Merlot chileno. Vino tinto seco chileno. Vinos tintos y blancos de alta calidad de Chile. Santa Dinha Cabernet Sauvignon Rosado
Quizás ningún país del mundo haya logrado un avance tan importante en la elaboración del vino. como chile. Hace unos 15 o 20 años era difícil imaginar que pudiéramos no sólo disfrutar, sino incluso ver botellas de vino de este país sudamericano en alguna parte. Ahora, sin él, es difícil imaginar el escaparate de cualquier tienda que se precie, por no hablar de las boutiques de vinos. Además, la vitivinicultura en Chile está en constante desarrollo. Hace apenas un par de años, el vino chileno sólo interesaba en tintos y blancos secos. Ahora existen interesantes variedades rosadas, semidulces, de postre e incluso espumosas. Además, todo el vino es barato en comparación con los precios de los productores europeos. Al mismo tiempo, la calidad del vino, su sabor y aroma son de muy, muy alta calidad. En mi humilde opinión, junto con España, sin duda se puede tomar cualquier vino de los chilenos: no será malo ni fracasará.
Viñedos chilenos
¿Qué determina la calidad del vino chileno? En primer lugar, por una buena combinación de varios factores: principalmente las tierras altas, pero los vientos del mar hacen que el clima sea bastante fresco. Además, hay “suelos interesantes”, altos rendimientos y, lo más importante, nunca ha habido filoxera en Chile.
La variedad de uva principal y más común es la Cabernet Sauvignon. Los vinos de esta variedad con sabor a frutos del bosque, menta, eucalipto, pimienta e incluso tabaco son fácilmente reconocibles e inusuales. Además de Cabernet, se cultivan Merlot, Chardonnay, Carmenere, Semillon, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer y Shiraz. La variedad de variedades es grande.
Se cree que en Chile hay cinco regiones más grandes, que están formadas por valles vitivinícolas. Aquí están:
1. Coquimbo: Valles de Elqui, Limari y Choapa.
2. Aconcagua: Valles del Aconcagua (Valle del Aconcagua) y Casablanca (Valle de Casablanca)
3. Valle Central - Valle Central: los valles de Rapel, Curico, Valle del Maule y el más famoso Maipo,
4. Región Sur - Región del Sur: Valles del Bío-Bío e Itata.
5. Atacama: Valle de Atacama
Mapa de regiones vinícolas
Sistema de calificación: Chile cuenta con 3 (tres) categorías de vinos:
1. vino de mesa - vinos de mesa
2. Vinos sin Denominación de Origen - vinos sin indicación del lugar de origen. Las etiquetas de estos vinos indican la variedad y el año de cosecha.
3. Vinos con Denominación de Origen, o D.O. - vinos con origen controlado Deben elaborarse a partir de determinadas variedades de uva.
Si en la etiqueta se indica una variedad de uva, el vino debe estar compuesto al menos en un 75% de esa variedad. A veces puedes ver nombres en las etiquetas. Reserva o Gran Reserva. Esto no está regulado por ley, pero según las costumbres locales, la denominación “Reserva” se asigna a los vinos de cuatro y cinco años, y “Gran Vino” o “Gran Reserva” a los vinos de seis años o más. Pero, repito, este procedimiento no está previsto por ley, lo que da a los fabricantes algunas libertades a la hora de colocar un nombre tan importante para Europa.
No dejes de probar varios vinos chilenos y estoy seguro de que encontrarás algo propio, interesante y único.
Corcho de vino
Vino tinto
Seco
1. “Almaviva, seca” - Rothschild / Concha y Toro (Almaviva, seca. Rothschild / Concha Y Toro)
ABV 13,5%. Elaborado a partir de uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere.
2. “Castello del Diablo Malbec” - Concha y Toro ( Casillero del Diablo Malbec. Concha y Toro)
ABV 12,5%. Elaborado a partir de uvas: Malbec
3. “Reserva de Familia, D.O, seca” - Empresa Santa Carolina (Reserva de Familia, D.O, seca. Santa Carolina)
ABV 14%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
4. “Carmenere, D.O, seca” - Empresa Santa Carolina (Carmenere, D.O, seca. Santa Carolina)
ABV 13%. Elaborado a partir de uva: Carmenere.
5. “Errazuris Cabernet Sauvignon Estate tinto seco” - Vinos Errazuris S.A. (Errazuriz Cabernet Sauvignon Estate tinto seco. Viña Errazuriz S.A_
ABV 13%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
Almaviva de Rothschild/Concha y Toro
Semi seco
1. “Espíritu de Chile, Gran Reserva, D.O, semiseco. Vino Aresti Chile”
ABV 13,5%. Elaborado a partir de uvas: Merlot
2. “Tocornal, semiseco” - empresa Viña Cono Sur (Tocornal, semiseco. Viña Cono Sur)
ABV 13%. Elaborado a partir de uva: Merlot.
3. “Amanecer Carmenere” - Concha y Toro ( Amanecer Carmenere. Concha y Toro)
ABV 12,5%. Elaborado a partir de uvas: Carménère
4. “Premio Tinto, D.O, semiseco” - Empresa Santa Carolina (Premio Tinto, D.O, semiseco. Santa Carolina)
ABV 13% Producido a partir de uvas: Pinot Grigio.
5. “Isla Negra, Reserva, semiseca” - empresa Viña Cono Sur (Isla Negra, Reserva, semiseca. Viña Cono Sur)
ABV 14%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
espíritu de chile
Semi dulce
1. “ Tinto semidulce Mar Del Sur"- Empresa Mar Del Sur (Mar Del Sur tinto semi dulce. Mar Del Sur)
ABV 14%. Elaborado con uvas: merlot, Cabernet Sauvignon
2. “Bernardo” - Empresa Ravanal Parada Carmen ( Bernardo. Ravanal Parada Carmen)
Fuerza 1 2 %.
3. “El Sacramento” Cabernet Sauvignon - Cremashi Furlotti empresa (El Sacramento Cabernet Sauvignon. Cremaschi furlotti.)
ABV 11%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
4. “La Serena tinto semidulce Tinto La Serena semi dulce. Vitinícola Cremaschi Barriga)
merlot
5. “Lirio de Chilerojo semidulce" - compañía Viniticola Cremanchy Barriga(
ABV 11%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon, merlot
Mar Del Sur tinto semidulce
vino blanco
Seco
1. “Villard Estate Esencia, Gran Reserva, seco. Villard Estate”
ABV 13,5%. Elaborado a partir de uvas: Chardonnay.
2. “Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, seco” - Empresa Santa Carolina (Sauvignon blanc, Reserva, D.O, seco. Santa Carolina)
ABV 14%. Producido a partir de uvas: Sauvignon Blanc
3. “Semillones, secos” - Empresa Casa Lapostolle (Semillones, secos. Casa Lapostolle)
ABV 14%. Elaborado a partir de uvas: Semillón.
4. “Punto Alto Rio Vivo Chardonnay blanco seco” - Empresa Laroche (Punto Alto Rio Vivo Chardonnay blanco seco. Laroche)
ABV 13%. Elaborado a partir de uvas: Chardonnay.
5. "Amanecer" - Concha y Toro (Amanecer. Concha Y Toro)
ABV 12%. Producido a partir de uvas: Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, seco
Semi seco
1. “Santa Digna Gewurztraminer Reserva Blanco Semiseco” - Miguel Torres (Santa Digna Gewurztraminer Reserva Blanco Semiseco. Miguel Torres)
ABV 12%. Elaborado con uvas Gewürztraminer.
2. “Antares, D.O, semiseco” - Empresa Santa Carolina (Antares, D.O, semiseco. Santa Carolina)
3. “Premio Blanco, D.O, semiseco” - Empresa Santa Carolina (Premio Blanco, D.O, semiseco. Santa Carolina)
ABV 13%. Producido a partir de uvas: Sauvignon Blanc.
4. “Sauvignon Blanc” - Compañía Terra Andina (Sauvignon blanc. Terra Andina)
ABV 12,5%. Producido a partir de uvas: Sauvignon Blanc.
5. “Sauvignon Blanc, semiseco” - Empresa Altue (Sauvignon blanc, semiseco. Altue)
ABV 12% Elaborado a partir de uvas: Sauvignon Blanc.
Santa Digna Gewürztraminer
P semidulce
1. “Undurraga”. Reserva Cosecha Laith” – Firma Undurraga. (Undurraga. Leiht Cosecha Reserva. )
ABV 13% Producido a partir de uvas: Semillón
2. “Sweet Beau Moscatel - Sauvignon Blanc semidulce"- Compañía San Pedro (Sveet Bo Moskatel - Sauvignon blanc. San Pedro)
ABV 11,5% Producido a partir de uvas: Moscatel, Sauvignon Blanc.
3. “Los Elegidos” - empresa Viñedos y Bodega Corpora(Los Egidos. Viñedos y Bodegas Corpora)
ABV 11%. Elaborado con uvas: Moscatel, Semillón.
4.”La Serena blanca, semidulce» - Vitivinícola Cremaski Barriga ( La Serena dulce semi dulce. Vitinícola Cremaschi Barriga)
Fuerza 11.5 %. Elaborado con uvas: Moscatel, Sauvignon Blanc.
5. “Lirio de Chile blanco semidulce” - empresa Viniticola Cremanchy Barriga(Lirio de Chile, semidulce. Vitinícola Cremaschi Barriga)
ABV 11%. Elaborado con uvas: C Emilion, Moscatel
Undurraga
Postre
1. “Semillón, D.O, dulce” - Viu Manent (Semillón, D.O, dulce.Viu Manent)
Volver a publicar el 12%. Elaborado a partir de uvas: Semillón.
2. “Errázuriz Sauvignon Blanc"- Empresa Viña Errázuriz ( Errazuriz Cosecha Tardía Sauvignon Blanc Blanco Dulce. Viña Errázuriz)
Volver a publicar el 12%. Producido a partir de uvas: Sauvignon Blanc
3. “Montes Cosecha Tardía, dulce” - Compañía Montes (Montes Cosecha Tardía, dulce. Montes)
Responde el 13%. Elaborado a partir de uvas: Gewürztraminer.
4. “Ver Manent Noble Seminion” - Ver empresa Manent. ( Viu Manent Semillón Noble. Viu Manent)
Repostear 11,5%. Elaborado a partir de uvas: Semillón
5. “Montes Leith-Harvest Gewürztraminer/Riesling"- Empresa Montes ( Montes Gewurztraminer/Rieslin Cosecha Tardía. Montes)
ABV 12%. Hecho de uvas Gewürztraminer, Riesling
Semillón de View Manent
vino rosado
Seco
1. “El Descanso Reserva Shiraz Estate rosa seco” - empresa Viña Errazuriz (Descanso Reserva Shiraz Estate rosa seco. Viña Errazuriz)
ABV 12% Producido a partir de uvas: Shiraz.
2. “Cono Sur Merlot, rosa” - empresa Viña Cono Sur (Cono Sur Tocornal Merlot Rose. Viña Cono Sur)
13% ABV elaborado a partir de uvas Merlot.
3. “Cabernet Sauvignon” - Compañía Santa Rita (Cabernet Sauvignon. Santa Rita)
ABV 14,6%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
4. “Cabernet Sauvignon, rosado, seco” - Empresa Tarapacá (Cabernet Sauvignon, rosado, seco. Tarapacá)
ABV 13,5%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
5. “Paso Del Sol, seco” - Terramater (Paso Del Sol, seco. Terramater)
ABV 12,5%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
Cono Sur Merlot
Semi seco
1. “Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose Reserva Rosado Semiseco” - Miguel Torres (Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose Reserva Rosado Semiseco. Miguel Torres)
ABV 12%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
2. "Tocornal, semiseco" -firme Viña Cono Sur ( Tocornal, semiseco. Viña Cono Sur)
Avolver a publicar el 13%. Elaborado a partir de uva: Merlot.
3 . “Paso del Sol Cabernet Sauvignon Rose” - Empresa Terra Mater. (Paso del Sol. Cabernet Sauvignon Rosa. TerraMater)
ABV 12%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
4. "Rosa Tarapacá" - firme firmeTarapacá( Rosa de Tarrapaca. Tarapacá)
ABV 11,5%. Producido a partir de uvas: Cabernet Sauvignon.
5. « Carta Vieja, rosa semiseca” - Empresa Carta Vieja(Carta Vieja. Rosado Semiseco. Carta Vieja)
ABV 12%. Elaborado a partir de uvas: Merlot
Santa Dinha Cabernet Sauvignon Rosado
un vino espumoso
1. “Fresita, semidulce” - Empresa Viña Manquehue (Fresita, semidulce. Viña Manquehue)
2. “Brut Reserva de la Familia” - la empresa Miguel Torres (Brut Reserva de la Familia. Miguel Torres).
3. “Undurraga”. Brut, blanco” - Undurraga. Brut. Blanco.
“Fresita semidulce” - Empresa Viña Manqueja
¡Que tenga un lindo día!
Una vez probé un vino chileno semiseco y no me gustó mucho porque era terriblemente amargo, por lo que eliminé los vinos chilenos de mi vida por mucho tiempo.
Habiendo visto una promoción en el hipermercado Lenta de vinos chilenos FRONTERA Desde Concha y Toro, decidí levantar el embargo
El precio con descuento fue de 300 rublos, el precio normal fue de 400 rublos.
Pasé mucho tiempo eligiendo cuál tomar. Como resultado, decidí darle una oportunidad más (después de Lykuria de Lefkadia, elaborado con las variedades de uva cabernet sauvignon y merlot) al vino elaborado con la variedad de uva merlot con una concentración del 12% y un contenido de azúcar de 4-18 g/ dm3.
Algunos datos sobre la variedad de uva Merlot:
Junto con Cabernet, Sauvignon es una de las variedades de uva más comunes y populares. Las uvas Merlot son conocidas por tener una piel más fina que otras variedades de uva negra, lo que da como resultado un menor contenido de taninos.
Esto es lo que promete el fabricante:
FRONTERA MERLOT (Frontera Merlot) es un vino de carácter frutal, el aroma de tonos cereza se entrelazan con ligeras notas de cacao; elegante, redondo, con buena estructura. Un acompañante ideal de pastas, quesos, carnes rojas y pollo a la parrilla.
Valor nutricional por 100 ml de producto:
Carbohidratos - 0,4-1,8 g, valor energético (contenido calórico) - 312 kJ / 74 kcal
La fecha de embotellado es el 17/10/2014, compré el vino en noviembre de 2015. Estaba rancio, por lo que probablemente lo vendieron a un precio especial. La etiqueta con la traducción al ruso está pegada por separado, lo que significa que probablemente el vino fue producido para el mercado interno (aunque esta regla puede no funcionar en Chile)
La etiqueta es sencilla. Corcho elaborado a partir de virutas prensadas de corteza de alcornoque. Longitud 43 mm.
El color del vino es cereza oscuro.
Hay notas de quemado en el olor y el sabor. Un poco de dolor de garganta. Al inhalar, se perciben notas de sulfuro de hidrógeno en el olor (para esto le quito una estrella).
Tiñe moderadamente la lengua y los labios de color burdeos, pero esto no significa que el vino sea malo. Esto solo significa que el vino es tinto))) Pero tenlo en cuenta.
El sabor es un poco ácido, un poco amargo, un poco dulce, un poco ácido. En general ligero, refrescante y agradable. Rico en sabor.
Se temía que el vino volviera a ser demasiado amargo, pero estos temores no se confirmaron. En general, el vino resultó económico, pero bebible.
Chegem, rojo seco, Abjasia
Ramo de Abjasia, postre rojo, Abjasia
Chardonnay, blanco seco, vino Kuban (Rusia)
vinos espumosos/champán:
Amra, rojo semiseco, Abjasia
Apsny, rojo semidulce, Abjasia
Krasnostop Anapa, Kuban-vino (Rusia)
La vinificación en América del Sur apareció no hace tanto tiempo como en Europa, hace apenas unos siglos. Los europeos descubrieron los vinos chilenos en la década de 1990 y rápidamente ganaron reconocimiento. Hoy Chile es uno de los principales proveedores de vinos a Rusia entre los países del Nuevo Mundo. Esta región produce ejemplos tanto económicos como excepcionales de alta calidad.
De la historia de la vitivinicultura chilena
La historia de la elaboración del vino en Chile comenzó alrededor de 1538, cuando los colonos españoles comenzaron a plantar allí los primeros viñedos. Durante el dominio español, se gravó la producción de vino en Chile y se impuso la prohibición de aumentar la superficie de viñedos, ya que se creía que los chilenos sólo debían comprar vinos españoles.
En 1818, el país sudamericano obtuvo su independencia. Esta fue la razón del intenso desarrollo de la industria del vino. En la década de 1830 se comenzaron a importar a Chile las primeras vides de uva procedentes de Francia, que paulatinamente sustituyeron a las variedades que allí se cultivaban anteriormente. La superficie de viñedos creció rápidamente en esta época y se formaron muchas bodegas que hoy son importantes.
Sin embargo, a principios del siglo XX la producción de vino empezó a decaer. El consumo de alcohol ha aumentado significativamente en el país y el gobierno chileno ha impuesto fuertes impuestos a la producción de vino. Durante unos 80 años, la industria vitivinícola permaneció sin inversiones.
La situación empezó a cambiar en los años 1980. Así, en 1979, el famoso inversionista y enólogo catalán Miguel Torres inició viñedos en el Valle de Curicó y por primera vez presentó a los chilenos métodos modernos de ligadura y control de cultivos, así como cubas de acero con temperatura controlada.
En la década de 1990, los vinos de Chile comenzaron a ganar una popularidad increíble en el escenario mundial. Su éxito se debió en gran medida a una buena combinación de calidad y precio. Hoy en día, Chile, además de versiones democráticas, produce elegantes ejemplares premium.
Clasificación de vinos chilenos.
Desde 1995 rige una clasificación que divide los vinos chilenos en las siguientes categorías:
- Vinos de Mesa – vino de mesa (no se indica región de origen, variedades de uva ni milésima)
- Vinos sin Denominación de Origen: vinos que indican variedades de uva y año de cosecha (la región de producción no está controlada)
- Vinos con Denominación de Origen - vinos con control de lugar de origen, indicación de variedades de uva, añada
Por ley, la información en la etiqueta sobre variedades de uva, zona de origen y milésima debe ser correcta al menos en un 75%. Además, según la legislación chilena, las denominaciones Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva no son garantía de envejecimiento del vino.
Regiones de Chile
Debido a su ubicación geográfica única, el país se distingue por una enorme diversidad de naturaleza y tipos de suelo. El país está dividido en más de una docena de regiones vinícolas, siendo las del norte secas y cálidas y las del sur húmedas y frescas.
Norte
En el norte de Chile se encuentran el Valle del Elqui, el Valle del Limarí y el Valle del Choapa. Elki es la región más septentrional con abundantes días soleados. Los viñedos se encuentran a una altitud de 2 km sobre el nivel del mar. Variedades características: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.
Limari también es muy seco. Debido a la escasez de precipitaciones, los viticultores se ven obligados a utilizar un sistema de riego por goteo. Variedades principales: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.
El Valle del Choapa se ubica en el punto más angosto del país, donde los Andes y la zona costera se vuelven casi uno. Los viñedos aquí crecen sobre rocas con bajos rendimientos. Variedades principales: Syrah y Cabernet Sauvignon.
atacama
Hay tres regiones vinícolas en esta parte: el Valle de Aconcagua, el Valle de Casablanca y el Valle de San Antonio. El Valle del Aconcagua está situado al pie del famoso pico del mismo nombre, segundo en altura sólo superado por el Himalaya. En su parte costera se producen principalmente vinos blancos, mientras que en las profundidades del valle se producen vinos tintos. Los suelos dominantes aquí son arenosos-arcillosos y graníticos-arcillosos. La característica principal de la región son los vastos territorios en los que se utilizan métodos orgánicos y biodinámicos en la agricultura. Además, el valle también es famoso porque fue aquí donde se cultivó por primera vez en el país la variedad de uva Syrah. Otras variedades típicas del Aconcagua: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, pinot noir, merlot, carmenere.
Casablanca se caracteriza por nieblas matutinas y temperaturas bastante frías, adecuadas para el cultivo de variedades de uva "del norte". Los enólogos comenzaron a explorar la zona a principios de los años 1990. Desde entonces se han producido aquí excelentes ejemplares de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling y Pinot Gris.
El Valle de San Antonio es una región costera joven con fuertes influencias oceánicas y un clima fresco. La región es conocida por sus vinos blancos minerales y tintos especiados. Una de las mejores zonas vitivinícolas de San Antonio es el Valle de Leida. Aquí se cultivan variedades como sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir y syrah.
Atacama produce vinos de productores tan famosos como Arboleda, Viña Sena, Errázuriz, Viña Maipo.
Valle Central
Esta parte incluye varias provincias del valle productoras de vino: Maipo, Rapel, Curicó y Maule. El Valle del Maipo se distingue por una variedad de paisajes naturales: hay montañas y un amplio campo para el cultivo de la uva. La mitad de todos los viñedos locales (unas 10.680 hectáreas) están ocupados por Cabernet Sauvignon. El terroir más adecuado para esta variedad aquí es Alto Maipo. En la región también se cultivan Merlot, Carmenere, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
El Valle de Rapel se divide en dos zonas vitivinícolas clave: Cachapol y Colchagua. Ambas regiones tienen un clima mediterráneo. Cachapolla produce principalmente vinos de alta calidad a partir de cabernet y carmenere. Colchagua se encuentra a 180 km de Santiago y es famosa por producir algunos de los mejores vinos tintos chilenos. Las principales variedades de la región: cabernet sauvignon, carmenere, merlot, syrah, chardonnay, sauvignon blanc, malbec.
La historia de la elaboración del vino en Curicó se remonta al siglo XIX. Desde entonces se cultivan allí más de 30 variedades de uva europeas. La región conserva una gran cantidad de viñedos de la variedad Sauvignon Vert, que antes se confundía con Sauvignon Blanc. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Carmenere también son comunes en Curicó.
El Valle del Maule se caracteriza por condiciones climáticas favorables para la viticultura. Esta es una de las zonas vitivinícolas más grandes y antiguas. Aquí, a menudo intercalados, se encuentran numerosos viñedos viejos de secano. Algunos de ellos ni siquiera tienen una definición de cultivar. Maule está dominado por cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot y carménère.
Algunas de las principales bodegas del Valle Central: Viña Maipo, Viña Aquitania, Viña Caliterra.
Región Sur
Hay tres subregiones: Valle de Itata, Valle del Bío-Bío y Valle de Malleco. El Valle de Itata tiende a experimentar un clima cálido y abundantes lluvias. En la provincia se cultivan moscatel, misión, cabernet sauvignon y semillón.
(Vina Morande) es una de las productoras de vino más famosas de Chile, fundada por Pablo Morande en 1996 en la localidad de Pelequen, 120 km al sur de Santiago.
Las uvas utilizadas para producir estos vinos Máncura se cultivan en la región del Valle Central. Las bayas recolectadas a mano, el clima favorable y el cumplimiento de las tradiciones de producción nos permiten crear excelentes vinos que no permiten que esta maravillosa leyenda se desvanezca.
Mancura es el nombre mitológico del cóndor, una de las aves más grandes del mundo, que vive en los Andes. Los antiguos incas consideraban al cóndor un ave sagrada asociada al sol, gobernante del mundo superior, guardián de la vida, la salud y la cosecha. En agradecimiento por su generosidad, los agricultores dejaban ofrendas todos los años, incluido vino. El gran guardián voló desde las montañas para llevar sus regalos a las cimas. El espíritu del legendario Cóndor Sagrado vive en cada botella de vino Máncura.
HISTORIA
Chile es una estrecha franja de tierra que se extiende a lo largo de 4.329 km en la parte suroeste de América del Sur. Este pequeño país, que se extiende desde el desierto de Atacama en el norte hasta los glaciares eternos en el sur, ha dado pasos de gigante en los últimos años en la producción de vinos de alta calidad.
La vid apareció por primera vez en Chile en el siglo XVI y fue traída por los conquistadores españoles.
Posteriormente, la iglesia, que requería vino con fines religiosos, jugó un papel clave en el surgimiento de la vitivinicultura chilena. Durante el dominio español, los vinos chilenos comenzaron a competir con los vinos españoles, lo que llevó a finales del siglo XVI a que las autoridades españolas prohibieran la producción de vino en todo Chile. Sin embargo, el vino siguió produciéndose bajo tierra y su calidad mejoraba constantemente.
Recién en 1810, con la aprobación de la Declaración de Independencia, se inició un nuevo hito en la historia de la vitivinicultura chilena. A mediados del siglo XIX se trajeron al país variedades de uva clásicas. También en el siglo XIX, muchos grandes terratenientes chilenos fundaron sus propias bodegas, algunas de las cuales aún existen en la actualidad.
Chile como país productor de vino tiene una serie de ventajas importantes. En primer lugar, las condiciones ecológicas, edafológicas y climáticas crean un entorno ideal para el cultivo de la vid. En segundo lugar, es el único gran país productor de vino que no está afectado por la filoxera. Las uvas que se cultivan en Chile fueron introducidas antes de la aparición de esta enfermedad en Europa y por eso, a diferencia de las uvas europeas, las uvas chilenas han conservado su aspecto original. A finales del siglo XIX y principios del XX, cuando muchos países europeos atravesaban una crisis vitivinícola provocada por la epidemia de filoxera, Chile experimentó un fuerte aumento en las exportaciones de vino. Además, muchos enólogos franceses llegaron a Chile en busca de trabajo, quienes trajeron consigo nuevas tecnologías, en particular, comenzaron a construir nuevas bodegas utilizando la última tecnología.
Actualmente, los vinos chilenos suponen una importante competencia para los vinos europeos. Su principal ventaja es la relación calidad-precio óptima. Los precios moderados se explican porque no es necesario utilizar tecnologías costosas para proteger las vides de la filoxera, como se hace en la mayoría de los países productores de vino. Además, la mano de obra aquí es relativamente barata.
A diferencia del concepto europeo, donde prevalece el origen, es decir el lugar de elaboración del vino, que da nombre a este vino, en Chile se ha generalizado el concepto de variedad. Es típico de los países productores del Nuevo Mundo e implica vino producido según un tipo a partir de una variedad.
Los vinos varietales (vinos varietales, de la palabra española "variedad" - vinos varietales) son vinos jóvenes y frescos elaborados a partir de una sola variedad, como se indica en la etiqueta, se valoran principalmente en el primer año después de su elaboración.
Chile tiene condiciones naturales únicas para el cultivo de la vid. El país experimenta la influencia oceánica del Océano Pacífico y en los otros tres lados limita con un desierto cálido, montañas y la Antártida. Todo esto contribuye al hecho de que el clima aquí es muy uniforme de año en año. Las precipitaciones caen principalmente sólo en invierno, lo que evita una humedad excesiva, perjudicial para las uvas. En verano, la supervivencia de la vid sólo es posible gracias al riego artificial, que utiliza agua de deshielo de los Andes. Una gran cantidad de luz solar, altas temperaturas diurnas, un fuerte enfriamiento nocturno (debido al viento del Océano Pacífico y las corrientes de aire de los Andes): todo esto contribuye a una lenta maduración de las uvas, que adquieren así el equilibrio ideal de azúcar. Contenido y acidez. La enorme extensión del país de norte a sur provoca una gran variedad de suelos (arcillosos, arenosos, francos, calizos, guijarros, etc.). La mayoría de los viñedos se encuentran en valles y en las laderas de colinas bajas, por lo que los nombres de la mayoría de las regiones vinícolas comienzan con la palabra "valle".
Las principales variedades de uva son las tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; Chardonnay blanco, Sauvignon Blanc, Semillón.
En Chile existen 5 grandes regiones vitivinícolas, ubicadas de norte a sur: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Región Sur (Región del Sur).
REGIÓN
Valle Central
Valle Central- la región vitivinícola más grande de Chile - está ubicada al sur de Santiago, entre las estribaciones de los Andes y las Cordilleras de la Costa, descendiendo paralelas entre sí de norte a sur. A veces hay valles muy abiertos, pero en algunos lugares las montañas se acercan mucho. La proximidad al océano y la fría Corriente de Humboldt dan como resultado un clima marítimo templado, con temperaturas medias similares a las de Burdeos y el Valle de Napa. El valle es atravesado por varios ríos, formando cuatro subregiones vitivinícolas: los valles del Maipo, Rapel, Curicó y Maule.
El vino es una bebida alcohólica con una composición química compleja. Es un sistema fisicoquímico inestable. Las cualidades organolépticas y la composición química del vino dependen en gran medida de las condiciones climáticas y del suelo de la zona donde crecieron las uvas, así como del método de elaboración. De gran importancia para la obtención de vinos de calidad es la elección de la variedad de uva que mejor se adapte a una zona y un suelo determinados.
Desde la aparición de la vinificación, se han probado y desarrollado una gran cantidad de variedades de uva. Hoy en día se conocen más de 4.000 variedades de uvas para vinificación. De ellos, como máximo una docena se internacionalizaron. Estas son las principales variedades blancas y tintas de Burdeos y Borgoña, el Riesling alemán, el Gewürztraminer alsaciano y el progenitor de muchas variedades de moscatel.
Decenas de miles de personas trabajaban cada año para cosechar las uvas a mano, y no fue hasta los años 60, en el estado de Nueva York, cuando aparecieron las primeras máquinas mecánicas para facilitar el trabajo. La vendimia mecánica se ha generalizado en los grandes viñedos, aunque algunas regiones productoras de vinos de alta calidad, especialmente aquellas con pendientes pronunciadas, siguen cosechando las uvas a mano.
El primer paso en la elaboración del vino es añadir una pequeña cantidad de dióxido de azufre (SO2) a las uvas o al mosto triturados. Hasta ahora nada ha podido sustituir al antiséptico de eficacia probada que protege el mosto y el vino de la oxidación.
Para describir brevemente el proceso de producción del vino, ocurre de la siguiente manera: se seleccionan buenas uvas, se trituran y las levaduras naturales que se encuentran en los hollejos convierten el azúcar del mosto en alcohol.
Estas perogrulladas sobre la elaboración del vino se conocen desde hace cientos de años. Los grandes vinos aparecen allí donde la naturaleza ha sido más bondadosa.
Hoy en día, todos los aspectos del cultivo de la uva y la elaboración del vino están controlados a un nivel nunca antes imaginado. La base científica de la vinificación se utiliza tanto en regiones con vinificación tradicional como en pequeñas explotaciones. Por otro lado, como dijo el profesor Emile Peynot de la Universidad de Burdeos: “El objetivo final de la enología moderna es el rechazo total de la intervención humana en el proceso de elaboración del vino”.
Según su combinación de colores, todos los vinos se dividen en blancos, tintos y rosados. Con la edad, los vinos blancos, en lugar de un color amarillo pajizo, adquieren tonalidades intensas y adquieren un color ámbar dorado. Los vinos tintos y rosados, por el contrario, se marchitan con la edad. Los colores granate y rubí se transforman en teja y pardusco.
- vino seco (hasta 4g/l.)
- vino semiseco (4-12g/l.)
- vino de postre (12-45g/l.)
- Vino licoroso (a partir de 45g/l.).
El ácido tartárico, que es un ingrediente vital en el vino, el secreto de su equilibrio y bouquet, tiene la desafortunada propiedad de formar cristales cuando reacciona con potasio (cristales grandes, parecidos al azúcar) o calcio (cristales pequeños, blancos y polvorientos). . Anteriormente, el vino se envejecía durante varios años en bodegas frías, y estos cristales formaban depósitos en las paredes de las barricas conocidos como “tártaro”. Los cristales no tienen sabor, son completamente naturales e inofensivos.
El interés de los consumidores por el vino como tema de debate y como bebida crece cada año. Este creciente interés comenzó en el Reino Unido y rápidamente se extendió por todo el mundo. Hoy en día, en muchos países se publican muchas revistas y sitios de Internet sobre el vino, se celebran periódicamente catas de vino y reuniones con enólogos y el enoturismo se está desarrollando rápidamente.
Si quieres comprar vino a un nivel superior al de jarra, intenta hacerlo de forma consciente. Puedes comprar vino para una taza esmaltada, pero hay vinos para cristal de Baccarat, y no tiene sentido fingir que son lo mismo. Cuando un vino tiene un lugar de origen específico, a diferencia de un vino sin nombre, refleja un suelo, un clima, una cultura y una tradición específicos. Encuentra nuevas sensaciones gustativas y piensa en ellas.