¿Cuáles son los beneficios del tofu de soya? Composición, tipos, calorías y platos! Propiedades útiles del tofu: cómo cocinar en casa y recetas con queso de soja.

Entonces empecemos. Antes de remojar, revise la soja y elimine los desechos, los granos malos. Enjuague bien con agua corriente. Colocar en un recipiente hondo, llenar con agua fría y dejar actuar un día (24 horas). Para que durante este tiempo, la soja no se agrie, de vez en cuando, cambie el agua, enjuague la soja y vuelva a llenar con agua fría.

Después de un remojo diario, los frijoles han aumentado lo suficiente de tamaño. Escurrir en un colador y enjuagar bien. Dejar escurrir el exceso de agua.

La soja se desplaza a través de una picadora de carne, aproximadamente 2-3 veces y se envía a la sartén.

Verter la cantidad de agua fría indicada en la receta. Agitar y dejar a temperatura ambiente durante 5 horas. Cada 30-40 minutos, mezcle bien para que la harina de soya libere completamente la leche.

Ahora necesitas una tela gruesa. No use gasa, ya que saltará pedazos de pastel. Cubra un colador con un paño grueso. Deseche el pastel con líquido. Apriete suavemente para que la masa de soja no entre en la leche. Del pastel puedes cocinar chuletas de soja.

Vierta la leche de soya en una cacerola. Enviar al fuego. Mientras revuelve, llevar a ebullición.

Disuelva el ácido cítrico en dos cucharadas de agua hervida a temperatura ambiente. Tan pronto como hierva la leche vegetal de soja, reduzca el fuego y, mientras revuelve, vierta la solución de ácido cítrico. Mantener a fuego lento hasta que se formen copos. Después de que se hayan formado los coágulos de cuajada, retire la sartén del fuego.

Reúna los bordes hacia arriba y átelos en un nudo. Cuelgue al vaso todo el suero. No lo sostenga por mucho tiempo para que el requesón no se seque, aproximadamente una hora es suficiente.

Puedes detenerte en este paso si tu objetivo es preparar una salsa o crema.

Si desea obtener un queso denso para cortar en cubitos, ensaladas, freír u otros platos, coloque el tofu en una gasa y coloque un pequeño peso encima. Dejar unas horas para que el queso quede bien comprimido.

El queso tofu en casa está listo. Guárdelo en el refrigerador, preenvuelto en papel, vida útil de hasta cinco días. ¡Buen provecho!

Svetlana contó cómo hacer queso de tofu en casa, receta y foto del autor.

El queso tofu se está convirtiendo en un producto cada vez más popular. Tiene un sabor neutro y asume el papel de un "espesante" que puede tomar el sabor de los ingredientes principales, pero al mismo tiempo llena el plato con los aminoácidos y oligoelementos necesarios para una persona. Y hoy se considerarán los beneficios y daños de esta variedad de queso.

¿Qué es el queso?

El tofu es un tipo de queso, pero para ser más precisos, es una cuajada blanca hecha con soja. El producto se obtiene como resultado del cuajado de la leche de soja. Varias sustancias pueden actuar como coagulantes. Por ejemplo, el "tofu de la isla" se obtiene al cuajar la leche de soya con agua de mar.

Composición del queso:

Hay 8-10 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Otra ventaja del tofu es la ausencia total de colesterol, lo que hace que el producto sea completamente dietético.

El queso contiene ocho aminoácidos y un alto porcentaje de calcio - 3,5 gramos por cada 100 gramos de producto, además de selenio, hierro y magnesio.

Además, la composición del queso incluye vitaminas B, ácido fólico, vitaminas F y E.

Cualidades útiles del queso.

Si una persona se preocupa por su salud, entonces el tofu ciertamente debe estar presente en su menú. El producto, por su origen vegetal, es dietético, pero a la vez muy nutritivo. Una combinación única de vitaminas, aminoácidos y microelementos ayudan a fortalecer las defensas inmunitarias. Además, el queso es una fuente de proteínas (si una persona se adhiere a las reglas vegetarianas).

Otras propiedades útiles que tiene el producto incluyen:

• La capacidad del producto para eliminar una sustancia especial, la dioxina, del cuerpo humano. Es él quien contribuye a la formación de tumores cancerosos.
• El producto contiene fitoestrógeno, que es un análogo natural de las hormonas sexuales femeninas. Por eso es recomendable comer tofu durante el período de reestructuración del cuerpo menopáusico y fallas en el sistema hormonal que se han producido.
• El tofu restaura la funcionalidad de los riñones, eliminando los trastornos existentes en el funcionamiento del órgano. Además, el queso acelera los procesos de autodisolución de cálculos en la vesícula biliar.
• El queso se puede incluir en la dieta de las personas alérgicas a los productos con ácido láctico.
• El uso regular de tofu mejora el funcionamiento del corazón y el sistema vascular, lo que reduce la probabilidad de desarrollar patologías cardíacas.
• El queso mejora los procesos de formación de sangre y, dado que la composición del producto incluye una cantidad bastante grande de hierro, ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.
• El cobre presente en el tofu previene la formación de artritis reumatoide.
• Un alto porcentaje de calcio contenido en el producto repone sus pérdidas, lo que se convierte en una excelente prevención de la formación de artritis reumatoide, osteoporosis y simplemente debilidad del esqueleto óseo.
• El tofu no es de ninguna manera un alimento alto en calorías, pero el queso satisface perfectamente el hambre. Esto es posible debido al alto contenido de proteínas.
• El selenio contenido en el producto previene el envejecimiento prematuro del cuerpo.
• El tofu contiene bastante lecitina y colina. Los componentes son necesarios para que el cuerpo restaure las células nerviosas del cerebro. Es por eso que con el consumo regular de tofu, una persona nota una mejora en la concentración, la memorización del curso de los procesos mentales.
• Los beneficios del tofu serán altos incluso con problemas existentes con el azúcar en la sangre y la función renal.

Es de destacar que el queso también se puede utilizar con fines cosméticos. Las mujeres en China han usado tradicionalmente el producto para eliminar áreas pigmentadas de la piel del rostro. La piel después de la mascarilla a base de tofu se vuelve como terciopelo al tacto. Las críticas lo confirman.

Para preparar la máscara, debe combinar una cucharada de tofu y aceite de oliva. Antes del procedimiento, la cara debe vaporizarse y la composición preparada debe aplicarse con movimientos de palmaditas.

Mantenga el producto en la cara durante diez minutos y retírelo con agua corriente fría. El procedimiento debe llevarse a cabo dos veces por semana.

El uso del queso en la cocina.

Dado que el tofu está hecho de soja, no tiene sabor propio. Más bien, es tan pequeño que las papilas gustativas perciben el queso como completamente insípido. Lo mismo se aplica al olor del queso.

Una característica distintiva de la cuajada de frijoles es la capacidad de adquirir el sabor y el aroma de otros ingredientes en el plato. Es por eso que se puede introducir en platos de diferentes sabores: dulce, ácido, picante, etc.

El queso se puede freír, hervir, marinar, guisar. Aquí hay algunas recetas que usan tofu como ingrediente.

Ensalada con fideos de huevo y tofu

Aquí necesitará el siguiente conjunto de productos:

• tofu (400 gramos);
• mantequilla de maní (cuchara grande);
• fideos de huevo (300 gramos);
• zanahorias (dos piezas);
• chalotes (dos tallos);
• salsa de soja (cuchara grande);
• jugo de limón (cuchara grande);
• brotes de guisantes verdes;
• repollo fresco;
• Pimienta al gusto.

Cocinando:

1. Tofu cortado en cubos y frito en mantequilla de maní. Luego poner sobre una servilleta para escurrir el exceso de grasa.
2. Hervir los fideos en agua con sal.
3. Triture el repollo y las zanahorias en tiras finas.
4. Picar finamente las chalotas y los brotes de guisantes.
5. Combinamos todos los componentes y vertemos el aderezo de salsa de soja y jugo de limón.

Antes de servir, la ensalada se sazona con una pequeña cantidad de pimienta negra.

sopa con tofu

Aquí necesitarás:

• pulpa de calabaza (kilogramo);
• caldo dashi instantáneo (20 gramos);
• salsa de soja (60 gramos);
• vino mirin (dos cucharas);
• tofu (100 gramos);
• espinacas frescas (75 gramos);
• mezcla de champiñones (200 gramos);
• aceite de sésamo.

Cocinando:

1. Sal agua en un volumen de 1,5 litros y llevar a ebullición.
2. Ponga los cubos de calabaza en él y hierva de nuevo. Hervir las verduras durante quince minutos.
3. Luego agregue caldo dashi, mirin y salsa de soja, así como tofu cortado en cubitos, a la sartén.
4. Cocine la sopa por otros cinco minutos. Al final de la cocción, agregue los champiñones picados y las espinacas a la sartén. Calentamos el contenido por un minuto más y apagamos el fuego.

El tofu se puede utilizar en muchos platos. Todo depende de la imaginación del chef.

Tipos de queso tofu

La tecnología de fabricación del producto no ha cambiado en absoluto durante mucho tiempo. Pero hoy el queso no se elabora con soja, sino con soja en polvo. No necesita ser hervido y picado durante la preparación del producto.

La leche de soya se pasa primero a través de un separador y luego se cuaja usando un agente coagulante. La mayoría de las veces, esto es nigare, pero en algunos casos se reemplaza con jugo de limón o vinagre. Después de cuajar la composición, se calienta, luego se coloca en moldes y se coloca en agua para que se enfríe.

El tofu viene en dos variedades: duro y blando. Las variedades duras (este es un concepto condicional) contienen un mayor porcentaje de proteína y niveles más bajos de humedad. Durante el proceso de cocción, el fondo de los moldes se recubre con tela de algodón. La humedad del producto en este caso se elimina más activamente y, como resultado, el queso es más denso. Este tipo de queso se llama "algodón". A su vez, el tofu duro se divide en:

• Oeste. El producto es denso y duro. Prácticamente no hay humedad en él.
• Asiático. Esta variedad de tofu "algodón" es un poco más suave y acuosa.

Para obtener tofu suave, la masa preparada se arroja a través de la seda. Tal queso se llama "de seda". El producto tiene una agradable textura cremosa y se utiliza en dulces, cremas, purés y sopas.

¿Cómo hacer queso en casa?

Puedes hacer tu propio tofu si quieres. Aquí puedes usar harina de soya o frijoles.

preparación de productos de frijol

Primero necesitas preparar la leche de soya:

1. Se debe verter un kilogramo de soja con agua, donde se ha agregado una pizca de soda. Debe insistir en los frijoles durante una semana, cambiando periódicamente el líquido.
2. Después de que los frijoles se hinchen, se lavan y se pasan por una picadora de carne.
3. La masa resultante debe verterse con agua en un volumen de tres litros e insistir durante cuatro horas.
4. Luego exprima la composición a través de varias capas de gasa. El líquido resultante es la leche de soja.

Ahora hierva un litro de leche durante cinco minutos y apague el fuego. Para cuajar, puede usar ácido cítrico (1/2 parte de una cuchara pequeña) o jugo de un limón entero.

El líquido debe agitarse constantemente. Después de que la leche se haya cuajado, debe desecharse a través de varias capas de gasa. El coágulo resultante debe exprimirse.

Hacer tofu con harina

En una cacerola, debe poner un vaso de harina de soja y el mismo volumen de agua. Los componentes deben mezclarse bien y verter un par de vasos más de agua.

La composición resultante debe cocinarse durante un cuarto de hora. Luego debe agregar jugo de limón (seis cucharadas) a la sartén y apagar el fuego.

Es necesario esperar a que la masa cuajada se hunda hasta el fondo de la sartén, luego desechar el requesón con una gasa. El resultado es un queso tierno. Para hacerlo más denso, se debe poner una gasa con requesón debajo de la prensa.

¿Cómo almacenar el tofu?

Comprado listo y hecho por usted mismo debe almacenarse en el refrigerador. Antes de ponerlo en el estante, el queso debe verterse con un poco de agua con sal. Este es un tipo de protección del producto contra la absorción de olores extraños y garantiza la seguridad. El queso preparado de esta manera se puede almacenar sin problemas durante una semana completa.

Si es necesario, se puede poner en el congelador. La salsa de soja se puede almacenar de esta manera hasta por cinco meses. Al mismo tiempo, el producto conservará todas sus propiedades útiles.

Pero una vez descongelado, el tofu cambiará tanto de sabor como de textura, volviéndose muy similar a la carne. El tofu congelado es muy bueno frito, marinado y frito.

El daño que puede causar el tofu

A pesar de las numerosas propiedades beneficiosas, el tofu puede causar cierto daño al cuerpo humano.

• Al comprar tofu, debe elegir productos elaborados con soja "normal", es decir, no es un producto genéticamente modificado. Como regla general, el fabricante en este caso coloca la etiqueta "no OGM" en el empaque.
• La proteína contenida en el producto puede contribuir a la acumulación de ácido úrico en la sangre. Es por eso que se debe abandonar el tofu si a una persona se le ha diagnosticado trastornos metabólicos del ácido úrico.
• Con demasiada frecuencia, el consumo de tofu puede provocar el desarrollo de patologías de la glándula tiroides, así como inhibir la actividad cerebral.
• El tofu puede causar un retraso en la pubertad durante la adolescencia.
• El consumo excesivo de tofu puede afectar negativamente al sistema reproductivo humano: tanto masculino como femenino. Es por eso que durante el período de planificación es necesario excluir el queso de la dieta.

También vale la pena recordar que el tofu puede tener un fuerte efecto laxante.

Bajo este nombre se esconde la cuajada de soja, que se forma en el proceso de coagulación de la leche de soja. La leyenda afirma que el tofu se inventó en China en 164. El descubrimiento culinario se atribuye a un alquimista de la corte llamado Liu An, quien, en nombre del emperador chino, comenzó a buscar el elixir de la inmortalidad. A este hombre se le ocurrió accidentalmente la idea de usar soja: después de agregar sales especiales a sus frijoles, resultó tofu.

El producto ganó popularidad no solo en China, sino también en otras regiones asiáticas. En China, se llama un poco diferente: doufu. Sin embargo, en Occidente, de acuerdo con la tradición fonética japonesa, se acostumbra llamar tofu a la cuajada de frijoles, aunque en la Tierra del Sol Naciente comenzaron a cocinarla solo en el segundo milenio de nuestra era. El tofu chino es más tierno y delicado que el tofu japonés, y esto se debe a las diferentes tradiciones de elaboración de la leche de soja.

Valiosa composición de tofu

Bajas calorías, alta proteína

El tofu es un alimento saludable, bajo en calorías y sin colesterol que contiene proteína de soya, ácido linoleico y lecitina. La soja, al igual que los guisantes, las habas, las lentejas o los garbanzos, pertenece al grupo de las legumbres. Sin embargo, en su contexto, se destaca por su mayor valor nutricional, en particular, debido a las proteínas y al aumento del valor energético. La proteína de soya que se encuentra en el tofu se considera una proteína completa, lo que significa que contiene los ácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. El cuerpo por sí mismo no los produce, y deben ser alimentados. Es por eso que se recomienda comer tofu para personas con una dieta vegana y vegetariana. 50 gramos de grano de soja corresponden a un vaso y medio de leche de vaca o 150 gramos de carne de res. Al mismo tiempo, la proteína de soya, a diferencia de la proteína animal, no contiene purinas dañinas que impiden la absorción de calcio.

Vitaminas, minerales, calorías, IG

El tofu contiene vitaminas B, vitamina E (un antioxidante muy fuerte), fósforo, hierro, potasio, magnesio y calcio. Más del 80% de la grasa presente en el tofu son ácidos grasos esenciales, muy valiosos para nuestra salud.

100 g de tofu contienen: 11 g de proteínas, 5 g de grasas, 0,4 g de carbohidratos, 0 g de colesterol, 146 mg de calcio, 105 mg de fósforo, 1,7 mg de hierro, 0,09 mg de vitaminas B.

El valor energético de esta cantidad de tofu es de 80-100 kcal. Este producto tiene un índice glucémico bajo, gracias a lo cual estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.

tofu en la cocina

Hoy he decidido escribir un post sobre el tofu. No hace mucho cambié al veganismo y ahora estoy estudiando activamente la cocina vegana. Y la cocina vegana es el tofu, en todas sus manifestaciones. Por supuesto, sentí curiosidad por saber qué tipo de producto es este y por qué a los veganos de todo el mundo les encanta.

A algunas personas no les gusta o no aceptan el tofu, y se podría decir que yo también he pasado por eso. Una vez compré este extravagante "queso" de soya para probarlo e intenté usarlo en lugar del queso normal, poniéndolo en un sándwich. Para decirlo suavemente, me resultó insípido, o mejor dicho, ¡asqueroso! En general, el conocido no tuvo lugar. Pero el problema no era el tofu, eran mis expectativas. El tofu no es un queso en el sentido habitual, y para amarlo, debes saber cómo usarlo correctamente. Por lo tanto, queridos lectores, familiarícense, esto es tofu.

¿Qué es el tofu?

El tofu es tofu. Para su preparación, primero se remojan las semillas de soja, se muelen y luego se les exprime el líquido, la llamada leche de soja. Además, en el proceso de calentamiento, la leche de soya se convierte en requesón y suero. La cuajada se separa del suero, se prensa y listo, ¡el tofu está listo!

tipos de tofu

Cuanto más se presiona el tofu, más firme se vuelve. Esta es la diferencia entre los tipos de tofu. ¿Qué tipos de tofu hay?

tofu suave o sedoso(tofu suave o tofu sedoso) - De textura delicada, como el queso Filadelfia. Esta especie es excelente para hacer postres, batidos, salsas. También se usa como sustituto del huevo, por ejemplo, en.

tofu duro(tofu firme) - tiene una textura más densa que el tofu suave. Este es el tipo de tofu más común. De hecho, el tofu firme no es tan duro: se puede triturar fácilmente con un tenedor y usarse como sustituto de la carne picada.

tofu extra duro(tofu extra firme): el tofu más duro, contiene una cantidad mínima de líquido y, por lo tanto, mantiene bien su forma. Este tipo es adecuado para asar a la parrilla y se usa a menudo como sustituto de la carne.

¿A qué sabe el tofu?

El tofu tiene poco o ningún sabor propio, pero absorbe bien los sabores y adquiere los sabores de otros ingredientes. Gracias a estas propiedades, el tofu es absolutamente versátil. Se fríe, se hornea, se asa a la parrilla, se agrega a postres, ensaladas, sopas y bebidas. Antes de cocinar, el tofu se puede marinar con especias y condimentos para darle un sabor más rico y brillante.

Beneficios nutricionales del tofu

El tofu es rico en proteínas, calcio y hierro, y como todos los alimentos vegetales, el tofu no contiene colesterol. Sorprendentemente, la soja que compone el tofu contiene los 9 aminoácidos esenciales, ¡así que es una alternativa absoluta a la carne!

El consumo de tofu reduce el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Una pequeña porción de tofu (media taza) contiene el 25% de la cantidad diaria recomendada de calcio y el 11% de hierro. Además, el tofu es un producto bajo en calorías que el cuerpo absorbe muy fácilmente.

donde comprar tofu

En Rusia, el tofu no se encuentra en todas partes y es bastante caro. Auchan comercializa tofu Alpro, 250 gr. cuesta alrededor de 100 rublos. Lo mejor es encontrar una tienda vegetariana convenientemente ubicada, definitivamente habrá tofu.

El tofu se fabricó por primera vez en China hace más de 2000 años.

Para preparar 1 kg. el tofu requiere solo 600 gr. soja, mientras que cocer 1 kg. queso - 10 litros de leche.

¡Saludos, mis amigos!

El queso de tofu es un producto universal saturado de microelementos útiles, que ha ganado una extraordinaria popularidad en los países del este y es demandado por muchas cocinas del mundo.

Es un requesón bajo en calorías y rico en proteínas hecho de soja.

Su principal diferencia con otros quesos conocidos es prácticamente la ausencia de sabor propio, lo que lo convierte en un producto culinario universal.

De este artículo aprenderás:

Queso de tofu: propiedades útiles y cómo comerlo.

La historia del origen del queso.

La soja, una planta de la familia de las leguminosas, crece en el este de Asia, por lo que el queso de tofu era un producto tradicional solo en esta región, y los países occidentales lo conocieron en la segunda mitad del siglo XX, pero lograron apreciar rápidamente su peculiar sabor.

Se desconoce el origen exacto del tofu, pero según la leyenda, el chef de la corte experimentaba con platos y añadía nigari, una sustancia que se obtiene de la evaporación del agua de mar, para mejorar el sabor del puré de soja.

Como resultado, el plato se cuajó y se convirtió en requesón, cuyo sabor gustó a todos, y este producto sigue siendo muy popular.

Se cree que comerlo prolonga la vida y mejora la salud.

La composición química del tofu

Cien gramos del producto tiene un valor nutricional de 75 kcal.

Los nutricionistas de todos los países lo han atribuido durante mucho tiempo a las bajas calorías, lo que ayuda a perder kilos de más.

• 8 g de proteínas;
• 4,8 g de grasa;
• 1,9 g de carbohidratos;
• 0,73 g de ceniza;
• 84 g de agua.

Mucha gente desaprueba los productos de soya, creyendo que son de poco beneficio para el cuerpo. Pero, habiendo considerado la composición química de este queso, muchos cambian de opinión.

Composición química:

• Aminoácidos.
• Vitaminas de los grupos B, A, E, C, PP, D.
• Oligoelementos: zinc, hierro, selenio, cobre, manganeso.
• Macroelementos - flúor, calcio, sodio, potasio, fósforo.

Cómo hacer queso de tofu - Tecnología de cocción

Con el desarrollo del progreso científico y tecnológico, los aditivos utilizados para crear el producto han cambiado, pero en general, el proceso de cocción en sí no ha cambiado mucho.

Érase una vez, había que remojar la soja en agua fría hasta que estuviera completamente hinchada y molida para hacer leche con ella.

Se hervía, se añadía sal marina para que la leche cuajara, convirtiéndose en.

La masa resultante se envió bajo la prensa y como resultado se obtuvo un producto dietético único.

La producción moderna ha simplificado enormemente el proceso de elaboración del tofu.

• En lugar de frijoles, que deben remojarse y luego triturarse, ahora se usa con éxito un polvo diluido.
• Se separan, se cuajan con la ayuda de un coagulante, que se utiliza como nigar, vinagre o ácido cítrico.
• La masa calentada se envasa en moldes, se enfría en agua.
• Algunos fabricantes agregan una variedad de aditivos que enriquecen el sabor del producto, pero conducen a la pérdida del sabor único inherente solo a este producto.

Tipos de queso tofu

El queso de soja es duro y blando.

El tofu firme se caracteriza por un bajo contenido de humedad y un alto contenido de proteínas.

Después del cuajado, la masa se coloca en moldes, en cuyo fondo se coloca tela de algodón, que absorbe el exceso de líquido, y el producto se solidifica.

Este queso se llama queso de algodón o momen-gosi, se divide en dos tipos: duro (occidental) y aguado (asiático).

El queso blando se llama seda o kinu-goshi, ya que la masa de cuajada se filtra a través de un paño de seda.

El producto tiene una consistencia cremosa y se utiliza para la elaboración de salsas, sopas, purés y dulces varios.

Ahora es más fácil comprar tofu en una tienda que cocinarlo usted mismo, porque en los supermercados este producto se puede comprar por unos 300 rublos el kilo y el proceso de cocción es bastante laborioso.

Pero para los que les gusta la magia en la cocina, existen varias recetas para preparar este delicioso plato oriental.

Recetas De Queso De Tofu

• Primera opción

Se vierte un kilogramo de soja con agua, se agrega una pizca de bicarbonato de sodio, la mezcla se infunde durante 24 horas.

Hay que cambiar el agua varias veces. Luego enjuague los frijoles, muela dos veces con una picadora de carne. Vierta la masa triturada con tres litros de agua y déjela durante tres o cuatro horas, revolviendo ocasionalmente.

Cuele y exprima la mezcla resultante a través de una gasa gruesa. La base del queso es la leche de soja.

Hierve un litro de leche de cinco a siete minutos, retira del fuego y agrega el jugo de un limón, puedes reemplazarlo por media cucharadita de ácido.

Remueve el líquido hasta que cuaje y cuela. El coágulo resultante es el queso de tofu.

Para los amantes del queso duro, sin quitar el coágulo de la gasa, colóquelo debajo de una prensa, manteniendo durante un par de días para eliminar el exceso de humedad.

• Segunda opción

Se vierte un vaso de harina de soja en un recipiente de esmalte, se vierten cien gramos de agua, se mezcla todo. Dos tazas de agua hirviendo vierten la mezcla resultante, que debe hervirse durante 25 minutos.

Se añaden cinco cucharaditas de jugo de limón, se mezclan y se filtran a través de una gasa gruesa.

Resulta un vaso de queso casero suave y tierno.

Propiedades útiles del producto: ¿para qué sirve el tofu?

Una de las propiedades más valiosas del tofu es la presencia de una gran cantidad de proteína de alto grado que, a diferencia de otros productos que contienen proteína, elimina el aumento del colesterol.

Beneficios del tofu:

• proporciona al cuerpo vitaminas, minerales, incluidos calcio y hierro;
• en la excreción de dioxina del cuerpo, una sustancia que contribuye al desarrollo de la oncología;
• alto valor nutricional, contiene pocas calorías y ayuda a perder peso;
• contiene fitoestrógenos, un análogo vegetal de las hormonas sexuales, útil para las mujeres durante la menopausia y las fallas hormonales;
• mejora la función renal, disuelve los cálculos biliares;
• incluido en la dieta de las personas alérgicas a la leche.

El uso de tofu en varios platos.

El queso de soya tiene un sabor suave y un olor no expresado, pero adquiere los sabores y olores de otros productos con bastante rapidez.

Esto le permite usar el producto en una variedad de platos: dulce, salado, picante, ácido. El queso se combina con todos los ingredientes, se puede agregar a sopas, ensaladas, postres.

Puede freír verduras con tofu, marinar, hornear, guisar y hervir.

Una pieza ahumada del producto no tiene un sabor muy diferente al del jamón, y si se mezcla con azúcar y cacao, se obtiene una deliciosa crema de pastel.

Un chef habilidoso puede preparar fácilmente albóndigas y albóndigas con tofu, reemplazando la carne con queso frito.

Las formas de su aplicación son tan diversas que dependen solo de la imaginación del cocinero.

recetas de tofu

• ensalada de tofu

Corte dos pepinos y tomates frescos en cubos pequeños, agregue una cebolla roja, cortada en medio aros. Freír el queso rallado en aceite de oliva hasta que esté dorado. Ponga todo en una ensaladera, agregue las aceitunas y el vinagre balsámico.

• Sopa de crema

Freír la cebolla picada en aceite vegetal, agregarle cubos de papa cruda, verter el caldo de verduras y cocinar hasta que las papas estén listas. Bate la masa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, agrega los cubos de tofu y la crema tibia.

Todo lo que necesitas para sal, pimienta al gusto, añadir media cucharadita de curry y calentar a fuego lento durante un par de minutos. Frote la sopa terminada a través de un tamiz, rompa una hoja de nori en ella. Sopa de crema servida con picatostes de centeno.

• freír en masa

Rompe un huevo de gallina crudo en un recipiente, agrega agua y bate con un tenedor. Agregue harina para crear una masa que se asemeje a una crema agria espesa en consistencia. Las especias, los condimentos, la sal y la pimienta añaden cualquiera, a tu gusto. Sumerja cada trozo de tofu picado en la masa y fríalo en aceite vegetal. Servido con verduras y hierbas.

Elección de tofu al comprar

El queso de soya se vende en tiendas naturistas y grandes supermercados. Para comprar un producto de calidad, debe leer atentamente su composición.

El mejor es el tofu, que se produce con cloruro de calcio.

El queso clásico contiene agua y soja, a veces se pueden indicar varios condimentos en la composición, que se agregan para enmascarar la ranciedad del producto.

Es mejor comprar tofu sin aditivos y comprobar la fecha de caducidad. Se da preferencia al envasado al vacío, es más hermético.

Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir antes de tres días. El queso de alta calidad debe ser blanco, y si hay un ligero color amarillento, entonces el producto se ha congelado y se ha vuelto más poroso y duro.

Almacenamiento adecuado de tofu

Un paquete cerrado de queso se mantendrá durante unos cinco meses a temperatura ambiente. No se recomienda congelar.

Si el queso está abierto, se debe enjuagar y poner en agua, si es posible, bombeando el aire del recipiente.

Beneficios y daños del queso de tofu - video

Contraindicaciones para comer queso de soja

A pesar de sus propiedades beneficiosas, el queso de soya también puede dañar el cuerpo.

El ácido fítico que contiene este producto combina hierro con minerales como magnesio, calcio y zinc, por lo que el tofu no debe ser consumido por mujeres embarazadas y niños recién nacidos.

Una gran cantidad de queso reduce la concentración de esperma en los hombres. Las personas con enfermedades del sistema endocrino también deben evitar el uso del producto.

Nocivo es el tofu, que incluye la soja cultivada en condiciones adversas y en un entorno ecológico deficiente.

Alena Yasneva estuvo contigo, ¡adiós a todos!