Borscht con remolacha y repollo. Borscht con remolacha fresca: ¡el almuerzo será brillante! Recetas de varios borscht con remolacha fresca para un menú apetitoso

El borscht con repollo fresco y remolacha es un plato tradicional eslavo. Esta sopa contiene ingredientes sencillos y asequibles. Al mismo tiempo, el plato tiene un sabor agradable y propiedades nutricionales. El borscht ideal tiene una consistencia espesa y un color intenso.

Peculiaridades

El borscht con repollo fresco y remolacha tiene una combinación única de ingredientes. Contiene muchas verduras. Y no se trata sólo de remolacha roja y col blanca, sino también de zanahorias, patatas, cebollas, ajos y pimientos morrones. Esta combinación de componentes es beneficiosa. Después de todo, las verduras son ricas en vitaminas y microelementos. Además, se complementan a la perfección.

El repollo, por ejemplo, aumenta el tono de nuestro organismo, la remolacha nos permite limpiar los intestinos. Las zanahorias mejoran la visión y las cebollas mejoran la inmunidad. Lo principal es preparar adecuadamente el borscht con repollo fresco y remolacha.

Receta

Preparar un primer plato delicioso no es difícil. Lo principal es seguir la tecnología. Esto no solo conservará los componentes útiles, sino también el color del plato. Entonces, preparamos borscht con repollo fresco y remolacha. Para hacer esto necesitarás:

El proceso de hacer caldo.

Para que el borscht con repollo fresco y remolacha sea sabroso y rico, es necesario preparar el caldo correctamente. Para ello, coloque la carne de cerdo de una sola pieza en una cacerola con agua. Se debe cocinar durante 90 minutos. Llene la carne únicamente con agua fría. Después del tiempo especificado, se debe retirar la carne de cerdo del caldo y luego se debe cortar la carne de los huesos. Vuelva a colocar la carne en la sartén.

Cocinar borscht

Las patatas deben pelarse, lavarse bien y cortarse en tiras. Las rodajas deben ser grandes. Después de todo, las patatas tardarán al menos 30 minutos en cocinarse. Las remolachas crudas se deben pelar, lavar bien y rallar. Se debe colocar en una sartén con mantequilla y nata y cocinar a fuego lento. Tardará unos 15 minutos. Durante el proceso de guisado, puede espolvorear las remolachas con ácido cítrico o vinagre para que el borscht adquiera un color rojo. Debe agregar este componente a la sopa 10 minutos antes de que finalice la cocción.

¿Cuánto tiempo se cocina el repollo fresco en borscht? Antes de agregar, este componente se debe cortar en tiras. Debes agregar el repollo al caldo 10 minutos después de las papas. De lo contrario quedará un poco áspero. Debes cocinar el repollo en el borscht durante 20 minutos.

Las cebollas y las zanahorias se deben pelar, picar y luego freír en una sartén con mantequilla. En este caso, el fuego debe ser mínimo. Las verduras no se deben cocinar a fuego lento por mucho tiempo. La cebolla debe volverse transparente y las zanahorias blandas. Este tratamiento preservará el aroma y sabor de los componentes. Se recomienda añadir el asado junto con la remolacha guisada.

En cuanto a la sal, el ajo y las especias, se recomienda añadirlas al borscht unos 5 minutos antes de que esté listo. El plato terminado debe reposar durante unas dos horas. Esto lo hará más sabroso. Si no tienes tanto tiempo, puedes esperar media hora. Como resultado, el plato tendrá un rico sabor.

Receta clásica de borscht ucraniano

Ingredientes como el ajo y la manteca de cerdo permiten obtener un borscht rico y aromático. Agregándolos a la sopa, puedes obtener un plato original. Para preparar borscht ucraniano necesitarás:

como hacer caldo

La receta clásica de borscht ucraniano es bastante sencilla. Primero necesitas preparar el caldo. Los trozos enteros de cerdo y ternera se deben verter con agua fría y colocar al fuego. Cuando el líquido hierva, se debe reducir la temperatura de calentamiento y cocinar el contenido del recipiente durante una hora y media. Periódicamente es necesario quitar la espuma del caldo. Pasado el tiempo indicado, retira la carne de la sartén y separa la pulpa de los huesos.

Mientras se cocina el caldo, puedes preparar las verduras. Las patatas hay que pelarlas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Al repollo se le deben quitar las hojas marchitas y picarlo en trozos grandes. Estos componentes deben colocarse en el caldo y cocinarse durante 20 minutos.

¿Qué hacer con el resto de productos?

Para que el borscht se vuelva rojo, debes preparar adecuadamente las remolachas. Se recomienda pelar, lavar y cortar esta verdura en tiras de tamaño mediano. Luego, las remolachas se deben verter con un vaso de caldo mezclado con una cucharada de vinagre o una cucharadita de jugo de limón. Es necesario agregar pasta de tomate a los productos. Debes hervir las remolachas a fuego lento durante media hora, cubriendo el recipiente con una tapa.

Las cebollas y las zanahorias se deben pelar, lavar y picar. Las verduras se deben freír a fuego lento con la adición de mantequilla. Al finalizar su preparación se debe agregar un poco de harina diluida en 1/2 taza de caldo de carne. El contenido del recipiente se debe llevar a ebullición y luego retirar del fuego.

Etapa final

El borscht con repollo fresco y remolacha preparado según esta receta resulta aromático y rojo. Después de 20 minutos, agregue las verduras y especias restantes a las patatas y al repollo. Hervir el borscht hasta que los ingredientes estén completamente cocidos. 5 minutos antes del final del tratamiento térmico, es necesario agregar al plato los tomates, previamente pelados y picados. También en el borscht se debe poner manteca de cerdo, molida con sal y ajo, pasada por una prensa. Llevar el plato a ebullición y luego retirar del fuego.

Finalmente, la sopa terminada debe reposar durante media hora. Esto liberará el aroma de las especias. El delicioso borscht con remolacha y repollo está listo. Se debe servir con hierbas picadas y crema agria.

Receta de borscht con repollo fresco y remolacha sobre costillas

• costillas - 500 gramos;
• agua - 2 litros;
• patatas - 6 tubérculos;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento morrón - 1 vaina;
• cebolla blanca - una cabeza;
• remolachas - 250 gramos;
• repollo - 600 gramos;
• ajo - 1 diente;
• vinagre de manzana o vino - 4 cucharadas. cucharas;
• un manojo de perejil;
• sal, especias.

hacer el caldo

Las costillas se deben cubrir con agua, preferiblemente fría, y cocinar durante 5 minutos después de hervir. Luego se debe escurrir el líquido y lavar la carne, eliminando los restos de espuma. Las costillas preparadas se deben colocar en una cacerola y llenar únicamente con dos litros de agua fría. Cuando hierva el contenido del recipiente, es necesario añadir la cebolla, previamente pelada, lavada y picada. Se debe reducir la temperatura de calentamiento. Cocine las costillas durante 40 minutos. La cebolla debe estar completamente cocida.

Agregar verduras

Mientras se cocina la carne, puedes preparar todas las verduras. Deben limpiarse, lavarse y triturarse. Después de 40 minutos, agrega el resto de los ingredientes a la sartén con el caldo. En este caso, se debe seguir la secuencia: patatas picadas en trozos grandes, zanahorias ralladas, pimientos morrones picados y especias. Finalmente, agrega la remolacha a la sopa. Se debe cortar en tiras. En esta etapa, debes verter vinagre en el borscht.

La sopa debe cocinarse durante unos 5 minutos y después añadir el repollo al plato. Se recomienda picarlo con cuidado. ¿Cuánto tiempo se cocina el repollo fresco en borscht? En este caso, tomará unos 10 minutos, si después de agregar este componente se forma espuma en la superficie de la sopa, debe retirarse inmediatamente. Al final de la cocción, agregue un poco de sal al borscht. Si la sopa resulta agria, entonces debes agregarle un poco de azúcar, hervir durante 2 minutos y retirar del fuego, agregando las hierbas picadas.

La peculiaridad de este plato es su sabor rico y brillante, además de la crujiente remolacha y el repollo. Se recomienda servir el plato caliente, condimentado con una pequeña cantidad de crema agria.

En conclusión

Es difícil imaginar un plato más delicioso y satisfactorio que el borscht elaborado con repollo fresco y remolacha. Un plato bien preparado agradará a toda la familia. Lo principal es mantener la coherencia y no violar la tecnología. Actualmente existen muchas recetas de borscht. Esto le permite diversificar su dieta con platos saludables.

Este primer plato, rico en sabor, color y composición, te calentará perfectamente en el frío invernal gracias a la utilidad y valor energético de sus ingredientes. Toda buena ama de casa tiene su propia receta de borscht. El borscht rojo con remolacha y carne resulta de un color apetitoso; se sirve mejor con albóndigas de ajo o con pan negro y ajo; a muchas personas también les gusta comerlo con cebollas frescas o cebolletas. El borscht clásico se cocina con remolacha, repollo y carne. El caldo se puede cocinar con carne de cerdo u otra carne, lo principal es que esté con hueso, entonces el caldo quedará rico y satisfactorio.

Para que el borscht tenga un hermoso color rojo, debes elegir las remolachas adecuadas, redondas, frescas y de color burdeos. En la receta clásica de borscht también se necesita jugo de tomate o una buena pasta de tomate.

Información de sabor Borscht y sopa de repollo

Ingredientes

• patatas - 400 g,
• cerdo con hueso – 300 g,
• cebollas – 150 g,
• zanahorias – 100 g,
• remolacha – 100 g,
• repollo blanco – 200 g,
• jugo de tomate - 400 ml,
• aceite vegetal – 40 g,
• semillas de alcaravea – 1/4 cucharadita,
• hoja de laurel – 1 pieza,
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar borscht clásico con remolacha y carne.

Prepare todos los ingredientes para cocinar un hermoso borscht. Hacer caldo con un trozo de cerdo. Es mejor hacerlo con anticipación, porque tardará aproximadamente 1 hora en preparar el caldo. Me gusta cocinar el caldo por la noche y luego, cuando se haya enfriado, guardarlo en el frigorífico para poder cocinar borscht al día siguiente. Esto hace que sea más conveniente abordar el trabajo y otras preocupaciones de las mujeres.

A la hora de cocinar el caldo no olvides quitarle la espuma, cocinar el caldo a fuego lento, procurando que el caldo no hierva demasiado. Al inicio de la cocción también puedes poner en el agua una cebolla entera pelada, a los 10 minutos de cocción perderá su sabor al caldo y ya no hará falta, cógela y tírala. No es necesario salar el caldo durante la cocción, puedes añadir sal más tarde.

Una vez cocido el caldo, retira la carne del caldo y retírala del hueso.

Pelar las verduras.

Cortar las patatas en cubos y colocarlas en caldo hirviendo, agregar 1 cucharadita. Sal si no la has añadido antes.

Prepara el aderezo de borscht. Cortar la cebolla en dados y sofreírla en aceite vegetal refinado (yo usé de girasol) en una sartén antiadherente precalentada hasta que esté transparente.

Después de eso, agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso a la cebolla. Freír las zanahorias y las cebollas durante 5-7 minutos hasta que estén blandas.

Luego añade las remolachas ralladas gruesas y sofríe durante 5 minutos más. Puedes cortar zanahorias y remolachas en cubos, pero son las remolachas ralladas las que darán su color rojo al máximo y el borscht quedará de un color rojo tan intenso.

Vierta el jugo de tomate en la sartén con las verduras. Si no es posible comprar o utilizar jugo, puede tomar pasta de tomate, 3-4 cucharadas. Si usas pasta de tomate, también debes agregar líquido, puede ser un cucharón de caldo o agua filtrada.

Agrega allí el comino, la sal y la pimienta negra recién molida. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, a las patatas casi terminadas, añadir la col blanca finamente picada con un cuchillo y la carne hervida cortada en trozos pequeños. Hervir y cocinar durante 7-10 minutos. Aquí hay que tener en cuenta que el repollo tierno se cocina más rápido que el repollo de invierno. En cualquier caso, hay que probar el repollo, no debe estar demasiado cocido ni poco cocido. Si las patatas están un poco demasiado cocidas, no te preocupes, esto no arruinará el borscht.

Un consejo más. Ojo con el volumen de la sartén, mira la foto, se ve que el volumen no está completamente lleno, pero todo porque aún nos falta agregar el aderezo de tomate.

Durante este tiempo, el jugo de tomate del aderezo se evaporará un poco y la fritura se volverá más espesa. La fritura resultó de un color rojo intenso, retírela del fuego.

Vierta el asado de la sartén en la sartén con la carne y las verduras. Agrega sal al gusto y deja hervir durante 3-5 minutos. Al final de cocinar el borscht, agregue 1 hoja de laurel.

Apague el fuego debajo de la sartén y deje reposar el borscht durante 10 a 15 minutos. Retire la hoja de laurel de la sartén porque quedará amarga.

Sirva el borscht clásico con remolacha y carne en un plato en porciones con crema agria, ajo y un trozo de pan negro.

Hola queridos lectores y amantes de la comida. Hoy prepararemos un borscht sencillo y muy sabroso. Lo importante del borscht: caldo sabroso y rico, rico color y aroma de verduras.

Caldo para borscht

Cocinamos el borscht solo en el segundo caldo: echamos agua fría sobre la carne, la llevamos a ebullición, cocinamos durante 15-20 minutos y escurrimos el caldo. Enjuague la carne con agua fría, lave la sartén o tome otra limpia. Nuevamente llenamos 2/3 de la cacerola con agua fría, la ponemos al fuego, la llevamos a ebullición y la cocinamos a fuego lento durante varias horas.

Recomendamos hervir el caldo de carne junto con la zanahoria y la cebolla. Cortar la cebolla en cuatro partes y las zanahorias en 2-3 partes. Esto ayuda a enriquecer el sabor del caldo y las zanahorias también le darán un tinte marrón amarillento.

Es necesario colar el caldo terminado, ya no necesitaremos cebollas ni zanahorias, se pueden tirar y la carne se puede cortar en porciones. Si quedan restos de espuma en las paredes de la sartén, puedes enjuagar la sartén.

El caldo se puede cocinar por la noche, sin prisas. Y al día siguiente, prepara el borscht.

Ahora comencemos a preparar un borscht delicioso y satisfactorio)))

Cómo cocinar borscht sencillo y sabroso.

Ingredientes para 3 litros de caldo

• carne 0,5 kg (lo mejor es carne de res con un hueso redondo en el interior)
• repollo 400 gramos
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 1 remolacha mediana
• 4 patatas medianas
• 2 tomates medianos
• 0,5 - 1 pimiento vegetal
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
• 1 pieza de hoja de laurel
• sal, pimienta al gusto
• verdes al gusto
• aceite vegetal para freír

Lo primero que debes hacer es pelar las patatas. Las patatas son las primeras que se añaden al caldo. Corta las patatas en cubos pequeños. Si no has preparado el caldo la noche anterior, mientras se cocina la carne, cubre las patatas troceadas con agua o envuélvelas en film transparente para evitar que se pongan negras con el aire.

Corta las zanahorias y las remolachas en tiras pequeñas. Será más conveniente hacer esto si primero los corta en anillos y luego estos anillos en tiras. Por supuesto, puedes pasarlo por un rallador grueso, pero al cocinarlo puede resultar papilla.

Picar la cebolla en cubos pequeños.

Prepara dos cacerolas a la vez. Necesitaremos uno para guisar remolachas, y en el segundo guisaremos cebollas, zanahorias y pimientos. Calentar bien la primera sartén y engrasar con aceite vegetal, unas 2 cucharadas. cucharas. Coloca las remolachas en la sartén, espolvorea con una pizca de azúcar, mezcla bien y deja que las remolachas hiervan a fuego medio durante unos cinco minutos.

Ahora calienta la segunda sartén, engrasa con aceite y sofríe primero la cebolla.

Luego agregue las zanahorias a las cebollas y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Si sientes que no hay suficiente aceite en la sartén, puedes agregar dos cucharadas más.

Mientras se cuecen las zanahorias, prepara los tomates. En cada tomate desde arriba es necesario hacer pequeños cortes con una cruz y verter agua hirviendo sobre ellos. Después de lo cual puedes notar inmediatamente que la piel comienza a separarse de la pulpa.

Corta el pimiento en tiras pequeñas. No te olvides de las remolachas y las zanahorias, revuélvelas periódicamente.

Cuando notes que las remolachas se han ablandado, agrégales dos cazos de caldo y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén completamente cocidas.

Agregue pimientos picados a las zanahorias y las cebollas. Escurrir el agua caliente de los tomates, añadir agua fría y quitarles la piel. Pica los tomates como desees, pero lo más pequeños posible. Cortar los tomates picados inmediatamente junto con las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar todo, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos.

Agrega pasta de tomate a las remolachas. Si la mezcla resulta espesa, diluya todo con caldo del futuro borscht. Y cocine a fuego lento unos minutos más.

Entonces tenemos todos los ingredientes del borscht listos. Las patatas están cocidas. Coloca 1 hoja de laurel en una cacerola y agrega las cebollas, las zanahorias y los pimientos fritos. A continuación, añade la remolacha al caldo, mezcla todo bien y por último añade la col picada. La cantidad de repollo debes determinar a ojo, pero el orden es este: 400 gramos de repollo por 3 litros de caldo. Debes agregar el repollo gradualmente y debes asegurarte de que el borscht esté espeso, pero no tanto como para que una cuchara pueda permanecer allí.

Ahora todos los ingredientes combinados deben llevarse a ebullición y salarse. No dejes de probar, si no tienes suficiente ácido en el borscht, agrega un poco de jugo de limón, poco a poco, y asegúrate de probar.

Agrega al borscht el ajo exprimido con una prensa de ajos, mezcla todo bien y cuando veas que el borscht ha hervido apaga el fuego. Deje reposar el borscht durante 20 minutos y podrá servir. Sirva borscht con crema agria. ¡¡¡Buen provecho a todos!!!

El borscht rojo con remolacha y ternera es bueno en cualquier época del año. Este primer plato abundante y colorido sacia rápidamente tu hambre, te calienta y te deleita con su delicioso sabor. Es difícil contar cuántas versiones de un plato tradicional existen ahora: menos calóricas y más rápidas, refrescantes, etc.

Esta vez, para obtener unas “notas” agridulces agradables y sutiles, añadiremos vinagre y azúcar granulada al aderezo de verduras, en caso contrario procederemos según la receta estándar.

Ingredientes para una cacerola de 5 litros:

• carne de res con hueso: alrededor de 700-800 g;
• repollo fresco - 300 g;
• patatas - 2-3 piezas.;
• eneldo - ½ manojo;
• ajo - 3-6 dientes;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• sal, pimienta de Jamaica y granos de pimienta - al gusto.

Para freír:

• cebolla - 1 grande;
• zanahorias - 1 grande para freír (+ 1 zanahoria para caldo de carne);
• remolachas - unos 300 g;
• vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara;
• azúcar - 1-2 cucharaditas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal (refinado) - 2-3 cucharadas. cucharas.

Receta de borscht rojo con remolacha y ternera con foto.

1. Llene la carne hasta arriba con agua y hierva. Con una cuchara, retira la espuma resultante y coloca una zanahoria pelada en la sartén. Cocine el caldo sin sal durante aproximadamente una hora y media (hasta que la carne esté completamente cocida). Unos 15 minutos antes de que finalice la cocción, echa la hoja de laurel y los granos de pimienta.
   
2. Retire con cuidado la carne hervida del caldo y colóquela en un recipiente aparte. Deseche las zanahorias y las especias. Pasar el caldo por un colador fino para eliminar pequeños trozos y posibles fragmentos de hueso. Vierta en una cacerola limpia y vuelva a hervir. Sumerja el repollo, rallado en tiras finas, en el caldo colado.
   
3. A continuación se encuentran los tubérculos de papa, pelados y cortados en cubos iguales. No agregues sal todavía para que las verduras hiervan más rápido. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
   

   Cómo freír borscht rojo con remolacha.

4. Mientras tanto, prepare verduras fritas para el borscht. En una sartén, vertiendo aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada durante uno o dos minutos.
   
5. A continuación, agregue las zanahorias restantes ralladas en trozos grandes. Mientras revuelve, mantenga el fuego durante los próximos 3-4 minutos.
   
6. Agregue las remolachas peladas y ralladas al salteado de zanahoria y cebolla. Cocine a fuego lento durante un minuto más y luego vierta el vinagre, espolvoree las verduras con azúcar y agregue la pasta de tomate. Vierta 2-3 cucharones de caldo de carne, mezcle y cocine a fuego lento las verduras variadas bajo la tapa hasta que estén completamente cocidas (unos 20 minutos).
   
7. Transfiera las remolachas asadas a una sartén con las verduras ya blandas. El caldo adquirirá inmediatamente un intenso color rojo.
   
8. Divida la carne hervida en porciones y agréguela al borscht casi terminado. Cocine a fuego lento, ¡no permita que hierva activamente! Finalmente, agrega sal, toma una muestra y sazona con especias si lo deseas.
   
9. Al final, añadir al caldo los dientes de ajo picados y el eneldo, y al cabo de un par de minutos retirar del fuego.
   
10. Sirva borscht rojo recién cocido con remolacha, condimentado con crema agria o simplemente así, agregando una rebanada de pan fresco. ¡Disfruta de este primer plato abundante y cálido!
    

¡El borscht rojo con remolacha y ternera está listo! ¡Disfrute de su comida!

A pesar de las muchas variedades de este plato, la existencia de muchos matices y pequeños secretos basados ​​​​en la experiencia de cada ama de casa, las reglas básicas para su preparación se mantienen sin cambios:

1. Las verduras se lavan previamente y se pican.
2. El caldo se elabora con cualquier carne: cerdo, ternera, cordero, pollo, pero la ternera se considera la más adecuada. Lo principal es que quede rico, por eso se pone al fuego durante 2 horas y media. El borscht cuaresmal se prepara en caldo de champiñones o de verduras. Para que el color del ingrediente principal, la remolacha, no cambie, al guisar, agregue su elección: jugo de limón, un poco de ácido cítrico, un poco de vinagre.
3. Se agregan papas al caldo preparado, después de un cuarto de hora: repollo, remolacha y fritura.
4. La remolacha se somete a diferentes tipos de procesamiento:

• frotar y guisar;
• sumergido en el caldo inmediatamente después de cortarlo;
• horneado;
• hervir sin pelar.

Consejo: el borscht más delicioso se prepara con caldo de res. Deje hervir la carne con huesos, luego escurra el líquido, lave la carne, agregue nuevamente agua y cocine a fuego lento durante al menos 2,5 horas.

Receta clásica paso a paso

Para utilizar esta receta, prepara todos los ingredientes:

• 0,8 kg de ternera;
• patatas medianas - 5 piezas.;
• repollo - alrededor de 0,5 kg;
• remolachas y zanahorias - 2 piezas tubérculos de tamaño mediano;
• cebolla - 2 piezas.;
• ajo - 2 dientes medianos;
• pasta de tomate - 1 cucharada grande;
• vinagre - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas grandes;
• hierbas, especias, sal.

1. Enjuague la carne, córtela. Colocar los trozos, pequeños, pero no muy pequeños, en una cacerola, llenar con agua y poner al fuego.
2. Pelar las remolachas, cortarlas en bonitas tiras, colocar en una sartén con aceite, cocinar a fuego lento durante 7 minutos, añadiendo un poco de vinagre para que queden rojas.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en cubos y freírlas por separado con la adición de pasta de tomate y especias.
4. Prepara las patatas, córtalas en cubos y colócalas en el caldo. Sal después de 5 minutos.
5. Triture el repollo finamente y agréguelo al caldo después de 6 minutos. después de cargar las patatas.
6. Después de dejar hervir durante 15 minutos, bajar las remolachas y sofreírlas al cabo de otros 12 minutos.
7. Antes de apagar el fuego, sazonar con ajo pasado por una prensa o machacado con manteca de cerdo fresca.
8. Pruebe el borscht para ver si está listo, retírelo del fuego, espolvoree con hierbas y déjelo reposar un rato.

¡Atención! Si añades sal al caldo inmediatamente después de bajar las patatas, las patatas quedarán duras.

Características de cocinar remolachas.

Para hacer que el borscht sea rojo, siga los consejos de amas de casa experimentadas sobre la preparación de remolachas para borscht:

1. Tome solo remolachas de color burdeos oscuro y al menos 2 piezas.
2. Después de pelar los tubérculos, tomar un cuarto de uno de ellos y colocarlo en el caldo hirviendo.
3. Rallar finamente la ½ parte restante, añadir un poco de sal y dejar reposar.
4. Picar el resto, cocinar a fuego lento en aceite, añadiendo un poco de caldo y pasta de tomate. Revuelve sobre la marcha y, una vez que las remolachas estén blandas, apaga el fuego.
5. Añade las remolachas cuando las patatas y el repollo estén casi cocidos.
6. Agregue al final la remolacha rallada y exprimida y vierta solo un poco de jugo de limón.

Borscht con remolacha en escabeche

Las remolachas en escabeche combinadas con chucrut hacen que el borscht sea especialmente saludable. El tubérculo es adecuado, ya sea comprado o encurtido usted mismo. Las proporciones son las siguientes:

• caldo - 2,5 litros;
• chucrut - 0,2 kg;
• remolachas - 2 piezas.;
• patatas - dos grandes;
• cebolla - una;
• tomates - 2 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol, sal, especias.

• las patatas se sumergen en caldo hirviendo;
• cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias y sofreír todo junto; se agregan al caldo las verduras de la sartén;
• pica finamente las remolachas y agrégalas a la sartén;
• agregue azúcar al chucrut, cocine a fuego lento durante 6 minutos;
• añadir al resto cuando las patatas se hayan ablandado;
• se hacen puré los tomates, se pica el ajo y luego se vierte todo esto en un recipiente con borscht;
• la etapa final es agregar hojas de laurel y hierbas.

Antes de servir, el plato debe reposar tapado durante media hora.

Cocina siempre con ingredientes de calidad, amor y buena actitud y tu borscht siempre estará delicioso. Y nuestros pequeños secretos y los tuyos te ayudarán a convertirlo en un plato estrella.

Cómo cocinar borscht rojo: video