Pastel de galletas en kéfir. Galleta en kéfir - recetas con fotos. Cómo cocinar masa de galletas en kéfir en el horno o en una olla de cocción lenta

Las galletas con kéfir se pueden atribuir a una cocción económica. Una bebida de leche fermentada aumenta considerablemente el rendimiento de la torta, mientras que prácticamente no afecta el sabor. Si todo se hace correctamente, nadie distinguirá una galleta de kéfir de mantequilla, huevo o cualquier otra. De él puedes hacer un delicioso pastel o espolvorear con polvo y servir con té.

Galleta sobre kéfir - principios generales de preparación

Puede usar cualquier kéfir para la prueba: fresco, agrio, el porcentaje de contenido de grasa no importa. Una bebida de leche fermentada se vierte en la masa en forma tibia. Debe calentarlo suavemente y bastante para no cuajar la cuajada.

Que mas se agrega:

Polvos para hornear.

Para aroma y sabor poner vainilla, cacao, ralladura, canela. Los pasteles preparados se usan como tales o se usan para pasteles. En este caso, los pasteles se empapan en almíbares, se untan con cremas, mermeladas, pastas de chocolate y otras masas dulces.

horneado de galletas

Las galletas se pueden hornear en cualquier forma y simplemente en bandejas para hornear cubiertas con papel, tapetes de silicona. Es conveniente utilizar moldes desmontables con laterales desmontables. Después de engrasar los platos, puede espolvorear la superficie con harina. Los moldes de silicona no se pueden lubricar, son bastante convenientes, pero no puede dejar pasteles en ellos durante mucho tiempo. De lo contrario, el fondo se humedecerá.

Las galletas se hornean a una temperatura media de 180 a 200ºC. Cuanto más gruesa sea la capa de masa, más baja debe ser la temperatura. La preparación se verifica con un palo seco. Debes clavar una cerilla o un palillo en la parte central de la galleta y luego tocarla. El bizcocho está listo cuando el palito está seco y no pegajoso.

Receta 1: Bizcocho de vainilla sobre kéfir

La receta de una galleta común en kéfir con aceite vegetal. Se combina con cualquier relleno y crema. El bicarbonato de sodio se utiliza como polvo de hornear.

Ingredientes

0,25 litros de kéfir;

0,17 kg de harina;

0,2 kg de azúcar;

3 cucharadas de aceite;

1 cucharadita soda;

1 sobre de vainilla.

Cocinando

1. Rompemos los huevos. Si son grandes, entonces puedes tomar dos piezas. Encienda la batidora, bata durante aproximadamente un minuto.

2. Vierta azúcar recetada y bata durante otros cinco minutos. Todos los granos deben disolverse, la masa se volverá blanca y exuberante.

3. Extinguimos la soda en kéfir. Esto lo hacemos en un bol grande, ya que la reacción seguirá, la mezcla de leche fermentada empezará a hacer espuma y aumentará ligeramente.

4. Vierta el kéfir en la masa, puede revolver con una batidora, disminuyendo la velocidad.

5. Luego, vierta aceite vegetal.

6. Queda por agregar la harina junto con la vainilla. Aquí es muy importante no remover la masa durante mucho tiempo, unos pocos movimientos son suficientes.

7. Vierta la masa en el molde.

8. Hornee hasta que esté listo. Saque del molde después de que se enfríe por completo.

Receta 2: Galleta sobre kéfir en el horno con mantequilla.

Otra receta simple de galletas de kéfir en el horno. La masa se prepara con mantequilla, que hay que sacar con antelación y mantener caliente. Algunas amas de casa, para ahorrar dinero, agregan margarina regular y todo también sale genial.

Ingredientes

Aceites 100 gramos (ablandados);

Tres huevos;

un vaso de azúcar;

un vaso de kéfir;

2 tazas de harina;

una cucharadita refresco ordinario;

Cocinando

1. Inmediatamente ponga el horno a calentar. La masa según esta receta se prepara muy rápidamente.

2. Echamos soda en kéfir, mezclamos y dejamos de lado por ahora.

3. Batir la mantequilla con el azúcar durante unos segundos, agregarles los huevos.

4. Suavemente, en pequeñas porciones, introduzca el kéfir. Es importante que la masa no se exfolie. Bate la masa durante un par de minutos más.

5. Añadir la harina tamizada. Ahora es mejor armarse con una cuchara grande y remover la masa con ligeros movimientos de abajo hacia arriba.

6. Vierta la masa de galletas en un molde preparado previamente e inmediatamente envíelo al horno.

Receta 3: Bizcocho sobre kéfir en el multicooker Soft

Una variante de una galleta de kéfir en una olla de cocción lenta, que resulta muy suave y tierna. No es necesario cubrirlo con crema, solo espolvorear con polvo o chispas de chocolate. Se utiliza un vaso de 250 ml.

Ingredientes

Dos huevos;

un vaso de azúcar;

Una bolsa de desgarrador;

Un vaso de kéfir;

2 tazas de harina;

150 g de mantequilla.

Cocinando

1. Tamizar la harina con una bolsa estándar de desgarrador (10 gramos).

2. Batir la mantequilla con azúcar granulada.

3. Agregue una cucharada de kéfir. Tan pronto como la masa se vuelva más delgada, simplemente puede verter el resto.

4. Seguimos batiendo e introduciendo poco a poco los huevos.

5. Queda por amasar la harina, que ya debería estar cerca en forma tamizada.

6. Revuelva la masa.

7. Lubrique el recipiente multicocina con un trozo de mantequilla.

8. Vierta la masa de galletas, nivele la parte superior con una cuchara para que el grosor de la capa sea el mismo. Cerramos.

9. Configure el programa de horneado durante una hora, luego agregue otros 20 minutos. ¡Puedes poner la tetera!

Receta 4: Bizcocho de chocolate sobre kéfir para bizcocho

Una variante de la tarta de chocolate en capas muy lograda y fácil de preparar. Al mismo tiempo, la galleta también es bastante económica. Cacao negro usado en polvo sin azúcar añadido.

Ingredientes

300 ml de kéfir;

250 gramos de harina;

300 gramos de azúcar;

Cuatro huevos;

tres cucharadas de cacao;

1 cucharadita soda;

0,2 cucharaditas vainilla.

Cocinando

1. Batir el azúcar granulada con los huevos.

2. Agregue kéfir con soda apagada, revuelva la masa con una cuchara. La batidora ya no sirve, la sacamos.

3. Combine la harina con la vainilla y el cacao en polvo. Asegúrese de tamizar, de lo contrario, los grumos no se dispersarán en la masa de galletas.

4. Vierta todo en la masa. No mezclamos durante mucho tiempo.

5. Vierta en una forma untada, nivele la capa con una cuchara.

6. Mandamos a hornear.

Receta 5: Bizcocho de limón sobre kéfir al horno (con aceite vegetal)

Una versión fragante de una galleta de kéfir en el horno, que ni siquiera necesita limones. Es suficiente tener un poco de entusiasmo: una fina cáscara amarilla de cítricos. Es en él donde se almacena todo el aroma del limón. La ralladura de naranja se puede usar de la misma manera.

Ingredientes

1 taza de azúcar;

1 cucharadita cáscara rallada;

2 tazas de harina;

1 vaso de kéfir;

90 ml de aceite;

0,5 cucharaditas destripador y refresco.

Cocinando

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

2. Mezcle kéfir con soda y desgarrador, envíelo a los huevos. Simplemente removemos.

3. Vierta el aceite. Es recomendable utilizar un producto sin perfume.

4. Mezcle la ralladura triturada con harina, puede agregar un poco de vainilla. El sabor será más interesante.

5. Combine la mezcla de harina con la masa de kéfir, revuelva la masa.

6. Vierta en el molde preparado, póngalo en el horno sin demora.

Receta 6: bizcocho de chocolate sobre kéfir en una olla de cocción lenta

Otra versión de una simple galleta de kéfir para una olla de cocción lenta. No se necesita chocolate, se usa cacao en polvo normal. Contenido de grasa de la crema de 15% y más.

Ingredientes

2.5 tazas de harina;

100 ml de crema;

25 gramos de cacao;

1 pizca de refresco;

400 ml de kéfir;

1.5 tazas de azúcar.

Cocinando

1. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma fuerte.

2. Vierta el kéfir, revuelva con varios movimientos. Ya no es necesario azotar en esta etapa.

3. Agregue la crema, también mezcle ligeramente.

4. Vierta la harina, el cacao y una pizca de soda en el colador. Puedes usar media cucharadita de levadura en polvo. Tamizamos.

5. Combine la harina de chocolate con la mezcla de kéfir.

6. Vierta la masa en el recipiente multicocina engrasado.

7. Configure el modo de horneado durante una hora.

8. No sacamos la galleta enseguida, la dejamos reposar un poco más debajo de la tapa. Abrimos poco a poco, de lo contrario la masa puede caerse.

Receta 7: Galleta sobre kéfir sin huevos.

Para preparar una galleta de kéfir de este tipo, ni siquiera se necesitan huevos. Una receta muy acertada para hornear, que se prepara con tan solo cinco ingredientes. Apto para menú vegetariano.

Ingredientes

2 tazas de harina;

1 vaso de kéfir;

un vaso de azúcar;

1 cucharadita soda;

7 cucharadas de aceite.

Cocinando

1. Caliente ligeramente el kéfir. Es importante no exagerar para que el suero no se separe, el requesón no resulte.

2. Agregue soda, revuelva.

3. Tan pronto como pasa la reacción, la masa deja de burbujear, introducimos azúcar granulada. Revuelva hasta que se disuelva.

4. Vierta el aceite recetado.

5. Introducimos dos vasos de harina tamizada.

6. Queda por verter la masa en un molde y hornear hasta que esté cocida. El sabor de una galleta de este tipo es neutral, requiere la adición de crema, mermelada, mermelada o remojo en almíbar.

Receta 8: Pastel de amapola en kéfir en el horno.

Una versión sorprendente de una galleta con un aroma inusual. La amapola debe lavarse y secarse con anticipación. Receta de masa sin huevos.

Ingredientes

un vaso de kéfir;

0,3 vaso de amapola;

0,15 kg de mantequilla;

un vaso de polvo;

2 tazas de harina;

1,5 cucharaditas destripador;

Vainilla, canela, ralladura al gusto.

Cocinando

1. Mezcle kéfir con semillas de amapola lavadas. Dejar un rato mientras se prepara el resto de ingredientes.

2. La mantequilla debe ablandarse con calor por adelantado. Combínalo con el polvo y bate hasta que quede esponjoso.

3. Introduzca gradualmente el yogur de amapola, continúe batiendo. La estratificación no debe ocurrir. Tomamos productos de la misma temperatura.

4. Combine la harina con el polvo de hornear. Al gusto echamos canela, vainilla, ralladura de ralladura. Pero puedes cocinar sin aditivos, también resulta decente.

5. Mezclar la masa con harina.

6. Pasamos a un molde y horneamos.

Receta 9: Galleta sobre kéfir con bayas

Una variante de una galleta muy simple, en cuya masa se agregan bayas. Puedes tomar grosellas, frambuesas, cerezas y cualquier otro, necesitas bastante.

Ingredientes

0,3 kg de azúcar;

0.5 tazas de bayas;

0,3 litros de kéfir;

0,35 kg de harina;

1 sobre de desgarrador.

Cocinando

1. Bate los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso durante al menos seis minutos. Ajuste la velocidad de la batidora al máximo.

2. Vierta el kéfir.

3. Agregue la harina y el polvo para hornear. Revolvemos.

4. Enviamos la masa de bizcocho al molde. Alise la parte superior con una cuchara.

5. Queda por agregar bayas. Asegúrese de lavar y secar. Organizar en la parte superior en cualquier orden. No es necesario profundizar. Al hornear, la masa los absorberá.

6. Ponemos la futura obra maestra en el horno, horneamos.

El kéfir en galletas se puede reemplazar con yogur, leche horneada fermentada y otros productos lácteos fermentados. Pero no deben contener colorantes químicos, conservantes, sustitutos del azúcar. Muchos no toleran el calor y se comportan de manera impredecible bajo la influencia de altas temperaturas.

Agregar mantequilla a la masa de galletas es un asunto delicado. Muy a menudo se exfolia de la masa total y se toma en terrones. Para evitar que esto suceda, el ingrediente líquido se introduce gradualmente en el aceite, primero en pequeñas porciones. La temperatura de los alimentos debe ser la misma.

Cualquier galleta será más sabrosa si le agrega vainilla, canela, pasas, bayas, coco, fruta. Hay una gran cantidad de opciones y se pueden encontrar en cualquier cocina.

La soda se usa a menudo en las galletas de kéfir, pero es muy importante no exagerar y ponerla estrictamente de acuerdo con la receta. De lo contrario, la cocción tendrá un sabor desagradable y un olor específico.

Galleta sobre kéfir - principios generales de preparación

horneado de galletas

Receta 1: Bizcocho de vainilla sobre kéfir

La receta de una galleta común en kéfir con aceite vegetal. Se combina con cualquier relleno y crema. El bicarbonato de sodio se utiliza como polvo de hornear.

0,25 litros de kéfir;

1 sobre de vainilla.

1. Rompemos los huevos. Si son grandes, entonces puedes tomar dos piezas. Encienda la batidora, bata durante aproximadamente un minuto.

2. Vierta azúcar recetada y bata durante otros cinco minutos. Todos los granos deben disolverse, la masa se volverá blanca y exuberante.

3. Extinguimos la soda en kéfir. Esto lo hacemos en un bol grande, ya que la reacción seguirá, la mezcla de leche fermentada empezará a hacer espuma y aumentará ligeramente.

4. Vierta el kéfir en la masa, puede revolver con una batidora, disminuyendo la velocidad.

5. Luego, vierta aceite vegetal.

6. Queda por agregar la harina junto con la vainilla. Aquí es muy importante no remover la masa durante mucho tiempo, unos pocos movimientos son suficientes.

7. Vierta la masa en el molde.

8. Hornee hasta que esté listo. Saque del molde después de que se enfríe por completo.

Receta 2: Galleta sobre kéfir en el horno con mantequilla.

Aceites 100 gramos (ablandados);

una cucharadita refresco ordinario;

1. Inmediatamente ponga el horno a calentar. La masa según esta receta se prepara muy rápidamente.

2. Echamos soda en kéfir, mezclamos y dejamos de lado por ahora.

3. Batir la mantequilla con el azúcar durante unos segundos, agregarles los huevos.

4. Suavemente, en pequeñas porciones, introduzca el kéfir. Es importante que la masa no se exfolie. Bate la masa durante un par de minutos más.

5. Añadir la harina tamizada. Ahora es mejor armarse con una cuchara grande y remover la masa con ligeros movimientos de abajo hacia arriba.

6. Vierta la masa de galletas en un molde preparado previamente e inmediatamente envíelo al horno.

Receta 3: Bizcocho sobre kéfir en el multicooker Soft

un vaso de azúcar;

Una bolsa de desgarrador;

Un vaso de kéfir;

1. Tamizar la harina con una bolsa estándar de desgarrador (10 gramos).

2. Batir la mantequilla con azúcar granulada.

3. Agregue una cucharada de kéfir. Tan pronto como la masa se vuelva más delgada, simplemente puede verter el resto.

4. Seguimos batiendo e introduciendo poco a poco los huevos.

5. Queda por amasar la harina, que ya debería estar cerca en forma tamizada.

6. Revuelva la masa.

7. Lubrique el recipiente multicocina con un trozo de mantequilla.

8. Vierta la masa de galletas, nivele la parte superior con una cuchara para que el grosor de la capa sea el mismo. Cerramos.

9. Configure el programa de horneado durante una hora, luego agregue otros 20 minutos. ¡Puedes poner la tetera!

Receta 4: Bizcocho de chocolate sobre kéfir para bizcocho

Una variante de la tarta de chocolate en capas muy lograda y fácil de preparar. Al mismo tiempo, la galleta también es bastante económica. Cacao negro usado en polvo sin azúcar añadido.

250 gramos de harina;

300 gramos de azúcar;

tres cucharadas de cacao;

1. Batir el azúcar granulada con los huevos.

2. Agregue kéfir con soda apagada, revuelva la masa con una cuchara. La batidora ya no sirve, la sacamos.

3. Combine la harina con la vainilla y el cacao en polvo. Asegúrese de tamizar, de lo contrario, los grumos no se dispersarán en la masa de galletas.

4. Vierta todo en la masa. No mezclamos durante mucho tiempo.

5. Vierta en una forma untada, nivele la capa con una cuchara.

6. Mandamos a hornear.

Receta 5: Bizcocho de limón sobre kéfir al horno (con aceite vegetal)

1 taza de azúcar;

1 cucharadita cáscara rallada;

1 vaso de kéfir;

0,5 cucharaditas destripador y refresco.

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

2. Mezcle kéfir con soda y desgarrador, envíelo a los huevos. Simplemente removemos.

3. Vierta el aceite. Es recomendable utilizar un producto sin perfume.

4. Mezcle la ralladura triturada con harina, puede agregar un poco de vainilla. El sabor será más interesante.

5. Combine la mezcla de harina con la masa de kéfir, revuelva la masa.

6. Vierta en el molde preparado, póngalo en el horno sin demora.

Receta 6: bizcocho de chocolate sobre kéfir en una olla de cocción lenta

Otra versión de una simple galleta de kéfir para una olla de cocción lenta. No se necesita chocolate, se usa cacao en polvo normal. Contenido de grasa de la crema de 15% y más.

25 gramos de cacao;

1.5 tazas de azúcar.

1. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma fuerte.

2. Vierta el kéfir, revuelva con varios movimientos. Ya no es necesario azotar en esta etapa.

3. Agregue la crema, también mezcle ligeramente.

4. Vierta la harina, el cacao y una pizca de soda en el colador. Puedes usar media cucharadita de levadura en polvo. Tamizamos.

5. Combine la harina de chocolate con la mezcla de kéfir.

6. Vierta la masa en el recipiente multicocina engrasado.

7. Configure el modo de horneado durante una hora.

8. No sacamos la galleta enseguida, la dejamos reposar un poco más debajo de la tapa. Abrimos poco a poco, de lo contrario la masa puede caerse.

Receta 7: Galleta sobre kéfir sin huevos.

Para preparar una galleta de kéfir de este tipo, ni siquiera se necesitan huevos. Una receta muy acertada para hornear, que se prepara con tan solo cinco ingredientes. Apto para menú vegetariano.

1 vaso de kéfir;

1. Caliente ligeramente el kéfir. Es importante no exagerar para que el suero no se separe, el requesón no resulte.

2. Agregue soda, revuelva.

3. Tan pronto como pasa la reacción, la masa deja de burbujear, introducimos azúcar granulada. Revuelva hasta que se disuelva.

4. Vierta el aceite recetado.

5. Introducimos dos vasos de harina tamizada.

6. Queda por verter la masa en un molde y hornear hasta que esté cocida. El sabor de una galleta de este tipo es neutral, requiere la adición de crema, mermelada, mermelada o remojo en almíbar.

Receta 8: Pastel de amapola en kéfir en el horno.

Una versión sorprendente de una galleta con un aroma inusual. La amapola debe lavarse y secarse con anticipación. Receta de masa sin huevos.

0,15 kg de mantequilla;

un vaso de polvo;

Vainilla, canela, ralladura al gusto.

1. Mezcle kéfir con semillas de amapola lavadas. Dejar un rato mientras se prepara el resto de ingredientes.

2. La mantequilla debe ablandarse con calor por adelantado. Combínalo con el polvo y bate hasta que quede esponjoso.

3. Introduzca gradualmente el yogur de amapola, continúe batiendo. La estratificación no debe ocurrir. Tomamos productos de la misma temperatura.

4. Combine la harina con el polvo de hornear. Al gusto echamos canela, vainilla, ralladura de ralladura. Pero puedes cocinar sin aditivos, también resulta decente.

5. Mezclar la masa con harina.

6. Pasamos a un molde y horneamos.

Receta 9: Galleta sobre kéfir con bayas

Una variante de una galleta muy simple, en cuya masa se agregan bayas. Puedes tomar grosellas, frambuesas, cerezas y cualquier otro, necesitas bastante.

1 sobre de desgarrador.

1. Bate los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso durante al menos seis minutos. Ajuste la velocidad de la batidora al máximo.

2. Vierta el kéfir.

3. Agregue la harina y el polvo para hornear. Revolvemos.

4. Enviamos la masa de bizcocho al molde. Alise la parte superior con una cuchara.

5. Queda por agregar bayas. Asegúrese de lavar y secar. Organizar en la parte superior en cualquier orden. No es necesario profundizar. Al hornear, la masa los absorberá.

6. Ponemos la futura obra maestra en el horno, horneamos.

Cualquier galleta será más sabrosa si le agrega vainilla, canela, pasas, bayas, coco, fruta. Hay una gran cantidad de opciones y se pueden encontrar en cualquier cocina.

Ahora los dulces caseros son mega populares: los pasteles sin masilla se han puesto de moda y se ha ampliado el círculo de quienes pueden decorar el pastel. Para hornear un pastel para la venta, ahora es suficiente una buena receta de galletas, crema, pulcritud y bayas frescas para la decoración. Ya no necesita crear figuritas complejas de personajes de cuentos de hadas a partir de masilla, solo hornee galletas y pegue una imagen de papel de comida en ellas. Resulta hermoso, con estilo, con buen gusto.

Me alegro de que la moda esté cambiando: nunca me gustaron las tortas pesadas de masilla. A la pregunta: “¿Horneas para la venta?” Todavía respondo: “No, por supuesto que no”. Es difícil para mí encajar en un horario con dos niños para pedir pasteles, así que horneo solo para nosotros y para ustedes, los lectores del sitio. Y también estoy seguro de que en cuanto el dinero interfiere con la creatividad, pierde su encanto.

Pero si desea abrir una pastelería casera, hornear durante mucho tiempo y con éxito, eche un vistazo más de cerca a esta receta de galletas de kéfir: mi pariente la probó hasta tal punto que solo la usa como base para pasteles a la venta. La galleta es exuberante, aireada, el resultado es estable.

Entonces, para preparar una galleta, necesitamos:

Huevo - 2 uds. categoría CO, si los huevos son pequeños, utilice tres piezas
Kéfir - 1 vaso facetado (volumen 250 g) El kéfir es adecuado para cualquier contenido de grasa, tómalo agrio
Azúcar - 1 vaso (todas iguales facetadas)
Harina - 1,5 tazas (volumen 250 g)
Polvo de hornear - 0,5 cucharaditas
Bicarbonato de sodio (no es necesario extinguirlo) - 0,5 cucharaditas.
pizca de sal, vainillina

Cómo cocinar una deliciosa galleta de kéfir (receta con foto paso a paso)

Rompe los huevos (que deben sacarse del refrigerador con anticipación para mantenerlos calientes) en un recipiente hondo para batir. Tengo doble ración de ingredientes en la foto, así que son 4 huevos =)

Comenzamos a batir con una batidora en una espuma exuberante. Al principio, la masa se vuelve amarilla, pero cada vez aumenta.

Cuando la mezcla de huevo esté del mismo color que en la foto (claro) y esponjosa, puedes comenzar a agregar azúcar. No se debe verter todo el azúcar en la masa, es mejor poner un vaso de azúcar al lado del bol y añadir una cucharada a la vez, sin dejar de batir. Si la mano está "llena", vierta un chorro delgado de un vaso. Agregue vainilla y una pizca de sal al tazón.

Tamiza la harina (1,5 tazas) en un tazón y agrega bicarbonato de sodio (0,5 cucharaditas) y polvo de hornear (0,5 cucharaditas) Revuelve estos ingredientes con un batidor o una batidora a baja velocidad. Si enciende demasiado, la harina se esparcirá por la cocina.

A menudo uso un batidor normal.

El kéfir (1 taza) debe estar tibio cuando se agregue a la masa. Por lo tanto, sáquelo del refrigerador con anticipación o caliente el kéfir en una cacerola.

¡Atención! Si calienta el kéfir en la estufa, asegúrese de que, cuando lo agregue a la masa, se haya enfriado un poco a temperatura ambiente, de lo contrario, los huevos se cuajarán.

Agregue los ingredientes secos tamizados a la masa. Divido la masa “a ojo” en unas tres partes e intervengo en tres enfoques. Yo mezclo con una cuchara o espátula (¡no una batidora!). Intentamos deshacer grumos, consiguiendo uniformidad de la masa.

La masa terminada tiene la consistencia habitual de una galleta: no muy líquida, pero fluida. Escurre como una cinta gruesa cuando se vierte. La misma consistencia está en la receta, y en, y en.

La peculiaridad de la galleta según esta receta es que la masa está llena de burbujas: el kéfir y el polvo de hornear interactúan. Incluso cuando se vierte en la foto, puede notar la ligereza de la masa.

Cómo preparar la fuente para horno:

Yo uso un molde con un diámetro de 24 cm con lados partidos. Engraso el fondo y las paredes de la forma con un trozo de mantequilla, espolvoreo con harina, sacudo el resto de la harina. La capa de harina más delgada se forma en la superficie interna del molde, que no se desmorona. Tal preparación de la forma permite que la masa de galletas se eleve perfectamente en el horno: no se desliza a lo largo de las paredes grasosas (sería así si solo la engrasa con aceite).

Horneamos una galleta en un horno precalentado a una temperatura de 180 C durante 30-40 minutos (el tiempo de cocción depende de la potencia del horno). A partir del minuto 25, puede verificar cuidadosamente que el pastel esté listo: con una ligera presión en el medio con las yemas de los dedos, debería saltar, es decir, no perder el agujero, sino volver a su posición original.

Puede hacer una prueba con un palillo seco: perfore el pastel de galletas en el medio y saque el palillo; debe salir seco, sin masa pegajosa. Otro signo de preparación: la galleta comienza a alejarse de las paredes del molde, esto se puede ver claramente en la última foto.

Espolvorea la galleta aún no completamente enfriada con azúcar en polvo para que se adhiera a la superficie. Es mejor dejar el bizcocho sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo (para que no se moje el fondo).

Si planeas hacer un pastel con estos pasteles: puedes cortarlo en dos partes. La altura de la galleta es de 5 cm y te permite hacer esto. En tal pastel, será apropiada la crema agria, a base de requesón y muchos otros. He recopilado las recetas de cremas de bizcocho más exitosas en un artículo aparte (puedes leerlo en el enlace).

Sin embargo, para el papel de un simple dulce para el té, esta galleta también es perfecta, puedes estar tranquilo.

En nuestro canal de You Tube, publiqué una video receta de una galleta de kéfir, espero que la disfruten:

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¿Qué más se puede preparar con kéfir caducado? Por ejemplo, deliciosos panqueques!
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Este pastel se considera una opción económica entre todas las variedades de galletas. El kéfir (o cualquier otro producto lácteo fermentado), que forma parte de la masa, aumenta significativamente el rendimiento del producto terminado, mientras que el costo de los ingredientes es mucho menor que el del aceite o el huevo.

La variedad de opciones para esta repostería (chocolate, café, clásica o incluso sin huevo) crean un amplio campo para la manifestación de la imaginación culinaria y la creación de variedad de pasteles. Y la capacidad de cocinar un postre de este tipo no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta hace que el proceso sea lo más simple posible.

Receta clásica

¿Qué podría ser más fácil y sabroso que una clásica galleta de kéfir en el horno? Llenará la casa con un delicioso aroma a repostería y decorará cualquier fiesta casera. Los ingredientes simples, el proceso de cocción simple y la variabilidad de las porciones lo hacen muy popular.

Algoritmo de horneado:

Receta fácil de galletas de chocolate

Esta galleta puede convertirse en la base de un pastel de chocolate o actuar como una delicia independiente, en cuyo caso se puede remojar con mandarina o cualquier otro almíbar, y cubrir con ganache de chocolate por encima. Debido al hecho de que se usa cacao en polvo para la masa y no chocolate, el horneado también es bastante económico.

Para el bizcocho de chocolate o las capas de bizcocho se utilizan los siguientes ingredientes:

4 huevos de gallina;
300 g de azúcar;
300 ml de kéfir;
3 g de vainillina;
10 g de refresco;
90 g de cacao en polvo;
250 g de harina.

El tiempo dedicado a todos los procesos culinarios será en promedio de 60 minutos.

El contenido calórico de la cocción terminada será de 237,4 kcal / 100 g.

Progreso:

La vainillina, la harina y el cacao en polvo se mezclan y se tamizan dos veces;
Revuelva la soda en kéfir a temperatura ambiente y déjela reposar un rato para que pase la reacción;
Mientras tanto, usando una batidora, bate los huevos y el azúcar granulada hasta que aumenten de volumen y aclaren el color;
Primero, vierta kéfir con soda en la mezcla de huevo y azúcar, y luego vierta los ingredientes secos tamizados en pequeñas porciones. Amasar la masa con una cuchara o una boquilla mezcladora especial;
Llene la fuente para hornear preparada con masa y envíela al horno precalentado. La cocción debe llevar unos 40 minutos a 200 grados. Disposición para comprobar con un pincho de madera o un palillo de dientes.

Galleta exuberante en kéfir sin huevos.

La misma palabra "galleta" evoca una serie asociativa en mi cabeza: huevos, azúcar, batidora, batir ... Y cuando, al parecer, el ingrediente principal (huevos) se cae de esta cadena, parece que la galleta no lo hará. trabajo más largo.

Pero no todo es tan triste como podría parecer. Los huevos en una galleta se pueden reemplazar perfectamente con unas cucharadas de aceite vegetal, y el extracto de vainilla y las frutas secas pueden diversificarse y hacer que el sabor de este plato magro sea más interesante.

Para una galleta magra sin huevos necesitarás:

200 ml de kéfir;
100 g de azúcar;
70 ml de aceite vegetal inodoro;
30 g de fécula de patata;
5 g de refresco;
200 g de harina.

Tomará la misma cantidad de tiempo preparar esta masa magra que una galleta común, hasta 60 minutos.

Contenido calórico por cada 100 gramos de pastel terminado: 315,2 kilocalorías.

La secuencia de procesos culinarios:

Primero mezcle el kéfir, el azúcar y el aceite de girasol a temperatura ambiente y luego bata bien con una batidora;
Mezcle por separado la soda, la harina y la fécula de papa, tamice varias veces para enriquecer aún más la masa con oxígeno;
Introducir lentamente la mezcla seca al componente líquido y amasar una masa espesa y viscosa;
Llene una fuente para horno engrasada y enharinada con la masa no más de la mitad. Enviar la galleta para hornear a 180 grados. El tiempo de su permanencia en el horno depende de su potencia, pero no puede ser superior a 1 hora.

Receta para hornear a base de café en una olla de cocción lenta

Esta tierna y jugosa galleta de café sabe a postre tiramisú. Y dado que se prepara utilizando las capacidades de un milagro de la tecnología moderna como una olla de cocción lenta, la complejidad de la receta se vuelve mínima.

La anfitriona solo necesita mezclar todos los ingredientes para la masa, transferirlos al recipiente multicocina, encender el programa deseado y el asistente inteligente hará el resto.

Ingredientes que formarán parte del bizcocho de café:

2 huevos de gallina;
200 g de azúcar;
100 g de mantequilla;
100 ml de kéfir graso;
15 g de café instantáneo;
5 g de soda apagada;
130 g de harina.

Teniendo en cuenta el tiempo que tarda el café en disolverse por completo en el kéfir, el tiempo de preparación será de una hora y media aproximadamente.

Pastel de café con calorías - 311.0 kcal / 100 g.

Orden de cocción:

Un punto importante: en la víspera de preparar la torta de café, primero debes sacar la mantequilla del refrigerador. Para alcanzar la consistencia deseada, debe pasar la noche a temperatura ambiente;
Vierta el café instantáneo en el kéfir tibio, revuelva y reserve hasta que se disuelva por completo. Tomará 20-30 minutos;
Bate los huevos con una batidora con azúcar a alta velocidad, cuando se dispersen todos los granos, pon la mantequilla y continúa batiendo;
Luego vierta el kéfir con café disuelto, tamice la harina y el último ingrediente: soda apagada. Mezclar bien con una batidora;
Transfiera la masa al recipiente engrasado de la multicocina y hornee hasta que esté lista usando las opciones "Hornear", "Cupcake" o "Vapor". La duración del programa de horneado es de 60 minutos, pero si al final el bizcocho permanece húmedo, puede estar listo en 10 minutos mediante calentamiento;
La galleta terminada se puede cortar por la mitad y empapar con crema agria batida con azúcar y café instantáneo.

En las recetas de galletas de kéfir, el kéfir se puede reemplazar con cualquier otro producto lácteo fermentado: leche horneada fermentada, yogur, leche cuajada, crema agria o simplemente leche agria.

Para que la mantequilla no se exfolie al añadirla a la masa, debe estar a la misma temperatura que el resto de ingredientes, y se debe ir introduciendo poco a poco en pequeñas porciones.

Además, puede poner frutas secas, frutas confitadas, bayas y frutas frescas, trozos de chocolate, ralladura de limón o naranja en la masa de galletas de kéfir. Todo esto hará que el postre sea más original y sabroso.

El pastel debe estar frío antes de decorar. Para la decoración dulce, puede usar azúcar o glaseado de chocolate, mermeladas o conservas, azúcar en polvo, frutas y bayas frescas, leche condensada, cualquier tipo de crema (flan, crema agria, requesón o yogur).

La galleta es la base de muchos pasteles, tartas y otras obras maestras de confitería. Es de él de quien a menudo depende el sabor de toda la composición. Por lo tanto, muchas azafatas modernas sueñan con aprender a cocinar una galleta de kéfir verdaderamente jugosa, tierna y esponjosa, pero al mismo tiempo no dar vueltas alrededor de ella durante medio día. Y esto se puede lograr muy fácilmente: solo siga la receta elegida y algunas recomendaciones simples.

Unas palabras sobre la delicadeza.

Es en kéfir que una galleta se considera la opción más económica para hornear de muchas otras variedades. Después de todo, este producto de leche fermentada aumenta significativamente el rendimiento de la torta terminada a un costo relativamente bajo de los componentes incluidos en la composición.

Una amplia variedad de opciones de galletas brinda la oportunidad de mostrar no solo sus talentos culinarios, sino también su imaginación. Puede hacer un pastel basado en pasteles clásicos, así como con la adición de chocolate, café, varios rellenos e incluso sin huevos. Y la capacidad de hornear una magnífica galleta de kéfir no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta facilita enormemente el proceso.

Por cierto, si cocina estos pasteles correctamente, nadie podrá distinguirlos de un postre de huevo, mantequilla o leche. A partir de un exuberante bizcocho sobre kéfir, puede construir un pastel de lujo o simplemente servirlo con té, cubierto con azúcar en polvo o glaseado de chocolate.

Principios generales de preparación

La galleta con kéfir se considera una opción clásica para crear un delicioso postre sin pretensiones. Dicho horneado se realiza literalmente en cuestión de minutos, siempre resulta muy sabroso sin mucho esfuerzo y no requiere costos significativos de material. Para preparar una galleta de kéfir esponjosa, necesitará un conjunto estándar de productos, que incluyen:

harina de trigo;
el propio producto de leche fermentada con cualquier porcentaje de contenido de grasa;
huevos;
vainillina, canela, cacao en polvo, ralladura de cítricos;
azúcar común;
un poco de bicarbonato de sodio o polvo de hornear.

Puede agregar cualquier kéfir a la masa: tanto fresco como agrio. Solo al mismo tiempo debe estar tibio. Es cierto que debe calentarse con mucho cuidado y bastante para que no se convierta en requesón.

Batir la masa para una galleta lo más rápido posible para que no se asiente, por lo que es recomendable preparar todos los productos con anticipación. Puede elegir la densidad de la masa usted mismo, pero para que la cocción resulte realmente magnífica, no debe agregar demasiada harina. De hecho, una masa bien preparada debe parecerse a una mezcla para panqueques en su textura.

A la galleta se le añaden todo tipo de aditivos, como ralladura o nueces, para obtener un aroma y sabor inolvidable. El shortbread terminado se puede servir sin todo tipo de rellenos, o puedes construir un delicioso pastel basado en él. Para hacer esto, puede remojar la galleta con almíbar, engrasar con crema, pasta de chocolate, mermelada, leche condensada o crema batida. Sea lo que sea, tal postre resultará deliciosamente hermoso y sabroso.

Funciones de horneado

Puedes cocinar una galleta incluso en una sartén de paredes gruesas. Pero al horno es mucho más apetecible y poroso. Los pasteles para cocinar pueden ser de cualquier forma o bandeja para hornear. Puedes cubrirlos con pergamino, papel especial o tapetes de silicona. Si decide simplemente engrasar el formulario, no olvide espolvorearlo con un puñado de harina. Si usa silicona, entonces no puede cubrirlo con nada, pero no debe dejar pasteles preparados durante mucho tiempo. De lo contrario, el fondo de la galleta puede humedecerse.

Si su cocina tiene una olla de cocción lenta, el proceso de preparación de una galleta se facilita enormemente. En el proceso, puede utilizar la función "hornear" o "multi-cocción" a 160 grados.

La receta de una magnífica galleta sobre kéfir en el horno.

¿Qué podría ser más sabroso que un pastel así? Llena la casa de deliciosos aromas y es capaz de decorar cualquier mesa consigo misma. Los productos simples, una receta completamente sencilla y la variabilidad de las porciones hacen que este postre sea increíblemente popular.

Para preparar una galleta esponjosa, necesitarás:

200 g de azúcar;
la misma cantidad de kéfir;
4 huevos;
280 g de harina;
10 g de refresco;
80 g de mantequilla.

Algoritmo de acción

En un recipiente limpio y sin grasa, bata bien los huevos, agregándoles azúcar gradualmente. Procese la masa con una batidora durante 10 minutos. Deberías terminar con una mezcla blanca esponjosa.

Sin dejar de batir, vierta el kéfir y la mantequilla derretida en la masa. Después de que la mezcla se vuelva homogénea, envíele la harina tamizada. Al final, envíe soda apagada con vinagre a la masa.

Prepare el formulario de la manera que le resulte más conveniente y vierta la masa resultante en él. Nivele suavemente la masa con una espátula y envíela al horno. El producto debe cocinarse a 200 grados durante media hora.

Esta sencilla receta de bizcocho de kéfir esponjoso puede ayudarte en cualquier situación. Después de todo, es realmente versátil y perfecto para cualquier evento. Además, tal torta dulce es perfecta para un pastel. La galleta de kéfir Lush combina increíblemente bien con varias cremas y rellenos. Así que asegúrese de ver esta receta fácil.

galleta sin huevo

Una receta muy interesante y exitosa basada en solo cinco productos. Este pastel es perfecto para un menú vegetariano.

Para preparar una galleta de kéfir esponjosa sin huevos, necesitará:

2 tazas de harina;
la mitad del producto lácteo fermentado;
la misma cantidad de azúcar;
7 cucharadas de aceite vegetal;
una cucharadita de refresco.

Proceso

En primer lugar, caliente un poco el producto de leche fermentada, luego agréguele soda. Revuelva con cuidado la masa y, una vez que deje de burbujear, agréguele azúcar. Revuelva la mezcla vigorosamente para que todos los cristales se disuelvan en ella.

Ahora vierta aceite vegetal aquí y agregue la harina tamizada.

Después de que la masa se vuelva homogénea, viértala inmediatamente en la forma preparada y envíela al horno. Hornea la tarta durante media hora a 180 grados.

Tal galleta tiene un sabor neutro y requiere una adición dulce. Para ello cualquier mermelada, nata, confitura, almíbar o glaseado es perfecto.

La receta de una galleta exuberante sobre kéfir en una olla de cocción lenta.

¿Qué pasa con la cocción a base de café? Un postre tan jugoso y delicado es muy similar en sabor al famoso "Tiramisú". Y gracias al uso de una olla de cocción lenta, una rica galleta de kéfir es increíblemente fácil de preparar. Solo necesita combinar todos los ingredientes necesarios, colocarlos en un tazón y seleccionar el programa apropiado, y el dispositivo inteligente se encargará del resto.

Para preparar una deliciosa y esponjosa galleta de kéfir en una olla de cocción lenta, necesitará:

200 g de azúcar;
la mitad de mantequilla;
la misma cantidad de producto lácteo fermentado;
2 huevos;
20 g de café instantáneo;
5 g de refresco;
140 g de harina.

El proceso en sí tomará alrededor de una hora y media. Y el valor nutricional del producto terminado es de aproximadamente 300 kcal por cada 100 gramos.

Orden de cocción

Caliente ligeramente el kéfir y agréguele café, mezcle bien los ingredientes y déjelo a un lado hasta que se disuelva por completo. Esto suele tardar aproximadamente 20 minutos.

Combinar los huevos con el azúcar y batir con batidora a máxima potencia. Luego envíe mantequilla blanda aquí y lleve la mezcla hasta que quede suave.

Ahora vierta kéfir en la masa con el café disuelto en ella, agregue la harina tamizada y la soda apagada con vinagre. Batir todo esto a fondo con una batidora o un batidor simple.

Lubrique el recipiente multicocina con un trozo de mantequilla y vierta la masa preparada en él. Encienda el programa apropiado y cierre la tapa.

Cuando suene el pitido para indicar el final de la cocción, abra el aparato y retire con cuidado el producto terminado.

Eso es todo, ¡la galleta más deliciosa e inusualmente magnífica está lista!

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