¿Qué se necesita para okroshka? Opciones de cocción para okroshka. Cocinar okroshka casero según deliciosas recetas.

Okroshka es una sopa fría que nuestros antepasados cocinaban tradicionalmente en el verano. Este plato todavía cumple dos funciones importantes en la actualidad: protege del calor y da una sensación de saciedad. ¿Sabes lo que se necesita para okroshka? De lo contrario, le recomendamos que se familiarice con el contenido del artículo.

La historia de la creación del plato.

El nombre proviene de la antigua palabra rusa "kroshevo". Así llamaban nuestros abuelos a todo lo que se desmenuzaba en comida, y luego se rellenaba con kvas, suero de leche o pepinillo encurtido. Algunas fuentes afirman que la okroshka se inventó hace más de 1000 años. Inicialmente, lo consumían los campesinos. Tuvieron que trabajar en el campo en el calor. Y para refrescarse un poco y al mismo tiempo refrescarse, comieron okroshka. Su lista de compras era pobre. Hoy, muchos de nosotros nos preguntamos: "¿Qué ingredientes se necesitan para okroshka?" Y los campesinos no tenían muchas opciones. Hicieron un estofado refrescante con cebollas, rábanos y kvas de pan.

Pronto, okroshka comenzó a aparecer en las mesas de las clases altas. A los nobles les gustaba el guiso campesino. Pero decidieron agregarle ingredientes como huevos, carne hervida y crema agria. Más tarde aparecieron recetas que incluían el uso de pescado sin espinas.

¿Quiere complacer a sus hijos y esposo con un plato sabroso, satisfactorio y al mismo tiempo refrescante? Simplemente no hay mejor opción que okroshka. Está listo en minutos. Este plato puede alimentar a una familia numerosa. ¿Qué se necesita para okroshka? Ahora lo sabrás.

compra de productos

Vamos al mercado de verduras o al supermercado más cercano. Uno de los ingredientes principales es la carne. Eso es lo que hace que el plato sea satisfactorio. Es recomendable comprar variedades bajas en grasa, por ejemplo, ternera o buey. Algunas amas de casa prefieren una opción más económica: salchichas hervidas. Pero un verdadero manjar será okroshka, al que se le agregó lengua de res. Si desea hacer una sopa de pescado ligera, use bacalao, perca o esturión estrellado.

No te olvides de los verdes. Sin él, okroshka no es tan sabroso y fragante. El eneldo, el perejil, el cilantro y las cebollas verdes deben picarse finamente, colocarse en el fondo de la sartén y triturarse.

Repostaje

¿Qué llenar con okroshka? Aquí debe guiarse por las preferencias de sabor de todos los miembros de la familia. Algunas personas aman a otras - suero. Las papas y los pepinos se pueden cortar o picar en un rallador.

Cada año más y más turistas extranjeros visitan Rusia. Quieren conocer mejor no solo nuestra cultura sino también nuestra cocina. En verano, los restaurantes de Moscú y otras grandes ciudades sirven okroshka. Los invitados extranjeros están felices de pedir sopa fría, que incluye muchos ingredientes. La okroshka siberiana es especialmente popular. ¿Cómo cocinarlo en casa? ¿Qué se necesita para okroshka en kvas? Toma un bloc de notas y escríbelo.

Lista de compras:

huevos - 3 piezas;
100 g de jamón;
ajo silvestre al gusto;
una patata
cebollas verdes al gusto;
un pepino fresco;
kvas

¿Qué necesitas para hacer okroshka?

1. Las papas deben hervirse con su piel. Cuando se enfríe, límpielo.

2. Huevos duros. Enfriar, quitar la cáscara.

3. Muela el pepino, envíelo a una ensaladera profunda.

4. Ajos silvestres y troceados. Añadir al pepino.

5. Cortar las papas en cubos. Poner en una ensaladera.

6. Moler el jamón (preferiblemente en cubos). Los huevos se pueden picar con un cuchillo o pasar por un cortador de huevos. Añadir a otros ingredientes.

7. Las verduras deben picarse y enviarse a okroshka.

8. Mezcle bien la ensalada resultante. Sal.

9. Colocamos el okroshka en platos hondos. Rellenar con kvas. La mayonesa o la crema agria se usa como aderezo. El plato se sirve a la mesa con trozos de pan negro. ¡Les deseamos a todos buen provecho!

Ingredientes:

3 huevos;
cCrea agria;
5-6 rábanos;
300 g de salchicha hervida;
3-4 papas;
kéfir;
una mesita de mostaza;
3-4 pepinos;
eneldo;
cebollas verdes;
sal.

Cocinar okroshka en kéfir

Seguimos las instrucciones:

1. Hervir Cuando se enfríe, cortar en cubos.

2. Rallar los pepinos (posiblemente con piel). Hacemos lo mismo con el rábano.

3. Cortar la salchicha en cubos.

4. Huevos duros. Moler una yema y tres claras. Y el resto de las yemas se utilizarán para preparar el aliño.

5. Frote las cebollas verdes picadas con sal hasta que se destaque el jugo.

6. Ahora necesita repostar. Para hacer esto, muela las yemas, la crema agria, un poco de eneldo, sal, mostaza y pimienta molida. La mezcla resultante se diluye con una pequeña cantidad de kéfir. Dejamos durante 10-15 minutos. Este aderezo cumple dos funciones: espesante y aromatizante.

7. En una taza o cacerola, combine ingredientes como huevos, salchichas, pepinos, papas y rábanos. Lo mezclamos todo. Sal. La ensalada resultante se distribuye en platos hondos. Vierta kéfir en cada uno de ellos. Espolvorear eneldo picado por encima. La sopa fría se puede sazonar con mostaza, crema agria o mayonesa. A quien le guste.

Okroshka en agua con vinagre

Juego de comestibles:

250 rábanos;
4 huevos;
60 g de rúcula;
400 ml de agua;
1 er. l crema agria;
4 pepinos;
200 g de kebab de cerdo;
1 er. l vinagre (9%);
sal.

Instrucciones para cocinar okroshka en agua con vinagre:

Paso número 1. Lavamos los pepinos. Cortar en cubos o moler en un rallador.

Paso número 2. Comencemos a procesar el rábano. Enjuague con agua del grifo, quite los tallos y ralle.

Paso número 3. La barbacoa se debe cocinar a la parrilla o al horno. Cuando la carne se haya enfriado, córtala en cubos.

Paso número 4. Moler la rúcula.

Paso número 5. Huevos duros. Enfriarse. Moler en un rallador.

Paso número 6. Poner todos estos ingredientes en una taza o sartén profunda. mezclamos Sal.

Paso número 7. Ahora necesitas hacer una gasolinera. Tomamos 1.5 tazas de agua hervida enfriada, 1 cucharada. l crema agria y vinagre. Mezclar en un recipiente aparte. Rellene el okroshka con la mezcla resultante. Resulta muy sabroso e inusual.

receta de okroshka de suero

Lista de compras:

10 ramitas de eneldo;
6 huevos;
1 litro de suero;
350 g de salchicha hervida;
200 g de rábano;
5 papas;
200 g de pepinos;
200 ml de crema agria;
sal.

Cocinando:

1. Pon todo lo que necesitas para okroshka sobre la mesa. Primero, hierva los huevos y las papas (por separado). Esto tomará una cuestión de minutos. Cuando los huevos se hayan enfriado, quítelos de la cáscara. Las papas también deben enfriarse y luego quitarles la piel.

2. Picar todas las verduras (excepto los rábanos) y la salchicha en cubos. Las verduras se pueden picar simplemente.

3. Coloque estos ingredientes en una cacerola. mezclamos Sal. Agregue crema agria. Mezclar de nuevo.

4. Antes de servir el plato, vierta el okroshka con suero. Divide la sopa entre los tazones. Espolvorear eneldo picado por encima.

Receta de agua mineral okroshka

Ingredientes:

1 manojo de cebollas verdes;
2 huevos;
un pepino;
5-7 rábanos;
2-3 litros de agua mineral;
limón - 1 pieza;
200-250 g de crema agria;
100 g de ternera hervida;
dos papas;
un manojo de eneldo;
sal.

Cocinando:

1. Lave el eneldo y la cebolla con agua. Molerlos, ponerlos en una cacerola, mezclar con sal y jugo de limón. mezclamos

2. Hervir las patatas con piel. Enfriar, luego cortar en cubos y enviar a la cebolla y el eneldo.

3. Los huevos deben estar cocidos. Moler las yemas y las claras, agregar a la sartén.

4. Lave el pepino y el rábano con agua corriente. Frotamos en un rallador grande. Lo pongo un poco.

5. Hervir la carne hasta que esté completamente cocida. Enfriar y cortar en tiras o cubos. Añadir a la cacerola.

6. Vierta 1 litro de agua mineral en este plato. Le puse crema agria. mezclamos Agregue el agua restante a la densidad deseada. Solo queda distribuir el okroshka en platos e invitar a la familia a la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Además

¿Quién dijo que solo necesitas poner carne o salchichas en okroshka? Nada como esto. Algunas azafatas modernas prefieren cocinar pescado okroshka.

Necesitaremos:

1,5 l de kvas;
3 papas;
0,5 kg de pescado;
dos huevos;
un manojo de rábanos;
1 cucharadita de azúcar;
algunas cebollas verdes;
2-3 cucharadas l crema agria;
2 pepinos;
1 cucharadita de mostaza de mesa;
sal.

Cocinando:

1. Hervir el pescado. Luego lo limpiamos de los huesos y cortamos la pulpa en cubos.

2. Cocer, enfriar, pelar y trocear.

3. Lave y corte los pepinos y los rábanos (preferiblemente en cubos).

5. Ponga los siguientes ingredientes en una cacerola: rábanos, papas, pescado, cebollas y pepinos.

6. En una taza aparte, muele las yemas con sal, azúcar y mostaza. Los mezclamos y diluimos con la cantidad especificada de kvas.

7. Vierta el kvas sazonado en una cacerola con ingredientes picados. Agregue crema agria. Espolvorear con eneldo picado. El picadillo de pescado está listo para comer.

Finalmente

Hablamos sobre lo que necesitas para okroshka. Las recetas contenidas en el artículo son adecuadas tanto para amas de casa novatas como para chefs experimentados. Puede complacer a su familia con diferentes tipos de okroshka. Los componentes que componen la sopa de verano dan una sensación de saciedad, pero al mismo tiempo no dañan la figura en absoluto.

Si de repente sientes un fuerte deseo de refrescarte con una sopa de vitaminas, significa que las cosas se están acercando al verano y el cuerpo necesita verduras y hierbas en abundancia.

Sin embargo, hay tantos tipos de guisos de verano que puede confundirse fácilmente y olvidar qué se agrega al okroshka clásico y qué se agrega al original. Para que no te "desconciertes" con este tema y no te confundas, te ofrecemos sencillos consejos y recetas para ayudarte que siempre te ayudarán.

Aderezo para okroshka: variedades para todos los gustos.

La receta de okroshka para cualquier ama de casa siempre es algo diferente de la tradicionalmente soviética. Y no solo el contenido de ciertos productos, sino también su ingrediente principal: el aderezo. La mayoría de nosotros ya estamos acostumbrados al hecho de que el kvas se vende cada vez más cerca del verano. Solemos añadirlo como base de la sopa.

Pero es posible que la buena bebida de pan viejo no esté a la mano, o simplemente quieras probar otra cosa. Entonces, ¿qué puedes llenar con okroshka además de kvas?

De hecho, hay muchos aderezos de okroshka, y algunos de ellos pueden resultar incluso mejores que el kvas de centeno.

Entonces, ¿qué se puede usar para llenar okroshka en lugar de kvas?

Se trata principalmente de productos lácteos fermentados: kéfir, bronceado, leche cuajada, suero, ayran, matsun, aderezo de crema agria.
No menos popular como aderezo es el agua mineral, carbonatada o simplemente filtrada, o el agua acidificada con limón, vinagre o ácido cítrico.
Jugos de frutas y verduras, en particular jugo de tomate, así como encurtidos o adobos (también se usan con mucho éxito para condimentar sopas de verano).
Hay aderezos para okroshka que deben hervirse: caldos de carne, caldos de verduras, frutas o bayas.

Casi cualquier aderezo generalmente requiere la adición de salsa. Las salsas se agregan a okroshka para mejorar su sabor, hacerlo más picante y fragante. El más familiar para nosotros es la mayonesa o la crema agria.
A algunas personas les gustan otros aditivos, por ejemplo, salsa de tomate, mostaza, rábano picante, jengibre, yema de huevo triturada, salsa de queso. Por supuesto, hay salsas más complejas.

Desde el punto de vista de la utilidad, el aderezo de leche agria, como la crema agria, el kéfir o el suero, es el más útil para la okroshka. Pero, si sigue la figura, es mejor usar un relleno bajo en calorías de bronceado o un refresco simple.

¿Cómo llenar okroshka?

Aderezar en okroshka es uno de los ingredientes principales. Es ella quien hace que su sabor sea original y rico. Un aderezo suele constar de una parte líquida y una parte de salsa.

De acuerdo con las reglas para cocinar okroshka, primero debe mezclar los productos picados con la parte de la salsa y solo luego verter el líquido.

Esto permitirá que la salsa se disuelva mejor en la base líquida de la sopa. Muchos de ustedes, sin duda, intentaron verter primero kvas frío en los ingredientes, por ejemplo, y luego poner una cucharada de mayonesa. La mayonesa en un "caldo" frío forma grumos que no quieren disolverse, sin importar cuánto revuelvas.

Opciones de aderezo Okroshka: recetas simples

Hay bastantes variedades de aderezos para okroshka. Definitivamente le informaremos sobre las opciones principales y más deliciosas a continuación en el artículo.

Aderezo para okroshka en crema agria.

1 litro de suero
100 g de crema agria
1-2 cucharadas Mierda,
1-2 cucharadas jugo de limon.

Para empezar, las rodajas de vegetales se deben sazonar con crema agria y rábano picante, y solo luego se vierten con suero de leche con jugo de limón.

Aderezo para okroshka con mayonesa.

Esta receta también se llama "borscht frío". Si usted mismo no conserva las remolachas en una marinada de vinagre, seguramente encontrará un frasco de remolachas en escabeche en cualquier tienda grande. Es la marinada de remolacha la que le dará al borscht frío ese sabor muy refinado y único.

Entonces, para preparar el aderezo, necesitamos:

Marinada de remolacha de una lata - 0,5 l;
Agua hervida enfriada - 2-3 l;
Mayonesa - 2-4 cucharadas.

Dependiendo de la cantidad de ingredientes de okroshka y del agua que contenga, ajustamos el sabor agregando sal y marinada.

Si es necesario, si le gusta la okroshka agria, también puede agregar jugo de limón o vinagre diluido. Las remolachas, por cierto, también se pueden desmenuzar en okroshka.

Aderezo para okroshka en kvas

Un clásico en términos de aderezo de okroshka con kvas es una receta bastante simple: kvas con puré de yemas y mostaza, donde el puré de yemas y mostaza desempeñan el papel de un elemento de salsa de aderezo. En este caso, dosificamos la mostaza a razón de 1 cucharadita. por un plato de sopa.

Aderezo para okroshka en kéfir.

El aderezo de kéfir para okroshka tiene muchas recetas. Y cada uno "suena" tan delicioso que querrás preparar una sopa de verano una y otra vez y disfrutar de su sabor fresco en un día cálido.

Método número 1

Esta receta de aliño no dejará indiferentes a los amantes del ajo.

Para el aderezo, necesitamos 500 g de kéfir, 1 vaso de agua, 2 cucharadas. vinagre de mesa, un par de dientes de ajo, cebollas verdes, eneldo. También puedes tomar un par de hojas de menta.
Las verduras y el ajo con una pizca de sal primero deben molerse en un recipiente separado. Debe frotar hasta que se destaque el jugo de la hierba fragante y el ajo adquiera la apariencia de gachas.
Luego, mezcle todos los ingredientes y vierta el okroshka con el aderezo resultante.

Método número 2

Se obtiene un aderezo muy sabroso del kéfir con yema rallada y mostaza.

Por 500 g de kéfir, 1 vaso de agua, 2 cucharadas. yo El vinagre de mesa necesitará preparar una salsa de 4-5 yemas de huevo hervidas machacadas y mostaza (1-2 cucharadas).
Mezclamos la salsa de huevo y mostaza con la composición principal de okroshka, y solo luego vertemos el aderezo de kéfir mezclado con agua y vinagre en la sopa. Y en este caso será mucho mejor usar agua altamente carbonatada.

Lo que se agrega a okroshka con kvas.

Okroshka con kvas es la comida eslava más tradicional y la favorita de todos. Su parte integral es una gran cantidad de hierbas frescas picadas, que solo se pueden encontrar en nuestras camas o en la tienda más cercana.

La composición del estofado clásico de verano es muy simple, esto es lo que se debe agregar al kvass okroshka:

papas hervidas;
huevos hervidos;
salchicha hervida;
pepinos frescos;
rábano;
verduras en surtido: cebollas verdes, eneldo, perejil, lechuga, cilantro;
kvas;
mayonesa o crema agria.

Si pregunta: ¿es posible agregar zanahorias a okroshka, entonces, en respuesta, escuchará que, por supuesto, puede hacerlo? Las zanahorias hervidas encajarán perfectamente en el clásico okroshka con kvas.

La salchicha hervida, por supuesto, se puede reemplazar con carne de ave ahumada o hervida (pollo, pavo), cerdo, ternera, conejo.

Puedes cortar diferentes tipos de carne en la okroshka mixta.
Por extraño que parezca, hay recetas para okroshka con pescado hervido en lugar de carne. En este caso, es mejor tomar pescado con carne blanca y una pequeña cantidad de espinas.

La lucioperca, el bacalao, la telapia, la tenca, el bagre y las variedades rojas de pescado: el salmón, la trucha y el salmón rosado son los más adecuados para tal cocción. Pero incluso sin carne ni salchichas, la okroshka sigue siendo un plato muy sabroso y saludable.

En lugar de carne, puede agregar champiñones o frijoles hervidos a la okroshka.
A menudo, debe agregar algo al okroshka para obtener ácido, en tal situación, el jugo de limón, el ácido cítrico o el vinagre vendrán al rescate.
Además de la composición principal, puede agregar okroshka: aguacate, cebolla, puerro, col de Beijing, lechuga iceberg, varios tipos de verduras, incluidas hojas tiernas de remolacha, espinacas, rúcula, etc. La remolacha, los tomates, el rábano, el daikon, la manzana, el queso mozzarella y los quesos duros también pueden ser parte de la okroshka. Lo principal aquí es elegir los ingredientes correctos y un aderezo delicioso.

¿Se agregan huevos a okroshka?

La receta tradicional implica agregar huevos desmenuzados a la okroshka. Por lo general, la proteína picada se agrega a kvass okroshka, y la yema se muele y se prepara como salsa de aderezo.

Sin embargo, en general, incluso sin productos avícolas, la okroshka seguirá siendo una delicia incomparable que, además, se puede ofrecer a veganos y crudívoros.

Lo que se debe agregar al okroshka y lo que es mejor dejar de lado depende de usted. Después de todo, nadie puede complacer tu gusto mejor que tú.

Okroshka es una sopa fría que forma parte de la cocina tradicional rusa. Para preparar el plato, se cortan los productos cárnicos y las verduras. La composición puede variar ligeramente, según los deseos y preferencias, no hay límites estrictos. Así que no tengas miedo de experimentar.

Luego el plato se vierte con una base líquida. En la mayoría de los casos, el ingrediente principal es el kvas, que puedes preparar tú mismo en casa. Y no solo sabroso, sino también útil para el cuerpo humano.

Veamos varias opciones para la composición de la sopa de verano. Puedes editar la lista de ingredientes si lo deseas. Para cocinar, necesitamos una cacerola profunda.

En los días calurosos, no querrás pararte frente a la estufa durante varias horas, pero aún así necesitas comer. Por lo tanto, en verano, muchas amas de casa prefieren cocinar okroshka según una receta tradicional.

Para 6 porciones, necesitamos los siguientes ingredientes:

1,5 l de kvas;
2-4 papas;
250 g de salchicha hervida sin tocino o carne magra;
2 pepinos medianos frescos;
3 huevos;
200 g de rábanos;
4 piezas de cebolla verde;
1 manojo de perejil con eneldo;
1 cucharadita de sal de mesa;
100 g de crema agria.

Puede comprar kvas sin azúcar en la tienda o hacer el suyo en casa.

Pica las verduras a tu gusto. Si está preparando okroshka a la vez, puede llenarlo inmediatamente con kvas o inmediatamente antes de servir.

Ingredientes para la sopa de kéfir de verano

La siguiente receta más popular para un plato frío es un producto de leche fermentada. Se deteriora rápidamente en climas cálidos, por lo que se recomienda agregar una base líquida antes de servir okroshka.

Para 5 raciones, necesitaremos preparar la siguiente lista de productos:

2-3 piezas de papas;
2 pepinos medianos;
3 huevos;
250 g de salchicha hervida baja en grasa;
10 rábanos;
1 manojo de verduras;
Jugo de limón y sal al gusto
500 ml de agua;
500 ml de kéfir.

Como experimento, reemplace la salchicha con productos cárnicos o salchichas.

Ahora queda cocinar los huevos con papas, picar todo y verter el ingrediente líquido. La sopa ayuda en los calurosos días de verano.

¿De qué está hecho un plato de agua mineral?

Si por alguna razón no le gusta el clásico okroshka en kvas o kéfir, use la siguiente opción en agua mineral. No empeorará el sabor.

Ingredientes para 6 porciones:

1 litro de agua mineral;
0,5 kg de patatas;
30 g de eneldo, perejil y cebollas verdes;
200 g de crema agria;
300 g de pepinos;
5 huevos de gallina;
200 g de rábano;
Pimienta y sal al gusto;
1 cucharadita de mostaza.

Vierta las verduras picadas con agua mineral y déjelo reposar durante 30 minutos en el refrigerador.

Puedes cambiar la composición de la sopa de verano si lo deseas. Lo principal es usar solo productos de alta calidad, si es posible, compre verduras en el mercado del pueblo.

Ingredientes para okroshka sobre suero y crema agria.

Si te gustan los platos ácidos, es mejor que prepares una sopa con suero de leche. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y sacia perfectamente la sed.

Deberá adquirir los siguientes productos:

5 papas;
5 huevos;
3 pepinos;
400 g de crema agria;
300 g de salchicha;
Sal y eneldo al gusto;
1 manojo de cebollas verdes;
1 litro de suero.

Si ha preparado una gran cantidad de ingredientes secos, ponga algunos en el refrigerador.

Para que los huevos cocidos no se deshagan, deben colocarse al final en cada plato.

Que incluye la sopa fria en tan o ayran

Independientemente de la composición, okroshka en un producto de leche fermentada (tanya) resulta muy sabroso y ligero. Este plato es refrescante y tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de muchos órganos.

Para preparar 4 porciones, prepare los siguientes ingredientes:

200 g de filete de pollo;
200 g de pepinos;
350 g de patatas;
4 huevos de gallina;
30 g de cebollas verdes;
2 cucharaditas de mostaza;
½ cucharadita de sal;
30 g de eneldo;
150 g de rábanos;
900 ml bronceador sin gas o ayran.

Todos los productos se cortan en cubos iguales. Pero los rábanos y los pepinos se pueden picar con un rallador.

El pollo se puede reemplazar con carne hervida sin grasa, ya que la sopa es un plato frío. Si te gusta un sabor más rico, tritura las yemas de huevo con un tenedor.

La composición del plato sobre vinagre y crema agria.

Además de las recetas tradicionales y familiares, existe una opción muy simple para hacer okroshka en agua, con la adición de vinagre de mesa. Todo el proceso lleva un tiempo mínimo y no es necesario tener habilidades culinarias especiales.

Prepare la siguiente lista de ingredientes:

1 manojo de rábanos;
200 g de salchicha hervida;
4 pepinos;
1 manojo de cebollas verdes y eneldo;
4 huevos;
4 papas;
Pimienta y sal al gusto;
7 cucharadas de crema agria;
1 litro de agua mineral;
1 cucharada de vinagre.

Muele las verduras muy finamente y usa solo las hojas.

El artículo contiene listas aproximadas de ingredientes para revisión, para que pueda comprender de qué está hecho el okroshka si nunca lo ha hecho. Cambie los productos como desee. Trate de hacer su sopa de verano diferente cada vez.

Si tiene papas hervidas, pepinos frescos, rábanos, huevos duros y una variedad de verduras, considere que su deliciosa okroshka está casi lista. Para la base líquida, podéis elegir lo que más os guste o encontrar en la nevera. El kvas de pan natural, el kéfir bajo en grasa, el suero de cuajada y el agua mineral son muy adecuados.

La historia de la aparición del plato.

La cocina rusa no conocía ni la salchicha hervida ni el jamón. Tenía a su disposición carne de res y un pobre juego de verduras. En lugar de kvas, se usaron encurtidos de repollo y pepino. Todos los ingredientes se desmoronaron, por lo que el plato recibió el nombre de "okroshka".

Probablemente no haya ninguna familia en nuestro país en la que no se prepare okroshka. Este plato parece estar hecho para un verano caluroso.

¿Qué necesitas para un plato clásico?

En la versión clásica, los ingredientes cortados para okroshka se vierten con kvas blanco, sabe mucho más agrio que el kvas de pan. Hoy en día, este kvas no se encuentra, pero podemos preparar de forma independiente deliciosos kvas caseros de alta calidad a partir de pan de centeno o malta, con la adición de hierbas.

Cómo cocinar:

Sumerja la lengua de res en agua hirviendo, cocine por una hora y media. La piel de la lengua se quitará fácilmente si la mantiene bajo el chorro de agua fría. La lengua ya enfriada se corta en cubos. Si la lengua es grande, use solo la cantidad requerida, se necesitarán 100 gramos para 1 porción;
Retire la cáscara de las papas, córtelas en cubos, ponga en una olla con agua hirviendo, cocine por 10 minutos hasta que las papas estén blandas. Retire las papas con una espumadera o use un colador. En este caso, es necesario guardar el caldo en la cantidad de 1 taza. Enfriar todos los ingredientes;
Huevos duros, quitar las cáscaras. Cortar la proteína en cubos. Muela la pluma de cebolla verde, póngala en una taza, envíele las yemas, sazone con sal. Aplaste estos productos, puede usar un mortero o un "machacador de papas" de madera común. Luego vierta el caldo enfriado, mezcle;
Retire la piel de los pepinos, córtelos en cubos medianos, vierta en la sartén con las yemas y las cebollas. Coloque las ardillas, las papas, la lengua, los rábanos en rodajas en la misma sartén, vierta el kvas. Para infundir okroshka, debe colocarse en el refrigerador durante al menos dos horas;
Sirva okroshka frío, sazone con crema agria.

Para okroshka en kvas

Los productos tradicionales para kvass okroshka son carne magra, pescado, hierbas y verduras. Estos productos se toman en proporciones iguales. Lo principal es servir okroshka frío con crema agria.

Para okroshka necesitas:

1,5 l de kvas de pan;
300 gramos de carne de res hervida;
papas - 3 o 4 tubérculos;
pepino fresco - 2 piezas;
6 rábanos;
pluma de cebolla verde y eneldo - 1 manojo grande cada uno;
huevos duros - 4 piezas;
80 g de crema agria;
mostaza - 1 cucharadita;
jugo de limón - 1 cucharadita;
ralladura de limón - ½ cucharadita;
al gusto - especias.

Tomará 20 minutos para cocinar, el contenido calórico de 1 porción será de 300 kcal.

Cómo cocinar:

Picar la carne de res hervida, las papas hervidas, las verduras (pepino y rábano) en cubos, mezclar. Agrega la cebolla picada y el eneldo;
Pelar los huevos cocidos, separar las claras y las yemas. Agregue proteínas picadas a un recipiente con verduras y carne;
Moler las yemas con crema agria, agregar mostaza rusa, jugo de limón y ralladura. Sazone al gusto con sal y pimienta. Diluir con kvas;
Coloque una mezcla de carne y verduras en platos, vierta el kvas preparado.

Cómo cocinar okroshka con kéfir

La okroshka con kéfir es una sopa de verano que sabe igual que la clásica okroshka con kvas de pan. El método de preparación de sopa fría con kéfir, en general, no tiene diferencias fundamentales. En primer lugar, se prepara una base a partir de verduras, carne o salchichas frescas y hervidas. La base líquida de esta receta es el kéfir.

Ingredientes:

huevo - 2 piezas;
papas - 2 tubérculos;
jamón - 400 gramos;
perejil, pluma de cebolla verde, eneldo - al gusto;
pepino (fresco) - 2 frutas;
kéfir líquido 1% - 1 litro;
rábano - 6 piezas

Tomará solo 15 minutos para cocinar, 1 porción contiene 390 kcal.

Metodo de cocinar:

¿Qué productos se necesitan para un plato con agua mineral?

Okroshka en agua mineral se prepara de manera simple y rápida. Los ingredientes principales son papas hervidas, claras de huevo, pepinos, rábanos y cebollas verdes. Combinan bien con agua mineral carbonatada, no demasiado salada.

Lo que necesitas para 4 porciones:

4 papas;
200 gramos de ternera o lengua hervida;
pepino fresco - 4 piezas;
rábano - 8 piezas;
claras de huevo - 4 piezas;
matsoni - 400 ml;
agua mineral (con gas) - 800 ml;
8 piezas - pluma de cebolla verde;
al gusto - especias;
eneldo para decorar.

Puedes cocinar okroshka en 20 minutos, contenido calórico: 300 kcal.

Cómo cocinar okroshka:

La base de carne de okroshka se prepara con anticipación. Hervir la carne o la lengua de res, enfriar. Cortar en trozos delgados;
Prepare las verduras: hierva las papas, el pepino, el rábano, lave y seque las hierbas. Corte las verduras en cubos y pique las verduras a su discreción;
Mezclar matsoni (o kéfir) con agua mineral y verter sobre los ingredientes (lengua o carne, hierbas y verduras);
Sazone al gusto con sal, pimienta, espolvoree con eneldo finamente picado.

Si la okroshka se cocina con carne, debe ser suave y tierna, preferiblemente hervida con un hueso y cortada. Para enriquecer el sabor de la sopa fría, puede usar una variedad de carnes: pollo, res, cerdo, pero solo puede res;
Para okroshka, es adecuado el pescado con un sabor neutro: lucioperca, tenca o bacalao. Se corta previamente en cubos y luego se hierve;
Se agrega jugo de limón a las sopas frías con pescado para acidificarlas un poco;
Las sopas frías de carne o vegetales pueden complementarse con kvas, que tiene un ligero sabor dulce;
Para preparar kvas, debe cortar el pan (centeno) en trozos, secarlo en el horno. Coloque el pan seco en un recipiente, agregue agua hirviendo, déjelo durante cuatro horas en un lugar cálido en la cocina. Cuele la mezcla de pan, agregue levadura seca, azúcar, cubra con una toalla gruesa. Dejar en la cocina para infusionar. Para la preparación: una hogaza de pan de centeno, 2 bolsas de levadura, cuatro litros de agua, 200 gramos de azúcar;
Para darle a la okroshka un sabor picante, primero debes combinar kvas con pimienta negra y mostaza. Agregue el aderezo picante a las verduras preparadas, las hierbas, la carne, déjelo reposar por un tiempo y luego vierta el kvas restante;
Si okroshka no contiene productos cárnicos, el rábano picante es mejor que la mostaza para un sabor armonioso;
El kéfir apaga perfectamente la sed, es especialmente útil en climas cálidos. Sin embargo, si vierte okroshka con un kéfir, resultará muy espeso. Por lo tanto, el kéfir debe diluirse con agua, también se puede usar agua mineral;
Los huevos se agregan a la proteína okroshka entera o solo, y la yema se muele con mostaza, rábano picante, pimienta negra molida, se diluye con una pequeña cantidad de kvas y se agrega un poco de crema agria.

En el calor, puede rechazar los platos calientes, pero la okroshka fría es simplemente imprescindible. Ella es fácil de preparar. Un par de papas, huevos, pepinos, carne o salchichas, y toda la familia está alimentada.

¡Qué verano sin okroshka! Este plato favorito tradicional es un invitado bienvenido en nuestra mesa. Con el calor, es tan agradable disfrutar del frescor de una sopa fría...

¿Qué es una okroshka? Esta es una sopa de kvas fría tradicional. Kvass en todo momento fue muy querido por nuestros antepasados, e incluso ahora puedes encontrar una gran cantidad de sus admiradores. En los viejos tiempos, el kvas se usaba para condimentar platos fríos hechos con rábanos, rábano picante y algunas otras verduras; los platos líquidos se cocinaban con kvas, por ejemplo, tyuryu (cebolla picada, pan o galletas sazonadas con kvas), botvinia, y remolacha.

Ahora okroshka es el primer plato, sopa. Pero a principios del siglo XIX, se posicionó como un bocadillo. En aquellos días, la okroshka se preparaba con sopa de repollo agrio, pepino o pepinillo de repollo, leche agria. Principalmente usamos kvas para esto.

Es bueno si usa kvas casero, pero si hay una falta catastrófica de tiempo para prepararlo, puede comprar kvas ya preparado. Además, para preparar cualquier okroshka, necesitará vegetales como pepinos, cebollas, papas hervidas, zanahorias, nabos. Puedes hacer carne o pescado okroshka, para esto, la carne o el pescado, respectivamente, se toman por la mitad con verduras. También necesita un aderezo de crema agria, mostaza, rábano picante y hierbas: eneldo, perejil, apio ...

El secreto de hacer okroshka real es lograr tal proporción entre el sabor de los componentes crudos líquidos y sólidos para que ninguno de ellos se destaque sobre el fondo del otro, sino que, por el contrario, juntos formen un sabor característico de okroshka. Okroshka se sirve muy frío.

Primavera Okroshka en kvas.
Necesitaría:
kvas;
papas hervidas, 4-5 piezas;
3 huevos duros;
rábano, 3-4 piezas;
salchicha hervida, 250 gramos;
2 pepinos frescos;
plumas de cebolla verde.

Cocinando:
Todos los ingredientes se cortan en cubos del mismo tamaño y se ponen en una cacerola. Las cebollas verdes se pican finamente y se agregan al resto de los ingredientes. Esta es la base de su okroshka. Ahora lo colocamos en platos y lo llenamos con kvas frío. El pan negro fresco va bien con tal okroshka.

Okroshka de carne en kéfir.
Necesitaría:
700 ml de kéfir;
700 ml de agua hervida;
350 g de carne hervida;
4 pepinos frescos;
plumas de cebolla verde;
una cucharada de crema agria;
2 huevos duros;
una cucharada de azúcar;
una cucharadita de mostaza.

Cocinando:
Cortar la carne hervida y las claras de huevo en cubos pequeños, picar la cebolla y moler con sal. Los pepinos y las papas se cortan en cubos medianos. La mostaza se frota con sal y azúcar, yema de huevo, se revuelve en kéfir. Mezcle todos los componentes, vierta el kéfir, diluya con agua hervida. Llevar al refrigerador por dos horas. Antes de servir, la crema agria se coloca en okroshka, se espolvorea con hierbas.

Okroshka de acedera.
Necesitaría:
300 gramos de acedera;
2 piezas de papas hervidas;
2 pepinos frescos;
salchicha o carne hervida 150 gramos;
2 huevos;
rábano 4 piezas;
un manojo de eneldo;
2,5 litros de agua;
sal;
cCrea agria.

Cocinando:
Pelar las hojas de acedera de los pecíolos, enjuagar con agua fría, poner en un colador para que el agua sea de vidrio, luego picar finamente, poner en agua hirviendo, hervir durante 10 minutos con la tapa cerrada. Colar el caldo resultante y enfriar.
Corte las papas, las salchichas, los huevos, los rábanos, los pepinos en cubos, agregue las verduras picadas.
Agregue la crema agria al caldo de acedera enfriado, revuelva, sal.
Coloque la base vegetal de okroshka en un plato, vierta sobre el caldo preparado, sirva. Puedes decorar el plato con un círculo de huevos duros y hierbas frescas.

Okroshka "Uralskaya"
Necesitaría:
5 vasos de pan kvas;
400 gramos de chucrut;
2 papas hervidas;
2 zanahorias hervidas;
1 nabo hervido;
un manojo de cebollas verdes;
3 huevos cocidos;
un manojo de eneldo;
crema agria, azúcar, sal - al gusto.

Cocinando:
Picar el repollo, agregar papas en cubitos, zanahorias, nabos. Picar finamente la cebolla y frotar con sal. Picar los huevos y el eneldo. Todo está mezclado. Luego agregue sal, azúcar, kvas. Servir con crema agria.

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