Qué cocinar con cuello de cerdo. Cuello de cerdo

Los platos elaborados con carne de cerdo ocupan el lugar principal en nuestra carta. Podemos hornearlo en el horno, en diversos electrodomésticos, cocinarlo con verduras, guarnición o en forma de filete con sangre y especias.

Sin embargo, para preparar un plato delicioso con esta carne, es necesario conocer los conceptos básicos de cocina.

Cómo un ama de casa puede cocinar carne de cerdo de forma deliciosa y hábil

Opción 1: en una sartén

Lo más fácil que puedes cocinar con carne de cerdo en una cacerola es el bistec. Combina perfectamente con cualquier guarnición o ensalada de verduras. Es mejor utilizar una parrilla especial.

Enjuague la carne y séquela bien con papel de cocina. Para que la carne no contenga exceso de humedad. Picar en capas.

Frote generosamente con especias. Dejar marinar. En un tazón pequeño, combine el huevo y el agua. Coloque el pan rallado en un plato plano. Si no los tienes a mano, corta varios trozos de cualquier pan en barras y fríelos en un horno eléctrico, luego pícalos con un rodillo.

Coloca el aceite en una sartén y calienta bien. Los productos semiacabados se sumergen en una mezcla de huevo y agua, se empanizan y se fríen hasta obtener un hermoso color marrón.

Colocar la carne en platos precalentados y dejar reposar unos minutos.

Con un cuchillo para filetes, corte cada filete por la mitad. Esto es necesario para completar el proceso de cocción; de lo contrario, la carne seguirá cocinándose. Espolvoree con sal y transfiéralo a hojas de lechuga verde.

Una de las reglas importantes a la hora de cocinar el bistec: para evitar que quede áspero, es necesario añadir un poco de sal al final.

Opción 2 - en el horno

El cerdo asado es un plato versátil y apto para cualquier evento. Y la facilidad de preparación lo hace aún más popular.

Componentes:

• cuello de cerdo – 800 g;
• Zanahorias pequeñas – 1 pieza;
• Sal al gusto;
• Vino blanco seco – 1 vaso;
• Especias - para adobo;
• Ajo – 3 dientes.

Lavamos bien la carne, retiramos el exceso de grasa y film, si lo hubiera. Mezclar vino, granos de pimienta y tomillo. Secar y sumergir en un recipiente hondo. Vierta la marinada y déjela por dos horas. Puede utilizar cualquier especia a su discreción.

Le quitamos el cuello, lo secamos y hacemos cortes aleatorios en varios lugares. Frote con especias: pimienta negra, pimentón, sal y albahaca.

Cortamos varias tiras largas de papel de aluminio, les ponemos zanahorias y ajos picados en aros y encima un trozo de carne. Envuélvalo bien en papel de aluminio, bien sin grietas ni huecos; de lo contrario, el jugo se escapará y el plato quedará seco.

Activamos el horno eléctrico a 190 °C. Sumergir la carne para hornear durante una hora. Este plato tiene una especificidad: es delicioso tanto frío como caliente. Queda jugoso y suave gracias al adobo.

En nuestra receta utilizamos vino seco, pero se puede sustituir por zumo de limón o cualquier vinagre. Coloque la carne en el lado del espejo del papel de aluminio, refleja el calor más rápido.

La preparación del plato se puede comprobar pinchándolo con un tenedor normal: si sale un jugo claro, entonces la carne está lista.

Opción 3: en una olla de cocción lenta

Al tener un electrodoméstico tan innovador como una multicocina en la cocina de tu casa, podrás diversificar tu menú sin ningún esfuerzo adicional. Prepara panes de carne rellenos de espinacas.

Componentes:

• Solomillo de cerdo – 550 g;
• Espinacas – 1 manojo;
• Pimienta molida, sal - al gusto;
• Cebolla – 1 cabeza;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Aceite de oliva - para freír.
• Huevo – 1 pieza;
• Agua purificada – 2 litros;
• Repollo – 150 g;
• Albahaca: varias ramitas.

Lavar bien las espinacas, secarlas y cortarles las colas largas. Blanquear en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. Retirar y colocar sobre una toalla seca para secar.

Pelar las verduras, añadir agua y hervir el caldo. Cortar la carne en trozos con un cuchillo para filetear y pasar dos veces por una picadora de carne eléctrica. Agrega sal y sazona con especias. Picar el huevo cocido en dados, picar las espinacas en tiras y mezclar. Cuela el caldo de verduras en un bol.

Formar una torta plana con la carne picada, poner un poco de relleno en el centro y darle forma de rollo. Active el aparato para la función de freír, vierta aceite vegetal.

Freír los productos semiacabados por todos lados, verter un vaso de caldo de verduras, añadir la albahaca picada y poner el aparato en función de guisado. Cocine por una hora más.

Cómo cocinar un delicioso pilaf de cerdo casero.

En la versión clásica, el pilaf se prepara con carne de cordero joven, pero cada vez más se sustituye por carne de cerdo. Esta carne tiene una estructura y consistencia delicada, por lo que el plato resulta aromático y rico.

Componentes:

• Arroz – 500 g;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Cebolla – 1 pieza;
• Agracejo, cilantro, pimienta blanca, sal - al gusto;
• Ajo – 3 dientes;
• Aceite de girasol – 100 ml;
• cuello de cerdo – 450 g;
• Agua – 230 gramos.

Vierta el arroz en un recipiente hondo de vidrio, llénelo con agua con sal y déjelo por dos horas. Elija cereales de grano largo y de alta calidad, los cereales al vapor no son adecuados para nuestros propósitos.

Se realiza un remojo previo para obtener un sabor más rico. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. Picar el ajo con un cuchillo.

La carne de cerdo joven es la más adecuada para el pilaf. Hay que lavarlo bien y cortarlo en trozos a lo largo de la fibra.

Vierta aceite vegetal en el hierro fundido, caliéntelo bien y fría las verduras, agregue las especias y la carne. Esto debe hacerse a fuego alto.

Después de cinco minutos, mezcla todo, agrega el arroz y agrega agua. Que hay que precalentar. Llevar a ebullición, solo luego tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante media hora.

Si ves que el agua se ha evaporado y el cereal aún está duro, añade más líquido y cocina hasta que esté cocido.

Cómo preparar fácilmente un delicioso gulash de cerdo

Un plato como el gulash ocupa uno de los lugares principales de nuestra carta. Está elaborado con cuello de cerdo.

La carne de este lugar tiene capas de grasa y es bastante blanda. El gulash se puede preparar con crema agria de tomate o salsa de crema, agregar verduras y champiñones.

Combina bien con cualquier guarnición.

Componentes:

• Cuello – 700 gramos;
• Harina – 1 cucharada. yo;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Cebolla – 1 pieza;
• Salsa de tomate – 3 cucharadas. yo;
• Champiñones – 300 g;
• Aceite vegetal (normal) - para freír;
• Sal, especias - al gusto;
• Mayonesa casera – 3 cucharadas. l.;
• Agua fría – 1 vaso.

Limpiamos la cera y la troceamos en tiras. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Vierta aceite vegetal en una sartén y fría las cebollas y zanahorias preparadas. Cuando se vuelvan transparentes agrega los champiñones y cocina hasta que se evapore la humedad.

Lavamos bien la carne, la cortamos a lo largo y a lo ancho de la fibra en dados pequeños. Agregue a las verduras, revuelva y agregue las especias y agregue un poco de sal.

Diluir la salsa de tomate con agua, mezclar con la mayonesa y verter el aderezo en el plato que se está preparando. Después de media hora, agrega la harina y revuelve. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora más.

El perejil fresco o el eneldo le darán un sabor picante al plato. Si te encuentras con carne magra y magra, el gulash se puede cocinar en manteca o manteca de cerdo.

Folleto de cerdo con verduras al horno.

Un plato sencillo pero festivo de balyk de cerdo con verduras será una decoración digna para una mesa de buffet.

Componentes:

• Crema agria – 200 ml;
• Mostaza – 3 cucharadas. l.;
• Sal, especias - al gusto;
• cilantro – 0,5 cucharaditas;
• Tomillo – 0,5 cucharaditas;
• Ajo – 3 dientes;
• Tomate – 3 piezas.;
• Cebolla – 1 cabeza;
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Balik – 1 kg.

Tome un trozo entero de balyk de cerdo, enjuáguelo, límpielo con una toalla de papel y déjelo reposar. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la crema agria y las especias. Pelar los ajos y picarlos en rodajas.

Hacemos cortes transversales en el balyk a aproximadamente un centímetro de distancia, pero no lo cortamos por completo, para conseguir un efecto de folleto. Cubrir generosamente con la marinada de mostaza y crema agria, agregar el ajo y dejar macerar durante tres horas.

Lavar los tomates, las cebollas, los pimientos, pelarlos y picarlos en rodajas. En los espacios entre las capas de balyk colocamos dos trozos de todas las verduras. Activamos el horno eléctrico a 190 °C.

Coloque el balyk de vidrio en la fuente para hornear, estire el papel de aluminio encima, asegure bien los bordes y sumérjalo en la fuente para hornear durante una hora. Unos cinco minutos antes de que finalice la cocción, retire el papel de aluminio para que la carne adquiera una bonita costra.

Chuletas de cerdo rebozadas con sésamo

Se obtienen chuletas sanas y sabrosas si se utiliza salvado y semillas de sésamo como empanizado.

Componentes:

• Solomillo de cerdo – 450 g;
• Huevo – 2 piezas.;
• Salvado – 5 cucharadas. l.;
• Sésamo – 3 cucharadas. l.;
• Sal, especias - al gusto;
• Aceite de girasol – 100 ml.

Cortar la carne lavada y bien seca en filetes. Lo metemos en una bolsa de comida para que las salpicaduras no manchen la cocina, y lo batimos hasta que quede fino con un martillo de cocina. Espolvoree con especias, agregue un poco de sal y colóquelo en una pila.

En un plato, mezcle el salvado con las semillas de sésamo. Batir los huevos en un recipiente hondo. Echa aceite en la sartén y calienta bien. Pasar la chuleta por el huevo, pasarla por la mezcla de harina y freír hasta que esté bien dorada.

Después de esto, coloca los filetes en un plato. Puedes rebozarlas con crema agria y sumergirlas en el horno eléctrico durante diez minutos, así quedarán mucho más suaves. Pero si quieres una corteza crujiente, puedes prescindir de ella.

¡Gracias por su atención y fácil cocina, queridas azafatas!

Si te gusta la carne aromática, jugosa pero bastante grasa, debes hornear un cuello de cerdo en el horno con ajo. Este plato es ideal para una mesa navideña, sobre todo porque es bastante sencillo de preparar y no llevará mucho tiempo en el bullicio navideño. Puede utilizar cualquier especia para el cuello, por ejemplo, para barbacoa, carne de cerdo o simplemente una mezcla de pimientos molidos. Puedes añadir una nota picante con pimiento rojo molido. Pero el ajo sólo añadirá sabor. Para que la carne luzca aún más apetitosa, también puedes rellenarla con zanahorias. El cuello se sirve caliente.

Ingredientes

• 700 g de cuello de cerdo
• 2 cucharadas. l. (sin tobogán) especias
• 2 cucharaditas sal
• 4 cucharadas l. aceite vegetal
• 3 dientes de ajo
• verduras para servir

Preparación

1. Coger un cuello de cerdo que no quede demasiado graso. Se puede recortar el exceso de grasa de la superficie de la pieza. Asegúrate de que la grasa sea blanca y no amarilla (esto último significa que el cerdo estaba viejo). Lavar la carne y secar con servilletas.

2. Vierta las especias para marinar la carne en un bol. La receta utiliza especias para barbacoa. Si lo deseas, puedes agregar más pimienta molida y cilantro.

3. Agregue a las especias aceite vegetal sin olor ni sabor fuerte, así como sal. Remover.

4. Cortar el diente de ajo en rodajas finas a lo largo. Hacer varios pinchazos profundos en un trozo de carne de cerdo y colocar en ellos trozos de ajo.

5. Unte bien la carne de cerdo con la mezcla aromática resultante de especias, aceite vegetal y sal. Puedes tapar el bol con film transparente o envolver toda la pieza directamente en film transparente. Deje marinar la carne en un lugar fresco durante varias horas.

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El cuello de cerdo es la parte más deliciosa y saludable de la canal del cerdo. La carne del cuello queda tierna y no es complicada de cocinar. La principal característica a la hora de elegir la carne es su frescura. Un cuello fresco tiene un color rosado, un olor agradable, cuando se presiona regresa y tiene una consistencia suave. El cuello tiene capas de grasa, deben ser blancas. No debe comprar carne con manteca de cerdo oscura; esto indica que la carne ha estado en la tienda durante mucho tiempo. Una superficie pegajosa y una corteza erosionada también indican que ya está vencido.

Contenido de vitaminas y elementos beneficiosos.

El cuello de cerdo contiene vitaminas B1, B2, B6, B9, vitamina E, PP. Los minerales y oligoelementos útiles incluyen estaño, níquel, hierro, zinc, yodo, cobalto, molibdeno, flúor, cobre, manganeso y cromo.

Características beneficiosas

El cuello de cerdo es un producto rico en minerales y vitaminas. Contiene una cantidad suficiente de ácido araquidónico. Ayuda a apoyar el sistema nervioso y mantiene la resistencia al estrés. Es un excelente antidepresivo y favorece la restauración celular. Se recomienda añadir cuello de cerdo a los alimentos complementarios para bebés a partir de los 9 meses. Antes de agregar, se debe hervir la carne, quitar las zonas grasas y triturar.
A pesar de toda su utilidad, la carne de cerdo puede ser una fuente de bacterias. Al comprar carne, no se sabe con qué se alimentó al animal y qué sufrió, por lo que conviene tratar la carne con calor.
No se debe consumir carne de cerdo si se tienen problemas estomacales, niveles altos de colesterol, histamina u hormonas de crecimiento. Los médicos y nutricionistas aconsejan incluirlo en la dieta al menos 1-2 veces por semana. Las sustancias beneficiosas de esta carne se absorben y sintetizan rápidamente en el organismo.

Solicitud

El cuello de cerdo es ideal para kebabs, filetes a la parrilla y barbacoas. Con esta carne se obtienen excelentes chuletas y albóndigas. Con esta carne se preparan ricos caldos, borscht, dolma, solyanka y sopa de repollo. El plato más común es la carne guisada en ollas con patatas. Para la preparación necesitarás:
4 ollas;
16 patatas medianas;
500 gramos. carne;
queso duro;
mayonesa o crema agria;
aceite y especias;
cebollas y zanahorias.
1. Freír las cebollas y las zanahorias. Luego cocine a fuego lento los trozos de carne en esta sartén.
2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y colocarlas en capas, alternando con la carne.
3. Llene 1/3 de la olla con agua con sal y especias.
4. Vierta generosamente la parte superior con crema agria o mayonesa.
5. Hornee en el horno a 160 grados durante aproximadamente una hora.
Después de hornear, espolvorear con queso y decorar con hierbas.

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Un mismo trozo de carne de cerdo se puede preparar de diferentes formas. Marinar con especias y mayonesa o hornear con tomates y ajo: es cuestión de gustos. El resultado es siempre un plato de carne abundante y sabroso. A todo el mundo le encanta la carne. La carne de cerdo goza de especial estima en la mesa festiva. Se elige para asar, horneado en rodajas o en trozos grandes enteros. La carne de cerdo se cocina rápidamente en papel de aluminio en el horno. En la mesa, un plato con barriles rojizos y una apetitosa corteza dorada luce increíblemente delicioso. El proceso de cocción llevará tiempo, pero vale la pena la deliciosa carne de cerdo en papel de aluminio horneada en el horno.

¿Estás preparándote para recibir invitados o simplemente decides mimar a tu familia con una deliciosa cena? El cuello horneado con especias alimentará a todos de manera deliciosa y satisfactoria. Para preparar el plato necesitarás muy poco.

Sal, pimienta, una ramita de romero, aceite vegetal, laurel, mayonesa y 6 dientes de ajo bastarán. Convertirán un cuello de 1 kg en un plato fragante y muy sabroso.

Una ramita de romero se puede sustituir por especias secas. Especias adecuadas para la marinada a tu gusto. Lo principal es agregar y probar.

Primero nos armamos con un cuchillo y hacemos cortes profundos en un trozo de carne. Es como cortar la carne en trozos grandes, pero sin cortarla del todo. Este método permitirá que la carne.

Sazonar el cuello con todas las especias de nuestra lista y pasar el ajo por una prensa. Agrega la hoja de laurel. El aroma ya se está extendiendo por toda la cocina. Pero hay que tener paciencia.

No es necesario cortar un trozo de carne de menos de 1 kg que se vaya a marinar durante más de 60 minutos. Ya marinará lo suficiente.

Hay muchísimas formas de hornear carne, con verduras, con frutas, en una amplia variedad de adobos y utilizando los ingredientes más imaginables e inconcebibles. Por ejemplo, el cuello de cerdo al horno con cebolla es una muy buena opción: resulta una carne muy suave y aromática. Pero es mejor comerlo caliente o tibio, ya que el cuello es bastante graso. Si te gusta la carne fría, puedes cortarla en filetes finos y preparar deliciosos sándwiches para un refrigerio rápido.

Lista de ingredientes:

• 2 cebollas grandes,
• 700 g de cuello de cerdo,
• 1,5 cucharaditas sal,
• 1 cucharadita especias,
• 2 cucharadas. aceite vegetal,
• 0,5 cucharaditas tomillo seco.

Preparación

1. Para empezar, coger dos cebollas grandes, quitarles la piel y picar finamente las verduras. Incluso puedes rallar la cebolla en un rallador grueso para hacer una pasta.

2. Agregue sal, especias, tomillo seco y aceite vegetal a la cebolla en un bol. Puede utilizar pimiento rojo y negro molido, cilantro, pimentón o utilizar juegos de especias ya preparados. Mezcla todo bien, asegúrate de triturar la cebolla para que dé más jugo.

3. Coloque 1/3 de la cebolla sobre papel de aluminio y coloque un trozo de carne encima. Es necesario lavarlo con anticipación y secarlo con una toalla, quitar el exceso de venas y trozos de grasa.

4. Cubra la parte superior del cuello con la cebolla restante, meta el papel de aluminio en paralelo para que la cebolla cubra uniformemente toda la carne. Una vez finalizado el procedimiento, envuelva bien los bordes del papel de aluminio y deje la carne así durante una hora o más.

5. Después de una o dos horas, coloque la carne en papel de aluminio en un horno precalentado a 200 grados. Debe hornear durante al menos una hora, después de 40 minutos puede desplegar con cuidado el papel de aluminio para que se dore el cuello. Deje que el cuello terminado se enfríe un poco, luego córtelo en filetes y sírvalo como guarnición, ensalada de verduras junto con salsa y especias.