Lentejas ricas en proteínas y vitaminas: beneficios y daños, formas de comer y para bajar de peso. Por qué las lentejas son útiles para el cuerpo y dañan: la composición, las propiedades y el uso de las legumbres
Las lentejas son plantas anuales de la familia de las leguminosas. Se menciona desde el Neolítico. Se cultivaba en la antigua Grecia y la antigua Roma. Los frutos de las lentejas se han encontrado repetidamente en las antiguas pirámides de Egipto y durante las excavaciones de civilizaciones con una historia milenaria. Hay una mención de la sopa de lentejas en el Antiguo Testamento.
historia cultural
Las lentejas son nativas del sur de Europa y el oeste de Asia. Las áreas más grandes asignadas para el cultivo de este cultivo se encuentran en Turquía, India, Canadá e Irán. El resto de los países no plantan esta planta a escala industrial. En Asia, al ser una de las fuentes de proteínas más importantes y tener un buen valor nutricional, las lentejas pueden reemplazar a los cereales, el pan y, a veces, incluso a la carne.
¿Cómo es una lenteja? En apariencia, algunas de sus variedades no se asemejan a un cultivo agrícola, sino a una maleza.
El tallo se enrolla y alcanza los 70 cm de longitud, la hoja de la lenteja tiene un paripinnado regular, con un rizo al final. Florece con pequeñas flores de hasta 0,5 cm de diámetro a finales de junio o principios de julio. Después de eso, se forman vainas con 2-3 semillas. La forma de las variedades de semillas más comunes es similar a "placas" con un borde afilado.
¡En una nota! Dependiendo de la variedad que se cultive, el color de los frutos de una vaina de lentejas madura será diferente.
Sin embargo, ¿qué son las lentejas? Esta es una planta anual bastante bonita. Aunque se cultive en una zona de contaminación ecológica, tiende a permanecer siempre “limpio”, ya que no acumula radionucleidos y nitratos. Las principales variedades se dividen: Verde, Roja, Marrón y Negra. Dichos nombres provienen del color de los propios frijoles de la planta.
lentejas
Características beneficiosas
Las lentejas son un depósito de proteína vegetal. El cuerpo lo absorbe muy fácilmente y no provoca la formación de gases, a diferencia de los guisantes o los frijoles. Un beneficio adicional es que las lentejas reponen hierro y ácido fólico. Es este ácido el que está involucrado en la formación de la inmunidad, mantiene la integridad del ADN y es responsable del crecimiento celular. Una ración de un cultivo agrícola contiene hasta el 90% de la dosis diaria requerida por una persona. Ningún otro producto puede presumir de tal composición. Las lentejas también son ricas en fibra y carbohidratos. Mejoran perfectamente la digestión y hacen imposible el desarrollo de cáncer de recto.
¡Importante! La papilla de lentejas mejora el metabolismo, mejora la inmunidad y restaura el funcionamiento normal del sistema genitourinario. Además, no es necesario remojar previamente este tipo de legumbres. Se hierven magníficamente, como se indica en cualquier receta, en 35-45 minutos.
La composición de las lentejas es rica, como en todas las legumbres, en oligoelementos. En primer lugar, es magnesio, calcio, hierro y fósforo. Su acción fortalece el sistema nervioso y mejora la función cardíaca. Para que el hierro en esta cultura ingrese al cuerpo y comience a actuar, debe saber con qué se comen las lentejas. Coma pimientos rojos o tomates frescos con él. Además, las verduras frescas se convertirán en un conductor de hierro en el cuerpo. Por ejemplo, en India, el proveedor mundial de lentejas, los platos de lentejas se rocían generosamente con perejil o cilantro.
El aminoácido triptófano, contenido en las lentejas, se convierte en el cuerpo humano en serotonina, la hormona de la alegría. Y como todo el mundo sabe que la falta de serotonina conduce al desánimo y la depresión, este problema se puede resolver fácilmente probando las gachas de lentejas.
Se recomienda a quienes padecen urolitiasis que utilicen sistemáticamente la decocción de lentejas como medida preventiva. Las isoflavonas que contiene ayudan a suprimir el cáncer de mama. Y la forma de plato de las lentejas ayuda a los diabéticos a reducir el azúcar en la sangre.
En la medicina china, se cree que el uso de sopa de lentejas, e incluso con especias, tiene un excelente efecto de calentamiento, que se vuelve especialmente importante en la estación fría. Entonces, para lograr el resultado deseado, es extremadamente importante saber con qué comer lentejas.
¡Importante! A pesar de la gran cantidad de ventajas, esta cultura puede ser dañina. No debe utilizarse en la dieta de quienes padecen gota. Este tipo de legumbre también está contraindicado para personas con enfermedades del estómago, intestinos, páncreas y piel.
Al caracterizar las lentejas, los expertos notaron que esta cultura no acumula sustancias nocivas durante el crecimiento. Y al tener propiedades medicinales, además de un buen valor nutritivo, es una planta única.
Cómo se ve
La lenteja es una planta baja, y sus frutos en forma de vainas tienen semillas: frijoles, cuyo tamaño, según la variedad, puede variar de 2 a 9 mm.
Hay 4 variedades principales de lentejas a la venta:
Todos los tipos de lentejas enumerados se encuentran en venta libre: tanto en supermercados como en pequeñas tiendas. La más económica de ellas es la variedad marrón, y la variedad Beluga es cara y de élite.
¡Importante! Las lentejas amarillas no existen en la naturaleza. Su color amarillo se obtiene durante el proceso de tratamiento térmico, e inicialmente estas lentejas son de color naranja (otros nombres son rojo o rosa). Se obtiene pelando, es decir, quitando la capa superior del grano.
Respondiendo a la pregunta de si las lentejas son legumbres o no, los científicos dicen lo siguiente. Los cultivos que se comen en forma de granos o frijoles son plantas leguminosas. Estos incluyen guisantes, frijoles, lentejas y soja.
Por cierto, los nutricionistas han demostrado que al usar constantemente legumbres en su dieta, puede deshacerse del exceso de peso. Para ello, es necesario ingerir 130 g de legumbres (guisantes, garbanzos, alubias o lentejas) al día durante 6 semanas.
¿Cómo crecen las lentejas? Puede soportar una helada ligera y de corta duración hasta -5 °C durante el período de crecimiento de la planta. También es bastante tolerante a la sequía. Por esto, debería agradecer especialmente a su sistema de raíces altamente fibroso. Se puede concluir que las lentejas son una planta sin pretensiones.
¡Nota! A fines del siglo IX, las lentejas comunes salvaron a los habitantes de la Rusia zarista del hambre. Durante algún tiempo hubo una terrible sequía en el país y no nació nada más que este cultivo agrícola.
Las lentejas, dependiendo de la longitud del tallo, pueden crecer o extenderse por el suelo. Las lentejas alimenticias se ven especialmente hermosas en el momento de su floración.
como plantar
La descripción del cultivo establece que las lentejas tienen variedades que se autopolinizan y otras que se polinizan de forma cruzada. Es en la cruz donde participan las abejas. Por supuesto, las variedades del primer tipo tienen más demanda en términos de productividad. Dado que la polinización deficiente con la ayuda de las abejas puede reducir el rendimiento de las lentejas en ocasiones. La ciencia ha demostrado que la cosecha recolectada después de la polinización de una leguminosa por las abejas es varias veces mayor que el costo de la miel y la cera recolectadas por ellas.
Cabe señalar que las lentejas por su naturaleza no son un cultivo de miel. Y por lo tanto es muy importante que sean abejas polinizadoras las que acuden a la polinización cruzada. Por lo tanto, al plantar plantas agrícolas cultivadas, se debe tener en cuenta el nivel de su contenido de miel. Porque no todos los cultivos de polinización cruzada pueden ser polinizados por abejas. En consecuencia, en lugar de vainas atadas, será muy posible obtener una flor vacía.
abejas polinizadoras
- Las variedades populares de lentejas para los amantes de las lentejas son la variedad Anfiya, adecuada para todas las áreas de cultivo. El período desde la siembra hasta la maduración es en promedio de 90 días. Es tolerante a la sequía, rara vez se rompe y tolera bien las enfermedades. Los frijoles lisos son de color verde. El contenido de proteína vegetal alcanza el 31%.
- La variedad Oktava también es adecuada para todas las áreas de cultivo, pero es una variedad de maduración más temprana. El frijol madura de 60 a 80 días y crece hasta 50 cm, además no se echa, no se desmenuza y es resistente a las épocas secas.
- Variedad Novia - mitad de temporada. Madura en 86-96 días a partir de la fecha de siembra. Es de tamaño pequeño, alcanzando una longitud máxima de 35 cm.Resistente a plagas, sequía y desprendimiento.
Este cultivo es muy aficionado a la tierra suelta o mezclada con arcilla o arena. Sucede que sobrevive en suelos más difíciles, pero en este caso no trae cosecha. Además, a las lentejas no les gusta el suelo ácido. Antes de sembrarlo en el sitio, debe procesarlo con cal.
Para aumentar el rendimiento, esta leguminosa se siembra mejor en lugares abiertos a la luz solar. En áreas sombreadas, crece extremadamente mal y produce un rendimiento pequeño.
¡Importante! Las lentejas son muy aficionadas a aquellos lugares donde crecieron maíz, papas o cultivos de invierno en la temporada anterior.
Para lograr buenos rendimientos, no basta con decidir el lugar de aterrizaje. Vale la pena pensar en fertilizar el suelo. Los fertilizantes de potasio y fosfato serán extremadamente relevantes aquí. Debe hacerlos antes del invierno, excavando el suelo o en el otoño antes de plantar. Aquí, como dicen, el amo es el amo. Los fertilizantes necesitan 50 g por 1 m² de suelo.
Puede sembrar el cultivo a principios de la primavera, después de que la tierra se caliente a 20 cm de profundidad.
Al comenzar a sembrar, debe hacer pequeños surcos de hasta 5 cm de profundidad. La distancia entre ellos puede soportar un máximo de 15 cm.
sembrar lentejas
cuidado adicional
Después de la germinación, se requiere deshierbar, preferiblemente a la hora del almuerzo del día. De lo contrario, los brotes tiernos de lentejas pueden “obstruir” las malas hierbas.
En las primeras 6 semanas de crecimiento, un cultivo de crecimiento lento va cobrando fuerza para la próxima floración. Y solo después de eso crece y comienza a ramificarse, convirtiéndose en arbustos esponjosos. Y ya a principios de otoño es posible la recolección.
Hay que tener en cuenta que las lentejas, como todas las legumbres, maduran de forma desigual. Primero debe cosechar desde el nivel inferior, y solo más tarde madurarán las vainas de los brotes superiores.
Para toda su supervivencia, las lentejas requieren riego periódico en las primeras 6-8 semanas de su crecimiento. Asegúrese de asegurarse de que la tierra no se seque y se humedezca según sea necesario. Y después de la expiración del tiempo especificado, será suficiente regar las plantas dos veces al día.
Si el jardinero sigue todos los consejos enumerados anteriormente con respecto a la siembra y el cuidado, y lo más importante, elige la variedad correcta, ¡entonces la tan esperada cosecha de leguminosas no tardará en llegar!
Las lentejas son frijoles con sabor picante, aroma picante y propiedades beneficiosas. La planta contiene muchas vitaminas, micro y macro elementos y, por lo tanto, se ha consumido desde la época prehistórica. Posee una proteína integral que los vegetarianos y deportistas necesitan.
Propiedades y beneficios de las lentejas
Toda la proteína, que abunda en este producto, es fácilmente digerible. Por eso, al plato árabe majadara, que consiste en lentejas y arroz, se le llama incluso carne para los pobres. Estos frijoles son recomendados para los habitantes de las regiones del norte, ya que se consideran reconfortantes, especialmente cuando se combinan con diversas especias.
Los beneficios de las lentejas
En la antigua Roma, esta planta se usaba no solo para cocinar, sino también en medicina. Las lentejas tienen un efecto positivo en el cuerpo humano:
- Mejora el metabolismo;
- Normaliza la actividad del tracto gastrointestinal;
- Limpia los intestinos;
- Lucha contra los tumores malignos;
- Alivia el dolor durante la menstruación;
- Aumenta el tono vascular;
- Previene el desarrollo de enfermedades hepáticas y renales;
- Promueve la regeneración de la piel;
- Retarda el envejecimiento.
Daño de lentejas
Como todo producto, estas legumbres tienen contraindicaciones de uso. En particular, las personas que sufren de gota, enfermedades de las articulaciones y diátesis de ácido úrico deben excluir las lentejas de la dieta. Además, las contraindicaciones para el uso pueden ser enfermedades del estómago, intestinos, páncreas, vesícula biliar, corazón, vasos sanguíneos, piel. Debido a la posibilidad de desarrollar un proceso de fermentación en el estómago, no debe usar estas legumbres para las hemorroides.
La composición química y el contenido calórico de las lentejas.
El contenido de proteínas en los frijoles es muy alto, mientras que el contenido calórico de las lentejas por cada 100 gramos es de solo 295 kcal, de las cuales:
- Di- y monosacáridos - 2,9 g;
- Fibra dietética - 11,5 g;
- almidón - 43,4 g;
- Carbohidratos - 46,3 g;
- Proteínas - 24 g;
- Agua - 14 g;
- Ceniza - 2,7 g;
- Grasa - 1,5 g;
- Ácidos grasos saturados - 0,5 g.
- PP (equivalente de niacina) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
- Potasio - 672 mg;
- Silicio - 80 mg;
- Azufre - 163 mg;
- Calcio - 83 mg;
- Magnesio - 80 mg;
- Cloro - 75 mg;
- sodio - 55 mg;
- Hierro - 11,8 mg;
- fósforo - 390 mg;
- cinc - 2,42 mg;
- Manganeso - 1,19 mg;
- Cobre - 660 mcg;
- Boro - 610 mcg;
- Titanio - 300 mcg;
- Aluminio - 170 mcg;
- Níquel - 161 mcg;
- Molibdeno - 77,5 mcg;
- flúor - 25 mcg;
- Selenio - 19,6 mcg;
- Cobalto - 11,6 mcg;
- cromo - 10,8 mcg;
- Yodo - 3,5 mcg.
Propiedades útiles de lentejas germinadas.
Los frijoles germinados tienen un efecto positivo en el cuerpo. En particular, favorecen la cicatrización y la pérdida de peso, normalizan el funcionamiento del sistema nervioso y reducen el riesgo de desarrollar tumores cancerosos malignos.
Para germinar lentejas en casa, sigue estas instrucciones:
- Lavamos las alubias y rellenamos con agua tibia hasta sumergirlas por completo.
- Al día siguiente, enjuague suavemente nuevamente y cubra el recipiente con lentejas con un material natural denso. Para estos fines, puede usar lino o algodón.
- Colocamos el recipiente en un lugar fresco bajo luz difusa (por ejemplo, en el alféizar de una ventana).
- Después de unas horas, rocíe el lienzo con agua tibia y repita el procedimiento durante todo el día cada dos o tres horas.
- Dejamos las lentejas en el agua hasta que los brotes tengan la longitud deseada. Enjuague y rocíe regularmente.
Al brotar, las lentejas aumentan varias veces el nivel de antioxidantes. Por lo tanto, comer este producto es útil para personas de cualquier edad. Estos frijoles se almacenan en el refrigerador.
tipos de lentejas
Hay varias variedades de esta planta. Cada tipo de frijol difiere en su sabor y métodos de procesamiento. Por lo tanto, si decide cocinar un plato de lentejas, primero debe averiguar qué tipo se combinará de manera óptima con otros productos.
Lentejas rosadas o rojas
También se le llama egipcio, va bien con las especias. Estos frijoles se hierven rápidamente y se ablandan, y por lo tanto se usan para preparar varios cereales, patés, sopas, puré de papas. Esta especie ha ganado gran popularidad en India y Turquía, donde los platos elaborados con ella se consideran un manjar. Cuando las lentejas rojas están cocidas, se vuelven doradas.
lentejas verdes sin madurar
Estos frijoles tardan más en cocinarse y conservan su forma cuando se cocinan. Es posible que no se remojen previamente. Acompañan bien carnes, pescados y se utilizan para hacer ensaladas. Tales lentejas tienen un aroma interesante, una cáscara blanda y un tono marmóreo.
Lentejas Marrones Continentales
El más común en la cocina. Los frijoles hierven rápidamente y, por lo tanto, se usan principalmente para hacer sopas. Antes de cocinarlos, es recomendable remojarlos en agua a temperatura ambiente durante media hora. Las lentejas marrones listas tienen un sabor original a champiñones o nueces.
Lentejas pequeñas negras
Esta especie también se llama beluga por el pequeño tamaño de los frijoles, que se asemejan a los huevos. Se pueden preparar sopas y guarniciones a partir de tales lentejas. Se cocina rápidamente, tiene un olor y sabor específicos.
cocinar lentejas
La historia del uso de este producto en la cocina comenzó en la antigüedad. Hoy en día, las lentejas se utilizan en diversas cocinas de todo el mundo. Los frijoles que se comen con mayor frecuencia son los frijoles rojos, verdes y marrones.
Características de los platos de cocina de lentejas.
La abundancia de especies vegetales y recetas existentes permite diversificar el menú diario y festivo. Las lentejas se hierven, se secan, se enlatan. Va bien con carnes, pescados, arroces, diversas especias y hierbas.
El método de tratamiento térmico de cada tipo de lenteja es diferente. Algunas variedades deben remojarse antes de cocinarlas, mientras que otras no. Algunos frijoles hierven después de 15 minutos, mientras que otros se consideran listos solo después de media hora.
Los vegetarianos suelen incluir legumbres en su dieta. Aunque las lentejas no son muy populares en la cocina nacional rusa, los vegetarianos y los crudívoros las conocen desde hace mucho tiempo. Y todo gracias a la composición única y el sabor original.
Cada vez más amas de casa prefieren cocinar lentejas en multicocinas. Esto le permite crear rápida y sabrosamente verdaderas obras maestras culinarias. De las lentejas en una olla de cocción lenta, puede cocinar varias guarniciones, chuletas y sopas.
Cómo cocinar sopa de lentejas
Para preparar la sopa de puré de lentejas rojas, necesitamos: 300 gramos de lentejas rojas, 900 ml de caldo de pollo, una cebolla mediana, unos dientes de ajo, crema agria, tocino, especias y hierbas.
Cocinar en este orden:
- Vierta el caldo sobre las lentejas.
- Picar finamente el ajo y la cebolla, agregar al caldo.
- Llevar a ebullición, retirar y batir con una batidora.
- Sal y hervir la mezcla resultante nuevamente.
- Freír el tocino con especias por separado.
- Mezcle la crema agria con pimiento picante.
- Después de que la sopa esté lista, agregue el tocino y la crema agria.
Lentejas verdes con verduras
Este plato es muy abundante y nutritivo. Para prepararlo necesitas: 300 gramos de calabacín y lentejas verdes, una cebolla pequeña, una zanahoria mediana, tomates, condimentos y hierbas.
La tecnología de preparación es la siguiente:
- Remoje los frijoles en agua tibia durante 35-40 minutos.
- Frotamos la cebolla y la zanahoria en un rallador grueso.
- Dados el calabacín y el tomate.
- Freír la cebolla hasta que esté dorada y enviarle todas las verduras.
- Revolviendo, freír durante 5-7 minutos a fuego medio.
- Agregue las lentejas y vierta 0,5 litros de agua.
- Agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
Al final de la cocción, el plato se puede espolvorear generosamente con hierbas picadas y mezclar.
Cómo hacer hamburguesas de lentejas
Este plato está hecho de frijoles marrones, lentejas, cebollas, zanahorias, pasta de tomate.
Características de cocción:
- Hervir las lentejas previamente remojadas en agua hasta que estén completamente cocidas.
- Picar las cebollas y las zanahorias, guisarlas en una sartén.
- Mezclar las verduras guisadas con lentejas.
- Agregue la pasta de tomate a la mezcla.
- Formamos albóndigas pequeñas.
- Cocine en el horno durante unos 30 minutos a 180 grados.
Estas chuletas se pueden servir con cualquier guarnición.
Preparación de dhansaka de lentejas
Este es un plato tradicional de la cocina india. Para su preparación utilice carne de pollo, cordero o camarones, lentejas rojas, tomates, chiles verdes, ajo, piña, cebolla, cardamomo en cuadros, semillas de mostaza, chile en polvo, cúrcuma, pimienta, canela, sal, jengibre, cilantro - para gusto
Instrucciones para cocinar en una olla de cocción lenta:
- Enjuague los frijoles en agua tibia y colóquelos en el fondo del recipiente.
- Sal, pimienta, llénalos con agua en una proporción de uno a dos.
- En el modo "Hornear", hierva, cambie a "Estofado" y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.
- Ponga las lentejas guisadas en un recipiente aparte.
- Calentamos aceite vegetal en un bol y, revolviendo, calentamos todas las especias durante dos minutos.
- Agregue la cebolla finamente picada y el chile a las especias.
- Cortamos la carne en cubos y la enviamos a las verduras.
- Cocinamos en el modo "Hornear" durante 10-15 minutos.
- Agregue la piña cortada en cubitos, las lentejas hervidas, los tomates rallados y un poco de agua hirviendo a la mezcla.
- Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
Servir el plato preferentemente tibio. El plato se puede adornar con más cilantro.
receta de harira de lentejas
Esta exótica sopa marroquí se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes: lentejas rojas, cordero, garbanzos, tomates, mantequilla, cebollas, chalotes, fideos caseros, limón, canela, cúrcuma, sal, cilantro, pimienta, perejil, al gusto.
Orden de cocción:
- Tomates pelados cortados en cubos pequeños.
- Cortar la carne finamente, mezclarla con cebollas y especias, poner en un bol.
- Cocinamos durante cinco minutos en el modo "Hornear".
- Agregue los tomates, revuelva y cocine por otros 10 minutos.
- Lavamos las lentejas y enviamos a la carne.
- Añadir los garbanzos, 400 ml de agua, pimienta, sal y llevar a ebullición.
- En el modo "Extinción", cocinamos una hora.
- Agregue los chalotes y cocine por otra media hora.
- Ponemos los fideos en la sopa y seguimos cocinando hasta que esté completamente cocido.
El plato se verá más exótico si lo decoras con limón, canela y hierbas frescas.
Receta de parmesana con calabacín y lentejas
Para preparar este delicioso plato necesitarás: un par de calabacines pequeños, 100 gramos de lentejas, queso duro, cuatro tomates, media cebolla, especias al gusto.
Cocinar según esta receta:
- Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
- Cortar los tomates y cocine a fuego lento con las cebollas durante 5-7 minutos.
- Agregue las lentejas hervidas, la sal y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
- Ponga la primera capa de salsa de lentejas en un recipiente aparte.
- La segunda capa está forrada con queso duro rallado.
- La tercera capa se presenta a partir de calabacín a la parrilla.
- Repita las capas varias veces, espolvoree con queso encima.
- Lo enviamos al horno por 15 minutos y horneamos a 180 grados.
El plato se puede servir tanto frío como caliente. Se puede servir con aceitunas, crema agria y salsa de ajo, ensalada de verduras.
receta de cuscus de lentejas
Estos frijoles complementan perfectamente el cuscús y le dan un sabor suave. Para prepararlo necesitas: 200 gramos de lentejas, tomates en conserva, caldo de verduras, mitades de pimiento morrón, zanahoria y cebolla, un diente de ajo, cuscús hervido, vinagre de sidra de manzana, mejorana, pimienta negra molida y otras especias al gusto.
Cocinar en este orden:
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada.
- Cortamos y le enviamos zanahorias, pimientos, apio, ajo, tomates.
- Mezcle, envíe lentejas a todos los ingredientes y vierta 300 ml de agua.
- Llevar a ebullición a fuego alto y agregar las especias.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6-7 horas.
- Agregue aceite y vinagre a la mezcla hervida.
- Antes de servir, mezcle con cuscús y decore con apio fresco.
Las lentejas son un producto saludable con un original aroma especiado, un sabor exquisito y una fácil preparación. Estos frijoles se pueden usar para preparar platos festivos y de ayuno, y la composición y el contenido únicos de proteínas enteras convierten los alimentos sabrosos en los más útiles para su cuerpo.
Los beneficios y daños de las lentejas son proporciones inconmensurables. Los platos de esta legumbre brindan un servicio invaluable al cuerpo femenino. En casos raros, puede estar contraindicado por razones de salud. Pero en su mayor parte, las lentejas son el producto que debe estar en la mesa al menos una vez a la semana.
Propiedades útiles de lentejas para mujeres.
Desde la antigüedad, los pueblos asiáticos han estado cultivando lentejas no solo como alimento, sino también como planta medicinal. También se menciona en herbolarios rusos. La medicina tradicional ha llamado durante mucho tiempo la atención sobre sus propiedades curativas.
Contiene un rico complejo de vitaminas y minerales que pueden ayudar a la salud de la mujer.
Se cree que el consumo frecuente de lentejas puede prevenir el cáncer de cuello uterino. Los componentes vegetales activos de las isoflavonas previenen el desarrollo de tumores de mama.
Las vitaminas B, el calcio y el triptófano intervienen en la regulación nerviosa. Las lentejas tienen un efecto sedante suave. Ayuda a hacer frente a los síntomas desagradables durante la menopausia.
Una porción de lentejas satisface el requerimiento diario de ácido fólico de un cuerpo adulto en un 90%. Este producto es indispensable para las mujeres embarazadas. Es bastante bien absorbido por los intestinos. Es menos probable que cause molestias que se producen después de comer legumbres. Las lentejas contribuyen a la correcta formación de los sistemas nervioso y vascular del feto.
¿Qué enfermedades trata?
- trastornos nerviosos;
- enfermedad de cálculos renales;
- estreñimiento (que es especialmente importante para las mujeres embarazadas);
- inflamación del tracto gastrointestinal.
Las lentejas también ayudan a normalizar el metabolismo de los carbohidratos, por lo que pueden usarse para prevenir la diabetes.
Reducir el colesterol malo ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema reproductivo. Las lentejas son útiles para las irregularidades menstruales. Afecta favorablemente la concepción y el curso del embarazo.
Uso para bajar de peso
Las lentejas son altas en proteínas (24%) y altas en carbohidratos (49%). Pero en su mayoría estos son carbohidratos lentos, que se convierten gradualmente en energía. Después de comer platos de lentejas, una persona no deja la sensación de saciedad durante mucho tiempo.
Este producto proporciona al organismo proteínas de alta digestibilidad. Por lo tanto, para fines dietéticos, las lentejas se pueden reemplazar con platos de carne, lo que reduce la ingesta de grasas.
Las legumbres contienen muchas fibras vegetales, que son necesarias para una digestión normal. Un intestino sano es la clave para un metabolismo adecuado. La inclusión de platos de lentejas en la dieta contribuye a la normalización del peso.
¿Para qué sirven las lentejas rojas, verdes, amarillas y negras?
La composición química de los diferentes tipos de lentejas no difiere mucho.
- Rojo- uno de los más ricos en contenido de hierro. Por lo tanto, a menudo se usa para prevenir la anemia.
- lentejas verdes mejor para los intestinos. Tiene más fibra. En consecuencia, es más adecuado para la prevención del estreñimiento. Las judías verdes tienen el sabor más rico, por lo que es mucho más probable que los amantes de este tipo de productos las prefieran.
- lentejas amarillas- este no es un tipo especial, sino el verde habitual, pelado. Junto con las películas superiores, los granos pierden algunos de los minerales. Pero este tipo de lentejas es preferible para preparar comidas rápidas. Los frijoles amarillos hierven más rápido conservando su sabor.
- lentejas negras más comúnmente utilizado en ensaladas. También es muy útil en su forma germinada. Hay mucho ácido ascórbico en sus germinados, por lo que se recomienda su uso para la prevención de resfriados.
Contraindicaciones de uso
Una contraindicación para el uso de lentejas puede ser la enfermedad inflamatoria intestinal asociada con motilidad alterada. La fibra crea un ambiente favorable para el desarrollo de la flora normal. Pero si hay problemas con la permeabilidad, las fibras vegetales hinchadas pueden, por el contrario, provocar la formación de gases, hinchazón y cólicos. Por lo tanto, es mejor evitar las legumbres durante una exacerbación de la enfermedad.
La lenteja provoca una mayor formación de bilis. La bilis ayuda en la absorción de los alimentos. Sin embargo, su separación excesiva no es deseable en el contexto de la mala conductividad del tracto excretor. El uso de lentejas también debe limitarse en presencia de cálculos biliares.
Las 5 mejores recetas
Las lentejas son multifacéticas.
Desde él puedes cocinar una gran cantidad de platos:
- guarnición dietética;
- deliciosa sopa de puré;
- papilla;
- coronilla;
- albóndigas, etc
Las lentejas se pueden guisar simplemente con carne o verduras, o se pueden agregar a una ensalada fría.
papilla de lentejas
El tiempo de cocción de las lentejas depende del tipo y tamaño de los frijoles. Por lo tanto, no especificaremos un intervalo específico. Le recomendamos que se centre en las recomendaciones del fabricante, las que suelen estar escritas en el paquete.
Las lentejas son un representante de las legumbres. Se ha generalizado entre los residentes de Canadá, Australia, Pakistán, Bangladesh e India. Desde la antigüedad, esta cultura se ha utilizado como alimento: los egipcios horneaban pan con su harina y preparaban gachas, guisos, en Roma se usaba como planta medicinal. Y en Grecia conocían el proverbio "Si una persona es inteligente, siempre cocina bien las lentejas". En nuestro país se presta poca atención a las propiedades beneficiosas de este producto.
tipos de lentejas
Hay más de cinco especies e incluso más variedades de lentejas. Los más populares son cuatro tipos:
- lenteja marrón. Antes de cocinar se debe remojar de 12 a 24 horas Se utiliza para primeros platos.
- Lenteja roja. Se pela la cáscara y, por lo tanto, se caracteriza por una cocción rápida. Se utiliza para hacer sopa, estofado y puré.
- lenteja verde. Es un frijol poco maduro y se usa en ensaladas.
- lenteja negra. Difiere en la mejor calidad de proteínas. Tiene granos pequeños y tarda mucho en cocinarse. La más extendida en Oriente.
¿Qué tipo es el más útil?
Todas las especies conocidas son beneficiosas para el organismo. Entonces, las lentejas rojas son buenas no solo en la cocción rápida, sino también en el contenido de potasio, que es bueno para el sistema vascular. El verde tiene más fibra y por lo tanto sobrelleva mejor los problemas gastrointestinales.
Para aumentar la inmunidad, especialmente en los meses de invierno y primavera, puedes usar lentejas germinadas. Es especialmente útil para mujeres embarazadas, niños y, a menudo, personas enfermas.
Propiedades útiles de las lentejas.
Los beneficios de las lentejas son conocidos por la presencia de una gran cantidad de proteína vegetal y vitamina (A, C y grupo B). Los granos germinados tienen la mayor cantidad de vitaminas. La proteína en sí se absorbe bien en el cuerpo y tiene los aminoácidos necesarios para su correcto funcionamiento. En forma seca, las lentejas pueden perder hasta un 30% de todas sus propiedades beneficiosas.
Se sabe que esta planta no acumula sustancias tóxicas, nitratos y radionúclidos en absoluto. Esto se aplica incluso cuando las lentejas crecen en áreas contaminadas. Podemos decir plenamente que el producto es totalmente respetuoso con el medio ambiente.
Según los expertos, el beneficio de esta legumbre también radica en la presencia de isoflavonas. Estos son compuestos que pueden detener el crecimiento de tumores cancerosos. Su contenido permanece inalterable ya sea fresco, seco o cocido.
Si comparamos productos de origen vegetal, las lentejas son las más ricas en ácido fólico. La fibra altamente soluble tiene un efecto beneficioso sobre el proceso digestivo. La papilla de lentejas es útil para el cuerpo, es decir, para sus procesos metabólicos.
Los expertos en el campo de la medicina creen que esta legumbre puede mejorar el funcionamiento de los órganos del sistema genitourinario, así como aumentar la resistencia del cuerpo a los virus. Por lo tanto, el consumo regular de este producto mejora el sistema inmunológico.
Las lentejas son ricas en oligoelementos como:
- fósforo;
- calcio;
- planchar;
- zinc;
- magnesio;
- potasio;
- boro y otros.
Además, contiene ácidos grasos (omega-3 y 6). El producto es beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio. Puede ser consumido por personas con diabetes, ya que mantiene el nivel de azúcar necesario.
Daño de lentejas
Además de las propiedades útiles, las lentejas también tienen sus contraindicaciones. Puede sobrecargar el trabajo del tracto digestivo y contribuir a la formación excesiva de gases. Las lentejas están contraindicadas si una persona sufre disbacteriosis o una úlcera. Con estas enfermedades, es difícil de digerir en el estómago.
Además, los pacientes con discinesia biliar deberían abstenerse mejor de comer este producto. Puede provocar la formación de piedras.
Antes de hervir las lentejas, es necesario enjuagar con agua fría y clasificar los posibles residuos. Enjuague mejor a través de un colador. A diferencia de otros representantes de las legumbres, no requiere remojo previo, se puede cocinar inmediatamente después del lavado.
Es recomendable añadir sal al final de la cocción, ya que tardará más en cocerse en agua salada. En promedio, se necesita agua 1.5-2 veces más que las lentejas. La sobrecocción se puede minimizar bajándola ya en agua hirviendo. El proceso de cocción es el siguiente:
- Poner el agua a punto de ebullición;
- agregue las lentejas;
- hervir;
- reduzca el calor tanto como sea posible y cubra con una tapa;
- revuelva regularmente;
- sal.
Las diferentes variedades tienen su propio tiempo de cocción (desde 15 minutos hasta una hora).
En general, las lentejas son un producto alimenticio muy saludable. Las personas sanas pueden comerlo regularmente, ¡pero no todos los días! No habrá daño si usa lentejas con moderación y escucha los consejos de los expertos.
Una legumbre con un nombre interesante, las lentejas, es un verdadero almacén de vitaminas y minerales útiles. Su uso tiene un efecto beneficioso sobre la condición de adultos y niños. El uso regular le permite hacer frente a muchas enfermedades y reponer las reservas de energía del cuerpo. En este artículo encontrará todo lo útil sobre este producto: lentejas, los beneficios y daños para el cuerpo de mujeres, hombres y niños, cómo son útiles las lentejas germinadas, calorías, recetas para cocinar con el producto. Y también mucho sobre productos de lentejas: harina, aceite y sus áreas de aplicación.
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Lentejas: Descripción general de las legumbres
Las lentejas alimenticias, ya sean comunes o cultivadas, están representadas por una planta herbácea que pertenece a la familia de las leguminosas. del latín, lentejas traducido como Lens culinaris. Se considera un cultivo agrícola milenario. Ampliamente utilizada como planta alimenticia y forrajera.
Origen y países de origen
Como alimento, esta cultura se ha utilizado desde la antigüedad. Los frijoles son nativos del oeste de Asia y el sur de Europa y se probaron por primera vez en el sureste de Asia. Poco a poco, las propiedades beneficiosas de la planta se hicieron disponibles para todo el mundo. El uso del guiso a base de lentejas se ha mencionado repetidamente en las leyendas bíblicas.
Anteriormente, la planta se registró en Suiza. Hoy crece en el sureste de Europa y países asiáticos. Se fijan enormes plantaciones con una planta en India, Turquía, Irán y las partes centrales de Europa.
En Grecia, Egipto y Babilonia, los pobres la tenían en alta estima. Por sus propiedades nutricionales, la planta ha sustituido tanto al pan como a la carne. Los nobles lo usaban como un manjar y los curanderos lo usaban para curar a la gente. En Rusia, la primera mención de la cultura se registró en el siglo XIV. En ese momento, las lentejas se consideraban el producto principal en la mesa de todos los rusos.
Durante muchos años, fue Rusia el principal productor de frijoles. Sin embargo, la demanda del cultivo se redujo a medida que se extendía la patata.
Hoy en día, los países asiáticos, en particular China e India, veneran esta planta y la utilizan como alimento básico. En Australia, las lentejas son la base de muchos platos, y en Alemania son un adorno de la mesa navideña.
Descripción botánica de la planta y propiedades físicas
planta de lentejas Las lentejas tienen una raíz delgada. La altura de su tallo puede variar entre 15-75 cm.
Las hojas son de peciolo corto y pares, con antenas en su base. Las hojas son pares, son de forma ovalada y no miden más de 1 cm de largo, el pedúnculo es grueso, en su base se encuentra el eje.
Flores, recogidas en pinceles de varias piezas, su longitud no supera los 0,5 cm, el ovario es casi sésil. El principal período de floración es de junio a julio.
Los frijoles son el valor principal, se distinguen por una forma rómbica. Se utilizan en cocina, medicina y cosmetólogos, debido a su composición única.
La cultura tiene un olor agradable que se asemeja a los guisantes. Al entrar en contacto con el agua, se lleva un aroma fresco.
Los principales tipos y variedades de lentejas.
Las lentejas vienen en varias variedades. Los principales tipos de plantas son:
- marrón;
- verde;
- rojo o rosa;
- Francés.
Foto: lentejas - tipos y variedades. La variedad marrón es la más común. En la mayoría de los casos, se utiliza para hacer sopas. El tipo verde está destinado a ensaladas y platos a base de productos cárnicos. Cocinar los frijoles es fácil, no requieren remojo previo.
La variedad roja o rosada se caracteriza por pelar, no tiene cáscara. Gracias a esta propiedad, se cocina en 10-15 minutos. En la mayoría de los casos, se utiliza para sopas y purés.
Las lentejas francesas son una variedad especial de cultura. Fue criado en Francia. Su principal característica es el increíble sabor. No requiere el uso de condimentos y especias adicionales. Durante la cocción, un suave aroma se esparce por toda la habitación. Es adecuado tanto para primeros platos como para guisos.
Beneficio y daño de las lentejas.
Los beneficios de las lentejas para el organismo radican en su composición nutricional. La planta se basa en vitaminas, microelementos y sustancias útiles que apoyan el trabajo de muchos órganos y sistemas. El uso de la cultura es apropiado a cualquier edad, debido a una serie de propiedades útiles y curativas.
Foto: lentejas beneficios y daños para el cuerpo. Composición química: minerales y vitaminas en lentejas
Los beneficios de las lentejas para el organismo radican en su composición. El cultivo se basa en una cantidad considerable de proteína vegetal, que el organismo absorbe perfectamente. El efecto positivo de este oligoelemento se complementa con aminoácidos y triptófano. Las lentejas son la principal fuente de hierro y ácido fólico. La presencia de fibra soluble tiene un efecto positivo en el organismo y mejora el proceso de digestión. Las gachas a base de frijoles pueden mejorar el estado general y normalizar el funcionamiento del sistema genitourinario.
La base del cultivo de plantas son los siguientes oligoelementos:
- calcio;
- potasio;
- fósforo;
- planchar;
- manganeso;
- cobre;
- zinc.
Los frijoles son ricos en ácidos grasos, en particular Omega - 3 y Omega - 6. Las lentejas se consideran una buena fuente de vitaminas B, PP, C y A. Debido a sus propiedades nutricionales, pueden convertirse en un sustituto de los productos cárnicos y el pan. La presencia de triptófano en la base de frijoles le permite normalizar el trabajo del sistema nervioso central. En el cuerpo, este componente se convierte en serotonina, lo que previene el desarrollo de depresión, ansiedad y mal humor.
Valor nutricional y contenido calórico de los frijoles.
100 gramos de la planta contienen alrededor de 14 g de líquido, 25 g de proteína, 54 g de carbohidratos y 1 g de grasa. Esto es suficiente para mantener la actividad humana normal durante el día. Una pequeña porción de frijoles da saturación y repone las pérdidas de energía. Una porción de frijoles contiene el 90% del valor diario de ácido fólico.
Contenido calórico de las lentejas
El contenido calórico del producto es de 116 kcal por cada 100 gramos.
Propiedades útiles de las lentejas para el cuerpo.
Las habichuelas son altamente nutritivas. Esto se debe al impresionante contenido de proteínas, por lo que la cultura es muy popular entre los vegetarianos. Los beneficios de las lentejas para el cuerpo radican en una poderosa composición, representada por todo un complejo de vitaminas y oligoelementos. Las propiedades positivas de la cultura son:
- reposición de deficiencia de vitaminas y microelementos;
- mejora del estado general;
- normalización del sistema digestivo;
- reducir la probabilidad de desarrollar depresión;
- efecto positivo sobre el sistema nervioso;
- nutrición y restauración de la piel.
El beneficio de los frijoles radica en su limpieza ecológica, no acumulan toxinas y contribuyen a su eliminación del cuerpo. Para los niños, los granos también son útiles, ayudan a acelerar el crecimiento y afectan la actividad cerebral.
Foto: beneficios y daños de las lentejas. Sin embargo, con una gran cantidad de ventajas, no muchas personas pueden usar esta cultura. Con gota, enfermedades articulares y diátesis, puede conducir a un agravamiento de las manifestaciones clínicas. En presencia de problemas severos con el sistema digestivo, la planta puede mejorar los procesos de fermentación y provocar un deterioro en el estado general. Rechazar los frijoles es necesario para las personas que sufren de hemorroides y dificultad para orinar.
El beneficio y el daño de las lentejas son dos componentes que se superponen estrechamente entre sí. Para evitar el desarrollo de manifestaciones desagradables por parte del cuerpo, no se recomienda utilizar el producto en presencia de los problemas anteriores. El grupo de riesgo incluye a las personas con enfermedad renal.
Beneficios de las Lentejas para Hombres y Mujeres
Los beneficios de las lentejas para las mujeres. es prevenir el desarrollo del cáncer de mama. El uso regular de la cultura puede reducir la probabilidad de formaciones benignas en el útero. Otra propiedad positiva es la capacidad de normalizar la condición durante la menopausia. Para las mujeres en edad reproductiva, los frijoles facilitan el sobrellevar el síndrome premenstrual.
Durante el embarazo, la planta enriquece el cuerpo del bebé con nutrientes y contribuye a su desarrollo normal. Hoy en día, los frijoles son ampliamente utilizados en la industria cosmética para restaurar la estructura del cuero cabelludo y el cabello.
Para los hombres esta planta no es menos útil. La mayoría de los representantes de la mitad fuerte de la humanidad corren un alto riesgo de desarrollar problemas con el sistema cardiovascular. El uso de granos puede mejorar el funcionamiento del corazón y enriquecer el cuerpo con los componentes necesarios. Las lentejas ayudan a reducir los niveles de colesterol y normalizan la función del miocardio.
Los frijoles son ampliamente utilizados durante la pérdida de peso. Te permiten acelerar el proceso de división del tejido adiposo, sin perder masa muscular. La planta tiene un índice glucémico bajo, lo que asegura que no haya ataques bruscos de hambre y cambios de humor durante la pérdida de peso.
Propiedades medicinales de las lentejas: recetas medicinales.
La principal característica positiva es un alto nivel de respeto por el medio ambiente, gracias al cual la planta se considera segura. El uso regular de la misma en los alimentos, le permite eliminar las toxinas del cuerpo. Las propiedades curativas de los frijoles son:
- eliminación de trastornos nerviosos;
- tratamiento de la urolitiasis;
- restauración del sistema cardiovascular;
- normalización de los niveles de azúcar en la diabetes;
- Eliminación de úlceras, colitis y otras enfermedades del tracto digestivo.
Los platos a base de cereales son buenos para la formación de sangre, lo que es útil para las personas que sufren de anemia. El alto contenido de fibra mejora la función intestinal y previene el estreñimiento.
Los granos se usan ampliamente en la medicina popular en forma de decocciones, tinturas y ungüentos para el tratamiento de muchas enfermedades. Para restaurar la piel de las quemaduras, la harina de lentejas se mezcla con mantequilla y se aplica en el área afectada.
Decocción a base de granos - beneficios para el hígado. Para cocinar, necesitas 2 cucharadas. yo frijoles y 300 ml de agua. Los ingredientes se mezclan y se hierven a fuego lento durante 10-20 minutos. Después de la preparación y el enfriamiento, la decocción se toma por vía oral.
Las tinturas a base de guisantes pueden hacer frente al eczema. Para cocinar, se usa una cucharada de hierba finamente picada, llena con un litro de agua. El remedio se infunde durante 5-6 horas, luego se toma por vía oral.
Contraindicaciones de uso
Los cereales son ricos en purinas. Estas sustancias naturales tienen un efecto positivo en el cuerpo, pero solo si la persona no sufre de gota. Un aumento en el nivel de purinas contribuye al deterioro del estado general y provoca la progresión de la patología.
El uso de alimentos ricos en proteínas afecta negativamente el estado del sistema urinario. Este hecho debe tenerse en cuenta para las personas que padecen enfermedades renales.
En presencia de problemas con los intestinos, el consumo excesivo de granos puede provocar flatulencia y alteración de la microflora. Este efecto es característico de muchas legumbres.
Habas de lentejas germinadas
Los frijoles en forma germinada son mucho más útiles, se basan en una cantidad considerable de fibra. El uso de la cultura le permite saturar el cuerpo con las vitaminas y minerales necesarios, mucho más rápido. Esto se debe a un fuerte aumento en su contenido en forma germinada.
Las lentejas germinadas actúan como un poderoso profiláctico. Ayuda a prevenir la aparición de gripe y enfermedades respiratorias agudas.
- prevención de la anemia;
- restauración del sistema reproductivo;
- prevención del desarrollo de enfermedades del sistema respiratorio;
- fortalecer el sistema cardiovascular;
- restauración de las reservas de energía.
El cultivo se utiliza en forma germinada en la cocina. Es la base de muchas sopas y ensaladas. El uso diario de esta planta puede mejorar el estado general del cuerpo.
El uso de las lentejas en la cocina.
El uso de lentejas en la cocina se debe al sabor único. El tipo de planta marrón es el más común. Es rápido de preparar y tiene un agradable sabor a nuez. Los frijoles rojos se cocinan bien y no pierden su forma, son la mejor adición a las ensaladas.
Foto: uso de lentejas en la cocina. Una variedad de platos a base de granos le permite crear una verdadera obra maestra. Los guisantes van bien con verduras frescas, productos cárnicos y especias picantes. El aceite, la cebolla y el ajo ayudan a revelar las características de sabor de los frijoles cocidos. Puedes combinarlos con romero, apio y laurel.
harina de lentejas
A partir de los granos, se crea una harina de lentejas única, caracterizada por una gran cantidad de propiedades positivas. Es ampliamente utilizado en la cocina, debido al alto contenido de proteínas de fácil digestión, que tiene un efecto positivo en los órganos del tracto gastrointestinal. Con el uso de la harina se preparan deliciosos pasteles, pan, purés y hasta dulces.
Cómo hacer crecer una cultura en casa
No es difícil cultivar plantas leguminosas en su propia cabaña de verano. Primero debe preparar el suelo, es deseable que esté libre de malezas. El sitio debe estar en un lugar luminoso, no es necesario fertilizarlo adicionalmente.
La fruta se cosecha del fondo de la planta. La cultura da frutos de manera desigual. Los frijoles se pueden comer tanto en forma madura como inmadura. Tienen un sabor delicado.
Cómo almacenar adecuadamente las lentejas
Foto: cómo almacenar lentejas. En promedio, la vida útil es de 10 meses. Sin embargo, este indicador está influenciado por muchos matices. La fruta debe almacenarse en un lugar oscuro y seco.
Los frijoles pueden capturar rápidamente la humedad, lo que afecta negativamente sus propiedades y su vida útil. No coloque los granos en recipientes de vidrio y polietileno. El lugar de almacenamiento óptimo son cajas de cartón o bolsas de tela natural.
Crear todas las condiciones necesarias le permite disfrutar de la planta durante un año. Después del período especificado, se vuelve inutilizable. En cuanto a los granos hervidos, la vida útil óptima en el refrigerador es de 6 días. Congelados, son adecuados para su uso dentro de los seis meses.