Platos de remolacha para el invierno. Se necesitan vitaminas en invierno: prepare remolachas para el invierno

Se puede hablar interminablemente sobre los beneficios de la remolacha.

Es ella quien se recomienda comer con anemia, problemas digestivos e hipertensión.
La fibra ayuda a una mejor digestión de los alimentos. Las pectinas, ricas en remolacha, contribuyen a la eliminación del organismo de sales de metales pesados, estaño, mercurio, plomo e incluso algunas sustancias tóxicas de origen microbiano.
El consumo regular de remolacha aporta al organismo calcio, potasio, sodio, fósforo, cloro, cobalto, así como vitaminas B1, B2, B6, PP, P, E, U.
Si existe la posibilidad de aterosclerosis, las remolachas deben incluirse en el menú todos los días.
Todos están acostumbrados a cocinar platos solo con tubérculos, tirando las tapas. Pero contiene una gran cantidad de proteínas y otras sustancias importantes para el cuerpo. Si las remolachas son jóvenes, también se pueden comer sus hojas y pecíolos, agregándolos a ensaladas, sopas y botvinia.

Las remolachas se pueden comprar en cualquier época del año. Pero en invierno, a menudo se congela, se estropea o se aletarga debido a un almacenamiento inadecuado. Por lo tanto, las amas de casa entusiastas preparan este vegetal para el futuro en forma de encurtidos y adobos.

¿Qué remolachas se pueden encurtir?

Tanto los tubérculos maduros como las remolachas pequeñas son adecuados para el encurtido. Lo principal es que son fuertes, sanos, sin puntos negros.

Las remolachas deben tener un color burdeos intenso sin manchas blanquecinas en el corte, y más aún sin círculos blancos.

Preparación de remolachas para encurtir

Corte la parte superior de los tubérculos, lávelos bien con agua corriente con un cepillo.

Para retener la mayoría de los nutrientes, se recomienda hervir la remolacha con su piel. Para hacer esto, sumerja las verduras en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. Según algunas recetas, las remolachas se hierven hasta que estén medio cocidas. Pero en cualquier caso, no es necesario que agregue sal al agua, ya que esto empeora el sabor de las remolachas.

Para que las remolachas conserven su color burdeos, algunas amas de casa aconsejan agregar vinagre al agua. Si también decide seguir su consejo, debe estar preparado para el hecho de que las remolachas se cocinarán por mucho más tiempo.

Pero hay una manera de que las remolachas conserven su color sin vinagre.

En primer lugar, las remolachas no pueden soportar un hervor violento.! Incluso la fruta más granate perderá su color si se hierve a fuego alto. Por lo tanto, al bajar las remolachas en agua hirviendo, no deje la estufa. Espere hasta que el agua hierva nuevamente, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa. El agua al cocinar remolachas solo debe balancearse ligeramente.

En segundo lugar, las remolachas deben enfriarse adecuadamente.. Esto se aplica a los cultivos de raíces tanto con cáscara como sin ella. Retire las remolachas cocidas de la sartén y sustituya inmediatamente bajo un chorro de agua fría. Ahora las remolachas se pueden pelar fácilmente. Luego métela en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. ¡Verás en qué rico color se convertirá la fruta!

El siguiente paso es cortar. Si las frutas son pequeñas, las remolachas se pueden encurtir enteras o cortar en 2-4 partes. Corte las remolachas grandes en rodajas, cubos, cubos o pajitas. Todo depende del propósito para el que encurtes esta verdura.

Presta especial atención a la marinada. El adobo clásico se prepara con la adición de solo sal, azúcar y vinagre. Pero hay muchas recetas, según las cuales, además de estos ingredientes, se agregan otras especias y especias. La mayoría de las veces, la canela, el clavo, el comino, la cebolla y el cilantro se usan para encurtir remolachas. Pero por el bien del experimento, puede agregar otras especias, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor.

Remolacha en escabeche con clavo

Ingredientes:

remolachas pequeñas - 1 kg.

Para la marinada:

caldo de remolacha - 1 l;
azúcar - 75 g;
sal - 30 g;
ácido cítrico - 1/3 cucharadita;
clavo - 1 capullo;
pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Metodo de cocinar

Lavar bien las remolachas con un cepillo bajo el chorro de agua. Sumerja en una olla con agua hirviendo, cocine hasta que estén tiernos.
Remoje en agua fría durante 10-15 minutos. Retire la piel.
Prepare frascos de litro estériles. Sin cortar en pedazos, doble las remolachas en ellos.
Cuele el caldo de remolacha a través de varias capas de gasa. Poner sal, azúcar, ácido cítrico, clavo y pimienta. Poner al fuego y hervir durante 5 minutos.
Rellénalos con remolacha, llenando los frascos hasta arriba. Cerrar con tapas.
Coloque los frascos en una cacerola, vierta agua caliente hasta los hombros. Esterilizar 20 minutos desde el momento en que hierva el agua.
Selle herméticamente. Dar la vuelta, envolver con una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo.

Remolachas en escabeche con rábano picante

Ingredientes:

remolachas - 10 piezas;
raíz de rábano picante rallada - 5 cucharadas. l.;
semillas de comino - 1 cucharada. l.;
vinagre 9 por ciento - 100 ml;
sal al gusto;
agua.

Metodo de cocinar

Lave bien las remolachas, hornee en el horno hasta que estén blandas. Enfriarse. Retire la piel, córtela en rodajas finas.
Rallar el rábano picante. Las semillas de comino vierten agua hirviendo, remojan durante 1 minuto, doblan en un colador.
Mezcle la remolacha, el rábano picante y el comino en un tazón. Envasar herméticamente en un frasco limpio de tres litros.
Prepare la marinada mezclando vinagre y agua por la mitad. Agrega sal a tu gusto. Vierta las remolachas para que la marinada las cubra por completo. Coloque una pequeña opresión en la parte superior.
Pon el frasco en el refrigerador. Después de tres días, puede tomar la primera muestra. Si desea conservar las remolachas el mayor tiempo posible (para el invierno), diluya el vinagre con una cantidad mínima de agua y agregue un poco más de sal.

Remolacha en escabeche con canela

Ingredientes:

remolachas - 1,5 kg.

agua - 1 litro;
vinagre al 5% - 60 ml;
sal - 0.5 cucharaditas;
azúcar - 100 g;
canela - en la punta de un cuchillo;
clavos - 6 yemas;
granos de pimienta negra - 6 piezas

Metodo de cocinar

Prepare frascos estériles con tapas por adelantado.
Lava bien las remolachas con un cepillo. Sin pelar, sumérjalo en agua hirviendo y cocine durante 30-40 minutos, según la variedad y el tamaño de los tubérculos.
Enfriar bajo agua corriente fría, pelar, cortar las áreas defectuosas. Cortar en cubos.
Llene los frascos con remolachas picadas.
Coloque el azúcar, la sal, la pimienta, la canela y el clavo en una olla con agua. Llevar a ebullición, hervir durante 8-10 minutos. Vierta el vinagre, revuelva.
Vierta la marinada sobre las remolachas. Cubra los frascos con tapas. Coloque en una cacerola amplia, vierta agua caliente hasta los hombros de los frascos. Esterilizar frascos de litro por 15 minutos, frascos de medio litro por 12 minutos. Luego enróllelo con fuerza, déle la vuelta y envuélvalo con una manta. Espere hasta que se enfríe por completo.

Remolachas en escabeche sin esterilizar

Ingredientes:

remolacha pequeña - 1,5 kg;
agua - 1 litro;
sal - 40 g;
azúcar - 40 g;
vinagre (6%) - 60 ml;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 3-5 granos;
clavos - 3 piezas

Metodo de cocinar

Lave bien las remolachas, cocine hasta que estén blandas. Enfriar con agua corriente, quitar la piel. Cortar en trozos grandes.
Doblar en frascos de litro estériles. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas estériles y déjelo en remojo durante 10 minutos.
Luego drene el agua a través de la tapa con agujeros en la sartén, agregue azúcar, sal y especias de acuerdo con la norma. Hervir la marinada durante 5-7 minutos. Al final, agregue vinagre.
Vierta las remolachas con la marinada hirviendo e inmediatamente selle herméticamente. Dar la vuelta, fresco, envuelto en una manta.

Remolachas picantes marinadas

Ingredientes;

remolachas - 2 kg.

agua - 1 litro;
eneldo verde - 10 g;
comino - una pizca;
hojas de apio - 5 g;
perejil - 5 g;
pimiento rojo picante - una vaina pequeña;
hoja de laurel - 2 piezas;
cilantro molido - 1 cucharadita;
ajo - 3 dientes;
sal - 40 g;
azúcar - 40 g;
esencia de vinagre - 40 ml.

Metodo de cocinar

Prepara la marinada con anticipación. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, ponga azúcar y sal. Hervir el líquido durante 10 minutos.
Coloque las verduras picadas, el ajo pelado y en rodajas, la hoja de laurel, el cilantro y la pimienta en la marinada caliente. Tan pronto como hierva el agua, retire la olla de la estufa, cierre la tapa y déjela reposar durante 2-3 horas.
Lave las remolachas con pulpa de color rojo oscuro sin pelar, sumérjalas en agua hirviendo y cocine por 30 minutos. Enfriar bajo el chorro de agua fría, quitar la piel. Cortar en tiras largas.
Lave bien los frascos de litro, esterilice. Coloque las remolachas firmemente en ellos.
Cuele la marinada a través de varias capas de gasa, vuelva a hervir. Añadir esencia.
Vierta la marinada caliente sobre las remolachas. Coloque los frascos en una cacerola ancha, llénelos con agua hasta los hombros. Pasteurizar durante 25 minutos a 85°. Selle herméticamente. Dar la vuelta, envolver con una manta. Genial completamente así.

Video: remolachas en escabeche, una deliciosa receta para el invierno.

Nota para el propietario

Si agrega más vinagre a las remolachas preparadas de acuerdo con cualquiera de estas recetas, puede ponerlas en frascos limpios, cerrarlos con tapas de nailon comunes y ponerlos en el refrigerador (más cerca del congelador). Allí, las remolachas se pueden almacenar sin pérdida de sabor hasta la primavera.

Un snack de remolacha para el invierno es una preparación original y versátil. Se puede usar para ensalada o borsch, como aperitivo para vodka o caviar para un sándwich, y algunas recetas también se pueden servir como postre.

Puede agregar absolutamente cualquier verdura o incluso bayas a la remolacha en un refrigerio. Sí, y preparar una ensalada para el invierno con remolacha no es más difícil de lo habitual. .porque la tecnología para preparar este snack es la misma de siempre. Limpiamos las verduras y las abrimos bien, las enviamos a frascos esterilizados, las enrollamos.

Por cierto, es la esterilización la que juega un papel dominante en la preparación de la ensalada enlatada. Hay varias opciones para la esterilización. Algunos ponen los frascos en el horno, muchos procesan los frascos en el microondas y es mejor hacer lo siguiente: esterilizar los frascos inmediatamente con la ensalada. Para hacer esto, coloque la ensalada en frascos, cúbralos con tapas. Ponemos los frascos en un recipiente hondo, vertemos agua sobre los hombros de los frascos. Asegúrese de que los frascos no se toquen entre sí y los lados de los platos. Es mejor poner una toalla en la parte inferior. Cubrimos los frascos con tapas y encendemos el fuego. Esterilizamos durante 10-20 minutos dependiendo de los frascos.

Cómo cocinar un refrigerio de remolacha para el invierno - 15 variedades

Esta ensalada puede reemplazar el famoso aperitivo de rábano picante. Va bien con embutidos y platos de carne.

Ingredientes:

Remolachas - 4 kg
Ajo - 180 g
Rábano picante - 400g
Azúcar - 3 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo
Vinagre - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Las remolachas primero deben hervirse hasta que estén medio cocidas. Luego saltee las remolachas y el ajo a través de una picadora de carne. Moler el rábano picante con una licuadora. Ponemos la sartén con remolacha y ajo al fuego y la llevamos a ebullición, agregando azúcar y sal. Cuando las remolachas hiervan, agregue el rábano picante, deje otros 20 minutos en el fuego, luego agregue vinagre. Mezclamos todo bien. Ahora puedes diseñar los bancos.

Una receta deliciosa y sencilla para los que saben mucho de remolacha.

Ingredientes:

Remolachas - 3 kg
Sal - 100 g
Vinagre 9% - 100 ml

Cocinando:

Lavar las remolachas y cortar las raíces. Transfiera a una cacerola, cubra con agua fría y ponga la cacerola al fuego. Cocine a fuego alto hasta que esté hecho. Después de sacar y enfriar. Mientras las remolachas se enfrían, cocina la marinada. Para hacer esto, agregue sal y vinagre a 500 ml de agua. Cocinamos hasta que hierva. Luego retira del fuego y deja enfriar. Limpiamos la remolacha y la cortamos en cubos. Colocamos las remolachas en frascos y vertemos la marinada. Enrolla las tapas. Las remolachas se pueden servir como guarnición para platos de carne.

Versión muy sabrosa e inusual de repollo salado.

Ingredientes:

Repollo - 2 kg
Remolachas - 0,4 kg
Zanahoria - 0,3 kg
Ajo - 4 dientes
Hoja de laurel - 2 uds.
Esencia de vinagre - 150 ml

Cocinando:

Limpiamos el repollo de hojas viejas y suciedad. Cortamos la calabaza. Cortamos las remolachas en cubos y las enviamos al frasco. Cortar el chile en trozos pequeños y enviar al fondo del frasco. Repollo cortado en trozos pequeños. Ponemos la col en un tarro. Zanahoria cortada en ruedas. Coloque la siguiente capa de zanahorias. Cortar el ajo en rodajas pequeñas, colocarlo en la siguiente capa. Luego, vuelva a colocar las remolachas, el repollo, las zanahorias. Repita las capas hasta que el frasco esté lleno. Vierta vinagre en un litro de agua, agregue azúcar, sal, granos de pimienta, laurel. Poner la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Vierta el repollo con la marinada hirviendo. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal al frasco. Enrollamos el banco.

Disfrute de su comida.

Esta receta definitivamente se quedará en tu menú. Si haces esta ensalada al menos una vez. Muy sabroso repollo con remolacha.

Ingredientes:

Ajo - 120 g
Remolachas - 1 kg
Repollo - 2 kg
Raíz de apio - 1 ud.
Vinagre - 100ml
Azúcar

Cocinando:

Limpiamos el repollo de las hojas viejas, cortamos el tallo. Cortar en cubos pequeños. Limpiamos las remolachas y las cortamos en círculos de 0,5 cm de grosor, picamos el ajo. Picar finamente el apio. Coloque la lechuga en capas en un frasco. Hervir medio litro de agua en una cacerola, agregar vinagre, azúcar y sal. Mezclar bien y retirar del fuego. Vierta la marinada sobre la ensalada.

Disfrute de su comida.

Seguramente el nombre de esta ensalada vino por el hecho de que este plato actúa sobre cualquiera como una poción de amor, que quieres comer una y otra vez.

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg
Tomates rojos - 1 kg
Pimiento dulce - 0,5 kg
Remolachas crudas - 0,5 kg
Zanahoria - 0,5 kg
Cebolla - 0,5 kg
Azúcar - 250 g
Vinagre - 40ml
Ajo - 2 cabezas

Cocinando:

Lava y limpia bien todas las verduras. En un rallador grueso, tres remolachas y zanahorias. Cortar los tomates en rodajas. Cebolla cortada en medio aros. Pimiento cortado en tiras. Picar finamente el ajo. Mezclar todas las verduras en un bol, añadir azúcar y sal. Mezclar bien. Poner al fuego, cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Agregue aceite 10 minutos antes del final. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Divide el aperitivo caliente en frascos. Enrollar y envolver con una manta.

Disfrute de su comida.

Una muy buena opción para cocinar encurtidos. La receta es para un bote de 500 ml.

Ingredientes:

Cereza - 250 g
Ajo - 2 cabezas
Remolachas pequeñas - 2 uds.
Cebolla verde - 2 tallos
Pimienta picante - 1 cucharadita
Eneldo
Perejil
Vinagre de sidra de manzana - 50ml
Hojas de laurel - 2 uds.
Agracejo - al gusto
Azúcar
Enebro - 4 bayas
Pimienta

Cocinando:

Perfore los tomates cherry con brochetas y envíe a una cacerola con 500 ml de agua. Agregue el chile, el vinagre, la sal y el azúcar. Marinar 1 hora. Mientras tanto, prepara el resto de las verduras. Limpiamos el ajo de la cáscara. Cebolla cortada en dientes largos. Limpiamos las remolachas y las cortamos en 4 partes. Cuando los tomates estén marinados, les sacamos los palillos. Enviamos remolachas a la marinada donde estaban los tomates. Lavamos las verduras y las picamos finamente. Hervir medio litro de agua, luego retirar del fuego, agregar sal, pimienta, hierbas y vinagre. Ponemos tomates cherry, cebollas, ajo, tomates, bayas en un frasco y vertemos la marinada. Giramos el banco.

Disfrute de su comida.

Tal aperitivo será de gran ayuda para cualquier ama de casa. Tal aperitivo se puede usar tanto para borscht como para ensaladas. Muy cómodamente.

Ingredientes:

Remolachas - 1 kg
Azúcar - 4 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharadita
Limón - 1 ud.
Aceite - 4 cucharadas

Cocinando:

Hervir las remolachas y rallar en un rallador grueso. Vierta 120 ml de aceite, 10 g de sal, 50 g de azúcar en una cacerola. Exprime el jugo de limón. Cocinamos durante 15 minutos. Arregle la ensalada en frascos.

¡Es muy cómodo! Sazone el borscht con verduras frescas del verano. Y lleva menos tiempo cocinar tu plato favorito.

Ingredientes:

Zanahoria - 1 kg
Pimiento dulce - 1 kg
Cebolla - 1 kg
Tomates - 1 kg
Remolachas - 1 kg
Aceite vegetal - 400ml

Cocinando:

Pelar y cortar las verduras. Pimientos y zanahorias. Cebolla cortada en cubos.

Cortar los tomates en trozos pequeños. Rallar las remolachas. Ponemos todas las verduras en una sartén y cocinamos a fuego lento. Agregue aceite vegetal, sal. Después de una hora de cocción, coloque la ensalada en frascos esterilizados.

Enrollamos los bancos.

Disfrute de su comida.

Aperitivo muy sabroso para sándwiches y más.

Ingredientes:

Remolachas - 1 kg
Cebolla - 300 g
Tomates - 500 g
Especias
hoja de laurel

Cocinando:

Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas. Pase todas las verduras a través de una picadora de carne. Luego mezcle todas las verduras en un bol. Agregue la hoja de laurel, el azúcar, la sal, el aceite y las especias. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Colocamos la ensalada en los bancos. Giramos y calentamos.

Disfrute de su comida.

Deliciosa y muy jugosa ensalada para los amantes de las verduras frescas en invierno.

Ingredientes:

Remolachas - 1 kg
Calabaza - 1,8 kg
Tomates - 1,5 kg
Pimiento dulce - 0,5 kg
Vinagre 6% - 100ml
Ajo - 150ml
Sal - 50 g
Azúcar - 50 g
Perejil - 2 manojos

Cocinando:

Lave y limpie todas las verduras. Tres remolachas en un rallador grueso. Cortar la calabaza en cubos grandes. Pase el ajo y los tomates por una picadora de carne. Picar finamente las verduras. Diluir vinagre, sal y azúcar en un litro de agua. Recogemos las verduras en una sartén y vertemos la marinada. Hervir durante aproximadamente 1 hora. Al mismo tiempo, esterilice los frascos y las tapas.

Es imperativo esterilizar las tapas, porque en ellas también se deposita polvo y suciedad que no han sido vistas por el ojo humano, así que no seas demasiado perezoso para hervirlas en agua.

Colocamos la ensalada en frascos y enrollamos.

Si no tiene una cámara frigorífica, puede cocinar este aperitivo para guardar las remolachas para el invierno.

Ingredientes:

Remolachas - 3 kg
Tomates - 3 kg
Pepinos encurtidos - 1 kg
Ají picante - 2 uds.
Sal - 60 g
Aceite - 200ml
Azúcar - 100 g
Vinagre - 4 cucharadas.
Ajo - 100 g

Cocinando:

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. Esterilizar frascos. Salteemos los tomates, los pepinos, el chile pimiento, la remolacha a través de una picadora de carne. Mezcle las verduras en una cacerola y póngala al fuego. Añadir sal y azúcar. Después de 10 minutos de cocción agregar aceite. Cocine por otros 20 minutos, agregue el ajo. Después de 20 minutos, agregue vinagre. Retire del fuego y coloque en frascos calientes.

Disfrute de su comida.

Esta ensalada tiene un sabor muy picante, pruébala, a ti también te gustará.

Ingredientes:

Remolachas - 1 kg
Grosella negra - 250 g
Vinagre - 9% - 70 ml
Sal - 30 g
Canela - al gusto
Clavo - al gusto
Pimienta al gusto

Cocinando:

Limpiamos y lavamos las remolachas. Cortamos en cubos. Ponemos remolachas y grosellas en frascos. Estamos preparando la marinada. Disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en agua, agregue las especias. Hervir la marinada y verter sobre la ensalada. Pon los frascos en un tazón grande. Llene los frascos con agua hasta los hombros y encienda el fuego. Hervir con las tapas tapadas durante 15 minutos. Luego enrollamos y calentamos.

Disfrute de su comida.

Las remolachas en escabeche no solo son sabrosas y de cosecha rápida para el invierno, sino que también son muy saludables.

Ingredientes:

Remolachas - 1 kg
Vinagre - 50ml
Azúcar - 10 g
Granos de pimienta negra.

Cocinando:

Limpiamos la remolacha y la cortamos en cubos.

Vierta medio litro de agua en una cacerola y póngala al fuego. Cuando el agua hierva, agregue sal, azúcar, vinagre, laurel y pimienta. Agregue las remolachas a la marinada. Mezclar bien y retirar inmediatamente del fuego. Colocamos las remolachas en escabeche en frascos y vertemos la marinada. Esterilizar durante 15 minutos al baño maría. Enrollamos los bancos.

Si mantiene las remolachas en agua hirviendo por más tiempo, las remolachas perderán su hermoso color.

Ingredientes:

ciruelas pasas - 0,5 kg
Remolachas - 1,5 kg
Zumo de manzana - 1,2 l
Hojas de limoncillo - 10 uds.
Clavel - 5 uds.
Azúcar - 200 g
Sal - 20 g

Cocinando:

Lavamos las remolachas y las enviamos a agua hirviendo para que se cocinen durante 1 hora. Limpiamos de la cáscara, cortamos en rodajas o cubos. Verter las ciruelas pasas con agua hirviendo y dejar actuar durante 30 minutos. Disuelva la sal y el azúcar en el jugo de manzana. Colocamos las remolachas y las ciruelas pasas en frascos. Vierta el jugo de manzana. Agregue los clavos y las hojas de limoncillo. Ponga los frascos a pasteurizar en un recipiente hondo. Hervir 15 minutos.

Disfrute de su comida.

Una ensalada simple y muy interesante para el invierno a partir de una gran cantidad de vegetales diferentes.

Ingredientes:

Remolachas - 2 kg
Zanahoria - 250 g
Cebolla - 250 g
Tomates - 750 g
Pimiento picante - 0.5 uds.
Pimiento dulce - 350 g
Ajo - 75 g
Mantequilla - 150 g
Azúcar - 100 g
Sal - 1.5 cucharadas.
Vinagre - 100ml

Cocinando:

Tres zanahorias en un rallador grueso. Cebolla cortada en cubos. Pimiento dulce cortado en tiras. Pase los tomates por una picadora de carne o pique en una licuadora.

Moler el chile y el ajo en una licuadora.

Enviamos los tomates a una cacerola grande. Agregar aceite, sal, azúcar. Lleva los tomates a ebullición. Cuando los tomates hiervan, agrégales el resto de las verduras. Mezcle bien y cocine por 40 minutos. Ahora agregue el ajo con pimienta y vinagre.

Hervir durante 15 minutos y poner en frascos estériles.

La remolacha es una verdura rica en vitaminas y sabrosa. Para el invierno, a menudo se conserva y se conserva en vinagre en forma de ensaladas, caviar, platos variados, aderezos para borscht e incluso jugos. Los platos con tubérculos adquieren un color brillante y rico y un sabor único. Servir un aperitivo de remolacha es especialmente bueno en combinación con ajo, cebolla fresca o repollo, así como con aceite de oliva, hierbas, especias y especias.

Remolachas en escabeche "clásicas": una receta universal de invierno

Una de las opciones populares y clásicas para conservar la remolacha para el invierno con especias y especias. El resultado es un aderezo versátil que se puede utilizar para preparar deliciosas ensaladas o primeros platos.

Para 1 frasco de un litro de capacidad, se requerirá el siguiente conjunto de productos:

remolacha - 300-350 gr;
sal de mesa, vinagre y azúcar (1/2 cucharada cada uno);
clavo, pimienta de Jamaica, ajo 2-4 piezas;
canela molida con pimiento picante.

Las remolachas frescas se lavan con agua, se cortan las puntas y se sumergen en agua fría en una cacerola en la estufa. Hierva bien durante 40-50 minutos, luego extiéndalo, enfríelo y retire la piel.

Después de eso, la verdura se corta en rodajas, rodajas o cubos pequeños y se vierte en un recipiente de vidrio esterilizado. Los amantes de lo picante también pueden agregar unos pequeños trozos de chile verde o naranja fresco y un par de dientes de ajo.

Para preparar la marinada, se agregan las especias necesarias a la olla con agua: sal, pimienta, azúcar. También puedes agregar un poco de canela, un cuarto de cucharadita, chile seco o fresco. Las especias se mezclan y hierven, todo se hierve durante 10-15 minutos, se vierte vinagre al final.

La mezcla resultante se vierte en las verduras colocadas en un frasco debajo del cuello, luego de lo cual se enrollan, se enfrían y se envían para almacenar. La esterilización de las costuras en este caso no es necesaria.

Ensalada de vitaminas con manzanas y zanahorias.

Una ensalada de verduras saludable se usa como refrigerio independiente o como complemento de los platos. Para enrollar 5 litros de estos alimentos enlatados en una marinada clásica, necesitará:

remolachas frescas - 3 kg;
zanahorias y manzanas (variedad antonovka o simirenko) 1 kg cada una;
sal, azúcar, pimienta negra para la marinada.

Las remolachas se lavan varias veces para eliminar la suciedad y se colocan en una cacerola limpia llena de agua fría. Encienda el fuego, lleve a ebullición y luego hierva a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté medio cocido.

Ahora saca las verduras de la sartén, enfríalas al natural o en el frigorífico. Pelar las remolachas de la piel y cortar en rodajas finas y pequeñas.

Las zanahorias y las manzanas también se lavan, luego se pelan y se frotan en un rallador mediano o se cortan con un cuchillo afilado en tiras pequeñas.

Las verduras y frutas picadas se mezclan en una cacerola, se agregan especias, sal y un poco de azúcar al agua y se pone a hervir a fuego lento.

Después de 10-15 minutos de cocción, la mezcla caliente con la marinada se vierte en frascos de vidrio previamente lavados y esterilizados y las tapas se enrollan inmediatamente.

Remolacha con ajo: una forma simple y sabrosa de conservar

Procesar remolacha de acuerdo con esta receta le permite guardar un máximo de propiedades útiles, se puede usar como base para vinagreta y otras ensaladas y platos.

Para preparar una costura para el invierno, tome los siguientes ingredientes:

remolacha (variedad dulce o para ensalada);
especias: vinagre, sal, azúcar;
ajo, lavrushka, granos de pimienta.

Las remolachas se hierven previamente en agua hasta que estén completamente cocidas. Luego se dejan enfriar al natural, se pelan con cuidado y se cortan en cubos medianos o grandes (para que quede más espacio en el tarro para la salmuera). El ajo se pela y se enjuaga con agua.

Las verduras se colocan en un frasco una por una. Primero, remolacha, ajo y laurel encima. Paralelamente, prepare la marinada según la receta clásica. Se añade sal, pimienta y azúcar al agua. Todo esto se lleva a ebullición y se hierve a fuego lento durante 10-15 minutos.

Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre (es mejor usar la opción habitual de mesa al 5%). Con la salmuera resultante, se vierte cuidadosamente el contenido de la jarra bajo el mismo cuello, se tapa con corcho y se envían los rollos a esterilizar en una olla grande con agua hirviendo, durante unos 15-20 minutos.

Debido a las propiedades del ajo y el vinagre, en las condiciones adecuadas, este twist puede almacenarse más tiempo del habitual y es especialmente adecuado para crear ensaladas saladas.

Ensalada con jugosos pimientos y cebollas: un gusto para todas las estaciones

Un refrigerio versátil que actúa como base para hornear, sándwiches o aderezo para sopa de remolacha o borscht. Además de las remolachas frescas, necesitará:

cebolla y pimiento (rojo o verde);
vinagre natural y aceite vegetal;
sal, pimienta molida y guisantes, azúcar al gusto.

En primer lugar, las remolachas se hierven bien. Para hacer esto, primero se debe lavar, cortar las raíces y colocar en una sartén con agua limpia.

El tiempo de cocción a fuego lento depende del tamaño del tubérculo: para pequeños y medianos, 30-40 minutos son suficientes, para los más grandes a partir de 45 minutos. hasta 1,5 horas.

Mientras se cocinan las remolachas, se preparan otras verduras: los pimientos se lavan, se cortan y se les limpian las semillas y el centro interior, después de lo cual se cortan en cubos pequeños.

La cáscara se quita de la cebolla, se lava y se corta en trozos lo más pequeños posible, con un cuchillo o una licuadora, pero solo para que no se convierta en papilla.

Se coloca una olla de agua en la estufa, se le agrega sal, pimienta, un poco de azúcar, se amasan las especias y se lleva a ebullición la marinada. Tan pronto como esto sucede, se vierte pimienta y cebolla finamente picada en el recipiente. Todo se mezcla bien y se cuece a fuego lento durante 7 a 10 minutos según la situación.

Las remolachas hervidas se sacan y se enfrían. Después de pelar la piel, se pasa la verdura por una picadora de carne y se le añade la cebolla y el pimiento picados, que se hierven en el adobo hasta que adquieren la textura y el aroma deseados. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Distribuya la ensalada caliente en frascos bien lavados y previamente esterilizados y enróllelos. Se dan la vuelta, asegúrese de envolverlos en una manta o manta caliente hasta que se enfríen por completo.

Deliciosas remolachas para el invierno: una receta picante en coreano

Esta ensalada de aperitivo atraerá no solo a los amantes del picante y picante, sino que sin duda te chuparás los dedos por el sabor. Para preparar una ensalada de este tipo, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

remolacha roja y ajo;
vinagre y aceite de girasol;
un conjunto listo para usar de especias "coreanas" para zanahorias.

Puedes comprar este condimento en la tienda o hacer el tuyo propio. Incluye pimienta roja y negra molida, cilantro y ajo seco, así como sal y bastante azúcar de arena. Es universal y adecuado para encurtir y conservar verduras como el repollo o las zanahorias.

Las remolachas se lavan con un cepillo y se hierven hasta que estén completamente cocidas a fuego lento. Luego, el agua hirviendo se drena y se enfría, se quita la cáscara, si es necesario, se quitan las áreas dañadas y se frotan con un rallador con una boquilla "coreana" o se cortan en consecuencia con un cuchillo afilado.

Las pajitas se vierten en un recipiente y se mezclan con una mezcla seca de especias. En una sartén o cazo se vierte un poco de aceite de girasol o de oliva, al que se le añaden ajos picados con prensa o manualmente. Llevar el aceite a ebullición para que adquiera un aroma característico a ajo.

La mezcla fragante y hirviendo se vierte en un recipiente con trozos de remolacha y especias, se mezcla bien y se sazona con un poco de vinagre. El plato resultante se vierte en frascos y se cierra con tapas.

Dicha ensalada se puede servir de manera segura tanto fresca, inmediatamente después de la preparación, como como conservación para el invierno.

Borscht clásico: preparar el primer plato para el invierno.

Borsch es una preparación muy conveniente en el invierno, solo necesita calentar el contenido del frasco y un delicioso primer plato está listo para la mesa. Zakatka conservará sus propiedades de sabor si usa la receta clásica y se agrega un poco de esencia de vinagre a los frascos como conservante natural.

Además de la remolacha, las cebollas frescas, las zanahorias, los pimientos, los tomates y las especias marinadas, también se toman sal, azúcar, pimienta negra y vinagre para hacer borscht.

Las verduras frescas se lavan, se pelan y se cortan en tiras finas. Las remolachas se limpian, se hierven y también se cortan en trozos pequeños. Los tomates se parten en 2 o 4 partes con rodajas y se pasan por una picadora de carne o en una licuadora hasta formar una pasta.

El aceite de girasol se calienta en una sartén, las cebollas se fríen ligeramente, luego se agregan todas las demás verduras, las especias, se mezclan bien y se cocinan a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que aparece una costra y un aroma agradable. Después de eso, viértalos con puré de tomate fresco y guise por otros 10-15 minutos.

Cuando está caliente, la pieza de trabajo se vierte en frascos bien esterilizados, las tapas se obstruyen y se dan la vuelta. Ahora puede almacenarlo en un lugar cálido y seco, y en invierno use esta mezcla como un aderezo listo para cocinar borscht o remolacha.

Vinagreta de invierno - preparando tu ensalada favorita

La vinagreta a menudo decora la mesa festiva, ¿por qué no preparar una ensalada fresca para el invierno sin esterilizar para disfrutar de su plato favorito durante todo el año?

Para uso en cocina:

zanahorias y remolachas frescas, de tamaño mediano;
patatas, cebollas;
laurel, sal, esencia de vinagre y otras especias para el adobo.

Las remolachas y las zanahorias se lavan a fondo y se hierven juntas o por separado hasta que estén completamente cocidas. Luego córtelos en cubos idénticos, pero no demasiado grandes.

Las patatas se pelan y se cortan en trozos pequeños. Luego se bajan para cocinar en agua fría y ligeramente salada durante 20-25 minutos.

Luego, las verduras frías se mezclan con cebollas finamente picadas. Clasifique la ensalada en frascos y comience a preparar la marinada.

Un conjunto estándar de especias de sal y pimienta molida, un poco de aceite refinado y lavrushka se vierten en agua hirviendo.

Directamente de la estufa, vierta el contenido de los frascos de vidrio con salmuera caliente y cierre las tapas. Además de las papas, también puede usar frijoles hervidos con guisantes verdes; definitivamente no estropearán el sabor de la ensalada.

Remolacha con chucrut fresco para el invierno: el tentempié perfecto

Para preparar un aperitivo jugoso según esta antigua receta rusa, necesitará:

repollo blanco de variedades de otoño;
remolacha roja, zanahorias;
pimienta de Jamaica, ajo, chile picante;
hoja de laurel, sal y azúcar.

Se quitan las hojas exteriores del repollo, se lava la cabeza y se corta en rodajas bastante grandes. Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador "coreano" en tiras finas.

Las remolachas se hierven de acuerdo con una receta estándar, después de lavarlas y limpiarlas de las raíces. Las verduras en rodajas y picadas se colocan en frascos de vidrio limpios en capas una encima de la otra, y se cubren con perejil y dientes de ajo.

Se disuelve sal y un poco de azúcar en agua (al gusto). También se agregan hojas de laurel y pimienta de Jamaica. La marinada se lleva a ebullición, se hierve hasta por 15 minutos, luego se enfría y se vierte sobre el contenido de los frascos.

Cubra todo sin apretar con tapas y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días. El segundo día, se abre el frasco y se presiona ligeramente hacia abajo para que salga el exceso de aire. Tan pronto como el jugo se vuelve turbio, el repollo con remolacha se puede colocar en platos y tratar a los invitados, sazonar con aros de cebolla o hierbas frescas.

En lugar de recipientes de vidrio, está permitido usar cubos o un recipiente, colocar el contenido en capas y ponerlo a presión durante varios días en el refrigerador para obtener una marinada natural.

Rábano picante rallado con remolacha - salsa picante al estilo ruso

Tal aderezo con un sabor único y jugoso agregará especias a los platos de carne y pescado, y es ideal como salsa para el aspic tradicional.

Para cocinar de acuerdo con la receta rusa clásica en casa, se utilizan raíces de rábano picante frescas y especias en forma de sal, azúcar y vinagre común. El rábano picante se lava con agua corriente, se limpia con un cuchillo especial y se corta en varios trozos. Las piezas resultantes se sumergen en agua limpia y fría y se envían a los estantes del refrigerador. Allí deben prepararse durante un par de horas y, además, enfriarse.

En la segunda etapa, las raíces picadas se pasan por una picadora de carne y se trocean, y mientras se infusionan, las remolachas se hierven hasta que estén completamente cocidas, después de lo cual se frotan en un rallador mediano.

El tubérculo triturado se envuelve en una gasa y se exprime hasta que se forma el jugo, que luego se vierte sobre el puré de rábano picante y se mezcla adecuadamente. Luego se agregan sal y azúcar, todos los ingredientes se mezclan nuevamente y se vierten con un poco de agua hervida fría.

La salsa roja se clasifica en frascos preparados y bien esterilizados y se envía al refrigerador. De esta forma, el vendaje se puede almacenar durante varios meses, lo principal es observar el régimen de temperatura, pero es aún mejor usarlo después de 2 o 3 días de inactividad. Sirva con sus platos favoritos de carne fría y caliente.

Adjika de remolacha y especias y pimienta - delicioso exótico en la mesa festiva

A primera vista, la receta parece inusual e incluso experimental, pero este es su punto culminante principal. Tal relleno picante se combina con muchos platos familiares y, a diferencia del adjika común, es más útil.

Para preparar una salsa tan picante, tome los siguientes ingredientes:

remolachas y zanahorias;
pimiento morrón y pimienta de cayena (chile);
ajo, clavo, lavrushka;
especias para marinar (sal, pimienta, etc.);
jugo de tomate o tomates frescos.

Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador fino o en una picadora de carne. En un bol, mezclar la verdura rallada con la sal y el azúcar. Las remolachas se hierven durante 30-40 minutos y se desplazan en una picadora de carne en un recipiente separado con aceite vegetal. Deje las remolachas hervidas empapadas en especias durante 20-30 minutos.

Todos los ingredientes anteriores se mezclan en una sartén profunda o una cacerola adecuada y se cuecen en jugo de tomate a fuego lento, sin tapar. El pimiento dulce y pequeños trozos de pimiento picante también se pasan en una picadora de carne, el ajo se pela y se tritura con una trituradora.

Mezcle todo nuevamente, vierta el jugo de tomate restante y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos, para que el contenido de la sartén se vuelva suave y uniforme. Unos minutos antes de apagar el fuego, agregue lavrushka y un poco de esencia de vinagre.

Luego, el puré de verduras se enfría y se tritura nuevamente en una licuadora y solo luego se distribuye en frascos estériles para su almacenamiento.

Merienda "verduras variadas": solo lámese los dedos

Las recetas de remolacha para el invierno son diferentes, ensaladas populares como "Alenka", "Winter Classic", etc. Pero para que todos los que trates queden llenos y satisfechos, la mejor manera es hacer un aperitivo variado con remolacha y frijoles, la salida Es un plato muy sabroso y bastante independiente.

Junto con la remolacha, se cosechan tomates frescos (se puede usar cherry), cebollas, zanahorias, frijoles blancos o rojos (solo 1 kg para 4 porciones). Como especias, toman un conjunto clásico en forma de sal, azúcar (1,5-2 cucharadas), pimienta molida, vinagre (medio vaso) y laurel.

Las remolachas y las zanahorias se lavan y pelan a fondo. Después de quitar la cáscara, hervir y luego cortar en trozos o rallar en un rallador grueso. Los frijoles se lavan en agua fría. Luego se remoja durante varias horas. Después de eso, cocine durante unos 10-15 minutos hasta que esté medio cocido. Las cebollas se cortan en medio aros y los tomates en rodajas pequeñas, y cuando se usan tomates cherry, se pueden cerrar enteros.

Se agrega sal, vinagre y otras especias al agua, se hierve durante 10-15 minutos. A continuación, las verduras deben mezclarse en un recipiente aparte y verter la marinada. Encienda el fuego, cubra la sartén con una tapa sin apretar y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que esté cocido, revolviendo el contenido ocasionalmente. Tan pronto como todo esté listo, la ensalada se clasifica en frascos y se envía para el invierno a la bodega o a los estantes de la casa.

Presentamos recetas de remolachas en escabeche, que son muy sabrosas. Es mejor tomar aquellos que no contengan vinagre. Vale la pena probar diferentes opciones, encontrar una opción adecuada y conservarla. Tales giros de invierno no solo conservan la calidad del producto por más tiempo, sino que también facilitan la cocción de las mujeres.

como marinar

Hay muchas opciones. Pocas personas saben cómo encurtir las remolachas para el invierno correctamente. Es necesario lavar los tubérculos y colocarlos en agua, previamente mezclados con sal y vinagre. Las proporciones se seleccionan de acuerdo con las preferencias individuales de la anfitriona. En promedio, 2-3 cucharadas. yo estos ingredientes En la marinada, la verdura se hierve durante aproximadamente una hora, después de lo cual se enfría y se retira de la piel y se coloca en frascos esterilizados.

A muchas personas les gustará la receta para encurtir remolachas para almacenar espacios en blanco en frascos esterilizados. Las remolachas salen como en el comedor. La marinada de remolacha se filtra, se hierve y se vierte en frascos. El giro terminado se cubre con una tapa y, después de enfriarse, se coloca en cualquier lugar conveniente. Para la conservación, es mejor usar un tubérculo pequeño, ya que uno grande deberá cocinarse por más tiempo, y después de cocinarlo, córtelo para que quepa en un frasco.

Para la esterilización, los frascos se tapan con tapas de metal y se colocan en una olla con agua. Los recipientes con un volumen de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos después de hervir, luego se tapan con corcho y se dan la vuelta. Las remolachas en escabeche para el invierno en frascos se almacenan durante mucho tiempo.

Puedes hacer remolachas en escabeche sin esterilizar. Para esto, se seleccionan, hierven y limpian varios tubérculos pequeños. Para la marinada 1 cda. yo Se agrega sal gruesa a 1 litro de agua y se hierve, luego se vierte la verdura y se enrolla para el invierno. Debido a la falta de tratamiento de precalentamiento, las remolachas enlatadas sin esterilización conservarán casi todas sus propiedades beneficiosas.

Opción de preparación: haga una marinada con cebolla, sal, azúcar, hojas de laurel y vinagre. Luego haz todo de acuerdo con el esquema ya conocido. Las remolachas con vinagre se preparan sin esterilización, por lo que es mejor guardar estos giros en el refrigerador.

Se hierve un pequeño cultivo de raíces en una cacerola junto con vinagre y azúcar granulada hasta que los granos se disuelvan por completo, vierta el resto de las remolachas (1,5 kg) en ellos. Cocine durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción, pele la verdura, cuele la marinada y vuelva a hervir. Puede encontrar muchas recetas para encurtir remolachas en su propio jugo. Todos ellos conservan las propiedades beneficiosas de la verdura.

Recetas misceláneas

Remolacha clásica:

vegetal - al gusto;
sal - 1 cucharada l.;
azúcar - 1 cucharada l.;
vinagre - 70 ml;
clavo - al gusto;
granos de pimienta - al gusto;
canela - al gusto.

Mezcle todos los ingredientes (excepto el principal) y vierta 1 litro de agua, hierva. Pelar y cortar el tubérculo hervido de una manera conveniente, colocarlo en frascos. Vierta la verdura con la marinada (necesariamente hirviendo) y enrolle. Esta remolacha en escabeche de cocción rápida se convertirá en la base de muchos platos y también se puede utilizar con éxito como un plato separado.

Las remolachas en coreano para el invierno son especialmente picantes:

remolachas - 1 kg;
vinagre - 3 cucharadas. l.;
azúcar - 3 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
cilantro - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
pimiento negro y picante - 0.5 cucharaditas cada uno;
ajo - 6 piezas

Remolachas en escabeche (receta): Enjuague bien la verdura, deje la raíz y las hojas. Vierta las frutas con agua fría y hierva. Después de cocinar, escurra el exceso, retire la piel. Las remolachas hervidas se frotan en un rallador, se mezclan con azúcar, sal y vinagre. Vierta los frascos preparados previamente con una masa y espere a que aparezca el jugo. Mezcle el ajo previamente triturado con especias, mantenga el fuego durante unos 10 segundos. Los bancos se enrollan y se almacenan. Esta base de remolacha decorará cualquier mesa festiva.

Recetas Inusuales

Este vegetal es popular en la cocina de muchas naciones. El Cáucaso es famoso por sus platos. Puede usar varias recetas para espacios en blanco inventadas allí.

Remolacha de Osetia. Necesitará:

verdura - 2 kg;
azúcar - 4 cucharadas l.;
sal - 4 cucharadas l.;
albahaca - 1 cucharadita;
salado - 1 cucharadita;
cilantro - 1 cucharadita;
ucho-sunel - 1 cucharadita;
ajo - 2 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
pimiento picante - 2 piezas;
vinagre 9% - 150 ml.

La sal con azúcar y las especias se vierten con agua, se hierven durante unos 2 minutos. Vierta la marinada de remolacha preparada e infundida, gire los frascos con remolacha previamente hervida y picada con vinagre, colóquelos en frascos, alternando con capas de ajo y pimiento picante.

Remolachas en escabeche en georgiano:

verdura - 1 kg;
azúcar - 4 cucharadas l.;
vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas. yo
ucho-sunel - 1 cda. l.;
cilantro - 1 cucharada l.;
azafrán - 1 cucharada l.;
sal - 1 cucharada l.;
hoja de laurel - 5 piezas;
ajo - 4 piezas;
pimiento negro y rojo - al gusto.

Las remolachas marinadas para el invierno en frascos se preparan de la siguiente manera: ponga laurel y pimienta negra en una cacerola, vierta 0,5 litros de agua y luego hierva durante 5 minutos. Agregue sal y azúcar, hierva durante 2 minutos, retire del fuego después de agregar vinagre. Hervir la verdura, picar el ajo y picar las verduras. En un tazón, mezcle todas las especias, ponga las hojas de laurel y la pimienta en un frasco, de la marinada. Aplique nuevas capas de remolacha, ajo, hierbas y especias. Continúe colocando capas hasta que el frasco esté lleno. Vierta todo con marinada tibia y gire.

Receta de raíz en escabeche. Necesitará:

vegetal - al gusto;
agua - 10 l;
sal - 500 g.

Para la conservación se puede tomar cualquier cantidad de verdura y agua, también se seleccionarán las proporciones de sal en función del volumen de agua. Esta marinada de remolacha tampoco requiere especias ni ingredientes. El cultivo de raíces colocado en frascos debe verterse con marinada para que cubra las frutas unos 5 cm, presionar algo hacia abajo y colocarlo en un lugar cálido durante una semana.

Cuando la mezcla empiece a fermentar, se formará una espuma sobre ella, que hay que retirar. Después de eso, la pieza de trabajo se lleva a un lugar frío, donde el proceso se ralentiza un poco. Si no hay un lugar frío, la fermentación se puede ralentizar descomponiendo la pieza de trabajo en frascos esterilizados.

El encurtido de remolacha en casa puede ocurrir de acuerdo con diferentes recetas. Todos ellos conservan el color y las propiedades beneficiosas del tubérculo, facilitan la cocción y no alteran el sabor de esta verdura, insustituible en la mesa.

¡Saludos, mis queridos amigos! Hoy quiero contarles cómo cocinar deliciosas remolachas en escabeche para el invierno según recetas simples.

Usted pregunta, ¿por qué prepararlo? Sí, elemental: cocinar un borscht maravilloso, por ejemplo. Será mucho menos problema en la cocina. O es adecuado para ensaladas. Como el arenque antes de un abrigo de piel o una vinagreta. Hay, de hecho, un montón de opciones.

Para aquellos que aman esta verdura, estas recetas definitivamente les gustarán. Además, traté de encontrar formas y variaciones más interesantes de preparar tal aperitivo para la estación fría.

Tales espacios en blanco son solo un verdadero salvavidas para preparar bocadillos rápidos y sabrosos para la mesa. Especialmente si está esperando invitados y el tiempo es corto.

Así que no seas perezoso y haz algunos frascos para ti de acuerdo con cualquiera de las recetas sugeridas. O tal vez te gusten varias formas. Solo me alegraré de haberte ayudado con esto.

Esta receta se puede considerar un clásico, ya que es la más común. Tales espacios en blanco son adecuados para todo. Se puede cortar como quieras. Me gustan los círculos. Pero cuando llegue el momento y lo consiga, puedes hacer cualquier cosa con él: rallar, cortar en cubos o palitos. Y se puede comer así, es muy sabroso.

Ingredientes:

Remolachas - 1,5 kg
Agua para la marinada - 3 tazas
Vinagre de mesa (9%) - 150 ml
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 1 cucharadita
Granos de pimienta - 3-6 piezas
Clavel (brotes) - 3-4 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas

Cocinando:

1. Vierta agua en una cacerola y hierva. Lavar bien la remolacha y ponerla en agua hervida. El nivel del agua debe estar entre 5 y 8 cm por encima de la verdura. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 25 minutos.

2. Cuando esté listo, sácalo y déjalo enfriar. Luego límpielo y córtelo como desee: en cubos, cubos, anillos o medios anillos.

3. Empaque bien las remolachas en frascos previamente esterilizados y vierta con cuidado agua hirviendo sobre ellos para que los frascos no exploten. Dejar durante 10 minutos y luego escurrir el agua en una cacerola.

4. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta, clavo y hojas de laurel al agua. Pon la olla al fuego. Una vez que la marinada hierva, agregue el vinagre y cocine por 1 minuto más, luego retire del fuego.

5. Vierta la marinada en los frascos de remolacha, distribuyendo la pimienta y el laurel de manera uniforme. Cierra bien los frascos y dales la vuelta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

Remolacha marinada para borscht frío

Para los que no quieran perder mucho tiempo en preparaciones, he preparado esta receta. No gastarás más de media hora en todo. Pero seguro que quedarás satisfecho cuando pruebes este aperitivo. Es ideal tanto para el borscht frío como para el clásico.

Ingredientes:

Remolachas - 2 piezas
Agua - 0,5 l
Vinagre - 50ml
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Granos de pimienta negra - 5-8 piezas
Guisantes con pimienta de Jamaica -5-8 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas

Cocinando:

1. Pelar las remolachas. Luego córtelo en cubos pequeños o ralle en un rallador grande (mediano).

2. Verter agua en un plato adecuado y prender fuego. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta y laurel allí. Lleva la marinada a ebullición. Cuando hierva, echale vinagre.

3. Ponga las remolachas allí y mezcle. Mantenlo durante 20 segundos sin dejar que hierva. Luego retire del fuego y ponga todo en un frasco en un lugar con adobo y especias.

4. Cubra con una tapa y colóquelo en una olla con agua. Poner la cacerola al fuego, llevar a ebullición y esterilizar durante 15 minutos. Luego retire con cuidado, cubra bien con una tapa y deje enfriar. Se puede almacenar en una despensa a temperatura ambiente.

Para evitar que los frascos en la sartén exploten, puede poner cualquier paño en el fondo.

Receta de cena de remolacha en escabeche con ajo

Y para los amantes de lo más picante, esta opción debería ser agradable. A mi marido le encanta esta ensalada. Especialmente para él, siempre preparo al menos tres frascos. Pero, por desgracia, siempre no es suficiente.

Ingredientes:

Remolacha - 2,5 kg
Ajo - 1 cabeza
Pimiento dulce - 500 gr
Pimiento picante - 1 ud.
Cebolla - 250 gr
Aceite vegetal - un vaso
Azúcar - 1/2 taza
Sal - 1 cucharada
Vinagre 9% - 1/2 taza

Estimadas azafatas, complazcan a sus hombres con un refrigerio tan sabroso. Dependiendo del gusto, la cantidad de ajo y pimienta se puede ajustar a su gusto.

Remolacha para el invierno para borscht en frascos (muy sabroso)

Quiero ofrecerle un aderezo muy sabroso para borscht para el invierno. Es ligeramente diferente de la composición tradicional. Pero me gusta más. Pruébalo también. A partir de la composición propuesta se obtienen aproximadamente 4,5 litros de blancos.

Ingredientes:

Remolachas - 1 kg
Zanahorias - 1 kg
Cebolla - 1 kg
Tomates - 1 kg
Pimiento dulce - 500 gr
Aceite vegetal - 200 gr
Sal - 70gr
Azúcar - 75 gr
Vinagre 9% - 50ml
Agua - 60ml
Hoja de laurel - 3 piezas
Guisantes con pimienta de Jamaica - 10 piezas

Cocinando:

1. Pelar y rallar las remolachas, las zanahorias en un rallador grueso. Pela y pica la cebolla como lo harías para una ensalada. Luego ponga las zanahorias, las remolachas y las cebollas en una cacerola grande y mezcle.

2. Vierta agua, 1/3 de vinagre, la mitad de aceite vegetal y un poco de sal. Poner a fuego pequeño hasta que las verduras den jugo. Luego aumente el fuego y deje hervir. Después de que hierva, reduzca el fuego, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

3. Mientras se cuecen, vamos a cuidar las verduras restantes. Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras. Moler los tomates con una licuadora. Cuando las verduras lleven unos 15 minutos cocidas, añadimos la pimienta, el resto de la sal, el azúcar, el aceite vegetal, el laurel, la pimienta de Jamaica y el puré de tomate.

4. Revuelva todo, aumente el fuego hasta que hierva. Y mantenga el estado de ebullición ajustando el calor. Agregue el vinagre restante. Cubra sin apretar con una tapa para que no se escape nada. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30-40 minutos. Revuelva ocasionalmente.

5. Luego extienda el aderezo terminado en frascos esterilizados, distribuyendo uniformemente las verduras y la marinada. Cierre con una tapa estéril. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo. Luego guarde en almacenamiento para espacios en blanco.

Remolachas marinadas al estilo coreano para el invierno.

Mucha gente ama la comida coreana. Y yo tampoco soy una excepción, por lo tanto, para mí, mi amado, siempre prepararé varios frascos de acuerdo con esta receta. Además, puedes consumirlo en un día. Te aconsejo que lo pruebes también.

Ingredientes:

Remolachas - 1 kg
Cebolla - 1 ud.
Condimento para zanahorias en coreano - 30 gr
ajo - 4 dientes
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 3 cucharadas
Aceite vegetal - 0.5 tazas
Esencia acética 70% - 2,5 cucharadas de sal

Cocinando:

1. Pele y ralle las remolachas en un rallador de vegetales coreano especial. Coloque en un recipiente hondo conveniente. Agregue sal, azúcar, condimentos, vinagre y exprima el ajo con una prensa. Revuelva y deje marinar durante 20-30 minutos.

2. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír hasta que estén doradas. Vierta el aceite de la sartén a través de un colador en el plato de remolacha y revuelva. La cebolla en sí no es necesaria.

3. Ponga todo en un frasco y atornille la tapa. Poner en el refrigerador por un día. Después de eso, nuestra merienda ya se considera lista. Puedes guardarlo en una despensa o en un lugar fresco.

Remolachas enteras en escabeche

¿Qué tiene de bueno este método de decapado? Sí, al abrir un frasco de verduras enteras en invierno, puedes hacer lo que quieras con él. Se puede cortar en cubos, círculos, pajitas o simplemente rallar. Muy versátil.

Ingredientes para una jarra de 1,5 litros:

Remolachas pequeñas - tanto como quieras
Granos de pimienta negra - 5 piezas
Hoja de laurel - 1 ud.
Agua - 1 litro
Sal - 2 cucharadas
Azúcar - 1 cucharada
Vinagre 9% - 2 cucharadas

Cocinando:

1. Primero, lava y pon las remolachas en una cacerola. Rellenar con agua y poner al fuego durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernos. Lo principal - no digerir.

2. Cuando esté listo, retira del fuego, escurre el agua y deja enfriar. Después de enfriar, quítele la piel y corte los extremos en ambos lados.

4. Vierta agua en una cacerola. Agregue sal, azúcar y vinagre. Mezclar y poner al fuego. Cuando hierva, dejar al fuego otros 2 minutos, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Luego viértalo en el frasco hasta el cuello, no hasta el borde.

5. Cubra con una tapa y coloque en una cacerola. Llena una cacerola 3/4 de su capacidad con agua y lleva a ebullición. Esterilizar durante 25 minutos. Si tiene una jarra de 1 litro, entonces 15 minutos serán suficientes para usted.

6. Luego retírelo con cuidado, enrolle la tapa y déle la vuelta. Envolver en una manta caliente y dejar enfriar por completo. Después de eso, puede limpiar en el almacenamiento de espacios en blanco.

Remolachas en escabeche ralladas en tarros de vinagre

Esta es una receta de aperitivo muy rica. Incluso se puede consumir como plato independiente. O, cuando abra el frasco, agregue algunos ingredientes más y obtendrá una ensalada increíble. Por ejemplo, con ajo rallado y mayonesa.

Ingredientes:

Remolachas - 5 kg
Aceite vegetal - 300 gr
Agua - 500ml
Sal - 2 cucharadas
Azúcar - 200 gr
Ácido acético - 2 cucharadas

Cocinando:

1. Pelar y rallar las remolachas en un rallador grueso o mediano. Transferir a una cacerola. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal, 300 ml de agua y ácido acético allí. Mezclar todo y poner al fuego.

2. Después de que hierva, agregue otros 200 ml de agua y cocine a fuego lento durante 2 horas. Remueve constantemente para que nada se queme. Si es necesario, agregue más agua.

3. Pasadas las 2 horas, retira del fuego y esparce todo en botes esterilizados, compactando bien con una cuchara. Atornille bien las tapas y voltee. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. Puede almacenar a temperatura ambiente o en un lugar fresco. De los ingredientes presentados se obtuvieron frascos de 5 litros.

El video sobre cómo hacer remolacha en escabeche con calabacín es muy sabroso.

Ya he descrito varias recetas de ensaladas para el invierno muchas veces, incluso. Pero les presento esta receta en primer lugar. Un bocadillo muy sabroso e inusual resultará para una mesa festiva. Un video simple y detallado te ayudará a dominar esta receta.

Ingredientes:

Remolacha - 1 ud.
Calabacín - 500 gr
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 1.5 cucharaditas
Vinagre - 9% - 1,5 cucharadas
ajo - 3 dientes

Intenta cocinar un refrigerio para el invierno. Seguro que a ti y a tus invitados les encantará. Todavía a veces, en el estado de ánimo, agrego zanahorias ralladas allí. Bueno, es muy sabroso.

Eso es todo por hoy, mis queridos lectores. Pero todavía hay muchas recetas interesantes y sabrosas para preparar para el invierno que se avecina. Después de todo, la cosecha aún no ha terminado. Así que ven a visitarme de nuevo para reponer tu alcancía culinaria.

¡Buena suerte con tus preparativos! ¡Adiós!

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo