Lo que se puede cocinar de pavo. Filete jugoso y suave con salsa de cebolla en una olla de cocción lenta. Asar un pavo en papel de aluminio

Las aves aztecas son una fuente importante de proteínas para el cuerpo humano. La carne de pavo dietética se prepara con bastante rapidez, es fácil cocinar una variedad de platos saludables sin aumentar su propio peso, para el deleite de sus seres queridos.

La carne de pavo baja en calorías, que tiene una estructura fibrosa suave y contiene un mínimo de grasa, ocupa el lugar que le corresponde en muchas dietas médicas o de salud modernas.

Se recomienda el consumo regular de pavo para madres embarazadas y lactantes, ya que ayuda a saturar el organismo con vitaminas esenciales (A, E, K, F del grupo B), numerosos oligoelementos (potasio, magnesio, sodio, hierro, selenio, manganeso , yodo).

Fósforo, en la cantidad de 100 g, casi como en el pescado. El alto contenido de proteínas de la carne de pavo es bueno para los niños y las personas de mediana edad, pero tiene sus limitaciones para las personas mayores.

La carne de pavo es universal, se puede cocinar de la forma habitual: hervir, freír, ahumar, hornear, cocinar carne picada para chuletas o albóndigas. El pavo se combina armoniosamente con vegetales y hierbas naturales: tomillo, albahaca, romero.

El contenido calórico del pavo depende significativamente del método de preparación de la carne. El rango es: 195 kcal. - filete hervido; 285 kcal. - carne frita en aceite.

Características de elegir y cocinar pavo.

En el supermercado (o mercado), es mejor elegir aves sacrificadas refrigeradas. La carne congelada pierde parte de su sabor y jugosidad. Para seleccionar un pavo joven y fresco, solo siga estas sencillas reglas:

preste atención al color de la carne: la carcasa de un pavo realmente fresco tiene un tono gris rosado; las patas y los muslos del ave deben ser sustancialmente más oscuros que la pechuga (porque es carne roja);
en un pavo joven, el hueso de la pechuga termina en cartílago, no en hueso duro; presione en el borde superior de la carcasa;
si el mercado tiene dudas sobre la calidad del pavo, encienda ligeramente la piel de la carcasa con un encendedor; si la carne se trata con antibióticos, habrá un fuerte olor a goma.

Al comprar un pavo recién congelado, preste atención a los siguientes puntos:

cuanto más viejo es el ave, más oscura es su grasa;
no debe haber acumulación de hielo en la canal;
no debe haber magulladuras ni manchas en la canal (esto es evidencia de descongelación repetida).

El pavo es una carne dietética, tiene un sabor bastante magro y neutro. Por lo tanto, para usar en el menú festivo, debe marinarse con hierbas aromáticas y especias. Debido al alto contenido de sodio en esta carne, los platos son sabrosos incluso con un uso mínimo de sal de mesa.

Cómo asar un pavo entero en el horno

Tan pronto como se trata de un pavo asado entero, inmediatamente vienen a la mente las asociaciones con el Día de Acción de Gracias, la celebración de la Navidad y una divertida fiesta festiva.

Comencemos con los productos:

canal de un pavo joven (alrededor de 5 kg);
4 manzanas (preferiblemente Antonovka);
120 g de aceite de oliva;
70 g de miel;
una cabeza de ajo;
40 g de sal de mesa;
2 paquetes de especias "hierbas italianas";
5 g de nuez moscada molida;
30 g de mostaza de mesa;
5 g de pimienta negra molida.

La preparación del plato festivo llevará unas 8 horas, pero la anfitriona estará libre durante parte de este tiempo (decapado - 2 horas, horneado - 4,5 horas). El contenido calórico del plato es de 235 kcal, el número de porciones depende del tamaño del pavo.

Para que un ave grande quede bien macerada, se debe marinar previamente, al menos con 2 horas de antelación (con un peso aproximado de la canal de 5 kg), cuanto más mejor.

Primero, lava y seca el ave con una toalla de papel. Luego preparamos la marinada con todas las especias enumeradas, sal, ajo pelado, picado, miel y aceite de oliva. Engrasamos generosamente el pavo con la marinada (por fuera y sobre todo por dentro), dejamos marinar.

Mis manzanas, cortadas en 4 rebanadas, limpias de semillas y particiones. Doblarlos alrededor de la carcasa, directamente en la marinada. Después del tiempo especificado, rellenamos bien el ave con manzanas, conectamos y sujetamos los bordes de la piel con palillos de madera.

Precalentar bien el horno primero. Cubrimos una hoja profunda con papel de aluminio, colocamos la carcasa rellena con manzanas, vertemos 2.5 tazas de agua, cubrimos completamente el pavo con papel de aluminio. Metemos el asado al horno durante 3 horas.

Platos de Filete de Pavo: Recetas Sencillas y Deliciosas

El filete de pavo se cocina rápidamente, combina bien con una variedad de productos y contiene un mínimo de calorías. El uso de filete de pavo en el menú festivo le permite al menos reducir ligeramente el contenido calórico general de la fiesta.

Ensalada festiva de filete de pavo con bolas de queso feta

La nueva ensalada original sin duda decorará la mesa festiva. Se ve muy bien en un plato grande y cuando se sirve individualmente. Prepare los ingredientes necesarios (para 8 porciones):

350 g de filete de pavo;
200 g de queso feta;
100 g de picatostes de trigo con ajo;
150 g de mayonesa espesa;
2 mandarinas;
1 tenedor de lechuga iceberg;
250 g de pimiento morrón;
1 puerro;
70 g de eneldo fresco;
5 g de pimienta negra molida;
15 g de ajo;
30 g de sésamo tostado;
40 g de salsa de soja;
80 g de aceite de oliva.

La ensalada se prepara en 40 minutos, el contenido calórico del plato es de 210 kcal.

Las bolas de queso se pueden preparar con anticipación. Solo queda picar las verduras, freír la carne, recoger y aliñar la ensalada.

Empezar. Las hojas de eneldo deben lavarse, secarse con una toalla y picarse finamente. Pelar y luego picar el diente de ajo. Mezcle el queso feta con hierbas y ajo, agregue pimienta negra molida. Con las manos mojadas, forme bolas limpias con un diámetro de 1 cm. Las bolas preparadas deben enfriarse para servir.

Cortar el filete a través de las fibras, en palitos pequeños. Para la marinada, mezcle 20 g de salsa de soja, 40 g de aceite de oliva, 10 g de semillas de sésamo. Enviamos los palitos de pavo al adobo durante 20 minutos.

En este momento, preparar las verduras. Lavar y secar las hojas de lechuga, lavar y limpiar los pimientos y los puerros. Cortar el pimiento morrón en tiras, la parte blanca de la cebolla en aros finos. La lechuga es mejor para rasgar con las manos. Al mismo tiempo, limpiaremos 1 mandarina, la desmontaremos en rodajas y eliminaremos todas las películas.

Repostaje. Agregue a la mayonesa 20 g de salsa de soja, diente de ajo picado, pimienta negra. Exprime el jugo de una mandarina. Mezclar con cuidado.

Calentamos la sartén, freímos los trozos de pavo en el aceite de oliva restante (a fuego medio). Lo principal es no secar demasiado.

Ponga verduras, lechuga, pavo en un plato. Decore con picatostes, rodajas de mandarina y bolas de queso feta, espolvoree con semillas de sésamo, vierta el aderezo.

Filete de pavo con piña y queso al horno

Chuletas - siempre en honor. Esta receta te invita a disfrutar de la extraordinaria ternura y original sabor de las chuletas de pavo, sin ingredientes innecesarios. Necesitará un pequeño conjunto de productos: (para 6 porciones):

1 kg de filete de pavo;
1 lata de piñas enlatadas (preferiblemente aros);
5 g de jengibre molido seco;
10 g de curry;
70 g de nata 33% grasa;
300 g de queso normal;
25 g de sal.

Tiempo de cocción - 45 minutos, contenido calórico - 85 kcal.

Enciende el horno inmediatamente. Corte el filete de pavo a través del grano en rodajas finas (1,5 cm). Batir bien, engrasar con una mezcla de jengibre y curry, verter la nata y dejar reposar durante 5 minutos.

Cubrimos la hoja con papel aluminio, medimos la segunda capa de papel aluminio para cubrir las chuletas por encima. Frotamos el queso en un rallador grueso, abrimos las piñas. Salar las chuletas por ambos lados, ponerlas en una sábana. Rocíe cada chuleta con crema. Coloque los anillos de piña encima, espolvoree con queso rallado.

Cerramos la hoja con una capa de papel de aluminio, colocamos el filete de pavo con piña en un horno caliente. El papel de aluminio debe retirarse después de 20 minutos para dorar el queso. El asado estará listo en 30 minutos desde el comienzo de la cocción.

Cómo cocinar un delicioso muslo de pavo con papas

Una ventaja significativa de la receta propuesta es que la guarnición y el plato festivo de carne se cocinan al mismo tiempo, sin mucha participación del cocinero, en una bandeja en el horno. La tarea del cocinero es la etapa preparatoria, y luego solo vigilar el proceso, vertiendo jugo fragante sobre el asado. Necesitarás los siguientes productos (para 6 raciones):

muslo de pavo enfriado (alrededor de 1,5 kg);
200 g de cebollas;
30 g de ajo;
70 g de chile picante;
10 g de romero;
10 g de tomillo;
30 g de sal;
175 g de mantequilla;
150 g de aceite vegetal;
300 g de patatas (tamaño mediano).

Un muslo con papas se cocina durante 2,5 horas (incluida 1 hora para encurtir, más 1 hora para hornear). El contenido calórico del plato es de 265 kcal.

Lave bien el muslo y séquelo con una toalla de papel. Sin romper la piel exterior, con un cuchillo fino y bien afilado hacemos varios pinchazos en el muslo, para que penetre profundamente en la marinada.

En esta receta, no solo la carne, sino también las papas se marinarán antes de hornear. Prepararemos distintos adobos, ya que se persiguen dos objetivos: que el pavo quede jugoso y picante; dotar a las patatas de una apetitosa corteza dorada.

Primero, prepara la marinada para la carne. Mezclar tomillo, romero (sin ramitas duras) y parte de pimiento rojo picante (50 g) con mantequilla (suave). Agregue el ajo picado, la sal, la cebolla picada finamente y parte del aceite vegetal (80 g), mezcle bien.

Cepille generosamente el muslo de pavo con la marinada. Es genial si la salsa picante se vierte en los pinchazos preparados. Listo, deja marinar la carne durante 1 hora.

Limpiamos las patatas, las cortamos en 4 rodajas. Las papas jóvenes pequeñas pueden simplemente lavarse y secarse, luego cocinarse con su piel sin cortarlas. En el aceite vegetal restante (70 g), agregue chile picante (20 g), revuelva.

Pintar las patatas con esta salsa y dejar marinar. Es mejor salar las patatas después, ya en la bandeja, inmediatamente antes de hornear.

Encender el horno con antelación para que esté bien caliente. Coloque el muslo en una hoja grande, envíe al horno. La carne estará lista en una hora.

Cuarenta minutos es suficiente para las papas, lo agregaremos después de 20 minutos, después de salarlo. Durante el horneado, se debe verter el pavo con grasa derretida con la mayor frecuencia posible (3-4 veces).

Recetas de platos de pavo picado.

Puede cocinar carne picada usted mismo o comprarla preparada. La opción más exitosa es comprar carne refrigerada en el supermercado, donde los clientes tuercen la carne comprada con una picadora de carne industrial de forma gratuita. El comprador ahorra tiempo, mientras que siempre está seguro de la frescura de la carne picada comprada.

Chuletas de dieta en el horno.

Se prepara una receta interesante de chuletas de pavo con verduras sin el uso de pan y mantequilla. Estas chuletas brillantes se hornean en el horno, por lo que no contienen sustancias cancerígenas. Para preparar 10 chuletas necesitarás (para 5 raciones):

600 g de pavo picado;
1 huevo;
50 ml de kéfir fresco 2,5% de grasa;
1 pimiento amarillo;
70 g de eneldo fresco;
50 g de albahaca verde;
250 g de patatas;
150 g de zanahorias;
120 g de cebollas;
25 g de sal;
una pizca de pimienta negra molida.

Se pueden cocinar con carne picada preparada en 50 minutos, contenido calórico: 190 kcal.

Encender el horno inmediatamente para que se caliente bien. Pelar y lavar las verduras. Lavar las verduras, secar con una toalla, picar finamente. Las zanahorias y las papas se pueden rallar en el rallador más pequeño, y es mejor picar las cebollas en una picadora de carne. Cortar el pimiento en cuadritos pequeños. Batir ligeramente el huevo con sal y pimienta negra.

Agregue un huevo batido, verduras picadas y verduras picadas a la carne picada. Amasar la carne picada con las manos, casi como se suele amasar la masa. La carne picada debe quedarse atrás de las manos.

Cubre la hoja con pergamino. Forme empanadas y extiéndalas sobre una hoja. Metemos la bandeja en el horno durante 40 minutos. Las chuletas están listas cuando sale un jugo absolutamente claro de ellas cuando se perforan.

Roll con ciruelas pasas y manzanas

Del pavo picado preparado se obtiene un jugoso rollo relleno, que es bueno tanto caliente como como aperitivo frío. Necesitará:

700 g de pavo picado;
1 huevo;
70 g de sémola;
5 g de pimienta negra molida;
40 g de mantequilla;
15 g de sal;
1 manzana agria;
150 g de ciruelas pasas sin hueso.

La cocción tomará 1 hora, el contenido calórico del rollo es de 230 kcal.

Enciende el horno inmediatamente. Rompa el huevo en la carne picada, agregue pimienta negra y sal. Agregue el mango, mezcle bien. Limpiamos la manzana de la cáscara, semillas y particiones. Cortar en tiras finas. Las ciruelas pasas cortadas en rodajas finas.

Extendemos la carne picada en una capa uniforme de 1,5 cm sobre el papel de aluminio humedecido con agua. Formamos un rectángulo de 30 × 40 cm, colocamos el relleno a lo largo del lado largo, envolvemos cuidadosamente el rollo con papel aluminio.

Coloque con cuidado el rollo sobre una hoja cubierta con papel de aluminio, engráselo con mantequilla encima. Envolver en papel aluminio y hornear en horno caliente. El tiempo total de horneado es de 40 minutos, después de 30 minutos puedes quitar el papel aluminio superior para que el rollo se dore.

Qué cocinar con hígado de pavo

Del hígado de pavo vale la pena preparar un paté tierno, que es muy popular entre los niños. Necesitarás un mínimo de productos:

400 g de hígado de pavo;
200 g de mantequilla (blanda);
150 g de zanahorias;
150 g de cebolla;
20 g de sal;
2 g de pimienta negra molida;
5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Tiempo de cocción: 45 minutos, más un par de horas para la solidificación. Paté calórico - 230 kcal.

Lavar y secar el hígado, pelar y lavar las verduras. Cortar la zanahoria en 3 partes, poner 2 cebollas enteras. Ponga las verduras en una olla de fondo grueso (o plato de ganso) primero, luego el hígado.

Llene hasta la mitad con agua, agregue pimienta de Jamaica y sal. Poner a fuego medio, esperar a que hierva y retirar la espuma. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el hígado con verduras durante otros 25 a 30 minutos debajo de la tapa. Apague el gas y abra la tapa para enfriar un poco el hígado.

Desplazamos el hígado guisado caliente con verduras a través de una picadora de carne. Las cebollas se pueden prepresionar ligeramente. Revuelva el paté, agregue pimienta negra molida, agregue suavemente mantequilla blanda al paté. Enviamos el paté terminado para que se endurezca en frío.

Cocinar la carne de pavo es fácil, este producto da un amplio campo a la imaginación culinaria. Algunos consejos para disfrutar de la cocina:

si necesita marinar la carne rápidamente, colóquela en una bolsa de plástico (junto con la salsa), deje salir el aire y ate la bolsa; la carne se marinará mucho más rápido;
en recetas de filete de pavo (o carne picada), es preferible usar mantequilla y crema de leche dulce (el plato resultará jugoso);
si, según la receta, es necesario agregar verduras a la carne picada, es mejor picarlas con una picadora de carne con agujeros mínimos.

¡Disfrute de su comida!

La receta de un delicioso pavo con hierbas está en el siguiente video.

Se sabe que la carne de pavo tiene un bajo contenido de grasa y un tinte rojo especial. Se puede preparar una gran cantidad de platos a partir de un producto de este tipo, ya que se fríe, se hierve, se guisa y se fuma. Incluso de la carne de esta ave se obtienen excelentes conservas, pastas, carne picada, embutidos y mucho más. La pechuga de pavo tiene un tono más claro, no es raro que a esta parte se le llame “carne blanca”, la cual se recomienda para la nutrición dietética.

Con poca frecuencia, muchas amas de casa preparan esta ave para la mesa festiva o simplemente quieren mimar a sus seres queridos con una variedad de obras maestras. Pero no todos saben cómo cocinar un pavo para que quede suave y jugoso. Para que los platos sean sabrosos y agradables, es necesario seguir alguna tecnología de cocción.

Pechuga de pavo jugosa

Para preparar este plato, necesitas preparar:

- 0,5 kg de filete de ave;
- 0,2 kg de champiñones frescos (champiñones, setas de cardo);
- una cucharada de mantequilla;
- un par de dientes de ajo;
- varias cabezas de cebollas;
- 2 cucharadas. yo almidón de patata;
- 0,5 tazas de nata al 35%;
- pan rallado y harina (para empanizar piezas en porciones);
- sal, especias, hierbas.

Cocinando

El pavo se corta en rodajas idénticas y se golpea ligeramente con un martillo. Luego se sala, se espolvorea con especias y se deja por un tiempo, para que la carne se nutra. Luego se reboza en harina mezclada con pan rallado y se fríe rápidamente en una sartén caliente hasta la mitad de su cocción. Hazlo rápido para que la carne conserve su jugosidad.

Después de freír la carne, se pone en una sartén profunda. A continuación, debes preparar la salsa. Para ello, corta la cebolla y los champiñones en dados, corta el ajo y fríe las verduras en mantequilla hasta que estén doradas. Luego agregue con cuidado el almidón diluido en agua fría. Añadir la nata y llevar al gusto.

Vierta el pavo semiacabado con la salsa terminada y póngalo en el horno durante media hora. Luego verifique que la carne esté lista. Si el plato está listo, se sirve caliente, espolvoreado con hierbas picadas.

Para preparar este plato necesitarás:

- Turquía;
- tomate fresco;
- pepino fresco;
- limón;
- verdes;
- sal, especias.

Cocinando

Exprimir el jugo de limón. Cortar el pavo en porciones y frotar con jugo, sal y especias. Dejar durante media hora para que las piezas se saturen con la marinada. Después de eso, cada pieza de pavo se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear profunda, se agrega un poco de agua y se pone en el horno durante una hora. Después de eso, se verifica que la carne esté lista, se retira la lámina y las piezas se colocan sobre hojas de lechuga. Decora con rodajas de tomate fresco y pepino y sirve.

Manga de pavo cocido

Para preparar este plato necesitarás:

- Turquía;
- cebolla;
- ajo;
- papa;
- especias, sal, miel;
- manga.

Cocinando

Picar el pavo en porciones y frotar con especias, sal, ajo y miel. Todas las especias se pueden mezclar en una masa homogénea, es más fácil frotarlas. Luego corte las papas en círculos, salpimiente y póngalas junto con la carne en una manga y hornee hasta que estén tiernas. Decorar con ramitas de perejil antes de servir.

Pavo con queso en sartenes

Para cocinar, debes preparar:

- Turquía;
- cCrea agria;
- queso;
- guisantes verdes enlatados;
- cebolla verde;
- papa;
- aceite vegetal;
- sal, especias.

Cocinando

Este plato se cocina mejor en sartenes en porciones y se sirve en ellas. El pavo se corta en porciones, las papas se cortan en aros. Se agrega un poco de aceite vegetal a los platos en porciones y las papas se colocan en capas, luego las cebollas verdes picadas. Después de eso, coloque los trozos de pavo. Cada capa se espolvorea con especias y sal.

Después de eso, las sartenes se colocan en el horno y se cuecen hasta que estén cocidas. La crema agria se diluye con un poco de agua hervida para que no se haga pedazos, sino que adquiera una consistencia uniforme de densidad media. Se agregan crema agria, guisantes verdes a cada sartén y se espolvorean con queso rallado, se vuelven a poner en el horno para que el queso se derrita y se dore un poco. Un pavo cocinado de esta manera siempre quedará suave y jugoso.

Pavo en macetas

Para preparar esta obra maestra necesitarás:

- Turquía;
- champiñones frescos;
- cebolla;
- zanahoria;
- pimienta búlgara;
- queso;
- papa;
- raíz de apio;
- Tomates;
- sal, especias.

Cocinando

Picar el pavo en trozos. Cortar las papas en cubos medianos. Las zanahorias, la raíz de apio y las cebollas se cortan en tiras finas. La carne se coloca en ollas, se colocan zanahorias, cebollas y apio. Luego esparcir las patatas y los champiñones, cortados en cuartos. Las especias, la sal se agregan al agua hervida y se vierten en ollas, y luego se ponen en el horno para guisar. Guiso hasta que esté medio cocido. Luego se sacan las ollas del horno, se coloca pimiento morrón, un círculo de tomate encima de los champiñones en aros y se espolvorea con queso rallado. Luego cocine hasta que estén tiernos y sirva, espolvoreado con hierbas.

Es mejor cocinar un pavo en un recipiente hondo, ya que allí se acumula el jugo y la grasa de esta carne saludable. Además, si un ave se cocina en su propio jugo, siempre se distinguirá por el delicado sabor del plato cocinado, y con ese secreto, las obras maestras culinarias siempre estarán en la cima.

El ave, una vez conocida como la golosina favorita de Estados Unidos para el Día de Acción de Gracias, se ha abierto paso lentamente en la cocina rusa, desacreditando un mito tras otro sobre sí misma.

Solía pensarse así: este es un pájaro seco, del que se puede cocinar poco, e incluso ese poco prometía mucho trabajo, cargado de un resultado dudoso.

Pero esta ave, contrariamente a los rumores, tiene un valor nutricional significativo y un precio bajo, y también es capaz de reemplazar la carne de res o cerdo en cualquier plato de carne. Y puedes cocinarlo al menos cada semana, usando una variedad de recetas, salsas, combinaciones y tu propia imaginación.

Pavo en una sartén: principios generales de cocción:

Es mejor freír el pavo por separado del resto de ingredientes. Por supuesto, si la receta prevé un estofado posterior, entonces no quedará una corteza crujiente. Pero habrá un sabor agradable: habiendo guisado un pavo en una sartén sin freír, ya no lo logrará.

Un pavo frío siempre es mejor que uno congelado.

Nunca comience a cocinar un pavo mientras aún está frío. En este caso, su carne pierde su jugosidad. Retire el ave del refrigerador con anticipación para que la temperatura suba a temperatura ambiente.

Las aves de corral congeladas deben “descongelarse” lentamente: en agua que debe cambiarse regularmente o en interiores. Un cadáver de unos 8-9 kg, por ejemplo, se descongela durante un máximo de dos días.

Debe comprar un pavo no antes de dos días antes de cocinarlo: una carcasa fresca debe enjuagarse bien con agua corriente, secarse por dentro y por fuera, cubrirse con papel aluminio y refrigerarse.

Un pavo casero se fríe en una sartén sin aceite; liberará grasa por sí mismo y no se necesita aceite. Siempre hay que añadir aceite vegetal a la tienda de pájaros.

Cada parte del pavo en la sartén toma su propio tiempo. El filete estará listo para comer en 25 minutos. Las chuletas tardarán 20 minutos, las piernas deben freírse durante unos 35 minutos.

La piel de un ave fresca debe ser clara, es posible un ligero tinte amarillento.

Si el pavo se remoja previamente en la marinada (adecuado para cualquier receta), la carne del pavo resultará mucho más tierna y rica. La canal se marina de 2 a 4 días, dependiendo del tamaño. La marinada puede ser simplemente agua salada con la adición de especias o vinagre (ordinario o de vino), vino seco, así como granada, manzana, naranja y cualquier jugo recién exprimido. El kéfir natural o el yogur son igualmente excelentes adobos para pavo.

Hay muchas especias adecuadas para encurtir pavo. Marinar el ave con pimienta y jengibre, clavo y cardamomo, cúrcuma, canela y muchas otras especias. Las especias orientales y caucásicas son muy adecuadas. Sin embargo, no se recomienda usar pimienta negra molida preparada para tales fines; agregará amargura a su plato con carne de pavo. Es mejor triturar los granos de pimienta usted mismo. La sal es deseable para usar la mesa, la molienda gruesa. Si lo desea, puede cambiarlo por salsa de soja.

Ingredientes comunes para todas las recetas: aceite vegetal (generalmente 2-3 cucharadas), pimienta y sal.

Tierno pavo en sartén Stroganoff con champiñones

Ingredientes:

Carne de muslos de pavo: 300 g.

Champiñones blancos: 100 g.

Bombillas: 2 uds.

Crema agria (alta en grasas): 0,25 tazas.

Mostaza: 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

La carne de las piernas debe cortarse en "barras" y ponerse en una sartén caliente con mantequilla y freír un poco. Luego, la cebolla se corta en cubos y cada hongo porcini en cuartos. Se agregan champiñones y cebollas al pavo en una sartén, la masa resultante se guisa a fuego lento hasta que el agua se evapora.

Luego se agregan aquí crema agria, mostaza, pimienta y sal. Solo queda mezclar, llevar el plato a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Pavo en sartén "Hércules" empanado con avena

Ingredientes:

Filete de ave: 1 kg.

Huevo de gallina: 1 ud.

Bombilla: 1 ud.

Mayonesa: 3 cucharadas. yo

Harina: 1 cucharada. yo

Un poco de avena.

Metodo de cocinar:

El proceso de cocción comienza marinando el pavo de acuerdo con uno de los principios anteriores. El filete se corta en trozos no muy grandes y se coloca en la marinada. Luego, cuando termine el proceso de decapado, puede comenzar a cocinar el plato en sí. Antes de poner los trozos de pavo en la sartén, ralla (o simplemente pica finamente) la cebolla en un rallador grueso, mézclala con el huevo, la harina y la mayonesa, agrega a la mezcla aceite vegetal, pimienta y sal. Los filetes se vierten con la masa resultante, los productos se mezclan y, de esta forma, permanecen durante algún tiempo a temperatura ambiente. Esta es una marinada adicional en mayonesa.

Después de 2 horas, debe calentar la sartén, verter dos cucharadas de cualquier aceite vegetal y, empanando los filetes con avena, poner el pavo en la sartén y freír hasta que esté bien dorado.

Pavo al estilo campestre en una sartén

Ingredientes:

Claras de huevo: 3 uds.

Harina: 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Primero debes separar las claras y las yemas. Agregue harina, sal y pimienta en una pequeña cantidad a un recipiente con proteínas y bata bien con un batidor o una licuadora. Cortar la carne de pavo en trozos, batir, pimienta y sal. En una sartén calentada con aceite, se coloca cada trozo de pavo después de sumergirlo en la masa. Los trozos de pavo se fríen en una sartén durante unos 10-15 minutos por todos lados a fuego lento sin tapa hasta que estén cocidos.

Chuletas de pechuga de pavo en pan rallado crujiente

Este saludable y completamente dietético plato de pavo a la sartén se prepara tan rápido como los anteriores. Las chuletas de pavo de acuerdo con esta receta lo salvarán en caso de invitados inesperados, cuando necesite actuar rápidamente y la comida sea deliciosa.

Ingredientes:

Filete: 400-500 g.

Huevos de gallina: 1-2 uds.

Pan rallado: 5-6 cucharadas. yo

Hierbas provenzales (u otras especias): 0,5-1 cucharadita.

Harina: 1 cucharada. yo

Un poco de avena.

Ghee o mantequilla (que no sea aceite vegetal): 1 cda. yo

Metodo de cocinar:

Debe comenzar lavando la pieza de filete y secándola bien con servilletas de papel o toallas. Luego, la carne se corta en trozos, siempre a través de las fibras. Un filete de medio kilogramo tiene de 4 a 6 rebanadas de unos 20 mm de espesor. Colocar las lonchas en una bolsa y batir con un mazo de madera, sin mucho esfuerzo, hasta que “bajen de peso” a 13-15 mm. Espolvorear con pimienta.

A continuación, bata el huevo con un tenedor o un batidor, agregando allí las hierbas provenzales (se pueden reemplazar con cualquier conjunto de hierbas secas que se puedan encontrar en la granja). Sumerja las chuletas en una mezcla de huevos y hierbas, luego póngalas en un recipiente y vierta allí el resto del huevo batido. Dejar reposar al menos un cuarto de hora a temperatura ambiente. Si sus invitados no aparecieron repentinamente de forma inesperada, entonces se puede hacer una marinada de este tipo con anticipación. En este caso, el recipiente con carne y huevos se puede cubrir con una película y dejar toda la noche o incluso medio día en el refrigerador.

Solo queda empanizar las chuletas en pan rallado inmediatamente antes del proceso de fritura. Ponga una sartén con un fondo grueso a fuego intenso y, cuando el aceite vegetal se "sobrecaliente", agregue un poco de mantequilla (no es necesario al gusto). Por sí mismas, las chuletas de pavo en una sartén se fríen más rápido que el proceso de preparación. Después de casi un minuto, el fondo de la chuleta se vuelve rojizo, debe darle la vuelta, "retirar" un poco el fuego, salar el lado ya frito. El segundo lado está listo igual de rápido. Lo principal es no cocinar demasiado, el pavo en tales casos se vuelve duro y seco rápidamente.

Muslo de pavo en una sartén picante en salsa de soja

Ingredientes:

Canilla: 1 ud.

Un poco de aceite de oliva: unas 2-3 cucharadas. yo

Pimentón: 1 cucharada. yo

Ajo: 2-3 dientes.

Albahaca seca: 1 cucharadita

Salsa de soja: 2 cucharadas. yo

Vinagre balsámico: 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

La pierna del ave se debe cortar transversalmente en trozos de aproximadamente 2 cm.Poner los trozos en un plato hondo o bol. Luego muele.

Ahora necesitas preparar la salsa: mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico y la salsa de soya, agrega pimentón, albahaca y sal. La mezcla resultante se vierte sobre trozos de pierna, se tapa toda la masa con una tapa y se deja marinar durante al menos una hora (a temperatura ambiente). Las piezas periódicamente necesitan ser volteadas. Cuanto más tiempo permanezca inactiva la masa cocida, más sabroso y tierno resultará el plato.

Cuando sea el momento de freír un pavo picante en una sartén, deberá calentar la sartén con aceite de oliva a fuego bajo o medio y colocar allí los trozos marinados, dejando la marinada en el recipiente sin verter. En este caso, el muslo se fríe durante 5 minutos por todos lados y luego se vierte con la marinada restante. Cocine a fuego lento otros 10 minutos.

Pavo jugoso en una sartén con verduras al estilo de Samarcanda

Ingredientes:

Lomo de pavo: 0,5 kg.

Calabacín: 1 ud.

Pimienta búlgara: 1 ud.

Tomates: 2 uds.

Zanahoria: 1 ud.

Bulbo.

Ajo: 2 dientes

Aceite de oliva: 3 cucharadas. yo

Perejil: medio manojo.

Cúrcuma: media cucharadita

Metodo de cocinar:

Primero, caliente la sartén con 2 cucharadas de aceite, luego ponga el pavo y fríalo, revolviendo los trozos de vez en cuando, durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego lento, sin taparlo.

Al mismo tiempo, puede tener tiempo para pelar y cortar las verduras, si aún no está todo listo. Las cebollas y los pimientos se cortan en medio aros, las zanahorias se deben rallar con un rallador grueso. Los tomates no solo deben lavarse, sino también rociarse con agua hirviendo y pelarse, luego cortarse en trozos pequeños. También hay que pelar los calabacines y quitarles las semillas. Moler el ajo de cualquier manera adecuada.

Para las verduras, primero necesitas otra sartén. A su vez, con un descanso de cinco minutos, las verduras se colocan en una secuencia determinada:

Zanahoria.

Tomates.

Calabacín.

Después de que los productos en ambas sartenes parezcan estar listos, deben mezclarse y freírse juntos durante otros 20 minutos, agregando los condimentos.

Mezcle las verduras y los filetes, espolvoréelos con sal, cúrcuma, pimienta, agregue el ajo, agregue medio vaso de agua hirviendo, luego cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

El perejil picado y la nata agria le darán la nota final de sabor al pavo con verduras al estilo de Samarcanda, ya en la mesa, como condimento y decoración.

Pavo asado a la mexicana con judías verdes, tomates y ajo

Ingredientes:

Lomo de pavo: 0,4 kg.

Tomates y cebollas: 2 cada uno

Ajo: 2 dientes.

Judías verdes: 2 tazas.

Aceite de oliva: 2 cucharadas. yo

Perejil, otras especias.

Metodo de cocinar:

El filete de pavo en una sartén con verduras es un plato ligero y "rápido" que es suficiente para una familia numerosa.

Primero, el filete se pica finamente, luego se fríe en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado. Coloque las piezas en un plato aparte con una espumadera.

Todas las vainas de judías verdes deben cortarse en trozos de 2-3 partes, quitar las partes duras y las venas y hervir hasta que se ablanden en una pequeña cantidad de agua. En la sartén donde se preparó el filete (en el mismo aceite), freír los tomates y las cebollas, cortarlos en medio aros, agregar las hierbas picadas y el ajo, sazonar con especias al gusto, sal y pimienta.

Mezcle la masa resultante y fríala durante 3-5 minutos a fuego lento. Luego agregue el pavo y los frijoles. La última etapa de la cocción es el guisado. Se vierte un poco de líquido en la sartén (lo justo para que los ingredientes apenas queden cubiertos de agua). Ahora puede cubrir el plato casi terminado con una tapa y, en 10-15 minutos de la etapa final del proceso, comience a servir la mesa.

Filete de pavo francés en una sartén

Debido a la facilidad con la que la grasa del pavo es absorbida por el cuerpo humano, este plato es perfecto para aquellos que están a dieta para bajar de peso, aunque la palabra "bistec" en sí suena como algo alto en calorías.

Ingredientes:

Carne de pavo: 0,5 kg.

Mantequilla: 1 cucharada. yo

Pimiento rojo molido: 1/3 cucharadita

Aceite - oliva o maíz.

Pimentón: alrededor de 5 cucharaditas

Curry en polvo: unas 5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Enjuague bien el filete con agua corriente y córtelo en filetes. Mezclar todas las especias juntas. Ralle cada trozo de pavo con especias y déjelo durante media hora. Puedes envolver los bistecs en film transparente, de esta manera las especias empaparán más la carne.

Caliente una sartén de fondo grueso con una mezcla de mantequilla y maíz o aceite de oliva.

Luego cubra la sartén con una tapa y baje el fuego a bajo. Por lo tanto, los filetes deben languidecer durante otros 5 minutos. Después de apagar la sartén, cubra la sartén con papel aluminio durante unos minutos y deje que los bistecs ya preparados "caminen" un poco.

Guiso de calabaza con pavo "Otoño"

Ingredientes:

Pavo (piernas, filete o pavo picado): 0,5 kg.

Calabaza: 4 tazas.

Cebolla y pimiento dulce: 1 ud.

Ajo: 1 diente.

Tomates: 3 uds.

Verdes: al gusto.

Queso rallado: 0.5 tazas.

Crema agria: 0.5 tazas.

Metodo de cocinar:

Rallar el queso y la calabaza.

Si ha preparado muslos o filetes de pavo para la receta, debe freírlos en una sartén hasta que estén uniformemente sonrojados, voltearlos y reservarlos.

Verduras limpias. Las cebollas y el ajo se cortan más pequeños que todo lo demás, los pimientos se cortan en cuadrados. Coloque las verduras en una sartén precalentada y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. A continuación, añade el pavo a la sartén (o pavo picado) y fríe hasta que la masa adquiera un color dorado oscuro.

Agregue los tomates cortados en cubitos junto con la calabaza, sazone con especias y sal. Solo queda cocer a fuego lento debajo de la tapa a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

El queso rallado ya es útil para el guiso preparado: el plato se sirve en la mesa con queso, crema agria y decoración vegetal.

Filete de pavo en una sartén "Los restos son dulces"

Ingredientes:

Filete de pavo: cuánto comer.

Crema agria, crema, kéfir: cualquier producto lácteo fermentado.

Cebollas, ajo, hierbas, eneldo, perejil: cualquier verdura que esté en el refrigerador.

Especias.

Metodo de cocinar:

Esta receta es adecuada para aquellas amas de casa que tienen pavo, pero no se le agrega nada de los ingredientes indicados en otras recetas. Por lo tanto, en el refrigerador puede encontrar todo lo que parezca verduras y hierbas, y picar para freír.

El filete se corta primero. Los trozos de pavo en una sartén se fríen durante varios minutos hasta que se ruboricen ligeramente. Luego se agregan verduras picadas a las piezas rojizas. La masa resultante se fríe a fuego no muy alto durante unos 15 minutos.

En principio, puede prescindir de los productos lácteos fermentados cocinando a fuego lento el plato debajo de una tapa a fuego lento, agregando agua corriente. Pero con kéfir o crema agria, el sabor será más suave y delgado.

Si desea que la carne de pavo quede crujiente en una sartén, no debe haber ningún exceso de líquido en el plato: verduras o agua. Solo freír a fuego medio, excepto guisar. Puede freír las verduras por separado y servir como guarnición.

Si te animas a freír y guisar el pavo entero en una sartén, entonces baja la pechuga de ave. Este es el lugar más seco de la canal, por lo que resultará mucho más jugoso.

La preparación del pavo, como el pollo, está determinada por la perforación: un líquido claro debe fluir de las partes gruesas.

El líquido que queda después de freír el filete de pavo en la sartén se puede utilizar para preparar otro plato: una guarnición, una sopa o una salsa.

Agregar unas gotas de limón le dará al bistec de pavo en la sartén un sabor tierno y sutil.

Los filetes después de freír necesariamente deben "descansar" durante unos minutos.

La carne de pavo frita es tan buena para los sándwiches como la salchicha o el tocino, especialmente si le agregas un trozo de filete con lechuga y una rodaja de tomate.

Es mejor regar grandes trozos de carne de esta ave durante la fritura con su "propio jugo". Esta es una red de seguridad adicional contra la notoria sequedad de la carne de pavo.

No te olvides de las sutilezas: las reglas para descongelar y marinar. Esto se aplica no solo a satsivi, chakhokhbili, schnitzels, julienne, sino también a chuletas, albóndigas e incluso nuggets y pasteles de pavo.

La carne de pavo tiene una demanda especial entre las amas de casa por su ternura y propiedades dietéticas. Las recetas de pechuga de pavo tienen muchas opciones, entre las cuales seguro que hay alguna que gustará a todos los hogares.

Si, por alguna razón, un cocinero novato secó demasiado el filete durante la cocción, la situación se puede salvar sirviendo una salsa cremosa o agridulce al plato terminado.

Pechuga de pavo al horno con patatas al horno

Se lavan 400 g de filete de pavo, se cortan en trozos pequeños y se secan con toallas de papel. Si la carne está congelada, es necesario mantenerla en agua tibia hasta que esté completamente descongelada, sin olvidar cambiar periódicamente el líquido.
Las piezas preparadas se colocan en un recipiente, se espolvorean con sal, pimienta y especias. Dejar marinar durante diez minutos.
Medio kilogramo de papas se corta en rodajas o trozos iguales a la carne. Luego se colocan en una capa uniforme en forma de sal, pimienta.
Se vierte una pequeña cantidad de líquido en el fondo del molde para que las patatas adquieran una textura suave durante el proceso de horneado y se saturen del aroma de la carne y las especias.
Se pela una cebolla grande y se corta en medio aros finos, que se distribuyen uniformemente sobre las papas.
Se coloca una capa de pavo encima. La forma se cubre con una tapa o papel de aluminio y se hornea a 200 ° C durante una hora. Diez minutos antes del final de la cocción, se retira la tapa o el papel de aluminio para obtener una corteza deliciosa.
Si lo desea, el plato se puede espolvorear con queso rallado.

Carne jugosa en salsa de tomate y queso

350 g de carne lavada y seca se cortan en cubos.
Las zanahorias se lavan y se cortan de la misma manera.
Una sartén profunda se calienta con aceite vegetal. La carne y las zanahorias se colocan en él, se fríen hasta que estén doradas.
La cebolla de tamaño mediano se pela, se corta en mitades de aros y se agrega a la carne. Asado durante cinco minutos.
Se mezclan tres cucharaditas de pasta de tomate con un vaso de agua y se vierten en la sartén. Todo se cubre con una tapa y se deja a fuego lento para que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
La pimienta búlgara grande y jugosa se limpia de semillas y tallos, se corta en cubos y se agrega al guiso con verduras. Todo se mezcla y se cocina debajo de la tapa durante otros cinco minutos.
Cuatro triángulos de queso procesado se rompen en trozos pequeños y se agregan a la sartén, se amasan con un tenedor y se cocinan durante otros diez minutos.
Se agregan sal, pimienta negra, una pizca de cilantro. Los ingredientes se mezclan, el fuego se apaga, el plato se deja debajo de la tapa durante cinco minutos.

Ensalada inusual de filete de pavo con pepino

300 g de carne hervida refrigerada se cortan en cubos pequeños.
Un par de pequeños pepinos jóvenes se lavan y se cortan de la misma manera.
Dos huevos se hierven y se trituran también.
Un manojo de cebollas verdes finamente picadas.
Todos los ingredientes se colocan en una ensaladera y se mezclan.
En un recipiente aparte, mezcle 200 ml de crema agria baja en grasa con tres cucharadas. cucharadas de salsa de soja, diente de ajo picado y pimienta negra.
La ensalada se adereza con salsa de crema agria, se sala si se desea y se sirve.

No debe preparar el plato con anticipación, ya que el jugo liberado de los pepinos estropeará su apariencia.

Receta con champiñones y nata

El filete de pavo combina bien con champiñones frescos del bosque o cultivados artificialmente. El plato resulta increíblemente sabroso, jugoso, fragante.

Las setas del bosque se precuecen o se fríen durante 15 minutos, mientras que los champiñones o las setas de cardo no necesitan cocción previa.

Se lavan, frotan y cortan 800 g de carne blanca en cualquier forma. Luego se fríe en una cacerola en aceite vegetal durante cinco minutos.
A la carne se le añade una cebolla grande picada y medio kilo de champiñones laminados y se saltea durante otros cinco minutos.
Después de freír, se vierten 400 ml de crema fresca en el filete con champiñones y se hierve. Se reduce el gas, se tapa la cacerola, donde se cuecen los ingredientes durante 40 minutos.
10 minutos antes del final, el plato se sala.

Pechuga de pavo en salsa de miel de soja

En un tazón, mezcle 4 cucharadas. cucharadas de salsa de soja con un par de cucharadas. cucharadas de miel líquida, 1 ½ cucharaditas de jengibre molido, una cucharadita de pimentón dulce, 2 dientes de ajo picados, pimienta blanca y negra molida, una cucharadita de vinagre balsámico.
Se corta medio kilogramo de filete de pavo en porciones, se mezcla con la marinada y se pone en el refrigerador para la infusión. El tiempo mínimo de marinado es de 25 minutos.
Pimiento morrón grande o un par de pimientos pequeños, limpios de semillas y tallo, cortados en tiras finas.
Una cebolla grande, en medio aros, zanahorias, en un rallador grueso.
Se vierten 3-4 cucharadas en una sartén con un fondo grueso. cucharadas de aceite vegetal.
La carne se inclina hacia atrás en un colador, recogiendo la salsa en un recipiente aparte.
La parte marinada del pavo se fríe en una sartén durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Después de que se presenta en una taza separada. La capa aceitosa permanece en la sartén.
La cebolla y las zanahorias se fríen en el aceite restante durante un par de minutos, luego se les agrega pimiento y se continúa friendo durante otros 3 minutos.
La salsa escurrida de la carne se vierte en verduras fritas, se colocan trozos de carne. El fuego se reduce a medio. El contenido de la sartén se guisa con agitación constante durante aproximadamente un par de minutos, después de lo cual se apaga el gas. El plato se cierra con una tapa y se infunde durante 10 minutos.

Filete jugoso y suave con salsa de cebolla en una olla de cocción lenta

Cocinar una pechuga de pavo suave y jugosa en una olla de cocción lenta no es nada difícil, solo debe seguir los pasos de cocción en el orden descrito.

Se cortan 700 g de carne en porciones y se ponen en un recipiente hondo.
4 cebollas grandes, peladas y cortadas en medio aros. Mezclado con carne.
Las zanahorias grandes se rallan y se espolvorean con cebolla y carne.
Luego se vierten 4 cucharadas en el tazón. Se añaden cucharadas de salsa de soja, pimienta negra molida y curry. Todo está mezclado.
Arte. una cucharada de aceite vegetal, el contenido del recipiente se coloca encima.
La multicocina cambia al modo "Extinción" durante 50 minutos. Después de la mitad del tiempo, se debe mezclar el contenido del recipiente y, si es necesario, agregar sal.
5 minutos antes de la preparación, se agrega un puñado de verduras finamente picadas al guiso. Si necesita obtener una salsa espesa, el dispositivo no se cierra con una tapa durante el tiempo restante.

Hornear pechuga picante en papel de aluminio.

Se vierte aproximadamente un litro de agua fría en la sartén, en la que st. una cucharada de sal. Luego, 1,5 kg de filete lavado sin piel se coloca en un líquido salado y se envejece durante 2 horas.
Pasado el tiempo, se saca la carne, se limpia con una toalla de papel y se rellena con trozos de dientes de ajo.
En un tazón, mezcle un par de cucharadas. Cucharas de adjika picante con 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y media cucharadita de pimienta roja molida.
La carne salada se frota con una mezcla ardiente, luego se envuelve en papel de aluminio para hornear y se coloca en el horno, precalentado a 200 ° C, durante media hora.
Una vez transcurrido el tiempo, se apaga el fuego y el plato picante se deja en el horno cerrado durante 1,5 horas.

Ragout de filete de pavo con verduras

La composición del estofado de verduras con pavo se puede complementar con cualquier verdura en cualquier cantidad, y también usar champiñones frescos durante la cocción, mejorando el sabor y la salud del plato.

Se cortan 400 g de filete sin piel en un cubo bastante grande y se fríen en aceite vegetal hasta que se forma una costra.
En una sartén separada, se saltea una cebolla, se corta en cubitos con zanahorias, se ralla o se corta en círculos. Luego se agregan a las verduras un calabacín joven sin pelar y un par de pimientos morrones. Todos los ingredientes se fríen hasta que estén tiernos.
Se añaden a la carne en una cacerola 800 gramos de patatas tiernas, peladas y cortadas de forma similar, así como 200 gramos de col picada. Todo se vierte con agua para que llegue a la parte superior de los ingredientes, se lleva a ebullición. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
El contenido de la sartén se coloca en una cacerola. El guiso se sala, se salpica con pimienta, se agregan 3-5 dientes de ajo picados, se agregan verduras y se hierven a fuego lento durante otros 15 minutos.

receta de chuletas

El filete de 600 gr sin piel, espinas y tendones se corta en rodajas transversales a las fibras con un grosor de hasta un centímetro y medio. Luego, cada parte, colocada entre las capas de la película, se golpea ligeramente con un martillo.
En un bol se mezclan sal mediana, pimienta molida, una pizca de azúcar y condimento para carne de pollo. Cada chuleta se frota con la mezcla. La carne con especias, puesta en un bol, se vierte con leche de vaca fría y se deja marinar durante una hora.
En un plato separado, se mezclan un par de huevos con una pequeña cantidad de sal, al lado se coloca otro plato con harina de trigo o maíz tamizada.
Limpie la parte marinada de la chuleta con una toalla de papel, luego pase sucesivamente por harina y huevo. Colocar en una sartén caliente engrasada con aceite vegetal.
La carne se fríe por ambos lados hasta que esté dorada. Volteando la pieza hacia el lado no frito, se recomienda reducir el fuego a medio y cerrar la sartén con una tapa.

2 pechugas de pavo cortadas en tiras a lo ancho, batidas y untadas con salsa de soya.
Ralle 50 g de queso duro en una celda grande de un rallador, mezcle con un montón de verduras finamente picadas.
El relleno se coloca en chuletas, que se retuercen en forma de rollos y se sujetan con un palillo de madera.
El plato se fríe por todos lados hasta que esté dorado en una sartén precalentada con una capa antiadherente.
En un recipiente aparte, mezcle 100 g de crema agria o yogur sin azúcar con un diente de ajo finamente picado y 50 g de queso.
Por cada rollo frito, ponga una cucharada de salsa de crema agria, cubra la sartén con una tapa, apague el gas. Después de diez minutos, el plato se puede servir en la mesa.

bajo el queso

La pechuga se corta en porciones, que se baten ligeramente, se cubren con una mezcla de sal y pimienta y se colocan en una bandeja para hornear engrasada.
En un recipiente aparte, la mayonesa se mezcla con ajo (basado en un trozo de carne: una cucharada de mayonesa y un diente de ajo).
La superficie de la carne se unta con una mezcla de mayonesa, espolvoreada generosamente con queso duro rallado encima.
La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.

Filete cocinado en una sartén

En un recipiente poco profundo, mezcle 20 gramos de aceite de oliva con 30 gramos de semillas de mostaza, 10 granos de pimienta negra, una mezcla de hierbas y sal.
El filete de pavo fresco, que pesa 1 kg, se corta en trozos de unos 2 cm de grosor, que se golpean ligeramente con un martillo y se frotan con la marinada preparada.
La carne en escabeche se coloca en el refrigerador durante media hora.
En una sartén caliente con aceite de girasol, los filetes se fríen por ambos lados durante 3 minutos hasta que se forme una deliciosa costra. Después de freír, se reduce el gas, se cubre la sartén con una tapa y se prepara la carne.

Las preguntas sobre cómo cocinar una pechuga de pavo suave y jugosa son naturales cuando se trata de una carne tan magra. El filete de pavo, aunque es rico en proteínas, no contiene nada de grasa y, por lo tanto, es muy difícil de comer, especialmente si lo has cocinado incorrectamente. Revelaremos los secretos para preservar la jugosidad del ave en las siguientes recetas.

¿Cómo hacer un pavo suave y jugoso?

La forma más obvia de agregar jugosidad a un plato es agregar grasa a su composición. Sí, esta no es la opción más agradable para quienes comen pavo durante una dieta, pero es perfecto como plato de cena.

Ingredientes:

filete de pavo - 1,2 kg;
- 45 g;
limón - 1/3 pieza;
ajo - 1/2 cabeza;
vino blanco seco - 180 ml;
ramitas de tomillo - 4-5 piezas

Cocinando

Antes de hacer que el filete de pavo sea suave y jugoso, debe estar preparado. Después de enjuagar la pulpa, se limpia de posibles películas y vetas, se seca y se procede a frotar con aceite. No utilizaremos aceite ordinario, sino aromatizado (se puede preparar para uso futuro y almacenarlo en el congelador). Para él, la mantequilla blanda en sí se frota con una pizca de sal, se agrega jugo de limón, puré de ajo y tomillo. La mezcla resultante se distribuye sobre el filete seco y se extiende sobre una bandeja para hornear. Desde arriba, el ave se vierte con vino y luego se hornea a 200 grados durante media hora.

Otro garante de la jugosidad del ave es el papel de aluminio o una manga para hornear. Junto con el aceite, esta tecnología ayudará a retener al máximo el jugo de la carne y mantener la blandura del ave.

Ingredientes:

Cocinando

Seque el filete de pavo lavado y luego frote con una mezcla de sal con pimentón y salsa picante. Puedes dejar marinar la pieza durante media hora, y si no tienes tiempo, frotarla inmediatamente con aceite suave y envolverla con una hoja de papel aluminio.

La cocción en el marco de esta receta se lleva a cabo en etapas: primero, la carne agarra rápidamente la corteza en el exterior, mientras mantiene todo el jugo en el interior, y por lo tanto, el ave se coloca en un horno precalentado a 210 grados. Dado que la carne es delicada, la temperatura se baja inmediatamente a 180 y se hornea durante otros 45-55 minutos. La preparación se verifica mejor con un termómetro (no más de 73 grados). La pieza terminada se libera de la lámina y luego se deja a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortar.

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