Qué se puede hacer con pequeñas manzanas de jardín. Preparaciones de manzana para el invierno: “Recetas de oro”

Muy pronto aparecerán preparaciones de manzanas para el invierno, pasteles, conservas, confituras y mermeladas. Ha pasado la temporada de las bayas, comienza el movimiento de los frutos desde las ramas hasta las casas, balcones, tinajas y sótanos. Es bueno cuando tienes la oportunidad durante mucho tiempo. Bajas al sótano en invierno y huele a manzanas, te da vueltas la cabeza, seguro que agarras algunas jugosas y maduras, y luego inhalas durante mucho tiempo el aroma del sol y del verano, presionando la fruta rosada a tu mejilla. Los que se compran en la tienda no huelen así y no echan jugo, son insípidos, algodonosos. Por eso, intentamos por todos los medios posibles, y a veces inaccesibles, conservar este milagro del verano, nuestras Antonovkas, licores blancos y peppinkas caseros.

Preparaciones de manzana para el invierno, las mejores recetas.

mermelada de manzana

Mermelada de manzana cocida en rodajas

Ingredientes:

Manzanas 1 kg;

Azúcar 1 kg.

Preparación:

Lavar la fruta, cortarla por la mitad y quitarle el corazón. Luego los cortamos en rodajas, como para secar. Colocar en un cazo en capas, una capa de rodajas de manzana, una capa de azúcar, etcétera. Tapar la cacerola con una tapa y dejar reposar un día para que las manzanas suelten su jugo. Luego echamos todo en un recipiente de cocción, haciéndolo con cuidado para que no se rompan las rodajas. Enciende el fuego y deja que hierva.

Deja que se cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos. Luego dejar hasta que esté completamente frío. Volvemos a poner las rodajas enfriadas al fuego y repetimos todo el proceso, solo necesitamos hervir durante 10 minutos. Deja que la mermelada se enfríe nuevamente. Por tercera vez, llevar a ebullición y hervir tanto como sea necesario. 5 minutos son suficientes para que la mermelada adquiera un color ámbar claro. 30 minutos para que se vuelva espeso y oscuro.

Poner inmediatamente en frascos esterilizados y guardar en casa.

Jam rápido “Apple guardado”

Ingredientes:

Manzanas 3 kg;

Azúcar 2 kg;

Limón 1\2 piezas.

Preparación:

Lavar la fruta, cortarle el centro y cortarla en 8 trozos en rodajas. Agregue azúcar y déjelo reposar a una temperatura de +18 grados. Revuelva varias veces para asegurarse de que el azúcar se distribuya uniformemente. Pasado un día, ponlo al fuego, agrega jugo de limón y deja hervir de 7 a 10 minutos. La mermelada está lista, solo queda ponerla en frascos y guardarla en el sótano.

Mermelada de manzana de postre

Ingredientes:

Manzanas 1,5 kg;

Azúcar 0,8 kilos

Agua 1/4 taza;

Canela 1 rama.

Preparación:

Lavar las manzanas, pelarlas y cortarles el centro. Cortar en trozos pequeños o en cubos. Vierta agua en el fondo de la cacerola y vierta las frutas picadas, agregue canela allí y vierta 600 gramos de azúcar. Colocar a fuego alto. Cocina por 5 minutos, revolviendo todo el tiempo, hasta que aparezca el almíbar. Luego reduzca el fuego y cocine por otros tres minutos.

Retira la mermelada del fuego y espera hasta que se enfríe. Luego regrese a temperatura baja, agregue el azúcar restante y cocine hasta que estén tiernos. Luego ponlo en frascos.

Manzanas en almíbar

Antonovka en almíbar de azúcar

Ingredientes:

Antonovka 3 piezas;

Azúcar 150 gramos;

Agua 150ml.

Preparación:

Preparar almíbar de azúcar, para ello verter el azúcar en una cacerola y verter agua, poner al fuego. Mientras hierve el almíbar, lava las frutas y córtalas en 6 u 8 trozos. Coloque las rodajas en el almíbar hirviendo y cubra con una tapa. Cocine por 10 minutos. Transfiera las manzanas calientes a un frasco esterilizado y vierta el almíbar encima. Puedes guardarlo en casa en un armario o en el frigorífico.

mermelada de manzana

Receta fácil de mermelada de manzana

Ingredientes:

Manzanas dulces 2 kg;

Azúcar 1,5 kilos.

Preparación:

Lavar las frutas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en trozos pequeños. Agrega dos vasos de azúcar a los trozos y déjalos toda la noche para que obtengan jugo.

Coloca la cacerola con las manzanas al fuego a fuego medio, vierte el azúcar restante y deja que hierva. Luego reduce el fuego y cocina por 10 minutos, recordando revolver para que la mermelada no se queme. Luego retira la mermelada del fuego, tapa con una tapa y mete al horno durante tres horas. A veces es necesario mirar debajo de la tapa y vigilar la mermelada.

Receta clásica de mermelada de manzana, preparación para tartas.

Ingredientes:

Manzanas agrias 2,5 kg;

Azúcar 1,5 kilos.

Preparación:

Pelar y quitar las semillas de las manzanas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una bandeja para horno, meterlas en el horno precalentado a 170 grados, hasta que se ablanden. Sacamos las rodajas de manzana blandas, las trituramos con un tenedor y las pasamos por un colador.

Coloque el puré hecho en una cacerola, agregue el azúcar y cocine a fuego alto hasta que esté tierno, revolviendo constantemente. Cuando la mermelada se oscurezca y se desprenda de los lados de la sartén, estará lista. Colóquelo enfriado en frascos esterilizados.

Mermelada de manzana rápida

Ingredientes:

Manzanas dulces 1 kg;

Agua 1 vaso;

Azúcar 400 gr.

Preparación:

Pelar las manzanas y quitarles el corazón, cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerola. Coloca la sartén al fuego, agrega agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Cuando las frutas se hayan ablandado bien, tritúrelas hasta obtener un puré. Colocar a fuego lento y agregar azúcar. Cocina revolviendo constantemente la mermelada para que no se queme. Cada variedad requiere su propio tiempo para espesarse. Cuando la mermelada esté lista dejar enfriar y poner en frascos.

manzanas en escabeche

Manzanas en escabeche picantes

Ingredientes:

Manzanas 1 kg;

Azúcar 0,6 kg;

Vinagre de manzana 3 tazas;

Canela 2 ramitas;

Jengibre 1 cucharada. cuchara;

Clavos 5 cabezas;

Preparación:

Seleccionamos los frutos más pequeños, fuertes y maduros y los lavamos bien. Vierta vinagre de manzana en una cacerola y agregue azúcar, ponga todo al fuego y caliente hasta que el azúcar se disuelva, ponga allí las manzanas.

Agrega todas las especias a la sartén y ponla a fuego medio, cocina hasta que la fruta esté suave, puedes comprobar con un palillo. Después de eso, ponga las manzanas en frascos esterilizados y llénelas con la marinada hasta el cuello. Enrolle inmediatamente las tapas y déjelas enfriar. Puedes guardar manzanas encurtidas en un sótano o sótano, en un mes estarán listas.

Receta de deliciosas manzanas en escabeche

Ingredientes:

Vinagre de vino 350 ml;

Agua 300ml;

Jarabe de arce 170 ml;

Especias canela, anís estrellado, clavo al gusto;

Manzanas 1,5 kg.

Preparación:

Vierta vinagre y agua en una cacerola, agregue las especias, vierta el almíbar y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, corte las frutas en círculos, de aproximadamente un centímetro de grosor y agréguelas a la marinada. Déjelo cocinar hasta que las manzanas estén suaves, luego póngalas inmediatamente en frascos y llénelos hasta arriba con la marinada.

manzanas en escabeche

Manzanas remojadas con miel

Ingredientes:

Hojas de cereza, menta y grosella.

Agua 10 litros

Sal 150 gramos

Harina de centeno 200 gr.

Preparación:

Coloque una capa de hojas de grosella en el fondo de la tina o sartén, luego 2 capas de manzanas, una capa de hojas de cerezo, 2 capas de manzanas, una capa de menta encima y una capa de manzanas. Ponemos encima hojas de grosella y menta, ramitas y hojas de cerezo y tapamos con un círculo de madera, ponemos un peso encima.

Calentar un poco el agua y disolver en ella todos los ingredientes, dejar enfriar y verter a presión. Debe estar constantemente bajo el agua. En un mes y medio la fruta estará lista. Deben mantenerse en una habitación fresca.

Receta de manzanas y repollo en escabeche.

Ingredientes:

Manzanas medianas 3 kg

Repollo 2 tenedor

Zanahorias 3 uds.

Sal 3 cucharadas. cucharas

Azúcar 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

Picar finamente la col, rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar todo y añadir el azúcar y la sal. Frota las verduras picadas con las manos hasta que salga el jugo. Coloque una fina capa de repollo en el fondo del recipiente y luego fruta. Cambie para que se llene todo el espacio. La capa superior debe ser repollo.

Compacta todo bien y vierte encima el jugo de col, cubre con hojas de col por encima y presiona. Deje que el recipiente repose a temperatura ambiente durante dos semanas y luego bájelo al sótano.

Zumo de manzana casero para el invierno.

Jugo de manzana instantáneo

Ingredientes:

Azúcar a razón de 1 cucharada por tarro de litro.

Preparación:

Lavar las manzanas, clasificarlas, cortar las estropeadas, quitarles el centro y cortarlas en trozos. Pasar por un exprimidor y verter en un cazo. Coloca la sartén a fuego lento y calienta hasta que suba la espuma, retira con una espumadera. (puedes utilizar esta espuma para hacer masa para deliciosas tartas).

Separamos el jugo en botes, en cuyo fondo echamos azúcar, si son botes de un litro, luego una cucharada, si son botes de dos litros, luego dos. Cubrir con tapas esterilizadas y bajar hasta los hombros en una cacerola con agua hirviendo. Esterilizamos durante 10 y 20 minutos, respectivamente.

Jugo de manzana y zanahoria

Ingredientes:

Manzanas 10 kilos

Zanahorias 2,5 kilos

Preparación:

Pelar las manzanas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Pasar por un exprimidor. Para evitar que entre espuma en el jugo, filtrarlo con una gasa doblada en cuatro. Ahora debes dejar que el jugo hierva durante 10 minutos e inmediatamente enrollarlo caliente en frascos esterilizados.

Pastilla de manzana casera

Pasta de manzana y plátano

Ingredientes:

Manzanas 300 gr

Plátanos 1 ud.

Preparación:

Lavar las manzanas y cortarles el centro, no es necesario quitarles la piel. Pela el plátano y córtalo en trozos. Muele todo en una licuadora hasta que quede suave.

Coloca el puré resultante en las bandejas de la secadora eléctrica untadas con aceite vegetal y enciéndela durante 12 horas. Sacamos las paletas, retiramos la pastilla terminada y la enrollamos en tubos.

La variedad de gustos y variedades, el bajo contenido calórico y la fácil disponibilidad hacen que las manzanas sean indispensables tanto en la cocina como en la dietética. Una de las principales ventajas de esta fruta es que se puede conservar sin pérdida importante de nutrientes.

Propiedades y calorías

Esta fruta contiene muchas vitaminas y tiene un gran valor nutricional. Las manzanas enlatadas prácticamente no tienen calorías. Su valor energético apenas supera las 40 kcal por 100 gramos. Ratio de grasas, proteínas y carbohidratos: 6%, 4% y 96% respectivamente. También contienen fibra dietética, disacáridos y ácidos orgánicos, que ayudan a normalizar el metabolismo.

Las manzanas, incluso después de la conservación, son ricas en vitaminas como PP, E, A, B, C, así como en biotina H y betacaroteno. Existe la opinión de que esta fruta pierde todos sus minerales beneficiosos después de cocinarla o encurtirla. De hecho, las manzanas enlatadas sólo pierden un pequeño porcentaje de sus valiosos componentes.

De los elementos minerales, incluso después del tratamiento térmico, siguen siendo abundantes calcio, sodio, silicio, magnesio, níquel, hierro, rubidio, cobalto, manganeso y muchos otros.

Conservar manzanas para el invierno.

La mayoría de las veces, Antonovka está sujeta a preparación. Para la conservación se seleccionan manzanas maduras que no tengan manchas oscuras. Este procedimiento también requerirá agua y azúcar. Vale la pena señalar que el ácido cítrico no debe incluirse en la lista de ingredientes, ya que Antonovka contiene su propio análogo de la sustancia.

Antes de enlatar manzanas, conviene preparar los frascos. Pueden ser de cualquier tamaño. Cada barco debe lavarse a fondo, de lo contrario aumentará la probabilidad de bombardeo. En el siguiente paso, descorazona las manzanas (pélalas si lo deseas) y córtalas en rodajas pequeñas. Se recomienda llenar los frascos casi hasta el borde.

Ahora puedes empezar a hervir agua. Su cantidad depende del volumen del frasco. Una botella de 3 litros requiere aproximadamente 1,5 litros de agua. Vierta agua hirviendo en frascos de manzanas y cubra con tapas esterilizadas. Espere hasta que los contenedores se hayan enfriado. Después de esto, debes escurrir el agua en una cacerola, agregar azúcar (1 taza por 1 litro) y ponerla a hervir al fuego.

En la etapa final, debe verter el almíbar terminado en frascos, enrollarlos y darles la vuelta, cubriéndolos bien con una manta o una chaqueta de invierno. Una vez que se hayan enfriado, puedes guardarlos. Esta compota de manzana enlatada resulta bastante concentrada y dulce. Algunas personas prefieren diluirlo con agua hervida.

Enlatar manzanas enteras

Las frutas en invierno son especialmente valiosas para el cuerpo humano, ya que en esta época del año es difícil encontrarlas frescas en el mercado y las importadas se venden a un precio muy elevado.

Las manzanas enteras enlatadas son muy populares en todo el mundo. El plato contiene un ingrediente secreto: el vinagre. Se recomienda utilizar manzana, ya que tiene un ligero sabor agridulce. Para darle sabor, muchas amas de casa agregan varias especias a la preparación, pero no a todos los amantes de la compota les gusta esto.

Además de la fruta en sí, los ingredientes para enlatar manzanas enteras incluyen azúcar y vinagre. Es importante guiarse por una determinada proporción. Por 1 kg de manzanas:

400 g de azúcar;
- 300 ml de vinagre.

Primero debes lavar la fruta con agua fría y quitarle las colas. Agrega el azúcar y el vinagre a una cacerola con agua. La mezcla se cuece a fuego lento hasta que se convierte en una masa líquida homogénea. Es importante revolverlo constantemente.

Ahora puedes transferir las manzanas al almíbar preparado, después de perforarlas con un tenedor para que la cáscara no reviente durante la cocción. Mantener al fuego hasta que la fruta comience a ablandarse. Luego, las manzanas se transfieren con cuidado a frascos y se llenan con almíbar caliente colado. Ahora solo queda realizar el proceso de costura.

Las manzanas enteras enlatadas se pueden almacenar hasta por 1 año. Si el agua del tarro no ha cambiado de color, puedes dejarlo enrollado unos meses más.

Manzanas en su propio jugo

Estas envolturas son populares entre las personas que tienen poco tiempo libre. El caso es que las manzanas enlatadas (preparadas en su propio jugo) son sumamente fáciles de preparar.

Este tipo de enrollado no requiere azúcar ni vinagre. Todos los ingredientes y sustancias necesarios para la elaboración de la infusión se encuentran en las propias manzanas. Lo único que será necesario añadir durante la conservación es sal.

Las manzanas se lavan bien, se pelan el corazón y los tallos y se cortan en rodajas. En la siguiente etapa, deberá remojar la fruta en una solución salina al 1% durante 15 minutos y luego hervir durante el mismo tiempo a fuego lento. Después de esto, las manzanas se deben enfriar con agua. Tan pronto como los frutos se hayan enfriado, se colocan en frascos, se vierten con agua hirviendo y se esterilizan.

Conservar manzanas especiadas

La fruta encurtida combina bien con clavo y canela. Las manzanas enlatadas no son una excepción. La receta para hacer compota con especias es bastante sencilla. Para una ración (tarro de 1 litro) necesitarás 600 g de manzanas, 250 ml de agua, 100 g de azúcar, 50 ml de vinagre al 6%. Se agregan clavo y canela al gusto.

Las manzanas se lavan, se pelan, se cortan en 4 partes (si son muy grandes) y se colocan en agua con sal durante media hora. Gracias a esto, la fruta no se oscurecerá en el frasco mucho más de lo habitual. Blanquear las manzanas durante 5 minutos.

Las especias se colocan en un frasco seco y solo entonces se coloca en él la fruta picada. Con el jugo resultante de las manzanas se prepara una marinada que incluye vinagre y azúcar. Después de agregar la mezcla al frasco, puedes comenzar a enrollar.

Conservar manzanas al estilo búlgaro

Los productos se pueden dividir en 3 partes: base, condimentos y adobo. Los ingredientes principales son manzanas y agua. Los condimentos permitidos incluyen nueces (trituradas), clavo y hojas de grosella. Las manzanas búlgaras enlatadas requieren un adobo picante especial, que incluye azúcar, sal, un 9 por ciento de vinagre, canela y pimienta de Jamaica.

Las frutas se cortan en cuartos, se cuecen a fuego lento durante unos 20 minutos, luego se enfrían y se colocan en frascos. Agrega los ingredientes para la marinada al agua restante. La mezcla se blanquea durante unos 15 minutos y luego se vierte en frascos. La etapa final será poner los condimentos en recipientes.

Las manzanas enlatadas preparadas según esta receta se pueden consumir en una semana. Se almacenan hasta por 2 años.

Conservas de manzanas y tomates.

Esta receta habría parecido una tontería hace unas décadas, pero hoy tiene una gran demanda entre muchos pueblos del mundo. Los tomates con manzanas, enlatados en rodajas y enteros, son populares tanto en Rusia como en Occidente.

Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes (para un tarro de 1 litro):

0,7 kg de tomates;
- 1 manzana pequeña agridulce;
- ½ cebolla mediana;
- 4 granos de pimienta negra;
- 1 inflorescencia de clavel;
- 1 diente de ajo;
- 1 ramita de perejil;
- 30 g cada uno de sal y azúcar;
- 15 ml de vinagre (9%).

Todos los componentes, excepto los dos últimos, se colocan herméticamente en un frasco. Los tomates deben estar en el nivel superior. Todos los ingredientes se vierten con agua hervida tibia. Mientras tanto, se prepara una marinada con sal, azúcar, vinagre y agua (350 ml por tarro de 1 litro). La mezcla resultante se vierte en un recipiente en lugar de agua tibia previamente decantada.

Después de unir, es importante agitar bien el frasco varias veces para que todos los ingredientes se mezclen bien con la marinada. Los tomates y las manzanas enlatados de esta forma estarán listos para el consumo en un mes. Gracias a la marinada, la costura se puede conservar hasta por 3 años.

Conservar manzanas con pimientos.

La receta para tal costura no requiere habilidades especiales ni ingredientes costosos. Los productos incluyen:

1 kg de pimiento morrón;
- 0,5 kg de manzanas;
- 5 dientes de ajo;
- 7 cucharadas de azúcar;
- 3 cucharadas de sal;
- 30 ml de vinagre.

Primero, prepara la salmuera. Se diluyen sal, azúcar y vinagre en 1 litro de agua. Luego se colocan en frascos limpios los pimientos y las manzanas picados, así como los dientes de ajo. Todo se llena con salmuera caliente. Los frascos deben esterilizarse durante 7 minutos.

Los pimientos con manzanas, enlatados según esta receta, son aptos para el consumo durante 2 años.

Una de las delicias invernales favoritas que disfrutan los adultos y los niños son las manzanas enteras enlatadas. La ventaja de dicha conservación es el mínimo tiempo dedicado al procesamiento y preparación de la fruta, y el sabor es superior al de cualquier fruta variada.

Receta clásica

Las manzanas conservadas según la receta clásica resultan increíblemente tiernas y dulces.

Para futuros giros necesitas preparar:

• Manzanas – 1 kilogramo;
• Azúcar – 250 gramos;
• Ácido cítrico – 2 gramos;
• Agua – 0,5 litros.

Tecnología de cocción:

1. Las frutas preparadas se deben lavar bien y cortar los bordes superior e inferior.
2. Las manzanas se colocan herméticamente en un frasco de vidrio y se cubren con azúcar granulada y ácido cítrico.
3. Se debe hervir el agua y luego verter sobre la fruta.
4. Los frascos se cierran, se les da la vuelta y se reservan en un lugar oscuro hasta que se enfríen.

Para hilar durante el invierno, es mejor elegir variedades de manzanas firmes o seleccionar las verdes.

Manzanas especiadas, enteras enlatadas para el invierno.

Las manzanas enlatadas se pueden servir no solo como postre, sino también como un excelente complemento para platos de carne y ensaladas favoritas.

Para conseguir tarros de conservas picantes de 10 litros necesitarás:

• Manzanas – 6 kilogramos;
• Agua – 2,5 litros;
• Azúcar – 1 kilogramo;
• Vinagre al 6% - 250 mililitros;
• Especias (puedes elegirlas según tus preferencias; esta receta usa clavo y canela).

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas preparar el ingrediente principal. Para hacer esto, corte los bordes superior e inferior y retire el núcleo.
2. Llevar agua a ebullición y colocar las frutas en ella durante 5 segundos, luego retirarlas y enfriar.
3. Se colocan especias en el fondo del frasco y luego se blanquean las frutas.
4. El agua en la que se realizó el escaldado es apta para preparar el adobo. Para hacer esto, debe agregarle vinagre preparado y azúcar.
5. Los frascos se llenan con marinada, se esterilizan durante 30 minutos y se enrollan.

Para que las manzanas no se oscurezcan durante la etapa preparatoria, después de quitarles el corazón y los bordes, se pueden colocar en agua ligeramente salada durante no más de 30 minutos.

Manzanas enteras picantes: receta paso a paso

Otra receta que hará brillar la conservación con nuevas notas picantes.

Implica la preparación de los siguientes ingredientes:

• Manzanas – 3 kilogramos;
• Agua – 750 mililitros;
• Vinagre al 9% - 950 mililitros;
• Sal – 50 gramos;
• Azúcar – 30 gramos;
• Pimiento dulce – 200 gramos;
• Ajo – 60 gramos;
• Perejil – 150 gramos.

Metodo de cocinar:

1. A las frutas enteras se les debe quitar el corazón y lavarlas bien.
2. Se pican los pimientos dulces, el ajo y el perejil, se colocan en un recipiente y se llena de agua. La salmuera se lleva a ebullición y luego se pueden agregar los ingredientes restantes: vinagre, azúcar granulada y sal. Después de combinar todos los componentes, debes hervir la salmuera durante otros 5 minutos.
3. Sin retirar la salmuera del fuego, agregarle las manzanas y hervir durante al menos media hora.
4. Después de media hora, los frutos se colocan en frascos, se llenan con salmuera, que no ha tenido tiempo de enfriarse, y se cierran.

Manzanas enteras enlatadas para ensaladas.

Las frutas se pueden utilizar para preparar ensaladas, como decoración de platos y, por supuesto, como postre. La receta es muy simple.

Ingredientes que necesitarás:

• Manzanas – 10 kilogramos;
• Sal – 60-70 gramos;
• Azúcar granulada – 60-70 gramos;
• Agua.

Preparación:

1. Los frutos deben clasificarse. Las manzanas de tamaño mediano sin abolladuras ni otros daños son adecuadas para enlatar. La mejor opción sería la variedad Semerenko.
2. Inicialmente se prepara la salmuera. Se compone de 7 litros de agua, sal y azúcar granulada. La salmuera se lleva a ebullición.
3. En este momento, las frutas se empaquetan herméticamente en frascos.
4. Después de 3 minutos desde el inicio de la ebullición, la salmuera se puede apagar y verter en frascos.
5. El contenedor se cierra y se dirige a un lugar oscuro.

Receta de manzanas enteras enlatadas con rodajas de sandía

Con esta receta, puedes obtener manzanas increíblemente fragantes que adquieren las notas de sabor de la sandía.

Una ración de frutas interesante e inusual implica el uso de los siguientes ingredientes:

• Manzanas – 2 kilogramos;
• Sandía – 1,5 kilogramos.

La receta no lleva ni azúcar ni sal, lo que hace que la receta para el invierno sea sana y muy sabrosa.

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

1. Las manzanas se deben lavar bien y, si se desea, quitarles el corazón y recortar los bordes superior e inferior.
2. Antes de ponerla en un frasco, la sandía se somete a un tratamiento térmico. Para ello, se corta en rodajas pequeñas, se vierte con agua y se envía al fuego. El ingrediente principal se encuentra en agua hirviendo durante al menos 10 minutos.
3. Las manzanas enteras y la sandía tratada térmicamente se colocan en capas en frascos de vidrio bien lavados.
4. Los frascos llenos se llenan con agua en la que se hirvió y cerró la sandía.

El preparado se puede consumir tanto en invierno como a los 35-45 días.

Manzanas dulces, enteras enlatadas, con miel.

Esta receta será un postre delicioso y saludable. Los ingredientes se toman en grandes cantidades, por lo que al enlatar un volumen menor de fruta, se deben reducir las proporciones.

Los ingredientes se toman a base de un cubo de fruta:

• Cubo de agua;
• Sal – 250 gramos;
• Miel – 500 mililitros.

Para que la fruta tenga un rico sabor, se recomienda dar preferencia a una determinada variedad, a saber, Calvil. También se debe prestar atención a la elección de la miel, porque un producto aromático y fragante le dará a la conservación un sabor especial.

Progreso del enlatado:

1. Primero necesitas preparar las manzanas. Para ello, se pueden remojar en agua y enjuagar bien.
2. Para preparar la salmuera, agregue sal y miel al agua preparada. Para que los ingredientes se disuelvan, se coloca la salmuera al fuego y se lleva a ebullición.
3. Las frutas se colocan en frascos de vidrio, cuanto más densos, mejor, y se llenan con salmuera ligeramente tibia.
4. Los frascos se cierran y se envían a un lugar oscuro.

Manzanas en escabeche: una receta sencilla

Para el encurtido, es preferible utilizar frutas con una acidez característica, inherente al relleno Antonovka o blanco.

La cantidad de ingredientes se calcula para 3,5 kilogramos de fruta:

• Agua – 4 litros;
• Azúcar granulada – 100 gramos;
• Sal – 50 gramos;
• Vinagre – 150 mililitros;
• Pimienta negra – 15 gramos;
• Hoja de laurel – 2 piezas.

Preparación:

1. Las manzanas se lavan bien y se colocan en frascos.
2. Coloque las hojas de laurel y el pimiento en frascos.
3. La salmuera se prepara con ingredientes como agua, vinagre, azúcar granulada y sal y se lleva a ebullición.
4. Los frascos se llenan con salmuera, se esterilizan durante 20 minutos y se cierran con tapas. El recipiente de vidrio se envía a un lugar oscuro y se le da la vuelta sobre la tapa.

Enlatado de manzanas enteras verdes

Para preparar una deliciosa compota con frutas verdes, necesitará muy poco tiempo: después de todo, las frutas se colocarán enteras en frascos.

Preparar:

• manzanas (lo principal es que no tengan gusanos);
• azúcar granulada - unos 300 g;
• clavo, vainilla, canela, menta, a tu gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar bien las frutas y colocarlas en un tarro de tres litros. No use jabón para platos para limpiar los frascos; use bicarbonato de sodio.
2. Vierta agua hirviendo en un recipiente con manzanas y déjela durante 15-20 minutos para que se calienten bien.
3. Vierte el agua de los frascos en la cacerola y agrega el azúcar granulada. Tan pronto como el almíbar vuelva a hervir, viértalo en un recipiente con manzanas y enrolle el frasco con tapa de metal.
4. Cubrir con una manta tibia y dejar enfriar.
5. El resultado es una bebida deliciosa y, además, un postre excelente.

Si está preparando chucrut para el invierno, además de las zanahorias, asegúrese de agregar manzanas enteras verdes. El repollo adquirirá un aroma único y las manzanas se comerán primero.

Compota de manzanas enteras para el invierno (video)

Todas las recetas de manzanas enlatadas que llenarán de sabor los días de frío son completamente diferentes, pero cada una de ellas tiene su particularidad. El sabor picante, rico o delicado y refinado de la fruta decorará un plato festivo y también se puede presentar como un postre original y saludable.

¿Cómo preparar manzanas para uso futuro en casa? Hay muchas opciones, mira nuestras recetas para preparar manzanas para el invierno, elige lo que más te guste y deleita a tu familia y amigos durante todo el invierno, e incluso en primavera :) Las manzanas son excelentes dulces y mermeladas, se pueden secar y encurtir. , remojados, preparados jugos, compotas o hacer vinagre. Además, las manzanas se utilizan en una variedad de salsas, desde adjika picante hasta condimentos agridulces para la carne. Preparar tales preparaciones no es difícil, especialmente según nuestras recetas detalladas con fotografías.

Conservas de manzanas: las mejores recetas con fotos.

las ultimas notas

No es ningún secreto que las bayas silvestres, que contienen muchas vitaminas y nutrientes, tienen propiedades curativas simplemente milagrosas. Sabiendo esto, muchos intentan abastecerse de ellos para uso futuro o, si es posible, comprarlos congelados en las tiendas. Hoy hablaremos de arándanos rojos y de formas de preparar una bebida saludable con esta baya: la compota.

Almacenar las manzanas en invierno es mejor, por supuesto, en su forma natural y sin procesar. Si sigues todas las reglas, todas las vitaminas permanecerán en las manzanas, y comer una manzana fresca de tu propio jardín en invierno es mucho más agradable que comprar productos de agricultores chinos y turcos en la tienda. Para los propietarios de bodegas enormes, es más fácil preparar manzanas para el invierno: prepare un espacio de almacenamiento, apile la cosecha y triture manzanas jugosas hasta la primavera. Pero también hay una salida para los residentes de edificios de gran altura: se producen cofres especiales para ellos, que se instalan en el balcón. Mantienen una temperatura de 3-5 grados, ideal para conservar manzanas (y no solo ellas). Algunos consejos para conservar manzanas para ambos:

Preparamos el espacio de almacenamiento (es decir, un sótano o un sótano) con antelación: blanqueamos las paredes solución de cal recién apagada (1,5 kg por 10 litros de agua), se pueden agregar 100-200 g de sulfato de cobre a la solución. El suelo del sótano debe tratarse con una solución de sulfato de hierro al 5%.
. No es necesario lavar las manzanas recolectadas: la capa cerosa las protege de enfermedades y pudrición.
. Antes de almacenar las frutas, las clasificamos: las manzanas no deben romperse ni dañarse, solo las frutas limpias y saludables son aptas para el almacenamiento.
. Después de recogerlas, es recomendable enfriar inmediatamente las manzanas (en el sótano o en el frigorífico).
. Las manzanas se pueden colocar en cualquier recipiente: cajas de madera o cartón, cestas, bolsas de plástico o simplemente colocarlas en rejillas.
. Los frutos deben colocarse con los tallos hacia arriba.
. Si lo deseas, puedes envolver cada manzana en papel o espolvorearla con hojas de roble o arce bien secas.
. La temperatura en el sótano o bodega no debe exceder los 5ºС, pero en general la temperatura ideal para la mejor conservación de la cosecha es 0-3ºС.

¿Qué deben hacer los que no tienen ni sótano ni cofre especial? ¡Preservar! Afortunadamente, existen muchas recetas para conservar manzanas para el invierno. Esto incluye, por ejemplo, innumerables recetas de mermeladas. Los mejores, desde los más simples hasta los más interesantes, los hemos preparado en nuestro sitio.

Mermelada de manzana con viburnum

Ingredientes:
5 kg de manzanas,
1,5 kg de viburno,
5 kg de azúcar.

Preparación:
Extraiga el jugo del viburnum con un exprimidor. Cortar las manzanas con un cortador de manzanas (este es un dispositivo muy conveniente: las rodajas son iguales y se quita el corazón inmediatamente), cubrir con azúcar y cocinar a fuego medio. Hervir hasta que deje de esparcirse una gota de almíbar, enfriar. Agrega el jugo de viburnum, vuelve a ponerlo al fuego, hierve durante 5 a 10 minutos y vierte en frascos esterilizados. Enrollar o cubrir con tapas de plástico.

Ingredientes:
3 kg de antónovka,
2 cucharadas. sal,
4 cucharaditas soda,
3 kilos de azúcar.

Preparación:
Prepare soluciones de sal y refresco (disuelva la sal en 2 litros de agua y el refresco en otros 2 litros). Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Sumerja las manzanas primero en la solución salina y luego en la solución de refresco. Enjuagar con agua limpia, escurrir y añadir azúcar. Dejar actuar 4 horas. Luego revuelva con cuidado, prenda fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. La mermelada se debe remover con cuidado y quitar la espuma. Vierta caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Ingredientes:
600 gramos de calabaza,
600 g de manzanas,
1 limón,
800 gramos de azúcar.

Preparación:
Escaldar el limón, exprimir el jugo y picar finamente la piel. Pelar las manzanas, poner las cáscaras en un cazo, añadir dos vasos de agua y cocinar. Rallar las manzanas, verter el jugo de limón y mezclar bien. Rallar la calabaza, mezclar con las manzanas y la piel de limón, verter el caldo de piel de manzana por encima y poner al fuego. Cocine a fuego lento hasta que la mermelada se vuelva transparente. Colocar en frascos y enrollar.

Puedes hacer compotas, gelatinas, malvaviscos, frutas confitadas, mermeladas, mermeladas, mermeladas de manzana... ¡Tantas cosas deliciosas! Puedes preparar el relleno para pasteles; en invierno solo necesitarás agregarlo al pastel, sin perder tiempo preparándolo.

Ingredientes para un tarro de 1 litro:
7-8 manzanas,
½ taza de azúcar
1,5 vasos de agua.

Preparación:
Lavar las manzanas, cortarlas con un cortador de manzanas y colocarlas en agua fría acidificada durante 30 minutos (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua). Luego retire las manzanas del agua, escúrralas, colóquelas en un colador y colóquelas al baño maría sobre agua hirviendo durante 10-15 minutos. Coloque firmemente las manzanas calentadas en frascos esterilizados, vierta líquido hirviendo sobre ellas, cubra con tapas y déjelas pasteurizar durante 15 minutos. Enrollar, envolver.

Ingredientes:
1 kilo de manzanas,
750-800 g de azúcar,
1 vaso de agua,
canela - al gusto.

Preparación:
Disolver 1 taza en una cacerola. Azúcar en un vaso de agua. Corta las manzanas en rodajas pequeñas. Agrega las manzanas al almíbar, coloca a fuego medio, vierte 1 taza más de azúcar encima. Revuelva y cocine a fuego medio. A medida que se disuelva, agregue el azúcar y revuelva constantemente. Cuando se haya utilizado y disuelto todo el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego volver a ponerlo al fuego, llevar a ebullición y cocinar hasta que esté cocido. Al final de la cocción, agregue la canela, revuelva y transfiera a frascos. Dejar hasta que esté completamente frío, cerrar. Almacenar refrigerado.

Por 1 kg de manzanas: 700-900 g de azúcar. Cortar la mitad de las manzanas preparadas sin pelar ni corazón, poner en una cacerola y agregar 2-3 cucharadas. agua y cocine hasta que se ablanden. Frote las manzanas hervidas por un colador, mezcle con el azúcar y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pelar y descorazonar las manzanas restantes, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en puré. Cocine hasta que esté cocido, colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelo.

Mermelada de manzana. Por 1 kg de manzanas: 500-700 g de azúcar. Descorazona las manzanas de otoño, hornéalas y pásalas por un colador. Mezcle el puré resultante con el azúcar y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de pergamino, espolvoree con azúcar en polvo y vierta sobre ella la mezcla hervida. Aplanar con un cuchillo y dejar enfriar. Luego córtelo en cuadrados o diamantes. Guardar en un lugar fresco y seco.

Por 3 kg de manzanas - 2 tazas de azúcar. Cortar las manzanas con un cortador de manzanas, cubrir con azúcar y dejar toda la noche. A la mañana siguiente, poner al fuego, llevar a ebullición, remover y dejar hervir durante 5 minutos después de hervir. Colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Ingredientes:
1 kilo de manzanas,
250 gramos de azúcar,
1 vaso de agua.

Preparación:
Lavar las manzanas, cortarlas en 4 partes, agregar agua y hervir durante 30 minutos. Colocar en un colador para colar el jugo y dejar hasta el día siguiente. Agrega azúcar al jugo sedimentado, revuelve bien y prende fuego. Hervir a fuego alto hasta que el almíbar gotee de una cuchara en gotas espesas. Mientras se cocina la gelatina, es necesario revolver y quitar la espuma. Vierta la gelatina terminada en frascos esterilizados y enrolle.

Ingredientes:
1,5 kg de manzanas,
600 gramos de agua,
10-12 uds. clavos de olor,
400 gramos de azúcar,
1 limón.

Preparación:
Picar las manzanas y cocer a fuego lento en agua con clavo hasta que estén blandas. Luego triturar en una licuadora, poner la mezcla al fuego y llevar a ebullición. Agrega el azúcar, el jugo y la pulpa de limón (¡sin semillas!) y cocina hasta que se haya disuelto todo el azúcar. La gelatina estará lista cuando una gota de almíbar se endurezca en un plato frío. Dejar enfriar, poner en frascos esterilizados y enrollar.

Ingredientes:
1 kilo de manzanas,
800 gramos de azúcar,
1 limón o naranja
2-3 yemas de clavo,
1 cucharadita canela,
azúcar en polvo.

Preparación:
Cortar las manzanas en rodajas, quitarles el corazón. Preparar el almíbar: mezclar 3 tazas de agua con la mitad del azúcar y calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque las manzanas en el almíbar y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que las manzanas se vuelvan traslúcidas y ligeramente doradas. Luego vierta la segunda mitad del azúcar, la ralladura de limón o naranja y las especias en las manzanas y cocine por unos minutos más, revolviendo, a fuego lento hasta que espese el almíbar. Mientras tanto, prepara una bandeja para horno: cúbrela con papel pergamino y engrasa con aceite. Coloque las rodajas de manzana terminadas en una bandeja para horno, séquelas en el horno a 50ºC con la puerta abierta durante 1,5-2 horas y luego déjelas secar a temperatura ambiente. Pasado un día, volver a secarlo en el horno. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo y colócalas en frascos de vidrio limpios con tapa hermética. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Cortar las manzanas con un cortador de manzanas. Colocar en tarros de un litro bastante apretados y verter el almíbar hirviendo (a razón de 200 g de azúcar por 450 g de agua). Enrollar inmediatamente. Resulta una compota espesa.

Manzanas enlatadas en su propio jugo sin azúcar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Blanquear en agua hirviendo durante 3-5 minutos, enfriar. Colocar en frascos esterilizados hasta las perchas y llenar con agua caliente. Cubrir con tapas y esterilizar: litro - 20 minutos, 2 litros - 30 minutos, 3 litros - 55 minutos. Enrollar.

Coloque las manzanas limpias y enteras en frascos, llénelos con salmuera, cúbralos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco. La salmuera se prepara de la siguiente manera: para 10 litros de agua, tomar 120 g de sal y 120 g de azúcar. Las manzanas estarán listas en 50-60 días.

Antonovka empapado en frascos. Lave las frutas de tamaño mediano y colóquelas bien en frascos. Prepare el relleno: mezcle el jugo y el agua hervida fría en una proporción de 1:2 o 1:3 (al gusto). Vierta las manzanas, coloque palos de madera en los frascos en forma transversal para que presionen las manzanas y eviten que floten. El relleno debe quedar 4-5 cm más alto que las manzanas y cubrir con tapas de plástico. Manténgase refrigerado.

Extrae el jugo con un exprimidor. Vierta el jugo en una cacerola esmaltada y prenda fuego. A medida que hierve, se formará una gran cantidad de espuma que debe eliminarse por completo. Tan pronto como deje de formarse espuma en el jugo que hierve suavemente, vierta el jugo en frascos esterilizados y ciérrelos. Envolver.

Ensalada de pepino y manzana

Ingredientes:
2 kg de pepinos,
1 kilo de manzanas,
50 g de estragón,
50 g de eneldo,
100 g de aceite vegetal,
100 g de vinagre de frutas,
50 gramos de azúcar,
40 gramos de sal.

Preparación:
Lave los pepinos, las manzanas y las verduras. Corta los pepinos en rodajas, corta las manzanas con un cortador de manzanas y pica las verduras en trozos grandes. Mezclar todo, agregar sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal, dejar reposar un rato hasta que salga el jugo. Colocar al fuego, hervir por 10 minutos y colocar en caliente en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta.

Ingredientes para tarros de 10 litros:
6 kg de manzanas,
30-40 uds. claveles,
200-300 g de canela,
2,4 litros de agua,
1,1 kg de azúcar,
500 ml de vinagre al 6%.

Preparación:
Deje las manzanas pequeñas enteras, pique las grandes y quíteles el corazón. Colocar en agua fría o solución salina (10 g de sal por 1 litro de agua) durante no más de 30 minutos. Escaldar durante 2-5 minutos en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo. Utiliza el agua después del escaldado para preparar el relleno. Coloque 3-4 dientes y 0,2-0,3 g de canela en el fondo de los frascos, coloque las manzanas y vierta encima la mezcla de marinada caliente. Cubrir con tapas y esterilizar a una temperatura de 85-90ºС durante 30 minutos. Enrollar.

Muele las manzanas verdes agrias con una picadora de carne o pícalas en una licuadora, agrega el ajo y pimiento picante en vaina (al gusto, como más te guste), así como hierbas y especias. Moler la masa resultante nuevamente con una licuadora (pasar por una picadora de carne), prender fuego y hervir. Al final de la cocción añadir un poco de aceite vegetal. Si las manzanas no están demasiado ácidas, puedes agregar vinagre de manzana. Colocar en frascos escaldados y sellar. Esta receta deliberadamente no da proporciones, ya que todos tienen gustos diferentes. ¡Intentalo!

Las manzanas cortadas en círculos o en rodajas se pelan del corazón (se puede quitar la piel), se sumergen en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Las manzanas deben secarse a una temperatura de 75-80ºC, con la puerta abierta, durante 6-8 horas. Rodajas de manzana periódicamente remover. Las manzanas correctamente secas tienen un color claro y cremoso y las rodajas son suaves y elásticas. De 10 kg de manzanas frescas se obtiene aproximadamente 1 kg de manzanas secas.

Puedes preparar manzanas para el invierno, si te quedan muchos desperdicios o manzanas rotas, intenta hacer vinagre de sidra de manzana real con ellas.

Vinagre de manzana. Rallar las manzanas en un rallador grueso, colocarlas en un recipiente de vidrio y diluir con agua hervida tibia (para 800 g de manzanas - 1 litro de agua). Por cada litro de agua, agregue 100 g de azúcar o miel y, para acelerar la fermentación, 10 g de levadura prensada o masa madre o 20 g de pan de centeno seco. Durante los primeros 10 días mantener abierto el recipiente con la mezcla a una temperatura de 20-30ºC, removiendo la mezcla 2-3 veces al día con un palo de madera. Luego transfiera la mezcla a una bolsa de gasa y exprima el jugo. Colar el jugo y verter en un recipiente de cuello ancho. Puedes añadir 50-100 g de miel o azúcar por cada litro de zumo. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante 40 a 60 días hasta que finalice la fermentación. Filtre el vinagre terminado, viértalo en botellas y tápelo herméticamente. Manténgase refrigerado.

Como puede ver, las manzanas para el invierno se pueden preparar de muchas formas completamente diferentes. ¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina