Cómo freír albóndigas. Los mejores consejos sobre cómo freír las albóndigas de la manera correcta

Ingredientes:

Aceite de girasol refinado
Migas de pan
carne de cerdo picada

Cómo freír empanadas de carne picada en una sartén

Las chuletas son uno de los platos favoritos tanto para adultos como para niños. Las chuletas son muy sabrosas, se sirven con una amplia variedad de guarniciones. Las amas de casa jóvenes a menudo tienen una pregunta: "¿Por qué algunas chuletas resultan sabrosas, jugosas y fragantes, mientras que otras quieren que tanto el sabor como la apariencia de las chuletas sean los mejores?".

El sabor y la apariencia de las chuletas terminadas dependen de la calidad de la carne picada, la fritura correcta de las chuletas y cuánto se fríen. Para obtener chuletas sabrosas y jugosas, tenga en cuenta algunos de los matices de su fritura:

Forma empanadas con las manos mojadas. Para hacer esto, mantenga un recipiente con agua limpia cerca de usted y mójese las manos de vez en cuando. Si es necesario, transfiera la carne picada varias veces (para una chuleta) de mano en mano. Como resultado, la chuleta en blanco debe ser uniforme, suave, sin grietas a lo largo de los bordes;

El grosor del espacio en blanco formado debe ser de 2-3 cm;

Asegúrese de empanar bien los espacios en blanco. La elección del empanado depende de usted: pan rallado, nueces, harina, avena. El doble empanado ha demostrado ser muy bueno (por ejemplo, galletas de harina y huevo). Se necesita empanar para que se forme una costra sobre las chuletas, que no liberará el jugo de las chuletas durante la fritura posterior;

Para evitar que el empanado salpique durante la fritura, puede mantener las chuletas durante 10 minutos en el congelador antes de freír;

Coloque las chuletas en blanco solo en una sartén bien caliente con aceite caliente. Al mismo tiempo, se forma rápidamente una costra en las chuletas, lo que evitará que el jugo salga de las chuletas;

Entre las chuletas, al colocarlas en la sartén, debe haber espacio libre;

Las chuletas congeladas (productos semielaborados) no se descongelan antes de freír, pero inmediatamente del congelador las colocan en una sartén precalentada para formar una costra;

La preparación de la chuleta se verifica pinchándola con un tenedor. Si el jugo claro sobresale de la chuleta, entonces está listo;

Puedes cortar la chuleta por la mitad y mirar el corte. Si la chuleta en el corte tiene un color gris claro uniforme, entonces está lista.

Cómo freír chuletas instrucciones paso a paso con fotos:

Paso 1

Para freír adecuadamente las chuletas caseras, necesitamos carne picada preparada para chuletas (500 gramos), aceite de girasol, pan rallado (50 gramos), una sartén, un tazón, una tabla de cocina.

Paso 2

Con las manos mojadas formar albóndigas. Mantenga un recipiente con una pequeña cantidad de agua (150 ml) cerca de usted, para mojarse las manos regularmente cuando forme chuletas. Los espacios en blanco deben ser uniformes, lisos en la parte superior, sin grietas en los bordes.

Paso 5

Para que el empanado no se salpique al freír las chuletas, puede mantener las chuletas durante 10 minutos en el congelador.

Paso 6

Extienda las chuletas en una sartén bien caliente con aceite vegetal (50 ml). Debe haber espacio libre entre las chuletas. Las chuletas se fríen al fuego por encima del promedio de 2 a 3 minutos, hasta que se forme una costra.

Paso 7

Voltee las chuletas y fríalas de manera similar a fuego alto por el otro lado hasta que estén crujientes (2-3 minutos).

¿Cómo preparar de manera adecuada y sabrosa los productos semiacabados de carne de varias maneras? ¿Cuánto tiempo se cocinan las chuletas semiacabadas?

Los productos semiacabados son productos indispensables para aquellos que simplemente no tienen tiempo suficiente para cocinar. Los productos semiacabados pueden ser caseros o comprados en tiendas. Por supuesto, los productos semiacabados caseros se consideran más útiles y sabrosos. Al comprar espacios en blanco de la tienda, debe prestar atención a su composición y apariencia. Pero, ¿cómo cocinar tales productos? Este artículo intentará responder a esta pregunta.

¿Necesito descongelar las chuletas semiacabadas antes de freírlas?

Por supuesto, puede intentar descongelar chuletas semiacabadas de forma natural o en el microondas. Pero tal procedimiento a menudo conduce a una pérdida de la forma del producto. El hecho es que en el proceso de descongelación, toda la humedad comienza a salir de los productos semiacabados y las chuletas simplemente se deshacen. En algunos casos, las chuletas descongeladas se vuelven a convertir en carne picada.
Es por eso que los chefs recomiendan no descongelar los productos semiacabados, sino enviarlos inmediatamente a la sartén en una gran cantidad de aceite caliente.
Al mismo tiempo, debe prestar atención a la misma humedad emitida por las chuletas derretidas: en una sartén provocará la aparición de salpicaduras de aceite.

Cómo freír chuletas semiacabadas congeladas en una sartén, horno, microondas, olla de cocción lenta: consejos

Al preparar chuletas semiacabadas, ya sea en una sartén con tapa, en un horno, microondas o en una olla de cocción lenta, aún se recomienda freírlas primero por ambos lados en una sartén.

¡Nota! Mucha gente está categóricamente en contra de las frituras, y con razón. Pero hay una advertencia. Los alimentos fritos se vuelven dañinos solo cuando el aceite en el que se fríen se convierte en cancerígeno. Pocas personas saben que el aceite se vuelve cancerígeno solo 10 minutos después de freírlo. Por lo tanto, si fríe cualquier producto en aceite fresco por hasta 10 minutos, dicho alimento no causará ningún daño.

Puede preparar el plato después de freírlo vertiéndolo con salsa y guisándolo en una sartén debajo de la tapa, en el horno, en una olla de cocción lenta. Por supuesto, esta regla se aplica solo a los productos semiacabados caseros preparados solo con productos saludables y probados.

Debe poder freír chuletas congeladas en una sartén: el aceite debe estar lo suficientemente caliente y la sartén debe tener un fondo grueso para evitar que la comida se queme.
Para que las chuletas semiacabadas no se quemen hasta el fondo de la sartén, deben estar bien empanadas. Al mismo tiempo, el empanado debe ser "nativo", es decir, realizado en la etapa de preparación de productos semielaborados. Si haces empanado después de congelar las chuletas, no saldrá nada bueno.
No es necesario añadir sal, pimienta o especias a la congelación, ya que durante el proceso de cocción ya se les pone una cantidad suficiente de ellas.
Además, al freír chuletas, la intensidad de la llama en la estufa es importante. El fuego debe ser medio. Una llama fuerte hará que las chuletas se quemen en la sartén y no se cocinen por dentro, y una pequeña las secará.

¿Qué delicioso, en qué aceite freír las chuletas de carne congeladas compradas, al estilo de Kiev, pollo, pescado, escalope, zrazy?

En cuanto a la elección del aceite, en el que es mejor freír productos cárnicos semiacabados congelados, no todo es tan simple.
Las chuletas de carne se pueden freír en aceite de girasol o grasa derretida.
El pollo Kiev se fríe solo en mantequilla, de lo contrario, se echará a perder el sabor de su relleno.
Las chuletas de pollo se pueden freír en mantequilla o aceite de girasol.
Los productos semiacabados de pescado son más sabrosos con aceite de oliva refinado o de girasol.
Schnitzel debe freírse en una gran cantidad de mantequilla o aceite vegetal.
Zrazy se puede freír tanto en vegetales como en mantequilla.

¿Cómo cocinar deliciosamente chuletas al vapor congeladas compradas en la tienda?

Las chuletas al vapor congeladas se pueden cocinar de varias maneras:

En un colador sobre agua hirviendo en una cacerola.
En un vapor.
En la manga en el horno.

Para un sabor más rico y picante, es recomendable freír un poco los productos semiacabados en una sartén primero, y solo luego enviarlos al "vapor".

Pero, por ejemplo, la receta más simple para hacer chuletas congeladas al vapor en una caldera doble sin freír previamente:

Vierta 1 litro de agua en la vaporera.
Instalamos una rejilla en el vaporizador.
Lubrique la rejilla con aceite vegetal (puede usar un cepillo de silicona especial).
Extendemos las chuletas en la parrilla (no descongeladas).
Configuramos el modo "Vapor" en la caldera doble durante 25 minutos.
Después del tiempo especificado, sacamos las chuletas de la caldera doble.

¿Cómo cocinar deliciosamente productos semiacabados de chuletas congeladas en el horno con salsa?

Ingredientes:

Chuletas congeladas - 12 uds.
Cebolla - 1 ud.
Zanahorias - 2 uds.
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
Adjika - 1 cucharada.
Azúcar
Pimienta negro
Aceite vegetal

Algoritmo de cocción:

Vierta aceite vegetal en la sartén.
Ponga las chuletas congeladas en el aceite caliente (no es necesario descongelar).
Freímos los productos semiacabados literalmente durante 5 minutos por cada lado.
Limpiamos las cebollas y las zanahorias.
Los frotamos en un rallador grueso o los cortamos finamente.
Vierta el aceite vegetal en otra sartén.
Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite.
Vierta las verduras fritas con adjika y pasta de tomate.
Añadir un poco de azúcar, sal, pimienta y agua.
Guiso de verduras en salsa.
Ponga las chuletas en una fuente para horno y rellénelas con salsa.
Enviamos el formulario al horno durante 20 minutos a un modo de 200-220 grados.

¿Cuántos minutos para cocinar chuletas de carne congeladas, estilo Kiev, pollo, pescado, escalope, zrazy en una sartén en el horno, microondas, olla de cocción lenta, al vapor?

En primer lugar, es necesario enfatizar el hecho de que se recomienda cocinar las chuletas congeladas un poco más que las frescas. La diferencia es a menudo alrededor de 10-15 minutos.
En segundo lugar, la composición de las chuletas, su forma y tamaño afectan el tiempo de cocción.
En tercer lugar, el tiempo de cocción de los productos semielaborados industriales casi siempre se indica en el empaque, y no debe desviarse de estas cifras.
Independientemente del método de preparación de los productos semiacabados, su preparación demora al menos 20-30 minutos.
Las chuletas de pollo, pavo y pescado se cocinan un poco más rápido que las chuletas de carne.
Por ejemplo, las chuletas de pavo congeladas serán suficientes para freír en una sartén durante unos 4-5 minutos por cada lado a fuego alto sin guisar.
Las chuletas de pollo generalmente se fríen durante 10-12 minutos a fuego medio.
Las chuletas de cerdo deben freírse durante 5 minutos por cada lado y guisarse debajo de la tapa durante unos 15-20 minutos.
Los productos de carne de res semiacabados se fríen durante 8-9 minutos por cada lado y se pican durante 10-12 minutos.

Esta pregunta surge de manera bastante esperada en casi todas las amas de casa novatas después de otra experiencia fallida en la preparación de este plato. ¿Hay realmente algún secreto en cocinar chuletas caseras en una sartén?

Cocinar la carne picada adecuada para las chuletas adecuadas

Para que las chuletas queden rojizas y jugosas, y lo más importante, que no se deshagan al freírlas, se debe prestar mucha atención a los ingredientes de la chuleta picada. Teniendo en cuenta los tipos de chuletas (y no solo hay chuletas de carne, sino también de pescado, verduras e incluso cereales), se necesita lo siguiente para crearlas: ingredientes clásicos : pan blanco, huevo, cebolla, leche, pimienta negra molida, sal y, directamente, la propia carne picada. No es tan importante qué tipo de preparación será, casera o comprada, es importante lo que le agregas tú mismo.

Dependiendo de las preferencias de sabor, se pueden variar los componentes adicionales, por ejemplo, reemplace el pan con avena o harina, luego no se necesita un huevo, también el calabacín o incluso el repollo serán buenos. Puede rechazar la leche, pero definitivamente se necesita cebolla, le da la jugosidad necesaria para las chuletas, mientras que se puede obtener jugosidad adicional agregando puré de papas crudo a la masa o mantequilla en el centro de la chuleta.

Cada tipo de carne picada tiene sus propias características de preparación. En pescado, verduras y cereales, es obligatorio agregar un huevo, de lo contrario, la masa de la chuleta simplemente se desmoronará.

Un pequeño secreto de muchas amas de casa es que la carne picada debe batirse antes de moldearse, esto se puede hacer colocando la carne picada en una bolsa de plástico hermética o tomando un recipiente hondo, donde se arroja varias veces desde una pequeña altura. .

También es importante para freír de alta calidad cómo se formarán las chuletas. De tamaño, hay que moldearlas igual, no muy gruesas, para que queden bien fritas.

empanado

Hay muchas recetas para cocinar chuletas en Internet, las opciones de empanado, por supuesto, son más pequeñas, pero también hay muchas. Como en galletas saladas (pequeñas, grandes, delgadas, largas) y en harina, y en un huevo, y en varias combinaciones de los ingredientes anteriores. El tipo de empanado debe tenerse en cuenta al cocinar. Cuando el empanado consiste en una capa gruesa de galletas saladas o pan, tales chuletas necesitarán más aceite.

Al empanar, muchas personas tienen el problema de que la masa de chuletas y la mezcla de empanado se les pegan a los dedos. Se puede resolver simplemente colocando un recipiente con agua caliente y enjuagándose periódicamente los dedos, luego la carne picada simplemente no tendrá tiempo de adherirse a sus manos.

Freír directo en sartén

Hay varios secretos para freír uniformemente y jugosidad de las chuletas en una sartén y radican en el hecho de que, además de una masa de chuleta bien formada, también es necesario no calcular mal con la elección de utensilios de cocina como sartenes. Después de todo, se sabe que existen tales tipos de recubrimientos en los que casi todo se quema, en tales platos, incluso una gran cantidad de aceite caliente no ayudará en el caso. Por lo tanto, para evitar una cena estropeada, es mejor no usar tales utensilios de cocina.

Entonces, primero debe calentar la sartén, verificar si está lo suficientemente caliente, puede dejar caer agua en la superficie. Luego agregue mantequilla, manteca o vegetales, al gusto, o, como les encanta a los franceses, combínelos. Un número considerable de amas de casa cree que las chuletas más maravillosas están hechas con grasa o mantequilla derretida, pero esto, por supuesto, es una cuestión de gusto.

Habiendo calcinado bien el aceite, puede poner las chuletas en la sartén, cuando todo esté dispuesto, cada uno debe moverse para evitar que se queme. Lo principal es freír cada lado a fuego máximo hasta que quede un dorado delicioso, para que no se salga el jugo durante la cocción posterior. Una vez cumplida esta condición, puede reducir el fuego y continuar cocinando cubriendo las chuletas con una tapa. Si no está seguro de que se cocinarán bien, puede añadir un poco de agua. En el caso de que las chuletas sean difíciles de voltear debido a una espátula insuficientemente delgada, puede intentar recogerlas con un tenedor.

Puede saber si las chuletas están listas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo, el jugo que sale será transparente. Si el jugo es rosado, entonces las chuletas del interior están crudas. Para estar seguro de la preparación, vale la pena romper la chuleta, por dentro debe ser de un color gris uniforme, cuando este sea el caso, puede comer ese plato sin temor. Las chuletas semiacabadas se fríen de la misma manera, pero es mejor no descongelarlas, de lo contrario, el exceso de humedad formado durante la descongelación hará que las chuletas sean demasiado líquidas.

Cuando hay más de una tanda, es mejor limpiar primero las costras formadas en la fritura anterior para que no se quemen en las siguientes chuletas, e idealmente, es mejor lavar la sartén para la siguiente tanda.

¡Si sigue estos consejos, puede olvidarse de los fracasos anteriores y deleitar a su familia con una cena maravillosa!

¡Ah, esas albóndigas!

Cualquier fiesta festiva no está completa sin fragantes chuletas rojizas. Este delicioso plato nunca pierde su popularidad entre las amas de casa experimentadas, pero hay un inconveniente: después de cualquier comida grasosa, nuestro estómago falla. ¿Qué hacer en este caso? ¿Cómo freír las chuletas correctamente para que el cuerpo no sufra? Todas las mujeres enfrentaron problemas culinarios durante su embarazo, cuando el esposo ordena albóndigas fritas para la cena y la esposa tiene estrictamente prohibido comer alimentos grasos. ¿Cómo freír chuletas para ti y al mismo tiempo complacer a tu esposo?

pequeños trucos

¡La respuesta es simple! En la tienda elegimos solo carne picada fresca, en ningún caso no tome este producto en envase al vacío o un producto semiacabado. La carne debe ser completamente de cerdo o con la adición de filete de pollo (el contenido de grasa se reduce significativamente). Tomamos un recipiente hondo y ponemos allí la carne picada, la ablandamos con las manos. ¡Cómo freír chuletas, lo sabemos con certeza! Limpiamos zanahorias, patatas, cebollas y dos dientes de ajo. En un recipiente aparte, amasar un pequeño trozo de pan en leche fresca. Agregue 2 huevos, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y roja a la carne picada. Los fanáticos de la comida picante pueden arrojar condimentos para la carne a la barbacoa en la carne. Todos los ingredientes agregados no interfieren con la cuestión de cómo freír adecuadamente las chuletas.

Cocinando

Vierta la mezcla de pan y leche en un recipiente con carne picada, huevo, especias, mezcle bien con las manos. Si la masa resultante es muy espesa, entonces tres papas en el rallador más pequeño y échelas en la carne picada. A su gusto, determinamos la cantidad correcta de zanahorias en la carne picada, por lo general, una pequeña cosecha de raíces es suficiente. También se debe rallar en un rallador fino. Para darle a las chuletas un sabor inusual, puede agregar repollo fresco rallado en lugar de zanahorias. El ajo se puede cortar en cubos pequeños o exprimir a través de una prensa de ajo. Nuevamente, mezcle todo para que se obtenga una masa homogénea. Lo metemos en la nevera durante media hora. ¡Después de todo, sabemos cómo freír adecuadamente las chuletas, para que luego puedas disfrutar de su sabor inolvidable!

Freímos-vapor!

Algunas personas piensan que freír es muy fácil. No, no es. ¿Cuántas veces hemos arrancado nuestros platos del fondo de la sartén o hemos comido alimentos poco cocinados? Muchas veces. Por lo tanto, la cuestión de cómo freír las chuletas en una sartén debe tomarse muy en serio. En primer lugar, los platos deben estar limpios, el plato no se quemará. En segundo lugar, el aceite de girasol se agrega solo a una sartén bien calentada. Bajo ninguna circunstancia se debe permitir que el agua fría entre en contacto con él. En tercer lugar, debes esculpir chuletas pequeñas, estarán mejor fritas. En cuarto lugar, no es deseable cubrir la sartén con una tapa, en este caso se forma condensación allí, lo que provoca "disparos" de aceite. Cada chuleta debe presionarse un poco durante la fritura con una espátula de madera. En una olla o sartén separada en el fondo, coloque una hoja de col fresca o papas cortadas en círculos gruesos. Extendemos las chuletas terminadas allí, vertemos agua hervida hasta una cuarta parte del volumen y llevamos a ebullición. Dejamos algunos de los pasteles de carne rojiza y frita para nuestro amado esposo, y algunos al vapor para los niños. Por lo tanto, aprendimos cómo freír correctamente las chuletas y también cómo alimentar a toda la familia con un plato delicioso sin dañar nuestro estómago.

Hace 10 meses

Uno de los platos de carne más populares en la cocina rusa son las chuletas, pequeñas albóndigas aplanadas que se pueden freír, hornear o cocer al vapor. Se preparan tanto con una mezcla de carne de res y cerdo, que es una base tradicional, como con tipos de carne menos grasos: pollo, pavo o pescado. Cuando se trabaja con cualquier carne, es muy importante no dejarla cruda después del tratamiento térmico, por lo que la mayoría de las amas de casa a menudo tienen una pregunta: ¿cuánto tiempo freír las chuletas en una sartén para que conserven su jugosidad?

¿Cuántos minutos para freír las chuletas correctamente?

Alguien aconseja cocinar este plato en tan solo 10 minutos, creyendo que esta es la única forma en que la carne picada no se secará y no quedarán brasas en la sartén. Alguien, por el contrario, afirma que es imposible freír las chuletas durante menos de media hora, de lo contrario permanecerán a medio cocer. ¿Quién tiene razón? Ambos lados, porque hay varios métodos diferentes de trabajo. Además, cuando planee freír chuletas, debe considerar:

acaban de moldearse o congelarse;
qué tamaño del producto se somete a tratamiento térmico;
qué relleno se usa para la base;
qué tan fuerte está expuesto el fuego;
qué resultado se quiere lograr.

La respuesta a la pregunta "cuánto tiempo freír las chuletas en una sartén a tiempo" para productos semiacabados crudos y congelados será diferente: este último requiere descongelación previa. Además, se puede poner inmediatamente en una sartén, pero se necesitarán unos 5 minutos (el tiempo depende del tamaño del producto) para que todo el hielo se derrita (especialmente el del medio) antes de que la superficie comience a dorarse y la carne. en su interior se somete a un fuerte tratamiento térmico. Las chuletas frescas se fríen mucho más rápido. El resto de la imagen es la siguiente:

El tamaño también afecta directamente la duración de la fritura: las chuletas medianas se cocinan durante unos 20 minutos (en total), las muy grandes (esto es típico de las chuletas de Kiev) de 25 a 30 minutos.
La carne picada siempre se cocina aproximadamente a la misma velocidad: tanto la carne de cerdo como la de res tardan un poco más que el pollo o el pavo. El pescado, por otro lado, se considera el más rápido, por lo que en ningún caso se pueden cocinar demasiado estas chuletas: 3-5 minutos por cada lado se considera el tiempo máximo para productos de tamaño mediano.
Cuanto mayor sea la potencia del quemador, más rápido se dorarán y cocinarán las chuletas por dentro, aunque no se recomienda freírlas a fuego máximo: el centro puede quedar húmedo cuando aparece un crocante.

En cuanto al resultado, muchas veces es cuestión de gustos. Si está absolutamente seguro de la calidad de la carne picada y también ha calentado bien una gran cantidad de aceite, incluso las chuletas hechas de una mezcla de carne de res y cerdo se pueden freír en exactamente 10 minutos. 3 minutos por cada lado para que el producto esté medio cubierto de aceite, y otros 4 minutos para que las chuletas lleguen debajo de la tapa con una pequeña cantidad de agua (literalmente 2-3 cucharadas). Sin embargo, el plato según este esquema resulta bastante graso y definitivamente no es el más útil.

También preste atención al hecho de que freír en sí es la etapa en la que le da a las chuletas una costra dorada mientras sella el jugo de la carne en el interior. Siempre dura poco, de lo contrario, los productos simplemente se quemarán: solo 5-7 minutos por cada lado, si la potencia del quemador es casi máxima. Las acciones posteriores son guisar u hornear, y la mayoría de las amas de casa, cuando preguntan cuánto freír chuletas en una sartén de carne picada de res, cerdo o pollo, lo refieren con la misma palabra "freír". En consecuencia, la cocción completa de las chuletas suele tardar unos 20 minutos.

Para que toda la información anterior sea más comprensible y dejes de preguntarte cuánto freír las chuletas de pollo, el pescado o las clásicas (carne de res y cerdo), a continuación te mostramos algunas de las opciones más comunes para su preparación, indicándote el tiempo y todas las condiciones para hacerlo. un plato en particular. El más simple es para chuletas medianas de carne picada combinada:

Caliente en una sartén con paredes gruesas (!) Tal cantidad de aceite vegetal que el fondo esté completamente cubierto con una capa de 2 mm. Para una sartén estándar con un diámetro de 24 cm, son unas 3 cucharadas. yo
Poner en aceite caliente las chuletas recién formadas, rebozadas en pan rallado, harina o avena triturada.
Reduzca la potencia del quemador al 80%, fría durante 4-5 minutos: la superficie debe oscurecerse significativamente, y la parte que no entra en contacto con el fondo debe cambiar de color de rosa a casi gris (un indicador de que la carne ya no está completamente crudo).
Voltee las chuletas y fríalas en el otro lado durante los mismos 4-5 minutos.
Vierta 50 ml de agua hervida tibia (!) En la sartén, cubra la sartén con una tapa. Reduzca la potencia del quemador al 30%, deje que las hamburguesas se cocinen durante otros 15 minutos.

Si están listos, pinchando con un cuchillo, verás un jugo claro. El rosa habla de la humedad de la carne. De acuerdo con el mismo esquema, puede freír chuletas congeladas, pero el tiempo de trabajo con el primer lado aumenta en al menos 5 minutos. El período exacto depende de la cantidad de hielo que contenga el producto, qué tan rápido se descongele.

Si planea cocinar chuletas dietéticas, pero aún quiere una corteza, por lo que no hay baño maría, pero no hay horno, puede usar un método alternativo (el tiempo de fritura aumenta en comparación con el tradicional). Es ideal para chuletas de pescado, pollo y pavo, así como carne picada mezclada con verduras o cereales. El esquema es este:

Rocíe el fondo de una sartén antiadherente gruesa con aceite de oliva refinado: solo para hacer una película delgada. El producto no debe flotar en este aceite.
Coloque las chuletas planas formadas en una sartén precalentada, fría a máxima potencia durante 2 minutos por cada lado.
Luego voltee las chuletas nuevamente, cubra con una tapa, reduzca la potencia del quemador al 20% y cocine por 10 minutos.

Las chuletas que se fríen para un niño (del mismo pescado o pollo) se pueden cocinar inmediatamente debajo de la tapa en cada lado durante 10 minutos a una potencia ligeramente superior a la media: 65-70%. Para que estén ligeramente dorados y cocidos al vapor de forma segura por dentro.

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