Panqueques con leche: recetas probadas. Cómo cocinar panqueques con leche de forma adecuada y sabrosa. Masa para panqueques: cómo hacer una masa para panqueques fina e inusual

Las amas de casa principiantes tienen dificultades para preparar panqueques. Después de todas las manipulaciones, quedan secos o demasiado espesos. Para hacer frente a la tarea, es necesario observar las proporciones de los ingredientes y seguir las instrucciones paso a paso.

Panqueques con leche: clásico

• azúcar granulada - 55-60 gr.
• leche (grasa, a partir del 3,2%) - 0,5 l.
• huevo de gallina - 2 piezas
• harina - 210 gr.
• sal - 7 gr.
• mantequilla - 60 gr.

1. Los panqueques se preparan con ingredientes a temperatura ambiente. Retire la mantequilla, los huevos y la leche del frigorífico. Deje reposar los componentes durante 30 a 60 minutos.
2. Colocar los huevos en un bol, mezclar con sal y azúcar granulada. Batir los ingredientes con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Vierta 150 ml en la composición. leche, mezclar nuevamente.
3. No debes verter toda la leche de una vez, ya que la masa de consistencia espesa es más fácil de amasar y queda sin grumos. Ahora tamiza la harina y agrégala a los huevos.
4. Llevar la masa hasta que quede suave, eliminando los coágulos grandes. Vierta la leche restante y mezcle el contenido nuevamente. Derrita la mantequilla en el microondas, agregue y revuelva.
5. La masa debe quedar muy líquida, no te alarmes. Empieza a freír. Elija una sartén con revestimiento antiadherente o puede utilizar una herramienta de hierro fundido.
6. Coloca los platos en la estufa y caliéntalos. Sumerge un cepillo de silicona en aceite vegetal y luego engrasa la sartén. La acción se lleva a cabo una (!) vez.
7. Coloque un poco de masa en un cucharón y sosténgala con una mano. En segundo lugar, levante la sartén, al mismo tiempo vierta la masa en el medio del horno y enrolle el panqueque por toda la superficie con movimientos giratorios.
8. Reducir la potencia entre media y máxima. Freír el panqueque hasta que sus bordes se oscurezcan. Luego dale la vuelta al otro lado con una espátula y cocina hasta que esté cocido.
9. En aproximadamente 2 minutos el panqueque estará bien cocido. Colóquelo en un plato plano y unte con mantequilla. Procede a preparar la siguiente porción de la misma forma.

Tortitas con leche y levadura

• Leche con contenido de grasa del 2,5% - 730 ml.
• levadura de panadería - 1 paquete (22-24 gr.)
• huevo - 3 piezas
• harina - 280 gr.
• sal - 8 gr.
• mantequilla - 90 gr.
• agua potable - 240 ml.
• azúcar granulada - 45 gr.

1. Antes de las manipulaciones principales, haz una masa. Calentar el agua a una temperatura de 50 grados, agregar la mitad del azúcar. Espera a que los granos se disuelvan y luego agrega la levadura.
2. Revuelve el contenido del bol durante 2 minutos. Pasado este tiempo añadir 250 gr. harina tamizada, romper los grumos con un batidor. Cubrir el plato con la masa con una toalla y mantener caliente durante 45 minutos.
3. Derretir la mantequilla al baño maría. Separar las yemas (más adelante necesitarás las claras), triturarlas con el resto del azúcar granulada y la sal. Combine con aceite, envíe la mezcla a la masa preparada.
4. Saca la leche del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Luego comience a verter pequeñas porciones en la masa principal y revuelva al mismo tiempo.
5. Tamiza el resto de la harina y agrégala a la masa. Déjalo tibio para que suba. Ahora añadimos sal a las claras, las batimos con una batidora y las añadimos a la masa levada. Dejar de nuevo durante aproximadamente una hora.
6. Empieza a freír los panqueques. Elija una sartén que no tenga un diámetro muy grande (lo ideal es una sartén para panqueques con lados bajos). Sumerja una brocha de silicona para hornear en aceite vegetal y engrase la sartén.
7. Derrita un recipiente resistente al calor, luego saque un poco de la masa y viértala en el medio. Inmediatamente comience a girar la sartén con movimientos circulares para que la mezcla se esparza.
8. Hornee a fuego medio hasta que los bordes se oscurezcan. Luego dale la vuelta al panqueque y continúa cocinando. Después de todas las manipulaciones colocar el producto sobre un plato plano y engrasar con aceite.

• aceite de girasol - 60 ml.
• kéfir (contenido de grasa - 3,2%) - 260 ml.
• mantequilla - opcional
• azúcar granulada - 60 gr.
• agua hirviendo - 240 ml.
• refresco - 6 gr.
• huevo - 2 piezas
• sal - 8 gr.
• harina - 245-250 gr.

1. Tamizar la harina, combinarla con azúcar y refresco. Enfriar los huevos por separado, triturarlos con sal, batir con una batidora hasta que estén espumosos. No dejes de revolver, agrega kéfir y agua hirviendo.
2. Vierta harina en la mezcla de huevo y agréguela en porciones pequeñas. Rompe los grumos con un tenedor. Cubrir el bol con la masa con una toalla de gofre y dejar reposar un tercio de hora.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, vierta el aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave, agregue crema si lo desea (aproximadamente 30 g). Deja la masa de kéfir durante 30 minutos.
4. Elija una sartén adecuada. Caliéntalo y luego utiliza un cepillo de silicona para engrasarlo con aceite vegetal o de mantequilla. Coloque el quemador en la marca media.
5. Saque la masa con un cucharón y levante la sartén sobre la estufa. Vierte la mezcla en el centro del plato e inmediatamente comienza a hacer movimientos circulares con la mano. La mezcla debe extenderse hacia los lados de la sartén.
6. Coloca la sartén al fuego y cocina el panqueque hasta que se doren los bordes. Cuando esto suceda, utiliza una espátula para levantar la masa y darle la vuelta. Cocine por otros 2-3 minutos. Colocar en un plato y untar con mantequilla.

Panqueques en el agua

• harina - 300 gr.
• agua - 380 ml.
• sal - 6 gr.
• vinagre de manzana - 25 ml.
• azúcar - 30 gr.
• aceite vegetal - 60-70 ml.
• refresco - 8 gr.

1. Calentar el agua potable a una temperatura de 40 grados. Mezclar con vinagre de manzana y aceite vegetal. Tamizar la harina, combinarla con soda, sal y azúcar.
2. Agregue los ingredientes a granel al agua en porciones pequeñas. No dejes de revolver, de lo contrario la mezcla se formará grumos. Rompe los tubérculos con un tenedor o un batidor.
3. Tome un molde para panqueques y engrase con aceite vegetal usando una brocha de silicona para hornear. Calentar una sartén resistente al calor y empezar a freír.
4. Recoge la masa homogénea con un cucharón, levanta la sartén y vierte la mezcla espesa en su centro. Inmediatamente extienda hacia los bordes, haciendo movimientos circulares con la mano.
5. Hornea el panqueque a potencia entre alta y media hasta que los bordes se doren. Luego voltea con una espátula y continúa cocinando por otros 2-3 minutos.
6. Pasado el tiempo previsto, colocar el postre en un plato y untar con mantequilla. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass si se desea o envolver en un sobre con mermelada.

• harina - 240 gr.
• agua mineral con gas - 240 ml.
• azúcar granulada - 35 gr.
• aceite vegetal - 60 gr.
• agua hirviendo - 240 ml.
• sal - en la punta de un cuchillo

1. Muchas amas de casa prefieren sustituir el agua mineral por gas Sprite, pero la bebida da un regusto peculiar. Si quieres cocinar tortitas clásicas, elige agua mineral normal.
2. Tamizar la harina, añadir la sal y el azúcar granulada. Vierta el refresco en un chorro fino y revuelva con un tenedor al mismo tiempo. Cuando hayas eliminado todos los grumos, tapa el bol de la masa con una toalla y espera media hora.
3. Este período está asignado para infundir la masa. Hervir agua, mezclar 240-250 ml de agua hirviendo. con aceite vegetal. Verter sobre la masa levantada y amasar. Después de 15 minutos, empieza a freír los panqueques.
4. Engrase una sartén adecuada con aceite utilizando una brocha para hornear (silicona). El procedimiento se realiza una vez. Calentar la sartén y sacar una porción de masa con un cucharón. Vierta en el centro, estire hacia los lados con un movimiento circular.
5. Cuando la masa se extienda uniformemente por toda la superficie, ponemos el fuego a medio. Fríe el panqueque durante 2 minutos hasta que se doren los bordes. Voltear y cocinar hasta que esté cocido. Retire el panqueque del fuego, unte con mantequilla y sirva con miel o mermelada.

Tortitas con cerveza y leche

• leche - 240 gr.
• huevo - 2 piezas
• sal - 3 gr.
• harina - 250 gr.
• cerveza de trigo - 240 ml.
• azúcar granulada - 30 gr.
• aceite vegetal - 120 ml.
• refresco - 7 gr.

1. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta que quede suave, es importante conseguir una espuma espesa. Lleva la leche a temperatura ambiente y agrégala a los huevos. Luego vierte la cerveza.
2. Sigue revolviendo. Pasar la harina por un colador y agregarla en pequeñas porciones a la mezcla líquida. Asegúrate de que la masa sea homogénea, debe quedar espesa.
3. Después del batido final, dejar reposar la mezcla durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo, revuelve la masa. Calentar la sartén y engrasarla con aceite.
4. Coloque una porción de masa en un cucharón, viértala en el centro del plato e inmediatamente extiéndala formando un círculo. Hornee en la marca del medio durante 2 minutos, luego voltee hacia el otro lado. Freír hasta que esté cocido, 1 minuto más.

• refresco - 8 gr.
• huevo - 2 piezas
• harina - 360 gr.
• Riazhenka - 400 ml.
• azúcar granulada - 60-70 gr.
• aceite vegetal - 90 ml.
• sal - 1 gr.

1. En un recipiente de plástico hondo, combine el azúcar granulada, los huevos y la sal. Batir con batidora o batidor hasta que los granos se derritan por completo. Vierta la leche horneada fermentada y vuelva a mezclar la mezcla con la batidora. Agrega bicarbonato de sodio.
2. Batir la mezcla, tamizar la harina, agregarla cucharada a cucharada a la masa total. Revuelva los ingredientes para eliminar los grumos. Agrega aceite vegetal para terminar de preparar la masa.
3. Si la composición resulta espesa debido a la consistencia de la leche horneada fermentada, puedes diluir la masa con agua o leche. Vierta 100-120 ml, bata bien la mezcla con un batidor.
4. Engrase la sartén una vez, luego coloque la masa en un cucharón y viértala en el centro de la sartén. Al mismo tiempo, extienda la mezcla hacia los lados para obtener un panqueque redondo.
5. Ajusta la potencia a media. Freír durante 2 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Cuando el panqueque esté esponjoso, dale la vuelta y hornea hasta que esté cocido, 1 minuto más. Al servir, untar con aceite.

Panqueques sin huevos

• mantequilla - 70 gr.
• sal - 8-10 gr.
• harina - 600 gr.
• aceite vegetal - 55 gr.
• azúcar granulada - 80 gr.
• leche (contenido de grasa del 3,2%) - 1 l.
• refresco - 6 gr.

1. Antes de las manipulaciones principales, primero debes tamizar la harina y luego mezclarla con refresco, azúcar y sal. Después de eso, se vierte aceite vegetal y la mitad del volumen de leche.
2. Hervir el resto de la leche y verterla poco a poco en un chorro fino sobre la masa ya amasada. Coloca la mantequilla en una sartén y caliéntala a máxima potencia.
3. Luego baje el quemador al nivel medio. Vierta una porción de masa en el centro del molde y extiéndala hacia los lados del molde. Hornee por 2 minutos, luego dé vuelta y termine de cocinar.
4. Es importante asegurarse de que al freír por el primer lado no quede masa en la superficie del panqueque. De lo contrario, lo romperás antes de que tengas tiempo de darle la vuelta.
5. Después de cocinar, engrasar el panqueque con mantequilla y colocar en un plato. Proceda a freír las porciones restantes, sirva el postre con frutos rojos, leche condensada o mermelada.

• cacao en polvo - 30 gr.
• leche - 360 gr.
• harina - 120 gr.
• azúcar granulada - 100-110 gr.
• mantequilla - 60 gr.
• huevo - 2 piezas
• levadura en polvo para masa - 13 gr.

1. Coloca la mantequilla en un bol, derrítela al baño maría o utiliza el microondas. En otro tazón, combine el polvo para hornear, el cacao en polvo y la harina tamizada dos veces.
2. Agregue el azúcar granulada y los huevos a la mantequilla derretida. Batir con batidora durante 2 minutos. Combine las dos composiciones, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
3. Elimina por completo todos los grumos, de lo contrario los panqueques quedarán desiguales. Cuando la masa esté lista dejar reposar un tercio de hora. Pasado este tiempo, selecciona una sartén de tamaño adecuado y caliéntala.
4. Sumerja una brocha de repostería de silicona en aceite vegetal y cepille el fondo de un plato resistente al calor. Use un cucharón para recoger un poco de masa, viértala en el centro del molde e inmediatamente comience a extenderla hacia los bordes.
5. Hornee durante 2-3 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Luego, voltea hacia el otro lado con una espátula y cocina por 2 minutos más. Servir con mantequilla.

Tortitas con vainilla y cacao

• azúcar de vainilla - 20 gr.
• harina - 245 gr.
• cacao en polvo - 60 gr.
• leche - 470 ml.
• sal - en la punta de un cuchillo
• huevo - 1 pieza
• azúcar granulada - 50 gr.

1. En un recipiente hondo, combine el huevo, el azúcar de vainilla y la harina tamizada varias veces. Agrega el azúcar regular y muele hasta que quede suave. Divide la masa en 2 secciones iguales.
2. Vierta cacao en la primera parte, deje la segunda sin cambios. Cada mezcla debe resultar homogénea, para mayor comodidad utilice una licuadora o batidora.
3. Ahora empieza a freír los panqueques, quedarán bicolores. Engrasa la sartén con aceite vegetal usando un cepillo de silicona.
4. Coloque media porción de masa ligera en un cucharón y viértala en el lado derecho del plato. Ahora toma la mezcla de cacao y colócala en el lado izquierdo.
5. Gire la sartén con un movimiento circular para esparcir la masa. Sólo entonces coloque los utensilios de cocina resistentes al calor en la estufa y caliéntelos. Freír por 3 minutos, darles la vuelta. Sirva con crema agria y frutos rojos.

• queso duro - 120 gr.
• huevo de gallina - 2 piezas
• sal - 15 gr.
• leche entera - 525 ml.
• levadura en polvo para masa - 15 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• harina - 245 gr.
• eneldo - 45 gr.
• azúcar granulada - 25 gr.

1. Rompe los huevos preenfriados en un bol, agrega sal y azúcar granulada. Batir con una batidora o batidora hasta formar una espuma espesa. Vierta la leche y revuelva nuevamente.
2. Pasar la harina por un colador varias veces, mezclar con la levadura en polvo. Comience a verter lentamente la mezcla en los huevos y revuelva al mismo tiempo. Luego vierta aceite vegetal.
3. Cuando la masa esté lista dejar reposar media hora. Mientras reposa la mezcla, rallar el queso, lavar y picar el eneldo. Mezcle los ingredientes y envíelos a prueba.
4. Empiece a cocinar. Elige una sartén de tamaño mediano. Caliéntalo, agrega mantequilla por dentro, frótalo por el fondo. Vierte una porción de masa en el centro del plato y extiéndela.
5. Freír durante 2-3 minutos. Cuando los bordes se oscurezcan y la superficie se vuelva pegajosa, voltea el panqueque. Déjelo listo y sírvalo con crema agria.

Finas tortitas cocinadas con leche, agua, leche horneada fermentada, cerveza, agua mineral o kéfir decoran la mesa de todos los días. El postre se sirve con leche condensada, mermelada y jarabe de arce, lo que ayuda a resaltar el sabor del manjar. Considere opciones con la adición de queso y hierbas, cacao en polvo y azúcar de vainilla.

Video: tortitas finas con leche.

A pesar de que los panqueques son un plato bastante común y, a primera vista, sencillo, no todo el mundo sabe cocinarlo a la perfección. Cada ama de casa tiene sus propios secretos que le dan a los panqueques un sabor y una textura únicos. Además, al preparar la masa, debes seguir ciertas reglas, gracias a las cuales tus panqueques quedarán tiernos, finos e increíblemente sabrosos.

Cómo preparar la masa correctamente.

Hoy en día existen decenas e incluso cientos de recetas de masa para panqueques. A pesar de que este proceso es bastante sencillo, tiene sus propias características y sutilezas específicas. Además, no olvides que cada plato tiene sus propios secretos que ayudan a que quede perfecto. En el caso de las tortitas conviene tener en cuenta lo siguiente:

• — siguiendo la receta clásica, primero debes mezclar todos los ingredientes y solo luego comenzar a agregar la harina;
• — la masa debe quedar absolutamente lisa y homogénea, sin grumos. Por eso hay que añadir la harina en pequeñas porciones, pasándola por un colador. De esta forma la masa quedará no sólo sedosa, sino también aireada;
• - Si tienes prisa y quieres preparar la masa lo más rápido posible, puedes simplificar la tarea. Primero, mezcla la harina con los huevos y una pequeña cantidad de leche hasta formar una masa espesa y homogénea, luego agrega el resto de la leche y los demás ingredientes;
• - A la hora de preparar tortitas, es muy importante calcular correctamente la cantidad de harina. La masa debe ser lo suficientemente espesa para que los panqueques no se rompan al sacarlos de la sartén, pero también lo suficientemente líquida para que se pueda esparcir fácilmente por la sartén. La consistencia ideal de la masa para panqueques debe ser como crema agria;
• - El azúcar es un ingrediente esencial en la masa para panqueques. Incluso si planeas hacer el relleno salado, no olvides endulzar un poco los panqueques;
• — muchas amas de casa prefieren añadir levadura en polvo a los panqueques, pero, como muestra la práctica, esto prácticamente no influye en el resultado final;
• - Asegúrate de agregar aceite vegetal a la masa. Gracias a esto las tortitas no se quemarán y tendrás que poner menos grasa en la sartén. Y si sustituyes el aceite vegetal por mantequilla, tus tortitas quedarán doradas y tiernas;
• - Al batir la masa, utiliza unas varillas para asegurarte de que la mezcla quede suave y no se formen grumos. También puedes preparar la masa con una batidora o batidora.

No existen secretos sobrenaturales al hacer panqueques. Todo es extremadamente simple. Lo principal es recordar las reglas básicas, con las que podrás experimentar tú mismo con el tiempo, creando tus propias recetas exclusivas.

Tortitas finas con leche

Esta receta puede considerarse quizás una de las más habituales debido a la gama de productos disponibles y la facilidad de preparación. El sabor de los panqueques terminados depende en gran medida de la grasa y la calidad de la leche. Para preparar esta masa es necesario llevar los siguientes productos:

• - medio litro de leche;
• - un par de huevos de gallina;
• - un vaso de harina;
• - 2 cucharadas de mantequilla vegetal o derretida;
• - una cucharada de azúcar y un poco de sal.

Aproximadamente una hora antes de empezar a cocinar los panqueques, debes sacar los huevos y la leche del frigorífico para que alcancen la temperatura ambiente. A continuación, debes romper los huevos y mezclarlos bien con el azúcar y luego agregar sal. Ahora se puede verter la leche sobre la masa total. Asegúrese de agregar la harina a través de un colador. Y para evitar la aparición de grumos, hazlo poco a poco, revolviendo bien cada porción con un batidor. Se debe agregar harina hasta que la consistencia de la masa se vuelva similar a la crema agria (su cantidad puede ser un poco menor o mayor que la indicada en la receta). Justo antes de freír, agregue verduras o mantequilla a la masa.

Panqueques en el agua

Estos panqueques son bastante populares debido a su economía y bajo contenido calórico. Además, su sabor ligeramente suave combina bien con rellenos tanto salados como dulces. Además, se cocinan muy rápido. Para esta receta necesitarás:

• - medio litro de agua hervida;
• - un vaso y medio de harina;
• - 2 huevos;
• - un par de cucharadas de aceite vegetal;
• - azúcar y sal.

Como en la receta anterior, primero hay que batir los huevos con el azúcar y la sal. Después de esto, debes verter agua en el recipiente. Tamizar poco a poco la harina, batiendo continuamente la masa. Cuando agregas la mantequilla, la masa está lista para hornear.

masa de kéfir

Esta receta no se diferencia mucho de las anteriores, pero el sabor de los panqueques es simplemente excelente. Además, si su leche está estancada y agria, puede usarse como sustituto del kéfir. Entonces, la masa se compone de:

• - medio litro de kéfir entero (o leche agria);
• - dos huevos grandes;
• - 200 gramos de harina tamizada;
• - una cucharadita de azúcar, sal y refresco;
• - 4 cucharadas de aceite.

En primer lugar, mezclar bien los huevos, agregándoles azúcar y sal. Agrega el kéfir y calienta un poco la mezcla hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. A continuación, debes mezclar la harina tamizada con la masa con un batidor. Disuelva el refresco en una pequeña cantidad de agua hirviendo y colóquelo también en un bol (no es necesario apagarlo con vinagre, ya que reaccionará con el medio ácido del kéfir). Después de agregar la mantequilla a la masa, debe reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Panqueques con levadura

Aunque estas tortitas son un poco más difíciles de preparar que las anteriores, esta receta tiene muchas ventajas. Es importante que los panqueques queden muy finos y, lo más importante, tiernos. Entonces, para preparar la masa necesitarás un paquete de levadura seca (15-20 gramos), un vaso colmado de harina, una cucharada de azúcar, 3 huevos de gallina, medio litro de leche y media cucharadita de sal.

La levadura se debe verter en 2/3 taza de agua tibia y, cuando esté completamente disuelta, agregar la harina y el azúcar. Después de amasar la masa resultante hasta que quede suave, debes cubrir el recipiente con una toalla y dejarlo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora para que la cantidad de masa al menos se duplique. En la última etapa se introducen los huevos y la leche, que hay que precalentar. Si hiciste todo correctamente, la masa quedará ligera y aireada.

Justo antes de hornear, agregue mantequilla a la masa. Unos segundos después de esparcir la masa sobre la sartén, comenzarán a formarse agujeros en su superficie. Cuando todo el panqueque esté cubierto con ellos, debes darle la vuelta.

Tortitas de natillas

Para hacer tortitas con masa choux, necesitarás:

• - un vaso de kéfir, uno de agua fría y otro de agua hirviendo;
• - 2 tazas de harina tamizada;
• - una cucharadita de refresco;
• - 3 cucharadas. l. Sáhara;
• - sal y un poco de aceite vegetal.

Primero debes mezclar los huevos con azúcar, sal y kéfir. Puedes usar un batidor, pero es mejor usar una licuadora o batidora. A continuación, agrega agua y vuelve a batir. Añade ahora la harina tamizada sin dejar de remover la masa. Luego agregue refresco a un vaso de agua hirviendo y viértalo rápidamente en la masa, batiendo con una batidora o batidora. Una vez que hayas incorporado la mantequilla a la masa, déjala reposar otros 15 minutos antes de hornear.

Masa para panqueques sin huevos

Los panqueques preparados según esta receta se distinguen por su delgadez y ligereza. Esta receta es sencillamente ideal para rellenos de carne, si le pones a la masa un poco menos de azúcar de lo indicado. En cualquier caso, necesitarás los siguientes productos:

• - 2-3 tazas de harina (la cantidad varía según la rapidez con la que se espesa la masa);
• - un litro de leche desnatada;
• - 3 cucharadas de azúcar (si planeas hacer un relleno salado, agrega menos);
• - media cucharadita de sal y de refresco;
• - un par de cucharadas de aceite vegetal;
• - un tercio de paquete de mantequilla (unos 70 gramos).

Tamizar bien la harina, después de mezclarla con sal, refresco y azúcar. Agrega medio litro de leche y mezcla bien hasta que desaparezcan por completo los grumos. A continuación, añade el aceite y vuelve a mezclar todo bien. Hervir el resto de la leche y verterla lentamente en el bol con la masa, batiendo continuamente. Al final, agregue la mantequilla derretida y bata todo bien (es mejor usar una batidora). Para tales panqueques, es mejor usar una sartén con un fondo grueso. Se necesitarán 2 minutos para hornear cada panqueque.

Masa para panqueques en una botella

Los panqueques son un plato muy sabroso, pero muchas amas de casa prefieren cocinarlos lo menos posible, porque... Quedan muchos platos sucios después de cocinarlos. Además, un recipiente con masa abierto no se puede guardar en el frigorífico durante mucho tiempo y, por lo tanto, hay que hornear una gran cantidad de panqueques a la vez. Pero puedes prepararlos de otra forma. Para ello necesitarás una botella de plástico normal. Al preparar la masa de esta manera, tu cocina permanecerá limpia. Además, la masa del biberón se puede conservar en el frigorífico.

Necesitará los siguientes componentes:

• - 600 ml de leche;
• — un poco de aceite de girasol (3 cucharadas);
• - 2 huevos grandes;
• - 10 cucharadas de harina (colmadas);
• - sal (0,5 cucharaditas) y azúcar (3 cucharadas).

Una botella de plástico de un litro y medio debe lavarse bien, secarse y luego insertarse en ella con un embudo. Ahora, a través de un embudo, transfiera todos los ingredientes especificados a la botella y atornille bien la tapa. Y ahora el momento más interesante: empieza a agitar la botella y continúa hasta que veas que la masa de su interior se ha vuelto homogénea. Ahora calienta bien la sartén, engrasa con aceite y vierte la masa en porciones sobre su superficie. Según amas de casa experimentadas, esto es mucho más conveniente que usar un cuenco y un cucharón.

El único aspecto negativo de esta receta es que se pueden formar grumos en la masa si no cernimos bien la harina. En este caso, es mejor colar la masa a través de un colador (puedes usar el recipiente donde estaba la leche para evitar ensuciar platos extra), luego devolver la masa al biberón a través del mismo embudo.

Los panqueques son un plato sencillo e increíble que, gracias a la abundancia de recetas y variedad de rellenos, puede tener muchas variaciones. Lo principal es encontrar la receta de masa que más te guste e, idealmente, dominar todos los secretos de su preparación.

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Panqueques

Hay muchas opciones para hacer panqueques.

Se cree que hornear panqueques es un verdadero arte. Después de todo, necesitas saber la cantidad exacta. masa, que hay que verter en la sartén para obtener una tortita fina, darle la vuelta con habilidad a tiempo. Y así obtendrás un montón fragante de excelentes panqueques.

De hecho, no existen dificultades especiales para preparar este plato. Entonces, elija una receta, prepare la masa, hornee panqueques, siguiendo las recomendaciones, ¡y lo lograremos!

Masa para tortitas con leche y agua mineral
No es necesario poner levadura ni refresco en la masa de estos panqueques con leche. Contiene agua mineral con gas, cómoda y rápida. Con esta masa puedes preparar tortitas normales y tortitas rellenas, por ejemplo, rellenas de pollo o requesón. Los panqueques quedan aireados y tiernos.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 2 tazas;
• Agua con gas - 1 vaso;
• Leche - 2 vasos;
• Huevo - 2 piezas.;
• Azúcar - 3 cucharadas;
• Sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Combine los huevos con la sal, el azúcar y bata.
Agregue la leche precalentada (un poco tibia), el agua a temperatura ambiente, la mantequilla y mezcle.
Agrega la harina previamente tamizada. Remueve para que no aparezcan grumos. Puedes batirlo con una batidora.
Deja la masa durante 15 minutos.
Calentar la sartén y engrasarla con aceite.
Mezclar la masa nuevamente.
Recogemos la masa con un cucharón, la vertemos en el medio de la sartén, la distribuimos con cuidado por la superficie, inclinando la sartén en diferentes direcciones. La masa debe extenderse por toda su superficie.
Freír el panqueque durante unos 30 segundos, darle la vuelta con una espátula y hornear hasta que se dore. Esto lo hacemos con toda la masa.
Coloque los panqueques terminados uno encima del otro. Servir caliente con crema agria, miel, mermelada.

La mejor masa para tortitas con kéfir.

Con kéfir, los panqueques quedan más esponjosos y con agujeros que con leche. Prepara estas deliciosas tortitas para desayunar que son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

• Harina - 200 g;
• Azúcar - 3 cucharadas;
• Kéfir - 1,5 tazas;
• Huevo - 3 piezas.;
• Sal - una pizca;
• Aceite vegetal - 50 ml;
• Refresco - 1 cucharadita rasa.

Metodo de cocinar:

Vierta el kéfir en un recipiente aparte, agregue refresco y mezcle.
Batir los huevos con sal y azúcar y agregar al kéfir.
Vierta el aceite, agregue en porciones la harina previamente tamizada.
Mezclar bien la masa (puedes batirla con una batidora).
Si la masa resulta espesa, agregue un poco de kéfir.
Horneamos las tortitas en una sartén, muy caliente.
Coloca los panqueques preparados en un plato. Unte cada panqueque con mantequilla derretida.

Masa para tortitas sencilla con agua

Si de repente no tienes leche o kéfir para hacer panqueques, o simplemente quieres reducir el contenido calórico del plato, entonces puedes hacer la masa con agua corriente. Con los ingredientes habituales obtendrás una masa excelente para hacer tortitas finas y deliciosas. Esta masa es buena para hacer tortitas rellenas.

Ingredientes:

• Harina - 1 vaso;
• Mantequilla - 3 cucharadas;
• Agua - 2,5 vasos;
• Azúcar - 2 cucharadas;
• Huevos - 2 piezas.;
• Sal - una pizca;
• Aceite vegetal - 50 ml.

Metodo de cocinar:

Batir los huevos en un recipiente hondo aparte, agregar sal, azúcar y batir un poco.
Vierta agua en la mezcla y mezcle bien.
Mezcle la harina, previamente tamizada, con la masa en porciones. Si usas una batidora, puedes agregar la harina toda de una vez.
Remueve bien la mezcla, sin dejar grumos.
Vierta aceite en la masa terminada y mezcle.
Horneamos tortitas en una sartén y las freímos por ambos lados.
Engrase cada panqueque preparado con mantequilla, apílelo en un montículo y sírvalo con miel, mermelada y crema agria.

Masa clásica para panqueques con levadura
Con esta masa se obtienen unas deliciosas tortitas caladas, sabrosas y aromáticas. Estos panqueques crujientes y de encaje solo se pueden hacer con masa de levadura.

Ingredientes:

• Leche - 2 vasos;
• Harina - 2,5 tazas;
• Huevos - 3 huevos;
• Levadura - 1 cucharadita (seca de acción rápida);
• Sal - una pizca;
• Azúcar - 3 cucharadas;
• Aceite vegetal - 0,5 tazas.

Metodo de cocinar:

Vierta la leche tibia en un recipiente aparte, disuelva el azúcar y la sal.
En otro bol mezclar la harina tamizada y la levadura.
Vierta la leche en la harina en un chorro fino, amase la masa.
Coloca la masa en un lugar cálido durante 45 minutos.
Agregue huevos previamente batidos y mantequilla a la masa cocida (aproximadamente 2 veces su tamaño).
Deja que la masa suba durante media hora más.
Para hornear panqueques, engrase una sartén caliente con aceite. Vierte un poco de masa, extendiéndola por la superficie del molde. La masa se debe recoger del fondo del recipiente sin mezclar toda la masa. De lo contrario, es posible que no obtengas panqueques de encaje.
Freír los panqueques por ambos lados, engrasar la sartén solo la primera vez, servir el plato caliente con aditivos al gusto.

Masa fina para tortitas rellenas

Tortitas finas y tiernas con delicioso relleno de pollo y champiñones. Este delicioso platillo será un excelente desayuno abundante para toda la familia. El pollo se puede sustituir por jamón si se desea.

Ingredientes:

• Leche - 3 vasos;
• Huevo - 3 piezas.;
• Azúcar - 2 cucharadas;
• Harina - 2 tazas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• refresco - 1 cucharadita;
• Sal - una pizca.

Relleno:

• Filete de pollo - 300 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Champiñones - 300 g;
• Cebolla - 1 ud.

Metodo de cocinar:

Combine los huevos con sal, azúcar, bata y vierta la leche. Mezclar todo bien.
Agregue la harina en porciones y revuelva hasta que quede suave.
Vierta aceite en la masa terminada y mezcle.
Freír los panqueques por un solo lado.
Preparemos el relleno. Hervir el filete, enfriar y picar finamente.
Picar las cebollas y las zanahorias, sofreír hasta que estén tiernas, añadir los champiñones picados, sal y pimienta.
Agregue el filete a los champiñones y las verduras y mezcle.
Cocine todo junto durante unos 10 minutos.
Enfriar un poco el relleno, batir el huevo y mezclar.
Coloca el relleno sobre cada panqueque, enróllalo formando un sobre y fríelo en una sartén.
Sirva los panqueques calientes con crema agria.

Si¿Aún tienes alguna pregunta sobre Cómo preparar masa para panqueques, las siguientes recomendaciones serán útiles:
Después de cocinar, cada panqueque se puede engrasar con un trozo de mantequilla; esto lo hará más sabroso y jugoso.
No es necesario servir panqueques en forma de una pila de productos apilados uno encima del otro. Puedes enrollar cada panqueque en un tubo o triángulo. Sirve 2-3 panqueques en porciones y cúbrelos con mermelada, miel o cualquier otra salsa.
La masa para panqueques debe verse como kéfir líquido. Puedes añadir harina si la masa queda muy líquida, o leche tibia (agua) si por el contrario queda espesa.
Para que los panqueques queden finos, debes verter la menor cantidad de masa posible en la sartén.
Se debe agregar harina a la masa en pequeñas porciones, revolviendo para que no aparezcan grumos.
Los panqueques se hornean en una sartén bien calentada. 30 segundos de cada lado.
Puedes hacer panqueques así: vierte una porción de masa en una sartén. Espolvoree inmediatamente el pan plano con hierbas finamente picadas, huevo cocido o carne; puede agregar cualquier alimento. Luego dale la vuelta al panqueque y fríelo por el otro lado.
En lugar de leche, puedes agregar agua a los panqueques con levadura. De esta manera quedarán aún más magníficos.
Si estás preparando masa de levadura, nunca agregues harina al líquido. Debe hacer lo contrario: verter líquido en la harina en un chorro fino. De esta forma la masa adquirirá la consistencia deseada.
No hace falta engrasar la sartén si añades un poco de aceite vegetal a la masa antes de hornear.
Si quieres hacer tortitas con levadura fresca, disuelve la levadura en un vaso de leche tibia y añade un poco de azúcar unas horas antes.

¡Buen provecho!

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Un plato como los panqueques se preparaba en casi todos los hogares de Rusia: quien podía, dependiendo de la riqueza de la familia, elegía la receta más rentable para ellos y sus seres queridos. En las fiestas se preparaban tortitas con numerosos rellenos deliciosos, la variedad que contenían era colosal: desde ricas y saladas hasta una variedad de dulces.

Hoy en día, los panqueques se hornean tradicionalmente tanto en la festividad de los panqueques, Maslenitsa, como en otros días convenientes para que el ama de casa mime a sus seres queridos y a los invitados que vienen a la casa.

Utensilios para preparar masa para panqueques.

1. Una cacerola, palangana, cuenco u otro recipiente hondo;
2. Corola;
3. Cuchara para agregar ingredientes a granel y revolver previamente la masa;
4. Cacerola;
5. Mezclador.

Cómo hacer masa para panqueques usando agua

Los panqueques cocidos en agua se distinguen, en primer lugar, por el contenido calórico más bajo y, en segundo lugar, cualquier ama de casa puede preparar dicha masa a partir de los productos disponibles.

Vale la pena señalar por separado que incluso una ama de casa novata y una asistente de madre pueden hornear panqueques con esta receta.

• Agua – medio litro (puedes tomar cualquier agua, pero es mejor agua hervida fría);
• Unos dos vasos de harina (dependiendo de la cantidad que lleve la masa);
• Uno o dos huevos;
• Azúcar y sal al gusto;
• Aceite para freír tortitas.

Echa un poco de harina en cualquier plato hondo que te convenga (bol, sartén, lo que quieras), agrega un huevo, sal, azúcar.

Agrega agua poco a poco y mezcla suavemente, intentando que no aparezcan grumos.

Después de preparar la masa, puedes empezar a freír los panqueques.

Antes de hacer esto, es necesario calentar bien la sartén y engrasarla con aceite.

Utiliza un cucharón para verter la cantidad necesaria de masa y fríe cada panqueque por ambos lados hasta que se doren.

panqueques con leche

La leche de la masa le da a los panqueques un sabor más delicado; estos panqueques son un gran éxito en cualquier familia a la que le guste esta delicia.

Y hacer masa a base de leche no es muy difícil, anota la receta:

• Harina: un poco más de un vaso, o más bien unos 280 gramos (dependiendo de la viscosidad de la masa que necesite);
• Leche – un litro;
• Huevos – 2 piezas;
• Sal;
• Azúcar – 1-2 cucharadas. l.
• Ponemos aceite vegetal en la masa, aproximadamente 2 cucharadas. l. y para engrasar la sartén, unas 4 cucharadas. l.

Primero poner en un bol u otro recipiente todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal. Añádeles todos los ingredientes líquidos de la masa: leche, aceite vegetal y huevos. Mezclar, pero no dejar que aparezcan grumos. La masa está lista y puedes hornear panqueques.

Cómo hacer masa para panqueques con kéfir.

Los panqueques hechos con kéfir son sorprendentemente diferentes de todas las demás recetas anteriores. El caso es que la masa hecha con kéfir tiene un sabor agradable, ligeramente ácido, que, por cierto, no gusta a todo el mundo.

Por eso, antes de hacer masa con kéfir, prueba estas tortitas con antelación con amigos o simplemente prepara una mínima ración de masa para decidir finalmente si te gustan o no.

Ingredientes:

• Kéfir (el porcentaje de contenido de grasa del producto varía según su criterio) – 500 ml;
• Harina – 3 tazas (250 gramos cada una);
• Huevos – 1-2 piezas;
• Sal;
• Azúcar - media cucharadita;
• Aceite vegetal: solo es necesario para lubricar la sartén.

Para preparar la masa, debes mezclar con cuidado y cuidado, evitando la aparición de grumos, todos los ingredientes de esta receta en un recipiente hondo. Puedes hacerlo con una batidora, una batidora o cualquier otro objeto que te resulte conveniente (por ejemplo, un tenedor).

La viscosidad de la masa debe parecerse a la crema agria líquida. Si todo ha ido bien y la masa ha quedado perfecta, podrás preparar unas deliciosas tortitas para toda la familia.

Panqueques con jugo de naranja

Una receta muy inusual e interesante. Estos panqueques se pueden preparar para unas vacaciones o cuando se esperan invitados. Los panqueques con jugo de naranja atraerán tanto a niños como a adultos. Los panqueques preparados según esta receta se pueden rellenar con cualquier relleno dulce y disfrutar de un sabor maravilloso.

Para preparar necesitarás:

• Jugo de naranja (recién exprimido o en bolsa) – 70 ml;
• Harina – 100 gramos;
• Leche - un vaso;
• Azúcar – 3 cucharadas. l.;
• Sal al gusto;
• Una pequeña cantidad de ralladura de naranja;
• Aceite vegetal para freír;
• Mantequilla para engrasar tortitas preparadas.

Preparar la masa mezclando todos los ingredientes según la receta, excepto el aceite vegetal y la mantequilla. Calentar una sartén, engrasar con aceite vegetal. Hornea todos los panqueques, engrasa con mantequilla. Recordarás el sabor de estos panqueques durante mucho tiempo. ¡Disfrutar!

En la cocina, como en cualquier otro lugar, puede pasar algo que no encaje en el proceso de cocción. Hay muchas razones para la aparición de situaciones completamente ridículas y no tiene sentido enumerarlas, la tarea principal es corregir sus propios errores de manera oportuna.

1. Al hornear panqueques con kéfir, elija kéfir con el menor porcentaje de contenido de grasa; además, puede diluirlo adicionalmente con un poco de agua (necesariamente hervida y enfriada). Tal secreto permitirá al ama de casa, incluida la inexperta, sacar hábilmente los panqueques calientes de la sartén;
2. Para hornear panqueques lo mejor es una sartén especial para panqueques, si tienes una en casa, siempre podrás hornear con gusto tu plato favorito;
3. Para aumentar el contenido de gluten de la harina (el gluten se indica como porcentaje en cada paquete de producto), se debe agregar líquido caliente a la masa (es decir, agua o leche);
4. Al hornear, los panqueques se rompen al darles la vuelta: la masa no tiene suficiente viscosidad (agregue un huevo o un poco de harina);
5. Para eliminar por completo la aparición de grumos en la masa, primero debe diluir la harina en una pequeña cantidad de agua y sal; esto reducirá significativamente su apariencia;
6. Tamizar la harina al preparar la masa mejorará el sabor del producto final y saturará la harina con oxígeno;
7. Si necesita acelerar el proceso de preparación de panqueques, utilice la siguiente recomendación: freírlos en varias sartenes;
8. Para que el primer panqueque quede “como debe”, calienta bien la sartén antes de freír.

Armada con el equipo necesario y siguiendo recomendaciones y consejos paso a paso, cualquier mujer (incluso la que no sabe cocinar nada) obtendrá unos panqueques caseros muy sabrosos. ¡Buen provecho!

Los panqueques en Rusia no son sólo comida. Esto, en cierto sentido, es parte de la cultura del pueblo, un reflejo de sus tradiciones. Desde la época pagana han sido un plato ritual, consumido exclusivamente en determinadas situaciones de la vida. En el mundo moderno, se han convertido en invitados habituales en nuestras mesas, sin perder su significado. Cada ama de casa hace la masa para panqueques a su manera, experimentando y adquiriendo experiencia. Por tanto, es imposible contar todas las variaciones de este plato, pero aún así intentaremos dominar un par de recetas tradicionales.

Masa para panqueques con levadura

Desde tiempos inmemoriales, los auténticos panqueques rusos siempre han sido a base de levadura, finos, suaves y porosos. La moda de añadir refrescos llegó más tarde, desde Europa. Por supuesto, esto hizo la vida más fácil para las amas de casa, pero un efecto tan sorprendente no se puede lograr con refrescos, ¡así que dediquemos un poco más de tiempo a hornear panqueques con levadura! Necesitaremos:

Tres huevos;
- 300 gramos de harina;
- 300 ml de leche;
- 200 ml de agua;
- 100 ml de aceite vegetal;
- una cucharadita de levadura seca y sal;
- azúcar al gusto.

Tecnología de cocina

Combine los huevos con el azúcar y la sal y bata bien. Agregue gradualmente los ingredientes restantes, revolviendo bien. Cuando la masa de panqueques se vuelva homogénea, cúbrela con una toalla y déjala en un lugar cálido durante una hora. Cuando la masa haya duplicado su volumen, mézclala y deja que suba nuevamente. A partir de ahora, para conseguir una masa de tortitas realmente sabrosa es importante manipularla con mucha delicadeza. ¡No vuelvas a revolver bajo ningún concepto! Horneamos nuestras tortitas en una sartén engrasada.

Panqueques sin levadura

¡Estos maravillosos panqueques se preparan no solo sin levadura, sino incluso sin refrescos! A pesar de ello, resultan maravillosos, suaves y aireados. Entonces, tomemos:

4 huevos (separamos las claras de las yemas, necesitaremos ambas);
- 60 gramos de mantequilla blanda;
- dos vasos de leche;
- un vaso de harina;
- 1½ cucharadas de azúcar glass
- una pizca de sal.

Tecnología de cocina

Moler las yemas con mantequilla, añadir un vaso de leche, harina y azúcar glass. Batir hasta que quede suave. La masa resulta bastante espesa. Vierta otro vaso de leche y mezcle bien. Por separado, bata las claras con sal hasta que queden esponjosas e incorpórelas suavemente a la masa. Eso es todo, la masa para panqueques está lista. Resulta muy aireado, por eso lo echamos en la sartén en mucha menos cantidad de lo habitual. Por regla general, sólo hay que engrasar la sartén al principio; luego ya no es necesario gracias a la mantequilla de la masa. Estos panqueques tampoco requieren engrase. Ahora ya sabes cómo preparar masa para panqueques. Puedes pasar al relleno. Puede ser cualquier cosa, pero ten en cuenta que si necesitas tortitas sin azúcar, es mejor reducir la cantidad de azúcar en la masa.

Relleno de panqueques de hígado

Este relleno es uno de los más deliciosos y fáciles de preparar. Picar finamente el hígado de pollo o ternera, añadir sal y sofreír en aceite. No cocinar demasiado en la sartén (al hígado no le gusta esto). Aparte, sofreír la cebolla y la zanahoria rallada. Pasamos todos los componentes por una picadora de carne, mezclamos bien y agregamos especias. Ya solo queda rellenar nuestras tortitas.