¿Cuál es la diferencia entre la cerveza filtrada y la cerveza sin filtrar? ¿Qué cerveza es mejor filtrada o sin filtrar?
La cerveza sin filtrar tiene diferencias significativas con la cerveza filtrada. La cerveza "viva", no filtrada, tiene ventajas y desventajas. Tiene propiedades especiales, sabor y aroma, muchas sustancias útiles y vitaminas. Pero si abusas de esta bebida, se vuelve dañina para el organismo.
El daño y los beneficios de la cerveza "viva"
Cuando se consume con moderación, esta bebida puede incluso mejorar su salud. La primera propiedad útil es la capacidad de normalizar la presión arterial si se bebe en pequeñas porciones después de las comidas, evitando el frío extremo y el calor sofocante.
La segunda propiedad útil de la bebida es su capacidad para mejorar la coagulación de la sangre. Una bebida de cerveza sin filtrar tiene un efecto diurético muy fuerte, lo que hace que los riñones realicen su función activamente. Con moderación, puede ser bebido por personas con gastritis y úlceras.
La bebida "viva" contiene potasio, fósforo, cobre, hierro, vitaminas B. Este producto tiene un buen efecto sobre la piel y el cabello humanos.
Al tomar 1-2 vasos de esta bebida por semana, puede notar una mejora en el color y la estructura de su piel, la cantidad de acné disminuye y la piel adquiere un aspecto saludable. Si necesita usar esta bebida en el interior para mejorar la piel, será más útil hacer una máscara de cerveza o simplemente enjuagar el cabello para mejorar la estructura del cabello.
Hablando de los beneficios de una bebida intoxicante sin filtrar, no se debe olvidar su daño al cuerpo humano. Con el abuso, se desarrolla la adicción a la cerveza, disminuye la actividad cerebral y se destruyen las células hepáticas.
Solo cuando se bebe cerveza en pequeñas cantidades, no dañará la salud.
¿Cuál es la diferencia entre la cerveza filtrada y la cerveza sin filtrar?
La principal diferencia entre una bebida de lúpulo "viva" y una filtrada es que la cerveza filtrada se somete a una filtración triple completa, durante la cual se retienen los hongos de levadura, incluidos los componentes útiles. En una bebida viva sin filtrar, quedan levaduras y otros productos de fermentación, como resultado de lo cual se forma un precipitado en el vaso, lo que no se puede decir de la cerveza filtrada. Pasa por dos etapas de filtrado:
- tierra de diatomeas, producida con un polvo especial;
- estéril, a través de un filtro-cartón especial.
Los dos tipos de cerveza difieren en su apariencia. La bebida filtrada tiene un tono amarillo dorado y transparente, y la “viva” tiene una consistencia turbia, también de un tono amarillento. Otra diferencia entre los dos tipos de cerveza es su sabor y vida útil. Las tiendas suelen comprar cerveza filtrada en botellas, ya que dicha bebida tiene una vida útil de aproximadamente 7 a 9 meses. La cerveza sin filtrar se puede almacenar durante varios días, un máximo de una semana.
Según las estadísticas de los pubs, el 75% de los visitantes prefieren la cerveza sin filtrar. Pero, ¿en qué se diferencia la cerveza sin filtrar de la cerveza normal?
- no se procesa(filtrado, pasteurización, conservación como la cerveza normal), por lo que es lo más natural y saludable. Por lo tanto, también se le llama vivo.
- Se prepara de la misma manera que la cerveza normal.: a partir de lúpulo, malta, agua y levadura de cerveza. Pero como no se somete a más procesamiento, el proceso de fermentación ocurre constantemente.
- La cerveza sin filtrar tiene un sabor más rico y profundo.. Es de color turbio y puede tener un ligero sedimento.
- La cerveza sin filtrar se conserva solo unos pocos días.
Por lo tanto, no sorprende que la cerveza procesada común prevalezca en las tiendas. Aunque en los estantes a veces se puede ver cerveza pasteurizada sin filtrar en botellas oscuras. Al gusto, realmente parece vivo, pero la pasteurización mata todas las sustancias útiles que contiene.
Los beneficios y daños de la cerveza sin filtrar.
La cerveza sin filtrar se considera un producto muy saludable. Y esto es cierto, porque no se procesa, lo que destruye las propiedades beneficiosas de la bebida. Como han demostrado los expertos, 1 litro de cerveza viva es 10 veces más saludable que un litro de leche, porque contiene tal cantidad de vitaminas que puede cubrir el 40% de las necesidades diarias del cuerpo humano.
La cerveza sin filtrar contiene restos de levadura de cerveza, que son ricas en vitaminas B y aminoácidos necesarios para el ser humano. Gracias a estas propiedades, la bebida puede prevenir la formación de cálculos renales, promueve el rejuvenecimiento de las células del cuerpo y también reduce significativamente el riesgo de enfermedades vasculares y cardíacas. Además, la bebida tiene propiedades analgésicas y desinfectantes. La cerveza sin filtrar puede ser consumida incluso por personas con diagnósticos como gastritis, úlceras y diabetes.
La levadura de cerveza, que no se procesa, normaliza el metabolismo alterado y se usa con éxito para tratar enfermedades causadas por ella. La malta mejora el apetito y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, mientras que el lúpulo ayuda a curar el estrés y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.
Sin embargo, solo la cerveza sin filtrar, que no ha sido pasteurizada y conservada, aporta innegables beneficios al organismo. La cerveza pasteurizada sin filtrar, que se puede ver en los estantes de las tiendas, es una bebida que dista mucho de ser saludable, ya que el procesamiento al que es sometida destruye todas las vitaminas y propiedades curativas de una bebida viva.
Actualmente, hay una gran cantidad de clasificaciones de cerveza. Que van desde la luz y la oscuridad, terminando con femenino y masculino. Todos ellos dependen del principio que ponemos en primer plano. Si tomamos el tema de filtrar una bebida espumosa como uno de estos, entonces obtendremos cerveza filtrada y sin filtrar.
Dio la casualidad de que entre los fanáticos del alcohol intoxicante hay una disputa de larga data. En las últimas décadas, han estado descubriendo qué cerveza es aún mejor, más sabrosa y más saludable.
No me propongo la tarea de convencer de algo a mis queridos lectores. Este artículo expondrá los hechos secos sobre la cerveza filtrada y sin filtrar. Todas las conclusiones las harás tú mismo.
¿Cuál es la diferencia?
La principal diferencia ya está contenida en el nombre de las bebidas. Simplemente no lo tomes demasiado literalmente.
La cerveza sin filtrar todavía pasa por el proceso de filtración. Pero sucede solo una vez. Tal limpieza es bastante suave. La levadura y otros productos de fermentación permanecen en la bebida espumosa sin filtrar. Son ellos quienes forman el sedimento de cerveza visible a simple vista.
Las cervezas filtradas pasan por el proceso de filtración repetidamente. Actualmente, dependiendo de la marca de cerveza, los fabricantes realizan 2-3 procedimientos de limpieza. En este caso, estamos hablando de un filtrado de una calidad increíblemente alta. Esto significa que el resultado de esta tecnología de elaboración es una cerveza clara u oscura, completamente libre de productos de fermentación, incluida la levadura. Naturalmente, no hay sedimentos en él.
Hasta ahora, esto es solo una diferencia teórica. Pero no estamos en el congreso de tecnólogos de la cerveza. Los fanáticos de la bebida espumosa están interesados principalmente en la diferencia práctica.
Se expresa en varios indicadores:
- fecha de caducidad o almacenamiento;
- daños y beneficios para la salud;
- gusto.
Ahora consideraré todos estos puntos con más detalle. Pero antes hay que decir que el tema de la filtración no está directamente relacionado con otras posibles clasificaciones de una bebida espumosa. Las cervezas sin filtrar pueden ser claras, oscuras, de barril, sin alcohol, etc. Lo mismo ocurre con las variedades filtradas.
Consumir preferentemente antes del
La bebida espumosa sin filtrar se almacena mucho peor que la filtrada. Este es un hecho objetivo que está directamente relacionado con la presencia o ausencia de levadura en el alcohol.
Además, esto se refleja en el hecho de que las marcas de cerveza sin filtrar son productos perecederos. Originalmente, no están destinados al transporte a larga distancia ni al almacenamiento a largo plazo.
Desde este punto de vista, queda claro por qué las tiendas prefieren las cervezas filtradas. Por supuesto, esto no es porque sean mejores. Dichos productos simplemente se pueden almacenar durante 6-8 meses. Y sujeto a la adición de conservantes, incluso más tiempo.
La vida útil de una bebida espumosa sin filtrar, incluso si se cumplen todas las condiciones necesarias, es de solo unos pocos días.
Gusto
Sin embargo, a los simples compradores mortales no nos interesan en absoluto los problemas de las grandes cadenas de distribución. Al elegir qué cerveza comprar, lo primero que queremos es que sea sabrosa.
En este sentido, ninguna bebida filtrada puede compararse con una sin filtrar. Después de todo, de hecho, el proceso de filtración “mata” la cerveza. Y esto no puede sino tener un efecto perjudicial en su sabor y aroma. Es por eso que la gran mayoría de las personas prefieren beber cerveza sin filtrar o viva. Son conceptos bastante cercanos, pero no son sinónimos.
La cerveza sin filtrar tiene un sabor y un aroma más ricos. Y, por tanto, el placer de tomar una bebida favorita de este tipo es difícil de comparar. E incluso el sedimento no le molesta en absoluto.
Beneficio y daño
Para empezar, las bebidas filtradas y sin filtrar siguen siendo alcohol. Por lo tanto, cualquiera de ellos debe consumirse con moderación.
Esta afirmación es un axioma. Sin embargo, ninguno de los expertos en nutrición saludable discutirá el hecho de que cualquier cerveza contiene una gran cantidad de nutrientes. En primer lugar, se trata de vitaminas, aminoácidos y compuestos minerales. Por supuesto, en una bebida sin filtrar hay muchos más.
Si tratamos de resumir brevemente lo dicho, obtendremos la siguiente afirmación: una pequeña cantidad de cerveza es buena; grande - daño.
Mejores marcas
Un fanático de una bebida espumosa podrá disfrutar tanto de bebidas filtradas como sin filtrar. Lo principal es elegir marcas realmente sabrosas y de alta calidad. Estoy seguro de que cada uno de ustedes tiene sus propias cervezas favoritas en esta competencia informal de cerveza.
¡Escribe en los comentarios qué cerveza prefieres! ¡Apostemos!
Expresaré mi opinión subjetiva sobre este tema.
Cerveza sin filtrar - las mejores marcas:
- Liebenweiss Hefe-Weissbier (trigo);
- Paulaner Hefe-Weisbbier sin alcohol (sin alcohol);
- Grimbergen Rubio (claro);
- Erdinger Dunkel (oscuro);
- Kronenbourg Blanc (borrador).
Las mejores marcas de cerveza filtrada:
- BUD sin alcohol (sin alcohol);
- Pale Ale de Smithwick (borrador);
- Krusovice Cerne (oscuro);
- Pilsner Urquell (ligera).
"Vivo" o sin filtrar se refiere a la bebida favorita del gourmet, que habla de sus beneficios, sabor brillante, aroma específico y contenido de muchos minerales y vitaminas.
¿Qué es la filtración?
La preparación de cerveza sin filtrar se realiza de forma estándar: se toman malta, lúpulo y levadura de cerveza. Luego comienza el proceso de fermentación y procesamiento, el ciclo de producción puede durar de 2 a 2,5 meses.
El procedimiento de filtración tiene lugar después de la maduración de la bebida y consiste en el proceso de separación de las células de levadura y partículas en suspensión del líquido principal.
Ocurre en etapas de 2 maneras:
- el uso de fracciones de tierra de diatomeas, una sustancia de origen natural obtenida de algas unicelulares (diatomitas), después de lo cual la bebida se vuelve más clara y liviana;
- Filtración estéril: se lleva a cabo a través de un filtro de cartón, que no permite el paso de pequeñas partículas y bacterias.
Tras limpiar la cerveza con un filtro, llega el turno de la pasteurización, con lo que se eliminan todos los microorganismos presentes. Después de dicho tratamiento, el producto filtrado cambia de sabor, pero puede almacenarse durante mucho tiempo a cualquier temperatura, lo cual es la principal ventaja y comodidad para los productores y consumidores de cerveza. 
Características del proceso de producción.
La producción de cerveza consta de varias etapas. Para preparar el producto final, es necesario pasar por varios procesos tecnológicos básicos: producción de malta de cebada, cocción del mosto, etapas de fermentación y posfermentación, filtración y embotellado.
El malteado se realiza a partir de cereales (cebada, etc.). Durante este proceso se produce la acumulación de enzimas que, posteriormente, en la etapa de fermentación, contribuyen a la conversión del almidón en azúcares y de las proteínas del grano en aminoácidos. En la etapa de secado de la malta con un aumento de la temperatura, se liberan sustancias aromáticas que le dan al producto un sabor y olor específicos.
Paralelamente, se hierve el mosto, durante el cual tiene lugar un complejo proceso tecnológico. Después de la molienda, se agrega agua tibia a la malta, en la que se disuelve el 75% de la materia seca durante la fermentación. La cocción se realiza por etapas, con la selección de la temperatura óptima para la descomposición del almidón y las proteínas. Cuando se hierve el mosto, todas las sustancias y proteínas se disuelven en el líquido, añadiendo aroma y amargor.
La siguiente etapa importante es la fermentación, que depende de la levadura de cerveza y puede ser de 2 tipos:
- Caballo: la solución se mantiene a una temperatura de + 20 ... + 25 ° С. De ella se elabora la popular bebida ale.
- Grassroots: ocurre en + 7 ... + 10 ° С. Este tipo de fermentación da como resultado una lager. Anteriormente, este método se usaba con más frecuencia en invierno, cuando era más fácil mantener la temperatura deseada. En el mercado moderno, la participación de la producción es del 95%.
El resultado de la fermentación es la acumulación de alcohol (3-8%), dióxido de carbono y otros subproductos en el producto. Los diferentes tipos de cerveza tienen su propia fuerza.
La siguiente etapa, la posfermentación, tiene lugar en recipientes sellados herméticamente, donde la temperatura se mantiene a 0 ° C. En este caso, se produce un proceso lento de sedimentación de la levadura en el fondo y fermentación de los residuos de azúcar.
Según la tecnología clásica, el siguiente paso es filtrar la cerveza resultante y embotellarla. Ahora puedes beberlo.
Sin embargo, en las últimas décadas han aparecido nuevos métodos progresivos que reducen el número de etapas en la producción de cerveza. La bebida se prepara en grandes recipientes cilíndricos (tanques) dispuestos verticalmente en un flujo continuo. Con este método, se hacen 4 cervezas de mosto y la fermentación se lleva a cabo a + 12 ... + 13 ° С, y luego el líquido se enfría y se mantiene durante 6-7 días adicionales.
¿Cuál es la diferencia entre la cerveza filtrada y la cerveza sin filtrar?
La presencia o ausencia de una de las etapas finales en la preparación de esta bebida, la filtración y la pasteurización, es una característica de la producción y la respuesta a la pregunta de en qué se diferencia la cerveza filtrada de la sin filtrar. Durante estas etapas, la levadura y las bacterias que provocan el proceso de fermentación se eliminan de la bebida. Después de eso, pierde su capacidad de deteriorarse bajo la influencia del ambiente externo, pero al mismo tiempo se deterioran sus propiedades gustativas y aromáticas.
La buena cerveza "en vivo" solo se puede degustar en una cervecería o fábrica privada, porque. no se envía a tiendas. La bebida tiene un sabor a levadura específico. Se aclara adicionalmente utilizando el método de separación. En este caso, el líquido se coloca en una centrífuga y se acelera a alta velocidad (hasta 1000 rpm), momento en el que las partículas de desechos sólidos se depositan en sus paredes.
Para averiguar qué cerveza es mejor, filtrada o sin filtrar, debe considerar todas las diferencias, así como los pros y los contras de la bebida. La principal desventaja de un producto que no ha pasado la etapa de filtración es una vida útil corta (5-10 días). Esto se debe al hecho de que el proceso de fermentación en la botella continúa y la bebida puede fermentar y agriarse. También se deteriora con la luz solar, por lo que la cerveza "viva" se vierte solo en recipientes de vidrio oscuro. 
Diferencias del producto sin filtrar:
- rico color, sabor y aroma específicos;
- una gran cantidad de sustancias útiles (minerales, aminoácidos y vitaminas);
- la bebida aparentemente se ve más turbia, hay un sedimento de levadura en el fondo;
- más calorías
El daño y los beneficios de la cerveza viva.
Según los investigadores, 1 litro de bebida sin filtrar contiene el 40% de la cantidad de minerales y vitaminas que necesita una persona al día. Se cree que los beneficios de la cerveza sin filtrar son 10 veces mayores que los efectos beneficiosos de la leche, que los médicos llaman la "bebida saludable".
Propiedades útiles de la cerveza "viva":
Las propiedades nocivas de una bebida sin filtrar se manifiestan sobre todo cuando se abusa de ella:
- efecto perjudicial sobre el hígado;
- disminución de la actividad cerebral y deterioro de las habilidades motoras;
- el aumento de peso es posible debido al alto contenido calórico.
La información sobre cómo se hace la cerveza sin filtrar, los beneficios y daños de esta bebida y las recomendaciones para su uso ayudarán a cada amante a elegir según sus propias preferencias y gustos.
La cerveza moderna se puede clasificar según varios criterios. Uno de los más populares y significativos es el grado de purificación, es decir. Desde este punto de vista, la cerveza se puede filtrar y. Naturalmente, cada tipo tiene sus pros y sus contras, por lo que entre los aficionados a una bebida espumosa suele surgir un debate sobre qué cerveza es mejor filtrada o filtrada.
Diferencia principal
La principal diferencia entre estas dos variedades de cerveza se puede entender incluso por sus nombres. La cerveza filtrada se obtiene bebiendo repetidamente. El objetivo de este procedimiento es liberar la cerveza de las células de levadura, haciéndola mejor y más duradera.
Por lo general, se utilizan 2-3 etapas de limpieza. En la etapa final, se utiliza un filtro de cartón especial, que permite eliminar incluso las partículas suspendidas más pequeñas de menos de media micra de la cerveza filtrada. Por lo tanto, después de la finalización, el contenido de levadura y otros microorganismos que pueden acelerar el deterioro de la cerveza se aproxima a cero.
Término
Los estándares modernos para la producción y calidad de la cerveza regulan estrictamente la cantidad de microorganismos contenidos en la bebida. Ya que afectan negativamente la estabilidad del producto terminado, reduciendo significativamente el período de su posible. Por esta razón, faltan muchos en el surtido: se reemplazan por variedades filtradas, que pueden durar mucho más.
El procedimiento ayuda a resolver parcialmente el problema, así como la introducción a la composición de la cerveza. Sin embargo, tales medidas no reflejan de la mejor manera la calidad, por lo que los fanáticos de esta bebida no reconocen las variedades para cuya preparación se utilizan o.
Propiedades gustativas
Pero si consideramos la cuestión de qué cerveza se filtra mejor o desde el punto de vista del sabor y las cualidades aromáticas de la bebida, aquí se debe reconocer incondicionalmente la primacía de las muestras que no se someten a una limpieza repetida.
Por ejemplo, un filtro de cartón capta no solo partículas de levadura, sino también sustancias cuya presencia determina el sabor de la bebida, así como el aroma que desprenden. Como resultado, el sabor resulta ser más saturado, lleno, las notas y son más pronunciadas en él. Una bebida filtrada no puede presumir de tales matices.
Es por eso que los verdaderos conocedores de la cerveza prefieren mimarse, lo que le permite experimentar toda la gama de sabores y placeres.
Al estudiar la cuestión de qué cerveza se filtra mejor o, no se debe olvidar el contenido de sustancias útiles para nuestro cuerpo. En este sentido, las variedades también tienen ciertas ventajas.
Por ejemplo, contiene 10 veces más vitaminas vitales que la cerveza filtrada. Esto se explica de manera muy simple: la levadura presente en la bebida es muy rica en vitaminas y aminoácidos. Debido a esto, incluso tiene un cierto efecto rejuvenecedor en el cuerpo: los microelementos incluidos en su composición contribuyen a la renovación celular, así como a la limpieza de las paredes de los vasos sanguíneos del sistema circulatorio.
Naturalmente, el efecto curativo se manifiesta solo si la cerveza se consume con moderación. Cuando se abusa, incluso la bebida más saludable puede convertirse en un veneno mortal de acción lenta.
A menudo puede encontrar la opinión de que no solo es posible, sino que incluso está indicado beber con enfermedades del estómago. Por ejemplo, gastritis, úlceras, etc. Digamos que los médicos son muy escépticos acerca de esa información. Cualquier cerveza es una bebida alcohólica con cierto contenido de alcohol, por lo que su uso provoca irritación de la mucosa gástrica y afecta negativamente a los intestinos, además, la cerveza contiene una cierta cantidad de dióxido de carbono, que también afecta negativamente al tracto gastrointestinal.