Qué hacer con masa de levadura con requesón. Masa de levadura de requesón para pasteles dulces. Cómo cocinar masa de requesón

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Francamente, a muchas amas de casa no les gusta hornear solo porque lo tocan durante mucho tiempo, y no hay garantía de que el resultado sea positivo. Si su opinión es la misma, la cambiará tan pronto como aprenda a hacer masa con requesón. Es universal, apta para repostería dulce y salada. Recuerda todas sus características.

Cómo cocinar masa de requesón

Esta tarea será factible incluso para aquellos que nunca antes han cocinado algo más duro que los huevos revueltos. Dependiendo de la receta, puede cocinar masa de requesón para un pastel, horno o pasteles fritos, pizza, pasteles, bagels, pasteles de queso, albóndigas, pasta. Es muy fácil trabajar con la masa, no se pega a las palmas, se amasa rápidamente. Es muy fácil formar espacios en blanco a partir de él. Hay recetas de masa con la adición de levadura, hojaldre, mantequilla. Recuerde algunos consejos generales de fabricación:

1. Asegúrese de tamizar la harina varias veces, estará saturada de oxígeno y los productos terminados serán aireados y exuberantes.
2. Si encuentra requesón excesivamente húmedo, póngalo por un tiempo junto al pan negro.
3. Asegúrese de dejar que la masa "descanse" por un tiempo después de amasar. Es mejor guardarlo en el refrigerador.
4. Para amasar, puede usar requesón de cualquier contenido de grasa de buena calidad, siempre que no sea demasiado ácido. Asegúrate de molerlo a través de un colador para que no queden pedazos grandes.

Masa de levadura con requesón

Este tipo es uno de los más comunes. La masa de levadura con requesón es fácil de preparar, es adecuada para tartas, pizzas, panecillos, tartas de queso, bollos. La levadura seca con azúcar se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia, se deja hasta que aparezca espuma. Luego, la masa resultante se mezcla con leche tibia. Además del puré de requesón, se agrega a la masa harina tamizada, sal, azúcar, vegetales o mantequilla. Primero se deja leudar un rato la masa, luego se empiezan a moldear y hornear los productos.

Hojaldre de requesón

Hacer tal masa para hornear es increíblemente fácil. El hojaldre se prepara con requesón, harina y mantequilla. Todos los componentes se toman en proporciones iguales. Para darle elasticidad a la masa, a veces se le agrega un poco de sal y huevos, pero esto no es necesario. Hay varias recomendaciones sobre cómo cocinar hojaldre con la adición de requesón:

1. Todos los ingredientes deben estar fríos y la temperatura de la habitación en la que está trabajando debe ser baja.
2. La masa es apta para hacer hojaldres, bagels con rellenos dulces o salados o sin ellos, galletas.
3. Debe trabajar con masa de hojaldre muy rápidamente, de lo contrario, la cocción terminada no adquirirá la estructura deseada.
4. No intente cocinar productos con rellenos demasiado jugosos.
5. Antes de hornear, enfríe la masa durante un par de horas en la cámara principal del refrigerador o de 15 a 20 minutos en el congelador.

Masa de mantequilla de cuajada

Tal masa es una base deliciosa para pasteles con frutas o bayas. Hacer masa de mantequilla no es nada difícil. Es necesario derretir la mantequilla y mezclarla con requesón rallado, agregar un poco de azúcar y poner la masa resultante en el refrigerador. Luego se le agrega harina, mezclada con una pequeña cantidad de levadura en polvo. Solo queda amasar todo bien y proceder al moldeado.

Masa de cuajada sin mantequilla

Una masa adecuada para la repostería dietética es muy fácil de hacer. La masa de cuajada sin mantequilla contiene pocas calorías, perfecta para hacer galletas y otros productos similares. Para hacer esto, el requesón en puré se mezcla primero con crema agria y un poco de azúcar. Añadir soda apagada y la cantidad de harina necesaria para que la masa quede homogénea.

Pastel de requesón

La elección de lo que puede hacer es simplemente enorme. Muchos platos están hechos de masa con la adición de requesón, tanto abundantes como postres. Es adecuado para pasteles abiertos y cerrados con varios rellenos, tartas de queso, tartas, galletas. Los hojaldres son muy sabrosos, especialmente si pones jamón con queso, pollo picado con champiñones por dentro. Una ventaja separada es que hornear con masa de requesón no se vuelve rancio durante mucho tiempo y sigue siendo magnífico. Los productos se pueden congelar y almacenar hasta siete días.

Masa de cuajada - receta

Si está seriamente interesado en hornear, aprenda varias formas de cocinar la masa para diferentes productos a la vez. La receta exacta para la masa de requesón depende mucho de lo que quieras cocinar exactamente al final. Aprenderá cómo hacer una base para un pastel, una masa para pasteles fritos y al horno, pizza, bagels, panecillos. Decidas lo que decidas hacer, tendrás una receta aproximada para este paso a paso.

Masa de cuajada para pastel

• Tiempo de cocción: 20 min.
• Número de raciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 2642 kcal.
• Propósito: base para pasteles.
• Cocina: hogar.

Si planea hacer pasteles caseros para su fiesta de té, prepare la masa de pastel de requesón. Hacerlo es muy fácil. Esta base es moderadamente dulce. Lo mejor es esparcir sobre él el relleno de bayas o frutas frescas, mermelada. Con esta base se obtiene un maravilloso pastel abierto o cerrado con nata, frutos secos, nueces. Recuerda cómo hacerlo bien.

Ingredientes:

• requesón bajo en grasa - 225 g;
• aceite vegetal refinado - 150 ml;
• harina - 450 g;
• leche - 150 ml;
• refresco - 1.5 cucharaditas;
• azúcar - 115 g;
• vainillina - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Prepara todos los alimentos. En un recipiente hondo, mezcle el requesón rallado y la mitad del azúcar hasta que se disuelvan todos los granos.
2. Agregue la leche y mezcle bien.
3. En porciones, agregue el aceite vegetal y el resto del azúcar.
4. Agregue la harina mezclada con bicarbonato de sodio y vainilla. Amasar la masa hasta que quede homogénea.
5. Forme la base y los lados del pastel en una fuente para horno. Extiende el relleno por encima. Hornee en un horno precalentado a 185 grados durante 30-35 minutos.

Masa de requesón para freír pasteles

• Tiempo de cocción: 25 min.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 3263 kcal.
• Propósito: pasteles con cualquier relleno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Es muy fácil preparar masa de cuajada para pasteles para freír. Cualquier opción para hornear resulta muy exuberante, casi como la levadura. La masa preparada de acuerdo con la siguiente receta es universal y es adecuada tanto para un relleno dulce como para uno satisfactorio. Resulta pasteles muy sabrosos con papas y cebollas fritas, arroz, repollo, huevos y hierbas, carne picada.

Ingredientes:

• requesón - 500-550 gramos;
• refresco - 1 cucharadita;
• harina - 400 g y 50-100 g para cortar;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• huevos - 4 piezas;
• sal - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Moler el requesón con azúcar hasta obtener una masa blanda homogénea.
2. Introduzca los huevos. Mezcle bien.
3. Añadir sal, soda y 400 g de harina. Amasar la masa.
4. Sobre una mesa espolvoreada con harina, divida la masa en varias partes iguales.
5. Forme las tortas con las manos, coloque el relleno de su elección en ellas y pellizque los bordes.
6. Freír los pasteles en una sartén por ambos lados en aceite vegetal. Fuego un poco más que el promedio.

Masa de requesón para pasteles en el horno.

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 2836 kcal.
• Propósito: pasteles de viento con cualquier relleno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

De la masa de requesón, puede cocinar no solo fritos, sino también deliciosos pasteles rojizos. Serán muy exuberantes, aireados, porque la masa para ellos después de amasar "se hincha" literalmente ante nuestros ojos. Lo mejor es poner rellenos dulces en tales pasteles, por ejemplo, frutas, bayas o mermelada, aunque también será apropiado un relleno abundante. Recuerde cómo se hace la masa de cuajada para pasteles en el horno.

Ingredientes:

• requesón - 375 g;
• levadura en polvo - 2 cucharaditas con un portaobjetos;
• huevos - 4 piezas (uno para lubricación);
• harina - 525 g;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 150 ml;
• sal - 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

1. Moler el requesón con azúcar y tres huevos, agregar una pizca de sal.
2. Vierta los aceites y bata vigorosamente.
3. Tamizar la harina, combinar con el polvo de hornear. Añadir en pequeñas porciones sin dejar de remover.
4. Haga un bulto elástico suave, envuélvalo con una película y no lo toque durante dos horas.
5. Enrolle la masa en varias salchichas a mano.
6. Divida cada uno en grumos idénticos, de los cuales luego forme pasteles.
7. Coloque el relleno en el medio, pellizque los pasteles y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
8. Batir el huevo restante y pincelarlo encima de cada pieza. En un horno calentado a 180 grados, hornee pasteles durante 25-30 minutos.

Masa de cuajada para pizza

• Tiempo de cocción: 15 min.
• Número de raciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 2980 kcal.
• Objetivo: .
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Los fanáticos de la cocina italiana a menudo intentan repetir en casa la receta de uno de los platos más famosos: la pizza, pero esto no siempre funciona. No hay problemas con el relleno, pero la base, de vez en cuando, sale demasiado seca o húmeda. Este problema se resolverá si prepara masa de requesón para pizza. Siempre resulta bien, adecuado para rellenar con cualquier producto.

Ingredientes:

• requesón - 0,2 kg;
• refresco - 1 cucharadita;
• harina - 0,5 kg;
• sal - 2 cucharaditas;
• huevos - 2 piezas;
• kéfir - 100 ml;
• aceite vegetal - 8 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Triture el requesón con kéfir con un batidor o un tenedor. Puedes usar una batidora o licuadora.
2. Agregue aceite vegetal.
3. Batir los huevos, la sal, mezclar bien.
4. Agregar la harina, previamente tamizada y mezclada con la soda.
5. Forma un bollo, envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante media hora.
6. Divide la masa por la mitad. Forma dos cimientos. Ponerles el relleno y hornear.

Masa de requesón para bagels - receta

• Tiempo de cocción: 45 min.
• Porciones por envase: 28-30 uds.
• Contenido calórico del plato: 3256 kcal.
• Propósito: la base para bagels.
• Cocina: hogar.

En la alcancía de cada ama de casa debe haber una receta culinaria de masa de cuajada para bagels. Esto es muy fácil de preparar. La receta de masa con requesón atraerá especialmente a las madres a cuyos hijos no les gusta este producto en su forma pura, porque en tales panecillos no se siente en absoluto. Se pueden preparar tanto sin relleno como con chocolate, leche condensada hervida, mermelada de frutas o bayas, nueces. Asegúrese de hacer bagels algún día de la siguiente manera.

Ingredientes:

• requesón - 0,6 kg;
• harina - 520 g;
• mantequilla - 200 g;
• polvo de hornear - 3 cucharaditas;
• azúcar - 5 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Combine la mantequilla ablandada con requesón, azúcar. Agrega la harina mezclada con el polvo de hornear.
2. Forma una bola y divídela en cuatro partes. Cada uno de ellos debe enrollarse en un círculo y cortarse en ocho triángulos iguales.
3. Ponga el relleno en el lado ancho de cada pieza y enrolle. Envuelve las esquinas un poco hacia adentro para hacer bagels.
4. Lubrique la superficie con yema y hornee a 190 grados durante 25-30 minutos.

Masa de cuajada para bollos

• Tiempo de cocción: 50 min.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 2356 kcal.
• Propósito: hornear.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si aprende a cocinar masa de requesón para bollos, siempre resolverá por sí mismo un problema como elegir un plato para el desayuno. En cuestión de minutos, obtendrá deliciosos pasteles aireados que son deliciosos tanto solos como con mantequilla y mermelada. Puedes espolvorearlo con canela, nueces trituradas. Los bollos de requesón simplemente se barren de la mesa, por lo que es mejor hacer varias porciones a la vez, no perderá.

Ingredientes:

• requesón - 0,5 kg;
• yemas de huevo - 2 piezas;
• azúcar - 200 gramos;
• harina - 4.5-5 vasos;
• polvo de hornear - 2 paquetes;
• sal - un par de pizcas;
• aceite vegetal - 16 cucharadas. l.;
• crema - 12 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

1. Golpee el requesón con azúcar, agregue inmediatamente el polvo de hornear. Batir la masa con una batidora.
2. Vierta la mantequilla y la crema, la sal.
3. Introducir la harina tamizada en pequeñas porciones, amasar la masa que no se pegue a las manos.
4. Dale forma a los bollos en la forma deseada. Póngalos en una bandeja para hornear, engrase con yema batida.
5. Hornear a 190 grados durante 25 minutos.

Masa de cuajada con manzanas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3151 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Si desea complacer a sus seres queridos con un postre delicioso e inusualmente tierno, prepare masa de cuajada con manzanas para ellos. Este pastel se ve hermoso, si ves una foto con su imagen, entonces asegúrate tú mismo. El plato resulta dulce, saludable, a los niños les gustará mucho. No puede llamarlo bajo en calorías, pero no da miedo en absoluto, no dañará la figura con una porción.

Ingredientes:

• manzanas - 3 medianas;
• sal;
• hojuelas de coco - 1.5 cucharaditas;
• harina - 150 g;
• canela - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• requesón - 150 g;
• jugo de limón - 0.5 cucharadas. l.;
• margarina - 125 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Batir el requesón con una licuadora, agregarle margarina a temperatura ambiente.
2. Agregue un poco de sal, soda, harina. Haz rodar la pelota.
3. Lava la fruta y quítale la piel. Cortar cada manzana por la mitad, quitar el corazón.
4. Hervir mitades de fruta durante cinco minutos en agua hirviendo, luego enfriar.
5. Mezcla las hojuelas de coco con el azúcar y la canela. Vierta un poco de la mezcla resultante en el orificio debajo del corazón de cada manzana.
6. Extienda la masa, divídala en seis cuadrados iguales. Coloque una manzana en el centro de cada uno. Junta las esquinas y pellizca.
7. Lubrique con agua fría. Llevar al horno precalentado a 190 grados por 45 minutos.

Video: Masa con requesón.

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Masa de requesón - recetas con fotos. Cómo cocinar galletas de mantequilla, levadura o hojaldre de requesón paso a paso

Si le gusta hornear pasteles y deleitar a sus seres queridos, amigos e invitados con pasteles caseros, las nuevas opciones de preparación de la masa no serán superfluas para usted. Llamamos su atención sobre una excelente receta de masa de levadura con requesón, de la cual se obtienen maravillosos pasteles: pasteles, pizzas, panecillos, pasteles de queso.

Proponemos preparar masa de levadura para pasteles con requesón utilizando el método de esponja con la adición de huevos, yogur y aceite vegetal.

Necesitará:
- yogur (o kéfir) - 100 ml
- huevos - 2 uds.
- levadura fresca - 20 g
- harina - 500 g
- requesón - 150 g
- sal - ½ cucharadita
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- aceite de girasol refinado - 70 ml

Masa de levadura con requesón

1. Prepare todos los ingredientes enumerados en la lista de ingredientes de la masa. Lo mejor para amasar será el requesón natural de cualquier contenido de grasa. Para que la masa sea especialmente exitosa, limpie el requesón antes de amasar o amase en las palmas de las manos hasta que quede suave.

2. En un recipiente hondo y espacioso, muela la levadura fresca con azúcar para activarla y déjela en un lugar cálido durante 5 minutos.

3. Agregue yogur tibio, 1 cucharada. una cucharada de harina Revuelva, cubra con una servilleta y deje la masa durante 15 minutos en un lugar cálido.

4. En la masa aproximada, agregue puré de requesón, sal, rompa los huevos a temperatura ambiente. Agregue aceite de girasol y revuelva.

5. Agregando gradualmente la harina tamizada, amase una masa suave y flexible. Cubra la bola de masa en un recipiente con una toalla, póngala en un lugar cálido durante 1 hora para que suba y aumente de volumen. Durante este tiempo, golpee la masa dos veces y deje que suba nuevamente.

6. Después del tiempo especificado, golpee la masa por completo y comience a cortar pasteles, bollos, bagels u otros productos deliciosos.

¡Buena suerte con la prueba y deliciosos pasteles!

en una nota

El requesón agregado a la masa de levadura le permite obtener pasteles tiernos y elásticos que no se vuelven rancios durante mucho tiempo.

Incluso se puede agregar a la masa requesón que no sea la primera frescura; esto no afectará el sabor y no será necesario tirar el producto.

La masa de cuajada es adecuada para pasteles dulces y salados. En el caso del relleno sin azúcar, reduzca la cantidad de azúcar en la masa a 1-2 cucharaditas.

Masa de cuajada apta para hornear y freír en una sartén

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Amas masa de cuajada? ¡Después de todo, esto es solo una bendición para las anfitrionas!

En primer lugar, es fácil y rápido de preparar. En segundo lugar, siempre puede adjuntar requesón sobrante. Y en tercer lugar, puede hornear cualquier cosa, ¡desde galletas y pasteles hasta pasteles e incluso pasteles!

Hay muchas variedades de masa de requesón: levadura, hojaldre, galletas de mantequilla, etc. Si agrega requesón a la masa de levadura, obtendrá pasteles tiernos que no se pondrán rancios durante mucho tiempo. Te daré algunos ejemplos de masa de cuajada, pero por ahora:

Receta - la base de la masa de cuajada:

• - 400 requesón
• - 2 - 2,5 cucharadas. harina
• - 1/4 cucharadita soda
• - 0,5 cucharaditas sal
• - 1-4 cucharaditas azúcar (dependiendo de si tu bollería es dulce o no)
• - 1 huevo
• - 3 cucharadas yo aceite vegetal
• - 1/4 p. agua

Masa de cuajada de levadura

Compuesto:

• - 500 g de harina
• - 250 ml de leche
• - 150-200 g de requesón
• - 100 g de mantequilla
• - 3 cucharadas yo Sáhara
• - 0,5 cucharaditas sal
• - 2 yemas
• - 2 cucharadas. yo aceite vegetal
• - una bolsa de levadura seca (7 g)

Cocinando :

Levadura mezclada con 1 cucharadita. azúcar y verter 2 cucharadas. yo agua tibia, poner en calor para que aparezca una "tapa" espumosa en la parte superior. Agregue mantequilla, azúcar, sal y requesón rallado a la leche tibia, mezcle todo bien. Luego agregue las yemas, vierta la mezcla de levadura y agregue la mitad de la harina, mezcle todo bien (puede usar una batidora).

A continuación, agregue el resto de la harina gradualmente y amase una masa suave, engrasando sus manos con aceite vegetal. Hacemos una bola con toda la masa, la cubrimos con una toalla y la ponemos en un lugar cálido para que se acerque. Cuando masa de cuajada Si duplica su tamaño, golpéelo y déjelo crecer nuevamente. Después de eso, la masa está lista y puede comenzar a hornear.

Y ahora, como prometí, un par de recetas de masa de requesón.

Bolas de requesón

Compuesto:

• - 600 g de requesón
• - 4 huevos
• - 0,5 cucharaditas soda
• - apagado con vinagre
• - 300 g de harina (o más)
• - vainillina o azúcar de vainilla
• - azúcar al gusto
• - 300 g de pasas lavadas sin hueso
• - aceite vegetal para freír

Cocinando :

Moler el requesón con azúcar, sal y vainilla, agregar los huevos y mezclar todo. Introducimos la harina tamizada, la sosa apagada y amasamos una masa espesa.

masa de cuajada cortar en trozos del tamaño de un huevo. Enrollamos cada pieza en un pastel y ponemos 1 cucharadita en el medio. pasas remojadas y lavadas sin hueso. Luego formamos koloboks y los bajamos para freír en aceite vegetal hirviendo. Quien tiene frito, y si no hay frito en cazo o sartén. Coloque los koloboks terminados en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.

Esta receta es muy sencilla y muy rica.

Hojaldres de cuajada

Compuesto:

• - 500g. requesón
• - 250g. manteca
• - 2-2.5 cucharadas. harina
• - 0,5 cucharaditas soda
• - 0,5 p. Sáhara

Cocinando:

Mezcle la mantequilla ablandada con el requesón y agregue gradualmente la harina mezclada con soda. Ponga la masa bien amasada en el refrigerador durante 30 minutos.

Luego extiéndalo finamente y corte círculos con un platillo pequeño. Vierta más azúcar en un plato y presione cada círculo con un lado hacia él. Doblar por la mitad para que el lado del azúcar quede adentro, y nuevamente presionar un lado contra el azúcar y doblar por la mitad.

¡Hoy les traigo a su atención recetas tan simples y sabrosas de masa de requesón, queridas anfitrionas! Intenta hornear. ¡Buen provecho!