Cada anfitriona intenta abastecerse en el verano con tantos espacios en blanco diferentes como sea posible. Después de todo, durante el período del frío invierno, varias verduras y frutas faltarán notablemente en la mesa. Por lo tanto, desde tiempos inmemoriales, las amas de casa han estado preparando mermeladas, encurtidos y ensaladas varias. El chucrut sigue siendo popular entre las preparaciones, pero durante el largo invierno logra hartarse notablemente y para diversificar su menú, ofrecemos una alternativa o incluso una excelente preparación separada de col y remolacha en frascos.

Lo que necesita saber al cosechar remolachas con repollo en frascos para el invierno

• asegúrese de esterilizar los platos, especialmente los frascos.
• elija buenas remolachas y col blanca, no congeladas ni rancias.
• la lechuga debe cosecharse durante la cosecha de repollo y remolacha, las verduras contendrán menos pesticidas y carcinógenos.
• En invierno, es mejor no guardar los frascos en el balcón, se pueden congelar.
• Asegúrese de almacenar en un lugar oscuro, cubra si es necesario
• Antes de cerrar, poner un par de aspirinas en un frasco para que los frascos no "salten"

Por supuesto, en cada familia cosechan remolacha y repollo para el invierno de diferentes maneras, en cada familia tienen sus secretos, que las anfitrionas guardan cuidadosamente. Por lo tanto, analizaremos varias recetas comprobadas para una deliciosa ensalada de invierno. Y elegirás lo que más te guste.

lista de recetas

Receta #1

Necesitaremos:

Metodo de cocinar

1. Prepara productos. Lavar y limpiar las verduras.
2. Cortar la col en trozos grandes
3. zanahoria cortada en rodajas
4. Remolacha en rodajas finas
5. Ajo cortado en trozos grandes
6. Coloque todos los productos en una sartén esmaltada, alternando capas: repollo, zanahorias, remolacha y ajo, etc.
7. Estoy preparando la salmuera. En otra cacerola, mezcle todos los ingredientes para la salmuera, excepto el vinagre, y ponga al fuego.
8. Después de hervir, retire del fuego y vierta vinagre al 9%. Deje que la salmuera se enfríe.
9. Rellenamos nuestras verduras con salmuera y presionamos encima con una ligera opresión.
10. Dejamos nuestra preparación de ensalada de col y remolacha durante unos días, para masa madre.
11. Verter en frascos esterilizados y refrigerar.
12. La deliciosa ensalada para el invierno está lista.

Receta #2

Necesitaremos

• Remolachas frescas - 2 uds.
• Zanahorias frescas - 2 uds.
• Repollo blanco - 2 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Sal - 3 cucharadas. yo (salmuera)
• Azúcar - 155 g (salmuera)
• Vinagre 9% - 120 g.
• Aceite de girasol - 1 taza
• Especias - opcional.

Metodo de cocinar

1. Lave y limpie todas las verduras.
2. Triture el repollo finamente.
3. Rallar las remolachas y las zanahorias.
4. Cortar el ajo en trozos grandes.
5. Estoy preparando la salmuera. Vierta agua en una cacerola de esmalte, ponga azúcar, sal, especias y aceite de girasol. Poner en el fuego.
6. Tan pronto como hierva la salmuera, retírela del fuego y vierta vinagre al 9%. Dejar enfriar.
7. Acomode la ensalada en frascos y vierta sobre la salmuera. Es bueno enrollar los frascos, esterilizar previamente.
8. Déjalo reposar durante unos días y ya puedes usarlo.
9. La deliciosa ensalada de invierno está lista.

Receta #3

En la composición de esta ensalada de invierno añadiremos tomates enlatados. Una gran interpretación de un plato favorito.

Necesitaremos

Metodo de cocinar

1. Preparar frascos, esterilizar, secar.
2. Prepara verduras. Corte las remolachas en rodajas, el repollo en trozos grandes, empuje el ajo a través de una prensa de ajo o pique finamente.
3. Coloque los granos de pimienta, las rodajas de remolacha, la hoja de laurel, el ajo y el eneldo en un frasco.
4. Doble el repollo y los tomates alternativamente.
5. Ponga lo mismo en la parte superior que puso en la parte inferior. Rebanadas, ajo, granos de pimienta, eneldo.
6. Escalde el contenido de la jarra con agua hirviendo, déjelo reposar durante 10 minutos.
7. Drene el agua en una cacerola, vierta 1,7 litros de agua allí. Llevar a ebullición, agregar azúcar y sal. Hervir un poco.
8. Retire del fuego y vierta vinagre al 9%.
9. Vierta los frascos con la salmuera resultante. Dejar enfriar y enrollar la tapa.
10. Unos días después, puedes comer un delicioso refrigerio.

Receta #4

Otra opción inusual para un refrigerio de invierno de remolacha y repollo. con manzana.

La fruta dulce aporta su extraordinario aroma y sabor único. Nadie quedará indiferente, además, puedes usarlo de inmediato.

Necesitaremos.

• Remolachas frescas -2 piezas
• Col blanca - 260 g
• Aceite de oliva o aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
• cebolla fresca-1 ud.
• manzana -1 ud.
• sal al gusto
• azúcar - 0.5 cucharadita
• agua - 50ml
• vinagre 9% - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar

1. Primero, prepara la marinada. Mezclar agua, azúcar y sal.
2. Poner en la estufa, dejar que hierva. Retire del fuego y agregue 9% de vinagre.
3. Lava y limpia la cebolla. Picar finamente. Vierta la marinada sobre la cebolla.
4. Deje reposar durante media hora, drene la marinada en un frasco, seque la cebolla en un colador.
5. Lave y limpie la manzana, la remolacha y el repollo.
6. Triture el repollo finamente.
7. Rallar las remolachas.
8. corta la manzana en rodajas.
9. Vierta el aceite y mezcle bien.
10. transferir a un plato de ensalada, decorar con cebollas en escabeche y verter sobre la marinada.
11. Se puede comer col de invierno y ensalada de remolacha.

Receta número 5

Esta opción para cosechar ensalada para el invierno. de remolacha, repollo y cebolla no muy diferente en composición de la receta tradicional, pero notable en sabor.

Necesitaremos

Metodo de cocinar

1. Lavar las remolachas, hervir hasta que estén tiernas y pelar.
2. Rallar las remolachas en un rallador grueso.
3. Lavar la col blanca, quitar las hojas ennegrecidas y picar finamente.
4. Pelar y lavar la cebolla. Cortar en cubos pequeños.
5. Coloque todas las verduras en una sartén y mezcle bien con la adición de vinagre al 9%. Es recomendable interferir con las manos, luego la ensalada se saturará uniformemente con vinagre.
6. Cocinamos la marinada, agregamos sal y azúcar al agua hirviendo, hervimos hasta que las especias se disuelvan.
7. Dejar enfriar. Vierta la marinada fría sobre las verduras.
8. Ponga una pequeña opresión encima de las verduras.
9. Déjalo reposar por un día, vierte en frascos. Frascos preesterilizados. Enrollar y guardar en frío.
10. Ya está lista otra opción para la cosecha de invierno de repollo y remolacha.

De la palabra latina para conservación. traducido como almacenamiento. Los primeros datos científicos sobre la salazón y la masa madre aparecieron en el siglo XIX. Los científicos lograron establecer que este proceso ocurre debido a microorganismos, hongos y bacterias.

Debemos este descubrimiento a Louis Pasteur. En honor al cual, por cierto, se nombró el proceso de pasteurización.

Al principio, por ensayo y error, los científicos intentaron agregar sal, azúcar o vinagre.

Hay muchas opciones de meriendas para el invierno, pero en nuestra familia este tipo de preparaciones son las más queridas. Siempre se ven ventajosos en la mesa festiva, y hay muchos días festivos en invierno. Un aperitivo tan brillante e inusual es ideal para carnes y pescados. También se puede consumir como plato aparte, y si le agregas un poco de especias picantes, puedes obtener un excelente tentempié salado.

Este tipo de masa madre es muy versátil, por lo que puedes experimentar con sabores si lo deseas, por ejemplo, agregar pasas o un poco de cítricos. Por cierto, pasas con remolacha coincide perfectamente.

Los beneficios de la remolacha y el repollo.

Las remolachas contienen muchos oligoelementos, vitaminas y minerales diferentes. Absorbió casi toda la tabla periódica. Contiene ácidos fólico, cítrico, málico y pantoténico. Vitaminas como la B, BB y C. Contiene una enorme cantidad de fibra, lo que la convierte en la principal en la lucha contra el estreñimiento.

Ella también gran limpiador de higado interfiere con la absorción de grasas. Regula la presión arterial. Actúa como diurético. Y lo más importante, ayuda a mejorar la composición de la sangre. Especialmente las remolachas son necesarias durante el embarazo debido al contenido de ácido fólico. Es importante tomarlo en el primer trimestre del embarazo. Contiene solo una cantidad récord de yodo entre las verduras. Por lo tanto, es necesario para las enfermedades de la glándula tiroides.

La col blanca también es rica en vitaminas y minerales, contiene vitaminas A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Los minerales necesarios para el organismo son el calcio, yodo, magnesio, fósforo, manganeso, hierro, etc.

El repollo alivia la inflamación. Desde tiempos antiguos personas a lugares hinchados hojas de col aplicadas, y se colocaron hojas de col en el pecho de los bebés prematuros. Para abrir los pulmones. Esta es probablemente la razón por la que se creía que los niños se encuentran en el repollo. También es útil en enfermedades del tracto gastrointestinal y enfermedades del corazón.

En invierno, solo quieres algo sabroso con acidez. Tal vez el cuerpo carezca de vitamina C en el frío, o tal vez solo estemos acostumbrados a los refrigerios fríos en escabeche. A menudo, con patatas hervidas en el pueblo se puede degustar chucrut.

Lo cocinan con arándanos rojos, con pimientos y hasta con tomates verdes. Ya tenemos algunas recetas interesantes para ti.

¿Lo has probado alguna vez con remolacha? Gracias a este vegetal de color rojo brillante, las inflorescencias están coloreadas, las apetitosas rodajas de la belleza de cabeza blanca se vuelven de un suave tono púrpura y se ven mucho más impresionantes que en su forma original.

Intente al menos una vez preparar un manjar vitamínico para el invierno y sus invitados siempre exigirán solo un refrigerio tan delicioso. Sí, y los niños primero lo mirarán con interés, y luego con placer engullirán las hojas trituradas de color púrpura.

Aunque un plato de este tipo se puede servir en la mesa después de 12 horas, nadie prohíbe prepararlo para el futuro en el invierno.

La marinada es bastante simple, pero gracias a la adición de zanahorias y ajo, la "belleza" de cabeza blanca adquiere un sabor increíble.

Necesitaremos:

• Repollo - 1 kg.
• Agua hervida, aceite de girasol - 125 ml cada uno.
• Vinagre de sidra de manzana - 60 ml.
• Diente de ajo - 4 piezas
• Zanahorias - 3 piezas
• Remolachas - 2 piezas
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Sal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Primero se debe liberar una cabeza fresca de repollo de las hojas superiores ligeramente marchitas y dañadas. Luego sepárelo en capas del tallo, no lo necesitaremos.

Para dar más ternura, es mejor eliminar las venas demasiado gruesas de las sábanas. Pique finamente las capas delgadas restantes para obtener una pajita limpia.

2. Después de un lavado completo, pele las remolachas con zanahorias y córtelas en tiras delgadas oblongas con un rallador coreano.

En principio, puede usar un rallador normal, pero luego serán muy diferentes de las rodajas de repollo y se perderá la apariencia estética. Además, los diferentes grosores no permitirán que la ensalada se marine de manera uniforme.

3. Todas las verduras picadas al estado deseado se pueden combinar en un tazón grande y mezclar bien. Es deseable que se clasifiquen entre sí y se vean como una sola composición multicolor completa.

4. Retire los dientes de ajo de la cáscara y lávelos. Seque para que no queden gotas de agua sobre ellos y luego triture de la manera conveniente.

Puede pasar por una prensa, usar un rallador fino o desmenuzar con una pajita delgada con un cuchillo. Enviar a un bol común con los ingredientes anteriores.

5. Ahora necesita hacer la marinada, porque sin ella, la cocción rápida no funcionará. Vierta el aceite y el agua en una cacerola y caliente. Agregue sal con azúcar y deje hervir la solución resultante. No olvide remover periódicamente para que los productos a granel se disuelvan completamente en el líquido.

6. Vierta salmuera hirviendo en una ensaladera. Deje que se enfríe un poco (unos 15 minutos) y solo luego vierta vinagre de sidra de manzana para que le dé a las verduras al vapor un sabor agradable y no se evapore en los primeros segundos por la interacción con agua demasiado caliente. Mezcle todo bien y cubra con un plato grande o una tapa.

Todos los cortes deben estar en el líquido, de lo contrario quedará crudo en fragmentos.

7. Deje que el proceso de enfriamiento se realice durante 4 horas primero en la mesa de la cocina y luego durante unas 8 horas dentro del refrigerador. Esta vez será suficiente para que una especie de ensalada de verduras esté completamente preparada.

Después de cocinar, sirva con papas hervidas calientes. Y si no comió todo de una vez, debe guardar esa ensalada en el refrigerador.

Repollo con remolacha, marinado en trozos grandes en un tarro

Las cabezas de repollo cortadas en cuadrados, cuando se tiñen con remolacha, se vuelven similares a delicados pétalos de rosa. Si la verdura roja es muy jugosa y dulce, las piezas adquirirán una dulzura delicada.

Cocinamos de manera similar, y en Georgia la receta se llama "Gurian". Esta versión es ligeramente diferente a las anteriores, aunque también se prepara con mantequilla.

De hecho, se obtiene la marinada, como cuando se encurten los pepinos. Aunque, como ya se señaló, la composición contiene aceite.

Necesitaremos:

• Agua - 1100 ml.
• Vinagre al 9% - 150 ml.
• Aceite de girasol - ½ taza + 2 cucharadas. yo al Banco.
• Repollo - 2000 gr.
• Remolacha - 300 gr.
• Zanahorias - 150 gr.
• Azúcar - 6 cucharadas. yo
• Granos de pimienta negra - 6 uds.
• Diente de ajo - 5 uds.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Sal - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Limpia las horquillas de las hojas superiores y el tallo. Corta las rebanadas resultantes en cuadrados de cinco centímetros.

2. Pelar las zanahorias y las remolachas y cortarlas en barras oblongas de medio centímetro de grosor. Hacer rodajas finas de ajo. Mezcla estas tres rebanadas.

3. Coloque las verduras muy apretadas en frascos estériles en capas: primero cubos de repollo, barras rojas y naranjas con ajo encima. Esto se puede repetir dos o tres veces. Lo principal es que hay una capa de color brillante en la parte superior.

4. Hervir agua. Agregue ingredientes secos, perejil y granos de pimienta. Después de un par de minutos, es mejor quitar las hojas para que el aroma no sea demasiado picante.

Vierta el aceite (1/2 taza) con vinagre. Después de 20 segundos, la salmuera está completamente lista.

5. Vierta líquido hirviendo en cada frasco casi debajo del cuello. Agregue un par de cucharadas de aceite encima para formar una película hermética que evitará que nuestra pieza de trabajo se agrie.

Tapar y envolver durante 12 horas.

Después de cocinar, colóquelo en un plato para que las verduras de todas las capas caigan uniformemente y coma con placer, como un refrigerio increíblemente sabroso.

Col marinada georgiana

Los georgianos saben mucho no solo sobre el buen vino, sino que también preparan tantos aperitivos que la mesa siempre está repleta de variedad.

¡Un aperitivo dulce-picante con un tinte rosado, generalmente servido con carne, conquista simplemente desde los primeros minutos! ¿Por qué estamos peor? ¡Deleitemos a los invitados con un plato original! Además, está preparado para “uno-dos-tres”.

Necesitaremos:

• Agua - 1,8 litros.
• Azúcar - 11 cucharadas. yo
• Sal - 3.5 cucharadas. yo
• 9% vinagre - 2 tazas.
• Repollo blanco - 2 piezas
• Remolachas, zanahorias - 2 uds.
• Chile - 2 vainas.
• Ajo - 2 cabezas.

Cocinando:

1. Pele las verduras, enjuáguelas y séquelas.

Corta la belleza de cabeza blanca en trozos bastante grandes. asegurándose de que no se deshagan. Picar zanahorias y remolachas de un jugoso color burdeos en barras, o picar con un rallador grueso.

Picar finamente el ajo junto con el chile. Combine todo en un tazón grande y mezcle hasta que todas las verduras se vean como una ensalada de una consistencia uniforme.

2. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Póngalo al fuego y llévelo a ebullición. Después de eso, puede apagar el fuego y verter el vinagre, no debe calentarse.

3. Extienda la ensalada de verduras en frascos limpios y estériles de cualquier volumen, tratando de llenarlos lo más herméticamente posible. Y puedes llenar el espacio libre con salmuera caliente.

4. Corcho con tapas, puede atornillar, puede usar plástico común y dejar enfriar. En este caso, no es necesario envolver el recipiente lleno.

Envíe para el almacenamiento en un lugar frío y oscuro, y lo mejor de todo en el refrigerador. Aunque guardan tal aperitivo en una bodega fría.

Para facilitar el almacenamiento, puede encurtir verduras en frascos de un litro. Como regla general, la mitad de un frasco de este tipo se come inmediatamente a la vez, o incluso más.

Repollo picante en escabeche con remolacha (muy sabroso)

En las últimas décadas, las ensaladas coreanas picantes han entrado con fuerza en nuestras vidas. Los platos salados son el complemento perfecto para platos frescos o de carne.

Y aunque el representante de Beijing de esta especie se usa generalmente en los países asiáticos, en el espacio postsoviético, "nuestra" gente ya aprendió cómo encurtir el repollo blanco de acuerdo con varias recetas nacionales.

Necesitaremos:

• Agua - 2 litros.
• Repollo - 1,5 kg.
• Remolacha - 1 ud.
• Sal - 2/3 taza.
• Pimiento picante - 3 vainas.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
• Ajo - 1 cabeza.
• Azúcar - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Desmonte la horquilla en hojas separadas. Si son muy grandes, entonces puedes cortarlos por la mitad. Las venas muy grandes deben eliminarse, pero si eres un amante de lo crocante, entonces puedes dejarlas.

2. Hervir agua y disolver la sal en ella. Vierta las hojas preparadas con una salmuera tan "fresca".

Es aconsejable colocar un plato ancho encima, que será un poco más pequeño que el diámetro de los platos para la pieza de trabajo colocada. Y también es necesario poner la opresión. Déjalo en remojo en este estado toda la noche.

3. Enjuaga bien las láminas crocantes con agua corriente para que desaparezca todo el exceso de sal que no hayan absorbido.

4. Pelar los ajos, la remolacha y el pimiento y pasarlos por una malla fina de picadora de carne. Combine la masa picante resultante con azúcar y mantequilla. Mezcle bien para hacer una salsa suave.

5. Mezcle bien las hojas preparadas con la marinada terminada para que estén completamente "enrolladas" en un aderezo picante. Dejar marinar un par de días bajo carga, preferiblemente en un lugar frío.

Luego póngalo en frascos y guarde tal aperitivo, por supuesto, es mejor que esto en el refrigerador.

La cantidad de picante y, por lo tanto, la adición de pimiento rojo, debe ajustarse a su gusto. A alguien le gustan los platos coreanos más picantes, a alguien menos. De acuerdo con estos, se debe preparar este magnífico aperitivo.

Coliflor marinada con remolacha

Un representante de color bastante original y muy sabroso de esta especie resultará si se cocina con remolacha. Se pintarán inflorescencias blancas y un refrigerio rojizo se convertirá en una decoración de mesa.

Y como no dejará de crujir, tendrá una demanda similar a la de los pepinos enlatados. Y más aún, gracias a su originalidad.

Necesitaremos:

• Coliflor - 1,2 kg.
• Remolachas - 400 gr.
• Agua - 2 litros. + 1,5 l.
• Granos de pimienta negra - 10 uds.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimiento picante - 1 vaina.
• Perejil verde - 1 manojo.
• Sal - 1.5 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• Ácido cítrico - ½ cucharadita.

Cocinando:

1. Sumerja completamente la coliflor durante 10 minutos en agua fría para que todos los insectos floten y se eliminen los desechos. Esto despejará la cabeza de todo lo que no necesitamos.

Luego sáquelo del agua, agítelo bien, elimine el exceso de humedad y desmóntelo en inflorescencias separadas.

2. Vierta agua (2 litros) en una cacerola y hierva. Agregue ácido cítrico y vierta las inflorescencias preparadas en la solución ligeramente agria resultante.

Hervir durante no más de 3 minutos para que el crujido no desaparezca, pero el ingrediente principal esté en un estado de semipreparación.

3. Corte las remolachas peladas por la mitad y córtelas en rodajas finas. Moler el pimiento en aros y picar los dientes de ajo en rodajas.

4. Para que la pieza de trabajo se pueda comer a la vez, es mejor usar frascos de medio litro, que preferiblemente se esterilizan con anticipación.

Coloque unas ramitas de perejil en su parte inferior y distribuya las rodajas de ajo en la misma cantidad.

5. Disponer las coles mezcladas con remolacha en semicírculos en un recipiente. Vierta la marinada hirviendo y deje reposar de esta forma durante un tercio de hora.

6. Vuelva a escurrir la marinada rosa en la sartén y vuelva a ponerla al fuego. Después de calentar el agua, agregue sal, azúcar y granos de pimienta negra.

Después del próximo hervor, viértalo en un recipiente lleno, cierre herméticamente con cualquier tapa. Es mejor calentar un espacio en blanco antes del almacenamiento. Para ello, envuélvelo y déjalo en este estado durante 24 horas, es decir, hasta que se enfríe por completo.

Si después de un día el recipiente con el contenido aún está tibio, déjelo reposar.

El refrigerio terminado en el estado de almacenamiento no dura mucho tiempo. Las coles pequeñas se dispersan justo en "¡Hurra!"

Coliflor en escabeche para el invierno "como la abuela"

Si desea un sabor más picante, es muy posible agregar sus especias favoritas a la pieza de trabajo. Y para un almacenamiento más prolongado, es mejor utilizar la esterilización.

Aunque no almacenamos un aperitivo de este tipo durante mucho tiempo, se come más rápido. Por lo tanto, por mi parte, no veo ninguna razón para cosecharlo para el invierno. Además, las remolachas y la "belleza" de colores se venden en las tiendas durante todo el año. Y siempre puedes hacer un lote nuevo.

Pero aún así, si realmente lo desea, también hay una receta para cosechar para el invierno. Mi abuela solía cosechar variedades blancas ordinarias de esta manera, y ahora ha comenzado a cocinar también las de color.

Necesitaremos:

• Coliflor - 1 cabeza.
• Remolacha - 1 ud.
• Sal gruesa - 50 gr.
• Azúcar - 30 gr.
• Esencia acética 70% - 3 cucharadas. yo
• El agua es para llenar.
• Especias, ajo - al gusto.

Cocinando:

1. Enjuague toda la "belleza" coloreada a fondo con agua corriente. Luego déjelo escurrir y desmóntelo en inflorescencias separadas de pequeño tamaño.

Sumérjalos en agua hirviendo durante 2,5 a 3 minutos y blanqueelos allí casi sin hervir.

3. Pelar las remolachas, enjuagar nuevamente con agua y secar. Luego planifíquelo en forma de pajitas no muy delgadas. Para hacer esto, puede usar un rallador para zanahorias coreanas, usando la boquilla adecuada.

3. En frascos preesterilizados, vierte al fondo aquellas especias que sueles llevar para adobos, o tus favoritas. Y no te olvides de los dientes de ajo preparados. Será suficiente poner 3 piezas de cada tipo de especia en cada recipiente.

La composición de las especias puede ser clavo, canela, hojas de laurel, pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra.

Luego, colocando alternativamente, coloque las cabezas de repollo preparadas y las rodajas de remolacha en capas.

5. Vierta agua hirviendo en recipientes llenos y déjela allí durante 3 minutos. para calentar el contenido. Luego drene el líquido a través de una tapa especial con agujeros. Escurrir de nuevo en la sartén, donde lo herviremos más. Pero primero, agregue sal y azúcar.

Después de que la marinada hierva, apague el fuego y agregue la esencia de vinagre.

La cantidad de vinagre se puede ajustar a su discreción y a su gusto.

6. Vierta la marinada caliente en recipientes de vidrio llenos. Al mismo tiempo, asegúrese de que penetre en todas las capas de nuestra pieza de trabajo, sin dejar burbujas de aire. Si es necesario, agite los frascos o golpéelos ligeramente sobre la mesa.

Cierre con tapas de lata desechables. Dar la vuelta y dejar enfriar en esta posición, no es necesario envolver. Después de eso, puede guardar la pieza de trabajo, un sótano oscuro o una despensa en el apartamento es perfecto.

Es bueno sacar un aperitivo así del frío y, al ponerlo en un plato, servirlo con papas hervidas calientes. No se necesita carne. La cena con tal preparación siempre es muy deseable.

Video sobre cómo cocinar repollo "diario" con remolacha y zanahorias

Y esta receta se puede usar para encurtir verduras para cualquier día festivo. En solo un día puede obtener un delicioso refrigerio para la mesa festiva.

El proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo. De hecho, solo necesitas trocear las verduras y verter el adobo caliente sobre ellas. Sin embargo, es mejor ver cómo hacerlo.

Aquí hay una receta tan simple. Puede usarlo no solo en días festivos, sino también entre semana. Pruébalo, seguro que te gustará.

En teoría, parecería que la remolacha y el repollo realmente no van juntos, están cada vez más acostumbrados.

Pero como muestra la práctica, se complementan perfectamente. Y el jugo rojo secretado colorea la verdura blanca crujiente, dependiendo de su saturación, de rosa pálido a púrpura brillante.

A veces piensas, bueno, ¿por qué sufrir? Lo habrían tomado, pero enrollaron el rojo. Sí, eso es solo en gusto y en apariencia, todavía no pueden volverse intercambiables.

¡Buen provecho y más encurtidos de col crujientes en su mesa!

Este método de salar el repollo con verduras es originalmente siberiano, pero su nombre proviene de la palabra ucraniana "pelyustka", que se traduce como un pétalo de flor. Son estas asociaciones las que vienen a la mente al ver piezas cuadradas de hojas de col, pintadas en un rico esquema de color púrpura. Las azafatas también estarán complacidas con el hecho de que, según la mayoría de las tecnologías de decapado, el repollo con remolacha estará listo a más tardar en un día.

Pelyustka de repollo con remolacha: la forma más rápida

Esta receta te ayudará a obtener hojas de col crujientes y apetitosas que parecen pétalos de rosa de mayo en un tiempo mínimo, y solo necesitas preparar:

• 2000 g de col blanca;
• 350 g de remolacha;
• 1000 ml de agua potable;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar granulada;
• 10 guisantes de pimienta (5 - negro y 5 - pimienta de Jamaica);
• 3-4 hojas de laurel;
• 100 ml de vinagre.

Receta paso a paso:

1. Tenedores de repollo cortados en cuadrados, después de deshacerse del tallo. Pica las remolachas en tiras y simplemente corta cada diente de ajo en varios pedazos. Mezcle el componente vegetal de la pieza de trabajo y colóquelo en un frasco de vidrio de un tamaño adecuado. El recipiente debe estar limpio, pero no es necesario esterilizarlo.
2. Hervir el líquido filtrado preparado para la salmuera, verter sal, azúcar y especias en él. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante diez minutos, luego cuele para extraer las especias, agregue vinagre y enfríe un poco.
3. Vierta la solución hervida tibia en un frasco de verduras para encurtir. Retire el recipiente enfriado con la preparación de repollo en el estante del refrigerador, donde puede resistir exactamente un día.

receta sin vinagre

Si a los niños de la familia les encanta crujir con hermosos pétalos rosados ​​​​de repollo, entonces es mejor cocinarlo sin vinagre y muchas especias.

En este caso, necesitará para una botella de tres litros la composición de los productos:

• 2500 g de repollo;
• 400 g de remolacha;
• 1000 ml de agua;
• 30 g de sal;
• 30 g de azúcar granulada;
• pimienta de Jamaica a gusto.

Repollo Kvasim con remolacha:

1. Después de quitar las hojas dañadas y perezosas de la cabeza del repollo, retire el tallo y pique las hojas en cuadrados con lados de tres a cuatro centímetros. Cortar las remolachas peladas por la mitad y luego en semicírculos finos de hasta 5 ml de espesor.
2. Dobla los cuadrados de repollo en una botella limpia y seca, alternándolos con rodajas de remolacha. Para que la pastilla salga elástica y crujiente, mientras se coloca en un recipiente de decapado, no debe aplastarse ni triturarse.
3. Para salmuera en agua fría pero hervida, disuelva los cristales de sal y azúcar, agregue pimienta. Vierta la mezcla sobre las verduras.
4. Coloque el recipiente con repollo en un recipiente o plato de diámetro adecuado que sea conveniente en profundidad y deje fermentar durante 5-7 días en la cocina. Durante todo este tiempo, no nos olvidamos de liberar dióxido de carbono, que se libera durante el proceso de fermentación, para que el producto final no tenga un sabor amargo, sino un olor agradable.

Repollo picante con remolacha

Los fanáticos de las sensaciones gastronómicas agudas apreciarán la receta picante de repollo en escabeche picante con ajo y pimientos picantes.

La cantidad de productos necesarios para preparar un tarro de dos litros será la siguiente:

• 1000 g de repollo blanco;
• 200 g de remolacha;
• 150 g de zanahorias;
• 2-3 piezas guindilla;
• una cabeza de ajo;
• 500 ml de agua;
• 70 g de azúcar granulada;
• 25 g de sal;
• 70 ml de vinagre;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Progreso:

1. Enjuague, pele y pique las verduras: repollo - en cuadrados de 3 cm, remolacha - en semicírculos finos, zanahorias y pimientos - en círculos y anillos finos, ajo - cada diente por la mitad a lo largo.
2. Coloque un poco de mezcla de raíces picantes en el fondo de un recipiente limpio para salar, encima, una capa de repollo. Repita los pasos hasta que el recipiente esté completamente lleno.
3. Agregue todos los ingredientes para la marinada al agua, excepto el vinagre. Llevar a ebullición y disolver completamente los granos de azúcar y sal. Después de 3-4 minutos de hervir, retírelo de la estufa y vierta el vinagre.
4. Vierta la solución de sal caliente con especias a las verduras y deje el recipiente a temperatura ambiente. Después de 2-3 días, el repollo en escabeche con pelyust estará listo. El lugar de almacenamiento del producto terminado es un estante en el refrigerador.

en georgiano

La col piluska con remolacha en georgiano se conoce mucho más allá de las fronteras de Georgia. Ganó tanta popularidad debido al hermoso color de los pétalos, el sabor brillante y picante.

Para preparar una merienda necesitas llevar:

• 3000 g de repollo;
• 1500 g de remolacha;
• 2-3 pimientos picantes;
• 2 cabezas de ajo;
• 30 g de hojas de apio;
• 90 g de sal de mesa;
• 2500 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• 15-30 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3-4 hojas de laurel;
• 5 g de semillas de cilantro.

Método de salazón:

1. Cada tenedor de repollo, dependiendo del tamaño, córtelo en 8-12 rebanadas, luego divida cada rebanada en 4-6 partes.
2. Picar las remolachas, los pimientos y el ajo preparados (lavados y pelados) en aros finos. El apio se puede utilizar sin picar, ramas enteras.
3. Coloque el repollo y las verduras picadas con un par de ramitas de verduras en capas en un recipiente de salazón. Repita las capas hasta que se acaben los ingredientes. Para que el repollo terminado obtenga un color intenso y brillante, incluso entre las hojas, debe picarse no muy grande, y la proporción de repollo y remolacha debe mantenerse en una proporción de 2: 1.
4. Para preparar el líquido de encurtido, ponga sal, azúcar y otras especias en el agua. Llevar todo a ebullición, retirar del fuego y verter el vinagre. Vierta las verduras con una solución caliente, ponga una pequeña opresión encima para que no floten.
5. Mantenga el repollo caliente durante un día, luego retírelo en frío y después de 2-3 días puede servirlo en la mesa.

Píldora diaria con remolacha

Si realmente desea disfrutar de deliciosos pétalos de col rosa y no tiene ganas de esperar, la siguiente receta lo ayudará:

• 2000 g de col blanca;
• 300 g de remolacha de mesa;
• 100 g de zanahorias;
• 30 g de ajo;
• 1100 ml de agua potable;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 50 g de sal;
• 150 g de azúcar granulada;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Salazón de repollo con pastillas paso a paso:

1. El proceso comienza con la preparación de las verduras. De las zanahorias y las remolachas, corte la cáscara con una capa delgada, enjuague los tubérculos y córtelos en círculos o palitos delgados.
2. Retire la cáscara de los dientes de ajo, córtelos en rodajas finas. Quitamos las hojas superiores de las cabezas de repollo, cortamos el tallo y cortamos las hojas adecuadas para encurtir en pequeños cuadrados.
3. Tomamos un frasco de vidrio limpio y seco de tres litros, ponemos cuadrados de repollo, rodajas finas de remolacha, zanahorias y ajo en capas. Por último hacemos la capa de remolacha-zanahoria.
4. Ahora para un adobo rápido. Para él, hervir agua con sal, azúcar, hojas de laurel y pimienta. Después de tres minutos de ebullición, sacamos el lavrushka, vertemos el aceite vegetal y el vinagre.
5. Vierta el repollo con el líquido caliente resultante para que las verduras se ahoguen por completo. Dejamos el recipiente durante 12 horas sobre la mesa de la cocina. En cuanto se acaba el tiempo, se procede a la cata.

La proporción de verduras, especias y otros ingredientes es la siguiente:

• 1500 g de col:
• 300 g de remolacha;
• 120 g de zanahorias;
• 25-35 g de ajo;
• 1000 ml de agua potable:
• 60 g de azúcar;
• 5 g de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 60-100 ml de vinagre;
• 1-2 hojas de laurel;
• 2-3 dientes;
• 3 g de semillas de comino.

Secuencia de decapado:

1. Corte las jugosas hojas de col en cuadrados del tamaño deseado, ralle las zanahorias y las remolachas con un rallador para preparaciones coreanas o ordinarias grandes, convierta el ajo en platos delgados. Después de moler, ponga estos ingredientes en un recipiente y mezcle.
2. Ahora es el momento de arremangarse y hervir la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, vierta vinagre y aceite, ponga todas las especias. Lleve esta mezcla a ebullición e inmediatamente vierta sobre el repollo.
3. Coloque una carga en un recipiente con una preparación de repollo, pero no demasiado pesada. Su tarea no es aplanar y amasar los pétalos de col, sino simplemente no dejarlos flotar. Después de un día de infusión, el repollo con remolacha estará listo para aparecer en la mesa del comedor.

El repollo con remolacha se prepara según diferentes recetas. La primera es una receta rápida de col en escabeche. El segundo es más largo en el tiempo, ya que el chucrut con remolacha es chucrut. Ambos aparecen en este número.

Col en escabeche con remolacha

Una de las verduras más habituales en nuestra dieta es la col. Se utiliza para preparar ensaladas, así como primeros platos y guarniciones. La verdura contiene mucha fibra y líquido, por lo que nuestro organismo la absorbe bien. Se utiliza fresco, guisado y agrio. Platos conocidos: rollos de repollo, borscht, repollo: es imposible cocinar sin esta verdura.
Tomará dos días encurtir el repollo con remolacha.

Necesitamos estos productos:

• col blanca 1,5 - 2 kg,
• zanahorias - 2 piezas,
• remolacha - 1 pieza (talla mediana),

Para preparar la marinada:

• hoja de lava 3-4 piezas,
• azúcar - 150 g,
• sal - 2 cucharadas yo,
• pimienta de Jamaica (guisantes) 3-4 piezas,
• pimiento picante (guisantes) 4 piezas,
• vinagre 9% - 200 g.

Preparemos las verduras.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos con agua fría y las cortamos en rodajas con un cuchillo o cortador de verduras.

Lavamos las remolachas con agua, las pelamos. Cortar en trozos y cortar cada uno en trozos.

Soltamos el ajo de la cáscara. Moler en una tabla de cortar con un cuchillo.

Tomamos repollo que pesa hasta 2 kg. Debe ser blanco, sin hojas dañadas. Enjuague con agua corriente. Colocar en una tabla de cortar y cortar por la mitad con un cuchillo. Retire el tallo y córtelo en trozos grandes (rodajas). Si lo desea, las piezas se pueden cortar en trozos más pequeños.

Hagamos un adobo. Vierta un litro y medio de agua en la sartén. Vierta el azúcar, la sal, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta amarga. Revolvemos todo con una cuchara y ponemos a hervir al fuego. Hervir durante 3 minutos desde el momento de la ebullición, al final verter el vinagre y apagar el fuego.

Para encurtir el repollo, tomamos un frasco limpio con una capacidad de 3 litros. Comenzamos a poner capas de verduras. En el fondo ponemos zanahorias picadas, remolachas. Ahora rebanadas de repollo y espolvorear con ajo picado. De nuevo: zanahorias, remolachas, repollo, ajo, etc. hasta la parte superior del frasco.

Ahora vierta la marinada sobre el repollo. Cubrir con una tapa y dejar en la habitación durante dos días.

Después de dos días, ponga el repollo en un plato. Si lo desea, puede cortar el repollo en trozos más pequeños y sazonar con aceite vegetal fragante.
¡Buen provecho!

El chucrut tiene propiedades muy útiles. Las bacterias ácidas formadas durante la fermentación brindan beneficios invaluables al cuerpo. Se necesitan al menos tres días e incluso más para cocinar el repollo agrio. Depende de la temperatura en la habitación. Cuanto más alta es la temperatura, más rápida es la fermentación y el repollo con remolacha se agria más rápido.

El chucrut se puede cocinar y comer en cualquier época del año. Este es un plato económico y sabroso. Gracias a la adición de remolacha, la ensalada resulta brillante y apetitosa. La receta presentada de repollo con remolacha es bastante joven, pero muchas amas de casa ya la han probado y apreciado. Es bueno porque el plato se prepara sin vinagre. Este es un gran beneficio para aquellos que tienen problemas estomacales.

Trozos de chucrut con remolacha

El chucrut con remolacha es, de hecho, una ensalada preparada que te ayudará cuando necesites poner la mesa rápidamente. Gracias a su agradable acidez, complementará y decorará el sabor de cualquier guarnición. Cocinar el plato no llevará mucho tiempo, el proceso no requiere habilidades culinarias especiales.

El chucrut se preparará en trozos y no finamente picado. Por lo tanto, resulta más jugoso y crujiente. Si cree que los platos no solo deben ser sabrosos, sino también impresionantes, entonces el repollo, teñido con jugo de remolacha brillante, lo ayudará a decorar la mesa de manera hermosa.

Puedes elogiar una deliciosa ensalada durante mucho tiempo. Pero, en lugar de leer sobre ello durante mucho tiempo, es mucho mejor preparar rápidamente un plato saludable y apetitoso que seguramente disfrutará tu familia.

27.08.2018 42 413

Repollo con remolacha en frascos en trozos grandes: recetas para todos los gustos

Toda ama de casa sabe que el repollo con remolacha en frascos en trozos grandes es un refrigerio increíblemente sabroso que se puede preparar con vinagre, sin vinagre, en coreano, en georgiano, crujiente agridulce, para almacenamiento a largo plazo, pero lo más importante, estos son recetas que puedes encontrar más adelante en el artículo...

Repollo con remolacha en frascos en trozos grandes para el invierno: una receta clásica

Las preparaciones de invierno más populares son los platos de repollo, remolacha y zanahoria: estas verduras y tubérculos se combinan bien entre sí y, cuando se procesan adecuadamente, conservan perfectamente no solo su sabor, sino también una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles almacenadas. en ellos.

Hay muchas recetas para preparar una preparación como el repollo con remolacha en frascos en trozos grandes, y cada una de ellas es un verdadero manjar en invierno.

Picados en trozos grandes, estos componentes permanecen crujientes y saturados de jugo incluso cuando se conservan, también es conveniente almacenar las verduras preparadas de esta manera: el recipiente se puede dejar en el refrigerador.

Según la receta tradicional, la preparación se hace a partir de variedades tardías de col y remolacha, que contienen más jugo y vitaminas.

Entonces, para la versión clásica de esta receta, necesitamos:

• 2 kg de col tardía
• grandes remolachas
• zanahoria grande
• gran cabeza de ajo

Para preparar el relleno, debe tomar:

• 1 litro de agua hervida limpia
• 150 g de arena
• 2 cucharadas. yo sal
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes
• pimienta negra - 10 guisantes
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal para 1 frasco de pieza de trabajo
• hoja de laurel - 3 piezas
• 150 ml vinagre de mesa 6%

El proceso de preparación de una preparación como rodajas de repollo con remolacha para el invierno es bastante simple y le llevará un poco de tiempo. Una cabeza de grado de invierno (una temprana no es adecuada para espacios en blanco, ya que está suelta y no se romperá durante el tratamiento térmico) cortada en 4 partes en el centro, luego cada parte en cuatro partes más de ancho. Este es el tamaño óptimo para la receta.

Para la conservación, las remolachas y las zanahorias se cortan mejor en cubos o se cortan en un cortador de verduras especial.

¡Es importante cortar el ajo correctamente! Lo mejor es cortar esta fruta en rodajas. Pasado por una prensa de ajos o rallado, perderá rápidamente todo su sabor.

Ponemos todas las verduras preparadas en un tazón grande (es más conveniente tomar un recipiente) y mezclamos bien. Resulta una hermosa mezcla, que se verá aún más espectacular, colocada en un recipiente de vidrio y llena de salmuera.

Colocamos la mezcla de vegetales en frascos esterilizados, apisonándolos un poco. De los ingredientes anteriores, cocine el relleno (déjelo hervir y cocine por no más de 5 minutos hasta que se vuelva transparente, agregue vinagre al final). Retire el relleno del fuego e inmediatamente rellénelo con surtido, cierre y deje enfriar. El repollo listo para comer con remolacha en frascos en trozos grandes estará en dos días.

Receta con adobo fragante

La marinada juega un papel importante en la cocina. ¡Cocinado correctamente, hará que la costura tenga un sabor incomparable! No importa cuánta ensalada de repollo ofrezca a su hogar, se comerá toda, ¡porque es simplemente imposible romper con ella! Cuantos más ingredientes agregues a la marinada, más rica y sabrosa será. Para preparar el blanco, necesitamos los ingredientes en las mismas proporciones que en la receta anterior. Para preparar la marinada, tomamos:

• 1 litro de agua pura
• 1 cucharadita tobogán de sal
• 3 arte. yo azúcar granulada
• 1/3 taza vinagre de mesa 6%
• clavos - 3 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• condimento de comino - en la punta de una cucharadita.
• 1⁄2 taza de aceite vegetal refinado

Las verduras en escabeche de acuerdo con esta receta resultan ser de un color hermoso, con un sabor ligeramente picante: esta es una guarnición ideal para platos de carne. Corte el repollo y otros ingredientes en trozos limpios, puede usar un procesador de alimentos para esto. El ajo también es mejor para picar.

Mezcle las verduras picadas en un tazón grande, colóquelas en recipientes estériles y vierta sobre la marinada. Para prepararlo, hierve todos los ingredientes menos el vinagre. El vinagre se agrega al relleno al final. Vierta los frascos con salmuera hirviendo, cierre con tapas de hierro y deje enfriar. Después de un día, colóquelo en un lugar frío: un refrigerador o una bodega. El repollo en escabeche está listo para usar en trozos grandes en cinco días.

Aperitivo vegetal picante

Para los amantes de los bocadillos picantes, el repollo picante con remolacha instantánea será una excelente opción, necesitamos:

• repollo mediano
• grandes remolachas
• ajo mediano

Los ingredientes para el aderezo son los siguientes:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas. yo sal
• 2 cucharadas. yo arena
• 0,5 tazas de vinagre de mesa al 6% (mejor que el de manzana)
• Pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Hoja de laurel - 5 uds.
• Vaina de chile picante

Cortar las verduras en rodajas (no finas), el ajo y los pimientos picantes, más pequeños. En un plato previamente esterilizado, coloque los ingredientes en capas, alternándolos. Se pueden colocar unas rodajas de remolacha a los lados. Deben salir capas de remolacha por arriba y por abajo.

Ponemos los componentes de la marinada en un recipiente de esmalte, hervimos y cocinamos por no más de 3 minutos. Apague el fuego, agregue vinagre al aderezo y vierta la mezcla con él. Cerramos la pieza de trabajo con tapas de hierro y la ponemos en frío. El plato está listo para servir en un día.

Cómo cocinar repollo con remolacha sin vinagre.

Otra receta popular para la cosecha son las rodajas de repollo con remolacha sin vinagre, necesitará los siguientes productos:

• 2 coles pequeñas
• 2 remolachas medianas
• ajo grande
• raíz de rábano picante (5–8 cm)

Para la marinada, toma:

• 2 litros de agua pura
• 0.5 taza de sal
• 0.5 tazas de azúcar granulada
• hoja de laurel - 3 piezas
• clavos - 5 piezas
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Como ves, la característica principal de esta receta es la ausencia de vinagre en el adobo. Los ingredientes principales se cortan en trozos, la raíz de rábano picante y el ajo se pueden rallar. Ponemos todo en un recipiente conveniente, lo vertemos con una marinada enfriada, lo presionamos con algo pesado y lo dejamos en frío durante 2 días. Después de 2 días, colocamos la mezcla en recipientes, la llenamos con la salmuera resultante y cerramos las tapas (puede usar tapas de plástico).

El repollo con remolacha en frascos en trozos grandes es un refrigerio popular que combina bien con platos de carne, papas, etc. Y finalmente, algunos consejos simples: asegúrese de esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas; distribuya los componentes en frascos para que las remolachas estén arriba y abajo, luego la salmuera se pintará uniformemente; enfríe los frascos con la tapa hacia abajo, entonces definitivamente no se despegarán; use tal preparación en invierno para hacer ensaladas, por ejemplo, vinagreta.

Hay bastantes opciones para preparar el blanco, pero te contamos solo las recetas más populares entre las buenas amas de casa, ¡cada una de ellas te deleitará con su sabor y aroma insuperables!