Chacha: producción y reglas para beber vodka georgiano. Chacha - cuya bebida nacional, tradiciones.

Mientras estaba de vacaciones en el Cáucaso u otras regiones del sur, así como en Georgia, probablemente haya oído hablar de la chacha. Algunos ya lo han probado, otros no. Pero a menudo ni uno ni otro saben qué es la chacha, considerándola vodka georgiana. Sin embargo, esta es una idea errónea. Para entender por qué, es necesario saber de qué se elabora la bebida y cómo. Aprenderás sobre esto y más a continuación.

¿De qué está hecha la chacha?

Chacha es una bebida alcohólica tradicional georgiana, que se obtiene de pulpa de uva fermentada(mezcla de uvas trituradas), por destilación. Pero si la pulpa se toma para coñac, aquí se usa la parte dura de la planta. Por lo general, se trata de semillas, tortas y uvas verdes, residuos de la elaboración del vino.

La bebida se elabora tanto en fábricas como de forma artesanal. Por tanto, las recetas pueden cambiar, lo que afecta en gran medida el sabor.

Según las tecnologías clásicas, las principales materias primas son las uvas Rkatsiteli en Georgia y Isabella en Abjasia y Adjara. Pero hoy en día se puede encontrar este tipo de alcohol en otras plantas de frutas y bayas, o más bien en sus desechos.

Se utilizan las siguientes frutas:

• Caqui;
• Ciruela roja;
• Durazno;
• Cerezas;
• higos

E incluso de algunas hierbas y nueces.

Se prepara así: el bizcocho que queda después de exprimir se diluye con agua y comienza a fermentar. El puré resultante se destila una o más veces.

El producto final sin diluir contiene 70% alcohol, a veces se añade agua allí y luego su concentración cae al 40-50%.

Los beneficios y daños de la bebida.

En cantidades moderadas, la chacha tiene un efecto antiinflamatorio. Si está enfermo, agréguelo a su té antes de acostarse. Además, se sabe que chacha:

• Alivia la hinchazón;
• Mejora la circulación sanguínea;
• Normaliza la digestión;
• Mejora el metabolismo.

Y también puede mantenerte abrigado en la estación fría si has estado caminando en el frío durante mucho tiempo. Lo principal es saber cuándo parar..

Cuando se bebe con frecuencia en grandes cantidades, se pueden desarrollar complicaciones típicas del abuso de alcohol. En primer lugar, estas son todas las enfermedades que lo acompañan:

• Trastornos del hígado y páncreas;
• Del sistema cardiovascular;
• Pérdida de la capacidad de percibir adecuadamente la realidad.

y tambien una bebida te puedes envenenar gravemente, si consumes un producto artesanal. El hecho es que en casa es difícil limpiar el líquido de los aceites tóxicos de fusel (un subproducto de la fermentación alcohólica). Su entrada en el organismo en determinadas cantidades puede provocar intoxicación y daños hepáticos graves.

Grappa y chacha: ¿cuál es la diferencia?

grappa- Bebida alcohólica italiana elaborada a partir de uvas por destilación. Resulta que parece chacha. Pero en realidad las diferencias son significativas:

• La grappa se elabora a partir de otras variedades de uva. En Italia utilizan: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscato, Pinot Bianco, Italico - plantas locales;
• Si la chacha se puede preparar a partir de cualquier fruta y planta de bayas, entonces las recetas de grappa incluyen solo uvas;
• El resto de ingredientes también son diferentes. Los italianos añaden canela, almendras, fresas y otras hierbas alpinas. En Georgia, añaden membranas de nuez y hierbas locales;
• También existen diferencias en la tecnología de producción. Los italianos ablandan el bizcocho con un chorro de vapor caliente. Sus colegas georgianos lo hacen con un chorro de agua fría. Como resultado, casi todos los cultivos de levadura silvestre mueren debido a las altas temperaturas y luego se debe agregar levadura de vino. Esto afecta mucho al sabor y la grappa resulta más suave;
• La graduación del alcohol italiano es menor y varía de 40 a 55 grados.

No existen diferencias significativas en el método de presentación. Ambos tipos de alcohol se sirven fríos. La única diferencia es que la merienda corresponderá a las costumbres locales.

¿Cómo distinguir una bebida georgiana de alta calidad de una falsa?

Desafortunadamente, ahora es difícil comprar buen alcohol. Y no importa si se elabora en fábrica o de forma casera. Hay artesanos que venden alcohol diluido y coloreado.

Pero es posible identificar un producto natural, aquí varias maneras:

1. Debe verter un poco de alcohol en un recipiente aparte y agregar glicerina allí. Si el producto no contiene aditivos, la glicerina se hundirá hasta el fondo del plato y permanecerá ligera. Si contiene colorantes, la glicerina cambiará de color a oscuro;
2. U otro método. Nuevamente, vierte el alcohol en un recipiente pequeño aparte y tapa el agujero con el dedo. Coloque el recipiente bajo agua corriente y retire el dedo. Si la chacha se mezcla con agua y poco a poco se hunde hasta el fondo, es falsa, se le han añadido tintes. Si no, se ha seguido la tecnología y este es un producto real.

Pero la forma más segura es determinar el sabor y dónde conseguirás la glicerina cuando visites al vendedor. El sabor de este alcohol no debe ser acuoso ni demasiado fuerte, suele tener un suave aroma especiado y es fácil de beber.

¿Cómo beber chacha, qué comer?

Y me gustaría contarte un poco sobre la cultura de la bebida, cómo se acostumbra beberla en tu tierra natal y con qué:

• Teniendo en cuenta la concentración del alcohol mencionado anteriormente, bébalo en pequeñas porciones a la vez y, para mayor comodidad, viértalo en vasos normales;
• Antes de servir, enfríe un poco a 5-10 grados;
• La tradición georgiana no recomienda mezclar bebidas alcohólicas tradicionales con otras bebidas alcohólicas. Y en Abjasia, por el contrario, aquí se bebe con vino;
• Especial No hay recomendaciones para snacks.. Los georgianos suelen comerlo. uvas u otras frutas, dulces. En otras regiones se da preferencia a varios tipos de encurtidos.

Recientemente, los cócteles con chacha se han vuelto populares. El más popular de ellos es " arreglo de tiflis" Dicen que después prácticamente no queda resaca.

Se prepara así:

• Se coloca hielo en el vaso;
• Se vierte azúcar (5 g) encima;
• Agrega el resto de los ingredientes: jugo de limón (30 ml), licor de cereza (45 ml) y chacha (5 g);
• Se mezcla todo y el cóctel está listo.

Como dicen los propios georgianos: “ No hay bebida semejante en todo el país. Su receta fue dada a la gente por Dios y se refiere a los néctares celestiales." Por eso, es mejor beberlo sin diluir ni picar.

Podemos hablar mucho de qué es el chacha, describir sus ventajas y desventajas. Pero para comprender mejor, debes probarlo tú mismo. Es recomendable comprar un producto de alta calidad; de lo contrario, no solo no comprenderá su sabor, sino que también podrá sufrir una intoxicación grave.

Video: ¿cómo cocinar chacha en casa?

En este vídeo, el tecnólogo Artem Baranov mostrará el proceso de preparación de la clásica chacha georgiana a partir de uvas:

Para cada georgiano, la chacha de uva es una fuente de orgullo nacional, una bebida que es imposible incluso comparar con cualquier otra gente. ¡Se cree que la receta de esta incomparable bebida la dio Dios mismo! Además, se utiliza con fines medicinales e incluso se cree que puede prolongar la vida. Hagamos una reserva ahora mismo. Estamos hablando de una dosis de 30 – 50 ml..

Por la mañana, al empezar el trabajo físico o ir a la montaña, un hombre caucásico bebe un vaso pequeño de chacha y se siente lleno de fuerzas y puede trabajar incansablemente hasta el almuerzo.

Abjasia también cree que este alcohol es de su propiedad, pero es Georgia emitió una patente para la producción de chacha en 2011.. Sin embargo, fue y sigue siendo muy popular en el Cáucaso.

Dicen que una vez Stalin envió un par de botellas de chacha que le gustaban especialmente a Roosevelt y Churchill. Ambos expresaron su aprobación y Churchill incluso encargó una caja entera para él.

Para entender mejor qué es chacha, recordemos sus otros nombres: coñac o alcohol de vino. Hacer chacha clásica de uvas Rkatsiteli. Necesitas tomar:

• 15 kg de uvas y triturarlas con las manos, sin separarlas de los surcos;
• agregue 15 litros de agua blanda limpia. En Georgia, solo se agrega agua de manantial, para preparar chacha con uvas en casa se necesita agua hervida;
• añadir 5 kg de azúcar, pero es mejor disolverlo primero, calentarlo en un poco de agua (sacada de 15 litros, que es según la receta) y añadirlo al mosto en forma de almíbar (¡no caliente!).

Instrucciones especiales a seguir: uvas no lavar bajo ninguna circunstancia, incluso si hay mucho polvo. El polvo se asentará y no entrará en el producto terminado, pero la causa es la levadura silvestre, que se encuentra en las bayas en forma de una capa cerosa.

Sin ellos, el mosto puede simplemente volverse amargo. En tiempo de lluvia las uvas no se recolectan, pero después de la lluvia se esperan unos días más para que los racimos se sequen por completo y las bayas recuperen su capa cerosa.

Ya que estamos hablando de una receta clásica, entonces ninguna otra levadura, excepto los presentes en las bayas, no se utilizan. Además, en el Cáucaso la chacha se prepara únicamente en barriles de teca, para que el mosto absorba sustancias adicionales que se encuentran en este tipo de madera.

Después de destilar la chacha fermentada, obtienen alcohol de coñac que, al envejecer en barricas de roble, se convierte en verdadero brandy casero, incluso superior en sabor a sus homólogos industriales.

Grado

Mucha gente discute sobre cuántos grados tiene la chacha. Queremos poner fin a estas disputas de inmediato. Anteriormente, este tipo de alcohol se producía exclusivamente en casa. Eso es - La fuerza la determinó el propio destilador.. Por lo general, fluctúa un poco, a partir de 45°, un indicador menor se considera vergonzoso para un maestro, y por encima de 5 a 7 grados es la mejor opción.

Pero hay chacha y 80 grados. Pero esto sólo es posible si se desea obtener alcohol de vino (coñac). Por tanto, no discutiremos cuántos grados hay en la chacha. Y lo hacemos exactamente dentro de los límites especificados, recordando que la bebida no debe estar a 40 grados, y más aún a menos.

Ahora la situación no ha cambiado radicalmente: un caucásico que se precie bebe un producto casero. El alcohol producido industrialmente está destinado más bien para turistas.

Casero con levadura

Veamos cómo hacer chacha en casa, que casi reproduce el sabor y aroma del producto clásico, pero la receta es diferente.

Los maestros de alcohol ilegal que no viven en el sur de Rusia, sino, digamos, en la zona media, donde no crecen tantas uvas, usan el jugo para hacer vino y luego de orujo de uva producir chachá. Por lo general, no se prensa, sino que sólo se cuela después de la fermentación primaria junto con la piel, las semillas e incluso las crestas.

El jugo que quede en el bizcocho agregará sabor al producto final. En las zonas de nuestro país situadas muy al norte de Georgia, Kuban, las uvas no tienen suficiente contenido de azúcar, además de levadura silvestre, por lo que una receta sencilla requiere agregando levadura comprada en la tienda(el alcohol es lo mejor). Nosotros tomamos:

• 10 kg de bizcocho sin exprimir. Los abjasios, por ejemplo, creen que la mejor variedad es isabella, que también es popular entre nosotros;
• 30 litros de agua (hervida, si en tu región es dura, incluso destilada es mejor);
• 5 kg de azúcar (4 son posibles, siempre que las uvas sean dulces);
• 120 g de levadura. Si puede elegir, dé preferencia a los alcohólicos.

Proceso de cocción:

1. Colocamos la torta en un volumen suficiente, que conviene llenar con mosto no más de 2/3 del volumen, o mejor aún menos, ya que la torta sube durante la fermentación y puede desbordarse.
2. Disuelva el azúcar en un poco de la cantidad requerida de agua tibia. Algunas personas simplemente lo vierten y se dispersa en el mosto durante el proceso de fermentación.
3. Vierta agua cuya temperatura debe ser ligeramente superior a la temperatura ambiente, pero no superior a 45°C.
4. Colocar en un lugar oscuro (si el frasco es de vidrio) a temperatura ambiente durante 2 semanas.
5. Remueve diariamente para evitar que se forme moho en el pastel.
6. Después de dos semanas, no dejes de probarlo: no deberías notar ningún dulzor, el mosto se volverá amargo. Así que ha llegado el momento.
7. Asegúrate de colar el mosto. Primero, a través de un colador (con cada parte exprimida), luego, a través de varias capas de gasa. De lo contrario, el sedimento en el fondo del cubo de destilación podría quemarse.
8. La destilación en un aparato convencional se realiza en dos etapas. La primera es como siempre, llevando el producto final a unos 30°. Luego - destilación secundaria, corte.
9. Clasificamos por botellas y las llevamos a un lugar fresco. La receta de chacha de uva requiere un par de semanas de infusión del producto. Sólo entonces se consume disfrutando de su pureza y aroma.

Referencia. Normalmente, la chacha fermenta en casa en una botella de vidrio de 50 litros. No es necesario instalar un sello de agua ni usar guantes, pero sí contra mosquitos, que pueden arruinar el producto en unos días. asegúrese de cubrir!

Puedes utilizar una sartén esmaltada sin astillas. Pero en una lata de aluminio (matraz), que usamos con mayor frecuencia, No se recomienda colocar mosto.. El ácido, que las uvas contienen en grandes cantidades, reacciona con el aluminio, lo que estropea el sabor final.

Vierte un poco de uno de estos limpiadores en la chacha, deja reposar un par de horas (o incluso días) y cuela. Es mejor usarlo para este propósito. papel de filtro, pero también puedes usar algodón normal, aunque con él el proceso durará más.

sin levadura

De esta forma podrás conseguir el sabor más agradable. Veamos cómo preparar chacha sin utilizar levadura comercial:

• Tomemos 15 kg de uvas Isabella (puede que aún no estén del todo maduras o no estén en buen estado). Por cierto, para chacha en su "patria histórica" ​​se usa con mayor frecuencia uvas verdes.
• También necesitarás entre 20 y 25 litros de agua.
• De 7 a 9 litros de azúcar.

Triturar Isabella para que no queden uvas enteras, añadir 10 litros de agua y dejar fermentar en un lugar cálido durante 5 días tapando el recipiente y removiendo diariamente.

Luego destilamos toda la masa. Colamos el bizcocho, pero no lo tiramos. Por lo general, se cuelga en una bolsa de lino en forma de cubo de cualquier forma. El vapor de alcohol que pasa a través de la torta se satura con su aroma. En la salida deberíamos obtener al menos 10 (hasta 14) litros de destilado aún débil.

A continuación, añade unos 10 litros más de agua y vuelve a destilar. Esta vez cortamos las colas y las cabezas. Tomamos solo la base. Según esta receta, debe estar a 80°, por eso, una vez seleccionada la parte de la cabeza, comprobamos constantemente el grado. Como resultado, de esta cantidad sacaremos de 4 a 7 litros de chacha de alta calidad.

Después de lo cual se infunde durante 3 semanas antes de su uso. Lo mejor de todo: en barrica de roble.

Para crear una bebida que se parezca mucho al coñac, puedes utilizar recipientes de vidrio. Vierta en el fondo aserrín de roble o astillas de madera, vierta chacha fuerte, manténgalo en la oscuridad y caliente durante 3 semanas.

De manzanas

También es posible hacer chacha en casa con manzanas. También es bastante popular en el Cáucaso. También puede contener otras frutas que aporten su propio sabor al producto final.

Para cocinar con sus propias manos con mayor frecuencia. usar manzanas carroñeras, del cual queda mucho en el jardín después de la cosecha.

Las manzanas, como otras frutas utilizadas, no se lavan para no destruir la levadura natural de la piel, que provocará el proceso de fermentación.

Preparar chacha con manzanas no es difícil. Debe tomar unos 10 kg de manzanas y molerlas hasta obtener puré de la forma que más le convenga.

Según las normas, por cada kilogramo de puré se añade 1 vaso de azúcar (por 10 kg serán unos 1,5 kg), pero si las manzanas son muy dulces, la cantidad de azúcar se reduce aproximadamente a 1/4.

No es necesario agregar agua a las manzanas jugosas, pero sí a las manzanas secas. Pero aquí también hay proporciones: Por cada litro de agua hay que añadir otro medio vaso de azúcar.. Todo lo demás es igual que en las recetas anteriores. La chacha de manzana infundida en una barrica de roble o sobre aserrín quedará aún más sabrosa.

Cultura de beber

Chacha no se bebe con agua u otras bebidas, pero siempre se bebe en pequeñas dosis, solo así resulta beneficioso. Los propios caucásicos creen que el secreto de su longevidad radica precisamente en el uso de esta bebida.

Cantidades moderadas de la bebida son excelentes para resfriados, para recuperar fuerzas en caso de fatiga severa. El chacha no produce resaca, como tampoco lo hacen los dolores de cabeza.

Pero las opiniones difieren sobre con qué comer chacha. Tradicionalmente, se sirve con carne, así como con platos tradicionales caucásicos. shish kebab, quesos encurtidos, khachapuri. En el este de Georgia se acostumbra comer chacha con platos salados, en Occidente, con platos dulces.

Muchos países de todo el mundo están orgullosos de sus bebidas alcohólicas de distintas concentraciones y composiciones. ¿Qué es la chacha: cuántos grados tiene y en qué país se produce? Intentemos resolver estas preguntas y encontrar respuestas.

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Cada bebida envejecida durante muchos años tiene su propia alma. Existen bebidas alcohólicas originales en casi todos los países. Todo el mundo conoce el whisky y la ginebra, muchos están familiarizados con el sabor del tequila y el sake, y en todo el mundo se beben vodka, ron y coñac. También se puede agregar chacha a estas bebidas. Chacha es una bebida georgiana. Tiene una serie de ventajas: tiene un sabor completamente único y es un símbolo de Georgia.

¿Cómo prepararla en casa y cuántos grados puede contener esta bebida? Entre muchas bebidas, la chacha ocupa un lugar especial. Esta bebida alcohólica fuerte se clasifica como brandy. Sus análogos son la grappa en Italia y la rakia entre los eslavos del sur. La historia de la bebida georgiana se remonta a la antigüedad. Los residentes locales de Georgia han estado transmitiendo de boca en boca los secretos de cómo preparar la bebida durante muchas generaciones. La chacha se elabora con uvas que se cultivan en Georgia desde hace unos 7 mil años. La bebida se obtiene a partir de racimos de uvas verdes y de uvas maduras por destilación.

chacha georgiana

¿Cuántos grados contiene la bebida alegre? Su fuerza alcanza los 60 grados. Incluso Stalin, en una conferencia en Yalta, elogió este "mejor vodka" ante Churchill y Roosevelt, aunque él mismo bebía vino seco. Chacha, junto con el suluguni y el khachapuri, se convirtió en una marca georgiana patentada en 2011. Algunos todavía consideran que esta bebida es un licor ilegal. Pero esto está lejos de ser cierto: el azúcar y la levadura no intervienen en su preparación.

Para la preparación se toman aquellos racimos de uva que no sean aptos para la elaboración de vino. También se aprovecha la torta que sobra de la elaboración del vino. Las uvas deben ser de las variedades Rkatsiteli, Isabella y Kachich. A veces se utilizan higos o ciruelas cerezas. Para darle un sabor especial, agregue mezclas de uvas o bayas sin prensar. La destilación suele ser doble, con menos frecuencia triple. Como resultado de este proceso, la fuerza alcanza los 80 grados. Una bebida preparada de cualquier concentración generalmente no se diluye con nada. Sólo añaden corteza de roble y nueces para conseguir un agradable color coñac.

En las fábricas, después de la destilación, el alcohol se diluye en los grados requeridos según la tecnología. Para adquirir el gusto y el olfato, el alcohol se guarda en recipientes de roble. Después de esto, la bebida se embotella. También se encuentran disponibles para la venta envases especiales a través de departamentos y tiendas especializadas.

La bebida se prueba de la siguiente forma tradicional. Se vierte chacha en un recipiente (un vaso, un vaso), se moja un dedo y se le prende fuego. Si después de la combustión no se quema el dedo, la bebida es de gran calidad.

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De acuerdo con las reglas de preparación, es necesario tomar orujo y desperdicios de uva de determinadas variedades. La levadura sólo debe ser natural y en ningún caso alcohólica. Tampoco se añade azúcar. Los ingredientes son los siguientes:

• torta de uva y desperdicios - 25 kg;
• agua de manantial - 50 l.

Las uvas no se lavan, no se les quitan las semillas. Coloca todo esto en un recipiente del tamaño requerido (aproximadamente 100 l). Agrega agua y revuelve con una espátula de madera. Coloque el recipiente en un lugar oscuro, cuya temperatura debe ser de 22 a 30 grados. Es recomendable llevar un recipiente con cierre de agua. Luego viene la fermentación, que puede durar incluso 2-3 meses. El puré debe removerse cada 3 días, de lo contrario se cubrirá con una capa de moho. El puré estará listo para procesarse cuando dejen de salir burbujas de gas. Después de la destilación, la bebida terminada se puede filtrar con una gasa.

Pastel de uva para hacer chacha

Al comienzo de la destilación es necesario recoger y verter unos gramos que se consideran de mala calidad. La fracción principal debe controlarse constantemente con un alcoholímetro. Cuando la concentración desciende a 40 grados, la destilación se detiene. El líquido resultante se diluye con agua y se vuelve a destilar. El resultado final es una bebida pura que no es necesario diluir.

A partir de la bebida terminada, puedes preparar los cócteles "Tbilisi Fix" y "Georgian Peach". Para preparar Tbilisi Fix necesitarás los siguientes ingredientes:

• chacha - 50 g;
• licor de cereza - 45 g;
• jugo de limón - 30 g;
• azúcar - 5 g.

Llena un recipiente para cóctel con cubitos de hielo, agrega azúcar y vierte el resto. Mezclar todo bien.

Varios tipos de Chacha

Para el "melocotón georgiano", tome lo siguiente:

• chacha - 60 g;
• - 20 gramos;
• jugo de limón - 10 g.

Todos los ingredientes se mezclan en una coctelera con hielo y se vierten en vasos.

Simplemente puedes diluirlo con jugo de naranja o limón y beber.

Al beber chacha, la conciencia al principio permanece bastante clara y sobria, pero luego, inesperadamente, aparece la intoxicación. La resaca está completamente ausente. Existen ciertas reglas para beber este alcohol:

1. La grappa se vierte en vasos especiales o recipientes de coñac. Chacha se bebe en vasos de vodka.
2. La temperatura a la que se sirve depende de la calidad de la bebida. Las muestras de mayor calidad se beben a temperatura ambiente. El resto debe enfriarse a 5-10 grados.
3. Beba la bebida en porciones pequeñas (30-50 g). Todo propietario de casa que se precie guarda una botella de chacha para los huéspedes, especialmente los rusos.
4. Los residentes del oeste de Georgia comen platos dulces, mientras que los residentes de la parte oriental de la región comen platos salados. Para este propósito son muy adecuados satsivi, kebabs, khachapuri, ensaladas, chakhokhbili, chucrut, verduras y frutas y quesos duros.
5. En Abjasia, la chacha se bebe con vino seco. Sin embargo, esto provoca una resaca severa.

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La chacha es una bebida nacional caucásica elaborada con uvas. Algunos residentes lo elaboran con higos y ciruelas, caquis y moras, melocotones y mandarinas. La bebida puede resultar sabrosa, pero no es exactamente chacha. No se recomienda beberlo en grandes dosis. La intoxicación ocurre repentinamente y en cualquier momento durante la fiesta. Incluso puede haber una pérdida total de la memoria.

bebida especial chacha

No existe un estándar de concentración oficial para este producto.

Su resistencia media se mantiene entre 65 y 90 grados. Si se embotella para la venta a través de una cadena minorista, la concentración generalmente se ajusta a 45-70 grados.

Para destilar puré se utiliza cualquier equipo, incluso un alambique de alcohol ilegal común. En condiciones de producción se utilizan columnas de destilación. Es posible comprarlo solo en Georgia o Abjasia, ya que todavía hay pocos grandes fabricantes. El costo de la chacha es bastante alto: 700-1200 rublos por botella de 0,5 litros.

Beba la bebida en vasos de vodka normales en pequeñas porciones. Es mejor enfriarlo a 10 grados antes de usarlo. Un refrigerio puede ser algo dulce o salado. Los abjasios ponen sobre la mesa todo lo que se puede encontrar en la casa. Para los georgianos es chakhokhbili, khachapuri, satsivi. El chucrut y el shish kebab son buenos. A mucha gente le gusta picar queso.

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Chacha es una bebida alcohólica nacional de Georgia. El llamado "alcohol ilegal georgiano" es especialmente popular entre los pueblos del Cáucaso, pero incluso más allá de sus fronteras, muchos conocedores del buen alcohol están familiarizados con esta maravillosa bebida. Como la mayoría de las bebidas alcohólicas elaboradas con uvas o cualquier otra fruta, la chacha tiene un sabor bastante suave y agrio. Si la bebida se prepara según la receta clásica, tendrá un regusto agradable y suave a pasas. Si la bebida se ha elaborado con otros productos, también estarán presentes los sabores correspondientes.

Pero vale la pena señalar que la mayoría de los que han probado o quieren probar esta bebida saben poco sobre ella; muchos lo llaman vodka caucásico, con lo cual se equivocan un poco. ¿De qué está hecha la chacha? ¿Cuantos grados son? ¿Cómo, con qué y de qué beber esta bebida? El lector encontrará la respuesta a estas y algunas otras preguntas en este artículo.

Existe una variedad bastante amplia de recetas para preparar licor de luna georgiano, pero solo el destilado a base de uva se considera un clásico. A diferencia de algunos otras bebidas alcoholicas Por ejemplo, el coñac, que se sabe que se elabora con vino, la chacha clásica se elabora con puré, que se forma durante la fermentación de los residuos de la vinificación. Estos “desperdicios” incluyen: tortas, semillas, crestas y racimos inmaduros. Después de la destilación, la bebida se embotella o se infunde en barricas de roble. El destilado que luego de la destilación fue embotellado se llama “chacha blanca”, y el que se infusiona en barricas se llama amarillo.

Además de la receta clásica de uvas, también puedes encontrar chacha de mandarina, albaricoque, ciruela e incluso higos.

Grados

Muchos de los que quieren probar esta bebida se preguntan cuántos grados tiene la chacha. La fuerza de la chacha depende de dónde y bajo qué condiciones se hizo. Hogar el destilado suele ser más fuerte que el de fábrica y su resistencia oscila entre 55 y 70 grados. El producto de fábrica suele tener solo entre 45 y 50 grados. A pesar de su alto grado, la bebida es fácil de beber y, a la mañana siguiente, sorprendentemente, no es tan mala como otras bebidas alcohólicas.

Cómo beber chacha correctamente y con qué comerla.

No existen restricciones serias sobre cómo beber chacha. Por lo general, el licor de luna georgiano se bebe en vasos pequeños y a pequeños sorbos. Si el producto es natural y se elabora de acuerdo con todas las reglas de la receta, entonces antes de usar debe estar a temperatura ambiente para poder saborear el aroma afrutado de la bebida en todo su esplendor. Si el producto es de calidad inferior al destilado casero, debe enfriarse entre 5 y 10 grados para evitar sensaciones de sabor desagradables que puedan surgir si se consume una bebida de menor calidad.

¿Con qué se come chacha? Los habitantes del norte de Georgia, por ejemplo, prefieren comer un par de uvas o algún otro dulce después de un vaso de bebida agria. Y los habitantes de la parte oriental del país prefieren varios tipos de encurtidos. En general, no hay preferencias por los snacks, según el sabor y el color, como suele decirse.

Cócteles

Tradicionalmente, esta bebida se bebe pura, sin mezclarla con ninguna otra bebida. Pero en algunas regiones del Cáucaso el alcohol ilegal georgiano se bebe con vino. Costos piénsalo dos veces antes, que hacer tal "Ruff", ya que mezclar estas dos bebidas alcohólicas provoca una intoxicación instantánea y una resaca bastante fuerte a la mañana siguiente. A continuación, sería prudente considerar varias opciones más seguras para mezclar chacha. Los cócteles con chacha están ganando popularidad entre la gente de forma lenta pero segura, los más memorables y deliciosos son: "Tbilisi Fix" y "Georgian Peach".

Cóctel “Tbilisi Fix”

Ingredientes:

• Azúcar (5 g);
• Jugo de limón (30ml);
• Licor de cereza (45ml);
• Chacha (5g).

Metodo de cocinar:

Primero debes llenar el vaso con cubitos de hielo, luego agregar azúcar y luego agregar el resto de los ingredientes y mezclar. El cóctel está listo.

Cóctel “melocotón georgiano”

Ingredientes:

• Licor de melocotón (20ml);
• Chacha (60ml);
• Zumo de limón (10ml).

Metodo de cocinar:

Mezcla los ingredientes anteriores con hielo en una coctelera y luego vierte la bebida en un vaso. El cóctel está listo.

No sería superfluo considerar otras recetas no menos valiosas para preparar cócteles de chacha.

Cóctel “Batumi físico”

Ingredientes:

• Chachá (30ml);
• Zumo de mandarinas;
• Jugo de limon;
• Jarabe de azucar.

Metodo de cocinar:

Mezclar los ingredientes indicados en una coctelera. La resultante vierte el cóctel en un vaso con hielo. Luego agregue 100 ml de agua con gas y mezcle suavemente. Este cóctel se sirve con una rodaja de limón y una rodaja de mandarina.

Cóctel "Sakartvela"

Ingredientes:

• Chacha (40ml);
• Vodka de limón (20 ml);
• Vermú rojo (20ml).

Metodo de cocinar:

Mezclar los ingredientes en una coctelera. Vierte el cóctel resultante en un vaso y decora con ralladura de limón. El cóctel está listo.

Propiedades útiles y nocivas.

En dosis moderadas, el alcohol ilegal georgiano puede resultar útil en caso de resfriado. Pero sería más prudente diluirlo con té que beberlo en cantidades ilimitadas. Además, este tipo de brandy tiene efecto antiedematoso y antiinflamatorio. El consumo moderado de esta bebida alcohólica aumenta la presión arterial, lo que ayuda a aumentar el tono del sistema cardiovascular. Chacha también será útil para la digestión, ya que acelera el metabolismo. Pero conviene recordar que la frontera entre veneno y medicina está en la dosis. Por tanto, sólo el consumo moderado de este tipo de alcohol puede tener un efecto positivo.

En cuanto al daño, además de los conocidos efectos nocivos del alcohol en el organismo (con consumo excesivo), destilado georgiano Contiene algunos aceites tóxicos que inevitablemente se forman en el caso de la producción artesanal y que ni siquiera la destilación posterior puede eliminar por completo. Por eso, al abrir una botella de esta bebida fuerte, hay que ser prudente y recordar la moderación.

¡Atención, sólo HOY!

La chacha es la bebida alcohólica nacional de Georgia, que se elabora fermentando pulpa de uva. Contrariamente a la idea errónea popular, la chacha no es un tipo de licor ilegal o vodka, ya que para su producción no se requieren levadura ni azúcar, y como base se utiliza exclusivamente orujo de bayas y frutas. Chacha es un tipo de brandy.

¿Dónde se inventó la chacha?

Georgia es famosa por la abundancia de variedades de uva cultivadas en el país y los productos elaborados con estas bayas. Uno de ellos es el vino, y es a esta bebida a la que la chacha debe su apariencia.

Durante el proceso de elaboración del vino queda una gran cantidad de torta de frutos rojos, a la que los enólogos han encontrado un excelente uso. El orujo resultante se fermentó y destiló una o dos veces. Luego, dependiendo del resultado deseado, se vertía en recipientes o se guardaba durante algún tiempo en barriles especiales.

Se obtuvo así una fuerte bebida alcohólica única en sus características, que a lo largo de los años se ha ganado el respeto y el cariño en su Georgia natal y en todo el mundo.

Las principales variedades de uva utilizadas para preparar la bebida son Rkatsiteli, Isabella y Kachich. Los dos últimos crecen en Abjasia y Adjara, donde también se conocen los secretos de la elaboración del brandy georgiano.

Sin embargo, en 2011, el gobierno georgiano decidió patentar su bebida nacional. Como resultado, ya no se puede encontrar chacha producida oficialmente con este nombre en ningún lugar del mundo.

Tipos de bebida y su sabor.

La chacha tradicional se prepara hoy de la misma forma que antes. Para su elaboración se utiliza no solo pulpa de uva, sino también racimos inmaduros con crestas y otros tipos de orujos de frutas y bayas.

La chacha elaborada con uvas tiernas no tiene ningún amargor ni sabor amargo pronunciados. También les gusta infundir la bebida preparada con diversas frutas, hierbas e incluso cáscaras de nueces.

La chacha agria con regusto afrutado o de bayas es fácil y agradable de beber. No tiene un sabor a alcohol pronunciado y el "brandy georgiano", infundido con cualquier cosa, tiene el sabor y aroma adecuados.

La chacha blanca (transparente) es una bebida que se embotella inmediatamente después de la destilación. Para darle color, se envejece en barricas de madera especiales, que inciden en el color, aroma y sabor final del alcohol.

La chacha conservada en barricas de roble es marrón, en barricas de cerezo es rojiza y en barricas de morera es amarilla. Cuanto más larga sea la exposición, más intensa será la sombra.

Chacha se produce tanto industrialmente como en casa. En la tienda, por regla general, es de 45 a 50 grados, y en casa, de 55 a 65 grados. Los fanáticos de bebidas alcohólicas aún más fuertes pueden encontrar en los estantes chacha con una concentración de aproximadamente 70 grados.

Los precios del “brandy chacha”, según el método, el lugar de producción y la calidad de la bebida, varían de 500 a 2000 rublos.

¿Cómo beber chacha?

La forma tradicional de beber chacha es en forma pura y en vasos pequeños. La bebida tiene una gran concentración y requiere un refrigerio adecuado. En la parte occidental de Georgia, la gente prefiere comer chacha con dulces y frutas, en la parte oriental prefieren comer todo tipo de encurtidos.

La chacha puede ser un excelente complemento para una abundante comida georgiana y también se puede utilizar antes de las comidas como un potente aperitivo, como es habitual en Abjasia.

En cuanto a la temperatura, la chacha casera de alta calidad no debe enfriarse. Beber la bebida a temperatura ambiente le permitirá experimentar plenamente el sabor y la profundidad del aroma.

Si no hay confianza en la calidad del producto, o si una persona no tiene la costumbre de beber bebidas alcohólicas fuertes, entonces un producto ligeramente frío es la opción ideal.

El propio brandy georgiano tiene un efecto de calentamiento. En Georgia, existe la costumbre de beber una pequeña cantidad de chacha cuando hace frío por la mañana, antes del trabajo o los negocios.

A base de este fuerte alcohol se preparan cócteles.

Recetas de cócteles con chacha

1. "melocotón georgiano"= 60 ml de chacha georgiana + 20 ml de zumo de melocotón + 10 ml de zumo de limón. Servir en copa de cóctel con hielo y beber con pajita. Una excelente opción para niñas y hombres a quienes no les gusta mucho el alcohol fuerte en su forma pura.
2. "Arreglo de Tbilisi"= 50 ml chacha + 45 ml jugo de cereza + 30 ml jugo de limón + pizca de azúcar. Este cóctel se bebe en vasos con pajita o en grandes sorbos. El “arreglo de Tbilisi” se sirve con hielo.
3. "Sakartveli"= 40 ml chacha + 20 ml vermú rojo + 20 ml vodka de limón. El cóctel se bebe en vasos de una sola vez. Si lo deseas, añade hielo y una rodaja de lima.
4. También puedes usar chacha mezclar con varios jugos y bebidas carbonatadas como el vodka. Sin embargo, en este caso será difícil experimentar el sabor y aroma únicos de la bebida tradicional georgiana. Si bebe chacha por primera vez, intente beberlo en su forma pura.

La bebida georgiana chacha es bastante fácil de beber no sólo en cócteles, sino también en su forma pura. Pero conviene recordar que la bebida tiene una gran concentración, que no se siente durante el consumo. El brandy georgiano se emborracha lenta y gradualmente, por lo que es fácil exagerar.

La chacha real de alta calidad, debido al extracto de peines (ramitas) de uva en su composición, no causa resaca. Para obtener más información sobre esto, mire el video a continuación.

Cómo comprobar la calidad del chacha en casa.

Al comprar chacha en una tienda, el comprador no se asegura contra la falsificación. Si compró chacha de cualquier marca, estudie detenidamente el empaque del producto para asegurarse de que su apariencia coincida con el diseño oficial, que se puede encontrar en el sitio web del fabricante.

La chacha elaborada en casa está sujeta a control de calidad. Intente mojar el dedo en alcohol y prenderle fuego. El ardor debe ser rápido y no provocar sensaciones dolorosas o desagradables en la piel. Quemar es un signo de falsificación.

¡Pero recuerda! ¡Es mejor no bromear con fuego!

¿Tienes miedo? Enciende una pequeña cantidad de la bebida en un recipiente y observa el color de la llama. Uno bueno se quema en azul pálido, uno de mala calidad se quema en amarillo o verde brillante.

También puedes sumergir una aguja de cobre caliente en una bebida alcohólica. Si huele un fuerte olor a formaldehído, el producto tiene una alta concentración de metanol, lo cual es malo.

No olvide que la chacha real tiene un agradable sabor agrio. Si la bebida tiene un fuerte sabor a alcohol, lo más probable es que sea una falsificación.

Cómo almacenar adecuadamente chacha

La chacha debe almacenarse en recipientes de vidrio en habitaciones frescas y oscuras. Así, la bebida puede durar muchos años sin perder su sabor y aroma originales.

Video de 2 minutos sobre cómo el alcohol, al interactuar con una botella de plástico, se convierte en una solución de ftalato de dibutilo.

Permanecer en botellas de plástico durante mucho tiempo puede darle a la chacha un sabor a plástico y ya no querrás beber ese alcohol.