Caldo sin pollo. Cómo cocinar un caldo de pollo delicioso y claro: recetas paso a paso con fotos

El caldo de pollo es un plato que queda perfecto sin añadir otros productos. Pero si desea obtener una comida más satisfactoria, rica en variedad de sabores, puede agregarle pasta, champiñones o verduras. La sopa se volverá rica y nutritiva.

Caldo de pollo - receta básica de cocina

Cocinar el caldo de pollo es muy sencillo en una olla de cocción lenta o de la forma habitual en una cacerola. La sopa resultará rica, transparente y dorada.

en una cacerola

Ingredientes:

pimienta negra;
agua - según el volumen de la sartén;
muslo de pollo - 4 piezas;
verduras;
sal.

Cocinando:

Enjuague la carne, ponga en agua y hierva. Hervir un par de minutos.
Drene el líquido. Cubrir el pollo con agua fresca y hervir. Tomará alrededor de media hora prepararlo.
En el proceso, no debes darle al agua un hervor fuerte, pero definitivamente debes quitar la espuma. Para conservar el sabor del pollo, no enjuague con agua caliente y coloque solo en líquido frío.
Sal, espolvorear con pimienta y luego cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Si desea un caldo perfectamente claro, cuele el líquido a través de una gasa.
Trocear el pollo y añadir al caldo.

Queda por picar las verduras y agregarlas al guiso antes de servir.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes:

agua - según el volumen del recipiente;
pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
pollo - hasta un kilogramo;
cebolla - 1 pieza;
laurel - 2 hojas;
sal;
pimienta negra - 5 guisantes;
zanahoria - 1 pieza

Cocinando:

Enjuague la carne y retire la grasa.
Verduras limpias. No es necesario cortar las cebollas, pero es mejor cortar la zanahoria en tres partes.
Coloque el pollo y las verduras en un tazón. Agregue los granos de pimienta y agregue lavrushka.
Vierta agua, sal. Cierre la tapa y configure el modo de "extinción".
Ponga un temporizador para una hora y media.
Abra periódicamente la tapa y retire la espuma.

Después de la señal del temporizador, se debe insistir en la sopa durante media hora. Luego saque el recipiente, retire la comida de él, tome la gasa y cuele el líquido. Este procedimiento hará que el caldo sea perfectamente transparente.

En primer lugar, necesitarás un pollo. Idealmente, sopa, es decir, una gallina ponedora de mediana edad. A diferencia del asador, puede cocinarse durante horas, dando sabor al caldo y sin convertirse en papilla. Si decide usar un asador, reduzca el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora.

La receta clásica de caldo usa el pollo entero, pero uno solo o solo un juego de sopa de cualquier supermercado servirá. No debe tomar solo la pechuga: la carne puede resultar dura y el caldo puede resultar odioso.

Además del ingrediente principal, se agregan al caldo pollo, cebollas, zanahorias, apio y condimentos. Para dar un color más saturado, las verduras se pueden saltear en una pequeña cantidad de aceite.

1 kg de pollo;
5 litros de agua;
1 cebolla;
1 zanahoria;
sal, granos de pimienta - al gusto;
vegetación para la decoración.

Cómo cocinar caldo

Lava el pollo y ponlo en una olla profunda. No se puede cortar toda la carcasa.

Vierta agua para que cubra la carne. Si quieres que el pollo esté sabroso, sálalo de inmediato. Si prefiere un caldo sabroso y claro, agregue sal al final de la cocción.

Lave y pele las zanahorias y las cebollas. Cortar la zanahoria en varios trozos, dejar la cebolla entera o partirla por la mitad.

Pon la olla a fuego lento. Asegúrese de que el agua no hierva, solo se deben formar pequeñas burbujas en la superficie. Esto permitirá que el caldo permanezca transparente. Para hacer esto, elimine la espuma resultante de manera oportuna.

Durante el proceso de cocción, el agua puede hervir, por lo que debe agregarse.

Después de 1,5 horas (si usa pollo para asar, luego de 10 minutos) agregue zanahorias, cebollas y pimientos al caldo. Cocine por 1 hora más.

Cuando se acabe el tiempo, trata de separar la carne de los huesos. Si no funciona, cocine más. Si la carne se desprende, está lista: retire la sartén del fuego y enfríe un poco.

Las verduras cocidas se pueden eliminar del caldo: ya han renunciado a todas las propiedades útiles. También saca el pollo. La carne se puede utilizar en sopas y bocadillos.

El caldo preparado se puede consumir en su forma pura o como base para sopas.

4 sopas con caldo de pollo

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Ingredientes

150 g de estómagos de pollo;
150 g de corazones de pollo;
150 g de hígado de pollo;
sal, pimienta - al gusto;
1 cebolla;
1 zanahoria;
500 ml de caldo de pollo;
50 g de fideos de huevo;
verduras;
2 huevos de codorniz.

Cocinando

Enjuague los despojos de pollo y retire las películas. Ponga cada tipo en una cacerola separada y cubra con agua fría. Poner al fuego, sal, pimienta y llevar a ebullición. Después de hervir, hierva el hígado durante 20-25 minutos, corazones, 40 minutos, estómagos, aproximadamente una hora.

Picar finamente la cebolla y la zanahoria. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga las verduras y fríalas a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 2-3 minutos, retire la sartén del fuego y transfiera su contenido a una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Poner los despojos terminados en la olla con el caldo y llevar a ebullición. Agregue las cebollas y las zanahorias y luego los fideos de huevo. Ponga la pasta entera o rómpala en pedazos. Sal y pimienta.

Después de 3-4 minutos, agregue las verduras finamente picadas. Cuando los fideos se ablanden, la sopa estará lista. Viértalo en platos y ponga un huevo de codorniz hervido en cada uno.

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Ingredientes

700 ml de caldo de pollo;
½ taza de arroz;
90 g de pasta de tomate;
500 g de tomates en su propio jugo;
100 g de queso crema;
perejil.

Cocinando

Coloque el caldo a fuego medio y deje hervir. Agregue el arroz, la pasta de tomate y los tomates. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el queso crema y vuelva a hervir. Sal y pimienta. Agregue perejil finamente picado y cocine hasta que el arroz esté tierno.

Sirva la sopa caliente con pan rallado y hierbas.

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Ingredientes

2 zanahorias medianas;
1 cebolla;
1 tallo de apio;
1 diente de ajo;
3 cucharadas de aceite de oliva;
sal, pimienta - al gusto;
2 latas de frijoles blancos en su jugo;
3 litros de caldo de pollo;
4 tazas de hojas de espinaca;
30 g de queso parmesano rallado;
guisantes verdes y verduras para decorar.

Cocinando

Picar en trozos grandes las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo. Caliente el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Agregue las verduras picadas, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Escurra el jugo de los frijoles, enjuague y seque. Triture ½ taza de legumbres con un tenedor, agréguelas a las verduras y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego medio. Luego agregue los frijoles enteros a la olla y revuelva. Vierta la mezcla con caldo de pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos.

Agregue las espinacas lavadas en agua fría a la sopa y cocine por 2 minutos hasta que las hojas se marchiten. Retire la sopa del fuego, vierta en tazones, espolvoree con parmesano rallado, agregue guisantes y hierbas.

Servir con crocante.

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Ingredientes

1 cebolla;
½ cucharada de aceite vegetal;
2 dientes de ajo;
300 g de cualquier carne picada;
sal, pimienta - al gusto;
3 litros de caldo de pollo;
1 zanahoria;
1 patata;
100 g de fideos;
1 hoja de laurel;
verduras.

Cocinando

Comience haciendo albóndigas. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal. Picar finamente los ajos o pasarlos por un prensa ajos. Mezclar con cebolla y carne picada, sal, pimienta y mezclar bien. Haz albóndigas. El tamaño puede ser cualquiera, pero es mejor hacer las bolas pequeñas, con un huevo de codorniz.

Poner la olla de caldo al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y agregue las albóndigas. Hervir durante 5-7 minutos.

Lave y pele las zanahorias y las papas. Cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Ponga las verduras picadas en el caldo. Hervir hasta que las papas estén cocidas. Luego agregue los fideos y la hoja de laurel. Hervir 2 minutos. Retire del fuego y cubra con una tapa.

Vierta la sopa terminada en tazones y espolvoree con hierbas frescas.

El caldo de pollo es un plato muy sano y a la vez sencillo que se puede preparar a partir de productos que casi toda ama de casa tiene en la nevera. El ingrediente principal es el pollo, cuya elección debe abordarse con especial cuidado. Para la preparación del caldo de pollo, aún es mejor usar un pollo especial. Por regla general, pesa alrededor de 2 kg. y cocinar más rápido. Sin embargo, para preparar un caldo de pollo particularmente sabroso, es mejor seguir los útiles consejos que se describen a continuación.

Para hacer un caldo ligero, es mejor usar pechuga de pollo. Si quieres hacer un caldo más nutritivo, entonces lo mejor es usar muslos de pollo, costillas y alitas de pollo.
Retire constantemente la espuma para que el caldo no se vuelva turbio.
Para que el caldo sea más nutritivo y sabroso, agregue cebollas y zanahorias peladas al caldo mientras hierve el pollo. Después de hervir el pollo, puede quitar las verduras del caldo.
Hervir el pollo a fuego medio o bajo. No dejes que el caldo hierva todo el tiempo.
Para que el caldo quede más transparente, cuélalo con una gasa 2 o 3 veces.
Cuanto más viejo es el pollo, más necesita ser cocinado. Entonces, tomará alrededor de 2 horas cocinar un pollo viejo. El pollo joven debe cocinarse durante aproximadamente 1 hora.

Caldo de pollo: una receta clásica

Ingredientes

Pollo (deshuesado) 1 kg.
Agua fría o fresca 4-5 litros.
Zanahorias 1-2 uds. (dependiendo del tamaño)
Cebolla 1-2 piezas (dependiendo del tamaño).
Hoja de laurel 1 ud.
perejil al gusto
Granos de pimienta 3-4 uds.
Sal al gusto

Secuenciación

Enjuague el pollo bajo el agua, elimine todo el exceso y divídalo en varias partes.
Vierta agua fría sobre el pollo y colóquelo a fuego medio. Tan pronto como el agua hierva, reduzca inmediatamente el fuego, agregue sal y la hoja de laurel.
Pelar las cebollas y las zanahorias. Ponga las verduras peladas en el caldo de pollo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento el caldo hasta que el pollo esté cocido. Esto tomará aproximadamente de 1 a 2 horas (dependiendo del tamaño y la edad del pollo). Durante la preparación del caldo, retire constantemente la espuma.
10 minutos antes de que el pollo esté completamente cocido, agregue sal si lo desea, granos de pimienta. Luego retire las cebollas y las zanahorias, la hoja de laurel del caldo. Mezcle todo y cocine a fuego lento el caldo bajo una tapa cerrada.
Picar el perejil y espolvorear sobre el caldo cocido.

Caldo de pollo con picatostes

Ingredientes

Pollo (pechuga, muslos o alas) 1-2 kg.
agua fria o fria
Zanahoria 1 ud.
Sal, pimienta al gusto
Pan blanco (barra, bollo o baguette)

Secuenciación

Enjuague el pollo y cúbralo con agua. Verter agua y poner al fuego, y tan pronto como hierva el caldo, salarlo. Después de eso, puede agregar un poco de pimienta si lo desea.
Pelar las zanahorias y ponerlas en el caldo.
Tan pronto como el caldo esté listo, cuele a través de una gasa (1-2 veces).
Retire las costras y córtelas en cubos. Luego póngalos en la sartén y espere hasta que estén dorados.
Espolvorea el caldo preparado con galletas y sirve.

El caldo de pollo preparado de acuerdo con tales recetas se puede usar no solo como un plato independiente, sino también como base para otras sopas. Por ejemplo, puedes cocinar sopa de pollo o papa. Las sopas a base de caldo de pollo irán bien con hierbas, verduras y picatostes.

El apetitoso caldo de pollo es un plato universal que se puede comer con placer y se usa como una verdadera medicina que mantiene la fuerza en enfermedades graves. En el mundo actual, donde las personas se están acostumbrando cada vez más a comer sobre la marcha, el caldo de pollo se puede comprar en forma de cubo comprimido, que solo necesita diluir con agua. Sin embargo, para un caldo realmente sabroso, necesitas pollo, cebollas y zanahorias, especias. Solo a partir de este conjunto de productos, sin diluir con todo tipo de aromatizantes y conservantes, se obtiene un rico caldo, del que luego se puede hacer una deliciosa sopa.

¿Cómo cocinar caldo de pollo para que el plato salga transparente?

Cómo cocinar un caldo rico
En los libros de cocina, hay varias recomendaciones para cortar las carcasas de pollo antes de cocinar el caldo. Alguien piensa que necesitas cocinar el pollo entero, alguien sugiere cortarlo en trozos pequeños. Tú decides. Sin embargo, el pollo descuartizado es mucho más fácil de cocinar. Para preparar una olla pequeña con caldo, bastan un par de alitas y patas de pollo, una cebolla y una zanahoria, unos granos redondos de pimienta negra y una hoja de laurel.

Puede obtener un caldo claro hirviendo el pollo dos veces. Enjuague bien las piezas de pollo para almacenar, luego colóquelas en una cacerola, cubra con agua y suba el fuego a alto, haciendo que el agua hierva rápidamente. Esto hará el primer caldo. Debe verterse, el pollo debe lavarse nuevamente, la sartén también.

Llena el pollo con agua nuevamente y prende fuego. Cuando el pollo esté un poco cocido, poner la zanahoria, cortada en dos mitades. Déjalo reposar en el caldo durante quince minutos. Luego, saque la zanahoria y tírela, ha absorbido sustancias nocivas de la carne de pollo.

Ponemos la cebolla en el caldo, sal, pimienta y laurel. El segundo caldo debe hervirse durante unos 40 minutos. Verificamos la preparación del pollo simplemente: perfore ligeramente la carne de pollo con un tenedor. Si sale agua clara y la carne está blanda, entonces está lista. Sacamos todos los ingredientes del caldo, ponemos a enfriar. Del caldo puede cocinar salsa, salsa, sopa, debe guardarlo en el refrigerador.

Si decide preparar un caldo para mantener la fuerza de una persona enferma, agregue huevos de codorniz hervidos, cortados en dos mitades.

Cómo cocinar un caldo muy sabroso de un cadáver entero
Los gourmets prefieren cocinar el caldo de un pollo entero. Si también decide hacer un caldo fragante a partir de un cadáver grande, elija pollo destripado en la tienda y enjuáguelo bien.

Para la carcasa, necesitas una sartén grande, de unos tres litros. Es mejor quitar la grasa y la piel del pollo. ¿Quieres añadir un sabor interesante a tu caldo? Asegúrese de agregar la raíz de perejil al conjunto habitual de verduras (zanahorias, cebollas).

Para que todas las sustancias nocivas salgan de la carne, déjela durante una hora en solución salina (una cucharada por litro). Luego enjuague la carcasa con agua corriente. Ponga el pollo en una cacerola, cubra con agua fría, hierva. Escurra el caldo, enjuague el pollo de la grasa y la sangre. Para un caldo claro, debe realizar dicha operación un par de veces.

Por tercera vez, llene la carne de pollo con agua, agregando vegetales. Cerrar la tapa. Hervir el pollo a fuego lento, quitando la espuma.

El caldo de pollo es un plato maravilloso y sabroso que es útil tanto para personas sanas como enfermas, tanto para niños como para adultos.

El caldo de pollo saludable contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que el organismo absorbe perfectamente. Se preparan sopas, salsas, se agrega al preparar segundos platos, se sirve con pasteles salados.

El caldo es indispensable para los resfriados y la gripe, después de una cirugía, en caso de intoxicación, y también es un remedio salvavidas para la resaca. Hoy les contaré cómo cocinar un delicioso caldo de pollo en una olla de cocción lenta a partir de pechuga y otras partes del pollo y cómo hacerlo correctamente para que el caldo quede transparente, así como lo más útil tanto para la persona enferma como para la sana. .

Cocinar caldo de pollo

Electrodomésticos de cocina e inventario: cuchillo; tabla de cortar; Recipiente; cuchara ranurada cacerola; tamiz; multicocina.

Para cocinar, puede usar cualquier parte de la carcasa de pollo: muslos, muslos, espaldas, cuellos, pechugas en cualquier combinación. No debe cocinar el caldo solo con carne, sin huesos; no será rico ni fragante, ya que es en los huesos donde se encuentran las sustancias extractivas.
Es recomendable usar un pollo casero joven: se cocinará más rápido y su carne es más tierna y saludable. El caldo del pollo viejo no será tan claro como el del pollo joven, pero será más fragante.
Para un plato de calidad, utilice una canal refrigerada, no congelada. Debe estar bastante bien alimentado, con la piel intacta, sin magulladuras ni magulladuras.

Cocinar paso a paso

uso de caldo

Se puede servir como primer plato independiente con fideos cocidos, espolvoreados con hierbas picadas antes de servir. Para servir, use tazones hondos especiales con dos asas o tazas de caldo con un volumen de 250-500 mililitros.
Este plato también se sirve con picatostes, pasteles salados, tostadas.
Puede utilizarse como base de multitud de primeros platos y salsas, así como añadirse a guisos de carne y verduras.

vídeo receta

Para preparar adecuadamente un caldo de pollo delicioso y fragante, le recomiendo que vea este video.

Antes de cocinar, puede agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica, así como raíz de perejil, al agua para darle sabor.
Si planea darle el caldo a un niño, hágalo lo más bajo posible en grasa: hierva el pollo sin piel y, después de cocinar, seque la superficie del caldo con una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
Para que el caldo sea aún más transparente, drene la primera agua inmediatamente después de hervir junto con la espuma, enjuague el pollo y llénelo nuevamente con agua. Luego cocine el plato como de costumbre.
Según la misma receta, se prepara un delicioso “caldo de pavo”. Puedes cocinarlo tanto en una olla de cocción lenta como en una cacerola en la estufa.

Otras opciones de primer plato

Si tú o tu familia sois amantes de los primeros platos, entonces os aconsejo que cocinéis -sopa con caldo de ternera- con verduras o cereales, además del caldo de pollo. También es muy sabrosa la sopa de albóndigas con caldo que, además, se prepara de forma muy rápida y sencilla.

Compartí contigo todos los secretos del delicioso caldo de pollo que yo misma conocía. Si tienes tus propias recetas para este plato, compártelas en los comentarios. También estaré agradecido por las adiciones y sus opciones para usar el caldo. ¡Gracias por visitarnos y buen provecho!

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