¿Qué puedes cocinar en un día de ayuno? Platos de Cuaresma. Recetas de cocina
La sección contiene interesantes y sencillos platos de Cuaresma, recetas para todos los días, entre semana y fines de semana, ensaladas, sopas, postres, platos principales y, por supuesto, repostería. Un menú de Cuaresma no es en absoluto sinónimo de aburrido. Es hora de aprender a hornear deliciosos panes caseros (con harina y agua), tortas de patata con crema y magdalenas dulces de Cuaresma. Pruebe sopas cremosas con un sabor inusual, cocine fideos con champiñones y un borscht magro deliciosamente delicioso. Y, por supuesto, haz adobos instantáneos. Le aconsejaría que pruebe todas las recetas presentadas en nuestra colección de recetas de Cuaresma todos los días, ampliando su colección culinaria y enriqueciendo su experiencia culinaria.
Chuletas de patata cuaresmal
¿Es posible cocinar chuletas de patata sin huevos para que no se deshagan, tengan una forma cuidada, un sabor excelente y una corteza apetitosa? Pruébalo, apreciarás esta receta de Cuaresma.
Pan de jengibre de Cuaresma con mermelada
Una de las recetas más sencillas y accesibles para hornear durante la Cuaresma es el pan de jengibre, para el que no se necesita ni miel ni melaza. La masa se amasa con mermelada normal y té fuerte.
Panes planos elaborados con agua y harina
Una excelente opción para sustituir el pan blanco durante la Cuaresma son los panes planos elaborados con agua y harina. Se preparan de forma sencilla. Y gracias a un sencillo secreto, permanecen suaves y esponjosos durante mucho tiempo. Los panes planos saben tan bien que mucha gente se engancha a ellos e incluye esta receta de Cuaresma en su menú diario.
Sopa sencilla con mezcla de verduras "mexicana"
La sopa de Cuaresma más sencilla. Contiene una mezcla congelada ya preparada de verduras y legumbres, cebollas y zanahorias fritas y cereales. Cualquiera que se adapte a tus gustos servirá. La sopa con bulgur es especialmente buena.
Ensalada de frijoles, champiñones fritos y pepinos.
Una abundante ensalada magra con un sabor original. Contiene frijoles enlatados, champiñones y cebollas fritos, pepinos encurtidos o encurtidos y muchas hierbas frescas.
Cáscaras de naranja confitadas
Un método pausado para preparar frutas confitadas a partir de un producto de desecho: las cáscaras de naranja. Varios días de remojo y cocción dan excelentes resultados de sabor. Las frutas confitadas resultan tan brillantes y fragantes que pueden presentarse como dulces obsequios durante la Cuaresma.
Receta de Cuaresma de la antigua cocina rusa: sobres de masa jugosos y fragantes con champiñones y trigo sarraceno. Se preparan lentamente, con sentimiento, con sensatez, con disposición.
Chuletas de cebada
La receta engañosa es cómo hacer chuletas con cebada perlada común que parezcan más apetitosas que las chuletas de carne. Muy tierna, ligera, con cebolla, zanahoria y ajo fritos. La receta es un hallazgo para quienes buscan platos de Cuaresma interesantes e inusuales.
Galletas de avena cuaresmal con miel
Para que tu ayuno sea sabroso y variado, prueba estas maravillosas galletas de Cuaresma con miel, canela y otras especias. Aroma increíble, textura crujiente y quebradiza. La receta es muy sencilla y apta para cocineros principiantes.
Patatas campestres al horno
Un plato muy sencillo y muy sabroso ideal para la Cuaresma. Las patatas se vierten con aceite vegetal, se espolvorean con especias y se envían al horno para hornear hasta que estén completamente cocidas.
Galletas de salmuera simples
La receta es un saludo de los años 90 medio muertos de hambre. Aceite vegetal, harina, levadura en polvo y salmuera de pepino, un poco de pasas, nueces o frutas confitadas, y ahora la masa está lista para obtener maravillosas galletas desmenuzables, que se llaman "de la nada".
Pastel de Cuaresma con manzanas
Probablemente ya te hayas sorprendido de lo sabroso, variado y rico que puede llegar a ser un menú de Cuaresma. Entre los platos de Cuaresma de cada día, la tarta de manzana ocupa un lugar destacado. Y no un panqueque dudoso, pero supuestamente útil. Y una trenza de pastel de levadura exuberante y brillante.
Pan de jengibre con miel de Cuaresma
Una de las recetas económicas más populares para hornear durante la Cuaresma, adecuada para principiantes porque es simple, comprensible y tiene una buena composición de ingredientes. Puedes hornear el pan de jengibre en agua, té o jugo de manzana.
Borscht de Cuaresma con frijoles
Un acento llamativo en el menú de Cuaresma es el rico borscht con frijoles. La receta brinda instrucciones detalladas sobre cómo lograr exactamente el mismo color que en la foto. Espero que disfrutes tanto del proceso de cocción como del resultado resultante.
Repollo guisado con champiñones
Un plato de Cuaresma muy sabroso y sencillo para todos los días. Champiñones, cebollas, repollo y tomates: eso es todo lo que necesitas para preparar un abundante almuerzo magro.
pasta de frijol armenio
Durante el período de ayuno, es sumamente importante apoyar al organismo con alimentos que contengan proteínas de origen vegetal. Las legumbres y los frutos secos se consideran una alternativa ideal a los productos lácteos y cárnicos. La pasta de frijoles de Cuaresma al estilo armenio definitivamente agregará variedad a la dieta de los días de ayuno y también lo deleitará con su disponibilidad y valor nutricional.
Rollitos de col cuaresmal con arroz y champiñones
Los rollos de repollo de Cuaresma pueden encajar perfectamente en un menú de Cuaresma para todos los días, si usa un truco (haga muchos y congele algunos) esto no afectará el sabor de los rollos de repollo de ninguna manera.
Lobio de frijol rojo clásico
Un plato abundante y magro a base de frijoles, nueces y verduras.
mayonesa de cuaresma
Una receta de la categoría de milagros culinarios. Al mirar la lista de ingredientes, no puedes creer que obtendrán lo que ves en la imagen: una mayonesa magra, delicada, espesa y magra que se puede usar, por ejemplo, para aliñar ensaladas o servir como salsa para chuletas de lentejas.
Manti cuaresmal con relleno de verduras
Probablemente ya te hayas dado cuenta de lo extenso que puede ser el menú de recetas de Cuaresma para cada día. Ampliamos la variedad con una receta de manti con relleno de verduras. Pruébalo, puede que esta opción te guste más de lo habitual.
Albóndigas de lentejas y arroz en salsa de tomate
Un plato señuelo: las lentejas picadas con arroz son realmente difíciles de distinguir de las albóndigas comunes. La forma se mantiene perfectamente sin añadir huevos ni harina. Si los cocinas al vapor, puedes prescindir incluso del aceite vegetal, lo cual es muy importante durante la Cuaresma.
Sopa De Frijoles Enlatados
Una sopa de frijoles rápida, abundante, brillante y alegre para agregar a su colección de recetas de Cuaresma.
Tortitas de Cuaresma con agua mineral
Una receta popular de panqueques de Cuaresma. Pruébalos, realmente resultan más sabrosos que los rápidos. Y hornearlos es mucho más fácil.
sopa de guisantes de cuaresma
Los guisantes son un excelente producto para un menú de Cuaresma. Es relleno y da mucho espesor. Pruebe una sencilla y deliciosa sopa de guisantes con patatas, zanahorias y cebollas.
Samosas indias con verduras
Las samosas son un plato de la cocina india: pasteles fritos hechos con una masa magra simple con relleno de verduras, cuya composición se puede personalizar a su discreción. Ideal para una mesa de Cuaresma.
sopa de repollo fresco
Una receta relevante para la Cuaresma de una deliciosa sopa de repollo en agua, con verduras fritas, hierbas y aromática pimienta recién molida. La receta está filmada en detalle, paso a paso y es adecuada para cocineros principiantes.
lasaña de cuaresma
Durante la Cuaresma, se hace posible ver que los platos clásicos pueden ser igual de sabrosos sin el uso de ingredientes aparentemente obligatorios. Prueba a hacer lasaña de verduras jugosa sin queso y utilizando masa magra.
sopa de guisantes verdes
El rey del menú de Cuaresma es verde, como la hierba de marzo que emerge de debajo de los ventisqueros derretidos, e igual de tierno, elaborado con cuatro ingredientes, incluida el agua.
Fideos de trigo sarraceno con verduras
Si nunca ha probado los fideos de trigo sarraceno, entonces el ayuno es un muy buen momento para ello. Los fideos quedan excepcionalmente sabrosos con una salsa de verduras picante, que se elabora con los ingredientes más comunes: cebollas, zanahorias, pimientos dulces y judías verdes.
Chuletas de patata con guisantes
Una receta de Cuaresma muy divertida: a primera vista, las chuletas más comunes, pero cuando las muerdes, dentro hay un tierno puré de papas y divertidos guisantes. ¡Asegúrate de probarlo!
patatas en una olla
Un plato sencillo de Cuaresma para todos los días, que se puede encontrar en los libros de cocina llamado “patatas a la iglesia”. De apariencia corriente, estas patatas tienen un sabor delicioso.
Receta clásica de vinagreta
Un plato tradicional de la cocina rusa con nombre francés. Ingredientes: remolacha hervida, zanahoria, patatas, cebolla, pepinillos y guisantes. La solución ideal para una mesa de Cuaresma.
Fideos con champiñones
¡Una sopa muy nutritiva, rica, maravillosamente sabrosa y fácil de preparar! Puedes cocinarlo todos los días.
Mantequilla de maní casera
Los psicólogos han demostrado que cualquier restricción activa las habilidades creativas de una persona. La Cuaresma es el momento de aprender a cocinar algo inusual que ni siquiera se te ocurriría preparar en casa. Por ejemplo, abundante y deliciosa mantequilla de maní con miel. Hice un frasco, lo metí en el frigorífico y lo como todos los días.
remolacha coreana
Aprender a preparar ensaladas caseras en coreano es una excelente manera de diversificar su menú de Cuaresma, hacerlo rico e interesante. Hacer esta ensalada no es nada complicado. Puedes preparar grandes volúmenes inmediatamente, porque se conserva bien en el frigorífico durante dos o tres semanas.
repollo coreano
Durante la Cuaresma, deleite a su hogar con un delicioso repollo en escabeche instantáneo. Obtiene su color dorado brillante gracias a la adición de cúrcuma.
Por supuesto, el objetivo principal del ayuno es el crecimiento espiritual de una persona, la corrección de los pecados y la limpieza del alma de las pasiones. No en vano existe un dicho así: el ayuno no se hace en el vientre, sino en el espíritu. Por lo tanto, antes de hablar sobre el componente “alimentario” del ayuno, citaré un maravilloso dicho de San Basilio el Grande: “No limites los beneficios del ayuno a la abstinencia de alimentos, porque el verdadero ayuno es deshacerse de las malas acciones. .Perdona el insulto de tu prójimo, perdónale sus deudas. No comes carne, pero ofendes a tu hermano... El verdadero ayuno es la eliminación del mal, la abstinencia de la lengua, la supresión de la ira, la excomunión de las concupiscencias, las calumnias, las mentiras y el perjurio. La abstinencia de esto es un verdadero ayuno”.
Por tanto, el ayuno no debe considerarse una dieta para adelgazar. Este artículo hablará sobre cómo diseñar racionalmente su menú para no violar las reglas de abstinencia alimentaria durante la Cuaresma y no dañar su salud.
Hablando de una nutrición adecuada durante la Cuaresma, cabe señalar que la medida de la abstinencia alimentaria varía de persona a persona. Algunos están sanos, mientras que otros padecen enfermedades crónicas que requieren una dieta terapéutica. Algunos estudian, otros realizan trabajos físicos duros. Para las madres embarazadas y lactantes, el ayuno también suele ser relajado. Lo mejor es discutir la medida de la abstinencia alimentaria durante la Cuaresma con su confesor.
Ahora estamos en Cuaresma, lo que significa excluir carne, pescado, aves, productos lácteos y huevos. Hay días de comer en seco, días de comer alimentos sin aceite. Durante ayunos menos estrictos de varios días (el ayuno de Navidad y el de San Pedro), algunos días se bendice el pescado y el caviar de pescado.
Entre quienes ayunan, existe una actitud controvertida hacia el consumo de productos de soja y mariscos (reptiles marinos sin sangre) durante el ayuno, así como el consumo de alimentos como mayonesa de Cuaresma, dulces y pasteles de Cuaresma, etc. De nuevo, si hay dudas y preguntas. , es mejor decidir todos los temas controvertidos con su confesor. Si comer calamares y queso de soja es para ti un manjar y una tentación, por supuesto debes rechazar esos alimentos. Sin embargo, no se debe condenar al prójimo por comer tales productos; tal vez una persona tenga la bendición de un confesor para comer ciertos productos.
Principios básicos de una nutrición adecuada durante el ayuno.
- Durante el ayuno, la mayor parte de la dieta de la persona que ayuna consiste en alimentos con carbohidratos y se consume muy poca proteína. Mientras tanto, la proteína es esencial para la salud humana; es el "material de construcción" de nuestro cuerpo. Durante el ayuno, se excluye la proteína animal, pero se permite la proteína vegetal. Fuentes de proteína vegetal: nueces, semillas, legumbres, champiñones, cereales, pan, productos de soja. Los reptiles marinos (camarones, calamares, mejillones, etc.) también son muy ricos en proteínas.
- Si una persona lleva un estilo de vida activo, es imperativo comer alimentos que sean una buena fuente de energía y le den una sensación de saciedad durante mucho tiempo: pasta, patatas y cereales. ¡Pero tenga en cuenta que las gachas instantáneas son carbohidratos "rápidos"! Esta papilla te llena rápidamente, pero también se “quema” rápidamente y, después de un par de horas, es posible que sientas hambre. Elija copos de avena con un tiempo de cocción de 15 a 20 minutos. Si no tiene tiempo para cocinar por la mañana, puede verter agua fría sobre los copos de avena por la noche y simplemente calentar la papilla por la mañana.
- Es útil condimentar las ensaladas con aceite de oliva, 1 cucharada de aceite por ración.
- Es beneficioso el consumo moderado de frutos secos durante el ayuno: orejones, ciruelas pasas, dátiles y nueces. Puedes agregarlos a tu papilla de la mañana o llevarlos como refrigerio. Las frutas secas y las nueces son ricas en calorías, por lo que te llenan rápidamente.
- En lugar de azúcar, use miel; se puede agregar a las gachas de la mañana, al té y usarse como edulcorante natural para hornear. El chocolate amargo, la mermelada y las frutas secas con moderación son preferibles a los productos de harina dulce y magra que se pueden encontrar en los estantes de las tiendas. Estos alimentos tienden a tener un alto contenido de grasas y su consumo puede provocar un aumento de peso.
- Un principio muy importante de una nutrición adecuada durante el ayuno es el consumo diario de verduras y frutas frescas y/o procesadas térmicamente. Las verduras y frutas son excelentes para un refrigerio, por ejemplo, si se trata de una ensalada de verduras (si lo desea, puede diversificarla agregando champiñones, legumbres, calamares, nueces, picatostes), sazonada con aceite de oliva y 1 fruta.
- Es importante no pasar hambre y tratar de planificar las comidas para que no haya largos descansos entre comidas. En este caso, el sistema digestivo se adaptará mejor y más rápidamente a una dieta basada en plantas y se reducirá el riesgo de "problemas" como gastritis, estreñimiento e indigestión. Para aquellas personas que siguen la regla monástica, no comen más de 2 veces al día y observan días de abstinencia total de alimentos, es mejor prepararse con anticipación. Incluso antes de ayunar, conviene reducir gradualmente la frecuencia de las comidas para que al cuerpo le resulte más fácil adaptarse al nuevo régimen.
- Si tienes sobrepeso, es importante seguir estas reglas para evitar ganar peso durante el ayuno.
- En primer lugar, es necesario minimizar la cantidad de carbohidratos en la cena. Dado que los carbohidratos proporcionan mucha energía y, por la noche, después de la escuela o del trabajo, la energía generalmente no se gasta, se almacena como grasa "en reserva". Por eso, por la noche es mejor renunciar a la pasta, las patatas, el arroz, los cereales, los productos de harina, el pan y los dulces. Para la cena puedes comer una variedad de platos de verduras y legumbres. Pueden ser ensaladas de verduras y frijoles, guisos y chuletas de verduras, guisos, caviar de verduras, verduras al horno y guisadas, verduras a la parrilla, sopas de verduras y frijoles (sin patatas, cereales ni pasta). ¡Se recomienda cenar a más tardar 3-4 horas antes de acostarse! Si considera obligatorio tomar un refrigerio después de la cena (por ejemplo, si la cena tuvo lugar entre 5 y 6 horas antes de acostarse), tome un refrigerio a más tardar 2 horas antes de acostarse.
- Si te resulta aceptable consumir reptiles marinos y productos de soja, también puedes incluirlos en tu menú de la noche.
- En los días en que se permite el pescado, una excelente opción para cenar sería pescado + cualquier verdura (excepto patatas).
- Por la noche, puedes comer algunas nueces con té (no dulce). Los dulces deben excluirse de la cena.
- Comer patatas es aceptable en el almuerzo o en el desayuno, pero no todos los días. Se prefiere el arroz y la pasta a las patatas. Es mejor comer cereales para el desayuno, frutas y frutos secos, antes de las 7 pm. Diversifica tu dieta con un consumo frecuente de verduras, tanto crudas como cocidas.
- Preste atención al consumo moderado de aceite vegetal, ¡el producto más rico en calorías que se conoce!
- Se recomienda consumir sopas variadas, tanto en el almuerzo como en la cena (para la cena, sopas de verduras/frijoles sin cereales, pasta y patatas).
- Además, en los ejemplos del menú de Cuaresma, verá la marca (desayuno/almuerzo/cena dietético), esto significa que esta opción nutricional es adecuada para personas con exceso de peso corporal. En los días de alimentación seca no existe tal marca, ya que la dieta en esos días es en sí misma dietética.
RECETAS DE PLATOS para DESAYUNO/ALMUERZO/CENA DE CUARESMA en días de alimentación seca
Batido de avena y frutas: Llene los copos de avena con agua fría durante la noche. Por la mañana, agregue 1-2 cucharaditas de miel y frutas frescas picadas: plátano, kiwi, naranja. Batir con una batidora, añadiendo agua si es necesario. Puedes utilizar otras frutas y bayas para hacer batidos. Si lo desea, puede agregar frutos secos y nueces.
Ensalada de frutas y frutos secos: 1 manzana, 1 plátano, 1 naranja cortada en trozos, mezclar, sazonar con jugo de limón, canela y 1 cdta. Miel Agregue frutas secas y nueces si lo desea. Si lo desea, puede agregar frutas y bayas a esta ensalada.
Muesli de avena con leche de soja: Vierta el muesli con leche de soja, espere 10 minutos hasta que se hinchen los copos.
Ensalada de zanahoria - manzana: Rallar la manzana y la zanahoria, mezclar, sazonar con jugo de limón, 1 cucharadita. Miel, decore con nueces si lo desea.
Ensalada de fresa, pera y zanahoria: Rallar 2 zanahorias en un rallador grueso, agregar las fresas y las peras cortadas en cubos grandes (pelar la pera y quitarle el corazón), agregar 1 cucharadita. miel y 1 cucharadita. jugo de limon. Mezcla.
Ensalada de vegetales: picar el tomate, el pepino, el rábano, el maíz, el puerro, la lechuga, el eneldo, el perejil, las semillas de sésamo, mezclar. A esta ensalada puedes agregar raíz de apio rallada, calabacines tiernos y picatostes. Sazone con jugo de limón.
Ensalada abundante: Mezcle los frijoles enlatados, el maíz, los guisantes y el tomate cortado en cubitos. Puedes agregar picatostes, aguacate y ajo si lo deseas.
Ensalada de repollo y guisantes: Picar el repollo blanco, triturar con sal con las manos, agregar el pepino fresco cortado en cubitos y los guisantes, espolvorear con jugo de limón y mezclar.
Ensalada de trigo: Moler las hojas de ensalada, agregar los brotes de trigo, los aguacates cortados en cubitos, el maíz, los piñones y las aceitunas. Puedes agregar galletas saladas. Mezcla.
Ensalada de aguacate 1: Cortar el aguacate en cubos, mezclar con la lechuga picada, los picatostes y espolvorear con jugo de limón.
Ensalada de aguacate 2: Cortar el aguacate en cubos, mezclar con pepino fresco picado, eneldo y maíz, espolvorear con jugo de limón.
Ensalada de zanahoria y calabaza: Rallar las zanahorias y la calabaza, sazonar con 1 cucharadita de azúcar granulada o 1 cucharadita. Miel Espolvorea con jugo de limón.
Sándwiches de aguacate y tomate: Engrase el pan negro con ajo machacado, coloque encima el aguacate en rodajas y encima el tomate cortado en aros.
Sándwiches con paté de aguacate: Tritura el aguacate con un tenedor, añade un poco de zumo de limón, albahaca seca, una pizca de sal y pimentón. Revuelva hasta que quede suave y unte sobre el pan. Puedes espolvorear semillas de sésamo o piñones tostados por encima.
Ejemplos de desayuno magro en días de alimentación seca:
— Cualquier ensalada/batido de la lista de platos + té/café/cacao con frutos secos/nueces.
— Muesli de avena con leche de soja + té/café/cacao con frutos secos/nueces.
— Copos de maíz con leche de soja + té/café/cacao con frutos secos/nueces.
— Ensalada de verduras de la lista + ensalada de frutas/batido de la lista + té con limón.
— 2 sándwiches con aguacate + té con frutos secos.
— Ensalada de verduras de la lista + frutas frescas 1-2 piezas + té con miel y limón.
Ejemplos de almuerzo magro en días de alimentación seca:
— Cualquier ensalada/batido de la lista de platos + 1-2 sándwiches con aguacate + té con miel y frutos secos/nueces.
— Cualquier ensalada/batido de la lista de platos + 1-2 rebanadas de pan + 1-2 frutas.
Ejemplos de cena magra en días de alimentación seca:
— Ensalada de verduras o frijoles de la lista de platos + 1-2 sándwiches con aguacate + té con limón y nueces.
— Ensalada de verduras o frijoles de la lista de platos + pan + té con limón y nueces.
— Ensalada de verduras o frijoles de la lista + pan + fruta fresca 1 pieza + té con limón.
RECETAS DE PLATOS para DESAYUNO/ALmuerzo/CENA de CUARESMA en los días sin aceite
Avena, hervido en agua con 1 cucharadita. miel, un puñado de bayas/frutas frescas o frutos secos (ciruelas pasas, orejones, pasas, dátiles) o nueces.
Manzanas al horno con avena, frutos rojos y nueces: Sacar el corazón de las manzanas, poner avena en el medio, 1 cucharadita. miel, bayas y nueces. Colocar en un molde y hornear en el horno a 200 grados. 15 minutos.
Gachas de mijo en agua con calabaza y/o ciruelas pasas: Enjuague el mijo, remoje previamente las ciruelas en agua tibia. Corta la pulpa de calabaza en cubos. Coloque todo junto en agua hirviendo y cocine hasta que espese. Al final de la cocción, agregue sal al gusto. Antes de servir, agregue 1 cucharadita. miel y decore con nueces si lo desea.
Borscht espeso de Cuaresma: Vierta agua en una cacerola grande, agregue las especias: hoja de laurel 2-3 piezas, clavo 4-5 piezas, pimienta de Jamaica 2-3 piezas, pimienta negra 1-2 piezas. y 1-2 papas peladas medianas, cocine a fuego medio. Vierta 2-3 cucharones de agua en una cacerola pequeña aparte, agregue una cebolla finamente picada y una zanahoria rallada y cocine a fuego medio. Ralla 1 remolacha grande y espolvoréala con 1-2 cucharaditas. limón o 1 cucharadita. vinagre, mezclar y colocar en una cacerola pequeña 10 minutos después de las zanahorias, sin revolver. Las remolachas deben quedar ligeramente cubiertas de agua. Retire las especias y las papas cocidas de una cacerola grande. Triture las patatas en un recipiente aparte con un mortero y vuelva a colocarlas en la sartén. Por separado, corte de 3 a 5 tubérculos de papa crudos en cubos y colóquelos en una cacerola grande. Cuando las remolachas estén mate, coloca el contenido de la cacerola en una cacerola grande. Puedes tomar chucrut o repollo fresco. Enjuague ligeramente el chucrut con agua y colóquelo en una cacerola. Picar el repollo crudo y colocarlo en una cacerola. Agregue 2-3 cucharadas de pasta de tomate y mezcle bien. Agrega sal al gusto y cocina hasta que esté cocido. 5 minutos antes de que estén tiernos, agregue el perejil picado y el eneldo.
Sopa de champiñones con patatas: Remoje los champiñones secos en agua caliente. Vierta agua en la sartén, agregue las especias: 2-3 hojas de laurel, 2-3 pimienta de Jamaica, cocine con especias durante 5-10 minutos, retire las especias. Corte 4-5 tubérculos de papa en cubos, colóquelos en una cacerola y agregue sal a la sopa. Picar la cebolla y la zanahoria en cubos y colocar en una sartén con 2 cucharadas. agua, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Picar los champiñones al gusto, ponerlos en una sartén con la cebolla y la zanahoria y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Coloque el contenido de la sartén en la cacerola con la sopa, revuelva y cocine hasta que esté tierno. 5 minutos antes de que estén tiernos, agregue el perejil picado y el eneldo.
Sopa de frijoles con patatas: Remoje los frijoles durante la noche en agua fría con 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Por la mañana escurrir el agua, enjuagar los frijoles, ponerlos en una cacerola con agua y cocinar hasta que estén casi cocidos. Cuando los frijoles estén casi blandos, corte 4-5 tubérculos de papa en cubos, colóquelos en una cacerola y agregue sal a la sopa. Picar la cebolla, rallar las zanahorias, colocar en una sartén con 2 cucharadas. agua, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos y colóquelo en una cacerola con sopa. Salar la sopa, agregar especias al gusto y cocinar hasta que esté cocida. 5 minutos antes de que estén tiernos, agregue el perejil picado y el eneldo.
Estofado de vegetales: Picar los champiñones en trozos grandes y sofreírlos en una sartén antiadherente. Coloque las verduras (puede tomar una mezcla de verduras congeladas o cualquiera de las suyas, cortadas en cubos, si lo desea) en una sartén con los champiñones, agregue sal, agregue especias, 1 cucharada. pasta de tomate y un poco de agua. Cocine a fuego lento tapado hasta que esté listo.
Puré de patatas con champiñones: Hervir las patatas y triturarlas con un poco de caldo de patata. Picar los champiñones, añadir sal y cocer a fuego lento en una sartén. Servir el plato espolvoreado con eneldo picado.
Patatas con calabaza y champiñones en la manga: Picar las patatas, la calabaza, los champiñones frescos al gusto, sal y especias/hierbas al gusto, mezclar. Coloca la mezcla en la manga. Perfora la manga en varios lugares con un palillo (para que no reviente durante la cocción). Hornee en el horno a 180 grados durante 40-50 minutos. Sirva espolvoreado con hierbas frescas.
Ejemplos de desayuno magro en días sin aceite:(desayuno dietético).
— Gachas de avena con agua + ensalada verde + té con limón/café.
— Manzanas al horno con avena, frutos rojos y nueces + ensalada de verduras + té/café.
— Gachas de mijo en agua con calabaza y/o ciruelas pasas + ensalada verde + té/café.
Ejemplos de almuerzos magros en días sin aceite:(almuerzo dietético).
— Borscht de Cuaresma + 1 rebanada de pan + ensalada de verduras + té con limón + nueces + mandarina.
— Sopa de champiñones con patatas + bocadillo con paté de aguacate + té con limón y nueces + manzana.
— Sopa de frijoles con patatas + 1 rebanada de pan + ensalada verde + té con frutos secos.
Ejemplos de cenas sin carne en días sin aceite:
— Arroz con menestra de verduras + ensalada de verduras/judías + compota.
— Puré de patatas con champiñones + ensalada de verduras + té con limón y nueces.
— Patatas con calabaza y champiñones en la manga + ensalada de judías + té con limón y nueces.
— Menestra de verduras + ensalada de judías + té con limón y nueces. (cena dietética).
RECETAS DE PLATOS para el DESAYUNO/ALMUERZO/CENA de CUARESMA los días con aceite
Panqueques de manzana: Tamizar 1,5 tazas de harina, mezclar con 0,5 cucharaditas. levadura en polvo, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 2-3 cucharadas de aceite vegetal. bata o mezcle hasta que quede suave, agregando agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Pelar y descorazonar 1 manzana grande, rallarla con un rallador fino y agregar a la masa, mezclar. Calentar una sartén, engrasar con aceite vegetal y hornear las tortitas a fuego medio por ambos lados. Puedes servir con miel, bayas y frutas frescas, mermelada.
Tortitas de levadura de Cuaresma. Coloque una masa de 1 cucharada. harina, 1/2 taza de agua, 1 cucharada. azúcar granulada y un sobre de levadura seca (1-2 cucharaditas, según la cantidad final de masa). Coloca la masa en un lugar cálido (puedes poner el bol con la masa en un bol con agua caliente y tapar con una toalla seca) durante media hora. La masa debe quedar bien. Luego agregue 2-3 tazas de harina tamizada, una pizca de sal, 1 cucharada. azúcar granulada, 3-4 cucharadas. Aceite vegetal y un vaso de agua. Batir la mezcla con una batidora, agregando agua hasta obtener la consistencia de crema agria líquida o leche horneada fermentada. Coloque la masa terminada en un lugar cálido durante 20 minutos, cubierta con una toalla seca. Cuando la masa haya subido, compruébalo. Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco de agua y mezcle bien. Es bueno calentar las cacerolas, engrasarlas periódicamente con aceite vegetal y hornear panqueques. Servir con miel, bayas frescas, fruta, mermelada.
Granola: Mezcle bien 1,5 tazas de copos de avena, un puñado de avellanas, almendras, semillas de calabaza y girasol, hojuelas de coco, frutos secos cortados en cubitos (opcional) con 2 cucharadas. miel, 2-3 cucharadas. r aceite. Coloca papel pergamino en una bandeja para horno, extiende la mezcla y hornea a 160 grados durante 40 minutos. Revuelva cada 5 minutos. La mezcla debe adquirir un bonito color marrón dorado. ¡No lo seques! Deje enfriar, agregue el coco y las pasas, revuelva. Se puede conservar en el frigorífico durante varios días. Puedes servirlo con leche de soja.
Sopa de guisantes: Remoje los guisantes durante la noche con 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Por la mañana, escurre el agua. Hervir los guisantes en agua nueva hasta que estén medio cocidos. Cortar las patatas en cubos, sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Agrega el asado y las patatas a la sopa. Sal y agrega especias al gusto. Cocine hasta que esté listo. Sirva con picatostes.
Sopa de Cuaresma - kharcho con champiñones: Remojar los champiñones secos en agua hirviendo durante media hora. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén. Cuando la cebolla esté dorada, añade los champiñones y un poco de agua. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Coloque el contenido de la sartén en agua hirviendo y agregue el arroz, cocine por 10 minutos. Sal la sopa al gusto, agrega 2 cucharadas. pasta de tomate y eneldo y perejil picados. Cocine por otros 5-7 minutos hasta que hierva.
Berenjenas al horno con tomate: Cortar la berenjena en aros, verter agua con sal durante 1 hora (para quitarle el amargor). Corta los tomates en rodajas. Exprimir el exceso de agua de las berenjenas y sofreírlas en una sartén con aceite vegetal. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque encima rodajas de berenjena, rodajas de tomate y encima una gota de mayonesa magra (se puede sustituir por caviar de champiñones). Hornear en el horno a 200 grados. 15 minutos.
Ollas con verduras y champiñones: Cortar la berenjena en cubos y remojar en agua con sal durante media hora para quitarle el amargor. Cortar el tomate y la cebolla en cubos. Corta los champiñones en rodajas grandes. Freír las cebollas en una sartén, cuando las cebollas estén doradas añadir las setas, sofreír durante 5-7 minutos, añadir las berenjenas con los tomates y sofreír. Corta las zanahorias en rodajas. Escurre el agua de los frijoles enlatados. Coloca todos los ingredientes en ollas y llénalas con agua con sal para que el agua cubra ligeramente las verduras. Coloca las ollas en el horno y cocina a 200 grados durante aproximadamente 1 hora.
Lahanorizo: Freír la cebolla y las zanahorias ralladas en aceite vegetal. Picar 300-500 gramos de col blanca, añadirla a las zanahorias y las cebollas y sofreír a fuego alto hasta que esté caramelizada, revolviendo continuamente. Agregue 2-3 cucharadas. pasta de tomate y especias. Agrega sal al gusto, revuelve y reduce el fuego.
Agrega ½ taza de arroz y 1 taza de agua al repollo. Puedes agregar más o menos arroz según desees. Cocine a fuego lento tapado hasta que el arroz esté listo.
Ejemplos de desayuno magro en los días de mantequilla:
— Tortitas de manzana + ensalada verde + té con limón.
— Tortitas de levadura magra + ensalada verde + té con limón.
— Granola + ensalada verde + café con leche de soja. (desayuno dietético).
Ejemplos de almuerzo magro en los días de mantequilla:(almuerzo dietético).
— Sopa de guisantes + ensalada verde con mantequilla + té con limón + manzana.
— Sopa kharcho de Cuaresma + verduras crudas + sándwich con caviar de verduras + té con limón.
— Borscht magro espeso + ensalada de judías verdes + té con 2-3 trozos de mermelada.
— Lahanorizo + sándwich con caviar de verduras + macedonia de frutas + té con limón.
Ejemplos de cenas sin carne en días con mantequilla:
— Espaguetis con guiso de verduras + ensalada de judías + té con limón.
— Patatas hervidas con 1 cdta. aceite aromático + berenjena al horno con tomate + ensalada de verduras + compota.
— Lahanorizo + ensalada de verduras + té con limón y nueces.
— Ollas con verduras y champiñones + ensalada de judías + té con limón y nueces. (cena dietética).
RECETAS DE PLATOS para ALMUERZO/CENA DE CUARESMA en los días de pescado
Sopa de patatas con pescado rojo: Vierta agua en una cacerola, agregue las patatas cortadas en cubitos. En una sartén con 1 cucharada. Aceite, sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada. Después de 10 minutos de hervir las patatas, añadir a la sopa patatas fritas y trozos de pescado rojo. Agregue especias y sal al gusto, eneldo picado y perejil. Cocine por otros 10-15 minutos.
Sopa de patatas con albóndigas de calamar: Albóndigas: Cocine sopa de papa. Cuando la sopa esté casi lista, utiliza una cucharadita para hacer albóndigas: toma el puré de calamares en una cuchara y forma una bola del tamaño de una nuez con la cuchara. Con cuidado bajamos la cuchara con la carne picada a la sopa, la mantenemos unos segundos hasta que “agarre” y le damos la vuelta a la cuchara, nuestra albóndiga ya no se desmoronará. Así hacemos todas las albóndigas. ¡Haz hervir la sopa y la sopa estará lista!
Ensalada de arroz y pescado: Hervir el arroz, enfriar, agregar salmón rosado hervido en trozos (o comida enlatada), guisantes, cebollas verdes, eneldo, aceite vegetal, sal al gusto y mezclar.
Chuletas de calamar: Estas chuletas se pueden congelar para usarlas en el futuro. Cogemos canales de calamar. Si tiene piel se retira con una media y se retiran las entrañas. Con una batidora de mano o una picadora de carne, haga puré los calamares. Sal y pimienta al gusto, agrega 2-5 cucharadas. pan rallado (el pan rallado solo es necesario para poder formar chuletas con la masa de calamar), eneldo picado, mezclar. Forme chuletas y enróllelas en pan rallado. Congelar para uso futuro o freír en una sartén.
Chuletas de pescado: Pase la pulpa de cualquier pescado por una picadora de carne (o tome pescado picado ya preparado), agregue 2-3 cucharadas. Pan rallado, sal y pimienta al gusto. En una sartén sofreír la cebolla picada y la zanahoria rallada. Mezclar con carne picada. Formar chuletas.
Ensalada de atún y tomate: Cortar los tomates en cubos, agregar trozos de atún (enlatado), lechuga picada, eneldo y cebolla verde. Rocíe con aceite de oliva y revuelva.
Ejemplos de almuerzo magro en días con pescado.(almuerzo dietético)
— Sopa de patatas con pescado rojo + ensalada de judías + 1 trozo de pan + compota.
— Sopa de patatas con albóndigas de calamar + ensalada verde + 1 rebanada de pan + té con limón.
— Arroz hervido + pescado al horno + ensalada verde + té con limón y nueces.
— Sopa de verduras + ensalada con arroz y pescado + 1 rebanada de pan + compota .
Ejemplos de cenas de Cuaresma en días con pescado.
— Gachas de trigo sarraceno + pescado al horno + verduras crudas + té con limón.
— Chuletas de pescado + arroz hervido + ensalada de verduras + té con limón.
— Ensalada de atún y tomate + lahanorizo + té con limón y nueces.
— Guiso de verduras + chuletas de pescado + un trozo de queso de soja + té con limón (cena dietética).
— Chuletas de calamar + menestra de verduras + ensalada de verduras + té con limón. (cena dietética).
— Verduras a la plancha + filete de pescado rojo al horno + té con limón y nueces. (cena dietética).
Al seguir una nutrición adecuada durante la Cuaresma, es importante saber una cosa más. Excluir ciertos alimentos de la dieta puede provocar una deficiencia de importantes vitaminas y minerales. Por ejemplo, cuando se abandona la leche y los productos lácteos fermentados, la ingesta de calcio en el cuerpo, a partir del cual se "construyen" nuestros huesos, se reduce significativamente. Y si rechaza los alimentos cárnicos, puede experimentar una deficiencia de hierro, que es necesario para la formación de sangre y la “nutrición” de oxígeno del cuerpo. Por tanto, para compensar esta deficiencia, puedes complementar tu dieta con complementos nutricionales y complejos multivitamínicos, cuyo uso debes consultar con tu médico.
No olvides que el final del post no debe ser “brusco”. Nuestro cuerpo necesita tiempo para adaptarse a los alimentos "pesados" y reconstruir los procesos metabólicos. Al final del ayuno, debe incluir la comida rápida en su menú con el mayor cuidado posible: primero introduzca productos lácteos y huevos, después de un tiempo, pescado y carne. Y es muy importante no comer en exceso.
¡Les deseo buena salud a los lectores!
Endocrinólogo Akmaeva G..A.
Si hace tiempo que desea probar el ayuno, pero la idea de un menú de Cuaresma insulso y monótono lo detiene, entonces simplemente no está familiarizado con nuestras recetas paso a paso para la Cuaresma. Después de todo, si abordas la preparación de comidas para el ayuno de manera racional y al mismo tiempo con imaginación, puedes obtener un conjunto de platos variado y muy sabroso para cada día. Por supuesto, no se puede decir que dicha comida no sea muy diferente de lo que está acostumbrado, pero el sabor mismo de una comida magra adecuadamente preparada definitivamente atraerá incluso a los gourmets. Y no olvide que además de las recetas tradicionales monásticas para la Cuaresma, literalmente todos los días aparecen nuevas opciones de platos saludables de Cuaresma, más adaptados a las preferencias gustativas de la gente moderna. Entonces, a continuación encontrará recetas sencillas y deliciosas de ayuno para creyentes laicos con instrucciones paso a paso y fotografías. Además, en nuestro artículo aprenderá qué puede cocinar y comer durante la Cuaresma y qué alimentos no puede comer en absoluto.
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Conceptos básicos de la dieta durante la Cuaresma 2017 para laicos durante el día con ejemplos de recetas.
Antes de comenzar a describir ejemplos específicos de recetas, vale la pena decir algunas palabras sobre los conceptos básicos de la dieta de los creyentes laicos durante la Cuaresma de 2017. Para empezar, observamos que la Cuaresma dura 47 días y la más pesada (con días de huelga de hambre). ) son sólo la primera y la última semana. En las semanas restantes la dieta se divide en 3 grupos:
- alimentación seca, cuando solo se permite comer platos crudos y sin aceite (lunes, miércoles, viernes)
- comida vegetal hervida sin aceite (martes, jueves)
- comida hervida con mantequilla (sábado, domingo)
A partir de estas reglas básicas se elabora un menú de Cuaresma para toda la semana. También vale la pena señalar que la base de la dieta durante la Cuaresma para los laicos durante el día (ejemplos de recetas a continuación) deben ser alimentos exclusivamente naturales. Es recomendable consumir la mayor cantidad posible de verduras y frutas frescas, preparaciones caseras para el invierno y productos fermentados caseros. Estos últimos, por cierto, son muy ricos en vitaminas, en particular C, que es muy importante en condiciones de inmunidad reducida a principios de la primavera. A continuación encontrarás ejemplos de platos deliciosos, saludables y bastante fáciles de preparar para cada día del menú de Cuaresma. Estamos seguros de que su sabor te sorprenderá gratamente y estas recetas definitivamente estarán incluidas en tu libro de cocina.
Ensalada deliciosa y sencilla para todos los días de Cuaresma, receta paso a paso con foto
Primero, presentamos a su atención una receta paso a paso con fotos de una deliciosa y sencilla ensalada para todos los días de Cuaresma. Se basa en productos asequibles: verduras y frutas, por lo que esta ensalada se puede preparar todos los días. Pero con una enmienda: todos los días, excepto los fines de semana, el aderezo debe hacerse únicamente con jugo de limón sin aceite. Descubre cómo preparar una ensalada deliciosa y sencilla para cada día de Cuaresma con la receta paso a paso a continuación.
Ingredientes necesarios para una deliciosa ensalada para cada día de Cuaresma
- patatas - 3-4 piezas
- granada - 1 pieza
- nueces (sin cáscara) - 200 g.
- cebolla morada - 1 pieza
- cilantro - 1 manojo
- pimienta
- aceite vegetal
- jugo de limon
Instrucciones para una receta de ensalada deliciosa y sencilla para cada día de ayuno
Una receta sencilla de primer plato del menú de Cuaresma, paso a paso
Se deben incluir platos calientes en el menú de Cuaresma para garantizar el funcionamiento normal del estómago durante la Cuaresma. Como regla general, los primeros platos son sopa de repollo y sopas ligeras de verduras. La sencilla receta del primer plato del menú de Cuaresma, que os ofrecemos a continuación, pertenece a la segunda categoría. La base de este primer plato del menú de Cuaresma es una receta sencilla de caldo de verduras. La cantidad y el tipo de verduras de esta receta se pueden cambiar a tu discreción.
Ingredientes necesarios para la receta de primer plato del menú de Cuaresma
- patatas - 4-5 piezas
- champiñones - 0,5 kg
- zanahorias - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- harina - 2 cucharadas. l.
- aceite vegetal
- eneldo
- perejil
- hoja de laurel
- pimienta negro
Instrucciones sobre cómo preparar el primer plato del menú de Cuaresma mediante una receta sencilla
Chuletas de repollo para el menú de Cuaresma, receta paso a paso
Las chuletas de repollo para el menú de Cuaresma, cuya receta paso a paso espera tu atención a continuación, son una excelente opción para un delicioso refrigerio. Estas chuletas pueden ser un plato independiente de la cocina de Cuaresma o un buen complemento para las gachas y las patatas hervidas. Aunque estas chuletas sin carne están hechas de repollo, son tan abundantes y sabrosas como sus homólogas de carne. Compruébalo tú mismo siguiendo nuestra siguiente receta paso a paso.
Ingredientes necesarios para las chuletas de repollo para el menú de Cuaresma.
- repollo - 500 gr.
- cebolla - 1 pieza
- sémola - 30 gr.
- harina - 30 gr.
- ajo - 2 piezas
- eneldo
- aceite vegetal
- migas de pan
- pimienta
Instrucciones para una receta paso a paso de chuletas de repollo para el menú de Cuaresma.
Guiso de verduras con lentejas: receta paso a paso para el menú durante la Cuaresma
Otra opción de segundo plato sabroso y saludable para el menú durante la Cuaresma es la menestra de verduras con lentejas. En general, las lentejas son una legumbre muy infravalorada en nuestra cocina cotidiana. Mientras tanto, es muy útil y puede diversificar enormemente el menú de Cuaresma. Descubre cómo cocinar guiso de verduras con lentejas a partir de la receta paso a paso del menú de Cuaresma.
Ingredientes necesarios para la menestra de verduras con lentejas en Cuaresma
- patatas - 3-4 piezas
- tomates - 3 piezas
- cebolla - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- lentejas - 1/3 taza
- repollo - 1/2 piezas
- pimienta
- aceite vegetal
- especias al gusto
Instrucciones para una receta paso a paso de menestra de verduras con lentejas en Cuaresma
Receta de postre de dátil crudo para todos los días de Cuaresma, instrucciones paso a paso
Probablemente el error más común sobre la nutrición durante la Cuaresma es la idea de que los dulces están completamente excluidos del menú de Cuaresma. De hecho, puedes e incluso necesitas comer dulces durante la Cuaresma, pero solo naturales y sin huevo. Las opciones más sencillas de postres saludables y permitidos son la miel y los frutos secos. Pero para aquellos que prefieren postres con combinaciones de sabores más complejas, ofrecemos una receta de dulces de dátiles crudos para todos los días de Cuaresma. La receta de postre de dátil crudo para cada día de ayuno es muy sencilla de preparar y puedes repetirla fácilmente siguiendo las siguientes instrucciones paso a paso.
Ingredientes esenciales para el postre de dátiles crudos para la Cuaresma
- dátiles - 300 gr.
- nueces/cacahuetes/anacardos - 150 gr.
- canela - 1 cucharadita
- cacao
- kerob
Instrucciones para una receta de postre de dátiles crudos para cada día de ayuno
¡En una nota! Si la variedad de dátiles está seca y no dan mucho líquido, se puede añadir un poco de agua o miel líquida para que quede pegajosa.
Deliciosas galletas "Minutka": una receta paso a paso para hornear de forma sencilla durante la Cuaresma
Los pasteles de Cuaresma también pueden ser deliciosos, como la sencilla receta de galletas Minutka que aparece a continuación. La masa para galletas se prepara a partir de tres ingredientes simples y puedes elegir absolutamente cualquier relleno a tu gusto. Pero las galletas "Minutka" con mejor sabor de la receta paso a paso para hornear sencilla que se incluye en la publicación a continuación están hechas con mermelada espesa casera. Sigue leyendo para saber cómo preparar este manjar sencillo, rápido y delicioso.
Ingredientes necesarios para las deliciosas galletas Minutka magras
- harina - 300 gr.
- agua con gas - 1/2 taza
- aceite vegetal - 1/2 taza
- mermelada para rellenar
Instrucciones para una receta sencilla de deliciosas galletas Minutka en Cuaresma
Comida de Cuaresma: receta de albóndigas sin carne para la Cuaresma 2017, vídeo
Como ves, las recetas de Cuaresma pueden ser sencillas y deliciosas al mismo tiempo. Y en general, la comida cuaresmal, como todas las comidas durante la Cuaresma 2017, es rica en ensaladas, repostería y segundos y primeros platos. Nuestra próxima receta en vídeo para la Cuaresma: albóndigas sin carne, también se aplica a la comida de Cuaresma y seguramente complacerá a los fieles laicos. Esta comida magra (receta de albóndigas sin carne para la Cuaresma de 2017), aunque no es una receta monástica, es perfecta para el menú diario.
Los cristianos ortodoxos celebrarán la Santa Resurrección de Cristo el 28 de abril de 2019. La festividad está precedida por la Cuaresma, que en 2018 comienza el 11 de marzo y durará siete semanas.
La Cuaresma es el más estricto y largo de los cuatro ayunos de varios días establecidos por la Iglesia Ortodoxa. Por lo tanto, puede resultar difícil empezar a ayunar sin ninguna preparación, y no perjudicará tu salud por mucho tiempo si no sabes comer adecuadamente.
El objetivo principal del ayuno es lograr cambios cualitativos internos, así como el deseo del cristiano de seguir la hazaña de Jesucristo, quien ayunó durante 40 días en el desierto.
El cumplimiento del ayuno hoy en día es un acto voluntario y es de naturaleza profundamente individual. Durante la Cuaresma, el tiempo libre debe dedicarse a la oración, dominar el deseo de comer, excluyendo los excesos y la ociosidad, y esforzarse por llevar un estilo de vida más apartado.
Durante siete semanas tendrás que renunciar a la carne, los huevos, la leche, el requesón y otros productos animales. Al mismo tiempo, la ingesta diaria de alimentos es limitada.
Menú de Cuaresma
El ayuno es, ante todo, la abstinencia de alimentos ricos y no el agotamiento del organismo, por lo que el menú de ayuno debe ser variado y rico en vitaminas.
El menú de Cuaresma puede ser bastante variado: durante la Cuaresma se pueden preparar diversas papillas, pilafs magros, pastas, sopas, chuletas, ensaladas, etc.
Las gachas de avena (maíz, trigo sarraceno, arroz, avena, mijo, cebada, guisantes, frijoles, cebada perlada y otras) se pueden cocinar en agua. Por ejemplo, la papilla de arroz se puede variar añadiendo calabaza, champiñones, pasas, frutos secos o mermelada.
Puedes y debes comer cualquier verdura: a tu servicio hay coles de todo tipo, zanahorias, remolachas, rábanos, patatas, tomates, pepinos, cebollas, judías verdes y otras que existen en la naturaleza.
Es importante comer muchos pimientos morrones y hierbas frescas durante este período, ya que son ricos en muchas vitaminas y minerales necesarios para mantener la salud.
También puedes comer cualquier fruta que esté disponible esta temporada: manzanas, peras, plátanos, naranjas, etc. Puedes comer mermeladas, frutos secos, encurtidos, miel, nueces y especias.
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Xerofagia
Según los cánones de la iglesia, es necesario crear un menú para la cocina de Cuaresma de acuerdo con los siguientes principios: en la primera y última semana (santa) de Cuaresma, así como los lunes, miércoles y viernes, alimentación seca.
Hoy en día está permitido comer frutas, verduras, frutos secos, frutos secos, es decir, comer exclusivamente alimentos crudos, sin procesar térmicamente y pan magro. En este día ni siquiera se recomienda beber té o compota.
Si lo desea, puede preparar ensaladas de frutas o verduras, estas últimas se pueden condimentar con miel.
Ensalada "exótica"
Colocar la col rallada en un bol, espolvorear ligeramente con sal y frotar con las manos para que la col se ablande y suelte jugo. Se debe escurrir el jugo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas al repollo. Picar finamente una cebolla, un par de dientes de ajo y unas ramitas de apio. Corta el pepino, la manzana o la naranja frescos en cubos. Vierta el jugo de limón, sal, pimienta y mezcle todos los ingredientes. Esta ensalada inusual y picante te dará energía durante todo el día.
Días sin petróleo
Los martes y jueves se pueden comer alimentos calientes de origen vegetal sin aceite. Hoy en día puedes darte un capricho con diversos cereales y sopas, y también comer mermeladas, encurtidos, hierbas, etc.
Sopa de frijoles con pasta
Hervir los frijoles rojos, agregar un poco de pasta, cebolla finamente picada, ajo y un manojo de cilantro, especias a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos. Luego agrega sal y la sopa está lista.
Puedes ampliar tu menú estos días añadiendo patatas al horno y otras verduras. También puedes preparar espaguetis magros: hervir la pasta en agua con sal y condimentar con pasta de tomate. Hoy en día puedes beber té y compotas.
El segundo plato del menú durante la Cuaresma también pueden ser las chuletas magras de champiñones, patatas, repollo y zanahorias, en las que los huevos como fijador se pueden sustituir fácilmente por sémola. Los días en que esté prohibido el consumo de aceite, las chuletas se pueden cocinar al vapor.
Con mantequilla
Los sábados y domingos (excepto el último sábado de Cuaresma) se permiten alimentos con adición de aceite vegetal. Aquí podrá dar rienda suelta a su imaginación y preparar varios platos: sopas, ensaladas, chuletas sin carne y pilaf, etc.
Sopa de champiñones
Freír en una cacerola la cebolla y el ajo finamente picados y verter agua hirviendo sobre la fritura. Tan pronto como el agua hierva, debes verter un puñado de arroz en la sartén y, después de 10 minutos, poner los champiñones en la sartén y cocinar un poco. Luego agregue unos floretes de coliflor o brócoli, zanahorias ralladas y pimientos morrones (preferiblemente rojos), cilantro picado, eneldo y cocine la sopa hasta que esté tierna. Luego agrega sal y comienza el almuerzo.
Ensalada "Markitanka"
Hervir las patatas y cortarlas en cubos. Agrega chucrut rallado (preferiblemente rojo), una lata de maíz enlatado, cebollas verdes picadas, perejil, cilantro, eneldo, apio, aceite vegetal, jugo de limón y mezcla todo bien.
dia del pescado
Durante la Cuaresma, se permite comer pescado solo dos veces: en la Anunciación (7 de abril) y el Domingo de Ramos, que en 2017 cae el 9 de abril. Hoy en día, el pescado se puede comer hervido o frito, y si eres fanático de la cocina japonesa, puedes darte un capricho con el sushi.
Sopa
Coloque una cebolla entera y una zanahoria picada en agua hirviendo con sal. Cocine durante cinco minutos a fuego medio. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas. Con mucho cuidado, un trozo a la vez, añade el pescado (tanto el rojo como el blanco), sin remover, para que no se desmorone. Llevar a ebullición a fuego lento, agregar la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y las hierbas frescas finamente picadas y retirar: el pescado estará listo.
Pescado al horno en papel de aluminio
Puedes hornear cualquier pescado en papel de aluminio: río, mar, tanto en trozos como entero (si es de tamaño pequeño).
Cortar el pescado en trozos o dejarlo entero, colocar sobre papel de aluminio, pimienta y sal. Las verduras, preferiblemente orégano o estragón, se pueden colocar en la panza del pescado, en su canal o en trozos. Luego espolvorea con jugo de limón o cubre con rodajas de limón, sella los bordes del papel de aluminio y hornea hasta que esté cocido.
golosinas
Por supuesto, el significado principal del ayuno es la limpieza espiritual y el rechazo no solo de ciertos alimentos, sino también de pasiones dañinas, malas palabras y acciones, mal humor e irritabilidad. Pero quiero variedad incluso durante la Cuaresma.
Para deleite de muchos golosos en ayunas, en los últimos años se han elaborado muchos dulces de Cuaresma. También se puede comer chocolate amargo, nueces, conservas de frutas y bayas, mermeladas, frutos secos, halva, mermelada natural, galletas, etc. Lo principal es que los postres no contienen leche ni sus derivados ni grasas animales.
En casa se pueden preparar diversas delicias. Por ejemplo, puedes cocinar ensalada de postre.
Corte las frutas: manzanas, peras, naranjas, agregue pasas, nueces picadas y orejones y sazone la ensalada con miel líquida.
Para cocinar galletas de jengibre y limón necesitarás: 100 gramos de harina de trigo; 100 gramos de agua; 40 gramos de aceite de oliva; 30 gramos de jengibre fresco; un limón; una cucharada entera de miel; una cucharadita de levadura en polvo para la masa.
Retire las semillas y la piel del limón y muele la pulpa en una licuadora. Rallar el jengibre en un rallador fino, mezclar la miel con agua tibia (un poco para que se disuelva). Mezcle 100 ml de agua, harina tamizada, miel diluida, levadura en polvo, aceite de oliva, jengibre y limón; la masa debe quedar espesa, su espesor se puede ajustar según la cantidad de agua o agregando harina adicional si la masa resulta acuoso.
Tapar la masa amasada y dejarla durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Calienta el horno a 150 grados, forra una bandeja para hornear con papel de aluminio, haz galletas de la forma deseada con la masa y hornea por 15 minutos.
El material fue elaborado en base a fuentes abiertas.
La Cuaresma es uno de los principales acontecimientos del año ortodoxo. Los creyentes se preparan para la celebración de la Pascua limpiando sus almas, pensamientos y cuerpos. En el artículo aprenderás qué puedes comer durante este período y qué platos puedes preparar durante el ayuno.
¿en el post?
Para no romper el ayuno y preparar un plato permitido en un día concreto de abstinencia, es necesario saber qué alimentos están permitidos y cuáles están prohibidos. La Cuaresma se considera la más estricta entre todas. La primera y la última semana son especialmente difíciles de cumplir.
El primer día debes abstenerte por completo de comer. Durante la Cuaresma se permiten platos fríos sin aceite vegetal de martes a viernes. Estos días se llaman alimentación seca.
Los sábados y domingos el ayuno es el menos estricto. Entonces, en la primera semana de ayuno en estos días se permite comer platos calientes, aderezado con aceite vegetal.
Durante las 5 semanas restantes de Cuaresma, se debe comer de esta manera: se debe observar la alimentación seca los lunes, miércoles, viernes, y los martes y jueves se pueden comer alimentos calientes, los fines de semana se permite condimentar los alimentos con aceite vegetal. y está permitido beber un poco de vino tinto. También puedes preparar platos festivos durante la Cuaresma, pero tampoco deben contener alimentos cuyo consumo esté prohibido.
El sábado de Lázaro puedes poner caviar de pescado en la mesa. Y al día siguiente, Domingo de Ramos, se permite el consumo de platos de pescado. Pero aquí hay que tener en cuenta que si los días festivos anteriores caen en el calendario durante la Semana Santa, durante este período está prohibido el consumo de cualquier alimento de origen animal. El Viernes Santo se recomienda abstenerse de comer y el día antes de Pascua se permite comer en seco. Los platos preparados durante la Cuaresma no sólo no deben contener alimentos prohibidos, sino que también deben estar cargados de energía positiva y pensamientos puros del cocinero.
Durante el ayuno, la comida se prepara únicamente a partir de productos de origen vegetal. Están prohibidos los alimentos de origen animal: carne, lácteos, mantequilla, huevos y todos sus derivados. No se puede comer comida rápida, snacks, bebidas carbonatadas, etc. Los alimentos deben ser de origen vegetal natural. Los platos no deben ser demasiado picantes, picantes o dulces. Este tipo de comida también sobra en la mesa.
Desde el punto de vista nutricional, cabe señalar que los platos de cuaresma durante el ayuno no sólo no son perjudiciales para la salud. Al contrario, limpian el organismo de depósitos y toxinas y lo fortalecen con vitaminas y minerales. Un ayuno adecuado no daña la salud debido a que la falta de alimento animal y de todas las sustancias necesarias se repone con componentes vegetales. Así, la falta de proteína animal se suple por proteína vegetal mediante el consumo de frijoles, guisantes, trigo, nueces y setas. Las manzanas, los plátanos y el trigo sarraceno cubrirán la deficiencia de hierro. Los frutos secos con miel apoyarán el sistema inmunológico. A menudo, los platos principales durante el ayuno se preparan a base de varios cereales. Estos últimos llevan carbohidratos saludables que saturarán el organismo. Todo tipo de verduras y frutas te darán energía y compensarán la falta de nutrientes, microelementos y vitaminas.
A partir de los productos permitidos se pueden preparar una amplia variedad de platos sencillos pero sabrosos: sopas, ensaladas, snacks, platos principales fríos y calientes e incluso tartas. Te ofrecemos recetas sencillas pero extraordinarias de platos durante la Cuaresma.
sopa de frijoles italiana
Una sopa abundante, rica y de sabor inusual se convertirá en un adorno. Para prepararla necesitarás:
- frijoles enlatados - 200 g;
- judías verdes (se pueden congelar) - 300 g;
- 1 cebolla;
- diente de ajo;
- medio litro de jugo de tomate;
- fideos sin huevo (puede prepararlos usted mismo con harina y agua) - 250 g;
- verduras (eneldo, perejil, cebolletas tiernas) al gusto.
Metodo de cocinar
- Cocine las judías verdes hasta que estén tiernas. Escurrirlo en un colador.
- Picar finamente la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento en agua en una cacerola profunda para sopa. Los días en que esté permitido el aceite vegetal, puedes freírlo.
- Vierta el jugo de tomate en las cebollas y el ajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada.
- En una cacerola aparte, hierva los fideos en agua con sal.
- Agregue el resto de los ingredientes al jugo de tomate hirviendo con cebolla y ajo: frijoles verdes y enlatados, fideos. Agrega sal al gusto y deja hervir durante 15 minutos.
- Espolvorea la sopa con hierbas frescas antes de servir.
Ensalada de verduras con aguacate
¿Qué platos cocinar durante el ayuno en los días de alimentación seca? Intente preparar una ensalada inusual con aguacate. Esta fruta tiene un alto contenido calórico. Por lo tanto, la ensalada propuesta no solo la enriquecerá con vitaminas, sino que también saturará el cuerpo de una persona en ayunas.
Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:
- tomates - 2 piezas.;
- aguacate - 1 pieza;
- cabeza de cebolla mediana;
- pepino - 2 piezas.;
- rábanos - 200 g;
- jugo de limon;
- sal.
Hacer la ensalada es muy sencillo. Para hacer esto, debes cortar todas las verduras y los aguacates en cubos. Pica finamente la cebolla y déjala en remojo durante 5-10 minutos en jugo de limón. Luego mezcle todos los ingredientes y agregue sal. También puedes condimentar con jugo de limón o, en los días permitidos, con aceite de oliva.
"Ratatouille"
Las verduras también se pueden utilizar para preparar deliciosos platos durante la Cuaresma. Recetas de ensaladas de verduras, guisos y verduras guisadas sorprenden con variedad de gustos. Te invitamos a probar el plato de verduras original italiano “Ratatouille”. En la receta clásica, todas las verduras se fríen antes de hornearlas. Modificamos ligeramente la tecnología de cocción y obtuvimos un plato igualmente sabroso e incluso más saludable.
Para preparar Ratatouille necesitarás los siguientes productos:
- pimiento rojo - 1 pieza;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cebolla;
- calabacín - 2 piezas.;
- los azules - 2 piezas.;
- tomates - 0,5 kg;
- medio litro de jugo de tomate;
- sal marina;
- verdes frescos.
Cómo cocinar pisto
- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de hasta 1 cm de ancho y dejarlas en remojo en agua fría durante media hora.
- Pelar los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos.
- Pelar la piel del calabacín.
- Para preparar la salsa, cocine a fuego lento la cebolla y los pimientos morrones finamente picados con unos dientes de ajo en medio vaso de jugo de tomate hasta que las verduras estén tiernas. Agrega un poco de sal. Licue la mezcla en una licuadora hasta que se forme una salsa espesa.
- Coloque papel pergamino en una fuente para horno y vierta la salsa encima hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1 cm.
- Coloque las verduras alternando berenjena, calabacín y tomate para que las verduras llenen bien el formulario, como en la foto de abajo.
- Ahora prepara el aderezo. Para ello, machacar las hierbas, la sal marina y unos dientes de ajo en un mortero. En los días permitidos se puede añadir aceite de oliva. Unte el aderezo preparado encima de las verduras.
- Coloca el molde en el horno y hornea a 180 grados durante una hora y media hasta que las verduras estén listas.
Empanadillas con chucrut
¿Qué plato deberías preparar durante la Cuaresma que sorprenderá a tu familia e incluso a tus invitados? ¡Haz bolas de masa! Pocas personas saben que un plato tan tradicional puede ser magro y al mismo tiempo no menos sabroso que el original. Solo habrá que sustituir el relleno por uno vegetal. Para albóndigas con chucrut necesitarás los siguientes productos:
- harina - 500 g;
- vaso de agua;
- aceite de girasol - 100 g;
- chucrut - 500 g;
- sal al gusto.
Preparar un plato así durante la Cuaresma no lleva mucho tiempo. Primero necesitas preparar la masa. Desafortunadamente, es imposible hacerlo sin aceite vegetal: la masa se desmoronará. Por lo tanto, puede complacer a sus seres queridos con estas albóndigas solo en ciertos días de Cuaresma.
Para preparar la masa es necesario mezclar harina, agua y agregar sal al gusto. Coloca la masa amasada en el frigorífico durante una hora. Luego extienda la masa en forma de “salchichas”. Córtelos en trozos, extiéndalos en círculos. Luego debes exprimir el exceso de jugo del chucrut. Coloque el relleno en el medio de cada círculo de masa y séllelo en forma de bola de masa. Solo queda cocinar el producto en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. ¡Las albóndigas cuaresmales con chucrut están listas!
Pilaf con frutos secos
¿Qué platos preparar durante la Cuaresma para la comida principal? De hecho, en la cocina rusa se acostumbra considerar las delicias de carne como la decoración principal de la mesa. Puedes ofrecerte a cocinar guiso de verduras, gachas con champiñones en ollas, saltear, y en determinados días lo más destacado de la dieta será el pescado. También le ofrecemos un abundante pilaf. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:
- arroz (es mejor elegir variedades de grano largo) - 1,5 tazas;
- un par de cebollas grandes;
- zanahorias - 750 g;
- dátiles secos - 150 g;
- orejones - 350 g;
- raíz de jengibre;
- jugo de limón - 4 cucharadas. l.;
- comino molido;
- cilantro molido;
- canela molida;
- caldo de verduras - 3 tazas;
- miel líquida - 2 cucharadas. l.;
- ramita de menta;
- sal.
Cómo cocinar pilaf
- Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua fría durante media hora.
- Pelar las verduras.
- Cortar las zanahorias en barras grandes y la cebolla en aros.
- Pica finamente el jengibre.
- Freír las verduras picadas en una cacerola. Agrega todas las especias y la sal.
- Cocine a fuego lento los dátiles lavados y secos y los orejones en una cacerola aparte con miel y jugo de limón durante 3-5 minutos.
- Agrega la mezcla de miel a la cacerola con las verduras fritas.
- Coloca el arroz en un colador. Luego vierta en una cacerola, nivele la superficie y vierta el caldo de verduras. Cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin revolver con la tapa cerrada hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos).
- Alejar del calor. Libere el vapor abriendo la tapa. Coloca una ramita de menta encima y cierra la tapa. Deje reposar el plato durante otros 10-15 minutos. ¡El sabroso pilaf está listo!
pan de jengibre con miel
Incluso puedes preparar platos dulces para la Cuaresma. Preparamos melindres de miel de Cuaresma en casa. Con ellos podrá mimar su hogar en cualquier momento y se convertirán en un digno adorno para la mesa navideña. Sin embargo, no olvides que durante la Cuaresma no se deben consumir en exceso platos dulces.
Para prepararlos necesitarás:
- un vaso de azúcar;
- 500 g de miel líquida;
- una pizca de refresco;
- 7 vasos de harina;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- 4 tazas de agua purificada fría.
Cómo cocinar
- Mezclar agua, miel y azúcar en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Derretir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retirar del fuego. Deja enfriar la mezcla.
- Amasar la masa mezclando la masa de miel con harina y soda apagada con jugo de limón. Coloca la masa en el frigorífico durante media hora.
- Estirar la masa de 2 cm de ancho y presionar los moldes.
- Hornee las galletas de jengibre en una bandeja para hornear a 220 grados durante 20 minutos.
- Puedes decorar productos horneados con azúcar glass o mermelada.
Puedes crear tú mismo recetas de platos durante la Cuaresma, modificando ligeramente las clásicas y sustituyendo los productos necesarios. De esta forma se obtienen originales platos de Cuaresma, que la anfitriona podrá servir con seguridad en la mesa festiva.
pastel de frutas
¿Qué platos festivos preparar para la Cuaresma? ¡Por supuesto, una auténtica tarta! Para preparar un delicioso bizcocho de frutas necesitarás los siguientes productos:
- harina - 3 tazas;
- un vaso y medio de jugo de frutas al gusto;
- azúcar - 400 g;
- ralladura de 2 naranjas;
- aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
- 2 bolsas de levadura en polvo;
- vainillina - 2 paquetes;
- sal al gusto.
Para la crema necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- azúcar - 5 cucharadas. l.;
- cualquier jugo - 2 vasos;
- sémola (cereales) - 3 cucharadas. l.
Para remojar las tartas necesitarás 2 cucharadas grandes de azúcar y 500 g de jugo.
preparando el pastel
- Amasar la masa con los ingredientes necesarios para las tartas. Divídelo por la mitad y hornea 2 bizcochos a 200 grados durante 20 minutos.
- Coloque un pastel en el refrigerador. Deja el otro sobre la mesa, cubierto con una servilleta.
- Preparar la impregnación mezclando el jugo con azúcar. Remojar con él el bizcocho. Luego déjalo enfriar también en el frigorífico.
- Prepara la nata. Para ello, mezcle el jugo con el azúcar en una cacerola y lleve a ebullición. Luego agregue gradualmente la sémola y cocine como una papilla normal hasta que esté tierna.
- Enfriar la nata y batir bien con una batidora.
- Retirar las tortas del frío. Colóquelos uno encima del otro y cúbralos con crema por todos lados.
- Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con nueces, coco o rodajas de fruta.
Conclusión
Incluso a partir de una lista aparentemente escasa de productos se pueden preparar platos increíblemente sabrosos para la Cuaresma. Las recetas que hemos propuesto se pueden mejorar, si se desea, de forma independiente y con un poco de imaginación.