Qué hacer con tomates amarillos grandes. Ensalada de tomates amarillos para el invierno.

¡Hola!

Algunas amas de casa afirman que los tomates se pueden conservar de cualquier manera y que el color de la fruta no importa. Pero si tiene dudas, use recetas diseñadas para cosechar tomates amarillos.

tomates amarillos enlatados

Para una jarra de 1 litro necesitarás:

• Frutos pequeños y densos;
• Cebolla;
• pimienta búlgara;
• Albahaca;
• hojas de perejil;
• hoja de laurel;
• inflorescencias de eneldo;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 - 1,5 calle. yo Sáhara;
• 1 er. yo vinagre 9%;
• 1 cucharada sin tapa de sal.

Cocinando:

• Lave los tomates y las especias.
• Limpiar la cebolla.
• Lave bien el recipiente y la tapa.
• Hervir la tapa.
• Hervir unos 0,5 litros de agua.
• En el fondo del recipiente coloca pimienta y laurel.
• Agregue verduras picadas.
• Corta la cebolla en cuatro rodajas, separa las capas y colócalas en un frasco.
• Cortar el pimiento en cuartos, quitar las semillas. Colocar en recipiente.
• Llena el frasco con tomates amarillos. No deben ser más altos que los bordes del frasco. Trate de no dañarlos.
• Vierta con cuidado agua hirviendo en el centro del frasco. El agua debe cubrir las verduras por completo. Cubra con la tapa preparada.
• Espere 15 min. Escurrir el agua en una cacerola, agregar sal y azúcar, llevar a ebullición.
• Vierta vinagre en un frasco de verduras y, sin demora, hierva la marinada.
• Enrolle el recipiente.
• Darle la vuelta y envolverlo durante unas horas.

pasta de tomate amarillo

Y puedes preparar pasta de tomate amarilla para el invierno. La sopa preparada sobre esta base se verá especialmente hermosa e inusual. Para la conservación, solo se requieren frutas amarillas y 9% de vinagre; se necesita 1 cucharadita para un recipiente de medio litro. Y, por supuesto, tapas y tarros estériles.

• Lave y seque la fruta con una toalla. Eliminar las áreas podridas. Cortar la parte del tomate donde se une el tallo.
• Cortar los tomates finamente.
• Cortar vegetales. Use una licuadora para estos fines o, si es más conveniente, una picadora de carne.
• Poner la cacerola con la masa al fuego.
• Después de que hierva, reduzca la intensidad del fuego y cocine la masa durante 40 minutos.
• El tomate se volverá más espeso.
• Vierta vinagre en el recipiente preparado y luego tomate caliente. Cerrar con tapas preparadas.
• Voltee la conservación, envuélvala con cuidado y déjela enfriar durante 12 horas.

rodajas de tomate amarillo

Necesitará:

• Tomates amarillos;
• Ajo;
• guindilla;
• hoja de laurel;
• 80 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre;
• calle 1,5 yo gelatina;
• 1 er. yo sal.

Cocinando:

• Lave el recipiente y séquelo.
• Lave bien los tomates y séquelos con una toalla de papel o espere hasta que se escurra el agua.
• Poner pimienta y laurel en el fondo del recipiente.
• Libere el ajo de la cáscara y agréguelo al frasco.
• Corta con cuidado los tomates en 2 o 4 rodajas y colócalos con cuidado dentro del recipiente.
• Disuelva la gelatina en un vaso de agua tibia.
• Prepara salmuera. Disolver la sal y el azúcar en un litro de agua. Deja que hierva durante un cuarto de hora y vierte el vinagre.
• Enfriar la salmuera y mezclar con la gelatina.
• Vierta los tomates en el frasco con salmuera.
• Esterilizar el recipiente al baño maría. Puedes usar el horno. Cada frasco se esteriliza durante 15 o 20 minutos.
• Cierre herméticamente con tapas de metal.
• Envolver y dejar enfriar lentamente.

Lecho de tomates amarillos

• Se limpian 1,3 kg de pimientos dulces de semillas y tallos, se cortan en tiras de 5 u 8 mm de espesor.
• Lava un kilo de tomates amarillos y córtalos en rodajas de 3 o 4 mm. Quítate el "sombrero".
• 250 g de cebolla, pelada y cortada en cubos.
• Coloque todas las verduras preparadas en un recipiente esmaltado, agregue sal - 20 g, una pizca de pimiento rojo molido o dos guisantes de pimienta negra, 2 - 3 cucharadas. yo agua.
• Cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos.
• Repartir en tarros de medio litro. Asegúrate de que las verduras estén cubiertas de líquido.
• A continuación, calentar durante media hora en agua hirviendo.
• Cierre inmediatamente con tapas hervidas.
• Almacene la pieza de trabajo a una temperatura que no exceda los 15 grados.

Atentamente, Galina.

Prefacio

Todos los años, a partir del verano, se cosechan vegetales para uso futuro y, entre otras cosas, los tomates amarillos se conservan en diversas formas para el invierno, lo que le brinda excelentes refrigerios en la estación fría.

Esta es la forma más fácil, ya que las frutas se lavan lo suficientemente bien, después de lo cual estarán listas para girar. Necesitarás unos 450 gramos de tomates, medio ají picante, un par de dientes de ajo y la misma cantidad de ramitas de albahaca por cada tarro de litro o 1 litro de centrifugado en un recipiente más grande. Para llenar el mismo volumen, tomamos 2 tercios de una cucharada de sal y unos 15 mililitros de vinagre al 9%. Dicho vinagre se puede hacer diluyendo 1: 7 con agua 70% esencia.

Las recetas de este tipo son muy sencillas. Entonces, ponemos albahaca en un frasco esterilizado, luego ponemos ajo allí, que se considera la mejor especia. Ahora colocamos los tomates en filas incluso densas, después de lo cual arrojamos pimientos picantes cortados en aros finos en el recipiente. Ahora la salazón de los tomates amarillos comienza directamente, para lo cual no se necesita un relleno especial, será mucho más fácil prepararlos para el invierno. Ponemos sal según la receta, vertemos agua recién hervida, agregamos vinagre. Queda por colocar los frascos en una sartén baja sobre una toalla doblada o un soporte de tetera de madera y pasteurizar las frutas en escabeche durante 15 minutos, luego cerrar para el invierno.

Tomates amarillos en escabeche

No olvides voltear los frascos boca abajo cuando termines de enlatar. Para evitar que el aire frío de una corriente de aire los golpee accidentalmente, es mejor cubrir los giros con una manta.

Cada ama de casa tiene recetas de este tipo, y aquí hay otra salazón para el invierno, con una gran cantidad de componentes. Entonces, contamos con la misma jarra de litro o 1 litro de pieza de trabajo. Tomamos alrededor de 400 gramos de tomates, 1 pieza de cebolla y pimiento, varias ramitas de eneldo, albahaca y perejil, así como 2-3 hojas de pimiento de laurel. Todo esto es mío, luego esterilizamos los frascos, ponemos una hoja de laurel y verduras finamente picadas en el fondo de cada uno. Cortamos la cebolla en rodajas y también la echamos al recipiente. Basta con dividir el pimiento por la mitad y quitar el corazón, agregarlo al resto de los ingredientes al mismo tiempo que se ponen los tomates.

Para que la salazón para el invierno se realice con alta calidad, los tomates no deben aplastarse y, al mismo tiempo, no es necesario que se eleven de costado por encima del borde, es mejor si casi llegan al cuello. Hervimos agua y la vertimos en recipientes, que cerramos inmediatamente (sin rodar). Después de 15 minutos, retire las tapas y escurra el líquido en una cacerola, donde agregue 1 cucharada de azúcar y sal, hierva, agregue 1 cucharada de vinagre al 9% a la jarra y llénela nuevamente con relleno. Cierra bien y enrolla los tomates en escabeche. Tal conservación de tomates amarillos para el futuro para el invierno le permite prescindir de la pasteurización.

A diferencia de otras variedades, los tomates amarillos tienen una pulpa más densa, lo que permite cortarlos antes de su conservación para el invierno. Hay diferentes recetas para rodajas de tomate, incluso bastante complejas, pero ofrecemos una opción simple y al mismo tiempo no muy habitual. Entonces, necesitará la misma cantidad de tomates que recomendaban las recetas anteriores, es decir, 400-450 gramos, así como 1 pimiento picante, algunas hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo.

Rodajas de tomate en escabeche

Para la marinada, en la que se realizará la salazón, tomamos 80 gramos de azúcar, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de gelatina y 50 ml de vinagre al 6%. Esta concentración de este último se puede obtener mezclando 70% de esencia con agua a razón de 1:11 partes. Lavamos las frutas con agua corriente. Esterilizamos los tarros y en su fondo ponemos hojas de laurel, guindillas picadas y ajo. Cortar los tomates en rodajas (por la mitad o en cuartos, según el tamaño). La gelatina debe disolverse en 1 taza de agua tibia.

Ahora ponemos a hervir agua para la salmuera, para lo cual ponemos la cantidad de sal y azúcar que indica la receta para 1 litro de agua hirviendo. Cuando los ingredientes estén disueltos, apague el gas, agregue vinagre, enfríe la marinada y mezcle con la gelatina. Llenamos los tarros con relleno, que luego ponemos a fuego lento para pasteurizar durante 15 minutos en un cazo con agua caliente. A continuación, enrolle los tomates en escabeche, déles la vuelta y déjelos enfriar bajo una manta.

La salazón puede ser diferente, tanto las frutas enteras como las rebanadas, pero sugerimos ir más allá y hacerlas amarillas en escabeche para el invierno, las recetas para usted son bastante simples. Para el primero, tome una cantidad igual de pimientos y tomates para que su masa total no exceda los 450 gramos (nos enfocamos en 1 litro de pieza de trabajo). Para la cantidad indicada de frutas lavadas y picadas, agregue 20 gramos de miel y 1 cucharada de sal. Allí también se agregan 100 mililitros de vinagre de sidra de manzana, que es mucho más útil que el vinagre de sidra de mesa.

Ensalada con tomates amarillos

Ahora estamos esperando la aparición del jugo, después de lo cual ponemos un recipiente con tomates y pimientos en gas (es deseable que sea una cacerola de esmalte). Después de hervir, mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme. Esterilizamos rápidamente el recipiente de vidrio y ponemos la masa resultante después de la cocción, luego la ponemos en una cacerola baja con agua a gas para pasteurizar durante otros 15 minutos a fuego lento. Solo queda enrollar y enfriar lentamente debajo de las sábanas. Como puede ver, tal salazón para el invierno no llevará mucho tiempo.

La segunda receta le permitirá cocinar en gran volumen. Tomamos 3 kilogramos de tomates y 1 kilo de pimiento morrón, preferiblemente rojo. También necesitarás una libra de cebollas y la misma cantidad de zanahorias. Lave todas las verduras, luego corte los tomates en rodajas de grosor arbitrario. Cortamos la cebolla en medio aros, cuanto más finos mejor, y es recomendable picar el pimiento en tiras, habiendo limpiado previamente los corazones. Moler las zanahorias en un rallador grueso, después de lo cual mezclamos todos los ingredientes.

Ponemos 2 cucharadas de sal y una libra de azúcar en el corte resultante, esperamos que aparezca el jugo y lo ponemos en una cacerola de esmalte a fuego pequeño. Cocine durante 2 horas, luego la masa vegetal debe transferirse a frascos esterilizados. Enrollamos con tapas de metal, las cuales fueron previamente envejecidas en agua hirviendo, volteamos los recipientes boca abajo y ponemos a enfriar. Esta salazón para el invierno, al igual que la anterior, no implica el uso de vinagre de mesa, por lo que las recetas que te hemos propuesto son muy útiles.

Verduras

Descripción

Ingredientes

Pasos

Preparemos todas las verduras y especias para crear un delicioso ketchup amarillo en casa. Pele inmediatamente la cebolla y el ajo de la cáscara.



Lave bien los tomates y luego sepárelos de los tallos. Luego cortamos los tomates preparados en rodajas grandes y los colocamos en el recipiente de una licuadora o una cosechadora especial. Agregue el ajo y la cebolla pelados a los tomates.



Usando un aparato de cocina, muela las verduras colocadas en él hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta la masa resultante en una cacerola y luego cocine durante quince minutos.



Ahora ponga el puré de tomate cocido en un colador fino y comience a limpiar gradualmente la mezcla de tomate. Así, todas las pieles y semillas de los tomates quedarán encima del colador..



En el jugo de tomate colado, agregue todas las especias, así como el azúcar granulada y la sal. Después, mezcle bien todos los ingredientes.



Enviamos el recipiente con la salsa al fuego para que se cocine. El tiempo de cocción será de aproximadamente una hora. El vinagre se agrega a la masa al final de la cocción y solo si los tomates amarillos están dulces.



Coloque la salsa fragante terminada en frascos limpios, que deben precalentarse.



Luego giramos los espacios en blanco con tapas y los enviamos a un lugar oscuro debajo de una manta cálida. Cuando los frascos de salsa amarilla estén completamente fríos, deben trasladarse al resto de los espacios en blanco para el invierno.



En esto, todas las etapas de preparación se completan. El ketchup inusual de tomates amarillos para el invierno está listo..



¡Buen provecho!

Esta opción de cosecha para el invierno es muy colorida y brillante. Los tomates amarillos tienen un sabor y aroma ligeramente diferentes a los rojos, por lo que los tomates en escabeche son originales, con un sabor picante y picante. A los amantes de las botanas picantes les gustará mucho esta preparación, porque el chile, que forma parte del adobo, le da un sabor vigoroso a los tomates amarillos.

Habiendo puesto los tomates en un frasco, agregando las especias necesarias, después de 30 minutos puede cubrir los recipientes con una manta tibia, y después de 30-40 días puede disfrutar de los tomates picantes y soleados con sus amigos. Las frutas brillantes decorarán cualquier mesa, haciéndola más colorida y original.

Puedes usar otras verduras para esta receta. Intente agregar ramitas de eneldo y apio en lugar de albahaca. Así obtienes un plato nuevo, no menos apetecible, con el que podrás sorprender y deleitar a tus invitados.

Ingredientes para cocinar tomates amarillos marinados para el invierno (por 1 litro):

• tomates amarillos - 400-450 g
• ajo - 1-2 dientes
• chile - ½ vaina
• albahaca fresca - 2 ramitas
• sal - 2/3 cucharadas.
• vinagre - 1 cucharada

Receta Tomates amarillos en escabeche para el invierno:

Repartimos las ramitas de albahaca en un recipiente de cristal precalentado. Agregue los dientes de ajo picados.

Ponemos en un frasco tomates amarillos bien lavados. Intentamos llenar todo el contenedor.

El siguiente paso son los chiles picados. Elegimos solo pimientos picantes de alta calidad.

Vierta los ingredientes con agua hirviendo.

Agrega vinagre. Esterilizamos los frascos de la forma habitual para usted durante 14-17 minutos.

Luego tapamos con cuidado, volteamos los frascos y cubrimos con un paño tibio. Dejar hasta que se enfríe.

¡Los tomates amarillos afilados están listos para el invierno! Almacenamos la pieza de trabajo en el lugar adecuado para esto.

¡Buen provecho!

Al final de la temporada de verano, llega el momento más caluroso: los preparativos para el invierno. Incluso en Rus era costumbre hacer acciones. Fermentaron, salaron, empaparon: repollo, pepinos, remolacha, champiñones. Hoy hablaremos sobre la preparación de increíbles alimentos enlatados: de tomates amarillos para el invierno, que deleitarán no solo con su maravilloso sabor, sino también con un color soleado.

Un poco sobre los tomates amarillos.

Se cree que los tomates amarillos contienen muchos más nutrientes que los rojos. Las frutas amarillas tienen más pulpa y menor acidez. A diferencia de los tomates rojos, no causan alergias y también tienen menos calorías.

Pero aún existen contraindicaciones: los tomates pueden causar problemas de salud en personas con enfermedad renal. El consumo conjunto de tomates con productos que contienen almidón puede incluso provocar urolitiasis. No es deseable usarlos en grandes cantidades para la gota, la artritis.

Receta de tomates amarillos para el invierno con una foto.

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates - 0,6-0,8 kg;
• canela - 1 palo;
• granos de mostaza - 51 g;
• apio - un par de ramas;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• algunas semillas de eneldo;
• ajo.

Para preparar la salmuera:

• vinagre de sidra de manzana - 37,5 ml;
• sal - 25 g;
• azúcar - 75 g.

Para conservar los tomates amarillos para el invierno, se deben lavar y secar, también se debe preparar el apio, el ajo y esterilizar el recipiente. En los tomates, perfore con un palillo el lugar donde se unió el tallo. Se coloca parte del apio en el fondo del frasco, luego los tomates. Las capas se alternan hasta llenar el frasco. Los tomates se vierten con agua recién hervida durante 10 minutos, durante este período debe preparar la marinada.

Moler el ajo, verterlo con agua, poner sal y azúcar, hervir durante 3 minutos. Vierta el agua de los frascos, agrégueles pimienta y eneldo. Retire la marinada preparada del fuego, vierta vinagre y viértala en frascos, apriete inmediatamente las tapas, voltee y envuelva. Después de un día, coseche los tomates amarillos para el invierno en un lugar frío.

tomates amarillos enteros

Tomemos los ingredientes para esta receta por jarra de litro:

• tomates - 0,45 kg;
• azúcar al gusto;
• sal - 20 g;
• chile - ½ vaina;
• ajo - 2 dientes;
• albahaca - 2 ramas;
• Vinagre al 9% - 15 ml.

El ajo, la albahaca y los tomates se colocan en frascos preparados, luego se agrega pimiento picante picado en aros. Para preparar la marinada, vierta sal, azúcar en un recipiente, vierta agua hirviendo, vierta vinagre y viértalo en frascos. Ponemos un círculo de madera en el fondo de la sartén, vertemos agua y colocamos frascos en él. Esterilizamos durante 15 minutos y enrollamos.

Rodajas de tomate amarillo en escabeche con gelatina

Para preparar tomates de acuerdo con esta receta, necesita los siguientes ingredientes:

• tomates - 700-800 g;
• azúcar - 160 g;
• gelatina - 45 g;
• sal - 50 g;
• chile;
• ajo - 1-3 dientes;
• hoja de laurel;
• Vinagre al 6% - 100 ml.

Primero, los frascos se preparan y esterilizan, luego se colocan hojas de laurel, ajo y una pequeña parte de pimiento picante en el frasco. La gelatina se disuelve en 2 litros de agua. Lavar y secar los tomates. De acuerdo con esta receta para el invierno, los tomates amarillos se cortan en 2-4 partes y se colocan con cuidado en un frasco. Prepare por separado la marinada a partir de 2 litros de agua con azúcar y sal. Hervir durante 15 minutos, retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente, se introduce la gelatina. Vierta la marinada sobre los tomates y deje esterilizar durante otros 15 minutos, enrolle las tapas.

Salsa con sabor picante de tomates amarillos para el invierno.

Para preparar esta salsa, toma los siguientes productos:

• tomates - 0,9 kg;
• cebolla - cabeza;
• pimiento morrón - 3 piezas;
• chile - 2 piezas;
• ajo - cabeza;
• perejil - 2 ramas;
• azúcar - 20 g;
• sal - 10,5 g.

De este número de componentes se obtendrán 700 ml de salsa.

Enjuague las verduras, retire los tallos y la pimienta, las semillas. Se cortan los tomates y se pasan por una batidora. El resto de las verduras se añaden a la masa y se trocean de nuevo. Los platos se ponen a fuego mínimo y la masa se calienta durante 20 minutos. Luego se pasa la salsa por un colador y se le agrega sal, azúcar y se cuece a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando está caliente, se vierte en recipientes preparados, se enfría y se guarda para su almacenamiento. La salsa es de un color naranja brillante. Puedes servirlo con carnes y pescados, mariscos, espaguetis.

Lecho

Preparemos un delicioso aperitivo original de tomates amarillos: lecho. Para su preparación, tomamos los siguientes componentes:

• Pimienta búlgara - 1,3 kg;
• tomates (amarillos) - 1 kg;
• pimiento rojo molido - una pizca;
• granos de pimienta - 3 piezas;
• sal - 0,02 g;
• nabo de cebolla - 0,25 kg;
• agua - 45 ml.

Prepare estos productos: lave y limpie, luego corte: pimiento - 5-8 mm de espesor, tomates en rodajas - 3-4 mm. Las cebollas se cortan mejor en cubos pequeños. Todas las verduras se colocan en un recipiente esmaltado, se les agregan todas las especias y el agua, todo se pone a fuego lento y se cuece durante 10 minutos. La masa se transfiere a frascos y se esteriliza, luego de lo cual se enrolla.

ensalada de tomate amarillo

Esta ensalada hará las delicias de su color soleado en la mesa de invierno y te recordará el verano. Este aperitivo no es picante y seguro que les gustará a los niños. Para ella necesitarás: 3 kilogramos de tomates, medio kilo de pimientos, cebollas, zanahorias, 75 g de sal, 100 gramos de azúcar. Para la ensalada, se toman tomates amarillos maduros y carnosos (pero no demasiado maduros), se deben lavar y cortar en rodajas. Los pimientos y las cebollas se cortan en tiras, las zanahorias se frotan en un rallador. Dobla las verduras en una sartén esmaltada y agrégales especias, enciende un fuego mínimo. La ensalada languidece en la estufa durante un par de horas, después de lo cual todavía está caliente, se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.