Platos de flechas frescas de ajo. Cómo cocinar flechas de ajo. Recetas de preparaciones (flechas de ajos en escabeche, secos, congelados). Platos complejos con flechas de ajo (ensaladas, salsas, guarniciones)

Ni siquiera sabía que era posible cocinar algo con flechas de ajo hasta que mi madre fue a visitarme y probó este maravilloso plato que busqué en Internet.

Brotes de ajo guisados ​​con tomate y cebolla

Ingredientes:

Flechas de ajo.

Cebolla.
. Tomates.
. Sal.

Cortar la cebolla en aros finos y freír la cebolla en aceite vegetal o en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales. Freír hasta que estén ligeramente doradas, en este momento cortar los tomates y las flechas de ajo. Cortamos las flechas en trozos de 3-4 centímetros de largo, añadimos los tomates, reducimos el fuego debajo de la sartén y comenzamos a cocer a fuego lento los tomates junto con las cebollas. Salpimienta, cuando los tomates den jugo, pon las flechas de ajo en la sartén, cuando las flechas de ajo cambien de color y se ablanden, apaga el fuego, en efecto, todo está listo. Las flechas de ajo muy bien guisadas son adecuadas para papas hervidas o puré de papas. Otra opción, cuando desea una comida muy ligera, entonces las flechas de ajo guisadas son las más adecuadas.

Flechas de ajo en pasta de tomate

Compuesto
flechas de ajo
aceite vegetal
pimenton
condimentos al gusto
pasta de tomate
2 dientes de ajo

Cocinando
Corte las flechas de ajo en rodajas de 6-7 cm de largo, póngalas en una sartén con aceite vegetal, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. En el proceso de guisado, sala las flechas, sazona con pimentón, pasa los ajos por una prensa, sazona con tus condimentos favoritos.
Al final, agregue la pasta de tomate, mezcle bien, cocine a fuego lento durante un par de minutos más.

Ensalada de flechas de ajo con huevo

Ingredientes:

flechas de ajo

Tomates

Sal

- aceite vegetal

soy huevos de gallina

Especias

Las flechas de ajo deben lavarse y cortarse en trozos. Luego, las flechas deben transferirse a la sartén y luego agregar un poco de agua y hervir a fuego lento. Debe agregar un par de cucharadas soperas de agua.Cocine a fuego lento hasta que los dientes de ajo adquieran un color oliva. Después de eso, necesitas sal, agregar especias. Mezcla. Los tomates deben lavarse, secarse ligeramente y cortarse en cubos, que se desplazan hacia las flechas. Después de eso, debes hervir a fuego lento durante otros cinco minutos. Después de eso, bata los huevos y mezcle suavemente. ¡El plato está listo!

Flechas de ajo en escabeche
- un montón de flechas sin brotes
- Agua - 1 litro
- Sol - 50 g
- Azúcar - 50 g
- Vinagre - 1 pila.
Hervir la marinada. Enjuague las flechas de ajo, córtelas no demasiado finas (corté 5-7 cm de largo), escalde frascos de medio litro con agua hirviendo. Ponga las flechas en frascos, vierta la marinada y esterilice durante 20-30 minutos (yo lo hago en el horno a fuego lento)

Flechas de ajo guisadas con cebolla y zanahoria
* 1-4 manojos de flechas de ajo
* 1 tomate
* 1 zanahoria
* 1 bombilla
* Sal, especias favoritas
Saltee las cebollas picadas en aceite vegetal. Añadir las zanahorias ralladas y freír. Cortar las flechas de ajo en 5-7 cm de largo y ponerlas sobre las verduras. Freír durante 5 minutos, revolviendo. Añadir el tomate picado grueso y saltear un poco. Sal, sazonar con especias. Espolvorear con hierbas al servir.

Flechas de ajo frito
1. Flechas de ajo - 1 kg.
2. Aceite de sésamo - 1 cucharada.
3. Semilla de sésamo - 1 cucharadita
4. Yangnyom - 1/2 cucharada.
5. Aceite vegetal - 5 cucharadas. yo
6. Sal al gusto.
Lavamos las flechas de ajo, quitamos las colas de las flechas y las cortamos de 3 cm de largo, luego calentamos el aceite vegetal en una sartén y ponemos allí las flechas picadas. Freír ligeramente durante unos 5 minutos, añadir aceite de sésamo, sal y yangneom. Mezcle bien. Esperamos que el plato se enfríe y lo servimos en la mesa.

Flechas congeladas para el invierno..
Cortamos en trozos de 1-1,5 cm de largo, colocamos en porciones en bolsas de plástico, atamos. Primero, los paquetes se enfrían en el refrigerador durante 2-3 horas y luego se colocan en el congelador. En invierno, se puede guisar tan bien como fresco.

Tortilla con flechas de ajo

No hay proporciones en la receta. Una mezcla de tortilla se prepara de la misma manera que para una tortilla normal: los huevos se baten con leche (o agua) y sal. Las flechas de ajo se cortan en trozos pequeños (cortar los picos), se fríen en aceite vegetal hasta que cambie el color y la suavidad (el color se volverá verde oscuro). Puedes espolvorearlos con pimienta si quieres. Las flechas de ajo preparadas se vierten con una mezcla de tortilla, se hace un pequeño fuego y, debajo de la tapa, la tortilla se prepara. Puedes hacerlo de diferentes formas, por ejemplo, freír flechas con zanahorias o en tomate.

Flechas de ajo estofado

Además de las flechas de ajo reales, necesitará aceite vegetal, jugo de tomate y sal. Freír las flechas de la misma manera que en la receta anterior, cuando estén blandas, sal al gusto y verter el jugo de tomate. Hacemos un fuego pequeño, cocinamos a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido. Al gusto, las flechas preparadas recuerdan mucho a los champiñones picantes.

Flechas de ajo frito

Nuevamente, la receta sin proporciones: todo es muy simple. Mis flechas, cortan la parte de la semilla, cortan en pedazos pequeños. Ponga en aceite vegetal caliente e inmediatamente agregue sal. Las flechas resaltarán el jugo en el que se guisarán. Cuando el jugo se evapore y las flechas se ablanden, puedes aumentar el fuego y freír las flechas hasta que estén tiernas. Tarda diez minutos, no más. Se puede servir como guarnición de carnes y pescados.

Hígado de pollo con flechas de ajo

Ingredientes: 700 gramos de hígado de pollo, 2 cebollas, 3 pimientos dulces, un manojo de flechas de ajo, sal y pimienta al gusto, aceite vegetal, hierbas frescas.

Cortamos la cebolla y el pimiento en medio aros, flechas de ajo, en trozos pequeños. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que se vuelva transparente, agregar las flechas de ajo, sofreír por 3 minutos. Sal, poner el pimiento en la sartén. Después de un par de minutos, enviamos el hígado de pollo a las verduras (se puede cortar en trozos), sal y pimienta al gusto, freímos a fuego medio hasta que estén tiernos. La preparación del hígado puede determinarse por el jugo que fluye; debe ser transparente. Si lo desea, al final de la cocción, puede sazonar el plato con crema agria, será aún más sabroso. No olvide que el hígado de pollo se cocina muy rápido y trate de no perderse el momento en que se ablanda: retire inmediatamente la sartén del fuego. Si el hígado está sobreexpuesto, resultará seco y duro.

Flechas de ajo con costillas de cerdo

Ingredientes: 600 gramos de costillas, 2 cebollas, un cuarto de limón, un manojo de flechas de ajo, una pizca de albahaca, orégano y mejorana, sal al gusto, aceite vegetal.

Cortar las costillas en porciones, sal, espolvorear con jugo de limón. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas a fuego lento. Agregue especias, aros de cebolla, fría durante cinco minutos. Vierta un vaso de agua, cubra, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (hasta que la carne esté suave). Corte las flechas de ajo en trozos pequeños, agréguelos a la carne y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Sabe a carne con champiñones.

Ensalada coreana de flechas de ajo

Ingredientes: 3 manojos de flechas de ajo, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. vinagre (6 o 9%), 0,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. yo condimentos para zanahorias coreanas, sal o salsa de soja, aceite vegetal, algunas hojas de laurel.

Romper el perejil finamente. Cortar las flechas de ajo en trozos de 4-6 cm de largo, calentar el aceite, freír las flechas hasta que estén blandas. Agregue azúcar, perejil, condimento para zanahorias coreanas, vierta vinagre. Sal o agregar salsa de soya. ¡Asegúrate de tratar de no pasarte de sal! Calentar la ensalada, hacer un fuego pequeño y esperar a que la salsa espese. Enfriar, agregar el ajo, pasado por el ajo. La ensalada necesita infusión, así que prepárala con anticipación. Es perfecto para patatas jóvenes y carnes, y como snack también quedará bien.

No esperes a que los dientes de ajo se pongan ásperos - en esta forma ya no son aptos para la alimentación. Desprenderán aroma, pero tendrán un sabor fibroso, duro. El mejor momento para cosechar es cuando son de grosor medio, de color verde oscuro y con una piel fina. Después de cortar, no pueden permanecer más de una semana; luego, las flechas se vuelven amarillas y se vuelven ásperas.

Nunca tire los tiradores jóvenes de ajo lechoso, pero intente hacer algo sabroso. Y hasta que termine su temporada, quiero contarles cómo cocinar flechas de ajo, doy recetas simples para todos los gustos: con crema agria, tocino, frito, con huevo, requesón y salsa de soja.

Le dije cómo el ajo, y por separado. El tema me interesa, y llevo mucho tiempo coleccionando recetas.

Además de las propiedades útiles, el ajo tiene un inconveniente importante: un olor desagradable después del uso. Esto, creo, evita que muchos coman un vegetal maravilloso. Sobre todo nosotras las mujeres, por eso lo evitamos. En los platos cocinados obtendrás, y evitarás el aroma que ahuyenta a los interlocutores.

Cómo cocinar flechas de ajo

Las recetas para hacer flechas no son tan pocas. Pero muchas de sus azafatas no lo saben, y hacen lo más sencillo, echan flechas en una sartén con aceite, preferiblemente de oliva.

Es realmente deliciosamente delicioso, el aroma va a todo el apartamento, y el hogar va al aroma, como resultado, toda la familia termina en la cocina. Pero intenta diversificar el menú según las recetas que te he propuesto.

Cómo recolectar y seleccionar adecuadamente las flechas para cocinar, le dije. Solo repetiré: debes elegir los jóvenes, que recién comienzan a doblarse en un bucle, con brotes que no han florecido. Entonces serán lechosos, maduros, suaves y tiernos, por lo que son aptos para comer.

Flechas de ajo con requesón

De las flechas puedes cocinar una maravillosa pasta con requesón, es perfecta para sándwiches para el desayuno y una merienda rápida.

Preparar la pasta es simple: cortar las flechas, pasar por una picadora de carne y mezclar con un paquete de requesón.

Flechas con salsa de soja - receta

Resultará un plato muy simple y sabroso si apaga las flechas con salsa. Tome los ingredientes a ojo, dependiendo de sus preferencias de sabor.

Cómo cocinar:

1. Cortar las flechas, calentar el aceite en una sartén y enviar las flechas a freír ligeramente.
2. Agregue pimienta negra molida y salsa. Prueba de sal y ajusta un poco si es necesario.
3. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Puedes agregar carne si gustas.

Flechas con tomates

Necesitarás: flechas, cebollas, tomates y sal. (Si lo desea, puede agregar zanahorias al plato). Un poco de mantequilla y aceite vegetal para freír las flechas.

Cocinando:

1. Picar finamente y sofreír la cebolla en una mezcla de aceites.
2. Mientras se fríe la cebolla, picar los tomates y las flechas. Corta las flechas no largas, 3-4 centímetros.
3. Primero, agregue los tomates a la cebolla, cocine a fuego lento durante unos minutos y coloque las flechas. Sal y revuelva. Cambian rápidamente de color, se vuelven suaves. Y entonces el plato puede considerarse listo.

Cómo cocinar flechas de ajo con tomates.

Tomar: flechas, aceite, pasta de tomate, ajo, pimentón y otros condimentos a gusto.

Cocinando:

1. Ponga las flechas en la sartén, primero calentando el aceite.
2. Después de un minuto, agregue un poco de agua (poco poco), sal, agregue pimentón, otros condimentos y ajo picado.
3. Apague, cuando las flechas estén casi listas, ponga el tomate. Revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos adicionales.

Flechas de ajo con huevo - recetas

Con la adición de huevos, puede cocinar dos platos deliciosos y simples a partir de flechas: una tortilla y estofado con tomates.

Tortilla:

• Picar y sofreír los dientes de ajo en aceite durante un par de minutos.
• Luego vierta batido con un poco de leche, huevos. Agregue sal a los huevos.
• Cocine a fuego lento la tortilla hasta que esté lista.

Guiso de huevo:

Tomar: flechas, tomates, aceite, sal, huevos, condimentos al gusto.

Cocinando:

1. Cortar y guisar las flechas en aceite, añadiendo un poco de agua (literalmente un par de cucharas).
2. Sal, poner especias y tomates finamente picados. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
3. Por separado, mientras se guisa, batir los huevos con un tenedor y verter en la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento de nuevo durante un par de minutos.

Flechas de ajo frito

Si no sabe qué cocinar con flechas, no lo piense por mucho tiempo: fríalos. ¡Las flechas fritas son algo!

Receta sin proporciones, tomar: flechas, aceite de sésamo, semillas de sésamo, aceite y sal.

Paso a paso cocinar flechas fritas:

1. Cortar las flechas y ponerlas en el aceite caliente. El jugo se destacará, pero se evaporará rápidamente.
2. Freír durante cinco minutos, sal, agregar un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo. Freír durante un par de minutos y retirar del fuego.
3. Las flechas fritas se pueden comer frías. Sin aceite de sésamo, no importa, freír sin él. Y las semillas tampoco son necesarias para ponerlas, seguirá siendo deliciosa.

Flechas con carne - recetas

Receta número 1. Nosotros tomamos:

• Flechas - manojo.
• Carne (cerdo, ternera, filete de pollo) - 700 gr.
• Pimiento dulce - 3 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Varias hierbas, sal y pimienta molida.
• Aceite vegetal.

Cocinar con carne:

1. Cortar la cebolla y el pimiento dulce en medias aros pequeños. Cortar las flechas de 3 cm de largo, la carne en cubos pequeños.
2. Freír primero la cebolla, luego agregar las flechas y sofreír un poco, luego poner el morrón.
3. Sal, y poner la carne en la sartén. Sal, agregue verduras picadas si lo desea y pimienta.
4. Cocine a fuego lento la carne hasta que esté lista. Agregue un poco de crema agria, el plato resultará, ¡no puede tirar de las orejas!

Receta número 2. Sabe a carne con champiñones reales, pero también se pueden agregar champiñones aquí.

Llevar:

• Carne - 700 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Limón - un cuarto.
• Flechas - manojo.
• Sal y aceite vegetal.
• Albahaca, mejorana, orégano - una pizca cada uno.

1. Cortar la carne en trozos pequeños, espolvorear ligeramente con jugo de limón y sal.
2. Freír en aceite hasta que esté medio cocido. Agregue la cebolla finamente picada y fría un poco juntos, literalmente 2-3 minutos.
3. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento la carne bajo una tapa cerrada hasta que esté tierna.
4. Al final del guiso, ponga las flechas en el plato, todas las especias, sude durante 5-10 minutos (asegúrese de que las flechas se ablanden) y apáguelo.

Paté de flecha con manteca

Hace poco aprendí que los brotes de ajo se pueden usar para hacer un delicioso paté de tocino.

• Entonces, para cocinar, toma 500 gr. tirador y 1 kg. salsa de sal Pasar por una picadora de carne y el paté está listo. Es bueno agregar eneldo con perejil aquí, puede sazonar si lo desea.

Ahora, amigos, saben lo que se puede cocinar con flechas de ajo, me alegro, ¡porque les espera un placer indescriptible! Quehaceres agradables en la cocina y buen apetito. Con amor… Galina Nekrasova.

Sabemos mucho sobre los beneficios del ajo. Pero, ¿qué sabemos de las flechas de ajo, que vuelven a crecer durante la maduración de esta planta bulbosa, florecen y producen semillas? Por lo general, tratamos de recogerlos rápidamente, porque la flecha le quita la fuerza al ajo, que se necesita para formar un bulbo fuerte. Pero no se apresure a eliminar esta vegetación. Resulta que las flechas de ajo tienen muy buen sabor y son saludables, lo principal es saber cómo cocinarlas. Hay muchas recetas con las que puede preparar un producto para el invierno, picado con una licuadora o picadora de carne.

Los beneficios de las flechas de ajo y las reglas para recolectarlas para la cosecha.

Flechas de ajo: tallos que sostienen el pedúnculo. Si las dejas crecer durante mucho tiempo, se convertirán en magníficas flores que producirán semillas para el próximo año. Pero será posible olvidarse de la cosecha de bulbos de ajo grandes y fuertes: se ingresa demasiada energía en la planta para proporcionar descendencia. Es por eso que se acostumbra cortar las flechas para que el rendimiento no disminuya en un 20–50%. Esto es especialmente importante en veranos calurosos y secos, cuando el acceso de humedad con nutrientes a las raíces del ajo es difícil.

¡Pero debe tenerse en cuenta que las flechas de ajo no son muy inferiores en sabor y beneficios a sus bulbos! Contienen:

Además, cuanto más jóvenes son las flechas, más contienen yodo, calcio, carbohidratos, fósforo y cloro. Por lo tanto, las flechas de ajo picadas en forma fresca, congelada o enlatada pueden ser no solo un excelente condimento para el primer y segundo plato, sino también un remedio terapéutico y profiláctico para toda la familia durante la estación fría.

Pero para beneficiarse de las flechas de ajo, debe recolectarlas correctamente y de manera oportuna. En el ajo de invierno, la flecha aparece un poco antes que en primavera, pero en general esto sucede a fines de junio. Es muy importante recolectar flechas a mediados de julio, antes de que comience a florecer el pedúnculo. Así conservarán la suavidad y la ternura, sin que tengan tiempo de volverse demasiado duras.

Científicamente hablando, las flechas deben cortarse en la fase del rizo, que ha alcanzado una longitud de 10 cm, recogerlas junto con las inflorescencias, acortándolas con tijeras o tijeras de podar a una distancia de 12 a 15 cm del seno de la la ultima hoja.

¡Nota! En ningún caso debe arrancar, sacar y torcer las flechas de ajo al retirarlas. De tales acciones, se forman grietas en los tallos de las flores, a través de las cuales los patógenos penetran en los bulbos. Después de eso, la cosecha de ajo no se almacenará durante mucho tiempo.

Las flechas de ajo incluso se pueden usar para controlar las plagas de las plantas de jardín preparando una rica infusión con ellas. Pero sugerimos usarlos con fines culinarios, preparando un condimento sabroso y saludable para el invierno.

Recetas de flecha picada

Hay varias formas de cosechar flechas de ajo. Puedes guardarlos:

• enteramente;
• palos picados;
• anillos triturados;
• triturado hasta convertirlo en pulpa.

Ofrecemos varias recetas de esta última categoría. Para procesar las flechas de ajo, necesitará una picadora de carne o una licuadora.

La forma más fácil: un producto con sal y aceite vegetal.

¿Qué podría ser más agradable cuando cocinar un plato lleva un tiempo mínimo y necesitas un poco de comida? Para esta pasta necesitarás:

• 500 g de flechas de ajo;
• 0.5–1 cucharadita sal;
• calle 1,5 yo aceite vegetal.

Si tiene flechas muy jóvenes, puede usarlas junto con tallos de flores. Será suficiente cortarles los extremos.

Proceso de cocción:

1. Corta las flechas en trozos de 3-4 cm y ponlos en el vaso de la batidora.
2. Moler el producto tanto como sea posible.
3. Agregue sal y aceite vegetal a la masa, mezcle bien. Se necesita aceite para ablandar la pasta de ajo y sal para evitar que se agrie.
4. Transfiera la pasta a un recipiente adecuado (como un recipiente de plástico con una tapa que cierre bien) y refrigere.

El almacenamiento en el refrigerador es apropiado si planea usar la pasta de flecha de ajo en un mes como máximo. Si se planea cosechar por un período más largo, es más correcto hacer esto: distribuya la masa en bolsas de plástico (no se miden más de 200 g cada una, para que sea más conveniente descongelar más tarde) o platos para hornear y coloque en un congelador donde se puede almacenar el condimento hasta la primavera.

Pasta de ajo enlatada

Las flechas de ajo picadas se pueden almacenar no solo en el refrigerador o en el congelador. También se pueden conservar distribuyéndolos en tarros en porciones. Dado que el condimento de las flechas de ajo resulta bastante picante y se agrega a los platos poco a poco, es mejor tomar recipientes pequeños, de no más de 0,5 litros de volumen.

Necesitarás estos productos:

• 250 g de flechas de ajo;
• 1 cucharadita sal;
• 5 cucharadas aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Retire las puntas secas de las flechas. Si los pedúnculos todavía están suaves y tiernos, siéntete libre de dejarlos.
2. Corta las flechas en 2 partes, esto hará que sea más fácil colocarlas en el tubo de la picadora de carne.
3. Instale una rejilla con celdas grandes en el accesorio. Pasar las flechas de ajo por el aparato y poner la masa resultante en un bol o plato hondo.
4. Agregue sal y vierta el aceite vegetal. Es recomendable utilizar refinado, su olor no interrumpirá el aroma del ajo.
5. Mezcle bien la masa y transfiérala a una cacerola de un tamaño adecuado.
6. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente para que la pasta hierva correctamente y el aceite se sature con el olor a ajo.
7. Escalde los frascos preparados y las tapas con agua hirviendo.
8. Extienda inmediatamente el condimento en el recipiente, enrolle.
9. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdelos en una despensa o sótano.

Tal condimento de ajo se puede almacenar hasta la primavera. Cuando descorche un frasco de flechas de ajo picadas en invierno, recuerde: debe guardarlo en el refrigerador en el futuro para que el producto no se agrie. YEs recomendable utilizar el condimento en los alimentos durante 3-4 semanas. Y no te olvides del olor a ajo: cierra bien el frasco cuando devuelvas el recipiente al refrigerador.

¿Quieres diversificar tu dieta habitual con esta sencilla pasta? Mézclelo con requesón y crema agria en proporciones iguales. Unte los sándwiches con la masa preparada, espolvoree con hierbas frescas: ¡un refrigerio abundante y fragante está listo para las reuniones familiares nocturnas!

Video: Flechas de ajo saladas y masa cremosa con ellas.

Caviar de ajo picante

Necesitará:

• 1 kg de flechas de ajo;
• 1 cucharada con un tobogán de sal gruesa;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 1 cucharadita semillas de cilantro molidas;
• 50 ml de aceite vegetal prensado en frío.

Puede agregar otros condimentos que use a menudo si lo desea.

Proceso de cocción:

1. Tome los dientes de ajo y lávelos en agua fría con sal.
2. Seque, corte las partes duras, pique finamente las flechas blandas con un cuchillo.
3. Coloque las piezas cortadas en una licuadora. Moler, agregar sal y condimentos, verter aceite vegetal. La masa no debe quedar espesa, pero tampoco se supone que se extienda.
4. Revuelva las flechas trituradas para que la masa se convierta en una salsa verde.
5. Enjuague y esterilice bien los frascos.
6. Transfiera el caviar cocido al recipiente, cierre herméticamente con tapas limpias.

Se permite almacenar la merienda en el refrigerador o en cualquier lugar fresco y oscuro hasta por seis meses, porque el ajo en sí mismo es un buen conservante y la sal en la composición de la masa prolongará la vida útil de la pieza de trabajo.

Agregue un poco de caviar a una ensalada de verduras con hierbas frescas para darle un sabor fuerte y un aroma especiado.

Preparación de bocadillos con nueces

Dado que estamos hablando de sabores picantes, ¿deberíamos volver a las peculiaridades de la cocina caucásica? En él, las flechas de ajo también son ingredientes frecuentes en los platos. En conjunto con nueces y especias, se convertirán en una gran salsa para carnes frías.

Añade pasta cocida a platos de carne y verduras.

Necesitará:

• 200 g de dientes de ajo picados;
• 200 g de nueces peladas;
• 1 bulbo de cebolla;
• 1 cucharadita lúpulo-suneli;
• 5 cucharadas aceite de oliva;
• 1 manojo de perejil fresco;
• sal al gusto).

Proceso de cocción:

1. Antes de empezar a cocinar, enjuague bien los dientes de ajo con agua corriente.
2. Desplace las verduras picadas dos veces a través de una picadora de carne, agregando cebollas, perejil y nueces.
3. Salar la masa resultante, mezclar bien con aceite de oliva y lúpulo suneli.
4. Coloque la pasta en un recipiente y guárdela en el refrigerador. Incluso si esta salsa permanece allí (naturalmente, debajo de una tapa cerrada) durante 3 meses, aún no se deteriorará.

La masa se puede agregar a carnes y aves, platos de verduras y ensaladas. Y si lo mezclas con requesón o mantequilla, obtienes una excelente pasta para untar en sándwiches. Extiéndalo sobre una rebanada de pan Borodino y cómalo con borscht o sopa de guisantes.

Seguramente para muchas personas nuestro artículo será interesante, porque pocas personas saben que se pueden preparar platos muy sabrosos y originales con flechas de ajo. Al comienzo del verano, el ajo suelta tallos de flores, que los jardineros deben quitar para obtener una cosecha exitosa en forma de grandes cabezas.

La mayoría simplemente los tira a la basura. Proponemos usar brotes verdes en la cocina y dar una selección de recetas para lo que se puede preparar con flechas de ajo.

Cómo cocinar flechas de ajo

Esta es la parte terrestre de la planta, que es un "tubo" largo y verde. Aparecen en junio. Después de alcanzar una longitud de 10-15 cm, deben romperse para que todos los nutrientes se destine al desarrollo de las cabezas de ajo.

De la parte verde del ajo, puedes cocinar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables. Puede cocinar una salsa con ellos, agregarlos a una ensalada, freírlos, hervirlos en una sopa, encurtirlos, cocinarlos de una manera especial en coreano, chino o fermentarlos.

Los pedúnculos crecen solo 2 semanas. Por supuesto, tienen una vida útil muy corta, pero se pueden preparar para uso futuro: enlatados o congelados, convertidos en aceite, para que en el invierno, caracterizado por frecuentes epidemias de infecciones virales, consumir un producto vitamínico y un remedio. .

Las flechas de ajo mejoran la digestión, la actividad intestinal, previenen el desarrollo de aterosclerosis, hipertensión y enfermedades infecciosas. Incluso pueden matar el bacilo disentérico, el estafilococo áureo y varios hongos patógenos.

¿Sabías? El ajo pertenece a una de las plantas más antiguas, que se cultivaba hace unos 6 mil años. Presumiblemente, esto se hizo por primera vez en Asia Central. Y ya desde esta zona la planta se extendió a los antiguos griegos, egipcios y romanos. Los bizantinos trajeron el ajo al territorio de la Rusia moderna.

Recetas de cocina

A continuación encontrará una lista de platos que incluyen flechas de ajo como uno de los ingredientes. También te ofrecemos recomendaciones sobre cómo prepararlos para el invierno.

congelado

La congelación es la mejor manera de almacenar verduras y hierbas en invierno. De esta forma, la parte verde del ajo conserva la mayor parte de sus vitaminas, atractivo aspecto, color y masa. Además, cuando se congelan, las verduras pierden su fuerte sabor y amargura inherentes al ajo.

Le sugerimos que se familiarice con las instrucciones paso a paso para la correcta congelación de los pedúnculos de ajo.

Inventario:

• cuchillo o tijeras;
• maceta;
• cuchara;
• bolsas o recipientes para congelar.

Ingredientes:

• brotes de ajo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien los pedúnculos verdes bajo el agua.
2. Cortamos la parte superior, donde se forman las inflorescencias.
3. Cortar el resto de las verduras en trozos de 3-5 cm.
4. Ponga una olla de agua en la estufa y deje hervir.
5. Salar el agua hirviendo.
6. Colocamos los verdes.
7. Cocinamos 5 minutos.
8. Drenamos el agua.
9. Enfriamos los "tubos" verdes.
10. Los ponemos en bolsas o bandejas. Atamos los paquetes. Cierre los recipientes con tapas.
11. Lo enviamos al congelador.

En invierno, los brotes no se pueden descongelar, sino que se colocan inmediatamente en una sartén caliente con aceite vegetal para preparar un refrigerio caliente. Solo necesitas freír la cebolla y agregar la crema agria.

Puede almacenar brotes congelados durante 10 meses. Está prohibido volver a congelar.

Video: cómo congelar flechas de ajo.

frito

Habiendo preparado flechas de ajo frito, sin duda se sorprenderá de lo simple, fragante y sabroso que es este plato al mismo tiempo. Su sabor recuerda un poco a las setas fritas con ajo. Complementará perfectamente los platos de papas, arroz, carne.

Inventario:

• cacerola;
• espátula para revolver.

Ingredientes:

• pedúnculos de ajo - 0,5 kg;
• aceite vegetal (maíz, girasol, oliva, sésamo) - 4 cucharas grandes;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mis brotes de ajo.
2. Coloque sobre una toalla de papel para que se seque.
3. Cortar en trozos de 6-7 cm.
4. Calentar la sartén, agregar aceite. Hacemos el fuego pequeño.
5. Colocamos escapes.
6. Freír durante 5-7 minutos, mientras revuelve constantemente.
7. Agregue sal, pimienta. Opcional: jugo de limón, ralladura.

En otra versión, antes de freír los ajos, se hierven en agua con sal durante 5 minutos. En el proceso de fritura durante 15 minutos, se agrega salsa de soja (50 ml). Después de retirar del fuego, agregue sésamo (polvo), pimienta roja molida (en la punta de un cuchillo).

¿Sabías? En honor al ajo, los estadounidenses nombraron una de sus ciudades. Chicago - traducido del idioma indio significa "ajo silvestre".

Video: flechas de ajo frito.

en coreano

Inventario:

• cacerola;
• espátula para revolver.

Ingredientes:

• pedúnculos verdes de ajo - 2-3 racimos;
• aceite vegetal - 40-50 ml;
• sal, pimienta - al gusto;
• condimento para zanahorias coreanas - 1 cuchara grande;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• azúcar granulada - media cuchara grande;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cuchara grande.

Metodo de cocinar:

1. Mis tallos de ajo.
2. Les quitamos las tapas.
3. Cortar con un cuchillo en trozos de 6-7 cm.
4. Calentar la sartén, agregar aceite.
5. Colocamos escapes.
6. Mantener en la sartén durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
7. Agregue sal, pimienta, condimentos, "lavrushka", azúcar, vinagre.

Video: cómo cocinar flechas de ajo en coreano.

Flechas en escabeche

Inventario:

• maceta;
• cuchara;
• bancos.

Ingredientes:

• pedúnculos verdes de ajo - 1 kg;
• agua - 700 ml;
• azúcar granulada - medio vaso;
• vinagre (manzana) - ¼ de taza;
• sal - 1 cuchara grande;
• pasta de tomate - 500 g;
• granos de pimienta, laurel, semillas de mostaza, a voluntad y gusto.

Metodo de cocinar:

1. Preparamos la marinada: hervir agua y ponerle azúcar y sal. Después de un tiempo - pasta de tomate.
2. Los pedúnculos se lavan bien, se secan y se cortan en trozos.
3. Los ponemos en la marinada.
4. Cocinar en agua hirviendo durante 15 minutos.
5. Añadimos vinagre.
6. Mantener en la estufa hasta que el líquido hierva.
7. Lo ponemos en los bancos.
8. Cerrar con tapas.

¿Sabías? La leche, un producto lácteo con toda la grasa o el perejil combinado con canela ayudarán a eliminar el olor acre del ajo de la boca después de comerlo.

Video: cómo encurtir flechas de ajo.

En escabeche

Inventario:

• maceta;
• cuchara;
• bancos.

Ingredientes:

• pedúnculos de ajo verde - 0,5 kg;
• eneldo - 3 ramas;
• agua - 1.5 tazas;
• sal - 1 cuchara grande;
• vinagre (4%) - 1,5 cucharas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Lave las flechas y córtelas en trozos de 3-6 cm.
2. Hervir agua y poner las piezas en ellas durante 2-3 minutos.
3. Luego transfiera las flechas al agua fría.
4. Coloca 2 ramas de eneldo en un frasco o botella.
5. Coloque flechas.
6. Cuando el frasco esté lleno, ponga el eneldo restante.
7. Prepare la salmuera: coloque la sal en agua caliente para disolver, agregue vinagre.
8. Enfríe la salmuera y vierta las flechas.
9. Cierre el frasco con un plato y ponga opresión.
10. Mantener a temperatura ambiente durante 12-14 días.
11. A lo largo del tiempo, retire la espuma, agregue salmuera.
12. Envíe flechas de ajo en escabeche para almacenar en el refrigerador.

con zanahorias

Inventario:

• cacerola;
• espátula para revolver.

Ingredientes:

• brotes verdes de ajo - 0,5 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 7 cucharas grandes;
• sal, pimienta, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tallos de las flores con agua y séquelos.
2. Cortar en trozos de 5-7 cm.
3. Cebolla cortada en medio aros.
4. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
5. Calentar la sartén.
6. Agregar el aceite.
7. Coloca la cebolla en la sartén y fríela hasta que esté dorada.
8. Agregue zanahorias.
9. Saltee las verduras durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
10. Agregue tallos de flores picados.
11. Agregue sal, pimienta, especias.
12. Freír hasta que esté hecho.
13. Adorne con hierbas frescas antes de servir.

¡Importante! Los dientes de ajo deben cocinarse mientras aún están tiernos. Los brotes endurecidos no son aptos para la alimentación, ya que se vuelven fibrosos y duros. Una vez cortadas, su vida útil no supera los 7 días.

Video: cómo cocinar flechas de ajo con zanahorias y cebollas.

Sopa

Hay varias opciones para hacer sopa: regular y en puré. Te invitamos a probar ambas recetas.

Sopa de pollo.

Inventario:

• maceta;
• cuchara.

Ingredientes:

• caldo de pollo - 1,5 l;
• flechas de ajo - 2-3 racimos;
• arroz - 100 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lave los tallos de las flores y córtelos en trozos de 2-3 cm.
2. Enjuague el arroz hasta que quede agua clara.
3. Zanahoria cortada en círculos.
4. Pica la cebolla.
5. Hervir el caldo y sazonar con sal.
6. Coloque flechas, arroz, zanahorias, cebollas en él.
7. Cocine por 20 minutos.
8. Servir con crema agria.

Inventario:

• maceta;
• cuchara.

Ingredientes:

• pedúnculos de ajo triturados - medio vaso;
• puerro - 1 pieza;
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 1 cuchara grande;
• ajo - 2 dientes;
• calabaza - 1 kg;
• pimienta negra molida - un cuarto de cucharadita;
• sal al gusto;
• salsa de soja - 2 cucharas grandes.

Cómo hacer puré de sopa:

1. Precocine el caldo de verduras.
2. Lave y seque los brotes de ajo, pique finamente.
3. Picamos la cebolla.
4. Lo colocamos en una cacerola, en aceite precalentado.
5. Cocine a fuego lento durante 6 minutos.
6. Picar el ajo, agregar al tazón.
7. Cortamos la calabaza en cubos de 2 cm, la colocamos con las verduras.
8. Añadimos caldo.
9. Sal pimienta.
10. Mantener en la estufa hasta que el líquido hierva.
11. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande (alrededor de media hora).
12. Añadir salsa de soja.
13. Enfriar la sopa. Batimos con una batidora.

Por lo general, muchas amas de casa se deshacen rápidamente de estas partes de una planta aromática. Los jardineros generalmente creen que estas son flechas en el ajo; esta es la razón de su escaso desarrollo y crecimiento insuficiente de la cabeza. Y solo los verdaderos gourmets, los conocedores experimentados del sabor exquisito y los partidarios de una alimentación saludable saben lo sabrosos que pueden ser. Para los lectores del sitio "Popular about Health" hay sugerencias interesantes sobre cómo cocinar flechas de ajo frito con un huevo para sorprender a sus seres queridos.

Recetas para flechas de ajo.

De hecho, no solo se fríen, sino que también se marinan, se hierven, se guisan. Como resultado de un trabajo simple en la cocina y un mínimo de tiempo dedicado, se obtienen platos fragantes y sabrosos. Muy a menudo, las flechas de ajo se cocinan con champiñones, verduras, carne, aves, despojos y huevos.

Para que el sabor sea más delicado y el olor del aceite frito no interrumpa el aroma del ajo, es mejor no usar vegetales, sino cremosos. Las salsas de pimienta negra molida, nuez moscada, cilantro y tomate son perfectas como especias. Naturalmente, las flechas de ajo se combinan asombrosamente con hierbas frescas en forma de perejil, eneldo, albahaca y cilantro. Hay muchas opciones, elige la que más te guste!

Flechas de ajo con huevo y sésamo

Para esta receta necesitamos:

2 cabezas grandes de cebollas;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 manojo de flechas de ajo;
- 3 huevos;
- 1 cucharadita de semillas de sésamo;
- sal y pimienta;

Precalentamos la sartén y ponemos un trozo de mantequilla allí o la vertemos con aceite vegetal. Cortar la cebolla en tiras, freír hasta que esté transparente. En este momento, corta las zanahorias en tiras y también fríelas con cebolla en una sartén.

Preparamos las flechas de ajo: córtelas en cubos de 4-5 cm, transfiéralos a una sartén con verduras. Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que se ablanden. ¿Sientes que un aroma increíble ya se está extendiendo por toda la casa?

Al final, abra la tapa, deje que las verduras se fríen ligeramente después de guisarlas, sal, pimienta y bata tres huevos en la sartén, después de batirlos con leche o mayonesa. Espolvorea toda esta belleza encima con semillas de sésamo. ¡Buen provecho!

Flechas frescas con huevos y tomates

Prepara los siguientes ingredientes:

10-12 piezas de flechas;
- 1 cebolla grande;
- 2-3 huevos;
- 2 tomates;
- especias y sal;
- verduras y ensalada.

Enjuague las flechas de ajo recolectadas en el jardín con agua fría, corte las partes superiores con semillas y córtelas en trozos de 4-5 cm, envíe el ajo a una sartén caliente con mantequilla o aceite vegetal. Corta la cebolla en cubos y agrégala. Sal, pimienta y agrega cualquier otra especia. Freír las verduras durante 5-6 minutos, dependiendo de qué tan jóvenes se usen las flechas. No deben estar completamente suaves, sino ligeramente crujientes, así que asegúrese de probar durante el proceso de cocción para no convertir toda la masa en papilla.

Agregue los tomates picados a la sartén, fríalos durante 2-3 minutos. Por último, batir los huevos. Cocine por otros 2-3 minutos, salar los huevos. Al servir, adornar con hojas de lechuga y hierbas frescas. Puede mejorar el sabor si agrega crema agria a la mesa. ¡Cena aromática para ti!

Cómo cocinar champiñones fritos con flechas de ajo y huevos.?

Este plato es un verdadero desayuno nutritivo o un almuerzo abundante. La receta requiere el uso de champiñones, aunque los champiñones, de hecho, se pueden tomar al gusto. Entonces, preparamos los siguientes componentes:

0,5 kg de champiñones;
- 10-15 flechas de ajo;
- 2 cebollas;
- 1 pieza de pimiento dulce;
- 4 huevos;
- especias y sal.

Lavamos las setas, limpiamos y cortamos en tiras. Freír como de costumbre en una sartén caliente con la adición de cebollas. Tan pronto como el líquido se haya evaporado por completo, reducimos el fuego y enviamos las flechas de ajo picadas en cubos a la sartén.

Es recomendable cortar las vainas para que queden igual que las setas. Freír durante 5 minutos.

Es el momento de añadir el pimiento morrón, que también se corta en tiras. Toda la sal y sazonar con pimienta molida, cubrir con una tapa y dejar cocer hasta que estén tiernos. Al final, agrega los huevos batidos a la mezcla de vegetales (puedes batir con leche o mayonesa). Apague la estufa después de 3-4 minutos y sirva el plato caliente con hierbas y crema agria al gusto.

Flechas de ajo con huevos en una mezcla de salsa

Esta receta es picante y de sabor muy refinado. La salsa teriyaki utilizada aquí es un ingrediente popular en la cocina japonesa que realza y realza el sabor de los platos de verduras o pescado. Se utiliza para marinar carnes, así como para freír. La base de la salsa teriyaki es la salsa de soja con jengibre molido y miel líquida. Es fácil de preparar en casa o comprar en la tienda.

necesitaremos:

10-15 piezas de flechas de ajo;
- 2-3 huevos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de salsa teriyaki;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- Pimienta molida;
- jugo de limon.

Lave y pique las flechas, transfiéralas a una sartén con aceite de oliva caliente. Freír, revolviendo, 4-5 minutos. Agregue salsas, una cucharada de jugo de limón al componente principal, sal y pimienta al gusto. Después de unos minutos, agregue los huevos y fríalos hasta que estén cocidos. Servir con filetes de salmón y verduras. ¡Buen provecho!