Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Hoy quiero sugerirle que deje la receta a un lado y prepare un reemplazo para ellos: panqueques gruesos y esponjosos con agujeros. Los cocinaremos con leche y levadura, no temas de inmediato la composición de la levadura, el proceso no es complicado, incluso diría que al contrario. El sabor de estos panqueques es simplemente excelente, me gustan incluso más que los panqueques comunes. Resulta que los panqueques en un agujero muy hermoso, por fuera, ¡un festín para los ojos! Esta versión de panqueques se puede servir en la mesa con crema agria, con salsas o mermeladas, también puede cocinar para tales panqueques, tanto salados como dulces son adecuados aquí. Si quieres panqueques hermosos y deliciosos para servir en la cena, ¡es hora de ir a la cocina!





- leche - 400 ml,
- huevos de gallina - 1 pieza,
- harina de trigo - 230-250 g,
- azúcar - 1 cucharada,
- sal - una buena pizca,
- aceite vegetal - 2 cucharadas,
- levadura seca - 1/2 sobre.

Receta con foto paso a paso:

Entonces, prepara todos los productos. Primero calienta la leche. Tome un tazón pequeño, vierta literalmente 100-150 ml de leche tibia, agregue azúcar y levadura. Revuelva y cubra con una película adhesiva, colóquelo en un lugar cálido, déjelo durante 5-7 minutos. La cantidad de levadura es individual, yo tenía un paquete pequeño, la cantidad está calculada para 500 gramos de harina, la mitad en la receta, respectivamente, y tomamos la mitad de la levadura.




En un recipiente hondo en el que se preparará la masa, bata un huevo de gallina grande con una buena pizca de sal de mesa, agregue una pizca de azúcar.




Cuando aparezca una capa de espuma en la superficie de la leche, vierta todo en un recipiente con huevos.




Mezclar todo con un batidor.






Agregue harina de trigo, mezcle la masa con un batidor o batidora, a la velocidad más baja.




Agregue aceite vegetal. La masa quedará espesa, como debe ser. Ahora cubra el recipiente con una toalla o una película, póngalo en calor durante media hora.




Después del tiempo especificado, la masa ha crecido, debe mezclarse y nuevamente dejarse calentar durante media hora.




Después de otra media hora, la masa ha aumentado bastante, ahora puedes hornear panqueques.






Calentar una sartén, engrasar. Vierta un cucharón de masa, los agujeros elegantes aparecen inmediatamente en la superficie.




Después de 5-10 segundos, voltee el panqueque y fríalo por el otro lado.




Los panqueques preparados se pueden engrasar con aceite. Sirva con cualquier salsa o miel/crema agria.





¡Disfrute de su comida!

Por cierto, puedes cocinar

Panqueques gruesos y esponjosos con levadura, recetas para kéfir y leche. En Maslenitsa 2017, y en cualquier otro día, cada ama de casa busca alimentar a sus seres queridos con deliciosos panqueques.

No a todos los adultos y niños les encanta, a muchas personas les gustan los panqueques gruesos y exuberantes con levadura. Cocinar tal manjar lleva un poco más de tiempo, pero el resultado seguramente complacerá a los fanáticos de los panqueques espesos y esponjosos.

Receta de panqueques espesos y exuberantes con kéfir y levadura:

Vierta agua tibia en un recipiente hondo y disuelva la levadura en ella. Agregue harina (media taza) y azúcar (una mesa. Cuchara) allí. Mezcle bien hasta que se formen burbujas en la superficie. Deje la masa durante 20 minutos en un lugar cálido.

Panqueques gruesos y esponjosos con levadura. Después de este tiempo, mueva el kéfir, los huevos, el azúcar restante y la sal en la masa. Batir la masa con un batidor, una batidora o simplemente un tenedor. Después de eso, vierta gradualmente la harina en él. El resultado es una masa que se asemeja a una crema agria espesa en consistencia. Se debe dejar solo por otros 30 minutos.

Ahora puede comenzar a hornear panqueques espesos y esponjosos, vertiendo la masa con un cucharón en una sartén con un fondo grueso, engrasada con aceite vegetal.

Panqueques esponjosos gruesos con receta de leche:

Vierta la mitad de la leche disponible, calentada a 30-35 °, en un plato espacioso y disuelva la levadura en ella. Agregue sal, un poco de azúcar y la mitad de la harina cocida allí. Revuelva bien (no debe haber grumos), cubra con una toalla (o tapa) y déjelo en un lugar cálido durante 30 minutos.

En este momento, muela las yemas de huevo (las claras vendrán bien más tarde) con el azúcar restante hasta que quede suave. Adjunte la masa resultante a la masa cuando convenga (después de media hora).

Envía el resto de la harina allí. Después de amasar esta masa, quedará muy espesa. La leche restante ayuda a llevarla al estado deseado, que se vierte en la masa cuando se calienta, revolviendo constantemente la sustancia y agregando aceite vegetal.

Para obtener panqueques esponjosos y gruesos la masa debe dejarse "reposar" durante 15 minutos en un lugar cálido. En este momento, bata las proteínas en una espuma estable. Luego agréguelos a la masa, mezcle suavemente la masa y déjela tibia y en reposo durante otro cuarto de hora.

Ahora puede comenzar a hornear panqueques exuberantes y abundantes en una sartén engrasada con un fondo grueso.

Receta de video para panqueques gruesos y esponjosos con levadura:

Los panqueques son espesos y esponjosos con levadura, kéfir o leche.- el plato principal de Maslenitsa. Y para darles un sabor especial, utiliza varios rellenos a tu gusto.

La capacidad de hornear panqueques siempre ha sido imprescindible para toda joven ama de casa. De fino a transparente, de encaje, denso, con yogur, con leche, con huevo, con condimentos: a las jóvenes se les enseñaba todo, para que hubiera algo que sorprendiera a las casamenteras.

Y hoy en día este manjar es uno de los más favoritos entre niños y ancianos. Con cierta habilidad, hay muy pocas preocupaciones, pero puedes alimentar a toda la familia hasta saciarte.

panqueques con levadura son considerados uno de los platos más sencillos, pero el resultado supera las expectativas más descabelladas. En el corazón de la receta de este horneado, como todos los panqueques, leche, azúcar, huevo, harina, grasas.

Pero la adición de levadura no solo cambia la estructura del círculo solar, sino también su sabor y olor. Es más conveniente agregar productos horneados a tal manjar: manzanas y bayas, un huevo duro o trozos de carne harán que estos panqueques sean sabrosos y deliciosos. merienda útil, segundo desayuno para escolares y estudiantes.

¿Qué necesitas para hacer panqueques esponjosos?

conjunto de productos para panqueques con levadura, es común, solo se introduce una sustancia adicional que causa la fermentación y le da volumen adicional

• Harina - 1 kg, preferiblemente probada, siempre del más alto grado
• Leche - 1 litro, preferiblemente casera, entera
• Mantequilla - 250 gr. Puedes usar margarina o aceite vegetal para hacer pasteles menos calóricos.
• Huevo - 3 - 4 piezas
• Levadura - 1 cucharada. yo seco o 40 gr. crudo prensado
• Azúcar - 4 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita

De paso: Se puede usar leche baja en grasa, margarina o aceite vegetal para reducir las calorías. En el agua, los panqueques también son sabrosos, pero su color es ligeramente diferente.

Cuando use levadura cruda, asegúrese de que sea de buena calidad. Olor y color rancio, cambiado, descongelado y vuelto a congelar, es mejor tirarlo de inmediato, solo estropearán el plato.

Video receta de panqueques esponjosos caseros

Pasos para preparar nuestras tortitas con descripción

Entonces, ¿dónde deberíamos comenzar a cocinar nuestro plato? Lo descubriremos más:

Necesito una sartén como calentar, luego engrase con aceite o manteca de cerdo. Con un cucharón, recoja con cuidado la cantidad necesaria de masa (es mejor empezar con la mitad del recipiente si es la primera vez que lo usa), viértala sobre sartén caliente y distribuir uniformemente sobre la superficie.

Esto generalmente se hace inclinando rápidamente el recipiente 15-20 0 en el sentido de las agujas del reloj para que se extienda desde el centro hasta los bordes de la sartén.

Se está horneando el panqueque unos 2 minutos, quedando esponjoso y poroso. Luego, debe hacer palanca suavemente con una espátula, asegurándose de que la masa esté horneada, es decir, que se quede fácilmente detrás del metal, voltéela y fríala durante otros 2 minutos. por otra parte. El panqueque ideal es de color dorado, duradero, no se rompe en las manos y se quita fácilmente.

Poniendo la primera ronda enfriar en un plato, se puede engrasar con aceite por encima o simplemente poner un trozo en el medio. Ahora puedes hornear un nuevo panqueque.

Puede engrasar el fondo de la sartén con una capa antiadherente después de cinco o seis productos horneados, a veces 1 grasa antes de la primera cocción es suficiente. Las sartenes de hierro fundido a veces requieren grasa antes de cada nuevo lote de masa, pero aquí cada ama de casa elige por sí misma.

De paso: es muy conveniente engrasar la sartén con un trozo de tocino puesto en un tenedor: se derrite perfecta y uniformemente sobre un fondo caliente; si se usa mantequilla o margarina, es fácil poner una pieza congelada en un tenedor caliente, esto también le permitirá engrasar uniformemente el fondo; Usamos patatas crudas en lugar de mantequilla.

Tiempo de cocción, así como el contenido calórico del plato.

Para hacer panqueques del número especificado de productos se tarda aproximadamente 3 horas, 2 de ellos son adecuados para la masa.

Hornear productos de levadura no difiere en el tiempo de hornear panqueques comunes y depende principalmente de la habilidad del cocinero y las características de la estufa.

Resulta 10 porciones enteras de 3 tortitas cada uno.

El contenido calórico del producto es bastante alto: en cada uno de los mezclados con leche - 100 kcal, es decir, una porción - 300 kcal. Si la masa se hizo sobre agua, entonces el contenido calórico disminuye por un tercio, sin embargo, se obtienen, aunque más tiernos, pero no tan sabrosos.

Una receta simple para deliciosos panqueques espesos con levadura.

Secretos de panqueques para todas las ocasiones

A pesar de la gran cantidad de grasa en la masa, panqueque puede salir grumoso, es decir, simplemente no se quita si la sartén con un fondo delgado está mal lavada o lubricada.

Hoy en día, se pueden comprar moldes especiales para panqueques con bordes bajos en cualquier lugar, pero su recubrimiento fácil de quitar es de corta duración.

Debe tratarlos con cuidado, lavarlos solo con productos especiales, voltear los panqueques con una espátula de madera o plástico, porque cualquier rasguño puede arruinar irrevocablemente la sartén.

viejo pesado sartenes de hierro fundido cuidadosamente almacenado y utilizado solo para panqueques por amas de casa, amantes de la cocina. Para su cuidado se utiliza cloruro de sodio, es decir, sal de mesa simple cuanto más grande, mejor.

Habiendo vertido sodio en el fondo, con una esponja o un paño de cocina, se frota literalmente en el metal con fuerza para eliminar hasta la suciedad más pequeña, para pulir la sartén. Y tales amas de casa ni siquiera tienen un primer panqueque grumoso.

Las tortitas con levadura son un plato magnífico y delicioso. Es este ingrediente el que las hace especiales, a pesar de que tardan más en cocinarse.

Las azafatas eligen los panqueques mezclados con levadura y leche cuando quieren cocinar un plato especial para sorprender a su hogar e invitados. Hay varias opciones: con agua, con leche, con kéfir, calados con agujeros, donde se usa leche agria o masa madre, con huevos, etc.

Una buena masa de levadura para panqueques no es nada difícil de hacer. Para que quede aireado, la harina debe tamizarse con un colador. Incluso si usa polvo de hornear o bicarbonato de sodio, los panqueques de levadura no resultarán tan voluminosos y tiernos sin harina tamizada.

Los huevos deben batirse fríos, esto permitirá que se combinen más rápido con otros ingredientes.

Primero debe mezclar los ingredientes líquidos y luego agregar sal, harina y polvo de hornear. Si se usa soda, se va a los ingredientes líquidos.

Los panqueques exuberantes con levadura y agua se pueden preparar con agua mineral y no con agua común, por lo que serán más tiernos. Los panqueques con leche agria y levadura se pueden hacer con leche agria en lugar de kéfir.

La masa debe ser derribada dos veces, solo aplastando con una cuchara y sin mezclar. Mantener durante al menos tres horas.

Es más conveniente hornear panqueques en una sartén especial, que tiene lados bajos. Tiene que estar bien calentado. También debe recordarse que antes de cada lubricación con aceite, la sartén debe calentarse.

Vierta panqueques calados con levadura con una cuchara en un lado de la sartén, luego necesita que la masa se extienda, para esto se inclina en diferentes direcciones.

Cuando los bordes de la tortita comiencen a separarse con facilidad y se doren ligeramente, se debe dar la vuelta al otro lado con una espátula. Freír durante 1-2 minutos por cada lado.

Posibles problemas con la prueba:

• Si los deliciosos panqueques con levadura se queman en los bordes, entonces tienen demasiada azúcar.
• La fragilidad habla de la falta de óvulos.
• Si por el contrario hay muchos huevos, la tortita se romperá.
• Aparece un sabor desagradable si hay mucha soda.
• Con falta de harina, la masa estará mal horneada y desgarrada.

Estos problemas se pueden solucionar diluyendo la masa o introduciendo en ella los componentes que faltan.

Receta clásica

Los panqueques de levadura en leche según la receta clásica resultarán tiernos, suaves y porosos. Como relleno se puede usar caviar rojo o negro, pescado, mermelada o requesón, porque los pasteles son sabrosos.

La masa contiene pocos ingredientes. Es necesario mezclar 3 tazas de harina con 30 g de levadura. Calentar 1 litro de leche, combinar con harina y poner en un lugar cálido durante una hora, cubriendo el recipiente con una toalla.

Batir 2 huevos de gallina, luego agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de aceite, una pizca de sal. Usando un batidor o batidora, batir.

Combine la mezcla y la masa, vuelva a calentar durante media hora para que suba.

Hornee en una sartén precalentada por ambos lados hasta que estén doradas. Si tiene un revestimiento antiadherente, no puede lubricar la superficie.

Con leche

Los panqueques con levadura seca y leche se consideran una variación de la receta clásica. Medio litro de leche debe calentarse ligeramente para que esté tibio, vierta 1 cucharadita de levadura seca, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Mezclar todo, dejar reposar durante 10 minutos. Vierta un poco de harina, deje por otra media hora.

Mezcle 2 huevos de gallina batidos y 60 g de mantequilla, que debe derretirse previamente. Agregue 200-250 g de harina, mezcle nuevamente. Introducir en la masa removiendo poco a poco. Dejar reposar durante una hora.

Hornear por ambos lados.

Con agua

Los panqueques con agua y levadura son la receta más simple para cocinar un plato que incluso las azafatas novatas pueden preparar. Tomará 650 ml de agua, que debe calentarse, diluya en ella media bolsa de levadura instantánea. Agregue 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 500 g de harina, 2,5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 huevo.

Revuelve la mezcla con un batidor hasta que la consistencia sea uniforme. Se necesitarán otros 100 ml de agua tibia, que se deben verter en la masa, mezclar nuevamente. Dejar durante una hora en un lugar cálido, cubierto con una toalla.

Hornee panqueques sin leche con levadura según esta receta por un lado y el otro en una sartén precalentada.

con kéfir

Una receta simple para panqueques de levadura con la adición de kéfir. Para preparar un plato delicioso, necesitas ¼ de cucharada. harina de trigo, 2 cucharaditas de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura seca. Esta mezcla se vierte con kéfir calentado. Debe mezclarse con un batidor y colocarse en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Batir bien 2 huevos de gallina, agregar a la masa, mezclar, agregar 1 taza de harina.

Vierta gradualmente 2/3 de taza de agua caliente en la masa, revolviendo constantemente con un batidor para que no se formen grumos. Luego poner al fuego durante 20 minutos. Agregue 2 cucharadas. cucharadas de aceite.

Hornee panqueques en kéfir con levadura por un lado y luego por el otro, hasta que se vuelvan rosados.

De encaje

Los panqueques de levadura con agujeros tienen una receta simple y el plato resulta muy hermoso.

Para prepararlo, debe mezclar 25 g de levadura, 1 taza de leche tibia, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, una pizca de sal, 2/3 taza de harina. Mezcle hasta que quede suave, cubra con una toalla, envíe durante 40 minutos en un baño de agua tibia.

La masa para panqueques de levadura con agujeros aparentemente debería aumentar, luego 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla (derretida), 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. La masa debe mezclarse, luego agregar harina (1 y 1/3 tazas), mezclar nuevamente.

Poner la masa al fuego para que suba. Introducir 2 proteínas, batir en espuma, mezclar. De nuevo en calor durante 15 minutos. El hecho de que la masa según la receta de panqueques de encaje con levadura esté lista para hornear se indica mediante una gran cantidad de burbujas.

Grueso y tierno

De acuerdo con esta receta, los panqueques resultarán increíblemente tiernos y aireados.

Se pueden preparar panqueques gruesos con levadura de acuerdo con la siguiente receta. Primero, calienta 1,5 tazas de leche, porque la levadura (15 g) debe disolverse en un líquido tibio. Agregue 1.5 tazas de harina y mezcle hasta que quede suave.

Mezcle cuatro yemas con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla. Cuarenta g de mantequilla se ablandan previamente, se combinan con las yemas. Mezclar toda la masa hasta que quede suave.

Batir dos claras de huevo con una batidora, agregando una pizca de sal para hacer una espuma fuerte. Vierta las claras de huevo en la masa, mezclando suavemente. Dejar en un lugar cálido durante unos 15 minutos, cubierto con una toalla.

La preparación para hornear se indica mediante un aumento en el volumen. Ahora necesita mezclarlo nuevamente y puede comenzar a freír panqueques gruesos de levadura rústica.

sin huevos

Esta receta no contiene huevos ni lácteos. Los panqueques de levadura sin huevos se cocinan en el agua.

Primero debe preparar una masa, para lo cual toma 1 taza de agua tibia, 20 g de levadura, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, un poco de harina.

Mezcle en un recipiente separado 2 tazas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal, agregue 1 taza de agua tibia, 5 cucharadas. cucharadas de aceite. Mezclar hasta que la consistencia sea uniforme.

Combine con la masa, revuelva nuevamente. La masa debe reposar, estos son los panqueques con levadura más rápidos. La preparación para hornear se indicará mediante un aumento visible en el volumen. Hornear por ambos lados hasta que estén doradas.

con sémola

Estos panqueques no solo son sabrosos, sino también satisfactorios. Habiéndolos preparado, incluso es posible alimentar tranquilamente a un niño al que no le gusta demasiado la sémola.

Primero necesitas calentar ligeramente 450 ml de leche. De estos, tome 150 ml, vierta 50 g de sémola, reserve para preparar.

Para preparar la masa, mezcle 0,5 tazas de leche, 0,5 cucharadas. cucharadas de azúcar y 20 g de levadura. Poner al fuego durante 20 minutos.

Batir bien 2 huevos con 1 cda. cucharada de azúcar, agregar la masa, el azúcar de vainilla, 2 tazas de harina, la sémola, la leche que sobra. Mezcle bien hasta que quede suave. Volver al calor durante 2 horas.

Hornear por un lado y luego por el otro hasta que estén doradas.

Los panqueques con levadura serán increíblemente sabrosos y hermosos, sin importar cuál de las recetas propuestas elija. Se sirven mejor calientes con crema agria o mantequilla. También se utilizan tales opciones de relleno: caviar rojo, salmón, huevo con cebolla, así como mermelada o miel, si quieres algo dulce.

Video útil sobre panqueques de levadura.

Responder

Los panqueques de levadura son exuberantes y espesos, y su preparación no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. El sabor único de los panqueques se obtiene gracias a una tecnología especial para saturar la masa con burbujas de dióxido de carbono.

Cómo cocinar panqueques con levadura

Para empezar, se disuelve la levadura en un líquido ligeramente tibio (puede ser leche o agua) y se va añadiendo poco a poco aproximadamente la mitad de la cantidad de harina indicada en la receta. Así es como se prepara la masa para panqueques de levadura.

¿Qué líquido elegir para amasar? Los panqueques en el agua salen más aireados y la base de leche le da elasticidad a la masa y un sabor más profundo. Además, puede usar no solo productos frescos, sino también de ácido láctico (suero, leche horneada fermentada, kéfir); esto dará el efecto de la doble fermentación. Se cree que la masa más exitosa se obtiene de partes aproximadamente iguales de agua y leche.

Los panqueques de levadura se obtienen bien no solo de la harina de trigo, sino también del trigo sarraceno, el centeno y otros tipos. Puede comprar dicha harina o hacerla usted mismo en casa, simplemente muela el cereal deseado en un molinillo de café. Para que la harina no absorba olores extraños, el molinillo de café debe lavarse a fondo. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que diferentes dosis de levadura son adecuadas para diferentes tipos de harina. La dosis exacta se indica por separado en cada receta. En promedio, 15 g de levadura fresca equivalen a 2 tazas de harina.

Usar levadura que ha estado en el congelador durante mucho tiempo puede arruinarlo todo. Este delicado producto pierde sus propiedades con el tiempo y la masa puede crecer poco o no crecer.

El recipiente para amasar panqueques debe ser profundo, porque la masa aumentará hasta 3 veces en el proceso. Para mezclar, es mejor tomar una cuchara de madera o una espátula.

En un líquido tibio, donde la levadura se diluye preliminarmente, vierta lentamente la harina, mientras revuelve constantemente la masa. La harina y el agua (productos lácteos) se toman en cantidades aproximadamente iguales. La masa debe resultar homogénea, en densidad parecida a la crema agria líquida.

El recipiente con la base mixta para panqueques debe cubrirse con una toalla limpia y seca y colocarse en un lugar cálido. La masa necesariamente debe tener acceso al aire, por lo tanto, no se recomienda encarecidamente cubrir el recipiente con una tapa en este caso. La masa para panqueques de levadura tiene "miedo" a las corrientes de aire, por lo tanto, es mejor cerrar las ventanas por un tiempo mientras prepara la masa para panqueques.

Después de que el volumen de la masa haya crecido 2 o 3 veces, puede agregar el resto de los ingredientes de acuerdo con la receta. Puede ser sal, vainillina, huevos, mantequilla o aceite vegetal, la segunda parte de harina, etc. Después de amasar cuidadosamente la masa hasta que quede suave, debe volver a calentarla. Y solo cuando vuelva a aumentar de volumen, será posible hornear deliciosos panqueques de levadura.