¿Cuáles son los beneficios de las pastas? ¿Puedo comer pasta de trigo duro si estoy a dieta?

La pasta es un producto verdaderamente único, del que, desafortunadamente, sabemos poco, comiendo con bastante frecuencia. Se combinan con éxito con salsas, champiñones, verduras. A menudo, la pasta es una parte integral de los primeros platos y guisos, guisos e incluso de los postres favoritos de todos.

fuente de alegría

Cabe señalar que este producto es realmente importante para la salud humana. ¿Conoces los beneficios de la pasta?

Por ejemplo, pocas personas saben que la pasta puede darle alegría a una persona. Esto no es exagerado, ya que durante el proceso de su preparación se forma una gran cantidad de triptófano, un aminoácido aromático. Es este aminoácido, el "generador" del buen humor, el que se sintetiza en la hormona de la alegría: la serotonina. De ahí viene este sentimiento de felicidad. El triptófano se usa para mejorar el sueño y en algunas formas de depresión. La pasta es rica en vitaminas que ayudan a combatir situaciones de estrés.

La pasta es una poderosa fuente de energía debido a la gran cantidad de carbohidratos (cuando se descomponen, le da energía a nuestro cuerpo). Debido a la complejidad en la estructura de los carbohidratos y su lenta descomposición, el cuerpo mantiene una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

En combinación con la vitamina B1, que reduce la sensación de fatiga, la pasta se convierte en una bebida energética bastante potente.

Remedio para bajar de peso

Mucha gente piensa que usando este producto se puede engordar. Pero no lo es. El primer paso es averiguar cuál de ellos puede dañar la figura. Las pastas pertenecientes al grupo A se consideran dietéticas y de mayor calidad. Los productos de los grupos B y C, que están hechos de variedades blandas de trigo, son reconocidos como ricos en calorías, según los expertos, son ellos los que conducen al aumento de peso y también aumentan el apetito.

Delicioso efecto detox

Microcosmos del producto

Parecería, ¿qué tipo de vitaminas puede haber en la masa seca? Esta pregunta es incorrecta cuando se trata de pastas, sus beneficios son evidentes e indiscutibles. Enriquecen el cuerpo con muchos oligoelementos esenciales, porque contienen fósforo y potasio, hierro y manganeso, ácido nicotínico y vitaminas B.

Comida para los curiosos

Cualquier niño necesita energía para un crecimiento y desarrollo intensivo, se puede obtener fácilmente usando este producto. Los médicos recomiendan usar solo pasta de la más alta calidad en la nutrición infantil (A). Puede alimentar a los niños con pasta a partir de un año, no antes. Los bebés todavía tienen un sistema digestivo débil, por lo que no debes sobrecargarlo. Dentro de 7 días, 2 veces será más que suficiente. A los niños, por supuesto, les encanta la pasta. Pero no tanto por propiedades útiles, sino por su apariencia. Hay una gran variedad de estos productos en las tiendas. Puedes elegirlos por forma, color o tamaño. Los niños curiosos estarán felices de probar cualquiera de ellos, y para los niños exigentes, puede organizar un almuerzo con un juego si compra figuritas de pasta o letras.

Placer en forma

Dio la casualidad de que en ruso, sin excepción, la pasta se llama "macarrones". Hay varias versiones sobre el origen de esta palabra en sí, pero dejemos esta pregunta a los lingüistas. Tenemos que averiguar qué es la pasta.

La industria alimentaria moderna produce 4 tipos de productos de pasta.

• los productos tubulares se dividen en subespecies: pasta, cuernos, plumas;
• productos similares a hilos: fideos (telaraña, ordinarios y aficionados);
• los productos en forma de cinta son fideos;
• los productos figurados difieren en los siguientes tipos: alfabeto y figuritas; orejas y lazos; conchas, etc

tormento

Y, sin embargo, la pasta tiene otra faceta. Averigüemos si hay y cuál es el daño de la pasta. Debido al hecho de que la pasta es un producto de harina, algunos investigadores las consideran culpables de desarrollar enfermedades del corazón. La mayoría de los científicos opinan que la pasta de trigo duro es completamente segura.

Ya que estamos hablando de los peligros de la pasta, no podemos dejar de hablar de un producto tan común hoy en día como los fideos instantáneos. Es muy popular porque es fácil y rápido de preparar. Tal producto es un acompañante en viajes, caminatas, así como un refrigerio a la hora del almuerzo debido a la falta de condiciones o tiempo para preparar alimentos sabrosos y saludables.

Debe tener en cuenta que en la producción de tales fideos, se utiliza una gran cantidad de aditivos químicos para que se hinche rápidamente cuando se le agrega agua hirviendo. Con el uso constante de un producto alimenticio de este tipo, pueden ocurrir problemas de salud, en particular con el tracto gastrointestinal. No se recomienda encarecidamente utilizar este producto en la dieta de nadie, y especialmente de ancianos, mujeres embarazadas y niños. Porque es malo para su salud.

2-jul-2018

Pasta. No puedes estar gordo.

Macrons, los beneficios y daños para el cuerpo humano, qué propiedades medicinales tienen, todo esto es de gran interés para quienes llevan un estilo de vida saludable, controlan su salud y están interesados ​​​​en los métodos populares de tratamiento. Así que intentaremos responder a estas preguntas en el siguiente artículo.

Uno de los productos alimenticios más comunes elaborados con harina es la pasta. Italia es legítimamente considerada la cuna de las pastas, donde se comen a diario y en grandes cantidades. En nuestro país, existe la opinión de que la pasta no es saludable y, al comerla con frecuencia, al menos estropeará su figura.

Pero si le preguntas a cualquier italiano si la pasta es buena o mala, te dará una larga lección sobre su valor para el cuerpo. ¿Qué es esta paradoja? ¿Qué es realmente más en la pasta: ventajas o desventajas?

¿Qué tipo de pasta es buena para ti?

En los estantes de nuestras tiendas puede encontrar muchos productos diferentes tanto en forma, tamaño y color, como en el precio de estos productos de harina. Espaguetis, fideos, lasaña, todo tipo de plumas, espirales, estrellas, e incluso en forma de letras y mariposas... Incluso hay fideos transparentes elaborados con almidón, arroz y trigo sarraceno. Pero no es la apariencia lo que determina la principal diferencia entre un producto alimenticio real y saludable y sus parientes dañinos. En primer lugar, el factor más importante es de qué grano se muele la harina, a partir del cual se elabora posteriormente la pasta.

¡La verdadera pasta siempre debe hacerse exclusivamente con harina de trigo duro!

Según GOST de la Federación Rusa para pasta, todos se dividen en tres grupos:

Grupo A - de harina de trigo duro;

Grupo B: de harina de alto contenido de vidrio de variedades de trigo blando;

Grupo B - de variedades de trigo blando.

La harina también se divide en dos clases: la más alta y la de primer grado.

Entonces, solo aquellos que están hechos de harina del grupo A del grado más alto pueden llamarse pasta real. ¡Todas las demás pastas no son y deberían llamarse "pasta"!

Son estas pastas hechas de trigo duro las que son útiles para nuestra nutrición, y solo esas pastas se comen en Italia.

La pasta real tiene un color crema o dorado uniforme, una superficie lisa y una fractura vítrea.

Dicha pasta contiene muy poco almidón y se encuentra en una forma cristalina especial, lo que hace que estos productos sean fácilmente digeribles y dietéticos. De tal pasta, la figura no se deteriorará, a menos que, por supuesto, conozca la medida en su uso en alimentos.

La pasta real prácticamente no contiene grasa (no más del 1%), y el 70% de su composición son carbohidratos.

Son bajas en calorías y ricas en los llamados azúcares lentos, que regulan los niveles de glucosa en sangre y así mantener una cantidad normal de insulina, lo que es especialmente importante para la diabetes, los trastornos digestivos y la obesidad.

Esta pasta tiene mucha fibra vegetal, que elimina las toxinas del cuerpo, minerales: potasio, fósforo, calcio y hierro, vitaminas B y vitamina F, proteína vegetal. Además, el almidón y la proteína están bien interconectados, por lo que nuestro cuerpo los absorbe gradualmente. 100 g de pasta seca contienen el 15% del requerimiento diario de proteínas.

Es mejor comer pasta para el desayuno o el almuerzo, pero como cena es mejor no hacerlo. La pasta va bien con hierbas, verduras, queso y mantequilla, pero la carne o las salchichas no van bien con ellos. ¡El colmo de la ignorancia alimentaria es la "pasta naval" soviética!

A los niños se les puede dar pasta después del primer año de vida, pero no más de 2 veces por semana y preferiblemente pequeños: estrellas, anillos y similares.

Daño de la pasta:

Toda esa abundancia de pasta en los escaparates que se hace con harina de trigo blando es “como la pasta” y no representa ningún beneficio para nuestra salud y valor nutricional.

Dicha pasta tiene un máximo de calorías, una gran cantidad de almidón, casi ninguna fibra, así como carbohidratos y vitaminas útiles. Y, sin embargo, para darle a la pasta una hermosa presentación, se les agregan colorantes y conservantes para aumentar la vida útil.

Es a partir de tal "pasta condicional" que las personas aumentan de peso rápidamente y se altera el equilibrio de nutrientes en el cuerpo. Además, cuando se cocinan, a menudo se convierten en una especie de masa amorfa, y ni siquiera hay un placer estético en su comida. Tampoco hace falta hablar de gustos... ¡Su principal “ventaja” es que son más baratos!

Me gustaría destacar especialmente los llamados fideos instantáneos. Se prepara muy rápido, pero aquí es donde terminan sus aspectos positivos.

Una vez en el estómago, se hincha rápidamente, causando una sensación de saciedad, pero no aporta ningún beneficio, y los aditivos alimentarios químicos que contiene en una buena cantidad arruinan su salud.

Además, a nuestros niños les encantaba roerlo crudo en lugar de galletas, ¡y esto hace que estos fideos sean especialmente peligrosos para el cuerpo del niño que aún no se ha formado!

Por supuesto, incluso la pasta real no puede competir con los beneficios para la salud de varios cereales, que se discutirán en el próximo capítulo. Pero aún así, para diversificar nuestra dieta de vez en cuando, encajarán a la perfección. ¡Simplemente no persiga el precio y compre pasta real y sepa cuándo parar!

Basado en el libro de Igor Podoprigora “Los beneficios y daños de los productos familiares. La verdad que se nos ha ocultado".

Y para muchos, el queso parmesano es quizás el principal símbolo gastronómico de Italia. Según una versión, este tipo de pasta apareció por casualidad, durante un juego infantil. Y hoy es uno de los productos más populares del mundo.

características generales

El espagueti es un producto tradicional de la cocina italiana, que es una pasta larga y fina hecha de trigo duro (conocido en la tradición italiana como pasta). En el corte, son cilíndricos, con un diámetro de unos 2 mm. Durante mucho tiempo, la existencia de estas pastas, su longitud "legítima" ha cambiado constantemente. Al principio, solo los espaguetis de 50 cm de largo se consideraban correctos, pero luego, para facilitar el almacenamiento, se decidió acortarlos a 25-30 cm.

El nombre "spaghetti" es un diminutivo de la palabra italiana "spago", que se traduce como cuerda o cuerda delgada. No se sabe cuándo apareció por primera vez la pasta larga, pero los investigadores encontraron la primera mención escrita de la pasta en el Talmud y la datan del siglo V d.C. Algunos historiadores creen que la pasta llegó a Europa gracias a los árabes que trajeron este producto a Sicilia. Otros investigadores sugieren que los espaguetis se inventaron en Sicilia alrededor del siglo XII. Otra versión dice que estas pastas llegaron a Europa desde China gracias a Marco Polo. Pero el nombre, según los investigadores de la historia culinaria, el producto lo recibió en 1842 con la mano ligera de un tal Antonio Viviani. Pero la pasta larga ganó popularidad mundial real solo en el siglo XIX, después de que apareció la primera fábrica de espagueti en Italia.

Características nutricionales

Aunque la receta clásica de estas pastas contempla un conjunto muy limitado de productos, esto no impide que los espaguetis sean una buena fuente de vitaminas, minerales y. Los cereales integrales, a partir de los cuales se elabora la harina para pasta, contienen altos niveles de , . El selenio, por ejemplo, es necesario para la secreción adecuada de hormonas tiroideas, el potasio es importante para mantener una acidez corporal saludable, el magnesio promueve el metabolismo, protege los músculos, las células nerviosas y es bueno para el corazón y los huesos. Y todas estas sustancias se encuentran en los espaguetis normales.

Cualquier pasta es una buena fuente de fibra, que tiene varias funciones en el cuerpo humano a la vez. Afecta la concentración de azúcar en la sangre, mejora los procesos digestivos, es necesario para una inmunidad fuerte (al afectar la microflora intestinal, de la cual, como saben, depende significativamente el funcionamiento del sistema inmunológico). Y por supuesto, la fibra es un componente imprescindible en las dietas para adelgazar.

Dado que los espaguetis están hechos de harina, son una buena fuente y, por lo tanto, de energía. Por cierto, una dieta equilibrada debe consistir en un 45-65% de carbohidratos, y los espaguetis ayudarán a mantener este equilibrio.

Características beneficiosas

Los espaguetis bien cocinados no solo son sabrosos, sino también saludables. Si todavía piensas que la pasta italiana es "mala comida", entonces no sabes nada sobre este producto. Estudios recientes han cambiado radicalmente la actitud hacia los alimentos de harina. Resultó que la pasta de trigo duro no contribuye en absoluto a la obesidad (bueno, por supuesto, si no los usa en porciones no medidas). Además, cada vez con más frecuencia, los investigadores expresan la idea, que para muchos es un verdadero shock: siguiendo una dieta de pasta, se puede perder peso. Pero inmediatamente una advertencia: esto no se aplica a todas las pastas, sino solo a las pastas (por ejemplo, espaguetis).

Para respaldar esta teoría, los investigadores compararon el índice de masa corporal de los italianos que comían diferentes cantidades de espagueti. Resultó que los amantes de la pasta de trigo duro (pero sin abusar del producto) tienen un IMC más bajo. Además, resultó que las personas que comen más pasta también comen más mariscos, verduras, salsas de tomate, distintos tipos de quesos (componentes tradicionales de la dieta mediterránea). Y esto es una ventaja adicional.

En particular, los beneficios de tal sistema de nutrición se sienten en el corazón y los vasos sanguíneos, y mejoran las funciones cognitivas del cuerpo.

El selenio contenido en los espaguetis dota al producto de propiedades que previenen la degeneración de las células del cuerpo humano. Una porción de pasta integral contiene casi 2 mg, que es más del 100 % del valor diario para las mujeres y más del 80 % del valor diario para los hombres. Al consumir una cantidad suficiente de este mineral, no puede preocuparse por posibles violaciones del metabolismo de los carbohidratos. Además, este elemento químico ayuda a mantener los niveles de azúcar dentro de los límites normales. Y esto refuta una vez más la idea de que todas las pastas son dañinas y pueden provocar un fuerte aumento del azúcar en la sangre.

Resulta que los espaguetis italianos también ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. También es interesante que una porción de espagueti puede mejorar significativamente el estado de ánimo. Y todo porque la composición del producto contiene útiles, y entre ellos, triptófano. Este aminoácido es conocido por su capacidad para activar la producción de la hormona serotonina, responsable del buen humor y del sueño saludable.

Cómo se hacen los espaguetis

Esta popular pasta solo requiere dos ingredientes para su elaboración: harina de trigo (exclusivamente de trigo duro) y agua. En algunos casos, se agregan huevos y jugo de vegetales para darle color a la masa. Pero los últimos ingredientes se añaden exclusivamente a los llamados espaguetis frescos. Los italianos suelen hacer esta pasta en casa por sí mismos y, después de amasar, se hierven inmediatamente y se sirven en la mesa. La más popular y difundida en el mundo es la pasta seca. Estas son las mismas pastas que puedes comprar en casi todas las tiendas de comestibles hoy.

La base de un espagueti adecuado es una masa bien amasada. Debe ser homogéneo, sin burbujas de aire. Luego se forma una pasta fina y larga, que se enfría antes de secarse.

Para obtener un producto de alta calidad como resultado, es importante no secar demasiado la pasta, pero tampoco dejar un exceso de humedad en ella.

Está claro que no es difícil comprar espaguetis en nuestro tiempo. Pero si quieres sentirte como un italiano y probar la verdadera pasta recién hecha, puedes intentar hacer espaguetis con tus propias manos. Pero para obtener como resultado una verdadera pasta italiana, solo necesita tomar harina de trigo duro (se parece un poco a la sémola). Para 100 g de dicho trigo para espaguetis caseros, solo necesitará un producto más: la yema, preferiblemente casera (entonces, el color de la pasta terminada será un agradable tono dorado). Y debo advertirte de inmediato: la masa está muy apretada. Para amasarlo bien, hay que trabajar duro. Si la base de la pasta te parece demasiado seca, puedes añadirle un poco de agua. La masa terminada debe dejarse "descansar" durante media hora, y luego puede comenzar a estirar (preferiblemente con una máquina especial) una torta muy delgada. Dobla la hoja enrollada terminada en un rollo y córtala en tiras finas. Espolvorear los espaguetis con harina y hervir en agua con sal. Por cierto, la pasta casera se puede almacenar durante aproximadamente un mes. Pero para ello es importante secar muy bien los espaguetis troceados y ponerlos en un recipiente herméticamente cerrado.

Para que la pasta casera se vea más divertida, los chefs italianos suelen agregar un poco de jugo de vegetales a la pasta cruda. , o se usa para hacer pasta verde, y jugo de zanahoria para naranja y amarillo. Para hacer pasta negra exótica, la masa se amasa con tinta de sepia, y puedes usarla para crear una pasta de color rojo brillante o rosa pálido.

Los espaguetis caseros preparados son buenos para agregar a los caldos o servir con salsas, verduras, champiñones, mariscos o carne.

Cómo cocinar

Los espaguetis se hierven en abundante agua con sal. Dependiendo del grado de preparación, hay varios tipos de platos. La más popular es la pasta al dente (la pasta se cuela antes de que se ablande).

En las recetas clásicas, los espaguetis se combinan con varias salsas (dicen que hay más de 10 mil tipos de salsas específicas para la pasta), con hierbas italianas, aceite de oliva, carnes, mariscos, verduras, quesos duros (por ejemplo, parmesano, pecorino romano, grana padano y otros). En la cocina tailandesa, los espaguetis a menudo se sirven fritos, y en la cocina estadounidense, los espaguetis a menudo se sirven con chili con carne.

Cada región de Italia tiene sus propios platos tradicionales de espagueti. Spaghetti aglio e olio es pasta con mantequilla y tradicional de Nápoles. En el sur del país, a mediados del siglo XX, se creó el plato Spaghetti alla puttanesca, compuesto por pasta, aceite de oliva, ajo y. En las regiones centrales, incluida Roma, la pasta con mariscos, Spaghetti alle vongole, es muy popular. Los espaguetis a la boloñesa con albóndigas y salsa carbonara, que ya se han convertido en propiedad de la cocina mundial, no son menos famosos. Pero si su objetivo es perder peso, entonces debe olvidarse de las salsas demasiado altas en calorías. Las personas que hacen dieta deben tener en cuenta que 100 g de salsa de queso graso pueden contener casi 250 kcal y más de 10 g de los poco saludables, mientras que la salsa de tomate dietética solo tiene 30 kcal por 100 g de producto. Incluso menos calorías y más nutrientes contienen espaguetis cocinados con verduras, por ejemplo, con la adición de champiñones, cebollas, tomates frescos.

Variedades de espaguetis clásicos.

Dependiendo del diámetro y la forma, existen muchas variedades de espaguetis. Éstos son sólo algunos de ellos:

• spaghettoni: un poco más grueso que el espagueti clásico;
• espaguetis, un poco más delgados que la versión clásica;
• capellini - muy delgado, en algunos países conocido como "cabello de ángel";
• Fusilli bucati - espagueti, hueco por dentro;
• pici - ambos muy largos y gruesos, generalmente hechos a mano;
• linguini: tienen forma plana;
• bucatini - muy grueso con un agujero en el interior;
• udon - la versión japonesa de los espaguetis, en forma de fideos;
• Xi Mian: versión china, similar a la japonesa, pero más gruesa.

Cómo elegir el más útil.

Puede aumentar significativamente los beneficios de comer espaguetis si da preferencia a un producto integral. Dicha pasta contiene más fibra y otros componentes nutricionales importantes (incluyendo proteínas, hierro, fósforo, manganeso, magnesio, selenio). Además, si le das preferencia a la pasta integral, puedes aportar al organismo buenas raciones, así como carotenoides, luteína y zeaxantina. El ácido fólico es esencial para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento de la hemoglobina, y una dieta rica en carotenoides es importante para la salud ocular.

La pasta de trigo duro siempre es más saludable que las opciones de trigo blando. Pero la harina de trigo no es el único tipo de harina que se utiliza para hacer pasta. Hay una opción más interesante y útil: Spaghetti Multigrain. Este tipo de pasta está hecha de una mezcla de harina. Por regla general, utilizan harina de quinua. Por cierto, algunas variedades de pasta Multicereales pueden ser sin gluten, lo que significa que son útiles para personas celíacas. Para las personas alérgicas al gluten, hay espaguetis hechos con harina de maíz o quinua. La pasta de arroz hecha con harina de arroz blanco o arroz integral es buena para las personas con problemas digestivos.

Daño de pasta

Solo los espaguetis correctos hechos con trigo de calidad pueden ser útiles. Algunos fabricantes hacen masas de pasta con harina de hornear normal o un producto hecho de trigo vítreo. Francamente, el cuerpo recibirá pocos beneficios de tales pastas, pero se depositarán rápidamente con centímetros adicionales en la cintura.

En la década de 1950, los espaguetis todavía se consideraban un manjar exótico en muchos países. Hoy en día, este hecho solo causa risas desenfrenadas, pero en 1957, algunas personas creyeron la broma del Air Force April Fool de que los espaguetis crecen en los árboles. Por cierto, hoy en día este tipo de pasta es tan popular que incluso tiene su propio día festivo: el día del espagueti, que los gourmets celebran el 4 de enero.

La cocina mediterránea es considerada una de las más saludables. Y el espagueti es el plato central de este sistema alimentario. Los platos de pasta son deliciosos, económicos, fáciles de preparar y son el acompañamiento perfecto para verduras, pescados y carnes.

En Italia, solo el producto elaborado con variedades de trigo duro puede llamarse pasta. Todo lo demás es pasta. No existe tal regla en Rusia. Un producto de variedades duras se clasifica según GOST en el grupo A, y de variedades blandas, en el grupo B.

La pasta de trigo duro contiene muchas sustancias útiles.

Aquí están las principales propiedades útiles y beneficios de este producto:

• Los granos de trigo duro contienen almidón en forma de cristales. No le teme al tratamiento térmico. Se digiere fácilmente, da fuerza y ​​retiene las proteínas. El almidón de las variedades blandas es amorfo. Todo lo que puede hacer es aumentar de peso.
• La grasa en la pasta de esta variedad es saludable, no saturada. Se descompone rápidamente. Tal grasa es buena para nuestra piel. Lo hace flexible y suave.
• El producto tiene un alto contenido de proteínas y carbohidratos. Una ración de una cuarta parte del plato satisfará nuestra necesidad diaria de estos elementos.
• El producto también contiene fibra. Es bueno para la digestión y el sistema cardiovascular. La fibra, como una escoba, barre todas las toxinas del cuerpo.
• De las otras sustancias útiles en la composición: vitaminas B, fósforo, potasio, calcio, hierro.

A diferencia de la pasta normal, las hechas con pasta durum no se depositarán en los muslos ni en los costados. Los nutricionistas suelen incluirlos en las dietas de sus pupilos.

Reglas para la selección y preparación de pasta de trigo duro.

Siempre hay marcas apropiadas en el empaque con dicha pasta, por lo que no se confundirá, pero será útil examinar cuidadosamente el producto para no comprar un producto de baja calidad. La pasta durum debe tener un hermoso color crema o dorado, con pequeñas inclusiones punteadas aceptables. La superficie debe ser perfectamente lisa.

Las inclusiones oscuras son pequeñas partículas de la cáscara del grano.

Poner pasta de este tipo solo debe ser en agua hirviendo. El tiempo de cocción está indicado en el paquete. ¡No enjuague el producto después de cocinarlo con agua fría! Solo de esta manera guardará todas las propiedades útiles.

A partir de la pasta de trigo duro, puede cocinar diferentes platos, servirlos con varios tipos de salsas, con verduras, carnes, pescados. ¡Es delicioso y saludable!

Los estudios realizados por científicos de la soleada Italia han demostrado que la pasta de alta calidad como parte de una dieta variada, que incluye verduras, frutas y pescado, no daña la salud ni la figura en absoluto. Por el contrario, el autor del estudio, Georgis Pounis, señaló que las personas que consumen pasta regularmente tienen valores de IMC que se encuentran dentro de los límites normales.
Todavía no hay consenso sobre dónde apareció la pasta por primera vez: en China, Grecia o Italia, con lo que asociamos la pasta con varias salsas. Sin embargo, sobre el tema de los beneficios de la pasta de alta calidad, los investigadores modernos han llegado a la unidad. Así que, cuando se ha disipado el mito sobre los peligros de las pastas para la salud, llega el momento de hablar de cómo elegirlas.

Inmediatamente es necesario hacer una reserva de que estaremos hablando de pasta clásica, es decir. sobre los que tienen en su composición exclusivamente harina y agua. Así será la pasta “saludable”. La adición de otros ingredientes, como huevos de gallina, afecta significativamente la calidad de la pasta. Se vuelven más ricos en calorías (como referencia: según la Academia Rusa de Ciencias Médicas, uno de cada cinco habitantes de Rusia es obeso). Además, los fabricantes sin escrúpulos ofrecen al consumidor pasta instantánea en lugar de fideos de huevo de alta calidad. Estos últimos, en una determinada etapa de producción, se fríen con aceite de palma. La pasta instantánea se cocinará muy rápido (1-2 minutos), pero no hay ningún beneficio, solo daño.

1. Volvamos a la pasta clásica, en cuya receta no hay absolutamente ningún huevo. ¿Cómo elegirlos correctamente? La respuesta es simple: evaluamos la apariencia y leemos la composición.
   Envasado de pastas. La pasta de calidad no se vende al peso. Si ya estamos apostando por elegir pastas saludables, entonces las buscamos en envases individuales bien cerrados.
2. Color de las pastas. La apariencia de la pasta de calidad debe ser dorada, soleada, ámbar, agradable a la vista, pero no amarilla cáustica. El llamativo color amarillo venenoso es una señal de que se han agregado colorantes sintéticos a la pasta y, por lo tanto, están tratando de ocultar materias primas de baja calidad. El aspecto blanco o grisáceo de la pasta nos habla de la baja calidad de la harina.
3. Estructura de las pastas. Las manchas oscuras pueden indicar pasta de buena calidad, mientras que las blancas pueden indicar lo contrario. La presencia de puntos oscuros es el resultado de moler granos enteros. Los puntos blancos y la aspereza en la pasta son un signo de la harina de mala calidad con la que se prepararon.
4. Ingredientes de las pastas. Para elegir la pasta adecuada, preste atención al grupo de harina del que están hechos. La pasta saludable se elabora "exclusivamente con trigo duro". Curiosamente, en Italia, por ejemplo, está prohibido por ley hacer pasta con variedades de trigo blando. No existen tales prohibiciones en nuestro país, por lo que estamos aprendiendo a elegir la pasta, prestando atención al etiquetado. La harina que se usa en nuestro país para hacer pasta se divide en 3 grupos: A, B, C. En el empaque se usan letras rusas. Grupo A - harina dura (durum), B - harina blanda vítrea, C - harina blanda para hornear.
   

   Las harinas del grupo A son las más beneficiosas para el organismo. Dicha pasta tiene un índice glucémico bajo (solo 50), rica en fibra, vitaminas B y minerales. Cuando se comen, una persona no aumentará de peso. La pasta de trigo duro es elástica y difícil de romper. Si elegimos espaguetis largos de la harina del grupo A, cuando estén secos serán elásticos, se doblarán, pero no se romperán de inmediato. El agua después de cocinar tal pasta permanece casi transparente. Como dicen los expertos, la pasta de muy alta calidad no necesita lavarse.
   La pasta hecha con harina de clase B contiene una gran cantidad de almidón amorfo nocivo, por lo que dicho producto carece de las principales propiedades útiles de la pasta de alta calidad. Después de cocinar, dicha pasta se pegará, se adherirá a los dientes. El agua después de cocinar dicha pasta estará turbia.

   La pasta del grupo B es de color blanco. Son extremadamente frágiles, hay muchas piezas rotas en el paquete con esa pasta. Cuando se cocinan, se hierven casi por completo. Tal pasta no solo engorda el cuerpo, sino que también daña la salud.

5. Relación proteínas-grasas-carbohidratos. Para elegir pasta verdaderamente saludable, debe evaluar la cantidad de proteína. En los espaguetis de alta calidad, la cantidad de proteínas por cada 100 gramos de pasta será de aproximadamente 13-14 g.Pasta, cuyo valor de proteína es inferior a 11,5 g, los expertos recomiendan no elegir.
6. Precio de las pastas. La pasta de alta calidad a priori costará más que las de menor calidad. Sin embargo, el fabricante también puede subir el precio de la marca. La pasta importada, por ejemplo, costará más para la entrega al consumidor. Por ello, se recomienda la elección de pastas caseras, pero razonables y con el asesoramiento de tecnólogos y nutricionistas.

La atractiva pasta multicolor es agradable a la vista, pero puede ser dañina si se utilizan tintes sintéticos en la fabricación. Si la composición contiene componentes con el prefijo "E", debe volver a colocar dicha pasta en el estante. Normalmente, dicha pasta debe prepararse solo con la adición de zanahoria, jugo de remolacha, espinacas, pigmento de sepia.. La comida, según los médicos, es percibida por el cuerpo como salvado, es decir, estimula la motilidad intestinal, la secreción de bilis.
La pasta clásica de alta calidad es un alimento extremadamente conveniente durante el período de ayuno. Y dado que tampoco son dañinos para la salud, sino incluso útiles, esta es la única ventaja. Por cierto, los nutricionistas aconsejan con más frecuencia combinar la pasta no con mantequilla y salsas, sino con verduras guisadas.
¡Elige la pasta adecuada y sé saludable!