Platos de riñones de res. Valor energético del producto Riñones de vacuno. Recetas adicionales con video

Aquí hay un par de recetas de platos de riñón de res bastante simples, pero muy sabrosos.

Riñones de ternera guisados ​​con crema agria

Ingredientes:

• 1 riñón
• 1 bombilla
• 200 g de crema agria
• 1 cucharada harina de trigo
• 3 cucharadas aceite vegetal
• un par de dientes de ajo
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• sal y pimienta

Cocinando:

1. Cortar los lóbulos de los riñones en rodajas finas.
2. Freírlos ligeramente (puedes, tanto en una sartén como en una cacerola). No puedes freír durante mucho tiempo, porque se endurecerán. Nos aseguramos de que no haya exceso de líquido, escurrimos si es necesario.
3. Al mismo tiempo, caliente el aceite en un caldero, agregue la cebolla picada y el ajo machacado y saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Agregue los riñones, el perejil, la harina, la pimienta y la sal, vierta la crema agria.
5. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo. Si la crema agria es demasiado espesa, puede diluir ligeramente el agua hervida.
6. Servir con patatas o champiñones.

Aquí está el vídeo de la receta.

Riñones de ternera a la francesa con gratinado de patata

Ingredientes:

• 0,5 kg de riñones
• 250 g de nata
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla roja
• 1 cucharadita Mostaza Dijon (con semillas)
• 1 cucharada mermelada de grosella
• Pimienta, (preferiblemente cayena), sal

Ingredientes gratinados

• 800 g patatas
• 3 bombillas regulares
• 30 g de queso rallado
• 2 vasos de leche
• 100 ml de crema
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada mantequilla derretida
• pimienta negra, sal, nuez moscada

Cocinar gratinado:

1. Mientras el horno se precalienta a 200˚C, hierva la leche en una cacerola y corte las papas en círculos.
2. Eche las papas picadas en la leche y agregue el ajo machacado. Cocine durante 6-7 minutos.
3. En este momento, corta la cebolla en aros y calienta la nata.
4. Vierta aceite (tanto vegetal como mantequilla) en una bandeja para hornear, agregue la cebolla y fría ligeramente.
5. Cambiamos las papas a una bandeja, las mezclamos con las cebollas, agregamos los condimentos.
6. Vierta la crema tibia y espolvoree con queso rallado.
7. Enviamos la bandeja al horno durante 10-12 minutos, y en este momento nos dedicamos al plato principal.

Cocción de riñones:

1. Riñones preparados cortados en 2-3 trozos grandes.
2. Picar finamente la cebolla roja y sofreír durante un par de minutos en una cacerola.
3. Añadimos los riñones y sofreímos unos minutos hasta que se doren. Escurrir el exceso de líquido con cuidado.
4. Agregue los ingredientes restantes, mezcle y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. En este momento, el gratinado ya debería estar listo, así que inmediatamente sírvalos juntos en la mesa.

Es así como antes tan sospechosos riñones de res se convierten en un exquisito plato festivo. Y el diablo no es tan terrible como lo pintan.

Recetas adicionales con video

Y si todavía tienes dudas sobre cómo cocinar los riñones, mira el video, que muestra claramente todo el proceso de cocción.

Cómo cocinar riñones de ternera en una salsa cremosa

Receta bastante rápida con descripción detallada.

Riñones de ternera en salsa de mostaza

¿Cómo cocinar riñones de res sin olor, pero con sabor? Aquí tienes otra deliciosa receta, ahora en salsa de mostaza, picante y ¡muy apetitosa!

Escabeche de riñones de ternera y ternera

La receta se describe en el video en YouTube.

Los riñones de res son un despojo de categoría I de valor nutritivo. Algunas amas de casa tratan los despojos con desdén, considerándolos de segunda categoría, pero en vano: los riñones de res, de los que hablaremos hoy, pueden complementar y diversificar perfectamente el menú diario.

Contenido calórico y composición química

vitaminas:

• Vitamina PP (NE) (PP) - 9,3 mg;
• Vitamina PP (PP) - 5,7 mg;
• vitamina E - 0,7 mg;
• Vitamina C - 10 mg;
• vitamina B2 - 1,8 mg;
• vitamina B1 - 0,39 mg;
• Vitamina A (RE) (A (RE)) - 242 mcg;
• Vitamina A (A) - 0,23 mg;
• Beta caroteno - 0,07 mg.

Minerales:

• Yodo - 7 mcg;
• Hierro - 6 mg;
• fósforo - 239 mg;
• Potasio - 237 mg;
• sodio - 218 mg;
• Magnesio - 18 mg;
• Calcio - 13 mg;
• Selenio - 240 mcg.

El valor nutricional:

• Proteínas - 15,2 g;
• Grasas - 2,8 g;
• Carbohidratos - 1,9 g;
• Colesterol - 200 mg;
• Ceniza - 1,1 g;
• Agua - 79 g;
• Ácidos grasos saturados - 0,7 g;
• Relación de energía (b/w/y): 71%/29%/9%;
• Calorías: 86 kcal.

¿Cuáles son los beneficios de los riñones de res?

Debido al extenso complejo vitamínico y mineral, las vísceras en cuestión son necesarias para nuestro organismo. El hierro aumenta la hemoglobina, las vitaminas B mejoran los procesos metabólicos y el funcionamiento del sistema nervioso central.

Una cantidad significativa de selenio, que es un componente importante de muchas enzimas, normaliza la actividad de la glándula tiroides. Gracias a las vitaminas A, C, PP, E, con el uso regular del producto, se normaliza el trabajo del sistema cardiovascular, el tracto gastrointestinal y se fortalece la inmunidad.

El calcio, el potasio, el yodo y el fósforo también son compatibles con muchos sistemas del cuerpo. Los aminoácidos y las enzimas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central, asegurando la restauración de las fibras de mielina y las células nerviosas. El bajo contenido calórico de las vísceras permite incluirlas en el menú de la mayoría de las dietas.

¿Cuál podría ser el daño?

Los despojos están contraindicados si hay:

• intolerancia individual;
• alergia;
• hipertensión;
• gota;
• aterosclerosis;
• glaucoma;
• enfermedades crónicas del sistema cardiovascular (debido a altas concentraciones de colesterol).

¡Importante! Si tiene una de las enfermedades anteriores, debe consultar a un médico antes de introducir los riñones de res en su dieta.

¿Qué se puede cocinar con ellos?

El producto de carne vacuna tiene un sabor y aroma específicos, por lo que al cocinarlo no se puede combinar con otros productos cárnicos. Los despojos se pueden preparar friendo, hirviendo, guisando, horneando, lo principal es remojarlos bien antes de cocinarlos.
Si va a cocinar el producto, debe estar preparado para que este proceso lleve mucho tiempo. La cocción se realiza en tres etapas. Primero, los riñones se llenan de agua, se hierven y se drena el líquido. Luego, la acción se repite nuevamente, y ya en la tercera etapa, se dejan en la estufa para cocinar durante una hora.

Los riñones son un excelente ingrediente para cocinar primeros platos. Hacen excelentes mezcolanzas y encurtidos. Tampoco estropearán el sabor de los segundos platos: los despojos se combinan mejor con cereales, papas, guisantes, frijoles y verduras hervidas en forma de salsa.

¿Sabías? Palabra« carne de res» viene de la antigüedad« carne de res», denotando« ganado» .

La juliana y el strogonoff de ternera adquieren un nuevo sabor, preparados a base de riñones de ternera. Y uno de los platos más populares son los riñones guisados ​​en salsa de cebolla.

Cómo y cuánto remojar

El aroma específico de los riñones se elimina sumergiéndolos en agua. Primero, el producto debe prepararse: cortado en porciones, pelado de la película, cortado de grasa, tendones, vasos sanguíneos. Luego, las piezas se colocan en un recipiente alto y se vierten con agua fría y se dejan durante tres horas.

El agua debe cambiarse periódicamente. Este método de remojo es adecuado si hay suficiente tiempo libre. Sin embargo, si el plato debe estar listo en tres horas o antes, es mejor usar los métodos que se describen a continuación.

Después de preparar el producto y lavarlo bien con agua corriente, colóquelo en una cacerola de esmalte, llénelo con agua, póngalo al fuego y hierva. Escurra el líquido, enjuague los riñones nuevamente y llénelos con agua. Póngalos al fuego, hiérvalos y déjelos hervir durante media hora.
Vuelva a escurrir el caldo, enjuague los despojos y evalúe su aroma: si se ha evaporado, puede comenzar a cocinar el plato planeado. Si el aroma persiste, hierva los riñones nuevamente (no puede cocinar más de tres veces, ya que se volverán demasiado duros).

¿Sabías? El sabor especial de los riñones de res adquiere su intensidad con la edad del animal.

Otra opción para deshacerse de un olor desagradable es sumergirlo en leche o vinagre. Tome un recipiente hondo, vierta 0,4 litros de vinagre de mesa y agregue 2 cucharadas. yo sal. Sumergir el producto purificado en esta solución. Enjuágalo en vinagre hasta que el líquido se vuelva turbio. Ahora necesitas enjuagarlo con agua corriente.

Si no te gusta el olor a vinagre, puedes remojarlo en leche. Los riñones preparados se sumergen en un recipiente con paredes altas y se llenan con leche casera. Espere seis minutos y enjuague los despojos con agua corriente.

Cómo freír en crema agria: receta

De acuerdo con esta receta, puedes cocinar cualquier riñón.

Componentes:

• 500 g de riñones;
• 1 PC. ;
• 300 g;
• 1 diente ;
• 1 er. yo ;
• sal;
• una mezcla de pimientos;
• 0.5 cucharadita seco;
• 1 PC. .

Cocinando:

1. Lavamos los despojos y los cortamos en tiras finas.
   
2. Llevar agua a ebullición y sumergir en ella el producto troceado. Añade una pizca de sal.
   
3. Retire la espuma y cocine por 60 segundos. Luego escurra a través de un colador y cocine nuevamente por 60 segundos en agua nueva, escurra a través de un colador. Esto ayudará a eliminar por completo el olor desagradable.
   
4. Picar finamente la cebolla y el ajo.
5. Vierta 50 gramos de aceite vegetal en una sartén precalentada y vierta la cebolla y el ajo. Para que la cebolla no se "dispare", agréguele un poco de sal. Freír hasta que esté dorado pálido.
   
6. Cuando la cebolla esté transparente, sazónela con una mezcla de pimientos, laurel y fría hasta que esté tierna.

   ¡Importante! Antes de cocinar, los despojos deben limpiarse y remojarse en tres aguas. El agua fría se cambia cada media hora.

7. Vierta los riñones en la sartén. Freímos durante un par de minutos.
   
8. Vierta la salsa de tomate casera o la pasta de tomate diluida con agua en la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes.
   
9. Agregue 1 cucharada. yo adjika picante (opcional). Esperamos hasta que hierva, y dejamos cocer durante 5-7 minutos.
   
10. Finalmente, agregue la albahaca y la crema agria. Mezcle bien y retire del fuego.

Descripción

Los riñones de res son un despojo que se utiliza para elaborar diversos platos. Su peso puede variar de 500 g a 1 kg. La superficie de los riñones está cubierta por una gran cantidad de surcos profundos, por lo que a primera vista parece que están formados por una gran cantidad de lóbulos. Desde arriba, el subproducto se cubre con grasa, vasos y películas, que deben eliminarse.

Calorías: 86 kcal

Valor energético del producto Riñones de vacuno:

• Proteínas: 15,2 g
• Grasa: 2,8 g
• Carbohidratos: 1,9 g

Cómo elegir y almacenar

El sabor del plato final está directamente relacionado con la calidad de los riñones de res, por lo que debes conocer las reglas para elegirlos:

El color de un subproducto de calidad debe ser marrón y, lo que es más importante, estar distribuido uniformemente.

La superficie de los riñones debe ser brillante, si es mate, entonces se debe abandonar la compra.

Si ve hematomas, entonces no debe comprar riñones, ya que esto es un signo de vejez y almacenamiento inadecuado.

Los beneficios de los riñones de res

Los beneficios de los riñones de res son la presencia de vitaminas, minerales y proteínas. Esta víscera es baja en calorías, por lo que puedes comerla sin temor por tu figura. Contiene una gran cantidad de hierro, lo que mejora la composición de la sangre, lo cual es importante para las personas con anemia. Hay vitaminas B en los riñones de res, que mejoran el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso. La composición de estos despojos incluye selenio, que es un componente de muchas enzimas. Esta sustancia también mejora el funcionamiento de la glándula tiroides.

Los riñones de res contienen vitamina A, E, PP y ácido ascórbico, así como calcio, fósforo, potasio y otros minerales. Con el uso regular, puede aumentar significativamente las funciones protectoras del cuerpo, mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y el metabolismo. Este despojo tiene un efecto positivo en la actividad del tracto gastrointestinal y el sistema digestivo, en general.

Uso en la cocina

Los riñones de res a primera vista pueden parecer completamente poco apetecibles, pero puedes cocinar verdaderas obras maestras culinarias con ellos. Los despojos se pueden tratar térmicamente: guisar, freír, hornear. Para una variedad de sabores, puede usar varios aditivos, por ejemplo, alcohol, productos lácteos, verduras, champiñones, salsa de tomate, etc. Sobre la base de los riñones de res, puede cocinar primeros y segundos platos. Ayudan a diversificar los platos de carne y asados ​​que se pueden servir con diferentes guarniciones.

Cómo cocinar deliciosamente los riñones de res

Para que un plato de riñón de res sea delicioso, debes conocer algunas de las características de este producto:

Es importante tener en cuenta que durante el tratamiento térmico, los riñones adquieren un sabor desagradable. Por lo tanto, no puede combinarlos con otros subproductos.

El proceso debe comenzar con el remojo. Entonces vale la pena quitar las cápsulas, los uréteres y los vasos. Después de eso, nuevamente debes lavar todo a fondo.

Para hervir los riñones, primero deben llenarse con agua fría, hervirse y luego escurrirse. Luego deben verterse con agua caliente y hervirse hasta que estén tiernos a fuego lento. Tenga en cuenta que si el olor persiste después de hervir nuevamente, debe cambiar el agua nuevamente.
Es importante que la sal se agregue solo después del último cambio de agua, al final de la cocción.

Daño de los riñones de res y contraindicaciones.

Los riñones de res pueden causar daños con la intolerancia individual al producto. Vale la pena limitar el uso de platos preparados a partir de estos despojos en presencia de hipertensión, gota, aterosclerosis y glaucoma. Se debe tener precaución con este producto para personas que tienen enfermedades crónicas del sistema cardiovascular. Contienen riñones de res y una gran cantidad de colesterol, por lo que si abusa de los platos preparados a base de ellos, puede provocar el desarrollo de problemas en los vasos sanguíneos y el corazón.

Cuánto tiempo cocinar riñones de res

Antes de cocinar, los riñones de res deben remojarse en agua fría durante 2-3 horas. Luego, los riñones se deben hervir 2 veces (cada vez se debe cambiar el agua y lavar los riñones). Vierta los riñones con agua por tercera vez y cocine hasta que estén tiernos durante aproximadamente 1 hora.

Muchas amas de casa ignoran los despojos, citando el hecho de que los pulmones, los riñones, las ubres, etc. no son tan sabrosos ni nutritivos como la carne. Esta declaración proviene solo de la ignorancia y la experiencia insuficiente. Con una preparación adecuada y la elección correcta de la receta, las vísceras pueden ocupar el lugar que les corresponde en la cocina casera.

Hoy hablaremos de platos de riñón.

¿Cuáles son los beneficios de los riñones?

Los riñones contienen una gran cantidad de zinc, hierro, vitaminas PP y del grupo B, el oligoelemento selenio, que mejora la actividad de la glándula tiroides y bloquea el desarrollo de células tumorales.

Además, los platos que utilizan riñones diversifican significativamente la dieta de cualquier persona.

Reglas para la preparación pretérmica de los riñones.

Al comenzar a cocinar los riñones, primero debe limpiarlos, quitar la película y las acumulaciones de grasa, y luego colocarlos en agua (remojar durante 3 horas).

A los riñones de res o de ternera, si son bastante grasosos, se les suele quitar la grasa, dejándola en una capa que no supere los 10 (mm).

Es bueno eliminar un sabor y olor específicos sumergiéndolos en salmuera, que generalmente queda debajo de los pepinos en escabeche para el invierno.

Características de la preparación de riñones.

Si está permitido freír los riñones de ternera y cerdo crudos, entonces, al preparar los riñones de res, se recomienda hervirlos antes de freírlos, usando el siguiente método para esto. Es necesario transferir los riñones cortados en trozos en agua hirviendo y, al hervir, luego escurrir el caldo, arrojar los trozos en un colador y lavarlos bien. Todo el procedimiento debe repetirse al menos tres veces más.

Es necesario freír los riñones de res a fuego fuerte, lo que evitará la pérdida excesiva de jugo y le dará más jugosidad al plato cocinado.

Para obtener más información sobre la preparación de uno de los platos de riñón, puede usar la receta a continuación.

Riñones de ternera rusa

Riñones de ternera fresca se recomienda, habiéndolos cortado previamente a la mitad por un lado, remojar en agua fría (durante un par de horas). Después del proceso de remojo, se transfieren a un recipiente donde se hervirán, se verterán con agua fría (3 litros de agua por kilogramo de producto) y se hervirán a fuego lento, eliminando constantemente la grasa y la espuma de la superficie del caldo. Las piezas hervidas hasta un estado blando deben retirarse colocándolas en un recipiente con agua fría y luego enjuagarlas bien.

Después de cortar las piezas hervidas (a lo largo) en mitades, cada mitad se corta más (en forma de rodajas con un grosor de 4-7 mm), y luego se colocan en un tazón y se vierten con salsa picante cocida (caldo ), donde se puede añadir nata agria (25-35 g por ración). Después de eso, las zanahorias, el perejil, las cebollas y el apio se cortan en rodajas pequeñas y se saltean.

Tomando encurtidos (con semillas inmaduras), se trituran en forma de círculos delgados. Las verduras y pepinos preparados se colocan en un recipiente con riñones y, agregando una hoja de laurel, mezcle y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Después de guisar, se agrega ajo al plato (se muele bien con sal) y se revuelve todo.

cocido riñones en salsa con verduras será necesario ponerlo en un plato preparado y decorarlo de una manera original, usando verduras para esto.

Como guarnición, las papas (hervidas o fritas) son adecuadas, aunque también se pueden agregar las papas durante la cocción. Para ello, se recomienda tomar una patata (cruda pelada) y, cortándola en cubos (rodajas o cubos), freírla con grasa, y luego ponerla en un bol a los riñones para guisar (simultáneamente con las verduras ya salteadas). ).

¡Disfrute de su comida!

¿Por qué no eres el primero en enterarte de todo? ¡Suscríbete a las actualizaciones del blog ahora mismo!

Un excelente análogo de carne y pescado caros. El plato es ideal tanto para una cena festiva como para la diaria, ya que combina un alto contenido calórico, una curiosidad por los ingredientes y un sabor increíble.

Ingredientes:

• riñones de res - 1 kilogramo;
• cebolla - 6 piezas;
• mantequilla - 100 gramos;
• crema agria grasa - 250 gramos;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Riñones de res guisados ​​en crema agria. receta paso a paso

1. Cortamos los riñones por la mitad, enjuagamos bien y dejamos en agua hervida limpia (pero fría) durante 4 horas. Después de que ponemos a cocinar a fuego medio, llevamos a ebullición, mantenemos durante 5 minutos, después de lo cual el agua se vuelve inutilizable y la escurrimos. Repetimos esta etapa 3 veces, y en la 4 llenamos el producto con agua y lo ponemos en un fuego pequeño. Cuando los riñones estén medio listos, sacar, dejar enfriar y picar no muy fino.
2. Pasar la cebolla en una sartén con lados altos. Lo limpiamos, lo cortamos en aros finos y lo freímos en mantequilla grasa. Tan pronto como la cebolla adquiera un color dorado, agregue los riñones ya picados y déjelos guisar debajo de la tapa. Estamos esperando la preparación total, esto se evidenciará por la suavidad de los riñones.
3. Agrega la crema agria y sal y pimienta al gusto. Estamos esperando que la masa hierva. Nota para la anfitriona: cuando planifique la cantidad del plato preparado propuesto, tenga en cuenta que el volumen de los riñones se reducirá casi a la mitad.

Como guarnición podemos ofrecer patatas asadas, no olvide calentar el plato antes de servir.

Los riñones de ternera guisados ​​en crema agria pueden convertirse en la perla de la mesa y en el plato favorito de toda la familia.

¿Te has hartado de una barbacoa tan familiar? ¿Quieres probar algo nuevo y diferente? Entonces esta receta es para ti, ya que no es muy utilizada.

Ingredientes:

• riñones de res - 1 kilogramo;
• red de cerdo - 500 gramos;
• cebolla - 4 piezas;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Shish kebab de riñones de res. receta paso a paso

1. Los riñones deben prepararse con anticipación, si se planea un picnic para la mañana, es recomendable comenzar por la noche antes. Las cortamos en trozos muy grandes, eliminamos todos los elementos sospechosos y las dejamos toda la noche en agua fría en un lugar fresco. También es recomendable cambiar el agua al menos una vez.
2. Pelar y cortar la cebolla en aros finos, agregar los riñones de res, sal y pimienta. Déjalo así durante una hora.
3. Mojamos la red de cerdo en agua tibia y la dejamos unos quince minutos.
4. Después de eso, extendemos la red sobre una superficie limpia de la mesa, envolvemos los riñones con cebollas ensartadas en un pincho.
5. Freímos a fuego máximo hasta que estén cocidos, procura que los riñones no se resequen.

El shish kebab de riñón de res en su picnic es simplemente un éxito fabuloso.

Lo principal en este asunto es asegurarse de que los riñones queden completamente sin un olor específico al final del remojo.

Otra variación de la preparación de un producto muy sabroso. Si no sabe cómo puede complacer a su familia, teniendo un presupuesto muy modesto, le será útil más de una vez.

Ingredientes:

• riñones de res - 500 gramos;
• sal alimenticia - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 5 cucharadas;
• cebolla - 5 piezas;
• especias al gusto.

Riñones de ternera fritos. receta paso a paso

1. Para empezar, preparamos los riñones para la próxima cocción, los cortamos por la mitad, cortamos todos los detalles innecesarios (vasos sanguíneos, por ejemplo), los remojamos en leche fresca durante varias horas para eliminar un olor muy específico.
2. Después cortamos los riñones en trozos más pequeños y los ponemos en una sartén caliente y seca. Los freímos a fuego medio durante 15 minutos. Con muchas ganas y un margen de tiempo, puedes mojar los riñones en yema de huevo y pan rallado, pero esto no es necesario en absoluto. Vierta un poco de aceite de girasol, agregue sal y pimienta. Después de eso, deje reposar durante 5 minutos en un fuego pequeño.
3. Limpiamos la cebolla y la cortamos finamente en aros.
4. Agregue la cebolla a la sartén y espere la formación de un color dorado. A elección de la anfitriona, también se puede agregar pimiento rojo u otras especias.

Eso es todo, un plato increíble de riñones de res fritos ya es agradable a la vista en la mesa. Puede servir con una variedad de guarniciones, pero le recomendamos papas hervidas o arroz.

Este plato nos ha llegado desde tiempos muy remotos, cuando los campesinos aún pisaban nuestra tierra. Está claro que la receta ha sido probada por el tiempo y miles de amas de casa en toda Rusia. ¿Por qué no te conviertes en uno de ellos? ¡Presentamos la mejor receta de riñones!

Ingredientes:

• riñones de res - 600 gramos;
• cebolla - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• champiñones - 200 gramos;
• aceite vegetal (preferiblemente refinado) - 4 cucharadas. cucharas;
• coñac - 3 cucharadas;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto;
• verduras picadas - 2 cucharadas.

Riñones de ternera fritos con champiñones. receta paso a paso

1. Para empezar, comenzamos a remojar los riñones, ¿quieres que el plato terminado tenga notas de un olor desagradable y sea amargo? Durante varias horas, dejamos los riñones cortados en varios lugares en agua con vinagre (es posible sin él) o leche.
2. Cortamos los riñones en trozos bastante grandes, recordad que suelen hervir a la mitad.
3. Cogemos cebolla, la limpiamos, la cortamos en aros finos o en cubitos pequeños y salteamos a fuego lento, no tardará más de cinco minutos, luego añadimos los riñones enharinados a la sartén y sofreímos durante 7 minutos sin tapar.
4. Después de eso, agregue los champiñones allí (los cortamos de antemano), el ajo, un poco de coñac, sal y pimienta y lleve todo el plato a una preparación general.
5. Al servir, espolvorear con hierbas.

Los riñones de res fritos con champiñones son perfectos para tu cena. "Muy sabroso" te desea p¡buen apetito! Y asegúrate de probar