasificación automática de huevos. En un paquete, pueden tener un tamaño diferente, pero su peso generalmente fluctúa dentro de un cierto rango, regulado por la documentación.

• C3 - tercero, peso menos de 45 gramos;
• C2 - segundo, 45-55 gramos;
• C1 - primero, 55-65 gramos;
• Oh - seleccionado, 65-75 gramos;
• B - la categoría más alta, más de 75 gramos.

Si tomamos el peso promedio de un huevo igual a 50 gramos, entonces su peso sin cáscara será 5 menos. La masa de la clara de huevo es en promedio de 27 gramos y la de la yema es de aproximadamente 18. Durante la cocción, el peso no cambia significativamente, al igual que la proporción entre la yema y la proteína.

En la tienda se puede ver el producto importado. Como un análogo aproximado, puede usar las siguientes correspondencias entre las marcas rusas y europeas:

• S (Pequeño) corresponde al ruso C3 y C2;
• M-C1;
• L-O;
• XL-B

Si usa este producto para preparar platos básicos (huevos revueltos, huevos revueltos), entonces el peso de un huevo de gallina no importará mucho.

En la mayoría de las recetas para hornear, es importante la relación entre el peso de los ingredientes secos y líquidos y el volumen agregado de yemas y proteínas. La mayoría de ellos también usan huevos grandes (es decir, la primera categoría).

Características volumétricas de un huevo grande:

• 3 cucharadas ( 45ml);
• 1 clara de huevo = 2 cucharadas ( 30ml);
• 1 yema de huevo = 1 cucharada ( 15ml).

Motivo de la diferencia de peso

Al crecer, las gallinas comienzan a poner huevos cada vez más grandes. Por el peso de 1 ud. Los huevos de gallina están influenciados por la raza de la gallina ponedora, la estacionalidad, la composición del alimento, las condiciones de iluminación y una serie de otros factores. Los productores agrícolas utilizan estos métodos para obtener ejemplares más grandes.

Entre los presentes a la venta, los más pequeños son los huevos de codorniz, que pesan sólo 10-12 gramos, y el más grande - avestruz ( alrededor de 1,5 kilogramos).

El peso crudo de un huevo de gallina es importante para determinar el valor del producto. Depende de la raza del ave, las condiciones de mantenimiento y alimentación, la temporada, etc.

La masa de huevos de gallina cocidos (hervidos, fritos, etc.) depende del tipo de procesamiento.

Peso promedio de un huevo de gallina

Según las estadísticas, el huevo de gallina promedio pesa entre 50 y 55 g.

Su tamaño está influenciado por una serie de factores:

• edad;
• criar;
• condiciones de detención;
• calidad y frecuencia de alimentación, etc.

La masa testicular es importante en la industria avícola. Este indicador es fundamental para determinar la variedad.

Por qué los minoristas no venden huevos por peso:

1. El huevo pierde peso con el tiempo a medida que el líquido se evapora a través de la cáscara.
2. La fragilidad del producto implica la presencia de un trabajador separado que pesa la mercancía.
3. Las normas sanitarias vigentes exigen la asignación de una sala separada para la balanza del producto.

Todo esto aumenta el costo del producto terminado.

Según el grado de frescura, los huevos se dividen en:

• dietético- no han pasado más de 7 días desde la fecha de demolición, están marcados con la letra "D";
• comedores- han pasado más de 8 días desde el derribo, se marcan con la letra "C".

¡Importante! La variedad de mesa se almacena a temperatura ambiente durante 25 días a partir de la fecha de demolición, en el refrigerador: 90 días.

Los huevos generalmente se venden en paquetes de 12, pero pueden ser más pequeños (6 o 10).

sin caparazón

El peso de la cáscara es el 10% de la masa de todo el huevo, por lo tanto, al mirar la etiqueta en la tienda, puede determinar el peso del producto sin la cáscara mediante cálculos aritméticos simples.

Peso de clara y yema

Es imposible nombrar el peso exacto de proteína y yema. Mucho depende de la categoría del producto.