Lo que es útil uzvar con frutas secas y especias: recetas y reglas de cocina. Bol de frutos secos: una receta sencilla para una bebida saludable

¡Hola a todos!

Un poco más y llegará el invierno, una época en la que nuestro cuerpo necesitará mucha fuerza y ​​energía para no “entrar en hibernación” y estar siempre en buena forma.

Nuestros antepasados ​​conocían muchas recetas antiguas de bebidas deliciosas y saludables, que no solo ayudaban a nuestro cuerpo a adaptarse a la llegada del frío, sino que también lo protegían de diversos virus e infecciones.

Y uno de estos remedios milagrosos fue el uzvar o caldo de frutas secas (de la palabra "brebaje"), o una simple compota de frutas secas y bayas, a veces con la adición de miel.

¡Tal bebida en las largas noches de invierno no solo dará fuerza y ​​energía, sino que también mejorará el estado de ánimo y también atraerá tanto a niños como a adultos!

De este artículo aprenderás:

Nudo de frutos secos - propiedades útiles.

Si el uzvar se cocina correctamente, se conservarán todos los componentes más útiles: vitaminas A, B1, B2, B3, C, antioxidantes, pectina y fibra, minerales.

Tal bebida tendrá las siguientes propiedades curativas:

• Elimina los radicales libres - un poderoso antioxidante
• alivia la inflamación en el cuerpo
• aumenta la inmunidad
• mejora el trabajo del tracto digestivo
• aumenta la hemoglobina
• tonifica
• tiene un efecto depurativo y diurético

Un frasco de frutas secas es útil para quienes a menudo sufren resfriados, tienen problemas con el tracto gastrointestinal, eliminan toxinas y colesterol malo, limpian perfectamente los vasos sanguíneos y la sangre de las toxinas acumuladas.

Hervir es el remedio número uno para combatir resfriados y resacas!!!

Pero, para que esta bebida sea realmente útil, debe prepararse correctamente.

Ahora compartiré con ustedes buenas recetas para hacer uzvar en casa.

¿Qué frutas secas se pueden usar para cocinar?

Los ingredientes más comunes para el caldo son:

• manzanas secas
• seco
• peras secas
• seco, arándanos, fresno de montaña, cerezas, fresas, cornejo

Especias para uzvar

En la composición del caldo también se pueden incluir especias, azúcar y miel.

Las principales especias que se pueden añadir para hacer una bebida son:

• clavel
• jengibre
• ralladura de limón o naranja

¿Cómo cocinar un caldo?

Para que el caldo conserve todas sus propiedades útiles, debe recordar una, la característica más importante de su preparación.

Un par de minutos después de hervir agua con frutas secas, el uzvar se retira de la estufa y la bebida se infunde hasta que se enfríe por completo, pero no menos de cuatro horas (idealmente se deja durante la noche), y luego se endulza con miel.

Tecnología de cocción:

1. Clasifique las frutas secas Enjuague bien con agua corriente tibia de la arena y remoje en agua para que se hinchen. Aproximadamente 3 horas.
2. Las proporciones de cocción son de aproximadamente 1:5 (es decir, 200 gramos de frutos secos por 1 litro de agua). por litro 1 cucharada de miel
3. Vierta las frutas secas con agua, hierva, agregue las especias y hierva durante 2-3 minutos. Retire la compota del fuego, cierre la tapa y déjela durante al menos 4 horas, cuanto más se infunde, más sabroso y saludable se volverá.
4. Cuele el uzvar infundido a través de un colador fino o una gasa y agregue la miel, revuelva hasta que se disuelva por completo.

Por lo general, el caldo se prepara con azúcar, pero creo que no lo agregaré a esta bebida y no lo aconsejo.

¡Las bayas que quedan después de colar son deliciosas! A los niños les gustarán mucho, solo ten cuidado, pueden quedar huesos en ellos.

Trate de preparar esta bebida antigua antes de las vacaciones, déjela reposar y no necesitará jugos de tiendas en el extranjero.

¡Uzvar mejorará la digestión, limpiará la sangre de toxinas, te animará y te dará energía!

Uzvar receta - receta

Contraindicaciones de uso

Espero que disfrute de esta saludable y deliciosa bebida vitamínica y comparta sus comentarios.

¡También me complacerá recibir cualquiera de sus nuevas recetas interesantes para cocinar caldo, envíeme!

Alena Yasneva estuvo contigo, hasta pronto!!!

Compota de frutos secos - Salvamento vitamínico en meses, escaso para frutas y verduras frescas. Mucho mejor y más sabroso que los complejos vitamínicos de farmacia. Sin embargo, para obtener el máximo beneficio, debe saber cómo cocinar las frutas secas correctamente, para no obtener agua sabrosa y fragante, pero inútil en lugar de una bebida saludable.

Elegir una base

Antes de cocinar frutas secas, primero tendrás que comprarlas, a menos que tengas una abuela en el pueblo que te las suministre regularmente. Sí, y algunas variedades de “secado” (higos, albaricoques secos, ciruelas pasas o pasas) no se pueden hacer en casa.

Lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprar frutos secos son ellos. En primer lugar, preste atención a la uniformidad del color: las manchas blanquecinas probablemente sean moho. El brillo aceitoso y mate indica el procesamiento de frutas con algunos conservantes para un almacenamiento más prolongado o cuando se intenta dar una apariencia más comercial. Humedad y oscurecimiento: sobre violaciones de las reglas de almacenamiento. Sequedad hasta el estado de "suelas": sobre producción o ventilación inadecuadas. No vale la pena comprar y usar un producto de este tipo, ya que hervir frutas secas en este estado significa no solo estropear la bebida, sino también poner en riesgo la salud de su estómago.

Compota multicomponente

En primer lugar, estipularemos que no es necesario abarrotar la mitad de una bandeja de "secado". Debe ser alrededor de medio vaso por cada litro de agua. Y lo principal es cómo cocinar uzvar de frutos secos: esta es su colocación alternativa. La receta más común para una compota exitosa consiste en preparar inicialmente almíbar. Para él, el azúcar se vierte en una olla con agua hirviendo, cuya cantidad depende únicamente de sus preferencias. Después de la disolución, se colocan primero manzanas secas, albaricoques (no albaricoques secos, sino caseros) y peras. Si se cortan en rodajas grandes o gruesas, se cortan más finamente. Diez minutos después, se vierten escaramujos, ciruelas pasas y fresno de montaña. Luego vienen las pasas, y después de cinco minutos se apaga el fuego, se tapa la cacerola y se deja reposar el uzvar hasta por medio día.

compota de manzana deshidratada

En este caso, el proceso se facilita un poco, ya que es un poco más fácil cocinar frutas secas: manzanas; no necesita calcular el tiempo para la reunión de los ingredientes restantes. De nuevo, el jarabe se elabora primero en una proporción de poco menos de medio vaso de azúcar por litro de agua. Cuando se disuelve por completo, después de hervir agua, se vierten manzanas clasificadas y lavadas. Durante un tercio de hora se hierven solos, luego se agregan clavos con melisa; después de diez minutos, puede apagarlo y, después de enfriarlo, condimentar con ralladura de limón.

Compota de vitaminas sin cocinar

La cuestión de las preguntas, cuánto cocinar frutas secas, es objeto de un acalorado debate entre quienes tienen su propia opinión sobre este asunto. La cocción prolongada destruye muchas de las "utilidades" de los productos originales, pero ¿cuántos minutos significa "largo"? Las amas de casa más radicales generalmente aconsejan abandonar la cocina. Su consejo: enjuague bien el material de origen, vierta agua recién hervida, cubra el recipiente con una tapa y envuélvalo bien. A la mañana siguiente obtienes una bebida con un contenido máximo de vitaminas. El azúcar, si es necesario, se agrega no antes de un par de horas después del vertido. Y es mejor dejar esta acción para la mañana.

tintura de compota

Los cocineros más "obedientes" ofrecen una forma diferente de cocinar frutas secas. Aconsejan remojar el producto lavado en agua tibia (de ninguna manera durante varias horas. Por ejemplo, también durante la noche. Cálculo de la proporción: dos tazas de base por dos litros de agua. El significado de este método de cocción está precisamente en insistir. Hinchado las frutas se ponen al fuego, se rellenan con dos litros más de agua, después de hervir se aromatizan con azúcar, se tapan con una tapa y un par de minutos después de hervir se retiran de la estufa. La tapa es necesaria, ya que muchas vitaminas se descomponen no tanto por el calentamiento, sino por la interacción con el aire.Después de que haya terminado de cocinar las frutas secas, déjelas en infusión durante dos horas; todos los componentes necesarios pasarán por completo a la compota.

uzvar real

Para ser extremadamente preciso en términos, entonces uzvar no es una decocción ordinaria de peras. Debe incluir en cantidades suficientes ingredientes "nobles" como pasas y albaricoques secos. Antes de cocinar las frutas secas, las manzanas y las peras secas deben remojarse durante un cuarto de hora en agua tibia para igualar su tiempo de cocción con el requerido para componentes más “delicados”. Son estos componentes los que se envían primero al agua hirviendo; un cuarto de hora después se les unen albaricoques con ciruelas pasas, y cinco minutos después, pasas o albaricoques secos. Casi de inmediato, el uzvar se puede quitar del fuego. Vale la pena señalar que se saturará más después de insistir en el calor (pero sin calefacción, solo en una habitación que no sea fría) durante varias horas.

Suplementos útiles y agradables.

Es importante no solo cómo cocinar correctamente las frutas secas, sino también cómo complementarlas para aumentar la utilidad de la compota resultante. En primer lugar, no es necesario usar azúcar para endulzar: puede agregar higos, dátiles o dátiles a la composición de la fruta En segundo lugar, sería bueno poner un puñado de rosa silvestre en el uzvar: además de todos sus indudables Cualidades útiles, aporta una ligera astringencia a la bebida. En tercer lugar, para refrescar y aumentar el tono, puede bajarlo durante un cuarto de hora en hojas de tilo y menta. Es mejor hacerlo en un colador de té o una gasa para que sea más fácil de extraer: las hierbas sobreexpuestas estropean el sabor de la compota.

Uzvar, la receta para hacer frutos secos de la que aprenderá en este artículo, es una bebida tradicional cuya patria es Ucrania. No ha sido menos común desde la antigüedad en Rusia. Y si antes el uzvar se preparaba principalmente en invierno, durante las vacaciones de Navidad, ahora es popular durante todo el año, ya que esta bebida saludable no solo tiene un sabor maravilloso, sino que también hace un excelente trabajo para saciar la sed en el calor del verano.

Antes de continuar con la preparación de la bebida, veamos qué propiedades útiles tiene. Sus beneficios para la salud humana están determinados por las cualidades curativas de los frutos, así como de las bayas que componen su composición. Los componentes del uzvar pueden ser no solo peras y manzanas secas, sino también regalos de la naturaleza como ciruelas pasas, pasas, espino, albaricoques secos, cuyas propiedades beneficiosas se conservan cuando la bebida se prepara adecuadamente.

Gracias a estos componentes, la bebida contiene muchas vitaminas, así como fibra y pectina, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Los antioxidantes, que son ricos en peras y manzanas utilizadas en la preparación de la bebida, eliminan las sustancias nocivas del cuerpo, lo que tiene un efecto positivo en el trabajo de casi todos sus órganos.

NOTA

Al agregar ciruelas pasas al uzvar, establecerá una función intestinal normal. Para fortalecer la inmunidad, use espino en la cocina, y si hay problemas con la presión, así como el estado del sistema cardiovascular, los albaricoques secos agregados a la bebida vendrán al rescate, que también tiene un efecto diurético.

receta de frutos secos

¿Cómo cocinar un uzvar de frutos secos? Sí, no es nada difícil si usas la receta que heredé de mi abuela.

Ingredientes de la bebida:

• • manzanas secas - 1 taza;
  • agua - en la cantidad de 3 litros;
  • pasas - 2-3 cucharadas. cucharas;
  • ciruelas pasas u otras frutas secas - 50 gramos;
  • miel - 3-4 cucharadas. cucharas

Puede usar otras frutas secas o cocinar uzvar solo con manzanas secas.

Pasos de cocción:

Enjuague bien las manzanas secas con agua corriente.

Lave bien las ciruelas pasas y las pasas.

Envíe frutas secas a una cacerola, vierta agua fría, encienda, hierva, apague el fuego lo más posible y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos a fuego lento.

Deje que la infusión se enfríe un poco y prepare bien. Luego cuele, agregue miel en la cantidad especificada o azúcar al gusto. Puedes beberlo tanto frío como caliente.

No olvide que cuando se calienta a una temperatura de más de 60 grados, la miel pierde una parte importante de sus propiedades beneficiosas, así que agréguela a una bebida ya enfriada.

Ahora ya sabes cocinar bol de frutos secos, receta que no es particularmente complejo y laborioso. Después de haber preparado esta maravillosa bebida, dará placer tanto a los adultos como a los miembros más jóvenes de su familia.

Uzvar - una bebida tradicional de Navidad

Uzvar es un plato tradicional de Navidad, como kutya. Esta bebida tiene un significado especial para las personas que veneran las tradiciones ortodoxas.

Historia y tradiciones asociadas con uzvar

El nombre de la bebida "uzvar" proviene de las palabras "cocinar" y "preparar". Los antiguos eslavos llamaron varias bebidas de hierbas, compotas de frutas, decocciones de bayas y gelatina uzvar. El plato también tiene otros nombres populares: compota, var, yushka, kulaga, jalea.

Uzvar siempre está presente en la mesa en Navidad, en el Viejo Año Nuevo y en Epifanía. La bebida se sirve en Nochebuena el 6 de enero y al día siguiente, el 7. Según la tradición, el uzvar y el kutya se colocaban juntos en un rincón sagrado cerca de los iconos. Debajo de ellos se colocaban espigas de trigo o paja, que el cabeza de familia llevaba a la casa en Nochebuena.

Cómo nuestros antepasados ​​prepararon uzvar

Anteriormente, el kulagu se preparaba de forma algo diferente. Además de los ingredientes obligatorios, agua y frutos secos, utilizaron remolacha azucarera y hierbas medicinales. Agregaron valeriana, espino, ortiga, toronjil, achicoria, llantén. Este uzvar contenía muchos aminoácidos, vitaminas y microelementos.

El significado simbólico de la bebida.

Kulaga es una rica compota de frutos secos. Los frutos secos y las bayas se cosechan desde el otoño para disfrutar de una bebida sabrosa y saludable durante todo el invierno.

Uzvar tiene el mismo significado simbólico que kutya: vida eterna y renacimiento. El nacimiento y el reposo, la despedida del año viejo y el encuentro con el nuevo, el sueño de la naturaleza en invierno y su resurrección primaveral: esto expresa la percepción del tiempo por parte de nuestros antepasados. La vida eterna y la ausencia de un final como tal: la posibilidad de un comienzo cíclico interminable y un renacimiento primaveral junto con la naturaleza.

Reglas de preparación de Uzvar

La compota de frutos secos se puede preparar no solo para fiestas religiosas. A lo largo del otoño y el invierno, esta bebida caliente será muy útil y ayudará a sobrellevar el beriberi.

A diferencia de la compota, que se prepara, el uzvar se prepara como el té. Es decir, las frutas se cuecen al vapor en agua hirviendo y se insisten, pero no se hierven. Por lo tanto, la bebida resulta más saturada y retiene más sustancias beneficiosas contenidas en las frutas secas.

Fundamentos de la cocina uzvar.

La receta clásica para hacer uzvar para Navidad implica el uso de un conjunto estándar de frutas secas: manzana, pera, albaricoques secos y ciruelas pasas. Para un sabor más dulce, se agregan cerezas o uvas pasas, y se agregan escaramujos para obtener beneficios para la salud y un aroma único.

No hay restricciones estrictas sobre el tiempo de cocción, así como reglas sobre la técnica:

• Todos los componentes se dosifican de acuerdo con las preferencias de sabor individuales;
• Para 1 litro de líquido, se recomienda usar unos 300 g de frutos secos y bayas;
• Los ingredientes se hierven a fuego lento hasta que estén completamente cocidos;
• Se recomienda sacar las manzanas y las peras del recipiente un poco antes, ya que hierven rápidamente;
• Después de la preparación, se debe insistir en la bebida durante 2-3 horas.

La bebida resultará aún más sabrosa si le agrega miel, varias bayas, jugo de limón y condimentos. La receta de un uzvar con cáscara de naranja, especias y yogur te sorprenderá con un sabor y aroma inusuales.

Preparación de ingredientes y utensilios.

Las frutas y bayas secas deben lavarse bien con agua corriente antes de cocinarlas. Se pueden remojar en agua caliente durante unos minutos y luego volver a enjuagar con agua fría.

Para un sabor más rico de la bebida, puede remojar las frutas secas durante toda la noche antes de cocinarlas. Si la cantidad de frutas y bayas no es de particular importancia, entonces las especias deben pesarse cuidadosamente. Lo mismo se aplica al limón: debe dosificarse estrictamente para no estropear la bebida.

Se recomienda cocinar uzvar en una sartén de esmalte. La bebida terminada se filtra a través de un colador y se sirve en cualquier plato. Kulagu también se puede cocinar en una olla de cocción lenta usando el modo de "enfriamiento". La receta de uzvar-kisel con canela y clavo se prepara con la adición de almidón. Tal bebida se sirve fría en la mesa navideña.

Los beneficios del nudo para el cuerpo

Nuestros antepasados ​​también conocían los beneficios y el poder curativo de los frutos secos. Gracias a la cocción sin digestión, conservan sus cualidades y hacen que la bebida sea increíblemente beneficiosa para el organismo.

• Contiene vitaminas: A, B y C; y oligoelementos: calcio, fósforo, hierro, potasio;
• Los albaricoques secos saturan el cuerpo con caroteno, ayudan en la lucha contra el exceso de peso;
• Las ciruelas pasas pueden mejorar el trabajo del tracto digestivo, ayuda a sobrellevar el estrés;
• Las peras facilitan el trabajo de los intestinos debido a la fibra insoluble;
• Las uvas pasas tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y los pulmones.

Salir

Uzvar ha sido durante mucho tiempo una bebida tradicional que se sirve en la mesa en Navidad y fiestas santas. Hay muchas recetas para su preparación, pero no hay restricciones ni reglas estrictas. El objetivo principal es preservar los beneficios de las frutas secas y crear un sabor único del plato.

La compota es un refresco de postre elaborado con frutas, bayas y verduras frescas, secas, enlatadas o congeladas, hervidas en jarabe de azúcar.

Las cáscaras de cítricos dan un agradable aroma a compota, pero deben retirarse de la compota después de la cocción. En una compota de frutas y bayas congeladas, debe agregar un poco de fruta fresca, ácido cítrico. La bebida se volverá más aromática gracias a una pizca de especias: ralladura, vainilla, canela, clavo, jengibre, pero es importante no exagerar con ellas. Por valor nutricional y densidad, los cereales se pueden poner en compota: arroz, sémola, cebada perlada.

Se puede agregar miel a la compota, reemplazando el azúcar con ella. La miel debe colocarse al final de la cocción, para no someterla a un fuerte tratamiento térmico, para que la miel no pierda sus propiedades beneficiosas. Si agrega un poco de sal a la compota, al final del cuchillo, la dulzura de la bebida aumentará, ya que la sal revela la dulzura de las frutas y bayas.

Por cierto, la palabra "compota" en sí tiene raíces en francés. Los chefs franceses fueron los primeros en comenzar a cocinar compotas y todavía es un postre común en Francia. Ahora en tiendas llamadas compota, a menudo se vende puré de frutas. En Rusia, hasta el siglo XVIII, también elaboraban una bebida con frutas y bayas: peras, manzanas, ciruelas pasas, ciruelas, pasas, pero se llamaba uzvar o zvar. Se sirvió en Nochebuena. El nombre "compota" llegó al idioma ruso en el siglo XVIII desde el idioma francés (significa "componer, doblar") y se quedó.

En la película "Operación" Y "y otras aventuras de Shurik" hay una escena con compota, que luego se hizo ampliamente conocida. Durante una pausa para el almuerzo en un sitio de construcción, el héroe de Alexei Smirnov, el alborotador Fedya, al ver que no le dieron el tercer plato, la compota, exclamó: "¿Y la compota?" Cuando le dieron la compota y el policía que lo observaba se fue, Fedya vertió vodka en la compota, insertó una pajita y preparó un cóctel alcohólico con la bebida.