¿Qué cocinar para Maslenitsa además de panqueques? Platos para Carnaval

Maslenitsa es la fiesta más alegre, luminosa y deliciosa que marca la despedida del invierno. En este día, el sol de primavera ya está calentando, y la gente, reunida en las plazas, quema la efigie del invierno. Pero eso no es todo. Lo principal es la comida. Tortitas de lujo con diferentes rellenos y té fuerte y caliente. ¿Qué más necesitas para mantenerte caliente y continuar la diversión? ¿Y qué se cocina para Maslenitsa, además de panqueques?

tradiciones ancestrales

Hoy están olvidados. Nos encontramos con fragmentos de antiguos rituales en las bodas, en el bautizo de un niño, pero a veces no pensamos en su significado. Maslenitsa es una fiesta muy interesante que se remonta a los tiempos anteriores al cristianismo. Esta es una fiesta del sol, que está personificada por panqueques.

Pero eso no es todo. Un regalo festivo en este día es un símbolo de fertilidad y prosperidad. Es por eso que hacen tantos productos horneados con un color dorado cálido. Adiós frío invierno, soleado verano por delante. Hoy haremos una breve digresión sobre las artes culinarias de nuestros antepasados y descubriremos qué se cocina para Maslenitsa, excepto los panqueques.

variaciones

Las amas de casa modernas ya no quieren limitarse solo a los panqueques, aunque hay muchas maneras de hacer que la delicia sea interesante y brillante. Por ejemplo, ponga champiñones o caviar como relleno, y recoja el panqueque en forma de bolsa y átelo con una pluma de cebolla verde. Y si quieres distinguirte con originalidad, entonces No, no con natillas, sino con champiñones y queso. Por supuesto, el próximo año tendrá que volver a pensar en lo que se cocina para Maslenitsa, a excepción de los panqueques, pero esta vez tendrá un plato original y brillante. Entonces, necesitará: panqueques prefritos y queso duro, crema agria, cebolla y champiñones frescos.

Freír las cebollas en una sartén, agregar los champiñones y, cuando el líquido se evapore, luego la crema agria. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Rallar el queso e inmediatamente dividirlo en 8 partes. Ahora recoja el pastel, poniendo champiñones y queso en cada panqueque siguiente. La capa superior está decorada solo con queso.

Buñuelos

Solía ser demasiado pronto para que una chica se casara hasta que aprendiera a hornear panqueques exuberantes y deliciosos. Y si recuerdas lo que cocinaron nuestras abuelas para Maslenitsa, además de los panqueques, inmediatamente te vendrá a la mente un plato con mermelada y panqueques rojizos. Son fáciles de preparar, solo necesitas probar una vez.

albóndigas perezosas

Si está pensando en qué cocinar para Maslenitsa, excepto panqueques, debe recordar que los platos de carne no son bienvenidos en estos días. Pero los lácteos y el pescado se pueden comer en cantidades ilimitadas. Si el tiempo es corto, pero desea tratar a los niños con un delicioso postre, preste atención a la siguiente receta. Se prepara en 5 minutos y es perfecto como desayuno.

Ponga un paquete de requesón en una taza. Mezclar bien y agregar la yema.
Añadir 100 g de harina y un poco de sal.
Revuelva con un tenedor hasta que quede suave.
Hervir agua y sal.
Ahora, con una cuchara mojada, tome un poco de masa y agítela suavemente en el agua.
No cierre la tapa, con un fuerte hervor, los productos se desmoronan.
Tan pronto como floten, revuélvelos con una espumadera y sácalos después de un minuto.

Tarta de queso

Sigamos arreglando los platos para Maslenitsa. Hay recetas para todos los gustos y, además, se pueden rehacer a tu manera. El plato más casero es la empanada. Recuerda la angustiosa espera mientras mamá está ocupada en la cocina, y un delicioso olor se esparce por las habitaciones. Y finalmente, toda la familia está reunida en la mesa. Teniendo en cuenta lo que se acostumbra cocinar para Maslenitsa, no se puede ignorar este maravilloso pastel. Necesitas preparar:

500 g de hojaldre;
500 g de requesón (amasar bien).
Agregue 2 huevos a la cuajada.
Agrega sal y una cucharada de azúcar en la punta de un cuchillo.

Ahora lo más interesante. Recorta un círculo de la masa según el diámetro de la forma, una tapa y una parte lateral, es decir, una tira. Coloque el fondo en forma, coloque la pared lateral y vierta el relleno de cuajada. Queda por colocar la tapa encima y hornear durante 40 minutos hasta que estén doradas. Se recomienda servirlo tibio. Los invitados quedarán encantados con este pastel sencillo y muy sabroso.

Sírniki

Los mejores platos para celebrar la Maslenitsa se basan en leche y requesón. ¿Por qué no ofrecer a sus invitados deliciosas y tiernas tartas de queso? Esto no toma mucho tiempo, y el resultado es simplemente fantástico. Muy a menudo, las amas de casa agregan un poco de harina para que los pasteles no se deshagan al freírlos. Necesitará:

Requesón - 0,5 kg, no húmedo. Agregue sal en la punta de un cuchillo y 1 cucharadita de azúcar.
Es hora de los huevos. Conduzca en 2-3 piezas.
Mezcle bien.
Enrolle bien la chuleta en harina y póngala en el aceite de girasol caliente.
Freír en una sartén.

Se sirve mejor tibio con crema agria.

Queso frito frito

Plato muy sabroso, pero fantásticamente rico en calorías. Pero después de todo, Maslenitsa, no hay nada de malo en eso. Necesitas 0,5 litros de mantequilla para empanar, 2 huevos crudos y un trozo de queso. Además, necesitarás pan rallado, orégano y sal.

La preparación es sencilla. Basta con cortar el queso en cubos, batir un poco los huevos, agregar sal. Verter el orégano en un plato, hacer lo mismo con el pan rallado. Sumerja el queso primero en orégano, luego sumerja en el huevo. Ahora en galletas, otra vez en huevo y otra vez en galletas. Asa el queso a fuego lento y sirve de inmediato.

Tartas de queso con requesón

¿Qué es Maslenitsa sin bollos fragantes? ¿Y qué debe hacer la anfitriona si no tiene tiempo? Puedes cocinar deliciosas tartas de queso, gastando muy poco tiempo en ellas. La masa tiene levadura, pero no es difícil prepararla. Preparamos la masa:

Calienta un vaso de leche hasta que esté tibia.
Agregue un poco de azúcar y 30 g de levadura fresca.
Agregue 0.5 tazas de harina y deje por 30 minutos.
Después de eso, agregue dos huevos batidos y tres tazas de harina a la masa.

Ahora mezcle y retire la masa en calor durante otros 30 minutos. Después de eso, debes amasar bien la masa durante 15 minutos. Divide la masa en 12 partes y enrolla cada una en un pastel. Para el relleno, muela 0,5 kg de requesón, 1 yema de huevo y 3 cucharadas de azúcar. Colocar una cucharada del relleno sobre cada bizcocho. Hornee por 20 minutos a 180 grados, engrase con leche mezclada con mantequilla.

¿Qué tal un clásico?

Cualquiera de estos platos puede decorar la mesa, pero no reemplazará durante toda la semana, debe seleccionar los probados, lo que haremos hoy. Entonces, antes que nada, intentemos cocinar panqueques delgados. Lacy, con los bordes crujientes, son del agrado de grandes y pequeños. Ingredientes:

1 litro de leche;
4 huevos;
450 g de harina;
2 cucharadas de azúcar;
1,5 cucharadas de aceite;
0,3 cucharaditas de sal;
mantequilla para engrasar los panqueques terminados.

Tendrás que preparar la masa. Para hacer esto, rompa los huevos en una taza, agregue sal y azúcar. Luego agregue un tercio de la leche y vierta toda la harina. La masa resultará como crema agria líquida. Queda por agregar todos los demás ingredientes. En este caso, no habrá grumos.

Panqueques en kéfir

Si tu leche está agria, entonces no te enojes. Al fin y al cabo, ya estás preparando las mejores recetas de tortitas. Qué cocinar para Maslenitsa, cada ama de casa decide por sí misma. Pero la receta de panqueques de kéfir definitivamente no será superflua. Necesitará 2 tazas de leche agria, 2 huevos y 2 tazas de harina, 3 cucharadas de aceite vegetal.

Comenzamos a cocinar tamizando la harina en un tazón grande. Agregue media cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y leche con huevos. Espere 30 minutos. Después de eso, diluya una cucharadita de refresco con agua caliente y agréguela a la masa. Hornee en una sartén caliente.

En lugar de una conclusión

Shrovetide es una fiesta tradicional rusa de primavera. Después de un largo invierno, todos se visitan y se regocijan con los primeros rayos del sol. Por supuesto, la anfitriona debe prepararse para la llegada de los invitados. Para esto, los platos tradicionales se preparan a partir de productos lácteos. Hoy hemos considerado solo una pequeña parte de lo que se puede preparar para Maslenitsa. Con base en estas recetas, puede crear una docena de platos más que sorprenderán y deleitarán a los invitados.

Maslenitsa es la fiesta rusa nativa más antigua, que hoy en día todos los ortodoxos asocian con panqueques, la llegada de la primavera y festividades masivas. Esta festividad precede a la Gran Cuaresma y, por lo tanto, los creyentes ya no pueden consumir carne en la semana de Carnaval, pero usted y sus seres queridos pueden disfrutar de maravillosos bocadillos de pescado y panqueques. ¿Cuál debería ser el menú para Shrovetide?

En primer lugar, no debe incluir platos de carne y, en segundo lugar, debe estar saturado de pescado y productos lácteos, ya que todos estos productos están prohibidos para el consumo durante la Cuaresma.

Te ofrezco recetas interesantes e inusuales para toda la semana de Carnaval.

Menú para Shrovetide - Lunes, el primer día de la semana de Shrovetide, que popularmente se llama "Reunión"

En este día, según la tradición, los creyentes ortodoxos se encuentran con la llegada de Shrovetide, las personas sacan a la calle cosas viejas innecesarias, con fugas y en mal estado, las arrastran con maleza y les prenden fuego. Luego comenzaron los cantos y bailes alrededor del fuego. Se creía que de esta manera una persona se deshace de viejos problemas y desgracias y se encuentra con el plato de mantequilla junto con una vida nueva y feliz.

Un excelente regalo en este día pueden ser bolsas de panqueques con queso y cualquier champiñón (comestible ....).

Para cocinar necesitarás:

10 tortitas (necesitas tortitas finas con leche).
Champiñones congelados o frescos - 300 gramos
Queso duro o cualquier variedad semiduro - 150 gramos
Una bombilla grande
Crema agria - 70 ml.
Sal y pimienta a tu gusto
10 ramitas de plumas de eneldo o cebolla verde. Estos productos serán necesarios para atar bolsas de panqueques.

Proceso de cocción paso a paso

1. En primer lugar, cocine panqueques en leche de acuerdo con cualquiera de sus recetas favoritas. Las recetas para tales panqueques se pueden encontrar en mi sitio web o en cualquier otro portal culinario en Internet.

2. Cuando los panqueques estén listos y fríos, comience a llenar. Para hacer esto, lave los champiñones frescos y córtelos en partes arbitrarias, descongele los alimentos congelados.

3. Cortar la cebolla finamente o en cuartos de los aros.

4. Freír los champiñones en aceite, y unos minutos antes del final de la cocción, agregarles cebolla, sal, pimienta y freír los alimentos juntos hasta que la cebolla se vuelva suave y dorada.

5. Después de retirar la sartén con champiñones de la estufa, agrégueles crema agria, mezcle el relleno y déjelo enfriar.

6. Tres quesos en un rallador de cualquier forma.

7. En el centro de la tortita, poner una cucharada llena del relleno con salsa, espolvorear con queso, formar una bolsita (bolsita), amarrarla con una pluma de cebolla o una ramita de eneldo.

Para que la cebolla verde no se rompa al atar, vierta agua hirviendo sobre ella de antemano. Esto hará que las plumas sean elásticas y más fuertes.

8. Las bolsas de panqueques están listas, se pueden servir frías, o se puede poner la golosina en el horno o en el microondas durante 10 minutos antes de servir y calentar.

Dichas bolsas se pueden preparar con varios rellenos, por ejemplo, con requesón salado o dulce, con hígado, hígado, arroz y huevos, etc.

Martes - el segundo día de la semana de Carnaval, llamado "Diversión"

En este día, según la tradición, los chicos invitaron a sus amadas chicas a montar a caballo o en trineo por la montaña, jugar bolas de nieve y también comer panqueques calientes fragantes.

También puede complacer a sus seres queridos en este día, cuyas recetas se pueden encontrar en el enlace especificado.

El miércoles es la mitad de la semana de Maslenitsa. Este día en Rus, según la costumbre, se llamaba "gourmet"

En este día, según la tradición, la suegra invitó a su yerno a tortitas, que horneó según sus propias recetas con una variedad de rellenos, pero él no se negó y tuvo que visitar a la suegra. casa de los suegros y probar sus manjares. Así, la madre de la esposa transmitió riqueza, felicidad y amor a la casa de su hija, ya que los panqueques que cocinaba estaban hechos con amor y con los mejores productos que sólo hay en su casa.

Las suegras modernas e ingeniosas pueden sorprender a los maridos de sus hijas haciéndoles panqueques dulces de chocolate con crema de mantequilla.

Ingredientes para hacer tortitas:

200 ml. leche;
2 cucharadas de azúcar;
un huevo;
una cucharada de cacao natural;
2-3 cucharadas de harina;
1 cucharada de mantequilla derretida;
2-3 cucharadas de aceite vegetal para freír.

Ingredientes de la crema:

120 gramos mantequilla suave;
100-120 ml. leche condensada.

Para decorar el plato, necesitará chocolate líquido, como opción, derrita una barra de chocolate o use pasta de Nutella.

Cómo hacer rollos de chocolate para yerno

Amasar la masa para hacer panqueques con los ingredientes anteriores. Al mismo tiempo, recuerda que cuanto más fina sea la masa, más finos y sabrosos quedarán los platos.

Hornee panqueques del mismo tamaño y grosor. Deben resultar marrones, chocolate, ya que el cacao está presente en la receta.

Usando una batidora o licuadora, bata la leche condensada con mantequilla en un tazón para batir hasta que esta masa se vuelva aireada y esponjosa.

Coloque tres panqueques uno encima del otro. Al mismo tiempo, sus productos deben estar fríos, ya que el relleno de aceite simplemente se untará en un panqueque caliente y la golosina fallará.

Extienda una capa de relleno sobre los tres panqueques.

Enrolle la comida, comenzando desde el borde donde es más ancha.

Pon tus rollos en el refrigerador por 1.5 o 2 horas.

Retira los rollos largos del frío, córtalos en pequeños, vierte sobre chocolate tibio o frío, ¡puedes servir!

El jueves es el cuarto feriado, popularmente llamado "Razguly"

En este día en Rus', hubo las festividades más globales, diversión con canciones, bailes, bailes redondos. Las hogueras se convirtieron en el centro de estas festividades, por donde saltaba y saltaba la gente alegre, purificando así sus almas de la ira y el odio.

El jueves, como en otros días de la semana festiva, la gente continuó visitando a los invitados, así como complaciendo a sus seres queridos y familiares con deliciosos obsequios. Vale la pena señalar que las delicias de este día fueron más variadas. Como regla general, había todos los mismos panqueques en la mesa, pero solo en la forma más inusual e interesante: con rellenos. El más delicioso y. Cocina y deleita a tus seres queridos con platos originales de Carnaval.

Viernes - quinto día, invitado, día de la suegra

El viernes, la suegra volvió a visitar la casa de su yerno, llevó varios regalos a los niños y el yerno, a su vez, tuvo que invitarla a la mesa festiva, cubierta. con panqueques y otras delicias.

Los yernos pueden complacer a su suegra en este día con un pastel de panqueques inusual con champiñones, cuya receta se encuentra a continuación.

Pastel de panqueques con champiñones

Para cocinar tomamos:

10-12 panqueques con kéfir, levadura o leche (a su gusto, lo principal es que los panqueques sean delgados);
300-350 gramos champiñones champiñones (se pueden usar hongos del bosque);
150 gramos cualquier queso, pero no blando;
6 huevos cocidos;
dos bombillas;
hierbas, pimienta, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

- Freímos los panqueques (panqueques), los ponemos en una pila, untando cada uno para que los productos no se peguen con aceite.

- Limpiamos la cebolla, la troceamos, la freímos.

- Mis champiñones, cortar, agregar a los champiñones, sal, pimienta, freír hasta que estén tiernos, retirar del fuego, dejar enfriar.

Si se usan hongos del bosque en un plato, primero se deben hervir.

- Limpiamos los huevos cocidos, los cortamos en partes convenientes, no es necesario moler demasiado.

- Tres quesos en un rallador, picar las verduras con un cuchillo.

- Tomamos una fuente para horno, la engrasamos, ponemos 2 panqueques en el fondo, si lo desea, los cubrimos un poco con mayonesa.

- Encima de la tortita, poner la mitad del relleno de champiñones, cubrir con la siguiente tortita.

- La siguiente capa consiste en huevos mezclados con queso, luego panqueque nuevamente.

- Ponemos la porción restante de los champiñones, cubrimos todo con otra lámina o varias para que se cubran los bordes.

- Espolvoree su pastel con algunos champiñones y queso encima, póngalo en el horno durante 7-10 minutos a 180 grados.

Tal pastel se sirve caliente, antes de servirlo se puede espolvorear con hierbas y cortar en porciones.

Sábado: el día de la sexta semana de Shrovetide, reuniones en la cuñada.

En este día, una mujer invita a la hermana de su esposo a visitarla, sirve deliciosas golosinas en la mesa. Al mismo tiempo, debe haber muchas golosinas diferentes sobre la mesa para que la cuñada no condene y piense que los jóvenes viven en la pobreza.

panqueques con leche

Las jóvenes pueden complacer a la hermana de su esposo con requesón, plátanos, bayas, hígado, champiñones y cualquier otro relleno a su gusto. Al mismo tiempo, pueden envolver golosinas de diversas formas: en bolsas, sobres, bolsitas, rollos, etc.

Domingo del perdón: el último día de la semana de carnaval, despedida del invierno

Según la tradición en Rus, en este día, las personas se pedían perdón, iban a visitar a los padrinos y parientes, les traían regalos. Los creyentes ortodoxos visitaron iglesias y cementerios en este día de la semana, llevaron refrescos a los muertos y les pidieron perdón.

Por la tarde, el pueblo despidió el invierno y dio la bienvenida a la primavera encendiendo una gran hoguera en la que quemaron una efigie.

En este día, como en todos los días festivos, la gente preparó deliciosas delicias para familiares y amigos. Al mismo tiempo, los mismos panqueques siguieron siendo el plato principal en la mesa.

Una de las delicias del Domingo del Perdón en tu mesa puede ser:

Productos:

8 panqueques delgados de forma estándar;
250 gramos salmón ligeramente salado o ahumado;
150 gramos queso crema;
algunas ramas de eneldo.

Paso a paso preparación de rollos:

1. Hornee de 8 a 10 panqueques delgados de manera conveniente según su receta favorita. Deja que se enfríen por completo.

2. Abra el paquete con salmón, corte el pescado en tiras finas.

3. Picar finamente el eneldo.

4. Coloque trozos de salmón en el panqueque, espolvoree con hierbas, enrolle en un rollo. Ponga los rollos en el refrigerador durante media hora.

5. Retire el plato del frío, córtelo en trozos, si lo desea, decore cada pieza con un pepino o una pequeña ramita de eneldo encima.

¡Buen provecho y felices fiestas! Espero que disfruten de este menú para Shrovetide.

¡Buena suerte y todo lo mejor!

Pío

Dile a VK

En este día, el dios eslavo del oso, Kom, se despertó.
En Maslenitsa desde la mañana, los paganos fueron al bosque y llevaron donaciones en forma de panqueques. De ahí el dicho, que ha perdido su significado, pero se ha arraigado en el idioma ruso: "el primer panqueque para Komam (osos)". Shrovetide como día festivo no existe en el calendario ortodoxo, pero los eslavos se enamoraron tanto de él que continúan celebrándolo hasta el día de hoy. Se cambió la fecha de la celebración, de lo contrario, Maslenitsa habría caído en un estricto ayuno previo a Pascua.

¡Echemos un vistazo a qué platos para Shrovetide (recetas), a excepción de los panqueques, puedes cocinar!

Los panqueques simbolizan el sol naciente. Pero como dura una semana entera (en 2017, del 20 al 26 de febrero), nuestros antepasados cocinaron no solo panqueques, sino también pasteles de queso, panqueques de papa, pasteles de queso, albóndigas, panqueques, varenets, variedades de panqueques de papas, gachas de mijo, maíz y harina de trigo sarraceno. De los panqueques surgen pasteles, panecillos con varios rellenos. Dado que Maslenitsa precede a un estricto ayuno previo a Pascua, los platos de carne generalmente no se cocinan en este día. Pero puedes comer pescado, huevos, productos lácteos.

Las recetas de algunos platos antiguos ya han caído en el olvido, aunque se preparan sin mucha dificultad.

Platos de carnaval: recetas que no sean panqueques

tarta de queso real

Ingredientes:

Queso cottage bajo en grasa 0,5 kg;
huevos 5 piezas;
azúcar granulada 5-7 cucharadas;
mantequilla 200 g;
harina de trigo 1,5 tazas;
sal.

Cocinando:

Moler las yemas de huevo con azúcar, las claras con sal. Bate todo hasta obtener una espuma blanca. Pase el requesón por un colador fino. Mezclar las yemas molidas con sal junto con el requesón hasta obtener una masa homogénea. Tome la mantequilla congelada, rállela en un rallador grueso.

Mezcle la mantequilla y la harina para hacer grumos como cereal. Extienda los granos de harina resultantes (la mitad del volumen) en el molde, dándoles una forma redonda. Coloque la masa de cuajada encima y la tercera capa, la segunda mitad de las migas de harina. Precalentar el horno a 180 grados y hornear hasta que estén doradas.

tortitas de calabaza

Los platos de calabaza eran tradicionales entre nuestros antepasados, les encantaba comer calabaza en días festivos y en días normales. No te olvides de Shrovetide.

Ingredientes para 4 porciones:

Pulpa de calabaza rallada, 2 tazas;
huevos, 1 ud.;
harina, 5-6 cucharadas. con un tobogán;
crema agria o kéfir, 2 cucharadas;
sal, azúcar opcional;
refresco, 1/3 de cucharadita;
especias (por ejemplo, canela), 1/3 cucharadita;
aceite para freír.

Cocinando:

Pulpa de calabaza (400 g) sin pepitas, cáscara. Cortar en trozos y rallar grueso. Debe obtener dos vasos que pesen 200 G. Batir la masa de calabaza junto con el huevo, la crema agria (kéfir), la soda, la sal y el azúcar. Amasar la harina gradualmente hasta que la consistencia sea un poco más densa que la de los panqueques comunes.

Agregue especias (opcional). En una sartén bien calentada con aceite, ponga la masa con una cuchara de postre, para que los panqueques queden a una distancia suficiente y no se peguen. Tan pronto como la harina cuaje, reduzca el fuego y hornee a fuego lento hasta que se dore medio. Servir con crema agria en la mesa. puedes cocinar con manzanas, pasas, calabacines, requesón.

Pasteles de papa

Draniki: los mismos panqueques, pero de papas. Perfecto para la semana de Carnaval.

Ingredientes (para 1 ración):

Patatas, 4 uds.;
cebolla 1 pieza;
huevo 1 pieza;
harina 3 cucharadas;
sal.

Cocinando:

Pelar y rallar las patatas crudas junto con las cebollas. Escurrir el exceso de jugo. Mezclar con huevo, harina, sal. Freír en aceite caliente, extendiendo sobre servilletas de papel, absorberán el exceso de grasa. Asegúrese de servir caliente con crema agria.

Empanadas con repollo

Los pasteles de col siempre han sido populares, especialmente durante la Cuaresma. También puedes cocinarlos para Maslenitsa en lugar de panqueques.

Ingredientes para 30 piezas:

harina de trigo 4 tazas;
levadura cruda 30 g;
agua 0,5 l;
sal 0,5 cucharaditas;
azúcar 2 cucharadas;
rast. aceite;
repollo 1 cabeza;
zanahorias 2 piezas;
cebolla 1 ud.

Cocinando:

Disolver la levadura en agua tibia. Mezclar con harina, amasando la masa. La masa debe quedar líquida. Cubra la masa con una servilleta durante una hora. Prepare el relleno: pique y fría las cebollas y las zanahorias, mezcle con el repollo finamente picado, agregue sal y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, ponga en un recipiente para enfriar.

Forme una salchicha gruesa con la masa, córtela en rodajas. Espolvorea cada ronda con harina, formando una forma de pastel. Ponga el relleno en el centro, pellizcando a lo largo de los bordes. Puede freír en una sartén, pero es mejor hornear en el horno durante 40 minutos.

Banitsa

Banitsa es un plato tradicional eslavo de carnaval común en Bulgaria. Se trata de una empanada de hojaldre, sin levadura, fácil de preparar.

Ingredientes:

Huevos 5 piezas;
agua 30g;
sal;
harina (opcional);
requesón 500-700 g;
drene el aceite.

Cocinando:

Batir 4 piezas. huevos con agua y harina hasta obtener una masa muy suave. Cubrir la masa y reservar durante 20 minutos. Divida la masa en 9 partes iguales y enrolle en tortas delgadas como panqueques, deje secar. Mientras la masa se seca, haga el relleno: bata el huevo, el requesón, la sal.

Seque cada pastel en una sartén engrasada con mantequilla durante 1-2 minutos. Extienda el relleno en cada pan dulce, y así sucesivamente para las 9 piezas. Desde arriba, engrase el noveno pastel con una mantequilla sin requesón.

Metemos la tarta en el horno durante 50 minutos a 180 grados. Hasta que se enfríe por completo, no lo saque de la sartén. Espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo o arena.

Tartas de queso en Kiev

Ingredientes:

requesón 0,5 kg;
harina ¾ pila;
huevos 3 piezas;
azúcar ¾ cucharada;
mermelada 3 cucharadas;
pasas 2 cucharadas;
galletas blancas 50 g;
escurrir el aceite 100 g;
azúcar en polvo 1 cucharada;
crema agria 20% 0.5 vaso;
sal.

Cocinando:
Pasar el requesón por un colador. Batir con azúcar, huevos, sal, harina hasta que quede suave.
Cocine las pasas un poco con mermelada, deje enfriar. Enrolle la masa de requesón en forma de pasteles, ponga mermelada encima. Colocar cada tarta de queso primero en un huevo crudo, rebozar en pan rallado y freír. Listo para espolvorear con azúcar en polvo y crema agria.

Lucioperca en gelatina

Nuestros antepasados preparaban platos de gelatina sin gelatina (debido a su ausencia). Puedes facilitar la tarea agregando gelatina disuelta al caldo de pescado. Pero puedes intentar cocinar aspic de acuerdo con todas las reglas de las recetas antiguas.

Para 2 kilos de lucioperca, tome 2 zanahorias, perejil y raíces de apio, sal y pimienta al gusto, laurel y otras especias a gusto. Para la decoración, puede usar huevos cocidos, hierbas, rodajas de limón.

Primero prepara el pescado para el caldo. Para hacer esto, corte la cabeza, la cola y las aletas del cadáver de la lucioperca. Limpiar las branquias, quitar los ojos y enjuagar con agua corriente varias veces.
Verter estas partes del cuerpo con tres litros de agua, poner a hervir a fuego medio. Durante la ebullición, retire constantemente la espuma. En este momento, puedes preparar verduras. Verduras - zanahorias y raíces - picadas en trozos grandes. En una sartén de hierro fundido, sofreír ligeramente las verduras sin aceite.

Después de una hora de hervir el caldo, echa todas las verduras y los filetes de lucioperca. Hervir el caldo hasta que quede una cuarta parte del volumen original de líquido. El caldo debe pegarse a tus manos. Después de eso, retire las verduras con raíces del caldo.

Separe la carne de las espinas de pescado (si no se usaron filetes, sino trozos de pescado enteros), y mientras se prepara el plato para decorar, puede cocinar las espinas de pescado por separado.

Una vez que el caldo esté listo, cuélelo, viértalo en platos planos con trozos de pescado, huevos y verduras picados, hierbas y limón. La carne de pescado debe distribuirse uniformemente en todos los platos. Ponga a enfriar en el frío, ¡pero no a temperaturas bajo cero! Aspic resultará un poco más suave que con gelatina, pero más tierno y natural.

Carpa con salsa agridulce

A nuestros antepasados les gustaba cocinar pescado con varias salsas, especialmente con, tales platos eran especialmente populares en las vacaciones. En lugar de carpa, puedes usar cualquier pescado blanco.

Ingredientes:

600 g de pescado
0.5 cabezas de cebollas,
raiz de perejil,
1 zanahoria
2 hojas de laurel.

Para salsa:
1 cucharada harina,
2 cucharadas Pasas,
Sáhara,
drenaje de aceite,
volumen.pegar,
un poco de ácido cítrico
caldo de pescado 1.5 pila.

Cocinando:

La carpa pelada se corta en porciones y se pone en un bol para guisar, agregando zanahorias, cebollas, perejil y sal. Vierta el caldo. El caldo se puede cocinar de la cabeza, aletas, cola del pescado. Apagar.

Mientras el pescado languidece, prepare la salsa: fría la harina en una sartén, diluya con el resto del caldo, vierta la pasta de tomate, agregue ácido cítrico. Al final, agregue las pasas previamente remojadas. Después de hervir, agregue un poco de azúcar y mantequilla a la salsa. Vierta la salsa resultante en un bol con carpa guisada.

¡Así ha llegado Maslenitsa, ancho, salvaje, alegre! En estos días, incluso comer en exceso no se consideraba pecado, pero había algo para comer. Cada día en Maslenitsa se llama de una manera especial y se celebra de una manera especial.

Lunes - Reunión. En este día, los panqueques se hornearon temprano en la mañana. Cada ama de casa cerró en secreto la masa agria de todos, y Dios no quiera que alguien haya mirado en la tina; eso es todo, escriba desperdiciado, los panqueques no funcionarán. En este día no se comió la primera tortita, dejándola para la memoria de los muertos. La esposa del hijo fue enviada con panqueques horneados por ella a sus padres, y por la noche vinieron a buscarla a los panqueques a los casamenteros.

Ingredientes:
3 pila. harina de trigo sarraceno
2 pila harina de trigo
1 pila crema,
100 g de mantequilla,
200 g de crema agria
6 huevos
1 litro de leche
25 g de levadura prensada
1 cucharada Sáhara,
1 cucharada sal.

Cocinando:
Disuelva la harina de trigo sarraceno y la levadura en 2 tazas de leche tibia y déjelas en un lugar tibio para que suban. Después de una hora de fermentación, agregue 5 yemas, trituradas con mantequilla y crema agria, harina de trigo, la leche restante, sal y azúcar. Amasar bien con una espátula hasta que la masa comience a quedarse atrás y dejar que suba en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. Bate las 6 proteínas y la nata, añádelas a la masa que ha surgido, remueve suavemente, deja reposar 10 minutos y hornea las tortitas.

Martes - Juega. Un día lleno de problemas para las chicas solteras. En este día, los chicos caminaron por el pueblo para visitar a las chicas, comieron panqueques y miraron a las posibles novias. Entonces las niñas cocinaron panqueques y panqueques, con requesón, semillas de amapola, mantequilla y miel y otras delicias. Por qué tipo de panqueques y panqueques come el chico, las chicas se preguntaron qué tipo de esposo obtendrían. Además de los panqueques, había pasteles en la mesa, y de ellos los chicos podían intentar adivinar qué anfitriona sería la chica que les gustaba.

Ingredientes:
3 huevos,
120 g de harina
125 ml de leche
4 cucharadas aceite vegetal,
30 ml de agua mineral carbonatada,
una pizca de sal.

Cocinando:
Separar las yemas de las proteínas y frotarlas con harina, leche y agua mineral. Aparte, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporar suavemente a la masa y mezclar. Agregue aceite vegetal y hornee panqueques delgados, friéndolos por un lado. Rellenar las tortitas con relleno al gusto, envolver con un sobre y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Los rellenos para panqueques pueden ser cualquiera, excepto la carne; después de todo, no puedes comer carne en Maslenitsa.

Ingredientes:
30 g de levadura prensada
270 ml de leche
450 g de harina
2 cucharadas Sáhara,
50 g de mantequilla,
½ cucharadita sal.
Relleno:
500 g de requesón,
4 yemas,
4 cucharadas Sáhara,
40 g de mantequilla derretida,
2 cucharadas cCrea agria
1 cucharada harina (con un tobogán),
vainilla.

Cocinando:
Caliente la leche a 40 ° C, revuelva el azúcar y la levadura, deje crecer durante 10 minutos, vierta la mantequilla derretida, la sal en la levadura batida, agregue la harina tamizada y amase una masa suave. Póngalo en un lugar cálido, déjelo ir. La masa debe duplicar su tamaño. Golpee, suelte de nuevo y divídalo en 16 partes. Coloque los bollos resultantes en una bandeja para hornear forrada de pergamino y déjelos reposar. Para el relleno, pasa el requesón por un colador y mezcla con el resto de los ingredientes. Si no es muy dulce, agregue azúcar. Haz muescas en el centro de cada bollo con un vaso para hacer una especie de canasta. Lubrique los bordes de las canastas con yema mezclada con leche y rellene con requesón. Introduce las tartas de queso en el horno, precalentado a 200 °C, durante 20-30 minutos. Poner una sartén con agua en el fondo para que no se quemen las tartas de queso.

Miércoles - Lakomka. Se pusieron ricas mesas en todas las casas. Y para las suegras, fue un momento caluroso, porque en este día era necesario tratar al yerno, y no solo hornear panqueques, ¡sino organizar una verdadera fiesta de panqueques! Se hornearon todo tipo de panqueques para el amado yerno: grandes y pequeños, levadura y leche, con caviar y arenque, con mermelada y miel ... Y se instalaron numerosas carpas con todo tipo de alimentos en las calles. Vendían nueces tostadas, pan de jengibre con miel, sbitni.

Ingredientes:
1 litro de agua
50 g de miel
50 g de azúcar
3 g de conos de lúpulo,
¼ de cucharadita canela,
3 clavos,
3-5 hojas de menta.

Cocinando:
Agregue miel, azúcar y especias al agua hirviendo. Hervir durante 10-15 minutos, eliminando periódicamente la espuma. Luego retire del fuego, deje reposar durante 30 minutos y cuele.

Ingredientes:
4 tomates maduros,
¾ taza de leche
2 huevos,
harina,
sal al gusto,
verduras, queso rallado.

Cocinando:
Cortar los tomates en rodajas y hervirlos en una pequeña cantidad de agua hasta que estén tiernos. Limpie la masa de tomate a través de un tamiz, sal, vierta la leche, suelte los huevos y revuelva. Agregue tanta harina para hacer una masa de densidad de crema agria. Hornee panqueques, dóblelos por la mitad, espolvoree con hierbas picadas y queso rallado.

Jueves - Paseo. Fue en este día que se organizaron las famosas peleas a puñetazos, la toma de fortalezas de nieve especialmente construidas, paseos a caballo, carreras de toboganes de hielo y competencias por el mejor panqueque de todo el pueblo. ¿Recuerdas las famosas pinturas "La captura de la ciudad nevada" y "Carnaval" o las tomas de la película "El barbero de Siberia"? A partir del jueves comenzó la llamada Maslenitsa ancha, cuando cesaron las tareas del hogar y comenzó la diversión desenfrenada. En este día, no solo se hornean panqueques, sino también alondras, palomas y golondrinas, los precursores de la primavera. Por la tarde, los niños iban a llamar al sol fuera de las afueras para que trajera rápidamente la primavera.

Ingredientes:
3 pila. leche,
2 pilas harina,
2 huevos,
2 cucharadas manteca,
½ cucharadita Sáhara,
½ cucharadita sal,
200 g de pescado rojo ligeramente salado,
50 g de mantequilla.

Cocinando:
Frote los huevos, la sal, el azúcar y la mantequilla con una cuchara de madera, diluya con leche y vierta la mezcla resultante en la harina, revolviendo constantemente para que no queden grumos. La masa debe quedar bastante líquida. Hornea los panqueques por ambos lados. Cortar el pescado rojo en rodajas finas. Coloque las rebanadas de pescado y un trozo de mantequilla en el centro de cada panqueque.

Ingredientes:
1 pila leche,
3-3, 5 pilas de harina,
15 g de levadura prensada
2 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita sal,
¼ pila. mantequilla derretida,
té dulce fuerte - para recubrir.

Cocinando:
Disuelva la levadura, el azúcar y la sal en la leche tibia y revuelva. dejar durante 10-15 minutos para fermentar. Agregue gradualmente la harina a la levadura batida y amase la masa. Al final del lote, agregue mantequilla derretida y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a sus manos. Poner en un lugar cálido, cubierto con una servilleta. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, golpéela y déjela crecer nuevamente. Luego divida la masa en 16 partes y enrolle los trozos de masa en flagelos. Ate los flagelos en un nudo, aplane la cola y haga varios cortes en ella, saque la nariz e inserte los ojos (pasas o trigo sarraceno). Coloque las palomas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, déjelas separadas, cepille con té dulce fuerte y hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos.

Viernes - Tardes de suegra. Visita de regreso de la suegra al yerno. Al mismo tiempo, la suegra tuvo que enviar al yerno una tina para amasar, una sartén y hasta un cucharón el día anterior. Y el suegro envió un saco de harina. ¡Y aquí era imposible perder la cara! El yerno tuvo que hornear panqueques él mismo y tratar a su suegra y suegro.

Ingredientes:
4 yemas,
800 g de harina
3 pila. leche,
400 g de mantequilla.
Relleno:
3 huevos,
1 lata de caviar rojo,
50 g de mantequilla,
verduras - al gusto.

Cocinando:
Vierta las yemas machacadas en la harina tamizada, mezcle con la harina y vierta la mantequilla derretida y la leche. Batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea de consistencia de crema espesa. Hornee los panqueques en una sartén caliente por ambos lados. Para el relleno, picar los huevos cocidos y picar las verduras. En el medio de cada panqueque, ponga una cucharadita de caviar, algunos huevos, hierbas y un trozo pequeño de mantequilla. Envuelve como quieras y sirve.

Sábado - Reuniones de Zolovkin (Despedida). El sábado, la joven nuera invitó a las hermanas de su esposo a su casa. Si no estaban casados, la nuera invitaba a sus amigos solteros. Si las cuñadas ya estaban casadas, se invitaba a todas las novias casadas y todo el tren iba de visita. Era costumbre dar regalos a las cuñadas y, por supuesto, invitarlas a deliciosos panqueques, pasteles o pescado al horno.

Ingredientes:
300 g de filete de pescado,
1 cebolla
1 pila kéfir,
3 cucharadas harina,
1 huevo
sal, pimienta negra molida, especias - al gusto.

Cocinando:
Pasar el filete de pescado con la cebolla 2 veces por una picadora de carne o picar en una licuadora. Mezclar con kéfir, huevo batido y harina, sazonar al gusto. La masa debe resultar como panqueques. Agregue kéfir si es necesario. Hornee los panqueques en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que estén dorados.

Ingredientes:
200 ml) de leche
125 g de harina
4 huevos,
2 cucharadas Sáhara,
2 cucharaditas almidón,
2 cucharadas nueces,
2 cucharadas mantequilla derretida,
1 cucharadita azúcar en polvo
1 paquete de cerezas congeladas
canela, sal, pimienta de Jamaica molida - al gusto.

Cocinando:
Separar las yemas de las proteínas y amasar con harina, leche y una pizca de sal. Cubra con una toalla y mantenga caliente para que se hinche. Ponga las cerezas en una cacerola, vierta 2 pilas. agua y hervir junto con el azúcar, la canela y la pimienta de Jamaica. Disuelva el almidón en una pequeña cantidad de agua y agréguelo a la compota de cerezas. Hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Picar finamente las nueces. Batir las claras de huevo en una espuma esponjosa, combinar con nueces y agregar a la masa. Hornee panqueques en una sartén con ghee. Sirva con postre de cereza y azúcar en polvo.

Ingredientes:
Pila de 5-6. harina,
3 ardillas,
½ pila leche,
½ pila agua,
½ cucharadita sal.
Relleno:
800 g de cerezas congeladas
½ pila Sáhara,
3 cucharadas señuelos

Cocinando:
Combine las claras de huevo con agua, leche y sal y mezcle bien. Poco a poco agregue la harina y amase una masa dura. Cúbralo con una servilleta y déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Para el relleno, descongelar la cereza, espolvorear con azúcar y sémola y dejar actuar 30 minutos. Luego drene el jugo y rellene las albóndigas. Extienda la masa finamente, corte círculos con una muesca, coloque una cucharadita del relleno en el centro y pellizque los bordes. Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal. Servir con mantequilla o crema agria.

Domingo - Domingo del Perdón. La culminación de la fiesta es la quema de la efigie de Invierno. En este día, todos se piden perdón por las ofensas causadas voluntaria o involuntariamente. Este es una especie de rito de arrepentimiento y purificación antes de la Cuaresma. Incluso los extraños se abrazaron y se pidieron perdón. El domingo es el último día de las delicias festivas, en el que se acostumbraba comer hasta saciarse. Al final del día, se calentó una casa de baños y luego se quemó todo lo que quedó de las festividades de Maslenitsa. Las cenizas se esparcieron en el campo, para una buena cosecha, para que hubiera algo para hornear panqueques a partir del próximo año.

Ingredientes:
14-16 piezas cualquier panqueque salado,
100-150 g de carne de pollo,
200 ml de crema agria
200 g de champiñones
1 cebolla
4 huevos,
50 g de queso duro
sal, pimienta, eneldo - al gusto.

Cocinando:
Cortar la carne de pollo en trozos y sofreír con la mitad de la cebolla picada. Sal, pimienta, agregue 1 cucharada. crema agria y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Aparte, freír los champiñones con la cebolla restante. Hervir los huevos, picar y combinar con eneldo picado. Coloque 3-5 panqueques en el molde para que cubran el fondo y los lados del molde y cuelguen hacia afuera. Ponga un panqueque en el fondo, engrase con crema agria y ponga los champiñones. Cubra con 1-2 panqueques, coloque el pollo. Coloque 1-2 panqueques nuevamente, presione ligeramente, cepille con crema agria y coloque los huevos. Coloque 1-2 panqueques encima. Envuelve los bordes de las tortitas colgantes y espolvorea queso rallado por encima. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos.

Ingredientes:
200-250 g de champiñones (champiñones, setas de cardo, etc.),
1 cebolla
5-6 cucharadas manteca,
2-3 cucharadas cCrea agria
7-8 huevos
Pila de ½-⅓. leche,
40 g de queso
perejil, pimienta, sal - al gusto.

Cocinando:
Hervir los champiñones hasta que estén medio cocidos, picarlos finamente y guisarlos con cebolla picada y 1 cucharada. aceites Al final del guiso, agregue sal, pimienta y crema agria. El relleno debe ser bastante espeso. Batir los huevos con la leche, agregar el perejil finamente picado y la sal. Dividir la masa de huevo en 3 partes y freír 3 tortillas. Ponga las tortillas en la sartén, moviéndolas con relleno de champiñones, para obtener un pastel. Espolvorea la capa superior con queso rallado, vierte con mantequilla derretida y pon en un horno caliente durante unos minutos para derretir el queso.

¡Feliz Maslenitsa!

Larisa Shuftaykina

Entre los pueblos eslavos, Maslenitsa se asocia tradicionalmente con panqueques en una variedad de formas de preparación.

Sin embargo, además de este plato, a menudo hay muchos otros en la mesa que de alguna manera están relacionados con esta festividad.

Platos para Maslenitsa: no solo panqueques

Maslenitsa es una buena ocasión para que toda la familia se reúna en la mesa festiva no solo para discutir las últimas noticias, sino también para degustar deliciosos platos. Nuestros antepasados eran famosos por su hospitalidad, por lo que las mesas siempre estaban repletas de comida en abundancia, y la mayoría de las golosinas también se consideraban un símbolo de la semana de Carnaval.

Panecillos, pasteles, tartas de queso, albóndigas y muchos otros productos de harina complementarán cualquier mesa, lo principal es cocinarlos correctamente. Cómo hacer esto exactamente y a qué platos es mejor prestar atención en nuestro tiempo: se lo diremos ahora.

¿Sabías? Hasta el siglo XVII, Maslenitsa se conocía con otros nombres. El período completo de celebraciones a menudo se llamaba la semana del "queso" o "carne vacía".

Qué cocinar para Maslenitsa: recetas antiguas

Entre las muchas recetas antiguas que se han transmitido en nuestras familias durante generaciones, vale la pena destacar platos y bebidas con nombres tan inusuales como drachena, kaimak, sbiten, varenets y, bueno, más familiar para todos: pasteles de queso.

A pesar de los nombres intrincados, las recetas en sí son bastante simples y ahora lo verás por ti mismo.

Tarta de queso real: vídeo

Pastel de queso real (real)

De hecho, un pastel de queso es el mismo bollo, solo que con un relleno abierto, pero su variación "real" en forma de pastel es más adecuada para la mesa festiva. Cocinar estas golosinas no te llevará mucho tiempo y tampoco tendrás que gastar mucho en comida.

Ingredientes de la masa:

3 tazas de harina;
200 g de mantequilla;
1 taza de azúcar;
½ cucharadita de sal;
½ cucharadita de refresco.

Ingredientes para el relleno de la tarta:

0,5 kg de requesón (preferiblemente casero);
1 taza de azúcar;
4 huevos;
1 cucharadita de vainillina.

Utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, rallador, fuente para horno.

¡Importante! Si es posible, es mejor usar un formulario desplegable para no dañar la tarta de queso durante la extracción.

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

Primero, mezcle el requesón, los huevos y el azúcar para obtener el relleno del futuro pastel.
Añadir vainillina a la mezcla interrumpida por una batidora y volver a mezclar todo bien hasta que quede completamente homogéneo.

Dejando a un lado el recipiente con el relleno, procedemos a la preparación de la masa y frotamos la mantequilla enfriada en el refrigerador sobre un rallador grueso.
Agregue la harina, el azúcar y una pizca de sal a un tazón con mantequilla.
Amasar bien todo con las manos hasta obtener pequeñas migajas.
Tomamos una fuente para hornear, la engrasamos con mantequilla y vertemos aproximadamente la mitad de la masa de migas resultante.

Habiendo nivelado la superficie, hacemos los lados de nuestro pastel, simplemente aplastando la masa alrededor de los bordes con los dedos.

Vierta las migas restantes encima, nivelando suavemente la superficie.

Calentamos el horno a +150°C y ponemos la forma con la tarta a hornear durante 40 minutos.
Sacamos la masa terminada del horno, la dejamos enfriar y luego la cortamos y la servimos en la mesa.

El relleno de la tarta de queso real se parece mucho a las natillas y complementa perfectamente el sabor de una masa tan inusual.

Este plato no se parece en nada al anterior, y difícilmente se le puede llamar plato kaimak. De hecho, este es un producto lácteo muy delicado que, según sus características de sabor, es algo entre la crema agria, la mantequilla y el requesón.

Si lo desea, se puede usar como relleno para panqueques o pasteles, o solo se puede servir como postre.

Crema hervida kaimak: video

3 tazas de crema fresca;
1 taza de azúcar;
¼ de sobre de azúcar de vainilla.

Batería de cocina: cacerola, bandeja para hornear (si decide hornear el producto).

Proceso de cocción:

Mezclamos dos vasos de nata con azúcar normal y de vainilla y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos (puedes determinar este momento simplemente dejando caer la mezcla en un vaso de agua fría: si se espesa a la consistencia de una crema agria espesa, entonces es el momento para retirar la sartén del fuego). Al cocinar, asegúrese de asegurarse de que el kaimak no se queme.
Una vez completado el proceso, enfriamos rápidamente nuestro producto (basta con colocar la cacerola en un recipiente con agua fría), lo batimos con una espátula y agregamos jugo de limón (gota a gota).
Luego agregue el último vaso de crema a la masa resultante y envíe todo al refrigerador.
Después de unas horas, el kaimak se puede servir en la mesa, tanto solo como como relleno para tartas y pasteles.

¡Importante!Si desea darle un poco de sabor al producto, puede hornear el kaimak en el horno, colocándolo allí inmediatamente después de cocinarlo. En este caso, aparecerá una interesante costra marrón en la superficie.

Drachena

Este plato de la cocina rusa, bielorrusa y en parte ucraniana se prepara de diversas formas, tanto con harina, huevos y leche, como a base de patatas. La última opción se considera una variedad bielorrusa de dracheny y es perfecta para la mesa festiva de Maslenitsa.

1 kg ;
2 (medianos o grandes);
2 cucharadas. cucharadas de sémola o harina;
2 huevos;
200 g de requesón (preferiblemente casero);
0,5 kg;
aceite vegetal para freír;
una pizca de sal y un poco de pimienta (al gusto);
1 cubo de sazonador de champiñones.

Drachen bielorruso: video

Batería de cocina: una sartén, un rallador o una picadora de carne, una fuente para hornear, una bandeja para hornear, un cepillo de silicona para distribuir el aceite de girasol en forma.

El proceso de preparación de dracheny en este caso se ve así:

Para empezar, hablemos del relleno: pele y corte la cebolla (cubos) y los champiñones (medios aros). Freírlos en una sartén, sal, agregar un cubito de champiñones y dejar enfriar.

Mientras se enfría el relleno, pela las patatas, las zanahorias y una cebolla más, y frótalo todo en un rallador o pásalo por una picadora de carne.
Sal y pimienta nuestra base al gusto, agregue los huevos y la sémola, mezclando todo bien.
Agregue requesón a los ingredientes ya existentes y mezcle todo bien nuevamente.
Tomamos una fuente para hornear, cubrimos el fondo con papel pergamino y lo engrasamos con aceite de girasol (junto con las paredes).
Extender la mitad de la base de patata, nivelando bien la superficie.

Colocamos el relleno de champiñones encima y "cubrimos" todo con la masa de papa restante.
Enviamos el formulario con dracheny durante una hora y 15 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

¡Importante! Si cubre solo la parte inferior del formulario con papel pergamino, entonces, junto con el cubierto, debe colocarse adicionalmente en una bandeja para hornear para que las papas no se filtren en las grietas.

El plato terminado se puede servir en la mesa con crema agria o salsa de champiñones.

Sbiten

Además de las recetas de deliciosos platos, nuestros antepasados nos transmitieron el conocimiento de preparar bebidas no menos saludables y sabrosas, que también son perfectas para la mesa festiva. Una de las variantes más antiguas de un complemento de este tipo para una fiesta es el sbiten, una bebida eslava oriental hecha con agua, miel y especias.

Con el enfoque correcto para su creación, no solo podrá saciar su sed con una bebida fría en el verano, sino también obtener un elixir delicioso, cálido y antiinflamatorio para el invierno.

Sbiten miel: vídeo

1 litro de agua;
150 g;
150 g de azúcar;
2-3 cm;
1 palo;
½ limón;
4-5 cajas;
1 anís estrellado.

Batería de cocina: una cacerola pequeña (1,5 l es posible), un colador pequeño.

Proceso de cocción:

Limpiamos la raíz de jengibre y la cortamos en rodajas finas.

Combine el agua, el azúcar y la miel en una cacerola.
Agregue las especias y la ralladura de medio limón, mezclándolo todo bien.

Ponemos la cacerola en la estufa y llevamos su contenido a ebullición.
A fuego medio, hierva la mezcla durante aproximadamente media hora, sin tapar el recipiente (es recomendable remover periódicamente la bebida).
Después del tiempo especificado, apague el fuego, cubra la sartén e infunda la bebida durante 30 minutos.
La infusión terminada debe filtrarse a través de un colador fino y recalentarse antes de servir.

Para realzar el sabor, puede agregar un círculo de limón a la taza.

Varenets

Otra bebida rusa antigua, en este caso preparada a base de leche de vaca horneada y nata agria o nata.

Varenets rusos: vídeo

6 vasos de leche casera;
1 taza de crema agria casera

Batería de cocina: cacerola de hierro fundido.

Proceso de cocción:

Vierta la leche en una cacerola y envíela al horno para que se evapore hasta que aparezca una costra amarilla en la parte superior (a fuego medio, este proceso tomará alrededor de 1,5 horas).
Sacamos la leche del horno y retiramos con cuidado la película amarillenta.
Después de esperar hasta que se enfríe un poco, agregue crema agria y revuelva todo suavemente.
Enviamos la bebida al refrigerador por varias horas.

Los varenets listos para usar se sirven en la mesa como una bebida espesa independiente o como una adición a las albóndigas o panqueques (puede reemplazar la crema agria).

¿Sabías? Según una de las leyendas, Maslenitsa recibió su nombre en honor a la diosa pagana Leli, quien en estos días cambió su apariencia de una niña frágil a una mujer alegre y con cuerpo. La gente la llamaba Carnaval.

Cómo pasar el último día de Maslenitsa: quemamos un hombre de paja

Mucha gente recuerda a Maslenitsa solo el último día de la festividad, cuando llega el momento de quemar una efigie de paja. Por supuesto, en las ciudades tal ritual no es común, pero los aldeanos todavía honran esta tradición.

El espantapájaros personifica el invierno y la cosecha del año pasado, y su quema debe ser el comienzo del nuevo año y traer el éxito en el cultivo de una nueva huerta.

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