Belyashi con carne picada. Receta de belyashi picada jugosa y sabrosa.

Las fragantes claras de carne son sin duda un plato indispensable en cualquier mesa. Su masa es mucho más blanda que las mismas empanadas, y el aroma del relleno de carne del interior, que se filtra por un pequeño orificio en la parte superior, no se puede confundir con otra cosa. Cualquier ama de casa puede cocinar exuberantes blancos en una sartén, pero no todos conocen todos los trucos de esta sencilla receta.

Lush whites en una sartén: una receta clásica

Masa frita y jugoso relleno de carne: esto es definitivamente lo que distingue al belyashi de otros platos.

Para hacer la masa de levadura crujiente más deliciosa necesitarás:

• agua a temperatura ambiente - 300 ml;
• azúcar - 30-40 gr.;
• harina - 700 gramos de harina o más;
• levadura - 30 gr. (si está seco - 1.5 cucharaditas);
• huevos - 1 pieza;
• mantequilla / margarina - 100 gr.;
• sal - una pizca.

Relleno:

• carne picada (cerdo, res, ternera) - 400 gr.;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• pan - 50 gr;
• leche - 200 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

La masa de levadura se prepara en un método de esponja. Para ello, mezcle bien el agua, el azúcar, la sal y la levadura hasta que la levadura se disuelva por completo. Luego agregar un poco menos de la mitad de la masa de harina. La consistencia de la masa debe ser bastante espesa, como una crema agria muy grasosa. En un lugar tibio, dejar fermentar la masa. Por lo general, toma alrededor de una hora. Durante este tiempo, la masa se triplica, se ven burbujas en la superficie.

Mientras la masa sube, separe las yemas de las claras de los huevos de gallina. Batir las claras de huevo en una espuma firme. Después de eso, se agregan a la masa el resto de los ingredientes: mantequilla derretida, yemas y el resto de la harina. Luego agregue proteínas batidas por separado y mezcle suavemente la masa exuberante, que se deja en un lugar cálido durante otra hora y media, amasando periódicamente cada media hora.

Para preparar el relleno es necesario pasar la carne por una picadora de carne junto con las cebollas y los ajos pelados. Si compró carne picada ya preparada, entonces la cebolla y el ajo deben triturarse por separado y agregarse. La cebolla debe picarse, ya que es él quien le da el jugo a todo el relleno en el futuro. Por separado, remoje el pan en leche y agréguelo al resto de la masa de carne. Sazone con sal, pimienta y mezcle bien, puede batir ligeramente para saturar el relleno con oxígeno.

Después de que tanto la masa como el relleno estén listos, puede comenzar a esculpir las claras: divida la masa en pequeños grumos, enróllela en un pastel y coloque la carne picada en el centro, luego cierre los bordes del pastel en la parte superior, dejando un Agujero pequeño. O puede hacer claras de forma triangular pellizcando todos los bordes en tres lados. Dejar reposar durante 5-10 minutos.

Vierta una gran cantidad de aceite en una sartén honda y deje que se caliente a fuego medio. Sumerja el belyashi en el aceite con el agujero hacia abajo y fríalo por ambos lados.

Tenga en cuenta que al freír las claras, puede darles la vuelta solo una vez, de lo contrario, ¡nada funcionará!

Belyashi con carne sobre leche y levadura

Muchos argumentan que la masa de levadura en realidad no tiene sabor sin la adición de leche. Bueno, cuando se hornea, la leche realmente le da a la masa un agradable sabor a leche dulce, lo que hace que sea agradable comer bollos con un relleno dulce. La masa de levadura frita huele un poco diferente, y a algunas personas realmente no les gusta este olor, pero la leche solo lo realza.

En la receta de masa anterior, puede agregar leche en lugar de agua. O, cuál es la mejor opción, añadir ambos ingredientes en proporciones iguales. Es decir, en lugar de 300 ml de agua, necesitas 150 ml de leche y la misma cantidad de agua.

Por cierto, el relleno se puede hacer más líquido de lo habitual, ya que los productos aún se freirán, esto está permitido, ya que el líquido se apoderará rápidamente del interior.

Belyashi tártaro sobre kéfir en una sartén

Dado que belyashi sigue siendo un plato tártaro, entonces debes cocinarlo como los propios tártaros. Para obtener blancos muy exuberantes y porosos, los tártaros usan productos lácteos fermentados, es decir, kéfir o leche horneada fermentada. Además, hay recetas en las que incluso se incluye kéfir en el propio relleno para hacerlo más espléndido gracias a la fermentación de los ácidos lácticos.

Entonces, para una masa de levadura en kéfir necesitarás:

• leche horneada fermentada / kéfir - 300 ml;
• harina - 350 o más;
• levadura - 15 gr.;
• huevo - 1 pieza;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• azúcar - 15 gr.;
• sal - una pizca.

Relleno con la adición de kéfir:

• carne de res (ternera) - 400 gr.;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• pan - 50 gr .;
• leche - 100 ml; sal, pimienta - al gusto.
• kéfir - 70 ml. (un tercio de un vaso).

Cocinando:

No hay nada nuevo y complicado en la preparación de la masa, sobre todo porque se puede preparar de forma segura: la presencia de productos lácteos fermentados lo permite. La levadura se disuelve en kéfir a temperatura ambiente, se agrega azúcar, un huevo tibio, sal, aceite vegetal (se puede reemplazar con mantequilla) y harina. La masa se amasa bien y se deja crecer en un lugar cálido durante 2 horas, amasándola periódicamente.

Debe prestar atención al hecho de que hay menos harina en esta receta, ya que el kéfir y la leche horneada fermentada son bastante espesos y grasos.

Tampoco hay nada nuevo para preparar el relleno: muela la carne, la cebolla y el ajo, agregue un pan largo empapado en leche, kéfir, sal, pimienta y mezcle todo bien. Es importante que inicialmente la carne picada sea espesa sin exceso de humedad, ya que la leche y el kéfir pueden diluir significativamente el relleno. Es mejor agregar líquido al relleno con cuidado, y es mejor exprimir previamente el pan del exceso de leche.

Exuberante belyashi con carne y arroz.

¿Qué hacer si hay muy poca carne y salió bastante masa? Puede diversificar el relleno con varios aditivos. Para hacerlo más saciante, suele valer la pena añadir un poco de arroz blanco precocido.

Para esto necesitarás:

• carne picada o carne - 400 gr;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo (opcional) - 2 dientes;
• arroz hervido - 150 gr;
• sal, pimienta - al gusto.

Tal relleno resultará más "carnoso" y menos jugoso debido a la ausencia de ingredientes adicionales, ¡pero al mismo tiempo será mucho más satisfactorio!

Los verdes también ayudarán a diversificar las sensaciones gustativas de los blancos: perejil, eneldo, cilantro, cebollas verdes. Todo depende de la receta de una anfitriona en particular.

El relleno de trigo sarraceno y carne picada también se considera muy exótico, pero en combinación con especias como el tomillo, el cilantro y la pimienta negra, vale la pena probarlo. El sabor será más delicado debido al sabor del trigo sarraceno y picante debido a las especias inusuales.

Contrariamente a la creencia popular, la masa sin levadura también puede resultar muy jugosa y sabrosa. También contiene levadura en polvo y productos lácteos, y en términos de su contenido calórico, claramente gana en comparación con la levadura. La masa sin levadura es más crujiente y delgada si se desea.

Para prueba:

• harina - 500 gr o más;
• crema agria - 200 ml;
• huevo - 2 piezas;
• mantequilla / margarina - 50 gr;
• sal - una pizca;
• azúcar - 1 cucharadita

Relleno:

• carne picada - 500 gr.;
• cebolla - 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto;
• ajo - opcional.

Cocinando:

Mezcle la crema agria junto con la mantequilla, la sal, los huevos y el azúcar hasta que quede suave. Puede agregar media cucharadita de soda apagada con vinagre para "porosidad" en la masa. Añadir la harina y amasar rápidamente la masa. Luego, deje la masa en un lugar frío para infundir durante 30-40 minutos. A diferencia de la levadura, que necesita calor, la masa sin levadura, por el contrario, necesita frío, porque en este caso todos los procesos químicos se desarrollan mejor en ella y la masa se afloja más uniformemente.

El siguiente paso es preparar el relleno. Cualquier relleno se puede envolver en masa ázima: desde muy jugosa hasta carne seca, pero la última opción es la mejor, ya que esta masa sigue siendo más fina que la levadura, aunque mucho más densa.

Extienda los pasteles de las bolas de masa, coloque la carne picada en el medio y envuélvala de cualquier manera conveniente, luego fríalos con la costura hacia abajo en una sartén profunda con una gran cantidad de aceite vegetal.

Deje que las claras listas se escurran del aceite en una servilleta y luego tome una comida.

¡Un gran saludo a todos! Me apresuro a complacerte con las próximas deliciosas y exuberantes obras maestras de carne fritas en una sartén. Quiero ofrecerte opciones de cocina que no son peores que las del mercado, incluso muchas veces mejores, y estas recetas simples y comprobadas solo te ayudarán.

Aprenderá a cocinar de manera adecuada y apetitosa el verdadero belyashi tártaro y uzbeko, aprenderá todos los secretos y muchos consejos útiles.

Y después de eso, a menudo creará y conjurará en su cocina. Después de todo, es genial y divertido, especialmente si hay alguien a quien tratar con tales delicias.

Una opción casera muy sabrosa que te encantará por su sencillez y ligereza. Cocinamos en casa de acuerdo con GOST creaciones tan crujientes y jugosas que quedarán como en un quiosco en el mercado, y tal vez incluso mejor, porque están hechas con mucho amor y cuidado para darle a sus seres queridos su sabor favorito.

Necesitaremos:

Masa:

• Harina - 3-4 cucharadas.
• Agua -1 cucharada.
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas por masa
• Sal - 0.5 cucharadita
• Levadura fresca - 20-30 g
• Cerdo - 200 g
• Carne de res - 200 g

Relleno:

• Cebollas - 2-3 piezas
• Agua - 50ml
• Sal, pimienta negra molida - opcional
• Aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar:

1. Comience el proceso de cocción con la masa. Disolver la levadura en agua junto con el azúcar y la sal. Deje reposar este líquido durante 4-5 minutos para que todo suba con una "tapa". Luego agregue la harina. Remover.

¡Importante! Casi me olvido de decir que el aceite vegetal refinado es un ingrediente obligatorio en este lote, le dará una gran elasticidad y elasticidad. Será genial y agradable trabajar, créeme.

2. Nótese la masa sin huevo, pero se ve muy bien. Reservar en un bol y dejar reposar a un lado, tapar con un paño.

¡Importante! El tiempo de descanso debe ser de al menos una hora.

3. El segundo paso importante en la preparación de este plato es la carne picada. Desplace los trozos de cerdo y ternera en una picadora de carne junto con las cebollas. Puede tomar una versión preparada, que puede comprar fácilmente en nuestro tiempo en el mostrador de la tienda.

¡Importante! Es mejor hacer tu propia carne picada, porque siempre será mejor.

Pimienta y sal a tu gusto, mezcla bien. Ah, y que olor, por cierto, le puedes poner más ajo, también le da cierto aroma, pero esto no es para todos.

¡Importante! Para jugosidad, agregue agua o leche a la carne. Con leche, definitivamente es mejor.

4. Cuando se acabe el tiempo, saque la masa y extiéndala sobre la mesa. Usa tus manos para hacer estas bolitas, que divertidas y suaves son. Cuando mi hijo lo vio, quiso jugar con ellos) 🙂

¡Importante! Hacer grumos sin usar harina. Dado que se agrega aceite vegetal a la masa, no se pegará mucho a sus manos. Es mejor engrasar la superficie de la mesa con aceite.

Presiona cada bola con las falanges de tus dedos y haz un pastel. Pon el relleno ahí.

5. Ahora forma un belyashik real, tan lindo, como el sol o una flor, ¿no crees? ¿Cómo hacer uno como este? Simplemente comience a pellizcar el pastel en un círculo, cada vez que lo presione, haga algunos pliegues, debe dejar un agujero en el centro, como en esta imagen:

Esto es lo que debería suceder, un proceso tan magnífico, el proceso de creación de pasteles uzbekos.

Hay otras opciones para modelar, por ejemplo, en tártaro. ¿Has oído hablar de estos? Tártaros, difieren en apariencia, ¡también son ciertamente buenos! ¿Cómo esculpir tales bellezas? Aquí están los pasos paso a paso con imágenes:

¿Crees que es difícil? Para nada, vale la pena intentarlo un par de veces y puedes aprender fácilmente a crearlos tú mismo.

Hay otra versión de modelado, estos son triangulares. Y qué opción prefieres, comparte tus comentarios.

6. Bueno, bueno, la acción final es freír.

¡Importante! La sartén debe calentarse muy bien con aceite vegetal y luego reducir el fuego a medio. Coloque dichos bultos con el agujero hacia abajo. ¡En ningún caso debe fumar nada!

7. Freír por ambos lados hasta obtener una textura increíblemente hermosa.

¡Importante! Si los fríes con la tapa cerrada, quedarán suaves pero no crujientes. Por lo tanto, prefiero hacerlo con la tapa abierta.

8. Bueno, ahora un consejo más. Para eliminar toda la grasa, debe mojarse individualmente en una toalla de papel. ¡Feliz y maravilloso comer! Cubra con verduras.

Cocinar golosinas de carne como en el mercado.

Probablemente cada uno de nosotros haya estado en una situación en la que todavía teníamos que comprar comida en un puesto o en un café. A veces se dan esas situaciones e inevitablemente tomamos y compramos. Por cierto, a veces incluso es sabroso si consigues un buen chef, en general, este video cuenta todos los secretos para hacer que este plato te recuerde ese sabor impresionante.

Exuberante belyashiki en kéfir

Esta opción es una de las más refinadas y, lo más importante, asequible, que recuerda el olor de la infancia. Y me recuerdan a los de mi madre, tan pequeños, pero muy apetecibles y exuberantes, que me engullo con nata agria en un santiamén.

Aunque ahora cocino fácil y rápidamente yo mismo, pero todavía tengo recuerdos de mi infancia que siempre parecen mejores. Así como entonces en aquellos años escolares, cuando yo todavía era un niño.

Este tipo de cocción instantánea, porque se cree que hornear con kéfir es bastante rápido y resulta más aireado y tierno.

Necesitaremos:

Masa:

• huevos - 1 pieza
• kéfir - 250 ml
• levadura seca - 7 g
• sal - una pizca
• azúcar - 30 g
• harina -400 g

Relleno:

• carne de res (pulpa) -150 g
• cerdo (no muy graso) - 100 g
• cebolla - 1 pieza
• sal - una pizca
• aceite vegetal para freír - 200 ml

Metodo de cocinar:

1. Siempre empiezo a cocinar con carne picada. Por lo general, ya lo tengo en el refrigerador listo. Lo saco y lo descongelo, y luego horneo lo que quiero. Si tiene trozos de carne, córtelos en pequeños plásticos y gírelos en una licuadora o picadora de carne. Puedes agregarles cebollas. Algunos prefieren picar la cebolla finamente. Sal, si ves que te ha quedado un poco seco echa un poco de agua.

2. En cuanto a la prueba. Esa opción es bastante modesta. Agregue levadura seca, sal y azúcar a la leche tibia y, sin interferir, déjela reposar y "jugar", generalmente de 5 a 10 minutos. Mezclar, agregar harina.

¡Importante! Lo mejor es tomar harina de la más alta calidad o harina para todo uso, tamizarla a través de un tamiz para saturarla con oxígeno.

Haga un lote, enrolle tal bulto. Luego colóquelo en un tazón y cubra con una tapa, deje reposar durante aproximadamente una hora para que suba de tamaño.

3. Después de que todo esté listo, comience a esculpir. Realiza estas originales manualidades, en forma de círculo.

4. Envuelva de la forma que desee, lo que aprendió en la versión anterior. Puedes hacer unos abiertos con y sin agujero dentro, es decir, cerrados.

5. Freír en aceite hasta que esté hecho por ambos lados. Tal gourmet resultó en su mesa, que seguramente llamará a su hogar para cenar o almorzar con su olor.

¡Interesante! ¿Cómo freír golosinas redondas congeladas en una sartén? Freírlos en una gran cantidad de aceite vegetal a fuego lento.

Masa de levadura horneada en el horno.

De manera rápida y sencilla, sin pararse frente a la estufa y sin girar cada vez, puede construir este maravilloso plato en el horno, por lo tanto, este tipo se puede atribuir a una cocción rápida. Los ingredientes y la composición son los más comunes, que puedes adquirir fácilmente en cualquier supermercado.

Puedes hacerlos con pollo picado, no importa, toma lo que quieras. Después de todo, el pollo es más tierno y no tan alto en calorías como otros tipos.

Necesitaremos:

• harina de trigo del más alto grado - 3 cucharadas.
• carne picada - 350-400 g
• mantequilla - 40-50 g
• leche - 1 cucharada
• azúcar - 1 cucharadita
• levadura seca - 1 cucharadita
• cebolla - 2 piezas
• huevo - 2 piezas
• sal

Metodo de cocinar:

1. Tome la carne picada, si tiene carne, luego gírela en una picadora de carne o con una licuadora.

¡Importante! Puedes hacer este plato con carne picada mixta (ternera + cerdo), o puedes hacerlo con pollo, resulta muy tierno y fantásticamente sabroso.

Sal y pimienta, agregue la cebolla rallada. En principio, si quieres más jugosidad, puedes cortar la cebolla en cubos.

¡Importante! Para lograr una mayor jugosidad, es necesario verter un poco de aceite vegetal sobre la cebolla, y “excitarla” con las manos, es decir, mezclar bien hasta que se destaque el jugo, y luego agregarlo como se indica.

Vierta la leche sobre los ingredientes.

¡Importante! La leche debe estar tibia, no caliente.

Deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 10 minutos. Después de este tiempo, agregue la harina restante, la mantequilla, que deberá derretirse previamente en un baño de agua o rallarse en un rallador grueso, dos huevos y amasar con una cuchara. Póngalo a descansar en un lugar cálido durante una hora.

3. Forme pequeños círculos de aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro.Al esculpir, en ningún caso cubra la mesa con harina, debe engrasarse con aceite vegetal y formarse. Ponga el relleno en el centro y pellizque los bordes, dejando un agujero para que escape el vapor.

4. Esto es lo que debería funcionar. Póngalos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Cúbralos con una toalla o una servilleta grande durante 20-30 minutos para probarlos.

5. Hornea a una temperatura de 180 grados por 30 minutos, o dependiendo del horno que tengas, por lo general mira y navega por una costra dorada, como lo ves, entonces ya está. Para que queden tan dorados a la salida, pincelarlos con yema de huevo 10 minutos antes de terminar la cocción.

Resultarán estas cosas horneadas y jugosas con cebolla, que se pueden servir fácilmente en la mesa, por ejemplo, con gelatina de grosella o leche.

Empanadas de carne frita en una sartén

En esos momentos en que no tenemos leche en la casa, para ayudar a las jóvenes amas de casa y no solo, esta instrucción viene al rescate. El cual es bastante sencillo y te enseñará a hornear o freír en casa. Entonces, ¿cómo hacer?

Necesitaremos:

Metodo de cocinar:

1. En agua, tómela siempre tibia, vierta levadura seca, sal y azúcar. Déjelo así durante unos 10-15 minutos, la levadura debe subir, aparecerá una especie de espuma, como una gorra. A continuación, agregue aceite vegetal y harina.Mezclar bien.

2. Forma una bola y déjala reposar durante 40 minutos en un lugar cálido, cubriéndola con un recipiente alto.

3. Después de eso, deje este bollo en trozos pequeños, enrolle en harina. Ahora, con las manos, haga un pastel redondo de cada pieza, en el que coloque el relleno: carne picada mezclada con cebolla (frótela en un rallador), sal y pimienta. Envuelve cualquier forma, se puede hacer incluso sin un agujero en el centro, es decir, entero, solo para acelerar el proceso de esculpido.

¡Importante! Para que el pastel se fríe mejor, es necesario presionarlo un poco con la mano, como si lo aplanara, para que la carne quede en una capa delgada, luego todo se fríe bien. ¿Habéis visto alguna vez el color de la carne picada por dentro?, os muestro una foto, solo uno de los suscriptores me pidió que la publicara, el color es tan pálido y uniforme:

4. Freír como de costumbre en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que esté cocido. Frito listo! Resulta como en el comedor de nuestros hijos. Bueno, la saliva está corriendo. Servir con crema agria o cualquier salsa.

¿Te gusta freír platos diferentes? Entonces te puede interesar, aquí tienes esta nota:

Receta con leche y levadura seca

Sugiero ver esta opción en este video de YouTube, que te ayudará a entender todas las sutilezas de este plato gourmet.

Opción perezosa en kéfir con carne picada.

Cuando no hay tiempo, pero desea complacer a su amado hogar con algo interesante, esta opción perezosa viene al rescate. En 10-15 minutos puedes hornear una montaña de gourmets.

Necesitaremos:

• kéfir - 200 ml
• huevo - 1 pieza
• sal - 0.3 cucharadita
• bicarbonato de sodio o polvo de hornear - 1 cucharadita
• azúcar: una pizca es posible sin ella
• harina - 200 g
• carne picada - 140 g
• hierbas especias
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 1 diente

Metodo de cocinar:

1. En kéfir, primero apague la soda, simplemente agregándola, todo comenzará a chisporrotear (o use polvo de hornear). Luego agregue el huevo, la sal, el azúcar, bata la masa con un batidor. Espolvorear harina, batir de nuevo. La masa debe verse y sentirse como crema agria espesa. Puede que tengas que añadir un poco más, o un poco menos de harina, todo dependerá del tamaño del huevo y del contenido de grasa del kéfir.

¡Importante! En lugar de kéfir, puede tomar cualquier producto de leche fermentada como varenets, yogur, etc., ahora se ha puesto de moda usar ayran.

Después de haber amasado, agregue la carne picada con cebolla y ajo finamente picados. No te olvides de sal y pimienta. Agregue sus especias favoritas como el curry y el cilantro. Remover.

2. Ponga una cuchara en una sartén con aceite vegetal y fríalos por ambos lados. Las "creaciones" fragantes y apetitosas fritas en aceite están listas. ¡Llama a todos a la mesa y trata a tus seres queridos con salud!

3. No olvides que se fríen a fuego lento con la tapa abierta. ¿Y cómo se fríen con cerrado? ¿También debería resultar muy suave y tierno, pero no tan crujiente?

¡Importante! Puede freírlos no en una sartén, sino en un recipiente multicocina, en el modo "Hornear" con la tapa abierta. ¡Habrá muy pocas salpicaduras! Por cierto, ¿quién usa una freidora para freír?

Cómo cocinar un plato de calabacín con carne picada.

Ah, verano ... Qué bueno es, así que con él, en temporada, viene al rescate un vegetal favorito, del cual nuestro pueblo ruso ha encontrado muchas opciones. Conoce aquí, él es uno de ellos.

Necesitaremos:

• Calabacín - 2 piezas
• Huevo - 1 pieza
• sal, pimienta negra molida
• Soda - 0.5 cucharadita
• Esencia de vinagre - 1 cucharadita
• Carne picada (cualquiera) - 250 g
• Verdes - manojo
• Harina - 3-5 cucharadas
• Aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar:

1. Lave los calabacines jóvenes, si la piel está dura, quítela también. Retire las semillas también, tome un rallador y ralle. Luego agregar el huevo, la sal y un poco de harina. Se puede añadir un poco más de harina, o un poco menos, dependiendo de lo jugosos que estén los calabacines. Para el esplendor, debe extinguir el refresco con vinagre y agregarlo a esta mezcla.

¡Importante! La masa debe resultar espesa, pero al mismo tiempo no debe ser muy harinosa.

2. Prepare la carne picada, sal y pimienta. Agregar cebolla rallada.

3. Ahora caliente bien una sartén con aceite vegetal y aplique la mezcla de calabacín con una cuchara, inmediatamente extienda el relleno, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie.

4. Cubra nuevamente con la mezcla de calabacín. Resulta rápido, a toda prisa, chuletas tan frescas, puedes decir panqueques, con carne y calabacín. Oh, sí, fríe esos panqueques de calabacín como de costumbre en ambos lados. ¡Disfrute de su comida!

Belyash tártaro con carne y patatas

Propongo cocinar un pastel enorme en la versión tártara en el horno. ¡Guau, conocí a uno tan grande!

Necesitaremos:

• Ternera - 600 g
• Patatas - 7 uds.
• Huevo - 1 pieza
• Cebolla - 1-2 piezas
• Kéfir - 4 cucharadas
• Pimienta
• Margarina - 4 cucharadas
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
• Vinagre - 1 cucharadita
• Harina - 3.5 - 4 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita
• Manteca

Metodo de cocinar:

1. Para hornear un plato de este tipo, debemos extinguir el refresco con vinagre para que no quede un regusto desagradable. Derrita la margarina en el microondas y luego enfríe un poco, agregue kéfir, soda apagada, sal y huevos. Remover.

¡Importante! Dado que se usa kéfir, la soda se puede extinguir en él, pero es más confiable con vinagre, ya que no se usa tanto kéfir, solo 4 cucharadas.

2. Agregue harina a la mezcla resultante y amase la masa. Recuérdalo bien con las manos y déjalo reposar cerrado (por ejemplo, cúbrelo con una toalla o una taza) durante 20-30 minutos. Después de extender en un círculo grande y delgado (deben hacerse dos piezas), el grosor debe ser pequeño, debe extenderlo para que el grosor no supere los 3 mm.

3. A continuación, coloque este círculo en una fuente para horno engrasada con aceite vegetal. Ponga el relleno: trozos de carne de res, muy finamente picados para que se horneen bien, o enrolle la carne en una picadora de carne, papas picadas con plásticos y cebollas en medio aros.

4. Pellizque los bordes, coloque otro pastel encima y póngalo en el horno para hornear durante 40-50 minutos a una temperatura de 180 grados. ¡Aquí hay un pastel tan fragante sin levadura en kéfir! ¡Simplemente tonto!

Bueno, espero que todas las opciones discutidas en este artículo definitivamente te sean útiles. Escriba sus opiniones y comentarios. Comparte tu opinion. ¡Buen fin de semana a todos y adiós!

PD¿Cuántos de ustedes conocen las opciones de masa pastelera para este plato? Por favor escriba en los comentarios, comparta su conocimiento y experiencia.

Belyashi es un pastel muy popular.

Siempre es un placer tomar un tentempié con belyash fresco, crujiente y jugoso.

No solo es sabroso, sino también satisfactorio.

Por supuesto, no estamos hablando de la dudosa calidad de los pasteles que se venden en las calles.

Cómo cocinar belyashi en casa, hablaremos de esto hoy.

Cómo cocinar belyashi en casa: los principios básicos de la cocina

Belyash es un pastel frito, generalmente relleno de carne. Las recetas de Belyashi difieren en la forma en que se prepara la masa y la composición del relleno. Anteriormente, la masa para belyashi se preparaba con agua o leche agria sin levadura. Hoy en día, los belyashi están hechos de masa de levadura, por lo que resultan apetitosos y exuberantes.

Tradicionalmente, el relleno se hace con carne de res molida, a veces con la adición de carne de cerdo. Pero puedes usar carne picada de cualquier carne. Se sazona con especias y se sala. Para hacer el relleno jugoso, agregue mucha cebolla finamente picada o una pequeña cantidad de agua a la carne picada. Todo se amasa a fondo a mano y se deja durante un tiempo. Además, el relleno de las claras se puede hacer a base de patatas, queso, arroz o pescado.

Cuando el relleno esté listo, y la masa haya subido, proceder a la formación de claras. La masa se divide en trozos y se deja reposar otros diez minutos. Luego, cada pieza se amasa a mano en un pastel. Ponga el relleno en el centro y pellizque los bordes hacia el centro, dejando un pequeño agujero en el medio.

Los belyashi preparados se fríen en una gran cantidad de aceite de girasol hasta que estén dorados por ambos lados.

Hemos recopilado las mejores recetas sobre cómo cocinar belyashi en casa para que los pasteles queden deliciosos, esponjosos y jugosos.

Receta 1. Cómo cocinar belyashi en casa: una receta clásica

Ingredientes

harina - cuatro vasos;

leche - 250 ml;

cebolla - dos cabezas;

levadura seca activa - 15 g;

carne picada - medio kilogramo;

aceite de girasol refinado - 100 ml;

azúcar granulada - 6 g.

Metodo de cocinar

1. Criamos levadura en leche, precalentándola a 40 C. Luego sal, agregamos azúcar, revolvemos hasta que la levadura se disuelva por completo. Vierta tres cucharadas de aceite vegetal y un huevo, batiéndolo con un tenedor.

2. Poco a poco agregue harina a la mezcla resultante y amase la masa, que no sea demasiado empinada. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo por una hora. Luego golpee la masa y déjela reposar por un tiempo.

3. Limpiamos los bulbos y los trituramos en una licuadora. Las cebollas, junto con las especias y la sal, se agregan a la carne picada. Vierta medio vaso de agua hervida aquí y amase bien con las manos. Retiramos el relleno en la nevera.

4. Dividir la masa levantada en trozos pequeños y dejar fermentar. Luego amasamos cada bolita con las manos hasta formar un bizcocho y ponemos el relleno en el medio. Envolvemos los bordes al medio y pellizcamos, dejando una pequeña abertura.

5. En una sartén, lleve el aceite vegetal casi a ebullición, reduzca el fuego y extienda las claras, con el agujero hacia abajo. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Receta 2. Belyashi "Casero"

Ingredientes

Masa

medio vaso de agua tibia;

levadura seca - una bolsa;

100 g de mantequilla;

leche - un vaso;

azúcar - cucharadita

Relleno

medio kilogramo de carne picada mixta;

especias para carne picada;

cebolla grande;

dos dientes de ajo;

150 ml 33% crema;

Aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar

1. Disuelva el azúcar en agua tibia y agregue la levadura seca. Revuelva y deje hasta que aparezca una tapa en la superficie.

2. Vierta la mantequilla derretida en la leche tibia. Sal, agregar la mezcla de levadura y mezclar. Amasar una masa suave y elástica, añadiendo poco a poco la harina.

3. Vierta dos cucharadas de ghee en un recipiente hondo y extiéndalo por las paredes y el fondo. Cambiamos la masa en ella y la enrollamos en aceite. Tapar y poner al fuego durante dos horas.

4. Pele los dientes de ajo y tritúrelos con una prensa de ajo directamente sobre la carne picada. Agregue cebolla finamente picada y especias a esto. Remueve, vierte la nata y vuelve a amasar. Insistir en la carne picada durante diez minutos.

5. Amasar la masa. Engrasa tus manos con aceite y divídelo en bolitas. Póngalos sobre la mesa y déjelos durante diez minutos. La carne picada se divide por el número de bolas de masa.

6. Espolvoree la mesa con harina, ponga un trozo de masa y amase en un pastel con la palma de su mano. Ponemos el relleno en el medio y sujetamos la masa al centro, dejando el relleno abierto en el medio. Dejamos las claras durante un cuarto de hora.

7. Freír en una sartén honda, vertiendo una gran cantidad de aceite, hasta que estén doradas, comenzando por el lado con un agujero. Después de freír por ambos lados, poner las claras en la parrilla.

Receta 3. Cómo cocinar belyashi en casa con champiñones y pollo.

Ingredientes

kéfir o ryazhenka - un vaso;

pimienta negra;

leche - un vaso;

bulbo;

tres huevos;

champiñones - 300 g;

harina - seis vasos;

pollo picado - medio kilogramo;

refresco - 3 g;

aceite vegetal - 140 ml.

Metodo de cocinar

1. Calentamos ligeramente la leche, la combinamos con kéfir y mezclamos. Agregue tres cucharadas de mantequilla, soda apagada y huevos. Batir todo bien con una batidora.

2. Ahora comenzamos a agregar la harina poco a poco, sin dejar de batir la masa. Tan pronto como espese, comience a amasar con las manos. Colocamos la masa en un plato adecuado, la cubrimos con film transparente y dejamos acercar.

3. Liberamos los bulbos de la cáscara y los troceamos lo más pequeños posible. Agregue la cebolla a la carne picada.

4. Limpiamos los champiñones, los cortamos en trozos y los freímos en aceite vegetal. Enfríe los champiñones fritos y agréguelos a la carne picada. Mezclar todo a fondo.

5. Dividir la masa en trozos. Formamos las palmas de cada bizcocho, haciendo una pequeña muesca en el medio. Le ponemos el relleno y comenzamos a recoger los bordes al medio.

6. Freír las claras en una gran cantidad de aceite vegetal bien caliente.

Receta 4. Belyashi con pescado

Ingredientes

Masa

sal - 3 g;

harina - 750 g;

agua potable - un vaso;

mantequilla - 100 g;

una bolsa de levadura;

30 g de azúcar granulada.

Relleno

filete de cualquier pescado - medio kilogramo;

cebolla;

pimienta negra;

50 ml de aceite de girasol;

harina - 30 g;

Aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar

1. El agua potable ligeramente calentada se combina con mantequilla derretida. Por separado, bata los huevos con un tenedor y agréguelos a la mezcla de mantequilla y leche. Poco a poco agregue la harina, después de tamizarla, y amase una masa suave y lisa. Deja que suba un par de veces. Luego dividir en pedazos y dejar leudar por otros diez minutos.

2. Sumerja el filete de pescado en agua hirviendo. Hervir hasta que esté medio cocido. Picar la cebolla pelada lo más finamente posible. Extendemos la cebolla picada y la sofreímos hasta que esté ligeramente dorada. Espolvorear con harina y freír un par de minutos más. Giramos el filete de pescado en una picadora de carne y agregamos las cebollas fritas al pescado picado. Salpimentamos, salpimentamos y mezclamos.

3. Amasar los trozos de masa con las palmas de las manos hasta formar un pastel. Ponemos el relleno de pescado en el medio y pellizcamos los bordes de la masa hacia el centro. Freír las claras en una gran cantidad de aceite vegetal caliente.

Receta 5. Belyashi con patatas y carne al horno.

Ingredientes

leche cuajada o kéfir - un vaso y medio;

harina - cinco vasos;

dos bombillas;

dos huevos;

mantequilla o margarina - 200 g;

papas - 4 piezas;

sal - 5 g;

400 g de carne picada;

3 g de bicarbonato de sodio.

Metodo de cocinar

1. Cortar la margarina o la mantequilla en trozos y poner en un bol. Tamizar la mitad de la harina y moler todo con las manos en migas. En el kéfir, agregue los huevos ligeramente batidos, la sal y la soda apagada con agua hirviendo. Vierta la mezcla resultante en migas de harina y mantequilla. Poco a poco agregue la harina restante y amase la masa. La metemos en una bolsa de plástico y la dejamos templar durante media hora.

2. Tres patatas peladas. Limpiamos y picamos la cebolla lo más fina posible. Agregue verduras picadas a la carne picada, pimienta, sal y amase todo con las manos.

3. Divide la masa en trozos. De cada uno formamos un pastel plano con nuestras palmas y ponemos el relleno en el medio y metemos los bordes de la masa en el medio. Coloque los belyashi en una bandeja para hornear y engrase con mantequilla derretida. Los enviamos al horno durante cuarenta minutos. Horneamos a una temperatura de 180 C.

Receta 6. Belyashi según GOST en una olla de cocción lenta

Ingredientes

pimienta negra - 2 g;

336 ml de agua filtrada;

harina de trigo - 534 g;

cebolla - 113 g;

una bolsa de levadura seca;

13 g de azúcar;

700 g de carne de res;

sal - 16 g;

litro de aceite vegetal.

Metodo de cocinar

1. Diluya la levadura con azúcar en agua tibia. Mezclar bien. Dejar durante diez minutos para formar espuma en la superficie. Agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa. Salimos, cubiertos con una película, para acercarnos. Aplastamos un par de veces.

2. Lave la carne y límpiela de venas y películas. Lo cortamos en trozos y lo giramos en una picadora de carne. Picar las cebollas peladas lo más finamente posible. Agregue la cebolla a la carne picada, sazone todo con pimienta y sal. Agregue un poco de agua fría y mezcle bien.

3. Lubrique las manos y la superficie de la mesa con aceite vegetal. Divida la masa en trozos, enróllelos en bolas y déjelos durante un cuarto de hora para que se acerquen. Aplane cada pieza con la palma de su mano en un pastel. Ponemos el relleno y pellizcamos la masa en el centro.

4. Vierta mucho aceite en el recipiente multicocina. Lo calentamos bien en el modo "Hornear" o "Freír". Untamos las claras en el aceite caliente y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados.

Receta 7. Hojaldre belyashi

Ingredientes

medio kilo de hojaldre;

pimienta negro;

medio kilogramo de carne picada;

bulbo;

150 g de queso duro;

zanahoria;

dos huevos.

Metodo de cocinar

1. Limpiamos verduras. Picar la cebolla lo más finamente posible. Tres zanahorias. Freír las verduras picadas en aceite vegetal hasta que estén doradas, enfriar y agregar a la carne picada. Aquí introducimos el huevo, la pimienta, la sal y mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea.

2. Descongele completamente el hojaldre y corte círculos. En la mitad de ellos, haz agujeros en el centro.

3. Poner el relleno en el centro del círculo sin agujero. Cubra con un círculo de masa con agujeros. Sujetamos los bordes de la masa con un tenedor. Picar finamente el queso y ponerlo en medio de futuras claras. Pintar la superficie de cocción con el huevo batido.

4. Ponga las claras en una bandeja para hornear. Horneamos a una temperatura de 180 C durante media hora.

Cómo cocinar belyashi en casa: consejos y trucos

Belyashi resultará jugoso si agrega una pequeña cantidad de caldo o agua al relleno.

Cortar las verduras en el relleno lo más pequeñas posible para que los trozos grandes no dañen la masa.

Coloque el belyashi terminado en un recipiente y cúbralo con una tapa para que la masa no pierda humedad y no se seque.

Freír las claras en una sartén de hierro fundido. Su fondo se calienta de manera uniforme y los pasteles se fríen mejor.

Este plato primordialmente tártaro ha sido durante mucho tiempo un favorito entre los habitantes más diversos de nuestro país. ¿Y cómo rechazar un bocado de la masa frita más delicada y ligeramente crujiente con un abundante relleno de carne?

La jugosidad de la carne viene dada por la cebolla finamente picada o picada, que, durante la cocción, intercambia su sabor brillante y su aroma fragante con una masa densa y carne picada.

Y los blancos se preparan con bastante rapidez y sencillez, lo principal para su preparación: la presencia de paciencia y diligencia de la anfitriona, así como una sartén grande con fondo profundo en la casa.

El belyashi tártaro tradicional está hecho de lomo de res. Puedes utilizar carne de ternera o cerdo para preparar su relleno.

El uso de carne picada mixta para el relleno se considera bastante popular: en el que se agrega la misma cantidad de carne molida a la carne de cerdo retorcida en una picadora de carne. Con la carne de cerdo, por regla general, la carne picada resulta más jugosa y suave.

Pero en general, el relleno es cuestión de gustos, porque no se podrá estropear con una determinada carne, porque el sabor especial de las claras lo da la cebolla picada o rallada fina. Sin este componente, no será posible cocinar deliciosos blancos exuberantes en una sartén.

receta paso a paso

Ingredientes	Cantidad
aceite vegetal -	200ml
harina de trigo -	550 gramos
levadura seca -	bolsita
azúcar granulada -	50 gramos
sal y pimienta -	gusto
agua ligeramente tibia	360ml
Carne molida -	250 gramos
carne de cerdo picada -	250 gramos
cabezas de cebolla -	3 piezas.
Tiempo de preparación: 120 minutos	Calorías por 100 gramos: 180 kcal

La masa para claras se amasa a partir de ingredientes muy sencillos al alcance de todos. Debes comenzar a amasar la masa correcta para las claras con masa. Para hacer esto, la levadura seca se cría en una voluntad ligeramente tibia, se agregan 50 g de azúcar y 75 g de harina.

En un recipiente suficientemente profundo, los ingredientes se amasan en una masa espesa. Luego, el recipiente se cubre con una servilleta de algodón y se infunde durante 20 minutos.

Después de eso, la harina restante se agrega a la masa terminada, se vierte aceite vegetal, la masa se sala y se amasa hasta obtener un estado homogéneo.

La carne picada de cerdo y la carne de res se mezclan en un recipiente hondo de vidrio, se agregan cebollas retorcidas. La carne picada se sala y se le pone un poco de pimienta molida. Si el relleno tiene un aspecto seco, puede agregar 75 ml de leche tibia.

La masa terminada se extiende en una capa de aproximadamente 6 mm de espesor, luego, con un platillo con un diámetro de 10 cm, cortamos círculos uniformes. Ponemos una cucharada de carne picada en el centro de la masa en blanco, los bordes del círculo de masa están firmemente apretados.

Los blancos se colocan en una sartén bien calentada en la placa. Debe freír estos pasteles de carne en una cantidad suficiente de aceite vegetal, la masa de levadura sube durante la fritura y el aceite es necesario para que las claras se fríen de manera uniforme.

Se preparan a una temperatura de calentamiento promedio de la placa, no debe elegir un calentamiento fuerte: con él, uno de los lados del belyash puede quemarse.

Lush belyashi en leche y levadura

• leche ligeramente tibia - 180 ml;
• agua - 80 ml;
• mantequilla - 80 g;
• harina de trigo - 320 g;
• una bolsa de levadura seca;
• azúcar granulada - 25 g;
• sal en la punta de un cuchillo.

Tiempo de mezcla: 30 min.

Masa calórica en una sola pieza: 60 kcal.

Con la leche se obtiene una masa muy sabrosa, tierna, muy ligera, que se deshace literalmente en la boca. Se agrega agua tibia a la leche tibia, el azúcar se disuelve en el líquido resultante y se agrega levadura.

La mezcla se infunde durante un cuarto de hora. Luego se introduce un huevo y se agrega mantequilla blanda. La masa resultante está bien amasada, luego se vierte harina en ella.

Amasar la masa y poner en un lugar cálido durante una hora y media.

• carne molida - 250 g;
• carne de cerdo picada -250 g;
• cabezas de cebolla - 2 piezas;
• crema - 150 ml;
• sal una pizca pequeña;
• Pimienta al gusto.

Tiempo de asado: 90 min.

Los componentes de la carne picada se mezclan, se vierte un 33% de crema para obtener jugosidad y un sabor especial.

Se extiende la masa, se cortan los pasteles, en medio de los cuales se coloca una cucharada de carne picada cocida.

Los bordes del pastel se doblan de tal manera que se hace un pequeño agujero en la parte superior del belyash.

Belyashi se colocan en una sartén caliente. El lado con el agujero pequeño se cocina primero.

Si la sartén está lo suficientemente caliente, entonces no debe preocuparse de que el jugo salga de la hamburguesa abierta. Pero si comienza a freír desde el lado cerrado, cuando el giro llegue al lado con la ventana, el jugo de cebolla se rociará fuertemente en diferentes direcciones. Belyashi se fríen hasta que estén completamente cocidos en una sartén.

Belyashi tártaro sobre kéfir en una sartén

Ingredientes para la masa:

• kéfir - 150 ml;
• harina de trigo - 320 g;
• huevo;
• sal una pequeña pizca.

Tiempo de mezcla: 40 min.

Masa calórica en una sola pieza: 55 kcal.

El kéfir se vierte en un recipiente grande, se introduce un huevo en él. Con la ayuda de los lobos, los componentes se conectan entre sí. La mezcla se sala, se vierte harina en ella, se amasa una masa suave y tierna.

Ingredientes de relleno:

• lomo de res - 500 g;
• 2 cabezas de cebolla;
• aceite de oliva - 50 g;
• 4 papas;
• sal una pizca pequeña;
• Pimienta al gusto.

Tiempo de asado: 90 min.

Contenido calórico del relleno de carne en una sola pieza: 110 kcal.

El lomo de res y la cebolla se pasan por una picadora de carne, se les agregan papas molidas o finamente ralladas. Se agrega sal, un poco de pimienta de Jamaica a la carne picada, todos los ingredientes están bien mezclados.

La masa se enrolla en una salchicha larga, se arrancan pequeños grumos. Los pasteles están hechos de ellos. Se coloca una cucharada con una colina de carne picada en el medio de la torta.

Los belyashi tártaros se preparan con un pequeño agujero en la parte superior del pastel. Cada lado se fríe hasta que esté completamente cocido.

1. Los belyashi tártaros se sirven con una salsa especialmente preparada. Para la salsa se necesitan los siguientes ingredientes: tomate maduro - 1 pieza, vinagre de manzana o uva - 0,3 g, mostaza - en la punta de un cuchillo, ajo - 2 dientes, pepinos enlatados - 100 g, aceite de oliva - 6 cucharas grandes. El aceite de oliva se calienta en una sartén profunda, se coloca tomate finamente picado, se vierte vinagre de sidra de manzana y se vierten especias. En 10 minutos, la masa se cuece a baja temperatura. Luego se retira la sartén de la encimera, se coloca mostaza, ajo finamente picado, pepinos finamente picados. Mezcle todo bien, y una deliciosa salsa apetitosa para belyash está lista:
2. Para que el relleno de belyashi sea aún más jugoso y sabroso, se recomienda agregarle un poco de leche o crema;
3. La masa para las claras no debe ser demasiado densa. Una masa blanda, dócil, que no se pega a las manos ni a la superficie de trabajo, es la masa adecuada para las claras.

Los deliciosos belyashi fragantes, que se cocinan en una sartén, son bastante simples de preparar. Vale la pena intentar cocinar este plato en casa una vez, después de un tiempo definitivamente querrá volver a tratar a su familia con exuberantes blancos.

Los belyashi con carne más deliciosos y la mejor masa para su preparación con una receta paso a paso, fotos coloridas y un video detallado.

Quiero llamar su atención de inmediato: para que las claras queden realmente sabrosas, jugosas y tiernas, no les haga agujeros ni agujeros, como dicen muchas recetas. Deje que el jugo de la carne permanezca dentro de las claras y no fluya, haciendo que la carne picada se seque y se endurezca. A continuación, hablaremos más sobre esto.

Blancos de casa

Para todos nosotros, el nombre familiar belyashi proviene del antiguo nombre de un gran pastel. En bashkir y tártaro, sonaba como una maldad. Tal pastel se horneaba con masa sin levadura, y el relleno era carne picada mezclada con papas.

En la cocina rusa, el belyash es un pequeño pastel frito que tiene forma redonda y, por alguna razón, con un agujero obligatorio encima. Me gustaría hablar sobre este agujero con más detalle:

A decir verdad, no sé para qué es necesario. Pero, por otro lado, sé con certeza que el jugo de la carne se escapa por este orificio, y cuando se dan vuelta las claras, cuando se fríen, simplemente fluye hacia el aceite caliente, lo que hace que la carne picada esté más seca y menos sabrosa. La conclusión es obvia:

¡Sin agujeros! Intente conectar bien la masa, y luego la carne picada siempre será jugosa, tierna y muy sabrosa.

Primero, hagamos la masa de levadura. Mientras tanto, subirá, prepararemos el relleno de carne picada.

Por supuesto, puede ir a una tienda o mercado y comprar carne picada preparada, ahora no presenta ninguna dificultad. Pero hay una cosa aquí:

Cuando compre carne picada en una red de distribución, pídale al vendedor que la cocine frente a usted con las piezas de carne de res y cerdo que haya elegido. En caso contrario, se garantizará la presencia de orejas y rabos, a precio de carne natural, en su picada. Entonces, ¿vale la pena el riesgo?