Embajador rápido del salmón rosado en casa. Salmón rosado salado con eneldo. Cómo salar rápidamente el salmón

El salmón rosado es una de las especies de la familia del salmón y se considera la especie más valiosa de pescado comercial. Tiene una carne tierna muy sabrosa, que es fácil de freír, hervir y encurtir. Por lo tanto, a los amantes de comer rebanadas de pescado rosa pálido con aceitunas y limón a menudo les preocupa la pregunta: "¿Qué tan sabroso es encurtir salmón rosado para que la mesa pase de ser cotidiana a ser festiva?"

preparación de pescado

Primero necesitas preparar la carcasa. Enjuague bien, corte el abdomen con un cuchillo afilado desde la aleta anal hasta la cabeza y saque todo el interior.
Cortar la cola y la cabeza del pescado, quitar la columna vertebral y las aletas. Lave la carcasa nuevamente y séquela ligeramente con una servilleta. Terminarás con dos filetes de pescado rojo limpios y con piel, completamente preparados para la salazón.
Se pueden dejar como están o además se pueden dividir en porciones. Después de eso, debes decidir cómo encurtir el salmón rosado. En casa, esto se puede hacer tanto en seco como en salmuera.

Embajador vía seca

Primero consideremos la opción de cómo encurtir salmón rosado en casa con salazón en seco. Esta es la forma más fácil y rápida, pero obtendrá un gran placer con el sabor más delicado del pescado. Necesitarás azúcar, sal y un poco de aceite de girasol. Prepare con anticipación los platos donde se salará el pescado. Es deseable que el recipiente sea esmaltado o de vidrio. No utilice aluminio para evitar la oxidación. Vierta un poco de aceite de girasol en el fondo del recipiente. Mezcle el azúcar con sal gruesa en una proporción de 1: 2, agregue especias si lo desea, pero no se exceda. Espolvorear con la mezcla preparada y rallar ligeramente los filetes. Coloque con cuidado el pescado en un plato previamente preparado. Cubra con una fina capa de aceite de oliva o de girasol. Cubrir el recipiente con el pescado con una tapa y dejar en la cocina en infusión durante una hora y media aproximadamente. Luego poner en el refrigerador por un día. Un día después, ¡un aperitivo frío de salmón rosado está listo!

Salmón rosado en salmuera

Otra gran manera de cocinar pescado rojo te dirá cómo encurtir salmón rosado en salmuera. ¡La receta es simplemente genial! El pescado resulta muy jugoso e increíblemente sabroso, sin especias extrañas. ¡Excepcionalmente rico sabor ligeramente salado de salmón rosado!

Productos requeridos

Para 1 kg de filete de salmón necesitarás:

1/2 litro de agua;
1 cucharada de vinagre;
100 g de sal;
50 g de azúcar.

Metodo de cocinar

Primero debe hervir agua y revolver la sal, agregar vinagre. Deje que esta solución saturada se enfríe a temperatura ambiente, luego llénela con pescado. Mantenga el plato con salmón rosado durante una o dos horas en la cocina y luego muévalo al refrigerador por dos días. Pasado este tiempo, prueba con un trozo de pescado. Si le parece un poco poco salado, simplemente déjelo para otro día en salmuera. Luego escurrir la salmuera, poner el filete en un plato y rociar ligeramente con aceite de oliva. Puedes decorar con eneldo, lechuga o cebolla verde. ¡Tu plato de salmón rosado está listo y listo para servir! Ahora también tienes conocimientos sobre cómo encurtir salmón rosado en casa. ¡Y los invitados y los hogares definitivamente apreciarán sus habilidades culinarias, porque el pescado que cocine será mucho más apetitoso que el que compra en la tienda!

El pescado rojo salado es un manjar que casi nadie rechazará. Sin embargo, muchos gourmets están seguros de que solo la trucha y el salmón son aptos para la salazón, pero el salmón rosado no es la mejor opción, porque resulta bastante seco. Pero déjame no estar de acuerdo contigo, porque el punto es cómo salar el salmón rosado. Hoy le llamaremos la atención sobre varias recetas para salar salmón rosado en casa, usándolas, creará una verdadera obra maestra culinaria que no cederá ni al salmón ni a la trucha.

Necesitará:

salmón rosado - 1 canal mediana,
sal - 2.5 cucharadas,
azúcar - 1 cucharada,
aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Limpiamos el pescado. Destripado. Retiramos las aletas y la cabeza (por cierto, no se deben tirar, porque puedes cocinar deliciosos con ellas). Cortar por la mitad a lo largo, quitar el lomo. Enjuague y seque con toallas de papel. Si lo desea, divídalo en trozos de tamaño mediano o déjelo como está.
Mezclar sal y azúcar.
Frote los trozos de pescado con la mezcla preparada.
En el fondo del recipiente en el que salaremos el pescado, vertemos un poco de aceite vegetal y untamos el salmón rosado. Espolvorear con el resto de la mezcla de sal y azúcar.
Cubrimos el plato con una tapa. Dejar el pescado durante 3 horas a temperatura ambiente. Después de eso, pon el salmón rosado en el refrigerador por un día.
Antes de servir, limpiamos el pescado del exceso de sal. Cortar en porciones y rociar con jugo de limón si se desea. Una excelente adición al pescado serán las aceitunas y las verduras frescas.

Salmón salado en salmuera

Necesitará:

salmón rosado congelado - 1 canal,
sal de mesa - 5 cucharadas,
agua - 1 litro,
aceite vegetal - opcional.

Metodo de cocinar

Descongelamos un poco el pescado. Le quitamos la piel, quitamos la cabeza y la columna vertebral. Cortar en pequeñas piezas.
Hervimos agua. Vamos a refrescarnos. Diluir la sal en ella.
Enviamos trozos de salmón rosado a la salmuera preparada. Tiempo de salado: 15-30 minutos, según sus preferencias de sabor.
Ponga el pescado salado en una toalla de papel. Después de que todo el exceso de líquido se haya absorbido en el papel, transferimos el pescado a un frasco de vidrio o un recipiente de plástico y lo enviamos al refrigerador.
Después de 5 horas, el pescado está listo para comer. Si planea almacenar salmón rosado salado durante mucho tiempo, no será superfluo rociarlo con un poco de aceite vegetal (recomendamos usar aceite refinado para este propósito).

Cómo salar salmón rosado con hierbas y pimienta blanca

Necesitará:

salmón rosado - 1 canal,
sal - 2.5 cucharadas,
azúcar - 1 cucharada,
pimienta blanca recién molida - 1 cucharadita,
eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar

Mezclar sal y azúcar.
Fileteamos el pescado, es decir, quitamos la piel, cortamos la cabeza, cortamos la columna vertebral. Cortar en rodajas de unos 3 cm de ancho.
Frote los trozos de pescado con una mezcla de sal y azúcar.
Espolvorear con pimienta blanca y eneldo picado.
Envuelve el pescado en film transparente. Lo ponemos en el refrigerador por un día.
Después del tiempo especificado, puede tomar una muestra, pero primero no olvide quitar el exceso de especias con una toalla de papel o una servilleta.

Salmón rosado salado con salsa picante de miel y mostaza

Necesitará:

filete de salmón rosado - 1 kilogramo,
sal - 2 cucharadas,
azúcar - 1 cucharada,
naranja - 2 piezas,
eneldo - 1/2 manojo.

Para la salsa:

mostaza - 20 gramos,
aceite de oliva - 40 gramos,
vinagre - 20 gramos,
miel - 20 gramos.

Para entregar:

Olivos,
verduras (perejil, eneldo),
jugo de limon.

Metodo de cocinar

Mi filete de pescado. Discutimos. Colocar en un recipiente de vidrio o plástico con tapa.
Pelar las naranjas y cortarlas en aros.
mi eneldo Discutimos. Picamos finamente.
Mezclar sal y azúcar.
Frote el pescado con la mezcla.
Espolvorea con hierbas y cubre con rodajas de naranja.
Cubrimos con una tapa. Lo ponemos en el refrigerador por un día.
Después del tiempo especificado, prepare la salsa de miel y mostaza. Para hacer esto, mezcle los ingredientes preparados. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Cortar el filete de pescado en rodajas finas. Servir en un plato bonito. Si lo desea, vierta la salsa de limón, decore con sus hierbas y aceitunas favoritas. Servir con salsa de miel y mostaza.

¡Buen provecho para usted, su familia y sus familiares y amigos que han mirado la luz!

¿Ya dominas el arte de salar el arenque? ¡Es hora de pasar al pez "más noble"! ¿Son caros el salmón chum y la trucha? ¡No hay problema! ¿Qué te parece el salmón rosado, salado en casa? Muy sabroso y saludable, nada difícil de preparar. Y ya sabes, es poco probable que alguno de los invitados reconozca el salmón rosado en tu pescado, tanto externamente como en sabor, ¡es casi indistinguible del salmón caro altísimo! Es cierto, es genial: salar salmón rosado: ¿obtenemos un salmón increíble? ¿lo intentamos?

La elección del salmón rosado para la salazón

Los pescados de la familia del salmón siempre han sido especialmente apreciados por su excelente sabor e invaluables beneficios para el organismo. El salmón rosado también pertenece al salmón.

El salmón rosado es único porque tiene carne roja tierna. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, en particular, Omega 3, que son tan importantes para la salud y la belleza de las mujeres. Gracias a ellos, el cuerpo se rejuvenece, se deshace de los productos de los efectos nocivos del medio ambiente. Quiere una piel saludable, hermosa y elástica, uñas fuertes y cabello brillante: ¡apóyese en el salmón rosado!

El salmón rosado salado es una auténtica delicia. Si algunos notan la sequedad de la carne durante el horneado o el guisado, entonces la carne salada no posee estas cualidades en absoluto. Para que la salazón del salmón rosado en casa salga bien la primera vez, es importante elegir el pescado adecuado.

Por supuesto, si no es residente o al menos invitado del Lejano Oriente, por desgracia, difícilmente podrá ver salmón rosado recién capturado. Por eso, elegimos entre lo que ofrecen las tiendas. Y allí, por regla general, el salmón rosado solo se congela.

Puedes encontrar pescado eviscerado y sin eviscerar, con o sin cabeza. Por supuesto, no eviscerado es más barato, pero pagar de más por el interior que se desperdicia no es rentable. Pero hay un matiz: una posible bonificación agradable en forma de caviar. El caviar de salmón rosado es de grano grueso, nutritivo y muy sabroso. Pero, ¿cómo elegir un pescado con caviar?

¡Consejo! El salmón macho es más "jorobado" que la hembra. Gorbushka: la niña tiene contornos corporales suaves y suaves. El macho es más "inteligente": sus escamas son rosadas con un brillo plateado. Las hembras son aparentemente más modestas: son grises. La nariz del macho es puntiaguda, mientras que la de la hembra es redondeada. Con cola, la historia es diferente: en la hembra es más larga y más bifurcada al final que en el macho.

Para salar el salmón rosado en casa de forma rápida y sabrosa, debes cuidar la frescura del pescado. Branquias rojas te lo dirán. Las branquias de un tono amarillo o marrón (gris) indican que el pescado se almacenó durante mucho tiempo.

La integridad y flexibilidad de las aletas es otra pista de la frescura: las aletas rotas y secas producen pescado rancio.La piel no debe desprenderse ni separarse fácilmente del cuerpo, y no debe tener una capa amarillenta ni manchas marrones.

El olor es otra pista: el pescado fresco no debe tener olor a humedad.

Principios generales y métodos de preparación.

¿Cómo salar salmón rosado en casa? Hay pocas dificultades aquí. Compramos pescado de buena calidad. ¡Eres increíblemente afortunado si logras comprar salmón rosado refrigerado! Pero congelado también está bien. Lo descongelamos en condiciones naturales, ¡sin microondas!

Luego, el salmón rosado debe eviscerarse si se compró con el interior. Y luego corte a lo largo de la cresta y separe los filetes. Las espinas se separan con bastante facilidad, así que las seleccionamos todas: así el pescado salará más rápido, y será cómodo comerlo.

A veces, para salar el salmón rosado en casa, la receta requiere salmuera, debe prepararse con anticipación, debe enfriarse bien al verter el pescado. Con el método seco de salazón, no se necesita salmuera.

Salar el filete de salmón requiere vidrio o esmalte con tapa.

Salmón rosado salado en casa - muy sabroso: recetas

Entonces, vayamos a lo más entretenido: ¿cómo salar salmón rosado en casa es rico y fácil?

Salmón rosado salado para salmón

La decoración de cualquier mesa, un componente importante de los bocadillos gourmet y las ensaladas originales, por supuesto, será el salmón rosado salado. ¡La receta con una foto lo ayudará a comprender todas las complejidades del proceso de salazón, que no lleva más de 12 horas!

Así que necesitamos:

filete sin piel - kilogramo;

agua - 2 litros;

sal - 8 cucharadas;

aceite refinado sin sabor - ½ taza.

Antes de salar el salmón rosado para el salmón, el filete debe enfriarse un poco: se cortará más fácilmente y de manera más uniforme.

En primer lugar, hierva agua, disuelva toda la sal en agua hirviendo. Deje que la salmuera se enfríe.

Vamos a por el pescado. Séquelo con toallas de papel. Cortar con un cuchillo afilado en trozos de hasta un centímetro y medio de espesor. Sumérjalos en salmuera durante 30-45 minutos.

Luego, retirándolo de la salmuera, enjuague con agua fría, colóquelo en un recipiente para decapado y vierta aceite.

Pasadas 10 horas, el salazón del salmón rosado para salmón en casa está completo: lo sacamos de la nevera y disfrutamos de un salmón graso y jugoso.

Trozos de salmón rosado salado

Ingredientes:

carne de salmón rosado de un pescado;

azúcar granulada - una cucharada;

sal - 3 cucharadas;

aceite vegetal refinado - 2 cucharadas.

Puedes salar el filete por completo o cortarlo en trozos medianos.
Después de mezclar el azúcar y la sal, frota los filetes previamente secos con una toalla de papel con la mezcla.

Lubrique el fondo del salazón con abundante aceite y coloque los trozos de pescado encima. Espolvorea el resto de la mezcla de sal y azúcar por encima. Cubra con una tapa, mantenga a temperatura ambiente durante 2,5 horas y póngalo en el refrigerador durante al menos un día. Todo, el pescado está listo.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

Salmón rosado salado en salmuera

Excelente salmón rosado ligeramente salado sale según esta receta.

Ingredientes:

agua - 1,5 litros;

filete de canal de salmón rosado;

sal - 4 cucharadas;

lavrushka - 3 hojas;

granos de pimienta negra - 10 piezas.

Primero hacemos una salmuera: echamos sal en agua hirviendo según la norma, esperamos a que se disuelva. Vierta la pimienta, arroje el lavrushka y deje enfriar la salmuera.

Rellene el filete de salmón con salmuera y envíelo al refrigerador por un día.

Salmón rosado salado en aceite

Inusualmente tierno y graso, el salmón rosado ligeramente salado sale en casa en un relleno de aceite. Está hecho de los siguientes productos:

kilogramo de filete de salmón;

aceite vegetal sin sabor - 2/3 taza;

sal - 5 cucharaditas;

azúcar granulada - 2 cucharaditas;

unos pequeños granos de pimienta negra y una hoja de laurel.

Cortar el filete sin piel en rodajas del grosor de un dedo. Espolvorear con especias. mezclamos Agregue lavrushka y vierta el aceite.

Habiendo cerrado la tapa, reservamos los platos con el pescado en el refrigerador durante 12 horas. Entonces, en medio día la corteza está lista.

Salmón rosado salado al limón

Otra receta que da excelente pescado es el salmón rosado salado al limón. Los filetes se marinan rápidamente, adquieren un sabor irrealmente delicado y un aroma delicado.

Ingredientes para una carcasa:

sal -2 cucharadas;

azúcar - arena - una cucharada;

aceite de girasol sin un aroma pronunciado - medio vaso.

Cortar el filete en trozos, cuanto más fino, mejor. Espolvorearlos con azúcar, agregando sal.

Enjuague bien el limón y córtelo en mitades junto con la cáscara.

Ponemos una capa de salmón rosado en un recipiente para salazón, encima, una capa de limones, luego pescado y limón nuevamente, y así colocamos todos los ingredientes para que los limones estén encima.

Rellene el pescado uniformemente con aceite. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo ponemos en el refrigerador por un día. El filete está perfectamente salado. Las piezas se pueden comer como un plato separado o se pueden usar para sándwiches, canapés, aperitivos y ensaladas.

Salmón rosado salado en un tarro

Un tarro de cristal es un plato excelente en el que se puede salar el pescado. Conveniente, ocupa poco espacio, elimina el flujo de salmuera debido a su estabilidad y tapa hermética. En un frasco, obtienes un delicioso salmón rosado ligeramente salado en casa. La receta es sencilla. Tomamos una jarra de litro:

filete de pescado sin piel - 500 gramos;

sal no yodada - 4 cucharaditas;

azúcar granulada: una cucharadita con un portaobjetos;

cebolla - cabeza;

Lavrushki - un par de hojas;

aceite de oliva - ¼ de taza;

granos de pimienta negra - guisantes 5.

El filete de pescado debe cortarse en rodajas finas de no más de 1 cm.

Cebolla - cortada en medio aros. Mezclar el azúcar con sal y pimienta. Agregue especias al pescado, mezcle.

Ponga una capa de salmón rosado en el fondo del frasco, luego la mitad de los aros de cebolla. Entonces colocamos los frascos en la parte superior, sin olvidar colocar un lavrushka aproximadamente en el medio.

Salmón rosado salado con vodka

Otra receta sencilla para un delicioso salmón rosado ligeramente salado es la salazón con vodka. La consistencia de los trozos de pescado es sólida, el sabor es moderadamente salado.

Cocinamos con los siguientes productos:

en realidad, salmón rosado (filete) - 1 - 1,2 kilogramos;

sal no yodada - 2 cucharadas colmadas;

azúcar granulada - una cucharada (¡no morena!);

vodka 40% 50 ml.

En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la sal.

No es necesario moler el pescado demasiado pequeño: las piezas del tamaño de una palma son perfectas. Frote las piezas generosamente con la mezcla de sal y azúcar.

Ponemos el pescado en una sola capa en un plato para salazón y lo derramamos bien con vodka. Ni el alcohol ni el coñac servirán aquí, ¡solo vodka!

Después de 12-16 horas, ya puedes disfrutar de lo delicioso: ¡el pescado está listo!

De hecho, no hay nada complicado aquí. Servimos salmón rosado como cualquier otro pescado rojo salado. Puede cortar en rodajas finas y poner en un plato con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas. Si amas las aceitunas, y están en perfecta armonía con el salmón rosado salado.

Una deliciosa adición al salmón rosado - pasta - crema de rábano picante con crema o mostaza dulce.

Puede envolver plásticos delgados con rollos, puede ponerlos en sándwiches. Tal pescado es bueno tanto para la mesa festiva como para reuniones amistosas con cerveza.

Excelente y simple, en lugar del arenque habitual, sírvalo con papas hervidas, espolvoreado generosamente con eneldo verde. En general, no hay restricciones. ¡Come tu propio pescado salado como más te guste!

Mira el video: el salmón salado en casa es muy sabroso.

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Se sorprenderá de lo apetitoso y tierno que se volverá el salmón rosado común si no solo se espolvorea con sal y se guarda en el refrigerador, sino que se sala de acuerdo con una receta comprobada. Tengo varias de estas recetas. Un par de ellos aparecen cuando los invitados caen de cabeza con la determinación de un ladrillo, y debes actuar con decisión y rapidez. ¡El pescado estará listo en solo una hora! El resto de los métodos requieren más masculinidad, llevará un poco más de tiempo esperar hasta la degustación, de 1 a 2-3 días. Pero este es el caso cuando la expectativa está totalmente justificada por lo delicioso: el pescado no sale peor que el salmón o la trucha "elite", igual de tierno, gordo y que se derrite en la boca. Para aquellos que quieran saber cómo encurtir salmón rosado en casa de manera simple, sabrosa y rápida, sugiero estudiar algunas recomendaciones básicas y 4 recetas.

Reglas básicas para hacer pescado rojo salado con éxito

La proporción básica para preparar una salmuera o mezcla seca para salazón es de 3 partes de sal y 1 parte de azúcar.
Doble las materias primas saladas al gusto deseado en un frasco y llene con aceite de girasol refinado. Luego obtienes salmón rosado para salmón: qué sabor, qué textura.
Descongelar las canales no completamente. Luego, la piel se quita fácilmente y las piezas en rodajas son uniformes y limpias. Sí, y los huesos son más fáciles de separar de la pulpa.
Para acortar el tiempo de salazón, corte el pescado en rodajas finas.
El pescado listo se almacena no más de 4-7 días en un recipiente herméticamente cerrado.
Para la salazón picante se utilizan: romero, tomillo, pimienta molida gruesa, laurel, albahaca, eneldo, ajo y otras especias en proporciones arbitrarias.
No se recomienda poner ácido (vinagre, jugo de limón) en la marinada, porque. la apariencia se verá afectada por esto (aparecerá una capa blanquecina poco apetecible) y, en parte, el sabor del plato. Se vierte jugo de limón sobre, si se desea, un refrigerio ya preparado.

Salmón rosado salado rápido con mantequilla "Como el salmón"

"¿Salmón? ¿Sí?”, preguntó sabiamente mi esposo, masticando una tostada crujiente con un trozo de pescado rosado brillante. “Aunque no, parece más una trucha”, dijo pensativo y se encargó del tercer sándwich de un tamaño impresionante. Y no lo convencí. De todos modos, no creerá que "utilizó" el pescado comercial del Lejano Oriente con gusto. Sí, un pescado seco se volverá fácilmente suave y apetitoso. Incluso un conocedor difícilmente puede distinguirlo del salmón más gordo y "noble".

Ingredientes requeridos:

Cómo preparar salmón rosado salado en casa (bueno, muy rico):

Lava bien el pescado. No es necesario quitar la báscula. Colóquelo en un recipiente con agua fría con sal durante 10-15 minutos. Luego retire la piel y la espina dorsal cortando la carcasa por la mitad a lo largo. Prácticamente no hay huesos pequeños en este pescado. Cortar el filete en porciones finas.
Prepare una solución de agua y sal - salmuera. El líquido es mejor usarlo hervido y enfriado a 28-25 grados. La sal es deseable para tomar el mar, la molienda gruesa. Agrégalo al agua. Revuelva hasta que se disuelva.
La salmuera debe estar concentrada. Sumerge un huevo crudo en él. Si flota, entonces hiciste todo bien.
Rellena el pescado con salmuera. Dejar a temperatura ambiente durante 15-40 minutos, según el grado de salazón deseado (débil o fuerte). Esperé alrededor de media hora.
Enjuague los filetes de sal. Tíralo en un colador. Deje que el agua se drene por completo. Transfiera a un recipiente hermético: un tazón o un frasco. Llene con aceite. Cubra con una tapa. Poner en un lugar frío.
Después de media hora, la merienda está lista. Salado de esta manera, el pescado es increíblemente sabroso y tierno. Incluso mejor que el salmón o la trucha. Con él puedes cocinar bocadillos y canapés, usarlo como relleno de tartaletas o tortitas finas. Las ensaladas son excepcionalmente deliciosas. Antes de servir, el pescado se puede rociar con jugo de limón y espolvorear con eneldo fresco.

Salmón rosado en salmuera de mostaza picante

El pescado salado en salmuera es más jugoso y aromático que el salado en seco. Una cantidad moderada de especias enfatiza su sabor natural y su delicada textura. La mostaza no estropea el aperitivo en absoluto, le da una nota picante y un aroma que abre el apetito. Si lo desea, cambie las rodajas saladas con una cebolla y rellene con grasa vegetal refinada. Una combinación "acogedora" de estilo hogareño muy lograda.

Productos requeridos:

Metodo de cocinar:

La cabeza y la cola no se utilizan para la salazón. Es mejor limpiar las escamas. Corta el pescado en trozos aproximadamente iguales de 3-4 cm de grosor. En esta salmuera, puedes salar el pescado entero, pero los trozos pequeños estarán listos para comer mucho más rápido. Colócalas en un recipiente hondo.
Prepara la salmuera. Mezclar la sal, el azúcar y las especias en una cacerola.
Llene con agua. Llevar a hervir. Revuelva para acelerar la disolución de los ingredientes secos. Una vez que el líquido hierva, retíralo del fuego. Enfriar a una temperatura de 25-30 grados.
Vierta la salmuera sobre el pescado. Cúbralo con un plato plano o una tapa. Instale la opresión desde arriba. Mantenga la merienda en la cocina durante 30-40 minutos. Poner en el refrigerador durante 6-12 horas.
El delicioso salmón está casi listo. Se puede servir inmediatamente echando aceite. También lo adobé con cebolla. Separado de la piel y los huesos. Lo puse en un frasco en capas, alternando con una cebolla en rodajas finas.
Lo probamos cuando el pez pasó un par de horas en tales condiciones: ¡delicioso, simple, apetitoso, relativamente rápido!

Salmón rosado salado seco casero salado

Ambassador sin el uso de líquido es rápido, simple y consistentemente exitoso. Es muy difícil salar el pescado con esta opción de cocción. No es necesario jugar con la salmuera, esperar a que se enfríe y buscar un recipiente adecuado para salar y almacenar las materias primas en el frigorífico. Puede cocinar canales enteras, filetes y piezas pequeñas de esta manera.

Lista de compras:

Receta detallada:

Enjuague el pescado descongelado por dentro y por fuera. Retire la piel. Cortar por la mitad. Retire la columna vertebral y los huesos grandes. Cortar en rodajas de tamaño mediano.
Mezclar la sal (preferiblemente de mar) y el azúcar.
Vierta un poco de mezcla de decapado en el fondo del recipiente.
Coloque una capa de pescado. Trate de empacar las piezas lo más apretadas posible.
Espolvorear con ingredientes secos.
Repite las capas hasta que te quedes sin comida o el frasco esté lleno. Coloque un peso encima. Escóndete en un lugar frío durante 1 o 2 días. Bajo la influencia de la sal y la opresión, el pescado liberará líquido. Debe ser drenado. Para detener el proceso de salazón, las piezas deben lavarse.
Sazone el aperitivo terminado con aceite si lo desea, espolvoree con hierbas o cebollas.

Filete de salmón rosado especiado ligeramente salado en condiciones de "shock": sabroso, simple y rápido

Pocas personas utilizan este método de salazón de salmón en casa. Y completamente en vano. Tiene muchas ventajas. Por ejemplo, un mínimo de cocción activa. Corté los cadáveres, los espolvoreé con especias y los envié al congelador. ¡Después de descongelar, el aperitivo está completamente listo para comer! La vida útil de dicho pescado en el congelador es bastante larga, hasta 1 mes. ¡Los invitados no invitados ya no dan miedo! En general, muy conveniente y, por supuesto, sabroso. Te aconsejo que pruebes. Los experimentos con especias son bienvenidos, pero te aconsejo que comiences con una mezcla de azúcar y sal.

Necesitaría:

Proceso de salado:

Salamos el filete con la piel. Pero este método también es muy adecuado para cocinar un pescado pequeño entero. Limpiar la carcasa de escamas. Divídalo a lo largo de la cresta en 2 mitades. Saca todos los huesos. Retire las aletas y la película del interior. Limpie la humedad con toallas de papel.
Agregue eneldo a la sal. Remover. Extienda la mitad de la mezcla sobre la pulpa de pescado. También delicioso con mostaza de grano. Un kilo de materias primas requerirá alrededor de 2 cucharaditas. para obtener un sabor picante, moderadamente picante.
Conecte las mitades sazonadas con cortes entre sí. Con la composición de salazón restante, frote la piel por ambos lados.
Envuélvalo bien con varias capas de film transparente. Ponga el pescado en el congelador durante 6-8 horas.
Después de la descongelación parcial, retire la piel del filete. Corte. El plato está listo para la degustación. Pero resulta más sabroso si cambia los trozos de salmón rosado con cebollas picadas finamente y vierte aceite casero o desodorizado. Cuanto más se infunde el aperitivo en grasa vegetal, más tierno y sabroso resulta.

La mayoría de la gente compra salmón rosado congelado, ya que vive lejos de las zonas marítimas. El salmón rosado salado es un producto muy sabroso y saludable que no es nada difícil de cocinar en casa.

La carne del salmón rosado es plástica y rica en proteínas. Por el color específico de la carne, el salmón rosado fue apodado "salmón rosado". La presencia de una gran cantidad de ácidos grasos en la carne hace que el salmón rosado sea uno de los pescados más útiles.

La textura delicada y elástica de la carne de salmón rosado le permite absorber rápidamente la sal. Cocinar salmón rosado en casa no puede llevar más de 24 horas. Comience a cocinar pescado inmediatamente después de descongelarlo.

Cabe señalar que en 85 gramos de salmón rosado ligeramente salado hay 10 gramos de excelente aceite de pescado.

La carne de pescado tiene un ligero amargor, y este factor siempre debe tenerse en cuenta en el proceso de salado. La presencia de sal minimizará el amargor, y el azúcar y las especias le darán a la carne de pescado un sabor delicado.

Se pueden agregar los siguientes condimentos a la carne de salmón rosado:

eneldo;
perejil;
pimienta negra;
pimienta blanca;
granos de pimienta;
Romero;
mostaza;
ajo;
hoja de laurel

Hay varias opciones para la salazón casera del salmón rosado:

el azúcar presente en la salmuera puede darle al plato un sabor picante;
para cocinar con aceite, es mejor usar aceite vegetal ordinario;
si en el proceso de cocción del salmón rosado se cubre con una carga, comenzará a secretar jugo;
el uso de azúcar en polvo te permitirá obtener un sabor más delicado;
solo la roca (gruesa) o la sal marina son adecuadas para la salazón;
es recomendable cocinar salmón rosado en recipientes de vidrio, cerámica o plástico.

¡Interesante! 100 gramos de carne salada contienen un 19% de vitamina A.

Es necesario descongelar la canal de pescado congelada de forma natural, sin forzar esta etapa. Es posible quitar la piel del pescado antes de cocinarlo, aunque la mayoría de las recetas requieren salazón con la piel puesta.

El salmón rosado salado se considera un manjar, por lo que el proceso de salazón debe tomarse en serio. Antes de cocinar, se quitan la cabeza, las aletas y los huesos. Por lo tanto, solo la pulpa de la increíblemente deliciosa carne de salmón rosado está sujeta a salazón. Después de un corte adecuado, debe obtener dos piezas de carne de pescado, que se llaman filetes. Otras recetas requieren trozos de pescado más pequeños.

Como ya se mencionó, hay varias formas de preparar salmón rosado salado. Aquí hay algunos de ellos:

Salmón rosado salado. Este método consiste en mantener la carne de salmón rosado durante un breve período de tiempo en una solución de sal.
Salmón rosado salado. A la solución de sal se le añade todo tipo de especias y hierbas aromáticas.
Salmón rosado seco salado. El pescado simplemente se frota con sal o sal y azúcar, sin el uso de agua.
Salmón rosado salado en aceite. La base de la marinada para cocinar la carne de salmón rosado es el aceite vegetal.

Tras la congelación, la textura de la carne del salmón rosado pierde algunas de sus cualidades debido a la aparición de hielo en los tejidos, que reblandecen ligeramente el producto fresco. Al cortar un cadáver, se debe prestar atención a la facilidad con la que se separan los tejidos de los huesos. Si los huesos se separan fácilmente de la carne, la canal ha pasado por varios procesos de congelación/descongelación. Naturalmente, dicha carne no le permitirá obtener un producto final de calidad. Si el proceso de separación de los huesos no fue tan fácil y la carne está tierna y elástica, entonces puede comenzar el proceso de salazón. Cuanto más grande sea la carcasa, más carnoso será el filete y más fácil será cocinarlo.

Una receta sencilla para cocinar consiste simplemente en frotar una mezcla de sal y azúcar en la carne de salmón rosado. Al mismo tiempo, la sal debe tomarse 2 veces más que el azúcar. Las mezclas no deben escatimarse. Esto significa que la carne debe procesarse generosa y minuciosamente.

Después de eso, el pescado se coloca en el refrigerador por un día. La concentración de sal y azúcar se prepara en función del grado de salazón. Cuanta menos sal, menos salado será el producto. Pero aquí también es muy importante mantener las proporciones con el azúcar. El pescado preparado con esta tecnología se almacena por poco tiempo.

La receta más sencilla implica la presencia de pescado y sal. Se echa sal en platos de cristal o cerámica, con una bola de aproximadamente 1 cm y se disponen los filetes de pescado con la piel hacia abajo. Desde arriba, la carne de pescado también se espolvorea con sal. Después de este proceso, es mejor poner el pescado en el refrigerador, pero antes:

cubra el pescado con una tapa;
poner una carga en el filete de pescado;
o cubrir el filete de pescado con film transparente.

El pescado se cocina durante 24 horas. Esta tecnología es la base de todas las recetas.

El salmón rosado a la sal japonesa con sal marina. La tecnología de cocción es la siguiente:

Trozos pesados de filete, sin piel, secado con una toalla de papel.
Los mismos trozos de filete se rocían generosamente por todos lados con sal marina y se colocan en 3-4 capas de toallas de papel.
En este estado, el pescado se coloca en un tamiz y se coloca algún recipiente debajo del fondo.
Todo esto se coloca en el refrigerador por un día.

Los japoneses creen que la sal marina hace que la carne sea más natural, natural, con un tinte rosado suave específico.

Cabe recordar que cuanto más tiempo se mantenga el pescado en la composición de sal, más salado será. Por lo tanto, no se recomienda salar el pescado durante más de 3 días.

Salazón en seco, con el uso de especias y azúcar.

Además de la simple salazón habitual del pescado, existen opciones cuando se agrega azúcar y especias a la sal. Se propone el siguiente método de cocción del salmón rosado:

La columna vertebral y otros huesos se extraen de la canal.
El filete se divide en dos partes.
La carne se trata por todos lados con una mezcla de sal, pimienta negra, azúcar, eneldo picado y perejil. Encima, puedes poner unas hojas de perejil y verter jugo de limón.
Pon una pieza encima y otra encima.
Mantenga el pescado durante un par de días en el refrigerador.
Después de este período, el pescado debe limpiarse del exceso de sal y condimentos.

¡Necesito saber! Para que el pescado se sature uniformemente con jugo de limón y especias, se debe voltear 2 veces al día.

En esta receta, reemplace el jugo de limón con vinagre y la pimienta con mostaza en grano.

La salazón "húmeda" implica la presencia de una solución salina con especias, preparada en agua. Se prepara de la siguiente manera:

Se vierten hasta 2 litros de agua en los platos y se hierven.
Se agregan al agua 2 hojas de laurel, 70 g de sal, 1 cucharadita de granos de pimienta.
Todo esto se cocina durante 10 minutos.
Después de que el caldo se haya enfriado, se filtra.
Se vierten trozos de pescado con esta composición.
Se coloca en el refrigerador por un día.

En esta cantidad, puede encurtir hasta 5 kg de pescado. Si la carcasa es más pequeña (alrededor de 3 kg), entonces la cantidad de componentes debe reducirse 2 veces.

La carne del salmón rosado no es muy grasosa y tiene un sabor ligeramente amargo. Para engordar la carne se permite el uso de aceite vegetal. Si lo usa en la receta, es poco probable que el salmón rosado se distinga del salmón.

Tecnología de cocción:

Hervir agua, luego enfriar y agregar 5 cucharadas. cucharadas de sal.
El pescado descongelado se corta, con la eliminación de todos los huesos y se corta en trozos de hasta 4 cm de ancho.
El pescado en rodajas se coloca en salmuera durante diez minutos.
Después de eso, la carne de salmón rosado se coloca en platos de vidrio o esmaltados y se vierte con aceite vegetal.
El pescado relleno de aceite se pone en el frigorífico durante unos cuarenta minutos.
Si el pescado no está completamente lleno de salmuera, entonces cada 15 minutos se deben voltear las piezas.

Como resultado de tales acciones, se obtiene un producto terminado, que corresponde al salmón en sabor y color. En este caso, debe tomar un cadáver que pese hasta 1 kg.

Si, como resultado de la salazón del salmón rosado, el pescado resulta muy salado, se puede remojar en agua común.

El salmón rosado salado combina bien con ensaladas, aperitivos fríos, sándwiches y tartaletas. El salmón rosado no solo es muy sabroso, también es muy saludable. La salazón casera garantiza una alta calidad del resultado final, ya que las recetas no contienen varios saborizantes y conservantes que causan un daño significativo a la salud humana.

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