Panqueques de salvado. Panqueques según Dukan: recetas para el ataque y más. Para él, mezclar los productos indicados y hornear

Cómo disfrutar de tu manjar favorito desde la infancia, pero al mismo tiempo no sacrificar tu figura, ¡es muy simple! Hoy le diremos cómo hacer panqueques con salvado para que resulten no solo no peligrosos para la cintura y las caderas, sino también inusualmente sabrosos, ¡y los invitados estarán encantados! Hemos seleccionado algunas de las recetas más comunes y probadas, una de las cuales es adecuada incluso para la dieta Dukan: ¿vamos a intentar cocinar?

Tortitas de salvado: preparación de los ingredientes

Pero antes de comenzar a hornear panqueques de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, primero recordemos cuál es la mejor manera de preparar el salvado.

• Si son lo suficientemente grandes, asegúrese de dejar reposar la masa durante al menos 20 minutos para que las partículas se hinchen y se ablanden durante el horneado.
• También lo hacemos con avena si la hacemos nosotros mismos a partir de copos.
• La masa, que contiene salvado pequeño, se puede usar de inmediato y, para acelerar el proceso de cocción, las materias primas de cualquier molienda se pueden moler adicionalmente en un molinillo de café.
• Las personas que tienen problemas digestivos y cualquiera que quiera que los panqueques de salvado se vean como los de siempre deben agregar harina de trigo o centeno a la masa.
• Será posible reducir el contenido calórico total de la cocción con la ayuda de un edulcorante, la ausencia de yemas de huevo y leche descremada.

¡Ya puedes empezar a cocinar! Para empezar, haremos pasteles que no se diferencian demasiado en su composición de los clásicos panqueques con leche.

Tortitas de salvado de leche

Ingredientes

• Salvado pequeño - 1 cucharada. + -
• - 1,5 cucharadas + -
• Harina de centeno - 2.5 cucharadas. + -
• - 1 PC. + -
• - 150ml + -
• - 100ml + -
• - gusto + -
• - pellizcar + -
• Vainillina - en la punta de un cuchillo + -
• polvo de hornear - 1 cucharadita + -

Hacer panqueques de salvado con tus propias manos.

1. Montar la leche caliente con el huevo, el azúcar y la sal.
2. Vierta el salvado, el polvo de hornear, la vainillina y ambos tipos de harina, mezcle la masa espesa.
3. Vierta agua tibia en tal cantidad que la masa se convierta en crema agria líquida.
4. Inmediatamente hornee los panqueques en una sartén antiadherente y luego engrase o déjelos como desee.

Sirva con bayas y frutas frescas.

Si no hay leche a mano, puede usar kéfir; con él, los panqueques no serán peores que los panqueques lácteos.

1. Combinamos 200 ml de kéfir con 3 claras de huevo, batimos hasta que quede suave, luego introducimos gradualmente 120 g de requesón suave sin grasa y mezclamos para que no queden grumos.
2. Tomamos 70 g de salvado de avena o trigo y lo vertemos en la masa.
3. Agregue vainillina, 1-2 cucharaditas. miel, una pizca de sal y ½ cdta. Levadura en polvo. Mezcle con una batidora hasta que quede suave y hornee como de costumbre.
4. Dado que la masa contiene requesón, es mejor usar una sartén con revestimiento antiadherente.

Sirva panqueques preparados en kéfir con salvado con miel o jarabe de arce.

Bueno, para aquellos que quieran probar hornear con leche, pero sin harina, el plato según la siguiente receta será de su agrado.

Hornear de acuerdo con esta receta es adecuado incluso para aquellos que actualmente están a dieta.

Cómo cocinar panqueques Dukan con salvado

• En 250 ml de kéfir sin grasa enviamos 2 cucharadas. avena y 1 cda. salvado de trigo. Revuelva y deje que se hinche durante una hora; esto hará que los panqueques estén más tiernos.
• Con el tiempo, agregue 3 proteínas de pollo, 2 cucharadas. maicena y batir bien. Si es necesario, agregue un poco de agua, aproximadamente 80 a 100 ml.
• Para que la masa sea más aireada y elástica, asegúrese de agregar soda (1/3 de cucharadita) o levadura en polvo (1 cucharadita) a la composición.
• Agregue canela y vainilla para darle sabor si lo desea.
• Horneamos panqueques, como de costumbre, con o sin aceite.

Ahora ya sabes lo fácil y sencillo que son los panqueques de salvado, y puedes hacerlos fácilmente. Como puede ver, ¡comer sin dañar la figura es fácil! Basta con utilizar cualquiera de nuestras recetas para mantener la cintura delgada y elegante.

• 2 cucharadas de salvado de avena (recientemente muevo estas dos cucharadas hasta convertirlas en harina para que no queden grumos)
• 1 cucharada de salvado de trigo (ellos también)
• 150ml leche 0,5%
• 2 huevos
• media cucharadita de aceite de oliva
• sal o sahzam (esteviósido)

receta de panqueques de salvado

• Adapté la receta habitual de mi abuela.
• Vierto 150 ml de leche en un tazón, lo pongo en la estufa, lo caliento un poco, lo remuevo de la estufa.
• Pongo el salvado, molido en harina, mezclo. Por ahora los dejo y bato dos huevos enteros con un tenedor o una licuadora (no hay diferencia) con sal o sahzam, lo que yo quiera.
• Vierto los huevos mezclados en la leche con salvado, mezclo.
• Pongo la sartén NON-STICK a calentar a máxima potencia (tengo 9), a medida que se calienta la bajo 5.
• Engraso la sartén con un cepillo.
• Mientras remuevo la masa (¡revuelva constantemente antes de verterla en la sartén!), la saco con un cucharón y la horneo como un panqueque normal.
• Las tortitas son muy finas, ¡pero les doy la vuelta! Con espátula y dedos.
• El panqueque en la parte superior se oscurecerá y endurecerá, volteado. (No se apresure a darle la vuelta, déjelo secar a fuego medio).
• Luego de la sartén a un plato (luego los caliento en el microondas si se enfrían).
• Del mismo modo, freímos el resto de los panqueques (¡una vez más le recuerdo a la "masa" que se revuelva antes de hornear, luego retírela!), Sin engrasar con aceite, nada se quema.
• De esta cantidad salen 7 piezas, muy gratificantes y muchas, es lo máximo para la mañana!
• Mamá hace 4-5 piezas gruesas de esta cantidad (como quieras).
• Cualquier relleno de su elección, puede hacer un pastel untándolos entre ellos.

Mis ingredientes favoritos:
Mezcle 100 g de requesón con sakhzam y bata hasta que quede suave, agregue un poco de leche, si lo desea más delgado, + 60 g de yogur.
¡Puedes batir la proteína de un huevo en una espuma fuerte con sahzam, mezclarla con la masa y obtener un pastel recto!
No puedes usar yogur y agregar una cucharadita de cacao, esto siempre lo hacía antes, ¡me encantan los dulces!
Puedes simplemente untar con yogur, todo a tu gusto.
Del relleno salado que me gustó:
Puedes agregar un puñado de champiñones para darles pegajosidad y sabor.
Y envolver en panqueques
O 50 g de pechuga troceada frita con cebolla y añade una cucharadita de queso (¡encanto!)

Ataque

alternancia

Estabilización

Anclaje

cantidad diaria de gluten

1/2 salvado de avena normal

Oh, qué feliz estaba cuando horneé mis primeros panqueques dietéticos: “¡Oh! ¡Sin dolor! ¡¡¡Entiendo!!! ¡Hornear!"

¡Ahora entiendo lo terribles e insípidos que eran! Una receta aleatoria de Internet solo podría impresionar a una persona que nunca ha probado los panqueques dietéticos.

Con el tiempo, y con el advenimiento de la experiencia, los panqueques resultaron cada vez mejores. Realmente, sin exagerar, eran similares a los tradicionales.

Cuantos más panqueques horneaba, más claramente notaba una maravillosa proporción.

Ahora te lo contaré.

Dividimos los ingredientes para panqueques en tres partes condicionales: huevos, parte liquida, parte seca.

Ahora más sobre cada uno.

Huevos- Siempre tomo grandes o muy grandes - 2 piezas.

parte liquida- leche, kéfir, yogur líquido, yogur espeso + leche, yogur, leche + requesón... Tomar dos huevos 200g.

parte seca- almidón, gluten (dejé de hacerlo con aislado - no me gusta su sabor en panqueques). Para obtener panqueques fáciles de hornear, necesita 30 gramos. Aquí hay algunas aclaraciones. Si está horneando panqueques en líquidos más viscosos, como kéfir o yogur líquido, solo tome 30 g de almidón o gluten. Si usas leche fortalecer la masa. ¿Cómo? agregue 10 g de harina de salvado de avena o tome leche, por ejemplo, por la mitad con requesón (100 g de leche + 100 g de cuajada blanda o 100 g de leche y 100 g de yogur espeso). Por lo tanto, la consistencia de la masa será agradable y los panqueques serán fáciles de hornear.

Probé diferentes proporciones, puedes hornear panqueques con menos almidón en la masa, por ejemplo, 20 g, pero a veces estos panqueques pueden ser caprichosos, y un principiante abandonará este negocio por completo, pensando que la receta no es adecuada.

Es importante que los ingredientes en todas las recetas de panqueques se calculen de modo que las normas del producto no excedan lo permitido por 1 día, o sean menos, lo que le permite cocinar, por ejemplo, salsa de postre con almidón. Es muy cómodo. Por supuesto, puede hornear una norma doble a la vez y comerla en dos días.

Trato de no usar mucho salvado para hornear panqueques, también se necesitan en otras recetas. Yo lo guarde :)

También vale la pena mencionar la sartén. Una sartén pequeña con un buen revestimiento de teflón (no necesariamente caro, solo nuevo, no rayado) (15-17 cm de diámetro inferior) contribuirá en gran medida a su éxito. Horneo panqueques al mismo tiempo en dos sartenes. Diámetro superior 24 cm, diámetro inferior aprox. 17. Además de amasar la masa, me toma 20 minutos hacer panqueques.

Bueno, ahora, de hecho, la receta de panqueques finos en leche con harina de salvado de avena.

Yo uso harina de fábrica, la molienda fina da una masa uniforme. Si tienes la oportunidad de comprarlo, hazlo, no sufras por moler salvado.

Necesario:

• Leche - 200 g
• Huevos - 2 uds.
• Gluten - 30 g
• Salvado de avena (harina de ellos) - 10 g
• Sahzam - al gusto
• Sal - 1/3 cucharadita

Cocinando:

Salida - 11-13 uds.

Para evitar la formación de grumos en la masa, amase en esta secuencia.

Mezclar gluten, harina de salvado, sal.

Agregue la leche, revuelva con un batidor.

Agregue los huevos, revuelva.

La masa se está derramando, como kéfir muy delgado.

Déjalo descansar un poco.

Horneamos de forma tradicional, en una sartén bien calentada.

Antes del primer panqueque, debe lubricarse con aceite.

Posteriormente lubrique según sea necesario. En una buena sartén, suele ser una vez más o ni siquiera hace falta.

Antes de dar vuelta la tortita debe estar bien horneada para que tome más fuerza. Apaguemos el fuego.

Hornee en uno (si es para rollitos de primavera) o dos lados.

Los platos elaborados con harina blanca son muy sabrosos, pero altos en calorías. Si desea cocinar un plato delicioso pero dietético, debe usar salvado como ingrediente, que tiene casi el mismo sabor (después de todo, es un subproducto de la producción de harina), pero contiene mucha más fibra dietética y grasa. ácidos. Tales panqueques se obtienen dietéticos y ayudan a curar el cuerpo. Los platos de salvado se utilizan en dietas para adelgazar, aunque, por supuesto, la abstinencia de alimentos hipercalóricos debe complementarse con ejercicios físicos o actividad física, por ejemplo, trabajos sencillos en el jardín, construcción (aunque realmente no necesite eso).

Ingredientes

• kéfir, 200 ml;
• huevo, 2 piezas;
• salvado, 65–70 gramos;
• refresco, 5 gramos;
• 10 gramos de mantequilla o 10 ml de aceite vegetal;
• azúcar o sal, 10 gramos.

Cocinando

Primero, determinan qué tan gruesa es la molienda del salvado, cuanto más fina es, menos sustancias útiles contienen. Por ello, se aconseja elegir piezas grandes en las que se consiga la máxima concentración de fibra dietética. Pero para que no se tomen en grumos hay que prepararlos para amasar. Los granos se vierten en una sartén o recipiente hondo y se vierten con kéfir. Luego mezcle bien y deje durante 1-2 horas para absorber la humedad.

Cocinar panqueques comienza sacando todos los ingredientes del refrigerador. Deben llevarse a temperatura ambiente para una mejor mezcla. Después de 20-30 minutos, puede comenzar a batir la masa de huevo. Para hacer esto, retire las yemas, agregue azúcar o sal a las proteínas, según los futuros rellenos, y amase la masa con una batidora. La pieza de trabajo se convierte en una espuma espesa y picos, después de lo cual se agregan 2 cucharadas a la masa de trigo, revolviendo constantemente con una espátula. Movimiento de abajo hacia arriba, desde el exterior hacia el centro, entonces la masa se volverá homogénea más rápido.

Después de mezclar todas las proteínas con salvado, se agrega soda y se mezcla rápidamente toda la masa. La soda mezclada con kéfir reacciona creando burbujas de dióxido de carbono. Gracias a esto, los panqueques serán más esponjosos. Pero es importante no exagerar para que no aparezca un regusto específico.

Cuando termine el amasado, ponga una sartén al fuego y póngale un trozo de mantequilla o vierta una cucharadita de aceite vegetal. Es importante recordar que cuando se calienta, no hay diferencia entre el aceite de girasol y el de oliva, debido al hecho de que la alta temperatura destruye todas las sustancias beneficiosas que contienen. Solo el primer panqueque de salvado requiere lubricación de la sartén, los siguientes se alejan de la superficie por sí solos.

Después de que la sartén se haya calentado, vierta 2 cucharadas de masa sobre ella. Si la masa es bastante espesa y no se extiende por toda el área, agregue con cuidado otra cuchara. Pero luego los panqueques se volverán gruesos, más parecidos a los panqueques que a los familiares para una persona eslava. Cada panqueque se hornea en el primer lado durante 20 segundos y en el segundo lado durante 10 segundos. Si tienen manchas oscuras o están demasiado secas, reduzca la potencia de la estufa o acorte el período de tostado.

Daño a la cáscara del grano.

Es importante saber cuándo no se puede comer salvado (esta es una cáscara de grano triturada). Entonces, con enfermedades del tracto gastrointestinal, úlceras, gastritis y otras afecciones dolorosas, no puede comerlas. Después de todo, contienen una gran cantidad de fibra, lo que aumenta la carga en el tracto digestivo humano. Y tampoco puede tomar medicamentos al mismo tiempo con ellos, porque absorberán parte de las sustancias activas, lo que reducirá el efecto terapéutico.

Pero también es necesario abordar con responsabilidad la cantidad que ingresa al organismo. Después de todo, si hay demasiado salvado, el sistema digestivo no podrá procesarlos y los procesos de fermentación comenzarán en los intestinos. Lo que se manifestará en forma de formación excesiva de gases, hinchazón, cólicos, diarrea.

Los panqueques de salvado son uno de los tipos de panqueques más dietéticos. Pero la principal ventaja es que también son muy útiles, porque aportan a la persona ácidos grasos, fibra dietética y vitaminas.