Lo que se puede almacenar en el congelador para el invierno. ¿Los huevos cocidos se congelan? ¿Necesito lavar las verduras antes de congelarlas?

Cuando se trata de verduras y frutas, la congelación es un método de conservación mucho más suave, que encurtir o hervir con azúcar.

Además, en invierno verduras congeladas cosechadas en temporada, mucho más útiles que recién sacadas del supermercado, pero traídas de países lejanos, donde se cultivan en invernaderos, utilizando grandes dosis de fertilizantes y aceleradores de crecimiento.

Además, tal vez te pueda consolar el hecho de que la naturaleza misma proporciona congelación natural. En invierno, las raíces, tubérculos y semillas de muchas plantas se congelan y descongelan repetidamente, y en primavera, como si nada, vuelven a crecer.

En cuanto al resto de la comida, es completamente ridículo.. ¿De qué tipo de vida podemos hablar, en general, si el plato ha sufrido un tratamiento térmico? O, ¿qué tipo de vitaminas en la carne cruda puede destruir la escarcha? Y si destruye algo, ¿cuál es la diferencia, si en cualquier caso no permanecerán después de cocinar?

Asi que, este artículo no trata sobre los beneficios, sino solo sobre el sabor.

1. Lácteos y huevos

¿Es posible congelar queso?

Tolera muy bien las heladas quesos duros, su sabor y textura no cambia en absoluto.

Y aquí semisólido después de descongelar se desmoronará pero no los hace saber peor. Es decir, si elige entre dos males: congelar queso blando o la formación de moho debido al almacenamiento prolongado en el refrigerador, entonces es mejor ponerlo en el congelador. Allí descansará tranquilamente hasta por seis meses.

Si el queso es muy suave, por ejemplo, Adyghe, entonces la congelación afectará en gran medida su sabor.

Mejor evitarlo. Pero, dado que ahora hay tantas tecnologías e ingredientes iniciales diferentes, los quesos en sí pueden tener diferentes reacciones a la congelación.

Por lo tanto, nada te impide hacer un pequeño experimento colocando una pequeña pieza en el congelador. Quizás el queso de esta compañía en particular permanezca igual de sabroso después de descongelarlo.

Aquí hay una lista de variedades populares de queso por dureza:
Muy duro: Parmesano, Pecorino Romano
Duro: Gouda, Cheddar, Edam, Ruso
Semiduro: Mozzarella, Camembert, Brie
Suave: Ricotta, Feta, Cremoso, Adyghe

Sólido es mejor frotarlo con anticipación y organizarlo en paquetes en porciones. Corte los semisólidos en porciones y espolvoréelos con almidón para que no se peguen.

Queso cottage

Puede congelar el requesón para almacenarlo, siempre que lo use más tarde para cualquier plato, por ejemplo, albóndigas, pasteles de queso o lasaña de requesón.

Después de descongelar su sabor empeora, bueno, solo un poco, pero la estructura cambia: se exfolia, se desmorona y se vuelve más seco en sabor.

Lo mejor es congelar el requesón muy seco exprimiéndolo bien del suero y envolviéndolo en bolsas en porciones.

Suero

Es muy posible congelar el suero de requesón. Se almacena durante mucho tiempo y, después de descongelarlo, se puede usar para realizar pruebas. Pero beberlo puede no ser muy agradable, ya que a veces sucede que se estratifica en fracciones.

Es más conveniente congelar en vasos de plástico., que debe atarse con una bolsa de plástico para que el suero no se alimente de olores extraños.

Lo principal es no verter el líquido hasta el borde, dejar espacio para la expansión natural del agua, de lo contrario, simplemente se derramará en la cámara.

¿Se puede congelar la leche?

La leche se conserva bien en el congelador. En el Norte, por ejemplo, hasta el día de hoy almacenan leche, congelada, en la calle.

Y si es necesario, simplemente parten un trozo, lo derriten en el frigorífico y lo beben revolviéndolo bien, ya que puede producirse una ligera deslaminación de los componentes.

Si la descongelas más rápido, en el microondas o incluso a temperatura ambiente, la leche pierde mucho sabor.

puedes congelar y vaca y cabra leche, no importa. El recipiente debe elegirse teniendo en cuenta la expansión del líquido en el momento de la transformación en hielo.

“Entonces, si desea congelar leche en una botella de plástico, ¡entonces no necesita llenarla hasta el borde! Ella simplemente explotará".

Es mejor dar preferencia a las botellas pequeñas, hasta un litro. Ya que, volver a congelar la leche, si no la necesitas toda de una vez, ya no es recomendable, ya que perderá muchas vitaminas.

Aunque, muchas personas practican este método: sacan una botella grande, la mantienen a temperatura ambiente, escurren una cierta cantidad y vuelven a colocar el trozo de hielo restante en el congelador.

CCrea agria

Crema agria, definitivamente se desmenuza mucho después de descongelar y luego devolverlo a su forma original no funcionará. El sabor no cambiará, pero comer será muy desagradable, ya que se forman granos y copos en él.

Por lo tanto, crema agria descongelada en el futuro. adecuado solo para hornear o cocinar cualquier plato, sugiriendo salsa de crema agria: strogonoff de res, salsa con champiñones, etc. No podrá llenar la ensalada.

La crema agria estará un poco mejor después de descongelar si se bate con una batidora antes de colocarla en el congelador. Pero, aún así, no esperes la consistencia original. Al congelar, no olvide que se expande y debe tomar el recipiente "con un margen".

¿Los huevos crudos se congelan?

¡Sí! Esta es una excelente manera de almacenar huevos, ya que no desaparecen de esta forma durante todo un año.

La proteína, después de descongelar, no cambia la consistencia en absoluto, y la yema se vuelve más elástica, pero esto no estropea el sabor, sino que lo mejora.

Incluso hay platos en los que se supone que hay que precongelar los huevos para obtener posteriormente una yema horneada de "goma". Estos huevos son especialmente buenos en sándwiches calientes.

Por cierto, si comiste una tortilla en McDonald's, entonces es inusual no porque allí se mezcle una química salvaje, sino simplemente porque huevos congelados

Los huevos descongelados también son adecuados para hornear, incluso para hacer cremas y merengues.

Lo más importante, no intentes congelarlos en el caparazón, explotarán. Lo más conveniente es congelar en copas porcionadas y batidas.

Por ejemplo: copas de tortilla, cada una con 3-4 huevos, o copas en las que se separan las yemas o las claras, por ejemplo, 3 piezas cada una.

Si aún congeló una gran cantidad a la vez y no recuerda cuántas piezas entraron en el recipiente, entonces los huevos descongelados se pueden medir así:

Proteína 1 huevo - 2 cucharadas
Yema de 1 huevo - 1 cucharada
huevo entero - 3 cucharadas

2. Congelación de carnes y pescados

caviar rojo

A escala industrial, el caviar rojo se congela, pero el hecho es que allí se usa congelación de choque, lo que supone una temperatura de la cámara de 18 grados o menos.

Dicho caviar se almacena perfectamente y, con una descongelación adecuada (en el refrigerador), no pierde en absoluto su sabor y composición nutricional.

En los frigoríficos domésticos, apenas tenemos -12 (excepto en los modelos modernos, donde hay una función Super Freeze), por lo que aunque descongeles el caviar correctamente, se notarán pequeños cambios.

El sabor del caviar no se deteriorará, pero algunos huevos pueden reventar, deformarse ligeramente y aparecer algo de líquido.

Para ser justos, hay caviar en latas de este tipo, y nada, a todo el mundo le gusta.

“Para que el caviar sobreviva lo mejor posible a la congelación, debe cargarse en pequeños frascos de vidrio, llenarse hasta el tope y eliminar el aire tanto como sea posible”.

Y para descongelar, meter en la nevera durante 10-12 horas, nada menos. Si te das prisa y lo calientas, se convertirá en un desastre casi homogéneo.

En general, el caviar tolera bien tal conservación, en su mayor parte debido al hecho de que está bien salado, porque la sal no permite que el producto se congele por completo.

¿Se congelan el arenque y el pescado seco?

Absolutamente ningún problema! Como en el caso del caviar, la sal evita que el arenque se congele demasiado y se convierta en piedra, por lo que, al descongelarlo, no se esparce y no pierde sabor.

Cualquier pescado seco, pescado rojo, etc. se puede congelar. Solo asegúrese de envolverlo bien, ya que el olor acre del pescado puede afectar el sabor de otros alimentos que se almacenan en el congelador.

¿Cómo afecta la congelación al pescado fresco?

Puedes congelar cualquier pescado de río y mar, su sabor no se deteriora en absoluto, salvo que, después de descongelarlo, se vuelve un poco más suave.

Por tanto, es necesario recordar esta propiedad antes de meterlo en el congelador. El pescado debe limpiarse, eviscerarse y cortarse en porciones, ya que le resultará más difícil hacerlo más adelante.

Pero si realmente no tiene tiempo para preparar nada, entonces el pescado fresco se puede congelar así, sin limpieza. No le pasará nada especial.

Y aquí volver a congelar el pescado no es muy deseable, ya que su consistencia cambiará drásticamente: se volverá más seco, comenzará a romperse.

Características de congelar carne.

Puedes congelar cualquier carne y esto probablemente no sea un secreto para nadie. Muchos están más interesados en la pregunta: ¿Se puede volver a congelar la carne después de descongelarla?

Te sorprenderás, pero la respuesta es ¡Sí!

Pero no olvide que el sabor no mejorará con esto, y es mejor usar un trozo de carne para guisar o caldos, y no freír u hornear, ya que cuando se descongela repetidamente, se vuelve demasiado seco.

¿Puedes congelar el pollo?

Sí definitivamente. La única pregunta aquí es cómo hacerlo de la manera más conveniente.

Si no necesita un cadáver completo después de descongelarlo (y no lo necesita, ya que es mejor hornearlo fresco, será más jugoso), asegúrese de desmontarlo en sus componentes y envolver cada uno en una bolsa separada .

Este método de dividir las canales de pollo en porciones es muy conveniente:

Filete de pechuga - por ración de chuletas
Dos jamones, alas, cuello - para hornear en la manga
Volver - en el caldo
Esternón hueso y piel para un caldo más

¿Qué carne picada se puede almacenar en el congelador?

El hecho de que la carne picada se puede congelar probablemente sea conocido por cualquier bebé. Pero, ¿es posible almacenar carne picada con cebolla en el congelador? No todos lo saben.

Sí, las cebollas no se estropean en absoluto al descongelarse y el sabor de la carne picada no cambia. Además, puede congelar no solo con cebollas, sino también con otros ingredientes de chuletas: pan, huevos, ajo, papas.

3. Congelación de verduras, frutas y champiñones

¿Se pueden congelar los champiñones?

Sí, esto se puede hacer con cualquier champiñón: bosque, champiñones frescos comprados en la tienda, champiñones de miel y otros. Pero, si los champiñones y los hongos ostra comprados se pueden poner crudos en el congelador, entonces los hongos del bosque deben hervirse previamente durante cinco minutos.

Para que los champiñones en la bolsa no se peguen, después de cortarlos o hervirlos, deben colocarse sobre una toalla de gofres y secarse un poco. Y solo después de ese lugar en paquetes en porciones.

¿Deberías congelar las bayas?

¡Por supuesto que vale la pena! Cualquier baya después de la congelación pierde un poco de sabor, por supuesto.

Ella se vuelve un poco acuosa y agria.. Pero, en ella ahorra más vitaminas que en un tarro de mermelada.

Las bayas deben congelarse en dos etapas. La primera vez, deben colocarse en una tabla y congelarse ligeramente, y cuando "agarran" un poco, deben colocarse en paquetes en porciones y congelarse por completo.

Verduras

Muchos, pero no todos, toleran bien la congelación. Averigüemos qué vegetales se pueden congelar para el invierno en casa y cuáles no son deseables.

En general, puede congelar todo, pero no todas las verduras conservan su sabor. Por ejemplo, el calabacín categóricamente no puede soportar congelarse en círculos. Incluso están congelados frescos, incluso blanqueados, pero a la salida resultan gomosos y no comestibles.

Entonces, ¿qué no se debe poner en el congelador?

Rodajas de calabacín (terrible textura)
Berenjena, fresca (olor mal)
Tomates enteros (huelen desagradable y se convierten en papilla)
Pepinos enteros (queda un agua)
Rábano (olor espeluznante)
Rábano (igual)
Ensalada verde (untada en trozos)

Esto es lo que hay que congelar pero asegúrese de seguir los consejos de envasado y preparación:

Calabacín, rallado en panqueques (pre-apriete bien)
Berenjenas al horno (para el caviar)
Tomates, rallados en borscht (vertidos en tazas en porciones)
Jugo de pepino en recipientes para hielo (para mascarillas)
Pimienta búlgara (cruda, al menos en trozos, al menos entera)
ajo pelado
Remolachas y zanahorias ralladas
Frijoles comunes (se mantienen bien y sin errores)
Frijoles espárragos (deben blanquearse)
Acedera (cruda, picada)

Este es el conjunto más esencial. ¡Pero además de esto, es muy posible congelar rodajas de calabaza, papas, repollo e incluso cebollas verdes!

A algunas personas realmente no les gusta el sabor de las papas congeladas, ya que las hace un poco más dulces. ¡Pero esto no impide que los supermercados lo vendan todo el año!

4. Congelación de varios líquidos

¿Se puede congelar la leche de coco?

La leche de coco a menudo se confunde con el agua de coco, que se encuentra dentro de la nuez. Es transparente y es bastante posible congelarlo, al descongelarlo no cambia ni el sabor ni el aroma.

Pero la leche es un producto hecho por manos humanas. Para prepararlo, debe rallar la nuez (o usar virutas preparadas), luego verter la masa con agua corriente y dejar actuar durante 2 horas. Luego bata todo con una licuadora y exprima el líquido resultante a través de una gasa.

Esta será leche real, que se puede congelar si ha hecho demasiada.

¿El té y el café se congelan?

Puedes, y no afectará mucho el sabor de la bebida. Pero en forma seca, no debe almacenar granos u hojas de té en el congelador, ya que perderán todo su sabor y simplemente se humedecerán. Además, ningún embalaje sellado salvará de la humedad.

¿Se puede congelar la cerveza?

Es posible, pero solo entonces, para que luego simplemente se deseche. La cerveza congelada tiene un sabor muy desagradable, absolutamente repugnante, sin mencionar el hecho de que el gas se irá para siempre cuando se descongele.

¿Se almacena el vino en el congelador?

Bajo ninguna circunstancia se debe congelar el vino. Se delaminará en fracciones, se volverá turbio, el olor y el sabor cambiarán mucho.

Y si lo pones en el congelador directamente en la botella, también explotará y no podrás lavar la cámara con nada.

¿Se puede congelar la levadura?

Sí, se prestan perfectamente a la congelación, independientemente de su finalidad: para repostería, alcohol ilegal o para todo aquello en lo que se puedan utilizar.

Desde bajas temperaturas, los hongos de levadura no se deterioran y, cuando se descongelan, comienzan a multiplicarse activamente.

¿Se puede congelar la leche materna?

No habrá ningún daño si congela la leche materna una vez. Pero al mismo tiempo, tenga en cuenta que una cierta proporción de vitaminas se destruye en este caso, por lo tanto, a menudo no vale la pena hacerlo. Lo mismo ocurre con la recongelación de la leche materna.

Jugos

Muchos están interesados en saber si es posible congelar jugo de fruta recién exprimido o, por ejemplo, jugo de abedul.

Nuestra respuesta es sí, pero ¿es necesario ocupar tanto espacio en el congelador? Por supuesto, durante la esterilización se pierde una cierta proporción de vitaminas, pero también durante la descongelación.

Y qué pasa con el sabor: con mayor frecuencia, el jugo esterilizado sale más sabroso, especialmente el de manzana y tomate.

5. Congelación de productos semielaborados

Aderezo Borsch

Por supuesto. Este método es muy conveniente y ahorra mucho tiempo. Otra pregunta: ¿cuál es la mejor manera de hacer esto?

Hay diferentes opciones y todas son buenas.

Puedes rallar todas las verduras frescas por separado, ponerlas en bolsas individuales y congelarlas. Pero, la desventaja de este método es que necesitará demasiado contenedor.

Según el segundo método, se realiza un relleno combinado, por ejemplo, con los siguientes componentes:

remolachas ralladas
frijoles cocidos
Tomates rallados
zanahorias fritas con cebolla
Repollo

Es decir, resulta que solo necesitas hervir papas y caldo. Las verduras se calculan de inmediato, no por peso, sino por la cantidad de tubérculos que entran en una sartén. Y se corta de la misma manera: se prepara una porción, se pone en una bolsa.

Con gusto, necesitas experimentar. A algunas personas no les gusta el repollo congelado y otras no soportan las zanahorias asadas descongeladas. Aquí ya, pruébalo tú mismo, nadie te lo dirá.

¿Cuál es la mejor manera de congelar rollos de repollo?

Tenga en cuenta que debe agregar arroz crudo a la carne picada, como con una receta normal, ya que simplemente se untará. Para un producto semiacabado de este tipo, el arroz debe verterse con agua hirviendo y mantenerse durante unos 10 minutos, luego enfriarse y mezclarse con la carne.

Las hojas de col deben blanquearse. Los rollos de col se mantienen muy bien, pero el sabor, por supuesto, es ligeramente diferente al de los recién preparados.

Pimiento relleno

Los pimientos congelados saben bien, pero los frescos son mucho mejores.

Albóndigas, albóndigas y empanadas

Por supuesto, pero asegúrese de congelarlos en una tabla de antemano.

Y solo después de que sus bordes se vuelvan más fuertes y se congelen, póngalos en una bolsa.

De lo contrario, en lugar de albóndigas, obtendrá una extraña mezcla de masa y carne picada, que simplemente será imposible de cocinar.

6. Masas y productos horneados

Bueno, muchas amas de casa no saben si es posible congelar la masa o no.

Sí, no le pasará absolutamente nada. Esto también se aplica a la masa de levadura y las galletas de mantequilla y el hojaldre. En el supermercado se vende de esta forma, por cierto.

¿Se congelan los pasteles preparados con rellenos?

Sí, los pasteles se congelan bien. Ya sea frito o al horno. Es decir, el congelador no afectará la calidad de la prueba.

Pero en cuanto al relleno, hay diferentes opciones. La carne se conserva bien, pero se vuelve un poco más seca. El relleno de arroz se volverá demasiado suave, el repollo seguirá siendo igual de sabroso.

¿Es posible congelar panqueques sin cobertura?

Sí. Después de descongelarlos, se secarán un poco y se desmoronarán un poco, pero esto no afecta mucho el sabor.

Y, si les agrega el relleno y los fríe, entonces no habrá ninguna diferencia.

¿Almacena pan y panecillos en el congelador?

Si seguro. Lo único que debes tener en cuenta es que después de descongelarlo, el pan se pone rancio mucho más rápido y debes comerlo lo más rápido posible.

¿Se puede congelar el pastel?

Los pasteles se pueden almacenar en el congelador, no habrá daños en la masa. Pero las cremas se comportan de manera diferente. El aceite se conserva muy bien, pero la proteína después de descongelar no huele muy bien.

7. Congelación de comidas preparadas

¿Los huevos cocidos se congelan?

Si los congela enteros, es decir, no podrá: la proteína hervida adquiere un sabor desagradable.

Pero las yemas, sorprendentemente, no se deterioran en absoluto. Por lo tanto, para congelar huevos cocidos, debe deshacerse de la cáscara de proteína y colocar las yemas en la cámara.

La pregunta aquí ya está en otro: ¿por qué?

¿Es posible congelar albóndigas preparadas?

Las chuletas fritas toleran notablemente la congelación y su sabor después de la descongelación difiere poco de las ordinarias. Por supuesto, no será un plato recién preparado, pero aún así, bastante sabroso.

¿Qué pasa con la salchicha? Puedes: ahumado, hervido, salchichas y salchichas. Por cierto, a menudo se congelan en la tienda.

¿Almacena pescado ahumado en el congelador?

Es ahumado en frío y en caliente. Ambos se pueden congelar si quedan sobras después de las vacaciones.

Pero debe tenerse en cuenta que el pescado ahumado en frío después de descongelarlo tiene un mejor sabor y textura que el pescado ahumado en caliente.

¿Deberías congelar el puré?

El puré de papas debe congelarse solo en los casos más extremos, ya que, después de descongelarlo, el plato no será el mismo en absoluto. Lo máximo que cabrá es una cazuela.

¿Qué sopas se pueden congelar?

Kharcho se comporta mejor en la congelación, por extraño que parezca, a pesar de la presencia de arroz. Pero, después de todo, allí debe estar suave y hervido, por lo tanto, su cambio de consistencia no afecta el sabor.

¿Por qué kharcho? Sino porque no contiene patatas hervidas, que tras congelarlas adquieren un regusto peculiar.

¿Es posible almacenar pilaf en el congelador?

Es extremadamente indeseable congelar pilaf, ya que el arroz se vuelve aguado y desmenuzable después de descongelarlo.

En conclusión, me gustaría decir: un congelador es algo conveniente y no debes descuidar esta bendición de la civilización. ¡Y ya sabes qué alimentos se pueden congelar y luego descongelar!

¿Hay días en los que no hay tiempo ni ganas de pararse frente a los fogones? ¡Prepárate para ellos con anticipación!

Si ha visto algo interesante en nuestro sitio web, pero no está seguro de tener suficiente tiempo para hacerlo, ¡reconsidere su actitud hacia la cocina! No le recomendamos que deje la estufa y se dedique al punto de cruz oa la fabricación de jabón. Queremos enseñarte cómo ahorrar tiempo y utilizarlo de forma más racional congelando platos preparados.

¿Qué se puede almacenar en el congelador?

Ya hemos escrito sobre el hecho de que las verduras frescas, frutas, hierbas, tomates para pizza y mucho más se pueden congelar para el invierno, y el hecho de que sea un gran éxito durante la temporada de preparaciones sugiere que siempre hay preparaciones útiles en los congeladores de nuestros lectores. !

Pero, ¿sabía que puede congelar no solo productos vegetales, productos semiacabados, albóndigas y albóndigas? Es mucho más económico en términos de tiempo congelar platos listos para comer que solo necesitan ser recalentados y servidos. Para calentar, es mejor usar un microondas, uno de los electrodomésticos más comunes de la casa.

¡Toma estas recetas básicas y comienza a experimentar con tus refrigerios favoritos!

Cómo congelar pollo

Una de cada tres amas de casa piensa si es posible congelar el pollo frito, ¡pero solo una de cada cinco decide experimentar! De hecho, el pollo cocinado al horno o según el principio del pollo tapaka tolera bien la congelación y prácticamente no pierde calidad de sabor ni de textura.

Después de descongelar, el pollo conserva completamente su forma, la piel permanece en el mismo lugar, el color no cambia. ¡Comprobado! Si tienes miedo, prueba a congelar un trozo pequeño, como un ala o una pata.

Puede cocinar pollo en un día libre, y es mucho más conveniente hornear varias carcasas a la vez, esto ahorrará tiempo, ya que tendrá que lavar los platos y el horno una vez. Enfríe bien el pollo terminado a temperatura ambiente, luego envuélvalo con una película adhesiva para que entre menos aire en el paquete y envíe la merienda al refrigerador. Con una visita inesperada de invitados o simplemente cuando no hay ganas de cocinar, recalentar, cocinar como guarnición y ¡disfrutar!

Chuletas y albóndigas - una cena rápida

Cuando prepare chuletas, albóndigas u otros platos de carne picada para el almuerzo, cocínelos al doble de volumen. En términos de costos de tiempo, no perderá prácticamente nada, bueno, tal vez se gastará media hora más en freír chuletas. Pero luego, cuando no hay tiempo para preparar la cena, estos espacios en blanco definitivamente lo ayudarán.

Las chuletas no se ven menos apetitosas frescas.

Las chuletas de carne para congelar se enfrían mejor y se envuelven en una película para 2-4 piezas. Las albóndigas se pueden congelar directamente en salsa de tomate colocándolas en un recipiente de plástico en porciones que pueda soportar temperaturas altas y bajas. También puede congelar trozos de carne fritos en salsa y sin chuletas, incluidos los pimientos rellenos perezosos y los rollos de repollo.

Congelación de albóndigas y albóndigas.

Ahora un poco sobre cómo congelar correctamente albóndigas y albóndigas. Los productos de masa destinados a la cocina se congelan mejor crudos. Siempre coloque las albóndigas en una sola capa en un plato, bandejas o cartón grueso.

Puede cocinar albóndigas caseras no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta. Esto ahorrará mucho tiempo. También es conveniente usarlos para sopas instantáneas o para aperitivos calientes en potes porcionados.

Las albóndigas en albóndigas deben colocarse en una capa.

Preparaciones de sopa

Para no perder el tiempo preparando la fritura para la sopa, haga varios espacios en blanco a la vez. Fríe cebollas, zanahorias, champiñones, otras verduras que te gusten para agregar a los caldos y congélalos en pequeñas porciones en bolsas o vasos de plástico. Luego, los vasos deberán envolverse con una película para evitar que entre aire.

Con el mismo éxito, puede congelar caldos que, por ejemplo, quedan después de hervir carne o pollo para ensalada. Las botellas y recipientes de plástico son adecuados para este propósito.

El caldo se puede congelar en bolsas.

Base para pilaf y juliana

Si fríe carne en trozos, cebollas y zanahorias ralladas, y luego congela esta mezcla, tomará unos minutos cocinar el pilaf. ¡Solo necesitará descongelar la base, calentar la carne y las verduras en un caldero, agregar arroz lavado allí, verter agua hirviendo y esperar hasta que el plato esté cocido!

Para una juliana rápida, prepare champiñones con cebolla. También puede agregar pollo frito o mejillones hervidos aquí. En el momento adecuado, calentar todo en el microondas y actuar según uno de los. Por cierto, los champiñones fritos se pueden agregar a las papas o al arroz.

Cómo congelar un pastel

Muchos postres toleran la congelación, pero el pastel de miel tiene el mejor rendimiento, que incluso se puede preparar con pasteles ya preparados que se venden en las tiendas. Lo principal es usar una crema a base de aceite para la capa, no crema agria. La tarta (o trozos de la misma) debe envolverse en film transparente antes de introducirse en el congelador, y debe descongelarse en el frigorífico, sacándolo unas horas antes de su uso.

El pastel se puede servir con café hecho con cubitos congelados. Simplemente prepare una bebida fragante en una concentración más alta y luego vierta agua hirviendo sobre ella. ¡Pero es mejor, por supuesto, no ser perezoso, sino cocinar fresco!

El bizcocho se puede congelar entero o en porciones.

Panqueques preparados con y sin relleno, tartas y pasteles fritos y horneados, pizza, galletas sin relleno, el pan tolera perfectamente la congelación. Todavía puede enumerar sin fin platos que resisten fácilmente la congelación y no pierden sus propiedades.

Estamos seguros de que nuestras lectoras, al ser mujeres entusiastas, no tendrán miedo de los experimentos, probarán cosas nuevas y compartirán sus consejos con nosotras y otras amas de casa en los comentarios.

Algunos alimentos deben almacenarse exclusivamente en el congelador. Congelarlos no solo evitará que se echen a perder y le ayudará a ahorrar dinero, sino que también preservará el máximo de nutrientes en los productos.

A continuación se muestra una lista de 15 alimentos que puede y tal vez incluso debería almacenar en su congelador.

1. Frutos secos y harina de frutos secos

Debido a que estos alimentos contienen mucho aceite, se vuelven rancios rápidamente. Es mejor guardarlos en el congelador a menos que planee usarlos para cocinar inmediatamente después de comprarlos. Puede congelar cacahuetes, nueces, pecanas, anacardos, avellanas y almendras. Las nueces pueden estar peladas o sin pelar. Simplemente envuélvalos en una bolsa de plástico y póngalos en el congelador.

2. Hierbas

Pica finamente el romero, el orégano, la salvia o el tomillo. Coloque las hierbas en una bandeja de cubitos de hielo, agregue el aceite de oliva virgen extra y ponga todo en el congelador durante la noche. Luego, los trozos de hielo resultantes se pueden quitar del molde, poner en una bolsa de plástico y enviar de nuevo al congelador. Si es necesario, puede obtener un cubo, ponerlo en una sartén y derretirlo a fuego lento, luego freír algo en la sartén. Los cubos se pueden agregar a guisos y sopas.

3. jengibre

Congelar jengibre es muy fácil. Envuelva los trozos de jengibre sin pelar en una película adhesiva y colóquelos en el congelador. Cuando sea necesario, simplemente sáquelos y raspe con un cuchillo. El jengibre congelado se puede poner en sopas, tés y otros platos.

4. tocino

No tengas miedo de congelarlo. A temperatura ambiente, se descongela muy rápidamente. Corte el tocino en rebanadas y envuélvalas en pergamino o papel pergamino, luego colóquelas en un recipiente de plástico y colóquelas en el congelador. Si necesita picar finamente el tocino para un plato, será más conveniente hacerlo si la carne está congelada.

5. Mantequilla

Puede abastecerse de aceite para uso futuro y ponerlo en el congelador para su almacenamiento. Coloque los paquetes de aceite en una bolsa de plástico de antemano para evitar la formación de un olor desagradable.

6. Plátanos maduros

Los plátanos muy maduros son útiles para mantenerlos en el congelador antes de usarlos en varios platos. Póngalos en bolsas, después de exprimir todo el aire de las bolsas. No ponga todos los plátanos en una bolsa. Es importante que no se toquen entre sí. Luego se pueden sacar, moler directamente en forma congelada en una licuadora, agregar yogur y obtener un cóctel de crema de plátano. Y puedes descongelar. Para ello, es necesario mantenerlos a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, luego de lo cual se pueden utilizar en la preparación de pan de plátano o en otros pasteles.

7. Bayas

Las fresas, moras, frambuesas y arándanos se congelan mejor. Estas bayas tienen un alto contenido de nutrientes y se conservan mejor en el congelador. Coloque las bayas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador durante la noche. Después de eso, puede ponerlos en una bolsa o recipiente de plástico y volver a colocarlos en el congelador. Las bayas congeladas se pueden agregar a batidos, yogures o cereales, descongelarse y usarse para hornear.

8. Uvas

Las uvas congeladas son un muy buen snack. Lave las bayas, séquelas, póngalas en una bandeja para hornear y congele durante varias horas. Después de eso, las bayas se pueden comer inmediatamente o continuar almacenándose en el congelador en un recipiente de plástico.

9. Pan y bollería

Al congelar pan, primero debe guardarse en el refrigerador para que se enfríe. Luego envuélvelo en plástico y colócalo en el congelador. El pan también se puede almacenar ligeramente tostado. También puede congelar cualquier producto horneado comprado o preparado para el futuro, desde panecillos hasta pasteles de Pascua.

10. café

Si eres fanático de esta bebida, te sugerimos que hagas cubitos de hielo de café. Prepare café, viértalo en una bandeja de cubitos de hielo y póngalo en el congelador. Luego puede agregar los cubos a una bebida recién preparada para enfriar o hacer un café helado.

11. Jugo de cítricos

Exprime el jugo de un limón, lima o naranja y congélalo en cubos en un molde. Dichos cubos se pueden poner en té helado o limonada, así como en recetas que requieren jugo de limón, lima o naranja.

12. Leche y leche cuajada

La leche se puede comprar de la misma manera que la mantequilla, para uso futuro y congelada. Simplemente viértalo en un recipiente de plástico, pero no hasta el borde, luego congélelo. Al descongelar la leche, primero debe ponerla en el refrigerador. Si su textura se vuelve demasiado granulosa después de la congelación, se puede agregar a la leche descongelada. En cuanto a la leche cuajada, la mayoría de las recetas la piden en cantidades muy pequeñas. Por lo tanto, no hay necesidad de congelarlo mucho. Vierta una cucharada en cada hendidura de un molde de hielo y coloque el molde en el congelador durante la noche. Al día siguiente, saca los cubitos de yogur helado del molde, mételos en una bolsa y vuelve a meterlos en el congelador. Al descongelar, al igual que la leche, primero debes poner el yogur en el refrigerador y luego sacarlo por completo.

13. Pasta congelada

Para que la pasta hervida no se pegue cuando se calienta, es mejor ponerla en el congelador de antemano. Para descongelarlos, puedes ponerlos en el microondas o simplemente verter salsa picante sobre ellos.

14. Arroz y otros cereales cocidos

Con ellos, al calentarse, puede ocurrir lo mismo que con la pasta. Por lo tanto, después de cocinar, el arroz y los cereales deben enfriarse, colocarse en un recipiente de plástico y colocarse en el congelador. La descongelación debe ser casi igual en el microondas o con la adición de una pequeña cantidad de agua a la sartén.

15. Chocolate casero o galletas regulares

Las galletas de mantequilla se mantendrán mejor en el congelador. Enfríe las galletas por completo inmediatamente después de hornearlas, colóquelas en una bolsa o recipiente con tapa y colóquelas en el congelador. Al descongelarlo, póngalo primero en el refrigerador y luego sáquelo. Es cierto que puedes intentar comer galletas congeladas. El chocolate es especialmente sabroso en esta forma.

Cuando se trata de preparar comidas caseras saludables, muchos de nosotros subestimamos el valor de los alimentos congelados. El congelador ayuda no solo a abastecerse de productos de temporada: frutas, bayas y verduras rápidamente perecederas. También le permite guardar las sobras de los platos cocinados en cantidades demasiado grandes y, a veces, puede ahorrar tiempo al ahorrarle a los propietarios un viaje adicional a la tienda. Sin embargo, en su deseo de hacer reservas de alimentos, lo principal es no exagerar, recordando qué productos es mejor no congelar debido a una pérdida significativa de calidad.

Lo que no se puede congelar

Fresa, sandía, melón, papaya. Debido al alto contenido de líquido, después de la descongelación, las frutas y bayas jugosas se asemejarán a una masa sin forma que ha perdido su sabor y aroma.

Repollo, apio, lechuga, pepinos, tomates, chirivías, achicoria, rábano, rábano. Después de descongelar, estas verduras se vuelven letárgicas, acuosas, pierden su color, aroma y sabor.

Papa. Los tubérculos crudos después de descongelarlos se vuelven letárgicos, acuosos y dulces. Papas fritas y otros alimentos: pierden su textura crujiente, comienzan a tener un sabor amargo.

Huevos. Después de la congelación, adquieren un sabor desagradable y las bacterias penetran a través de la cáscara agrietada, lo que hace que este producto sea completamente inadecuado para el consumo humano. Los huevos duros tampoco tienen cabida en el congelador: la proteína se vuelve blanda, insípida y gomosa.

Kéfir, yogur, queso. Las propiedades útiles y el sabor agradable de los productos de leche agria se deterioran, además, debido a la baja temperatura, pueden cuajar. Sin embargo, todavía es posible guardar un poco de leche en el congelador en bolsas de papel o plástico "por si acaso" - aunque su valor nutricional se reduce, se puede almacenar aquí durante semanas.

Crema, crema agria, salsas de leche, natillas, mayonesa. Después de la congelación, se pueden desechar; son completamente inadecuados para la alimentación, ya que se deslaminan, se vuelven acuosos y grumosos.

Pasta cocida, espaguetis, arroz. Estos platos pierden textura y sabor, por lo que es mejor no cocinarlos en grandes cantidades.

que se puede congelar

Las verduras frescas, las legumbres y las hierbas se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente 8 a 12 meses. Las verduras en escabeche y saladas (pepinos, coles, etc.) también se pueden congelar sin mucha pérdida de calidad, aunque se conservan perfectamente en salmuera incluso sin nevera. Las frutas y bayas también vivirán en el congelador durante aproximadamente un año.

Los champiñones crudos se pueden almacenar en el congelador durante 9 a 12 meses y cocinar, no más de 1 mes. Por supuesto, a -20 ° C, cualquier alimento puede almacenarse durante un tiempo arbitrariamente largo y seguir siendo seguro para la salud, pero las propiedades nutricionales, el sabor y la textura ya no serán los mismos.

El helado, que, al parecer, tiene un permiso de residencia permanente en el congelador, de hecho, vivirá aquí por no más de un mes y luego perderá su sabor. Sin embargo, esto se aplica solo a los helados caseros (en las golosinas compradas en la tienda, la leche suele faltar por completo y se reemplaza con grasa de palma).

El requesón y otros productos lácteos se pueden guardar en el congelador durante 1 o 2 meses, si es necesario, por ejemplo, como relleno para albóndigas.

La masa cruda se almacena en el congelador durante 3 meses, y aproximadamente el mismo tiempo para la carne picada cruda; por lo tanto, las albóndigas sin preparar, que se pueden encontrar en casi todos los refrigeradores del país, se pueden almacenar allí durante una temporada.

El tocino, el jamón y las salchichas no deben almacenarse durante más de dos meses. Carne cruda - 4 meses (en trozos pequeños) o 12 meses (en trozos grandes) y cocida - 2-3 meses. Pollo crudo - 9 meses (piezas) o 12 meses (entero) y aves cocidas - 4 meses. Platos preparados (sopas, caldos, guisos) - 2-3 meses.

El pescado y los mariscos crudos se pueden guardar en el congelador durante un año, en forma terminada: 1 mes. Pero el pescado ahumado se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo y, si es necesario, cortarlo como pescado en rodajas (pero solo realmente ahumado y no empapado en "humo líquido"; no solo es tóxico, sino también completamente crudo).

El pan no debe guardarse en el refrigerador debido a la humedad y el riesgo de moho, pero en el congelador se siente bien y puede vivir de 2 a 3 meses. Después de descongelarlo, seguirá estando fresco, lo principal es no olvidar cortarlo en rodajas por adelantado.

Tartas, muffins, panecillos también se conservan perfectamente en el congelador. Envuélvalos bien en papel de aluminio o plástico para mantener el aire fuera y refrigere hasta que sea apropiado. Cuando sea necesario, sin descongelar, caliente en el microondas en un recipiente sellado o en el horno, y nadie creerá que no se acaban de hornear. Es cierto que este consejo no se aplica a los pasteles con cebolla, repollo, huevos; la congelación solo empeora el sabor de estos rellenos.

Reglas de congelamiento

Para congelar es necesario seleccionar solo productos benignos. Nunca debemos olvidar que el frío solo ayuda a conservar las cualidades nutricionales y gustativas del producto, pero no las mejora. Para preservar el valor nutricional y la apariencia de los productos, deben congelarse solo una vez.

Para que el producto congelado se almacene bien, debe procesarse adecuadamente antes de congelarlo. Lave los productos animales con agua fría, productos vegetales, vierta sobre agua hirviendo. Retire todo el exceso, luego séquelo y divídalo en pequeñas porciones; por lo tanto, no tiene que descongelar todo el caldo para usar solo una parte.

El embalaje juega un papel importante: debe ser impermeable, inodoro y hermético. Todos los envases deben tener tapas o los productos deben estar cuidadosamente envueltos en papel para evitar cambios en la estructura, el color y la formación de cristales de hielo. Al congelar líquidos, no se puede usar vidrio ordinario, ya que inevitablemente estallará.

La congelación de alimentos debe hacerse lo más rápido posible. Con la congelación lenta, se forman grandes cristales de hielo que rasgan los tejidos, y después de la descongelación, los jugos fluyen, las propiedades nutricionales y gastronómicas, el color y el sabor se deterioran.

Para evitar problemas de salud, los productos de origen animal (carne, aves, pescado, marisco, leche) deben congelarse y almacenarse a temperaturas inferiores a -18 °C. La congelación debe ser completa en toda la profundidad del producto, y no solo en el exterior.

Uno de los pasos importantes para ahorrar dinero y un tiempo precioso para cada ama de casa es el uso correcto del congelador del refrigerador, especialmente si es grande. Esto ayudará a congelar más productos para el futuro y no tener miedo de la llegada de invitados inesperados y situaciones en las que quiere comer, pero no quiere o no puede ir a la tienda. Para que los productos en el congelador no se echen a perder, debe recordarse que hay ciertos reglas de congelación así como una variedad de comidas preparadas.

La carne, las frutas y las verduras se deteriorarán rápidamente si no se congelan adecuadamente, los productos comienzan a perder calidad, en ese entorno las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente, por lo que debe cumplir estrictamente con todas las reglas y recomendaciones para congelar alimentos.

Congelación de frutas y verduras en el congelador.- una forma rentable, conveniente y útil de enlatar, porque las verduras y frutas congeladas conservan todas las vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles que se encontraban en ellas en el momento de la congelación. Olor, sabor, nutrientes permanecen en frutas y verduras congeladas, solo sufren la forma y el color. Las verduras y frutas congeladas también superan a los encurtidos y mermeladas porque no contienen conservantes sal: vinagre, sal, azúcar. Este es el método ideal para conservar los alimentos durante mucho tiempo. Además, La congelación de alimentos es ideal para alimentos completos para bebés., ya que los alimentos enlatados están prohibidos para los niños, pero los alimentos congelados conservan sus propiedades beneficiosas y no contienen conservantes.

Estos son algunos consejos útiles para congelar y descongelar alimentos que se encuentran en Internet.

Reglas de congelamiento

El congelador debe estar perfectamente limpio y seco antes de congelar alimentos en él. Recuerda también que el congelador debe limpiarse periódicamente, y si se forma nieve y hielo en sus paredes, debes descongelar todo el frigorífico y lavarlo bien.
Los alimentos deben congelarse a una temperatura -18 °C a -23 °C. A temperaturas de -18 °C e inferiores, las frutas y verduras se congelan mejor. Duración a esta temperatura es de 8 a 12 meses.
También puede congelar alimentos a una temperatura 0 °C a -8 °C, pero en este caso, la vida útil de tales productos es el máximo de todos tres meses.
Vida útil de los alimentos congelados en el congelador. La vida útil de los alimentos en el congelador, durante la cual los alimentos conservan sus cualidades originales, depende del tipo de producto congelado, el método de congelación y la temperatura en el congelador.
- Champiñones - 3 a 6 meses
- Fruta - 9 a 12 meses
- Platos y caldos fritos / hervidos / estofados preparados - de 1 a 3 meses.
- Verduras - 3 a 12 meses
- Verdes - 3-4 meses
- Productos de harina - de 1 a 3 meses
- Carne/pescado - 3 a 12 meses
- Salchichas / salchichas - de 1 mes a seis meses
- Productos lácteos - 2 a 6 meses
- Pimienta búlgara con carne picada - 3-6 meses
Los alimentos no se pueden volver a congelar¡en ningún caso! Se recomienda congelar los alimentos en porciones pequeñas, 1 ración para preparar sopa, compota o cualquier otro plato. Además, las porciones pequeñas se congelan más rápido y se almacenan mejor.
antes de congelar productos (verduras, frutas, carne) deben ser lavar bien y secar, porque después de descongelar, los productos no se lavan. Se necesita secado para que los productos no se peguen durante la congelación en un solo bulto continuo. Puede secar arrojando verduras y frutas en un colador o colocándolas sobre una toalla.
Congelación "seca". Así es como se congelan algunas bayas, que son muy jugosas y liberan jugo rápidamente: se colocan en una tabla cubierta con una película adhesiva y se colocan en el congelador (anteriormente, se quitan los tallos de las frambuesas y las moras, pero se pueden colocar las grosellas con pinceles enteros). Puedes espolvorear las bayas con azúcar. Una vez que las bayas están completamente congeladas, simplemente se vierten en una bolsa de plástico, se elimina el exceso de aire de la bolsa, se cierra y ata la abertura de la bolsa y se almacenan en el congelador. Las albóndigas se congelan aproximadamente de la misma manera.
Los productos se congelan principalmente de la manera habitual: se lavan, se secan y luego se colocan en pequeñas porciones en bolsas y recipientes limpios y secos para congelar, se les quita el aire (tanto como sea posible), estas bolsas (recipientes) están herméticamente cerrado y enviado al congelador.
Solo se pueden usar hongos, verduras y frutas maduras, enteras y vírgenes para congelar.
La mayoría de las verduras deben blanquearse justo antes de congelarse. Blanqueamiento- Hervir las verduras en una pequeña cantidad de agua durante unos minutos a fuego lento.
Los productos con olor fuerte deben empacarse en dos bolsas o colocar la bolsa en un recipiente.
Si vas a congelar líquido, deja suficiente espacio libre en recipientes y recipientes (alrededor de una cuarta parte de la capacidad), ya que el líquido se expande al pasar al estado de hielo.
Solo puede congelar verduras, frutas y champiñones enteros, maduros y vírgenes.
Se puede agregar al congelador hasta 1 kg de alimentos para congelar por día por cada 8 litros de volumen del refrigerador; de lo contrario, la temperatura en el congelador bajará bruscamente, y esto no debe permitirse durante la congelación.
El proceso de congelación debe ser muy corto. Para ello, reduzca la temperatura en el congelador al mínimo mientras coloca los productos en él, y cuando los productos estén congelados, debe mantener la temperatura en el congelador no superior a -18 ° C, un aumento a -10 ° C es posible, pero entonces la vida útil de los productos se reducirá significativamente (carne, verduras, frutas, bayas, champiñones, comidas preparadas, etc.).
Todos los productos para congelar deben ser frescos, enteros, maduros.
Los recipientes de congelación (bolsas, bandejas, paquetes) no deben dejar entrar aire ni humedad para evitar congelación(esto sucede si el producto se congela con exceso de aire durante la congelación o si el recipiente pierde aire, lo que hace que la humedad se evapore del producto). Los alimentos degradados es mejor no comerlos en absoluto.

descongelar alimentos

Para evitar que los alimentos congelados se conviertan en una fuente de intoxicación, cada ama de casa y propietario debe conocer las reglas básicas para descongelar.

La carne, las aves, los mariscos, las verduras y las frutas deben descongelarse en el refrigerador o en el microondas, y no tantos en un recipiente en el alféizar de la ventana (la descongelación en el refrigerador ayudará a evitar la multiplicación de la flora patógena peligrosa). También se puede descongelar en agua fría.
Tan pronto como la comida esté completamente descongelada, debe cocinarse inmediatamente.
Se recomienda descongelar el pescado sumergiéndolo completamente en agua fría para que el agua lo cubra por completo.
Aún así, es mejor descongelar la carne y el pescado en el refrigerador por la noche para evitar la rápida multiplicación de microbios patógenos, y por la mañana ya era posible cocinar sus platos favoritos con carne y pescado descongelados.

Almacenamiento de alimentos congelados

Embalaje adecuado

Para aumentar la vida útil de los alimentos en el congelador del refrigerador, utilice el embalaje correcto. Una de las reglas principales para aumentar la vida útil de los alimentos en el congelador es el embalaje adecuado. Puedes usar para esto:

bolsas de celofán (polietileno) para alimentos, bolsas con pinzas;
recipientes y bandejas especiales de plástico apto para uso alimentario.

Los envases de alimentos frescos comprados en la tienda no son adecuados para el almacenamiento en el congelador. Cuando congele carne durante mucho tiempo, debe enjuagarla con agua corriente y colocarla en una nueva bolsa de plástico limpia, liberando todo el aire. Entonces la carne se puede colocar en el congelador. Es conveniente congelar la carne en porciones, por separado en una bolsa para chuletas, por separado para pilaf, por separado para sopas borscht. Y la carne en porciones se descongela más rápido, y luego no será necesario cortar trozos adicionales y volver a congelar (lo que no se puede hacer en principio).

Listas en el congelador

Que yace ahi.
Para qué (qué plato).
Cuantas porciones.
Congelar fecha.

Paquete

Al congelar alimentos, puede usar bolsas de plástico o recipientes especiales para congelar. Estos paquetes deben estar limpios, fuertes, intactos y sellados herméticamente. También puede usar cajas de plástico ordinarias y cubos de helado o yogur para congelar, pero estos paquetes nunca deben usarse en un microondas u horno para calentar alimentos. Revise todos sus paquetes y contenedores para ver si son aptos para el congelador, el horno o el microondas.

Etiquetas (etiquetas)

A la venta hay etiquetas especiales para el congelador, que se adhieren bien y se desprenden del embalaje.

Marcador

Las inscripciones hechas con un bolígrafo común en el congelador se desvanecerán rápidamente y se manchará un rotulador común. Necesitas un rotulador indeleble o un rotulador especial para escribir en las etiquetas del congelador. Repito: si tu congelador es bastante grande, es mejor que firmes todo lo que metes en el congelador. Los alimentos congelados pierden su apariencia original y se ven completamente diferentes, puedes mezclarlos.

Cinta adhesiva

Las bolsas, bolsas y recipientes en el congelador deben cerrarse muy bien. El aire no debe entrar en ellos. Por lo tanto, para aumentar la vida útil de los productos en el congelador, se debe eliminar todo el aire (exprimir) de la bolsa. No se recomienda usar bandas elásticas para atar bolsas y bolsas; se congelarán y romperán, es mejor usar una cinta adhesiva especial para el congelador para este propósito.

Frustrar

Use solo papel de aluminio grueso para congelar alimentos en el congelador. El papel de aluminio delgado se vuelve quebradizo con el frío y puede rasgarse, despresurizando así la comida y estropeándola.

Computadora portátil

Lleva un cuaderno aparte para llevar un registro de lo que tienes en el congelador y lo que ya has sacado, así como las fechas de congelación. Es necesario controlar la vida útil de los productos para que luego los productos caducados o estropeados no tengan que desecharse. Pero el congelador te ayudará a ahorrar dinero al congelar alimentos para el futuro (por ejemplo, llevártelos con descuento, en promoción, etc.), por lo que es mejor anotarlo que perder tanto el dinero ahorrado como el gastado. Incluso los productos bien empaquetados pierden su sabor y calidad con el tiempo, por lo que debe cumplir con los plazos. Además, las comidas preparadas a partir de alimentos caducados que no se han congelado correctamente, se han almacenado de forma incorrecta o se han almacenado en el congelador durante demasiado tiempo pueden provocar una intoxicación alimentaria grave. Por lo tanto, aún se debe mantener la lista de productos en el congelador. Que sea un cuaderno separado o una sección en un libro de cocina con recetas, o algo más.

Cómo congelar verduras

¿Se deben hervir las verduras antes de congelarlas o no? Muchos antes de congelar verduras duras frescas, lávelas bien con agua corriente y séquelas. Pero los científicos dicen que antes de congelar, las verduras se deben lavar, picar, pelar y luego blanquear en agua caliente o al vapor. Esto desactiva las enzimas naturales que se encuentran en los vegetales. Las enzimas pueden provocar cambios desagradables en las verduras durante su almacenamiento en el congelador: pueden perder su sabor y nutrientes, endurecerse.

descongelación y calefacción

Los alimentos congelados deben descongelarse completamente antes de usarlos. Es recomendable descongelarlos en el frigorífico, algunos descongelar a temperatura ambiente. Si descongela los alimentos demasiado rápido, perderán humedad y sabor durante este proceso.

Respete siempre la regla básica de los alimentos congelados: congelar rapido, a descongelar lentamente.

Los alimentos que ya se descongelaron una vez no se pueden volver a congelar. Es mejor congelar los alimentos en porciones pequeñas.

Trate de evitar el condimento excesivo al sazonar los alimentos congelados, ya que los sabores de muchas especias y especias solo se realzan cuando se congelan.

Las verduras hervidas congeladas deben cocinarse más rápido que las crudas normales, pero se recomienda que la carne congelada se cocine por más tiempo que la fresca.

El pan, la fruta y los pasteles se pueden congelar, sin embargo, su calidad se deteriorará un poco después de descongelarlos.

El horno de microondas tiene una función para descongelar alimentos congelados. Asegúrese de seguir las instrucciones de descongelación de su horno de microondas para evitar que los alimentos congelados se cocinen demasiado y que comiencen a dorarse.

No se puede descongelar

Los alimentos y platos congelados como goulash, sopas, pescados, mariscos (deben agregarse a la sartén al final de la cocción), platos de pasta, pan, verduras no se pueden descongelar antes de cocinar.

Se pueden preparar trozos muy pequeños congelados de carne y pescado deshuesados directamente del congelador sin descongelarlos. Se descongelarán rápidamente durante el proceso de cocción, pero las piezas grandes deben descongelarse completamente antes de cocinarlas. El pan se descongela bien y rápidamente a temperatura ambiente.

congelar bien

Verduras frescas y jóvenes, puré de verduras, verduras hervidas.
Frutas maduras (excepto plátanos y otras frutas acuosas - con alto contenido de agua).
Bayas. Las bayas deben congelarse en una bandeja, cubriéndolas. Luego vierta las bayas en una bolsa. No es necesario lavar antes de congelar.
Pescados (casi todas sus especies), vieiras y almejas, ostras. Debe congelar el pescado envolviéndolo primero en papel encerado o papel de aluminio, y luego en una bolsa de plástico. Los camarones primero deben limpiarse y cortarse la cabeza. Para la langosta y el cangrejo, primero debes separar la carne.
Productos lácteos: mantequilla, queso, margarina, leche, crema espesa. La leche se puede congelar por un máximo de solo un mes, los quesos duros se desmoronan mucho después de la congelación y la crema no se bate bien.
Salo.
El vino, más precisamente, sus restos. Verter el resto del vino en cubiteras y congelar. Entonces estos cubos se pueden usar en varias salsas, goulash, etc.
Juego de pajaro. El ave no debe estar pre-rellena. Congele los despojos y el hígado por separado.
La carne (ternera, cerdo, pollo, etc.) se puede congelar quitando la grasa (manteca) de la carne.
Pan, pasteles, pasteles de queso, bollos son deseables, si están congelados, luego sin crema.
La masa debe envasarse en recipientes rígidos.
Comidas listas.
El caldo se puede congelar, pero antes de congelarlo, debe eliminar toda la grasa.
Las salsas y salsas con grasa se deslaminarán después de descongelarlas y será necesario mezclarlas y batirlas nuevamente.
Las hierbas frescas deben lavarse primero, quitarse las hojas de los palitos, picarse finamente y envasarse (posiblemente en recipientes de plástico).
Zumo y ralladura de cítricos.
Las manzanas, los melocotones y las peras se deben rociar con jugo de limón antes de congelarlos.

no se puede congelar

Verduras acuosas (con alto contenido en agua): lechuga, pepino, pimiento, pimiento, apio, cebolla, etc. Dichas verduras solo se pueden congelar en forma de puré de verduras.
Crema baja en grasa.
Yogurt hecho en casa.
Platos y comidas calientes y calientes. Antes de congelar en el congelador, todos los platos y productos deben enfriarse bien.
Huevos.
Salsas holandesas y de almidón, mayonesa, natillas.
Papas hervidas. Las papas solo se pueden congelar en forma de puré de papas.
Plátanos y frutos rojos y bayas (fresas, melones, aguacates, trozos de cítricos.
Gelatina dulce y salada.
El pescado enlatado y otros alimentos enlatados, si no se mezclaban, se congelaban con otros ingredientes antes de congelarlos.
Caldos con cebolla y tubérculos salteados.

comida congelada

Cómo congelar verduras

Las verduras (perejil, eneldo, cilantro, plumas de cebolla verde, albahaca) se deben lavar y secar antes de congelarlas. Luego pique las verduras finamente, como una ensalada, y ponga un poco (en porciones) en bolsas pequeñas. Exprima el aire de las bolsas, ate el agujero y póngalo en el congelador. Puede congelar las verduras individualmente o una mezcla de varias hierbas.

Cómo congelar menta

De la misma manera que se congelan las verduras, puede congelar la menta y el toronjil, simplemente separe primero las hojas de los tallos y congele.
solo ellos.

Cómo congelar acedera

Las hojas de acedera primero deben lavarse bien y picarse finamente, luego sumergirse literalmente durante 1 minuto en agua hirviendo. Luego poner en un colador para drenar el agua. A medida que el agua se drene y la acedera se enfríe, póngala en bolsas de porciones y congélela. No es necesario descongelar la acedera antes de cocinarla; simplemente agregue la acedera congelada a la sopa o al borscht verde, no se diferenciará de la fresca de ninguna manera.

Cómo congelar guisantes verdes y maíz

Los guisantes verdes frescos o el maíz se deben pelar primero. Luego sumerja los guisantes o el maíz en agua hirviendo y hierva durante unos 3-5 minutos, luego escúrralos en un colador e inmediatamente enjuáguelos con agua fría corriente. El exceso de humedad debe drenarse y los guisantes o el maíz deben secarse. Después de eso, ya puedes envasarlos en bolsas y enviarlos al congelador.

Cómo congelar coliflor

Para congelar la coliflor, primero retire y deseche las hojas superiores, divida la cabeza del repollo en inflorescencias, después de lo cual debe blanquear el repollo (agregando un poco de ácido cítrico al agua) durante 3 minutos. Después de blanquear, drene el agua y las inflorescencias deben secarse y enfriarse, después de lo cual la coliflor puede colocarse en bolsas y recipientes y congelarse en el congelador.

Cómo congelar brócoli

El brócoli es una variedad de col bastante tierna, por lo que no es necesario blanquear el brócoli antes de congelarlo. Simplemente divida el repollo en inflorescencias, enjuáguelo y séquelo. Bueno, entonces, como de costumbre, póngalo en paquetes y congélelo.

Cómo congelar pimientos

Los pimientos para ensalada se pueden congelar de varias maneras. Mira para qué lo necesitas. Retire de la lechuga pimiento (búlgaro)
tallo y retire con cuidado las semillas, luego enjuague la pimienta y séquela. Solo pon granos de pimienta como tazas
uno a uno y paquete. Se puede congelar. Esta será una buena preparación para pimientos rellenos. También puedes congelar pimientos rellenos. Para ello, rellena los pimientos con una mezcla de arroz hervido, zanahorias y carne y congela. Puedes pelar, enjuagar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños, que puedes congelar. No es necesario blanquear los pimientos antes de congelarlos (al igual que los tomates y los pepinos).

Cómo congelar tomates

Congele los tomates de dos maneras. Por ejemplo, si los tomates están muy jugosos, puedes congelarlos en forma de puré. Lave los tomates frescos y séquelos, luego frótelos a través de un colador o piquelos. Después de eso, puede colocar los tomates en recipientes y congelarlos.

La segunda forma es que los tomates duros deben cortarse en rodajas (sin piel o con ella), luego colocarse en bolsas y enviarse al refrigerador, antes de quitar el aire de la bolsa y atar el agujero. Cortar los tomates en la pizza.

Los tomates pequeños (por ejemplo, los tomates cherry) no se tienen que cortar, solo es recomendable hacer pinchazos en varios lugares. Con pinchazos, no se agrietarán por congelación.

Cómo congelar pepinos

Las amas de casa congelan pepinos exclusivamente para ensaladas. Deben lavarse, secarse y cortarse en cubos o pajitas, luego verterse en bolsas o recipientes, quitarse el aire, atar el orificio y colocarse en el congelador. Antes
Los pepinos deben descongelarse, colocarse en un colador y luego se pueden agregar a las ensaladas.

Cómo congelar calabaza y calabacín

Antes de congelar calabacines y calabacines, asegúrese de hervirlos, córtelos en cubos antes de hervirlos y retire las semillas. Luego echa las verduras en un colador y enfríalas. Luego puedes envasar las calabacitas o calabacines en bolsas o recipientes y congelar.

Cómo congelar espárragos

Cómo congelar bayas

Se recomienda almacenar las bayas delicadas y frágiles, como las frambuesas, las fresas y las moras, en recipientes, para que se arruguen en el congelador y conserven su forma incluso cuando se descongelan. Se congelan de forma seca, como se describe anteriormente en las reglas. De frambuesas y moras, debe quitar el tallo antes de congelar

Las cerezas, las grosellas (rojas y negras), las grosellas, los arándanos, los arándanos rojos, las cerezas, los arándanos y muchas otras bayas se pueden congelar en seco, y se pueden almacenar bayas más duras y elásticas en bolsas de plástico.

También puede simplemente moler las bayas con azúcar o sin una licuadora y congelarlas en el congelador en forma de puré de papas, vertiéndolas en recipientes.

Cómo congelar berenjenas

Las berenjenas se lavan, pelan, secan y cortan en cubos o platos. En lugar de escaldarlas, hornéalas en el horno.

Cómo congelar carne y pescado

La carne y el pescado se congelan perfectamente, lo principal es seguir las reglas de congelación. La carne fresca primero debe secarse rápidamente, luego colocar la carne o el pescado en un paquete que no permita el paso del aire y congelar rápidamente. Lo óptimo es congelar carnes y pescados al vacío, pero en casa no es tan fácil de hacer. Debe congelar en porciones pequeñas (la carne picada debe colocarse en una capa delgada), para que la carne y el pescado se congelen más rápido y se detenga el crecimiento de bacterias durante la congelación. Es mejor descongelar la carne por la noche, transfiriéndola del congelador al refrigerador. ¡Recuerde que la carne descongelada, al igual que otros alimentos congelados, no debe volver a congelarse! Cuando la carne se ha descongelado un poco, es fácil de cortar, pero la carne se debe freír solo cuando se haya descongelado por completo y alcanzado la temperatura ambiente, de lo contrario saldrá mucha agua y simplemente hervirá, no se freirá.

El pescado debe limpiarse, lavarse y secarse antes de la congelación, el filete de pescado puede sumergirse en agua con sal antes de ser enviado al congelador, formando así una especie de capa protectora que evitará que se agriete en el congelador.

Para congelar el pescado con el fin de su posterior almacenamiento a largo plazo en el congelador, debe limpiarse de escamas y despojos (pero dejar la piel), luego envolverlo en una película adhesiva. Los camarones se pueden almacenar en sus caparazones.

Cómo congelar productos de harina

Congelamos bollos, pan, panqueques y también albóndigas y albóndigas sin ningún problema. Lo principal es que no entra aire en los contenedores con la congelación. El pan para congelar se puede cortar en trozos. Cuanto más frescos sean los productos de harina antes de congelarlos, más sabrosos serán después de descongelarlos. Los bollos y el pan se pueden calentar incluso sin descongelarlos: simplemente engráselos con leche o agua (para que quede una corteza deliciosa) y colóquelos en un horno precalentado durante un par de minutos. Los panqueques con y sin relleno deben congelarse listos para usar, y descongelarlos es fácil: colóquelos en una sartén calentada directamente desde el congelador. Las albóndigas y las albóndigas se congelan crudas, luego, si es necesario, se sacan del congelador y se hierven directamente congeladas en agua hirviendo con sal hasta que estén completamente cocidas.

Cómo congelar productos lácteos, huevos, queso

La nata, la leche, el yogur y los huevos enteros no son aptos para congelar. Pero la mantequilla y el queso son excelentes tolerantes al frío. El queso duro se puede congelar incluso como una pieza entera, o se puede rallar. Es mejor no congelar el queso blando y el requesón, ya que estos productos contienen mucho líquido y se volverán demasiado aguados cuando se descongelen. La proteína y la yema solo se pueden congelar en un estado separado por separado.

Cómo congelar comidas preparadas

Las papas hervidas, las salsas y los jugos con un alto contenido de crema no se congelan muy bien (pueden exfoliarse). Es mejor congelar las verduras por separado, la carne por separado y las salsas por separado. El plato primero debe enfriarse rápidamente a temperatura ambiente y luego, dividirse en porciones pequeñas, congelarse en recipientes bien cerrados, donde no entre aire ni humedad. Las comidas preparadas no necesitan descongelarse primero, pueden recalentarse mientras aún están congeladas.

Habiendo pasado solo un poco de tiempo en el verano, lo ganará tres veces más en el invierno, cuando obtenga un pedazo de verano, calor y sol de verano del congelador del refrigerador y traiga alegría no solo a usted, sino también a tu familia y amigos. Todos los veranos, abastécete para el invierno y darán buenos resultados en las estaciones frías.

¡Buen humor, una gran cantidad de champiñones y bayas, frutas y verduras!

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