Platos elaborados con corazón de buey. ¿Qué se puede cocinar con corazón de res?

El corazón de res se puede utilizar maravillosamente en la cocina. Además de su gran utilidad, puedes cocinar con él platos simplemente increíbles. Son perfectos para la mesa navideña y para el día a día. Veamos varias opciones sobre qué platos se pueden preparar con corazón de res.

Ensalada del corazón

Ingredientes:

2 trozos de corazón de res;
1 cebolla morada;
2 cucharadas de salsa de soja;
1 laurel;
5 gramos de granos de pimienta negra;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
pimiento rojo molido (picante) - al gusto;
mayonesa - al gusto.

1. Para la ensalada, es necesario hervir los corazones. Antes de hacer esto, enjuáguelos bien y elimine los coágulos de sangre. Hervir los corazones en un poco de agua. Hay que ponerle sal, laurel y granos de pimienta. Después de que estén cocidos, déjalos enfriar.

2.Ahora pela la cebolla y córtala en mitades. Vierta salsa de soja sobre ellos. Debes marinarlo hasta que creas que su picante es suficiente. Pruebalo.

3.Ahora exprime la cebolla de la salsa de soja. Colóquelo en un bol. Corta los corazones y agrégalos también a la cebolla.

4. Sazone todo con mayonesa, agregue pimienta molida. Si es necesario, agregue sal. Todo está listo.

Corazón de ternera estofado

Ingredientes:

500 gramos de corazón de res;
1 cucharada de harina de trigo;
1 cebolla;
2 cucharadas de vinagre;
2 cucharadas de puré de tomate;
1 cucharadita de azúcar;
2 hojas de laurel;
aceite vegetal.

1.Enjuagar el corazón y cortarlo en trozos. Agrega sal y colócalo en una sartén caliente. Freír.

2. Al final de freír, poner la harina en la sartén y sofreír dos minutos más.

3.Colocar los corazones en una cacerola, verter agua en la sartén y hervir. Luego cuele los corazones forrados y agregue otro vaso y medio de agua. Debe hervir a fuego lento durante dos o tres horas.

4. Mientras tanto, sofreír la cebolla picada, luego añadir el puré de tomate, el azúcar, el vinagre y las hojas de laurel. Cocine todo a fuego lento hasta que esté listo.

5. Cinco minutos antes de que termine de guisar el corazón, añade la cebolla y el tomate a la cacerola. Pruebe la sal y agregue si es necesario. Todo está listo.

corazón frito

Ingredientes:

200 gramos de corazón de res;
1 cucharadita de harina;
1 cucharadita de mantequilla derretida;
2 cucharaditas de pasta de tomate;
¼ de cabeza de cebolla;
perejil, ajo - al gusto;
hoja de laurel - al gusto;
pimienta roja y negra molida - al gusto;
sal al gusto.

1.Lavar y cortar el corazón en trozos medianos. Agrega sal y pimienta al gusto, coloca en una sartén, agrega la cebolla picada y sofríe todo junto.

2.Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento un poco.

3.Después de un tiempo, escurre el líquido de la sartén. Freír la harina y ponerla. Remover.

4.Verter nuevamente esta salsa sobre el corazón y llevar a ebullición. Agrega ajo al gusto y sal. Al final de la cocción, agregue la hoja de laurel. Espolvorear el perejil sobre el corazón ya colocado en los platos. Todo está listo.

Hablemos de cómo cocinar el corazón de res. Es rico en vitaminas y en sus propiedades beneficiosas es igual a la carne. Junto con el hígado y los riñones, se considera un despojo, por lo que su procesamiento y preparación deben abordarse de manera competente. La forma más sencilla de cocinar un delicioso corazón de ternera es hervirlo en agua ligeramente salada. Antes de cocinar, el corazón debe procesarse a fondo: enjuagarlo con agua tibia, quitar las películas finas y el exceso de grasa.

corazón hervido

Aquí veremos una receta para preparar corazón de res hirviéndolo.

Necesitará:

corazón de res preparado
condimentos al gusto
hoja de laurel
pimienta

Metodo de cocinar:

Antes de cocinar, remojar el producto durante 2-3 horas, siempre en agua tibia. Esto es necesario para eliminar el exceso de coágulos de sangre. El agua tomará un color específico, por lo que será necesario cambiarla de vez en cuando.
Después de esto, se recomienda golpear el corazón con un martillo de madera, este procedimiento debe realizarse con cuidado para no dañar la integridad del producto.
Empecemos a cocinar. Tome una cacerola esmaltada, vierta en ella agua fría y coloque el corazón de manera que quede cubierto de líquido.
Cocine durante 2,5 - 3 horas a fuego lento.
Agrega la hoja de laurel y los condimentos durante la cocción, sal y pimienta al gusto.
Cuando el corazón esté listo, córtalo en porciones.

Este plato va bien con puré de patatas.

Corazón de res en olla de cocción lenta

Necesitará:

corazón de res
hongos
zanahoria
raiz de perejil
cCrea agria

Metodo de cocinar:

Corazón de res precocido
hervir los champiñones
Freír las zanahorias, las cebollas y la raíz de perejil en aceite vegetal en el modo "Sopa" durante 10 minutos.
Agrega el corazón hervido y picado, sofríe por 5 minutos.
Agregar champiñones
Añadimos también un paquete de crema agria, 100 ml de agua, 2 cucharadas de harina y especias.
Configure el modo "Guisado" y cocine por otros 30 minutos.

Esta es una receta de un plato de corazón de ternera muy sencillo y sabroso.

corazón estofado

Pasemos a cómo cocinar corazón de ternera guisado.

Necesitará:

corazón de res, 0,5 kg
zanahorias, 2 piezas
cebolla, 2 piezas
Pimienta dulce
aceite vegetal
sal al gusto
especias al gusto

Metodo de cocinar:

Lavar el corazón y colocarlo en una cacerola. Agregue sal. Cocine durante 2-3 horas, quitando la espuma durante la cocción.
Preparando el corazón hervido para freír. Pelar y picar la cebolla. Freír la cebolla en aceite vegetal. Para darle un toque picante, puedes agregar ajo a la cebolla.
Agrega el pimiento y las zanahorias.
Picar finamente el corazón, cortar el exceso de tendones y grasa. Añádelo a la fritura de verduras.
Agregue especias y sal al gusto.

corazón frito

Necesitaremos:

corazón de res
verdor
grasa fundida
pimienta
azúcar
Pure de tomate
alforfón
cebollas verdes

Metodo de cocinar:

Corazón de res, llenarlo con agua fría y dejar en remojo durante 3 horas. Después de que se moje, sácalo del agua, límpialo con una servilleta y córtalo en trozos.
En una sartén caliente sofreír en grasa el corazón picado. Agrega las cebollas peladas, picadas y lavadas y sofríe 10 minutos más.
Espolvorea el corazón con harina y después de 2 minutos vierte un poco de agua hirviendo.
Agrega el puré de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta.
Espolvorea el plato terminado con cebollas verdes y perejil.

Gulash del corazón

El gulash de corazón de ternera es un plato bastante fácil de preparar y económico.

Necesitará:

corazón de res, 500 g
harina, 1 cucharada
aceite vegetal, 70 g
puré de tomate, 1 cucharada
cebolla, 1 ud.
patatas, 800 g.
hoja de laurel
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortamos los vasos sanguíneos del corazón, lo lavamos y lo cortamos en cubos.
Lavar nuevamente, espolvorear con pimienta y sal.
Freír en una sartén en aceite caliente con la cebolla.
Espolvorea con harina y continúa friendo unos minutos más.
Coloca los trozos fritos en una sartén y llénala con agua, que debe cubrir completamente la carne.
Agregue el puré y la hoja de laurel, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas hasta que esté cocido.

El gulash se sirve mejor con patatas fritas en aceite.

¡Ahora ya sabes cómo cocinar deliciosamente el corazón de res y podrás deleitar a tu familia con platos maravillosos! Contiene muchas vitaminas y es muy útil tanto para adultos como para niños. Nuestra variedad de recetas te ayudarán a sorprender a tu familia cada noche con una deliciosa comida caliente. ¡Te deseamos éxito y mucha suerte en la cocina!

No se puede decir que el corazón de res fresco sea un producto que esté constantemente presente en la mesa. Sin embargo, si sabes cocinar adecuadamente el corazón de res, obtendrás platos increíbles. El corazón en sí es un despojo perteneciente a la primera categoría que, por sus propiedades, suele valorarse por encima de la carne.

En la cocina moderna, el corazón se utiliza mucho. Se hornea, se fríe, se hierve e incluso se cuece. Se prepara entero y triturado. El corazón hervido es ideal para ensaladas, aperitivos y patés. A menudo, en casa, hervido, se utiliza como relleno para panqueques y pasteles.

4 recetas para cocinar corazón de res

Cocinar guiso de corazón de ternera en casa.

Casi cualquier ama de casa sabe preparar un guiso. Te revelaré el secreto para guisar un corazón sabroso y sano.

Ingredientes:

medio kilo de corazón de res
algo de harina
bombilla mediana
media cucharada de azúcar
Vinagre, aceite y pasta de tomate: dos cucharadas cada uno.

Preparación:

Lavar bien el corazón de ternera y picarlo en trozos.
Después de la presalación, se fríe en aceite. Al final de freír, espolvorear con harina y cocinar a fuego lento durante unos dos minutos. Luego pon todo en una cacerola.
Vierta agua en la cacerola y déjela hervir. El resultado será una salsa. Colarlo y añadirlo a la sartén con las menudencias. A continuación, añadir un vaso y medio de agua limpia y dejar a fuego lento durante tres horas.
Picar la cebolla y sofreír en una sartén. Luego añadir la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar y la hoja de laurel, dejar hervir y dejar cocer a fuego lento durante media hora. Cuando termine el guiso, verter el contenido de la sartén en la sartén y añadir sal.

Receta en vídeo

Como guarnición, recomiendo servir gachas de trigo sarraceno, arroz, patatas o pasta preparada de cualquier forma. De postre, un bizcocho clásico es perfecto. Por último añadiremos que además de este método, el corazón de res se puede cocinar como un guiso de ternera.

Corazón de res a la manera clásica

El corazón, los riñones y el hígado de res se consideran productos que requieren una manipulación y preparación adecuada. El método de preparación más sencillo es hervir en agua ligeramente salada.

Vale la pena señalar que el producto debe prepararse adecuadamente antes de su preparación. La lista de trabajos se presenta lavando, eliminando el exceso de grasa y películas. Antes del procedimiento de cocción, es mejor remojar durante varias horas en agua a temperatura ambiente. Como resultado, el exceso de sangre saldrá del producto. Durante el tiempo especificado, cambie el agua varias veces.

Para ablandar la carne hervida, se bate ligeramente con un martillo de cocina especial. Al mismo tiempo, es necesario intentar garantizar que la integridad permanezca intacta. Tan pronto como se completen los procedimientos de preparación, podrá comenzar a cocinar.

Para cocinar, toma una cacerola mediana y vierte en ella agua fría. El agua debe cubrirlo por completo.
Cocine a fuego lento durante unas tres horas. Durante la cocción se añade sal, laurel entero, condimentos y pimienta.
Cuando el corazón esté cocido, retirar de la sartén y dejar enfriar.

Solo queda dividir el plato en porciones. Un corazón hervido de esta forma combina bien con el puré.

Corazón de ternera relleno de queso y champiñones

Ahora te contaré el secreto de cocinar corazón de res relleno de champiñones y queso. Empecemos.

Ingredientes:

un corazón de res grande
queso duro - 150 gramos
champiñones - 250 gramos
salsa de tomate - 2-3 cucharadas
aceite vegetal
repollo tierno, puerros, verduras.

Preparación:

Lavar bien los despojos frescos, quitarles los vasos sanguíneos y cortarlos a lo largo. Picar los champiñones, tal vez los champiñones ostra, y sofreírlos bien.
Agrega la cebolla cortada en tiras o aros, el queso rallado, las especias y la sal a la sartén. Rellena el corazón con la mezcla resultante, luego átalo con un hilo especial para hacer un rollo.
Coloca el plato en el horno, precalentado a temperatura media, durante 120 minutos. Durante la cocción, rociar periódicamente la carne con el jugo que escurre.
Un cuarto de hora antes de que esté listo, añadir a la grasa la col y el puerro finamente picados y verter la salsa sobre el panecillo. Luego todo vuelve al horno para formar una costra y hornear las verduras.

Receta de gulash de corazón de ternera

Si cocinas el gulash activamente, solo te llevará media hora. En modo pasivo, la cocción dura una hora y media. Rinde un total de cuatro porciones.

Ingredientes:

gran corazón de res
tres pimientos morrones
cebolla grande
lata de tomates enlatados 200 g
dos vasos de caldo
5 rebanadas de tocino
aceite para freír, pimienta sulfurosa, almidón, sal, pimentón y guindilla

Preparación:

Lavar bien el corazón de res y quitarle la película y las venas. Es mejor hacer esto con las manos desnudas. Si no tiene tiempo para jugar con él, puede comprar en el mercado un producto preparado para su procesamiento.
Cortar los despojos en cubos del tamaño de una cereza. Cortar la cebolla en mitades finas y el tocino en cubos pequeños. Se recomienda cortar el pimiento morrón en rodajas y el chile en trozos pequeños.
Precalienta el horno o el horno a doscientos grados. Calentar aceite en una cacerola o cacerola grande, agregar el tocino picado y freír durante varios minutos. Sólo entonces agrega la cebolla. Una vez que esté traslúcido, agregue el pimentón y la guindilla. Después de un minuto, el tocino y la cebolla se pueden colocar en un plato. A continuación, añade un chorrito de aceite vegetal y sofríe los trozos de corazón.
Cuando la carne se dore, devuelva la cebolla a la sartén, agregue los tomates y el pimiento morrón. Después se sala, se condimenta y se añade caldo. Es importante asegurarse de que el líquido cubra por completo los trozos del corazón. Luego, coloca el molde en el horno durante 90 minutos.

Receta en vídeo de la Dieta Dukan

¿Es saludable el corazón de res?

Por último, recordemos que el corazón de res está considerado un producto de primera categoría. En otras palabras, prácticamente no es inferior en valor nutricional a la carne de res. Y, en algunos momentos, la carne es incluso inferior. Por tanto, contiene muchas más vitaminas y hierro que la carne de res.

Existe la opinión de que estos despojos son difíciles de digerir. Me atrevo a asegurarles que en realidad esto está lejos de ser el caso. La cantidad de grasa que contiene es 4 veces menor que la de la carne. Al mismo tiempo, contiene aproximadamente la misma cantidad de minerales, vitaminas y proteínas. Además, es un producto bajo en calorías. No es de extrañar que los nutricionistas profesionales recomienden su uso.

El corazón de vaca es un subproducto de la primera categoría. A partir de él se preparan una variedad de platos. Se hierve, se cuece, se añade a ensaladas, caldos y papillas, se hornea y se fríe con verduras.

A continuación te presentamos sus propiedades beneficiosas y descubrirás por qué es tan necesario en la dieta de cada persona. Y, por supuesto, le proporcionaremos recetas interesantes. ¡Empecemos!

Brevemente sobre las propiedades del corazón de res.

Este subproducto contiene vitaminas E, C y PP. También contiene microelementos necesarios para la vida normal: magnesio y hierro.

Su alto nivel de proteínas es otra de sus ventajas, por lo que se recomienda en la alimentación de niños mayores de 8 meses. Contiene magnesio, tan necesario para el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.

Componentes como el sodio, el fósforo, el cromo, el ácido fólico, el manganeso, el azufre y otros macro y microelementos son necesarios para regular el equilibrio mineral del organismo.

Debido a que estos despojos tienen un bajo contenido calórico, se utilizan muy a menudo en la nutrición dietética.

Reglas para elegir despojos.

Es recomendable elegir el corazón de ternera joven, porque se cocina mucho más rápido y sale muy tierno. Es mejor comprarlo frío, puedes echarle un buen vistazo. Debe oler a carne y no debe haber manchas ni depósitos en la superficie.

Los subproductos de carne de vacuno deben procesarse adecuadamente:

Es necesario abrir el corazón y quitar toda la capa interna. Limpiar todos los vasos sanguíneos y coágulos de sangre;
Luego se debe enjuagar con agua fría;
A continuación, se corta en trozos medianos y se remoja en agua fría durante unas tres horas;
Después de esto se puede hervir. Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Recetas de cocina paso a paso

Cocinar el corazón de res de forma correcta y sabrosa no es difícil, porque este producto se combina con muchos ingredientes. Lo principal en el proceso de cocción es seguir todo de manera correcta y precisa, luego obtendrás un delicioso manjar.

Pilaf inusual en una olla de cocción lenta.

Ingredientes	Cantidad
600 gramos
Arroz -	300 gramos
Zanahoria -	1 pieza
Cebolla -	1 pieza
Ajo -	3 dientes
Pimiento morrón -	1 pieza
Aceite de girasol -	para freír
Manteca -	100 gramos
Agua -	700ml
Sal y especias -	gusto
Hora de cocinar: 90 minutos	Contenido calórico por 100 gramos: 142 kilocalorías

Cómo cocinar pilaf con corazón de res en una olla de cocción lenta:

Los despojos se lavan a fondo y se limpian de vasos sanguíneos, coágulos de sangre y películas. A continuación, córtalo en tiras y colócalo en un bol pequeño;
Lavar y pelar las cebollas, los pimientos morrones y las zanahorias. Las verduras se deben picar finamente y verter en una taza multicocina;
Agregue aceite vegetal a las verduras, seleccione el modo "Hornear". Las verduras se cocinan durante 15 minutos;
Luego agrégales trozos de corazón y cocina por otros 30 minutos;
Apagar la multicocina, enjuagar el arroz y añadirlo al resto de productos. Vierta agua, agregue sal, especias y configure el modo "Pilaf". Todo hierve a fuego lento hasta que esté listo;
Al final añade un trozo de mantequilla y mezcla todo.

Plato dietético con verduras en olla de cocción lenta.

Ingredientes para este plato:

Corazón de res – 800 gramos;
3 trozos de zanahorias;
Pepinos encurtidos – 3 piezas;
Patatas – 4 piezas;
Cebollas – 3 piezas;
500 gramos de tomates;
Aceite vegetal;
Un manojo de perejil;
Un poco de sal y especias.

Obtenga más información sobre cómo cocinar corazón de res con verduras:

Lavamos y limpiamos a fondo los despojos. A continuación, póngalo en un recipiente mediano y vierta agua fría, déjelo en infusión durante 3 horas;
Después de eso, sácalo y ponlo en un vaso multicocina. Seleccione el modo "Guisado" y cocine durante 3 horas, 15 minutos antes de que esté listo, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento hasta que la multicocina emita un pitido. Cuando esté cocido, transfiérelo a un bol con agua fría. Pasados los 15 minutos, sácalo y córtalo en cubos;
Luego pela las patatas y las cebollas y córtalas en trozos. Vierta en la taza multicocina, agregue aceite vegetal y seleccione el modo "Multicocción". Cocine las verduras durante 10 minutos;
Los pepinos y tomates encurtidos se deben cortar en cubos y agregar a las cebollas y las papas;
Agrega el corazón, el perejil finamente picado a las verduras, agrega un poco de sal y especias. Configure el modo "Cocción múltiple" y cocine a fuego lento a 120 grados durante 30 minutos.

Guisar los despojos en una sartén.

Ingredientes que necesitarás:

700 gramos de corazón de res;
Una cebolla;
salsa de tomate – 100 gramos;
Azúcar granulada – 1 cucharadita;
Harina de trigo – 2 cucharadas. cucharas;
70 gramos de vinagre al 9%;
Un trozo de hoja de laurel;
Aceite vegetal;
Agua – 300 ml.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar un corazón de res increíblemente sabroso en una sartén de acuerdo con esta receta con una foto:

Corazón de ternera en crema agria

Productos que necesitarás:

Corazón de res – 1 kilogramo;
Crema agria – 300 ml;
Raíz de apio - 600 gramos;
Dos cebollas;
Aceite de girasol;
Perejil y eneldo – 1 manojo;
Dientes de ajo – 3 piezas;
Harina – 1 cucharada. cuchara;
Agua – 600 ml;
Sal de mesa y pimienta negra.

Preparación:

El corazón debe lavarse y limpiarse de vasos, películas y grasa. Luego llenar con agua y dejar actuar 2 horas. Una vez que haya salido toda la sangre, es necesario cortarla en cubos pequeños;
Echar aceite de girasol en una sartén, colocar los trozos de corazón y sofreír a fuego alto. Luego reduzca el fuego y agregue agua. Cerrar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante dos horas;
Enjuague la raíz de apio, las zanahorias, el perejil y el eneldo con agua. Pele el apio y las zanahorias y córtelos en rodajas finas;
Picar la cebolla y las verduras con un cuchillo. Exprime el ajo con una prensa;
Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén. Cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos;
Mezcle la crema agria y vierta en una sartén;
Luego agregue sal, pimienta, ajo picado y hierbas. Se cuece todo durante otros 10 minutos.

Preparación:

Los despojos se limpian de venas, vasos, coágulos de sangre y se lavan. A continuación, ponlo en una cacerola con agua y cocina durante dos horas;
Una vez cocido el corazón, se debe cortar en tiras;
Pelar y enjuagar las cebollas, las zanahorias y los pimientos dulces. Cortar las verduras en tiras y mezclar en un bol con el corazón;
Se pican los dientes de ajo y se añaden a todos los componentes de la ensalada. Luego agregue azúcar granulada y vierta sobre una mezcla de salsa de soja y vinagre;
Calentar el aceite y verterlo sobre la ensalada, agregar sal y especias. Mezclar todo y dejar actuar 20 minutos para que se remoje la ensalada.

El corazón de res en estos platos siempre resulta tierno, y los ingredientes lo complementan y le dan un aroma picante.

¡Asegúrate de preparar estas delicias y deleitarte a ti y a tu familia con ellas!

Si todavía tienes dudas sobre qué más puedes cocinar con corazón de res, mira el siguiente video. Prepare un almuerzo muy sabroso, sofisticado pero económico con ingredientes sencillos para toda la familia:

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