Cómo remojar un pastel de galletas. Cómo preparar impregnación de café para bizcocho
¿Sabes cómo remojar una galleta para que sea muy sabrosa, no seca y fragante? Si no, entonces usa estas recetas.
Jarabe para impregnar galletas
-Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- Licor, o tinturas, o Agua - 7 cdas. cucharas
- Coñac - cuchara
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta el agua. Mientras revuelve, hierva el jarabe. Luego lo enfrían y le introducen sustancias aromáticas: cualquier licor o tintura, vainillina, coñac, infusión de café, cualquier esencia de frutas.
impregnación de chocolate
- Mantequilla - 100 gr.,
- Cacao en polvo - 1 cucharada,
- Leche condensada - media lata
La impregnación se prepara al baño maría. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola grande, póngala al fuego. Y dentro de una cacerola grande, poner una cacerola de menor diámetro, en la que preparar la impregnación.
Ponga todos los ingredientes de impregnación en una cacerola más pequeña, corte la mantequilla en trozos para que se derrita más rápido.
Revuelva bien. Pero no llevar a ebullición. Estoy usando una batidora. Impregnar la torta con impregnación en caliente, preferiblemente una torta templada o caliente.
Impregnación de grosella para pastel de mermelada.
-0.5 taza de jarabe de grosella,
-2 cucharadas de azúcar
- un vaso de agua.
Esta impregnación es para la torta negra en espuma. Pero se puede usar en otros pasteles en combinación con crema agria. La preparación de la impregnación es estándar. Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
Impregnación para torta
-250 g de azúcar,
-250 ml de agua,
-2 cucharadas. cucharas cahors,
-1 cucharadita de jugo de limón
-vanilina.
Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo.
Lleve el almíbar a ebullición, agregue la vainilla y el jugo de limón.
Enfriar el jarabe terminado.
jarabe de cafe
-Agua - 1 vaso
- Coñac - 1 cucharada.
- Café molido - 2 cdas.
- Azúcar - 1 taza
El azúcar se vierte con agua (medio vaso) y se calienta hasta que los granos de azúcar se disuelven; el jarabe disuelto se lleva a ebullición, con la cantidad restante de agua (medio vaso) se prepara café, que se coloca en el borde de la estufa para infusión. Después de 15-20 minutos, el café se filtra y la infusión de café puro se vierte junto con el coñac en el jarabe de azúcar, que se remueve y se enfría a fondo.
Impregnación con té verde y limón
Prepare té verde, agregue jugo de limón allí. Cuando se enfríe, remoje los pasteles.
Impregnación de piña
Elaborado con sirope de piña en lata. Lo hago a ojo. Diluir un poco el almíbar con agua, agregar jugo de limón, una gota de coñac para darle sabor y poner al fuego por solo un par de minutos
Impregnación de leche 1
Vierta una jarra de leche condensada con 3 tazas de agua hirviendo. Agregue la vainilla, deje enfriar y remoje los pasteles muy generosamente.
Impregnación de leche 2
Llevar a ebullición 3 cucharadas de leche con 1 cucharada (250 ml) de azúcar
Impregnación de limón
1 taza de agua hirviendo + medio limón cortado en rodajas + 3 cucharaditas de azúcar + vainilla. Lo dejé reposar, simplemente se enfrió. Comí limones, usé líquido.
sirope de naranja
- cáscara finamente picada de una naranja
-1/2 taza de jugo de naranja
-1/4 cucharadita de azúcar
Combine todos los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por otros 15 minutos o hasta que el jarabe se reduzca a la mitad. Remoja los pasteles tibios.
impregnación de cereza
Vierta en una taza aproximadamente 1/3 de jugo de cereza, agregue 1-2 cucharadas. azúcar, 3-4 cucharadas. coñac y rellene con agua para que la cantidad total de impregnación sea de aproximadamente 1 taza. Calculé la cantidad de impregnación para una capa de varios pisos, si está haciendo un pastel, la mitad de una porción puede ser suficiente para usted.
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Entre toda la variedad de repostería, recetas clásicas y novedosas, la galleta no pierde su popularidad. El sabor suave y la consistencia aireada lo convierten en el regalo favorito de los golosos de cualquier edad. Y para los niños, son las galletas las que son más adecuadas que otros postres: tienen un mínimo de ingredientes, y solo naturales, y la estructura blanda es fácil de masticar. Las personas mayores prefieren las galletas y los pasteles por la misma razón. Y todos los demás gourmets pueden darse el lujo de diversificar la masa de galleta tradicional con formas de sabor, aromáticas y decorativas.
La más sencilla y versátil es la impregnación de bizcochos con almíbar. La técnica asequible y sin complicaciones es adecuada para casi innumerables opciones. Para todos los gustos, edades, vacaciones y solo un capricho, puedes inventar e implementar nuevas variedades. Y en general, el almíbar transforma una galleta bastante seca en la variante básica, haciéndola más húmeda y tierna. Esto es solo una bendición para las jóvenes amas de casa o para aquellas que no tienen mucho tiempo para las delicias culinarias. De hecho, con la ayuda de diferentes jarabes, es posible crear obras de arte de confitería nuevas y diferentes a partir de los mismos pasteles.
recetas de sirope de galleta
Para la impregnación de galletas se utilizan jarabes y salsas dulces de diversa complejidad y coste. Como postre para una cena romántica, pueden incluir bebidas alcohólicas, poco apropiadas en almíbares para tartas infantiles. Pero la variedad de esencias, jugos de frutas y sabores le permite experimentar con los existentes y crear nuevas recetas de jarabe a su gusto. Prueba uno de nuestros favoritos:
- Jarabe de azúcar para bizcocho. De hecho, se trata de una base, un líquido dulce, en el que puedes añadir cualquier componente aromatizante para darle originalidad. Pero inicialmente la receta del jarabe para bizcochos y pasteles consiste en azúcar y agua potable en una proporción de volumen de 2:3. Revuelva los ingredientes y lleve a ebullición. Retire la espuma y refrigere el jarabe. Solo el jarabe enfriado es adecuado para aromatizar.
- Sirope de vainilla para bizcocho. Agregue vainillina al jarabe enfriado o use inmediatamente azúcar de vainilla en lugar de azúcar refinada regular.
- Jarabe de coñac para galletas. Vierta dos cucharadas de coñac en el jarabe de azúcar enfriado y mezcle hasta que los líquidos estén completamente combinados. La variante con ron y bourbon en lugar de coñac también es popular.
- Sirope de café para bizcocho. Vierta una taza pequeña de espresso recién hecho en el tazón con el jarabe enfriado. Conseguirás el almíbar perfecto para remojar galletas de chocolate.
- Jarabe de cítricos para galletas. Revuelva la ralladura y el jugo recién exprimido sin la pulpa de un limón, lima o naranja en el jarabe base.
- Jarabe de frutas para bizcocho. Use cualquier jugo natural o incluso mermelada líquida sin hueso y sin pulpa para darle al jarabe de azúcar el color y el sabor de la fruta. Los jugos de albaricoque, cereza y granada son especialmente adecuados para esto.
- Sirope de chocolate para galleta. Hervir rico cacao o simplemente disolver chocolate en polvo en el almíbar base.
- Jarabe de licor para galleta. Todos los licores complementan perfectamente el sabor del jarabe de azúcar. Cuando se añade coco, Baileys o Cointreau, la impregnación se vuelve aún más dulce. Limoncello le da un sabor más picante. Y, en general, casi cualquier bebida alcohólica, incluido el vodka, es adecuada para enriquecer el jarabe.
Los jarabes impregnan no solo pasteles y pasteles, sino también cualquier muffin, muffin, ron mujer. Sin embargo, son los bizcochos los que, gracias a la impregnación, adquieren su famosa delicadeza y plasticidad. Para que la masa tierna no se agrie por el líquido, comienzan a impregnarse con almíbar solo después de que la galleta se haya enfriado por completo. De lo contrario, debido a la prisa, corre el riesgo de obtener un bulto dulce flácido y sin forma en lugar de un pastel suave.
Idealmente, después de sacarlos del horno o de la panificadora, los pasteles se deben dejar reposar durante al menos 3, y preferiblemente 6 horas. Puedes dedicar este tiempo a preparar el almíbar, que todavía tiene tiempo de enfriarse a temperatura ambiente. Use un cepillo especial para cocina hecho de cerdas sintéticas o silicona. Algunas amas de casa están acostumbradas a usar una cucharilla, lo cual, por lo general, no es importante y depende únicamente de su conveniencia. Lo principal es seguir esta secuencia de acciones: 
Será posible decorar una galleta y servirla en la mesa solo después de que el jarabe se haya absorbido por completo. Pero es mejor poner los pasteles humedecidos uno encima del otro inmediatamente. Esto contribuye a un mejor sabor y hará que el pastel sea más estable.
Las tortas de bizcocho son la materia prima ideal para la elaboración de bizcochos caseros. Se hornean rápida y fácilmente, y quedan muy suaves, esponjosos y sabrosos.
Acerca de los ingredientes a partir de los cuales se preparan los pasteles de galletas, lo contaremos en el artículo presentado. De él también aprenderá con qué se impregna una base de pastel de este tipo, con qué cremas se lubrica y cómo se forma el postre.
Tartas de bizcocho: receta paso a paso
Hay muchas opciones sobre cómo hornear una galleta esponjosa y suave en casa. Para esto se puede utilizar una variedad de productos. Sin embargo, un ingrediente en él siempre sigue siendo el mismo. Estos son huevos de gallina. Son ellos quienes contribuyen a la producción de pasteles sabrosos y exuberantes.
Para hacer un pastel estándar, es posible que necesite 4-5 huevos. Además de ellos, se agregan otros productos a la masa. Cuáles, te lo diremos ahora mismo.
Entonces, para hornear pasteles de galletas suaves y exuberantes en casa, debe preparar:
- crema agria grasa - alrededor de 200 g;
- huevos de gallina grandes - 5 piezas;
- refresco apagado con vinagre de mesa: una cuchara de postre incompleta;
- azúcar blanco - alrededor de 260 g;
- aceite de girasol - 10 ml (para lubricación de la forma);
- harina ligera - alrededor de 300 g
Amasar la masa
La receta presentada para el pastel de bizcocho se considera un clásico. No requiere la compra de productos caros y tampoco lleva mucho tiempo.
Para amasar la masa, los huevos de gallina se separan previamente en proteínas y yemas. Las yemas se muelen bien junto con el azúcar (blanco) y luego se les agrega crema agria. Mientras se disuelve el producto dulce, se procede al procesamiento de las proteínas. Se enfrían previamente y luego se baten en una espuma muy fuerte. Posteriormente, se coloca en las yemas y nuevamente se mezcla bien.
A la masa resultante se le agrega soda, apagada con vinagre de mesa y harina ligera. Todos los ingredientes se mezclan bien con una cuchara e inmediatamente se procede al tratamiento térmico.
Productos para hornear en el horno.
Los pasteles de galletas, cuyas fotos se presentan en este artículo, se hornean con bastante rapidez. Para hacer esto, tome una forma desmontable profunda y engrásela con aceite de girasol. Luego, toda la masa de galletas se coloca en los platos y se envía inmediatamente al horno.
A una temperatura de 198-200 grados, el producto se hornea durante una hora entera. Después del tiempo especificado, el pastel debe aumentar de tamaño, volverse esponjoso, rojizo y suave.
La preparación de la galleta se puede verificar de la siguiente manera: se clava un palillo de dientes o una cerilla en el grosor del producto. Si nada se pega al objeto (masa cruda), entonces el pastel se puede quitar de manera segura. De lo contrario, debe dejarse en el horno un tiempo más.
cortando la galleta
Por supuesto, los pasteles de galletas se pueden hornear por separado en el horno. Sin embargo, sugerimos poner toda la masa en el molde a la vez.
Una vez que el producto está listo, se retira del plato, se coloca sobre una superficie plana y se enfría. En el futuro, la galleta se corta en varias tortas de 1,5 centímetros de espesor. Para hacer esto, use un cuchillo de cocina grande.
Por cierto, si los bordes del producto resultaron ser desiguales, también deben cortarse. Para hacer esto, coloque un plato del diámetro apropiado (un poco más pequeño que el pastel) sobre la galleta y corte las partes innecesarias.
En el caso de que decida hornear los pasteles por separado, entonces la masa debe dividirse en varias partes iguales (4 o 5) de antemano. Se colocan alternativamente en una forma engrasada y se hornean durante unos 40 minutos.
La desventaja de este método es que lleva mucho tiempo. Además, los pasteles horneados pueden resultar diferentes, lo que hará que el pastel sea desigual y no muy hermoso.
Otras formas de cocinar pasteles.
Ahora ya sabes cómo se hacen los pasteles de galleta clásicos. La receta presentada anteriormente es la más popular entre las amas de casa. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que existen otras formas de preparar dicho producto. Por ejemplo, algunos cocineros agregan leche condensada a la masa. Además, a menudo se hace una galleta con kéfir o yogur. Además, en lugar de soda apagada, se puede verter polvo de hornear en la masa.
Si decide hacer un postre original, le recomendamos preparar la base con frutas confitadas, nueces y ralladura de cítricos. A menudo, la receta de un pastel de bizcocho incluye un componente como el cacao. Con él, obtienes una golosina de chocolate muy sabrosa, especialmente si usas la crema adecuada.
Hacer un dulce
¿Cómo remojar pasteles de galletas? Esta pregunta a menudo la hacen aquellas amas de casa que quieren obtener el pastel más jugoso y tierno.
Hay muchas opciones aquí. Sin embargo, el más popular entre los especialistas culinarios es el jarabe ordinario. Para prepararlo necesitamos:
- agua hervida - 2 tazas;
- azúcar blanca grande - 5 cucharas grandes.
Proceso de cocción
Para preparar el jarabe de azúcar, solo necesitas combinar los dos componentes mencionados y hervirlos al fuego durante unos 6 minutos. Los pasteles se impregnan completamente con el líquido resultante y luego se utilizan para el propósito previsto.
Por cierto, si decide usar jarabe dulce de antemano, se recomienda agregar un poco menos de azúcar a la masa. De lo contrario, el postre puede resultar empalagoso.
Otros tipos de impregnaciones
Ahora ya sabes cómo remojar pasteles de galletas. Sin embargo, cabe señalar que el jarabe de azúcar no es la única forma de conseguir un bizcocho jugoso y tierno. Entonces, algunos cocineros usan licor comprado en la tienda diluido con agua como impregnación. Con él, el postre adquiere un aroma y sabor especial.
Si decides hacer una tarta de fresa, cereza o frambuesa, entonces se recomienda remojar la galleta con el almíbar de la mermelada correspondiente. Si es demasiado espeso y contiene muchas bayas, debe filtrarse y diluirse con la cantidad adecuada de agua hirviendo.
Receta paso a paso para un pastel de pasteles de galletas preparados
Hoy en día, es más fácil comprar un pastel en una tienda que hacerlo uno mismo. Sin embargo, ningún postre comprado se puede comparar con el hecho en casa. Por lo tanto, recomendamos preparar tal manjar solo con sus propias manos.
En el caso de que, por una razón u otra, no pueda hornear una galleta magnífica y sabrosa, puede comprarla en cualquier momento en la tienda más cercana.
Por supuesto, los pasteles de galletas preparados son diferentes de los hechos por nosotros mismos. Sin embargo, también puedes hacer un delicioso y hermoso pastel con ellos, que seguramente todos los miembros de tu familia apreciarán.
Entonces, la receta de un pastel de pasteles de galletas preparados requiere el uso de:
- leche condensada sin hervir - 1 lata estándar;
- mantequilla alta en grasa - 170 g;
- pasteles preparados (chocolate o light) - 1 paquete;
- Galletas Yubileiny, nueces tostadas picadas o cacao: úselo a su discreción (para decorar el postre).
Hacer una deliciosa crema
Un pastel hecho de pasteles de galletas preparados se hace muy rápidamente. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa prefieren comprar dichos productos en una tienda en lugar de hornearlos por su cuenta. Además, la principal ventaja de los pasteles comprados es que, con la ayuda de ellos, el postre siempre resulta uniforme y sorprendentemente hermoso.
Pero antes de formar un pastel a partir de pasteles de galletas preparados, aún debe trabajar un poco. Después de todo, la crema condensada aún no se vende en los supermercados. Para su elaboración se deja la mantequilla rica en grasas a temperatura ambiente durante varias horas. Luego, el aceite de cocina suave se coloca en un recipiente hondo y se bate con una batidora a la velocidad más alta. En el proceso de dicho procesamiento, la leche condensada se vierte gradualmente en el aceite. Al cabo de unos minutos se obtiene una crema muy esponjosa y con alto contenido calórico.
¿Cómo formar correctamente?
La receta de bizcocho en cuestión a partir de bizcochos preparados requiere el uso de una gran máquina para hacer pasteles. Lo necesitaremos no solo para servir el postre a los invitados de manera hermosa, sino también para formarlo.
Por lo tanto, uno de los pasteles preparados se coloca en el molde para pasteles preparado y luego se empapa con almíbar (si se desea) y se unta con crema condensada. Luego coloque la segunda galleta y hágalo exactamente de la misma manera.
Después de que todos los pasteles se hayan agotado, el pastel formado se unta completamente con el resto de la crema (incluidas las partes laterales) y comienzan a decorarlo.
decorar postre
Los pasteles caseros se pueden decorar con diferentes productos. Alguien usa cacao en polvo común para esto, mientras que alguien frota chocolate negro. También hermoso y sabroso es un postre espolvoreado con nueces tostadas picadas o migas de pan dulce.
Llevar a la mesa de la cena
Como se mencionó anteriormente, las recetas con pasteles de galletas preparados son muy populares entre las amas de casa. Y no hay nada sorprendente en esto. Después de todo, tal pastel se hace en solo 60 minutos.
Después de que el postre casero se haya formado y decorado adecuadamente, se envía inmediatamente al refrigerador. Durante la cocción en frío durante varias horas, la impregnación para pasteles de galletas hará su trabajo y definitivamente obtendrá un manjar jugoso y tierno.
Después del lapso de tiempo, el postre terminado se retira del refrigerador y se sirve en la mesa. Después de que los invitados aprecian las habilidades culinarias de la anfitriona, el postre se corta en porciones, se distribuye en hermosos platillos y se presenta a los amigos junto con una taza de té caliente.
hacer crema agria
Hablamos sobre cómo se hace la crema espesa para pasteles de galletas arriba. Sin embargo, existen otras formas de preparar semejante manjar.
Si no usa impregnación para pasteles de galletas, entonces la crema para ellos no debe hacerse demasiado espesa. De lo contrario, obtendrá un pastel seco y no muy sabroso. Una opción ideal para tal postre es la crema agria. Para hacerlo en casa, necesitamos:
- crema agria alta en grasa - alrededor de 500 g;
- azúcar granulada - alrededor de 200 g.
Metodo de cocinar
Como en la receta anterior, necesitarás algo de tiempo libre para hacer nata casera. La crema agria con alto contenido de grasa se coloca en un recipiente hondo y luego se bate fuertemente con una batidora. Habiendo recibido una masa de leche exuberante, se vierte gradualmente azúcar granulada. Si lo desea, se puede reemplazar con azúcar en polvo regular.
Al continuar batiendo los ingredientes durante más tiempo, se obtiene una crema muy ligera y aireada, que se utiliza inmediatamente para el fin previsto.
Proceso de formación
Da igual la crema para bizcochos que hayas tomado. En cualquier caso, se debe utilizar exactamente de la misma forma que se presentó en la receta anterior. La crema agria se aplica uniformemente a todos los pasteles, que a su vez se colocan en una pila.
Habiendo formado un postre, también se cubre con una masa dulce de leche y luego se decora con bayas, frutas, chocolate, crema batida en latas de aerosol y más.
Crema de requesón para cocinar
Hablamos de cómo se hacen los bizcochos de bizcocho arriba. Si, junto con la crema agria y los huevos, se agregó una pequeña cantidad de requesón a la masa, es más recomendable hacer la crema con la adición del mismo producto lácteo. Así obtienes un postre más sabroso y nutritivo que gustará especialmente a los niños.
La crema de requesón es muy utilizada por los especialistas culinarios para hacer pasteles caseros. Se considera no solo el más simple, sino también el más bajo en calorías.
Para su rápida preparación necesitamos:
- requesón de bajo contenido de grasa - alrededor de 400 g;
- crema espesa 30% - alrededor de 250 ml;
- vainillina - aplicar al gusto;
- azúcar fina - añadir al gusto.
¿Cómo cocinar?
Si compró requesón de grano grueso, se recomienda molerlo de antemano a través de un colador. Solo en este caso obtendrás el postre más tierno y sabroso.
Después de tener una masa de cuajada homogénea, se coloca en un recipiente hondo y luego se bate con una licuadora a alta velocidad. En el proceso de dicha mezcla, se agregan gradualmente al producto lácteo azúcar granulada, crema espesa y vainillina.
Batir todos los ingredientes hasta obtener una masa bastante espesa y esponjosa. Después de probarlo, también puede agregarle azúcar en polvo o cualquier otro ingrediente (por ejemplo, ralladura, nueces, cacao, etc.).
¿Cómo formar?
Formar un bizcocho con crema de requesón es fácil y sencillo. Pero debido al hecho de que tal delicadeza resulta demasiado espesa, no puede hacer que los pasteles sean jugosos. Por eso, antes de aplicarlo, las galletas deben impregnarse con algún tipo de impregnación. Para ello, es bueno utilizar jarabe de azúcar o una solución a base de licor.
Usando crema de requesón para un pastel, no solo hará un postre muy hermoso y voluminoso, sino también sabroso y saludable.
Elaboración de una deliciosa crema de chocolate
Las capas de bizcocho son una materia prima universal. Es adecuado para cualquier crema, incluidas las natillas, la mantequilla, el aceite, la proteína, etc.
Si decides hacer un postre de chocolate, te recomendamos lubricar las tortas con crema de chocolate. Entonces obtienes un producto oscuro muy hermoso con un aroma y sabor característicos pronunciados.
Entonces, para hacer crema de chocolate en casa, necesitamos:
- yema de huevo - de un huevo grande;
- agua fría - 1 cuchara grande;
- leche condensada - alrededor de 120 g;
- mantequilla blanda - alrededor de 200 g;
- cacao - 3 cucharas grandes.
Cocinar golosina de chocolate
No hay nada complicado en hacer crema de chocolate. Para hacer esto, tome 1 yema de huevo, agregue una cucharada grande de agua fría y mezcle bien. Luego se agrega leche condensada a los ingredientes. Además, en un recipiente aparte, bata fuertemente la mantequilla ablandada.
Después de los pasos descritos, todos los ingredientes se combinan y continúan revolviendo. Habiendo agregado la cantidad requerida de cacao en polvo a los platos, la crema se bate hasta obtener una masa espesa y exuberante de color oscuro.
Si decide usar esta receta de crema para formar el pastel, entonces los pasteles deben empaparse en almíbar. De lo contrario, el postre quedará seco.
La única desventaja de la crema de chocolate con leche condensada es su alto contenido calórico.
Resumiendo
Usando los materiales del artículo presentado, no solo puede hornear pasteles de galletas exuberantes por su cuenta, sino también hacer impregnación, así como crema para el pastel.
Si no tiene tiempo para amasar la masa con sus propias manos y luego someterla a un tratamiento térmico, le recomendamos que use pasteles preparados, que se venden en casi todas las tiendas. En este artículo también se describió cómo usarlos exactamente, así como para formar postres caseros a partir de ellos.
El más simple, pero al mismo tiempo no menos sabroso, es el jarabe de azúcar para remojar pasteles de galletas.
Para crearlo, necesitamos:
- 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azúcar granulada.
Disolver el azúcar en agua. Ponemos todo en una cacerola, y hervimos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Si lo desea, puede experimentar un poco agregando potenciadores del sabor al jarabe base, que son jugos de frutas, bebidas alcohólicas, incluidos ron, licor, coñac, vinos de postre o la simple y conocida vainillina.
La impregnación de galletas más deliciosa.
La preparación de la impregnación no es un proceso complicado. Sin embargo, aquí es necesario tener en cuenta las características de la tecnología. Por ejemplo, al crear jarabe de azúcar, no debe sobrecalentarse al fuego, de lo contrario se caramelizará y endurecerá. Además, debe prestar atención a la cantidad de impregnación para el pastel. No debe ser demasiado, porque la galleta absorbe muy bien el líquido y puede empaparse, convirtiéndose en un desastre sin forma.
Le ofrecemos, en nuestra opinión, las impregnaciones más exitosas para galletas.
impregnación de café
Esta impregnación de torta alcohólica se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de café molido
- 1 taza de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de brandy.
Receta de impregnación de café:
Preparamos el jarabe de azúcar utilizando todo el azúcar y la mitad del agua. Prepara café en el resto del agua. Deje que ambas mezclas se enfríen. A continuación, se debe filtrar el café a través de un colador y mezclarlo con almíbar y coñac.
Entonces, la impregnación alcohólica, por supuesto, es sabrosa y fragante. Sin embargo, es poco probable que sea adecuado para alimentos para bebés. Por lo tanto, le ofrecemos otra opción: la impregnación de leche.
impregnación de leche
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 750 ml de agua
- vainillina o canela (opcional)
La receta para la impregnación de leche es extremadamente simple. Hervimos agua y disolvemos en ella un frasco de leche condensada. Agregue vainilla o canela y mezcle bien.
Si no tenía leche condensada a mano, puede hacer una impregnación con leche común, hervirla y disolver el azúcar en ella. Tomamos los ingredientes a base de 2 - 3 tazas de leche 1 taza de azúcar granulada.
Impregnación de cítricos para galletas
Si desea complementar sus productos horneados con un increíble aroma a frutas del extranjero, intente utilizar la impregnación de cítricos. Para tales opciones, a menudo usamos naranjas o limones. Son más comunes en nuestro país.
Ingredientes:
- 1/2 taza de jugo de naranja (o limón) recién exprimido
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja o limón
- 1/4 taza de azúcar.
Receta para el remojo de cítricos:
Coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocine después de hervir durante unos 15 minutos.Luego filtramos todo a través de un colador. La impregnación está lista.
Por cierto, si no te gusta el amargor excesivo de la ralladura de los cítricos, te recomendamos remojar las cáscaras durante 15 minutos en agua hirviendo. Desaparecerá todo exceso de amargor.
Impregnación de crema agria y miel.
La impregnación para galletas se puede preparar con ingredientes como miel o crema agria, por ejemplo. En esta combinación, la miel le dará un aroma insuperable y la crema agria agregará suavidad y ternura. La miel para tal impregnación debe tomarse líquida. Lo diluimos con agua en una proporción de 2 a 1. Mezclamos el producto de abeja con crema agria.
Impregnación de mermelada casera.
¿Qué podría ser más fácil?
No hay nada más fácil que hacer la impregnación de una galleta con mermelada casera. Después de todo, seguro que tienes un tarro o dos de esta delicia en casa. Absolutamente cualquier mermelada es adecuada para la impregnación de pasteles: fresa, albaricoque, melocotón, mora, fresa, etc.
Ingredientes:
- 1/2 taza de mermelada
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de azúcar.
Receta de impregnación de mermelada:
Ponemos todos los ingredientes en un bol de esmalte. Llevar a ebullición a fuego lento. Filtramos la masa a través de un tamiz.
Amantes de las bayas - impregnación de cerezas
La cereza se considera una de las bayas más fragantes después de las fresas y las fresas. De las cerezas se puede obtener una excelente impregnación para una galleta.
- 100 ml de jugo de cereza natural
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de licor de cereza.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. El azúcar debe disolverse. Después de eso, agregue agua a un volumen de 250 ml. Todo es fácil y simple.
Impregnación a base de Cahors
Esta impregnación, única en su composición, está compuesta por los siguientes productos:
- 250 gramos de azúcar
- 250 ml de agua
- 2 cucharadas de Cahors
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- Vainillina (al gusto).
El azúcar es soluble en agua. Lleve la mezcla a ebullición. A continuación, coloque vainillina, Cahors y jugo de limón. Enfriar y remojar el pastel.
Impregnación muy sencilla de leche condensada
Ingredientes:
- 1/2 lata de leche condensada
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de cacao en polvo.
Se recomienda preparar esta impregnación al baño maría. Tomamos una cacerola pequeña. Le ponemos todos los ingredientes. Vierta agua en una cacerola más grande. Coloque una cacerola pequeña en una grande. Preparamos la impregnación hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
Impregnación sin alcohol con té verde.
Para esta impregnación extremadamente simple, necesitará 1 taza de té verde recién hecho y medio limón. Preparamos té, exprimimos el jugo de la mitad de limón en él. Mezclamos todo bien.
Tecnología de impregnación de bizcochos
Como sabemos, las tortas de bizcocho absorben la humedad bastante bien y también se pueden remojar. Por lo tanto, se debe observar una tecnología de impregnación estricta para evitar incidentes desagradables.
En primer lugar, debemos tener en cuenta el hecho de que los bizcochos pueden estar tanto secos como húmedos. Naturalmente, para las galletas secas tomamos más impregnación que para las húmedas.
La tecnología de impregnación es bastante simple. Como regla general, se aplica con una pistola rociadora o con un cepillo especial de silicona. Sin embargo, es posible que dichos dispositivos no se encuentren en la cocina del ama de casa promedio. Luego tomamos una cucharadita y comenzamos a verter uniformemente el jarabe sobre nuestro pan dulce.
Una galleta bien remojada debe envolverse con una película adhesiva y colocarse en el refrigerador durante al menos 6 horas. Entonces se volverá aún más fragante.
La cocción a base de galletas, por definición, resulta bastante seca, y es por eso que se utiliza la tecnología de hidratación con compuestos aromáticos y aromatizantes especiales. Las galletas jugosas son muy diferentes de la versión seca de servir postres, se pueden hacer con especias, chocolate, frutas y bayas. Una receta simple y verificada para hornear pasteles de galletas, complementada con varias opciones para impregnaciones y cremas, le permitirá cocinar docenas de pasteles diferentes.
Jarabes para pasteles: principios generales de preparación.
Las tortas de galletas, para evitar la sequedad del producto terminado, a menudo necesitan una impregnación adicional. La mayoría de las veces, se usan jarabes especialmente preparados para esto. El jarabe para pasteles no es solo un líquido endulzado que se empapa en una galleta para darle jugosidad. Varios aditivos incluidos en su composición le dan al postre un cierto sabor y aroma. La elección de la impregnación depende directamente del tipo de pastel que se esté preparando y de sus propias preferencias gustativas.
El azúcar granulado líquido y ordinario son los componentes principales de cualquier impregnación. Al prepararlo, primero disuelva con cuidado el azúcar granulada en un líquido: agua potable, caldo de frutas o bayas, luego encienda un fuego pequeño y hierva. El líquido caliente se enfría y luego se aromatiza. Si se agregan aromatizantes a la impregnación en caliente, se evaporarán y el efecto esperado no funcionará.
Para empapar adecuadamente el pastel con almíbar, debe determinar la cantidad requerida de líquido. Para el cálculo, puede usar una fórmula especial, donde el peso de la galleta terminada se toma por una parte. Lo ideal es que la masa del líquido sea 0,6 del peso de la galleta, la crema debe pesar exactamente el doble. Por ejemplo, si los pasteles pesan un kilogramo, deben tomar alrededor de 600 gramos de jarabe para una impregnación de alta calidad.
¿Cómo remojar un pastel con almíbar? Reglas simples pero esenciales:
1. En primer lugar, asegúrese de que la impregnación no resulte líquida, lo que puede provocar la dispersión de los espacios en blanco de galletas.
2. Remoje solo pasteles bien enfriados y lleve el almíbar a temperatura ambiente antes de usarlo. La única excepción puede ser la opción a base de chocolate, que tiende a espesarse cuando se enfría. En este caso particular, los pasteles deben estar tibios y la impregnación en sí debe estar caliente.
3. Para aplicar los jarabes, utilice una cucharada o una cuchara de postre. La impregnación se recoge con ella y se aplica a la superficie de la galleta.
Vale la pena señalar que la impregnación de la torta es necesaria solo si no se planea cubrir el producto con crema de aceite. Para saturar el sabor de un pastel de este tipo, los aromatizantes y todos los demás componentes adicionales deben agregarse directamente a la crema.
Jarabe simple de coñac y azúcar para pasteles
La receta de la raya se considera básica para la preparación de este tipo de impregnaciones. El postre tendrá un sutil aroma y sutil sabor a coñac. La impregnación va bien con cremas de aceite. Por supuesto, tales golosinas no se recomiendan para niños.
Ingredientes:
cinco cucharadas grandes de azúcar blanca;
una cucharada de coñac de tres estrellas;
Siete cucharadas de agua potable embotellada.
Metodo de cocinar:
1. Verter el azúcar vertido en un cazo con agua potable y poner a fuego muy moderado.
2. Removiendo continuamente para disolver completamente los cristales de azúcar, llevar la masa a ebullición y, apartando inmediatamente del fuego, enfriar.
3. Agregue el coñac y revuelva bien.
Jarabe de café alcohólico para remojar el bizcocho
La impregnación de café se prepara sobre la base de una bebida fuerte de café con la adición de cresta. Se utiliza en la preparación de tortas de café con nueces, para la impregnación de tortas de bizcocho, que se untan con crema de café baja en grasa.
Ingredientes:
Un vaso lleno de agua fría;
Dos cucharadas de café molido;
Cuchara de coñac;
200 gramos azúcar refinada.
Metodo de cocinar:
1. Vierta 125 ml de agua fría sobre el azúcar y caliente a fuego lento hasta que los granos se disuelvan. Llevar a ebullición mientras se revuelve, luego retirar del fuego.
2. Vierta el café molido en el agua restante, hierva. Reduzca el fuego a medio, hierva la bebida de café durante un par de minutos y déjela reposar durante un cuarto de hora. Luego cuele, mezcle con coñac y agregue al jarabe de azúcar enfriado.
Sirope de limón para impregnar la tarta
El sabor a limón se obtiene a base de infusión de limón, aromatizado con vainilla. Si no te gusta el olor a vainilla, puedes excluirlo, el aroma de la ralladura de limón será suficiente.
Ingredientes:
Tres cucharaditas de azúcar;
250 ml de agua potable purificada;
Medio limón mediano;
Vainilla en polvo (opcional).
Metodo de cocinar:
1. Cortar medio limón con ralladura en rodajas.
2. Hervir agua y verter agua hirviendo sobre limón. Después de unos 10 minutos, drene todo el líquido y vierta azúcar granulada.
3. Ponga a fuego lento y hierva mientras revuelve. Retire de la estufa y enfríe bien. Si los granos de azúcar no se han disuelto, continúe revolviendo mientras la masa aún está caliente.
4. Agregue vainillina a la masa de azúcar ligeramente enfriada, mezcle bien nuevamente y deje enfriar por completo.
Sirope de crema de chocolate para remojar la tarta
Tal jarabe de chocolate se puede empapar en cualquier galleta seca. Le dará al pastel un delicado sabor a chocolate cremoso. El jarabe se debe aplicar a los pasteles tibios mientras aún están calientes.
Ingredientes:
cuatro yemas;
una cucharada de agua;
300 ml 22% crema;
Azúcar de remolacha, refinado - 1 cucharada. l.;
200 gramos 74% chocolate.
Metodo de cocinar:
1. Separa previamente las yemas de las claras. Coloque las claras en el refrigerador y escurra las yemas en un recipiente limpio y déjelo sobre la mesa, cubierto con una tapa.
2. Diluya el azúcar granulada en agua y, revolviendo, hierva en un baño de agua. Inmediatamente agregue las yemas al almíbar caliente y bata rápidamente.
3. Derretir también el chocolate partido en trozos al baño maría. Agregue la masa de chocolate resultante a la mezcla de huevo, mezcle bien.
4. En un tazón frío, bata la crema con un batidor frío hasta que quede esponjosa y agréguela al jarabe de chocolate caliente, mezcle.
5. Deje que el líquido se enfríe un poco antes de remojarlo o remoje los pasteles que aún no se hayan enfriado.
Sirope de naranja para remojar un bizcocho de vodka con menta
La menta agrega su aroma refrescante único al sabor a naranja. En la preparación, se utilizan hojas de menta fresca, que se infunden con la adición de vodka y azúcar durante aproximadamente una semana.
Ingredientes:
naranja pequeña;
30 gramos menta fresca;
200 gramos azúcar;
Agua potable - 125 ml;
100 gramos vodka normal.
Metodo de cocinar:
1. A fondo, con agua fría corriente, enjuague las hojas de menta. Séquelos con una toalla y córtelos en tiras finas con un cuchillo.
2. Diluir el vodka con agua, agregar todo el azúcar y remover hasta que los cristales se disuelvan por completo.
3. Vierta la menta picada con el jarabe preparado, cubra con una tapa. Guarde el recipiente en un lugar fresco hasta por 2 semanas.
4. Cuele el jarabe infundido a través de un colador y mezcle con jugo de naranja recién exprimido.
Cómo hacer jarabe de grosella para remojar un pastel de mermelada
El jarabe de grosella se usa para impregnar el pastel negro, cuyos pasteles se preparan para mermelada. También se puede utilizar en la preparación de otros bizcochos, en combinación con crema agria. Para cocinar, no es necesario tomar mermelada de grosella, se puede reemplazar con cualquier otra que contenga mucho líquido.
Ingredientes:
mermelada de grosella escasa;
50 gramos azúcar refinada;
Agua potable pura - 250 ml.
Metodo de cocinar:
1. Tome alrededor de un vaso de mermelada. Use un colador fino para separar las bayas. Tome medio vaso de mermelada líquida, diluya con agua potable, agregue azúcar refinada y ponga a fuego moderado.
2. Para que el azúcar se disuelva bien, mezcle bien y de forma continua el contenido de la sartén. Asegúrese de eliminar la espuma resultante.
3. Después de hervir, baje el fuego, hierva el jarabe por un par de minutos más y retírelo de la estufa, enfríe.
Sirope de cereza y coñac para remojar la tarta
Preparado a partir de jugo de cereza y azúcar con la adición de coñac. Puede usar mermelada líquida y cerezas enlatadas en su propio jugo, y ajustar la dulzura con azúcar granulada. Es bueno usarlo para pasteles de galletas de cereza en combinación con crema agria simple.
Ingredientes:
Coñac - 40 ml;
Un vaso de agua hervida limpia;
4 cucharadas de jarabe de cereza;
Azúcar - 50 gr.
Metodo de cocinar:
1. Mezcle jugo de cereza con coñac y agua.
2. Vierta toda la medida de azúcar, remueva y ponga a fuego intenso. Todavía revolviendo, llevar a ebullición.
3. Luego baje el fuego a medio y hierva la masa durante otros tres minutos, luego retire del fuego y enfríe por completo.
Jarabes de impregnación de pasteles: trucos de cocina y consejos útiles
Para la preparación de tales líquidos, es mejor tomar azúcar fina. Sus granos se disolverán más rápido y mejor.
Para prolongar la vida útil de un pastel empapado en climas cálidos, aumente la cantidad de azúcar.
Antes de aplicar el líquido de impregnación, determine el estado de las tortas: están secas o húmedas, y con qué crema las lubricará. Esto ayudará a determinar la cantidad de humedad.
Si se usan tres tortas en la formación de la torta, entonces la mayor parte del jarabe, alrededor del 40%, debe ir a la parte superior, un poco menos al medio, y el fondo se empapa con residuos, en un volumen de aproximadamente el 20%. .
El mejor método de aplicación a los espacios en blanco de galletas es rociando ambos lados de la torta. Pero este método no es aplicable para composiciones espesas, es mejor aplicarlas con un pincel.
Para remojar bien la torta con almíbar, se debe colocar en el refrigerador por unas cinco horas. Asegúrese de empacar bien, de lo contrario, el postre se saturará con aromas innecesarios.
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