Lo que entra en un abrigo de piel. Arenque bajo un abrigo de piel. receta de abrigo de piel de arenque con foto
Hervir las verduras y los huevos (excepto las cebollas) y pelar. Separe el arenque en filetes y córtelo en cubos. Las verduras en la ensalada "arenque bajo un abrigo de piel" se frotan en un rallador grueso. La ensalada se prepara inmediatamente en un plato festivo.
Ingredientes:
Arenque salado picante- 1 pieza (unos 400 gramos).
Papa- 2 piezas, medianas.
Zanahoria- 2 piezas, medianas.
Cebolla- 1 cebolla grande.
Remolacha- 1 pieza, grande.
Huevos- 2-3 piezas.
Mayonesa- 150 - 200 gramos.
Arenque bajo capas de un abrigo de piel
1. Papa.
2
. Mayonesa.
3.
arenque
4
. Cebolla.
5
. Mayonesa.
6
. Zanahoria.
7
. Mayonesa.
8
. Huevos.
9
. Remolacha, mayonesa.
Delicioso arenque bajo un abrigo de piel está listo.
¡Disfrute de su comida!
Arenque bajo un abrigo de piel
Según una buena tradición de Año Nuevo, la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel ha sido una parte integral del menú festivo durante más de una década. Ya es como lo de siempre: elige un arenque delicioso, pélalo con antelación y sepáralo de la piel para no enredarte después, hierve las verduras, junto con las de Olivier, y remoja bien una rica ensalada que te devuelve recuerdos de celebraciones familiares de la infancia. El arenque más simple bajo un abrigo de piel o cocinado con ingredientes exquisitos, es apto para cualquier mesa. Decora con caviar o verduras, pon un trozo de pan con mantequilla o come con queso y una variedad de mariscos.
La historia de la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel".
Allá por 1918, decidieron, como es habitual, publicar una receta de ensalada con el fin de responder claramente al espíritu de la época. Entonces, a partir de productos simples y asequibles para la gente común, los posaderos inventaron y distribuyeron la ensalada "SH.U.B.A", o como ahora suena como un arenque debajo de un abrigo de piel. La abreviatura significa "Boicot y anatema al chauvinismo y la decadencia". Y resultó ser Año Nuevo, porque justo en invierno, en vísperas de las fiestas navideñas, los dueños de las tabernas le ofrecieron al proletariado probar este plato. Pero debido a su simplicidad y excelente combinación de sabores, la ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel fue bien en la mesa del maestro.
"Arenque debajo de un abrigo de piel": una receta clásica
Las reglas básicas son usar salazón picante para el plato de arenque, también debe ser aceitoso. Elija un pescado con espinas que sea fácil de conseguir o que no tenga espinas pequeñas. El abrigo de piel para el pescado en sí son las verduras de invierno: zanahorias, papas, cebollas y remolachas. En la receta clásica de ensalada "arenque bajo un abrigo de piel" solo se usan yemas de huevo, y solo para decoración. La mayonesa, por supuesto, es mejor usarla casera. Aunque, en la variedad actual de este producto, es simplemente imposible no elegir el más adecuado y delicioso.
- Arenque salado picante - 1 pieza (alrededor de 400 gramos).
- Patatas - 2 piezas, medianas.
- Zanahorias - 2 piezas, medianas.
- Bombilla - 1 grande.
- Remolacha - 1 pieza, grande.
- Yemas de huevo - 2-3 piezas.
- Mayonesa casera - 3-4 cucharadas.
Hervir todas las verduras hasta que estén cocidas, excepto las cebollas. Se cocinarán durante aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño. Por lo tanto, mientras tanto, cuidemos el arenque: corte la cabeza, las aletas y la cola. Cortamos el abdomen en dos mitades, sacamos huesos grandes y una cresta, después de eso, pequeños. El filete se debe cortar en cuadrados pequeños. El delicioso arenque debajo de un abrigo de piel tendrá un sabor más rico si el arenque en sí no se pica demasiado fino. Cortar la cebolla en los mismos cubos pequeños.
Tome una olla de arenque, en cuyo fondo coloque una capa de arenque (aunque es más práctico hacer la primera capa con papas, entonces la ensalada no se desmoronará del tenedor, sino en la receta clásica de arenque debajo de un abrigo de piel) , la primera capa es arenque). Después - una cebolla. Luego, las papas se frotan en un rallador grueso, se untan con mayonesa. En la misma parte del rallador, frotamos las zanahorias y luego las remolachas, cubrimos con mayonesa. Lo dejamos en remojo, y pasadas unas horas, cuando el arenque bajo un abrigo de piel se haya puesto jugoso, trituraremos las yemas ralladas en un rallador fino. Las yemas se secarán y no se volverán hermosas, por lo que, antes de servir, se volverán amarillentas y darán su sabor especial.
Receta de "arenque bajo un abrigo de piel" con cebollas y manzanas en escabeche
Hervir las patatas, las remolachas y las zanahorias. Picar finamente las verduras, rallar la manzana en un rallador grueso. Cortamos la cebolla en cubos pequeños y marinamos: prepararemos la marinada a partir de vinagre, agua, sal y pimienta, en la que “ahogaremos” la cebolla durante media hora. Entonces, el arenque debajo de un abrigo de piel tendrá un regusto picante y el sabor de las cebollas en la boca no permanecerá tanto.
Cortamos el arenque: cortamos las aletas, la cola y la cabeza, sacamos los huesos grandes y tiramos la columna vertebral. Sacamos los crayones del hueso de la carcasa y los cortamos en cubos. Poner en el fondo de la ensaladera. La siguiente capa es cebollas en escabeche, luego papas ralladas en un rallador grueso. Más mayonesa, manzana, zanahoria, remolacha, mayonesa. Y a lo largo de los bordes del arenque debajo de un abrigo de piel salpicado de vegetación.
En cuanto a si engrasar las remolachas con mayonesa encima: simplemente puede dibujar un patrón sobre ellas, poner un par de gotas o incluso rociar un poco de aceite de oliva.
Receta "Arenque bajo un abrigo de piel" con huevos y pepinos en vinagre
Aquí hay una receta familiar para mí desde la infancia del menú de mi abuela. Es simple y no complicado, puedes decorarlo o servirlo en cualquier cosa. Puede servirlo en tazones o ensaladeras pequeñas en porciones.
- Arenque ligeramente salado - 1 pieza (alrededor de 430 gramos).
- Patatas - 3 piezas.
- Zanahorias - 3 piezas.
- Huevos - 4 piezas.
- Remolacha - 1 pieza, grande.
- Cebolla - 1 cebolla grande.
- Pepinos en escabeche - 4 piezas, pequeñas.
- Mayonesa.
- Sal
Este es un simple arenque debajo de un abrigo de piel, pero aún debe cortar el cadáver del arenque, deshaciéndose de los huesos, incluso los más pequeños, para no estropear la velada a los invitados. Cortar en cuadrados. Inmediatamente puede colocar el arenque en recipientes, espolvorear un poco con aceite de girasol, si no es lo suficientemente aceitoso.
Deje hervir las verduras y los huevos, pero de momento pele y lave la cebolla, córtela en cubos no muy grandes y póngala encima de los arenques. Luego tome los pepinos, córtelos en círculos delgados y póngalos encima de la cebolla, para que el arenque debajo del abrigo de piel esté picante y saturado, y pueda poner menos mayonesa debido al ácido que darán los pepinos.
Ralle las papas hervidas en un rallador grueso, póngalas encima de los pepinos, luego un poco de mayonesa, huevos, zanahorias, mayonesa. La remolacha también se frota en un rallador grueso, se recomienda verter un poco de mayonesa encima.
Receta "Arenque bajo un abrigo de piel" con salmón y caviar
Ponemos verduras hervidas y huevos. Limpiamos el arenque de las piedras, eliminamos incluso las más pequeñas. Cortar en cubos, de la misma manera, cortar el salmón. Picar la cebolla y las hierbas muy finamente. Limpiamos los huevos y las verduras. Triture los huevos con un tenedor, junto con las proteínas, y ralle las verduras en un rallador grueso. Por supuesto, un arenque debajo de un abrigo de piel también se puede cocinar con verduras picadas, en cubos y aros, o lo que quieras. Rallados, son más fáciles de untar con mayonesa. Y la ensalada empapa mejor.
Distribuimos el arenque en una ensaladera, después de lo cual, cebollas finamente picadas. Luego papas ralladas, salmón, verduras. Después de colocar una capa de champiñones en rodajas, tres zanahorias, cubra con mayonesa, ponga huevos picados y remolacha. Ahora Arenque bajo un abrigo de piel casi listo, debe agregar un poco de mayonesa, decorar con caviar, cubrir las remolachas (si la cantidad de producto lo permite).
Receta de "arenque bajo un abrigo de piel" con aceitunas, decorada con granada
Este arenque debajo de un abrigo de piel difiere solo en notas que son inusuales para este plato, que en general no estropean nada, sino que solo agregan novedad a una ensalada tan tradicional. Hervir las verduras y los huevos hasta que estén tiernos. Luego pélalos y déjalos enfriar.
Desmontaremos el arenque en filetes, quitaremos todos los huesos, cabeza, espinazo y cola. Cortar en cubos, pequeños, cebolla - picar finamente. Cortar las aceitunas en rodajas. Manzana: pele y ralle en un rallador grueso, como las verduras. Los huevos (yemas) se pasan por una licuadora, o se recuerdan con un tenedor, o se pueden rallar en un rallador fino.
A continuación, debes recoger la ensalada. Arenque bajo un abrigo de piel: distribuya las papas ralladas en un rallador grueso, triture la cebolla encima y distribuya el arenque. A continuación, una capa de zanahorias, mayonesa, aceitunas. Luego una manzana, huevos, remolacha y un poco de mayonesa. Decorar generosamente con granada por encima.
Canapé "Arenque bajo un abrigo de piel"
Cortamos el pan Borodino en cuadritos, untamos generosamente con mantequilla, como opción lo puedes remojar con aceite de oliva o de girasol, o comprar queso crema, de sabor neutro. nuestros canapés Arenque bajo un abrigo de piel» en la preparación no son diferentes de una simple porción de un plato. Por lo tanto, hierva las verduras y corte el arenque (deshágase de las semillas). Poner un filete tierno sobre el pan. Ponemos un palillo para que nuestras verduras se sigan pegando.
Cortamos las verduras en círculos de grosor medio, medias anillas, finas - cebollas. Ponemos un círculo de papas, zanahorias en el arenque, ponemos círculos de cebolla y ponemos remolacha encima. De acuerdo con esta receta, un arenque debajo de un abrigo de piel será grosero, pero esta es también la belleza.
Puede hacer canapés de acuerdo con otro principio: ralle todo y recójalo en un vaso o en pequeñas ensaladeras, formas especiales, del tamaño de un pan. Colóquelo boca abajo para que pueda darle la vuelta y obtener una ensalada sobre un trozo de pan o una tostada.
Receta de "arenque bajo un abrigo de piel" con queso
Ponemos huevos cocidos y por separado verduras. Después de que todo esté cocido, limpie y deje enfriar por un tiempo. El arenque entero es más adecuado para una ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel, ya que es más graso y sabroso. Limpiar el filete, cortar en cubos. Después de enfriar, frotamos las verduras en un rallador grueso. Y aplastar los huevos con un tenedor. También se debe frotar una manzana en un rallador grueso, con o sin cáscara, una cuestión de gusto.
Cortar la cebolla en medio aros, finamente, marinar en una mezcla de sal y pimienta, azúcar, agua y vinagre, se puede agregar un poco de aceite de girasol, dejar reposar por lo menos media hora. queso para ensalada Arenque bajo un abrigo de piel"- en un rallador grande.
La primera capa es arenque, después de lo cual cebollas en escabeche, papas ralladas. Luego un poco de mayonesa, manzana, queso, zanahorias. La mayonesa y los huevos están encima, y nuestro arenque debajo de un abrigo de piel termina — remolacha. Puede decorar con aceitunas o hierbas, tomates y pepinos, varias rosas y adornos festivos simbólicos.
Y así todo está listo, comencemos:
1 capa - arenque.
Primero, corte el arenque, quite los huesos y retire la piel. Luego córtalo en cubos pequeños y ponlo en forma y un arenque (como cocino en 2 formas).
2 capas - cebollas.
Picar finamente la cebolla y colocar encima del arenque.
3 capas - mayonesa.
Lubrique todo encima con mayonesa.
4 capas - papas.
Limpiamos las papas hervidas y las frotamos en un rallador grueso. Luego lo ponemos encima de la mayonesa.
5 capas - huevo.
Pelar los huevos cocidos y separar la clara de la yema. Luego frotamos la proteína en un rallador fino y la colocamos encima de las papas. Y mientras las yemas se reservan, nos serán útiles más adelante.
6 capas - mayonesa.
Lubrique toda la superficie con mayonesa.
7 capas - zanahorias.
Las zanahorias hervidas se pelan y se frotan en un rallador grueso. Coloque una capa de zanahorias encima de la mayonesa.
8 capas - mayonesa.
Lubrique las zanahorias con mayonesa encima.
9 capas - remolacha.
Limpiamos las remolachas hervidas y las frotamos en un rallador grueso, las colocamos en una capa sobre la mayonesa.
10 capas - mayonesa.
Y finalmente, la última capa de mayonesa, engrasa las remolachas.
Ahora decoraremos nuestra ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel, para esto necesitamos las yemas restantes. Los frotamos en un rallador fino y los espolvoreamos sobre el arenque debajo de un abrigo de piel.
Bueno, eso es prácticamente todo, debemos dejar reposar nuestro arenque debajo de un abrigo de piel durante 6-8 horas, es conveniente cocinarlo por la noche, para que repose durante la noche y esté bien empapado. Después de eso, el arenque se puede servir en la mesa, pero el que preparamos en forma casera, se debe quitar (la forma). Si lo sujetó con clips, quítelos con cuidado y despliegue el formulario. Si lo sujetó con una engrapadora, debe cortarlo con cuidado desde un lado con un cuchillo afilado (de oficina) para no dañar nuestro arenque debajo de un abrigo de piel. Todo, ahora puedes aplicar.
También puede cocinar arenque debajo de un abrigo de piel no en una forma tan pequeña, sino hacerlo más grande. Y luego obtenemos nuestra ensalada debajo de un abrigo de piel en forma de pastel, el antiguo sabor maravilloso en un nuevo paquete. Bueno, has aprendido cómo hacer que un arenque debajo de un abrigo de piel sea más atractivo.
Y así vamos a resumir:
Arenque bajo capas de abrigo de piel en orden.
1 capa - arenque.
2 capas - cebollas.
3 capas - mayonesa.
4 capas - papas.
5 capas - huevo.
6 capas - mayonesa.
7 capas - zanahorias.
8 capas - mayonesa.
9 capas - remolacha.
10 capas - mayonesa.
Y decoración (espolvorear con yema).
El arenque clásico debajo de un abrigo de piel es una ensalada muy sabrosa y simple que se puede preparar para cualquier día festivo, si se sirve de manera hermosa, y para una cena familiar común, que se sirve de una forma más simplificada.
Puedes decorar un arenque debajo de un abrigo de piel muy bien. Gracias a las capas transparentes de varios colores, también se ve hermoso cuando se sirve en porciones, cuando cada porción se prepara de una forma especial en forma de diseño en capas. Puede colocar un abrigo de piel en forma de un hermoso rollo; hoy consideraremos esta opción. Bueno, la porción más común de "abrigos de piel", un tobogán en un plato redondo u ovalado, para una mesa ordinaria que no es festiva.
Cocinar arenque bajo un abrigo de piel según la receta clásica.
Para preparar Arenque bajo un abrigo de piel, necesitamos los siguientes ingredientes:
Primero, prepararemos todo lo necesario para nuestro "abrigo de piel": limpiaremos 1 arenque salado de los huesos, herviremos 2 remolachas en una pequeña cantidad de agua, 2-3 piezas. papas, 2 zanahorias, 2 huevos - para decorar.
Ahora vamos a preparar la cebolla. Para que las cebollas no nos asusten con su amargura, las encurtimos. Picar finamente la cebolla en cubos (o medios aros, como quieras).
Rellena con agua hirviendo y añade una cucharada de vinagre. Algunos también le agregan una cucharada de azúcar, pero esto no es para todos. ¡Probar! 
Arenque salado cortado en cubos pequeños. 
Ralla las papas y las zanahorias enfriadas en un rallador grueso. 
Hagamos lo mismo con la remolacha. 
Separar la yema de las claras y rallar en un rallador fino. 
Colocaremos la ensalada no en un tobogán ordinario, sino en una forma, la decoraremos como un pastel. Si no tiene una forma deslizante lista para usar, no importa. Puede enrollar uno con papel de aluminio común: primero enrollamos una tira larga en varias capas y luego la giramos en un anillo en un plato.
La secuencia clásica de capas en un arenque debajo de un abrigo de piel.
Colocamos cuidadosamente una capa de arenque en el fondo.
Desde arriba "empacamos" cebollas en escabeche. No agreguemos mayonesa todavía. 
Distribuimos una capa de papas sobre la cebolla, agregamos un poco de sal y ahora agregamos mayonesa allí. 
Ponemos zanahorias, agregamos un poco de sal y nuevamente mayonesa. 
También lo hacemos con remolacha. 
Ahora lo mejor es enviar nuestro “Fur Coat” al frigorífico para que las capas queden bien formadas y fortalecidas y empapadas. Durante 2-3 horas, envuelva previamente con film transparente. 
¡Ya puedes decorar! Colocamos la proteína en un anillo en el exterior. Yema - en el medio. Decora con ramitas de verduras y retira el papel aluminio.
¡Voila! El clásico arenque debajo de un abrigo de piel está listo: ¡puedes disfrutar de tu gusto favorito y familiar desde la infancia! 
Si desea un sabor ligeramente diferente del abrigo de piel tradicional, sugiero cocinar un arenque debajo de un abrigo de piel con un conjunto de productos ligeramente diferente, pero sin desviarse mucho del original.
Receta Arenque debajo de un abrigo de piel con manzana (sin zanahorias y sin papas)
Escribí en la foto de arriba que necesitaría una remolacha. Pero, como no tenemos zanahorias y papas en esta receta, es mejor tomar más remolachas, 2 piezas serán lo más ...
Hervir la remolacha, los huevos. Cortar el arenque en cubos. Encurtir las cebollas, como en la receta anterior. 
Frotamos la manzana en un rallador y la aromatizamos ligeramente con jugo de limón, para que la manzana no se oscurezca en la ensalada y para agregar una acidez adicional. Exprima el exceso de líquido con una cuchara y escúrralo. 
Tres remolachas en un rallador grueso y también elimine el exceso de líquido, si se ha formado. 
Mezcle las remolachas ralladas con mayonesa, y también ligeramente sal y pimienta. 
Esta receta es diferente en que haremos varias capas de cada ingrediente, haciéndolas más finas. Es preferible dividir cada uno de nuestros componentes en unas 3 partes.
Primero ponemos una fina capa de arenque, sobre ella, una capa de cebolla. 
Pon una capa de manzana encima de la cebolla. 
Desde arriba ponemos listo, en aderezo de mayonesa, remolacha. 
Ponemos una capa de huevos (tres huevos enteros, la yema junto con la proteína) y rebozamos con mayonesa.
Repetimos la misma secuencia de capas 2 veces más. Debido a las capas finas y repetitivas, nuestro abrigo de piel quedará tierno y jugoso. Deja la capa superior de huevo puro. Sin embargo, a algunos no les gusta poner huevos en un arenque debajo de un abrigo de piel, en principio, puede prescindir de ellos fácilmente.
A mí también me gusta este tipo de ensalada. Pero puedes intentar hacer una rosa así con pétalos de remolacha.
Bueno, si ya comenzamos a hablar sobre decorar Herring debajo de un abrigo de piel, le sugiero que considere cuidadosamente la siguiente receta.
Es bueno porque su sabor se corresponderá completamente con la receta clásica tradicional de Arenque bajo un abrigo de piel, ¡pero se puede garantizar que el aspecto nuevo y original de esta ensalada sorprenderá a sus invitados y a su hogar!
La receta original de arenque bajo un abrigo de piel en forma de rollo.
Dado que nuestra ensalada tiene una decoración festiva y la cocinaremos en un volumen mayor de lo habitual. Necesitaremos hasta 4 remolachas, porque esta capa será la más grande: cubrirá todo nuestro rollo con una densa "capa de remolacha".
Aquí hay un conjunto impresionante de productos que necesitamos. Y también: un trozo de película adhesiva para formar el rollo.
La peculiaridad de colocar las capas en esta receta está determinada por el hecho de que al final debemos enrollar todas nuestras capas en un rollo. Por lo tanto, la capa que estará fuera del rollo (remolachas) tendrá un área ligeramente mayor que la siguiente. Y cada subsiguiente es un poco más pequeño que el anterior. Pero no tengas miedo, aquí no hay nada complicado y aterrador, todo se puede ver en nuestras fotografías paso a paso.
Preparemos el arenque: límpielo de los huesos, córtelo, mézclelo con cebolla picada. Y agregue un par de cucharadas de aceite vegetal sin refinar (aromático) al arenque con cebolla. 
Remolachas, zanahorias, patatas y huevos - picar en un rallador fino. Exprima el exceso de líquido de las remolachas: necesitamos una consistencia densa y seca.
En un trozo de film transparente, colocamos nuestra primera capa más grande: remolacha. Salpimienta ligeramente y añade mayonesa. Preste atención a la foto: distribuimos la mayonesa casi llegando al borde de la capa de remolacha. 
Sobre la remolacha ponemos una capa de zanahoria más mayonesa. Ponemos las zanahorias para que retroceda un poco del borde (alrededor de un centímetro).
Ponga las papas finamente ralladas en la tercera capa. Y también salarlo ligeramente, agregar mayonesa. Esta capa también es más pequeña que la anterior en área. 
Los huevos son la siguiente capa. Además de mayonesa. 
Colocamos una mezcla de arenque con cebolla y mayonesa en la última capa (y la más pequeña en área). 
Ahora viene la etapa más crucial: torcer, de hecho, el rollo mismo. No es difícil, pero todavía tienes que mostrar algo de habilidad y destreza 🙂
Entonces, junto con la película, tomamos un borde de nuestro futuro rollo y lo envolvemos en el medio. Retire con cuidado la película de la parte superior del rollo, pero déjela en los lados; tendremos que corregirla más de una vez. 
Ahora tomamos el borde opuesto del rollo y lo giramos hacia arriba de la misma manera, tratando de que la capa de remolacha cubra completamente nuestro rollo. Pero incluso si algo no funciona del todo, no se preocupe, entonces daremos la vuelta a nuestro rollo con una "costura de soldadura" en las placas y los defectos no serán visibles. 
Formamos un rollo a través de la película con las manos, comprimiendo los bordes, sellando y dando contornos más bonitos y regulares. 
Ahora debe transferir con cuidado el rollo de película al plato para que la costura quede en la parte inferior. La película se puede quitar.
Corta los bordes del rollo para hacerlo aún más limpio y hermoso.
Vamos a decorar. Ponemos mayonesa en una bolsa de plástico normal, cortamos la esquina y obtenemos una manga pastelera para nuestra "crema": mayonesa. Dibujamos estas rayas, en una dirección y luego, en la otra, para obtener una malla hermosa.
Ponemos un punto en el centro de la celda, ya elegante. Ahora decoraremos adicionalmente con perejil u hojas de eneldo. 
Y ahora, ponga la ensalada en el refrigerador durante 2-3 horas para infundir, remojar y preparar para las vacaciones 🙂 
Espero que puedas elegir fácilmente la receta más deliciosa de arenque debajo de un abrigo de piel, ¡tanto para la mesa habitual como para la festiva!
Ya es difícil imaginar una mesa festiva sin un arenque debajo de un abrigo de piel. Esta ensalada apareció hace 50 años... ¡y nos encanta hasta el día de hoy!
Durante una escasez total, cuando era imposible obtener no solo las necesidades básicas, sino también alimentos. Incluso en tiempos tan difíciles, nuestras anfitrionas lograron instalar mesas elegantes, con papas, zanahorias, remolachas y arenques a la mano. ¿Adivina qué plato cocinaron? ¡Sí, sí, esto es un arenque debajo de un abrigo de piel!
Hay varias formas de preparar un plato: picar los ingredientes, rallar con un rallador grueso o fino, puede agregar u omitir cualquier componente. Dependiendo de esto, el sabor también cambiará. A alguien no le gusta la combinación de manzana y cebolla, a alguien no le gustan las zanahorias y alguien piensa que la cebolla interrumpe el sabor del arenque ligeramente salado. Le daremos una receta de ensalada clásica, y lo que está más cerca de usted, ¡decida usted mismo!
Algunas sutilezas
Esta ensalada se prepara en capas. Los platos se seleccionan con un fondo plano, solían usar arenques altos, ahora la elección de los platos es enorme, por lo que su forma y tamaño no están limitados. El orden de las capas no es fundamental, lo principal es colocar el arenque en la parte inferior y colocarlo encima en un "abrigo de piel". Cada capa está untada con mayonesa.
Ingredientes para un arenque clásico debajo de un abrigo de piel.
Necesitará:
- filete de arenque salado o pescado entero - 2 piezas
- papas medianas - 3 piezas
- huevos - 3 piezas
- las remolachas no son grandes - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- manzana - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- mayonesa
Cocinar un arenque clásico debajo de un abrigo de piel.
- Rallar las patatas en el fondo de la fuente. Coloque el arenque encima. Luego viene una capa de cebollas, luego zanahorias ralladas. La siguiente capa de manzana, rallada en un rallador grueso. Luego vienen los huevos. La remolacha termina la obra maestra.
- No olvides untar cada capa con mayonesa.
- La preparación más simple de arenque debajo de un abrigo de piel es el uso de solo papas, zanahorias, remolachas y huevos en los componentes. El orden de las capas también cambia. El número de ingredientes es el mismo que en la preparación clásica del plato.
- Rallar las remolachas, luego las zanahorias, las papas. Coloque el arenque finamente picado. Luego, en orden inverso, papas, zanahorias y remolachas. Decora la capa superior con huevos finamente rallados. No es necesario engrasarlos con mayonesa.
Ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel de una manera nueva.
También hay recetas originales para hacer ensalada de "arenque bajo un abrigo de piel".
Para darle sabor a la ensalada, en lugar de manzanas, se agrega a la receta clásica una capa de pepinos encurtidos, esta capa se coloca entre zanahorias y huevos. Los pepinos deben estar finamente picados.
Si quieres hacer una ensalada abundante, usa carne hervida. Se puede moler en una licuadora o picar finamente.
Decoramos un arenque debajo de un abrigo de piel.
Recomendamos agregar todos los ingredientes inusuales y exóticos a una ensalada clásica. Lo principal es decorar bellamente la ensalada. Puedes hacer hermosas flores con remolachas y zanahorias hervidas plantándolas en una red de mayonesa. Las hojas de perejil servirán como hojas para las flores. ¡Celebra con gusto!
Arenque bajo un abrigo de piel. recetas originales
Receta en lavash
La receta original, recuerda a la preparación del rollo. Los ingredientes clásicos se utilizan para la preparación. Cada hoja de pan de pita se divide por la mitad, se coloca papel de aluminio en la primera mitad y se unta un poco con mayonesa. Luego las capas se hacen así (cada una se cubre con una lámina de pan pita y se unta con mayonesa):
- las remolachas están dispuestas;
- más zanahorias;
- huevos rallados;
- verduras mezcladas con cebolla y pescado.
Al conectar los bordes, obtenemos un hermoso rollo. La lámina mantiene su forma firmemente. Deje el rollo en remojo en el refrigerador.
Arenque en un pan
Un pan actuará como el famoso abrigo de piel. ¡Esta ensalada de aperitivo decorará cualquier mesa festiva!
Para su preparación necesitarás:
- arenque,
- pan (baguette),
- 2 huevos,
- 1 remolacha grande
- eneldo,
- mayonesa,
- 2 pepinos salados,
- queso duro.
Cocinando
El pescado con pepinos se corta en tiras largas, los huevos con queso y las remolachas se frotan. El queso se divide por la mitad (una parte se mezcla con huevos, la otra con remolacha). Se agrega mayonesa a cada porción. El pan se divide a lo largo por la mitad para quitar la miga. Primero coloque la capa de remolacha, luego la capa de huevo, al final, extienda los pepinos con arenque. Los bordes del pan se conectan, se envuelven con una película y se envían durante un par de horas al refrigerador.
¿Y cómo se cocina el arenque debajo de un abrigo de piel? ¡Escríbenos!
¡El arenque debajo de un abrigo de piel o "Arenque debajo de un abrigo de piel" es el plato más popular en Rusia para las vacaciones! Para que la ensalada sea correcta y muy sabrosa, debe colocar todas las capas en orden, en secuencia estricta, en un plato. Pasemos a la receta clásica (foto adjunta).
Capa por capa: una receta clásica paso a paso para el arenque debajo de un abrigo de piel
Por tradición, una ensalada de arenque de hojaldre se presenta con mayor frecuencia como aperitivo en la mesa festiva. Las capas se untan generosamente con mayonesa y las verduras se muelen en un rallador grueso (si sigue las recetas clásicas).
Capas en orden Arenque debajo de un abrigo de piel capas en orden, foto paso a paso:
De acuerdo con la receta clásica, el arenque se colocó originalmente como la primera capa. Pero luego llegaron a una opinión: es mejor poner primero las papas en el fondo. Entonces las papas están más tiernamente saturadas de pescado. Y el arenque mismo estará entre las capas de vegetales, como si estuviera "en un abrigo de piel".
Todas las verduras deben ser ralladas en un rallador grueso. Y no todos a la vez, todos seguidos, sino consistentemente. Preparamos capa por capa y tres cada producto.
Por cierto, es mejor sostener el rallador directamente sobre el recipiente donde llenará la ensalada. Entonces el abrigo de piel encontrará su esplendor natural.
Elija arenque fresco (consejo: no lo tome ya cortado, como las conservas en las tiendas, lo natural es lo más). Y salazón precisamente picante. Grasa le dará un sabor peculiar al plato.
¿Qué necesitas para un arenque debajo de un abrigo de piel?
Ingredientes (para 8 personas):
- El arenque en sí es picante salado, fresco - 1 pc. (unos 400gr.)
- Zanahoria mediana - 2 uds.
- Remolacha - 1 ud. (grande) o 2 uds. (medio)
- Papas - 2-3 piezas
- Cebolla y remolacha - 1 ud. (cebolla grande) o 2-3 uds. (pequeña)
- Aderezo en forma de mayonesa "Provenzal" - 1 pc. (150-200gr.)
- Huevo de gallina - 2-3 piezas (Por cierto, no había huevos en la receta clásica inicial. Se agregaron un poco más tarde, lo que jugó con el sabor de la ensalada)
- Sal un poco - al gusto
¿Cómo cocinar un delicioso arenque bajo una receta clásica de abrigo de piel? Todas las capas de la foto paso a paso.
El proceso de preparación de una ensalada tan clásica no es rápido. Pero vale la pena. Cualquier plato, si se prepara con amor y ganas, puede convertirse en una obra maestra en la mesa. Los invitados y seres queridos apreciarán su creación culinaria con dignidad.
Y ahora comencemos:
- Toma verduras y huevos. Hervir papas, remolachas y zanahorias "en uniforme", media hora o una hora. Mientras se cocinan los productos, procedemos al ingrediente más importante.
- Primero, cortamos el arenque: separamos el filete de los huesos (nos deshacemos de los huesos pequeños, por lo que será más agradable saborear el abrigo de piel, sin los momentos desagradables de atrapar y extraer los restos). Aquí hay un video sobre cómo cortar rápidamente un arenque de los huesos:
- Luego corte el filete de pescado en cubos pequeños.
- Cuando los huevos y las verduras estén cocidos, enfríelos y pélelos (cáscaras).
- Cebolla cortada en trozos medianos-pequeños
- Ahora, como se mencionó anteriormente, coloque capa por capa. El primero, como muchos aconsejan, patatas ralladas. No olvides engrasar con mayonesa (puedes en forma de malla).
- Luego, la segunda capa - arenque.
- Encima del arenque - cebollas.
- La cuarta capa es puré de huevos cocidos con un tenedor.
- Quinto - zanahorias.
- Sexto - de nuevo papas.
- El último, según la receta clásica, coloca una capa de remolacha.
- Asegúrese de ponerlo en el refrigerador durante 2-3 horas. Para que la ensalada de "arenque bajo un abrigo de piel" se empape y adquiera un sabor único.
- Antes de servir, decorar con un huevo rallado y hierbas finamente picadas (eneldo, perejil, apio) por encima.
Aquí está listo nuestro "arenque bajo un abrigo de piel" según la receta clásica. ¡Disfrute de su comida!
Vídeo Receta:
Muchos, para hacer que el "abrigo de piel" sea exuberante, distribuyen capas más delgadas por turno, repitiendo cada capa nuevamente. También puedes elegir esta versión de la receta.
Si tiene preguntas o desea agregar algo, asegúrese de compartir y comentar. "Una cabeza está bien, pero dos mejor".
Arenque debajo de un abrigo de piel: contenido calórico de ensalada por 100 gramos en forma terminada
Para las "chicas delgadas" y para aquellas que se preocupan por su figura, sugerimos "cuánto colgar en gramos": el contenido calórico del plato terminado.
Esto es 195 kcal por cada 100 gramos (Proteínas - 5 g, Grasas - 16 g, Hidratos de carbono - 7,5 g) - esto es mucho o poco, se puede comparar con otros productos. Entonces, la ensalada César pesa hasta 300 kcal, y el festivo Olivier de Año Nuevo - 197 kcal, vinagreta con arenque - 120 kcal. Piensa por ti mismo, decide por ti mismo...
Por supuesto, no debes comer en exceso esta ensalada, de lo contrario el estómago no te "entenderá" de esa manera. Pero aún así, hay propiedades útiles en la composición del "abrigo de piel": vitaminas de los grupos A, B, E, PP, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, yodo, hierro, aminoácidos y otros.
Comer ayuda a eliminar toxinas, limpiar los vasos sanguíneos y mejorar la digestión. Y también ayuda en la construcción de la hemoglobina.
Sabías:
¿Por qué la ensalada se llama exactamente "Arenque bajo un abrigo de piel" y qué significa "ABRIGO DE PIEL"? Resulta que durante los años revolucionarios, en 1918, vivió un comerciante muy famoso, Anastas Bogomilov. Era dueño de una cadena de tabernas.
Y en ellos, como comprenderán, se reunieron personas "rebeldes". Y así, para calmarlos, decidimos alimentarlos con fuerza. Pero un bocadillo inusual, pero con un toque diferente.
Abreviatura "S.U.B.A." significa como "Chauvinismo y Decadencia - Boicot y Anatema".
La remolacha significó la bandera roja de la revolución, las papas, las cebollas y las zanahorias significaron el pueblo, y la mayonesa significó una estrecha conexión o tributo a la Revolución Francesa.
¿Y por qué esta ensalada se volvió clásica y de Año Nuevo? Se sirvió por primera vez en la víspera de Año Nuevo de 1919. "Vive y aprende…"
"Arenque debajo de un abrigo de piel" con una manzana
Se obtiene una ensalada increíble cuando agrega una manzana y cebollas en escabeche a la composición clásica principal.
Lo que necesita de los productos (para 6-8 personas):
- Filete de arenque - 1 ud. (medio)
- Remolacha - 1 ud. (más cerca de grande)
- Un par de zanahorias y patatas.
- una cebolla grande
- Gran Manzana
- Vinagre para adobo - 1 cucharada
- Sal y pimienta
- manojo de eneldo
- Y por supuesto mayonesa.
Cocinar arenque debajo de un abrigo de piel con una manzana es similar a una receta clásica. La única diferencia es que antes de colocar capa por capa, debe cocinar cebollas en escabeche y rallar una manzana en un rallador grueso.
Cortar la cebolla en cubos pequeños. Espolvorear con vinagre, sal y pimienta. Agregue solo un poco de agua. Mezcle todo para que la cebolla esté saturada con la marinada. Dar tiempo para estar de pie.
Ahora que todos los ingredientes están listos, ordena cada capa: pescado, cebolla, papa, mayonesa, manzana, zanahoria, remolacha, mayonesa. Decorar con eneldo.
Rollo "Arenque debajo de un abrigo de piel"
En un formato inusual, puede cocinar nuestra ensalada festiva favorita (a menudo para el Año Nuevo) "arenque debajo de un abrigo de piel" en forma de rollo.
Suficiente para 5 personas (ingredientes):
- Arenque salado picante - 300 gr.
- Remolachas - 2 piezas
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Patatas - 2 uds.
- Cebolla - 1 ud.
- Huevos - 2-3 piezas
- Mayonesa - 100-150 gr.
El proceso de preparación del rollo de "arenque bajo un abrigo de piel" consiste principalmente en el hecho de que las capas se colocan en orden inverso, a diferencia de la receta clásica. Y una cosa más: todas las verduras deben enfriarse. Así el rollo no se deshace y se puede preparar fácilmente.
Y, sin embargo, para que las remolachas no se desmoronen, vale la pena exprimir un poco de la humedad. Y para dar un "pastel" rectangular de remolacha en ambos lados (inferior y superior), cúbralo con una película adhesiva; esto formará una primera capa densa y regular del rollo.
No olvide que las capas deben ser delgadas, no en un "abrigo de piel".
Así que empecemos:
- Como en la versión clásica, hervimos todas las verduras “en uniforme”. Al mismo tiempo, hierva los huevos y limpie el arenque de los huesos.
- Las verduras y los huevos hervidos se enfrían y se colocan en el refrigerador por un tiempo (1-2 horas).
- Picar finamente la cebolla y mezclar con el pescado.
- Sacamos la comida del frigorífico. Limpiamos y frotamos en un rallador mediano.
- Exprima las remolachas ralladas y coloque la película, luego cubra nuevamente con la película y presione hacia abajo con la palma de la mano.
- Retire la película superior y agregue la segunda capa: zanahorias. Salar un poco, presionar con una cuchara y sazonar con un poco de mayonesa.
- La siguiente capa son las papas, seguidas de los huevos. Cepille con salsa cada vez.
- Ahora en el centro, en forma de "raya", coloque el arenque con cebolla.
- Convertimos la ensalada de hojaldre en un rollo, conectamos los bordes. Estirar y envolver en film transparente. Poner en la nevera durante la noche para remojar.
- Antes de servir, decorar con mayonesa "monogramas" y verduras.
Vídeo receta:
Una receta aún más original, pero muy parecida a un rollo. Esta vez, en lugar de la película, debes usar pan de pita real.
Lo que necesitas para esta receta (para 6 personas):
- Lavash - 3 uds.
- Arenque salado - 1 ud.
- Remolachas - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Huevo - 4 piezas
- Cebolla - 1 cebolla
- Mayonesa - 200 gr.
- Verdes - 1 manojo
¿Cómo cocinar un delicioso "arenque bajo un abrigo de piel" inusual en pan de pita?
El proceso es similar al clásico. Por lo tanto, puede repasar y leer con más detalle sobre la preparación de la cocina. Ahora recapitulemos brevemente:
- Preparar y lavar las verduras: zanahorias, remolachas.
- Deje "en uniforme" y cocine hasta que esté completamente cocido.
- Mientras se cocinan, empieza a descuartizar el pescado. Limpiar el arenque de todos los huesos, incluso de los más pequeños. Córtalo en cubos, cuadrados.
- Enfríe los productos cocidos y póngalos en el refrigerador para que se enfríen durante 1-2 horas.
- Luego ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador fino.
- Lavash rasga en dos partes iguales (mitades). Y así es necesario hacer con todos. Tome el papel de aluminio y ponga la primera mitad sobre él. Lubrique, pero no abundantemente con mayonesa.
- Ponga las remolachas en una capa delgada sobre el pan de pita y encima de otra mitad. Lubrique de nuevo.
- La siguiente capa es de zanahorias y cubre con la otra mitad de pan de pita. Y más mayonesa.
- Moler los huevos cocidos y pelados en un rallador. Esta es otra capa de "arenque debajo de un abrigo de piel". Cubrir con otra lámina de pan pita y mayonesa.
- Picar finamente las verduras y la cebolla. Mezclar con pescado. Y esta será la última capa.
- Conecte los bordes y obtenga un rollo. La lámina evita que el rollo se deshaga y conserva su forma. Deje que "respire" y remoje en el refrigerador.
Todo. Nuestro "arenque bajo un abrigo de piel" en pan de pita está listo. ¡Disfrute de su comida!
Vídeo receta:
Arenque debajo de un abrigo de piel en una receta paso a paso de pan largo con foto
¿Adivinado? Esta vez, en lugar de un abrigo de piel, usaremos un pan real. “La necesidad es astuta para los inventos”, como dice el sabio proverbio popular. Y la gente decidió probar algo inusual y original en la mesa festiva.
Una ensalada de aperitivo se convierte en un aperitivo completo, muy satisfactorio y sabroso.
Como siempre, necesitamos (ingredientes para 4-5 personas):
- Bastón - 1 ud.
- Arenque ligeramente salado - 1 ud.
- Pepinos o pepinillos ligeramente salados - 1 pepino mediano o 5-6 pepinillos
- Queso duro - 100 gr.
- Remolachas medianas - 1 ud.
- Huevos - 2-3 piezas
- Eneldo - 1 manojo
- Mayonesa - 100 gr.
El proceso de cocinar arenque debajo de un abrigo de piel en un pan:
- Cocinamos remolachas y huevos de gallina. Fresco y limpio.
- Cortamos el pescado y los pepinos a lo largo en trozos pequeños y largos.
- Rallar los huevos y la remolacha en un rallador fino. Haz lo mismo con el queso. Solo el queso rallado debe dividirse en dos partes.
- Agregue una masa de queso a las remolachas, la otra a los huevos. Luego mezclamos cada masa resultante individual con mayonesa (una cucharada).
- Nuestro "abrigo de pan" está en camino. Cortar el pan a lo largo del lado medio. Retiramos la miga para que solo queden las paredes.
- Untamos las remolachas con queso en la primera capa y las repartimos por todo el espacio interior del pan.
- La segunda capa es una masa de queso y huevos.
- La tercera y última capa son pepinos y arenques.
- Conectamos los bordes del pan y envolvemos con film transparente. Poner en el frigorífico durante al menos 2-3 horas.
Es mejor dejarlo en remojo toda la noche.
¿Qué es un "arenque perezoso debajo de un abrigo de piel"? receta en huevo
Muchos están cansados de la receta clásica o ya son completamente flojos. Te presentamos un arenque perezoso debajo de un abrigo de piel en huevos. Aunque hay otra receta, cuando en lugar de capa por capa se mezclan todos los ingredientes, de una manera perezosa. Resulta la misma ensalada.
Receta de huevo perezoso de arenque debajo de un abrigo de piel paso a paso:
- Hervir los huevos (4 piezas) y las remolachas (1-2 piezas). Consejo: para que las remolachas se cocinen más rápido, use una olla de cocción lenta. Si está en una cacerola, luego de que el agua hierva, escúrrala y agregue una nueva. Así que es realmente más rápido.
- Prepara cebollas en escabeche. Para hacer esto, tome media cebolla grande y pique finamente. Marinada: una cucharada de azúcar, media cucharadita de sal, una cucharada de vinagre (9%) y 100 gramos de agua. Remoje la cebolla en la marinada y deje reposar durante 20 minutos.
- Frote finamente las remolachas. Cortar el pescado en rodajas finas.
- Partir los huevos por la mitad y retirar con cuidado las yemas. Una cucharadita es muy útil.
- Mezcle la yema arrugada con cebolla, remolacha y mayonesa. Opcionalmente puede agregar queso derretido o rallado a la mezcla.
- Queda por rellenar las mitades de huevo (claras) con esta mezcla. Resulta una cucharadita por la mitad.
- Cubra con una hoja de cilantro o un manojo pequeño de eneldo.
Vídeo receta:
Aquí hay un aperitivo tan delicioso, simple y delicioso para la mesa festiva, por ejemplo, para el Año Nuevo.
¿Y cuáles son sus asociaciones con la ensalada "arenque bajo un abrigo de piel"? ¿Qué sinónimos puedes elegir? Escriba en los comentarios a continuación.
Olvidado, hay muchas otras recetas diferentes y variaciones de tal ensalada. Cada vez más, las personas comenzaron a "abandonar" la receta clásica y agregar productos inusuales a la composición. Puede encontrar una receta con la adición de caviar o incluso otros pescados (como el salmón). También se añaden frutas o incluso bayas como la granada.
En general, "no importa lo que le divierta al niño ..."