Sopa de remolacha con pollo y repollo fresco. Borscht de pollo: recetas paso a paso para un primer plato tradicional. Cómo cocinar deliciosamente borscht rojo o verde con pollo (paso a paso)

Recientemente, cocino cada vez más a menudo delicioso borscht rojo clásico con remolacha y repollo fresco con pollo. Con un aporte calórico, es más fácil, se absorbe mejor y el sabor no va a la zaga de las recetas tradicionales con carne de res y cerdo. Toda anfitriona que se precie tiene su propia receta exclusiva. No puedo decir que el mío tenga algún tipo de entusiasmo, porque cocino simplemente, sin lujos. Pero estaré encantado de presentarles la preparación paso a paso del borscht casero.

Borsch disfruta merecidamente del amor popular. Un plato favorito se cocina en invierno y verano, ya que es una gran opción para un buen almuerzo, es fácil de preparar, se puede variar con varios aditivos. Por ejemplo, champiñones o frijoles. Pero primero, domina la receta más simple. Pero una receta rápida es solo pollo con repollo fresco.

Por cierto, si todavía está interesado en el contenido calórico del plato terminado, con gusto le informo: por 100 gr. 47 kcal. ¡Ficción! El plato puede considerarse legítimamente dietético.

Borscht de pollo: una receta clásica paso a paso

Buscando una buena receta: úsela, luego dirá gracias. Francamente, la sopa sale muy espesa, pero a nosotros nos gusta más. Un poco sobre la carne de pollo. Evitando calorías adicionales, como regla, cocino borscht en pechugas de pollo. Pero a veces hago bromas y elijo muslos o piernas. Es cierto, entonces le doy la piel al gato, pero, como entiendes, el navarchik permanece.

Tomar:

Carne de pollo - 500 gr.
Remolacha grande.
Bulbo.
zanahoria grande.
Papa - 5-6 piezas
Pimiento dulce, mediano.
Repollo fresco: medio tenedor mediano.
Ajo - 3-4 dientes.
Tomate - una cuchara grande.
Eneldo, aceite de girasol, ambos tipos de pimienta en grano, sal, laurel, condimento de lúpulo-suneli, pimentón.

Quiero advertirte que rara vez uso pasta de tomate. Aunque figura entre los ingredientes. Decide por ti mismo si tomarlo o no. Cuando tengo un tomate fresco, cocino con él.

Un momento más. En caso de que el deseo de cocinar borsch rojo se apodere de repente y no haya pimiento fresco, siempre hay una reserva congelada en mis contenedores congeladores. Como el eneldo.

Receta paso a paso para el borscht de pollo:

Si quieres obtener un caldo sabroso y rico, pon el pollo en agua fría. Así que hazlo: viértelo, enciende el fuego y espera a que hierva.

Mientras tanto, pela rápidamente las papas y córtalas en tiras o cubos. Tenía prisa, por lo que no resultó demasiado hermoso, pero por el momento no afecta el sabor.

Rallar las zanahorias y picar las cebollas.

Primero, fríe un poco las zanahorias en una sartén seca, se volverá de color brillante y el sabor se saturará más. Después se echa un poco de aceite y se echa la cebolla, luego se echa también el tomate, si se usa. Corté el tomate en cubos y lo agregué a las verduras cuando la cebolla se puso un poco blanca.

Como dije, no tenía pimienta fresca, así que aparté un poco las cebollas y las zanahorias fritas y coloqué la verdura congelada. Pronto se calentó y revolví el contenido.

Mientras las verduras se seguían friendo, rápidamente peló las remolachas y las frotó con chips grandes. Se puede cortar en palitos, a veces lo hago yo, hoy me apetecía hacer tiras de betabel.

Echó las remolachas a la sartén. Fíjate que no le puse sal a nada, gracias a esto las verduras no perderán su color y se cocinarán mucho más rápido.

Al final de la fritura, si no hay suficiente líquido, vierta un poco de caldo de la sartén y cocine a fuego lento.

Al mismo tiempo, agregue una cucharada de lúpulo suneli, lavrushka y pimentón al contenido. Siempre pongo lúpulo en borscht con pollo. Me gusta mucho el sabor, comencé a usar pimentón recientemente, también me impresionó.

Doble las papas en el caldo hervido.

Picar el repollo y enviar a continuación. Hervir el borscht casi hasta que estas verduras estén listas.

Envíe el asado de la sartén, agregue pimienta, ajo picado en trozos grandes, eneldo (lo he congelado). Sal y cocine juntos. Pruebe las papas con repollo. Si están listos, deje que el borscht hierva y apague el fuego. Asegúrate de dejar reposar la sopa.

Receta de delicioso borscht con pollo y frijoles

El primer plato se puede hacer más rico añadiendo frijoles o champiñones a la receta. No me pude resistir, les doy una receta con frijoles.

Pollo - 500 gr.
Remolacha.
Frijoles - ½ taza.
Zanahoria.
Patatas - 4-5 piezas
Repollo - 300 gr.
Lukovka.
Tomate.
El azúcar es una cuchara.
Hoja de laurel, eneldo, aceite vegetal, sal, dientes de ajo.

Cómo cocinar un delicioso borscht con frijoles:

Remojar los frijoles el día anterior. Hervirlo por separado, o ponerlo junto con el pollo en la sartén. Ponga el caldo de pollo a hervir.
Pelar las patatas, cortar cuatro de ellas, dejar una entera. Añadir al caldo hervido.
Rallar las zanahorias y las remolachas, picar la cebolla en un cubo. Remover.
Saltee la mitad de las verduras en aceite en una sartén, envíe la otra mitad a la sartén.
Partir el tomate por la mitad y rallar en papilla. Añadir al salteado. Reduzca el fuego debajo de la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Ponga azúcar, revuelva, espere hasta que se disuelva, sal y apague.
Triture el repollo. Poner en una cacerola.
Al mismo tiempo, saque una patata entera del borscht, vierta un par de cucharadas de caldo de borscht y tritúrelo hasta obtener un puré. Agregue ajo picado a las gachas (mucho, de lo contrario se perderá el sabor). A continuación, ponga eneldo finamente picado en el puré. En este paso se colocan los frijoles si se cocinaron por separado.
Cuando el borscht hierva, ponga la fritura en la sartén y luego el puré de papas. Hervir durante 10-15 minutos. Dejar en el fuego para infundir durante media hora.

Vídeo receta de borscht con pollo. Si no estás seguro de tu profesionalidad, mira la receta paso a paso.

Recetas paso a paso para hacer un excelente borscht con pollo en una cacerola y en una olla de cocción lenta

2018-09-24 Liana Raymanova y Anna Kabluchok

Calificación
prescripción

6955

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gramos

2 gramos

carbohidratos

6 gramos

90 kcal.

Opción 1: Delicioso borscht con pollo en olla de cocción lenta (también puedes cocinarlo en una cacerola)

Hay una gran cantidad de recetas diferentes para el borscht. Es seguro decir que el borscht de dos azafatas, incluso cocinado según la misma receta, nunca tendrá el mismo sabor. Esa es la propiedad mágica de este plato tradicional y querido, que cada vez resulta diferente.

Una olla de cocción lenta es un dispositivo maravilloso, una verdadera salvación para cualquier ama de casa. Después de todo, en esta "olla maravillosa", incluso un cocinero novato podrá cocinar un borscht muy sabroso. Por ejemplo, como en nuestra receta: fragante, rico, pero no demasiado graso, porque su base no es carne de cerdo o ternera, sino filete de pollo.

Otra ventaja de cocinar borscht en una olla de cocción lenta es que no tiene que revolver sin cesar, bajar y agregar fuego, esperar a que hierva y asegurarse de que la comida no se "escapa" de la sartén a la estufa. Basta con freír las zanahorias y las cebollas, y luego cargar todos los demás ingredientes, encender la olla de cocción lenta y ocuparse tranquilamente de sus asuntos. El dispositivo inteligente hará el resto.

Ingredientes:

filete de pollo - 400 g;
repollo blanco - 250 g;
papas - 500 g;
remolacha - 200 g;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
ajo - 2-3 dientes;
pasta de tomate - 80 g;
aceite vegetal - 50 ml;
agua - 2 l;
pimienta negro;
sal.

Metodo de cocinar:

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Vierta aceite vegetal en el fondo del recipiente multicocina. Pon la cebolla en el bol.

Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras finas. Agregue las zanahorias a la olla de cocción lenta.

Agregue la pasta de tomate al tazón.

Encienda la olla de cocción lenta y cocine las verduras con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente para que no se quemen, durante 15 minutos.

Mientras se saltean las cebollas y las zanahorias, prepare el resto de los ingredientes. Pelar las remolachas y cortarlas en tiras finas. Cortar el filete de pollo y las patatas previamente peladas en cubos pequeños. Triture el repollo finamente. Agregue la remolacha picada a las cebollas y zanahorias fritas.

Agrega el filete de pollo.

Coloque el repollo picado en el recipiente multicooker.

Coloque los gajos de patata encima.

Espolvorea las verduras con sal y pimienta. Agregue los dientes de ajo picados.

Vierta agua en el recipiente de la multicocina.

Mezcle bien. Cierre la tapa de la multicocina y ajuste el temporizador a 40 minutos. Después de que termine el tiempo de cocción, puede servir borscht en la mesa.

Nota para el propietario:

Una adición ideal a un plato como el borscht con pollo en una olla de cocción lenta serán las rosquillas suaves recién horneadas con ajo.

El plato se cocina en la multicocina Redmond RMC - PM4507

Opción 2. Una receta rápida de borscht de pollo

Cocinar borscht es un proceso largo. Y para acelerarlo y disfrutar lo más rápido posible del aroma y sabor de la sopa, utiliza una receta rápida.

Ingredientes:

muslos de pollo - 2 piezas;
6 papas;
un trozo de repollo;
cebollas, zanahorias, remolachas - 1 pieza;
albahaca - 6 hojas;
5 ramitas de perejil;
sal, pimienta - 30 g cada uno;
cualquier especia - 40 g;
3 hojas de laurel;
3 granos de pimienta;
aceite vegetal - 80 ml.

Cómo cocinar rápidamente borscht de pollo

Lave las patas, córtelas por la mitad, póngalas en una cacerola de metal, agregue el perejil, los granos de pimienta, vierta 3 litros de agua, cocine durante media hora.

Lave las verduras peladas, córtelas en cuadrados.

Cortar la col en tiras.

Ponga las cebollas con la remolacha en una sartén con aceite vegetal y fríalos durante unos minutos.

Retire la pierna, libere la pulpa de los huesos.

Eche las papas al caldo, hierva durante aproximadamente media hora.

Poner las zanahorias y hervir un poco más.

Ponga el repollo, hierva hasta que se ablande.

Ponga la fritura junto con albahaca picada, pimienta, sal, condimentos, hierva un poco.

Insistir borscht durante media hora. Servir con crema agria y decorar con hierbas.

No puede freír cebollas con remolacha, pero agréguelas a la sopa junto con el repollo y hierva, resultará aún más rápido y saludable.

Opción 3. Borsch con pollo en una olla de cocción lenta.

Los productos incluidos en el plato de acuerdo con la siguiente receta no sorprenderán a nadie, se utiliza un conjunto estándar. Pero esta vez, el borscht se cocinará en una olla de cocción lenta. Y es que, como sabéis, los platos de esta máquina son muy sabrosos, ricos y saludables.

Ingredientes:

4 papas pequeñas;
repollo - 1 cuarto;
5 muslos de pollo;
medio manojo de verduras;
5 dientes de ajo;
zanahoria - 1 pieza;
1 cucharadita de pimienta, sal, cualquier condimento;
60 g de puré de tomate;
4 hojas de lavrushka;
1 remolacha;
una pizca de pimienta de Jamaica;
1 bombilla

Receta paso a paso para borscht con pollo en una olla de cocción lenta

Enjuague las espinillas, póngalas en el recipiente multicocina, agregue el perejil, los granos de pimienta, configure el modo de "cocción" durante 30 minutos y cocine, quitando periódicamente la espuma.

Libere las remolachas de la cáscara, ralle.

Picar las papas peladas en un cuadrado, ponerlas en las piernas, cocinar hasta que estén medio cocidas.

Cortar zanahorias peladas con cebolla: cebolla en tiras, zanahorias en semicírculos. Poner en un recipiente con papas y carne, hervir un poco.

Vierta la pimienta, condimente, revuelva, hierva durante 1 minuto.

Retire las piernas del recipiente, enfríe y córtelas en pulpa y huesos, deseche los huesos y vuelva a echar la carne en la sopa.

Vierta el repollo, picado en tiras, hierva un poco.

Añadir previamente el puré de tomate diluido en una pequeña cantidad de agua, el ajo picado en ajo, el perejil finamente picado, hervir durante 1 minuto.

Deje reposar el borscht durante 20 minutos en el modo de "calentamiento" y viértalo en los platos.

Como adiciones a tal borscht, puede poner un plato con rebanadas de pan negro fresco.

Opción 4. Borscht picante con pollo

Otra receta no menos fácil y rápida de preparar borscht de pollo. El adjika caliente adicionalmente utilizado le da a la sopa un picante especial y un sabor picante agradable.

Ingredientes:

1 pierna;
3 papas;
2 cebollas;
remolachas, zanahorias - 1 pieza;
adjika picante - 80 g;
ácido acético 9 por ciento - 2 cucharaditas;
70 ml de aceite de girasol;
pimienta, sal - 40 g;
gallo - 3 ramas;
3 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 hojas de laurel.

Enjuague la pierna, póngala en una olla con agua para que la cubra por completo, agregue las hojas de perejil, los granos de pimienta, cocine hasta que estén blandas, quitando periódicamente la espuma.

Corte las papas peladas en cuadrados, tírelos a un recipiente, cocine durante aproximadamente media hora.

Pelar las zanahorias, enjuagar, picar en un rallador, poner en una sartén con mantequilla y saltear hasta que estén ligeramente doradas.

Coloque la cebolla pelada y picada en las zanahorias, fría de nuevo por un par de minutos.

Libere las remolachas de la cáscara, enjuague, ralle en cualquier rallador y póngalas en una sartén con zanahorias y cebollas, agregue adjika, ácido acético, sude un poco y apague el fuego.

Retire la pierna del recipiente, separe la pulpa y vuelva a echarla en el recipiente, simultáneamente con un sofrito fuerte, mezcle bien, hierva durante 3 minutos y apague el fuego.

Tome una muestra de borscht, si no hay suficiente sal, agregue un poco más, si lo desea, agregue condimentos y cualquier hierba picante, insista debajo de la tapa.

Si no hay adjika picante, puede agregar chiles picados al borscht.

Opción 5. Borscht con pollo con frijoles rojos y pimientos dulces

Borscht es una sopa versátil porque puede combinar una amplia variedad de ingredientes. Entonces, la sopa tradicional, gracias a la adición de frijoles y pimientos, resulta más picante y nutritiva.

Ingredientes:

pechugas de pollo - 3 piezas;
repollo - medio tenedor;
frijoles rojos secos - 3 puñados;
granos de pimienta - 3 piezas;
4 piezas de papas y tomates;
3 hojas de laurel;
cebollas, zanahorias - 2 piezas;
remolacha, 1 ud.;
1 pimiento morrón;
aceite para freír - 40 ml;
vinagre de sidra de manzana - 3 cucharaditas;
azúcar - 1 puñado;
30 g de sal, pimienta roja y negra.

Cómo cocinar borscht de pollo

Remoje los frijoles 24 horas antes de cocinar el borscht.

Enjuague los frijoles en un colador, colóquelos en una cacerola pequeña, agregue agua hasta la mitad del volumen y cocine durante aproximadamente una hora.

Libere las remolachas de la cáscara, córtelas en tiras, extiéndalas en una bandeja para freír y hornee ligeramente en el horno.

Ponga las pechugas de pollo en una cacerola junto con el perejil, los granos de pimienta, pelados
zanahorias, cebollas enteras, cocine por media hora.

Enjuague los tomates, remoje durante unos minutos en agua hirviendo, retire la piel, triture con un tenedor.

Pimienta sin semillas ni tallo, picada en tiras, patatas peladas - en pajitas gruesas, repollo - en tiras.

Saque las remolachas del horno y sumérjalas en aceite de girasol.

Picar la segunda cebolla y las zanahorias y freír en aceite de girasol durante 4 minutos, añadir pimiento dulce y sofreír durante otros 4 minutos.

Poner los tomates en la sartén, agregar una pizca de azúcar, freír.

Retire las pechugas y todas las verduras del caldo, agregue las papas, cocine hasta que estén medio cocidas.

Ponga la passerovka vegetal, sal, hierva.

En una sartén donde se fríen las cebollas, las zanahorias y los pimientos, ponga el repollo con frijoles, fríalos por 3 minutos.

Ponga los frijoles con repollo en la sopa, agregue vinagre de sidra de manzana, un poco de azúcar, pimienta, sal, hierva por 1 minuto, retire de la estufa y deje reposar.

Los frijoles rojos secos se pueden reemplazar por frijoles enlatados.

Opción 6. Borsch con albóndigas de pollo

Seguramente, muchas madres no pueden obligar a sus hijos a comer carne. Para tal caso, toma nota de la receta milagrosa de un rico borscht en un caldo ligero con albóndigas tiernas. Con un solo aroma, las personitas traviesas se comerán todo hasta la última cuchara.

Ingredientes:

3 remolachas pequeñas;
un pequeño tenedor de repollo;
4 papas;
cabeza de cebolla;
zanahorias - 1 pieza;
3 hojas de lavrushka;
20 g de tomate;
aceite de girasol - 70 ml;
15 g de pimienta, sal;
6 ramitas de perejil;

Para carne picada:

5 patas;
2 huevos;
eneldo - 4 ramitas;
40 g sal, pimienta;
media taza de leche;
pan de harina blanca - 3 rebanadas.

receta paso a paso

Primero, coloque una olla de agua en la estufa, ajuste el fuego a bajo y hierva.

En la pierna, corte con cuidado la pulpa, conviértala en una papilla similar a un puré en una picadora de carne.

Rompa los huevos en carne picada, pique la cebolla pelada, exprima el ajo pelado a través del ajo, agregue eneldo picado, sal, pimienta.

Remoje el pan en leche y póngalo en la carne picada, mezcle todo bien.

Picar la cebolla pelada destinada al borscht y saltear en aceite hasta que esté ligeramente frita.

Picar las zanahorias y las remolachas en tiras, poner en un recipiente con agua hirviendo.

Coloque las cebollas doradas, las papas en cubos, el repollo picado en el agua, mezcle bien, agregue las hojas de laurel, agregue sal y hierva con la tapa cerrada durante media hora.

Forme la carne picada en bolitas pequeñas.

Agregue puré de tomate al borsch, ponga las albóndigas, hierva un poco.

Sirve en tazones, decora con hojas de perejil.

Y para mayor beneficio, puede reemplazar el puré de tomate con tomates, solo que necesitarán ser fritos ligeramente junto con las cebollas, después de quitarles la piel.

Opción 7. Royal borscht con pollo

Si tiene un trozo de excelente carne de res y pollo, agrega papas, repollo, remolacha y algunos ingredientes más, puede cocinar una sopa verdaderamente real. Resultará un borscht muy rico y nutritivo con un sabor y aroma inusuales.

Ingredientes para el caldo:

carne de res con hueso - 300 g;
pimienta de Jamaica, clavo, lavrushka - 3 piezas;
raíz de apio - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
cabeza de cebolla

Para el borscht:

4 muslos de pollo;
frijoles rojos enlatados - 350 g;
repollo - un trozo pequeño;
champiñones secos - 3 puñados;
4 papas;
1 zanahoria;
el piso de la bombilla;
2 remolachas pequeñas;
una vaina de pimiento morrón;
aceite de girasol - 70 ml;
cualquier verdura - 5 ramas;
vinagre 9 por ciento - 20 ml;
40 g de condimento, sal y pimienta.

Cómo cocinar

5 horas antes de cocinar el borsch, lave los champiñones y llénelos con agua para que se hinchen.

Lave la carne, póngala en una cacerola, vierta 3 litros de agua, eche todas las verduras peladas para el caldo, las raíces, las especias. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Pasada la media hora de cocción, añadimos los muslos lavados a la sartén y cocinamos durante media hora.

Retire toda la carne y las verduras de la sartén, separe los huesos, corte la pulpa y vuélvala a echar al caldo.

Pelar las cebollas y las zanahorias, picar y freír hasta que estén ligeramente doradas.

Hervir las remolachas lavadas en un recipiente pequeño hasta que se ablanden, picar con un cuadrado y agregar a las verduras, verter el vinagre, sudar un poco.

Cortar el tallo del pimiento, enjuagar, picar en tiras y también poner las verduras junto con el repollo picado, freír un poco.

Muela los champiñones empapados y póngalos en una sartén, vierta un poco de caldo y sude durante aproximadamente media hora.

Ponga los frijoles a las verduras, después de escurrir el jugo.

En el caldo hirviendo, ponga las papas, córtelas en bastones medianos y cocine hasta que se ablanden.

Ponga la fritura de vegetales, sal, pimienta, agregue el condimento, revuelva y hierva un poco.

Sirva en tazones, ponga un trozo pequeño de pollo y carne de res en cada uno, un poco de crema agria y espolvoree con hierbas.

Si no hay champiñones secos disponibles, use champiñones frescos o congelados.

Opción 8. Receta tradicional de pollo borscht

Es difícil rechazar una cucharada de borscht con rosquillas de ajo y crema agria. Tradicionalmente, la sopa se prepara sobre un rico caldo de carne cocido sobre carne de cerdo o de res. Pero si se aleja de las plantillas, puede cocinar un borscht de pollo abundante, excelente y fácil de digerir.

Ingredientes:

repollo blanco - 1 cuarto;
pechuga de pollo;
6 papas;
cebollas, zanahorias - 1 pieza;
3 remolachas;
6 ramitas de eneldo;
70 ml de aceite vegetal;
5 hojas de laurel;
pimientos negros, picantes, sal - 1 cucharadita cada uno;
condimento para verduras - 40 g.

Receta de borscht de pollo paso a paso

Pelar la cebolla, picar. Picar la zanahoria pelada en cubos pequeños. Pelar las remolachas, cortar en cubos.

Patatas peladas y lavadas picadas con un cuadrado mediano.

Picar la col lavada en tiras pequeñas.

Lave la pechuga, póngala en una cacerola, vierta agua hasta cubrirla por completo, eche el perejil, agregue sal y cocine por media hora a fuego medio.

Rehogar la cebolla en aceite caliente en una sartén hasta que se dore ligeramente.

Ponga las zanahorias a la cebolla, revuelva y fría durante otros 7 minutos a fuego lento.

Agregue las remolachas, revuelva y cocine por otros cinco minutos.

Paso 8:
Vierta el eneldo picado y el perejil a las verduras, dejando un poco para servir, espolvoree con pimientos, sal, mezcle bien y retire del fuego.

Eche las papas en el recipiente para las pechugas y hierva después de hervir hasta que estén medio cocidas.

Agregue verduras fritas, revuelva, sal, agregue condimentos, hierva un poco.

Ponga el repollo y hierva debajo de la tapa hasta que se ablande.

Después de insistir, vierta en platos, ponga crema agria 1 cucharada. cuchara y decorar con hojas verdes. Puedes espolvorear con picatostes fritos si quieres.

Para hacer que el borsch sea aún más aromático, puede agregar pimiento dulce, raíz de perejil o apio. Así como una variedad de hierbas.

El borscht tradicional es quizás lo mejor que se puede ofrecer para el almuerzo. Un excelente primer plato con un conjunto estándar de productos nunca se aburre, se satura rápidamente, se calienta y es adecuado incluso para una cena festiva. La densidad del caldo, así como un conjunto de especias, se pueden ajustar fácilmente de forma independiente, y la receta estándar se puede ajustar a sus preferencias.

Hoy analizaremos en detalle cómo cocinar borscht con pollo. La principal ventaja de la receta radica en la velocidad de preparación en comparación con el análogo en caldo de carne. Como resultado, obtenemos un primer plato rico, apetitoso y sin complicaciones. Entonces, estamos preparando un maravilloso borscht con pollo según una receta paso a paso con una foto.

Ingredientes por cazo de 3 litros:

pollo (juego de sopa) - 300-400 g;
remolachas - 1 de tamaño mediano;
zanahorias - ½ pieza;
cebolla - 1 cabeza pequeña;
repollo - 100-150 g;
ajo - 2-3 dientes (más posible);
papas - 1-2 piezas;
sal, pimienta - al gusto;
pasta de tomate - 1 cucharada. una cuchara;
azúcar (opcional) - 1 cucharadita;
vinagre 9% (opcional) - 1-2 cucharaditas;
eneldo fresco - 4-5 ramas;
aceite vegetal (para freír verduras) - 2-3 cucharadas. cucharas

Receta de borscht de pollo paso a paso con foto paso a paso

Para cocinar borscht, puede usar muslos de pollo, alitas, pechuga o tomar un juego de sopa simple (como en nuestro ejemplo). Enjuague y corte en trozos pequeños, llene el ave con agua. Esperamos a que hierva, cocinamos durante aproximadamente media hora y, mientras tanto, prepararemos todo lo que necesita: tres zanahorias peladas en un rallador grueso, picar el repollo.
Quitamos la cáscara y picamos con cuidado una cebolla pequeña con un cuchillo. Patatas, lavadas y peladas, cortadas en cubos. Cortar una capa de cáscara, tres remolachas crudas en trozos grandes.
En primer lugar, cargamos las papas en el caldo de pollo hirviendo.
A continuación, bajamos el repollo picado a la sartén (si prefiere borscht con repollo crujiente, póngalo en el caldo hacia el final de la cocción). Vuelva a hervir el líquido y cocine sin sal hasta que las verduras se ablanden (unos 15-20 minutos).
Paralelamente, nos dedicamos al aderezo de remolacha. Calentamos la sartén con aceite, sofreímos la cebolla un par de minutos, no olvidemos remover. A continuación, introducimos zanahorias ralladas, continuamos friendo el contenido de la sartén durante 3-5 minutos.
A continuación, agregue las remolachas, sazone con pasta de tomate. Para realzar el sabor, si lo desea, puede agregar una cucharadita de azúcar a la fritura de verduras y verter el vinagre. Revuelva la "mezcla" de verduras, agregue 1-2 cucharones de caldo de pollo de la sartén. Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos al vapor la fritura a fuego lento durante unos 15-20 minutos (hasta que las remolachas estén listas).
Cambiamos el aderezo espeso de remolacha al caldo con cubos de papa y repollo ya suaves. Cocinemos a fuego lento el borscht a fuego lento durante unos 10 minutos, ¡no permita que hierva rápidamente! Al final, sal, pimienta, arroje una porción generosa de ajo finamente picado o exprimido a través de una prensa, cargue las verduras.
Borsch fragante con pollo, retirado del fuego, insista debajo de la tapa durante al menos 15 minutos.

Servir con crema agria y hierbas frescas. ¡Disfrute de su comida!

Es difícil encontrar una persona entre nosotros que no haya oído hablar de este plato, y todo porque ya se ha convertido en una verdadera leyenda en el mundo de la cocina.

Se elabora no solo en Ucrania, sino también en los países vecinos, solo cambian ligeramente la composición; cocinaremos borscht con pollo, una receta paso a paso nos ayudará en esto. Shchi con remolacha y carne es verdaderamente único, son amados por todos, sin excepción, por su excelente sabor, valor nutricional y facilidad de preparación.

Cómo cocinar un delicioso borscht de pollo: una receta simple

Ingredientes

— 3 litros + -
- 2 cucharadas. + -
- 1 PC. + -
Verduras frescas (a su discreción: perejil, apio, eneldo, etc.)- gusto + -
- 2 uds. + -
- 4 cosas. + -
- gusto + -
— 1/2 cabeza mediana + -
- 2 dientes + -
- 2 uds. + -

Cómo cocinar borscht casero rojo con pollo

Hay gente que prefiere cocinar el borsch sin freír, pero igual sabe mejor con él, por eso este elemento está presente en nuestra receta.

Sin embargo, incluso este hecho no puede afectar negativamente el contenido calórico del plato: aproximadamente 47 kcal por 100 g de su "sopa roja" favorita. Así que para bajar de peso puedes usarlo sin miedo.

Vierta la pechuga de pollo con agua fría y ponga la sartén con la carne en un fuego grande.
Mientras se cocina el pollo (tardará unos 30-40 minutos), prepararemos la fritura. Para ello, primero pela las zanahorias, las remolachas y las cebollas, y luego córtalas a tamaño mediano. Freír las rodajas de verduras en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que las verduras se ablanden.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
Repollo picado al azar.
Cuando la carne de pollo esté cocida, la sacamos del caldo y, en lugar de la pechuga, echamos a la sartén repollo picado con papas.
Hervir las verduras durante 20 minutos, luego diluir su "soledad" con frituras. Seguimos cocinando.
Separe la carne hervida del hueso y pique finamente. Cambiamos los trozos de carne a una cacerola, apagamos el fuego de la estufa y dejamos el plato solo durante 20 minutos para que se prepare.

Finalmente, agregue ajo machacado y verduras picadas al borscht de pollo. Mezclamos todo y servimos borscht casero fragante sobre pollo en porciones a la mesa.

De la cantidad indicada de ingredientes, obtendrás 8 porciones medianas.

Cómo cocinar borscht con pollo - receta en video.

Receta clásica de borscht de pollo con repollo

Si está buscando una receta fácil para hacer borscht rojo, entonces esta receta es perfecta para usted. Para cocinar, necesita un conjunto estándar de productos económicos, un poco de esfuerzo y una cacerola: ese es todo el secreto del éxito de su plato favorito.

Ingredientes

Patatas - 5-6 piezas;
Pierna de pollo - 1 pieza;
puré de tomate - 75 g;
Remolachas - 1-2 piezas;
Cebolla - 1 pieza;
Sal al gusto;
Zanahoria (fruta mediana) - 1 pieza;
repollo blanco - ½ pieza;
Agua - 2.5-3 l;
Cualquier verdura (fresca) - al gusto;
Aceite vegetal - cantidad al gusto (solo para freír).

Cómo cocinar un delicioso borscht de pollo: receta paso a paso

En primer lugar, hierva el pollo: sumerja la carne en agua hirviendo, hierva y luego drene el líquido de la sartén.
En lugar del caldo escurrido, agregue una nueva porción de agua limpia y fría al recipiente, hierva, luego reduzca la llama en la estufa y cocine el jamón de pollo hasta que esté medio cocido.
Mientras se cocina el pollo, corta las papas en cubos medianos, pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias y pica finamente el repollo.
Las papas serán las primeras en entrar en la sartén con pollo de cortes de vegetales, pronto seguirá el repollo.
Fríe la cebolla en aceite en una sartén hasta que esté transparente, luego mézclala con las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento hasta que se dore.
Tan pronto como las verduras en la sartén estén doradas, agregue el puré de tomate, cocine todo a fuego lento durante 1 minuto y luego viértalo en una cacerola con borscht. Cocine la "sopa roja" durante otros 5-10 minutos.

En lugar de puré de tomate, puede usar 2 tomates frescos o 1 vaso de jugo de tomate, si lo desea.

Tres remolachas en un rallador (necesariamente grande), vierta el cultivo de raíz picado en una cacerola, luego vierta 1 cucharada allí. (o al gusto) sal.
Cocine el borscht de pollo hasta que las remolachas estén completamente cocidas, agregue (si lo desea) granos de pimienta y la hoja de laurel. Asegúrese de finalmente espolvorear todo con hierbas y sazonar con crema agria.

Esto completa la preparación, el borscht ligeramente enfriado se puede servir con un trozo de pan en la mesa.

Secretos del borscht de pollo casero más delicioso

No es necesario, pero puede agregar vinagre al borscht (no más de 1 cucharada) para que conserve mejor su hermoso color de remolacha.
Si realmente no le gusta el sabor y el olor del vinagre, entonces puede hacer un truco: agregue 1-2 cucharadas. vinagre para freír. Cuando saltees las rodajas de verduras en una sartén, vierte la cantidad indicada de vinagre en el fondo del recipiente. Remueve con las verduras hasta que se haya evaporado por completo.
Para aquellos que quieren cocinar borscht sin freír, pueden usar la receta para cocinar en una olla de cocción lenta. En este caso, no necesita freír nada, simplemente hierva el pollo para empezar y luego arroje todos los componentes necesarios (picados) en el tazón múltiple. Debe cocinar borscht en una olla de cocción lenta durante 1 hora en el modo "Sopa".
Para hacer que el borsch rojo casero sea lo más sabroso posible, use especias. Además del clásico laurel y pimienta negra, puedes añadir ajo, cilantro molido o sus semillas, albahaca, etc.

Borscht es un plato que puede ser muy diverso. Aquellos que no sabían si (y cuánto) es posible cocinar pollo para borscht ahora saben con certeza que esto es simplemente necesario.

Por supuesto, la carne de pollo se puede reemplazar con carne de res o cerdo, pero la versión de pollo es más dietética, además, le da ligereza a la "sopa roja" y cierta ternura en el sabor.

El borscht de pollo definitivamente debe incluirse en su dieta. No es necesario usarlo todas las semanas, pero al menos varias veces al mes definitivamente vale la pena.

¡Disfrute de su comida!

El borscht rojo con pollo es una especie de plato tradicional ucraniano, que es el primer plato principal de la cocina nacional. En general, se acepta que el borsch es un plato de verduras que se cocina en un caldo de carne, aves, champiñones, etc. Borscht es un plato complejo, diferentes recetas de borscht pueden incluir hasta 20-25 ingredientes.

En general, cualquier borscht en particular es único. No hay una receta clara, composición, tecnología de preparación. A menudo, el borscht difiere de una localidad a otra, de un pueblo a otro. Y, sorprendentemente, los dos vecinos tienen borscht completamente diferente. Además, cada uno confía en su borscht tan sagradamente como en el hecho de que el sol sale por la mañana y se pone por la tarde, e incluso está dispuesto a luchar por él.

Hace no más de medio siglo, en las aldeas ucranianas, por razones “especiales”, la carne era un plato bastante raro. Todavía recuerdo lo escasa que era la carne. Mucho más a menudo, la abuela cocinaba borscht de carne en conserva: lo preparaban ellos mismos y lo usaban según fuera necesario. Pero el borscht de pollo se cocinaba con mucha más frecuencia. Las gallinas, las omnipresentes bestias, corrían por el patio y el jardín y, según las necesidades, eran una fuente de carne.

Trocear el pollo y quitarle la piel.

Retire toda la grasa visible de las piezas de pollo y retire toda la piel. Por lo general, la piel permanece solo en las alas. Retire los restos de órganos internos. Coloque las piezas de pollo en una cacerola y cubra con agua para cubrir las piezas de pollo. Los pollos criados en fábrica se alimentan de piensos compuestos con varios aditivos "útiles". Para el caldo de pollo, vale la pena “hervir” los trozos de carne de pollo. Llevar el agua a ebullición, y en cuanto empiece a formarse abundante espuma, el agua se vuelve turbia, escurrir el líquido y enjuagar el pollo. Esto, lamentablemente, puede no ser del todo correcto, pero la medida es necesaria.

Hervir ligeramente el pollo

Coloque los trozos de pollo hervidos en una cacerola y vierta 2 litros de agua fría. Este volumen de líquido (un poco de agua se evaporará) será suficiente para una familia de 4 personas. Llevar el caldo a ebullición, añadir una pizca de sal. Hervir el caldo a fuego lento para que el líquido no hierva. Debemos intentar asegurar un calentamiento mínimo con ebullición visible del caldo. Hervir el pollo durante 45-60 minutos. El caldo resultará rico y transparente, incluso del pollo comprado en la tienda.

Hervir caldo de pollo claro

Retire los trozos de pollo hervido del caldo, transfiéralo a un plato y cubra con un recipiente invertido para que la carne no se seque. A continuación, el borscht se cocinará en caldo de pollo.

Ponga los trozos de carne hervida a un lado.

Agregue una raíz de perejil bien lavada y sin pelar, 2-3 hojas de laurel y una pizca de sal al caldo. Si lo desea, puede agregar un trozo de raíz de apio y un pimiento dulce entero, que después de hervir se puede sacar y comer por separado. Añadir también las alubias remojadas el día anterior. Es mejor tomar frijoles blancos, no se manchan en borscht y son claramente visibles. Lleve el caldo a ebullición y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén medio cocidos. Deseche la raíz de perejil y la hoja de laurel: ya han jugado su papel, dando sabor al caldo para borscht con pollo.

Agregar frijoles y raíz de perejil

Cuando cocinamos borscht con carne en casa, solemos añadir verduras crudas y sin preparar, como ocurría históricamente. Para esta receta prepararemos las verduras friéndolas un poco antes. Pelar todas las verduras: remolachas, zanahorias, cebollas, ajo.

Verduras para pollo borscht

Las verduras hay que freírlas, o como se suele decir, saltear. Por cierto, en mi opinión, llamar salteado a la fritura de verduras no es del todo correcto. El objetivo del dorado es obtener una masa más homogénea, mientras que las piezas enteras permanecen durante el asado. El proceso de salteado se reduce a una fritura breve de verduras en algún tipo de grasa. Esto hace que la verdura manche la grasa y ablande las verduras. Al freír, se forma una costra dorada apenas perceptible y las verduras permanecen intactas.

Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en tiras grandes y la zanahoria en cubos, lo suficientemente grandes. En una cacerola, caliente 1 cucharada. yo aceite vegetal. Muchos dirán que es necesario freír en manteca. Es cuestión de gustos, probablemente para el borscht con cerdo sea necesario. Es suficiente freír verduras para borscht en aceite vegetal. Al mismo tiempo, ponga la cebolla y la zanahoria picadas en la grasa calentada y fríalos durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Como resultado, la cebolla comenzará a sonrojarse y los cubos de zanahoria se ablandarán y comenzarán a freírse.

Saltee las cebollas y las zanahorias hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

Agregue las cebollas fritas y las zanahorias al caldo. El caldo debe hervir lentamente. Pelar un diente de ajo, aplastarlo y agregarlo al caldo. A menudo, la zazharka para borscht se cocina con manteca de cerdo, manteca de cerdo o cualquier manteca de cerdo. Además, se fríen todas las verduras al mismo tiempo, añadiendo la pulpa de tomate triturada o la pasta de tomate, los pimientos picantes. A la venta, incluso vi bolsas de condimentos preparados de composición compleja con ingredientes aterradores, de la categoría de "simplemente diluir con agua hirviendo".

Por separado, es necesario freír las remolachas rojas. Pelar las remolachas buenas y más oscuras y cortarlas en tiras. El tamaño de las remolachas es cuestión de gustos. Después de freír, el tamaño del corte prácticamente no es importante: el borscht se coloreará como debería. Freír la remolacha picada por 1 cucharada. yo aceite vegetal hasta que las remolachas estén blandas y ligeramente doradas. Es importante. Agregue a las remolachas 2-3 cucharadas. yo caldo de la olla. Si las remolachas no son las más oscuras, para mejorar el color del borscht, a menudo se agrega un poco de vinagre, kvas o una pizca de ácido cítrico. Francamente, no he visto esto en mucho, mucho tiempo. Ahora las remolachas son casi negras y colorean perfectamente el borscht sin aditivos extraños.

Remolacha roja asada y estofado con caldo

Guise las remolachas con líquido debajo de la tapa durante 3-4 minutos a fuego lento. Agregue las remolachas preparadas a la cacerola con el borscht y hierva suavemente el líquido.

Añadir remolacha al borscht

Pela las papas y córtalas en trozos gruesos de 4 a 6. A menudo, las papas se agregan sin cortar, y cuando el plato está listo, se trituran con una cuchara directamente en el borscht. Después de colocar las verduras, cocine el borscht hasta que las verduras estén casi listas.

Añadir patatas picadas gruesas

En una cacerola, mezcle la pasta de tomate y 2-3 cucharadas. yo caldo. Cocine a fuego lento la pasta de tomate durante 2-3 minutos y agréguela a la sartén con borscht. Si las papas todavía se notan crudas, es mejor agregar la pasta de tomate un poco más tarde; las papas no se cocinan bien con los tomates. Simultáneamente con el tomate, agregue 0,5 vainas de pimiento picante finamente picadas, habiéndola limpiado previamente de semillas y tabiques internos blancos. La cantidad de pimiento picante - estrictamente al gusto. Si tiene miedo, es mejor simplemente agregar una pizca de chile o pimiento rojo seco molido grueso.

Agregar pasta de tomate con caldo

Después de agregar el tomate, el borscht de pollo se puede finalmente salar y sazonar al gusto. A menudo, en la etapa final, se agrega al borscht frito y diluido con harina de caldo. Esto se hace para aumentar la densidad del borscht. Pero, dada la gran cantidad de verduras, esto no es necesario.

Añadir tomate al borscht

Picar finamente la mitad de una col blanca pequeña. No pique las partes internas más gruesas de la cabeza. Idealmente, si solo caen las hojas superiores picadas. Agregue repollo rallado al borscht, hierva y cocine a fuego lento con la tapa puesta.

Agregue repollo rallado al borscht

Por separado, aproximadamente el tiempo que necesita para cocinar el repollo. En muchas recetas, el repollo se agrega al comienzo de la cocción del borscht y hierve suavemente. O se recomienda cocinar durante al menos 20-30 minutos. A mi padre le encantaba el repollo medio cocido en borscht, que claramente destacaba. Rara vez cocinamos repollo en borscht durante más de 8-10 minutos.

Después de agregar el repollo, cocine el borscht durante 7-8 minutos. Si es necesario agregar sal, no se niegue. Pero recuerda: el exceso de sal es malo. Unos minutos antes de estar listo, muy a menudo, el borscht se condimenta con un trozo de tocino amarillo viejo triturado, que se puso amarillo en una caja de madera y no en frío, mezclado con sal y dientes de ajo. Esto es más adecuado para borscht con carne. Pero quién sabe, puede que te guste.

Pero el borscht de pollo aún no está listo. Debe insistir, esto es importante. Cuando el borscht se cocina en el horno en las aldeas, en la etapa final, la olla o sartén con borscht simplemente se movía a una zona menos caliente del horno y se dejaba por un tiempo. Por lo menos media hora o más. Regrese los trozos de pollo hervido al borscht y reduzca el fuego al mínimo. Como opción, una olla con borscht se puede aislar envolviéndola en una manta de lana. Y deje el borscht solo durante 20-30 minutos.

A esto le sigue la etapa más importante: el almuerzo o la cena. No sé por qué, cualquier borscht, incluido el borscht de pollo, se sirve y se sirve con una imaginación y un amor extraordinarios. Ponga un trozo de pollo borscht en cada plato. Divida el primer plato de manera uniforme entre los platos. Por cierto, los platos deben ser grandes, de lo contrario, todos tendrán que darle un aditivo más tarde.

Vierta el borscht en tazones, agregue la crema agria y las verduras.

Agregue crema agria a los platos, una cuchara o tres, al gusto. Picar finamente el eneldo, agregar un diente de ajo y pimiento rojo picante. Agregue la mezcla de verduras a los tazones.

Se acostumbra servir borscht con granos de pimienta, si esto es aceptable por varias razones. La manteca de cerdo fresca o ahumada, cortada en rodajas finas, es bienvenida. Asegúrese de ofrecer cebollas verdes frescas y una cebolla dulce cortada en varios trozos, ajo pelado. Por separado, vale la pena agregar un poco de sal gruesa en un platillo. El borscht de pollo es imposible sin pan, mejor o ucraniano. Si puedes hornear, ¡esto es acrobacia aérea!

borscht con pollo

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