Beneficios de la leche de soja. Leche de soya: los beneficios y los daños, cómo cocinar
La leche de soja es un producto de origen vegetal elaborado a partir de la soja. Los expertos dicen que por primera vez se produjo leche de soya en China en el siglo II. Según la leyenda, un filósofo chino, cuya madre perdió los dientes con la vejez, ideó una forma original de comer su soja favorita sin dientes. Simplemente le dio a las semillas de soya duras una forma más manejable.
La leche de soya en el mundo moderno es muy popular. La mayor parte de sus amantes viven en el este de Asia, donde la leche de soya se consume con más frecuencia que la leche de vaca. Muchos admiradores de este producto se encuentran en América del Sur y del Norte y el sur de Europa. Se cree que ganó popularidad a raíz del vegetarianismo.
La tecnología para hacer leche a partir de soja es bastante simple: la soja remojada se tritura con dispositivos especiales utilizando el agua en la que se remojaron. Posteriormente, se elimina el exceso de espesor y el líquido restante se calienta a una temperatura de aproximadamente 150 grados durante un breve período de tiempo.
El procedimiento para hacer leche de soya en casa es similar.
La leche de soya tiene un sabor agradable, ligeramente dulce y un ligero aroma. Se usa no solo en su forma cruda, sino que también sirve como base para la preparación de yogur, queso de tofu, batidos. La leche de soja es muy utilizada en la cocina japonesa. Los chefs lo añaden como caldo a algunos platos tradicionales.
Los residentes de China usan la leche de soya como refrigerio con una variedad de pasteles, y los malayos, que le agregan jarabe dulce, disfrutan de los batidos.
La leche con aditivos en forma de cacao, bayas, zanahorias y ginseng también es popular.
A la hora de comprar leche de soja, es importante tener en cuenta que este producto puede echarse a perder de la misma forma que la leche de vaca.
Valor nutricional, composición y contenido calórico de la leche de soja
La base de la composición de la leche de soja es una proteína valiosa (su contenido alcanza el 35%), que contiene todos los ácidos esenciales, una gran cantidad de aminoácidos no esenciales, así como una serie de vitaminas y microelementos.
Los minerales que se encuentran en la leche de soya incluyen potasio, magnesio, calcio, sodio, cobre, fósforo, manganeso, hierro, fósforo, zinc y selenio. Vitaminas que contiene: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Además, muchas variedades de la bebida están fortificadas con vitamina B12 y calcio, por lo que la composición de la leche de soya se acerca a la de la leche de vaca.
También es importante que el cuerpo absorba bien la leche de soja.
El contenido calórico de la leche de soja es de unas 140 kcal por cada 250 ml. El contenido de proteínas en este caso es de 10 g, grasas y carbohidratos: 4 y 14 g, respectivamente. También hay que señalar que existe la leche desnatada procedente de la soja. El contenido calórico de la leche de soja con menor contenido de grasa es de unas 100 kcal por cada 250 ml.
Los beneficios de la leche de soja
Debido a la composición enriquecida de la leche de soja, su valor nutricional es cercano al de la vaca. Al mismo tiempo, en la leche de soya, a diferencia de la leche de vaca, no hay colesterol y se minimiza el contenido de grasas saturadas. Tales características de la composición permiten utilizar la leche de soja como alimento para quienes padecen enfermedades cardiovasculares, obesidad y simplemente para quienes controlan su salud.
También se conocen los beneficios de la leche de soya para niños con galactosemia, es decir, intolerancia a la galactosa. La ausencia de este elemento en la composición de la leche de soja permite que sea una alternativa de calidad a la leche materna. También es útil para quienes son alérgicos a la leche animal e intolerantes a la lactosa.
Daño de la leche de soya
A pesar de la composición verdaderamente rica, los beneficios de la leche de soya son a menudo motivo de discusión.
Debido al alto contenido de ácido fítico, que forma parte de la leche de soja, la leche interfiere en la absorción de una serie de nutrientes: calcio, magnesio, zinc y hierro.
El daño de la leche de soya para los hombres que la consumen diariamente en cantidades excesivas se puede expresar en una disminución en la concentración de espermatozoides. Sin embargo, varios estudios refutan esta afirmación.
A pesar de que la alergia a la proteína de soja es mucho menos frecuente que a la proteína de la leche, no se puede descartar este hecho a la hora de prescribir leche de soja a un niño como sustituto de la leche materna.
Hoy en día, miles de millones de personas en todo el mundo han abandonado por completo la leche animal. La exclusión de los alimentos proteicos de la dieta es objeto de controversia entre muchos médicos y nutricionistas. Alguien promueve activamente como un producto alimenticio útil e indispensable. Sus oponentes señalan su daño. Entonces, ¿cuál es el secreto de la leche de soya? ¿Es bueno o malo para nuestra salud?
Historia de la leche de soja
Leche de soja vino a nosotros desde China. Se produce desde el siglo II a. C. a partir de la soja. Se cree que el pensador oriental Liu An decidió crear un líquido agradable a partir de frijoles por primera vez. Su amada pero muy anciana madre perdió todos sus dientes, por lo que no podía comer soja, que adoraba. Luego, el hijo cariñoso los molió y luego hizo leche de soya, que se distinguió por un sabor delicado y agradable.
En 1939, Harry Miller dio fama mundial a la bebida oriental al iniciar su producción industrial. Fue en este momento que el vegetarianismo entró en las masas, se hizo popular, por lo que el producto de Miller encontró a su consumidor.
Hoy en día, miles de millones de personas son vegetarianas y consumen leche de soya, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa.
¿Cómo se prepara la leche de soja?
Esta bebida se puede preparar fácilmente en casa:
- las semillas de soja se remojan durante 60 minutos en agua destilada;
- la mezcla resultante se hace puré;
- luego se hierve a fuego lento;
- la mezcla hervida se filtra y se enfría.
Tras todas estas manipulaciones se obtiene una emulsión a base de agua, aceite y proteína vegetal. La leche de soya tiene un sabor dulce y ligero que muchas personas encuentran agradable. Por su sabor y composición, es muy popular entre los secuaces del vegetarianismo, a la vez que se utiliza en la preparación de multitud de platos. La leche de soja se convierte en la base de caldos, kéfirs, yogures, batidos, tofu, budines y repostería.
Vídeo: ¡Vive genial! Leche de soja.
Características de la composición y propiedades.
Es la composición de la leche de soya lo que hace que los expertos discutan sobre sus beneficios. Se diferencia significativamente de nuestra leche tradicional de origen animal. Un vaso de bebida cruda contiene:
- 1 mg de hierro;
- 300 mg de calcio;
- vitamina A (500 UI), D (120 UI), B12 (3 mcg), E, folato (24 mcg);
- isoflavonas;
- lecitina;
- fibra vegetal;
- 100 calorías, 8 g de carbohidratos, 7 g de proteína y 4 g de grasa.
Esta composición única determina las propiedades de la leche de soja.
fuente de vitaminas
Para el funcionamiento normal de nuestro organismo, se debe aportar una determinada cantidad de vitaminas desde el exterior. La bebida de soja contiene todas las vitaminas principales:
- A. Ayuda a mantener una visión normal.
- D. Necesario para la absorción de calcio, ayuda a fortalecer el sistema musculoesquelético, los dientes. Con la falta de esta vitamina, se desarrolla raquitismo en los niños.
- A LAS 12. Durante el embarazo, participa en la colocación del sistema nervioso del niño. En los adultos, realiza muchas funciones importantes (incluida la participación en la formación y maduración de los glóbulos rojos).
- E. Este poderoso antioxidante ayuda a nuestro cuerpo a resistir diversas infecciones.
Ligero y nutritivo
La proteína es la base de la vida. Contiene 8 aminoácidos esenciales, sin los cuales nuestro cuerpo no puede funcionar. La leche de soya contiene aproximadamente un 35% de proteína. Esto lo convierte en una fuente indispensable de proteínas para los vegetarianos. Además, esta bebida no contiene colesterol ni grasas (a diferencia de la leche de vaca). Esto nos permite recomendarlo a pacientes con deterioro del funcionamiento del sistema cardiovascular (aterosclerosis, hipertensión arterial, enfermedad coronaria), patología del tracto gastrointestinal (colecistitis crónica, pancreatitis, gastritis, úlceras gástricas y duodenales) y obesidad.
¡Sin alergias!
Su característica principal es la ausencia de lactosa en la composición. Es esta sustancia la que es un poderoso alérgeno, mientras que es abundante en la leche animal y materna. Beber leche de soya en bebés con diátesis e intolerancia a la lactosa ayuda a aliviar significativamente su condición, así como a obtener la cantidad adecuada de proteínas.
Útil de muchas maneras
La leche de soya contiene muchas otras sustancias biológicamente activas que mejoran significativamente la condición de nuestro cuerpo:
- Isoflavonas. Estos estrógenos vegetales se utilizan en ginecología para mejorar el bienestar de la mujer durante la menopausia;
- Lecitina. Este lípido es un elemento integral en la construcción de las membranas celulares y una especie de “combustible” para que el cuerpo funcione.
- Fibra vegetal. Estimula y optimiza la digestión. Su deficiencia conduce al desarrollo de estreñimiento crónico.
¿Necesitas micronutrientes?
La leche de soya es pobre en calcio. Un vaso contiene solo 1/3 del requerimiento diario para un adulto. Es este hecho el principal argumento de los opositores a la bebida de soja. La deficiencia de calcio es perjudicial para la salud. Fortalece nuestro sistema musculoesquelético, dientes, uñas y cabello. La falta de calcio en la infancia conduce a una enfermedad grave: el raquitismo. En los adultos, esta deficiencia se manifiesta por fracturas frecuentes, uñas y cabello quebradizos. Para compensar la falta de calcio, los productores de leche de soya la enriquecen artificialmente con este oligoelemento, acercándolo en concentración a la leche de vaca.
Pero con el resto de los oligoelementos de la leche de soja, todo está en orden. Esto es especialmente cierto para el hierro, que es necesario para el transporte de oxígeno por parte de los glóbulos rojos a los tejidos y órganos.
Propiedades curativas de la leche de soja
La composición y las propiedades similares de la leche de soja han interesado a muchos nutricionistas destacados, así como a médicos de todo el mundo. Son muchos los estudios que apuntan a los beneficios de la leche de soja en la prevención de diversas enfermedades.
Hipertensión arterial
Una de cada dos personas en el mundo mayores de 50 años sufre de presión arterial alta. Esta condición patológica conduce a una serie de complicaciones: infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, pérdida de visión, etc. La principal razón para el desarrollo de la hipertensión es un aumento del colesterol sérico. Dado que la leche de soya no contiene colesterol, se recomienda que sea consumida por pacientes con un problema similar.
Enfermedades del tracto gastrointestinal y obesidad.
Leche de soja- un producto dietético que es fácilmente absorbido por nuestro cuerpo. Esto nos permite recomendarlo a pacientes con úlcera péptica, gastritis, colecistitis crónica y pancreatitis. Además, el bajo contenido en grasas y colesterol permite prescribirlo a personas obesas. Este producto reducirá el contenido calórico total de la dieta, manteniendo la concentración deseada de vitaminas y oligoelementos en el menú.
infarto de miocardio
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo. El bloqueo de los vasos sanguíneos que irrigan el corazón con coágulos de sangre conduce al infarto de miocardio. Según estudios, el uso constante de bebida de soya reduce el riesgo de trombosis, evita el desarrollo de infarto del músculo cardíaco.
Menopausia
La menopausia es un proceso fisiológico en el cuerpo de una mujer. Con la edad, la cantidad de estrógeno producido disminuye. Aunque esto es normal, a menudo la menopausia se acompaña de una serie de síntomas dolorosos que reducen significativamente la calidad de vida de las mujeres, así como su capacidad para trabajar:
- calvicie;
- cambio repentino de humor;
- crecimiento de vello en áreas no deseadas;
- sensación subjetiva de frío o calor ("sofocos");
- sequedad de la vagina;
- aumento de peso.
La leche de soya contiene estrógenos vegetales - isoflavonas. Ayudan a nivelar tales síntomas, mejoran la condición de las mujeres durante la menopausia.
Osteoporosis
Las mujeres durante la menopausia a menudo sufren de osteoporosis. Los médicos atribuyen esto a la deficiencia de estrógeno. La bebida de soja es rica en isoflavonas, potentes estrógenos vegetales. Ayudan a fortalecer el sistema musculoesquelético, previenen el desarrollo de osteoporosis.
cáncer de mama
Investigadores de la Universidad de Buffalo realizaron un estudio en 2010 que demostró la eficacia de la leche de soja para prevenir el desarrollo del cáncer de mama. El desencadenante del desarrollo de esta patología son los estrógenos, que se producen en el cuerpo femenino. Las isoflavonas los reemplazan, previniendo así el desarrollo del cáncer.
La vitamina E también juega un papel importante en la prevención del cáncer. Estimula el sistema inmunológico, tonifica el cuerpo, lo que también es importante para prevenir el desarrollo de una patología potencialmente mortal.
Argumentos de los escépticos
Si la leche de soja es tan saludable, ¿cuáles son los argumentos de los detractores de esta bebida? La crítica se basa en los siguientes factores:
- Afecta negativamente la condición de las mujeres embarazadas. Para el desarrollo normal de la madre y el feto, la mujer debe recibir todos los nutrientes. Los expertos recomiendan abstenerse de experimentar con la dieta durante el embarazo para evitar interrumpir el desarrollo del niño, así como las condiciones patológicas por parte de la mujer.
- Nocivo para los niños pequeños. La composición de la leche de soja es muy diferente a la de la leche materna. Esto se aplica a la proporción de proteínas, carbohidratos y grasas. Y la falta de calcio afectará negativamente el estado del sistema musculoesquelético del niño. Es por eso que los pediatras recomiendan abstenerse de alimentar a los bebés con bebidas de soya.
- Exceso de ácido fítico en la composición. Este ácido se une y elimina del cuerpo una lista completa de sustancias útiles: calcio, magnesio, zinc, hierro. Así, el uso sistemático de grandes cantidades de leche de soja puede conducir a su deficiencia.
- Impacto negativo en el sistema reproductivo de los hombres. Un exceso de estrógenos vegetales (hormonas femeninas) conduce a la inhibición de la producción de esperma.
Los beneficios de la leche de soya son un asunto individual. Si decides introducirlo en tu dieta sustituyendo un producto de origen animal por esta bebida, consulta a tu médico de familia o nutricionista. Ayudará a determinar si beneficiará a su cuerpo o causará daño.
Las disputas sobre los beneficios y daños de los productos derivados de la soja se han producido durante mucho tiempo y, hasta el momento, los científicos no han llegado a un consenso sobre este asunto. La leche de soya es uno de esos productos que ha recibido mucha atención. Por supuesto, no tiene nada que ver con la leche de origen animal (vaca, etc.), pero se le sigue llamando leche porque tiene una consistencia líquida similar, color blanco, un sabor dulzón bastante agradable y un ligero olor específico. La leche de soya, como la leche de vaca, puede agriarse, entonces se convierte en un delicioso kéfir de soya, queso o requesón (tofu).
Este producto a base de hierbas se está volviendo cada día más popular en el mundo, especialmente en países (China, Corea del Sur, Japón), que se considera la cuna de la leche de origen vegetal, así como en países como Estados Unidos, Canadá. y Europa Occidental. Además, los productos de soya, incluida la leche, se han convertido en una parte integral de la dieta de los vegetarianos y las personas que ayunan y en varias dietas.
La leche de soja no contiene lactosa.
El contenido calórico de la leche de soja es bajo, alrededor de 40 kcal por 100 g del producto, por ejemplo, la leche de vaca es 1,5-2 veces más calórica. El valor nutricional depende de la forma en que se produce. El contenido de proteína en la leche de soja puede variar de 0,8 a 3,8 g por 100 g de producto, contiene poca grasa y carbohidratos (alrededor de 0,3-1,5 gy 7 g, respectivamente). La leche derivada de la soja presenta una serie de diferencias y ventajas frente a otros productos lácteos tanto de origen vegetal como animal.
Este producto no contiene lactosa, por lo que puede ser el producto de elección para la intolerancia a la lactosa, por este motivo, en muchos países se utiliza la leche de soja en nutrición con origen animal.
Me gustaría prestar especial atención a la composición de aminoácidos de la leche de soja. La soya es el único producto vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano, y la proteína de soya es fácilmente digerible. Por lo tanto, tales productos, incluida la leche de soya, pueden ayudar a los vegetarianos a satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo.
Las grasas que componen esta leche vegetal son principalmente ácidos grasos insaturados, que el cuerpo humano utiliza para muchos procesos. Este es otro beneficio de la leche de soya sobre la leche de vaca, que contiene grasas animales. Por lo tanto, puede recomendarse para personas que padecen obesidad, aterosclerosis, enfermedades del sistema cardiovascular.
La leche contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Este producto es rico en tocoferol (vitamina E), que es conocido por sus propiedades antioxidantes, por lo que la leche de soja tiene un efecto antitumoral, y también se le atribuyen propiedades antienvejecimiento. Se encuentra en la leche de soja y en las vitaminas B (B1, B6 y B12), necesarias para el normal funcionamiento del sistema nervioso. El retinol (vitamina A) y el ácido ascórbico están presentes en pequeñas cantidades en este producto a base de hierbas. La leche de soya contiene lecitina, que también es necesaria para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el cerebro, es un material de construcción para las células del hígado y las membranas intercelulares, y es necesaria para la formación normal del tubo neural del feto.
En pequeñas cantidades, la leche obtenida de la soja contiene oligoelementos: hierro, sodio. prácticamente no contiene nada, por lo que muchos fabricantes enriquecen adicionalmente la leche de soja con esta y algunas otras vitaminas y minerales durante la producción.
La leche de soja contiene fitoestrógenos naturales, que son análogos de las hormonas sexuales femeninas. Por ello, muchos investigadores sostienen que este producto es útil para las mujeres durante la menopausia, ya que ayuda a suavizar sus síntomas, previene el desarrollo de osteoporosis, obesidad y otros trastornos que pueden presentarse en mujeres posmenopáusicas. Pero en algunos casos, es la presencia de fitestrógeno en este producto lo que causa daño al cuerpo.
Daño de la leche de soya
A pesar de que la leche de soya tiene muchas propiedades útiles, también tiene una serie de desventajas. Este producto contiene ácido fítico, que reduce la biodisponibilidad de fósforo, calcio y magnesio, lo que reduce la absorción de estos micronutrientes. En base a esto, podemos concluir que el calcio, que puede enriquecerse adicionalmente con leche de soya, todavía no se absorbe por completo durante la digestión.
Además, la opinión de muchos científicos sobre los fitoestrógenos, que se encuentran en la leche de soya, es ambigua. Un aumento en su concentración en el cuerpo puede afectar negativamente el crecimiento de tumores dependientes de estrógenos que afectan no solo al útero y los ovarios, sino también a las glándulas mamarias y otros órganos. Cabe recordar que los tumores que se desarrollan bajo la influencia de las hormonas sexuales también se pueden encontrar en los hombres.
La leche de soya pura no se usa para alimentar a niños pequeños. Para los niños que padecen intolerancia al azúcar de la leche, se han desarrollado fórmulas especiales sin lactosa, que pueden incluir una pequeña cantidad de proteína de soja.
Tampoco debe excluir la posibilidad de desarrollar reacciones alérgicas a los productos de soya. Al elegir la leche de soya, debe prestar atención a la etiqueta en el empaque "Non-GMO". Aún así, los productos obtenidos con la ayuda de la ingeniería genética están siendo investigados y serán estudiados durante muchos años más para identificar de manera confiable su efecto en el cuerpo humano.
El uso de la leche de soya
Al elegir la leche de soya, debe prestar atención a la etiqueta, debe ser "no OGM". Para que la leche de soya beneficie al cuerpo y no cause daño, como muchos otros productos, debe consumirse con moderación. Para que el cuerpo reciba una porción de sustancias útiles, basta con beber un vaso de dicha leche o una bebida hecha a base de ella por día.
La leche de soya se usa para hacer varios productos que son cada vez más populares cada año. Actualmente, uno de los productos más comunes a base de leche de soja es el tofu, una especie de queso de soja o requesón. Con la ayuda de masa madre, se obtiene kéfir o yogur de esta leche. También se preparan varias bebidas con la adición de jugos de frutas, azúcares, a menudo los fabricantes los enriquecen adicionalmente con vitaminas y microelementos, lo que da como resultado un cóctel sabroso y nutritivo.
En muchos países, la leche de soja es muy utilizada en la preparación de sopas, mayonesas, salsas, cereales, postres, repostería y muchos otros platos.
La leche obtenida de la soja también se utiliza en cosmetología. Forma parte de mascarillas faciales y capilares, peelings y cremas corporales.
Este producto ha ganado admiradores en todo el mundo. Es especialmente popular en el este de Asia, algunos países europeos, América del Sur y del Norte y África. Agradable, dulce, con un ligero aroma: esta es la leche de soja. Los beneficios y daños del ingrediente aún son controvertidos.
La leche de soja es una buena alternativa a la leche de vaca o de cabra porque no contiene lactosa. Gracias a este hecho, el producto se convertirá en un auténtico hallazgo para las personas con intolerancia a este componente. Además, los vegetarianos a menudo toman leche de frijoles porque es de origen vegetal.
La leche está hecha de soja. Hay evidencia de que la receta para hacer esta bebida se conocía en la antigua China en el siglo II. La tecnología de producción es bastante simple: las materias primas se empapan y luego se trituran sin sacarlas del agua. Se elimina el exceso de espesor y el líquido se calienta a una temperatura de 135-150 grados.
En los estantes también puede encontrar leche en polvo, debe diluirse con agua tibia. Si hay electrodomésticos especiales en el hogar, el tiempo de preparación de la bebida será de 15 a 20 minutos.
El mundo entero aprendió sobre la leche de soya durante los años de la popularización del vegetarianismo. El producto se puede usar no solo en su forma pura, sino también para preparar una variedad de platos a partir de él. Por ejemplo, los japoneses hacen caldo para nabemono (sopas o guisos) en función del ingrediente, los chinos suelen utilizarlo para el desayuno junto con la repostería.
Los malasios agregan jarabe de azúcar a la bebida, y los tailandeses aprecian mucho el producto con sabor a frijoles rojos y cebada. La leche de soya se puede usar para hacer tofu, batidos, kéfir y yogur.
composición útil
La leche de frijol es muy saludable para los niños. Se trata de componentes valiosos. Alrededor del 35 % de la masa está formada por proteínas importantes, incluidos 9 aminoácidos esenciales y 7 no esenciales. El producto, a diferencia de la leche de vaca, no contiene colesterol. La bebida tiene cuatro veces más tiamina y el doble de niacina que nuestra fórmula habitual para beber.
Además de las sustancias indicadas, la leche de soja contiene:
- grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas;
- vitaminas A, E, B2, B4, B5, B6, B9, PP;
- minerales: potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro, fósforo, zinc, cobre, selenio;
- carbohidratos y azúcares;
- fibra vegetal
La leche de soja contiene componentes muy útiles: isoflavonas. Tienen una naturaleza similar al estrógeno humano, pero son menos activos. Las sustancias tienen propiedades únicas: combaten eficazmente los síntomas de la menopausia, tienen un buen efecto en el corazón, los vasos sanguíneos, la piel, protegen contra el cáncer, la osteoporosis y mejoran el metabolismo.
Un vaso (250 ml) de leche de soja enriquecerá el organismo en 140 kcal. Si se topa con un producto sin grasa, sepa que el valor energético del mismo volumen es de 100 kcal.
Efecto positivo en el cuerpo.
Ya hemos esbozado varios puntos relacionados con las isoflavonas. Pero los beneficios de la leche de soya no terminan ahí.
Tiene las siguientes propiedades:
- reduce los niveles de colesterol;
- ayuda a perder peso, ya que satisface rápidamente la sensación de hambre y satura el cuerpo con nutrientes;
- de fácil digestión, por lo que la bebida es recomendada para personas con hipersecreción gástrica y úlcera péptica;
- mejora la condición de la piel;
- regula el funcionamiento del sistema nervioso;
- el producto es útil para niños con galactosemia, es decir, intolerancia a la galactosa;
- es un buen sustituto de la leche materna (sin embargo, debe asegurarse de que el bebé no tenga alergia a la proteína de soya).
La leche de soja en polvo mejorará la salud de los pacientes que padecen hipertensión, enfermedad coronaria, aterosclerosis, obesidad y colecistitis crónica.
Desventajas y riesgos de la leche de soya
Para los niños, la leche de soya puede no ser una alternativa completa a la leche de vaca. No contiene mucho calcio y vitamina B2 (riboflavina).
Aunque los fabricantes enriquecen artificialmente el producto con estas sustancias, no debe renunciar a una bebida regular si no hay contraindicaciones para ello. Además, el ingrediente contiene menos fósforo, pero esto no es crítico.
Los beneficios y daños de la leche de soya están constantemente en contacto. Anteriormente, hablamos sobre los efectos beneficiosos de las isoflavonas en el cuerpo. Estas sustancias son un tipo especial de fitoestrógenos. Entonces, algunos científicos creen que este componente de la bebida de frijoles deprime el sistema endocrino.
El consumo regular de leche por parte de los hombres conduce a una disminución en la concentración de espermatozoides. La ingesta excesiva del producto puede provocar dolencias tiroideas, especialmente en los niños.
Las mujeres embarazadas deben olvidarse de la leche por un tiempo para no causar un desequilibrio hormonal. Los estudios indican que la proteína de soja puede causar la recurrencia del cáncer de mama y otros tipos de cáncer.
Y el ácido fítico contenido en la bebida une calcio, magnesio, zinc y hierro durante la digestión. No son absorbidos por el cuerpo, por lo que se reduce el beneficio del ingrediente.
Daño de la leche de soya
Sucede que los fabricantes intentan ahorrar dinero y utilizan productos de baja calidad. El primero son las materias primas cultivadas en condiciones ambientalmente desfavorables. Los frijoles pueden acumular metales pesados (plomo, cadmio, mercurio), toxinas, etc. Estas sustancias pasarán al cuerpo y lo envenenarán gradualmente desde adentro, ya que tienden a acumularse.
El segundo es el uso de soja transgénica, es decir, OGM. Muchas personas no se avergüenzan en absoluto por esto, pero debes saber lo que estás comiendo. Por lo tanto, la marca adecuada en el embalaje debe ser.
Conclusión
Como ya habrás entendido, las propiedades de la leche de soja son bastante controvertidas desde el punto de vista científico. Lo principal a recordar es que es mejor que las mujeres embarazadas y lactantes, las personas con cáncer o un alto riesgo de que ocurra, los hombres con problemas del sistema reproductivo rechacen el producto. Otros pueden consumir la bebida de frijoles, pero solo con moderación.
Amigos, si hace un par de años le dijera a mi abuela que compro y tomo leche de soya, no me hubiera creído. Porque solo escuché sobre productos cárnicos y embutidos de soya. En China, no se considera leche, sino que simplemente se llama líquido, en Alemania, una bebida. Afortunadamente, no vivimos en la Edad de Piedra, y la variedad de productos no deja de sorprender a los consumidores. Hoy hablaremos sobre la leche de soya, cuyos beneficios y daños deben anunciarse.
En la producción, la soja se remoja, se hierve, se tritura, se exprime bien y se filtra hasta las partículas más pequeñas.
La leche tiene un olor agradable y, lo que es más importante, se puede cuajar. Así es como se obtiene el queso de tofu (también se llama tofu), y ya se hace pasta con él. Este queso tiene un sabor neutro, por lo que en la cocina el rango de su uso es muy amplio, desde sin azúcar hasta dulce. Ahora es imposible imaginar la cocina china sin tofu, así como sin ningún otro producto de soya.
Leche de soja: beneficios y daños.
La leche de soja es un producto orgánico excepcionalmente puro y natural. En cuanto a su valor nutricional, se acerca a la leche de vaca, pero no debes contar con la misma cantidad de calcio. La soja es mucho más pobre en este elemento. Sin embargo, contiene poca grasa saturada y no tiene grasas trans, colesterol, cuyo nivel en la sangre debería ser.
Un vaso de esta leche contiene aproximadamente 60 kcal. Por lo tanto, durante el período de pérdida de peso, no debe negarse esta bebida. También se puede incluir en la dieta de deportistas con musculación como fuente adicional de proteínas.
Los beneficios de la leche de soja
- Fácilmente absorbido por el cuerpo.
- El producto es ideal para personas intolerantes a la lactosa de origen animal.
- Una excelente opción para los veganos que han renunciado a los lácteos animales.
- Adecuado para crudívoros, ya que la leche de vaca y de cabra es extremadamente insegura para consumir sin pasteurizar.
- Se utiliza como sustituto de la leche materna para un niño con problemas digestivos congénitos.
- Una fuente de proteína vegetal y fibra de alta calidad.
- Contiene vitamina E, que es tan necesaria para las mujeres para tener un cabello y uñas saludables.
A todas las cualidades positivas, me gustaría agregar una gran ventaja de la leche de soya: no está prohibida en los días de ayuno.
Daño de la leche de soya
- Contiene sacarosa, que se descompone en el cuerpo en glucosa y fructosa. Esto debe ser recordado por las personas que llevan un registro estricto del consumo de azúcar por día. O los que tienen diabetes.
- El ácido fítico en la leche de legumbres se une a algunos micronutrientes durante la digestión.
- Propia reacción alérgica al producto por intolerancia a la proteína de soja.
- Algunos científicos no recomiendan el uso de mujeres embarazadas. Pero si bebes leche de vez en cuando y no en grandes dosis, entonces no pasará nada malo.
Contiene isoflavonas (fitoestrógenos naturales). El estrógeno es una hormona femenina que es producida por organismos de ambos sexos, pero en diferentes cantidades, naturalmente. Algunos creen que las isoflavonas pueden provocar el crecimiento de tumores dependientes de hormonas. Otros creen que estos fitoestrógenos previenen la formación de cáncer de próstata en los hombres y cáncer de mama en las mujeres.
Si miras desde el otro lado, entonces no rechazaría la leche de soya debido a la información anterior. Después de todo, los mismos fitoestrógenos también se encuentran en alimentos como el trigo, el lino, el arroz, las lentejas, la avena, la granada, la manzana, las zanahorias (descúbrelo). No los excluimos de la dieta. Además, no está claro quién todavía tiene razón ...
En defensa de la leche de soya, también me gustaría decir que los chinos y los japoneses usan productos de soya a menudo y en grandes cantidades, pero que, por cierto, viven felices para siempre.
Leche de soya en polvo orgánica pura sin ingeniería genética, tienda aquí. Para una sencilla preparación de una deliciosa bebida, uno de los estos agitadores Hecho de plástico de grado alimenticio de alta calidad. Yo lo tengo y estoy completamente satisfecho con él.
Mire un video interesante sobre la leche de soya.
Amigos, personalmente creo que esta leche tiene muchas más ventajas que desventajas. Necesitas comer lo más variado posible. Escriba en los comentarios qué lado, en su opinión, superó más: ¿los beneficios o los daños de la leche de soya? ¿Te gusta este producto, lo compras? Y si es así, ¿se seca o se cocina?