Pan integral sin levadura al horno. Pan integral sin levadura: así es como nuestros ancestros lejanos horneaban pan integral en casa sin levadura

Todo el mundo sabe que los productos horneados con levadura son muy difíciles de aceptar para el estómago. El pan sin levadura es el mejor sustituto de los productos comprados en la tienda. ¿No sabes cómo amasar la masa adecuada? Hemos preparado para ti una receta de pan desmenuzable y fragante.

Pan integral sin levadura: receta, ingredientes.

La peculiaridad de este pan es que utiliza harina especialmente molida. El contenido de fibra y vitaminas tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, por lo que este pan sin levadura es útil no solo con una nutrición adecuada.

La composición de los productos horneados es la siguiente:

• harina integral - 800 g;
• kéfir medio en grasa - 600 ml;
• aceite vegetal - 100-150 ml;
• sal, refresco - 1 cucharadita cada uno.

Si no encuentras harina integral, puedes intentar agregar un poco de salvado a la harina de trigo. El sabor será diferente, pero las propiedades beneficiosas de los productos horneados no se reducirán. Ahora te contamos cómo hornear pan en casa.

Cómo hornear pan integral sin levadura usando kéfir

La regla principal a recordar es que al pan no le gustan las acciones repentinas ni las corrientes de aire. Amasar la masa con amor, entonces el producto seguramente quedará delicioso.

Prepara pan casero en el horno así:

1. Prepara un bol grande y mezcla todos los ingredientes secos en él.
2. Vierta el kéfir en un recipiente aparte y agregue la mantequilla.
3. Vierta con cuidado el kéfir preparado en la mezcla seca y amase hasta obtener una masa suave. Primero, puedes trabajar con una cuchara y luego amasarlo con las manos.
4. Considere la forma: divida la masa en bollos pequeños o hornee un bollo entero.
5. Precalienta el horno a 200°C. Tan pronto como se caliente, envíe el futuro pan a hornear durante aproximadamente media hora. Si vas a cocinar bollos, dales la vuelta después de 20 minutos y déjalos en el horno otros 10 minutos.

Coloque el pan terminado sobre una rejilla y déjelo enfriar un poco.

Una vez que pruebe estos productos horneados, es poco probable que vuelva a comprar productos horneados en la tienda. Pruébalo y no dejes de compartir tus impresiones.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Los fanáticos de los productos horneados elaborados con harina de primera calidad deberían pensar en el hecho de que no aporta beneficios al organismo, pero contiene carbohidratos vacíos y muchas calorías, que luego se manifiestan en forma de exceso de peso. Es necesario comer pan o pan crujiente elaborado con harina con salvado, que ha conservado el valor del germen del grano y la cáscara rugosa.

¿Qué es el pan integral?

¿Cómo elegir un producto saludable en una tienda? ¿Quizás deberías prestar atención a los nombres: “Salud”, “Granos”, “Dietético”, “Cereal”? No hay garantía de que los beneficios del pan integral provengan de palabras elegantes. Solo se puede garantizar el hecho de que el producto está horneado con harina sin refinar y contiene componentes biológicos activos y fibra, que ayudan al cuerpo a funcionar. Protege el páncreas, no le permite producir cantidades excesivas de insulina, debe usarse para la diabetes y la obesidad.

Pan integral - calorías

El pan integral tiene un bajo contenido calórico porque contiene mucha fibra y agua corriente. Si se hornea con trigo, una pieza de cien gramos puede contener hasta 250 kcal. El centeno tiene indicadores especialmente bajos, por ejemplo, Borodinsky tiene la menor cantidad de calorías: 190. Pero en ocasiones, debido a las grasas y aditivos, el contenido calórico del pan integral aumenta a 290 kcal. . También se puede reducir (200 kcal por 100 g) si se añaden a la masa trozos de verduras finamente picadas. Estos productos horneados son aún más saludables y bonitos; las fotos lo demuestran bien.

Pan integral - composición

El pan elaborado con harina para empapelar se puede vender en todas partes. Vale la pena estudiar la lista de componentes constituyentes, dado que en primer lugar están aquellos cuyo contenido es máximo. El pan integral a veces incluye aceite de cocina, aceites vegetales hidrogenados y margarina. Aumentan el valor nutricional. Si la receta de pan integral incluye muchos dulces que contribuyen al aumento de peso: azúcar, almíbar, melaza, caramelo, conviene evitar el producto. Siempre se agrega sal a los productos de pan, pero no debe haber mucha.

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) es la siguiente: si 100 g de producto contienen aproximadamente 290 kcal, entonces los carbohidratos son 52 g, las proteínas son 8 g y las grasas son solo 4 g. Las proteínas son el material de construcción del cuerpo. Los carbohidratos y las grasas son la fuente de energía, los minerales proporcionan el metabolismo. La fibra absorbe sustancias nocivas y normaliza la digestión. Las vitaminas B1, B2, PP y E normalizan el metabolismo.

Cómo hacer pan integral

El pan integral en casa debe hornearse con productos naturales y utilizando masa madre casera. Pero si el ama de casa no quiere cocinarlo ella misma, entonces puede usar levadura en polvo, bicarbonato de sodio o levadura, aunque sus beneficios son cuestionables: fermentan en el cuerpo humano, esto es desagradable y dañino. Lo principal en la receta es la harina gruesa, ya que el producto elaborado con ella no solo es sabroso, sino también rico en nutrientes.

Recetas De Pan Integral

Existen muchas recetas de pan integral. Los principales productos para su elaboración son harina con salvado, levadura, seca o fresca, agua tibia, sal, azúcar. Si lo desea, puede agregar aceite, grasas, hierbas, cereales, semillas y miel. El pan elaborado con kéfir es bueno. Puedes hornearlo en horno eléctrico o de gas, en multicocina o panificadora, siguiendo estrictamente todas las instrucciones. Resulta sencillo, rápido, incansable. Hornear con masa madre llevará más tiempo, pero vale la pena dominarlo. La receta con fotos se proporciona a continuación.

Pan integral en máquina de hacer pan.

• Tiempo de cocción: 240 minutos.
• Número de porciones: 6.
• Contenido calórico del plato: 240 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

¿Cómo preparar productos horneados sin mucha mano de obra? Hornear pan integral en una máquina de hacer pan con levadura es una excelente opción. Debe preparar los ingredientes, cargarlos y seleccionar el programa requerido. Aquellos que ya dominen la receta clásica deberían hornear pan de masa madre integral (entrante), que requiere más mano de obra, pero muy sabroso. Pero debemos recordar que la principal condición para el éxito es seguir las instrucciones de la máquina de hacer pan.

Ingredientes para la masa:

• harina - 105 g
• agua -110 gramos
• masa madre - 10 g

Ingredientes para hacer la masa:

• harina integral - 375 g;
• agua - 240 g;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• mantequilla - 0,5 cucharaditas;
• sal – 0,75 cucharaditas;
• azúcar - 0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Mezclar 10 g de masa madre con 110 g de agua (reposada), añadir 105 g de harina tamizada.
2. Cubrir con una tapa y dejar fermentar durante la noche. Es preferible la temperatura ambiente.
3. Verter 240 g de agua en la masa, añadir la harina, remover, tapar y dejar reposar un cuarto de hora.
4. Agregue mantequilla, sal, azúcar a la mezcla resultante y revuelva. Transfiera la masa a una bolsa y refrigere durante 8 a 10 horas.
5. Distribuirlo en el cubo de la panificadora, activar el modo “Masa”. La masa se mezclará y aumentará dos veces.
6. Luego déjelo reposar durante una hora y media antes de iniciar el programa de horneado.

Pan integral sin levadura

¿Cómo hacer pan integral sin levadura en la cocina de tu casa? Es rápido. La masa sin levadura se amasa con kéfir. Además de la harina integral de trigo, se recomienda añadir copos de avena (avena) y harina de centeno. Es una comida sana, pero muy rica. Este pan integral se puede hornear en un horno convencional, pero si tienes una olla de cocción lenta o una panificadora, el proceso es mucho más sencillo.

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: para 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 260 kcal por 100 g.
• Finalidad: para desayuno, almuerzo, cena, para hacer bocadillos, bocadillos.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Ingredientes:

• harina integral: una taza y media;
• harina de centeno – 0,5 tazas:
• avena – 0,5 tazas;
• aceite vegetal - 2,5 cucharadas. l.;
• kéfir 2,5% - 250 ml;
• bicarbonato de sodio - 0,5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Mezclar harina, avena, refresco, azúcar, sal,
2. Combine el aceite vegetal con kéfir, mezcle con harina.
3. Engrase el bol Redmond o Panasonic con aceite, espolvoree con empanizado y extienda la masa.
4. Ejecute el programa "Hornear" durante 30 minutos.
5. Dale la vuelta al pan y vuelve a ponerlo en la misma posición.
6. Pasada la media hora, retira el pan y cúbrelo con una toalla durante una hora y media o dos.

Pan de masa madre integral

¡Sería bueno aprender a hacer pan de masa madre integral! Definitivamente resultará delicioso, se verá hermoso y atraerá con su corteza crujiente y su miga espesa y fragante. Vale la pena tomarse el tiempo para asegurarse de que su motor de arranque tenga éxito. Para hacer esto, será necesario "alimentarlo" a tiempo, luego la levadura natural levantará la masa del pan.

• Tiempo de cocción: 3-4 horas.
• Contenido calórico: 250 kcal.
• Número de porciones: 4 kilogramos.
• Finalidad: desayuno, almuerzo, cena, merienda, nutrición dietética.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Ingredientes:

• harina de centeno - 100 g;
• harina integral – 2-2,1 kg;
• agua – 2-2,1 litros;
• miel – 3 cucharadas. l.;
• sal – 9 cucharaditas;
• semillas - 150 g.
• aceite vegetal.

Método de preparación de masa madre:

1. Mezclar 100 g de harina de centeno gruesa y 100 ml de agua. Cubrir con un paño húmedo y mantener caliente.
2. Pasados ​​​​los dos días, escurrir la mitad de la masa y añadir 50 g de harina y agua. Esto debe hacerse durante 14 días. El futuro motor de arranque se hará más grande y comenzará a burbujear (ver foto).
3. Vierta en un frasco con tapa que tenga agujeros.
4. Conservar en frío, alimentar a tiempo para que el iniciador (entrante) esté siempre a mano.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la "entrada" a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue toda el agua, un kilogramo de harina integral de centeno y una cucharada de miel. Revuelva y déjelo por 5-6 horas. ¡A la masa madre le encanta el calor!
2. Reserva 500 g de masa madre para la próxima vez. Lo que quede se utilizará para hornear pan.
3. Agrega sal y miel, revuelve hasta que se disuelvan.
4. Agrega el resto de la harina, las semillas de tus cultivos favoritos (girasol, sésamo, calabaza), mezcla bien
5. Rellenar los moldes engrasados ​​hasta la mitad con masa, espolvorear con semillas. Deje la masa durante 1-2 horas, déjela reposar y suba un poco. Puedes formar panes redondos directamente sobre la bandeja para hornear.
6. Coloca los moldes en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos, luego reduce el fuego a 180 grados y hornea por al menos una hora.
7. Coloca el pan sacado del horno sobre una toalla, tapa y espera hasta que se enfríe. El pan fresco de grano grande queda bien con mantequilla.

Pan integral en olla de cocción lenta.

• Tiempo de cocción: 2,5 - 3 horas
• Número de porciones: para 7-8 personas.
• Contenido calórico: 240 kcal / 100 g.
• Propósito: para sándwiches.
• Tipo de cocina: rusa.
• Dificultad: fácil

Los electrodomésticos modernos le ayudarán a preparar pan con harina integral en casa. Redmond hace buenos productos horneados. El pan integral en una multicocina con levadura quedará bien si sigue las reglas especificadas en las instrucciones suministradas con el dispositivo. No descuide las especias, las hierbas y las semillas: agregarán aroma y sabor picante al pan.

Ingredientes:

• harina - 500 gramos
• agua – 300ml
• levadura seca – 1,5 cucharaditas.
• azúcar – 1,5 cucharadas.
• sal – 1 cucharadita.
• aceite vegetal – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar una cucharada de harina, levadura, sal, azúcar.
2. Vierta agua caliente y mezcle todo. Obtendrás una masa, lo mejor es ponerla en un lugar cálido durante media hora o una hora.
3. Combina la harina tamizada con la masa, vierte el aceite y amasa la masa. No debe quedar en tus manos al amasar.
4. Cubrir la masa con una servilleta y dejar reposar durante 40 minutos, luego volver a amasar.
5. Engrase el recipiente multicocina con aceite, transfiera la masa, cierre la tapa y comience a “calentar” durante 15 minutos.
6. Complete el proceso en el modo "Hornear": 40 minutos.
7. Luego dale la vuelta al pan. Hornea por 25 minutos en una canasta especial hasta que estén doradas.
8. Después de 10 minutos, retire el manjar aromático terminado en un plato y déjelo enfriar debajo de una toalla.

Video: receta de pan integral al horno.

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Pan integral: recetas con fotos. Cómo hacer pan con harina integral con masa madre o levadura

Este pan se prepara de forma sencilla y rápida sin añadir levadura ni masa madre. Es perfecto para quienes siguen una nutrición adecuada. El pan integral preparado según esta receta resulta suave y sabroso.

Ingredientes

Para preparar pan integral sin levadura en el horno necesitaremos:
avena "Hércules" (no instantánea) - 1 taza;
harina integral - 1 taza;
refresco - 1 cucharadita sin tobogán (apaga 1 cucharadita de vinagre);

sal - 0,5 cucharaditas;
azúcar (o miel) - 1 cucharada. l.;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
suero (se puede reemplazar con agua, leche o kéfir) - 1 vaso;

semillas de sésamo y pipas de girasol para espolvorear.
Vidrio facetado 220 ml.

Molde para pan estándar.

Pasos de cocción

Para comenzar, enciende el horno para precalentarlo a 230 grados.

Luego muele la avena en un procesador de alimentos o molinillo de café.

En un tazón, mezcle la avena picada, la harina, la soda apagada y la sal.

Agregue azúcar (o miel), aceite vegetal, suero (o leche, kéfir) y mezcle.

Obtendrás una masa líquida suave.

Coloca la masa en un molde ligeramente engrasado.

Puedes espolvorear semillas de sésamo y de girasol encima del pan. Hornear en horno precalentado a 230 grados hasta que la brocheta esté seca (a mí me tomó 40 minutos). Las masas mezcladas con agua o leche pueden requerir menos tiempo (unos 20 minutos).

Enfríe el pan terminado sobre una rejilla, cubierto con una toalla.

Ingredientes

Para hacer pan integral sin levadura necesitarás:

avena - 1 taza;

harina integral - 1 taza;

agua - 1 vaso;

polvo de hornear - 1 cucharadita;

sal - 1/2 cucharadita;

miel - 1 cucharadita;

aceite vegetal - 1 cucharada. l.

Si decides duplicar la ración, es mejor hornear 2 panes pequeños para que el pan quede definitivamente horneado por dentro.

Pasos de cocción

Vierta agua tibia y mezcle todo con una espátula.

La masa quedará bastante espesa, densa y ligeramente pegajosa. Si lo desea (pero no es necesario), haga puré la mezcla con una licuadora. La masa quedará más tierna y suave.

Formar una hogaza y colocar en una fuente para horno (es mejor cubrir la forma con papel de horno) y colocar en un horno precalentado.

Hornee pan integral sin levadura en el horno durante 20-25 minutos a 200 grados.

Miga tierna y corteza crujiente con un aroma increíblemente apetitoso: esto es pan horneado con tus propias manos. Si puedes resistirte, espera hasta que se enfríe por completo. No podía esperar y lo probé de inmediato, muy sabroso.

El pan integral sin levadura es sabroso y saludable, ¡pruébalo!

¡Buen provecho! ¡Cocina con amor!

¡Hola a todos! Hoy les compartiré una receta de pan integral crujiente elaborado con harina de centeno sin levadura. La composición incluye: copos de avena, salvado de trigo, semillas de girasol, sésamo y lino. Todos estos productos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, normalizan la función intestinal y favorecen la eliminación de desechos y toxinas.

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 15 piezas.

Ingredientes para la receta:

• harina integral de centeno – 60 g;
• copos de avena instantáneos – 30 g;
• salvado de trigo – 30 g;
• semillas de girasol – 30 g;
• sésamo blanco – 15 g;
• semillas de lino – 15 g;
• sal – 1/3 cucharadita;
• agua fría – 180 ml;
• Aceite de girasol: 30 ml para la masa y 10 ml para engrasar el pergamino.

Receta paso a paso de pan en casa:

1. Pese los ingredientes secos en una báscula de cocina. Combine la harina integral, el salvado, las semillas de sésamo, la avena, las semillas y la sal en un bol.
   
2. Vierta agua fría y aceite vegetal refinado, revuelva con un tenedor. El resultado será una pasta con una consistencia que recuerda a la crema agria espesa.
   
   
3. Forrar una bandeja para horno con papel de horno y engrasarla con una pequeña cantidad de aceite vegetal, alisar la masa. El espesor de la capa es de aproximadamente 3-5 mm.
   

   ¡Importante! El pergamino debe ser de alta calidad para que luego sea fácil quitarle el pan de centeno terminado. Lo mejor es siliconado.

   

4. Con un cuchillo, una espátula o un rodillo especial, divida la capa en pequeños rectángulos. Esto es necesario para que, después de hornearlo, se pueda dividir fácilmente en porciones uniformes.
   
   
5. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado en la rejilla del medio. Hornee durante 20 minutos a 170-180 grados. ¡No lo seques demasiado! Una vez que los bordes estén dorados, es el momento de retirar el pan integral.
   
   
6. Deje que los productos se enfríen un poco, luego retírelos con cuidado del papel y divídalos en porciones separadas. Guárdalo en un recipiente hermético para evitar que se humedezca. Si esto sucede, sécalas un poco en una bandeja para horno y volverán a quedar crujientes.
   

Como ves, hacer pan en casa no es nada complicado. Son un excelente refrigerio o sustituto del pan. Puedes servirlos además de sopas, ensaladas, todo tipo de patés o dips (la combinación con queso tierno de cabra quedará especialmente acertada). ¡Feliz crujido!

Pan crujiente elaborado con harina integral sin levadura - receta casera con fotos paso a paso

¡Hola a todos! Hoy les compartiré una receta de pan integral crujiente elaborado con harina de centeno sin levadura. La composición incluye: copos de avena, salvado de trigo, semillas de girasol, sésamo y lino. Todos estos productos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, normalizan la función intestinal y favorecen la eliminación de desechos y toxinas.

Preparación 10 minutos

Preparación 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Plato para: Desayuno

Cocina: Rusa

Personas: 15

Calorías: 715,65 kcal

Ingredientes

• 60 Harina integral de centeno
• 30 gramos. copos de avena instantáneos
• 30 gramos. Salvado de trigo
• 30 gramos. Semillas de girasol
• 15 g de sésamo blanco
• 15 g de semillas de lino
• 1/3 cucharadita. Sal
• 180ml. Agua fría
• 30 para la masa y 10 para engrasar el pergamino ml. Aceite de girasol

Con un cuchillo, una espátula o un rodillo especial, divida la capa en pequeños rectángulos. Esto es necesario para que, después de hornearlo, se pueda dividir fácilmente en porciones uniformes.

Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado en la rejilla del medio. Hornee durante 20 minutos a 170-180 grados. ¡No lo seques demasiado! Una vez que los bordes estén dorados, es el momento de retirar el pan integral.

Deje que los productos se enfríen un poco, luego retírelos con cuidado del papel y divídalos en porciones separadas. Guárdalo en un recipiente hermético para evitar que se humedezca. Si esto sucede, sécalas un poco en una bandeja para horno y volverán a quedar crujientes.

Palabra final

Como ves, hacer pan en casa no es nada complicado. Son un excelente refrigerio o sustituto del pan. Puedes servirlos además de sopas, ensaladas, todo tipo de patés o dips (la combinación con queso tierno de cabra quedará especialmente acertada). ¡Feliz crujido!