Lo que se puede preparar de lenok. Pescado lenok de agua dulce: cómo cocinar. Tenca frita con cebolla en harina
El pez Lenok (trucha siberiana) del género Salmon se encuentra en ríos rápidos. Su hábitat es desde Sakhalinsk hasta los Urales. Es muy similar al salmón y al pescado blanco: el pez tiene un cuerpo enrollado, una boca pequeña con dientes afilados. Este es un depredador fuerte, que se alimenta de los habitantes del entorno del lago y el río, a menudo alcanzando los 8 kg. Su color depende del hábitat, la mayoría de las veces el color del cuerpo es marrón claro, en casos raros es negro.
La carne del habitante de agua dulce es tierna y jugosa, se obtienen excelentes manjares de lenok. Hay muchas recetas originales, por ejemplo, en Khubsgul se fuma, se seca, se hierve sopa de pescado y se fríe. Este pescado tierno y jugoso hace deliciosas sopas y suflés. Pero primero, el pescado lenok se procesa, eviscera y lava a fondo. La trucha siberiana es buena en cualquier variación. Veamos algunas recetas sorprendentes de un habitante depredador de la fauna acuática.
Lenok salado
Composición de productos:
- trucha (1 kg);
- dos cabezas de cebolla;
- pimienta negra y sal (al gusto).
Para esta receta, necesitará pescado fresco, eviscerado, no toque las branquias ni las escamas. Cortar en trozos pequeños, dormir con especias y cebollas finamente picadas. Deje marinar durante una hora. Si le gustan los encurtidos, aumente la cantidad de sal y el tiempo de exposición. El resultado es un maravilloso aperitivo frío.
Lenok pescado con verduras
Composición de productos:
- 1 kg de trucha siberiana;
- zanahoria;
- pimiento morrón;
- ajo (3 dientes);
- mantequilla (50 g);
- mayonesa o crema agria (100 ml);
- especias al gusto.
Destripar el pescado lenok, enjuagar, cortar en porciones, sal y pimienta. Puedes aromatizar con jugo de limón (opcional). Pasar la cebolla por la verdura y la mantequilla hasta que esté dorada, añadir las zanahorias ralladas, el ajo exprimido.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite, coloque trozos de pescado, "cubra" una capa de vegetales encima y cubra con mayonesa. Precalentar el horno a 150°C y hornear por media hora.
Lenok estofado
El pescado, cuyas recetas son tan diversas, es sorprendentemente sabroso y tierno cuando se guisa.
Ingredientes:
- 500 g de pescado;
- cerveza (50 g);
- aceite vegetal (20 g);
- pasas (30 g);
- vinagre (5 g);
- cáscara de limón (5 g);
- sal, pimienta negra y un manojo de perejil.
Cortamos el lenok en porciones, espolvoreamos con sal, pimienta, vertemos vinagre sobre él, lo dejamos en frío durante media hora. A continuación, agregue la ralladura de limón, las pasas, la cerveza y el aceite vegetal. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Servir con perejil picado.
Lenok pescado hervido
Composición:
- 300 g de trucha fresca;
- zanahorias, cebollas;
- vaso de agua);
- raiz de perejil;
- granos de pimienta (30 g);
- un poco de vinagre;
- un par de hojas de perejil y una pizca de sal.
Destriparlo, cortarlo en trozos, ponerlo en una cacerola profunda y verter agua caliente sobre él. Envíe todos los ingredientes anteriores lavados y picados allí. Cierre la tapa y cocine por no más de 10 minutos. Servir con patatas y ensalada de verduras frescas.
Receta con almendras y vino tinto
Ingredientes:
- pescado lenok (400 g);
- vino tinto (50m);
- mantequilla (50 g);
- jugo de limón (20 g);
- almendras (50 g);
- un manojo de eneldo, especias al gusto.
Pase las almendras picadas en mantequilla, agregue especias, vino y jugo de limón, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Ponga los trozos de pescado en la mezcla de nueces y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Espolvorear con eneldo al servir. Un plato original con un sabor picante será un complemento brillante para cualquier mesa.
Fuente: fb.ruActual
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El pez Lenok (trucha siberiana) del género Salmon se encuentra en ríos rápidos. Su hábitat es desde Sakhalinsk hasta los Urales. Es muy similar al salmón y al pescado blanco: el pez tiene un cuerpo enrollado, una boca pequeña con dientes afilados. Este es un depredador fuerte, que se alimenta de los habitantes del entorno del lago y el río, a menudo alcanzando los 8 kg. Su color depende del hábitat, la mayoría de las veces el color del cuerpo es marrón claro, en casos raros es negro.
La carne del habitante de agua dulce es tierna y jugosa, se obtienen excelentes manjares de lenok. Hay muchas recetas originales, por ejemplo, en Khubsgul se fuma, se seca, se hierve sopa de pescado y se fríe. Este pescado tierno y jugoso hace deliciosas sopas y suflés. Pero primero, el pescado lenok se procesa, eviscera y lava a fondo. La trucha siberiana es buena en cualquier variación. Veamos algunas recetas sorprendentes de un habitante depredador de la fauna acuática.
Lenok salado
Composición de productos:
- trucha (1 kg);
- dos cabezas de cebolla;
- y sal (al gusto).
Para esta receta, necesitará pescado fresco, eviscerado, no toque las branquias ni las escamas. Cortar en trozos pequeños, dormir con especias y cebollas finamente picadas. Deje marinar durante una hora. Si le gustan los encurtidos, aumente la cantidad de sal y el tiempo de exposición. El resultado es un maravilloso aperitivo frío.
Lenok pescado con verduras
Composición de productos:
- 1 kg de trucha siberiana;
- zanahoria;
- pimiento morrón;
- ajo (3 dientes);
- mantequilla (50 g);
- mayonesa o crema agria (100 ml);
- especias al gusto.
Destripar el pescado lenok, enjuagar, cortar en porciones, sal y pimienta. Puedes aromatizar con jugo de limón (opcional). Spasserovat la cebolla sobre la verdura y hasta que esté dorada, agregue las zanahorias ralladas, el ajo exprimido.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite, coloque trozos de pescado, "cubra" una capa de vegetales encima y cubra con mayonesa. Precalentar el horno a 150°C y hornear por media hora.
Lenok estofado
El pescado, cuyas recetas son tan diversas, es sorprendentemente sabroso y tierno cuando se guisa.
Ingredientes:
- 500 g de pescado;
- cerveza (50 g);
- aceite vegetal (20 g);
- pasas (30 g);
- vinagre (5 g);
- (5 gramos);
- sal, pimienta negra y un manojo de perejil.
Cortamos el lenok en porciones, espolvoreamos con sal, pimienta, vertemos vinagre sobre él, lo dejamos en frío durante media hora. A continuación, agregue la ralladura de limón, las pasas, la cerveza y el aceite vegetal. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Servir con perejil picado.
Lenok pescado hervido
Composición:
- 300 g de trucha fresca;
- zanahorias, cebollas;
- vaso de agua);
- granos de pimienta (30 g);
- un poco de vinagre;
- un par de hojas de perejil y una pizca de sal.
Destriparlo, cortarlo en trozos, ponerlo en una cacerola profunda y verter agua caliente sobre él. Envíe todos los ingredientes anteriores lavados y picados allí. Cierre la tapa y cocine por no más de 10 minutos. Servir con patatas y ensalada de verduras frescas.
Receta con almendras y vino tinto
Ingredientes:
- pescado lenok (400 g);
- vino tinto (50m);
- mantequilla (50 g);
- jugo de limón (20 g);
- almendras (50 g);
- un manojo de eneldo, especias al gusto.
Pase las almendras picadas en mantequilla, agregue especias, vino y jugo de limón, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Ponga los trozos de pescado en la mezcla de nueces y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Espolvorear con eneldo al servir. Un plato original con un sabor picante será un complemento brillante para cualquier mesa.
Este es un hermoso pez de agua dulce rico en nutrientes. Su carne contiene yodo, cobre, zinc, sodio, potasio, flúor, cromo, manganeso, fósforo. También es rico en vitaminas:,.
Solo hay 40 kcal en 100 gramos de carne, y todo está disponible. Contenido de grasa - 1,8 g, carbohidratos - 1 g
El más delicioso es el pescado que se pesca a finales de abril o principios de mayo. Se puede hornear, guisar, freír. Las amantes se enamoraron de ella por la falta de huesos y carne tierna. Por lo general, la tenca no tiene un olor desagradable. Si existe, remojar en agua con sal soluciona el problema.
Curiosamente, la tenca, si es capturada fuera del agua, cambia de color. Está cubierto de manchas oscuras. Esto se debe a la capa de moco que lo cubre. En el aire, la mucosidad se oscurece y luego se cae, dejando rastros amarillos. De ahí, aparentemente, el nombre correspondiente: se deshace 🙂
como carnicero
Hay una buena instrucción en video + debajo escribí la esencia del texto 🙂
Para limpiar fácilmente este pescado, enjuáguelo bien y vierta agua hirviendo sobre él. Luego, la mucosidad se enrolla y se aleja fácilmente. Enjuague bien de nuevo. Luego descalcificar de la cola a la cabeza. Esto se puede hacer con una esponja de metal o un cuchillo normal.
¿Conoces el secreto para limpiar las tencas de las escamas? Rallador fino con dientes afilados elimina fácil y rápidamente las escamas
Luego abra el estómago y retire el interior. Esto debe hacerse con cuidado para no desgarrar la vesícula biliar, de lo contrario, la carne quedará amarga. Corta las branquias. Puedes dejar tu cabeza.
Antes de cocinar, el pescado se puede marinar en jugo de limón o rallar con especias.
Cómo freír la tenca en una sartén
Freír en una sartén es la forma más fácil de cocinar. Si no hay mucho tiempo, pero quieres algo especial, fríe las tencas. Hay muchas recetas interesantes, lo que sea que uses, será muy sabroso. Te cuento los más rápidos y deliciosos 🙂
La sartén debe estar bien calentada con aceite vegetal. Freír las tencas a fuego alto por un lado durante unos cinco minutos. Dar la vuelta y freír durante el mismo tiempo por el otro lado. Luego reduzca el fuego ligeramente a medio y fría hasta que se forme una costra.
La tenca tiene un sabor muy delicado, así que elige las formas más sencillas de prepararla. De esta manera no dominarás el sabor de la carne.
Tenca frita con cebolla en harina
Para preparar tal plato, necesitarás:
- pez;
- cebolla;
- zanahoria;
- harina de trigo o maíz;
- especias
Cortar el pescado limpio en trozos, frotar con sal y pimienta. Vierta la harina en un recipiente hondo. Puedes usar tanto trigo como harina de maíz. Sumerja las piezas en harina. Si el pescado es pequeño, puede tirarlo en una bolsa de plástico normal junto con harina y especias. Sella la bolsa y agita bien.
Ponga las piezas empanadas en una sartén precalentada. Freír durante unos tres minutos por un lado a fuego alto. Debe formarse una costra dorada. Voltea el pescado al otro lado y reduce el fuego. Asar hasta que esté hecho.
Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias. Añadir al pescado y freír hasta 5 minutos. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Puede agregar verduras después de apagar el gas. Después de unos minutos, el plato se puede servir.
Tenca frita en crema agria
Un plato tan delicioso, como la tenca con crema agria, incluso se puede preparar para una cena festiva. Para hacer esto, toma;
- pez;
- crema agria;
- harina;
- verdor;
- manteca;
- sal pimienta.
Cortar el pescado preparado, sal. Dejar reposar 15 minutos. Derretir la mantequilla en una sartén. Diluya un poco de harina con agua, agregue una cucharada de crema agria, sal, pimienta a la mezcla. Vierta la salsa resultante en una sartén caliente. Revuelva hasta que espese.
Cuando la salsa hierva, ponga el pescado preparado previamente. Cocine a fuego lento. El plato estará listo en 20-30 minutos. Apague el gas y espolvoree el plato con hierbas finamente picadas.
Tenca rebozada
Esta es una manera fácil de cocinar pescado rápidamente. En el rebozado, la carne de tenca conservará su jugosidad y su delicado sabor tanto como sea posible. Para este plato necesitas:
- pez;
- sal pimienta;
- un par de huevos;
- harina;
- agua mineral.
Cortar el pescado preparado, sal, agregar pimienta. Dejar en remojo y, mientras tanto, calentar la sartén con aceite vegetal.
Para la masa, rompa un par de huevos, agregue especias. Batir con un tenedor. Si agrega 50 ml de agua mineral carbonatada, la masa resultará más esponjosa y aireada.
Vierta la harina en un tazón. Sumerja los trozos de lino primero en la harina y luego en el huevo batido. Luego sumerja nuevamente en harina y coloque en una sartén caliente. Freír por ambos lados durante un par de minutos hasta que estén doradas. El plato está listo. Para hacer todo bien, sugiero ver el video.
En salsa de limón y apio
Para preparar un plato tan delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- tenca;
- limón;
- raíz de apio;
- curry;
- pimentón molido;
- sal marina;
- semilla de eneldo.
Lavar el pescado, cortar. Moler la raíz de apio en un rallador y poner en un bol. Agregue curry, semillas de eneldo, limón, pimentón, sal marina. Agrega un poco de agua. Revuelva bien. Rallar los trozos de carne con la mezcla resultante y dejar marinar durante una hora.
Luego calentar una sartén con aceite de oliva. Retire las piezas de la marinada y colóquelas en la sartén. Freír por ambos lados durante 10 minutos hasta que esté listo. Vierta la marinada restante sobre el pescado cocido. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Retire la tapa después de 10 minutos para permitir que el exceso de líquido se evapore. Listo.
con que servir
La tenca, como muchos otros pescados, se combina mejor con arroz, patatas, verduras. De las verduras, puede hacer una ensalada fresca o un estofado, hornear. El sabor de este pescado armoniza con queso, champiñones, tomates o vino blanco seco. Especias elige a tu gusto. Pero es mejor no usar aquellos que tienen un aroma pronunciado, para no obstruir el sabor de la carne.
¿Cocinas tencas a menudo? ¿Cuáles son tus recetas favoritas? Si te gustan mis opciones, haz clic en los botones sociales y comparte con los demás. Yo estaré muy contento. Todo por ahora.
La tenca es un ave acuática nutritiva, moderadamente grasa, rica en vitaminas y minerales. Contiene una pequeña cantidad de calorías que nuestro cuerpo absorbe rápidamente, por lo que este pescado se puede utilizar para un menú dietético. La tenca se puede preparar de muchas maneras: se puede hervir, freír, hornear en el horno o al vapor. Y cómo hacerlo bien, ofrecemos aprender más.
La tenca es un habitante de agua dulce que es muy popular entre los especialistas culinarios debido a su delicado sabor y su sencillez en la cocina. El pez no es de gran tamaño, pero en ocasiones se pueden encontrar ejemplares bastante grandes.
La carne de tenca tiene un sabor dulce, mientras que es jugosa y baja en calorías, ya que el contenido de grasa no supera el 7%.
Es cierto que tal pez tiene sus inconvenientes. En primer lugar, la tenca es bastante huesuda y, en segundo lugar, tiene un ligero olor a barro, que no gusta a todo el mundo. Puede deshacerse de un olor tan desagradable si mantiene la carcasa durante varias horas en agua fría o simplemente enjuague con solución salina.
Cómo limpiar correctamente un pescado
La tenca es un pez bastante escurridizo y sus escamas son finas y muy pequeñas. Por lo tanto, no es tan fácil limpiarlo y los métodos habituales no son adecuados aquí. Pero, si decide simplemente freír ese pescado, entonces no es necesario limpiarlo en absoluto. En el proceso de cocción, las escamas se convierten en una corteza crujiente.
Es cierto que todavía tienes que deshacerte de la mucosidad. Para esto necesitas:
- Enjuague el cadáver con agua fría para eliminar el olor a barro.
- Luego vierta agua hirviendo sobre él, para que la mucosidad se enrolle y se vea como clara de huevo.
- Después de eso, debes enjuagar el pescado nuevamente con agua fría.
Para preparar otros platos, la tenca aún deberá limpiarse de escamas. Cómo limpiar, ahora te lo diremos, porque aquí todo es simple.
- También lavamos el pescado.
- Lave la mucosidad con agua hirviendo caliente.
- Con un cuchillo afilado o un rallador fino, raspe las escamas. Para evitar que el pescado se te escape de las manos, puedes espolvorearlo con sal.
- Ahora queda sacar todo el interior. Hacemos una incisión desde la cola hasta la cabeza (lo principal es no tocar la vesícula biliar, de lo contrario la carne se volverá amarga), sacamos todos los órganos internos y enjuagamos la carcasa con agua fría.
- Si el olor a barro todavía está presente, procesamos la tenca con solución salina.
Ahora puedes elegir recetas para cocinar platos deliciosos.
Tenca de pescado en gelatina
Aspic - un plato muy sabroso y hermoso. Este es un análogo del conocido aspic, pero para ello usaremos pescado en lugar de carne. Como regla general, la gelatina se prepara a partir de pescado denso con un número mínimo de huesos. Y a pesar de que la tenca es huesuda, se convertirá en una buena base para preparar un plato en gelatina.
Ingredientes:
- tenca (1 - 1,5 kg);
- dos cebollas;
- dos zanahorias;
- dos cucharadas de gelatina;
- limón;
- 1 cucharadita vinagre;
- clavo, pimienta de Jamaica, laurel;
- sal, azúcar;
- perejil.
Metodo de cocinar:
- Pescado pelado de escamas y huesos cortados en trozos. Ponemos las aletas, las cabezas y los huesos en una cacerola, vertemos agua y llevamos a ebullición. Agregue las cebollas enteras y las zanahorias, los clavos, la pimienta de Jamaica, la sal y la hoja de laurel. Cocine el pescado con verduras durante una hora.
- Filtramos el caldo hervido a través de un colador, volvemos a poner el pescado y lo cocinamos durante otros 20 minutos.
- En el caldo terminado (sin pescado), agregue azúcar, vinagre y gelatina previamente remojada. Ponemos en la estufa y cocinamos hasta que la gelatina se disuelva por completo. Cuele la composición y enfríe a temperatura ambiente.
- En el plato elegido para servir, ponga bellamente los trozos de pescado, las rodajas de limón, los cubos de zanahoria, el perejil y las mitades de los huevos de codorniz. Vierta todo con caldo de pescado y póngalo en un lugar fresco hasta que se solidifique por completo.
Freír en una sartén
La tenca se puede cocinar de diferentes maneras, pero la forma más fácil es freírla en una sartén. Es cierto que aquí hay algunas recetas interesantes que puedes usar.
- Calentar una sartén con aceite vegetal. A fuego alto, sofreír las tencas por un lado y por el otro durante 5 minutos. Luego reduzca el fuego y cocine el pescado hasta que esté dorado.
- Los trozos de pescado se pueden frotar con sal y pimienta, enrollar en harina y freír por ambos lados hasta que estén crujientes. Luego agregue los aros de cebolla a las preparaciones de pescado, fríalos en una sartén durante otros 5 minutos, y luego vierta un poco de agua y cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido.
- Sal la carcasa preparada, salpimente y déjela durante 15 minutos. Derretir la mantequilla en una sartén. Diluya la harina con agua, agregue una cucharada de crema agria, pimienta y sal. Vierta la mezcla en la sartén, mezcle con mantequilla derretida y tan pronto como hierva la salsa, ponga el pescado y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
Cómo cocinar delicioso en el horno.
La tenca al horno con una guarnición será un buen plato para una cena familiar o una fiesta festiva. En esta receta, usaremos papas como guarnición. ¿Cómo cocinar la tenca en el horno? ¡No hay nada más fácil!
Ingredientes:
- tenca (3 - 4 piezas);
- 5 - 6 papas;
- dos cabezas de cebollas;
- tres dientes de ajo;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparar la tenca al horno es muy sencillo:
- Mezcle aceite vegetal con ajo picado, hierbas y especias. Vierta la mezcla preparada sobre el pescado y déjelo reposar.
- Distribuimos las papas cortadas en rodajas finas en forma, encima, aros de cebolla. Sal, pimienta y ponga pescado en escabeche encima de las verduras. Vierta el resto de la salsa.
- Horneamos la línea en el horno a 200°C durante 40 minutos.
Tenca guisada con setas
La tenca guisada con champiñones definitivamente te complacerá con su sabor inusual. La combinación de la tierna carne de pescado y el aroma de las setas no dejará indiferente a nadie. Seguro que tus invitados apreciarán este plato.
En la cocina, es mejor usar hongos del bosque, por ejemplo, champiñones, pero si esto no es posible, los champiñones servirán.
Ingredientes:
- tenca (1 kg);
- dos vasos de champiñones hervidos;
- dos cabezas de cebollas;
- dos copas de vino blanco;
- una cucharada de harina;
- dos cucharadas de mantequilla;
- cáscara de limón;
- pimienta de Jamaica, sal.
Metodo de cocinar:
- En un recipiente hondo, freír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal (mantequilla).
- Ponemos el pescado a los champiñones fritos, que primero se deben rallar con sal y pimienta.
- Vierta todo con vino y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Freír la harina en mantequilla en un recipiente aparte, agregar la ralladura de limón y un poco de jugo. Verter el líquido que queda después de guisar el pescado.
- Extendemos la tenca terminada en el plato, ponemos los champiñones al lado y vertemos todo con la salsa preparada.
Ingredientes:
- tenca;
- hoja de laurel, clavo, cardamomo;
- sal pimienta;
- manojo de eneldo y perejil.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en el recipiente de la multicocina y ponga todas las especias y hierbas en él.
- Frotamos el pescado con sal, pimienta, aceite vegetal y lo ponemos en la parrilla para cocinar al vapor. Junto con la carcasa, puedes poner aros de cebolla y papas picadas.
- Cocinamos en el modo "Vapor" durante 25 minutos. Cuando hierva el agua con especias, la tenca se saturará con los aromas de las hierbas.
Con salsa de crema agria
Hay muchas formas de cocinar a un habitante del lago. La tenca se puede freír, cocer al vapor o cocinar en sopa ... Pero lo más sabroso es la tenca al horno con crema agria. El pescado sale muy sabroso, tierno y jugoso.
Ingredientes:
- tenca;
- aceite vegetal;
- un vaso de crema agria;
- dos cucharadas de harina;
- diente de ajo;
- sal, especias para pescado, laurel.
Metodo de cocinar:
- Cortar la carcasa limpia en trozos, sal y pimienta.
- Mezclamos harina con condimentos para pescado, enrollamos las preparaciones de pescado y las freímos en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Agregue ajo picado y pimienta a la crema agria, mezcle y vierta el pescado con la salsa resultante. Agregue la hoja de laurel y, si lo desea, las hierbas picadas. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 20 minutos.