¿Qué es el té Kalmyk, cuáles son sus beneficios y daños para la salud? El legendario té Kalmyk: los secretos de la elaboración de la cerveza.

El té Kalmyk es una de las bebidas nacionales únicas e inusuales que tiene una larga historia. También tiene una gran cantidad de nombres: Dzhomba, Mongolian, Kirghiz, pero es más familiar bajo el nombre de Kalmyk. Este es un té común que usan los nómadas, tiene propiedades beneficiosas.

Historia

Muchos han aprendido sobre las cualidades mágicas del té Kalmyk gracias a las antiguas leyendas. Según uno de ellos, el famoso curandero usó esta bebida especial para tratar a una figura religiosa de una enfermedad grave.

Por recomendación del médico, el paciente debía tomar una taza de té durante una semana. Después de este tiempo, el líder religioso se curó por completo. Luego proclamó a todos los que creen en Dios, el día de su recuperación milagrosa, enciendan una lámpara y tomen té en forma de poción milagrosa.

Los nómadas de Mongolia aprendieron la receta de esta poción mágica de la población del Tíbet y la expandieron entre la población de casi todos los países ubicados en Asia Central.

Y en todos los países este té se hizo nacional, como, por ejemplo, el té Kalmyk. Esto se debe a que cada país agregó sus propios componentes a la receta habitual. Cada nación comenzó a prepararlo a su manera. Por ejemplo, en China, una bebida se elabora exclusivamente con agua, todo porque aquí se valora más el tradicionalismo. Debido a la falta de agua, los pueblos nómadas comenzaron a hacer té a base de leche de yegua y camella, de la que disponían en cantidad suficiente.

¿Cómo se prepara el té Kalmyk con leche?

Esta bebida es muy utilizada entre los nómadas de Asia Central. Todo gracias a que el té resultó ser extremadamente nutritivo. Y también puede saciar su sed, restaurar la fuerza perdida, que es extremadamente necesaria en el duro clima estepario. Ingredientes para hacer una bebida a base de leche: grasa de oveja, mantequilla, té verde y varias especias.

Varias plantas medicinales se pueden utilizar para hacer té.

La principal diferencia en la preparación de este té es su ebullición e infusión. Solo al observar esta regla, la bebida adquiere su sabor agrio inherente y su aroma brillante. Es capaz de saturar el cuerpo humano durante mucho tiempo. Mucha gente agrega sal y varias especias al té, gracias a lo cual la bebida adquiere nuevas notas brillantes.

Para hacer que el té Kalmyk sea más conveniente de transportar en caso de una gran cantidad de movimientos, los antiguos nómadas inventaron el té prensado. Su composición no es diferente a la tradicional. Hoy en día hay un gran número de seguidores de la tradición nacional que prefieren el té prensado. Debe triturarse antes de su uso.

Hoy en día, se ha agregado mantequilla al té Kalmyk. En recetas antiguas, se usaba grasa de cordero para esto, así como varias hierbas. Todo esto fue necesario para la prevención del escorbuto, el beriberi, la pérdida de fuerza, lo que ayudó a los nómadas a mantenerse firmes en la silla de montar, así como a conducir grandes rebaños.

El té verde según las recetas de Kalmyk es el plato nacional más importante.

Los recién casados ​​son recibidos con este té, las personas son escoltadas en su último viaje y los invitados también son bienvenidos.

Antes de prepararlo, debe organizar un ambiente tranquilo y lograr una actitud mental especial. De todas estas condiciones dependerá la calidad final del té preparado.

Es costumbre preparar una bebida tradicional en una cacerola especial hasta reducir su cantidad a la mitad. Debe remover el té exclusivamente en el sentido de las agujas del reloj, simulando el curso del sol en el cielo.

Para llenar la bebida con oxígeno, debe realizar las siguientes acciones: saque el té de una cacerola con un cucharón, luego vierta el líquido en un chorro delgado desde cierta altura. Esta manipulación debe repetirse unas 99 veces sobre un recipiente burbujeante. Kalmyks cree que así es como la bebida recibe el poder curativo de la naturaleza al tocar el aire.

recetas de té

La leche, las hojas de té prensadas, la sal y la pimienta al gusto son los componentes principales del té. Hay varias recetas diferentes para este té.

1. en tártaro. Preparado en una ración. Para prepararlo, debe arrojar unos 30 g de hojas de té en agua hirviendo (100 ml) y agregar 100 g de leche. El té debe prepararse con agitación constante. Cinco minutos después, se le echan 10 g de aceite y sal.
2. En Kalmuk. Para hacer esto, triture 50 g de té prensado y agregue un litro de agua fría. Luego todo esto debe hervirse, agregar 2 litros de leche, especias y sal al gusto. Hervir durante unos 15 minutos, luego colar. Vierta el té caliente en tazones preparados y agregue una cucharadita de aceite.
3. Jomba. Para una gran fiesta de té. Es necesario tomar un cubo de té verde (200-250 g), triturarlo y verter agua (3 l). Se toma agua fría para esto. Todo esto debe hervirse y luego hervirse a fuego lento durante 15 minutos. Durante la cocción, recoja los tallos flotantes. Agregue 2 litros de crema tibia al recipiente, luego, revolviendo, hierva durante unos cinco minutos más, luego agregue un trozo de mantequilla, sal y granos de pimienta. El té se infunde durante 10 minutos y se puede ofrecer a los invitados.
4. Hursitz. Para prepararlo, debe tomar 3 cucharadas. Cucharas de té en bares. A continuación, debe freír la harina (0,5 cucharaditas) en manteca de cerdo derretida. El té debe prepararse y colarse. En agua hirviendo, debe agregar harina y leche (3 cucharadas), té. La hoja de laurel y la nuez moscada se agregan a la bebida terminada.

Único en su sabor, tiene muchas variaciones y es considerado una de las bebidas más inusuales del mundo. Contiene solo tres ingredientes principales: pero hay muchas variaciones de cocción. La antigua bebida de los nómadas no pierde su relevancia en la actualidad, pero solo es necesario tener en cuenta el posible daño por el uso de tales compuestos. En la información de este artículo se analiza el uso del té Kalmyk, cómo prepararlo y los posibles daños.

Composición e historia de origen

Por primera vez, se encuentran referencias al té Kalmyk en las notas de los monjes tibetanos. Gracias a la combinación única de ingredientes simples, muchos pueblos y tribus asiáticos han sido tratados. Al mismo tiempo, hay muchas contradicciones, porque inicialmente el descubrimiento de una bebida de té pertenecía a los chinos, pero fueron las tribus nómadas quienes comenzaron a agregarle leche, sal y grasa. La receta se modificó y mejoró, incluso en nacionalidades individuales se usó de una forma completamente diferente.

Se sabe que la composición de dicho té incluía necesariamente:

• Té de ladrillo verde y negro. Fue esta combinación la que proporcionó a la bebida propiedades curativas únicas. La elección de la forma de losa de las materias primas tiene consideraciones bastante prácticas: era más fácil mantener el té sin cambios durante las largas transiciones que los nómadas hacían a lo largo de sus vidas.
• A las hojas de té también se le añadía todo tipo de hierbas esteparias, que aportaban propiedades medicinales adicionales a la bebida. Se sabe que se permitió recolectar y usar tales materias primas solo antes de la floración. Esto ayudó a preservar todos los beneficios y minimizar los posibles daños para las personas alérgicas.
• La sal, por extraño que parezca, proporciona un rápido alivio de la sed y la absorción de nutrientes. Hasta ahora, en algunas culturas asiáticas se acepta la sal y no el azúcar al que estamos acostumbrados.
• Leche y grasa. Se usaba leche grasa de burra o camella, y la grasa derretida se añadía por separado a la bebida. reemplaza la comida habitual, ayuda a calentarse más rápido y refresca en el calor. A pesar del sabor inusual, el té Kalmyk es muy saludable y nutritivo, por lo que su popularidad en Asia sigue siendo alta.

Hay muchas variaciones de recetas. Puede usar crema y productos lácteos altos en grasa. Además, además de la sal, se agregaron a la mezcla varias especias y especias, que tenían un efecto tónico en el cuerpo. Se creía que tal bebida en cuestión de minutos ayudaría a restaurar la fuerza gastada y también cortaría el vigor y la frescura de un viajero cansado. Debido al efecto tonificante, no se recomienda usar este té por la noche, además, la bebida tiene otras contraindicaciones.

Daño del té Kalmyk

Para un europeo que no ha estado acostumbrado desde la infancia, el té Kalmyk no solo puede tener mal sabor, sino también causar un daño real. Se trata de la combinación de ingredientes, que en sí mismos son bastante simples y útiles, pero en combinación son una mezcla biológicamente activa que tiene un fuerte efecto en el cuerpo.

En qué casos es dañina tal bebida:

1. Con intolerancia individual a cualquier componente de la bebida. Las personas con posibles alergias a sustancias vegetales deben tener especial cuidado.
2. La presencia de cálculos en los riñones o la vesícula biliar. Los componentes activos de la bebida pueden provocar el movimiento de formaciones, lo que no siempre tiene consecuencias favorables.
3. Durante el embarazo y la lactancia, no se recomienda probar tales bebidas. Principalmente, para no provocar una reacción atípica del cuerpo, además, dicha composición puede causar una reacción alérgica en el contexto de cambios hormonales con un mayor grado de probabilidad que en el estado normal.

Cuando lo usan personas con sobrepeso, también vale la pena considerar el contenido calórico adicional. Gracias a la adición de aceite y productos lácteos a la composición, una taza de té Kalmyk contiene un suministro impresionante de calorías, por lo tanto, con el uso constante, dicho té puede arruinar la figura.

Receta de cocina clásica

No todos los secretos para hacer té Kalmyk han sobrevivido hasta el día de hoy, y es poco probable que alguien los haya escrito alguna vez. La versión "adaptada" de la preparación de esta bebida para los admiradores modernos es bastante asequible para prepararla en casa, por lo que invitamos a todos a intentar apreciar el sabor del té nómada único.

Cómo hacer té Kalmyk:

1. Té prensado (alrededor de 50 gramos), romper y verter agua fría (200 ml), prender fuego.
2. Después de que la mezcla hierva, agregue 800 ml de leche, una cucharadita de sal y 10 granos de pimienta negra.
3. El líquido debe hervir bien a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Después de eso, es necesario retirar el recipiente con té de la estufa y agregarle mantequilla previamente derretida (40-50 gramos).
5. Infundir la mezcla durante al menos media hora, después de lo cual podrá disfrutar del sabor único del té Kalmyk.

Un punto importante: la mezcla debe filtrarse antes de su uso, aunque los verdaderos Kalmyks prefieren beberla junto con las hojas de té. Dependiendo de las preferencias y las características del sabor, puede agregar a la bebida hoja de laurel, nuez moscada picada e incluso harina frita en una sartén seca. Dependiendo de los ingredientes utilizados, se determinan las propiedades beneficiosas de esta bebida, y el sabor original nos permitirá reevaluar el té al que estamos acostumbrados.

Complejo y único. Desde tiempos inmemoriales ha habido tradiciones y secretos de su elaboración. Los pueblos nómadas usaban no solo los tés verde y negro que conocemos, sino también una variedad de hierbas medicinales. Es por eso que no existe una receta única para la preparación, y la versión moderna adaptada ofrece apreciar el rico sabor de tal bebida sin el uso de sustancias y componentes biológicamente activos.

¿Beben té salado? ¿Qué dirías cuando escuchas esta pregunta? Muchos se sorprenderán, pero en Asia Central solo beben de este tipo. El té Kalmyk es una combinación exótica de sabores. Resulta salado, muy a menudo picante y sazonado con aceite.

Té Kalmyk - composición, valor nutricional y contenido calórico

En primer lugar, este té es verde. No en vano se eligió este tipo como base. Durante la cocción, se conservan todos los nutrientes en los que es rico el té verde.

La composición del té, además de las hojas de té, incluye leche, pimienta negra, agua, perejil, nuez moscada, mantequilla y, por supuesto, sal. Durante muchos siglos, esta bebida no ha perdido popularidad gracias al tándem perfecto de leche y té verde. Después de todo, el producto lácteo es mal absorbido por muchos, luego el té verde viene al rescate y facilita la absorción. Por lo tanto, la bebida es apta para todas las edades. Y la leche, a su vez, ayuda a mitigar los efectos nocivos de la cafeína y los alcaloides contenidos en el té. Lo cual es muy importante, porque para la bebida se recolectan hojas de té viejas, que no se someten a fermentación, por lo que el té es fuerte.

Una ración, que equivale a 100 g, contiene 2 g de proteína, 33 g de grasa y 31 g de hidratos de carbono. Así, se puede apreciar que el producto tiene mucha grasa y un mayor aporte calórico (429 kcal).

Los beneficios y daños del té Kalmyk para el cuerpo.

Los científicos modernos han demostrado los beneficios de una bebida que se calienta cuando hace frío y se enfría cuando hace calor.

El té ayuda:

• mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo;
• acelerar la descomposición de los componentes grasos, por lo que se recomienda su uso durante una dieta;
• mejorar la actividad cerebral, mejorar la atención y la memoria;
• prevenir el desarrollo de diabetes y normalizar el nivel de concentración de glucosa en la sangre;
• normalizar la presión arterial y proteger contra resfriados y enfermedades infecciosas.

Todos estamos acostumbrados a percibir el té como caliente, delicioso y lo más importante una bebida dulce. Pero para los gourmets del té, hay buenas noticias: ahora no pueden disfrutar de la bebida temática habitual, porque existe el té Kalmyk, cuya receta encontrará aquí. Pero para empezar, vale la pena presentarte con más detalle una bebida tan exótica con notas de sabor muy especiadas.

El té Kalmyk es esencialmente la misma bebida caliente, pero en este caso no se consume con miel, azúcar, limón u otros aditivos habituales. Esta bebida también se llama kirguís, mongol, jomba o incluso domba. Los conocedores de bebidas exóticas beben este té de Asia Central con una variedad de aditivos inusuales para nosotros: con sal, leche, pimienta e incluso mantequilla. Si desea probar el sabor inusual del té Kalmyk, primero necesita la receta correcta para su preparación y, por supuesto, el producto en sí.

Té Kalmyk: recetas de cocina y conocimiento de la bebida de té de Asia Central

La versión clásica de la preparación del té Kalmyk es usar hojas de té verdes ordinarias, pero bien prensadas. Entonces, ¿qué sucede? ¿El té Kalmyk y su receta de preparación son muy similares al té verde común? No, en este caso el producto resulta bastante especiado, original, especial, se podría decir, para gourmets. Entonces, consideremos recetas de cocina y familiaricémonos con una versión no estándar de beber té.

Té con leche mongol

Es el primer ingrediente, o más bien un aditivo, que completa una bebida temática. Puede usar absolutamente cualquier leche que se adapte a su gusto, es decir, vaca, cabra, oveja, etc. La más utilizada es la primera opción, pero aquí es cuestión de gustos individuales. ¿Quieres hacer té Kalmyk? La receta para su preparación con leche se describe a continuación.

Entonces, debes preparar 4.5 cucharaditas. té Kalmyk prensado en seco, un litro de agua hirviendo y un vaso de leche. Hierva el agua purificada, agregue toda la leche y luego vierta las hojas de té en el líquido ligeramente enfriado. Dejar toda esta mezcla unos minutos para que se abran un poco las hojas de la planta y luego hervir toda la masa. Después de apagar el fuego, retire el té de la estufa, deje que se enfríe a una temperatura aceptable y podrá disfrutar de su bebida Kalmyk.

Añadir una cucharada de sal... en lugar de azúcar

Sí, la bebida de té Kalmyk también se consume con sal; esta receta es un poco más simple que la anterior. En este caso, solo necesitas las mismas 4,5 cucharadas de planta prensada, un litro de agua y una pizca de sal a tu gusto. La receta para cocinar es familiar y simple: ponga las hojas de té en agua caliente, vuelva a poner la mezcla al fuego, espere hasta que hierva, apague la estufa, deje que la bebida se enfríe un poco y luego agréguela con una pizca de sal.

Para un sabor más rico y picante del té Kalmyk, puede agregarle un poco de pimiento rojo. Le dará al producto una nota de sabor especial, que seguramente se sentirá mientras se bebe el té. Vale la pena señalar que el pimiento rojo puede mejorar el funcionamiento del sistema circulatorio, por lo que puede calentarse de manera segura con dicho líquido cuando hace frío.

Té con mantequilla y laurel

La receta para hacer té Kalmyk con poco es una versión nutritiva de la bebida, que lo ayudará a ponerse de pie rápidamente durante los resfriados. Kalmyks, en lugar de la mantequilla habitual comprada en la tienda, inicialmente complementó el té mongol con grasa de cordero, ya que contiene una cantidad mucho mayor de sustancias importantes y beneficiosas para el cuerpo.

La receta original para hacer una bebida con aceite y hojas de laurel llamada té Kalmyk se ve así: mida 2-3 cucharaditas de las hojas de té apropiadas, llénelas con un litro de agua fría filtrada, luego prende fuego a la futura bebida de té y llevarlo a ebullición. Después de este momento, se debe verter un vaso de leche tibia en el líquido caliente y agregar aquí una cucharadita de mantequilla ligeramente derretida. Además, no olvide agregar un ingrediente importante al té terminado, que actuará como un condimento único: esta es una pequeña hoja de laurel. ¡Eso es todo, tu bebida Kalmyk según la receta original está lista!

¡Nuez moscada y clavo en el té!

Sí, con lo que no se prepara el té Kalmyk, las recetas de preparación no se limitan solo a las opciones descritas anteriormente. Si lo cocina correctamente con la adición de nuez moscada y clavo, se sorprenderá de la novedad de las notas de sabor de tal bebida. ¿Quieres nuevas sensaciones específicas al beber té? Entonces vamos...

Tome una pieza de cerveza temática que pese hasta 50 gramos, sumérjala en un litro de agua y hierva el líquido. Agregue un puñado de nuez moscada, algunos clavos y hierva el líquido durante unos 10 minutos. Después de completar la preparación del té Kalmyk de acuerdo con una receta tártara real, debe filtrarse a través de un tamiz u otro dispositivo conveniente y dejar que se enfríe.

¡Consejo! Para darle a este té un aroma agradable especial, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla.

¡De repente! Con miel y pan...

Por cierto, la receta más original y compleja para hacer té Kalmyk son todas las opciones combinadas descritas anteriormente. Inicialmente, los nómadas del Tíbet usaban esta bebida como una especie de bebida de calentamiento que, además, puede curar a las personas de muchas enfermedades. Si lo cocina con leche, sal, pimienta, nuez moscada, laurel y mantequilla, obtendrá una opción simplemente increíble que vigoriza perfectamente el sistema nervioso.

¡Importante! El efecto tonificante de la bebida puede convertirse en un tabú para su uso antes de acostarse o por la noche.

Si prepara picatostes, queso picante o pasteles de su tipo de pan favorito como refrigerio para esta bebida mongola, tendrá una cena Kalmyk. Juntos, esta bebida con estas opciones de refrigerios lo sumergirá en la cultura de Asia Central, que es significativamente diferente a la nuestra. Conoce las tradiciones de otras naciones y disfruta de su gastronomía.

Según las estadísticas, en la vida cotidiana, las personas beben té con más frecuencia que otras bebidas. En cuanto a la cantidad de usos, este producto quizás esté en el primer lugar. Los más populares son los tés negro y verde. Pero hay bebidas que han quedado inmerecidamente olvidadas con el tiempo. El famoso té Kalmyk se les puede atribuir con razón. Su composición, propiedades sorprendentes y métodos de cocción inusuales merecen una discusión por separado.

Un poco de historia

Por primera vez apareció en China el producto que hoy en día se conoce comúnmente como té Kalmyk. Es cierto que algunos científicos están seguros de que el Tíbet es su patria. Los lugareños lo cocinaban según recetas especiales. Más tarde, los nómadas mongoles conocieron el secreto de la elaboración de esta bebida. Y ya de ellos aprendieron sobre este producto en Rus'. Hoy Kalmyks lo consideran su bebida nacional. Muchas leyendas están asociadas con él. Por ejemplo, dicen que con la ayuda de este té en los viejos tiempos, un curandero curó a la famosa figura religiosa Tsonghava. Recomendó que el paciente lo bebiera todos los días con el estómago vacío. Como resultado, una semana después, el gran filósofo estaba completamente sano. Después de tan mágica curación, el predicador ordenó a todos los creyentes que prepararan esta maravillosa bebida. Los lugareños comenzaron a llamarlo "jomba".

Hoy en Kalmykia hay incluso una fiesta nacional "Zul". Es celebrada por toda la población del país. En este día, es costumbre preparar té Kalmyk cada año y, de acuerdo con los rituales antiguos, hacer ofrendas a los dioses. Con los años, esto se ha convertido en una verdadera tradición que casi todos los residentes honran y siguen.

Beber té beneficioso

Durante muchos años, los científicos han realizado una serie de estudios, como resultado de lo cual concluyeron que el té Kalmyk no es solo una bebida exótica nutritiva, sino también un remedio maravilloso. Resulta que este producto tiene muchas propiedades útiles:

1. Debido a los taninos y catequinas que contiene el té verde, ayuda a rejuvenecer la piel.
2. Conduce a una rápida pérdida de peso debido a la aceleración del proceso metabólico.
3. Tal bebida es útil para las madres jóvenes. Tras su uso frecuente en mujeres lactantes, mejora la calidad de la leche materna. Está saturado de energía y todo tipo de vitaminas, lo que con el tiempo tiene un efecto positivo en la salud del niño.
4. La bebida es capaz de aliviar la fatiga, lo que permite que el cerebro humano funcione durante mucho tiempo y de manera fructífera.
5. Este complejo producto aumenta la vitalidad estimulando el sistema nervioso. Al mismo tiempo, actúa con bastante suavidad, sin provocar una excitación excesiva.
6. Refuerza la inmunidad.

Algunos incluso argumentan que con la ayuda de dicho té, puede eliminar la resaca rápidamente y sin efectos secundarios.

Reglas de elaboración

La tecnología de hacer jomba entre los Kalmyks es un ritual real, que es comparable en complejidad a la ceremonia del té china. La bebida no solo debe prepararse correctamente, sino también poder servirla en consecuencia. Se cree que toda mujer debe saber cómo preparar té Kalmyk. Entonces ella podrá confirmar su capacidad y voluntad para administrar el hogar. Hay varias características importantes en la preparación del antiguo té nacional:

Simplificado, la tecnología para preparar una bebida es la siguiente:

1. Debe poner la cantidad requerida de té en una cacerola, verterla con agua y ponerla a fuego lento. Después de hervir, cocine por 15 minutos.
2. Hervir la leche por separado. La espuma que se forma inmediatamente en la superficie debe eliminarse.
3. Agregue leche al té y caliente lentamente la mezcla, llevándola a ebullición.
4. Retire la olla del fuego y espere a que las hojas de té se asienten.
5. Agrega especias.

Después de eso, el té se vierte en tazones y se sirve en la mesa.

Versión simplificada

Recientemente, las bolsitas de té Kalmyk han aparecido en las tiendas rusas. Es producido por varias empresas. La mayoría de las veces a la venta puede encontrar los productos de Partner-T LLC de Krasnodar. Esta es una bebida instantánea 3 en 1. Es un polvo que contiene solo tres componentes principales:

1. Extracto de té verde y negro.
2. Sal.
3. Sustituto de nata seca.

En términos de composición, ya está claro que este producto solo se parece aproximadamente al té nacional de los Kalmyks. Sin embargo, algunos consumidores lo encuentran bastante interesante y sabroso. De hecho, se asemeja a una sopa de leche grasosa y muy salada. Por supuesto, carece de las especias que deben estar presentes en tal producto. Pero, en principio, se pueden agregar después de la preparación. Aunque incluso con una gama completa de condimentos, esta mezcla no puede reemplazar el té real. Primero, en lugar de leche entera y mantequilla, aquí se usa un sustituto de la crema. Quizás, en términos de indicadores químicos, es equivalente a productos naturales. Pero el sabor de este componente es completamente diferente. En segundo lugar, en lugar de té ordinario, se tomó un extracto. En tercer lugar, la bebida original suele requerir una infusión prolongada. Solo así podrá adquirir el sabor y el aroma deseados. Un producto instantáneo nunca podrá repetirlo exactamente.

Composición del producto

¿Qué debería contener el verdadero té Kalmyk? La composición de la bebida puede ser diferente según la receta utilizada para prepararla. Cada anfitriona tiene la suya. Las mujeres de Kalmykia han estado aprendiendo a hacer té desde la infancia. Habiendo recibido lecciones de maestría de su madre o abuela, transmiten los secretos a sus hijas. La composición de la bebida nacional incluye varios ingredientes obligatorios:

1. Té (más a menudo verde, pero también se puede mezclar con negro).
2. Leche (yegua, pero a veces vaca).
3. Sal.
4. Mantequilla (o grasa de cordero).
5. Agua.

Además, a veces se usa harina para crear la consistencia deseada del producto terminado. Además, se utilizan diversas especias para dar un sabor especial:

• Pimienta molida;
• nuez moscada;
• cardamomo;
• canela;
• cilantro seco.

Cada familia tiene su propia receta original. Se transmite de padres a hijos de generación en generación. Está cuidadosamente custodiado y guardado como un tesoro familiar.

Receta clásica

Por ejemplo, considere la versión clásica de cómo preparar el té Kalmyk. Para hacer esta bebida antigua a partir de alimentos modernos, solo necesitas un poco:

té de ladrillo prensado, leche (al menos 3,5 por ciento de grasa), sal, agua y grasa de cordero.

La tecnología del proceso es simple y clara:

1. Para el trabajo, anteriormente se usaba una tetera. Hoy puede ser reemplazado por una sartén profunda.
2. Rompa un trozo de té prensado, póngalo en una olla, agregue sal y vierta agua sobre todo.
3. Ponga el recipiente al fuego y gradualmente hierva su contenido. En este caso, la llama no debe ser muy fuerte.
4. Antes de hervir, el líquido debe estar saturado con oxígeno. Esta operación se llama "suicidio". Para hacer esto, la anfitriona debe recoger agua con un cucharón, levantarla por encima de la olla y luego verterla en un chorro delgado. El procedimiento debe repetirse al menos treinta veces.
5. Vierta la leche en una proporción de 3:1 con agua. La mezcla debe espesar.
6. Introduzca la grasa de cordero.

Después de 5 minutos, la jomba estará completamente lista. Solo queda verterlo en un tazón.

"Hursitz"

¿De qué otra manera puedes hacer un delicioso té Kalmyk? La elaboración de este producto nacional es un proceso largo pero interesante. Hay una gran cantidad de recetas diferentes, cada una de las cuales es buena a su manera. Tomemos, por ejemplo, "Khursits". Este es un té Kalmyk espeso con la adición de varias especias y harina. Para prepararlo, debes tomar:

3 cucharadas de leche y hojas de té prensadas, agua, ½ cucharadita de harina y ghee, así como nuez moscada y laurel.

Método de preparación del té:

1. Vierta las hojas de té en una cacerola, agregue agua y hierva lentamente. Después de eso, el líquido se puede filtrar.
2. Agrega la leche y vuelve a calentar la mezcla sin que hierva.
3. Por separado, derrita la mantequilla en una sartén y fría ligeramente la harina tamizada.
4. Vierta la mezcla en una cacerola y revuelva bien.
5. Agregue su elección de especias al gusto.

La bebida es espesa, aromática y muy alta en calorías. No es de extrañar que los Kalmyks utilicen este té no para saciar su sed, sino como producto principal.

Té adigué

Los circasianos preparan el té Kalmyk a su manera. Cualquier residente de esta república sabe cómo preparar una bebida así paso a paso. Primero debes preparar los siguientes ingredientes:

• 4 ramitas de acedera de caballo;
• agua;
• leche,;
• sal;
• 50-100 g de mantequilla;
• pimienta negro.

Para preparar esta bebida se utiliza una técnica similar:

1. Primero, las ramas de acedera se deben lavar bien, ponerlas en una cacerola y verter agua sobre ellas.
2. Ponga el recipiente al fuego, hierva su contenido y cocine durante al menos una hora. Gradualmente, el líquido adquirirá un rico color oscuro.
3. Deje que el caldo se prepare debajo de la tapa durante 15 minutos.
4. Cuele el líquido frío o simplemente retire todas las ramas con una cuchara ranurada.
5. Vierta la leche en una proporción de 1: 3 a las hojas de té y hierva también.
6. Sazone con sal y luego agregue aceite y pimienta.

Antes de usar, el producto terminado debe reposar un poco. En los viejos tiempos, este té se preparaba por la noche para comerlo por la mañana junto con fragantes pasteles nacionales (slits, halyuzh o guubat).