Cualquier cosa de cerdo. Cómo cocinar lomo de cerdo: las mejores recetas y observaciones culinarias. Los matices de cocinar carne de cerdo.

La carne de cerdo es muy tierna, por lo que resulta sabrosa incluso cuando se suele freír. Pero si sueñas un poco, puedes cocinar platos de carne de cerdo que no sean inferiores a los de un restaurante. Hemos seleccionado para ti algunas recetas muy fáciles, pero deliciosas. Elige a tu gusto.

Cómo cocinar deliciosa carne de cerdo - "Carne coreana"

Tome 1 kg de carne de cerdo con capas de grasa; el cuello servirá. Corte la carne en trozos grandes que pesen 50-70 g, colóquela en un bol y vierta la marinada durante 3-4 horas. Prepáralo así:

Picar una cebolla grande muy fina.
Pasar 3 dientes de ajo grandes por una prensa.
Mezcle una pizca de sal, una cucharada de aceite vegetal y una cucharada de azúcar morena.
Picar un par de hojas de laurel en migas.
Mezcle todos los ingredientes preparados con salsa de soja; tomará 100 ml.

Extienda la carne marinada en una sola capa sobre una bandeja para hornear y fríala en el horno durante 30-40 minutos. La preparación está determinada por la corteza superior rojiza. La carne preparada de esta manera también se puede hacer a la parrilla o al carbón (poner en brochetas). Guarnición: verduras frescas.

Cómo cocinar una deliciosa carne de cerdo: "carne a la manera de un cochero"

Para este plato necesitarás un solomillo deshuesado (1 o 1,5 kg). Cómo cocinar:

Salpimentar el lomo.
Freírlo en aceite vegetal caliente hasta que esté crujiente.
En el mismo aceite, freír 2 cebollas grandes y 2 zanahorias grandes, cortadas en cuartos.
Coloque la carne frita y las verduras en una cacerola con tapa y viértalas con kvas. Tome suficiente kvas para que cubra casi por completo los productos preparados. Envíe la cacerola a un horno caliente y cocine a fuego lento el plato durante una hora y media.
Retire la carne del caldo y córtela en rodajas gruesas.
Picar finamente las zanahorias y las cebollas hervidas.
En una sartén caliente, freír 2 cucharadas de harina hasta que estén rosadas y diluirlas con caldo de kvas. Agregue verduras picadas y sal y pimienta a la salsa al gusto.
Vuelva a colocar los trozos de carne en la cacerola y vierta una salsa espesa.
Cocine a fuego lento la carne en el horno durante otros 30 minutos.

Guarnición para el plato: patatas fritas y pepinos encurtidos.

Cómo cocinar una deliciosa carne de cerdo - "cerdo brizoli"

Con un cuchillo afilado pesado, pique finamente 1 kg de carne de cerdo, 3 cebollas y 3 dientes de ajo. Sazone la carne picada resultante con sal y pimienta al gusto y agregue 4 piezas. huevos crudos, 2 cdas. fécula de patata y 6 cdas. yo mayonesa. Mezcle la masa con una cuchara grande y luego fría los pasteles, que se asemejan a panqueques grandes. Para freír, use una mezcla de aceite vegetal y manteca de cerdo.

Guarnición para el plato: guisantes verdes enlatados y maíz.

Cómo cocinar deliciosa carne de cerdo - "carne en la masa"

Esta carne no requiere guarnición. Asi que:

Haga una marinada: 2 cebollas, en cubos pequeños, 5 dientes de ajo, picados, 4 cucharadas. cucharadas de mostaza preparada, 1 vaso de vino blanco seco.
Corte 1 kg de pulpa de cerdo en trozos grandes y vierta la marinada durante 24 horas.
Prepare la masa: 80 g de levadura, 0,5 l de kéfir, 2 huevos, 1 cucharadita de soda apagada, una pizca de sal, 1,5 tazas de harina. Para la prueba, simplemente mezcle todos estos productos; debería resultar como panqueques, es decir, semilíquidos.
Freír en tocino fresco (100 g) cebolla (1 grande). Picar la manteca y la cebolla delante de este cubo pequeño.
Mezcle los chicharrones resultantes con cebolla y masa.
Ponga toda la carne en una fuente para horno o en una sartén alta y rellénela con masa con chicharrones.
Coloque el molde en un horno frío y solo luego encienda el gas. Sube la temperatura a 180 grados.
Hornee el plato durante 4 horas. Asegúrese de que la temperatura en el horno no suba por encima de lo anterior.

A la hora de servir, cortar el plato en porciones y acompañarlo con la salsa de tomate.

Cómo cocinar deliciosa carne de cerdo - "chuletas tiernas"

Tome el lomo de cerdo y córtelo transversalmente en trozos gruesos. Bátelos con un martillo de cocina a un grosor de 1 cm Sal y pimienta cada pieza. A continuación, enrolle la carne en harina mezclada con hierbas secas. Después de la harina, sumerja la carne en el huevo batido. Por último, rebozar la carne en pan rallado. Freír las chuletas en mantequilla derretida caliente hasta que estén doradas. Coloque las chuletas en una cacerola y colóquelas en el horno caliente durante 30 minutos. Para decorar, prepare puré de papas.

Otra deliciosa receta de cerdo la encontrarás en este video. Estos son dedos muy conocidos, pero con un relleno muy inusual.

Mucha gente tiene la experiencia de cocinar deliciosos platos de carne a costa de decenas, si no cientos, de bistecs quemados, chuletas poco cocidas y trozos de lomo secados en exceso en el horno. Le sugiero que se salte de inmediato los intentos fallidos de alimentar a su familia con una abundante cena proteica. Ahora sabrá con certeza qué es lo mejor para cocinar carne de cerdo por segundo de forma rápida y sabrosa, fragante y completa. Guarda 5 sencillas recetas con fotos para todos los gustos y presupuestos, ocasión y empresa. Deliberadamente no incluí en la selección y. Estos métodos de cocción ya están en el sitio. Y aquí se recopilan solo instrucciones paso a paso originales, inusuales, pero no complicadas.

La cena perfecta: Cogote de cerdo "A la señor"

Ingredientes:

Cómo cocinar jugoso cerdo "Barski" para el segundo (receta paso a paso con foto):

El plato resultará muy jugoso si usa carne moderadamente grasosa. Cociné del cuello. Sospecho que el lomo y la espátula no saldrán menos sabrosos. Cortar el ingrediente principal lavado y limpiado a través de las fibras. El grosor aproximado de las piezas es de 2-2,5 cm, es decir, un poco más grueso que sobre. Envuelva cada pieza en varias capas de film transparente. Rechazar. Frotar con pimienta.
Freír hasta que estén doradas en aceite caliente. Cocine a fuego moderado durante 2-3 minutos por barril. Sal del lado frito. Retire la carne cocida de la sartén y transfiérala a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Extender en una capa sobre una bandeja para hornear.
Mientras se fríe, prepare la salsa. Picar los pepinos en cubos pequeños o rallar en un rallador grueso. Cortar el ajo en trozos más pequeños. Picar las nueces y las hierbas con un cuchillo. En lugar de nueces, puede usar galletas saladas trituradas en trozos grandes.
Pon todo en un bol. Agregue crema agria. Remover. Intentalo. Sazone al gusto con pimienta y sal (si es necesario).
Lubrique las preparaciones de carne en una bandeja para hornear con la salsa. Enviar al horno precalentado a 180-190 grados. Cocine 20-25 minutos.
Plato delicioso y muy simple está listo. Lo hice por segunda vez. Creo que lo volveré a hacer un día de estos. El cerdo sale tierno, suave, sabroso. Una salsa ligera lo complementa armoniosamente.

Cerdo en un "abrigo de piel" de papas "En la estepa"

Productos requeridos:

Componentes principales:

Salsa:

Receta probada:

Lave la carne, séquela. Corta contra las fibras de la carne para mantener más jugo adentro. Espesor: aproximadamente 1,5-2 cm Si lo desea, golpee con un martillo a través de la película.
Prepara la marinada. Mezcle el condimento seco con mostaza, pimienta, una pizca de sal y aceite.
Frote la carne con la mezcla aromática. Dejar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Para una marinada más larga, cubra el recipiente y refrigere.
Prepara tu abrigo. Rallar las patatas y el queso. Picar finamente la cebolla. Batir los huevos y agregar la harina. Sal y pimienta. Poner crema agria. Para evitar que las papas se doren, enjuáguelas bien después de cortarlas.
Cubrir cada pieza de cerdo con masa de patata.
Freír hasta que estén doradas por ambos lados a fuego lento.
Mientras se asan el cerdo y las papas, prepare la salsa. Mezcle la crema agria y el ajo pasado por una prensa. Vierta agua. Revuelva hasta que quede suave. Sal un poco.
Poner la carne en una fuente para horno. Vierta la salsa. Cocine durante 7-10 minutos a 200 grados.
Sacar del horno y servir inmediatamente. Delicioso relleno de carne, "guarnición" de patata y salsa delicada: segundo plato apetitoso, satisfactorio, rápido y fácil de preparar para todos los días. Puedes cocinar para el almuerzo o la cena.

Cerdo con champiñones bajo hojaldre al horno

Necesitaría:

Cómo cocinar deliciosa carne para la cena, el almuerzo o unas vacaciones:

Deja el hojaldre sobre la encimera para que se descongele. Por ahora, pase a otros productos. Recomiendo preparar una parte de la canal con capas moderadas de grasa. Es deseable que la pieza sea alargada, con una superficie plana. Use hilo de cocina para mantenerlo limpio. Mostaza (yo la tenía preparada - sola y con granos) mezclar con aceite, sal y pimienta. Frote el cerdo con la mezcla. Déjala reposar en un lugar frío durante 2-3 horas.
Cortar la pechuga en cubos pequeños. Freír en una sartén seca. Saldrá suficiente grasa de la pechuga durante la fritura, por lo que no se necesita aceite adicional. Transfiera las piezas terminadas a un tazón.
Picar la cebolla medianamente fina. Marrón. Si es necesario, agregue 1-2 cucharadas de aceite. Enviar a la pechuga frita.
Picar los champiñones en trozos grandes. Moler en una licuadora.
Cocine a fuego lento en una sartén hasta que todo el líquido se haya evaporado. Debe estar casi seco. Mezclar con cebolla y pechuga ahumada. Sal, pimienta, agregue el ajo picado.
Freír el cerdo marinado por todos lados durante 4-5 minutos hasta que esté dorado. Póngalo en una sartén bien caliente. Las fibras de la carne deben cerrarse con una costra frita, de lo contrario, la carne liberará jugo durante la cocción y la masa se mojará. Habrá una sensación de que el plato está un poco húmedo. Enfriar completamente.
Extiende film transparente sobre la mesa. Extienda la masa de champiñones en una capa uniforme.
Coloque el componente principal encima. Tome la película por los extremos sueltos y conéctelos en la parte superior. El relleno de champiñones cubrirá por completo la superficie del filete de cerdo.
Envolver con cuidado con la masa. Pellizque los extremos con cuidado. Hacer unos cortes en la parte superior para que el hojaldre no se hinche durante el horneado. Pintar con yema de huevo batida mezclada con una cucharada de agua o leche. Espolvorear con sal gruesa. Hornear durante unos 40-50 minutos a 180-200 grados. La preparación para verificar es difícil, concéntrese en el color de la masa. Tal carne es difícil de secar en exceso, pero la cocción insuficiente es fácil. Recuerde que la carne de cerdo cruda no se debe comer. Deje que el plato terminado repose fuera del horno durante 15-20 minutos.
¡Corta y prueba! ¡Muy sabroso, satisfactorio, rápido e inusual!

Deliciosa carne de cerdo guisada en salsa de cerveza

Lista de requeridos:

Receta detallada paso a paso:

Enjuague el cerdo. Cortar en rodajas uniformes con un lado de hasta 4 cm.
Freír en una pequeña cantidad de grasa vegetal hasta que estén doradas. Para hacer una costra, poner pequeñas porciones del producto en la sartén. Cocine a fuego medio. Coloque la carne cocida en un tazón.
Picar la cebolla en cuartos de aros. Poner a freír. Si usa pimientos frescos, córtelos en tiras. Freír con cebolla.
Cuando se vuelva transparente, agregue la harina. Remover. Cocine 1-2 minutos.
Devolver los trozos de carne. Añadir especias y sal.
Remover. Vierta la cerveza. Agregue algunas ciruelas pasas si lo desea. Le dará al plato un ligero sabor agridulce y una nota ahumada.
Cubrir. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos. La salsa se espesa durante la cocción, empapando el cerdo con su perfecto sabor y aroma. Al guisar se siente un agradable olor a pan, si la cerveza es buena, no polvorienta. Durante el tratamiento térmico, el alcohol se evaporará, dejando solo un ligero regusto. Los niños pueden comerlo, por lo que puede cocinarlo para una cena o almuerzo familiar. ¡Delicioso y rápido!

Delicioso cerdo frito "Brocheta" en una parrilla

Tener que tomar:

Cómo cocinar:

Cortar el filete de carne en trozos planos. Determine dónde están las fibras y córtelas para mantener todo el jugo adentro. También puedes cortar el producto en trozos del tamaño de una caja de fósforos y ponerlos en brochetas de madera. Obtendrá excelentes brochetas de bocadillos.
Agregue el condimento, el aceite y los dientes de ajo picados al cerdo. Remover. Marinar durante 2-3 horas en el refrigerador.
Ponga la carne marinada en una sartén caliente. No es necesaria grasa adicional, especialmente si hay una capa antiadherente.
Freír a fuego medio durante unos minutos, hasta que aparezcan unas rayas doradas. Dar la vuelta. Sal. Cocine otro barril sobre la misma cantidad. Si es necesario, repita el procedimiento girando hasta que el plato alcance la condición. Déjame recordarte que este tipo de productos cárnicos no tiene un solo grado de asado, bien hecho. No debe haber sangre ni icor. Las brochetas en brochetas se preparan de la misma manera. Cubra las piezas fritas para que el jugo interno se disperse a través de las fibras.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva;
2 cebollas;
400 g de filete de cerdo;
250 g de champiñones u otras setas;
1 ½ cucharadas de paprika;
1 cucharada de pasta de tomate;
200 ml de caldo de pollo;
100 ml de crema agria;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Caliente el aceite en una cacerola, agregue la cebolla en rodajas finas y cocine durante 10 minutos hasta que se ablande. Cortar la carne en cubos, y los champiñones en rodajas y añadir a la cebolla. Freír durante 3-4 minutos a fuego alto, sazonar con pimentón y cocinar durante un minuto más.

Agregue la pasta de tomate y el caldo y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que el cerdo esté tierno. Agregue la crema agria, la sal y la pimienta y mezcle bien. Servir con arroz, o pasta.

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Ingredientes

6 rebanadas de tocino;
2 manzanas peladas;
1 cebolla pequeña;
3 dientes de ajo;
unas ramitas de romero fresco;
un puñado de nueces;
sal al gusto;
aproximadamente 1 ¹⁄₂ kg de filete de cerdo;
2 cucharadas de mostaza granulada.

Cocinando

Picar el tocino y freír. Retirar a un plato y escurrir la grasa. Agregue las manzanas y las cebollas cortadas en cubitos a la sartén y cocine durante 4-5 minutos. Poner el triturado y sofreír un par de minutos más. Luego agregue romero picado, tocino, nueces molidas, sal y pimienta.

Cortar la carne de cerdo por la mitad a lo largo y abrir. Sal y pimienta la carne. Coloque todo el relleno, envuélvalo bien con un rollo y átelo con un hilo. Cubra el cerdo con mostaza.

Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 1,5 horas a 160°C. Retire la carne, déjela durante 15 minutos y córtela en rodajas.

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal;
2 pimientos verdes;
1 cebolla;
3 dientes de ajo;
sal al gusto;
2 cucharaditas de comino molido;
2 cucharaditas de orégano seco;
1 ¹⁄₂ kg de paleta de cerdo deshuesada;
500 ml de caldo de res;
170 g de pasta de tomate;
200 g de aceitunas rellenas de pimiento;
1 cucharada de vinagre blanco;
unas ramitas de perejil.

Cocinando

Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Ponga los pimientos y las cebollas cortados en tiras pequeñas, el ajo picado y ¼ de cucharadita de sal. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el comino y el orégano y mezcle bien.

Retire el exceso de grasa de la carne de cerdo, corte la carne en trozos grandes y póngala en una sartén. Vierta el caldo mezclado con la pasta de tomate. Sazonar con sal al gusto. Reduzca el fuego y deje hervir. Luego cubra la sartén con una tapa y póngala en un horno precalentado a 180 ° C durante 2,5-3 horas hasta que la carne esté muy suave.

Luego retire la grasa de la carne de cerdo y las verduras. Divida la carne en trozos con un tenedor, agregue las aceitunas en rodajas, el vinagre y el perejil picado. El plato va bien con.

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Ingredientes

½ manojo de romero;
150 g de pan rallado;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
2 huevos;
8 piezas de filete de cerdo;
4 cucharadas de mantequilla.

Cocinando

Moler el romero y mezclarlo con pan rallado y especias. Batir los huevos en otro bol. Batir un poco el filete. Sumergir cada trozo primero en los huevos y luego rebozar en la mezcla de pan rallado. Freír en mantequilla derretida durante 5-7 minutos por cada lado.

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Ingredientes

50 g de azúcar moreno;
2 cucharadas de salsa de soja;
un trozo de jengibre de unos 7 cm de largo;
2 dientes de ajo;
pimienta negra molida - al gusto;
4 filetes de cerdo de unos 3 cm de grosor;
sal al gusto;
2 cucharadas de mantequilla;
400 g de coles de Bruselas;
unas cebollas verdes.

Cocinando

Mezclar el azúcar, la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo rallado y la pimienta. Enjuague el cerdo y séquelo con toallas de papel. Frote la carne con sal y pimienta.

En una cacerola o sartén a fuego alto, derrita 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal. Freír el cerdo hasta que esté dorado, luego darle la vuelta y verter la salsa preparada en la cacerola. Freír la carne a fuego medio durante unos 5 minutos, volteándola si es necesario. La carne debe estar completamente cubierta con la salsa.

Cortar las coles de Bruselas a lo largo en cuartos. En otra sartén, derrita la mantequilla restante y saltee el repollo durante 3-4 minutos hasta que se dore. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la carne de cerdo y el repollo en un plato y adorne con cebollas verdes picadas.

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Ingredientes

1 patata grande;
1 cucharadita de aceite vegetal;
500 g de carne de cerdo picada;
1 cabeza de cebolla;
1 diente de ajo;
¼ de cucharadita de canela molida;
¼ de cucharadita de clavo molido;
¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
100 ml de caldo de carne;
400 g;
1 huevo.

Cocinando

Escurrir el líquido y hacer puré. Caliente el aceite en una sartén y agregue la carne picada y la cebolla picada. Freír hasta que los ingredientes estén dorados. Agregue el ajo picado, la canela, los clavos, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el caldo. Retire del fuego, agregue el puré enfriado y mezcle bien.

Divida la masa en dos partes y extienda cada una. Coloque la primera capa en una fuente para horno redonda. Rellenar la tarta con el relleno y cubrir con otra capa de masa. Conecte firmemente los bordes de las capas. Pintar la tarta con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

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Ingredientes

2 pimientos rojos;
1 cebolla roja;
unas cucharadas de aceite de oliva;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
1 cucharada de azúcar;
3 cucharadas de vinagre de vino tinto;
½ manojo de albahaca;
2 chuletas de cerdo con hueso;
2 dientes de ajo;
unas ramitas de tomillo;
2 cucharadas de mantequilla.

Cocinando

Cortar los pimientos y las cebollas en tiras finas. Póngalos en una sartén con aceite de oliva caliente, agregue sal, pimienta y azúcar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto durante 4-5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Luego vierta el vinagre, cocine por un minuto, baje el fuego y fría por un par de minutos más. Agregue hojas de albahaca picadas a las verduras, mezcle bien y ponga en un plato.

Haga cortes verticales en la grasa para que la carne no se enrolle al freírla. Frote el cerdo con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir la carne, los dientes de ajo machacados y el tomillo.

Para hacer la carne más jugosa, agregue mantequilla a la sartén. Dore la carne de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado, vertiendo los jugos de la sartén. Ponga la carne terminada y déjela por 10 minutos. Coloque las verduras salteadas en una fuente para servir y cubra con la carne de cerdo.

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Ingredientes

70 ml de vinagre blanco;
50 g de azúcar;
4 cucharadas de salsa de tomate;
5 cucharadas de maicena;
1 cucharadita de agua;
450 g de filete de cerdo;
sal al gusto;
4 cucharadas de aceite vegetal;
1 pimiento rojo;
1 cebolla;
250 g de piña;
200 g de arroz.

Cocinando

Vierta vinagre en una cacerola pequeña, agregue azúcar, ketchup y jengibre. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En un recipiente aparte, mezcle 1 cucharadita de maicena y agua y agregue esta mezcla a la cacerola. Mezcle bien la salsa.

Corte la carne de cerdo en cubos pequeños y séquela con toallas de papel. Reboza la carne en la mezcla restante de almidón y sal. Freír la carne de cerdo en aceite caliente durante unos minutos, luego escurrir sobre toallas de papel.

Escurre el exceso de aceite de la sartén y fríe los dados, la cebolla y la piña. Después de 5 minutos, agregue la carne y la salsa. Hierve el arroz y sírvelo con cerdo en salsa.

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal;
350 g de filete de cerdo;
1 cucharadita de pimentón molido;
1 cucharadita de comino molido;
220 ml;
100 g de guisantes verdes congelados;
1 ½ cucharadas de yogur griego;
sal al gusto;
unas ramitas de cilantro.

Cocinando

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe el filete cortado en tiras pequeñas durante 3-4 minutos. Ponga la carne, vierta el aceite restante en la sartén y agregue las especias. Freírlos durante un minuto para que resalte el aroma picante.

Vierta el caldo y cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. Cuando el caldo se convierta en la mitad, ponga los guisantes en la sartén. Retire del fuego, agregue el yogur y la sal y revuelva. Luego agregue la carne de cerdo cocida, mezcle y espolvoree con hierbas picadas.

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Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
4 filetes de cerdo;
1 cebolla;
4 manzanas verdes;
120 ml de vinagre de sidra de manzana;
100 g de pasas amarillas;
1 cucharadita de jengibre molido;
¼ de cucharadita de mostaza seca;
1 pizca de pimienta de cayena.

Cocinando

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Sazone la carne con sal y pimienta y fríala durante 2 minutos por cada lado. La carne debe estar dorada. Coloque la sartén en un horno precalentado a 200 ° C durante 5 minutos, luego transfiera la carne de cerdo a un plato.

Caliente el aceite restante en una cacerola a fuego medio. Bajar el fuego y sofreír la cebolla picada durante unos 6 minutos. Pela las manzanas, córtalas en cubos y agrégalas a la cebolla. Freír 4 minutos. Agregue vinagre, pasas y especias, mezcle bien y cubra. Cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las manzanas deben ablandarse, pero no deben romperse en pedazos. Sazone con sal y pimienta y vierta el chutney sobre el cerdo.

El cerdo se usa con más frecuencia que otros tipos de carne en la preparación de platos para la mesa cotidiana y festiva. La carne se cocina relativamente rápido, y si se sigue la tecnología, resulta suave y jugosa, no inferior en sabor a otras variedades. El cerdo se guisa por separado y con verduras, se hierve, se fríe en una sartén y en la parrilla, se hornea en el horno, se cuece a fuego lento en una olla de cocción lenta. Cada gourmet encontrará fácilmente una receta a su gusto.

En nuestro artículo, consideraremos qué cocinar con pulpa de cerdo de manera simple y rápida para el segundo o para la cena. Dependiendo del método de tratamiento térmico, presentamos varias recetas interesantes para cocinar este tipo de carne.

Ragout de cerdo al horno

Se prepara un guiso muy sabroso con un ligero aroma picante a partir de pulpa de cerdo con una pequeña cantidad de grasa. El cuello o lomo es ideal, pero no el lomo, ya que en este caso la carne puede quedar un poco seca. El tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas. Esto no es muy rápido, pero sí muy simple, y el guiso se prepara con ingredientes familiares para todos. Debe prestar atención de antemano a lo que contiene la receta que puede comprar preparada en la tienda o cocinarla usted mismo en el horno secando tomates picados en el horno con hierbas provenzales y pimienta.

El proceso de preparación del guiso consiste en la siguiente secuencia de acciones:

Prepare una bandeja para asar o una bandeja de fondo grueso. Preparar el horno calentándolo a 180 grados.
En aceite de oliva muy caliente (2 cucharadas), freír trozos de pulpa de cerdo (700 g) de unos 5 cm por todos lados hasta que estén dorados.
Agregue a la carne la cebolla cortada en 8 partes, el ajo (2 dientes) y el chile verde, sin semillas. Freír todos los ingredientes juntos durante unos 5 minutos.
Tomates secos (1,5 cucharadas) Combine con un vaso de caldo de pollo. Agregue una pizca de canela, clavo molido, anís estrellado, pimienta blanca, comino, cilantro y eneldo seco. Lleve la masa a ebullición y vierta la salsa preparada sobre la carne con cebollas y pimientos.
Envíe el asador sin tapa al horno durante 90 minutos.
Transcurrido el tiempo, añadir a la carne las patatas (700 g), cortadas en trozos grandes, y las zanahorias (800 g). Vierta el plato con un vaso de caldo de pollo y vuelva a ponerlo en el horno durante media hora.

Al aprender a cocinar estofado de acuerdo con la receta anterior, ya no se preguntará qué cocinar con pulpa de cerdo. Este suculento plato te cautivará con su sabor especial.

Carne de cerdo, cocida en trozos

La carne más jugosa resultará si la horneas en una pieza entera. El tiempo de cocción aumentará a partir de esto, pero el resultado impresionará a todos los invitados al evento festivo sin excepción. Si aún no sabes cómo cocinar deliciosamente el lomo de cerdo, usa la receta paso a paso a continuación.

Una pieza grande de paleta de cerdo (2,5 kg) debe lavarse y secarse por todos lados antes de cocinarla.
Luego, la carne debe ser salada y sazonada, rallada con una mezcla de rábano picante (1,5 cucharadas) y pimiento picante (0,5 cucharaditas).
Poner la pieza en una fuente de horno de un tamaño adecuado.
Junto a la carne, ponga manzanas (2 uds.), Cortadas en 4 partes, 5 dientes de ajo, mantequilla (3 cucharadas), vierta sidra de manzana (1 cucharada) y crema (70 ml). Rallar un trozo de romero y azúcar moreno (70 g) por encima.
Hornee la carne de cerdo a una temperatura de 160 grados durante 3 horas, después de cubrir la carne con papel de aluminio.
Después del tiempo especificado, retire la lámina, aumente la temperatura a 210 grados y continúe horneando durante otros 40 minutos.
Coloque la carne de cerdo en una fuente para servir. Sirva con puré de manzana y decore con ensalada o puré de papas.

Ahora ya sabes (si tienes disponible pulpa de cerdo sin cortar) que no es difícil cocinar un trozo de carne. Lo principal es tener suficiente tiempo para que el cerdo pueda sudar adecuadamente en su propio jugo y especias.

Solomillo de cerdo con salsa de granada

La parte más valiosa de la canal es el lomo. Dado que este tejido muscular se ubica en la región lumbar posterior y prácticamente no recibe actividad física durante la vida del animal, al cocinar la carne resulta ser la más jugosa y sabrosa. Si logró comprar un lomo en el mercado o en una tienda y no sabe qué se puede cocinar con la pulpa de cerdo, le será útil obtener información sobre cómo preparar dicha carne. tiene un alto costo, por lo que es recomendable freírlo, cortarlo a través de las fibras, u hornearlo en una pieza entera. Muy raramente, dicha carne se hierve o se guisa.

Puedes cocinar el lomo de cerdo de la siguiente manera:

Un trozo de carne que pesa 600 g se lava a fondo con agua corriente y se seca con una toalla de papel.
El lomo se frota con una mezcla de sal, pimienta, aceite vegetal (1 cucharadita) y ajo exprimido (1 diente).
La pieza preparada se coloca en una sartén caliente y se fríe rápidamente a fuego alto por todos lados hasta que esté dorada.
El lomo frito se transfiere a una bandeja para hornear y se envía a un horno precalentado (180 grados) durante 20 minutos. La preparación de la carne se puede verificar con un termómetro con sonda. La temperatura interna debe ser de 145 grados, el color debe ser rosa claro.
La carne en la bandeja para hornear se saca del horno y se cubre con papel de aluminio. Servido con salsa de granada.

Para preparar la salsa, use higos frescos cortados en mitades (3 tazas), vino blanco seco (1 cucharada), jugo de granada (3 cucharadas), azúcar (70 g), sal al gusto. Todos los ingredientes se envían a la sartén y se hierven a fuego lento durante unos 50 minutos. Luego enfríe un poco y frote los higos a través de un colador. Después de eso, la sartén se vuelve a poner al fuego, se agrega mantequilla (3 cucharadas) y se hierve a la consistencia deseada. Los ingredientes sugeridos hacen alrededor de 2 tazas de salsa.

perkel de cerdo húngaro

Perkelt es una de las opciones para hacer guisos. El plato pertenece a la cocina húngara. Se sirve como plato principal con puré de patatas y como base para el bograch húngaro. Si compró cortes grasos de carne con tocino, entonces la pregunta es lo que se puede preparar a partir de pulpa de cerdo se puede considerar decidido.

Para perkelt, la carne se corta (800 g) en trozos pequeños a través de las fibras, las cebollas (3 piezas) y la manteca de cerdo (70 g) se cortan en cubos. Primero, la manteca se fríe en una sartén caliente para que se derrita toda la grasa. Retire las cáscaras de la sartén. Luego se saltean las cebollas en manteca de cerdo, y cuando se vuelve transparente, se agrega la carne. Cuando las piezas de cerdo estén fritas por todos lados, vierta 2 tazas de agua en la sartén, agregue pimentón dulce (4 cucharadas), pimiento rojo si lo desea y sal.

El perkelt se cuece a fuego lento durante una hora. Se puede aumentar el tiempo de cocción, siempre que las piezas estén lo suficientemente blandas. Literalmente deberían desintegrarse en fibras, derretirse en la boca.

Cómo cocinar el lomo de cerdo en una sartén

A los fanáticos de la cocina coreana picante y picante les encantará esta receta. La carne se obtiene, como dicen, "con granos de pimienta". Pero a la vez sale bastante jugoso, no se reseca y se fríe en apenas 20 minutos.

Puede cocinar la pulpa de cerdo en una sartén en la siguiente secuencia:

En una sartén caliente a fuego alto, freír la carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
Agregue cebolla picada en trozos grandes y plumas de cebolla verde, chile verde (con o sin semillas), ajo (4 dientes) y jengibre rallado (1/2 cucharada de cuchara) a la carne. Vierta el aceite de sésamo en la sartén (2 cucharadas).
Freír las verduras con la carne a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agregue pasta de chile (1 cucharadita), hojuelas de pimiento rojo (2 cucharadas), salsa de soya (1 cucharada) y azúcar morena (2 cucharadas) al cerdo.
Freír la carne durante otros 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Coloque la carne en una fuente para servir y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Servir con arroz o ensalada.

Cerdo con zanahorias en una sartén de Yulia Vysotskaya

Es bastante difícil secar en exceso un gran trozo de carne de cerdo mientras se observa la tecnología de cocción. Como regla, tal carne casi siempre resulta jugosa y suave. Otra cosa muy distinta es la carne de cerdo finamente picada (pulpa). Cómo cocinar carne en forma de piezas de forma rápida y sabrosa, puede aprender de la siguiente receta de la famosa especialista culinaria Yulia Vysotskaya. Para este plato, es mejor tomar socavaduras o hombros.

Trozos de carne de cerdo picados en trozos grandes (800 g) sal y freír durante un minuto por cada lado en aceite de oliva caliente (3 cucharadas). Es muy importante no cocinar demasiado la carne, de lo contrario quedará dura. Transfiera los trozos de cerdo de la sartén a un plato, y en la grasa resultante con aceite, fría la cebolla roja cortada en 4 partes y trozos grandes de zanahorias (2 piezas cada uno), dientes de ajo machacados (5 piezas), ramitas de tomillo ( 6 piezas), cilantro (1/2 cucharadita). Freír un poco las verduras con especias, revolviendo ocasionalmente. Luego regrese la carne de cerdo a la sartén, viértala con cerveza ligera sin alcohol (300 ml), agregue sal si es necesario y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Gracias a esta receta, siempre sabrás qué cocinar con la pulpa de cerdo para el segundo o la cena. Dicha carne se puede servir como un plato independiente o con una guarnición, como gachas o puré de papas.

Chuletas de cerdo en salsa de queso con champiñones

Para cenar solemos querer algo no demasiado graso, pero al mismo tiempo saciante, para no ir a la nevera a picar algo en mitad de la noche. Si elige carne de cerdo, entonces un lomo magro es perfecto para esto. Ahora queda por descubrir qué cocinar para la cena a partir de la pulpa de cerdo, qué guarnición servir con ella. La mejor opción es cortar el lomo en trozos, concretamente chuletas de 1-1,5 cm de grosor.

Secuencia de cocción:

Las chuletas se lavan con agua corriente y se secan bien con una toalla.
Se prepara un empanado con ajo en polvo, sal, pimienta negra (media cucharadita) y harina (30 g). Luego, las chuletas preparadas se deben rebozar en este empanado y freír en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas.
En mantequilla, freír los champiñones (200 g), la cebolla blanca (1 ud.) y el ajo exprimido (2 dientes). A los champiñones, agregue 2 tazas de leche, 80 g de queso crema procesado, sal (1 cucharadita), harina (2 cucharadas), una pizca de pimienta. Retire la salsa del fuego y añada el queso brie cortado en dados (100 g).
Transfiera las chuletas a la sartén a la salsa y envíelas al horno durante 20 minutos para hornear a 180 grados.

Al servir, la carne se vierte con salsa de queso con champiñones. El arroz o las patatas se sirven como guarnición.

Cerdo al horno en crema con tomates

Este plato es perfecto tanto para el almuerzo como para la cena. Por lo tanto, si todavía tiene dudas sobre qué cocinar con la pulpa de cerdo para el segundo, ¡la carne al horno con crema y tomates es una excelente opción! La receta provista lo convencerá de esto. La carne es tierna, jugosa, con un ligero sabor y aroma cremoso.

La secuencia de cocción es la siguiente:

La pulpa de cerdo (lomo) se corta en trozos de 1,5 cm de espesor.
Cada uno de estos filetes se coloca en una sartén (para el horno) con una cantidad mínima de aceite vegetal y se fríe por ambos lados hasta que estén dorados.
Los trozos de carne fritos se salan y se salpican encima, se espolvorean con hierbas aromáticas secas (orégano, albahaca, etc.), se colocan sobre ellos mitades de tomates cherry o círculos de tomates comunes.
Ahora debe tomar crema con un contenido de grasa del 10% (600 ml) y verterla sobre filetes con tomates.
Inmediatamente antes de cocinar o 10 minutos antes del final de la cocción, el plato se espolvorea con queso finamente rallado (300 g) encima.
Los filetes de cerdo se hornean en el horno durante aproximadamente media hora. El plato se sirve en la mesa con pimientos dulces al horno, arroz o patatas.

La carne a la crema es perfecta para una mesa festiva o para todos los días. Esto es exactamente lo que puede cocinar con pulpa de cerdo de manera muy simple y rápida. Solo 40 minutos de su tiempo, y una comida abundante con un alto contenido de proteínas estará lista para la mesa.

Carnitas de cerdo a la mexicana, cocinadas en olla de cocción lenta

Un plato delicioso que, según el método de preparación, es carne de cerdo guisada lentamente. El resultado es tan suave que literalmente se deshace en fibras. Y no hay necesidad de hablar sobre el sabor del plato. Las "carnitas" de cerdo generalmente se sirven al estilo mexicano. Para calentar la carne a largo plazo, una olla de cocción lenta es ideal.

Se puede preparar un plato tradicional mexicano con pulpa de cerdo (arriba se muestra una foto del plato terminado). Lo mejor es elegir una espátula que pese alrededor de 1 kg. Antes de enviarlo a la olla de cocción lenta, se lava, se seca y se frota por todos lados con sal y pimienta, así como con una mezcla de orégano (2 cucharaditas), una cucharadita de comino (molido) y aceite de oliva (1 cucharada). Se envía un trozo de carne preparada al recipiente multicocina, y encima se colocan dientes de ajo enteros (4 piezas), cebolla picada en trozos grandes, trozos de chile verde sin semillas y jugo de naranja exprimido de dos mitades de naranja. .

El cerdo se cocina en el modo "Estofado" durante aproximadamente 6 horas. Después del tiempo especificado, se saca del recipiente, se enfría, se corta en fibras con un tenedor, se fríe en aceite vegetal (3 cucharadas) hasta que se forme una costra dorada por un lado. El cerdo, sujeto a la receta, es tierno, jugoso y muy sabroso.

Cómo cocinar lomo de cerdo en el horno en papel de aluminio.

La pulpa de cerdo horneada de acuerdo con esta receta será una excelente alternativa a la salchicha chatarra, porque el plato se vuelve especialmente sabroso después del enfriamiento final en el refrigerador. Sin embargo, se puede servir caliente, con una deliciosa guarnición de verduras o arroz.

La textura delicada de la pulpa cocida se debe a la correcta elección de la carne, y será un cuello o una paletilla con pequeñas vetas de grasa, con decapado previo en ambiente ácido. Le diremos en unos pocos pasos cómo cocinar deliciosamente la pulpa de cerdo en el horno:

Un trozo seco de un omóplato que pesa 1 kg se frota con una mezcla de sal, pimienta (1/2 cucharadita), orégano (2 cucharadas), ajo exprimido (2 dientes). La carne se transfiere a una sartén del tamaño apropiado.
Cebolla picada (3 uds.) Sal para que resalte más líquido, y se mezcla con el jugo de 1 limón.
La mezcla preparada se unta directamente sobre la carne, se tapa y se deja en el refrigerador por 12 horas para marinar.
La pulpa terminada se coloca en una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad directamente sobre una almohada de cebollas en escabeche, la carne se sella por todos lados con papel de aluminio.
Hornea la carne durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Para verificar la preparación, se perfora un trozo de pulpa con un cuchillo y el jugo es claro. 10 minutos antes de la preparación, el cerdo se dora, abriendo el papel de aluminio. Después de enfriar, la carne se corta en porciones.

¡Disfrute de su comida!

Carne de cerdo... tierna, jugosa... apetecible... Pero ¿cómo puede alguien permanecer indiferente ante semejante carne? ¡Por supuesto que no! Es gracias al sabor excepcional de los platos de carne de cerdo que tanto gusta a la gente, y también a la rapidez y facilidad de preparación. Si la carne de res requiere cierto conocimiento y experiencia, entonces con la carne de cerdo todo es mucho más simple y, lo más importante, ¡siempre un resultado excelente! Cocine la carne de cerdo con frecuencia y disfrute de su increíble sabor. Especialmente para ti, una selección de tus recetas favoritas de cerdo.

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Todo lo ingenioso es simple, y este plato es prueba de ello. Si toma un filete de cerdo y pollo, lo marina y luego lo hornea en el horno, después de envolver los trozos de carne con tocino, ¡obtendrá una delicia!

El cerdo es un alimento rico en proteínas y vitamina B. Durante mucho tiempo, sus oponentes intentaron demostrar que es un producto pesado y dañino para el cuerpo. Sin embargo, los científicos rebatieron esta versión, estableciendo que una persona asimila la carne de cerdo casi de la misma manera que otros tipos de carne. Lo principal es cocinarlo correctamente. El máximo beneficio puede traer platos creados con el horno. Además, la carne de cerdo se puede hervir y freír. Hace ricos primeros platos (encurtidos, sopas, borscht) y jugosas adiciones a guarniciones (chuletas, shish kebab, escalope).

Para que los platos de carne de cerdo sean especialmente tiernos y sabrosos, al elegir un trozo de carne, es necesario tener en cuenta las características de las diferentes partes de la canal:

Cabeza. Por lo general, los carniceros lo venden entero o dividido en dos partes. Contiene sesos, lengua, talones, etc. Se pueden comercializar por separado bajo la apariencia de menudillos. Las mejillas también se valoran. No solo tienen grasa blanca como la nieve, sino también la carne más tierna. De ellos puedes hacer bourguignon español: mejillas fritas en vino con verduras. También están las orejas: bien cocidas, se convierten en un manjar exquisito.
parte del cuello Aquí se concentra la carne suelta con vetas de grasa. Es ideal para guisar o freír. De la carne de la costilla (un componente del cuello), puedes cocinar chuletas. En este caso, la carne, separada del hueso, se puede enrollar y guisar. El tocino también se elabora con la parte deshuesada del cuello, que se hierve entera o se fríe en trozos pequeños. Además, se obtienen excelentes kebabs, bistecs, escalope del cuello.
Lomo - parte de la espalda con un hueso. Se prepara tanto por piezas como entero. El lomo, cortado en rodajas de unos pocos centímetros de grosor, puede convertirse en la base de un plato como la chuleta con hueso.
Costillas. Puedes hacer estofado o caldo con ellos. Ideal para asar o ahumar. Pueden ser tanto un plato independiente como una adición a una comida, que incluye otros ingredientes.
Jamón. Se puede cocinar como un todo, pero incluso varias familias no pueden hacer frente a un plato de este tipo debido a su volumen. Por ello, el jamón se suele cortar en dos. El bistec de res se prepara a partir de la parte superior del lomo, por cierto, la misma parte se usa a menudo para freír al fuego, por ejemplo, en un plato tan favorito como los kebabs. La parte inferior del jamón, en la que hay mucha menos carne, se utiliza para caldos o salazones.
Piernas. Lleva cierto tiempo cocinarlos, porque necesitan hervirse durante mucho tiempo. Además, los chefs experimentados los rebozan en pan rallado, los fríen y luego, agregando salsa picante, los sirven en la mesa.

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