Complementos alimenticios biológicamente activos: como base de una nutrición racional. Aspectos modernos del desarrollo y uso de suplementos dietéticos. Doctor en Ciencias Médicas, Profesor N.P. Setko. Complementos biológicamente activos Presentación de complementos alimenticios biológicamente activos
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- (Académico A. N. Nesmeyanov)
- Aditivos biológicamente activos- Son sustancias biológicamente activas de origen vegetal, animal y mineral que afectan importantes funciones reguladoras, metabólicas y protectoras del organismo.
- ¿Qué son los brotes?
- nutracéutico
- fondos
- parafarmacia
- drogas
- nutracéuticos son sustancias biológicamente activas que son los principales componentes del organismo: vitaminas o sus precursores, macro y microelementos (hierro, calcio, selenio, zinc, flúor, etc.), ácidos grasos poliinsaturados, aminoácidos esenciales, algunos mono y disacáridos , fibra dietética utilizada para corregir la composición química de la alimentación humana.
- Parafarmacia- tienen una determinada actividad farmacológica y se utilizan para la prevención, la terapia adyuvante y el apoyo a la actividad funcional de los órganos y sistemas. Estos incluyen bioflavonoides, alcaloides, glucósidos, ácidos orgánicos, aceites esenciales, polisacáridos, es decir, estas son preparaciones de origen vegetal y animal o sus análogos sintéticos, los llamados "productos naturales".
- Los principales grupos de sustancias alimenticias biológicamente activas que protegen nuestra salud:
- sustancias similares a las vitaminas
- precursores de vitaminas
- vitaminas hidrosolubles y liposolubles,
- macro y microelementos,
- hidratos de carbono complejos,
- ácidos grasos insaturados
- fosfolípidos,
- Enzimas digestivas,
- fibra alimentaria,
- microorganismos intestinales benéficos
- Ácidos orgánicos
- sulfuros orgánicos,
- bioflavonoides,
- alcaloides,
- catequinas,
- glucósidos,
- indoles,
- isotiocianatos,
- cumarinas,
- aceites esenciales,
- terpenos,
- taninos
- "Cada uno de nosotros necesita 90 suplementos nutricionales: 60 minerales, 16 vitaminas, 14 aminoácidos esenciales; de lo contrario, se desarrollarán enfermedades causadas por su deficiencia", dice el Dr. Wallock (EE. UU.). Y todo experto en nutrición y medicina está de acuerdo con su opinión. Los aditivos biológicamente activos (BAA) son la forma más fácil y confiable de hacer que los alimentos sean completos y saludables. Pero a menudo nuestra ignorancia y prejuicios nos privan de esta ventaja.
- La micronutrientología es una prometedora dirección científica y práctica preventiva y de mejora de la salud, que se desarrolla activamente en la unión de dos áreas importantes de la medicina: la farmacología y la dietología, integrando las tareas de la vitaminaología, las enseñanzas sobre el papel biológico de los microelementos, sustancias biológicamente activas, alimentos y dirigido al uso de la acción fisiológica, protectora y terapéutica y profiláctica de diversos micronutrientes sobre las funciones vitales de un organismo sano y enfermo.
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Complementos alimenticios, ¿buenos o malos? Completado por: Alumnos de la clase 11 "a" Chernysh Maria Borisova Polina Líder: Rubtsova L.M. Ministerio de Educación General y Profesional de la Región de Sverdlovsk. Gestión de la educación del distrito de la ciudad Bogdanovich. Institución educativa estatal municipal - escuela secundaria 4.
Tareas: 1. Estudiar la dieta de los estudiantes de MKOU - SOSH 4; 2. Identificar los productos más utilizados; 3. Verificar la presencia de aditivos alimentarios en los productos; 4. Identificar el daño del uso de aditivos alimentarios. 5. aprender a identificar los aditivos alimentarios útiles y dañinos en los alimentos
Los aditivos alimentarios son sustancias químicas que se agregan a los alimentos para mejorar el sabor, aumentar el valor nutricional o evitar que se echen a perder. La necesidad de ellos ha aumentado especialmente en los últimos tiempos debido a la creciente demanda de productos alimenticios más nutritivos y convenientes.
Historia Los suplementos nutricionales no son un invento nuevo. Incluso en la antigüedad, las personas usaban aditivos como sal, azúcar, vinagre, como especias: semillas de mostaza, nuez moscada, frutos de pimienta, comino, laurel. Todos ellos aumentan la seguridad de los alimentos. Las verduras y la cúrcuma se usaban como colorantes. En los siglos XIX y XX se empezó a prestar especial atención. Con el desarrollo de la industria química y alimentaria, han entrado en nuestra vida cotidiana una gran cantidad de sustitutos sintéticos, que se indican en las etiquetas de los productos con el código de letra E.
Clasificación E100-E182 - colorantes - realzan o restauran el color del producto; E200-E299 - conservantes - aumentan la vida útil de los productos, protegiéndolos de microbios y hongos; E300-E399 - antioxidantes - protegen los productos de la oxidación; E400-E499 - estabilizadores - conservan la consistencia necesaria de los productos, espesantes - aumentan la viscosidad; E500-E599 - emulsionantes - crean una mezcla homogénea, por ejemplo, aceite y agua; E600-E699 - potenciadores del sabor y del aroma; E700 - E800 - índices de repuesto; E900-E999 - antiespumantes - previenen o reducen la formación de espuma, dan a los productos una apariencia agradable.
Los más dañinos. Nitrito de sodio E250 (utilizado en la producción de productos cárnicos - en condiciones de alta temperatura - cuando se cocina a la parrilla - el nitrito de sodio se convierte en un compuesto químicamente activo que puede causar cáncer. Butilhidroxianisol E320 (antioxidante - como parte de una amplia variedad de productos - de origen vegetal desde aceite hasta chicle y papas fritas Puede causar cáncer) Glutamato monosódico E621 (un aminoácido que mejora las sensaciones gustativas puede causar dolores de cabeza y náuseas, y los estudios en animales han demostrado que el glutamato monosódico puede causar daño a las células nerviosas.
E128 - colorante rojo Rojo 2G con efecto cancerígeno, utilizado en la producción de salchichas, da un color rosa al producto. tiene la capacidad de causar cambios en los genes - prohibido en Rusia. E951 - aspartamo - un edulcorante sintético. (agotamiento de las reservas de serotonina en la corteza cerebral; desarrollo de depresión maníaca, ataques de pánico (con uso excesivo) goma de mascar, bebidas carbonatadas.) El formaldehído (E-240) puede causar cáncer.
De acuerdo con los resultados de las pruebas realizadas entre estudiantes y grados 5-6, se obtuvieron y analizaron los siguientes datos:
El más utilizado de los productos y su composición Dobry Juice Pectina, ácido cítrico, E414 (seguro), ácido ascórbico, Coca Cola E290 dióxido de carbono (condicionalmente seguro), E150d colorante de azúcar IV (condicionalmente seguro), E338 ácido fosfórico (nocivo) Salchicha Ascorbato de sodio "Doctor", Е250
Mayonesa provenzal E200 ácido sórbico (inofensivo), E412 goma guar (segura), E415 goma xantana (segura) Lays chips E621 (peligroso), E631 inosinato de sodio (seguro, pero prohibido en la fabricación de alimentos para bebés), E627 guanilato de sodio (peligroso ) Chocolate "Alpen Gold" Crutones "Kirieshki" E322 Lecitina (segura), E476 poliglicerina (permitida) E322 Lecitina (segura), E476 poliglicerina (permitida) E621, E631, E627, diacetato de sodio (condicionalmente seguro)
El contenido de colorantes sintéticos se encontró solo en agua con gas Conclusión: Después de examinar los productos utilizados, llegamos a la conclusión de que casi todos los productos alimenticios contienen aditivos alimentarios. Tanto útiles como insalubres, pero si se siguen unos sencillos consejos, podemos protegernos del daño que causan.
Recomendaciones: 1. Estudie cuidadosamente las etiquetas de los productos y elija productos que contengan una cantidad mínima de aditivos artificiales. 2. No puede correr riesgos y tomar productos desconocidos, especialmente si la etiqueta indica una gran cantidad de diferentes E. 3. Se deben evitar los aditivos alimentarios como colorantes, conservantes, espesantes, potenciadores del sabor, sustitutos del azúcar. 4. Recuerda: en Rusia están oficialmente prohibidos los colorantes E121, 123 y los conservantes E 216, 217. Hay productos que no contienen aditivos alimentarios. Estos son frutas frescas y naturales, verduras, verduras, jugos recién exprimidos, carnes y pescados frescos, miel, mermelada casera 6. Coma menos harina, dulces, papas fritas, bebidas carbonatadas.
Características de la nutrición del hombre moderno: cambio en la estructura de la nutrición; procesamiento industrial de alimentos; alimentos y contaminación de alimentos con productos químicos extraños; el uso de drogas, el uso de alcohol, drogas, tabaquismo;
Los suplementos dietéticos son sustancias biológicamente activas de origen vegetal, animal y mineral que afectan importantes funciones reguladoras, metabólicas y protectoras del organismo y se obtienen a partir de productos naturales, incluidos los alimentos, utilizando alta tecnología en forma concentrada: cápsulas, comprimidos, grageas, tés. , extractos secos y líquidos.
El concepto científico de fundamentar la importancia de los suplementos dietéticos en la nutrición racional Suplementos dietéticos para alimentos Reposición de la deficiencia de nutrientes esenciales Protección de barreras fisiológicas Regulación de los procesos de biotransformación de HCI (venenos) Normalización de la función de órganos y sistemas Restricción de productos que potenciar los efectos nocivos de los venenos Normalización de las reacciones de autorregulación y aumento de la resistencia corporal
Ventajas de los suplementos dietéticos para alimentos Reposición rápida de la deficiencia de sustancias biológicamente activas sin aumentar el contenido calórico de la nutrición Selección individual de proporciones óptimas de sustancias biológicamente activas para cada persona, teniendo en cuenta el sexo, la edad, el estado de salud, las necesidades fisiológicas, el hábitat Posibilidad de optimizar la nutrición, como en instituciones médicas y en el hogar, sin cambiar o cambiar ligeramente la dieta habitual Las sustancias biológicamente activas en los suplementos dietéticos se encuentran en una forma compacta, están adaptadas para el transporte, el almacenamiento a largo plazo, tienen una composición estrictamente regulada, que es controlado
El uso de suplementos dietéticos para alimentos le permite: Con bastante facilidad y rapidez compensar la deficiencia de nutrientes esenciales; Hasta cierto punto, está dirigido a cambiar el metabolismo de sustancias individuales; Obtener un mecanismo de manera segura y no farmacológica para regular y apoyar las funciones de los órganos individuales de los sistemas del cuerpo, asegurando un aumento en el nivel de salud, una disminución en la morbilidad y prolongación de la vida; Individualizar la nutrición de una persona en particular; Satisfacer las necesidades fisiológicas modificadas de nutrientes de una persona enferma; Fortalece y acelera la unión y excreción de xenobióticos del cuerpo, acelera su metabolismo.
Existen 13 grupos de complementos alimenticios para alimentos a base de: Proteínas, aminoácidos y sus complejos; Lípidos esenciales (aceites vegetales, aceite de pescado); Carbohidratos y azúcares, miel, jarabes, etc.; fibra dietética; Sustancias puras de macro y micronutrientes, sustancias biológicamente activas o sus concentrados que utilizan varios rellenos; Minerales naturales, incluida la momia; Plantas alimenticias y medicinales, incluido el polen de flores; Procesamiento de carne: materias primas lácteas, vísceras, artrópodos, anfibios, productos apícolas; Peces, invertebrados marinos, crustáceos, moluscos, etc.; organismos vegetales del mar; microorganismos probióticos; algas unicelulares; Levadura.
Clasificación de suplementos dietéticos para alimentos: suplementos dietéticos que afectan las funciones del sistema nervioso central suplementos dietéticos que afectan principalmente los procesos del metabolismo de los tejidos suplementos dietéticos - fuentes de sustancias minerales suplementos dietéticos que apoyan la función del sistema inmunológico suplementos dietéticos - fuentes de sustancias antioxidantes y sustancias que afectan el metabolismo energético de los alimentos, afectando la función del sistema cardiovascular Suplemento dietético para alimentos, apoyando la función del sistema respiratorio Suplemento dietético para alimentos, apoyando la función de los órganos digestivos Suplemento dietético para alimentos para personas que controlan el cuerpo peso Suplemento dietético a los alimentos, reduciendo el riesgo de enfermedades del sistema genitourinario la función del sistema musculoesquelético suplementos dietéticos a los alimentos, afectando los factores humorales que regulan el metabolismo de los suplementos dietéticos a los alimentos, afectando el proceso de desintoxicación y facilitando la eliminación de tóxicos extraños sustancias del cuerpo de suplementos dietéticos de varios grupos.
Nutracéuticos - nutrientes esenciales - ingredientes alimentarios naturales como vitaminas o sus precursores cercanos; omega-3-PUFA y otros ácidos poliinsaturados; algunos minerales y oligoelementos; algunos monosacáridos y disacáridos; fibra alimentaria.
Complementos alimenticios biológicamente activos Llenar la deficiencia de nutrientes esenciales Nutrición saludable Nutracéuticos Aumentar la resistencia inespecífica del organismo a los efectos de factores ambientales adversos Efecto inmunomodulador Individualización de la nutrición Cambios específicos en el metabolismo de sustancias Unión y excreción de xenobióticos Prevención de una serie de enfermedades crónicas enfermedades Obesidad Aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares Neoplasias malignas Inmunodeficiencias Principales funciones de los suplementos dietéticos-nutracéuticos
Los parafarmacéuticos son sustancias biológicamente activas que regulan los procesos vitales y se utilizan para la prevención, la terapia adyuvante y el apoyo dentro de los límites fisiológicos de la actividad funcional de los órganos y sistemas en una cantidad que no exceda la dosis terapéutica diaria.
Los productos parafarmacéuticos se dividen en cinco grupos: Grupo 1: productos parafarmacéuticos que contienen productos de síntesis vegetal o suplementos herbales. Grupo 2: productos farmacéuticos que contienen productos de síntesis animal. Grupo 3 - Productos parafarmacéuticos que contienen productos de síntesis microbiológica o eubióticos. Grupo 4 - Productos parafarmacéuticos que contienen productos apícolas. Grupo 5 - Productos parafarmacéuticos que contienen productos de síntesis química natural.
Parafarmacéuticos Regulación dentro de los límites fisiológicos de la actividad funcional de órganos y sistemas Efecto adaptogénico Regulación de la actividad nerviosa Regulación de la microbiocenosis y del tracto gastrointestinal Adaptación a condiciones extremas. Terapia auxiliar Principales funciones de los complementos alimenticios - parafarmacia
Documentos reglamentarios y legales sobre suplementos dietéticos para alimentos Ley federal "Sobre el bienestar sanitario y epidemiológico de la población de la Federación Rusa" de fecha 52-FZ Ley federal "Sobre la calidad y seguridad de los productos alimenticios" de fecha 29-FZ. Decreto del Gobierno de la Federación de Rusia de G. 720 "Sobre la aprobación de la lista de bienes duraderos, incluidos los componentes que, después de un cierto período, pueden representar un peligro para la vida". Decreto 21 de la ciudad "Sobre el registro estatal de suplementos dietéticos para alimentos". Decreto del Gobierno de la Federación Rusa de "Sobre el registro estatal de nuevos productos alimenticios, materiales y productos" Decreto del Gobierno de la Federación Rusa de g. 361 "Sobre modificaciones y adiciones al Decreto del Gobierno de la Federación Rusa de g. y bienes "Orden del Ministerio de Salud de la Federación Rusa de 117 "Sobre el procedimiento para el examen y certificación higiénica de suplementos dietéticos para alimentos" Orden del Ministerio de Salud de la Federación Rusa 396 de la ciudad "Sobre biológicamente sustancias activas” y adiciones al Decreto del Gobierno de la Federación Rusa de 720” San PiN “Requisitos de higiene para la organización de la producción y circulación de suplementos dietéticos para alimentos” MUK “Determinación de la seguridad y eficacia de los suplementos dietéticos para alimentos” Información y carta metodológica de Rospotrebnadzor con fecha / "Sobre el procedimiento para organizar el trabajo sobre el registro estatal de productos por parte de los departamentos territoriales" Información y carta metodológica de Rospotrebnadzor con fecha / "Sobre el registro de productos"
Nuevos requisitos para el etiquetado de suplementos dietéticos Los requisitos generales para el etiquetado de productos alimenticios se reflejan en la sección 1.4. Requisitos uniformes aprobados por decisión de la Comisión de la Unión Aduanera de fecha
Requisitos básicos para las etiquetas de suplementos dietéticos La etiqueta contiene la siguiente información: La inscripción "Complemento alimenticio biológicamente activo"; Nombre del complemento dietético del alimento; La inscripción "No es un medicamento"; Composición de ingredientes junto con componentes auxiliares; Forma de liberación y embalaje; Ámbito de aplicación, indicando la fuente de la cual las sustancias biológicamente activas del alimento son suplemento dietético; Porcentaje de ingesta adecuada; Dosis; Recomendaciones de uso; contraindicaciones; Condiciones de almacenamiento, fecha de caducidad; Información sobre la venta en farmacias y tiendas especializadas de venta de productos dietéticos; Número de condiciones técnicas (para suplementos dietéticos domésticos); El nombre del fabricante y su dirección legal (para productos importados al territorio de la Federación de Rusia, el país de origen y el nombre del fabricante); Número y fecha de emisión del certificado de registro estatal; Detalles y teléfono de contacto de la organización autorizada para recibir reclamos de los consumidores.
No está permitido indicar en la etiqueta De acuerdo con el Decreto del Jefe de Estado Sanitario Médico de la Federación Rusa de fecha "Sobre la supervisión de complementos alimenticios biológicamente activos (BAA)", no está permitido utilizar términos en los nombres de los alimentos suplementos alimenticios, y en los dibujos de envases que induzcan a error al consumidor e indiquen la eficacia prevista de los suplementos dietéticos para alimentos (cláusula 1.4.) Emitir información que no esté acordada durante el registro estatal de suplementos dietéticos y aditivos alimentarios en Rospotrebnadzor
"Los alimentos pueden describirse como un complejo químico extremadamente complejo, que contiene miles de componentes principales y cientos de miles de componentes menores, capaces de ejercer efectos fisiológicos pronunciados y diversos".