Para qué sirve el corazón de res: reglas de uso, contenido calórico. Propiedades útiles del corazón de res para humanos.

El corazón de res es un despojo rico en vitaminas y microelementos útiles. Ayuda a mantener el equilibrio de estas sustancias en el cuerpo humano. La proporción de beneficios y daños del corazón de res depende de la calidad de la carne y la frecuencia de uso.

La composición química del corazón de res

El producto contiene vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. También contiene oligoelementos útiles como:

magnesio;
potasio;
zinc;
fósforo;
sodio y calcio.

Valor nutricional y contenido calórico del corazón de res

El contenido calórico del corazón de res por cada 100 gramos es de 96 kcal. Esta propiedad hace que las vísceras sean útiles en las dietas. El valor nutricional:

16 g de proteínas;
3,5 g de grasa;
2 g de carbohidratos.

Los beneficios del corazón de res

Las propiedades útiles del producto con el uso regular conducen a efectos positivos:

Fortalecimiento del sistema cardiovascular. El zinc, presente en la composición, contribuye a la formación de músculos más fuertes del corazón y de las paredes de los vasos. Y las propiedades del magnesio normalizan los latidos del corazón.
Regulación del balance de minerales. Debido a la combinación de propiedades de micro y macroelementos útiles contenidos en las vísceras, el cuerpo puede recuperarse de enfermedades en un tiempo más corto. Se mantiene el equilibrio mineral.
Alta resistencia al estrés. Las propiedades de las vitaminas B ayudan a una persona a sobrellevar el estrés psicológico más fácilmente y previenen el síndrome de fatiga crónica.
apariencia saludable. El complejo de propiedades de vitaminas y minerales útiles fortalece las uñas y el cabello. Mejora la apariencia de la piel y la tez.
Recuperación y crecimiento de la masa muscular. Dado que el producto es rico en proteínas, el consumo regular ayuda a que los músculos crezcan y se recuperen del daño.
Mejorar la composición de la sangre.. Las propiedades del hierro aumentan la cantidad de hemoglobina y transportan oxígeno.
Buena inmunidad. Las vitaminas C y B6, junto con el cromo, potencian las propiedades regeneradoras de los tejidos. La inmunidad se vuelve más estable: el cuerpo humano puede resistir mejor las infecciones y los virus. También acelera la curación de abrasiones y cortes.
Mejorar el proceso digestivo.. Contiene oligoelementos útiles, normaliza el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano y acelera el metabolismo. Las vísceras contribuyen al buen funcionamiento del tubo digestivo. Ayuda a tratar eficazmente los trastornos intestinales que pueden desarrollarse debido al daño causado por la deficiencia de vitaminas.

¡Importante! Hay 140 mg de colesterol por cada 100 g de corazón de res, por lo que no puedes abusar de él, será dañino.

¿El corazón de res es bueno para bajar de peso?

Los alimentos elaborados con corazón de res son muy adecuados para una dieta, ya que el producto es bajo en calorías. Un contenido significativo de proteínas ayudará a reducir el peso sin reducir la masa muscular. Solo se eliminan los depósitos de grasa. Las sustancias contenidas en el corazón de res, por sus propiedades, beneficiarán tanto a mujeres como a hombres en el proceso de adelgazamiento.

Corazón de res en la cocina

Cómo cocinar corazón de res

El producto rara vez se incluye en la dieta regular, a pesar de que sus propiedades permiten el uso de la carne como ingrediente en varios platos sabrosos y saludables. Para evitar daños, antes de comenzar a cocinar, debe eliminar todas las capas de grasa, grandes acumulaciones de vasos sanguíneos y coágulos de sangre. A veces, los despojos se pueden comprar en las tiendas ya procesados. En cualquier caso, la carne debe lavarse bien con agua corriente.

El siguiente paso en la preparación es el remojo. Para hacer esto, debe salar ligeramente el agua helada y dejar los despojos durante 2-3 horas. Después de remojar, debe cocinar durante 1,5 horas. Una cocción cuidadosa minimiza los posibles daños.

¡Importante! Si el animal era viejo, entonces el corazón debe remojarse durante al menos 4 a 5 horas. Debe hervir durante 3 horas; de lo contrario, la carne estará dura.

Se preparan tanto enteros como cortados en trozos. Para realzar el sabor del plato, agregue aros de cebolla o salsa de champiñones. Las verduras son un buen acompañamiento, ya que los hidratos de carbono que contienen equilibrarán las propiedades de las proteínas del corazón de res. Esta combinación es óptima, beneficia al sistema digestivo y elimina posibles daños a la salud.

¿Qué se puede cocinar con corazón de res?

Un producto útil se puede consumir hervido, guisado, frito. Para fines dietéticos, se recomienda hornear en el horno. Los despojos hervidos se utilizan a menudo como ingrediente para un aperitivo o una ensalada. Se puede utilizar como materia prima para patés, rellenos para tartas y tortitas. También hacen deliciosas albóndigas y goulash.

El caldo de corazón de res, que es más efectivo que el pollo, es popular entre las amas de casa. Tal remedio adicional brinda beneficios solo si la carne es magra. El caldo graso puede ser dañino.

Cómo y cuánto cocinar corazón de res

Para que la consistencia del producto se vuelva similar a la lengua hervida, debe cocinarse durante al menos 4 a 5 horas. Sin embargo, 2,5 horas son suficientes para que el subproducto útil se vuelva lo suficientemente suave y adecuado para cortar o moler en una picadora de carne. Ese tiempo minimizará los posibles daños.

Pasos de preparación:

Cortar en varios trozos y enjuagar bien.
Remoje en agua fría con sal durante 2-3 horas.
Hervir agua en un recipiente adecuado y colocar allí los trozos en rodajas.
Después de la formación de espuma, retírela, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa.
Cocine durante al menos 2,5 horas.
40-60 minutos antes del final del proceso, agregue sal, cebolla, laurel y granos de pimienta negra al agua hirviendo con vísceras.

Daño al corazón de res y contraindicaciones.

Un corazón de res puede traerle a una persona tanto cosas buenas como malas. Como regla general, puede tener un impacto negativo en el estado del cuerpo debido a la mala calidad de la carne o la violación de las reglas de almacenamiento. El consumo excesivo del producto también puede causar daño: provocar enfermedades renales, trastornos digestivos, aumento de los niveles de hemoglobina e hipertensión arterial.

Existe otra contraindicación grave: la intolerancia individual, que ocurre en un pequeño número de personas. El corazón de res no se recomienda para los niños, ya que puede provocar problemas intestinales tempranos. Y entonces, en lugar de bien, se hará daño.

Cómo elegir y conservar el corazón de res

Para preparar un plato de menudencias sabroso y saludable, hay que tener en cuenta que deben ser frescas. Se recomienda comprar carne solo de un vendedor confiable que no descuide los estándares de saneamiento y cumpla con todas las condiciones de almacenamiento requeridas. Lo mejor es dar preferencia a un corazón de ternera joven, cuyos beneficios y propiedades son muy superiores a la carne de un animal viejo. Debe elegir un producto de acuerdo con los signos:

olor agradable;
ausencia de manchas en la superficie;
color marrón rojizo;
elasticidad.

Entre producto refrigerado y congelado, siempre se debe elegir la primera opción. El corazón de res en esta forma no pierde sus propiedades beneficiosas, pero no se puede almacenar en el refrigerador por más de dos días.

Conclusión

Los beneficios y daños de un corazón de res dependen principalmente de la frescura y la edad del animal. Se recomienda consumir platos de este producto no más de 3 veces por semana. Entonces no habrá daño, y las propiedades beneficiosas del corazón ayudarán a mantener el equilibrio de vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo humano.

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Con el enfoque correcto para la preparación de los despojos, su valor nutricional se desvanece en un segundo plano, dando paso a las características gustativas. Es cierto que los beneficios del corazón de res para el cuerpo humano son tan grandes que es difícil ignorarlo. Las preformas tratadas con un método suave contribuyen al establecimiento de una serie de procesos biológicamente importantes. También saturan los tejidos con sustancias útiles necesarias para mantener la salud a cualquier edad.

Composición y beneficios para la salud del corazón de res

El contenido calórico del corazón de res es de solo 96 kcal por cada 100 g de producto. Gracias a esto, se puede incluir de forma segura en la dieta de las personas que padecen obesidad y buscan deshacerse del exceso de peso. La naturalidad del producto permite su uso en el menú de los partidarios de una dieta saludable.

Consejo: Se recomienda incluir en la alimentación de los deportistas vísceras ricas en proteínas. Prevendrá la descomposición del tejido muscular que es el resultado de un entrenamiento intenso. La presencia de carbohidratos y grasas en la composición contribuirá a la producción de energía adicional.

Además de los macronutrientes, las sustancias de ceniza y los ácidos grasos insaturados se pueden distinguir en la composición de los productos. En muchos sentidos, los beneficios y daños del corazón de res se deben a la presencia de colesterol. Si no abusas del producto, esta sustancia solo beneficiará al organismo.

La proteína animal es importante no solo para los atletas, sino también para los niños. El subproducto puede convertirse en un adecuado proveedor de aminoácidos necesarios para la formación de tejido muscular y el curso normal de los procesos metabólicos. Algunos de los aminoácidos ni siquiera son producidos por el cuerpo y una persona solo puede obtenerlos con los alimentos.
El corazón de res es un excelente sustituto de la carne para personas que hacen dieta. No contribuye al aumento de peso, pero sacia perfectamente el hambre.
El ingrediente es rico en magnesio, que es necesario para mantener el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos. Esta sustancia mejora el proceso de hacer las contracciones del corazón.
El subproducto tiene 1,5 veces más hierro que en, por lo que puede incluirse en la dieta para la anemia o la predisposición a una condición patológica.
Otros minerales también están presentes en él, y en una cantidad decente. Todos ellos participan en el establecimiento del equilibrio mineral y en el mantenimiento del flujo óptimo de los procesos metabólicos.
Los productos cárnicos deben estar incluidos en el menú de hombres. Debido al alto contenido de zinc, pueden estimular la función sexual y tener un efecto beneficioso sobre la calidad de los espermatozoides.
El uso regular del producto ayuda a reducir la presión arterial a números óptimos y fortalece el sistema nervioso.
Debido a la abundancia de vitaminas B en el corazón de res, las sustancias de los alimentos son absorbidas más rápida y completamente por los órganos digestivos.
Los platos a base de carne serán útiles para las personas que se han sometido a cirugías, traumatismos, quemaduras y enfermedades infecciosas. El uso de productos durante este período tiene un efecto particularmente bueno en la calidad de la sangre, acelera la restauración de su composición.
El corazón de res será útil en la vejez. Ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, osteoporosis y otras manifestaciones de desgaste de los tejidos relacionadas con la edad.

Los beneficios del corazón de res son innegables, y con el enfoque correcto para procesar los espacios en blanco, puede contar con obtener un plato delicioso. Las amas de casa que saben cómo manejar el producto pueden cocinar verdaderas delicias con él.

Daño al corazón de res y características del producto.

La probabilidad de daño al cuerpo ocurre solo con el uso frecuente e irregular de despojos. Si lo incluyes en la dieta no más de 2-3 veces por semana y te limitas a una ración, no puedes preocuparte. Pero el descuido de las normas establecidas está cargado de tales consecuencias:

Las sustancias que tienen un efecto negativo en los procesos metabólicos comenzarán a acumularse en el cuerpo. En particular, existe el riesgo de un exceso de ácido úrico. Y este es un factor predisponente para la osteocondrosis, la gota, la ciática y la alteración de la permeabilidad de las paredes vasculares.
La abundancia de proteínas no beneficiará al cuerpo. El cerebro recibirá constantemente señales que contribuirán a la liberación de energía. Como resultado, el cuerpo comenzará a utilizar las reservas de calcio, lo que cambiará gradualmente la textura de los huesos.
La sobresaturación del cuerpo con proteínas también crea una carga innecesaria para los riñones y el corazón, y contribuye al desarrollo de la hipertensión.
La presencia de colesterol en el producto puede dar lugar a un exceso de este indicador en la sangre. Esto es especialmente peligroso en los ancianos. Resulta que una violación de las reglas para comer corazón de res no reducirá, sino que aumentará el riesgo de desarrollar aterosclerosis.

También se pueden observar aspectos negativos cuando se utilizan productos de baja calidad. En este caso, los productos pueden provocar la aparición de síntomas característicos de intoxicación alimentaria.

Reglas de selección y procesamiento

Hoy en día, los despojos se pueden encontrar en las tiendas en una variedad de formas. En cuanto al corazón de res, se suele vender refrigerado o congelado. La primera opción es mucho más preferible, porque. le permite evaluar la calidad del producto. Los requisitos de adquisición deben ser los siguientes:

Se requiere un olor ligeramente dulce a carne fresca.
No puede haber manchas, abolladuras, mucosidad o placa en la superficie.
La estructura del producto es densa, presionar con un dedo no deja marcas en la superficie.
La mejor opción es el corazón de un ternero o un toro joven.
El corazón no debe lavarse ni envolverse en plástico. Estos dos puntos afectan negativamente su calidad y el tiempo de almacenamiento permitido.

Los despojos se pueden hervir, hornear en el horno, guisar, picar. Independientemente de cómo se utilice el producto, debe pasar por los siguientes pasos de pretratamiento:

Se elimina la capa de grasa en la parte interna. Eliminamos todos los coágulos de sangre y los vasos.
Enjuague bien el producto con agua corriente fría.
Lo cortamos en trozos grandes, inspeccionamos nuevamente y remojamos durante 2-3 horas.
Después de eso, cambiamos el agua y hervimos el ingrediente durante al menos 1,5 horas, mientras eliminamos la espuma. La preparación de la carne resultará especialmente sabrosa si cambia el agua a fresca cada 30 minutos y le agrega verduras y especias por última vez.

La intolerancia a los despojos es mucho más común que la alergia a la carne. Por lo tanto, es necesario introducir productos en la dieta de manera constante y cuidadosa. Por cierto, se les permite incluirlos en el menú de bebés. Es cierto, no antes de 8 meses. A una edad más temprana, el procesamiento de fibras musculares especiales puede estar más allá del poder del cuerpo del bebé.

El corazón de res es un menudillo de alta categoría y valor nutritivo. El corazón se utiliza para preparar aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos.

Los beneficios del corazón de res

El corazón de res tiene un alto valor nutricional debido al contenido de vitaminas A, B, E, K, hierro, magnesio, fósforo, calcio, potasio, zinc.

El uso de estos despojos ayuda con la anemia, las enfermedades del corazón, ayuda a fortalecer el sistema nervioso, el cuerpo en su conjunto, lo cual es especialmente importante en la vejez. Además, los platos del corazón ayudan a mejorar el metabolismo.

Calorías de corazón de res - 96 calorías.

Cómo preparar platos a base de corazón de res

Antes de preparar un plato de corazón de res, se debe cortar correctamente. Este despojo se distingue por el hecho de que hay mucha grasa en el corazón, debe eliminarse, así como los vasos sanguíneos y los coágulos de sangre. Por lo tanto, primero cortan todo el exceso y luego lavan bien el corazón. Se puede cocinar entero o cortado en trozos. Por lo general, el corazón se hierve, se hornea, se fríe.

Antes de hervir el corazón de res, se remoja en agua durante dos o tres horas, luego se hierve. En este caso, la primera agua se escurre a los 10 minutos de hervir, ya que la proteína coagula, y se obtiene mucha espuma y copos grises.

Para obtener un caldo claro, el agua se drena nuevamente en el proceso, después de una hora de cocción. El tiempo de cocción del corazón de res depende de la edad del animal. En promedio, las vísceras se hierven durante una hora y media, pero si la vaca o el toro era viejo, el proceso de cocción puede demorar tres horas.

Desde el corazón de res hervido, puede cocinar ensaladas frías y calientes, paté, relleno para pasteles y panqueques, o servir como un plato separado, cortado en platos de antemano. Las verduras, las papas, el arroz o cualquier otro cereal hervido se pueden servir con un corazón hervido.

Varias salsas combinan bien con el corazón de res hervido: agridulce, agridulce, tomate, cremoso y otros.

Puedes cocinar chuletas y goulash de un corazón crudo. El corazón guisado se complementa perfectamente con raíces de apio y perejil, verduras y cualquier especia.

Los gourmets prefieren comer el corazón de los animales jóvenes, porque después de la cocción es más suave y su sabor es más delicado. Y tales despojos se preparan más rápido y más fácilmente que el corazón de un animal viejo.

El contenido calórico de un corazón de res es insignificante, pero para preparar un plato verdaderamente dietético, es importante no usar aderezos grasos, no freír el corazón, sino solo hervirlo u hornearlo.

Es bueno cocinar desayunos con corazón: espaguetis fritos, sándwiches con corazón de res hervido, papas guisadas con corazón frito y zanahorias. Estos platos del corazón de la ternera saturan perfectamente, dan energía para todo el día.

Especialmente los beneficios del corazón de res, como producto alimenticio que da fuerza, serán apreciados por los atletas y las personas que se dedican al trabajo mental y físico.

Daño al corazón de res

En cualquier caso, es imposible abusar de esta víscera, ya que contiene mucha proteína, que en grandes cantidades puede causar problemas en los riñones, el tubo digestivo y el corazón. Un exceso de proteína también puede causar hipertensión.

Se conocen casos de intolerancia individual al corazón de res, pero esto ocurre con poca frecuencia.

Para no hacerse daño al comer corazón de res, es importante elegir los despojos correctos. Se vende fresco o refrigerado. El corazón no debe tener placa ni manchas, y debe oler fresco, carnoso.

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El corazón de res en su composición y propiedades difiere poco de la carne, por lo que se clasifica como un despojo de 1ra categoría. Al elegir un corazón, se debe tener en cuenta su tamaño: si es grande y pesa alrededor de dos kilogramos, lo más probable es que el animal sea un adulto o incluso un anciano. De esto se deduce que dicho producto deberá recibir un tratamiento térmico más prolongado y su sabor no será tan delicado. También es muy importante cortar correctamente el corazón antes de cocinarlo. En un corazón de res, especialmente si el animal era viejo, hay mucha grasa que debe eliminarse. Tampoco nos olvidamos de los vasos y coágulos de sangre que siempre están dentro del corazón, también los retiramos con cuidado y lavamos la base de carne.

Los beneficios del corazón de res

Hay mucho en el músculo cardíaco, lo que afecta favorablemente el funcionamiento del sistema cardiovascular. El contenido de hierro supera una vez y media el mismo indicador en la carne y las vitaminas del grupo B 6 veces. Además de estas vitaminas, el producto también contiene vitaminas K, E y A. La proteína contenida en el corazón del ganado es altamente nutritiva y fácilmente absorbida por el cuerpo. Esto determina los beneficios del corazón de res para ancianos, niños, adolescentes y la nutrición dietética después de intervenciones quirúrgicas mayores.

Corazón de res calórico y cómo cocinarlo

Como se mencionó anteriormente, antes de cocinar, el corazón debe cortarse adecuadamente; esto le dará al plato un sabor y una suavidad agradables. No olvide que al cocinar, la primera agua, después de que haya hervido durante 10 minutos, debe escurrirse. Si desea lograr la transparencia del caldo, media hora después de que el agua haya hervido por segunda vez, también debe drenarse.

La característica de este producto es que con un bajo contenido calórico (solo 97 kcal por cada 100 g de producto), tiene un excelente valor nutritivo, por lo que los nutricionistas recomiendan comer corazón de res hervido por la mañana, lo que asegurará la saciedad hasta el almuerzo. El contenido calórico del corazón de res hervido es de aproximadamente 90 kcal por 100 g.

Pero los platos elaborados con corazón de res son buenos no solo para el desayuno, sino que también pueden ser un plato principal maravilloso, sustancioso y sabroso para el almuerzo. Por ejemplo, el corazón de ternera guisado con verduras. La receta clásica incluye los siguientes ingredientes: corazón, cebolla, zanahoria, pimiento dulce y tomate. tal corazón de res guisado es de 108 kcal por 100 g.

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A pesar de que el corazón de res, junto con la lengua y pertenece a los despojos del primer grupo, en términos de valor nutricional no es inferior a la carne de res, que se considera el producto alimenticio más útil.

El corazón de res es una estructura densa de fibras finas de color rojo oscuro. El peso del corazón de un animal grande alcanza los 2 kilogramos. Su parte engrosada está cubierta por una capa de tejido adiposo, sobre la cual puede haber coágulos de sangre.

El corazón de ternera fresca tiene una textura elástica y vuelve a su forma original cuando se presiona. El corazón de res se vende en los departamentos de carnes de los supermercados en forma refrigerada o congelada. Un producto de alta calidad no debe tener un olor desagradable, manchas en la superficie y rupturas significativas del tejido muscular, que conducen a la pérdida de sangre y al deterioro del sabor. El más valioso y nutritivo es el corazón enfriado de toros jóvenes.

Corazón de res: beneficios, composición química, calorías.

El efecto beneficioso sobre el organismo del corazón de res se debe a la composición química y al bajo contenido calórico. La carne y las vísceras de vacuno son una fuente de proteínas completas de origen animal, que contienen casi todos los aminoácidos esenciales. No se sintetizan en el cuerpo y deben suministrarse solo con alimentos. El bajo contenido en grasas e hidratos de carbono provoca un bajo contenido calórico y propiedades dietéticas. El corazón de res es valioso como una rica fuente de vitaminas que realizan importantes funciones para asegurar la actividad vital del organismo, y de hierro, que previene la anemia.

proteínas - 16 g;
carbohidratos - 2 g;
grasas - 3,5 g;
ácidos grasos insaturados - 0,8 g;
colesterol - 140 mg;
elementos de ceniza - 1 g.

Contenido calórico de 100 g de corazón de res hervido es de 96 kcal. El corazón de res contiene vitaminas A, del grupo B, C, E, H, PP y una importante cantidad de macro y microelementos, que no solo mantienen el equilibrio mineral, sino que también regulan los procesos vitales del organismo. Estos son: hierro, potasio, magnesio, fósforo, azufre, cromo, manganeso, etc.

El corazón de res se puede comer de forma segura sin comprometer la salud. Es especialmente útil para personas que practican actividad física regular, así como para niños y adolescentes. Sus organismos en crecimiento tienen una gran necesidad de material de construcción, que es la proteína. El alto contenido de vitaminas contribuye a la rápida absorción de proteínas, lo que activa el crecimiento del tejido muscular.

Los médicos permiten comer corazón de res, que es un sustituto equivalente de la carne de res, 2 o 3 veces por semana, lo que satisface las necesidades de la persona promedio, repone el cuerpo con la cantidad necesaria de hierro y previene la anemia. Además, el uso regular de corazón de res activa el tracto digestivo y mantiene el equilibrio ácido-base en un nivel aceptable.

Efecto nocivo del corazón de res

Junto con componentes útiles, las bases de purina están presentes en el corazón de res, lo que afecta negativamente los procesos metabólicos y contribuye a la formación y acumulación de ácido úrico. Esto sucede por un exceso de productos cárnicos en la dieta, lo que provoca una violación de la permeabilidad capilar y el desarrollo de osteocondrosis, gota y otras enfermedades graves.

El exceso de proteínas en la dieta crea un estrés adicional en los riñones, lo que está plagado de problemas graves. Para procesar el exceso de proteínas que vienen con los alimentos, el cuerpo tiene que gastar calcio adicional, que se extrae de los huesos, lo que conduce a su debilitamiento.

Debido al contenido significativo de colesterol, un exceso de vísceras de res es peligroso para las personas mayores que sufren de presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares.

Solo un consumo equilibrado de carne de res y sus despojos en combinación con guarniciones saludables no dañará el cuerpo y no provocará problemas con los riñones, el corazón o el sistema digestivo. En casos raros, se produce intolerancia individual al corazón de res, cuando es mejor abandonar por completo este producto.

Aplicación en la cocina

Se puede preparar una gran variedad de platos sabrosos y saludables a partir del corazón de res: aperitivos fríos, primeros y segundos platos, así como carne picada para pasteles, albóndigas, panqueques y kulebyak.

Se recomienda hervir todo el corazón. Se lava, se limpia de coágulos de sangre, se vierte con agua caliente, se sala, se hierve, se quita la espuma y se hierve hasta que esté cocido, comprobando periódicamente la suavidad con un cuchillo o una aguja de chef. El corazón terminado se saca, se enfría y se corta el exceso de grasa en su parte espesa.

corazón de res hervido, cortado en rodajas finas, se puede servir con una ensalada de verduras como aperitivo frío. Complementa perfectamente los fiambres, que a menudo se sirven en la mesa festiva. El corazón de res cortado en cubos pequeños se puede incluir en ensaladas Olivier o Stolichny.

Se pueden preparar muchos aperitivos calientes a partir de un corazón hervido. Se coloca una rebanada de corazón de ternera hervida sobre un trozo de pan, se vierte mayonesa, se espolvorea con queso rallado y se pone en el microondas o en el horno. Un refrigerio tan saludable lo llenará perfectamente y no tomará mucho tiempo prepararlo.

El corazón de res hervido se puede utilizar para cocinar primeros platos. Está especialmente indicado para preparar una mezcolanza en equipo con toda una gama de productos cárnicos.

Para preparar segundos platos, el corazón hervido se corta en cubos o tiras, se fríe con una pequeña cantidad de aceite, se vierte con tomate, crema agria o salsa de leche y se lleva a ebullición. Servido con guarnición de cereal, verdura o pasta, espolvoreado con hierbas. Puede freír trozos de corazón hervido en porciones y servirlos con cebollas doradas.

Para preparar la carne picada, el corazón de res hervido se pasa a través de una picadora de carne, se fríe ligeramente en aceite, se agrega pimienta y cebolla dorada finamente picada. Dicha carne picada se puede usar para rellenar tanto de forma independiente como junto con papas o arroz.

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